Mainit na pinausukang smokehouse: gawin mo ito sa iyong sarili. Do-it-yourself na mainit na pinausukang smokehouse. Ang pinakamahusay na mga tagubilin sa video at larawan Do-it-yourself smokehouse

Ang mainit na paninigarilyo sa bahay ay isang kaakit-akit at kawili-wiling proseso na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga pagkaing may mahusay na kalidad at lasa.

Ang ideya ay upang iproseso ang mga pagkain na may mainit na usok. Ang karne, mantika, manok, isda, pagkaing-dagat, keso at gulay ay ginagamit para sa paninigarilyo.

Paano ito gumagana

Ang paninigarilyo ay isinasagawa sa isang espesyal na aparato - isang smokehouse. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay magkapareho para sa lahat ng mga uri ng kagamitan sa paninigarilyo - sawdust o chips ng mga nangungulag na puno ay ibinubuhos sa ilalim ng isang selyadong lalagyan, at ang mga produkto ay inilalagay sa itaas ng mga ito sa mga rehas, kawit o skewer.

Upang maiwasan ang mga taba at katas na natunaw mula sa karne mula sa pagpasok sa sawdust, at ang usok mula sa kanilang pagkasunog ay nasisipsip sa hinaharap na ulam, isang tray ay naka-install sa ilalim ng karne. Kapag pinainit sa bukas na apoy o mga electric heating elements, ang sawdust ay umuusok, at ang usok na ibinubuga nito ay bumabad sa pagkain, at ang temperatura na 90°C o mas mataas sa loob ng paninigarilyo na lalagyan ay nagpapabilis sa pagluluto.

Kapag mainit ang paninigarilyo, ang karne, isda o pagkaing-dagat ay nagiging makatas at malambot. Ito ay nakamit salamat sa oras ng pagluluto - mula 20 minuto hanggang ilang oras, kung saan ang kahalumigmigan at taba ay walang oras upang matunaw mula sa karne bago ito handa.

Ang isa pang bentahe ng pamamaraang ito ng paninigarilyo ay ang pagiging naa-access at pagiging simple ng paghahanda ng ulam; Ngunit upang ang resulta ay matugunan ang mga inaasahan, mahalagang piliin ang tamang kagamitan. Ang pagsusuri na ito ay nagpapakita ng mga uri ng mga aparato para sa mainit na paninigarilyo sa bahay.

Mga mini smokehouse

Sikat at karaniwang uri. Ang mga ito ay compact, magaan at madaling gamitin. Ang isa pang pangalan para sa ganitong uri ay "portable". Ang mga mini-smokehouse ay hinihiling ng mga turista, mangingisda at mangangaso, at ginagamit sa mga dacha, pribadong bahay at apartment ng lungsod.

Ang smokehouse ay dinisenyo para sa patuloy na pag-init, kaya ang mga kinakailangan sa kalidad para sa materyal na kung saan ito ginawa ay mataas. Ang materyal na ginamit para sa pagmamanupaktura ay hindi kinakalawang na asero na may kapal na 2 hanggang 3 mm.

Ang pagpipiliang ito ay dahil sa ang katunayan na ang hindi kinakalawang na asero, dahil sa paglaban nito sa kaagnasan at regular na pag-init sa mataas na temperatura, ay mas matibay kaysa sa mga ferrous na metal.

Ang isang smokehouse na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay tatagal ng average na sampung taon, at ang isa na gawa sa ferrous metal ay tatagal ng isa hanggang dalawang taon. Ang kapal ng bakal para sa paggawa nito ay hindi bababa sa 2 mm, kung hindi man ito ay sasailalim sa pagkasunog at pagpapapangit. Kasabay nito, ang kapal na higit sa 3 mm ay hindi praktikal - tataas nito ang gastos at bigat ng isang portable smokehouse nang hindi nagpapabuti ng mga katangian nito.

Ang disenyo ng mini-smokehouse ay unibersal - isang selyadong kahon, sa ilalim kung saan ibinubuhos ang mga wood chips o sawdust; naka-install sa loob: isang tray para sa pagkolekta ng taba na natunaw mula sa karne, ngunit hindi pumipigil sa usok mula sa pag-access sa mga produkto; sa itaas nito, sa isa o dalawang hanay, sa mga rehas o skewer na gawa sa parehong hindi kinakalawang na asero, mga produkto para sa paninigarilyo.

Ang pagiging simple ng disenyo ay ginagawang posible na gumawa ng isang mini-smokehouse sa bahay. Ang isang kasirola, balde, litson, atbp. ay angkop para dito.

Ang mini-smokehouse ay pinainit sa apoy, gas o electric stove. Ang temperatura sa loob ay 90°C pataas. Samakatuwid, ang paghahanda ng ulam, depende sa uri ng karne, ay tumatagal mula 20 minuto hanggang isang oras. Sa pangkalahatan, ito ay isang oven, kung saan ang produkto ay puspos ng usok, at ang pagluluto ay nangyayari dahil sa paggamot sa init.

Totoo, ang buhay ng istante ng mga produkto na inihanda sa ganitong paraan ay limitado - sa larangan ang mga ito ay angkop para sa agarang pagkonsumo, ngunit sa bahay, ang mainit na pinausukang karne ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Ang mga electric mini-smokers ay kahawig ng microwave oven sa hitsura at laki. Ang mga ito ay inilaan para sa paninigarilyo sa bahay.

Ang bentahe ng ganitong uri ng aparato ay ang pagiging compact at kadalian ng operasyon nito.
Ang kawalan ay ang maliit na halaga ng pagkain na inihanda sa isang batch.

Mga smokehouse para sa mga apartment

Ang pagiging simple ng disenyo at ang laki ng mga mainit na smokehouse sa paninigarilyo ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng pinausukang karne o isda kahit na sa kusina ng isang apartment ng lungsod. Sa kanilang tulong, ang iyong paboritong delicacy ay inihanda anuman ang oras ng taon, ang pagkakaroon ng isang plot ng bansa o ang pagkakataon na lumabas sa kalikasan.

Para sa isang naninirahan sa lungsod, ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng mga delicacy ng karne o isda.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng aparatong "apartment" ay katulad ng iba pang mga uri - ang higpit ng lalagyan ng paninigarilyo, panlabas na pag-init - sa kasong ito ay isang gas o electric stove, ang ipinag-uutos na pagkakaroon ng isang tray para sa pagkolekta ng taba at juice mula sa karne, grates. o mga skewer sa loob para sa paglalagay ng pagkain.

Ngunit ang disenyo na ginamit sa smokehouse apartment ay may isang bilang ng mga ipinag-uutos na tampok na idinisenyo upang maalis ang abala sa panahon ng operasyon:

• Pag-alis ng usok. Upang maiwasan ang usok na pumasok sa apartment at mga apartment ng mga kapitbahay sa panahon ng paninigarilyo, inililihis ito sa labas ng lugar - sa kalye. Upang gawin ito, mayroong isang angkop sa takip kung saan inilalagay ang isang goma na hose, na pinalabas sa bintana. Sa disenyong ito, ang labis na usok mula sa lalagyan ay lumalabas sa kalye, at hindi sa apartment. Ang paggamit ng isang hose upang maubos ang usok sa labas ay sapilitan, dahil kung gagamit ka ng hood ng sambahayan, kung gayon ang usok na pumapasok sa bentilasyon ay dadaan dito sa mga apartment ng mga kapitbahay, na magdudulot sa kanila ng abala.
• Selyo ng tubig. Ang isa pang tampok na disenyo ng kagamitan na inilaan para sa paggamit sa isang apartment. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang usok na pumasok sa lalagyan ng paninigarilyo sa silid. Ang water seal ay isang uka sa pagitan ng takip at ng dingding ng paninigarilyo na lalagyan na puno ng tubig. Pinipigilan ng layer ng tubig ang usok na tumagos sa pagitan ng talukap ng mata at ng dingding.
• selyadong takip ginagamit sa disenyo ng mga smokehouse sa apartment. Sa loob nito, ang takip ay "mahigpit" na ipinahid sa dingding gamit ang isang gasket at mga turnilyo. Tinatanggal nito ang pagtagas ng usok sa pagitan ng talukap ng mata at ng dingding at ginagawang hindi kailangan ang pagkakaroon ng water seal sa disenyo. Ngunit kahit na sa gayong mga aparato ay palaging may labasan ng usok sa kalye.

Ang mga smokehouse para sa paggamit sa isang apartment ng lungsod ay maaaring gawa sa pabrika o ginawa sa bahay. Ang mga factory ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, medikal o food grade, na may kapal na 2 hanggang 3 mm. Ang kanilang buhay ng serbisyo ay 10 - 12 taon. Ang pinaka-abot-kayang kagamitan ay isang maginoo na disenyo na may water seal.

May airtight lid - nakaposisyon para sa paghahanda ng mga gourmet dish. Maaari kang nakapag-iisa na gumawa ng isang smokehouse para sa iyong apartment mula sa mga angkop na materyales sa kamay - mga balde, kawali, mga pinggan ng kaserol. Sa kasong ito, ang paggawa ng water seal ay isang kumplikadong pamamaraan;

Ginagamit din ang mga electric household smokehouse sa mga apartment ng lungsod. Dahil sa kanilang katanyagan, ang mga hiwalay na seksyon ng artikulong ito ay nakatuon sa mga device na ito.

Electric smokehouse

Ang paggamit ng electric smokehouse ay isang maginhawa at mabilis na paraan upang maghanda ng mga mainit na pinausukang pinggan sa isang apartment ng lungsod o sa anumang iba pang silid.

Upang manigarilyo ng karne o isda sa tulong nito, hindi na kailangang gumawa ng apoy o sindihan ang isang barbecue - magdagdag lamang ng sawdust, magdagdag ng pagkain, isara ang takip at isaksak ang aparato sa isang outlet.

Ang mga pakinabang ng ganitong uri ng mainit na paninigarilyo ay kinabibilangan ng:

• Compact na disenyo. Ang bahay na electric smokehouse ay maliit sa laki at madaling magkasya sa cabinet ng kusina. Ang mga ginagamit sa mga cafe at restaurant ay compact din at hindi kumukuha ng maraming espasyo;
• Dali ng paggamit. Hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kasanayan o karanasan upang magluto ng pagkain sa isang electric smoker. Ito ay sapat na upang piliin ang kinakailangang temperatura ayon sa nakalakip na mga tagubilin;
• Mabilis na pagluluto. Ang mga produkto sa naturang mga device ay niluto sa average na 30 minuto. Ito ay sinisiguro sa pamamagitan ng mahigpit na pagkuskos ng takip sa mga dingding ng lalagyan. Tinitiyak ng disenyong ito ang kumpletong pagpapanatili ng init sa loob ng smokehouse;
• Ganap na nilagyan ng tagagawa ng smokehouse na may mga kinakailangang kasamang kagamitan, kabilang ang pag-alis ng usok;
• Warranty ng tagagawa;
• Ang produkto ay inihanda nang walang hindi nakokontrol na mga pagbabago sa temperatura. Kung kinakailangan, manu-mano o awtomatiko ang pagsasaayos ng temperatura;
• Affordability ng mga opsyon sa sambahayan para sa mga electric smokehouse.

