Posible bang palitan ang almirol ng harina ng trigo. Ano ang maaaring palitan ng baking powder, itlog, almirol, soda, parchment paper, mantikilya, harina, mantikilya, asukal, kefir, vanillin sa pagluluto sa hurno? Handbook para sa confectioner. Sponge nut cake na may kape at tsokolate

Kung hindi mo alam kung paano palitan ang almirol sa pagluluto sa hurno, tiyak na nakarating ka sa tamang lugar! Ang papel na ginagampanan ng isang pampalapot sa mga dessert ay madalas na nakatalaga sa almirol, ngunit hindi lamang ang pulbos na ito ay ginagamit ng mga bihasang chef para sa kanilang mga pinggan. Ibabahagi ko sa iyo ang mga lihim na makakatulong sa iyo na makawala sa isang mahirap na sitwasyon na nauugnay sa kakulangan ng kinakailangang sangkap.

Alam mismo ng ilang mga maybahay ang tungkol sa mga kontraindikasyon ng mga indibidwal na pampalapot, kabilang ang almirol, na ginawa mula sa mga tubers ng patatas.

Paano Organikong Palitan ang Starch ng Flour

Para sa pagluluto sa hurno, pinapayagan itong gamitin sa halip: harina; semolina; agar-agar; gulaman; itlog ng manok; coconut shavings.

Ang almirol ay kadalasang ginagamit bilang pampalapot na inireseta sa isang recipe. Ngunit paano kung wala ito sa kamay, at ang pagkakaroon ng sangkap na ito ay ipinag-uutos sa pagluluto ng hurno?

Sinasabi ng aking magiliw na payo: posible na palitan ang almirol ng harina (linen, trigo, bakwit o rye), mga resin sa isang gilingan ng kape, buto o cereal.

Ang pagpapalit ng almirol, tulad ng nakikita mo, ay hindi napakahirap, ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe at bigyang-pansin kung gaano karaming almirol ang kailangan mo.

Maglagay ng mas maraming harina sa kuwarta hangga't kailangan mo ng pampalapot. Oo, at huwag kalimutang salain ang harina nang maraming beses upang ang kapalit ay hindi makakaapekto sa pagluluto ng hurno.

Upang magluto ng makapal na custard, halos hindi mo magagawa nang walang pampalapot. Ngunit hindi ito kailangang maging almirol. Paghaluin ang harina sa natitirang mga sangkap at ilagay sa apoy, patuloy na pukawin ang masa gamit ang isang spatula. Mapapansin mo na ang cream ay hindi nasisira kung papalitan mo ang almirol ng harina ng trigo.

Maaari ko bang palitan ang almirol ng mga itlog?

Ang sagot ko sa tanong na ito ay oo. Alam ng lahat na ang mga itlog ng manok ay idinagdag sa kuwarta upang itali ang mga sangkap. Bilang karagdagan, nakakaapekto ang mga ito sa huling resulta: ang mga dessert ay nagiging mas mahangin at madurog.

Tandaan: ang isang itlog ay maaaring matagumpay na palitan ang 2 kutsara ng patatas o corn starch.

Halimbawa, ang custard ay mas malambot kung, sa halip na lagyan ito ng almirol, babasagin mo ang isang itlog sa isang mangkok. Matapos itong gilingin ng asukal at banilya, ibuhos ang timpla sa kumukulong gatas at lutuin ang cream hanggang sa lumapot.

Semolina

Ang semolina ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan na nabuo sa mga pinggan sa panahon ng paggamot sa init. Iyon ang dahilan kung bakit ang almirol ay maaaring mapalitan ng cereal na ito sa paghahanda ng cottage cheese casseroles, lazy dumplings, cottage cheese donuts, at cheesecakes.

Ang almirol ay pinalitan ng semolina sa pantay na sukat, ngunit bago ito ilagay sa pagluluto sa hurno, ibabad ito ng isang oras at kalahati sa mainit na gatas o kefir. Sa panahong ito, magkakaroon siya ng oras upang bukol at ang kanyang mga butil ay hindi masyadong malinaw na mararamdaman sa panahon ng pagtikim.

coconut flakes

Ang pagpuno ng berry o prutas sa mga pie ay hindi kumikilos nang maayos. Pinag-uusapan ko ngayon ang tungkol sa isang sitwasyon kung saan nabuo ang juice sa proseso ng pagluluto, ang juice ay nagsisimulang dumaloy sa isang baking sheet at nasusunog.

