Paano gumawa ng iyong sariling beer sa bahay. Plum beer: mga recipe para sa mga inuming may mababang alkohol

Ang beer ay isa sa mga pinakalumang inumin, na kilala sa sangkatauhan mula noong panahon ng Neolitiko, kasama ng pulot, kvass at alak. Naniniwala ang ilang mga siyentipiko na ang mga pananim na butil ay nagsimulang lumaki hindi para sa tinapay, ngunit partikular para sa paggawa ng serbesa. Tatalakayin ng artikulong ito ang isang paraan para sa paghahanda nito sa bahay, nang walang espesyal na kagamitan.

Paano magluto ng serbesa sa bahay - kung ano ang kailangan mo

• Dalawang kawali na may dami ng 5-6 litro.
• Isang aluminum colander, isang piraso ng gauze, isang 5-6 litro na bote ng de-boteng tubig. At isang thermometer para sa tubig hanggang sa 100 Celsius.

Paano magluto ng serbesa sa bahay - mga sangkap

Pilsen barley malt humigit-kumulang 1.5 kg, ibigay o kunin depende sa kung anong uri ng kawali ang makikita mo.
6 gr. hops para sa mapait at 6 gr. hops para sa aroma. At, siyempre, lebadura at tubig.

Pagtitimpla ng beer sa bahay

• Ang unang bagay na kailangan nating gawin ay kumuha ng isang kawali, ibuhos ang 3 litro ng tubig dito at painitin ito sa temperatura na 66-67 degrees. Pagkatapos nito, dapat patayin ang pag-init. Susunod, dahan-dahang idagdag ang malt at haluin ito sa parehong oras. Kapag nagdaragdag ng malt, ang temperatura ng tubig ay dapat bumaba sa humigit-kumulang 62-63 degrees. Ngayon isara ang takip at balutin ng 40 minuto.
• Pagkatapos ng 40 min. kailangan naming magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo sa aming mash, sa gayon ay itataas ang temperatura sa 72-73 degrees. Kung hindi mo mapataas ang temperatura gamit ang kumukulong tubig, maaari mong i-on ang gas o kalan sa ilang sandali, habang patuloy na hinahalo ang mash at sinusubaybayan ang temperatura.
• Matapos itaas ang temperatura, ang mash ay kailangang balot muli sa loob ng halos kalahating oras.
• Kalahating oras na ang lumipas at ngayon kailangan nating ibalik ang ating beer base sa apoy at painitin ito sa 78 degrees at balutin itong muli sa loob ng limang minuto, ito ay kinakailangan upang ihinto ang mga proseso.
• Sa oras na ito, ibuhos ang 3 litro ng tubig sa takure at painitin ito sa temperatura na 78 degrees. Kakailanganin natin ito mamaya para sa paghuhugas ng wort.
• Lumipas ang limang minuto, ngayon kailangan naming ibuhos ang aming mash sa pamamagitan ng isang colander sa pangalawang inihanda na kawali, at dahan-dahang ibuhos ang natitirang butil sa tubig at pagsamahin ito sa aming pangunahing wort.

• Pinatuyo namin at ibinuhos ang wort, ngayon ay ibinalik namin ang pangunahing kawali sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ng mga 20 minuto, magdagdag ng mga mapait na hops sa wort, at pagkatapos ng isa pang 50 minuto, magdagdag ng mga aroma hops at magluto ng isa pang 10 minuto.
• Inabot kami ng buong brew ng 80 minuto at ngayon kailangan naming palamig ang aming wort sa lababo hanggang 50 degrees Celsius.

• Ibuhos ang wort sa bote sa pamamagitan ng isang funnel, pagkatapos ilagay ang gauze dito.

• Ilagay ang bote sa ilalim ng malamig na tubig at palamig ang mga nilalaman nito sa 20-28 degrees. Maaari mo lamang hintayin na lumamig ito nang natural. Inalis namin ang aming lalagyan ng fermentation mula sa lababo, suriin ang temperatura at kung ito ang kailangan namin, kalugin ang bote, ibabad ang likido sa hangin upang ang lebadura na idinagdag ay lalong gumising.
• Pagkatapos idagdag ang lebadura, magpasok ng water seal sa takip ng bote upang makatakas ang gas, maaari kang gumamit ng guwantes na goma at hayaang mag-ferment sa loob ng 10 araw.

