Mga pambansang pagkain sa Aleman. Lutuing Aleman: mga pambansang pagkain at tradisyon. Recipe ng Schnitzel

Sa iba pang mga pambansang lutuin, ang Aleman ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka-kawili-wili. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na panlasa at kalidad nito, sarili nitong mga tradisyon at isang mayamang iba't ibang mga pagkaing katangian ng mga indibidwal na rehiyon ng estado. Sa isang pagkakataon, ang pagbuo ng lutuing Aleman ay naiimpluwensyahan ng mga tradisyon ng Italyano, Pranses at Austrian.

Ayon sa mga prinsipyo ng pagluluto, ayon sa kung saan nabuo ang lutuing Aleman sa loob ng maraming siglo, ang mga pambansang pagkain ng Alemanya ay hindi pandiyeta. Ang karamihan sa kanila ay inihahanda sa pamamagitan ng pagprito, pagluluto sa iba't ibang paraan, o paglalaga.

Mga tampok ng pagkaing Aleman

Kasunod ng tradisyon, ang mga Aleman ay kumakain ng lima hanggang anim na beses sa isang araw.

Ang karaniwang almusal ay kinabibilangan ng pagkain:
mga sandwich na may anumang uri ng sausage o ham na sinamahan ng keso;
pinakuluang itlog, na kinakain ng eksklusibo gamit ang isang kutsara, pagkatapos putulin ang tuktok ng itlog gamit ang isang kutsilyo;
mga sausage na may lasa ng mustasa;
oatmeal na may gatas;
cottage cheese o yogurt bilang isang halimbawa ng fermented milk products;
buns o mas matamis na tinapay, pinahiran ng isang layer ng jam, pinapanatili o pulot.

Ang mga tradisyonal na inumin sa almusal ay tsaa o kape. Ang kape ay lasing na itim o may cream. Ang mga Aleman mismo ay tinatawag itong pambansang inumin. Pareho sa Austria at kalapit na Alemanya, ang inumin na ito ay natupok sa makabuluhang dami.

Sa isang klasikong tanghalian ng Aleman, maraming beses na nagbabago ang mga pagkain. Inihain muna ang mga pampagana. Sinusundan sila ng obligadong sopas. Ang pangunahing kurso ay kadalasang binubuo ng patatas, karne at gulay. May side dish daw. Ang tanghalian ay nagtatapos sa dessert.

Inihain bandang alas-sais ng gabi, ang hapunan ay binubuo lamang ng mga malalamig na pagkain.

Mga tradisyonal na pagkaing Aleman

Ang sopas ay isang mahalagang bahagi ng pagkain sa tanghalian. Ang mga tradisyon at kaugalian ng Aleman ay nangangailangan ng pagdaragdag ng mga sausage, wiener o sausage sa ulam na ito. Kahit na ang kilalang pea soup ay naglalaman ng ilang uri ng sausage sa komposisyon nito.

Ang pinakakaraniwang uri ng mga sopas na ipinagmamalaki ng lutuing Aleman ay:
sopas na may mga sausage at sauerkraut,
patatas na sopas na may Saxon bacon,
Weimar na sopas ng sibuyas,
Eintopf na sopas na may ilang uri ng pinausukang karne,
sopas ng beer,
tinapay na sopas,
strawberry na sopas batay sa alak at strawberry.

Sopas "Eintopf" - "Eintopf"

Bilang karagdagan sa mga sopas, ang mga Aleman ay kumakain ng mga sabaw, kung saan nagdaragdag sila ng bigas, gulay, dumplings o itlog.
Ang mga tradisyon ng mga espesyalista sa pagluluto ng Aleman, na may mga tampok na European, ay nakikilala din sa pagiging simple ng teknolohiya para sa paghahanda ng mga pangunahing pagkain.

Ang mga pangalawang kurso ay nangangailangan ng paggamit ng karne, ang pinakasikat na uri ng kung saan sa Alemanya ay baboy.

Nakaugalian na magluto mula dito:
chop cutlet,
schnitzel,
biftex,
kaguluhan,
Hamburg fillet,
schnellklops,
schmorbraten.

