Paano pumili ng artikulo ng kagamitan sa pagpapalamig. Paano pumili ng isang yunit ng pagpapalamig. Katamtaman at mababang temperatura na kagamitan

Ang kagamitan sa pagpapalamig ay idinisenyo upang mapanatili ang mga stock ng pagkain sa mga tindahan at mga catering establishment. Ang disenyo ng isang bilang ng mga modelo ay nagpapahintulot din sa iyo na ipakita ang produkto sa mga customer. Inilalarawan ng artikulong ito ang mga uri ng teknolohiya at ang pamantayan para sa pagpili nito.

Uri ng kagamitan

Ang mga kagamitan sa pagpapalamig para sa mga tindahan ay maaaring magsilbi lamang para sa imbakan (sa mga bodega), o para sa pag-iimbak at pagpapakita ng mga produkto (sa mga palapag ng kalakalan ng mga tindahan). Ang mga bingi (hindi glazed) na mga chest freezer at cabinet ay inilalagay sa mga utility room. Ang mga pinalamig na display case, mga chest at cabinet na may mga glazed na pinto ay ipinapakita sa lugar ng pagbebenta. Para sa komersyal na kagamitan sa pagpapalamig, ang lugar ng pagpapakita ay mahalaga - kung mas malaki ang tagapagpahiwatig na ito, mas maraming produkto ang maaaring ilagay sa harap ng bisita, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga nakabalot na produkto.

Ang mga refrigerator at freezer ay ginagamit upang mag-imbak at magpakita ng mga inumin at produkto. Mayroon silang mga bersyon sa sahig at desktop at nilagyan ng parehong mga bingi at transparent na mga pinto, pati na rin ang backlighting. Ang lokasyon ay patayo. Ito ay isang propesyonal na analogue ng mga gamit sa bahay. Ginagamit ito sa karamihan ng mga tindahan (kapwa may counter at self-service) at maging sa mga stall. Ang mga cabinet sa pagpapalamig ay nag-iimbak ng tubig ng soda, serbesa, mga produkto ng pagawaan ng gatas, halos ang buong hanay ng gastronomy.

Ang mga pinalamig at nagyeyelong display case ay ginagamit upang makaakit ng mga customer. Ang mga tagagawa ng kagamitan ay nag-eeksperimento sa mga kulay, ang antas ng curvature ng front glass, fluorescent lighting at mga anggulo sa pagtingin. Ang mga showcase ay ginagamit upang mag-imbak at magpakita ng mga produktong karne, pagawaan ng gatas, isda at sausage. Ang kagamitan ay binibili ng parehong maliliit na retail outlet at hypermarket.

Ang isang hiwalay na espesyal na iba't ay ang mga display case para sa mga sushi at pastry na display case. Ang kanilang mga disenyo ay iniayon sa mga pangangailangan ng isang partikular na produkto. Halimbawa, ang mga showcase para sa sushi ay may desktop na bersyon, at ang mode sa loob ng chamber ay idinisenyo para sa pag-iimbak ng basang seafood. Ginagamit sa mga sushi bar at oriental na restaurant. Ang mga confectionery showcase ay may mataas na temperatura na rehimen at pinahusay na pag-iilaw, at kadalasang nilagyan ng mekanismong umiinog. Ginagamit sa mga restaurant, coffee shop o tindahan na may sariling panaderya.

Ang mga nagpapalamig at nagyeyelong dibdib ay naka-install sa mga negosyo ng kalakalan (kapwa may isang counter at sa self-service na format), sa mga kusina ng restawran, sa mga bodega at sa kalakalan sa kalye para sa pag-iimbak ng frozen na karne at isda, mga semi-tapos na produkto, ice cream. Ang pahalang na pag-aayos ay nag-iwas sa malamig na pagkalugi kapag ang takip ay binuksan kumpara sa mga cabinet o silid. Ngunit ang paglo-load / pagbabawas ng mga produkto sa mga dibdib ay hindi masyadong maginhawa.

Ang mga pinalamig na mesa ay nasa mga restaurant o mga gastronomic na tindahan sa mga tindahan. Pinagsasama ng kagamitan ang isang refrigerated chamber at isang work surface para sa pagluluto. Ang pag-install ng mga talahanayan ay nakakatipid ng espasyo sa kusina at sa oras ng mga tauhan, na mayroong lahat ng kinakailangang sangkap sa kamay. Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng isang gilid, built-in na lababo, mga pull-out na istante at isang showcase.

Ang mga gumagawa ng yelo ay ginagamit sa mga bar, gayundin para sa pagpuno ng mga bonnet at fish-on-ice display case. Ang kagamitan ay maaaring punan at uri ng daloy, iyon ay, ito ay manu-manong punan o konektado sa suplay ng tubig.

Uri ng paglamig

Sa built-in na pagpapalamig, ang bawat piraso ng kagamitan ay may isang yunit na gumagawa ng malamig. Ang mga kagamitan ng ganitong uri ay hindi nangangailangan ng mga gastos sa pag-install at nailalarawan sa pamamagitan ng kadaliang kumilos. Ang mga pinalamig na cabinet, bonnet, chests ay maaaring ilipat sa paligid ng trading floor nang walang labis na pagsisikap. Gayunpaman, may ilang mga paghihigpit. Ang mga built-in na kagamitan ay cost-effective para sa maliliit na tindahan hanggang 150 m² (mga counter shop, supermarket, convenience store). Sa mga super- at hypermarket, ang built-in na pagpapalamig ay hahantong sa mataas na gastos sa enerhiya, dahil ang bawat yunit ay kailangang hiwalay na paandarin. At dahil sa init na nalilikha ng kagamitan, tataas ang halaga ng air conditioning system.

