Ano ang pangalan ng inumin na sikat sa Japan? Sake: sikat na inuming Hapon. Espesyal na babasagin para sa kapakanan

Ang Japan at China ay sikat sa kanilang mga tea ceremonies. berdeng tsaa Ito ay nararapat na itinuturing na pambansang inumin ng parehong bansa. Ngunit hindi lamang siya ang tradisyonal. May iba pang Japanese at Chinese national drinks na in demand sa buong mundo. Ang green tea ay talagang nakakuha ng mataas na katanyagan sa maraming mga bansa. Ito ay orihinal na lumitaw sa Tsina, at ilang sandali ay pinagtibay ito ng Japan mula sa mga kapitbahay nito. Ang inumin na ito ay tumatanggap ng maraming pansin pagkatapos kumain. Dahan-dahan nilang inumin ito para maramdaman ang lasa. Ang mga matamis ay hindi hinahain kasama nito, dahil pinaniniwalaan na maaari lamang nilang palayawin ang lasa ng tsaa. Kapag ang unang tabo ay lasing, mas maraming tubig ang ibinubuhos dito, dahil pinaniniwalaan na ang pangalawang serbesa ay mas masarap kaysa sa una. Tunay na isang magandang tanawin ang mga seremonya ng tsaa na nagaganap sa dalawang bansa. Minsan maaari silang tumagal ng ilang oras buong paglulubog sa karunungan ng mga pilosopong Tsino. Sake ay tinatawag na rice vodka, hindi ganap na hindi makatwiran, dahil ang lakas ng inumin na ito ay hindi lalampas sa 19 degrees. Ito ay nakuha mula sa tubig at bigas, sa pamamagitan ng pagbuburo ng huli. Mayroong maraming mga uri ng sake, na naiiba sa pagkakapare-pareho at lakas mula 14 hanggang 19 degrees, dahil sa bawat sulok ng Japan ito ay inihanda nang iba. Depende sa kung anong mga produkto ang idinagdag bukod sa bigas, maaaring magbago ang lasa at kulay ng sake. Kadalasan ang vodka na ito ay maaaring may madilaw na kulay dahil sa limon o lasa ng kabute, toyo at kahit keso. Minsan ay maaaring idagdag ang sake sa isang marinade, tulad ng adobo na pink na luya. Ang Shochu ay isa ring Japanese alcoholic drink. Ang lakas nito ay 25 degrees. Mayroong dalawang pangunahing uri ng shochu: korui at otsurui. Kapag gumagawa ng mga ganitong uri, ang una ay hindi dapat lumampas sa 36 degrees sa lakas, at ang pangalawa ay hindi dapat lumampas sa 45 degrees. Sa anumang kaso, upang ang mga inumin ay hindi masyadong malakas, sila ay natunaw. Sa mga tuntunin ng lasa nito, ang shochu ay may maraming mga pagkakaiba-iba: barley, prutas, bigas, patatas, asukal at iba pa. Ang lasa ay maaaring matamis, mapait, bahagyang maasim. Ang plum wine ay nasa isang espesyal na posisyon sa parehong Japan at China. Ito ay ginawa mula sa isang espesyal na iba't ibang mga berdeng plum, ume. Ang tapos na alak ay may ginintuang kulay, at upang bigyan ito ng pula o berdeng tint, ang alak ay nilagyan ng pulang dahon ng perilla o berdeng tsaa. Ang alak na ito ay inihahain hindi tulad ng alak ng ubas sa isang transparent na baso, ngunit sa isang mangkok na may maikling tangkay. At ang yelo na idinagdag sa plum wine ay maaaring makatulong na ipakita ang lasa nito, na itinuturing na hindi katanggap-tanggap para sa grape wine. Ang plum na alak ay inihahain kasama ng sushi at karne, at pinagsama sa mga dessert. Kung pag-uusapan natin ang mga tradisyonal na inuming Tsino, ang mga ito ay pangunahing nailalarawan sa pamamagitan ng kulay, tulad ng baijiu at huangjiu. Ang unang isinalin ay nangangahulugang "puting inuming may alkohol", at ang pangalawa ay nangangahulugang "dilaw na inuming may alkohol". Ang pinakasikat na iba't-ibang baijiu, "Maotai," ay maaaring mula sa 40 degrees hanggang 60 degrees Bukod dito, ang presyo nito ay medyo mataas kumpara sa iba pang inumin. Sa esensya, ito ay rice vodka. Ang Huangjiu ay tinatawag na dilaw na alak, na inihanda mula sa bigas o dawa. Kapag nakataas sa liwanag, ito ay transparent na may amber tint. Ito ay hindi lamang inihahain bilang inumin, ngunit idinagdag din kapag nagprito ng isda at karne. Ang ilang uri ng karne ay espesyal na ibinabad sa alak na ito bago ilagay sa isang kawali. Sa kabila ng malaking halaga ng mga inuming nakalalasing, halos hindi mo makikita ang isang lasing na tao sa mga lansangan ng Japan at China, dahil ang kultura ng pag-inom ay nagpapahiwatig ng kapayapaan at pagtulog pagkatapos uminom ng maraming.

Ang alkohol ay isang ganap na karaniwang inumin para sa lipunang Hapon. Halos walang party na kumpleto kung wala ito bilang karagdagan, sa mga pagpupulong ng negosyo ay kaugalian din na maghatid ng iba't ibang mga inuming may alkohol.Para sa kadahilanang ito, sa Land of the Rising Sun makikita mo malaking bilang iba't ibang uri alkohol, at mahusay na kalidad.

