Ano ang pambansang ulam sa Korea. Korean cuisine - mga tampok at tradisyon. Paano kumain sa Korea

Ang pagtikim ng masasarap na pagkain ay kinakailangan kapag nasa Korea ka. Ang bansang ito ay may maraming kakaiba, malasa at murang pagkain na magugustuhan mo. Siguraduhing kabisaduhin ang mga sumusunod na pagkain bago maglakbay sa Korea!

1.떡볶이 (Tteokbokki)

Mula nang ipakilala ito noong 1950s, ang teokbokki ay naging isa sa pinakasikat na pagkaing kalye sa Korea. Ito ay isang masarap na pampagana na binubuo ng malambot na rice sticks at pinakuluang itlog sa isang maanghang na gochujang (chili) sauce. Makakahanap ka ng teokbokki sa isang bunshikjip (snack bar), pojangmacha (street stall) o restaurant.

2. 김밥 (Kimbap)

Ang Kimbap ay isang sikat na Korean dish at isang mainam na takeaway food choice. Ito ay gawa sa bigas at iba pang sangkap na nakabalot sa mga tuyong seaweed sheet. Ang Kimbap ay lubos na maginhawa upang kumain habang naglalakbay at ang perpektong sangkap sa piknik!

3. 순대 (Sundae)

Ang Korean sundae ay isang natatanging blood sausage dish na niluto sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagpapasingaw sa mga bituka ng baka o baboy. Ang palaman ay karaniwang gawa sa tinadtad na karne, kanin at mga gulay. Ang Sundae ay madaling mahanap sa mga street vendor at ito ay isang magandang kandidato para sa iyong pagtikim kung gusto mong sumubok ng bago.

4. 치맥 (Chimek)

Ang chimek ay isang napaka-tanyag na termino na naglalarawan sa kumbinasyon ng manok mula sa KFC (isang internasyonal na chicken fast food chain) na may beer. Ang manok ay maaaring nasa klasikong bersyon ng pagluluto o may mga espesyal na pampalasa. Hindi tulad ng tradisyonal na pagluluto, ang manok ay pinirito ng dalawang beses sa Korea, na nagbibigay sa ulam ng malutong, hindi gaanong mamantika na lasa. Isang mahusay na pagpipilian para sa isang masaya at kaaya-ayang grupo ng mga kaibigan.

5. 막파 (Makpa)

Ang Makpa ay isang pariralang ginamit upang ilarawan ang pag-inom ng Makgeolli na may tradisyonal na Korean pancake, payon. Ang Makgeolli, isang milky rice wine, ay ang perpektong saliw sa payon. Ang Payon ay isang masarap na pancake na gawa sa masa na may mga itlog, harina ng trigo, harina ng bigas, leeks, at iba pang sangkap tulad ng karne.

6. 팥빙수 (Patbingsu)

Ililigtas ka ng Patbingsu sa mainit na panahon ng tag-araw sa Korea. Ang Paibingsu ay isang masarap na Korean dessert na gawa sa dinurog na yelo na karaniwang nilagyan ng red beans at iba pang sangkap gaya ng sariwang prutas at condensed milk. Kung hindi ka fan ng red beans, maaari mo ring subukan ang plain bingsu, na masarap din pero walang beans.

7. 짜장면 (Jajangmyeong)

Ang Chajangmen ay isang Korean dish na isang tiyak na paborito sa mabilis at murang cuisine ng Korea. Ito ay isang ulam na pansit. Binubuo ito ng black sauce, karne at gulay.

8. 냉면 (Naengmyeong)

Ang delicacy na ito ay orihinal na nagmula sa North Korea, ngunit ngayon ang naengmen ay naging tanyag sa mga lokal na gustong magpalamig sa mainit na panahon. Ang Naengmen ay isang ulam ng mahaba at manipis na pansit. Binubuo ang Mul naengmen ng malamig na sopas ng karne ng baka, manok o sabaw ng dongchimi, habang ang bibim naengmen ay gawa sa chic gochujang (chili) sauce.

9. 칼국수 (Galguksu)

Isa pang pansit na ulam na dapat mong subukan sa Korea ay Kalguksu. Ang kumbinasyon ng mainit na sabaw at wheat noodles ay perpekto para sa tanghalian o hapunan. Kung mahilig kang kumain ng noodles, kalguksu ang dapat tikman!

10. 삼계탕 (Samgyetang)

Ang Samgyetang ay isang ginseng chicken soup na binubuo ng isang buong batang manok na pinalamanan ng bawang, kanin, halaya at ginseng - lahat ay napakalusog na sangkap. Ang mainit na sopas na ito ay sikat sa mainit na araw ng tag-araw at pinaniniwalaang mapapabuti ang iyong kalusugan.