Sa malayong paglamig, ang unit ng pagpapalamig ay matatagpuan sa labas ng kagamitan. Ang mga showcase, camera, cabinet o slide ay konektado sa isang monoblock o split system. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ganitong uri ng kagamitan ay medyo makabuluhan: ang isang monoblock ay pangunahing ginagamit para sa mga malamig na silid at naka-mount sa kanilang panlabas na dingding, habang ang isang split system ay maaaring dalhin sa labas at konektado sa anumang kagamitan sa pagpapalamig sa pamamagitan ng isang pipeline. Ang evaporator ay lilikha ng nais na temperatura sa loob ng showcase, kamara o slide, at ang compressor at condenser unit ay bubuo ng malamig kung saan ito ay maginhawa para sa may-ari ng silid. Para sa mga super- at hypermarket ng isang malaking lugar, ito ay nagkakahalaga ng paggastos ng pera sa pag-install ng isang panlabas na sistema ng pagpapalamig. Dahil sa mataas na kahusayan, ang matitipid ay umabot sa 30% ng natupok na kuryente. Ang mga problema ng labis na init at ingay ay nalulutas din.

Temperatura na rehimen

Para sa bawat produkto at produkto mayroong pinakamainam na temperatura ng imbakan. Ang mga kagamitan na tumatakbo sa apat na banda ay maaaring ganap na matugunan ang mga pangangailangan ng tindahan.
Mababang temperatura (nagyeyelo) - mas mababa sa -5 °C. Para sa mga hypermarket, convenience store, anumang negosyong nagbebenta ng frozen na pagkain:

• mga produktong culinary ng karne (hanggang tatlong buwan sa -22 ... -18 ° С)
• frozen na karne at manok (hanggang 12 buwan sa -14…-18 °C)
• frozen offal (hanggang 2 araw sa -12…-8 °C)
• margarine (60-90 araw sa -20…-10 °C)
• mantikilya (-10…-12 ° С)
• ice cream (hanggang 1 buwan sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -24 ° C).

Pangkalahatan - -5 °C…+5 °C. Upang mag-imbak at magbenta ng mga produkto tulad ng:

• pinalamig na karne ng baka at tupa (hanggang 2 linggo sa 0…-1 °C)
• manok at laro (hanggang 10 araw sa -2 °C)
• baboy (hanggang 2 linggo sa -1...-2 °C)
• veal (hanggang 12 araw sa 0...-1 °C)
• daluyan at bahagyang inasnan na isda (hanggang 7-8 buwan sa -2 ... -5 ° С)
• sibuyas at bawang (hanggang 6-8 buwan sa -1…-3 °C)

Katamtamang temperatura (pagpapalamig) - 0 °C…+8 °C. Ang pinakakaraniwang uri ng kagamitan. Nag-iimbak ito ng:

• pinakuluang-pinausukang sausage (hanggang 1 buwan sa 0…+4 °C)
• pinalamig na karne (hanggang 3 araw sa 0…+6 °C)
• pinalamig na manok (1-2 araw sa +1…+5 °C)
• mga sausage na nakaimpake sa ilalim ng vacuum (hanggang 3 araw sa 0…+8 °C)
• margarine (35-60 araw sa 0…+4 ° С)

Mataas na temperatura (confectionery) - +1 °C…+10 °C. Ginagamit sa mga departamento ng gastronomic at confectionery:

• pinakuluang-pinausukang sausage sa limbo (hanggang 15 araw sa +12…+15 °C)
• mga hilaw na pinausukang sausage, hiniwa at nakaimpake sa ilalim ng vacuum (6 na araw sa +15…+18 °C)
• margarine (hanggang 15-30 araw sa +11…+15 °C)
• saging, pinya (1 linggo sa 8…+11 ° С)
• tsokolate (sa 15 ... 18 ° C ito ay naka-imbak para sa 1-6 na buwan, depende sa pagpuno at iba't-ibang)

Pinalamig na volume

Ang bawat uri ng kagamitan sa pagpapalamig (maliban sa mga gumagawa ng yelo) ay nagtatakda ng kinakailangang temperatura sa isang selyadong silid. Ang dami ng produkto na maiimbak ng isang tindahan o restaurant ay depende sa dami ng pinalamig. Sa teknikal na dokumentasyon, ang parameter na ito ay tinatawag na "kabuuang dami ng silid".

Para sa isang tindahan na may lawak na 60 m², nagbebenta sa format na "counter-seller", humigit-kumulang 3 metro kuwadrado ang kakailanganin. m ng pinalamig na espasyo. Kabilang dito ang:

• Tatlong pinalamig na display case na may kapaki-pakinabang na volume na 0.19 m³
• Dalawang refrigerated cabinet para sa mga inumin at produkto na 0.7 m³
• Freezer showcase na may kapaki-pakinabang na volume na 0.54 m³
• Chest freezer na may solid o transparent na takip 0.235 m³
• Confectionery showcase na may kapaki-pakinabang na volume na 0.3 m³

Kagamitan para sa isang supermarket na may lawak na 150 m²:

• Apat na pinalamig na display case na may volume na 0.25 m³
• Dalawang refrigerated gastronomic slide na 0.67 m³
• Refrigerated fruit slide na may volume na 0.52 m³
• Refrigerator na may mga solidong pinto 1.19 m³
• Dalawang refrigerated cabinet na may glass door na 0.54 m³
• Freezer showcase na may volume na 0.16 m³
• Apat na nagyeyelong isla na 1.1 m³
• Freezer 1.4 m³
• Ang kabuuang pagpapalamig at pagyeyelo na kapaki-pakinabang na volume ay bahagyang higit sa 11 m³.

Para sa isang malaking supermarket na may lawak na 350 m², kakailanganin mo ng humigit-kumulang 24 m³ ng refrigerated volume:

• Apat na pinalamig na display case na 0.5 m³
• Limang gastronomic slide na 0.67 m³
• Dalawang slide ng prutas na 0.52 m³
• Dalawang pinalamig na cabinet na may mga blind door na 1.4 m³
• Tatlong pinalamig na cabinet na may mga glass door na 0.7 m³

Upang mag-imbak ng mga stock ng pagkain sa isang bodega, isang 4.4 m³ refrigerating chamber ang ginagamit. Ang isa sa mga uri ng malayuang pagpapalamig ay naka-install dito:

• Mababang-temperatura na monoblock (split system) (-18…-16 °C)
• Katamtamang temperatura monoblock (split system) (-5…+5 ° С)
• Dalawang nagyeyelong showcase na 0.328 m³
• Apat na chest freezer na 1.1 m³
• Dalawang freezer na 1.4 m³
• Confectionery showcase 0.3 m³

Sangguniang artikulo batay sa opinyon ng eksperto ng may-akda.