Nasa ibaba ang pinakasikat na inuming may alkohol mula sa Japan:

Beer- tulad ng sa maraming iba pang mga bansa sa mundo, ito ang pinakasikat na alak. Ang beer ay unang lumitaw sa isla ng Hakkaido, at ang mga recipe ay dinala mula sa Germany. Mayroon din ang mga Hapon kakaibang uri ng hayop beer, halimbawa (sinulat namin siya kanina).

Happoshu(literal na pagsasalin - "sparkling alcohol") - beer na may mababang malt content. Ang ganitong mga inumin ay lumitaw kamakailan, at ang kanilang pangunahing tampok ay ang parehong lakas ng beer. Ngunit may kapansin-pansing mas kaunting malt dito, na ginagawang mas kaaya-aya ang lasa ng inumin.

« Pangatlong beer" - isa na itong tunay na bagong bagay sa industriya ng paggawa ng serbesa ng Hapon. Wala namang malt dito. Sa halip, soybeans, trigo at maging mga gisantes ang ginagamit. Ang inumin ay sikat, at ang dami ng produksyon nito ay lalago lamang.

Sake- rice wine, na nakakuha ng maraming admirer sa labas ng Land of the Rising Sun. Kapag inihahanda ang inumin na ito, ang isang malinaw na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon at ang paggamit ng mga pinakamahusay na sangkap ay mahalaga, kung hindi man ang huling resulta ay malayo sa perpekto. Ang nilalaman ng alkohol sa huling produkto ay 10-20%. Ang sake ay maaaring kainin ng mainit o malamig.

Shochu- isang medyo malakas na inumin, ang nilalaman ng alkohol na maaaring umabot sa isang makabuluhang 40%. Ito ay inihanda sa batayan mga lumang recipe, at inihain kasama ng yelo at katas ng prutas.

Ang mga magagaan na inuming prutas, ang nilalaman ng alkohol na kung saan ay nagbabago sa paligid ng 5-8%. Ang mga lasa ay malawak na nag-iiba, ngunit ang mga prutas mula sa citrus at peras na pamilya ay karaniwang ginustong. Ang mga kinatawan ng patas na kalahati ng sangkatauhan ay gustong uminom ng gayong mga inumin.

Plum na alak- isang alak na gawa sa Japanese plum at may nakakagulat na kaaya-ayang lasa. Kahit na ang mga may isang napaka-cool na saloobin sa alkohol ay aprubahan ang inumin na ito. Ang plum na alak ay kadalasang ginagawa sa bahay, ngunit kadalasang makikita sa mga istante ng tindahan ng Hapon.

Kahit sino ay maaaring bumili ng mga inuming may alkohol sa mga lokal na supermarket, tindahan ng alak at maging sa mga vending machine. Maaari kang bumili ng mga inuming may alkohol hanggang 11 pm lokal na oras. Ito ay kagiliw-giliw na sa Japan ang alkohol ay ibinebenta mula sa edad na 20, at hindi mula sa 18, tulad ng sa ating bansa.

Ang Japan ay isang kamangha-manghang at misteryosong bansa. Pero bakit parang hindi maipaliwanag sa atin? Tila, ang katotohanan ay ang mga Hapones ay palaging nagsusumikap na makahanap ng pagkakaisa at paliwanag. Pagkatapos ng lahat, ano ang Japan para sa atin? Pangunahin dito ang mabuting pakikitungo, paggalang sa mga nakatatanda, pagkakasundo, exoticism at generosity. At ang pambansang inuming may alkohol na tinatawag na "sake" ay tumulong sa kanila dito sa loob ng maraming taon, na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi lamang isang paraan ng pagkamit ng espirituwal na kaliwanagan, kundi pati na rin isang pamana ng mga siglo-lumang tradisyon at ritwal ng Land of the Rising Sun. Ngunit ang mga Hapon ay mayroon ding maraming iba pang mga tradisyon at kaugalian na hindi nauugnay sa mga inuming may alkohol, tulad ng: seremonya ng tsaa, sumo, kimono, pagganap ng Kabuki, karate at geisha. Upang maunawaan ang kaisipan ng mga Hapon, kailangan mong pumunta sa detalye tungkol sa kasaysayan at maging pamilyar sa kanilang mga kaugalian at ritwal.

kultura ng Hapon

Ang mga Hapon ay napakasipag na tao. At kumusta ang lahat mga normal na tao, pagkatapos ng isang araw ng trabaho kailangan nilang magpahinga kahit papaano. Ang kanilang pambansang tsaa ay tumutulong sa kanila sa ito, sa isang tasa kung saan sila ay nagrerelaks at may matalik na pag-uusap na madalas tumulong sa pagsasagawa ng seremonya ng tsaa. Sa Europa, mayroong isang tiyak na stereotype na ang mga geisha ay mga Japanese courtesan. Ngunit ito ay malayo sa totoo, dahil ang mga geisha ay nagbebenta lamang ng kasiyahan para sa kaluluwa, hindi sa katawan. Sa Japanese, ang "geisha" ay nangangahulugang "tao ng sining." Mula sa murang edad ay tinuturuan na silang kumanta, tumugtog ng mga instrumentong pangmusika, pagpipinta, kaligrapya at maraming iba pang kapaki-pakinabang na bagay. Pang-adultong geisha nang komprehensibo maunlad na mga tao at maaaring suportahan ang anumang pag-uusap ng lalaki Kaya, ang isang geisha ay isang babae ng pagdiriwang, isang kumbinasyon ng kagandahan at katalinuhan, kaakit-akit at pagkababae, kabilang ang sekswalidad. Mahilig din ang mga Hapones na gumawa ng haiku at humanga kay sakura. Kung wala ang huli, sa pangkalahatan ay imposibleng isipin ang Japan.