Ginagawa nitong pinakamainam ang ganitong uri ng kagamitan para magamit sa paghahanda ng mga lutong bahay na mainit na pinausukang pinggan sa isang apartment sa lungsod.

Mga awtomatikong smokehouse

Ang mga awtomatikong mainit na naninigarilyo ay mga modernong kagamitan para sa paninigarilyo ng karne, isda, sausage, keso, pagkaing-dagat at gulay. Ang pinagmumulan ng thermal energy para sa kanila ay kuryente.

Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng pagkain at negosyo sa restawran. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang epektibong paraan ng paggamit ng naturang kagamitan ay isang beses na dami ng paglo-load ng 40 - 200 kilo ng mga produkto, na hindi praktikal sa mga kondisyon sa domestic. Ngunit mayroon ding mga modelo ng sambahayan ng mga awtomatikong smokehouse:

• Para lamang sa malamig na paninigarilyo;
• Universal smokehouses para sa malamig at mainit na paninigarilyo;
• Multicooker - mga smokehouse;
• May bukas na electric heating element. Kapag gumagamit ng gayong mga gamit sa sambahayan, tanging ang pinong heating material - sawdust o wood chips - ang angkop;
• Sa isang saradong elemento ng pag-init. Mayroon silang malawak na ibabaw ng pag-init. Ang mga modelong ito ay hindi gaanong hinihingi sa laki at kalidad ng materyal sa pag-init.

Ang mga awtomatikong smokehouse sa industriya ay kinabibilangan ng:

• Mga multifunctional na device. Naninigarilyo sila ng pagkain gamit ang malamig at mainit na pamamaraan at ginagamit ang mga ito bilang mga hurno;
• Mga hurno sa paninigarilyo. Ang mga device na ito ay maaaring gumana nang tuluy-tuloy, na gumaganap ng ilang mga proseso nang sabay-sabay.

Ang mga awtomatikong smokehouse ng sambahayan ay madaling patakbuhin at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan mula sa naninigarilyo, pati na rin ang patuloy na pansin sa panahon ng operasyon tulad ng sa isang bukas na apoy.

Ang kailangan lang para magtrabaho sa naturang kagamitan ay magdagdag ng sawdust o wood chips, mag-install ng tray upang mangolekta ng taba at kahalumigmigan, at ilagay ang pagkain na lulutuin sa mga rehas o skewer. Pagkatapos nito, piliin ang nais na programa at i-on ang smokehouse.

Depende sa napiling mode, ang pagluluto ng ulam ay tatagal ng maikling oras - mula sa tatlumpung minuto hanggang isang oras.

Mula sa punto ng view ng kadalian ng paggamit, ang mga awtomatikong naninigarilyo ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng mga pinausukang karne sa bahay.
Ang kawalan ay ang mataas na halaga ng mga modelo ng sambahayan.

Mga smokehouse na may water seal

Ang isang bahay na smokehouse na may water seal ay idinisenyo para sa paninigarilyo ng pagkain sa isang bukas na apoy. Ito ay isang unibersal na kagamitan sa paninigarilyo - ginagamit ito sa labas, at ginagawang posible ng water seal na gamitin ito sa anumang silid - kahit na sa isang apartment ng lungsod. Ang mismong disenyo ng ganitong uri, maliban sa water seal, ay hindi naiiba sa isang karaniwang mainit na pinausukang smokehouse.

Ito ay binubuo ng:

• Parihabang lalagyan na gawa sa hindi kinakalawang na asero na 2 mm ang kapal;
• Isang patag na tray na gawa sa parehong bakal upang mangolekta ng mga tumutulo na katas at taba mula sa karne habang nagluluto. Ang tray ay naka-install sa loob ng lalagyan sa itaas ng heating material, sawdust o wood chips, upang hindi makahadlang sa pag-access ng usok sa mga produkto;
• Hindi kinakalawang na asero rehas o skewer sa loob ng smoker sa itaas ng drip tray. Naglalaman ang mga ito ng mga produkto para sa paninigarilyo;
• Ang takip ay magkasya nang mahigpit sa mga dingding;
• Mga kabit sa takip. Ito ay dinisenyo upang alisin ang labis na usok. Para sa panloob na paggamit, maglagay ng rubber hose sa fitting at dalhin ito sa labas.

Ano ang water seal, at ano ang layunin nito?

Ang hydraulic o water seal ay isang kanal na gawa sa parehong materyal tulad ng smokehouse mismo at matatagpuan sa kahabaan ng perimeter ng itaas na gilid ng lalagyan.

Kapag isinasara ang smokehouse, ang takip ay nakasalalay sa mga gilid nito sa uka na ito. Bago magsimula ang pag-init, ang kanal ay puno ng malinis na inuming tubig. Ang tubig ay hindi umabot sa gilid ng dalawa hanggang tatlong sentimetro. Kapag pinainit ang lalagyan ng paninigarilyo, kumukulo at sumingaw ang tubig, kaya kailangan mong kontrolin ang antas nito at idagdag ito sa kanal.

Ang layunin ng water seal ay upang i-seal ang mga amoy, usok at usok sa loob ng lalagyan ng paninigarilyo. Pinipigilan sila ng tubig na lumabas. Ang pagharang sa pagtagas ng usok ay nagpapahintulot sa karne na manigarilyo nang mas mahusay at maging mas mabango at malasa.

At kung ang paninigarilyo ay ginagawa sa loob ng bahay, kung gayon ang pagpasok ng usok at mga amoy mula sa lalagyan ng paninigarilyo dito ay lubhang hindi kanais-nais. Para sa kadahilanang ito, ang isang water seal ay isang paunang kinakailangan para sa pagpapatakbo ng mga smokehouse ng isang katulad na disenyo sa mga apartment ng lungsod.

Pinipigilan ng water seal ang pagtagos ng oxygen sa smokehouse sa panahon ng operasyon nito, na pumipigil sa pag-aapoy ng sawdust na pinainit sa isang mataas na temperatura.
Ang water seal ay nagsisilbing paninigas ng tadyang sa lalagyan ng paninigarilyo. Pinalalakas nito ang istraktura, pinipigilan ang pagpapapangit kapag pinainit.

Hindi kinakalawang na asero smokehouses

Ang materyal na kung saan ginawa ang smokehouse ay dapat matugunan ang mga kinakailangan sa pagpapatakbo - ang pangangailangan para sa paulit-ulit na pag-init sa mataas na temperatura, kaligtasan sa kahalumigmigan, kadalian ng paglilinis mula sa mga produkto ng pagkasunog, at pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain.

Ang pinaka-angkop na materyal para sa mga kondisyong ito ay hindi kinakalawang na asero. Ang tatak nito ay dapat na ganap na sumunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain. Mula sa puntong ito, ang hindi kinakalawang na asero na ginagamit sa industriya ng pagkain o medikal ay angkop para sa paggawa ng anumang uri ng smokehouse (bilang isang opsyon, grade 12Х18Н10Т; GOST 5632-72). Ang mga bentahe ng mga produktong hindi kinakalawang na asero ay kinabibilangan ng:

• paglaban sa kaagnasan. Ang kalidad ng hindi kinakalawang na asero ay mahalaga kapag ginamit sa labas. Ang mga ferrous na metal na madaling kapitan ng kahalumigmigan ay napapailalim sa kaagnasan, na "kumakain" sa mga dingding ng produkto. At sa madalas na pag-init, pinabilis ng kalawang ang pagkasunog ng mga dingding;
• Ang kaligtasan sa sakit sa mga deposito ng carbon. Hindi tulad ng mga produktong gawa sa ferrous na metal, ang mga deposito ng carbon ay hindi nabubuo sa mga produktong hindi kinakalawang na asero, na hindi nagdudulot ng mga paghihirap sa pag-alis ng mga produkto ng pagkasunog;
• Kapag pinainit, ang food grade na hindi kinakalawang na asero ay hindi naglalabas ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng tao;
• Sa paglipas ng panahon, ang isang smokehouse na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay hindi nawawala ang mga panlabas na aesthetic na katangian nito.

Ang pinakamainam na kapal ng steel sheet kung saan ginawa ang mga kagamitan sa paninigarilyo ay 2 o 3 milimetro.

Ang isang paninigarilyo na lalagyan na may pader na mas mababa sa 2 mm ay napapailalim sa pagpapapangit dahil sa madalas at malakas na pag-init at, bilang isang resulta, mabilis na pagkasira. Ang kapal ng bakal na higit sa 3 mm ay hindi sa anumang paraan ay nagpapabuti sa mga functional na katangian ng smokehouse, ngunit pinatataas nito ang timbang at gastos nito.

Ang mga panloob na istruktura, flat tray at grates kung saan inilatag ang mga produkto ay gawa rin sa hindi kinakalawang na asero.

Ang mga disenyo ng mga hindi kinakalawang na asero na smokehouse ay iba-iba. Ang isang tanyag na pagpipilian ay isang hugis-parihaba na smokehouse na may selyo ng tubig. Ito ay madaling gamitin, compact, angkop para sa paggamit sa hikes, pangingisda, sa bansa at sa apartment. Ang mga smokehouse sa bahay na may mahigpit na takip sa lupa na walang water seal ay ginawa rin mula sa hindi kinakalawang na asero;

Ang hindi kinakalawang na asero ay ginagamit sa paggawa ng mga awtomatiko at electric smokehouse.

Generator ng usok

Ang smoke generator ay isang device na idinisenyo para sa walang patid na supply ng usok sa smoking chamber. Maipapayo na gumamit ng generator ng usok sa panahon ng proseso ng malamig na paninigarilyo, dahil sa haba ng panahon ng pagluluto, kung minsan ay umaabot ng ilang araw. Ngunit kahit na may mainit na paninigarilyo, ang paggamit ng aparatong ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang.