Sa pagtaas ng kapasidad ng produksyon, ang paggawa ng makabago ng mga teknolohikal na linya ng mga halaman at pabrika, nagiging kinakailangan upang protektahan ang mga frequency drive at iba pang control automation hindi lamang mula sa mga panlabas na impluwensya (alikabok, langis), kundi pati na rin mula sa pagkakalantad sa mataas na temperatura. Sa mga workshop na iyon kung saan imposibleng gumamit ng mga tagahanga ng filter dahil sa pagtaas ng alikabok ng kapaligiran ng hangin, gayundin dahil sa mataas na temperatura sa site ng produksyon, ang bagong henerasyon ng Rittal ng mga monoblock freon air conditioner ng Blue e + series ay dumating sa iligtas.

Kung saan magsisimula

• Ang temperatura ng pagpapanatili sa loob ng automation cabinet ay dapat na katumbas o mas mababa kaysa sa temperatura sa labas ng cabinet (hindi bababa sa bahagi ng operating cycle ng kagamitan). Kung ang temperatura sa labas ng cabinet ay mas mababa sa kinakailangang temperatura ng pagpapanatili sa loob ng cabinet sa buong operasyon ng system, kung gayon ang freon unit ay hindi kailangan: ang sobrang init sa cabinet ay maaaring alisin ng isang filter fan sa mababang nilalaman ng alikabok ng hangin o sa pamamagitan ng isang air-to-air heat exchanger sa mataas na nilalaman ng alikabok sa hangin.
• Ang antas ng proteksyon ng IP ng cabinet kung saan mai-install ang freon cooling system ay dapat na hindi bababa sa IP54. Kung hindi, ang hangin sa labas mula sa production room ay maaaring pumasok sa cabinet nang hindi makontrol. Magdudulot ito ng malaking halaga ng condensation na mabuo. Dapat pansinin na sa panahon ng pagpapatakbo ng compressor at ang freon circuit sa kabuuan, ang condensate ay mahuhulog pa rin, kahit na sa maliit na dami. Ang mga unit ng Rittal Blue e+ ay nilagyan ng pinagsamang condensate evaporator, na "nag-evaporate" sa nagreresultang likido at naglalabas nito sa panlabas na air circuit.

Paano magkalkula

Ang susunod na hakbang sa disenyo ng system ay upang matukoy ang kinakailangang pag-load ng paglamig ng yunit, at kinakailangang malaman nang eksakto hindi lamang ang pag-alis ng init ng aktibong kagamitan - Qv [W], kundi pati na rin ang mga sumusunod na parameter:

Qs \u003d k A ΔT.

Kung saan: Qs - radiation ng init sa ibabaw ng cabinet [W]; k ay ang koepisyent ng paglipat ng init ng ibabaw ng cabinet [W/m2 K] (depende sa materyal kung saan ginawa ang cabinet);
A - epektibong init exchange surface ng cabinet [m2] (ayon sa IEC 60 890);
Ang T ay ang pagkakaiba sa pagitan ng pinakamataas na kinakailangang temperatura sa loob ng cabinet at ang pinakamataas na temperatura sa paligid [K].
Ang kinakailangang kapasidad ng paglamig ay kinakalkula gamit ang formula:

Qk = Qv – Qs = Qv – k A ΔT [W].

Lahat ng mga benepisyo ng Blue e+ range sa wall-mounted at
Ang pag-mount sa kisame ay nakakatipid ng enerhiya
at tiyak na palamig ang mga aktibong sangkap sa loob ng cabinet

Paano ayusin

Ang lokasyon ng mga device at mga bahagi ay gumaganap ng isang napakahalagang papel, ang pagganap at kahusayan ng buong sistema ay direktang nakasalalay sa site ng pag-install.

Ang direksyon ng daloy ng malamig na hangin sa mga aktibong sangkap na bumubuo ng init ay dapat mula sa ibaba pataas. Huwag idirekta ang daloy ng pinalamig na hangin mula sa refrigeration unit nang direkta sa mga aktibong sangkap upang maiwasan ang daloy ng pagbibisikleta.

Ang mga pagbubukas para sa air inlet at outlet ay hindi dapat kalat ng mga device, cable channel o dokumento, diagram.
Ang paglamig ng pampalapot ng yunit ng pagpapalamig sa pamamagitan ng daloy ng hangin ng panlabas na circuit ay hindi dapat ma-block ng mga dingding ng mga katabing cabinet o ng kisame ng silid kapag naka-mount ang kisame. Ang pinakamababang distansya mula sa condenser grid hanggang sa balakid ay 200 mm.

Kapag gumagamit ng mga ceiling-mounted cooling units, kinakailangan na idirekta ang daloy ng cooled air pababa gamit ang mga duct system.

Huwag ibaba ang setting ng temperatura ng hangin sa loob ng bahay. Ang average na halaga - 35°C ay angkop para sa pagpapatakbo ng mga aktibong kagamitan sa 90% ng mga kaso. (Ang eksaktong halaga ng kinakailangang pinapanatili na temperatura sa loob ng dami ng cabinet ay dapat suriin sa tagagawa).

Aling paraan ng pag-install ang pipiliin

Sa pangkalahatan, mayroong 3 opsyon sa pag-install para sa mga wall-mounted cooling unit at 2 opsyon sa pag-install para sa ceiling-mounted cooling units:

Recessed wall mounting- ang condenser grille ng refrigeration unit at ang display ay inilalagay sa harap na bahagi ng automation cabinet, habang ang pangunahing bahagi ng unit ay nasa loob ng cabinet. Nakakatipid ng espasyo sa silid, na angkop para sa maluwag na pagpupuno ng shell na may mga aktibong sangkap.