Maiiwasan ito sa tulong ng mga coconut flakes, maaari itong palitan ng almirol, at kahit na bigyan ang dessert ng isang kaaya-ayang aroma.

Palitan ng agar-agar o gelatin

Bilang pampalapot, dalawang sangkap ang napatunayang mabuti, ang isa ay nakuha mula sa seaweed. At nangangahulugan ito na ang agar-agar, bilang karagdagan sa pangunahing pag-andar nito, ay tutulong sa iyo na maglagay muli ng yodo at iba pang mga elemento ng bakas sa katawan.

Upang palitan ang pampalapot na kilala sa amin ng gelatin o agar-agar, pukawin ito sa isang likido at, pagkatapos ng 15 minuto, init ito sa isang paliguan ng tubig.

Tulad ng nakikita mo, maaari mong palitan ang pulbos ng patatas ng ilang mga produkto na siguradong makikita sa iyong kusina.

Sa maraming mga recipe ng pagluluto sa hurno, lalo na ang mga pie na may makatas na prutas o pagpuno ng berry, halaya, cookie dough o pancake, nakakahanap kami ng almirol, isang puting pampalapot na pulbos. Ito ay kinakailangan nang madalas, ngunit paano kung ang almirol ay tapos na sa pinaka hindi angkop na sandali? O gusto mo bang tratuhin ang isang panauhin na, dahil sa mga kontraindikasyon sa medisina, ay hindi dapat kumain ng almirol para sa pagkain? Sa kasong ito, maaari mong palitan ito nang hindi nawawala ang lasa ng iyong mga produkto.

Ano ang starch

Isinalin mula sa Aleman, ang almirol ay "malakas na harina", at kung ang ordinaryong harina ay gumuho, pagkatapos ay pinagsama ito ng almirol. Ang almirol ay isang sangkap na kabilang sa mga kumplikadong carbohydrates, isang polysaccharide. Parang pulbos na puti, minsan may bahagyang madilaw-dilaw na kulay, kung dudurog mo ito sa iyong kamay, mararamdaman mo ang paglangitngit. Ang almirol ay walang anumang espesyal na panlasa at amoy, hindi ito natutunaw sa malamig na tubig, ngunit kapag nakikipag-ugnayan sa mainit o mainit ito ay nagiging makapal at malapot, ito ang mga katangiang ito na ginagamit sa pagluluto ng hurno. Ang almirol ay may mataas na calorie na nilalaman, kaya ang mga pagkaing kung saan ito ay naroroon ay nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon.

Ang natural na almirol ay matatagpuan sa mga gulay, prutas at munggo na palagi nating kinakain: sa mga gisantes at beans, saging at mangga, kanin at patatas, dawa at mais.

Ano ang mga benepisyo nito para sa katawan

Tulad ng anumang polysaccharide, sa acidic na kapaligiran ng tiyan, ang almirol ay maaaring mag-convert sa glucose, na pumapasok sa utak na may daloy ng dugo at nagpapalusog dito. Ang glucose ay nagbibigay ng enerhiya, kaya ang isang maliit na halaga ng almirol ay dapat na kainin ng mga matatanda at bata.

Ano ang almirol: patatas, mais at iba pang uri

Sa mga istante ng mga tindahan, mahahanap natin ang iba't ibang uri ng almirol, na medyo naiiba sa bawat isa sa kanilang mga katangian:

• Ang patatas na almirol ay ang pinakakaraniwan sa lahat ng mga starch, idinagdag ito sa mga kissel, sausage, gravies at sopas, confectionery cream at mayonesa na binili sa tindahan. Ginagamit din ito para sa pagpapakain ng mga makatas na produkto - isda, baboy, matapang na keso;
• Ang cornstarch ay angkop para sa pampalapot na halaya, lalo na ang gatas, ito ay mas magaan kaysa sa patatas at trigo;
• Ang tapioca starch ay may pinakamababang moisture at kinikilala bilang pinaka-friendly na kapaligiran, ginagamit ito sa mga sopas, sarsa at gravy, gayundin sa paggawa ng instant vermicelli;
• Ang wheat starch ay sumisipsip ng labis na likido kapag minasa ang kuwarta, pinapanatili ang hugis ng tapos na pagluluto sa hurno, ngunit sa pangmatagalang imbakan ng tinapay, ito ay may posibilidad na gawin itong lipas;
• Ang rice starch ay mas karaniwang ginagamit sa paggawa ng mga syrup at sarsa;
• Ang soy starch ay angkop para sa industriya ng confectionery.