Lumipas ang sampung araw at sana ay naging matiyaga ka at hindi nakainom ng beer nang mas maaga. Ang natitira ay ibuhos ito sa isang angkop na lalagyan at maaari kang pumunta sa iyong mga kapitbahay.

Ang beer ay naging isang napaka sikat na inumin. Ito ay ginawa mula sa malt, na kung saan ay ginawa mula sa mga butil ng iba't ibang mga cereal. Ito ang dahilan kung bakit tinatawag minsan ang serbesa na likidong tinapay. Sa maliit na pagkonsumo, ang beer ay napakalusog dahil sa nilalaman nito ng mga protina, amino acid, carbon dioxide, asin at asukal.

Ang beer ay maaaring maging maliwanag o madilim. Ang maitim na serbesa, kung minsan ay tinatawag na itim, ay may bahagyang lasa ng inihaw na barley. Ang itim na serbesa ay inihanda sa isang medyo mababang temperatura (7-10 degrees), at dahil dito, ang paghahanda nito ay tumatagal mula 15 hanggang 100 araw.

Kung wala kang pre-prepared malt o hindi mo ito mabili, maaari mong ihanda ang kinakailangang sangkap na ito nang mag-isa.

1. Una kailangan mong ilabas ang butil, ikalat ito sa isang layer at takpan ito ng tubig upang ang butil ay umusbong.

2. Pagkatapos sumibol ang butil, dapat itong patuyuin. Maaari itong gawin sa oven o sa isang kawali.

3. Ngayon ay oras na upang gilingin ang mga butil. Upang gawin ito, ang mga butil ay dapat na giling sa isang gilingan ng kape o gilingan ng karne.

5. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang lalagyan na may pinaghalong at pakuluan.

6. I-dissolve ang asukal sa likido, magdagdag ng isa pang 7 litro ng tubig, magdagdag ng mga hops at lemon zest.

7. Alisin ang lalagyan sa apoy at hayaang lumamig ng 3 oras.

8. Ibuhos ang wort sa lalagyan ng fermentation, na dapat maglaman ng dalawang beses nang mas maraming mas maraming espasyo kaysa sa dami ng wort.

9. Ilagay ang wort para sa pagbuburo sa temperatura na hindi hihigit sa 25 degrees. Kung pagkatapos ng ilang araw ang pagbuburo ay hindi nagsimula, pagkatapos ay ang diluted na lebadura ng brewer ay dapat idagdag sa lalagyan.

10. Pagkatapos mag-ferment ang beer, dapat itong salain gamit ang gauze.

11. Ang na-filter na beer ay dapat ibuhos sa mga isterilisadong bote at sarado nang mahigpit gamit ang mga takip.

12. Ilagay ang beer sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 3 linggo upang mababad ito ng mga gas.

13. Pagkatapos ng panahong ito, maaari mong simulan ang pagtikim ng beer.

Ang shelf life ng beer na ito sa refrigerator ay anim na buwan.

CHATEAU CARA GOLD (CARA 120) 120 EBC - 500 gr;
CHATEAU CHOCOLATE 900 EBC - 300 gr;
CHATEAU ROUSTED BARLY 1050-1350 EBC - 110 gr;
Willamette hops - 35 g sa simula ng kumukulo;
Centennial hops - 35 g 15 minuto bago matapos ang pagluluto.

1. Una, ibuhos ang 3 litro ng tubig sa brewing kettle at painitin ito sa 72 degrees.

2. Kasabay nito, magpainit ng 15 litro ng tubig sa isa pang lalagyan sa parehong temperatura. Kalugin ng kaunti ang kawali upang uminit ang mga dingding nito mainit na tubig.

3. Ibuhos ang malt sa pinainit na tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang natitirang 15 litro ng tubig nang pantay-pantay.

4. Painitin ang wort sa 67 degrees, at pagkatapos ay iwanan ng 1.5 oras, pagkatapos isara ang brewing vat na may takip.

5. Kasabay nito, ang temperatura ay dapat na patuloy na mapanatili upang gawin ito, kung minsan ay magdagdag ng mainit na tubig sa wort.

6. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang wort gamit ang isang gripo sa brewing vat, at ibuhos ang unang 2 ladleful ng wort pabalik sa vat dahil naglalaman ito ng mga particle ng malt.

7. Ibuhos ang 15 litro ng mainit na tubig sa natitirang malt, ihalo ang lahat nang lubusan at mag-iwan ng 15 minuto.

8. Pagkatapos ay ibuhos namin ang nagresultang pangalawang wort ayon sa parehong pamamaraan sa isang lalagyan na may unang wort.

9. Linisin ang brewing vat mula sa malt at ibuhos ang wort dito.

10. Ilagay ang wort sa apoy, at kapag kumulo ito, alisin ang takip mula sa vat at idagdag ang willamette hops sa wort at hayaang kumulo ang wort sa loob ng 1 oras.

11. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng centennial hops at Irish moss.

12. Ilagay din ang chiller sa likido 15 minuto bago matapos ang pagluluto.

13. Dilute namin ang dry yeast sa isang baso ng mainit na tubig, pukawin at hayaang tumayo ng 15-20 minuto, habang tinatakpan ang baso na may lebadura na may foil.

14. Kapag ang wort ay lumamig, alisin ang chiller mula dito at ibuhos ang wort sa isa pang lalagyan, na dati nang lubricated ang wort outlet na may alkohol para sa pagdidisimpekta.

15. Ibuhos ang dissolved yeast sa pinatuyo na wort, pukawin at ilagay ito sa ilalim ng water seal sa loob ng 9 na araw.

16. Ibuhos ang beer sa isa pang lalagyan at ilagay ito sa pangalawang pagbuburo sa loob ng 10 araw.

17. Bote namin ang fermented beer at itinakda ito para sa carbonation, una sa loob ng 2 linggo sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay 2 linggo sa isang madilim, malamig na lugar!

Narito ang isang kamag-anak simple at madaling recipe para sa paggawa ng beer sa bahay. Hindi nangangailangan ng kumplikadong kagamitan o kasanayan.

Kaya interesado ka paggawa ng serbesa sa bahay at nagpasyang subukan magtimpla ng beer sa bahay sa sarili. Sa katunayan, ang proseso ng paghahanda ng isang ganap na beer ng butil mas madali kaysa sa tila sa unang tingin. Ang pangunahing bagay dito ay magsimula. Ang aktibidad na ito ay maaaring maging kahanga-hanga at kapana-panabik na libangan para sa isang tunay na mahilig sa beer at magdadala ng maraming kasiyahan sa iyo at sa iyong pamilya at mga kaibigan.

Para sa:

• Magluto lamang ng iyong mga paborito sa iyong kusina beers at sila ay magiging mas masarap at mas mabango kaysa sa mga sinubukan mo.
• Brew mga bagong uri ng beer na hindi mo pa nasusubukan dati, na hindi ibinebenta sa iyong rehiyon at tinatrato ang iyong mga kaibigan sa kanila, ngayon ay naging available na ito.
• Eksperimento - mag-imbento ng mga bagong varieties o magdagdag ng iyong sariling natatanging "zest" sa mga umiiral na. Walang naglilimita sa iyo!
• gawang bahay na beer Ito ay lumalabas na mas mura kaysa sa beer na ibinebenta sa mga tindahan.

Laban sa:

• Walang mga abstract

Balik tayo sa ating recipe. Kakailanganin mo:

Kagamitan

• Isang kasirola (mas mabuti ang dalawa; sa matinding kaso, maaari mong banlawan ang mga ginugol na butil mula sa isang takure)
• Piraso magaan na tela, halimbawa, chintz, ito ay mas malakas kaysa sa gasa. Sukat ng hindi bababa sa 1x1 metro
• gilingan ng malt
• Elektronikong thermometer
• Mga kaliskis ng katumpakan ng elektroniko
• Luma dyaket ng taglamig o isang mainit na kumot
• Bote o bariles para sa pagbuburo (pagbuburo)
• Isang water seal (ang isang dropper ay gumagana nang maayos, magagamit sa anumang parmasya, ngunit maaari ka ring bumili ng ganap na isa)
• Mahabang sagwan-kutsara para sa paghalo ng mash
• Colander (regular na kusina)

Mga hilaw na materyales

• Beer malt
• Lebadura ng Brewer
• Malinis na tubig, walang chlorine at mga banyagang dumi(mas mabuti)

Ito minimum na kinakailangan kung saan maaari kang magsimula.