Semi-recessed wall mounting- kalahati ng yunit ng pagpapalamig ay naka-install sa cabinet nang malalim, ang kalahati ay naka-install sa labas ng cabinet. Makakatipid ng espasyo sa loob at labas ng shell.

Hanging wall mounting- ang buong unit ay nakabitin sa pinto mula sa labas, ang loob ng cabinet ay nananatiling ganap na libre para sa lokasyon ng mga aktibong kagamitan. Angkop para sa siksik na pagpupuno ng mga cabinet.

Pag-mount sa kisame- Ang mga naturang freon monoblock unit ay angkop sa mga kasong iyon, para sa teknolohikal, serbisyo o aesthetic na mga kadahilanan, ang yunit ay hindi matatagpuan sa patayong ibabaw ng automation cabinet.

Pinagsamang Solusyon- naka-mount na ceiling refrigeration unit, na paunang naka-install sa cabinet ng modernong Rittal VX25 line. Angkop para sa mabilis na pagsasama ng cabinet sa proseso ng produksyon: walang mga ginupit na kinakailangan para sa pag-mount ng yunit at sa kanilang pagtatalop. Ang pre-assembled na Rittal VX25 cabinet ay inihatid na may naka-install na Blue e+ ceiling cooling unit, hindi nangangailangan ng karagdagang pag-install ng door limit switch (naka-install na).

Bakit Rittal Blue e+?

Ang isang bilang ng mga pakinabang ng mga monoblock freon refrigeration unit na ito ay nagpapahintulot sa kanila na magamit sa anumang lugar ng produksyon: metalurhiya, machine tool building, produksyon ng mga pinaghalong gusali at pintura, industriya ng sasakyan, paggawa ng mga barko, atbp. Sa linya ng mga yunit na naka-mount sa dingding, mayroong 5 mga kapasidad: 1.6; 2; 2.6; 4.2; 5.8 kW, habang ang mounting cutout ay pareho para sa mga unit mula 2 hanggang 5.8 kW.

Kumbinasyon ng pinakabagong solusyon sa Rittal
sa larangan ng switch cabinet
VX25 at pagpapalamig sa kisame
Naka-install ang blue e+ unit at
konektado sa pabrika

Available ang Blue e+ ceiling unit na may cooling capacity na 1.42 kW. Available din ang VX25 Blue e+ integrated solution na may 1.42 kW.*

Ang mga unit ay may 2 freon circuit na nakapaloob: ang isa ay aktibo, na may gumaganang compressor. Ito ay bubukas kapag tumaas ang temperatura sa labas ng hangin sa production room kung saan matatagpuan ang refrigerated cabinet. Ang natitirang oras, ang pangalawang circuit, ang tinatawag na "heat pipe", ay nagpapatakbo, habang ang mga tagahanga lamang ng panloob at panlabas na mga circuit ay kumonsumo ng enerhiya, ang compressor ay naka-off. Nagaganap ang pag-aalis ng init sa tamang dami salamat sa pinagsamang PID controller. Bukod dito, kahit na ang compressor ay naka-on, salamat sa inverter control, ang pagkonsumo ay maaaring mabawasan ng 10% hanggang 80%. Kinokontrol din ng mga EC motor sa mga fan ang bilis ng pag-ikot, na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin sa kinakailangang antas ng kapasidad ng paglamig at makatipid ng enerhiya. Kaya, ang seasonal energy efficiency index SEER ay tumaas sa 8! Ang katumpakan ng paglamig ay tinutukoy din ng kakayahang kontrolin ang temperatura ng panloob na hangin gamit ang isang remote sensor, na naka-install sa pinakamainit na punto ng cabinet sa lugar ng pinakamalaking henerasyon ng init.

Ang mga blue e+ refrigeration unit ay may touch display para sa intuitive at mabilis na pag-setup. Ang panloob na temperatura ay ipinapakita sa real time, ang mga error sa screen ay ipinapakita sa teksto, hindi mga code. Ang wikang Ruso ay isa sa 21 na wika na karaniwang "natahi" sa controller. Ang interface ng NFC sa pangunahing kumpletong paghahatid ay nagbibigay-daan sa iyo upang itakda ang mga parameter ng ilang mga yunit ng pagpapalamig mula sa isang mobile phone (na may suporta para sa NFC module).

Ang mga blue e+ unit na hanggang 4kW ng power, parehong wall-mounted at ceiling-mounted na mga bersyon, kasama ang VX25 Blue e+ integrated solution, ay maaaring paandarin mula sa iba't ibang uri ng boltahe, parehong 1-phase 220V at 3-phase 380V nang walang anumang pagbabago sa gilid. ng operasyon sa dalas ng mains na 50 o 60 Hz. Pinapadali ng solusyon na ito ang bilang ng mga variant at pinapasimple ang logistik ng mga ekstrang bahagi.

Ang pag-troubleshoot sa system ay ginagawang mas madali sa pamamagitan ng paggamit ng RiDiag III software: i-install lang ang software na ito sa isang PC at ikonekta ang Blue e+ unit dito sa pamamagitan ng USB cable. Susuriin ng program ang kasalukuyang estado ng unit at magbibigay ng kasaysayan ng mga error, kung mayroon man. Maaari mo ring tingnan ang pagkarga ng mga indibidwal na bahagi ng yunit ng pagpapalamig at gumawa ng mga konklusyon tungkol sa pangkalahatang antas ng kahusayan ng enerhiya. Ang paghahanap para sa mga ekstrang bahagi ay awtomatikong isasagawa para sa partikular na uri ng konektadong kagamitan.

Gamit ang karagdagang IoT interface module, gamit ang mga karaniwang protocol ng komunikasyon (SNMP, OPC-UA, Modbus, CAN-bus, atbp.), ang refrigeration unit ay konektado sa mas matataas na sistema para sa pagsubaybay, pagsukat ng kuryente at pagpapadala ng kliyente. Gayundin, sa tulong ng interface ng IoT, posibleng ikonekta ang ilang Blue e + refrigeration unit sa master-slave operation algorithm, kung sakaling ang joint operation ng mga unit ay kinakailangan sa pagkakaroon ng malaking bilang ng mga cabinet na konektado sa isang linya.

