Semolina: komposisyon, mga uri at katangian. Ano ang ginawa mula sa semolina. Ano ang ginawa ng semolina? Ano ang ginawa ng semolina

Ang semolina ay isa sa mga pinakasikat na cereal at lalo na madalas na pinapakain sa mga bata sa kindergarten. Ngunit sa kabila ng gayong pagkalat ng ulam, marami ang hindi alam kung ano ang ginawa ng semolina. Tingnan natin ito nang mas detalyado.

Pinahihirapan ka pa rin ng tanong, ano ang gawa sa semolina? Siyempre, mula sa trigo! Pagkatapos ng koleksyon, dumaan ito sa ilang yugto ng pagproseso. bago makarating sa estado kung saan nakasanayan nating makita ang pinag-uusapang cereal.

• Una sa lahat, ang napiling butil ay sinuri para sa gluten na nilalaman gamit ang isang espesyal na pagsusuri sa laboratoryo.
• Pagkatapos suriin, ang mga butil ay ipinadala sa pagawaan, kung saan isinasagawa ang proseso ng tempering, na nagbibigay ng density ng cereal. Dito sila nililinis at hinuhugasan.
• Susunod, kailangan mong palayain ang core mula sa mga layer na sumasaklaw dito. Ginagawa ito sa pamamagitan ng magaspang na paggiling.
• Ang nagresultang masa ay sieved, dinurog ng mga makina at naproseso.
• Sa huling yugto, ang mga groats ay pinaghihiwalay mula sa shell, pinakintab at kontrol sa kalidad ay isinasagawa.

Ang isang mahusay, talagang mataas na kalidad na produkto ay dapat na puti ng niyebe. Siyempre, ang semolina ay maaaring parehong dilaw at cream - ang kulay ay depende sa uri ng butil.

Komposisyon at calories

Kaya, nang malaman kung saan nagmula ang cereal semolina, oras na upang malaman ang mga katangian at komposisyon nito. Sa proseso ng paggiling, ang croup ay nawawalan ng isang tiyak na porsyento ng taba at hibla. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang mababang nilalaman ng hibla ay nag-aambag sa madaling pagtunaw ng lugaw, at bilang karagdagan, ang almirol ay nagpapagaan sa tiyan ng uhog. Gayundin, ang semolina ay nagpapanatili ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: sink, potasa, posporus, bakal at bitamina (E, PP, B).

Mga sustansya:

• protina - 10.5 gramo;
• taba - 1 gramo;
• at carbohydrates - 70 gramo.

Bilang karagdagan sa mayamang komposisyon, ang semolina ay mapagbigay din sa mga calorie - 328 mga yunit bawat 100 gramo ng tuyong produkto. Ngunit pagkatapos magluto, ang bilang na ito ay bumaba sa 100 calories bawat 100 gramo. Gayunpaman, hindi sulit na abusuhin ang naturang lugaw. Ang isang maliit na bahagi para sa almusal ay sapat na, at kahit na hindi araw-araw.

Ang mga benepisyo ng semolina para sa mga kalalakihan, kababaihan

Una sa lahat, mainam ang sinigang na ito para sa mga may problema sa tiyan. Ito ay dahil sa mababang fiber content at madaling natutunaw.

Ngunit bukod dito, ang paggamit ng semolina ay may iba pang mga positibong aspeto:

• ang mga cereal ay naglalaman ng thiamine, na hindi ginawa ng ating katawan, na nangangahulugang dapat itong ibigay sa pagkain;
• para sa kalusugan ng dugo, ang isang tao ay nangangailangan ng folic acid, maaari rin itong makuha kung minsan ay kumakain ng semolina;
• isang malaking halaga ng bakal sa komposisyon ng cereal ang bumubuo sa kakulangan nito sa dugo ng tao.

Tulad ng para sa mga benepisyo ng mga butil para sa mga lalaki, una sa lahat, ito ay isang simple at mabilis na saturation ng katawan. Iyon ay, pagkatapos mag-almusal sa sinigang na ito, hindi mo maiisip ang tungkol sa gutom hanggang sa mismong hapunan. Inirerekomenda din ito para sa mga aktibong kasangkot sa sports at gustong makakuha ng mass ng kalamnan, dahil ito ay mataas sa calories at naglalaman ng sapat na halaga ng protina.

At ang semolina na niluto sa gatas, at kahit na may asukal, ay magiging isang mahusay na lunas para sa pagkapagod at pag-igting ng nerbiyos para sa mga lalaking nakikibahagi sa pisikal na paggawa.

Ang semolina ay inirerekomenda para sa mga kababaihan para sa pagbaba ng timbang, ngunit siyempre ang mga bahagi ay dapat na maliit. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang oatmeal ay magiging mas epektibo, ngunit ito ay hindi totoo - ito ay mas mahirap na matunaw at ito ay totoo lalo na kung may mga problema sa panunaw.

Ang regular na pagkonsumo ng lugaw ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat at buhok dahil sa maraming mga elemento ng bakas. At, siyempre, ang ilang mga kababaihan ay aktibong gumagamit ng mga cereal para sa iba't ibang mga layuning kosmetiko.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga bata at sa panahon ng pagbubuntis

Ito ay hindi para sa wala na ang semolina ay ibinibigay sa mga bata sa halos lahat ng mga kindergarten, ito ay nagsasalita ng kanyang pangangailangan at mga benepisyo para sa isang lumalagong organismo.

• Ang isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral ay may kapaki-pakinabang na epekto. Ang calcium at silicon ay nagpapalakas ng mga buto, habang ang magnesium at potassium ay nagpapalakas sa cardiovascular system.
• Inirerekomenda na gumamit ng lugaw para sa pagkabigo sa bato.
• Ito ay ginagamit para sa pagkahapo dahil sa isang maliit na halaga ng hibla.
• Ang mga karbohidrat ay nakakabusog at nagpapasigla.

Ngunit kung minsan lumalabas na ito ay isa sa ilang mga produkto kung saan ang isang babae ay hindi nakakaramdam ng sakit at samakatuwid ay kailangang isama sa kanyang diyeta.

Ang paggamit ng semolina

Kadalasan mayroon silang semolina para sa almusal, ngunit may ilang iba pang mga lugar kung saan maaari itong magamit sa mabuting paggamit.

Para sa pagbaba ng timbang

Ang lugaw na ito ay perpekto para sa pagbabawas ng timbang para sa mga taong may problema sa tiyan at slagging ng katawan. Maaari din itong gamitin bilang pangunahing bahagi ng isang mono-diyeta (isang diyeta kung saan isang produkto lamang ang ginagamit). Ang semolina para sa almusal ng ilang beses sa isang linggo ay mapapabuti ang panunaw, na magkakaroon din ng positibong epekto sa rate ng pagbaba ng timbang.

Mga maskara sa mukha

Maaaring palitan ng ilang semolina face mask ang mga mamahaling cream.

Regular na paggamit nito para sa mga layuning kosmetiko:

• ay makakatulong sa higpitan ang balat;
• mapupuksa ang acne at mga spot;
• alisin ang pagkatuyo;
• gawing mas malambot ang balat;
• protektahan mula sa ultraviolet rays
• at simulan ang mga natural na proseso ng pagbabagong-buhay.

Sa pagluluto

Kung sa tingin mo ay maaari lamang pakuluan ang semolina, nagkakamali ka. Ito ay ginagamit sa paggawa ng kuwarta, kaserola at pancake. At din bilang isang breading para sa mga cutlet, meatballs at zrazy. Mula dito maaari kang gumawa ng isang napaka-tanyag na pie - mannik, at ito rin ay mabuti upang magdagdag ng naturang cereal sa mousse, soufflé at puding.

Pinakamahalaga, tandaan na kapag nakikipag-ugnayan sa iba pang mga produkto, ang cereal ay namamaga at tumataas, kaya siguraduhing isaalang-alang ang mga proporsyon ng mga bahagi kapag gumagamit ng semolina sa isang recipe.

Contraindications para sa paggamit at posibleng pinsala

Tila ano ang maaaring mali sa ordinaryong lugaw?

Ngunit sa katunayan, dapat mong gamitin ang cereal na ito nang may pag-iingat:

• Ang phytin at gliodin, na bahagi ng cereal, ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng mga sustansya sa katawan;
• ang ilang mga tao ay maaaring magkaroon ng gluten intolerance, at, siyempre, ito ay nasa semolina;
• hindi kanais-nais na magbigay ng lugaw sa mga batang wala pang isang taong gulang, dahil maraming almirol sa mga butil;
• Ang labis na paggamit ng produkto ay maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang semolina ay may positibo at negatibong mga katangian. Ito ay sapat na upang obserbahan ang panukala at pagkatapos ay walang pinsala mula sa paggamit nito. Laban! Magkakaroon lamang ng mga benepisyo na tiyak na mapapahalagahan mo sa pamamagitan ng pagsasama ng isang plato ng semolina sa iyong lingguhang diyeta.