11. 부대찌개 (Pude jige)

Pinapayuhan ka rin namin na subukan ang pudu chigae, na literal na isinasalin bilang pangunahing nilagang hukbo. Ang ulam na ito ay naging tanyag pagkatapos ng Korean War. Ang mga sundalong naninirahan sa mga base ng hukbo ng US ay nakatanggap ng sobrang pagkain at nagdagdag ng nilagang sa kanila. Ang ulam na ito ay sikat pa rin dahil sa mahusay na lasa nito. Ang pude jigae ay kadalasang ginagawa gamit ang ham, sausage, baked beans, kimchi, at gochuhjang (soybean paste na may kanin, pulang paminta, at beans). Ngunit maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong sangkap tulad ng: bacon, tofu, instant noodles, tteok (rice cake), keso, at mga gulay.

12. 갈비 (Kalbi)

Kung mahilig ka sa Korean BBQ, dapat subukan ang Kalbi! Ang Kalbi ay Korean beef na may maikling ribs na inatsara sa matamis at malasang sarsa na binubuo ng toyo, bawang, asukal at iba pang sangkap.

13. 비빔밥 (Bibimbap)

Kung naghahanap ka ng mas malusog na opsyon sa pagtikim, pagkatapos ay subukan ang Bibimbap! Binubuo ang Bibimbap ng kanin na hinaluan ng namul (mga matatandang gulay) at tinadtad na karne, na nilagyan ng pritong itlog at ilang gochujang (silid paste). Ang ulam na ito, bagaman nakabubusog, ngunit sa parehong oras, pandiyeta.

14. 계란빵 (keran-ppan)

Ang Keran-bpan ay isang masarap na ulam na madaling mabili sa mga kalye ng Korea. Ito ay isang malambot na tinapay na may isang buong itlog sa loob.

15. 호떡 (Hotteok)

Ang Hotteok ay isa pang sikat na Korean street food na perpekto para sa mga may matamis na ngipin! Ang mainit at matamis na pancake na ito ay puno ng asukal, kanela at mani. Siguraduhing subukan mo ang mga ito nang mainit mula mismo sa kawali para sa isang bahagyang malutong na pancake at mainit na topping.

Bublos_blu (c) YesAsia

Ang lutuing Koreano sa anyo kung saan ito ngayon ay sa wakas ay nabuo sa panahon ng digmaan sa Japan sa pagtatapos ng ika-16 na siglo. Ang mga Hapones ay nagdala ng mga bagong prutas at gulay sa Korea, ang pangunahing nito ay pulang paminta. Ito ay salamat sa kanya na ang karamihan sa mga pagkaing Koreano ay maaaring inilarawan bilang "maanghang at mainit." Ngunit ang pangunahing tampok ng kusinang ito ay balanse pa rin. Ang kasaganaan ng sariwang gulay, toyo at gulay, pagkaing-dagat, tamang kumbinasyon ng mga sangkap, limitadong pagkonsumo ng karne - lahat ng ito ay nagpapalusog din ng Korean food.

Paano kumilos sa isang institusyon

Ang pagkain sa labas sa Korea ay isang pangkaraniwang bagay, dahil ang mga presyo sa mga establisyimento ay karaniwang medyo abot-kaya. Humanda sa pagkain mula sa mababang mesa na nakaupo sa sahig. Ang lahat ng mga palapag sa Korea ay pinainit, kaya ang accommodation na ito ay medyo komportable - hindi mo kailangang magdala ng tourist rug. Sa gitna ng mesa ay maaaring mayroong grill grate o gas burner para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng pinggan. Kadalasan, ang mga bisita ay nagluluto ng lahat sa kanilang sarili - mas tiyak, naaalala nila ang halos handa na pagkain, inaayos ang antas ng litson ng karne at gulay.

Kakailanganin mong hubarin ang iyong mga sapatos sa pasukan sa tradisyonal na restawran. Ang mga panlabas na damit ay maaaring itiklop sa isang bag, na ibibigay dito. Ang panukalang ito ay hindi kalabisan kung kailangan mong kumain ng samgyeopsal (Korean barbecue o simpleng inihaw na bacon, na nakabalot sa dahon ng lettuce at kinakain kasama ng kanin at meryenda). Ang ulam na ito ay niluto sa isang grill, at samakatuwid ang lahat ng iyong mga damit ay maaaring amoy usok. Gustung-gusto ng mga dayuhan na mag-order ng ulam na ito dahil maaari silang ganap na makilahok sa proseso: gupitin ang mga piraso ng karne na may malalaking gunting na bakal, magprito ng mga clove ng bawang at ihalo ang lahat ng mga sangkap na ito sa kimchi sauerkraut, kung wala ito walang Korean na pagkain na magiging kanonikal.