Ang baboy ay ginagamit upang maghanda ng lahat ng uri ng mga sausage at sausage, kung saan mayroong halos isa at kalahating libong uri sa lutuing Aleman. Kabilang dito ang isang napaka orihinal na sausage - puting Bavarian sausage, kung hindi man ay tinatawag na "Weisswurst", na tradisyonal na inihahain para sa almusal. Naglalaman ito ng kumbinasyon ng baboy at veal, ilang mga halamang gamot at lemon.

Weißwurst sausages na may matamis na mustasa

Ang mga sausage at frankfurter ay kinakain bilang isang independiyenteng ulam, na sinamahan ng isang side dish, o bilang karagdagan sa isang pangunahing kurso o salad. Ang mga Bavarian sausage na may nilagang repolyo na kasama sa bawat menu ng restaurant ay matagal nang itinuturing na isang signature German dish.

Isinasaalang-alang ang isang mahalagang nuance bilang ang maliit na halaga ng mga halamang gamot at pampalasa na ginagamit ng lutuing Aleman, ang mga pambansang pagkain ay hindi nagdurusa sa labis na spiciness.

Ang mga makukulay na pagkain ay inihahanda sa mga pista opisyal ng Aleman. Tradisyunal sa kanila ay ang paa ng baboy na inihahain kasama ng patatas at sauerkraut, buong inihaw na pasuso na baboy, baboy o ham na may asparagus at hollandaise sauce.

Ang hilagang rehiyon ng estado, na matatagpuan sa baybayin, ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kagustuhan para sa mga pagkaing isda sa kanilang diyeta. Ito ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas para sa tanghalian, at inihahain din ng pinirito, pinausukan o inasnan. Ang isda ay kasama sa mga salad, at madalas itong nagiging sangkap sa isang pampagana o sanwits.

Ang bawat rehiyon ay maaaring mag-alok ng sarili nitong signature recipe para sa paghahanda ng ulam na may isda o seafood. Sikat ang Wismar-style na isda, na inihanda sa pamamagitan ng pag-stewing na may lemon zest, sibuyas at herbs. Ang pangunahing papel sa Munich-style na isda ay nilalaro ni. Sa loob ng ilang siglo, pinapanatili ng mga eksperto sa pagluluto ang labskaus recipe na naimbento ng kanilang mga ninuno. Ang sopas na ito ay may pare-parehong katas. Ang mga sangkap nito ay patatas, sibuyas, adobo na beets, corned beef, at atsara.

Ang papel ng tinapay at pastry sa lutuing Aleman

Gustung-gusto ng mga German ang tinapay at mga inihurnong matamis tulad ng mga pagkaing karne. Ito ay tiyak na dahilan para sa katotohanan na mayroong maraming mga panaderya at confectioneries na tumatakbo sa Germany.
Upang maghurno ng tinapay, na kinakatawan sa Alemanya ng halos tatlong daang uri, ang mga Aleman ay gumagamit ng harina ng rye, na nagbibigay sa produkto ng isang tiyak na lasa. Ang pinaka-hindi pangkaraniwang uri ng tinapay na Aleman ay itinuturing na "Pumpernickel", na ginawa mula sa magaspang na harina ng rye at kahawig ng isang madilim na kayumanggi na malagkit na masa.

Ang Black Forest pie, ang Christmas cake na tinatawag na Stollen, at Lebkuchen gingerbread ay naging sikat sa world cuisine. Hindi gaanong sikat sa mga katutubo at panauhin ng Germany ang butter cookies na may mga pasas, bagel, pie na puno ng prutas, kalabasa, at marzipan. Ang kahinaan ng mga Germans ay mga cake, na maaaring ituring na multi-layered masterpieces ng culinary art.

German Christmas cake - "Stollen"

Mga tradisyonal na inuming Aleman

Ang culinary signature ng Germany ay beer. Ang Bavaria, na tinatawag ng marami na kabisera ng serbesa ng buong mundo, ay naging tanyag lalo na para dito na malayo sa mga hangganan nito. Sa Germany ka lang makakatikim ng magaang Pilsner beer o matamis na bock beer, pinahahalagahan ang mga merito ng Düsseldorf Altbier at ang pagiging kakaiba ng maulap.