Una sa lahat, ilagay ang tubig sa apoy. Sa ngayon, maaari mo lamang i-on ang apoy sa ilalim ng pangunahing (tawagin natin itong) kawali. Magkakaroon tayo ng oras upang painitin ang banlawan (pan No. 2) habang pinapanatili natin ang mga paghinto ng temperatura.

Habang umiinit ang tubig, timbangin malt. Kung bumili ka ng handa na batch, laktawan ang puntong ito.

Ang aming backfill ay handa na.

Takpan ang aming kawali ng isang piraso ng tela.

Maingat na ibuhos ang aming ground malt sa kawali.

Haluing mabuti.

Nakukuha namin ang sumusunod.

Panatilihin itong ganito sa loob ng 60 minuto. Ang temperatura sa mash ay dapat na 65 degrees. Haluing mabuti tuwing 15 minuto.

Maaari mo na ngayong buksan ang apoy sa ilalim ng pan No. 2.

Lumipas ang isang oras, sinusuri namin ang aming wort para sa pagkakaroon ng unsugared starch. Upang gawin ito, kumuha ng malinis na puting plato, maghulog ng isang patak ng iodine solution (regular mula sa isang parmasya) dito, at maghulog ng isang patak sa plato sa tabi nito. wort. Paghaluin ang mga patak. Ito ay tinatawag pagsubok ng yodo.

Sa kaganapan na ang yodo ay kinuha asul, na nangangahulugang may natitirang almirol - painitin ito kasikipan hanggang sa 72 degrees at panatilihin itong ganoon sa loob ng isa pang 15 minuto, gawin muli ang pagsubok.

Kung ang yodo ay hindi nagbabago ng kulay, kung gayon ang lahat ay nasa order, magagawa mo salain ang jam namin.

Pag-filter ng mash. Kumuha ng colander at i-scoop ito ginugol na butil mula sa pangunahing kawali. Banlawan ng mainit (hindi kumukulong tubig) na tubig mula sa pan No. 2 upang wort tumulo ang colander sa pangunahing kawali. Sa ganitong paraan hinuhugasan natin ang mga asukal mula sa mga butil na nananatili doon. Wala tayong dapat mawala.

Naglalaman pa rin ng maraming kapaki-pakinabang at sustansya at ito ay mahusay para sa mga manok at hayop feed.

Ang natitirang butil sa aming bag ay maaaring pisilin ng kamay, na may suot na makapal na guwantes na hindi tinatablan ng tubig.

Susunod na gagawin namin pakuluan ang wort na may mga hops. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, pulot, Irish moss at iba pang sangkap sa wort na nakakaapekto sa huling lasa ng iyong beer. Sa ngayon, lilimitahan lang natin ang ating sarili hops.

Buksan ang apoy sa ilalim ng pangunahing kawali at hintaying kumulo. Samantala, tumitimbang kami lumukso.

Ang wort ay kumulo.

Let's quit the hops. Batay sa kinakailangang kapaitan, kailangan mong magtapon ng iba't ibang mga hops magkaibang panahon. Maaari mong malaman kung ano at kailan dapat huminto sa pamamagitan ng pagtawag sa amin, halimbawa.

Pakuluan sa ganitong paraan sa loob ng 60 minuto. Nakukuha namin hopped wort.

Susunod, ang hopped wort ay kailangang palamig. Ito ay maaaring gawin gamit ang panglamig. Alternatibong opsyon- pagpasok sa banyo malamig na tubig at ilagay ang kawali doon, panoorin ang temperatura at siguraduhing walang nakapasok sa kawali habang ito ay lumalamig.

Ang wort ay lumalamig.