"Kadalasan, ang mga bisita ay nagluluto ng lahat ng kanilang sarili - mas tiyak, naaalala nila ang halos handa na pagkain"

Ang isang tampok ng Korean menu ay isang hanay ng mga meryenda para sa anumang posisyon: kapag nag-order ng isang pangunahing kurso, tiyak na dadalhin ka ng 5-6 na meryenda (panchkhans), isang mangkok ng kanin at isang maliit na mangkok ng sopas. Magandang balita: lahat ng iba't ibang pagkain na ito ay kasama sa presyo. Maaaring i-update ang mga meryenda kung may maubusan. Kasabay nito, hindi tataas ang halaga ng bayarin, gaano man karaming meryenda ang iyong kinakain. Ang mga Koreano mismo ay kumakain ng malayo sa lahat. Kung tinuruan tayo mula pagkabata na "huwag mag-iwan ng lakas sa plato", kung gayon ang isang Koreano na kumakain ng buong pagkain nang walang bakas ay magmumukhang isang rogue sa mga mata ng kanyang mga kababayan. Nakaugalian na para sa mga mayayamang Koreano na mag-order ng maraming pagkain, ngunit subukan ang kaunti sa bawat ulam, na iniiwan ang bahagi ng pagkain sa mga plato.

Halos lahat ng Korean establishments ay nagdadalubhasa sa isa o dalawang dish, at wala nang iba pa sa menu. Halimbawa, sa isang cafe ay maghahain sila ng masarap na samgyetang (sopas na may manok na pinalamanan ng kanin at ginseng) - isang gumaganang opsyon para sa mga hindi makakain ng maanghang na pagkain. Sa cafe sa tabi ng pinto, tanging mantu (Korean dumplings na pinalamanan ng tinadtad na karne, sibuyas at iba pang mga gulay) ang makakapilipit.

Hindi kaugalian na mag-iwan ng tip dito, ang tubig ay agad na inihain sa mesa sa isang pitsel nang libre o nakolekta nang nakapag-iisa mula sa palamigan. Kung maningil lang sila ng tubig! Sa spiciness ng Korean dishes, magiging robbery lang ito. Mga metal na chopstick lamang ang ginagamit, hindi katulad ng mga chopstick na gawa sa kahoy sa parehong. Sa kasaysayan, ang tampok na ito ay bumalik sa panahon ng mga royal dynasties, kapag ang mga intriga ay umunlad at ang mga pinuno ay madalas na itinapon sa tulong ng mga lason, ibinubuhos ang mga ito sa pagkain. Samakatuwid, ang mga royal ay gumamit ng mga silver chopstick, dahil ang pilak ay tumutugon sa mga lason at pinapayagan kang mapansin ang panganib sa oras. Ang mga mahihirap ay hindi kayang bumili ng mga kagamitan sa pagkain ng pilak, kaya ang mga chopstick ay ginawa mula sa iba, mas murang mga metal. Ang panahon ng mga lason ay lumubog sa limot, ngunit ang mga metal stick ay nananatili.

Ano ang susubukan

Halos imposibleng makilala ang mga matabang Koreano. Ang lutuing Koreano ay mababa ang calorie, halos walang mataba na pagkain dito, at ang kasaganaan ng mga pampalasa ay nagpapabuti sa metabolismo. Ang mga pastry na pamilyar sa amin ay hindi masyadong sikat dito, ang mga matamis ay gawa sa rice flour, na may beans. Huwag mag-atubiling simulan ang iyong pagkilala sa Korean cuisine na may kimchi, na isa sa mga pangunahing simbolo ng Korea. Ang paghahanda ng Chinese cabbage ay kasama pa sa UNESCO Intangible Cultural Heritage List. Bilang karagdagan sa Peking, ang kimchi ay idinagdag sa pepper paste (ang pinakasikat na opsyon) o mga labanos, mga pipino, beans, ferns - fermented at may lasa ng maanghang na sarsa. Sa mga tindahan, makakahanap ka ng mga espesyal na refrigerator na idinisenyo upang mag-imbak lamang ng produktong ito.

Kapag bumibili ng mga rolyo na nakabalot sa nori, marami sa atin ang hindi naghihinala na, sa katunayan, ito ay kimbap na pinutol. Kimbap - mahabang Korean roll na may ham, keso, tuna, karne ng baka. Ang pagkaing ito ay matitikman hindi lamang sa mga establisyimento - ang mga kimbap ay kadalasang makikita sa mga tolda sa kalye, sa mga tindahan tulad ng 7 Eleven. Tunay na Korean fast food!

"Ang pagluluto ng Chinese na repolyo ay nasa UNESCO Intangible Cultural Heritage List"

Siguraduhing subukan ang bibimbap - isang halo ng hilaw na itlog, kanin, salad ng gulay, soy sprouts o iba pang mga gulay, hiniwang manipis na karne at paste ng paminta.