Halos lahat ay kilala ang semolina mula pagkabata. Maraming tao ang inaalok na gamitin ito bilang isang malusog at masustansyang produkto. Alam ng lahat ang maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Ngunit kung saan ito nanggaling at kung saan ito ginawa, kakaunti ang nakakaalam. Ngunit ang isang medyo kumplikadong teknikal na proseso ay nauugnay sa paghahanda nito. Tutulungan ka ng artikulong ito na maunawaan ang mga tanong: kung saan lumalaki ang semolina, paano ito naabot ang estado ng karaniwang mga cereal sa mga bag, anong mga kapaki-pakinabang na katangian ang mayroon ito.

Maraming mga alamat tungkol sa kung saan nagmula ang semolina. Halos lahat ay narinig na ang biblikal na kuwento tungkol kay Moses, tungkol sa kung paano siya naglakbay sa disyerto sa mahabang panahon. Sa loob nito, ang mga tao ay pinakain ng "manna mula sa langit." Sa katunayan, ang paghahanap ng mga manna field ay malabong magtagumpay. Walang halaman na may ganitong pangalan. Ngunit, gayunpaman, ang semolina ay natural na pinanggalingan, at hindi naman produkto ng industriya ng kemikal na pagkain.

Ang semolina ay ginawa mula sa pinakakaraniwang trigo. Ang harina ay ginawa mula dito at ang tinapay ay ginawa. Ang produktong ito ay mas magaspang kaysa sa harina. Ang gayong trigo ay lumalaki sa pagtatapos ng tag-araw. Ang mga butil sa mga spikelet nito ay nahinog pagkatapos na sila ay binalatan at dinadala para sa paggiling. Ang mga particle na may diameter na 0.25 mm o higit pa ay nagiging semolina. Ang pinakamalaking mga particle ay hindi lalampas sa 0.75 mm ang lapad.

Kailan ito lumitaw

Hindi tulad ng maraming iba pang mga cereal, ang semolina ay lumitaw kamakailan. Sa teritoryo ng ating bansa, ang kasaysayan nito ay wala pang tatlong siglo. Noong ika-19 na siglo, ito ay itinuturing na isang napakamahal na produkto dahil sa ang katunayan na ang proseso ng paggawa mismo ay napaka kumplikado. Sa Imperyo ng Russia, mayroon itong napakaliit na pagkalat at katanyagan. Ang hitsura ng mga conveyor sa simula ng ika-20 siglo ay ginawa itong mapagkumpitensya.

Ano ang ginawa ng semolina, ang mga uri nito

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang semolina ay ginawa mula sa mga butil ng trigo. Ang mga butil na ito ay sumasailalim sa isang tiyak na paggamot, bilang isang resulta kung saan sila ay nahati. Ang cereal na ito ay may ilang mga varieties. Depende sa kung anong uri ng trigo ang ginamit bilang feedstock. Magkaiba ilang uri ng semolina:

• Kategorya M. Ang ganitong uri ng cereal ang pinakakaraniwan at halos lahat ay nakakita nito sa mga istante ng tindahan. Ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng malambot na trigo. Ang ganitong uri ng semolina ay may puting kulay. Malabo ang istraktura nito. Bilang resulta ng pagluluto, ang mga butil ay tumaas nang malaki sa laki. Mula sa cereal na ito, ang sinigang sa gatas ay madalas na ginagawa. Ito ay angkop din para sa mousses.
• Kategorya T. Ang hilaw na materyal para sa paghahanda nito ay durum wheat. Ang kulay ng cereal na ito ay madilaw-dilaw at sa istraktura nito ay bahagyang transparent at malasalamin. Ang iba't ibang ito ay ginagamit upang gumawa ng mga puding o dumplings.
• Kategorya MT. Ang species na ito ay pinaghalong malambot at matigas na semolina. Ang ratio ng una sa pangalawa ay humigit-kumulang 4 hanggang 1. Ang iba't-ibang ito ay kadalasang ginagamit para sa pag-breading ng karne.

Ang bawat uri ng semolina ay may sariling lugar ng aplikasyon at, depende sa diyeta at mga kagustuhan sa gastronomic, isang partikular na uri ang ginagamit. Hindi lamang semolina ang ginawa mula sa trigo sa pamamagitan ng magaspang na paggiling. Sa mga bansa sa Gitnang Silangan, na may mas magaspang na pagproseso, ginagawa nila bulgur at couscous. Ang laki ng kanilang mga butil ay ilang milimetro.

Paano ginawa ang semolina

Ginagawa ang semolina sa mga gilingan ng harina. Ito ay sa mga malalaking negosyo na ang isang kapaki-pakinabang na produkto ng isang puti o beige na kulay ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng espesyal na teknolohiya. Ang kulay ng semolina, tulad ng uri nito, ay depende sa iba't ibang orihinal na trigo. Ang pagtatrabaho sa durum na trigo ay mas matrabaho. Mayroong ilang mga dahilan para sa teknikal na kumplikado at mataas na gastos sa enerhiya para sa proseso ng pagproseso nito. Ang malambot na uri ng trigo ay mas madaling naproseso. Ang gastos ng pagproseso ng pinagsamang bersyon ng MT iba't ibang mga cereal ay direktang nakasalalay sa ratio ng mga uri ng butil na kasama dito. Ang buong proseso ng teknolohikal ay maaaring nahahati sa maraming yugto:

• paghahanda;
• paggiling;
• paggiling.

Produksyon: yugto ng paghahanda

Una, sa gilingan ng harina, ang mga butil ay sinusuri sa isang espesyal na laboratoryo para sa nilalaman ng gluten sa kanila. Ang mga butil na pinili ayon sa prinsipyong ito ay pumapasok sa mga elevator, kung saan nagaganap ang proseso ng tempering. Ang mga butil ay nagiging mas siksik, at ang mga layer ng shell ay magkakadikit. Pagkatapos nito, ang isang napakahalagang bahagi ng pagproseso ng butil ay isinasagawa. Una, hinuhugasan sila at nililinis ng mga labi. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga espesyal na tangke.

Pagkatapos ng mahabang panahon ng pagpapatayo, ang butil ay nahuhulog sa mga espesyal na aparato na naghahanda para sa mas mahusay na paggiling. Kabilang dito ang: stoners, trieres, sieve pans, atbp. Halimbawa, ang mga buto ay nililinis mula sa mga dumi sa triremes. Pinaikot nila ang ilang mga cylinder sa iba't ibang bilis. Ang mga butil ng cereal sa isang tiyak na bilis ay nahuhulog sa naaangkop na mga tagapili.

Produksyon: paggiling

Ginagawa ito sa mga espesyal na rolling machine. Sa istruktura, binubuo sila ng ilang mga shaft, na ang bawat isa ay may sariling bilis ng pag-ikot. Ang mga butil ay nahuhulog sa pagitan ng kanilang mga gilid, na nagreresulta sa paggiling. Dahil ang semolina ay isang magaspang na produkto ng paggiling, ang proseso ng paggiling ay hindi kasing haba, halimbawa, sa paggawa ng harina. Na pagkatapos ng ikalawang cycle ng pagpasa sa sistemang ito, halos lahat ng mga butil, na dumadaan sa mga sieves, ay nagiging target na produkto.

Ang mga sieves ay naghihiwalay sa mga butil sa mga fraction ng iba't ibang diameters, na nagreresulta sa isang produkto ng iba't ibang diameters. Ang mga butil mismo, na siyang endosperm, ay dumaan sa proseso ng pagpapayaman. Maihahambing ito sa paglilinis, na nagaganap sa maraming yugto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga butil ng butil ay pinaghihiwalay sa isang espesyal na lalagyan.

Produksyon: paggiling at packaging

Ang yugtong ito ay nagbibigay sa mga butil ng semolina ng tapos na hitsura. Sa mga cereal, bumababa ang porsyento ng nilalaman ng abo. Binabawasan din nito ang proporsyon ng hibla at taba. Sa isang banda, babawasan nito ang nutritional value nito, sa kabilang banda, gagawin itong dietary at angkop para sa pagkonsumo sa panahon ng proseso ng pagbawi pagkatapos ng operasyon. Pagkatapos ng paggiling, ang mga durog na butil ay inilipat sa packaging shop. Depende sa uri ng trigo, ang laki ng mga butil ng semolina at ang antas ng pagproseso nito sa yugto ng packaging, ito ay ipinamamahagi sa iba't ibang mga lalagyan. Ang mga parameter na ito ay nakakaapekto sa isang bilang ng mga katangian nito, kabilang ang buhay ng istante.

Mga katangian ng semolina

Ang semolina ay nahahati sa tatlong pangunahing uri, depende sa paggiling kung saan ginawa ang mga varieties ng trigo. Ang matigas at malambot na mga varieties ay may isang bilang ng mga pangunahing katangian na inililipat sa kanilang derivative na produkto. Kaya, ang mga varieties ng durum wheat ay naglalaman ng mas maraming protina at hibla. Pero ang butil ay sumasailalim sa espesyal na pagproseso, dahil sa kung saan nawawala ang ilan sa mga bahaging ito. Ang huli ay humahantong sa katotohanan na ang mga makabuluhang pagkakaiba ay na-level. Mayroon ding isang pang-ekonomiyang bahagi: ang mga cereal, kung saan ang pagproseso ng mas maraming pera ay ginugol, ay nagkakahalaga ng higit pa. Samakatuwid, ang presyo ng grade T ay palaging mas mataas.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang semolina ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng hibla, hindi hihigit sa 0.2%. Dahil sa ari-arian na ito, ang semolina ay napaka madali at mabilis na hinihigop, bilang isa sa ilang mga cereal na natutunaw sa ibabang bituka. Sa mga sakit ng gastrointestinal tract, inirerekomenda na gamitin sa yugto ng pagbawi ng katawan pagkatapos ng operasyon o pagkahapo.

