Paano magsimula ng negosyong pagsasaka ng kuhol? Mga landas ng portal ng negosyo tungo sa tagumpay Farm para sa paglaki ng mga snail ng ubas

Ang ganitong di-tradisyonal na uri ng negosyo para sa Russia bilang pagsasaka ng snail ay maaaring maging isang napaka-kagiliw-giliw na negosyo. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga grape snails (mula sa Latin na Helix pomatia), na tinatawag ding large-growing, apple, moon, edible, roof snails, atbp.

Pangunahing mga mamimili ng masarap na produktong ito tulad ng mga bansa tulad ng France (taunang pag-import ng halos 6 na libong tonelada), Sweden, Belgium, Greece, Spain, Italy. Ayon sa mga resulta ng pananaliksik, ang kabuuang taunang pangangailangan ng produkto ay higit sa 100 libong tonelada. Kasabay nito, ang demand ay nasiyahan lamang ng mga tagagawa ng 60-70%.

Sa mga kondisyon ng ating bansa, walang alinlangan na mahirap i-claim ang mataas na demand para sa produktong ito, ngunit kahit na mas kaunting demand ang umiiral at ang mga tagagawa ay maaaring maging regular na mga supplier para sa Escargot French restaurant at para sa mga pang-industriya na negosyo na gumagawa ng mga semi-tapos na produkto para sa mga merkado, matalo ang French at iba pang mga dayuhan sa mga tuntunin ng presyo mga sakahan, kung saan ang mga gastos sa transportasyon at customs ay isang ipinag-uutos na item ng paggasta.

Bilang karagdagan, mayroong isang maliit na kilalang linya ng negosyo bilang pagbebenta ng snail caviar, na may kakaibang mga katangian ng panlasa (mushroom taste) at kamakailan lamang ay naging isang delicacy mula noong pagbuo ng paraan ng pag-aasin (Fr. D. Pieru).

Ang isa pang mabisang direksyon para sa pagbebenta ng mga produkto ay industriyang medikal. Ang mga snail ay nagsisilbing isang epektibong hilaw na materyal na base para sa paggawa ng mga gamot na may ibang spectrum ng pagkilos, mula sa pagpapanumbalik ng metabolismo, pagpapabata ng katawan, mga bronchorelaxant hanggang sa pag-aalis ng mga problema sa potency (napakalakas na aphrodisiacs ay ginawa mula sa mga snails). Ang karne ng snail ay nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng osteochondral tissue, tumutulong sa mga gastrointestinal na sakit, at inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan bilang natural na pinagmumulan ng calcium.

Ang karne ng grape snail ay naglalaman ng protina (10%), taba (30%), carbohydrates (5%), bitamina B6, B12, calcium, magnesium, iron.

Sa pangkalahatan, para sa mga interesado, ilalarawan namin ang mga pangunahing punto ng pagtatayo at pagpapatakbo ng snail farm.

Komposisyon ng pangunahing fixed at variable na mga gastos para sa pag-aayos ng isang snail farm bawat 1 tonelada ng output:

1. Pagpaparehistro ng isang legal na entity o indibidwal na negosyante, kabilang ang pagbubukas ng isang bank account, pagpaparehistro, pagkuha ng lahat ng mga permit (inilarawan nang detalyado nang mas maaga);
2. Isang kapirasong lupa na may angkop na mga halaman (mahigit sa 10 cm) na may sukat na proporsyonal sa nakaplanong dami ng produksyon (na may natural na pagpapakain, 1 sq. m = 30-40 snails (approx. 1 kg), at may artipisyal na pagpapakain, 1 sq. m = 200 snails) sa mga karapatan sa pagmamay-ari o pag-upa;
3. Lugar para sa mga batang hayop (18 sq. m) at broodstock (4 sq. m);
4. Mga istante para sa mga snails (4-5);
5. Mga kahon para sa mga snail para sa pagbebenta (8 mga PC. 1x0.5 m);
6. Cuvettes para sa mga batang hayop (150 piraso, 0.1 mg bawat isa);
7. Mga kanal para sa mangitlog (200 pcs. 12x8x6 cm);
8. Aviary para sa mga batang hayop (400 sq. m);
9. 750 adult broodstock (15 kg);
10. Feed (milk powder approx. 15 kg, mixed feed approx. 1350 kg or greens; chalk approx. 300 kg). Para sa 40 snails, ang konsumo ay 2 kg ng feed.