Kapag ang temperatura ng wort ay umabot sa 25-30 degrees, ibuhos ito sa fermenter(bote o bariles) sa pagbuburo. Magagawa ito sa pamamagitan lamang ng isang funnel, kung maliit ang volume ng kawali, o gamit ang isang hose para "sipsipin" ito palabas ng kawali. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi "kontaminahin" ang wort sa mga banyagang bakterya.

Mahalaga!

Anumang bagay na makakaugnay wort sa panahon ng proseso ng paglilipat kinakailangan na magdisimpekta. Magagawa ito gamit ang isang solusyon sa yodo. Punan ang aming fermenter ng tubig sa halos isang third, magdagdag ng yodo, tungkol sa isang kutsara, isara ang talukap ng mata at iling na rin. Pagkatapos ay ibuhos ang solusyon sa isang palanggana at banlawan ang overflow hose o watering can dito. Kung may natitira pang amoy ng yodo sa fermenter, banlawan ito ng malinis na pinakuluang tubig.

Actually, yun lang. Pagkatapos ng overflow sa fermenter, itinakda namin lebadura ng brewer, upang gawin ito, dahan-dahan lamang ibuhos ang mga ito sa bote sa pamamagitan ng leeg.

I-install selyo ng tubig at iwanan ang atin ferment ng beer.

Pagkatapos ng 10 araw, gamit ang parehong hose (sterile) at ang parehong paraan, ibuhos namin ang aming batang beer sa pamamagitan ng bote. Idagdag panimulang aklat- 5 gramo ng asukal sa tubo o pulot bawat bote 0.5. Maaari mong kalkulahin ang panimulang aklat para sa buong volume nang sabay-sabay at ibuhos ito sa fermenter bago i-bote.

Hindi ka dapat gumamit ng regular na beet white sugar, dahil ito ay "marumi" at naglalaman ng maraming impurities.

Iniwan namin ang beer para sa carbonation- iyon ay isa pang 7-10 araw.

Pagkatapos noon beer nagsisimula nang mahinog. Sa teorya, maaari mo na itong inumin, ngunit ang lasa ay nagpapabuti lamang sa paglipas ng panahon (kung ang beer ay hindi trigo).

Nakakahiya na ang beer ay hindi palaging nabubuhay hanggang sa ganap na kapanahunan. Kung mayroon kang isang basement na bihira mong puntahan, ilagay ito doon at kalimutan ang tungkol dito. At sa loob ng dalawa hanggang tatlong buwan ay masisiyahan ka sa buong lasa ng isang mature na inumin. At ito ay magiging kahanga-hanga.

Uminom para sa iyong kalusugan!

Mayroong daan-daang libo, kung hindi milyon-milyon, ng mga mahilig sa nakalalasing na mabula na inumin sa buong mundo. Ngunit hindi lahat ay maaaring gumawa ng serbesa sa bahay para sa kanilang sarili at sa kanilang mga kaibigan, na hindi lamang natural, ngunit hindi pangkaraniwan at tunay na masarap. Ngunit mula lamang sa gayong inumin maaari kang makakuha ng tunay na kasiyahan! Gusto naming sabihin sa iyo ang ilang mga lihim na tutulong sa iyo na gumawa ng mahusay na kalidad na homemade beer. Ikaw mismo ay masisiyahan dito, at hindi ka mahihiyang tratuhin ito sa iyong mga kaibigan. Mahalagang maunawaan ang algorithm, ang teknolohiyang batayan sa paggawa ng anumang beer, at mag-eksperimento sa malt bill iba't ibang uri, gamit iba't ibang uri magiging available ang mga hops at yeast mamaya.

Paano magluto ng homemade beer mula sa mga natural na sangkap

Una, tingnan natin ang komposisyon ng anumang natural na mabula na inumin. Kabilang dito ang:

Ang barley malt ay napakapopular ngayon, dahil pinapayagan ka nitong magluto ng homemade beer na may masaganang lasa ng malt. Ang mga hops ay karaniwang ginagamit na granulated. Inihanda ito nang maaga, na lubos na nagpapadali sa gawain. Ang yeast ay isang fermentation catalyst at napakadaling bilhin, halimbawa, sa isang tindahan ng malt. Ngayon tingnan natin ang mga partikular na proporsyon at algorithm ng mga aksyon.