Ang isang mataas na porsyento ng nilalaman ng almirol ay gumagawa ng mga pagkaing may ganitong cereal na lubhang kasiya-siya. Sa mababang calorie na nilalaman, maaari silang gamitin ng mga nagdidiyeta. Kailangan mo lamang lutuin ang mga ito ayon sa mga espesyal na recipe at huwag abusuhin ang dami. Nakakatulong din itong linisin ang digestive system ng taba.

Pinsala ng semolina

Huwag magbigay ng semolina sa mga batang wala pang 1 taong gulang. Sa mga nagdaang taon, natuklasan ng mga pediatrician na ang lugaw na ito ay nakakasagabal sa pagsipsip ng calcium. Upang maiwasan ang panganib ng osteoporosis, hindi ito dapat gamitin ng madalas ng mga matatanda. Ang ari-arian na ito ay dahil sa pagkakaroon ng phytin. Bukod sa ang semolina ay mahirap sa bitamina at mineral.

Ang gluten (gluten) ay maaaring humantong sa mga reaksiyong alerdyi. Sa semolina, ang nilalaman nito ay napakataas. Ang labis na carbohydrates na may unregulated na pagkonsumo ng mga cereal ay maaaring humantong sa sobrang timbang.

Hindi nakakuha ng sagot sa iyong tanong? Magmungkahi ng paksa sa mga may-akda.

Ang sinigang na semolina ay pamilyar sa ating lahat mula pagkabata. May nagmamahal dito at kinakain ito tuwing umaga, at humingi din ng mga pandagdag, ang isang tao ay hindi makatiis ng sinigang na semolina, at may mas gusto pa ring mag-almusal kasama ang partikular na sinigang na ito. Ngunit saan ginawa itong sikat na semolina, at mayroon bang anumang pakinabang dito?

Ang semolina ay ginawa mula sa magaspang na trigo. Ang average na diameter ng particle ng semolina ay mula 0.25 hanggang 0.75 millimeters. Gayunpaman, ang semolina ay hindi lamang semolina, kundi pati na rin ang semolina dumplings, pancake, casseroles, puddings, mousses, soufflés.

Ang lahat ng semolina ay nahahati sa 3 grupo. Ang mga ito ay semolina brand na "T", na gawa sa durum wheat, semolina brand na "M", na ginawa mula sa malambot na varieties, at mixed brand na "MT". Sa pamamagitan ng paraan, upang lutuin ang pinaka masarap na semolina, kailangan mong gumamit ng tatak ng semolina na "M". Ngunit para sa semolina, halimbawa, o puding, ang semolina brand na "T" ay mas angkop.

Matagal nang pinagtatalunan ng mga doktor ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng semolina. At kung mas maaga sa bawat medikal na paaralan ang mga mag-aaral ay tinuruan na magluto ng lugaw ng semolina 5% at 10% para sa pagpapakain sa mga bata halos mula sa kapanganakan, ngayon inirerekomenda na ipakilala ang semolina sa pagkain lamang pagkatapos ng isang taong gulang ang bata. Ito ay lumabas na ang semolina ay isang napakalakas na allergen, at ang isang allergy dito sa mga bata ay nangyayari sa anyo ng diathesis at napakahirap gamutin. Samakatuwid, ngayon ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga sinigang na bigas, dawa at bakwit.

Ang semolina ay naglalaman ng isang malaking halaga ng gluten na tinatawag na gluten. Ang sangkap na ito ang nagiging sanhi ng mga alerdyi. Sa paglipas ng panahon, ang gluten intolerance ay kadalasang nawawala at ang isang tao ay maaaring magpatuloy sa pagkain ng kanilang paboritong semolina.

Naglalaman ng semolina at phytin - isang sangkap na pumipigil sa pagsipsip ng calcium ng katawan. At para sa lumalaking organismo ng isang bata, ang calcium ay ang batayan para sa tamang pag-unlad ng balangkas at paglaki. Ang kakulangan ng calcium ay humahantong sa katawan ng bata sa mga malubhang sakit tulad ng rickets at spasmophilia. Narito ang isa pang dahilan kung bakit nasa malaking kahihiyan ngayon ang sinigang na semolina.

Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng semolina ay 328. Naglalaman ito ng 10 gramo ng protina, 1 gramo ng taba at 73 gramo ng carbohydrates. Ang semolina ay ang tanging cereal na natutunaw sa ibabang bituka at doon lamang hinihigop. Ang lugaw ng semolina, hindi katulad ng lahat ng iba pang "mga kaibigan", ay inihanda nang napakabilis at hindi nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Bilang karagdagan, ang maayos na niluto na sinigang na semolina ay isang napakasarap na ulam. Kailangan mong lutuin ang tamang lugaw ng semolina sa gatas at siguraduhing obserbahan ang mga proporsyon - para sa 500 mililitro ng gatas, 0.75 tasa ng mga cereal. Ibuhos ang cereal sa kumukulong gatas na may isang salaan at lutuin ito nang hindi hihigit sa 2 minuto. Sa kasong ito, ang lugaw ay dapat na pukawin nang masigla. At pagkatapos ay hayaan itong magluto ng 15 minuto sa isang mahigpit na saradong kasirola. Tanging ang gayong sinigang na semolina ang magiging pinaka masarap at pinaka-kapaki-pakinabang.

Ngunit bukod sa klasikong recipe na ito, mayroon ding sinigang na semolina na may tsokolate at pineapples, cranberry juice at tubig, na may mga breadcrumb at pinatuyong mga aprikot. Sa pangkalahatan, ang lugaw ng semolina sa diyeta ng ating mga tao ay hindi mawawala ang kaugnayan nito.

Semolina (semolina): paglalarawan, paghahanda, komposisyon, benepisyo at pinsala

Ang semolina, sikat na tinatawag na semolina, ay ginawa mula sa isang espesyal na varietal grinding ng trigo. Ayon sa GOST, ang diameter ng mga butil ng semolina ay dapat na 0.25-0.75 mm. Para sa paggawa ng semolina, parehong matigas (grado "T") at malambot (grado "M") na mga varieties ng trigo, pati na rin ang isang halo ng naturang mga varieties, ay maaaring gamitin.

Ang mga cereal mula sa mga uri ng trigo ng tatak na "M" ay pinakaangkop para sa malapot at likidong mga cereal na may gatas, pati na rin para sa mga pancake, casseroles, cutlet. Mula sa mga cereal ng mga grado na "T" na matamis na pagkain, ang mga tinadtad na karne at pagpuno para sa mga sopas ay pinakamahusay na nakuha.

Ang pangunahing bentahe ng semolina ay mabilis itong kumulo. Ito ay dahil sa halos kumpletong kawalan ng hibla sa loob nito, ang nilalaman nito ay hindi dapat lumampas sa 0.4%.

Ang lugaw ng semolina ay matagal nang nakakuha ng katanyagan sa nutrisyon ng mga bata at pandiyeta, lalo na sa kaso ng mga karamdaman ng gastrointestinal tract at sa postoperative period, kapag ang pagkain ng magaspang ay may problema.

Pagkalat ng semolina

Sa ngayon, halos hindi mo makikilala ang isang may sapat na gulang na hindi alam ang lasa ng semolina. Pinakain kami ng mga lola at ina ng semolina, ibinigay nila ito sa amin sa mga nursery, kindergarten, paaralan, ospital, sanatorium, atbp.

Ang mga tao ay may iba't ibang saloobin sa manga. Mayroong parehong mga tagahanga ng cereal na ito, at ang mga may hindi kasiya-siyang sensasyon sa pagbanggit nito. Sa huling kaso, madalas itong nangyayari kung, bilang isang bata, ang isang tao ay madalas na pinalamanan ng sinigang na semolina o mali itong niluto (na may mga bukol). At may mga taong ayaw lang nito.

Well, kami, mga modernong tao, dahil ang semolina ay itinuturing na isang ganap na ordinaryong produkto ng pagkain at ang isang tao na kahit na isang napakaliit na kita ay maaaring magluto nito. Bagaman mahigit isang daang taon na ang nakalilipas, ang semolina ay itinuturing na isang napakasarap na produkto na ang mga tao lamang mula sa mga privileged strata ng lipunan ang kayang bilhin ito. Sa mga taon lamang ng Sobyet sa ating bansa, ang semolina ay naging pagkain para sa masa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga teknolohiya para sa paggawa ng semolina ay napabuti, na makabuluhang nabawasan ang gastos nito.

Kung tungkol sa pinagmulan ng semolina, ayon sa mga istoryador, nangyari ito sa Gitnang Silangan noong ika-13 siglo. Ang unang natutong gumawa nito ay ang mga Arabo.