kaugalian ng Hapon

Napakalaki ng bilang ng mga tradisyon at kaugalian sa Japan. Sa bansang ito, halos lahat ng mga lugar ng buhay ay napuno ng maraming mga seremonya at tradisyon. Siyanga pala, mas mababa ang busog, mas mataas ang respeto sa kalaban. Nasa dugo ng mga Hapon ang pagiging magalang. Ni hindi ka nila pinahihintulutan na direktang tumanggi sa anumang bagay, upang hindi masaktan ang isang tao, ang sinumang nakapunta sa Japan, ang unang bagay na mapapansin nila ay ang lahat ng mga residente, lalo na ang mga kababaihan, ay napaka-friendly at nakangiti. Ang sitwasyong ito ay nakalilito sa maraming mga turista, dahil ang mga Hapon ay namamahala na ngumiti kahit na sa mga hindi kasiya-siyang sandali. Ngunit ang isang malapit na distansya sa pagitan ng mga kausap o "pamilyar" na yakap ay hindi katanggap-tanggap sa Japan, nagdudulot ito ng negatibong saloobin sa mga residente.

Ang mukha ng bansa, o Sino ang tunay na Hapon

Ang mga Hapon ay ang pinaka-kabalintunaan at hindi maintindihan na mga tao. Ang mga ito ay napaka banayad at sensitibong mga katangian at sa parehong oras ay napakalalim, matapat at matalino. Sa isang banda, ipinakita nila ang kanilang sarili sa sining at sa komposisyon ng haiku, at sa kabilang banda, matagal na silang kilala sa kanilang kalupitan sa kanilang mga kaaway at sa kanilang sarili. Tandaan ang salitang ito - "harakiri". Sigurado ako na halos lahat ay narinig ang tungkol sa kakila-kilabot na ritwal na ito. Ngunit ang mga Hapon mismo ay hindi itinuturing na ito kahila-hilakbot, ngunit sa kabaligtaran, itinuturing nilang ang pagkamatay mula sa kanilang sariling katana ay isang karangalan at ang prerogative ng malakas sa espiritu. Ang mga gumawa ng seppuku ay itinuturing na mga bayani pagkatapos ng kamatayan, dahil ang pagpunit sa tiyan ay isang napakasakit na kamatayan. Ang ganitong pagpapakamatay ay ginawa pangunahin sa larangan ng digmaan, upang hindi mahuli, o ito ay ginamit laban sa mga kriminal o sa sariling malayang kalooban, sa gayon ay nagpapakita ng kadalisayan ng pag-iisip ng isang tao sa harap ng mga diyos at mga tao ngayon, dahil ang mga malupit na panahon ay matagal nang nawala, at wala nang tunay na samurai na natitira mahalagang detalye, katangian ng Japan, ay ang kanilang relihiyon - Budismo. May isang opinyon na ang hara-kiri ay ginawa dahil mismo sa konsepto ng kahinaan ng pag-iral, na pinalaganap ng relihiyong ito sa loob ng maraming taon humubog sa karakter at pananaw sa mundo ng mga Hapones. Gumawa siya ng napakalaking kontribusyon sa mga tradisyon at pagkakakilanlan ng mga tao ng Japan. Ang Budismo ang tumulong sa pagbuo ng mga Hapones sentralisadong estado at upang pag-isahin ang kaaway na mga tribong Hapones sa ilalim ng pamumuno ng isang pandaigdigang relihiyon na malaki din ang impluwensya ng Budismo sa edukasyon at kultura ng Hapon. Siya ay nagkaroon ng napakalaking epekto sa pag-unlad ng drama, pilosopiya, tula at iba pang mga bagay Ano ang alam natin tungkol sa mga inuming nakalalasing sa Hapon bukod sa rice vodka.
Sa sinaunang Japan, ang rice vodka ay isang puro imperyal na pribilehiyo. Ito ay itinuturing na inumin ng mga diyos, sabi ng mga siyentipiko na ang inuming ito ay higit sa dalawang libong taon. Noong sinaunang panahon ito ay ginagamit para sa mga seremonya ng libing, at sa Mitolohiyang Hapones May isang diyos na tinatawag na "Rice Warrior". Tulad ng makikita mo, ang inumin na ito ay sikat sa buong mundo kasaysayan ng Hapon. Ngunit noong ika-17 siglo lamang ito naging available sa lahat ng inuming ito ay mahalagang rice vodka na may lakas na 14-20 degrees, katulad ng pagkakapare-pareho sa makapal na alak o liqueur. Ang pangunahing bentahe ng inumin na ito ay ang mababang calorie na nilalaman nito, pati na rin ang katotohanan na ito ay ginawa mula sa natural na mga produkto. Ang tapos na produkto ay hinuhusgahan batay sa apat na pamantayan: "magaan/malakas" at "matamis/maanghang." Ito ay pinaniniwalaan na ang tuyo ang inumin, mas magaan ito. Sa madaling salita, mas malakas ang espiritu ng Hapon, mas tuyo at magaspang ang lasa nito. At ang antas ng spiciness ay tinutukoy ng bilang - mas mataas ito, mas maanghang ang inumin Mayroong maraming mga uri ng alkohol na ito, at lahat sila ay may mga pagkakaiba sa aroma at panlasa. Ngunit kung pag-uusapan natin ito sa pangkalahatan, masasabi nating ang "tubig ng apoy" mula sa kailaliman ng Japan ay napaka-tiyak at kahawig ng mababang kalidad na moonshine o whisky. Ang mga murang varieties ay mapait, habang ang mga mahal ay katulad ng sherry.
Ngunit ang Japan ay may iba pang pambansang inuming may alkohol. Totoo, ang mga ito ay hindi masyadong sikat, ngunit sila ay nagkakahalaga pa rin ng pagbanggit. Bilang karagdagan sa rice vodka, mayroong iba pang mga inuming Hapon - ito ay: nihonshu, shochu, happoshu, hachimitshu. Ang una ay ginawa mula sa tubig, kanin at sourdough, ang pangalawa ay isang malinaw na inuming may alkohol na katulad ng vodka, na ginawa mula sa patatas, ang pangatlo ay kahawig ng mahinang alak, at ang huli ay ang Japanese mead. Ang medyo batang inumin na ito ay lubhang hinihiling sa Land of the Rising Sun. Ito ay nagsimulang gawin lamang noong 1873, at sa pagtatapos ng ika-20 siglo lumitaw ang unang Japanese beer establishments Ilang tao ang nakakaalam na sa Japan hindi lamang ang mga tao, kundi pati na rin ang mga hayop ay gustong uminom ng beer. Sa kakaibang bansang ito, upang makuha ang pinakamasarap na "marbled" na karne ng baka sa lungsod ng Matsuzdaki, ang mga baka ay espesyal na pinapakain ng beer, at nagbibigay din sila ng mga masahe sa umaga. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Japanese gourmets ay handang magbayad ng 5-8 beses na higit pa para sa naturang karne.