Mga kalamangan ng paggamit ng generator ng usok:

• Uniform at walang patid na supply ng usok sa smoking chamber;
• Pagtitipid ng materyal na panggatong upang makagawa ng sapat na dami ng usok;
• Patuloy na temperatura ng usok;
• Awtomatikong operasyon ng generator ng usok, na hindi nangangailangan ng patuloy na interbensyon ng tao.

Ang aparato ng smoke generator ay medyo simple.

Ito ay isang istraktura na nagkokonekta sa isang silid kung saan ang usok ay ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng sawdust, na may isang silid sa paninigarilyo.

Ang koneksyon na ito ay nangyayari gamit ang mga tubo o nababaluktot na hose, at ang usok ay pinipilit sa silid gamit ang isang pambahay na tagapiga. Ang patuloy na pag-uusok ng sawdust sa combustion chamber at walang patid na supply ng kuryente ang kailangan lang para gumana ang smoke generator. Ito ang batayan para sa gawain ng mga pabrika at gawang bahay na mga generator ng usok.

Ang pagiging simple ng disenyo ay ginagawang posible na gumawa ng gayong aparato sa bahay, sa gayon ay makatipid ng pera sa pagbili ng isang modelo ng pabrika. At ang epekto ng paggamit nito ay lalampas sa lahat ng inaasahan.

Mga smokehouse na may thermometer

Ang isang espesyal na thermometer ay isang mahalagang katangian ng isang smokehouse sa bahay. Kung wala ito, mahirap kontrolin ang temperatura ng karne sa silid ng paninigarilyo, ngunit ang kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay dito. Ang thermometer ay dinisenyo hindi lamang upang sukatin ang temperatura sa loob ng silid ng paninigarilyo, kundi pati na rin upang masukat ang temperatura sa loob ng produkto - karne ng baka, baboy o manok.

Ang disenyo ng thermometer ay binubuo ng isang probe sa loob ng isang heat-resistant tube, 15 cm ang haba, na nakadikit sa pagluluto ng karne o ibinaba sa loob ng paninigarilyo na lalagyan. Ang isang elektronikong display o indicator ay nakakabit sa kabilang dulo ng probe na ito. Ang hanay ng pagsukat ng temperatura ng thermometer na ito ay hanggang 400°C.

Ang probe ay ipinapasa sa loob ng paninigarilyo na lalagyan sa pamamagitan ng isang butas sa takip, at ang display ay nananatili sa labas, na insulated mula sa mainit na ibabaw na may heat-insulating material.

Ang bawat uri ng karne ay may sariling antas ng kahandaan sa temperatura:

• Ang karne ng baka ay ginagawa kapag ang karne ay umabot sa panloob na temperatura na 75°C;
• Baboy at tupa - 85 degrees Celsius;
• Para maging handa ang manok, sapat na ang 90°C.

Maipapayo na magkaroon ng dalawang thermometer sa iyong arsenal - isa para sa permanenteng pag-mount sa takip, ang pangalawa para sa manu-manong pagsukat ng panloob na temperatura ng karne.

Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, ang bawat naninigarilyo ay bumubuo ng kanyang sariling mga lihim para sa paghahanda ng mga signature dish. At sa prosesong ito, ang thermometer ay magiging isang kailangang-kailangan na katulong, na nagpapahintulot sa iyo na piliin at kontrolin ang pinakamainam na rehimen ng temperatura, kapwa sa silid ng paninigarilyo mismo at sa loob ng inihandang produkto.

Ang paninigarilyo ay nagbibigay sa mga produkto ng isang espesyal na lasa at kaaya-ayang aroma. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nakakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante nito. Samakatuwid, maraming mga may-ari ng mga bahay at mga cottage ng tag-init ang nagpasya na kailangan lang nilamalamig na pinausukang smokehouse.

Mga guhit at sukat ng DIYHindi mahirap gawin ang gayong aparato, ngunit maaari mong samantalahin ang karanasan ng mga mahilig sa paninigarilyo, na kusang-loob nilang ibinabahagi sa mga pampakay na forum sa Internet.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit na pinausukang smokehouse

Ang mga produktong pinausukang ibinebenta sa mga tindahan at pamilihan ay may kahina-hinalang kalidad. Kadalasan, upang maghanda ng maraming dami ng mga pinausukang produkto, ang mga tagagawa ay gumagamit ng malakas na concentrates, na nagbibigay sa pagkain ng isang kaaya-ayang hitsura at amoy, ngunit inaalis ito ng mga sustansya. Upang magkaroon ng mga pinausukang karne sa sapat na dami at mataas na kalidad na paghahanda, ang ilang mga tao ay gustong gumawa ng kanilang sarili kahoy na smokehouse. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito.

Pansin!Maaari kang manigarilyo hindi lamang karne, mga produkto ng isda at mantika, kundi pati na rin ang maraming mga gulay, mani, prutas, berry at kahit na keso. Para sa bawat uri ng produkto, kailangan mong pumili ng indibidwal na temperatura at oras ng paninigarilyo, pati na rin piliin ang tamang kahoy para sa mga wood chips.

dati kung paano gumawa ng isang malamig na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit na paninigarilyo.

Ang isang malamig na pinausukang smokehouse ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga gas ng usok ay nasusunog dito, dahil sa kung saan ang lahat ng mga nakakapinsalang elemento ay tumira sa tsimenea. Bilang resulta, ang pinausukang produkto ay tumatanggap ng isang kaaya-ayang paggamot sa usok sa temperatura na tatlumpu hanggang limampung degree.

Ang isang produktong inihanda gamit ang prinsipyong ito ay maaaring maimbak mula sa ilang linggo hanggang ilang buwan, depende sa uri nito.

Mga tampok ng mainit na paninigarilyo

Ang mainit na paninigarilyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na bilis. Ang pagluluto ay maaaring tumagal mula labinlimang minuto hanggang ilang oras, depende sa uri ng produkto at laki nito. Ang temperatura ng usok ay umabot sa isang daang degrees, na posible salamat sa paggamit ng higit sa lahat na wood chips kaysa sa kahoy na panggatong.

Mayroon ding mga semi-hot smokers, ang temperatura ng usok na umaabot sa animnapu o pitumpung degrees. Karaniwan, ang mga naturang istraktura ay maliit at madaling dalhin, na ginagawang maginhawa upang dalhin sa isang piknik o sa isang paglalakad. Mayroong iba't-ibangmga guhit ng malamig at mainit na pinausukang smokehouse, ang ilan sa mga ito ay inilalarawan sa ibaba.

Mga presyo para sa malamig na pinausukang smokehouse

malamig na pinausukang smokehouse

Paggawa ng iba't ibang uri ng smokehouse

Anuman DIY smokehouse para sa karne, mga guhitna mahahanap mo sa Internet, ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

• mga firebox;
• mga silid sa paninigarilyo;
• tsimenea.

Ang mga materyales para sa kanilang paggawa ay maaaring iba-iba. Depende sa pagpili ng materyal, napili ang scheme ng disenyo.

Brick at block smokehouse

Ang istraktura ng paninigarilyo ng ladrilyo ay maaasahan at matibay. Ito ang kalamangan nito at kasabay nito ang kawalan.

Kung balak mong gamitin nang madalas ang smokehouse, tiyak na makatuwiran na itayo ito.

Gayunpaman, sa kaso ng bihirang paggamitmga hurno sa paninigarilyo ng karnekukuha lang ito ng puwang sa plot ng hardin at magtataas ng maraming tanong mula sa mga bisita na walang kaunting ideya tungkol sa kung anong mga layunin ang maaaring maihatid ng naturang istraktura.

Ang mga dingding ng silid ay dapat gawin ng mga pulang brick na gawa sa luad o mga bloke na lumalaban sa apoy.Ang paraan ng pagtula sa kanila ay "sa gilid". Ang malagkit na solusyon ay isang pinaghalong buhangin at luad. Ang isang takip ng bariles o anumang katulad na materyal (pallet, metal na amag) ay inilalagay sa ibaba. Pinakamabuting magtayo ng smokehouse na isa at kalahating metro ang taas.

Bago ka magtayo ng mga pader, tulad ng sa anumang konstruksiyon, kailangan mo ng pundasyon. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang isang reinforced concrete slab o isang metal mesh na puno ng solusyon ng buhangin, durog na bato at kongkreto. Ang pagbuhos ng base ay nagaganap sa maraming yugto:

1. Paghuhukay ng maliit na hukay.
2. Punan ang ilalim ng durog na bato at buhangin upang bumuo ng isang unan.
3. Tamping ang unang layer.
4. Paglalagay ng mesh o slab.
5. Pagbuhos ng kongkretong solusyon.

Maaari kang magsimulang magtayo ng mga pader pagkatapos lamang na tumigas ang pundasyon.

Ano ang kailangan mong malaman bago ka magsimulang magtayo

Pagtatayo ng isang malamig na pinausukang smokehouseay may ilang mga tampok na dapat mong pamilyar sa iyong sarili bago simulan ang trabaho.

1. Hindi ka maaaring maging pabaya sa pagpili ng isang lugar para sa pagtatayo, dahil ito ay magiging permanente. Kung pipiliin mo ang tamang lugar, maaari mo ring ikonekta ang isang supply ng tubig at sistema ng dumi sa alkantarilya sa smokehouse, at bumuo din ng isang smokehouse, na, kung kinakailangan, ay maaaring magsilbi bilang isang barbecue.
2. Bago simulan ang bricklaying, makabubuting mag-isip at gumuhit pa ng isang diagram ng pagtatayo ng bawat hilera ng mga dingding.
3. Maaari mong paghaluin ang solusyon ng buhangin-clay sa iyong sarili. Gayunpaman, magiging mas madaling gawin ito sa isang kongkretong panghalo.
4. Kapag nagbubuhos ng pundasyon, mas mahusay na sundin ang lahat ng mga patakaran, halimbawa, gumamit ng kahoy na formwork at isang kongkretong pad.
5. Kung ang istraktura ay mataas, pagkatapos ay ang pundasyon ay dapat ibuhos sa ilang mga layer.Ang pagpuno ng bawat sunud-sunod na layer ay dapat na magsimula lamang pagkatapos na ang nauna ay ganap na matuyo.
6. Upang gawing mas madali ang pagmamarka, ang unang hilera ng mga brick ay inilatag nang hindi gumagamit ng mortar.
7. Ang paglalagay ng mga bloke ay dapat magsimula sa mga sulok. Upang mapahusay ang lakas ng mga sulok, dapat gamitin ang wire.
8. Ang isang pinto ay dapat itayo sa isang malaking smokehouse. Maaari itong gawin mula sa kahoy at pinahiran ng luad upang madagdagan ang paglaban sa sunog. Kapag nagtatayo ng mga pader, dapat mong tandaan na umalis sa isang pintuan.