Mayroong maraming magkasalungat na impormasyon tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng semolina. Ang ilang mga nutrisyunista ay nagpapakilala nito, ang iba ay nagpapataw ng halos kategoryang pagbabawal sa paggamit nito. Ang semolina ba ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala, malalaman pa natin.

Paano pumili ng semolina

Ang kalidad ng hilaw na semolina ay isang tiyak na sandali na nakakaapekto sa lasa at pagkakayari ng tapos na ulam.

Maaari kang bumili ng semolina, marahil, sa anumang tindahan. Ang problema ay kahit na kung saan ito mahahanap, ngunit kung alin ang mas gusto. Ang isang malaking bilang ng mga tagagawa ay nag-aalok at nag-advertise ng kanilang produkto, na tinatawag itong "pinakamahusay" at "pinakamasarap", kahit na hindi mo dapat kunin ang kanilang salita para dito. Samakatuwid, kailangan mong malaman ang ilang malinaw na mga alituntunin upang ang isang ulam na inihanda mula sa semolina ay hindi maging sanhi ng pagkabigo.

• Hindi kanais-nais na bumili ng semolina ayon sa timbang. Ang dahilan ay simple: sa kasong ito, ang cereal ay wala sa isang airtight na pakete o lalagyan at samakatuwid ay nagiging mamasa-masa. Ang semolina, sa pangkalahatan, ay medyo hygroscopic. Bilang resulta ng hindi tamang pag-iimbak, mabilis itong nakakakuha ng mapait o maasim na lasa, na malinaw na kapansin-pansin, kahit na natikman mo lamang ang hilaw na cereal. Kung nagluluto ka ng sinigang mula sa mga nasirang butil, kung gayon ang hindi kasiya-siyang lasa ay hindi lamang mawawala, ngunit lalakas lamang.
• Ang isa pang paraan upang subukan ang semolina para sa pagiging angkop ay upang suriin ang amoy nito. Kung ang cereal ay nagbibigay ng dampness o mustiness, hindi mo ito mabibili.
• Hindi lamang mga tao ang mahilig sa semolina. Kadalasan, ang lahat ng nabubuhay na nilalang tulad ng mga langaw, bug, gamu-gamo at iba pang mga insekto ay nagsisimula sa semolina. Ang pinakamasama sa lahat ng ito ay ang ilan sa kanila ay mga carrier ng mga mapanganib na sakit. Malaki rin ang posibilidad na kapag nakauwi na ang mga hindi inanyayahang bisitang ito, sila ay matutuluyan sa lahat ng mga basurahan ng kusina at masisira ang iba pang produktong pagkain.
• Upang maiwasan ang lahat ng mga problema na nabanggit, mas mainam na bumili ng semolina sa selyadong packaging. Kung ang semolina ay nakabalot sa mga celluloid na bag, kailangan mong i-on ang pakete ng mga cereal sa iyong mga kamay: walang dapat tumagas dito.

Ang semolina ay napakapopular sa pagluluto. Bilang karagdagan sa kilalang lugaw, maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga pinggan mula dito. Narito ang ilang mga halimbawa lamang ng paggamit ng semolina:

• pagpuno para sa mga sopas;
• semolina dumplings;
• batayan para sa mga fritters;
• casseroles;
• mga bola-bola;
• mga cutlet;
• souffle; puding;
• mousse;
• mannik pie;
• karagdagan sa tinadtad na karne.

Paano magluto ng semolina

Ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng semolina ay lutuin ito nang walang mga bukol. Ito ay hindi mahirap sa lahat, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilang mga subtleties, na pag-uusapan natin.

Una, kailangan mong obserbahan ang lahat ng kinakailangang proporsyon. Upang maghanda ng sinigang para sa 2 servings, kailangan mo ng kalahating litro ng gatas at 2/3 tasa o 4 na kutsara ng semolina (na may slide). Kung nais mong gumawa ng matamis na sinigang, pagkatapos ay idinagdag ang isa pang kutsara ng butil na asukal. Ang pag-asin ng semolina o hindi ay isang bagay ng panlasa. Ang matamis na bersyon ng sinigang na semolina ay hindi kailangang magdagdag ng asin, ngunit walang asukal at walang asin, ang lugaw ay lumalabas na walang lasa.

Pangalawa, upang makakuha ng isang homogenous na pagkakapare-pareho, ang gatas ay dapat munang painitin sa isang pigsa, at pagkatapos lamang ang cereal ay ibinuhos dito nang napakabagal, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ang sinigang ay pinahihintulutang pakuluan muli, nang walang tigil na pukawin, pagkatapos nito ang apoy ay nabawasan sa isang minimum, ang asukal at (o) asin ay idinagdag. Magluto ng 3-5 minuto.

Umaasa ako na naiintindihan mo na ang pangunahing lihim ng paggawa ng sinigang na semolina na walang mga bugal ay patuloy na pagpapakilos.

Bago ihain, kaugalian na maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas, ngunit ito ay kung walang mga problema sa pagiging sobra sa timbang.

Narito ang ilang karagdagang mga tip:

• upang makakuha ng malambot, creamy na sinigang, ang gatas ay maaaring mapalitan ng cream. Ngunit tandaan na ito ay magpapataas ng calorie na nilalaman ng ulam;
• upang maghanda ng pandiyeta na sinigang na semolina, dapat itong lutuin sa tubig o hindi bababa sa gumamit ng mababang-taba na gatas. Bilang kahalili, palabnawin ang gatas sa tubig sa kalahati. Upang sa kasong ito ang lugaw ay hindi lumabas na walang lasa, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng prutas o pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot, prun, pasas) dito;
• Ang mga maliliit na bata (hanggang isang taon) ay kailangang magluto ng likidong semolina, para dito ang proporsyon ng likido ay nadoble;
• kung ang iyong anak ay hindi isang tagahanga ng semolina, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng banilya o isang pares ng mga cube ng tsokolate dito. Ang mga prutas, berry, jam o jam ay makakatulong din upang linlangin ang maliit na "negochuha".

Guryevskaya porridge ay ang signature style ng semolina porridge, na nakikilala ito mula sa karaniwang semolina mula sa canteen ng ospital.

Ang recipe para sa pagluluto ng sinigang na Guryev ay lumitaw sa simula ng ika-19 na siglo, nang ang semolina na sinigang ay itinuturing na isang delicacy. Noong mga araw na iyon, ang Ministro ng Pananalapi ng Konseho ng Estado, si Count Guriev, sa paanuman ay nagsama-sama upang bisitahin ang kanyang kaibigan, si Major Yurisovsky. Siya, nang marinig ang tungkol sa gourmandism ng panauhin, ay inutusan ang kanyang serf cook, si Zakhar Kuzmin, na magluto ng isang bagay na makakaakit sa bilang. Nang walang tusong tuso, ang lutuin ay naghanda ng sinigang na semolina na may pinatuyong prutas, mani at creamy foam. Matapos ang pagbisita ng panauhin, kumalat ang mga alingawngaw sa paligid ng St. Petersburg na, bilang resulta ng mahabang panghihikayat, binili ng count ang serf cook sa napakalaking halaga, na hinirang ang huli bilang kanyang punong tagapagluto. Nang maglaon, nagsimulang bumisita ang ibang mga tao sa bilang, na nagpakalat ng balita tungkol sa hindi makalupa na husay ng punong tagapagluto ng ministrong ito. Unti-unti, ang recipe ay nakakuha ng katanyagan, at ang lugaw ay nagsimulang tawaging Guryevskaya.

Paano magluto ng sinigang na Guryev

Kakailanganin namin ang:

• gatas - 1.25 l;
• kalahating baso ng semolina;
• 500 g ng isang halo ng iba't ibang mga mani (hazelnuts, walnuts, cashews, mani, purong sunflower seeds);
• 10 mani ng mapait na almendras;
• kalahating baso ng strawberry o cherry jam;
• 20 g mantikilya;
• isang pakurot ng cardamom;
• sarap ng isang limon.

Teknolohiya sa pagluluto Guryev sinigang

Una, ang mga mani ay dapat ibuhos sa tubig na kumukulo, peeled at peeled, pagkatapos ay pinirito ng kaunti sa isang mainit na kawali, at sa wakas, minasa sa isang mortar na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig.

Ang gatas ay ibinubuhos sa isang cast-iron pan, na inilalagay sa oven. Habang nagluluto ang gatas, bubuo ang namumula na foam sa ibabaw nito, na dapat alisin at ilagay sa isang hiwalay na mangkok.

Ang natitirang gatas ay inilalagay sa kalan at ang semolina ay pinakuluan dito. Bilang resulta nito, ang isang medyo makapal na sinigang na manna ay nakuha, kung saan ang mga durog na mani, mga pampalasa ay ibinubuhos, idinagdag ang mantikilya at asukal.

Kumuha sila ng isang enameled na mangkok (halimbawa, isang malaking mangkok), kung saan ang lugaw ay inilatag upang ang kapal ng layer ay halos 1 cm Ang nakaimbak na foam ay inilatag sa ibabaw ng lugaw. Pagkatapos ay muli ang isang layer ng lugaw, muli foam, atbp. Ngunit ang pinakahuling layer ng lugaw ay dapat na halo-halong may jam. Ito ay nananatiling lamang upang ipadala ang ulam sa oven sa loob ng 10 minuto.