Ang impluwensya ng alkohol sa kultura

Siyanga pala, malamang na marami ang nakakaalam tungkol sa istilong ito ng martial arts bilang "estilo ng lasing." Sa isang pagkakataon, ang istilong ito ay ipinakita ng sikat na Hong Kong at part-time na Amerikanong aktor na si Jackie Chan sa sikat na komedya na "Drunken Master." Ang pelikulang ito ay agad na nakakuha ng napakalaking katanyagan, at pagkatapos ay ang karugtong nito ay kinunan Ang pamamaraan ng "lasing na istilo" ay mahusay na ipinakita sa pelikulang ito. martial art kung fu, na umiiral din sa katotohanan.
Sa pamamagitan ng paraan, ang ilan ay naniniwala na ang dalawang mapagkukunan ng inspirasyon ay nag-ambag sa paglitaw ng "estilo ng lasing". Ayon sa unang bersyon, ang Budista, isang kung fu master minsan ay hindi sinasadyang pumatay ng isang tao, pagkatapos ay pumunta siya sa isang monasteryo upang magbayad-sala para sa kanyang mga kasalanan. Ngunit, nang hindi makayanan ang tukso, siya ay nalasing at sa isang lasing na estado ay pumatay ng ilang dosenang monghe. Nang makatulog siya sa umaga, napagtanto niya na ang kanyang paglalasing ay nakatulong sa kanya na manaig sa isang buong pulutong ng mga monghe. Pagkatapos ng insidenteng ito, nagsimula ang pagbuo ng isang lasing na istilo ng pakikipaglaban Ang pangalawang (Taoist) na bersyon, o sa halip ang alamat, ay nagsabi na minsan ay umiral ang "walong lasing na imortal." Sa Taoismo, ang imortalidad ay hindi maintindihan at pangwakas na layunin. Kaya't nagawang makamit ng walong Taoista ang estadong ito at, upang ipagdiwang, ipinagdiwang ang bagay na ito sa isang engrandeng salu-salo sa inuman. Pagkatapos ay isang away ang sumiklab sa kanila, kung saan lumabas na ang pamamaraan ng pakikipaglaban habang lasing ay mas mahusay kaysa sa karaniwan. Kaya nagpasya ang mga Taoista na isagawa ang "estilo ng lasing."

Tulad ng makikita mo, ang mga inuming nakalalasing ay matagal nang nag-ambag sa pagtataguyod ng kultura ng Hapon at maging ang kanilang pambansang martial arts. Kung hindi dahil sa alak, hindi na maririnig ng mundo ang ganyan kawili-wiling mga alamat at hindi makikita ang mga maalamat na pelikula.

Ang mga inuming may alkohol ay kasing tanyag sa Japan gaya ng mga ito dito sa Russia. Ang Japan na walang rice vodka nito ay parang bansa natin na walang vodka. Kapwa sa kanila at sa atin, ang buong lipunan ay nababalot ng manipis na mga hibla ng pagkagumon sa alak. Gusto ko kahit na maglakas-loob na sabihin na ito ay sa alak na estado na nagsimulang itayo. Pagkatapos ng lahat, hindi magiging kawili-wiling mabuhay nang wala ito, at anong uri ng buhay ang naroon kung wala ang saya at kagalakan na dulot ng mga simpleng inuming ito, ngunit sa loob ng dahilan, siyempre, ang alkohol ay ang makina ng pag-unlad at ang vector na iyon nagtuturo sa kultura ng mga bansa sa kanilang sariling direksyon. Siya ang gumagawa ng malaking kontribusyon sa pagbuo ng mga tradisyon at pag-usbong ng kultura. Kailangan mo lamang tingnan kung paano pinarangalan ng mga Hapon ang kultura ng pag-inom ng mga inuming nakalalasing upang kumbinsihin ito.