Ang pinakamahalagang mga parameter kung saan nakasalalay ang kapangyarihan ng napiling yunit ng pagpapalamig ay ang mga sumusunod:

• dami ng kompartimento ng refrigerator
• temperatura ng rehimen ng kamara
• temperatura ng kapaligiran
• kapal ng dingding ng silid
• bilis ng pag-update ng produkto sa camera

Una sa lahat, ang kapangyarihan ng yunit ay nakasalalay sa dami ng refrigerating chamber- kung mas malaki ang volume, mas malaki ang kapangyarihan.
Ang hanay ng mga Ariada refrigeration unit para sa mga cooling chamber ay kinakatawan ng parehong mga monoblock at split system na gumagana sa dalawang mode ng temperatura:

• Mga monoblock ng katamtamang temperatura - AMS at split system - KMS, panatilihin ang temperatura sa loob ng silid +5…-5 °C.
• Mga monoblock sa mababang temperatura - ALS at split system KLS na may gumaganang temperatura na -18 °C.

Sa mode ng katamtamang temperatura ng operasyon (+5 ... -5 ° C), karamihan sa mga produktong pagkain ay nakaimbak, tulad ng mga gulay, prutas, sausage, keso, inumin, gatas. Sa mode na mababang temperatura (-15 ... -20 ° C), naka-imbak ang frozen na karne, isda, ice cream.
Temperatura sa paligid lubhang nakakaapekto sa pagpili ng yunit ng pagpapalamig. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay umaabot mula +20 hanggang +40 °C. Ang maling pagtukoy sa panlabas na temperatura ay maaaring humantong sa pagpili ng isang low-power unit, na maaaring magresulta sa pagbawas sa shelf life ng mga produkto o maging sa pagkasira nito.
Siyempre, ang mga pader na may kapal na 100 mm ay may kaugnayan para sa mga silid na may mababang temperatura o para sa mga silid na may malaking dami ng 50-80 m3, ngunit sa pagsasagawa karamihan ng mga silid ay may kapal ng pader 80 mm.
Ang rate ng pag-refresh ng produkto sa camera lalong mahalaga para sa mga rehimeng mababa ang temperatura, dahil, sa oras ng paglalagay ng mga kalakal sa silid, ang pagtaas sa temperatura ng kapaligiran sa silid ay nangyayari, na sanhi ng mas mataas na temperatura ng mga kalakal na inilagay dito at pagkawala ng lamig kapag ang pinto ay binuksan. Ang lahat ng ito ay maaaring maka-impluwensya sa pagpili ng yunit ng pagpapalamig. Ang karaniwang pagkalkula ng yunit ng pagpapalamig ay batay sa 10% na pag-renew ng dami ng silid sa loob ng 1 araw.

Maaari mong tumpak na piliin ang kinakailangang yunit ng pagpapalamig gamit ang mga talahanayan na ibinigay ng tagagawa ng mga yunit ng pagpapalamig. Halimbawa, nasa ibaba ang mga talahanayan para sa pagpili ng mga yunit ng pagpapalamig ng Ariada para sa mga silid ng pagpapalamig na may kapal ng pader na 80 mm.

Talahanayan "Pagpipilian ng Ariada medium-temperature units para sa mga refrigerating chamber na may iba't ibang volume"

Talahanayan "Pagpipilian ng Ariada na mababa ang temperatura na mga yunit ng pagpapalamig para sa mga silid na may iba't ibang volume"

Sa mga ito, sa mga patayong bloke, ang mga kondisyon ng temperatura para sa pag-iimbak ng mga produkto ay ipinahiwatig, at sa mga pahalang na bloke, ang tatak ng yunit ng pagpapalamig at ang temperatura ng kapaligiran. Sa intersection ng mga napiling kondisyon, ang maximum na pinahihintulutang dami ng refrigerating chamber na may kapal ng pader na 80 mm ay ipinahiwatig.
Halimbawa, mayroon kaming isang refrigerating chamber na Ariada KHN-14.9 at isang volume na 14.9 m3.
Kailangan nating mag-imbak ng pagkain sa -18°C.
Temperatura sa paligid + 30 ° С.
Batay sa pangalawang talahanayan, kailangan namin ng alinman sa ALS 220 monoblock o isang KLS 220 split system na may maximum na pinapayagan, sa ilalim ng mga ibinigay na kondisyon, chamber volume na 18 m3.

Nanalo ng isa sa mga unang tungkulin. Ganap na lahat ay pinananatiling sariwa sa refrigerator: karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, gulay, prutas, isda, sausage at confectionery, salad, atbp. Sa madaling salita, ang refrigerator ay isang panlunas sa lahat para sa lahat ng sakit, iyon ay, mula sa pagkalason sa pagkain. At para sa isang tao, ang pinakamahalagang bagay, pagkatapos ng kanilang sariling mga anak, ang mga bulaklak ng buhay, ay kalusugan! Samakatuwid, walang grocery store ang magagawa nang walang kagamitan sa pagpapalamig. Ito ay ipinakita ngayon sa isang malawak na pagkakaiba-iba. Ang mga tindahan ng self-service ay nagbibigay sa isang tao ng pagkakataon na malayang pumili ng mga produkto, kaya ang isang simpleng refrigerator ay sumailalim sa napakaraming mga pagbabago na ang mga mata ay lumaki kapag pumipili ng mga teknolohikal na kagamitan.

Dito, kailangan na ang tulong ng isang espesyalista, para mapili ito ng tama, gayundin ang tulong ng isang designer na tutulong sa iyo na piliin ang kulay, disenyo at tamang paglalagay nito sa tindahan. Ginagawa ito hindi lamang para sa kaginhawahan ng bumibili, kundi pati na rin upang lumikha ng mga aesthetics ng interior, upang ang tao ay walang malay na nais na bumalik sa hypermarket. At kung ang mga ito ay mga refrigerator na may panlabas na tagapiga, kung gayon kakailanganin mo rin ang mga espesyalista upang mai-install ito, na tatagal ng 1-2 araw. Para sa kadahilanang ito, bago magpasya para sa iyong sarili: Bibili ako ng kagamitan sa pagpapalamig, dapat kang makipag-ugnayan sa mga espesyalista ng aming kumpanya upang malutas ang lahat ng mga problemang ito.