Pagguhit ng isang malamig na pinausukang brick smokehouse.

Pansin!Ang ilang mga pandagdagmalamig na pinausukang smokehouse na mga guhitkompartamento para sa pag-iimbak ng isang supply ng panggatong at iba pang mga produkto ng pagkasunog.

Ang kahoy ay isang materyal na palakaibigan sa kapaligiran na hindi makakaapekto sa mga produktong pinausukang. Upang bumuo ng isang smokehouse, dapat kang pumili ng kahoy na siksik at malakas, ngunit sa parehong oras ay hindi naglalaman ng mga nakakalason na resins. Halimbawa, maaaring ito ay peras, alder, mansanas o oak na kahoy.

Pinakamainam laki ng malamig na pinausukang smokehousegawa sa kahoy ay 80x45x45 centimeters.Pagguhit ng isang bahay smokehousenangangailangan ng mga sumusunod na materyales para sa pagpapatupad:

• Mga frame beam na may sukat na 5x5 sentimetro. Upang gawin ang mga ito kailangan mo ng 800 sentimetro ng troso.
• Mga sand board na may lapad na 10 sentimetro at isang kapal na hanggang isang sentimetro. Dapat itong isaalang-alang na ang mga board ay ilalatag sa dalawang layer upang gawing hindi tinatagusan ng hangin ang mga dingding ng smokehouse at hindi natatagusan sa usok. Ang unang hilera ay inilatag nang patayo, at ang pangalawang hilera ay pahalang.
• Kinakailangan din na ihanda ang lining para sa bubong ng kamara.
• Upang matiyak ang hindi tinatagusan ng tubig ng smokehouse, maaari kang mag-install ng isang layer ng bubong na nagpoprotekta mula sa kahalumigmigan at tubig. Gayunpaman, ito ay hindi isang kinakailangang hakbang;
• Para sa kadalian ng paggamit, kailangan mong ihanda ang mount at hawakan ng pinto gamit ang isang trangka.
• Upang maitayo ang base kakailanganin mo ang mga pulang brick.
• Upang maprotektahan ang mga kahoy na dingding ng silid mula sa pagkasunog, ang proteksyon mula sa mga silicate na brick na lumalaban sa init ay kinakailangan mula sa loob.
• Upang ilatag ang mga bloke kakailanganin mo ng semento at buhangin.
• Ang bubong ay nangangailangan ng isang layer ng waterproofing at sealing elements para sa joint at pipe.
• Metal o ceramic refractory pipe na may diameter na 8-10 sentimetro (na may haba na 200-250 sentimetro, at 10-12 sentimetro (na may haba na 50 sentimetro).
• Isang sheet ng mataas na kalidad na metal na magsisilbing sahig para sa firebox.

1. Pagpili ng angkop na lokasyon para sa pagtatayo.
2. Paghuhukay ng dalawang hukay na matatagpuan humigit-kumulang 200 sentimetro mula sa isa't isa. Ang hukay ng pundasyon ay dapat na matatagpuan sa isang maliit na burol, ang lalim nito ay dapat umabot ng humigit-kumulang apatnapung sentimetro. Ang isa pa ay dapat hukayin sa ibaba at humigit-kumulang 25 sentimetro ang lalim.
3. Ang isang maliit na kanal ay hinukay sa pagitan ng mga hukay, kung saan ang isang tubo ng usok ay na-install sa ibang pagkakataon.
4. Ang hukay para sa firebox ay mahusay na siksik. Pagkatapos ay inilalagay ang buhangin (hanggang sa taas na halos anim na sentimetro) at durog na bato. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang isang halo ng semento at graba doon, na magse-secure ng una at pangalawang layer. Kapag ang kongkreto ay natuyo, ang isang mesh para sa reinforcement ay naka-mount dito. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang pinaghalong semento-buhangin sa taas na halos apat na sentimetro.
5. Ito ay kinakailangan upang i-compact ang ibabaw ng ilalim ng trench. Ang isang tubo na may mas maliit na diameter ay naka-install doon. Ang dulo nito ay dapat magtapos nang mas maaga kaysa sa trench, mga labing walong sentimetro.
6. Pagkatapos nito, ang isang gilid ng tubo ay natatakpan ng kongkreto, at ang isang mas malawak na tubo ay naka-mount sa itaas. Dapat itong pahabain sa makitid na tubo nang mga sampung sentimetro. Ang hakbang na ito ay magbibigay-daan sa usok na lumamig nang mas mahusay.
7. Ang malawak na bahagi ng tubo ay umaabot sa combustion chamber ng smokehouse (mga labinlimang sentimetro). Kailangan mong maglagay ng dalawang bloke ng ladrilyo sa magkabilang gilid ng tubo. Ang pagtatayo ng silid ng pagkasunog ay nagsisimula sa kanila. Ang kapal ng mga dingding ay dapat na katumbas ng kalahati ng bloke ng ladrilyo.
8. Ang tubo ay kailangang takpan ng mga board nang ilang sandali, at ang hukay kung saan ito matatagpuan ay dapat na puno ng kongkretong solusyon.
9. Kapag handa na ang dalawang row ng combustion chamber wall, maaari mong ihanda ang combustion door (isang maliit, na may sukat na 30x19 centimeters, ay gagawin). Gayunpaman, mas mahusay na simulan ang paggawa nito mula sa unang hilera.
10. Ang isang slab ng refractory ceramic o metal ay naka-install sa ibabaw ng dalawang pansamantalang brick.
11. Matapos itayo ang mga dingding ng bahagi ng pagkasunog, maaari mong iwanan ito upang matuyo at magpatuloy sa pagtatayo ng lugar ng paninigarilyo. Ang pundasyon ay inilatag gamit ang mga bloke ng ladrilyo. Ang isang hilera ay mangangailangan ng anim na bloke, ang distansya sa pagitan ng kung saan ay isang sentimetro, at ang kabuuang perimeter ng hilera ay magiging limampung sentimetro. Upang gawing pantay ang mga dingding, kailangan mong gumamit ng isang antas.
12. Ang taas ng plinth ay humigit-kumulang siyam na hanay ng mga brick, higit sa kalahati nito ay nasa ibabaw ng lupa (mga limang hanay). Kapag pinapaderan ang tubo na pumapasok sa silid ng paninigarilyo, kinakailangan upang maayos na isara ang lahat ng mga butas at mga puwang sa paligid nito upang harangan ang pag-access sa kahalumigmigan at kahalumigmigan sa lupa.
13. Kapag nagbubuhos ng kongkreto sa isang trench na may tubo ng tsimenea, kailangan mong mag-iwan ng mga pitong sentimetro para sa tuktok na layer ng lupa.
14. Kapag ang solusyon ay natuyo, ang lahat ng mga butas at puwang na nananatili malapit sa mga dingding ay napupuno ng luad o lupa at sinisiksik nang mahigpit.
15. Ang susunod na hakbang ay suriin ang pagkamatagusin ng usok. Inilalagay ang Brushwood at papel sa combustion chamber at sinusunog. Kung ang usok ay pumasok sa seksyon ng paninigarilyo nang walang problema, maaari mo itong sa wakas ay takpan ng lupa at idikit ang trench gamit ang tubo.
16. Ang troso ay pinuputol sa apat na bahagi ng walumpung sentimetro bawat isa, gayundin ang walong bahagi ng 35 sentimetro bawat isa, tatlong bahagi ng 55 sentimetro bawat isa, at dalawang bahagi ng dalawampung sentimetro. Ang pag-install ay isinasagawa gamit ang mga kuko o mga tornilyo ng kahoy (pitong sentimetro).
    
17. Una kailangan mong kumpletuhin ang harap at likod na mga bahagi ng istraktura ng frame. Ang mga board (35 cm) ay naka-mount sa gilid, na matatagpuan sa pagitan ng mga bar na 80 sentimetro. Lumilikha ito ng dalawang frame na magkapareho ang laki, na konektado sa ibaba.
18. Ang frame ay naka-mount sa isang patayong posisyon at sinigurado ng isang board, ang laki nito ay 55 sentimetro. Ang mga bar ay umaabot sa kabila ng frame ng mga limang sentimetro. Ang mga projection na ito ay magiging batayan sa pag-install ng bubong.
19. Ang itaas na harap at likod na mga frame ay tumutukoy sa gitna. Isang dalawampung sentimetro na sinag ang nakakabit dito (nakaturo pababa). Ang ikatlong seksyon ng board ay naka-mount sa ibabaw ng mga ito, na nakausli din sa magkabilang panig ng limang sentimetro.
20. Ang isang board ay ipinako sa gitna ng ridge beam (ito ay dapat gawin sa parehong mga slope). Ang natapos na frame ay kailangang sakop ng kahit na mga board, na magiging huling layer ng bubong.
21. Pagkatapos ang mga dingding ng gusali ay natatakpan ng mga tabla na gawa sa kahoy.
22. Ang pintuan ay dapat na kalahating sentimetro na mas malaki kaysa sa pinto mismo sa buong perimeter upang matiyak ang libreng pagbubukas sa anumang panahon at pagkatapos ng posibleng pagpapapangit ng kahoy dahil sa hamog na nagyelo o kahalumigmigan.
23. Habang ang isang gilid na dingding ay hindi tinatahi ng tabla, ang mga crossbar para sa paninigarilyo ay naka-mount sa pamamagitan nito. Kapag handa na sila, maaari mong kumpletuhin ang takip sa dingding.
24. Ayon sa kaliwang pintuan, ang pinto ay ginawa at nakakabit.
25. Upang mapabuti ang kalidad at tibay ng smokehouse, mas mahusay na takpan ito ng isang layer na nagpoprotekta sa kahoy mula sa kahalumigmigan.

Pagguhit ng isang malamig na smokehouse na pinausukang kahoy.

Ang ilan ay nagsasanay din sa paggawa ng isang lugar upang mag-imbak ng kahoy na panggatong malapit sa smokehouse, halimbawa, sa pamamagitan ng pagtataas ng isang maliit na canopy mula sa bubong. Gamit ang parehong prinsipyo, maaari kang lumikhapagguhit ng isang metal smokehouse na may mga sukat.

Mga pagpipilian sa malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles

Malamig na pinausukang smokehouse diagrammula sa isang bariles ay simple. Ang bariles ay dapat humawak mula sa isang daan hanggang dalawang daang litro. Kailangan mong putulin ang takip mula sa isang malinis na lalagyan. Ang isang butas ay ginawa sa ilalim para sa tsimenea. Ang takip ay maaaring gamitin upang gumawa ng lalagyan ng taba. Ang sukat nito ay dapat gawin nang hindi mas maliit kaysa sa diameter ng bariles.