Ang ulam mismo ay dapat na ihain sa parehong mangkok (enamelled) kung saan ito ay inihurnong, hindi nakakalimutang iwiwisik muli ang isang maliit na halaga ng mga mani sa itaas at pahiran ito ng jam.

Siyempre, ang pagluluto ng sinigang na Guryev ay medyo mahirap, ngunit sulit ito. Isipin lamang ang katotohanan na pinakain mo ang iyong mga bisita ng semolina, at hindi lamang nila itinaas ang kanilang mga ilong, ngunit labis ding nagulat sa gayong ulam. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lahat ng bisita ay hulaan na ito ay semolina, at hindi isang kakaibang superfood.

Kung mayroon man, narito ang isa pang recipe ng video para sa paggawa ng sinigang na Guryev:

Ang komposisyon ng semolina (bawat 100 g)

Ang halaga ng nutrisyon

Macronutrients

mga elemento ng bakas

bitamina

Mga benepisyo ng semolina

Ang semolina ay may maraming pakinabang.

Una, ito ay kumukulo nang napakabilis at napakahusay na hinihigop ng katawan ng tao, dahil ang nilalaman ng hibla dito ay mababa. Kaugnay nito, ang semolina ay bahagi ng maraming mga diyeta na inilaan para sa mga taong may mga gastrointestinal na sakit, lalo na sa postoperative period.

Pangalawa. Ang semolina ay may masaganang bitamina at mineral complex (tingnan ang talahanayan sa itaas). Naglalaman ito ng maraming bakal, mangganeso, sink. Ang lahat ng mga elementong ito ay mahalaga para sa isang tao, lalo na sa pagkabata, na may mataas na neuropsychic at pisikal na stress.

Pinsala ng semolina

Ang semolina ay madaling dumulas sa tiyan at itaas na bituka - ito ay isang katotohanan. Karamihan sa pantunaw nito ay nagaganap sa malaking bituka. At dito maaaring lumitaw ang mga problema. Ang katotohanan ay ang mababang nilalaman ng hibla ay hindi nakakatulong sa pagbuo ng tamang bituka microflora, na puno ng paninigas ng dumi, dysbacteriosis at iba pang hindi kasiya-siyang sandali.

Ang semolina ay mayaman sa gluten, na medyo natural para sa mga produktong trigo. Para sa karamihan ng mga tao, ang gluten ay hindi mapanganib, ngunit humigit-kumulang isa sa 800 Europeans ay may celiac disease, isang malubhang namamana na sakit na binubuo sa kawalan ng kakayahan na sumipsip ng gluten (gluten). Iba-iba ang mga sintomas, ngunit kadalasan ay kinabibilangan ng panghihina, pagkapagod, pagdurugo, pananakit ng tiyan, paninigas ng dumi, pagsusuka, pagtatae, iron deficiency anemia, pananakit ng kasukasuan, ulser sa bibig, pagkabulok ng ngipin, depresyon, at pagkabalisa.

Kahit na ang isang tao ay walang ganoong karamdaman, ang gluten ay may masamang epekto sa mga bituka, na binabalot ito ng uhog at sa gayon ay binabawasan ang kapasidad ng pagsipsip nito. Ang problemang ito ay pinalala ng mataas na nilalaman ng almirol sa semolina.

Ang isa pang hindi kasiya-siyang tampok na likas sa semolina ay ang pagkakaroon ng phytin sa loob nito - isang sangkap na naglalaman ng posporus at nagbubuklod sa mga asing-gamot ng kaltsyum, na binago ito sa mga hindi matutunaw na compound. Dahil dito, maaaring makaranas ng kakulangan ng calcium ang katawan. Dahil ang konsentrasyon ng mga ion ng kaltsyum sa dugo ay matatag, kung ito ay nagbabanta na bumaba, ang katawan ay nagsisimulang kunin ito mula sa mga buto. Hindi mahirap hulaan na ito ay nag-aambag sa isang pagbawas sa kanilang lakas, ang pagkasira ng mga kasukasuan at ngipin. Ang mga bata na madalas (2-3 beses sa isang araw) ay nagpapakain ng sinigang na semolina ay nagkakaroon ng rickets at spasmophilia. Sa bagay na ito, hindi inirerekomenda ng mga doktor ang pagpapakain sa mga sanggol na may semolina, na nag-aalok na palitan ito ng mga puree ng gulay.

Kailangan mo ring malaman na ang semolina ay isang produkto ng pagproseso ng butil ng trigo, na pinagkaitan ng germinal na bahagi at shell. Bilang isang resulta, ang pangunahing bahagi ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap ay inalis.

Siyempre, hindi dapat ilista ang semolina bilang mga hindi malusog na pagkain lamang. Kapag natupok sa katamtaman, ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mapanganib. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang panukala sa lahat ng bagay.

Upang malaman kung ano ang mga benepisyo o nakakapinsala sa paggamit ng semolina, mauunawaan natin, marahil, una sa lahat, kung ano ang semolina kung saan ito inihanda.

Hindi lahat, marahil, ay nakakaalam na ang cereal na ito ay ginawa mula sa isang pananim na napakapopular ngayon - trigo. Ang iba't ibang semolina, dahil ang produktong ito ay pinaikling, ay nakasalalay din sa tatak ng cereal na ito. At kaya, mayroong tatlong uri ng cereal: T (mula sa matitigas na bato), M (ayon sa pagkakasunud-sunod mula sa malambot) at MT (mixed).

Ang isa sa mga palatandaan na nagpapakilala sa semolina mula sa ordinaryong trigo ay ang laki ng mga butil. Sa semolina, ang mga ito ay napakaliit, 0.25 lamang ang lapad, maximum na 0.75 mm.

Ang tatak ng cereal ay nakakaapekto sa kalidad ng ulam na inihanda mula sa semolina. Halimbawa, ang tatak na "T" ay mas mahusay na gamitin para sa matamis na pagkain, idagdag sa tinadtad na karne, angkop din ito para sa pagpuno sa mga sopas. Ngunit ang tatak na "M" ay ginagamit para sa mga casseroles, pancake at malapot na cereal.

Komposisyon ng semolina

Kung isasaalang-alang natin ang nutritional value, gaya ng sinasabi nila, ng nakakain na bahagi ng semolina, kung gayon ang 100 g ng cereal ay naglalaman ng higit sa 70 g ng carbohydrates, isang maliit na higit sa 10 g ng protina, at 1 g lamang ang taba. Mga 4 g ay inookupahan ng dietary fiber. 0.5 g lamang ang naglalaman ng mga sangkap ng abo at 14 g ng tubig.

Ang semolina ay mayaman sa bitamina. Ito ay bitamina E (0.25 mg) at PP (1.2 mg). Mayroon ding hanay ng bitamina ng pinakakapaki-pakinabang na grupo B. Mayroong 0.14 mg ng thiamine at 0.04 mg ng riboflavin sa semolina, pyridoxine (0.17 mg) at folic acid (17 mcg). Ang komposisyon ng 100 g ng semolina ay ibinibigay.

Ang hanay ng mineral ay malawak na kinakatawan. Mayroong mga cereal at calcium (20 mg), at potassium (130 mg), at magnesium (18 mg). Sapat at iba pang mga bahagi - phosphorus (85 mg), sulfur (75 mg), chlorine (21 mg).

Ang mga elemento ng bakas ay naroroon sa mas maraming dami. Ito ay parehong bakal (1 mg) at zinc (0.59 mg). Mayroon ding fluorine, chromium, molibdenum, vanadium. Sa kabuuan, higit sa dalawang dosenang mga pinaka-kapaki-pakinabang at mahahalagang sangkap na ito para sa normal na paggana ng katawan ay matatagpuan sa semolina.

Ang mga benepisyo ng semolina

Ang produktong ito ay pinagtatalunan pa rin. Itinuturing ng ilan na ito ay kapaki-pakinabang, ang iba ay hindi inirerekomenda na ipasok ang semolina sa kanilang diyeta. Magkaiba ang mga sitwasyon. Sa katunayan, may mga karamdaman kung saan ang semolina ay magdadala ng walang alinlangan na mga benepisyo.

Nalalapat ito, halimbawa,

mga sakit sa gastrointestinal

Ang pagpasok sa mga organ ng pagtunaw, literal na binabalot ng semolina ang mga ito, nagpapaginhawa sa sakit at nagpapagaan ng mga spasms. Nagpapagaling din ito ng mga bitak na maaaring mabuo sa bituka. Samakatuwid, inirerekumenda na ipakilala ito sa diyeta ng mga pasyente na may gastritis, ulser, pati na rin ang iba pang mga pathologies na nauugnay sa digestive system. Sa ganitong mga kaso, ang semolina ay inihanda sa tubig, at walang asin, at walang asukal.

Ang lugaw ay maaari ding gamitin bilang isang mahusay na panlinis para sa katawan. Upang gawin ito, ang semolina ay ipinakilala sa iyong diyeta sa umaga. Pagkatapos ay maa-absorb niya ang lahat ng masasamang sangkap na makikita sa iba pang mga produkto.