Proseso napakasimple.

Para sa pagpapalaganap, ang mga snail ay inilalagay sa mga pares sa isang naaangkop na lalagyan.

Ang mga snail ay mga hermaphrodite, ngunit ang pagsasama ay kinakailangan para sa pagpapabunga. Karaniwan itong nangyayari mula Marso hanggang Mayo (pagkatapos ng hibernation). Pagkatapos ay ang paglalagay ng mga itlog ng parehong mga indibidwal ng pares pagkatapos ng pagtula, ang mga indibidwal na may isang ina ay inilipat sa isang enclosure, at ang mga itlog ay inilalagay sa isang incubator. Pagkatapos ng 6 na linggo, ang mga batang hayop ay maaari nang ilipat sa isang adult enclosure. Ang buong proseso ng pagpaparami at pagpapalaki ay nangyayari nang walang pakikilahok ng breeder. Ang tanging pag-andar ng may-ari ng isang snail farm ay komplementaryong pagpapakain, proteksyon mula sa "mga mandaragit" (halimbawa, mga bulate, insekto, shrew, butiki, nunal, hedgehog), pati na rin ang paggalaw ng container-enclosure ng mga indibidwal, depende sa entablado ng mga proseso ng pagpaparami at pagpapalaki.

Produktibidad Ang mga grape snails ay gumagawa ng mga 40-60 itlog mula sa bawat indibidwal na may isang ina bawat taon.

Siklo ng paglaki humigit-kumulang 1.5 taon (mula Abril hanggang Agosto sa susunod na taon).

Mayroong mga uri ng mga snail na may mas maikling yugto ng pagkahinog. Halimbawa, ang Helix Aspera Maxima (Tunisia) ay hinog sa loob ng 6 na buwan.

Para sa pagpapatupad ang mga indibidwal na tumitimbang ng 20 g at may sukat na 5 cm ay natatanggap. Presyo ng pagbebenta 3-5 euro bawat kilo. Ang mga presyo ay dinidiktahan ng mga palitan ng mga bansang "snail giant" gaya ng France, Spain, at Italy. Ngunit kailangan mong maging handa para sa katotohanan na sa yugto ng pagsisimula ay magiging mahirap na maabot ang antas na ito (sa mga tuntunin ng dami ng produksyon, una sa lahat) at samakatuwid ay maaaring may pangangailangan na magbenta ng mga snail sa mga mamimili sa mga bargain na presyo ng 1.5-2 euro bawat kg.

Sa pangkalahatan, panahon ng pagbabayad ng proyekto ay approx. 1.5 taon.

Kakayahang kumita mula sa 100 kg ng broodstock tungkol sa 4 na tonelada ng produkto sa 1.5 taon, sa mga tuntunin ng presyo 360 libong rubles. Ito ay napapailalim sa epektibong mga kaayusan sa pamamahagi na naabot.

Ang pagbubukas ng isang sakahan para magtanim ng mga nakakain na kuhol ay maaaring maging magandang puhunan para sa mga nangangarap na magsimula ng negosyo sa agrikultura. Walang kinakailangang espesyal na kaalaman (ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi mo dapat turuan ang iyong sarili sa pamamagitan ng pag-aaral sa marketing at mga patakaran ng matagumpay na pangangalakal) upang i-set up ang negosyong ito. Kasabay nito, ang isang snail farm ay maaaring magbigay sa iyo ng isang matatag na kita.

Ang pagbili ng mga snails para sa industriya ng pagkain ay tumataas. Ang interes ng mga mamimili sa kakaiba, malasa at masustansiyang karne ng suso ay lumaki nang malaki. Ngayon sa Europa, ang average na presyo ng pagbili sa bawat kilo ng mga snails ay 3-5 euro, at ang kabuuang turnover ay papalapit sa 10 bilyong euro, sa kabila ng patuloy na krisis na humawak sa mga bansang Europa at sa buong mundo.

Paano magbukas ng snail farm?

Una, upang simulan ang paglaki ng mga snail, dapat kang magkaroon ng isang malawak na kapirasong lupa upang "pangingilin" ang mga ito, pangunahing kaalaman tungkol sa mga kagustuhan sa panlasa ng iyong mga singil at, siyempre, pananampalataya sa iyong sarili at ang pagnanais na mamuhunan ng oras at pagsisikap sa iyong negosyo. Dahil ang pagsasaka ng snail ay hindi pangkaraniwan, sa sapat na pagsisikap mayroon kang magandang pagkakataon na magtagumpay.