Ang mga Aleman ay umiinom ng alak nang walang gaanong kasiyahan. Gayunpaman, dahil sa malamig na klimatiko na kondisyon ng Alemanya, ang mga ubas ay lumalaki lamang sa Rhine at Main valleys, kung saan ang produksyon ng mga alak na may kanilang katangian na lasa ng prutas ay binuo.
Ang mga tradisyon at kaugalian ng Aleman sa larangan ng pagluluto ay patuloy na nakakaakit at nakakaakit ng maraming turista sa Alemanya.

Die deutsche Küche - lutuing Aleman

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit ("Essen Sie Sieweich beigens!" Hungergefühls . .

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der bitteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann – für eine andere Generation – das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneration mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Mga Restaurant (die außerdem weniger „rustikal" eingerichtet sind und sich teilweise auch um bessern qualichtät na Serbisyo dim lungsreicher geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet iger Jahre prägend geworden ist.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Müslis oder Corn-flakes stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe frisch gebrühter Kaffee.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganz exotische e Brotsorten die Grenzen wirklich völlig unbekannt sind . Ang Die Hauptmahlzeit der Deutschen ay nasa der Regel das warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her – ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten und wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert. itsbewusste-, Creme - und Schokoladekuchen sind nun mal eben nicht kalorienarm – und meistens bleibt es nicht bei einem Stückchen.

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, vielleicht aber ouch Quarks emuse .

Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Welt steht sa Deutschland. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brüsseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert gelten, sich auf diezensem Markt durchset.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten in Anspruch: Bierkonsum ist also nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen will.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum nicht alt werden mus darf, so.

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf – und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. Der Kenner genießt und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der Export ay dementsprechend sakit. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, gilt Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen sind keineswegs harmlos, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.

Napakasikat sa Europa. Tulad ng para sa ating bansa, mas gusto ng karamihan sa mga chef na maghanda ng mga orihinal na hapunan sa Russia. Bagaman sinusubukan pa rin ng ilang mga maybahay na pag-iba-ibahin ang kanilang menu at gumawa ng mga pagkaing Aleman. Pag-uusapan natin kung anong mga sangkap ang kasama nila sa kanilang komposisyon, pati na rin kung anong mga tampok ang mayroon sila, sa artikulong ito.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa lutuing Aleman

Ang lutuing Aleman ay isang sinaunang lutuin. Nagmula ito sa panahon ng pamamahala ng mga Romano. Noon ay nanirahan ang mga sinaunang Aleman sa teritoryo ng modernong Alemanya.

Ang mga pagkaing Aleman ay maaaring magkakaiba at mayroon ding sariling mga katangian. Bilang isang tuntunin, depende ito sa partikular na rehiyon ng bansa kung saan sila natupok. Walang pagkakaisa sa lutuing Aleman. Ang katimugang mga rehiyon ng Swabia at Bavaria ay maaaring magyabang ng kasaganaan.

Karne at sausage

Hindi lihim na ang mga sausage sa pangkalahatan ay isa sa mga pinakamamahal na pagkain sa lahat ng mga rehiyon ng Germany.

Tulad ng para sa karne, halos lahat ng mga pagkaing Aleman ay kinakailangang kasama ang baboy at karne ng baka. Ayon sa istatistika, ang karaniwang Aleman ay kumakain ng halos 84 kg ng karne bawat taon.

Ang Alemanya ang pangunahing producer sa Europa para sa paggawa ng iba't ibang uri ng sausage. Ito ay pinaniniwalaan na higit sa 1,500 mga uri ng sausage ang ginawa sa bansang ito.

Mga paboritong gulay sa Germany

Kasama ng karne, halos lahat ng mga pagkaing Aleman ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga gulay. Ang mga ito ay kinakain pareho bilang isang side dish at bilang bahagi ng makapal na sopas na katas.

Ang pinakakaraniwan sa bansang ito ay spinach, carrots, beans, peas, pati na rin ang iba't ibang uri ng repolyo. Dapat ding tandaan na ang mga pagkaing Aleman ay madalas na kasama ang mga kamatis, litsugas at mga pipino. Sa pamamagitan ng paraan, karamihan sa mga pagkaing karne sa Alemanya ay inihahain na may pinirito na mga sibuyas. Madalas din itong kinakain kapwa adobo at sariwa.