Sa pagluluto sa hurno, ang corn starch ay mas angkop, ito ay may pinaka-pinong texture at nagbibigay sa mga produkto ng isang gintong crust. Ang mga muffin, muffin, tortilla at casserole ay inihanda kasama nito.

Sa pandiyeta na nutrisyon, ginagamit din ang almirol - mas madalas na mais o bigas, bilang ang pinakamagaan.

Bakit ito idinaragdag sa mga baked goods?

Sa ilang mga recipe, ang almirol ay inireseta na idagdag sa kuwarta, sa iba pa - direkta sa pagpuno mismo.

Kaya ang almirol:

1. Nagbibigay ng lambot at friability ng kuwarta, dito pinag-uusapan natin ang tungkol sa shortbread;
2. Nakakatulong na huwag ibabad ang yeast dough sa mga lugar na nakakaugnay sa pagpuno (kung iwiwisik mo ang isang layer ng kuwarta na may almirol, ito ay magsisilbing isang uri ng gelling layer, hindi papayagan ang mga berry o piraso ng prutas na "lumubog" sa ilalim ng iyong pagluluto sa hurno);
3. Ginagawang mas plastic ang kuwarta;
4. Pinapanatili ang hugis ng mga inihurnong produkto;
5. Nagpapakapal ng likidong pagpuno, ito ay totoo lalo na para sa mga prutas at berry pie at pie;
6. Pinapataas ang buhay ng istante ng natapos na pagluluto ng hanggang 4 na araw;
7. Sa biskwit dough, ang almirol ay idinisenyo upang sumipsip ng labis na kahalumigmigan, "tuyo" na mga biskwit upang sila ay maging mas kahanga-hanga at mas mataas.

Gustung-gusto ng almirol ang gatas at mga produkto ng sour-gatas, kung gayon hindi ito nararamdaman sa pagluluto, hindi ito nagbibigay ng murang lasa. Maaari itong matunaw sa yogurt, kefir, maasim at inihurnong gatas, kulay-gatas.

Ano ang maaaring palitan ng almirol

Bilang karagdagan sa mga pag-aari na nakalista na, ang almirol ay maaaring kumilos bilang isang kapalit, halimbawa, sa pagluluto para sa mga mahigpit na vegetarian o mga taong nag-aayuno sa relihiyon, maaari itong palitan ang mga itlog. Upang gawing hindi gaanong masustansya at malambot ang mga pastry, maaari mong palitan ang bahagi ng harina na may almirol, karaniwang 30%.

Minsan ang almirol ay maaaring magbigay ng hindi kasiya-siyang lasa ng mga inihurnong produkto, upang maiwasang mangyari ito, magdagdag ng mga pampalasa - gumagana nang maayos ang vanillin o kanela.

Ano ang maaaring gamitin upang palitan ang almirol sa pagluluto sa hurno

Ang starch ay isang pampalapot na ahente, kaya maaari mong palitan ito ng mga produkto na may katulad na mga katangian ng pagbubuklod. Kaya ang mga kapalit ay:

1. Rye, bakwit, kalabasa o harina ng trigo

Ang bakwit, kalabasa at rye na harina ay ginagamit sa pie dough (yeast at yeast-free), cookies at muffins, ang harina ng trigo ay napupunta nang maayos sa biscuit dough.

2. Flaxseed o chia seeds na giniling sa harina

Ang ganitong additive ay magiging mabuti para sa mga muffin, cookies o cake, sila ay magiging madurog, malambot at malambot. Gayundin, ang ground flax seed gel ay ginagamit upang gumawa ng halaya. Upang makuha ng mga buto ng flax ang mga katangian ng almirol:

1. Kumuha tayo ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng mga buto na giniling sa harina (maaari mong gawin ito sa isang gilingan ng kape);
2. Ibabad sa 2 tbsp. kutsara ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.