Bilang isang patakaran, ang isang remote na yunit ng pagpapalamig ay naka-install sa mga tindahan na may isang lugar na higit sa 200 metro kuwadrado. Kapag pumipili ng mga chest, bonnet, showcase, cabinet, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na parameter:

• pagkonsumo ng kuryente;
• mga uri ng paglamig;
• mga sukat ng kagamitan;
• operating mode T.

Bago mag-order sa kanila, dapat mong tiyakin na maaari silang dumaan sa pintuan ng tindahan, o magbigay ng posibilidad na lansagin ang pinto. Ang paghahatid at pag-install ng mga kumplikadong kagamitan sa pagpapalamig ay isinasagawa ng aming mga espesyalista. Dapat mong malaman ang mga tampok ng transportasyon at pag-install nito, upang hindi masira o hindi paganahin ang mga yunit ng pagpapalamig.

Ang pagpapanatili ng warranty ng kagamitan ay nagbibigay para sa pag-commissioning nito lamang ng mga sertipikadong espesyalista (sa akto, dapat tandaan ng master na ang kagamitan ay inilagay sa operasyon). Dahil ang independiyenteng pag-install ng mga yunit na may malayuang malamig ay maaaring humantong sa pagbasag, sa kasong ito, ang lahat ng responsibilidad para sa pag-aayos ay ipinapasa sa salarin ng "pagdiriwang".

Nag-aalok kami ng mga de-kalidad na unit ng pagpapalamig ng iba't ibang direksyon. Ang kanilang pagpili ay depende sa uri ng mga produkto. Sa lugar ng pagbebenta, dapat silang magbigay ng pinakamataas na pagkakataon para sa pagpapakita at pagpapakita ng mga kalakal, na natutugunan sa pamamagitan ng pagyeyelo at pagpapalamig ng mga dibdib, mga bonnet at pinalamig na mga kaso ng display. Kadalasan ay mayroon silang frontal glazing, na nagbibigay ng mahusay na pangkalahatang-ideya ng mga produkto. Kumportableng bumukas ang mga pinto. Sa mga refrigerated cabinet, maaari kang magpakita ng anumang pagkain at inumin, maaari rin silang magsilbi bilang isang showcase, sa kondisyon na mayroong mga glass door. Ang kagamitan sa pagpapalamig ng Ice Pod ay lumilikha ng dalawa at tatlong antas na showcase, na nagtitipid ng espasyo sa bulwagan - ito ay isang talagang kaakit-akit na opsyon para sa solusyon sa pag-iimbak ng pagkain.

Kung gagamitin mo nang tama ang kagamitan, alinsunod sa nakalakip na mga tagubilin, maglilingkod ito sa iyo nang mahabang panahon nang walang pag-aayos.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sambahayan at propesyonal na kagamitan sa pagpapalamig ay ang assortment. Kung ang hanay ng mga kagamitan sa sambahayan ay limitado lamang sa mga refrigerator, freezer, mga gumagawa ng yelo sa bahay at mga air conditioning system, kung gayon ang mga propesyonal na kagamitan ay mas malawak sa mga tuntunin ng pag-andar: mga refrigerated cabinet at refrigerated display case, chest freezer, mga espesyal na refrigerated table: mga mesa para sa pizza , imbakan ng mga beer kegs, saladette, shock freezer, refrigerator ng bar, malamig na silid at mga kaugnay na kagamitan: mga monoblock at split system, salad bar, cabinet ng alak, mga propesyonal na sistema ng produksyon ng yelo na may iba't ibang uri at laki, at higit pa.

Sa kabilang banda, sa mga kagamitan sa sambahayan mayroong isang mas malawak na hanay ng mga modelo sa parehong linya ng pag-andar, na naiiba sa hitsura, ilang mga hindi pangunahing katangian at kagamitan.

Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng mga propesyonal na kagamitan: sa isang makitid na pagdadalubhasa.
Halimbawa, ang hanay ng mga refrigerated cabinet ay may kasamang mababa at katamtamang temperatura na mga cabinet, mga cabinet na may kakayahang makatiis ng 0 C, mga refrigerated cabinet na may static at dynamic na paglamig, kagamitan para sa intensive cooling at shock freezing.

At, siyempre, ang mga propesyonal na kagamitan ay may mas mataas na mapagkukunan kumpara sa mga kagamitan sa bahay: ito ay mga bisagra ng pinto, at mga yunit ng pagpapalamig, at mga materyales sa katawan at pagkakabukod. Ang mga propesyonal na kagamitan ay partikular na idinisenyo para sa pangmatagalang operasyon sa mataas na pagkarga. Sa istruktura, ang mga propesyonal na kagamitan, bilang panuntunan, ay mas maginhawa para sa regular na pagpapanatili at pagkumpuni ng trabaho.

2. Mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang refrigerator at isang silid.

Una sa lahat, ang refrigerator ay isang handa nang gamitin na kagamitan pagkatapos ng packaging, na idinisenyo upang mag-imbak ng medyo maliit na halaga ng mga produkto. Ang refrigerating chamber ay binuo sa lugar ng pag-install mula sa mga yari na module at panel. Naturally, ang volume ng refrigerating chamber ay maaari ding mas malaki kaysa sa pinakamalaking refrigerated cabinet.
Gamit ang camera, maaari mong malutas ang problema ng pag-aayos ng isang lugar para sa paglamig at pag-iimbak sa isang silid ng anumang pagsasaayos. Depende sa mga gawain na itinakda para sa silid, ang pinaka-angkop na nagpapalamig na makina (split system o monoblock) ng kinakailangang kapangyarihan ay maaaring mapili.