Ang Pajeon ay isang krus sa pagitan ng pizza at flatbread. Ang mga sibuyas ay isang mahalagang sangkap sa ulam na ito. Kadalasan, ginagawa ito ng mga pajeong gamit ang seafood, gulay, kimchi repolyo. Tamang-tama para sa Korean vodka! Matutuwa ang mga nanay at lola sa katotohanan na ang Korean cuisine ay isang kuwento tungkol sa mga sopas. Ang isa sa pinakasikat ay ang kalbithan - isang sabaw na gawa sa buto ng baka, gulay at noodles. Gustung-gusto ng mga Koreano ang mga maanghang na sopas, madalas silang kumakain ng malamig (lalo na sa tag-araw), kaya kapag nag-order ng sopas mula sa waiter, mas mahusay na linawin kung ito ay "tag-init" o "taglamig" na sopas.

Ang isa pang pangunahing pagkain ng lutuing Korean ay teokbokki, ang mga maanghang na rice cake kung minsan ay inihahain kasama ng keso o itlog, mga hiwa ng fish cake, at mga gulay. Maaari kang bumili ng teokbokki na dadalhin sa halagang ilang dolyar sa isang baso - hindi mo ito makikilala sa mga restaurant.

Ang pagkaing kalye sa Korea ay hindi lamang maanghang na teokbokki, kimbap at bajeon, kundi pati na rin matamis na hotteok (cake na may pulot at buto), dough nuts na may nut sa loob, matamis na may matamis na bean paste, gul tare - malambot na honey candies na may mga nuts sa loob, na kahawig ng mga thread, bbopki - isang paggamot na ginawa mula sa tinunaw na asukal.

Kumakain pa ba sila ng aso?

Kumakain sila, ngunit madalang at isang espesyal na lahi lamang - mga nureong. Ang karne ng mga asong ito ay itinuturing na delicacy at gamot, posinthan na sopas na may karne ng aso o nilagang gawa sa karne na ito ay nangangako ng mahabang buhay at kalusugan sa mga Koreano. Opisyal, ipinagbabawal ang pagbebenta ng karne ng aso sa Seoul, ngunit makakahanap ka ng mga restawran kasama nito. Sinisikap ng gobyerno na magpataw ng mga tiyak na alituntunin kung paano maaaring patayin ang mga nureong at hinihimok ang mga Koreano na ihinto ang pagkain ng karne ng aso. Sa mga nakababatang henerasyon, ang mga pagkaing may karne ng aso ay hindi popular.

Korean sauerkraut "Kimchi"

1. Kimchi (kimchi) ay isang pambansang pangunahing ulam, kung wala ito ay hindi magagawa ng pagkain. Ang unang pagbanggit ng Kimchi ay nagsimula noong ika-1 milenyo BC. e. Ang mga dahon ng repolyo ng Tsino ay pinaghihiwalay at ginagamot ng isang sarsa ng sibuyas, bawang, paminta at iba pang pampalasa. Pagkatapos ang mga dahon ay naiwan sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw para sa proseso ng pagbuburo, pagkatapos kung saan ang repolyo ay nakakakuha ng masaganang maasim na lasa. Sa Korea, ang kimchi ay kinakain para sa almusal, tanghalian, at hapunan.

Cowfoot Sopas Sollonthan

2. Sollonthan ay isang sikat na Korean na sopas na pinakuluan ng humigit-kumulang 10 oras hanggang sa ito ay pumuti ng gatas. Sa Korea, sikat na sikat na may mga buong restaurant na nagdadalubhasa lamang sa pagluluto ng Seollongtang. Ang sopas na ito ay pinakuluan mula sa binti o buntot ng isang baka at inihain sa isang mangkok na may mga piraso ng karne at mga sibuyas, na tinimplahan ng asin, paminta at berdeng mga sibuyas.
Mayroong isang bersyon na ang pangalan ng sopas ay nagmula sa Mongolian na sopas na "sulru".

Sinigang na may manok "Dakchuk"

3. Ang kailangan mo lang gawin ang sikat na Korean dish na ito ay pakuluan ang manok sa isang kaldero na may sibuyas at bawang, pagkatapos ay idagdag ang kanin at lutuin hanggang sa maluto. Ang resulta ay makapal na sabaw na parang manok at bawang. Ang karne ng manok ay pinutol at inihain sa mga piraso.

pritong pansit "Chapche"

4. Chapche ay napakapopular sa Korea at sa ibang bansa.
Ang Japchae ay ginawa gamit ang potato starch, na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na hitsura. Ang mga gulay para sa ulam ay bahagyang pinirito upang mapanatili ang kanilang lasa.

pinirito Koreanong manok

5. Marahil ang pinakasikat na Korean dish sa mundo. Ang mga piraso ng manok ay pinagsama sa almirol, itlog at harina ng bigas at pinirito. Pagkatapos ang manok ay natatakpan ng tomato sauce na may mga pampalasa.