3. Agar-agar o gulaman

Ang mga ito ay mga natatanging pamalit, maaari silang idagdag sa mga yogurt cake o gatas ng ibon, na kung saan ang iba pang mga pamalit ay hindi gagana. Upang mapalitan ng gelatin ang almirol, kailangan mo:

1. Kumuha ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng gulaman;
2. Ibabad sa 1.5 tbsp. kutsara ng maligamgam na tubig;
3. Iwanan upang mabuo sa loob ng 30 minuto.

Kung gagamit tayo ng agar-agar, dapat nating isaalang-alang na ang mga katangian ng gelling nito ay mas malakas, kaya mas kaunting sustansya (1/2 kutsarita) at mas kaunting tubig (1 kutsara) ang kinukuha natin.

4. Semolina

Ang kapalit na ito ay angkop para sa shortcrust pastry at mga produkto ng curd. Tumataas ang laki ng semolina kapag sumisipsip ng kahalumigmigan, dapat itong isaalang-alang kapag nagbubuhos ng semolina batter sa isang amag. Ang pagbe-bake ay malambot, ngunit mas siksik at kasiya-siya kaysa kapag gumagamit ng almirol, at nakakakuha ng isang butil-butil na istraktura.

5. Pulbos na niyog

Ang ganitong kapalit ay mainam para sa pagdaragdag sa mga pagpuno ng prutas at berry para sa mga pie. Bilang karagdagan sa kinakailangang lagkit, ang mga coconut flakes ay nagdaragdag ng tamis at isang kaaya-ayang lasa sa mga produkto. Maaari mong bawasan ang dami ng asukal sa palaman o kuwarta kung gumagamit ka ng coconut flakes.

6. Itlog

Isinasaalang-alang namin ang gayong kapalit: 2 tbsp. mga kutsara ng mais o patatas na almirol - ito ay 1 sariwang itlog ng manok, na papalitan ng almirol sa mga pancake at pancake, pati na rin sa shortcrust pastry at makatas na mga pie. Bilang karagdagan, ang mga itlog sa halip na almirol ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang additive sa kuwarta, kundi pati na rin bilang isang pampalapot para sa pastry cream. Upang makuha ang malagkit na masa para sa cream, kailangan namin:

1. Paghiwalayin ang yolk mula sa protina;
2. Ilagay ang pula ng itlog sa isang mataas na baso para sa whisking;
3. Idagdag sa yolk 2 tbsp. mga kutsara ng gatas (hindi ito dapat malamig) at isang kutsarita ng asukal na may slide;
4. Talunin ang lahat at idagdag sa kumukulong confectionery cream (angkop para sa custard).

7. Oatmeal

Upang palitan ang almirol sa milk jelly at prutas o berry fillings, kailangan mo:

1. Gilingin ang mga tuyong natuklap sa isang gilingan ng kape;
2. Salain sa isang pinong salaan nang maraming beses.

8. Breadcrumbs

Ang mga ito ay idinagdag sa kuwarta para sa prutas at berry pie sa dami kung saan karaniwang kinukuha ang almirol.

9. Home Starch

Angkop para sa pagpapalit ng starch ng tindahan sa anumang mga recipe. Nakukuha namin ito tulad nito:

1. Aking mga patatas, balatan;
2. Banlawan muli ng maigi
3. Kuskusin namin ang isang pinong kudkuran;
4. Pinipisil namin ang malinis na gasa, nakatiklop nang dalawang beses, sa isang hiwalay na baso, nakakakuha kami ng juice;
5. Pagkaraan ng ilang sandali, ang isang namuo ay lilitaw sa isang baso ng katas ng patatas, ito ang aming almirol, pinatuyo namin ang labis na likido;
6. Hayaang matuyo ang almirol sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang makinis na ibabaw;
7. Gamitin natin ito.

Ang bawat uri ng kuwarta ay may sariling kapalit ng almirol. Sa ilang mga kaso, ang almirol ay maaaring ganap na ibigay sa pamamagitan lamang ng pagbubukod nito mula sa recipe (halimbawa, sa paghahanda ng biskwit, pancake o pancake dough, at sa puff pastry).