Kailangan mo rin ng isa (o higit pang) rehas na bakal para sa paglalatag ng mga pinausukang produkto. Maaari itong gawin mula sa mga sanga ng wilow o kawad. Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-install ng mga kabit sa tuktok ng bariles kung saan nakabitin ang karne sa mga kawit. Kung gumamit ka ng ilang mga rehas na bakal, kailangan mong mag-iwan ng mga labinlimang sentimetro sa pagitan nila.

Ang papag ay naka-mount gamit ang reinforcing bar. Kailangan nito ng isang loop para sa madaling pagtanggal at paglilinis. Ang takip para sa bariles ay maaaring gawin mula sa mga kahoy na tabla. Maraming maliliit na butas ang naiwan dito kung saan tatakas ang labis na kahalumigmigan.

Smokehouse na ginawa mula sa isang lumang refrigerator

Ang isang lumang refrigerator ay magiging isang mahusay.do-it-yourself smokehouse para sa malamig na paninigarilyo na isda. Mga guhitsimple nito. Ang buong frame ay handa na, at ang mga pinausukang produkto ay ilalagay sa mga rehas na bakal. Ang natitira lamang ay upang magbigay ng kasangkapan sa ilalim ng refrigerator bilang isang silid ng apoy at gumawa ng tsimenea.Maaari ka ring gumamit ng lumang refrigerator upang manigarilyo ng anumang iba pang produkto.

Mga portable na mini-smokehouse para sa medyo mainit na paninigarilyo

Maaaring gawin mula sa isang balde o metal na kahonDIY portable smokehouse. Mga guhitIto ay simple din: kailangan mo lamang mag-install ng isang rehas na bakal para sa pagkain sa lalagyan, at ibuhos ang mga alder shavings sa ilalim. Ang istraktura ay inilalagay sa ibabaw ng maiinit na uling sa loob ng kalahating oras hanggang ilang oras (depende sa kung ano ang nasa loob).

Maaaring gawin DIY malamig na kahon ng paninigarilyo. Mga guhitay magsasama ng limang piraso ng metal na kailangang i-welded at isang takip para sa kanila.

Pagguhit ng isang malamig na pinausukang smokehouse na gawa sa isang metal na kahon.

Diagram ng isang klasikong smokehouse mula sa loob

Ang klasikong smokehouse ay ginawa ayon sa parehong pamamaraan tulad ng kahoy na smokehouse na binanggit sa itaas. Dalawang silid ang ginagawa - isa para sa pagsisindi ng apoy, at ang isa para sa paninigarilyo ng pagkain. Ang isang chimney pipe ay naka-install sa pagitan nila.

Upang makagawa ng isang klasikong smokehouse, maaari mong gamitin ang kahoy, ladrilyo, metal at iba pang hindi masusunog na materyales.

Panggatong at kahoy na chips: kung paano pumili ng tama

Parehong para sa produksyon at para sa proseso ng paninigarilyo mismo, ang resinous wood tulad ng pine o spruce, pati na rin ang mga puno ng tar tulad ng maple o birch, ay hindi dapat gamitin. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang cherry, alder, mansanas o oak. Kung gayon ang mga pinausukang produkto ay magiging may mataas na kalidad, walang mga nakakapinsalang sangkap at kaaya-aya sa panlasa.

Ang paninigarilyo ng pagkain gamit ang iyong sariling mga kamay ay isang masaya at madaling proseso, ang resulta nito ay magpapasaya sa iyong pamilya at mga kaibigan. Samakatuwid, makatuwirang piliin ang naaangkop na uri ng smokehouse at simulan ang paggawa nito.

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng iyong sariling smokehouse. Ang ilan ay nangangailangan ng mga propesyonal na kasanayan, sopistikadong kagamitan at oras. Upang lumikha ng iba, magkakaroon ng sapat na mga tool at materyales na matatagpuan sa bawat tahanan. Ito ay sapat lamang na sundin ang teknolohiya para sa paggawa ng isang mainit na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, na inilarawan sa artikulo.

Ano ang mainit na paninigarilyo?

Ang mainit na paninigarilyo ay isa sa pinakasikat na paraan ng pagluluto. Ito ay isa sa mga paboritong ritwal ng anumang piknik o katapusan ng linggo na ginugol sa dacha. Ang prosesong ito ay naiiba sa malamig na paninigarilyo sa mas maikling tagal at intensity ng paggawa.

Ang temperatura kung saan niluto ang pagkain ay 70–150 degrees. Ang oras ng pagluluto ay 1-2 oras, depende sa ulam. Ang mainit na paninigarilyo ay nagpapanatili ng juiciness ng anumang ulam, at ang mataas na temperatura ay pumapatay sa lahat ng pathogenic bacteria.

Ang matagumpay na mainit na paninigarilyo ay nagsasangkot ng mabagal na pagbabalat ng maliliit na chips ng kahoy at sawdust, ngunit hindi mabilis na pagkasunog. Maaari kang gumamit ng mamasa-masa na kahoy sa smokehouse: gagawin nitong mas makatas ang pagkain. Maaari mong gamitin ang manipis na pinatuyong mga sanga para sa firebox;

Mga uri ng smokehouse

Maraming uri ng smokehouse kung saan maaari kang manigarilyo ng mainit na pagkain. Ang bawat disenyo ay may parehong mga pakinabang at disadvantages.

Mula sa balde

Ang pinakasimpleng aparato ay maaaring gawin mula sa isang lumang balde ng bakal. Dalawang grids na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay ipinasok sa lalagyan. Ang una ay bumaba sa isang antas ng 10 cm mula sa ibaba, ang pangalawa ay mas mataas ng ilang cm.

Ang bentahe ng naturang smokehouse ay maaari itong gawin mula sa mga scrap na materyales sa loob ng ilang minuto: isang lumang balde at dalawang bakal na bakal ay matatagpuan sa halos bawat bahay.

Ang disenyo ay napaka-mobile at maaaring i-install sa anumang naa-access na lugar.

Ang pangunahing kawalan ay maaari kang manigarilyo lamang ng ilang pinausukang karne sa isang pagkakataon. Ito ay sapat na para sa isang tao o isang maliit na pamilya, ngunit hindi para sa pagtanggap ng mga bisita. Ang isa pang abala ay ang kakulangan ng anumang disenyo.

Ang pinakasimpleng aparato sa paninigarilyo. Ang kailangan mo lang ay isang balde at isang food rack

Mula sa refrigerator

Sa pamamagitan ng bahagyang pagbabago sa lumang refrigerator ng Sobyet, pag-alis ng lahat ng mga panloob mula dito at pag-aayos ng isang outlet ng usok, maaari kang gumawa ng isang smokehouse.

Ang isa sa mga disadvantages ay ang tumaas na mga kinakailangan para sa refrigerator mismo. Ang pinto ay dapat na isara nang mahigpit; Walang hangin ang dapat pumasok sa silid. Ang isa pang disbentaha ay bilang karagdagan sa refrigerator, ang iba pang mga aparato ay kinakailangan, halimbawa, isang electric stove kung saan inilalagay ang isang lalagyan na may sup.

Kailangan mong subaybayan ang kalidad ng sealing gum. Kung hindi, ang paninigarilyo ay hindi gagana

Ginawa mula sa hindi kinakalawang na asero na mga sheet

Sa panlabas, ang gayong aparato ay kahawig ng isang metal na maleta ng isang naibigay na laki. Sa loob ng smokehouse ay may mga welded na sulok kung saan naka-install ang mga grates.

Ito ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng mainit na naninigarilyo. Ito ay ginagamit sa pag-hike at sa bahay ay hindi nangangailangan ng propesyonal na kaalaman sa pagmamanupaktura o mga partikular na kasanayan sa pangangalaga.

Ang disenyo na ito ay maaaring gumana nang ilang dekada.

Ang isang makabuluhang kawalan ng isang metal smokehouse ay ang kawalan ng kakayahan na subaybayan ang temperatura ng paninigarilyo. Dahil dito, minsan nagluluto o nagluluto ang produkto at nagkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa. Ang dahilan ng pagkukulang na ito ay ang kakulangan ng pinag-isang teknolohiya sa paninigarilyo. Gumagamit ang smokehouse ng mga wood chip na may iba't ibang laki at iba't ibang antas ng halumigmig.

Ang kapal ng mga sheet ay dapat na higit sa 4 mm

Brick smokehouse

Ang isang smokehouse na ginawa mula sa mga brick ay isang tool para sa mga propesyonal. Karamihan sa mga varieties sa itaas ay itinuturing na mobile, madali silang ilipat mula sa isang lugar patungo sa lugar at itago kapag hindi na kailangan para sa kanilang agarang paggamit. Ang isang brick smokehouse ay isang permanenteng pag-install na nangangailangan ng isang pundasyon. Ang refractory brick ay ang pinakamahusay na materyal para sa paggawa ng hindi gumagalaw na mainit na pinausukang smokehouse

. Kung ang mga regulasyon sa pagtatayo at kaligtasan ay sinusunod, ang gayong istraktura ay tatagal ng mga dekada. Gayunpaman, upang mai-set up ang gayong smokehouse, kinakailangan na maingat na piliin ang lokasyon, na nagpapanatili ng layo na ilang metro sa pinakamalapit na gusali ng tirahan at mga plantings. At ang pagtatayo ng isang brick smokehouse ay maihahambing sa pagtatayo ng isang maliit na bahay.

Permanenteng naka-install, sa isang slab o pundasyon

Mula sa dalawang bariles

Ang pag-aayos ng isang istraktura para sa mainit na paninigarilyo mula sa isang bariles ay hindi nangangailangan ng mga tiyak na kasanayan. Ito ay sapat na upang gumamit ng isang ordinaryong gilingan upang i-cut ang mga hiwa at i-install ang mga barrels. Ang smokehouse ay maaaring i-install sa loob at labas, at maaari kang magluto ng anumang mga pagkain dito.

Ang mas mababang bariles ay naglalaman ng firebox, at ang itaas na bariles ay naglalaman ng smoking compartment.

Mula sa isang bariles

Kung mayroon kang pagnanais na maging may-ari ng iyong sariling maliit na smokehouse, at hindi mo nais na makitungo sa malalaking nakatigil na istruktura, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang lumikha ng isang aparato para sa mga mainit na produkto ng paninigarilyo mula sa isang ordinaryong bariles. Ang kapasidad na ito ay naroroon sa maraming pribadong sambahayan.