Kultura ng pag-inom

Ang mga Hapon ay umiinom ng kanilang pambansang alak, na sumusunod sa mga espesyal na alituntunin. Ang inumin ay lasing mula sa maliliit na "choco" na tasa, na idinisenyo para lamang sa ilang maliliit na sips. Ayon sa kaugalian ng Hapon, dapat mong punan ang iyong tasa bago ang bawat toast. Gayunpaman, ang paggawa nito sa iyong sarili ay itinuturing na masamang asal ng Rice vodka ay maaaring maiinom ng mainit o pinalamig, at ito ay isa pang tampok ng kamangha-manghang inumin na ito. Mas madalas na ginusto ng mga Hapon na inumin ito nang malamig, sa paniniwalang ito ang tanging paraan upang maihayag ito tunay na lasa. Ang mga eksperto ay nagbibilang ng humigit-kumulang 90 kakulay ng aroma ng inumin na ito, at lahat ng mga ito ay may iba't ibang masaganang fruity note, ang mga Hapon ay nagdiriwang ng araw ng kapakanan tuwing Oktubre 1. Ang holiday na ito ay itinatag noong 1978 ng Central Assembly ng Japanese Winemakers' Union. Gayunpaman, ang mga masisipag na Hapones ay hindi nagpapahinga sa Oktubre 1, dahil ang araw na ito ay hindi itinuturing na isang day off, at hindi rin pambansang holiday. Ang katotohanan ay sa pamamagitan ng Oktubre 1, ang bigas ay hinog, at pagkatapos ay nagsisimula Bagong Taon Ang Oktubre 1 ay ang pinakamahusay na okasyon para sa mga Hapon na magbuhos ng isang baso o dalawa ng kanilang pambansang matapang na inumin at muling sumigaw - "compai"! Sa ganoong kabuluhang araw, maraming mga mahilig pumunta sa mga bar at cafe upang ipagdiwang ang dakilang araw na ito (mula sa kanilang pananaw).

Ang rice vodka ay isang unibersal na inuming alkohol ng mga Hapones. Maaari itong pagsamahin hindi lamang sa pambansang pagkain Japanese cuisine, ngunit may mga magagaan na meryenda tulad ng keso, chips, nuts at iba pa sinasabi ng mga Hapon na kapag umiinom ng inuming ito ay ipinanganak ang pagkakaibigan. At ito ay totoo! Pagkatapos ng lahat, ang kultura ng pag-inom ng inuming ito ay nakakatulong sa pagkakaibigan at mainit na damdamin. Ang seremonyang ito ay tunay na nagpapakita ng kagandahang-asal ng mga Hapones. Habang umiinom ng kanilang paboritong pambansang inumin, ang mga Hapones ay nagsasalita tungkol sa anumang bagay, ngunit sa sandaling ang tasa ay walang laman o may napagod sa iminungkahing paksa, ang kausap ay matulunging magbuhos ng isang matapang na inumin para sa kanilang kaibigan na kunin ang baton. Sa ganitong paraan, tinatapos niya ang talumpati ng kausap upang makapagpahinga siya at magsimulang makinig sa kanyang mga kasama. Kung sakaling makilahok ka sa seremonyang ito, huwag kalimutang sabihin ang "compai" pagkatapos ng bawat tasa ng rice vodka na ibuhos, na nangangahulugang "uminom hanggang sa ibaba ang Japan ay isang kawili-wili at multifaceted na bansa." mahusay na kasaysayan at mga orihinal na tradisyon na hindi matatagpuan sa alinmang bansa sa mundo. Kaya't kung hindi ka pa nakapunta doon, ipinapayo ko sa iyo na bisitahin ang kamangha-manghang bansang ito, kilalanin ang kanilang mga kaugalian at tradisyon, at subukan din ang kanilang pambansang inuming may alkohol. Pagkatapos ng lahat, upang madama ang diwa ng Japan, kailangan mong makita ang bansang ito sa iyong sariling mga mata. Tulad ng sinasabi nila: "mas mahusay na makakita ng isang beses kaysa makarinig ng isang daang beses" o basahin ang parehong bilang ng beses. Maaari kang bumisita sa kamangha-manghang bansang ito at tikman ang mga inuming nakalalasing ng mga Hapones.

Kumusta mahal kong mga mambabasa, Konniti Wa!

Tanong mo, ano ang mali sa akin? Wala naman. Napagpasyahan ko na lang na ilaan ang aking susunod na post ngayon sa isang inumin na narinig ng lahat, ngunit kakaunti ang sumubok. nahulaan mo ba? Ang kapakanan na ito ay ang Japanese national alcoholic drink.

At si Konniti Wa ay ang Japanese Hello na binati kita. Sa Japanese, ang pangalan ng inumin ay parang sake, o sa halip, pinag-uusapan nila ang tungkol sa sake, ngunit mananatili ako sa aming nakagawiang accent - sake.

Ginagamit ng mga Hapones ang salitang ito upang ilarawan ang isang buong grupo ng mga inuming may alkohol na hindi matatawag na vodka, alak, o serbesa, ngunit higit pa tungkol doon sa ibang pagkakataon. At ang inumin na kilala natin bilang sake ay tinatawag nihonshu.

Kaya, ano ang kapakanan at kung ano ang kinakain nito?