Kung ang sangkap ay nakalista sa shortcrust o biskwit na dough recipe

Sa biskwit dough, maaari mo lamang kalimutan ang tungkol sa almirol, kung ibubukod mo ito, ang biskwit ay hindi magdurusa. O maaari mong palitan ang almirol ng harina ng trigo, ngunit ito ay magiging mas siksik. Ang gawang bahay na almirol ay angkop din para sa kapalit.

Sa shortcrust pastry, ang almirol ay pinapalitan ng pula ng itlog o semolina.

Kung kailangan ang almirol sa mga produkto ng curd - muffins, cookies, casseroles

Sa cottage cheese baking, ang almirol ay ang malapot na likido na humahawak sa cottage cheese at iba pang mga sangkap nang magkasama, at pinipigilan ang masa na "lumulubog". Ang almirol sa cottage cheese casseroles, cheesecake, cookies at muffins ay pinalitan ng gelatin o agar-agar, bakwit o harina ng mais, semolina.

Kapag naghahanda ng mga sarsa o cream na sopas, ang almirol ay perpektong pinalitan ng bakwit, mais, rye, oat o harina ng kalabasa, pati na rin ang ground flax. Maaari mo ring gamitin ang kulay-gatas o cream para sa mga layuning ito.

Paano palitan ang almirol sa pagpuno

Upang ang likidong pagpuno ng pie ay hindi kumalat, kailangan itong bigyan ng kaunting density at density. Tutulungan ka ng starch na palitan ang oatmeal o harina ng trigo, pati na rin ang mga natuklap na niyog.

Paano palitan ang almirol sa pagluluto sa hurno

Upang maghanda ng kuwarta para sa mga pie o cake, maaari mong palitan ang almirol ng isa o ibang uri ng harina, giniling na niyog, semolina o isang itlog ng manok. Kasabay nito, ang biskwit o pancake dough ay ganap na magagawa nang walang almirol.

Paano palitan ang almirol sa mga bola-bola

Kung ang iyong recipe para sa paggawa ng mga cutlet ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng almirol sa tinadtad na karne, maaari itong ligtas na mapalitan ng iba't ibang uri ng harina, hilaw na gadgad na patatas.

Kung hindi mo magagawa nang walang almirol sa anumang paraan, posible na lutuin ito sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong alisan ng balat ang isang medium-sized na patatas, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran, at pagkatapos ay pisilin ito ng mabuti o hawakan ito sa tubig. Ang nagreresultang sediment ng isang liwanag na lilim ay almirol.

Ngayon alam mo na kung paano palitan ang almirol sa pagluluto ng iba't ibang pagkain. At kung bigla mong nalaman na wala ka nito, madali mo itong mapapalitan ng isa pang sangkap, o gawin nang wala ito nang buo.

almirol ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain, ngunit kadalasan ito ay kasangkot sa pagluluto sa bahay. Ang pangunahing ari-arian ng almirol ay ang dahan-dahang pagsipsip ng malamig na tubig, habang hindi natutunaw dito, ngunit namamaga. Sa mataas na temperatura, ang almirol ay nagiging paste, kaya maaari kang magluto ng halaya.

Gayunpaman, madalas na ang almirol ay wala sa kamay, at ang recipe ng pagluluto ay nangangailangan ng kailangang-kailangan na pagpapakilala ng sangkap na ito. Kaya posible bang palitan ang almirol at kung ano, upang hindi agarang tumakbo sa supermarket?

Anong produkto ang maaaring palitan ng almirol?

Sa karamihan ng mga kaso, ang almirol ay madaling mapapalitan sa pamamagitan ng pagpapasya sa ulam na ihahanda. Sa katunayan, sa iba't ibang mga pinggan, ang almirol ay pinapalitan ng iba't ibang mga produkto.

Ang almirol ay kadalasang ginagamit sa pagluluto sa bahay, idinagdag sa kuwarta bilang isang malayang sangkap o kasama ng harina. Ang almirol ay naroroon sa mga recipe para sa paggawa ng biskwit na masa, cottage cheese casseroles, pie, cake, cookies. Una sa lahat, pinatataas nito ang pagkalastiko ng kuwarta, binibigyan ito ng friability at ilang airiness, nagpapabuti sa ibabaw ng mga inihurnong produkto. Sa biscuit dough, inaalis ng almirol ang labis na kahalumigmigan, na ginagawang mas magaan ang natapos na produkto.