Ang mga tradisyonal na pagkaing Aleman ay halos kapareho sa mga pagkaing pambansa ng Russia. Ang kasaysayan ay nag-ambag dito. Halimbawa, pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang sauerkraut ay naging lubhang popular sa Alemanya. Ngayon, itinuturing ito ng mga Aleman bilang kanilang pambansang pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, sa Ingles ay mayroong kahit isang salita na hiniram mula sa Aleman: Sauerkraut. Ito ay literal na nangangahulugang "sauerkraut." Dahil sa kanilang labis na pagmamahal sa produktong ito, ang mga residente ng Germany ay nakatanggap ng isang nakakatawang palayaw bilang Krauts.

Mga produkto ng tinapay

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit humigit-kumulang 350-650 iba't ibang uri ng tinapay ang ginawa sa Germany. Ang puting tinapay na gawa sa harina ng trigo, pati na rin ang itim, rye, atbp., ay napakapopular sa mga Aleman.

Karamihan sa mga uri ng mga produktong tinapay sa Germany ay gawa sa rye at harina ng trigo. Sa pamamagitan ng paraan, dito nagmula ang Aleman na pangalan na Mischbrot, iyon ay, "halo-halong" tinapay.

Dapat ding tandaan na kung minsan ang mga buto ng kalabasa o mirasol ay idinagdag sa kuwarta.

Ang mga German hot dish ay hindi kinakain nang walang tinapay. Pagkatapos ng lahat, ito ang pinakamahalagang bahagi ng mesa ng pamilya. Ang tinapay ay kinakain din para sa almusal, pati na rin bilang bahagi ng masaganang sandwich sa gabi.

Ang kahalagahan ng produktong ito sa lutuing Aleman ay pinatunayan ng mga termino gaya ng Abendbrot (hapunan), na literal na nangangahulugang "tinapay sa gabi," at Brotzeit (meryenda sa hapon o pangalawang almusal), na isinasalin sa "oras ng tinapay."

Mga inumin sa Germany

Ngayon alam mo na kung anong mga sangkap ang maaaring isama ng mga German national dish. Gayunpaman, sa pagsasalita tungkol sa Alemanya, hindi maaaring hindi maalala ng isa ang gayong mabula na inumin bilang serbesa. Tulad ng alam mo, ito ay napakapopular hindi lamang sa mga Aleman, ngunit sa buong mundo.

Sa karamihan ng mga rehiyon ng Germany, ang paboritong uri ng beer ay Pilsner. Bagaman dapat tandaan na ang mga residente ng katimugang bahagi ng bansa (lalo na ang mga Bavarian) ay madalas na umiinom ng iba pang mga uri ng inumin (halimbawa, wheat beer o lager).

Ang ilan ay gumagawa din ng kanilang sariling mga beer (lokal). Halimbawa, sa kahabaan ng ibabang bahagi ng Rhine, sa lungsod ng Cologne, ginagawa nila ang Kölsch at dark Altbier.

Dapat ding sabihin na mula noong 1990, ang ganitong uri ng mabula na inumin bilang "Schwarzbier" ay naging laganap sa Estados Unidos. Gayundin sa Germany, ang "Schnapps" at mga cocktail na gawa sa beer (halimbawa, beer na may limonada) ay napakapopular.

Ang pinakasikat na pagkaing Aleman: mga recipe

Tulad ng sa ating bansa, sa Alemanya ay kaugalian na magkaroon ng almusal, tanghalian, meryenda sa hapon at hapunan. Posible rin ang mga meryenda sa pagitan ng mga pangunahing pagkain.

Sa artikulong ito, nagpasya kaming sabihin sa iyo ang tungkol sa kung ano ang mas gustong ubusin ng mga German sa umaga, hapon at gabi. Bilang karagdagan, sasabihin namin sa iyo nang eksakto kung paano inihahanda ang mga pambansang pagkaing Aleman at kung ano ang kailangan mong bilhin para dito.