Ang gusot na kasaysayan ng inumin

Sisimulan ko ang aking kwento tungkol sa kapakanan mula sa modernong panahon. Ang aking pagkakakilala sa Japanese national alcohol ay nagsimula sa isang hindi kasiya-siyang pagtuklas: sa Japan mayroong pambansang Araw ng Sake! At wala kaming isang araw ng vodka - ang pambansang inuming Ruso!!! Nakakahiya naman! Dito, sinabi sa akin ng aking paboritong babae sa aking braso na araw-araw ay mayroon kaming Vodka Day. Well, kung gayon, lalo na - saan ang holiday?

Sa pangkalahatan, ang propesyonal na holiday na ito ng mga Japanese winemaker, o sa halip na mga sakemaker, ay ipinagdiriwang sa Oktubre 1, ngunit lahat ay lasing. Opisyal, ang araw na ito ay kasama sa kalendaryo ng holiday noong 1978, at ngayon maraming mga kumpanya ang nagbibigay sa kanilang mga empleyado ng isang araw, dahil ang paglalasing sa trabaho ay hindi humahantong sa magagandang bagay.

Ang kasaysayan ng inumin na ito ay bumalik nang higit sa 2 libong taon. Hindi ako magsasawa sayo kakaibang pangalan mga emperador at dinastiya na naghagupit ng kapakanan, ngunit mas gusto kong sabihin sa iyo ang isang magandang alamat. Isang Japanese crane ang lumipad sa Japan, dala ang isang butil ng bigas na ninakaw mula sa mga magsasaka patungo sa mga anak nito.

Pagkatapos ay tumilaok ang hangal na uwak, natakot ang kreyn at nalaglag ang butil. At ito, na parang sinasadya, ay dumaong diretso sa tangkay ng pinutol na tambo. Lumipad ang upset crane upang maghanap ng isa pang butil, at ang butil ng palay ay nakalawit sa matamis na pulot at nag-ferment.

At ito pala ay isang bagay na nakalalasing. Isang manlalakbay ang dumaan, naamoy ang bango, tinikman ang inumin at... sarap sa pakiramdam. Napagtanto niya ang nangyayari, naghagis ng bigas sa mga tambo, at nang matapos ang proseso, ang taong ito ay dumiretso sa emperador, na nagdurusa sa katamaran at katamaran.

Natikman ng emperador ang inuming nakalalasing, binili ang recipe mula sa walker, at natutunan ang lahat ng detalye. Pagkatapos ay pinutol niya ang ulo ng hangal, binawi ang pera, at nagsimula silang gumawa ng kapakanan para lamang sa palasyo. Ngunit iginagalang ang kreyn - maraming mga label ng kapakanan ang nagtatampok sa ibong ito.

Ang alamat ay isang alamat, ngunit ang mga sumusunod na katotohanan ay napanatili sa kasaysayan:

• Hanggang sa ika-7 siglo AD Ang mga tao ay nagpraktis ng sumusunod na recipe: ang mga tao ay ngumunguya ng kanin, pagkatapos ay iniluwa ito sa isang malaking kahoy na vat, kung saan ang sinigang na ito ay umasim. Pagkatapos sa mga pista opisyal ang makapal na mash na ito ay kinakain gamit ang mga chopstick. Ito ay hindi masyadong pampagana, para sa akin, ang low-alcohol dish ay tinatawag na "kuchikami no sake" (kuchi - bibig, kami - chew).
• Mula noong ika-8 siglo, ang pagnguya ay napalitan ng pagdaragdag ng koji molds sa sinigang na tubig-kanin. Mula noong ika-10 siglo, ang inumin ay nagsimulang dalisayin at i-filter. Ngunit para lamang sa palasyo ng imperyal at mga handog sa mga diyos.
• Noong ika-17 siglo, nagrebelde ang mga taong gusto ring uminom at magdusa sa alkoholismo. Pagkatapos ay nagsimula silang gumawa ng sake para ibenta.

Dito nagtatapos ang kwento. Ngayon, ang produksyon ng inumin na ito ay batay sa isang high-tech na batayan, ang kapakanan ay ang pambansang pagmamataas ng Japan, tulad ng Fuji, at ang bansa ay may isang buong seremonya ng kulto kung paano ito inumin.

Mga pagkakaiba-iba sa tema ng kapakanan

Sake nga pala, na ikinagulat ko ng malaman ko. Mayroon kaming pangalan na rice vodka na lumulutang sa paligid, ngunit bilang ito ay lumiliko out, ito ay hindi vodka sa lahat. Ang sake ay isang krus sa pagitan ng alak at serbesa.

Ang proseso ng pagmamanupaktura mismo ay nakapagpapaalaala sa paggawa ng beer: pagbuburo, pagsasala at pasteurisasyon. Ngunit sa lasa at lakas - at ito ay tungkol sa 18-20 degrees, ito ay kahawig ng alak. Sa Japan, ang pinakasikat na mga tatak ng sake ay 15-16 degrees na lakas, na nakuha sa pamamagitan ng diluting ang pasteurized na inumin na may spring water.

Mula sa amin maaari kang bumili ng inumin, na tinatawag ding sake, na may lakas na 35-40 degrees - ito ay natural na rice vodka. Tinatawag na shochu, ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng inaamag na bigas sa sake, pagkatapos ay muling i-ferment at distilling.

Teknolohiya sa paggawa

Para sa inumin na ito, ginagamit ang espesyal na bigas, na may napakalaking butil at mataas na nilalaman ng almirol. Mayroong dalawang pangunahing uri: Ang Omachi rice ay itinatanim sa Okayama Prefecture, at ang Yamadanishiki ay itinanim sa Hyogo. Ang tubig ay kinukuha din mula sa isang tiyak na mapagkukunan - mula sa limang pinagmumulan sa kabuuan. Mahalagang kinakailangan– hindi ito dapat maglaman ng bakal.