Mga proporsyon para sa paghahalo ng mga sangkap

Imposibleng magluto ng beer sa bahay nang hindi umaasa sa mga tiyak na numero. Samakatuwid, titingnan natin ang paggawa ng serbesa mula sa 35 litro ng tubig (malambot, tulad ng nabanggit sa itaas), kung saan sapat na ang 5 kilo ng malt. Tulad ng para sa mga hops, ang mga proporsyon nito ay maaaring mag-iba (lahat ito ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng brewer), ngunit, bilang isang panuntunan, ito ay tungkol sa 50 gramo ng granulated hops bawat 5 kilo ng malt bawat paunang landas home brewer, pagkatapos ng isang taon ang "gana" ng brewer ay tumaas nang malaki. Batay sa mga proporsyon na ito, maaari kang magluto ng homemade beer sa dami ng mga 25 litro.

Algorithm ng mga aksyon

Upang gawing mas madali para sa iyo, balangkasin namin ang algorithm para sa paghahalo ng mga sangkap at pagproseso ng mga ito sa eskematiko:

Direktang paggawa ng beer

Kadalasan ay sapat na ang dalawang linggo para ganap na mag-ferment ang mga asukal sa mga alkohol. Ang serbesa ay maaaring i-bote. Sa kasong ito, para sa bawat litro ng beer kailangan mong magdagdag ng isang kutsarita ng dextrose (glucose). Ito ay nagtataguyod ng carbonation (saturation carbon dioxide) beer. Ito ang dahilan kung bakit ang serbesa ay "mabula". Ang oras ng carbonization sa karaniwan ay maaaring 7-10 araw. Maaari mo ring gamitin ang asukal sa halip na glucose, ngunit ang lasa gawang bahay na beer maaaring magdusa mula dito.

Sa totoo lang, mayroon ka na ngayon ng lahat na magpapahintulot sa iyo na magluto ng serbesa sa bahay, na masisiyahan ka nang doble. At ang punto ay hindi kahit na ito ay magiging natural. Ang pinakamahalagang bagay ay nagawa mong gumawa ng lutong bahay na beer sa iyong sarili.

At kahit na ang unang "pancake" ay lumabas na bukol, ang pangunahing bagay ay pagnanais, at ang aming malt shop ay tutulong sa iyo sa iba. Para sa anumang karagdagang mga katanungan, maaari kang makipag-ugnayan sa amin anumang oras gamit ang impormasyon mula sa tab na "Mga Contact". Ngayon hindi mo na kailangang mag-isip tungkol sa kung paano gumawa ng beer, ang mas mahalaga ay kung kanino mo ito ibabahagi! Ang craft beer ay isang inumin para sa mga kaibigan.

• Huwebes, 13 Hulyo 2017 15:15

Ang ilang mga tao ay hindi gusto ng serbesa na binili sa tindahan. Mahilig silang magtimpla ng beer sa bahay. Ang mga kumpanya at negosyo ay nakikibahagi sa paggawa ng serbesa. Natagpuan sa mga istante ng tindahan ang pinakamalawak na hanay mga tatak at uri. Gustung-gusto ng mga tao ang inumin na ito.

Ang beer ay isang inuming may mababang alkohol na nailalarawan sa pamamagitan ng mapait na lasa at aroma ng hop. Ito ang unang inumin na nilikha ng alcoholic fermentation. Ang mga sinaunang Sumerian, na nabuhay 9,000 taon na ang nakalilipas, ay nagtimpla ng inumin mula sa barley malt. Ayon sa mga pagpapalagay, ang hinalinhan ay lumitaw sa Panahon ng Bato. Noong mga panahong iyon, ginawa ito ng mga tao sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga butil.

Ang paggawa ng serbesa sa bahay ay sikat ngayon, dahil mas masarap ang inuming gawang bahay kaysa sa binili sa tindahan.

Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga intricacies ng pagluluto sa bahay. Kasunod ng mga tip na ito, maghahanda ka ng pagkain sa kusina. Ang pangunahing bagay ay kunin ang mga kinakailangang sangkap: lebadura ng brewer, malt, hops at tubig.