Masarap na almusal - mga pancake ng mansanas sa isang kawali

Ang mga pagkaing Aleman, ang mga pangalan na halos hindi naiiba sa mga Ruso, ay inihanda nang mabilis at madali. Kung gusto mong pakainin ang iyong pamilya nang buong puso sa almusal, iminumungkahi namin ang paggawa ng mga pancake ng mansanas. Para dito kailangan namin:

• magaan na asukal - 2 dessert spoons;
• puting harina - 300 g;
• maliit na itlog - 4 na mga PC;
• vanilla extract - isang maliit na kutsara;
• asin sa dagat - isang pakurot;
• gin (opsyonal) - malaking kutsara;
• buong gatas - isang buong baso;
• langis ng gulay (gamitin nang walang lasa) - malaking kutsara;
• matamis na pulang mansanas - 3 mga PC.

Proseso ng paggawa ng pancake

Upang maghanda ng Aleman na almusal, ang mga itlog, asin, vanilla extract at asukal ay halo-halong sa isang lalagyan at pinalo ng isang panghalo. Ang magaan na harina, gin at langis ng gulay ay idinagdag din doon. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.

Tulad ng para sa mga mansanas, sila ay hugasan, binalatan at pinutol sa mga hiwa.

Pagkatapos ng inilarawan na mga hakbang, maglagay ng makapal na pader na kawali sa katamtamang init at magdagdag ng kaunting mantika. Pagkatapos ay isa-isang kumuha ng mga piraso ng prutas at isawsaw sa batter. Sa form na ito, ang mga mansanas ay inilalagay sa isang kawali at ibinuhos ng isang malaking kutsara ng base. Ang mga produkto ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Matapos ma-brown ang magkabilang panig ng pancake, ilagay ang mga ito sa tuyong tuwalya upang maalis ang labis na mantika.

Ang almusal ay inihahain nang mainit sa mesa. Ang mga pancake ay unang binudburan ng kanela at asukal at pinalamutian ng cream at mint.

Nakabubusog na tanghalian - side dish Guttenberg na may mga German sausage

Ang mga pagkaing Aleman, ang mga recipe na alam ng ilang mga maybahay, ay madalas na kasama ang iba't ibang mga gulay. Halimbawa, ang tradisyonal na German side dish na Guttenberg ay hindi maisasakatuparan nang walang produkto tulad ng repolyo. Bilang isang patakaran, ang ulam na ito ay inihahain para sa tanghalian kasama ng mga klasikong sausage. Ngunit una sa lahat.

Kaya, upang ihanda ang Guttenberg side dish kakailanganin namin:

• sauerkraut - 500 g;
• sibuyas - malaking ulo;
• patatas - 1 tuber;
• mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
• black peppercorns - 7 mga PC .;
• bay leaf - malaking dahon;
• langis ng gulay - 3 malalaking kutsara;
• pinakuluang tubig - 2/3 tasa.

Paraan ng pagluluto

Upang ihanda ang ulam na pinag-uusapan, ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hinugasan at binalatan. Pagkatapos ay pinutol sila sa maliliit na piraso at nagsisimula ang paggamot sa init. Upang gawin ito, kumuha ng isang malalim na kasirola, init ng langis ng gulay sa loob nito at magprito ng kalahating singsing ng sibuyas. Pagkatapos nito, magdagdag ng sauerkraut, buong cloves ng bawang, peppercorns, asin at Lahat ng mga sangkap ay lubusan na pinaghalo at kumulo sa sarili nitong katas sa loob ng ¼ oras.

Sa wakas, ang inuming tubig at mga hiwa ng patatas ay idinagdag sa ulam at ang paggamot sa init ay nagpapatuloy ng halos kalahating oras.

Matapos maihanda ang side dish ng Guttenberg, agad itong inihain sa mesa. Upang gawin ito, ang nilagang repolyo ay inilalagay sa isang plato, at isang pares at isang hiwa ng tinapay ay inilalagay sa tabi nito.

Masustansyang meryenda sa hapon - karne ng baka na may itlog

Tulad ng nabanggit sa itaas, hindi maiisip ng mga residente ng Germany ang kanilang buhay nang walang magandang piraso ng karne. Ang karne ng baka na may itlog ay isang napaka-kasiya-siya at masarap na ulam, na kadalasang inihahain bilang meryenda sa hapon. Upang ihanda ito, kakailanganin namin:

• karne ng baka na walang taba - mga 600 g;
• sibuyas - malaking ulo;
• handa na wet mustard - humigit-kumulang 30 g;
• mantikilya - mga 70-100 g;
• malalaking itlog - 4 na mga PC .;
• langis ng gulay - gamitin sa paghuhusga;
• pampalasa - gamitin ayon sa iyong panlasa.