Ginagawa na ngayon ang tradisyonal na sake gamit ang isang 8-step na algorithm:

1. Paggiling ng bigas. Ang pag-capture mula 30 hanggang 70% ng butil, ang proseso ay tumatagal ng 2-3 araw. Kung mas mataas ang polish, mas mahal ang sake.
2. Ang bigas ay hinuhugasan, ibabad ng hanggang isang araw, at pagkatapos ay i-steam. Ito ay isang napaka-pinong proseso, na kinakalkula hanggang sa pangalawa, kung hindi man ay magkakamali ang pagbuburo.
3. Karamihan mahalagang yugto– pagluluto ng kozdi. Ito ay katulad ng paghahanda ng kuwarta - ang amag ay idinagdag sa bigas at iniiwan ng hanggang dalawang araw upang simulan ang pagbuburo.
4. Paghahanda ng motto - ang unang shutter. Ang espongha ng Koji (na pumapalit sa lebadura) ay hinalo sa lahat ng natitirang bigas, idinagdag ang tubig at maghintay ng 2-4 na linggo hanggang sa maging mash ang lahat.
5. Paghahanda ng pangunahing moromi butter. Ang bottom line ay ang steamed rice at tubig ay idinagdag sa motto at ang co-fermentation ay nangyayari sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos ang komposisyon ay pinananatiling halos isa pang buwan.
6. Ang pagpindot, kung saan ang sake ay tumutulo, na nag-iiwan ng puting latak ng sakekasu.
7. Pagsala sa pamamagitan ng activated carbon.
8. Pasteurization at pagtanda para sa 6-12 buwan.

mga tatak ng kapakanan

Ang mga uri ng inumin ay nag-iiba ayon sa mga pamantayan tulad ng antas ng buli ng bigas at ilang karagdagang bahagi.

• Ang Futsushu ay mahalagang rice wine (sake nang walang pasteurization at gradation). Mura at maasim.
• Ang Tokutei meishoshu ay isang piling inumin, ang pinakamahusay sa mga varieties.
• Ang Honjozo ay ang pinakamahal na iba't, ang antas ng rice polishing ay 70%. Ang ilang% purong alkohol ay idinagdag sa iba't ibang ito.
• Ang Junmai ay 100% purong sake, nang walang anumang mga additives. Mahalagang uri.
• Ginjo - ang antas ng buli ng bigas ay mas mababa sa 60%, ang lebadura ng bulaklak ay idinagdag din sa proseso ng pagbuburo, kaya ang inumin ay may kaaya-ayang lasa at aroma.
• Daiginjo ay sake mataas na uri. Ang paggiling ay mas mababa sa 50%, ngunit ang pinakamahalagang bigas ay ginagamit, at ang pagbuburo ay nangyayari sa mababang temperatura.

Paano uminom, kung ano ang meryenda at kung ano ang sasabihin

• Ang sake ay dapat na lasing mula sa mga espesyal na ceramic choko cups (o-teko, guinomi, sakazuki), sa maliliit na sips na may mga break. Ang proseso ay maaaring i-stretch out nang maraming oras, interspersed sa masayang pag-uusap. Hindi kaugalian na mag-iwan ng hindi natapos na inumin - ito ay napaka masamang palatandaan. Ang mga murang uri ng inumin ay pinainit (sa ganitong paraan hindi mo napapansin ang isang bahagyang inaamag na amoy), habang ang mga mamahaling tatak, sa kabaligtaran, ay pinalamig sa temperatura na 5 degrees - sa ganitong paraan ang lasa at aroma ay mas mahusay na ipinahayag. Bagaman, sa malamig na taglamig, ang mahal na kapakanan ay pinainit din - para sa "pagpapainit", upang magsalita. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga bote ng pag-export ay nagpapahiwatig ng temperatura kung saan dapat painitin ang isa o ibang iba't. Saklaw mula 30 hanggang 55 degrees. May mga espesyal na tokkuri jugs para sa layuning ito.
• Meryenda sila, siyempre, hindi sa mantika o adobo na pipino, at sushi, sushi, sushi (mini sandwich), roll at tuyong pusit.
• Mayroon ding toast sa Japan. Sa halip na ang aming "tara!" sabi nila "kampai" dun. Hindi tinatanggap ang mga clinking glasses.

At sa wakas. Sa lumalabas, mas kaunting umiinom ng sake ang mga tao sa Japan kaysa sa US at Europe. Ang mga Hapones, sa pangkalahatan, ay isang bansang umiinom ng magaan. Para sa kanila, ang ibig sabihin ng "paglalasing na parang baboy" ay umiinom ng higit sa 3 tasa ng choco na may sake sa gabi.

Kahit papaano ay hindi kawili-wili kahit na pumunta sa Japan na ito. At ang kanilang mga geisha ay kahit papaano ay hindi makatotohanan, parang plastik. At ang aming vodka ay malakas at masarap! At ang mga babae ay napakaganda, mainit-init, masigla. Napakabuti na ipinanganak ako sa Russia!

Sa masayang talang ito ay nagpapaalam ako. Huwag mawala kung gusto mong matuto ng mas maraming kawili-wiling mga bagay tungkol sa mga tradisyon ng alkohol sa mundo. At tungkol sa aming magandang moonshine.

Ang paglalakbay sa Japan ay hindi kumpleto nang walang kaunting pagtikim ng alak. Iminumungkahi namin na pag-aralan ang materyal na ito bago ang iyong paglalakbay upang maunawaan ang mga lokal na inumin.