Ang ilang mga tao ay bumili ng mga espesyal na hops, gumagamit ako ng mga gawang bahay. Mayroon akong "babae" na mga hops na lumalaki sa aking dacha, na kinokolekta at inihahanda ko. Ang mga hops ay hinog sa Agosto. Ang mga nakolektang hilaw na materyales ay tuyo at durog.

Ang malt ay kumakatawan sa mga umusbong na butil ng trigo, barley o rye. Gumagamit ako ng barley. Nagtitimpla ako ng beer mula sa grain o malt extract. Hindi madaling magtanim ng malt; binibili ko ito sa tindahan.

Mga tip sa video

Klasikong recipe

Paghahanda:

1. Nagbubuhos ako ng tatlong litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng isang kilo ng asukal, pukawin at dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang lalagyan na may malt extract sa pinainit na tubig sa loob ng 15 minuto.
2. Sa pagkumpleto ng pamamaraan, ibuhos ang malt extract at sugar syrup sa fermentation vessel. hinahalo ko.
3. Nagbubuhos ako ng 20 litro ng pre-filter na tubig sa parehong sisidlan. Ang pangunahing bagay ay ang temperatura ng solusyon ay angkop para sa pagbuburo. Ito ay 20 degrees.
4. Nagdagdag ako ng lebadura. Ang pamamaraan ay napaka responsable; ang kalidad ng inuming gawa sa bahay ay nakasalalay sa kalidad ng pagbuburo ng wort. Ang lebadura ng Brewer ay ibinebenta kasama ng malt extract.
5. Ibuhos ko ang lebadura sa lalagyan na may wort nang pantay-pantay at sa lalong madaling panahon. Hindi inirerekomenda para sa hinaharap na inumin na makipag-ugnay sa hangin sa loob ng mahabang panahon.
6. Isinasara ko nang mahigpit ang takip ng fermentation vessel para hindi makapasok ang hangin. Pagkatapos ay nag-install ako ng water dispenser - isang goma na stopper na nagsasara ng butas sa takip. Nagbuhos ako ng pinalamig na pinakuluang tubig sa aparato.
7. Inilipat ko ang nakasarang lalagyan sa madilim na silid na may temperatura na 20 degrees. Tinatandaan ko ang wort sa loob ng isang linggo. Hindi ko binubuksan ang takip sa panahon ng pagbuburo.
8. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, bote ko ito at magdagdag ng mga hops - natural na lasa. Naglalagay ako ng ilang hop cone sa bawat bote, at saka ko lang napupuno ang mga bote.
9. Nagdaragdag ako ng asukal sa bawat bote sa rate na dalawang kutsarita bawat litro. Pagkatapos ng bote, tinapon ko ito, inalog at iniiwan sa isang malamig na lugar sa loob ng 14 na araw upang mahinog.
10. Pagkatapos ng panahong ito, ang homemade foamy drink ay angkop para sa pagkonsumo.

Kung pagod ka na sa beer na binili sa tindahan o hindi nagtitiwala sa mga modernong producer, gamitin ang aking recipe. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magbigay ng isang baso ng homemade beer sa iyong mga bisita bilang regalo ng Bagong Taon.

Recipe para sa paggawa ng serbesa mula sa mga hops

Ang lasa ng lutong bahay na serbesa ay magugulat sa iyo, dahil ito ay naiiba sa serbesa na binili sa tindahan ay may ibang antas ng kalidad.

Mga sangkap:

• lebadura - 50 gr.
• tubig na kumukulo - 10 litro
• dry hops - 100 gr.
• asukal - 600 gr.
• pulot - 200 gr.
• ilang harina

Paghahanda:

1. Gumiling ako ng mga hop na may harina at asukal.
2. Ibuhos ko ang nagresultang timpla sa isang sisidlan na may 10 litro ng tubig na kumukulo, pukawin at umalis sa loob ng tatlong oras.
3. Sinasala ko ang likido at ibinuhos ito sa isang bariles. Magdagdag ng lebadura at pulot dito at ihalo.
4. Hinayaan ko itong gumala. Hindi hihigit sa tatlong araw.
5. Pagkatapos ay ibinuhos ko ito sa malinis na mga bote at tinatakan ito.
6. Ang natitira na lang ay ipadala ang beer sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo para mahinog.