Korean nilagang "Sundubu chjige"

6. Upang ihanda ang ulam na ito, isang solong ulam lamang ang ginagamit - isang palayok na luad. Ang ulam ay batay sa sabaw ng isda at isang maliit na karne ng baka, kung saan idinagdag ang sariwang shellfish, chili peppers, soy cheese (tofu) at itlog. Kung gusto mo, pagkatapos ay sa tulong ng paminta, ang ulam ay maaaring gawing napaka-maanghang - lahat ay opsyonal. Ang karne sa ulam na ito ay sa halip ay ginagamit upang magdagdag ng lasa, ang pangunahing highlight ng ulam ay tofu, na sumisipsip ng lahat ng lasa ng nilagang. Inihain kasama ng kanin at iba pang side dishes.

mga rice cake "Dukbokki"

7. Dukbokki- Laganap na pagkain sa kalye. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito, ang bawat mangangalakal ay may sariling. Ang partikular na pansin ay ang masaganang lasa ng maanghang-matamis na sarsa kung saan kinakain ang mga pie na ito.

Inihaw na adobong baka "Bulgogi"

8. Bulkogi Ang “fire meat” (Kor.) ay isang uri ng barbecue, isang tanyag na Korean dish sa mga dayuhan. Ang karne ng baka ay hiniwa nang manipis at inatsara ng plum juice, toyo, bawang, at maraming iba pang sangkap. Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng ulam ay hindi ito mamantika.

Bibimbap

9. Isa sa pinakasikat na pagkain sa Korea, na pinaghalong pinakuluang kanin, gochujang hot pepper paste, tinadtad na piraso ng karne at piniritong itlog. Ang lahat ng mga bahagi ng ulam ay halo-halong sa isang mangkok bago kainin.

Mga pancake na may syrup "Hoteok"

10. Ang mga pancake na ito ay mas matagal upang maluto kaysa sa mga Western pancake. Ang cinnamon, brown sugar at mga walnut ay idinagdag sa yeast dough. Pagkatapos, pagkatapos magprito sa isang kawali na may kaunting mantika, ang mga ito ay ibabalik at pinindot upang patagin ang mga ito. Gustung-gusto ng mga batang Koreano ang mga pancake na ito.

Kumusta, mahal na mga mambabasa - naghahanap ng kaalaman at katotohanan!

At muli naming ipinagpatuloy ang cycle ng mga culinary article. Nasa agenda ang mga pambansang pagkain ng Korea.

Ano ang alam natin tungkol sa pagkain sa South Korea ngayon? Inaanyayahan ka naming sumama sa isang gastro tour at alamin kung ang mga Koreano ay talagang kumakain ng karne ng aso, o ito ba ay isang itinatag na stereotype. Ano ang karaniwang kinakain nila araw-araw at ano - sa mga pista opisyal, ano ang karaniwang pagkain ng mga Koreano at paano sila kumakain.

At hindi lamang natin malalaman kung aling Korean dish ang matatawag na tunay na royal, ngunit matutunan din natin kung paano ito lutuin.

Ang batayan ng kusina

Ang mga pagkaing niluto sa Korea ay katulad ng mga maaari mong subukan mula sa mga kapitbahay nito: ang parehong kanin, noodles at gulay tulad ng sa buong Asya, karne ng baka, tulad ng sa China, isda at pagkaing-dagat, kadalasang hilaw, tulad ng sa Japan. Gayunpaman, sa parehong oras, ang Korean food ay napaka-kakaiba at hindi katulad ng iba pa.

Mas kaunti ang mga matatabang pagkain, mga pagkaing mataas sa protina ng hayop, at mas maraming gulay. Kahit na ang pagkain ay naglalaman ng maraming mga calorie, ito ay napakainit na maanghang na ito ay hindi kapani-paniwalang mahirap para sa isang taong European na kumain ng kahit isang regular na paghahatid. Ngunit sa kabila ng katotohanan na ang mga Koreano mismo ay mahilig kumain at uminom, kakaunti ang mga taong napakataba sa kanila. Ang araw-araw na pagsusumikap hanggang huli ay ang pambansang sikreto ng pagkakaisa ng mga Koreano.

kanin

Sa Russia - tinapay, sa Belarus - patatas, sa Korea - bigas. Kanin ang batayan ng lutuin dito, kinakain ito sa almusal, tanghalian, hapunan at maging panghimagas. Karaniwan itong inihahain bilang side dish sa iba pang pagkain. Alam ng mga Koreano ang mga recipe ng bigas para sa anumang okasyon:

• pap - ordinaryong lugaw;
• bibimbap - pilaf;
• gimbap - sandwich na may itlog, gulay at kanin;
• tteok - tinapay.

Hindi ito ang buong listahan ng lahat ng uri ng kanin.

mga pampalasa

Ang lutuing Koreano ay sikat sa pagiging maanghang nito, at mahirap isipin na wala itong nasusunog na lasa ng pulang paminta - maaari itong tawaging folk king sa mga pampalasa. Ito ay salamat sa kanya na maraming mga pinggan ang nakakakuha ng isang mapula-pula na tint. Ngunit, sagana sa lasa ng paminta, ang mga produkto ay nakaimbak nang mas matagal.