Pagproseso ng sangkap

Ang mga pagkaing Aleman, ang mga recipe na may mga larawan na aming isinasaalang-alang, ay napaka-busog at mataas sa calories. Bago mo lutuin ang mga ito sa kalan, dapat mong iproseso ang lahat ng mga sangkap.

Ang karne ng baka ay hinuhugasan ng mabuti at pagkatapos ay tinadtad sa isang gilingan ng karne kasama ang isang malaking sibuyas. Pagkatapos nito, ang wet mustard, paminta at asin ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong, at pagkatapos ay kinuha sa mga kamay at nabuo sa flat at bilog na mga cutlet.

Heat treatment ng mga cutlet at itlog

Pagkatapos gumawa ng ilang mga cutlet ng baka, inilalagay sila sa isang grill pan na may langis ng gulay at pinirito sa katamtamang init.

Matapos ang lahat ng mga produkto ay handa na, sila ay kinuha at inilagay sa isang hiwalay na plato. Kung tungkol sa kawali, tunawin ang mantikilya sa loob nito at iprito ang piniritong itlog isa-isa.

Ihain para sa afternoon tea

Ang tapos na ulam ay inihain sa mesa sa isang patag na plato. Una itong nilagyan ng beef patty at pagkatapos ay nilagyan ng pritong itlog. Ang mga sariwang gulay at damo ay inilalagay sa malapit.

Isang mabangong hapunan - dumplings sa Aleman

Maaaring gawin ang German dumplings sa iba't ibang paraan. Nagpasya kaming ipakita ang pinakasikat na recipe. Upang ipatupad ito kailangan namin:

• walang taba na baboy - 500 g;
• malaking sibuyas - 2 mga PC .;
• makatas na karot - 1 pc .;
• patatas - 500 g;
• sariwang malambot na mga kamatis - 2 mga PC .;
• maliit na itlog - 1 pc;
• malamig na tubig - 100 ml;
• taba kulay-gatas - 150 g;
• magaan na harina - humigit-kumulang 250 g;
• langis ng gulay - 2 malalaking kutsara;
• pampalasa at damo - sa iyong paghuhusga.

Paano maghanda ng ulam?

Upang ihanda ang ulam na pinag-uusapan, ang lean na baboy ay lubusan na hinugasan, pinatuyo at pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay inilalagay ang karne sa isang kasirola, idinagdag ang langis ng gulay at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga pinong tinadtad na sibuyas at karot ay hiwalay din na igisa.

Tulad ng para sa mga sariwang kamatis, sila ay binalatan, tinadtad at inilagay sa mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay simmered para sa tungkol sa 5 minuto at pagkatapos ay idinagdag sa karne. Ang mga produkto ay inasnan, may paminta at nilagyan ng paborito mong pampalasa. Lagyan din ng kaunting tubig ang mga ito at kumulo sa katamtamang init ng halos ¼ oras.

Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga katamtamang piraso. Ang mga tuber ay idinagdag sa karne at niluto hanggang malambot. Pagkatapos nito, nagsisimula silang mag-sculpt ng mga dumplings. Upang gawin ito, talunin ang itlog na may isang tinidor, pagsamahin sa asin, ibuhos sa tubig at unti-unting magdagdag ng harina.

Pagkatapos masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang manipis na layer at pagkatapos ay pahiran ito ng makapal na kulay-gatas. Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay pantay na ipinamamahagi sa buong ibabaw ng base at pinagsama sa isang masikip na roll. Ang nagresultang produkto ay pinutol sa mga piraso na 3 sentimetro ang kapal.

Isawsaw ang lahat ng dumplings sa inihandang sabaw ng karne na may patatas at lutuin sa katamtamang init ng mga 10 minuto. Sa wakas, magdagdag ng mga tinadtad na damo sa ulam, alisin ito mula sa kalan, ipamahagi ito sa mga plato at ihain ito sa mesa.