Ang sinigang na semolina ay ipinapakita din sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng mga operasyon. Ito ay pinadali ng isang limitadong halaga ng hibla, kumpara sa iba pang mga cereal at mahusay na pagkatunaw.

Ang parehong kalidad ng semolina ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito sa panahon ng isang malubhang sakit. Pagkatapos ng lahat, ang katawan sa panahong ito ay nangangailangan ng enerhiya at lakas upang mabawi, at ang semolina ay nakapagbibigay ng lahat ng ito.

Ang mahusay na pagkatunaw at isang medyo mataas na halaga ng enerhiya ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang talamak na pagkapagod salamat sa produktong ito.

Ipinakita ang sinigang na semolina para sa sakit sa bato. Lalo na sa talamak na kakulangan, kapag inirerekomenda ang isang diyeta na walang protina.

Sa katamtaman, ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda. Mabilis na ibinabalik ng katawan ng bata ang nasayang na enerhiya, tinatanggap din ang mga sangkap na kinakailangan para sa paglaki nito. Mas mainam na lutuin ang ulam na ito para sa mga batang may gatas.

Sa katandaan, pinipigilan ng lugaw ang pag-unlad ng mga malignant na tumor sa mga bituka, at pinipigilan din ang demineralization ng mga selula ng dugo.

Pinatunayan ng ilang mga eksperto ang pagiging kapaki-pakinabang ng produktong ito para sa pagbaba ng timbang. Ito ay idinidikta ng kakayahan ng semolina na alisin ang uhog at taba.

Pinsala ng semolina

1. Ang produkto ay walang alinlangan na magdudulot ng pinsala kung labis na natupok. Ang pagkain ng ilang mga servings ng semolina lugaw sa isang araw, maaari mong dagdagan ang excretion ng isang napakahalagang sangkap para sa katawan - kaltsyum. Ito ay mapanganib, lalo na para sa katawan ng bata at humahantong sa mahinang pag-unlad ng sistema ng buto at kalamnan. Sa kasamaang palad, bilang isang resulta nito, ang ilang mga sakit ay maaaring bumuo, halimbawa, tulad ng rickets at spasmophilia. Sa katandaan, ang labis na pagnanasa sa semolina ay nagbabanta sa paglitaw ng osteoporosis at labis na katabaan.
2. Ang isa pang kawalan ng semolina ay ang medyo mataas na nilalaman ng isang sangkap na tinatawag na gluten sa loob nito.
3. Ang ilang mga tao ay nagdurusa sa hindi pagpaparaan sa sangkap na ito. Ang sakit na ito ay tinatawag na celiac disease. Ito ay isang malubhang sakit, na itinuturing na namamana. Ito ay humahantong, kung ang mga hakbang ay hindi ginawa sa oras, sa pagnipis ng mga dingding ng bituka at isang paglabag sa pagsipsip ng mga sustansya ng katawan, na kung saan ay kinakailangan para sa normal na paglaki at paggana nito. Ang sakit ay maaaring maipakita sa pamamagitan ng mga reaksiyong alerdyi, sakit sa dumi.
4. Dahil sa mataas na nilalaman ng gluten, ang semolina ay hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang isang taon. Ang produktong ito ay maaaring mag-ambag sa pagbuo ng isang mapanganib na sakit - allergy.
5. Ang lugaw ng semolina ay hindi magdadala ng anumang benepisyo kung nagluluto ka ng mga cereal sa mahabang panahon. Walang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa hinukay na produkto.

Paano magluto ng semolina?

Upang ang semolina, kung saan inihahanda namin ang semolina na minamahal ng marami, upang maibigay ang lahat ng mga sustansya at hindi lamang masarap, ngunit malusog din, kailangan mong tandaan ang ilang mga patakaran. Dapat silang obserbahan sa panahon ng paghahanda ng ulam. Dagdag pa, hindi sila kumplikado sa lahat.

Una sa lahat, ito ang oras ng paghahanda nito. At sa gayon, kailangan mo lamang magluto ng semolina para sa mga minutong 15. Ito ang tanging paraan na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili hanggang sa maximum. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga grits ay ibinuhos na sa tubig na kumukulo o gatas, bukod dito, sa isang manipis na stream at patuloy na pagpapakilos.

Isa hanggang sampu ay itinuturing na perpektong ratio. Nangangahulugan ito - isang bahagi ng cereal at sampung likido.

Upang mapabuti ang lasa at benepisyo ng sinigang, maaari kang magdagdag ng asukal, pulot, kanela, mantikilya, pinatuyong prutas dito. Siyempre, depende ito sa panlasa at kagustuhan.

Magluto nang may kasiyahan at maging malusog!

Ang semolina ay isang cereal na gawa sa mga butil ng trigo. Higit sa lahat, sikat ito sa anyo ng lugaw, ngunit maaari itong gamitin para sa pagluluto sa hurno, kaserol, sarsa at iba pang mga pinggan. Ang mga benepisyo ng semolina ay namamalagi hindi lamang sa nutritional value, kundi pati na rin sa isang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Tungkol sa kung ano ang semolina, kung saan ito ginawang butil, at kung ang semolina ay talagang kapaki-pakinabang para sa mga bata at kung ano pa ang maaaring ihanda mula dito - mamaya sa artikulo.

Semolina (semolina)

Ang kasaysayan ng paggamit ng semolina ay bumalik sa malalim na makasaysayang mga panahon, dahil ito ay bunga ng kultural na paglilinang ng trigo.

Ang semolina ay isang durog na butil ng trigo na may pinong laki ng butil (0.25-0.75 mm), na malawakang ginagamit sa buong mundo sa pagluluto.

Larawan: semolina (semolina)

Sa Russia, pamilyar sila sa semolina noong mga panahon bago ang rebolusyonaryo, ngunit hindi nila ito aktibong ginagamit, dahil ang produksyon nito ay itinuturing na masyadong mahal. Samakatuwid, ang mass distribution nito ay naganap lamang noong ika-20 siglo. Ang Semolina ay napakapamilyar sa maraming residente ng post-Soviet space, dahil ito ay pinakain at patuloy na pinapakain sa mga kindergarten.

Batay sa varietal affiliation ng trigo na ginagamit para sa produksyon ng mga cereal, ito ay may label na may mga sumusunod na pagtatalaga:

• T - matapang na varieties;
• M - malambot na varieties;
• TM - isang halo sa isang ratio na humigit-kumulang 15/85.

Ang solid semolina semolina ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas kapansin-pansin na laki ng butil, isang translucent na istraktura. Ito ay hindi gaanong madaling ma-overcooking at mas pinapanatili ang hugis nito.

semolina ng mais

Ang corn semolina ay hindi isa sa mga uri ng cereal na ito, ngunit isang marketing ploy na ginagamit ng ilang mga tagagawa. Ang corn semolina ay corn grits, na katumbas ng grade sa semolina. Ang laki ng butil ng produktong ito ay 0.3-0.8 mm. Bilang karagdagan sa panlabas na pagkakatulad, ang mga produkto ay may maliit na pagkakatulad: naiiba sila sa komposisyon ng feedstock, panlasa, at teknikal na mga katangian sa pagluluto.

Ang kemikal na komposisyon ng semolina

Ang semolina ay isang sobrang masustansyang uri ng cereal na nagpapayaman sa katawan na may malaking proporsyon ng mga protina, carbohydrates, fiber at trace elements. Ang 100 gramo ng produktong ito ng trigo ay naglalaman ng:

• 333 kilocalories;
• 1 g taba;
• 10.3 g protina;
• 70.6 g ng carbohydrates;
• 3.6 g hibla;
• 14 g ng tubig.

Sa pinakuluang anyo, ang semolina ay may mas mababang calorie na nilalaman. Kaya, sa lugaw, ang figure na ito ay 95-100 kcal bawat 100 g.

Kaya, ang kemikal na komposisyon ng semolina ay nagbibigay sa katawan ng mga sangkap na kinakailangan para sa matatag at mahusay na operasyon ng nervous, cardiovascular, endocrine, musculoskeletal, reproductive, immune at digestive system. Ang paggamit ng naturang produkto sa pagkain ay humahantong din sa pagpapanatili ng balat ng kabataan, malusog na buhok at mga kuko, pagpapanatili ng pisikal at psycho-emosyonal na tono.