3. Ang nagpapalamig at tagapiga ay mga pangunahing kinakailangan.

Ang pangunahing kinakailangan ng mamimili para sa isang nagpapalamig ngayon ay ang pagiging kabaitan nito sa kapaligiran. Ang mga nagpapalamig na R134a at R404a na ginagamit sa modernong kagamitan sa pagpapalamig ay ozone-friendly. Ang pagpili ng nagpapalamig ay ginawa ng tagagawa upang matiyak ang kinakailangang pagganap ng sistema ng pagpapalamig at isinasaalang-alang ang mga tampok ng disenyo ng kagamitan.

Mga pangunahing kinakailangan para sa compressor:
- mababang antas ng ingay. Sa isang propesyonal na kusina, oversaturated na may iba't ibang mga mekanismo at kagamitan, ang pagsunod sa mga pamantayan sa kapaligiran sa mga tuntunin ng ingay ay nagiging isa sa mga pangunahing gawain na kinakaharap ng technologist-developer.
- epektibong kapangyarihan, na dapat tiyakin ang patuloy na operasyon ng mga kagamitan sa pagpapalamig sa kinakailangang mode.
- pagiging maaasahan

4. Katamtaman at mababang temperatura na kagamitan.

Ang mga kagamitan sa katamtamang temperatura (refrigerator, showcase, chests) ay idinisenyo para sa panandaliang pag-iimbak ng mga pinalamig na produkto. Sa loob ng mahabang panahon sa mga cabinet na may katamtamang temperatura, posible na mag-imbak ng mga hermetically packed na produkto na may mahabang buhay ng istante na naaayon sa rehimen ng temperatura: mga inumin, mga pamilihan, mga kendi. Bilang isang patakaran, ang mga kagamitan ng ganitong uri ay may kakayahang mapanatili ang isang temperatura ng rehimen sa hanay mula 0 hanggang 10 C. Mayroong iba't ibang mga saklaw ng operating temperatura ng kagamitan: mula 2 hanggang 8 C, mula 3 hanggang 7 C, mula 0 hanggang 8 C , atbp.

Ang mga kagamitan sa mababang temperatura ay ginagamit upang mag-imbak ng frozen na pagkain, semi-tapos na mga produkto, gulay at prutas, ice cream. Ang hanay ng mga pinapanatili na temperatura ng mga kagamitan sa mababang temperatura: mula 0 hanggang -18 C.

Mayroong ilang mga transisyonal at pinagsamang uri ng kagamitan:
- pinagsamang mga refrigerator na cabinet na may kakayahang mapanatili ang parehong medium at low temperature mode sa iba't ibang chamber.
- kagamitan sa pagpapalamig na may mode ng paglipat, halimbawa, mula -5 hanggang +5 C. Sa naturang mga refrigerated cabinet, mainam na mag-imbak ng mga sariwang produkto na nangangailangan ng temperatura ng imbakan na mga 0: sariwang gulay, isda, karne.
- mga cabinet ng alak na may static na paglamig, na nag-aalok sa iba't ibang antas ng sarili nilang temperatura para sa iba't ibang uri ng alak.

5. Mga salik na nakakaapekto sa pagpili ng laki at bilang ng mga pinalamig na kabinet at silid.

Ang mga pangunahing kadahilanan na isinasaalang-alang kapag pumipili ng mga kagamitan sa pagpapalamig ay ang laki ng magagamit na lugar at mga diskarte dito (doorway, availability at laki ng elevator, atbp.) At ang dalas ng paghahatid ng mga produkto na inilaan para sa imbakan sa napiling kagamitan .
Kaya, halimbawa, sa isang maliit na bodega sa kusina ng isang restawran na may malaking daloy ng kliyente, at, ipagpalagay, na may maikling dalas ng mga pagbili ng mga produkto, makatuwiran na ayusin ang isang silid ng katamtamang temperatura o bumili ng ilang mga cabinet ng medium na temperatura. Kung ang proseso ng produksyon ay nagsasangkot ng pangmatagalang imbakan ng isang tiyak na hanay, kung gayon ang isang mababang temperatura na refrigerator ay kinakailangan.
Ang pangangailangan na mag-imbak ng isang malaking halaga ng frozen na pagkain sa isang malaking silid ay pinakamahusay na natutugunan ng organisasyon ng isang mababang temperatura na nagpapalamig na silid.

6. Mga panuntunan sa pag-iimbak ng pagkain. Ano ang kinokontrol?

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga produkto sa mga negosyo sa pangangalakal at pagtutustos ng pagkain ay kinokontrol ng SanPiN 2.3.2.1324.

Ang mga produkto ay dapat na naka-imbak ayon sa pag-uuri ayon sa produkto: tuyo (harina, asukal, cereal, atbp.), mga produkto ng tinapay, karne, alipin, mga produkto ng gatas at taba, gastronomy, mga gulay at prutas.

Ang mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto ay dapat na nakaimbak sa magkahiwalay na refrigerator. Sa ilang mga kaso, pinahihintulutan ang magkasanib na imbakan na napapailalim sa mga kondisyon ng kapitbahayan ng kalakal (sa magkahiwalay na mga istante at mga rack). Ang mga produktong may partikular na amoy (mga pampalasa, mga produkto ng isda, atbp.) ay mahigpit na ipinagbabawal na itabi sa tabi ng mga produktong nakikita ang mga dayuhang amoy: mantikilya, itlog, keso, asin, asukal, harina, atbp. Ang mga refrigerating chamber ay dapat nilagyan ng mga rack na madaling linisin at may mga sistema para sa pagkolekta at pag-alis ng condensate.
Ang mga deep-frozen na produkto ay maaaring itabi sa mga katabing istante.

Kapag pumipili ng mga pinggan, kinakailangang isaalang-alang ang katotohanan na ang pangmatagalang imbakan ng mga produktong pagkain ng anumang uri ay hindi pinapayagan sa mga pagkaing aluminyo.
Mainam na mag-imbak ng pagkain sa mga kagamitang hindi kinakalawang na asero, na may ilang mga pakinabang: madali at mataas na kalidad na paglilinis, matibay sa operasyon - hindi ito masira, hindi nagbabago sa mga katangian ng mamimili ng mga kalakal.