Gumagawa ng masarap na dessert na Aleman

Ang matamis na German dish na "Strudli" ay kilala sa maraming residente ng ating bansa. Upang gawin ang dessert na ito sa iyong sarili, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• yeast-free puff pastry - mga 500 g;
• frozen o sariwang seresa - 1 tasa;
• walang buto madilim na pasas - 3 malalaking kutsara;
• breadcrumbs - 2 malalaking kutsara;
• pula ng itlog - mula sa 1 malaking itlog;
• vanilla sugar - gamitin sa panlasa;
• mga walnut (tinadtad at pinirito) - 50 g;
• mantikilya - hindi bababa sa 100 g.

Gumagawa ng dessert

Upang maiwasan ang pag-aaksaya ng oras, ang puff pastry ay maaaring bilhin sa tindahan kaysa sa pagmamasa mo. Kinakailangan din na ihanda ang mga berry. Mas mainam na gumamit ng sariwang seresa. Ngunit kung magpasya kang gumawa ng gayong dessert sa taglamig, maaari mo ring gamitin ang mga frozen na berry.

Kapag handa na ang mga pangunahing sangkap, dapat mong simulan ang pag-roll out ng kuwarta. Ito ay inalis sa freezer nang maaga at ganap na lasaw. Pagkatapos ang base ay iwiwisik ng harina at isang manipis na hugis-parihaba na layer ay ginawa mula dito. Upang gawing malambot at malasa ang German strudel hangga't maaari, inirerekumenda na igulong ang kuwarta lamang sa isang tabi. Sa ganitong paraan, mananatiling buo ang maraming layer nito, na gagawing malambot at malambot ang dessert.

Matapos mailabas ang layer ng kuwarta, ito ay generously greased na may tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ay iwiwisik ng mga pasas, tinadtad at inihaw na mga walnuts. Ang mga berry ay inilalagay din nang pantay-pantay sa ibabaw ng base at may lasa ng vanilla sugar. Sa wakas, ang kuwarta ay pinagsama sa isang tubo at pagkatapos ay i-brush ng pinalo na pula ng itlog.

Sa form na ito, ang semi-tapos na produkto ay inilalagay sa oven, kung saan ito ay inihurnong para sa halos kalahating oras sa temperatura na 200 degrees.

Matapos maging handa ang German strudel, maingat itong inalis at pinalamig. Ang pagkakaroon ng pagputol ng puff dessert sa mga bahagi, ito ay may lasa ng pulbos na asukal at iniharap sa mesa kasama ang isang tasa ng mainit na tsaa.

Tema: Der Borschtsch

Paksa: Borscht

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität is Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Ngayon gusto kong makipag-usap nang mas detalyado tungkol sa aking paboritong ulam - tradisyonal na borscht. Ako mismo ay Ukrainian ayon sa nasyonalidad, kaya gustung-gusto kong magluto ng tunay na Ukrainian borscht. Ang sinumang hindi pa nakasubok ng borscht ay maraming nawala sa buhay. Ang Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay sa borscht ng mayaman nitong pulang kulay.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukrainer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der traditionellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertile Suppe wird gesalzen und gewürzt.

Sa pangkalahatan, ang borscht ay itinuturing na pambansang ulam ng mga Eastern Slav. Para sa mga Ukrainians, ang borscht ang pangunahing unang kurso ng tradisyonal na pambansang lutuin. Ang mga pole, Lithuanians, Romanians at Moldovans ay may katulad na ulam. Ang lahat ng mga nasyonalidad na ito ay may maraming mga subtleties at pagkakaiba sa paghahanda ng ulam na ito. Noong unang panahon, ang ibig sabihin ng borscht ay isang masarap na nilagang gawa sa hogweed. Pagkatapos ay nagsimula silang magluto ng borscht gamit ang espesyal na beet kvass: ang kvass na ito ay ibinuhos ng tubig, pagkatapos ang halo ay ibinuhos sa isang malakas na palayok ng luad at dinala sa isang pigsa. Susunod, ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa tubig na kumukulo: sariwang beets, repolyo, karot at iba pang mga gulay na lumago nang sagana sa mga bukid. Susunod, ang palayok ay ibinalik sa apoy. Ang handa na borscht ay mahusay na inasnan at tinimplahan.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.