Semolina: mga benepisyo at pinsala sa katawan

Sa kabila ng iba't ibang komposisyon ng kemikal, ang semolina ay malayo sa pamagat ng pinaka-kapaki-pakinabang, na na-promote sa USSR, kung saan ito ay malawak na na-promote sa pagkain para sa mga bata. Ang pangunahing halaga ng semolina ay maraming carbohydrates, karamihan sa mga ito ay madaling natutunaw. Tinitiyak nito ang mabilis na saturation at ang daloy ng glucose sa dugo. Ang katawan ay tumatanggap ng enerhiya, ngunit ang pakiramdam ng gutom ay bumalik nang mabilis.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng semolina

Gayunpaman, ang mga cereal ay hindi matatawag na ganap na walang silbi, dahil ang ilang mahahalagang katangian ay likas dito. Ang semolina ay isa sa mga pinaka-angkop na produkto para sa mga taong may mahinang gastrointestinal tract. Naiiba ito sa ibang mga cereal sa pinababang fiber content nito. Salamat dito, kahit na ang malalaking bahagi nito ay hindi nakakainis sa mga dingding ng tiyan at bituka. Tinatanggal din nito ang posibilidad ng bara sa mahinang bituka. Sa turn, ang mga hibla ng pandiyeta ay gumaganap nang maayos sa kanilang mga function ng paglilinis, nag-aalis ng ballast, taba at sumisipsip ng mga lason. Para sa mga may sapat na gulang, ang paggamit ng sinigang na semolina ay madalas na inireseta para sa mga sakit ng gastrointestinal tract at sa panahon ng postoperative recovery.

Ano ang mga pakinabang ng mga mineral sa semolina para sa katawan:

• ang posporus ay isang bloke ng gusali para sa mga ngipin at buto;
• bakal - kinakailangan para sa synthesis ng mga hormone, tinitiyak ang transportasyon ng oxygen sa pamamagitan ng mga sisidlan, ang pagiging epektibo ng mga impulses ng nerve;
• zinc - nakikilahok sa synthesis ng protina, nagpapalakas sa immune system, nagbibigay ng pagpapalitan ng mga nucleic acid, ay mahalaga para sa pagpapaunlad ng mga sekswal na function;
• magnesiyo - tinitiyak ang katatagan ng nervous system, ay kasama sa metabolismo at paggawa ng insulin;
• tanso - kinakailangan para sa paggawa ng hemoglobin, pagpapanatili ng pagkalastiko ng balat, ay may antiseptikong epekto.

Ang semolina sa gatas o tubig ay ang pinakamagandang opsyon sa pagkain para sa mga taong may masasamang ngipin o nagpapagaling mula sa mga operasyon sa kanila. Bilang karagdagan, madalas itong kasama sa isang diyeta na walang protina, halimbawa, para sa mga sakit sa bato.

Semolina: benepisyo, pinsala sa bata

Ang pagsasanay ng Sobyet na aktibong pagpapakain sa mga bata ng semolina ay mahigpit na pinupuna ngayon, at sa magandang dahilan. Ang katotohanan ay ang sistema ng pagtunaw ng isang maliit na tao ay hindi nakayanan nang maayos sa napakalaking dosis ng almirol na kasama ng ulam na ito. Upang mapahina, pinapayuhan na gumawa ng semolina sa tubig at sa maliliit na volume. Ito ay pinaniniwalaan na ang pag-abuso ay maaaring makapukaw ng sakit na celiac - isang sakit na ipinahayag ng gluten intolerance. Ang malalaking dosis ng starch ay nag-aambag din sa pag-unlad ng labis na katabaan, na negatibong nakakaapekto sa lahat ng kalusugan.

Manka benepisyo at pinsala

Para sa isang sanggol o isang maliit na bata, ang semolina ay mapanganib din dahil ang phytin na naroroon sa komposisyon ng ulam ay pumipigil sa pagsipsip ng calcium, iron at bitamina D. Bilang resulta, ang mga buto ay nagiging mas mahina at payat.

Para sa mga matatanda, ang semolina ay mas kapaki-pakinabang at hindi nagbabanta sa musculoskeletal system na may wastong nutrisyon. Bukod dito, ito ay madalas na mainam para sa almusal bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Totoo, pinapayuhan ng mga doktor na i-maximize ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagluluto nito lamang sa tubig nang walang anumang mga additives.

Contraindications

Ang semolina ay naglalaman ng gluten, kaya ito ay kontraindikado para sa mga taong may celiac disease, isang uri ng allergy. Bilang karagdagan, ang mga may diabetes mellitus o isang pagkahilig sa glucose ay "tumalon" ay dapat na umiwas dito. Ang mabilis na pagsipsip ng "liwanag" na carbohydrates ay humahantong sa isang panandaliang pagtaas sa tagapagpahiwatig na ito at sa mga kasong ito ay maaaring makaapekto sa kagalingan.

Ang mga paghihigpit sa paggamit ng semolina ay nalalapat sa mga taong sobra sa timbang at mga buntis na kababaihan na nakakaranas ng mabilis na pagtaas ng timbang o late toxicosis.

Application sa cosmetology: semolina para sa mukha

Bilang karagdagan sa nutritional na paggamit nito, ang semolina ay maaaring makatulong sa pagsisikap na mapanatili ang kagandahan at ibalik ang malusog na balat. Ang mga groats ay may banayad na epekto ng scrub, kaya epektibo ito sa kumbinasyon ng mga langis, kulay-gatas, kefir o iba pang mga base.

Ang pinakasimpleng scrub para sa paggamit sa bahay ay maaaring gawin mula sa isang dakot ng semolina at isang maliit na halaga ng cream o vegetable oil. Ang lunas na ito ay dapat ilapat sa isang maliit na halaga sa balat at may mga magaan na pabilog na paggalaw na may bahagyang presyon na masahe ang balat sa loob ng ilang minuto. Ang mga scrub ng semolina ay maaaring gawin gamit ang kefir, yogurt, mantikilya, cream, carrot pulp.

Mga recipe para sa mga cosmetic mask na may semolina para sa mukha:

1. Para sa pagpapabata. Paghaluin ang 100 ML ng gatas, 2 tbsp. semolina at beer, 1 tbsp. dahon ng kulitis at 1 tsp. mga langis. Pakuluan ang semolina, magdagdag ng serbesa, langis at kulitis dito, igiit sa ilalim ng talukap ng mata para sa 5-7 minuto. Pagkatapos ng paglamig, panatilihin ito sa iyong mukha ng kalahating oras.
2. Para sa pagkain. Paghaluin ang 2 tsp. langis ng oliba, pula ng itlog, 2 tbsp. cereal at isang kutsarita ng pulot. Ikalat sa balat at panatilihin ito hanggang sa matuyo ang masa.
3. Para sa tono. Sa kalahati ng isang baso ng makapal na sinigang sa semolina, magdagdag ng 2 tsp. pulot, katas ng pakwan, langis ng oliba, pula ng itlog at ½ tsp. asin. Pagkatapos paghaluin ng mabuti ang mga sangkap, ikalat sa mukha at iwanan ng 20-30 minuto.
4. Para sa paglilinis. Pagsamahin ang protina ng isang itlog na may 2 kutsara ng semolina. Ikalat nang manipis sa balat at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
5. Mula sa mga wrinkles. Sa 15 gramo ng mainit na lugaw, magdagdag ng 5 gramo ng cocoa powder at 5 gramo ng langis ng niyog. Ikalat sa buong mukha at hugasan pagkatapos ng 30-35 minuto. Inirerekomenda na isagawa ang pamamaraan sa loob ng isang linggo bawat ibang araw.
6. Mula sa acne. Pagsamahin ang 2 tsp. semolina na may 1 tsp berdeng luad at magdagdag ng 4 na patak ng mahahalagang langis ng sandalwood. Ipahid gamit ang pabilog na paggalaw ng masahe sa nalinis na mukha. Ang pamamaraan ay tumatagal ng 15 minuto.
7. Para sa oily skin. Paghaluin ang mashed kiwi na may 10 gramo ng cereal at magdagdag ng 7 patak ng retinol. Ikalat sa mukha gamit ang isang cosmetic spatula at panatilihin nang hindi hihigit sa 10 minuto.
8. Para sa tuyong balat. Sa 15 gramo ng warm drip 3 patak ng mint essential oil at 5 gramo ng fat sour cream. Ipahid sa mukha pagkatapos tanggalin ang makeup at panatilihin ng halos kalahating oras.

Decoy para sa pangingisda

Ang semolina, tulad ng trigo, ay isang kahanga-hangang pain at pain para sa isda sa tag-araw. Madalas itong ginagamit ng mga bihasang mangingisda upang makaakit ng carp, carp, rudd, ide, roach, bream at mga katulad na species ng isda. Sa wastong paghahanda ng semolina bait, hindi madaling alisin sa kawit. Ang malalaking isda ay nilamon ito nang buo, at hindi hinila ito nang magkasama, salamat sa kung saan ito ay literal na tumalon sa kawit. Ang napakaliit na isda ay hindi nahuhuli sa pang-aakit, ngunit kinakagat lamang ang pain.

Ang pangunahing kawalan ng semolina bilang pain para sa isda:

• hindi maaasahang posisyon sa kawit (nangangailangan ng ilang kasanayan);
• mabilis na pagbabad;
• kailangan ng malinis na tubig at mainit na panahon.

Sa karamihan ng mga kaso, makatuwiran na gumamit ng semolina para sa float fishing, ngunit sa mga reservoir na may malakas at katamtamang kasalukuyang, angkop din ito para sa donka. Ang paghahagis ng pain ay dahil sa bigat nito, kaya hindi kailangan ng mabigat na sinker.