Upang lumikha ng gayong smokehouse, kinakailangan ang isang minimum na bilang ng mga tool at karagdagang materyales. Maaari itong mai-install sa anumang bahagi ng bakuran. Hindi ito nangangailangan ng mga kumplikadong pundasyon o gawaing pagtatayo.

Madalas na naka-install sa isang brick base, sa loob kung saan ang kahoy na panggatong ay nasusunog

Tingnan natin ang mga pangunahing tampok ng paglikha ng isang mainit na pinausukang smokehouse gamit ang halimbawa ng isang disenyo mula sa isang karaniwang metal barrel.

Mga materyales at kasangkapan

Upang lumikha ng iyong sariling barrel smokehouse, kakailanganin mo ng ilang mga materyales at tool. Una sa lahat:

1. bariles ng metal. Maipapayo na hindi pa ito dati ginagamit para sa transportasyon at pag-iimbak ng mga produktong petrolyo at iba't ibang kemikal. Ang kapasidad ng bariles ay hanggang sa dalawang daang litro.
2. Matibay na mga kabit. Ang diameter ay dapat na hindi bababa sa anim na milimetro.
3. Steel wire upang lumikha ng isang mesh.
4. Ilang metal na sulok ng parehong haba.
5. Tubong tsimenea. Ang karaniwang haba ay halos isang metro. Diameter - mula sa 10 cm Sa karamihan ng mga kaso, ang mga produktong gawa sa asbestos na semento o metal ay ginagamit.
6. clutch.

Kung ang dati nang lalagyan ay ginamit para sa transportasyon o pag-iimbak ng mga produktong petrolyo, kemikal o langis ng makina, ang ordinaryong paghuhugas gamit ang tubig ay hindi sapat upang ganap na malinis ito. Ang bariles ay dapat na magpaputok sa mataas na temperatura o steamed gamit ang isang blowtorch. Aalisin nito ang anumang natitirang mga kemikal. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang bariles ay puno ng tubig sa loob ng ilang araw, pagkatapos nito ay lubusan itong hugasan.

Bilang karagdagan sa nasa itaas, dapat kang mag-imbak ng ilang kagamitan sa bahay nang maaga:

1. Grinder na nilagyan ng isang matibay na disc para sa pagputol ng mga metal.
2. Electric arc welding unit na may isang hanay ng mga naaangkop na electrodes.
3. Roulette.

Mga tagubilin sa pagpupulong ng DIY

Sa una, ang bariles na ginamit sa paggawa ng smokehouse ay maaaring selyuhan. Sa kasong ito, dapat mong putulin ang takip bago simulan ang trabaho. Ang bahaging ito ay maaaring magamit sa ibang pagkakataon bilang isang baking tray at mangolekta ng taba dito.

Ang takip ay maaaring gamitin bilang isang stand para sa pagkolekta ng taba

Ang bariles ay inilalagay nang patayo. Ang silid ng pugon ay matatagpuan sa ibabang bahagi. Ang isang maliit na hugis-parihaba na butas ay pinutol dito kung saan maglalagay ng kahoy na panggatong. Mga sukat - humigit-kumulang 20x30 cm Ang pinto para sa pagbubukas ng firebox ay maaaring gawin mula sa parehong piraso, magsagawa lamang ng ilang mga simpleng manipulasyon.

1. Hinangin ang mga bisagra.
2. Mag-install ng maliit na hawakan.
3. Mag-install ng locking latch upang pigilan ang pagbukas ng pinto habang tumatakbo.

Ang isang bilog na butas ay pinutol sa gilid sa tapat ng firebox kung saan matatagpuan ang tsimenea. Ang isang dalawang-pulgada na pagkabit na may panloob na sinulid ay hinangin sa butas ng hiwa. Ang bahaging ito ay ibinebenta sa anumang tindahan ng pagtutubero.

Ang tubo ng tsimenea ay i-screw sa pagkabit

Ang pipe ay pinili upang tumugma sa laki ng pagkabit. Ang isang panlabas na thread ay pinutol dito (kung hindi ito ginawa sa una). Ang resultang bahagi ay screwed sa pagkabit.

Ang mga maliliit na paayon na butas ay pinutol sa ilalim ng bariles, na kinakailangan para sa pamumulaklak, na tinitiyak ang pinakamahusay na pagkasunog at walang hadlang na pag-alis ng abo mula sa firebox. Hindi sila dapat gawing masyadong malaki, kung hindi ay mahuhulog ang kahoy na panggatong bago ito masunog.

Ang susunod na yugto ay ang paggawa ng isang silid para sa mainit na paninigarilyo. Upang gawin ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na manipulasyon:

1. Gupitin ang isang bilog na metal na ang laki nito ay katumbas ng panloob na diameter ng bariles. Ang pinakamainam na kapal ng sheet ay 4-5 mm. Sa kasong ito, ang metal ay hindi masusunog, at ang init ay pantay na ibinahagi sa ibabaw.
2. Ang isang gupit na bilog na metal ay nakakabit sa loob ng bariles, sa ikatlong bahagi ng taas nito. Sa hinaharap, ang bahaging ito ay gaganap ng papel sa ilalim ng kompartimento ng paninigarilyo.

Ang isang tubo ng tsimenea ay hinangin mula sa ibaba sa isang paunang inihanda na butas. Pagkatapos nito, ang stand ay ginawa. Maaari itong gawin sa metal. Ang taas ng mga binti ay humigit-kumulang 30 cm Ito ay sapat na upang matiyak ang pinakamainam na daloy ng hangin at draft, na nagsisiguro ng nagbabaga ng kahoy na panggatong.

Ang isang tray para sa pagkolekta ng taba ay maaaring gawin mula sa tuktok na takip ng isang bariles. Kung wala kang isa, magagawa ng anumang metal sheet na may diameter na bahagyang mas maliit kaysa sa bariles. Ang pagkakaiba ng ilang sentimetro ay titiyakin na ang usok ay umabot sa lahat ng kinakailangang lugar. Upang i-install ang baking tray, ang mga spacer ng metal ay hinangin sa loob ng bariles. Ang sheet mismo ay nananatiling naaalis.

Susunod, naka-install ang mga rehas o kawit para sa mga pinausukang karne. Ang bilang ng mga grates ay direktang nakasalalay sa laki ng bariles. Ang agwat sa pagitan ng mga indibidwal na antas ay humigit-kumulang 15 cm Kung mas maraming mga "sahig", mas maraming pinausukang karne ang maaaring ihanda sa isang pagkakataon. Kapag nag-i-install ng mga suporta sa grid, siguraduhing hindi sila makagambala sa libreng pag-alis ng tray ng grasa.

Ang huling yugto ng paglikha ng isang smokehouse ay ang pag-install ng isang kahoy na takip. Ito ay gawa sa nangungulag na kahoy. Ang laki ay depende sa diameter ng bariles. Maraming maliliit na butas ang na-drill sa takip, kung saan ang labis na kahalumigmigan ay lalabas mula sa smokehouse. Ang paggamit ng coniferous wood ay hindi pinapayagan;

Ang mga pinausukang karne ay isinasabit sa mga kawit o inilalagay sa mga rehas na bakal

Pagluluto ng pinausukang karne at pagpapanatili ng smokehouse

Bago ka magsimula sa pagluluto, dapat kang magpasya sa mga pinagkataman. Gumagawa ito ng usok na gagamitin sa pagproseso ng pagkain. Ang paggamit ng coniferous wood ay hindi pinapayagan: ang mga resins na inilabas ay may negatibong epekto sa kalusugan at nasisira ang lasa ng pagkain.

Para sa pinakamahusay na lasa at aroma ng mga pinausukang karne, maaari mong gamitin ang hardwood o fruit wood. Ang mga cherry, plum, at mga puno ng mansanas ay perpekto sa kasong ito. Ang ilang mga eksperto ay nagpapayo ng pagdaragdag ng kaunting juniper chips, na magbibigay sa pagkain ng hindi pangkaraniwang piquant na lasa.

Ang inihanda na sawdust ay inilatag sa ilalim ng kompartimento ng paninigarilyo. Ang usok na magmumula sa kanila ay nagsisiguro ng mataas na kalidad na paninigarilyo ng pagkain. Ang lahat ay naka-format tulad ng sumusunod:

1. Ang sawdust ay inilalagay sa ilalim ng silid ng paninigarilyo. Ang kanilang layer ay dapat na napakapantay, na tinitiyak ang pare-parehong nagbabaga sa buong ibabaw.
2. Ang isang baking tray ay inilalagay nang medyo mas mataas, kung saan mahuhulog ang taba mula sa mga pinausukang produkto.
3. Ang mga pinausukang bagay sa hinaharap ay inilatag sa grill. Kung mas gusto mo ang mga kawit, ang pagkain ay nakasabit sa kanila. Ang mga inilatag na produkto ay nakatali sa ikid o ikid.
4. Ang isang kahoy na takip ay inilalagay sa ibabaw ng bariles.
5. Puno na ang firebox. Ang usok mula sa pagkasunog ng kahoy sa firebox ay lumabas sa tsimenea at halos hindi pumapasok sa silid ng paninigarilyo, samakatuwid walang mga espesyal na kinakailangan para sa kahoy na panggatong.
6. Ang kahoy na panggatong ay sinisindihan sa firebox. Habang ito ay nasusunog, ang ilalim ng kompartimento ng paninigarilyo ay umiinit at ang sawdust na inilatag dito ay nagsisimulang umuusok.

Ang bilis ng produksyon ng mga pinausukang karne ay depende sa uri ng mga produktong ginamit. Maaaring tumagal ng halos kalahating oras upang magluto ng isda ay sapat na apatnapung minuto para sa manok. Upang manigarilyo ng karne, aabutin ng isang oras o higit pa, depende sa uri at laki ng mga hiwa.

Ang pagpapanatili ng isang mainit na pinausukang smokehouse na ginawa mula sa isang bariles ay bumababa sa pana-panahong lubusang paglilinis ng tangke mula sa mga kontaminant.

Ang mga labi ng hindi nasusunog na kahoy na panggatong at sup ay inalis mula sa bariles, at ang mga dingding ng istraktura ay nililinis ng sukat. Kung ang natitirang taba at sukat ay hindi maalis sa isang napapanahong paraan, makakaapekto ito sa lasa ng mga produkto sa hinaharap.

Kahit sino ay maaaring gumawa ng smokehouse para sa mainit na paninigarilyo mula sa mga scrap na materyales, tulad ng isang bariles. Hindi ito nangangailangan ng mga partikular na kasanayan o mga propesyonal na tool. Ang isang homemade smokehouse ay magpapasaya sa mga may-ari nito sa masarap na pagkain sa loob ng maraming taon.