Kapag gumagawa ng pagluluto sa hurno, ang almirol ay madaling mapalitan, bagaman ang mga may karanasan na maybahay ay naniniwala na walang masamang mangyayari kung ang almirol ay hindi ilalagay sa kuwarta. Iyon ay, masahin ang kuwarta sa isang harina, na dapat na salain nang hindi bababa sa dalawang beses sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ang pagluluto sa hurno ay magiging medyo magaan at mahangin.

Sa prinsipyo, ang harina ay dapat palaging sifted, kung mayroong almirol sa recipe o hindi, ang saturation ng oxygen ay makabuluhang nagpapabuti sa kalidad ng inihurnong produkto.

Sa custard, ang almirol ay maaari ding mapalitan ng harina ng trigo, na magbibigay ito ng nais na pagkakapare-pareho at ang kinakailangang density, maaari mong gamitin ang mga yolks ng itlog.

Kung kailangan mong magluto ng cottage cheese casserole, madaling palitan ang almirol na may semolina, na kinuha sa parehong proporsyon. Ang semolina ay sumisipsip din ng labis na kahalumigmigan, na nagbibigay sa kuwarta ng kinakailangang kagaanan, pagkasira at pagiging mahangin.

Kung kailangan ang almirol bilang pampalapot, maaaring palaging palitan ito ng harina (parehong rye, bakwit, at trigo). Kailangan mong kunin ito sa parehong halaga ng almirol. Para sa mga matamis na pagkain, kung hindi sapat ang kapal, maaari mong gamitin ang giniling na coconut flakes.

Kung mga sarsa, maaari mo ring palitan ang harina o kulay-gatas na may cream (depende sa layunin ng sarsa).

Sa mga cutlet, pinapalitan ng almirol ang gadgad na hilaw na patatas.

Kahit na ang halaya ay maaaring lutuin nang walang almirol, ngunit sa tulong ng mga buto ng flax. Ibuhos ang isang katlo ng isang baso ng mga buto na may isang litro ng tubig at pakuluan ng dalawang oras sa mababang init. Ang resulta ay isang malusog at malasa, makapal na produkto.

Kung ang kusina ay may isang pakete ng halaya sa pulbos na gawa sa pabrika, maaari itong ligtas na magamit bilang almirol para sa pagluluto ng iba't ibang mga cake.

Ang starch ay isang natural na polimer. Ginagamit ito bilang pampalapot ng pagkain, gamot, mga tela ng starching, pulbos at paggawa ng iba't ibang solusyon para sa domestic na paggamit, tulad ng wallpaper paste.

Ang almirol ay ginawa mula sa patatas, cereal (trigo, bigas, rye, mais, oats), mga gisantes, toyo, kamoteng kahoy (tapioca). Isaalang-alang kung paano palitan ito.

Ang lahat ng uri ng almirol ay maaaring palitan. Tanging ang potato starch ang nagpapalapot ng tubig nang higit sa lahat ng iba pa. Ang iba pang mga uri ng almirol ay nagpapalubog sa tubig at hindi sumisipsip ng labis na likido. Samakatuwid, kung ang patatas na almirol ay ipinahiwatig sa recipe, pagkatapos ay palitan ito makakakuha ka ng isa pang ulam. Kung mayroon man ay ipinahiwatig, halimbawa, mais, pagkatapos ay maaari mong palitan ito ng patatas, pagdaragdag ng 15-20% na mas kaunti o anumang iba pa sa pantay na sukat.

Pagbubukod: patatas na almirol at gatas sa mga krema ng kendi, kung saan ang hitsura ay mahalaga, kaya mas mahusay na gumamit ng anumang iba pa sa halip na patatas na almirol.

Madaling gamitin ang potato starch.

Sa jelly

Para sa 3 litro ng halaya kailangan mo ng 1 tbsp. l. gulaman. Ang gelatin ay dapat na lasaw sa 1/2 tasa ng malamig na tubig. Mag-iwan ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag sa mainit na base (juice, fruit drink, atbp.) at haluing mabuti. Pagkatapos ng 2-3 oras na imbakan sa refrigerator, ang halaya ay magiging handa.