Ang mas matipid na uri ng mga pinggan ay gawa sa plastik: polycarbonate at polypropylene. Ang mga pagkaing polycarbonate ay mas mahal, ngunit may mahalagang kalamangan - hindi sila sumisipsip ng mga amoy.
Ang matibay na polypropylene cookware ay ang pinaka-ekonomikong opsyon na may dagdag na benepisyo ng hindi pagsira.

7. Anong mga parameter ang dapat i-regulate sa mga kagamitan sa pagpapalamig.

Napakahalaga na ang kagamitan sa pagpapalamig ay may temperature controller na may pinakamaliit na hakbang. Sa kasong ito, posible na magtakda ng isang mode na perpekto para sa pag-iimbak ng ilang mga produkto, halimbawa 0 ... 1 C para sa sariwang isda.

Para sa mga partikular na kagamitan sa pagpapalamig na may ilang mga zone ng temperatura (halimbawa, para sa mga cabinet ng alak), ang kakayahang malayang kontrolin ang temperatura sa bawat isa sa mga zone ay lubos na kritikal.

Hindi tulad ng mga kagamitan sa consumer, ang mga propesyonal na kagamitan, bilang panuntunan, ay hindi nagbibigay ng pagbabago sa distansya sa pagitan ng mga istante. Ang pagtitiyak ng mga nakaimbak na produkto at volume ay nangangailangan ng karaniwang, malalaking distansya na sapat upang mapaunlakan ang malalaking propesyonal na kagamitan. Ang tanging pagbubukod ay ang mga showcase at cabinet para sa mga produktong confectionery.

8. Mahahalagang detalye kapag pumipili ng kagamitan sa pagpapalamig.

Ang mga kondisyon ng isang propesyonal na kusina ay nagpapataw ng kanilang sariling mga kinakailangan sa mga kagamitan sa pagpapalamig na ginamit. Habang ang mga refrigerator na may nakausli na mga hawakan ay karaniwan sa pang-araw-araw na buhay, ang mga propesyonal na modelo ay karaniwang may mga recessed na hawakan na hindi nakakasagabal sa malayang paggalaw ng mga tauhan at cart.

Kapag pumipili ng kagamitan sa pagpapalamig, kinakailangang bigyang-pansin ang presensya at detalye ng indikasyon ng estado ng kagamitan: mga tagapagpahiwatig, mga control panel, atbp. Upang maiwasan ang mahabang downtime, dapat matukoy ng mga tauhan at service engineer ang sanhi ng problema sa lalong madaling panahon at gawin ang mga tamang hakbang upang maalis ito. Ang isang mahalagang karagdagan ay ang pagkakaroon ng isang self-diagnosis system. Ang pag-andar na ito para sa mga propesyonal na kagamitan ay mas mahalaga kaysa sa "kaaya-aya" na mga function ng serbisyo na pamilyar sa mga kagamitan sa sambahayan, sa anyo ng mga self-defrosting system, indikasyon ng bukas na pinto, built-in na orasan o interface ng usb.

Gayundin para sa mga propesyonal na kagamitan, ang lokasyon ng yunit ng pagpapalamig ay mahalaga din. Sa karamihan ng mga kaso, ang tuktok na lokasyon ng yunit ay mas maginhawa - hindi gaanong polluted, mas madaling pag-access para sa pag-aayos at pagpapanatili.

Ang isang bilang ng mga tagagawa, kasama. Russian, sa malapit na hinaharap plano nilang ilunsad ang paggawa ng mga modelo ng mga pinalamig na cabinet na may isang naaalis na yunit ng pagpapalamig ng cassette sa itaas. Ang pagpapatupad na ito ay may isang bilang ng mga pakinabang: ang kapaki-pakinabang na dami ng cabinet ay makabuluhang nadagdagan nang hindi tumataas ang mga sukat nito, ang kaginhawahan ng pagpapanatili ay makabuluhang nadagdagan at, siyempre, ang kadalian at pagiging simple ng kapalit, na magpapahintulot, sa panahon ng serbisyo at pagkumpuni ng trabaho , hindi para baguhin ang cabinet mismo, ngunit palitan lang ang refrigeration unit.

Kapag pumipili ng refrigerator, napakahalaga na isaalang-alang ang mga detalye ng produksyon. Halimbawa, ang mga matipid na modelo ng mga pinalamig na cabinet na gawa sa pininturahan na metal ay medyo angkop para sa mga klasikong pre-cooking canteen ng paaralan. Kasabay nito, kung ang mga full-cycle na negosyo para sa pag-iimbak ng mga "hilaw" na produkto ay nangangailangan na ng mga cabinet na gawa sa hindi kinakalawang na asero.

9. Aling kagamitan ang mas maaasahan?

Karaniwang tinatanggap na ang kagamitan ng mga tagagawa na nasa kasaysayan na matatagpuan sa mas maiinit na mga zone ay mas maaasahan. Iyon ang dahilan kung bakit, sa mga imported na kagamitan, ang mga produkto ng mga tagagawa ng Italyano at Espanyol ay nasa pinakamalaking demand. Gayunpaman, sa isang pandaigdigang ekonomiya at isinasaalang-alang ang pag-export ng teknolohiya, kapag pumipili ng mga propesyonal na kagamitan, ipinapayo namin sa iyo na magbayad ng higit na pansin sa mga teknikal na katangian, klase at tunay na mga pagsusuri at reputasyon ng tagagawa kaysa sa gabayan ng mga kagustuhan sa heograpiya.

Sa mga tagagawa ng Russia mayroong mga negosyo na gumagawa ng mga produkto ng pinakamataas na kalidad dahil sa paggamit ng mga modernong teknolohiya ng produksyon at mga na-import na bahagi. Ang kagamitang Ruso ay mayroon ding bentahe ng higit na kakayahang mapanatili at dahil sa agarang paghahatid ng mga ekstrang bahagi.