Ang eksaktong pinagmulan ng ulam na ito ay hindi eksaktong kilala. May posibilidad na lumitaw ang borscht sa teritoryo ng dating Kievan Rus, kung saan kumalat ito at nanalo sa pagmamahal ng mga karaniwang tao. Ang Borscht ay minamahal hindi lamang ng mga karaniwang tao, kundi pati na rin ng mga tao mula sa mataas na lipunan: tiyak na kilala na ang mga pinunong sina Catherine II, Alexander II, at ang sikat na ballerina na si Anna Pavlova ay mahal ang borscht.

Die Abarten von dieser Suppe

Mga uri ng borscht

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

Sa iba't ibang rehiyon, iba ang paghahanda ng borscht. Sa pangkalahatan, ang dalawang pangunahing uri ng sikat na ulam na ito ay maaaring makilala:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

Ang pulang borscht (inihain nang mainit) ay karaniwan sa lutuin ng iba't ibang bansa, lalo na ang ganitong uri ng borscht ay sikat sa Russia at Ukraine;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

Ang malamig na borscht ay ginustong pangunahin para sa pagluluto sa tagsibol at tag-araw.

Der rote Borschtsch

Pulang borscht

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. In der Ukraine isst man traditionellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

Ang pangunahing sangkap para sa ulam na ito ay ang karaniwang patatas (ito ay naging at nananatiling pangunahing isa mula noong ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo). Nagdaragdag din sila ng repolyo, karot, sariwang piniling mga sibuyas, perehil, mga halamang gamot at sariwang beets upang bigyan ang ulam ng isang mayaman na pulang kulay. Ang batayan para sa ulam na ito ay isang magandang sabaw ng karne. Kapag inihain ang handa na borscht, ito ay tradisyonal na tinimplahan ng kulay-gatas. Ito ay palaging kinakain kasama ng bagong lutong rye bread. Sa panahon ng pag-aayuno ng Orthodox, ang borscht ay inihanda nang walang pagdaragdag ng mantika o karne, sa regular na langis ng mirasol na may mga mushroom o isda. Sa Ukraine, sa Pasko, tradisyonal silang kumakain ng borscht ng kabute na may "mga tainga", ito ay maliliit na dumplings na ginawa mula sa masa ng itlog na may pagpuno.

Der kalte Borschtsch

Malamig na borscht

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

Ito ay ginawa pangunahin sa mainit na tag-araw. Ang batayan ng ulam na ito ay ang mga beets sa isang pag-atsara o simpleng pinakuluang beets sa ilang mga rehiyon, ang kefir o iba pang mga produkto ng fermented na gatas ay idinagdag din sa mga beets, ang lahat ay idinagdag na hilaw: mga halamang gamot, perehil, bawang, atbp. Kapag naluto na, ang malamig na borscht ay karaniwang inihahain na may masaganang kulay-gatas at pinakuluang itlog. Ang malamig na borscht ay madalas na kinakain kasama ng pinakuluang at pinalamig na patatas sa halip na tinapay.

Die Technik der Zubereitung dieses traditionellen ukrainischen Gerichts

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng tradisyonal na Ukrainian dish na ito

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel- oder irgendwelchen Wurstwaren eine des Gemschieden et wichten der. Neben den traditionellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Ang Borscht ay itinuturing na isang pagpuno ng multi-component dish at medyo mahirap ihanda sa teknolohiya. Bagaman para sa akin nang personal, ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi mahirap. Ang pangunahing bahagi ng anumang iba't ibang borscht ay mga beets, na nagbibigay ng kulay at isang espesyal na lasa at aroma sa ulam na ito. Ito ay dahil sa malaking bilang ng mga gulay sa ulam na ito na ito ay itinuturing na isang gulay. Ang Borsch ay may maraming mga varieties at may sariling mga katangian ng pagluluto sa bawat indibidwal na rehiyon. Ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa iba't ibang mga sabaw na magiging batayan ng aming borscht, ito ay higit sa lahat dahil sa kumbinasyon ng iba't ibang mga karne, manok o ilang uri ng mga sausage sa sabaw, at ang pagkakaiba ay lumitaw din dahil sa hanay ng mga gulay. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na karot, patatas, sibuyas at kamatis, ang borscht sa ilang mga rehiyon ay maaaring magsama ng mga beans, zucchini, singkamas at kahit na mga mansanas. Ang Borscht ay maaari ding magkakaiba sa hanay ng mga pampalasa na ginagamit upang magdagdag ng piquancy sa ulam.