Kaya, ang isang smokehouse ay isang uri ng metal na kahon, sa loob nito ay may mga rehas at tray. Ang mga produktong inilagay sa loob ng smokehouse ay nakalantad sa usok, dahil dito nakakakuha sila ng kamangha-manghang lasa at aroma. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing inihanda sa isang smokehouse ay ganap na natural at walang mga nakakapinsalang dumi.

Mga uri ng smokehouse

Anuman ang materyal na ginamit sa paggawa o pagtatayo ng smokehouse, mayroong dalawang uri - mainit at malamig na pinausukan. Tingnan natin ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng bawat isa sa kanila.

Portable na mainit na naninigarilyo

• Ang mainit na paninigarilyo ay inilaan para sa iba't ibang mga produkto - mantika, mga produkto ng karne, gulay, isda. Ang proseso mismo ay mas simple at mas madali kaysa sa malamig na paninigarilyo. Karaniwan, ang mga produkto ay pinausukan sa temperatura na 45-55 degrees para sa 1-6 na oras. Upang makagawa ng lahat ng mga delicacy sa bahay, kailangan mong kumuha ng smokehouse. Nag-aalok ang modernong merkado ng isang malaking bilang ng mga electric smokehouse na may iba't ibang laki. Ngunit bakit gumastos ng malaking halaga ng pera kung maaari kang gumawa ng isang mainit na naninigarilyo sa iyong sarili? Kaya, ang mga pangunahing bentahe ng isang mainit na smokehouse sa paninigarilyo ay:
• simpleng smokehouse device;
• kadaliang mapakilos ng smokehouse (maaari mo itong gamitin kahit saan);
• simple at mabilis na proseso ng paghahanda ng pagkain;
• mababang gastos sa pananalapi kapag nagtatayo ng smokehouse;

Kapag gumagawa ng isang mainit na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, mahalagang isaalang-alang na ang lahat ng mga materyales ay dapat gawin ng mga hindi kinakalawang na metal. Sa pangkalahatan, ang anumang mga selyadong lalagyan (mga kahon, kumukulo, mga balde) ay maaaring angkop para sa mga layuning ito. Ang mga malalaking pangangailangan ay inilalagay din sa takip ng aparato - hindi lamang nito dapat takpan ang lalagyan, ngunit mabilis ding maaalis. Ang pangangailangang ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ay kinakailangan upang ayusin ang output ng usok kapag kinuha ang sample.

Mainit na pinausukang disenyo ng smokehouse

Napakasimple ng smokehouse na ito. Ang isang rehas na bakal ay inilalagay sa loob ng lalagyan, kung kinakailangan, ilan, kung saan ang mga produkto (karne, isda, mantika) ay inilatag. Upang ayusin ang mga grating sa mga dingding sa ibabaw, kailangan mong gumawa ng mga espesyal na sulok nang maaga, bilang panuntunan, sila ay hinangin. Kung gagamit ka ng maraming rehas nang sabay-sabay, ang taba mula sa pagkain ay direktang tutulo sa mga uling at masusunog. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng isang espesyal na tray sa ilalim ng mga grilles.

Mainit na pinausukang smokehouse device

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang mainit na pinausukang smokehouse

Ang isang espesyal na sangkap ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, na gumagawa ng usok kapag pinainit. Sa karamihan ng mga kaso, ang kahoy ay ginagamit para dito (alder, oak, puno ng mansanas, cherry). Bago ilagay, ang kahoy ay durog sa maliliit na stick o chips. Narito ito ay mahalaga na huwag lumampas ito at maglagay ng sapat na kahoy. Halimbawa, kung maliit ang smokehouse, sapat na ang 1-5 sanga. Kapag ang ilalim ng smokehouse ay ganap na napuno ng mga hilaw na materyales, ang tray ay nakalantad, at ang mga grates ay puno ng mga produkto, ang smokehouse ay maaaring sunugin.

Maaaring pumili ng anumang pinagmulan ng pagkasunog, at hindi ka dapat huminto sa isang sunog lamang. Kinakailangan ang mataas na temperatura. Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng gas o electric stove. Ang pangunahing bagay ay upang makamit ang isang tiyak na temperatura sa lalagyan na may mga rehas na bakal. Humigit-kumulang 30-40 minuto pagkatapos magsimula ng paninigarilyo, kailangan mong kunin ang unang sample. Ito ay kung paano gumagana ang isang smokehouse.

Smokehouse para sa malamig na paninigarilyo

Nakatigil na malamig na pinausukang smokehouse

Hindi tulad ng mainit na paninigarilyo, ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay tumatagal ng mas matagal. Sa panahon ng paggamot sa init, ang temperatura ng singaw ay umabot sa 20-25 degrees, na nangangahulugang kakailanganin ng mas maraming oras upang ihanda ang iyong mga paboritong pagkain, sa average mula 1 hanggang 3 araw. Ngunit sulit ang resulta. Ang bentahe ng ganitong uri ng paninigarilyo ay ang mahabang buhay ng istante ng mga produkto, na nakakamit sa pamamagitan ng pangmatagalang pagproseso ng usok. Dahil dito, nangyayari ang kumpletong pagsingaw ng tubig mula sa produkto.

Disenyo ng smokehouse para sa malamig na paninigarilyo

Dapat itong binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• tsimenea;
• generator ng usok;
• silid sa paninigarilyo.

Pagguhit ng isang malamig na pinausukang smokehouse

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang malamig na pinausukang smokehouse

Una sa lahat, kinakailangan na ang usok sa panahon ng pagluluto ay nakadirekta lamang sa pagkain. Upang makamit ang resultang ito, ang smokehouse ay nahahati sa dalawang bahagi, kaya lumilikha ng isang firebox at ang pangunahing lalagyan. Dapat mayroong isang distansya na hindi bababa sa 2 metro sa pagitan nila, at isang tsimenea ang nag-uugnay sa kanila.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng smokehouse ay batay sa katotohanan na sa paunang yugto ang mga shavings ng kahoy ay inilalagay sa generator ng usok, sila ay umuusok at gumagawa ng usok. Lumilikha ito ng draft na nagsisiguro sa pagtagos ng usok sa tsimenea. Sa panahon ng "landas" nito sa pamamagitan ng tubo, ang usok ay nagiging malamig at pumapasok sa silid ng paninigarilyo sa mga produkto. Kaya, ang pangunahing bahagi kapag nagpapatakbo ng isang smokehouse ay ang generator ng usok. Kung napansin mo na ang usok ay hindi umabot sa nais na temperatura, kailangan mong dagdagan ang haba ng hose.

Bago ka magsimulang magtrabaho sa isang malamig na smokehouse, siguraduhin na ito ay ganap na gumagana. Hindi ka dapat gumamit ng mga puno ng koniperus para sa sawdust;

Konklusyon

Kaya, walang mas masarap kaysa sa paghahanda ng iyong mga paboritong pagkain gamit ang iyong sariling mga kamay, at araw-araw na pagpapalayaw sa iyong sarili at sa iyong pamilya na may mantika, karne at masarap na isda. Ang mga smokehouse, kapwa para sa mainit at malamig na paninigarilyo, ay idinisenyo nang simple. At ang aroma na pupuno sa iyong bakuran ay hindi maihahambing sa anumang bagay. Samakatuwid, bago simulan ang trabaho, ang natitira na lang ay piliin ang paraan ng paninigarilyo at tamasahin ang mga mabangong delicacy. Well, alam na natin kung paano ito gumagana.

Ang paninigarilyo sa bahay ay lalong nagiging popular sa mga ordinaryong tao. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi nakakagulat. Ang mga natapos na produkto, na may wastong karanasan, ay hindi maihahambing sa mga pinausukang karne na binili sa tindahan o lipas na sa merkado. Bilang karagdagan, ito ay isang tangible saving. Namumuhunan ka lamang sa mismong karne at mga wood chips kung walang lugar para sa iyong sarili na planuhin. Bilang kapalit, makakakuha ka ng isang malaking iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto mula sa regular na mantika, isda, manok at karne, hanggang sa mga sausage.

Ang malaking bentahe ng paninigarilyo sa bahay ay ang pagiging unpretentiousness ng lalagyan kung saan nagaganap ang prosesong ito. Dito at higit pa ay isinasaalang-alang lamang namin ang mainit na paninigarilyo, dahil ang malamig na paninigarilyo ay isang hiwalay na malaking paksa. Para sa mga pangangailangang ito, madalas silang gumagamit ng isang bariles, tubig na kumukulo, mga silindro ng gas, kahit na mga balde at kawali. Uriin natin ang mga ito bilang mga improvised na paraan, ang paggawa nito ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na nuances. Titingnan natin ang isang modernong komersyal na disenyo ng smokehouse na may guhit. Pinapayagan ka nitong manigarilyo sa kalye, dalhin ito sa iyong kalikasan, at kahit magluto sa iyong kusina sa isang maraming palapag na gusali. Ang natatanging katangian nito ay ang paggamit ng water seal na pumipigil sa pagtagos ng usok mula sa panloob na silid patungo sa nakapalibot na espasyo.

Mainit na pinausukang smokehouse device

Ang sinumang makatagpo nito sa unang pagkakataon ay hindi lubos na nauunawaan kung paano gumagana ang isang mainit na pinausukang smokehouse. Tingnan muna natin ang isyung ito upang sa hinaharap ay mas madaling gawin ito sa iyong sarili.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng smokehouse

Ating hawakan ang paksang ito nang mababaw, dahil hindi ito ang pangunahing isa sa artikulong ito, ngunit nagbibigay ito ng ideya ng teknolohiya.

Ang isang tiyak na halaga ng mga wood chips ay ibinubuhos nang pantay-pantay sa ilalim ng smokehouse. Maglagay ng grease tray sa itaas. Upang gawing mas madaling hugasan ito sa hinaharap, ilagay ang foil ng pagkain o buhangin sa ibabaw sa bawat oras. Ang mga produktong karne ay inilatag sa mga tier. Takpan ang lahat ng may takip. Ang tubig ay ibinuhos sa uka ng water seal upang hindi ito maabot ang gilid ng gilid. Ang condensation draining mula sa takip ay maiipon sa loob nito, na magdudulot ng pag-apaw. Sa mga panlabas na kondisyon ay hindi na kailangang gumamit ng water seal, sa loob lamang ng residential na lugar. Kung kinakailangan, ikabit ang hose sa fitting sa takip. Susunod, ang smokehouse ay inilalagay sa itaas ng pinagmulan ng temperatura. Ito ay maaaring isang apoy, gas o electric stove. Matapos lumitaw ang unang tanda ng usok, ang oras na naaayon sa mode ng paninigarilyo ay naitala. Ang kawalan ng patuloy na kapaitan ay apektado ng pinakamataas na temperatura, pati na rin kung gaano kabilis ang pagtaas ng mga degree. Dapat mong subukang panatilihing pinakamababa ang intensity ng usok, ito ay napakahalaga. Kapag natapos na, ang mga sariwang hinandang pinausukang karne ay pinahihintulutang tumaas magdamag o 24 na oras sa refrigerator upang makakuha ng mas pare-parehong lasa.