Ang mainit na paminta ay dinala sa bansa ng mga Portuges noong ika-16 na siglo lamang.

Sa kabila ng pampalasa ng lahat ng mga ulam, ang hanay ng mga panimpla dito ay talagang hindi mayaman. Ang mga tradisyonal ay:

• paminta;
• bawang;
• toyo;
• Langis ng linga;
• gochujang - soy paste na may bigas at beans;
• doenjang - matigas na soybean paste.

Mga sopas

Ang mga sopas ay napakapopular sa mga Koreano. Siguro dahil nagbibigay sila ng harmony at nagpapahaba ng mga taon, o baka dahil napakasarap nila. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng mga sopas, na marami sa mga ito ay gawa sa mga gulay, pansit na batay sa sabaw na may pagkaing-dagat o karne.

Kaya, halimbawa, ang mga sopas na may kakaibang pangalan ay kilala:

• sundubu chige - mula sa soybeans, shellfish at itlog;
• hamul kaysa - mula sa pagkaing-dagat;
• khonnamulguk - na may sprouted soybeans;
• doenjang jige - kasama ng doenjang na pampalasa.

Mga gulay at meryenda

Panchang, na kung paano tinatawag na meryenda sa mga lokal na latitude, ay karaniwang nagsisilbi bilang isang saliw sa kanin. Karaniwan, ang mga ito ay adobo o adobo na mga gulay:

• kimchi - ang sikat na sauerkraut Chinese repolyo, labanos;
• tothorimuk - Korean na bersyon ng halaya - mula sa mga acorn;
• tubu - bean curd, sa aming lugar na kilala bilang tofu;
• mga clove ng bawang sa mantika;
• sariwang gulay at paminta;
• sibuyas na inatsara sa toyo.

Ang mga Korean carrot at iba pang salad, na nakasanayan na natin sa Russia, ay hindi inihanda sa South Korea.

karne

Ang mga Koreano ay mahilig sa karne, pangunahin sa baboy at manok. Mas madalas silang kumain ng karne ng baka - ito ay nasa lahat ng dako sa Russia, ngunit sa Korea ito ay medyo mahal, dahil halos walang lugar para sa pagpapalaki ng mga baka sa bansa, at ang karne ay na-import mula sa Australia. Ito ay ibinebenta sa mga supermarket na nakabalot sa 200-400 gramo, at inihahain din ito sa mga restawran bilang bahagi ng iba't ibang pagkain.

Taliwas sa popular na paniniwala, ang karne ng aso ay hindi nabili o kinakain dito sa mahabang panahon. Maaari mo lamang itong subukan sa mga mamahaling restawran, at ang pagkaing ito ay itinuturing na isang delicacy kahit na sa mga Koreano mismo.

Inihahanda ang baboy at manok sa iba't ibang paraan: inihaw, kebab, dumplings, pritong tadyang, nilaga, inatsara na tenderloin.

Isda at pagkaing-dagat

Mas gusto nila ang karne dito kaysa seafood, ngunit ang kalapitan pa rin ng dagat ay nagdudulot ng pinsala - madalas na ang seafood ay idinagdag sa mga sopas o nagsisilbing isang hiwalay na ulam, at ang mga mussel, hipon at pusit ay mas karaniwan kaysa sa isda mismo.

Dapat pansinin na halos saanman ang mga cafe at restawran ay nahahati sa dalawang uri - sa isang lugar lamang ang mga pagkaing karne ay inaalok, at sa isang lugar na pagkaing seafood, habang ang isang halo-halong menu ay hindi gaanong karaniwan.

matamis

Para sa dessert, ang mga prutas ay madalas na inihahain - sariwa, minatamis, tuyo, tulad ng mga salad o juice. Bilang karagdagan, mayroong isang paboritong "masarap" dito - hodkvazha, na isang cookie sa anyo ng isang walnut.

Ang isa pang delicacy ay tinatawag na ttoku - isang cake na gawa sa guess what? Siyempre, mula sa bigas!

Pang-araw-araw na Pagkain

Mga pagkain para sa bawat araw - ang karaniwang pagkain na walang mga hindi kinakailangang frills, kabilang ang kanin o noodles, meryenda, sopas. Ang mga tao sa Korea ay madalas na nagtitipon para sa mga pagkain ng pamilya nang sama-sama sa isang mababang mesa.

Ayon sa kaugalian, ang kanin ay inilalagay sa bawat indibidwal na plato, at iba pang mga pinggan ay ipinamamahagi sa maraming mga mangkok, mula sa kung saan maaari mong ilagay ang mga ito sa iyong sarili sa tamang dami. Kumain ng may chopsticks, dahan-dahan.