Manka.

Kumuha ng milk jelly. Pakuluan ang 1 litro ng gatas at sa pamamagitan ng isang salaan, patuloy na pagpapakilos (tulad ng sa semolina), magdagdag ng 10 tbsp. l. mga decoy. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 litro. mainit na base at haluin. Kailangan mong panatilihin ang isang oras sa refrigerator at ang halaya ay magiging handa.

Oatmeal.

Ang 0.5 kg ng oatmeal ay dapat ibuhos sa 2.5 litro ng tubig sa temperatura ng silid sa anumang lalagyan, mas mabuti sa isang garapon. Tiyaking may sapat na espasyo sa lalagyan para sa foam. Pagkatapos ng 3 araw, ang solusyon na ito ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng isang pinong salaan at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng mga prutas o berry, tinadtad sa isang blender, o jam sa panlasa.

Ang halayang ito ay maaaring gawing mas mabilis at mas malusog kung magdagdag ka ng 0.5-1 tbsp. l. lebadura ng panadero. Ipilit ang 12-24 na oras sa isang mainit na lugar.

Katulad nito, maaari kang magluto ng harina. Mas mainam na gumamit ng rye, buckwheat o pea flour. Kung wala, ang harina ay maaaring mabilis na gawin sa pamamagitan ng paggiling ng bakwit o pea flour sa isang gilingan ng kape.

sa sarsa

Anumang harina.

Ang harina ay dapat idagdag ng mga 20-30% higit pa kaysa sa patatas na almirol. Maipapayo na iprito muna ang harina hanggang lumitaw ang isang gintong kulay para sa lasa.

Kung wala ring harina, maaari mong gilingin ang anumang cereal, legumes o flax seed sa isang gilingan ng kape.

Patatas o mga natuklap nito.

Ang mga patatas ay kailangang gadgad sa pinakamaliit na kudkuran o tinadtad sa isang blender. Magdagdag ng 1.5 beses na higit pa kaysa sa almirol.

Magdagdag ng dalawang beses kaysa sa almirol.

Whipped egg yolks.

Sa panahon ng paghagupit, ipinapayong magdagdag ng anumang sarsa sa mga yolks, halimbawa, ketchup o bahagi ng sarsa na inihahanda. Ang sarsa ay dapat na mainit-init upang ang mga yolks ay hindi kumulo.

Dapat mayroong dalawang beses na mas maraming pinalo na yolks gaya ng ipinahiwatig sa recipe ng starch.

Mga pampalasa.

Halimbawa, dill, berdeng sibuyas, perehil, atbp. Maaaring gamitin ang mga tuyo. Magdagdag ng halos apat na beses na higit pa kaysa sa almirol.

Lamang kung ang sarsa ay ihain nang malamig.

Sa iba't ibang palaman

Halimbawa, para sa mga pagpuno ng prutas ng mga pie o pie, upang hindi ito masyadong likido.

Niyog o oatmeal.

Dapat itong idagdag sa pagkalkula ng 5 tbsp. l. bawat 1 kg ng baking. Siguraduhing gumiling muna.

Ang mga natuklap ng niyog ay lalong kanais-nais sa lahat ng mga pagpipilian, kahit na ang almirol mismo, dahil binibigyan nito ang produkto ng isang espesyal na lasa.

Breadcrumbs.

Maipapayo na pumili ng isang pinong giling. Gamitin ang parehong halaga ng almirol.

Manka.

Idagdag sa dry form ang kalahati ng dami ng starch sa recipe.

Anumang harina.

Ang mga proporsyon para sa 1 kg ng pagpuno ay nangangailangan ng mga 5 tbsp. l. harina.

Angkop kung ang ulam ay itatabi sa refrigerator at kakainin ng malamig.

Sa mga cutlet at iba pang mga produkto ng tinadtad na karne

Grated sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang blender patatas.

Ito ay nangangailangan ng 2-3 beses na higit pa kaysa sa almirol. Ang patatas ay naglalaman ng almirol at hindi nasisira ang lasa ng ulam, samakatuwid ito ay isang 100% na kapalit.

itlog.

Ang kapalit na ito ay mas mahusay kaysa sa almirol.