Hajde, druže: isang mahusay na gabay sa Bosnia at Herzegovina

Agosto 26, 2019

Ang pinakamahabang flight sa mundo ay magiging 20 oras

Agosto 26, 2019

Ipaliwanag natin ang balita: Ang Thailand ay magiging mas mobile para sa mga turista

Agosto 26, 2019

Lumilipad sa Gitna: Isang Gabay sa Kaligtasan

Agosto 23, 2019

Kinakabahan at nasa gilid: posible bang manigarilyo ng IQOS sa isang eroplano?

Agosto 23, 2019

lolo ko - pari ng Ortodokso sa New York: bahagi 2

aralin sa Hapon

Ano ang sake (sake, 酒)? Sa ilang libreng crossword puzzle, ang tamang sagot ay "vodka". Sa isang artikulo tulad ng "100 katotohanan na magugulat sa iyo" isusulat nila na ito ay alak.

Sa buong mundo ay pinaniniwalaan na ang sake ay ang pangalan ng isang espesyal na inuming may alkohol na gawa sa bigas at ito (ang inumin) ay hindi maaaring tukuyin sa alinman sa mga karaniwang kilalang kategorya.

Ngunit sa Japan, ang salita ay tumutukoy sa lahat ng alkohol sa pangkalahatan. At ang tinatawag na sake sa buong mundo ay talagang "nihonshu".

Mga uri ng alak sa Japan

Sake

Nasanay na ang buong mundo sa sake bilang pangalan ng inumin, kaya kahit sa Japan ay napagkasunduan na ito ng lahat.

Mga uri ng sake

1. Ang Junmai ay isang Aryan na uri ng sake, sa kahulugan na ito ay ginawa mula sa purong bigas, nang walang mga additives o mixtures.
2. Honjozo - sake na may idinagdag na lebadura.
3. Ji-Zake - maaari mong tawagan ang ganitong uri ng sake na "craft", dahil ito ay ginawa ng mga pribadong mini-company.
4. Ang Nigori-zake ay isang maulap na puting sake na may creamy na lasa at bahagyang acidity.

Mga espesyal na pagkain para sa kapakanan

• Tokkuri - carafe mula 180 ml hanggang 360 ml.
• Ang mga tasa ng Ochoko ay maliliit na tasa ng 20 ml. Dahil ang inumin ay mas malakas kaysa sa maraming tao, mas mainam na uminom ng paunti-unti.
• Ang Guinomi ay mga sake cup din, ngunit mas malaki ang mga ito kaysa sa ochoko. Ang ibig sabihin ng Guinomi ay "lunok ng marami." Mas gusto ng mga Japanese alcoholic na gamitin ang mga tasang ito.

Shochu / Shōchū / 焼酎

Isang matapang na inumin na distilled mula sa bigas, barley, bakwit o patatas. Ito ay mas malakas kaysa sa sake, kaya maraming tao ang naghalo nito sa tubig, tsaa o juice.

Chu-hai / Chu-hai / チューハイ o 酎ハイ

Ito pangkalahatang termino upang sumangguni sa isang fruity alcoholic drink na ibinebenta sa mga lata sa anumang tindahan o supermarket. Hindi, hindi ito ang hitsura ng Blazer.

Whisky

Ang pinakasikat na souvenir. Mga sikat na brand- Yamazaki Suntory, Shirasu at Hibiki. Alinmang bula ang pipiliin mo, ito ay magiging maganda at masarap.

Sa Japan, gusto nila ang highball drink, na gawa sa whisky at soda. Matatagpuan ang mga highball sa parehong mga supermarket at restaurant. Napaka-refresh at madaling inumin - inirerekomenda namin ito.

Beer

Nagulat ang ilang tao, ngunit ang beer ang pinakasikat na inuming may alkohol sa Japan.

Mga tatak na nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa:

• Asahi - ang mga lalaki ay gumawa ng isang rebolusyon sa mundo ng Japanese beer. May mas matamis at maasim na opsyon.
• Ang Suntory ay ang pinaka-hinahangad na beer na may malalim at masaganang aroma. Pinoposisyon nila ang kanilang sarili bilang "premium beer".
• Ang Sapporo ay isang mapait na serbesa na tinimpla ayon sa isang lihim na patentadong recipe.
• Parang classic lager ang lasa ni Kirin.
• Ang Ebisu ay para sa mga gusto nito na napaka-bitter.
• Ang Orion ay isang beer na bihira mong makita sa labas ng Okinawa (siguraduhing kunin ito kung makikita mo ito sa isang lugar).

Happoshu / Happoshu / 発泡酒

Ito ang tinatawag nilang "pangalawa" at "ikatlong baitang" beer. Ang lasa ay tulad ng beer, ngunit hindi gaanong malt. Kaya ang banayad na lasa at mababang presyo.

Sa Japan, ang inumin lamang na naglalaman ng higit sa 67% malt ay itinuturing na beer. Ang natitira ay layaw lang.

Hoppii / Hoppii / ホッピ

Ang Hoppii ay isang praktikal na non-alcoholic na inumin na may lasa at amoy ng beer. Ito ay karaniwang diluted na may shōchū. Ang resultang timpla ay parang napakalakas na beer. Maaari mong subukan ang hoppiya sa anumang Japanese bar.

alak

Ang Japan ay may napaka-pinong at pinong mga alak, kaya mahusay ang mga ito sa lokal na lutuin.

Umeshu (梅酒) at iba pang fruit liqueur