Kapal ng metal para sa smokehouse

Ang pagpili ay dapat na pangunahing nakadepende sa lugar kung saan gagamitin ang smokehouse. Ang mga dingding nito ay may isang tiyak na kapasidad ng init, na, kapag pinainit, ay nagsisimulang gumana tulad ng isang kaldero. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mas mahusay na ipamahagi ang temperatura sa loob ng silid sa pagitan ng mas mababang at itaas na tier. Sa bukas na hangin, hindi katulad sa bahay, may hangin na nag-aalis ng kaunting init, at ang hangin mismo ay maaaring malamig. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang mahusay na pinainit na ilalim at hindi sapat na gilid at takip.

Mula sa punto ng view ng kadalian ng paggawa ng mga smokehouse, ang makapal na metal ay mas maginhawa para sa hinang. Ang tahi ay mas pare-pareho, na may mas kaunting panganib na masunog. Ito ay lalong mahalaga kapag hinang gamit ang isang simpleng elektrod na walang gaanong karanasan. Kasama sa mga abala ang paggamit ng mas malaking puwersa para sa pagyuko.

Inirerekomenda namin ang paggamit ng cold-rolled steel na may kapal na 2 mm. Hindi gaanong kanais-nais na gumamit ng 1.5 mm na bakal, ngunit ang 1 mm ay angkop lamang para sa mga mini-smokers na may semi-awtomatikong makina. Hinihikayat ang heat-resistant coating o etching.

Hugis ng smokehouse

Tulad ng nabanggit sa itaas, mayroong tatlong uri. Sa aming opinyon, ang parisukat ay ang hindi bababa sa praktikal, na sinusundan ng cylindrical. Subukan nating ipaliwanag ang ating pananaw. Direktang nakakaapekto ang format sa mga pinausukang karne na gusto nating makuha. Sa prinsipyo, walang mga problema sa lakas ng tunog hanggang sa makatagpo kami ng mga paghihigpit sa haba kapag sinusubukang i-accommodate ang anumang malalaking isda. Ang mga smokehouse na may water seal ay idinisenyo para sa pahalang na pagkarga lamang. Ang lapad sa kasong ito ay mahalaga. Sa kabilang banda, sa bahay, ang mga sukat ay dapat na limitado sa laki ng iyong kalan at sakupin ang dalawang burner. Gayundin, ang espasyo sa imbakan ay maaaring magpataw ng sarili nitong mga limitasyon. Kaya, higit pang mga parisukat na hugis ay mas angkop para sa kaginhawahan na may madalas na transportasyon sa kalikasan, halimbawa.

Ang mga matataas na cylindrical na may medyo mataas na tag ng presyo at gawa sa hindi kinakalawang na asero ay lalong lumalabas sa pagbebenta. Upang ma-secure ang lahat, kailangan mong itali ito ng mga loop, gamit kung saan mo ito i-hang ito sa mga kawit. Huwag kalimutan na mayroong isang suspension rod na tumatakbo sa gitna, na kumukuha ng kapaki-pakinabang na espasyo. Gayundin ang pamamahagi ng temperatura ay napaka hindi epektibo. Ang mataas na taas ay lumilikha ng malaking pagkakaiba sa pagitan ng ibaba at itaas. Sa madaling salita, hindi ito ang parehong lumang bariles sa bakuran.

Flat na takip o smokehouse

Ang takip ng bahay ay mas mahirap gawin, dahil mayroon itong karagdagang mga eroplano at mas maraming mga welding seams. Ang isang hindi maikakaila na kalamangan ay ang kakayahan para sa condensation na patuloy na gumulong sa uka ng water seal. Ang mga may patag na takip ay pinipilit na takpan ang produkto ng foil ng pagkain. Ang ganitong kahalumigmigan ay nangongolekta ng uling at konsentrasyon ng usok. Sa mga lugar kung saan ito tumutulo, lilitaw ang isang itim at mapait na mantsa na hindi mawawala. Sa ngayon, ang karamihan sa mga tagagawa ay halos inabandona ang mga simpleng takip, na iniiwan lamang ang mga ito sa hindi kinakalawang na asero.

Mga sukat at mga guhit ng smokehouse

Tapusin natin ang teoretikal na bahagi dito at direktang lumipat sa praktikal. Bilang isang pangkalahatang-ideya, kumuha tayo ng tapos na katamtamang laki ng smokehouse. Ang ispesimen na ito ay kadalasang ginagamit sa bahay sa isang gas stove na may dalawang burner. Ang susunod na sukat ay masyadong malaki at mas inilaan para sa kalye.

Ang layunin ng seksyong ito ay upang bigyan ang mambabasa ng mga pangunahing sukat ng isang mainit na pinausukang smokehouse. Sa kanyang kahilingan, maaari niyang ulitin ang mga ito nang isa-isa, o baguhin ang mga proporsyon sa nais na mga resulta batay sa mga pangangailangan at materyales.

Sa mga online na tindahan, kaugalian na ipahiwatig ang pangunahin na mga panlabas na sukat, na kinabibilangan din ng mga gilid at tuktok na hawakan. Ito ay hindi gaanong mahalagang impormasyon, kahit na kahanga-hanga para sa mamimili. Kapag gumagawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, ipinapayong simulan ang pagdidisenyo mula sa panloob na silid ng pagtatrabaho, na isinasaalang-alang ang uri ng takip. Ang bahay ay magdaragdag ng karagdagang 2-5 sentimetro.

Mga sukat ng iniharap na smokehouse

*Taas lamang sa base nang hindi isinasaalang-alang ang kaluwagan ng takip

*Ang bilang ng mga panloob na jumper ay ipinapakita lamang

Sa panahon ng pagpapatakbo ng smokehouse na may tulad na mga rehas, lumabas na dapat itong magkaroon ng karagdagang mga jumper kasama ang haba ng mga 3-4 na piraso. Kung wala ang mga ito, mas mahirap i-stack ang mga produkto na maaaring mahulog. Nalalapat ito sa isda, manipis na mantika, atbp.

Pagguhit ng base (kahon)

Maaaring may mga error ang tabular na data sa iyong kaso depende sa napiling kapal ng metal at pagkawala ng radius ng baluktot. Mayroong ilang mga paraan kung saan maaari kang magwelding ng isang smokehouse box.

1. Ang bawat eroplano ay isang hiwalay na pattern

2. Sa isang solong sheet, ang lahat ng mga vertical na eroplano ay baluktot at ang ibaba ay welded

3. Mula sa isang solong sheet, ang ilalim na may malawak na gilid ay baluktot, at ang mga dulo ay welded

Ang ipinakita na smokehouse ay binuo ayon sa ikatlong opsyon sa isang bending machine nang walang paunang paglalagari ng mga grooves.

Sa mga dingding sa dulo, dalawang piraso ng metal ang hinangin sa loob, na kumikilos bilang isang suporta para sa itaas na tier. Ito ay nakakabit sa layo na 60mm mula sa tuktok na gilid.

Kadalasan ang water seal ay ginawa mula sa isang maliit na yari na sulok, o ito ay nababagay gamit ang isang magagamit na gilingan. Ito ay mas maginhawa kaysa sa baluktot ito mula sa sheet metal nang walang mga espesyal na tool.

Sa kasong ito, ang talukap ng mata ay inaalok sa anyo ng isang bahay na gawa sa isang solong sheet na may welded side ends. Para sa kaginhawahan, maaari silang tipunin mula sa magkahiwalay na mga piraso. Kung walang pagnanais, maaari mo itong palitan ng isang patag, na isinasaalang-alang ang mga kawalan nito sa panahon ng paninigarilyo sa hinaharap.

Ang kapal ng bakal ay pinili din na 2mm.

Pagguhit ng dulong dingding ng takip

Ang isang pagguhit ng plato kung saan ginawa ang takip ng smokehouse ay ipinapakita sa figure.

Pag-install ng thermometer

Para sa mga nakapag-iisa na nakakabisa sa mga pangunahing kaalaman sa mainit na paninigarilyo, magandang ideya na mag-install ng thermometer. Ang mga ito ay elektroniko at mekanikal. Parehong hindi magbibigay ng tumpak na mga sukat para sa maraming dahilan. Nagtalaga kami ng isang hiwalay na video dito, kung saan maaari mong malaman ang tungkol sa marami sa mga nuances ng mga mekanikal na thermometer.

Konklusyon

Habang naghahanda ng isang artikulo kung paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, nakakita kami ng dalawang medyo kawili-wiling mga video sa YouTube na may isang visual na pagpapakita ng buong proseso. Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa kanila ay ang hinang ay isinasagawa gamit ang isang maginoo na elektrod.

Ang unang video ay nagpapakita kung gaano kadaling mag-ipon ng isang mainit na pinausukang smokehouse mula sa isang lumang kalawangin na sheet ng metal sa ordinaryong mga kondisyon ng garahe. Mula sa mga komento, ito ay mga hawakan na matatagpuan malapit sa gitna na may mga jumper sa fat pan. Ginagawa nilang mahirap na maginhawang maglagay ng foil sa ilalim. Kung hindi, ito ay isang kayamanan ng karanasan ng ibang tao.

Ang pangalawang video ay mas teknolohikal. Ang bawat elemento ay binubuo ng hiwalay na mga bahagi. Ang pansin ay binayaran sa pagpupulong ng hugis-triangular na takip. Ngunit dito, sa aming opinyon, hindi ito ang pinakamahusay na solusyon sa paggawa ng interior na may mga grates at isang tray. Gayundin ang diameter ng pipe ay masyadong malaki, isang 10mm panloob na butas ay sapat.

Kung nakakita ka ng kapaki-pakinabang na impormasyon sa aming artikulo, matutuwa kami kung ibabahagi mo ito sa iyong mga social network o forum bilang pasasalamat. Hinihintay din namin ang iyong mga katanungan at mga karagdagan sa iyong mga review. Magdaragdag kami ng anumang mga bagong kapaki-pakinabang na item sa naaangkop na seksyon.