Ang klasikong mayonesa ay ginawa mula sa mga pula ng itlog, kaya mayroon itong parehong mga katangian ng pampalapot tulad ng mga itlog.

Carrageenan (E407)

Red algae pampalapot (Irish moss). Napakahusay na pagpapanatili ng kahalumigmigan. Kung hindi dahil sa hindi naa-access nito, malamang na ito ay isang mainam na kapalit.

Anumang harina, semolina, breadcrumbs.

Hindi lamang sila maaaring idagdag sa tinadtad na karne, ngunit ginagamit din bilang isang deboning.

Sa pastry cream

Isang halos kumpletong alternatibo para sa lahat ng uri ng cream. Ang imbakan sa refrigerator ng tapos na produkto ay sapilitan.

Zheltkom.

Upang gawin ito, talunin ang isang yolk na may 2 tbsp. l. asukal at magdagdag ng 1 tbsp. l. cream. Ang cream ay maaaring mapalitan ng parehong dami ng harina. Idagdag ang nagresultang pagkakapare-pareho sa halip na almirol. Kung ang base ng cream ay mainit, halimbawa, asukal syrup, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa pagkakapare-pareho sa isang napaka manipis na stream.

Anumang harina.

Idagdag nang paunti-unti sa nais na pagkakapare-pareho. Mas mainam na magprito sa isang kawali.

Mga pinagahit ng niyog.

Pre-grind sa isang gilingan ng kape. Idagdag sa rate ng 1 litro ng cream 2-3 tbsp. shavings kutsara.

Manka.

Ang pinakamahirap na opsyon at angkop lamang para sa mga cream na naglalaman ng gatas o cream. Para sa 100 ML ng gatas, magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng semolina (maaaring bawasan o dagdagan depende sa mga kinakailangan para sa density). Magluto tulad ng semolina, pagdaragdag ng semolina sa pamamagitan ng isang salaan at patuloy na pagpapakilos. Kapag handa na, ihalo sa iba pang mga sangkap.

Sa pagsubok

Semolina at puti ng itlog.

Ang mga puti ng itlog ay kailangang palamigin. Magdagdag ng asin at sitriko acid dito sa dulo ng kutsilyo. Talunin gamit ang isang blender o mixer hanggang meringue. Idagdag sa kuwarta kasama ang semolina (kasing dami ng almirol) bago magdagdag ng harina.

Kung ang recipe ay naglalaman ng mga itlog, pagkatapos ay maaari mong matalo ang lahat ng mga protina mula sa kanila.

Trigo o oatmeal.

Dapat itong ilagay sa parehong halaga ng almirol.

Sa mga pie, cookies at muffins, maaari mong gamitin ang rye at buckwheat flour.

Maaari ka ring gumamit ng mga buto ng flax, na dapat munang gilingin sa isang gilingan ng kape.

Manka.

May kaugnayan lamang para sa shortcrust pastry. Magdagdag ng kasing dami ng almirol.

Sa ice cream

harina.

Trigo, mais, bigas, oat at toyo. Magdagdag lamang ng parehong dami ng almirol.

Manka.

Ang semolina ay nangangailangan ng kasing dami ng almirol. Kailangan itong ibuhos sa pamamagitan ng isang salaan sa kumukulong gatas (lahat ng ipinahiwatig sa recipe) at, patuloy na pagpapakilos, lutuin sa mababang init sa loob ng 2-3 minuto. Maghintay hanggang lumamig ito sa temperatura ng silid at magpatuloy ayon sa mga tagubilin.

Sa isang i-paste

harina.

Angkop na rye, trigo, mais, bigas, gisantes at oatmeal. Maaari mong gilingin ang mga naaangkop na sangkap sa isang gilingan ng kape upang bumuo ng harina.

Para sa pag-starching ng anumang tela

PVA pandikit

Ang pandikit ay dapat na diluted sa tubig sa rate na 2 tbsp. l. PVA bawat 1 litro ng tubig.

Maghalo ng 1 tbsp. l. sa 200 ML ng malamig na tubig at init nang hindi kumukulo. Palamigin at gamitin nang katulad ng solusyon ng almirol.

Asukal.

Maghalo ng 7 tbsp. tablespoons ng asukal sa 1 litro ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Kailangan mong almirol ang tela sa isang mainit na solusyon.