Kapansin-pansin na ang mga Koreano ay pangunahing gumagamit ng mga metal na chopstick, at hindi mga kahoy, na ginagamit sa Japan at China at nakasanayan na natin. Ang mga nasabing reusable sticks ay kadalasang ginagawa na may mga bingot sa mga tip para mas madaling kumuha ng mga piraso ng pagkain.

Sa South Korea, hindi kaugalian na magluto ng bago tuwing kainan. Ang lutong pagkain ay maaaring tumagal ng dalawa o tatlong araw.

Bilang karagdagan sa mga chopstick, ang isang kutsara ay inihahain din sa mesa para sa mga sopas. Ang kubyertos na ito dito sa pangkalahatan ay may espesyal na kahulugan at sa ilang paraan ay sumisimbolo sa buhay. Kaya, halimbawa, kung sasabihin natin ang "tatlong bibig", na tumutukoy sa tatlong bata na kailangang pakainin, pagkatapos ay sinabi nila sa Korea: "Tatlong kutsara".

Mga inihaw na pagkain

Sila ay hindi kapani-paniwalang sikat sa mga Koreano. Halos bawat cafe ay may grill: naka-install ito sa gitna ng mesa, sa paligid kung saan nagtitipon ang isang magiliw na kumpanya - pagkatapos ng isang araw ng trabaho o sa katapusan ng linggo. Bihirang kumain ng mag-isa ang mga Koreano.

Ang karne ay niluto sa grill - mga steak ng baboy. Ang mismong pamamaraan ng pagluluto ay isang buong ritwal. Ang grill ay pinainit, maraming mga mangkok na may maanghang na meryenda ay inilalagay sa paligid nito, na inilarawan na namin sa itaas.

Ang karne ay inilalagay sa grill, habang ito ay niluto, ito ay pinutol sa mga piraso. Ang isang piraso ng lutong karne ay inilalagay sa isang dahon ng repolyo ng Beijing, ang mga meryenda ay idinagdag, binalot at kinakain.

Ginagamit dito ang gunting sa paggiling ng karne at pagkaing-dagat, gayundin ng pansit sa sabaw. Ito ay praktikal at napaka maginhawa.

Ang sopas ay niluto din sa apoy - karne o seafood na sopas, madalas na may pansit. Ang sopas ay niluto mismo sa harap ng mga panauhin, hinalo, inihahain din ito ng meryenda, kanin. Ang kumpanya ay kumakain mula sa isang bowler na sumbrero gamit ang mahabang hawak na mga kutsara at chopstick.

Mga inumin

Gustung-gusto ng mga Koreano ang kape, sa mas mababang antas ng tsaa. Ang mga coffee house - parehong chain Starbucks at lokal - ay literal bawat 50-100 metro dito, kaya mabibili ang kape kahit saan.

Mula sa mga inuming may alkohol, ang Korean soju vodka ay karaniwan - ang lakas nito ay 20% lamang - pati na rin ang lokal na beer.

Mabilis na pagkain

Ang fast food sa kalye ay magkakaiba at sikat. Mga meryenda mula sa pritong gulay at pagkaing-dagat sa batter, pinalamanan na sea crayfish, sariwa at inihurnong prutas, pastry - lahat ng ito ay lubos na abot-kaya at magbibigay-daan sa iyo na magkaroon ng mabilis at masarap na meryenda habang naglalakbay.

Bakasyon

Ang pag-aayos ng mesa at ang pagkakasunud-sunod ng pagpapalit ng mga pagkain sa panahon ng pagdiriwang ng maligaya ay nagmula sa mga tradisyon ng maharlikang Dinastiyang Joseon. Kahit noon pa man, ilang siglo na ang nakalilipas, ang ilang mga tuntunin ay pinagtibay. Ang lahat ng mga pinggan ay nahahati sa pangunahing at pangalawa.

Ang bawat pagdiriwang: kapanganakan, anibersaryo o kasal - ay tumutugma sa isang tiyak na bilang ng mga panchkhan. Labindalawang pinggan sa mesa - isang tagapagpahiwatig ng hapunan ng imperyal.

Ang bawat kaganapan ay tumutugma hindi lamang sa bilang ng mga treat, kundi pati na rin sa isang espesyal na komposisyon. Halimbawa, sa isang kaarawan, tiyak na kailangan mong tikman ang isang sopas na maaaring magbigay ng maraming taon ng buhay. Tinatawag itong miyok-guk at naglalaman ng seaweed.

Ang isa pang nakakatawang kaugalian ay posible sa International Women's Day. Kung walang nagpakita ng atensyon sa isang batang babae, dapat siyang bumili ng itim na pansit sa kalye, na magpapakita ng mga kabiguan niya ngayon.