Paano gumawa ng beer mula sa tinapay

Ang mga monghe sa Europa ay nagsimulang gumawa ng serbesa noong ika-12 siglo. Nang maglaon, hiniram ng kanilang mga kasamahan sa Russia ang teknolohiya sa pagluluto. Sa loob ng mahabang panahon, ipinagbabawal ang paggawa ng serbesa sa bahay sa ating bansa, ngunit sa pagdating ng demokrasya, ang pagkakataong ito ay naging available sa lahat.

Titingnan ko ang dalawang nasubok na paraan ng paggawa ng homemade beer, at ikaw, ang pumipili maginhawang opsyon, maghanda ng kahanga-hangang nektar.

Ang paghahanda ay nahahati sa 3 yugto: pagluluto, pagbuburo at pagkahinog.

Maaari kang bumili ng mini-brewery at espesyal na beer wort upang pasimplehin ang pamamaraan ng paggawa ng serbesa.

Mga sangkap:

• asukal - 200 gr.
• malta - 400 gr.
• crackers - 800 gr.
• hops - 200 gr.
• lebadura - 35 gr.
• tubig - 13 litro
• mga peppercorn

Paghahanda:

1. Sa isang malaking mangkok hinahalo ko ang 100 gramo ng asukal, 400 gramo ng malt at dalawang beses na mas maraming breadcrumb.
2. Nagbubuhos ako ng tubig na kumukulo sa loob ng dalawang daang gramo ng dry hops at magdagdag ng ilang peppercorns.
3. Nilusaw ko ang 35 gramo ng lebadura sa 6 na litro ng pinainit na tubig at nagdaragdag ng pinaghalong paminta at hops. hinahalo ko.
4. Iniiwan ko ang lalagyan na may nagresultang pulp sa isang mainit na silid sa loob ng isang araw. Hindi ko ito tinatakpan ng takip. Pagkatapos ay magdagdag ako ng 100 gramo ng asukal at ibuhos sa 4 na litro ng pinainit na tubig.
5. Inilalagay ko ang mga pinggan sa mahinang apoy at nagluluto ng 4 na oras. Hindi ito dapat kumulo.
6. Kinabukasan inuulit ko ang pagluluto. Pagkatapos ay pinatuyo ko ang likido at magdagdag ng 3 litro sa slurry. pinakuluang tubig.
7. Pagkatapos ng 60 minuto, pinatuyo ko muli ang likido at idinagdag ito sa unang decoction. Pagkatapos ay pakuluan ko ang wort, i-skim off ang foam at pilitin.
8. Binubo ko ito at tinatakan ng mahigpit. Dalawang linggong pagtanda sa isang malamig na lugar at handa na ang homemade beer.

Video ng paggawa ng totoong grain beer

Gawang bahay na instant beer

Mga sangkap:

• malta - 200 gr.
• hops - 200 gr.
• lebadura - 35 gr.
• tubig - 10 litro

Paghahanda:

1. Hinahalo ko ang dalawang daang gramo ng grated hops na may parehong dami ng ground malt. Ibuhos ko ang nagresultang timpla sa isang bag na lino.
2. Sa pamamagitan ng pouch in malaking kapasidad Nagbuhos ako ng kumukulong tubig sa isang manipis na sapa. Hinahalo ko ang mga lupa sa isang bag, salain at pinalamig ang 10 litro ng solusyon.
3. Sa lalagyan na may solusyon ay nagdaragdag ako ng 35 gramo na natunaw mainit na tubig pampaalsa. Hinahayaan ko itong mag-ferment sa loob ng dalawang araw.
4. Pagkatapos ang lebadura ay lulubog sa ilalim. Nagbote ako ng homemade beer at tinatakan ito.
5. Inilagay ko ang mga bote sa refrigerator sa loob ng 4 na araw.

Sariling home brewery

Ngayon ay maaari mong ihanda ang inumin sa bahay. Natiyak mo ba na hindi ito nangangailangan espesyal na kagamitan. Kung ano ang dapat inumin dito, magpasya para sa iyong sarili. Sa aking opinyon, ang lutong bahay na beer ay sumasama