Paano magluto ng semolina para sa pangingisda:

1. Pakuluan ang isang tabo ng tubig na may ilang patak ng lasa ng pangingisda. Ibuhos dito ang dami ng semolina na kinakailangan para sa pagluluto ng makapal na sinigang. Pagkatapos kumukulo, hawakan ang sinigang sa ilalim ng takip para sa singaw. Pagkatapos ng paglamig, kailangan mong masahin ang semolina gamit ang iyong mga kamay sa loob ng sampung minuto, na ginagawang mas siksik ang istraktura nito. Kailangan mong maglagay ng maliliit na siksik na bola mula sa nabuong masa sa kawit.
2. Mag-scoop ng isang baso ng tubig mula sa reservoir na pinili para sa pangingisda, magdagdag ng isang produkto ng pampalasa, at, pagpapakilos, magdagdag ng semolina hanggang sa mabuo ang isang makapal na timpla. Dapat itong mahigpit na nakakabit sa kutsara. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan itong magluto ng 10 minuto at ipadala ito sa syringe. Ang pain ay pinipiga mula sa hiringgilya, paikot-ikot sa hook sa isang spiral. Nagtatapos ito sa dulo ng kawit.

Ang tamang decoy para sa pangingisda

Cool decoy para sa pangingisda:

1. Pakuluan ang semolina sa kalahati (ito ay kumukulo at tataas ang volume) at bunutin ito mula sa tubig.
2. Ilipat ito sa double-folded gauze at ipadala ito sa isang bundle upang pakuluan sa kumukulong tubig para sa isa pang dalawampung minuto.
3. O punan ang isang kahon ng posporo ng mga butil, magdagdag ng pampalasa at itapon ito sarado sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng isang oras ng pagluluto, makakakuha ka ng isang siksik na pain sa anyo ng isang bar, na madaling gupitin gamit ang isang kutsilyo.

Para sa higit na pagiging epektibo, mas mainam na gumamit ng mga likas na pinagmumulan ng mga amoy, kaysa sa mga pinaghalong sintetikong pulbos. Gayunpaman, ang mataba na mga langis ng gulay ay ginagawa itong hindi gaanong siksik. Magandang pagpipilian: strawberry, bawang, anis, cherry, uod, asukal, dill, sibuyas, vanilla, honey, asin, bloodworm. Sa taglagas at tagsibol, na may malamig na tubig, ang bawang sa anumang anyo ay mabuti. Ang crucian ay perpektong kumagat sa mga bloodworm, roach - vanilla, bream - saging, haras, kulantro, anis, kanela, peras. Gustung-gusto ng Carp ang karamelo, mga essence ng prutas, bawang, banilya, abaka, pulot. Maaari ka ring magtikim ng mga sikat na bitamina ng Revit sa pamamagitan ng pagtunaw ng 1-2 drage sa tubig para sa pagluluto.

Ang paggamit ng semolina sa pagluluto: masarap na mga recipe

Ang pinakasimple at pinakatanyag na paraan ng paggamit ng produktong ito ay sinigang. Ito ay lutuin nang napakabilis at madali, batay sa gatas o tubig. Bukod dito, ito ay isang ulam na hindi maaaring overexposed, kung hindi man ang lahat ay sumingaw.

Semolina sa tubig: recipe

Una kailangan mo ng dalawang daang likido sa isang pigsa, at pagkatapos, aktibong pukawin ito, ibuhos ang semolina sa isang manipis na stream at pakuluan nang hindi hihigit sa 15 minuto. Ang karaniwang proporsyon para sa pagluluto ay 1 dami ng cereal bawat 10 volume ng gatas. Maaari mong pag-iba-ibahin at gawing mas malasa ang sinigang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas, pulot, kanela, mantikilya, mani, sariwang berry at prutas, damo.

Ang semolina ay hindi sumasama sa mga munggo, petsa, patatas, tinapay at iba pang mga produkto na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng karbohidrat.

Milk semolina: recipe ng video

Semolina dumplings para sa sopas

1. Sa 900 g ng semolina, basagin ang 2 itlog, asin at magdagdag ng paminta sa iyong panlasa.
2. Paghaluin nang lubusan at maghalo ng kaunti upang dalhin sa nais na istraktura na may tubig.
3. Huwag masahin o igulong. Sandok sa sopas.

Ang mga dumpling ng semolina ay kumukulo nang kaunti kaysa sa mga dumpling. Para sa mas masarap at kasiya-siyang pagluluto, maaari kang magdagdag ng tinadtad na karne, sausage, pritong sibuyas, atbp. sa recipe.

Mga semolina fritters

1. Paghaluin ang kalahating baso ng butil na asukal at 1 itlog sa isang mangkok, iling gamit ang whisk. Mas mabuti na ang itlog ay malamig, ito ay magbibigay ng dagdag na gaan kapag pinupukpok.
2. Magdagdag ng isang baso ng kefir sa pinaghalong at iling muli ang lahat gamit ang isang whisk.
3. Magdagdag ng semolina, pukawin at hayaang kumulo sa kuwarta.
4. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng isang baso ng harina ng trigo at ½ tbsp. baking powder. Kung gusto mo, maaari kang magtapon ng kaunting vanilla.
5. Iling mabuti ang kuwarta at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Ang harina ay dapat pahintulutang magbabad nang mabuti at "magkalat".
6. Maaari mong simulan ang pagprito ng pancake sa pamamagitan ng paglilipat ng kuwarta sa kawali gamit ang isang kutsara.

Mga cheesecake na may semolina: recipe ng video

Semolina casserole sa oven

Mga Produkto:

• 1000 ML ng gatas;
• 1 baso ng semolina;
• 2 itlog;
• 3 tbsp Sahara;
• isang pakurot ng asin;
• 2 tbsp mantikilya;
• isang bag ng vanilla sugar;
• jam, jam o jam para ihain.

Nagluluto:

1. Una, ang makapal na gatas na sinigang na semolina ay dapat gawin sa isang tahimik na apoy. Kung sa una ay tila ito ay masyadong likido, hindi mo kailangang magdagdag ng mga grits - sa panahon ng pagluluto, ang semolina ay malapit nang makapal.
2. Pagsamahin ang 3 tbsp. asukal at itlog, talunin hanggang mahimulmol at idagdag sa sinigang.
3. Ilagay sa parehong vanilla sugar, mantikilya, asin. Haluin.
4. Ipadala ang kuwarta sa isang kawali o anyo, pinahiran ng mantika at dinidilig ng semolina, pinatag.
5. Ipadala sa isang 180-degree na oven hanggang sa lumapot ang masa at maging kayumanggi.

Mga cutlet ng semolina

Mga Produkto:

• 0.3 l ng gatas;
• 100 g ng mga butil;
• 1 itlog;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 chip. asin;
• isang pares ng mga tablespoons ng tinunaw na mantikilya para sa Pagprito;
• harina o anumang bagay na angkop para sa breading.

1. Magpadala ng asin, asukal at semolina sa kumukulong gatas. Gumawa ng malamig na sinigang (tulad ng niligis na patatas) na walang mga bukol.
2. Ilagay sa isang mangkok at basagin ang mga itlog dito, ihalo.
3. Ang kuwarta ay tapos na. Ngayon ay kailangan mong painitin ang kawali na may langis.
4. I-roll ang mga cutlet na inirolyo gamit ang kamay sa breading material at iprito hanggang mamula sa magkabilang panig.
5. Hawakan ang mga cutlet sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika.

Semolina soufflé

Mga Produkto:

• 0.25 l ng gatas;
• 50 g ng butil na asukal;
• 2 itlog ng manok;
• st.l. banilya;
• 100 g pinatuyong mga aprikot;
• 35 g mantikilya;
• 45 g semolina;
• mantikilya at dagdag na asukal para sa pagpapadulas ng mga amag.

Nagluluto:

1. Pahiran ng mantikilya ang mga hulma at budburan ng asukal, at pagkatapos ay ilagay sa freezer.
2. Pagsamahin ang gatas, banilya at mantikilya sa isang kasirola at pakuluan.
3. Ibuhos ang cereal sa likido at pakuluan ng 3-4 minuto. Sa ganitong mga sukat, ang oras na ito ay sapat na upang makakuha ng isang makapal na masa.
4. Magdagdag ng mga yolks sa inilipat na sinigang, ihalo, at pagkatapos ay idagdag ang asukal at pinatuyong mga aprikot na hiwa sa maliliit na piraso.
5. Hiwalay, talunin ang mga puti ng itlog na may asin hanggang sa malambot.
6. Idagdag ang masa ng protina sa katas at ihalo.
7. Alisin ang mga hulma mula sa lamig at punan ang inihandang masa.
8. Ilagay ang mga hulma sa isang paliguan ng tubig upang ang soufflé ay hindi matuyo mula sa init ng oven at manatiling malambot.
9. Ipadala ang souffle upang maghurno sa oven na pinainit sa 180˚C sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, hindi inirerekomenda na buksan ang oven.
10. Palamutihan ang mga yari na soufflé na may puting tsokolate at kalahati ng mga de-latang aprikot o kung hindi man ayon sa iyong panlasa.

Mannik pie na may gatas

Mga Produkto:

• isang baso ng semolina;
• isang baso ng butil na asukal;
• 50 g mantikilya;
• Isang baso ng gatas;
• 3 itlog ng manok;
• ½ tsp baking soda.