Kami mismo ang nagluluto

Nagbibigay-inspirasyon sa iyo sa mga pagsasamantala sa pagluluto, nag-aalok kami ng isang recipe para sa isang tunay na imperyal na delicacy - royal stew, o japchae. Inihanda ito ilang siglo na ang nakalilipas sa korte, at sa ngayon, alam ng bawat may respeto sa sarili na Korean housewife kung paano sorpresahin ang kanyang mga bisita sa pagkaing ito.

Kakailanganin namin ang:

• karne ng baka - 0.5 kg;
• bawang - 3-4 cloves;
• shiitake mushroom - 2-3 mga PC .;
• champignons - 0.2 kg;
• karot - 1 pc .;
• Bulgarian paminta - 2 mga PC .;
• salamin noodles - 0.15 kg;
• toyo - 3 kutsara;
• langis ng linga - 2 tsp;
• asukal - 1 tsp;
• pulang paminta, asin - sa panlasa;
• berdeng mga sibuyas - para sa dekorasyon.

Nagluluto:

1. Ibabad ang shiitake sa tubig, gupitin sa mga piraso.
2. Gupitin ang karne ng baka sa mga piraso, ilagay sa isang mangkok, timplahan ng asin, paminta, 2 tbsp. toyo, tinadtad na bawang, shiitake. Iwanan upang mag-marinate.
3. Gupitin ang mga karot, paminta, mushroom. Iprito sa isang kawali hanggang kalahating luto.
4. Pakuluan ang noodles, ilagay ang natitirang toyo, sesame oil at asukal.
5. Inihaw na adobong baka.
6. Ilagay ang mga noodles, gulay, karne ng baka sa isang mangkok, iwiwisik ang mga tinadtad na sibuyas.

Ang aming pansit ay handa na. Masiyahan sa iyong pagkain!

Konklusyon

Salamat sa pinagsamang gastro tour sa South Korea, mahal na mga mambabasa! Ibahagi ang artikulong ito sa mga social network at mag-subscribe sa aming blog upang makatanggap ng mga bagong kawili-wiling artikulo sa iyong mail!

At paalam namin sa iyo hanggang bukas!

Ang lutuing Koreano ay itinuturing na isa sa pinaka balanse, masustansya at malusog. Ang batayan nito ay kanin, gulay, karne at isda. Maraming mga pagkaing inihahain na may mga maanghang na adobo na gulay, na nag-aambag sa normal na panunaw ng matatabang pagkain. Ang pinaka iginagalang na produkto ng lutuing Koreano ay bigas. Ito ay pinagsama sa iba't ibang mga bahagi na pamilyar sa lahat, ngunit kailangan mong tandaan ang mga teknolohiya at mga pangunahing tampok ng pagluluto. Ang mga Korean salad ay ginawa mula sa mga gulay na adobo, pinakuluang, pinirito o pinakuluan ng kumukulong mantika, at ang pangunahing sikreto ay ang pagprito ng mainit na paminta sa kumukulong mantika, na pagkatapos ay ginagamit sa pagtimplahan ng mga pinggan.

Ang mga pampalasa ay kinakailangan sa mga pagkaing Koreano. Ito ay pulang mainit na paminta, itim na paminta, luya, bawang at sibuyas. Patok din ang mga sarsa, gaya ng patis.

Para sa maraming tao, ang Korean national cuisine ay eksklusibong kinakatawan ng Korean-style carrots at mga karaniwang seasoning, kabilang ang doenjang, toyo, at gochujang. Ang Korea ay may tunay na kakaibang gastronomic na tradisyon. Ang pangunahing pagkain, siyempre, ay bigas. Madalas itong ginagamit sa pagluluto ng mga pinggan, ngunit hindi palaging. Kadalasan ang kanin ay inilalagay sa mesa sa isang mangkok, at lahat ay kumukuha ng mas maraming gusto sa kanilang plato.

Ang mga Koreano ay mahilig sa sopas. Ang mga ito ay itinuturing hindi lamang bilang pagkain, ngunit bilang isang paraan ng pagpapahaba ng buhay at pagpapanatili ng pagkakaisa. Ang mga ordinaryong Koreano araw-araw ay kumakain ng mga sopas na may pansit, karne, pagkaing-dagat, gulay, o mga sabaw lamang. Ang ilang uri ng mga unang kurso ay itinuturing na mandatory para sa paghahatid sa mesa sa panahon ng mahahalagang kaganapan o pista opisyal, kabilang ang mga kaarawan, anibersaryo, kasal.

Ang lutuing Koreano ay maaakit sa mga mahilig sa maanghang at maanghang na lasa. Sa ibaba ay makakahanap ka ng maraming simpleng sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan, ayon sa kung saan hindi magiging mahirap na maghanda ng nakabubusog at katakam-takam na mga pagkaing Koreano. Simulan natin ang paglalakbay sa mga culinary expanses ng Korea! Panahon na upang magluto ng hindi pangkaraniwang bagay at napakasarap.

Mga recipe para sa pagluluto na may sunud-sunod na mga larawan

• bulgogi