Ang isang negosyo para sa pagpapalaki ng mga cephalopod ay dapat magsimula sa unang bahagi ng tagsibol. Naglalagay kami ng mga itlog ng snail sa isang basa-basa na substrate ng peat sa unang bahagi ng tagsibol. Kailangan mong tiyakin na ang lalagyan ay nasa isang mainit na lugar at ang substrate ay hindi natuyo upang gawin ito, pana-panahong patubigan ito ng isang spray bottle. Matapos maipanganak ang mga bagong snail, nagsisimula silang patabain.

Maaaring itanim ang mga grape snail sa loob ng bahay (maaliwalas, maliwanag na kamalig, greenhouse, hangar) at sa labas. Ang paglilinang sa labas ay mas mainam, dahil ang mga snail ay nangangailangan ng higit na liwanag ng araw.

Mga rack na gawa sa kahoy para sa mga snail para "magpalipas ng gabi"

Kung ang mga snails ay nakatira sa kalye, kailangan mong bakod ang napiling lugar na may isang malakas na lambat, at magtanim ng mga ligaw na ubas, klouber, at nettle dito. Ang mga snail ay masayang kumakain ng zucchini, salad, repolyo, dandelion, at dahon ng burdock. Mahalagang bigyan ang mga snails ng calcium supplement, na kinakailangan para sa pagbuo ng shell. Sa kawalan nito, ang mga snail ay maaaring kumain ng mga itlog o mga batang hayop, na lubhang hindi kanais-nais para sa iyo bilang isang breeder. Bilang isang additive, maaari mong gamitin ang mga durog na kabibi, purong chalk, at iba pa. Paminsan-minsan, ang lugar na may mga snail ay kailangang patubigan, dahil ang mga snail ay mahilig sa kahalumigmigan.

Ang pagkain na ibibigay mo sa mga snail ay dapat natural lamang, walang mga biological additives o kemikal, o ang mga snail ay mamamatay lamang. Ito ang dahilan kung bakit ang mga snail ay pinahahalagahan ng mga gourmet. Bilang karagdagan sa kanilang panlasa, ang mga snail ay mahalaga para sa kanilang mataas na nilalaman ng protina at ang kawalan ng kolesterol. Ang mga snail ay may 30% na mas maraming protina kaysa sa isang itlog, at 5-6 na mga snail ay may parehong dami ng protina sa 100 gramo ng karne ng manok.

Ang mga snail ay umaabot sa komersyal na laki sa 2-3 taon. Ang snail ay nangingitlog ng humigit-kumulang apatnapung beses sa isang taon, kung saan ang maliliit na snail ay napisa sa loob ng isang buwan. Humigit-kumulang kalahati ang lumalaki hanggang sa pagtanda, ngunit sa mabuting pangangalaga at kanais-nais na mga kondisyon, ang porsyento na ito ay tumataas nang malaki.

Ano ang kailangan mo upang buksan ang isang snail farm

Una kailangan mong bumili ng broodstock, humigit-kumulang 700-1000 snails. Pero malaki ang matitipid mo kung ikaw mismo ang mangolekta ng mga wild snails, buti na lang at laganap ang mga ito sa ating bansa. Mas mainam na gawin ito pagkatapos ng ulan, kapag ang mga snail ay lalong aktibo. Kung nagpasya ka pa ring bumili ng mga snail, maaari kang maghanap mula sa mga lokal na breeder, o sa Poland, kung saan mas binibigyang pansin ang pag-aanak ng snail. Kailangan mo ring alagaan ang pagtatanim ng sapat na dami ng pagkain para sa mga snail, paglikha ng isang bakod at paggawa ng mga espesyal na sahig na gawa sa kahoy kung saan nagtatago ang mga snail sa araw. Mula sa isang plot ng 4000 square meters maaari kang mangolekta ng 10 tonelada ng mga snail. Maaari kang mag-ani ng dalawang pananim bawat taon.

Maaari silang ibenta sa lokal na merkado sa mga catering establishment at sa ibang bansa. Ang pangangailangan para sa hardin at ubas snails sa Europa ay napakataas, kaya sa angkop na pagtitiyaga maaari kang magtatag ng mga contact sa mga regular na customer.

Upang mag-set up ng isang snail farm, mas mainam na gumamit ng isang plot ng lupa na matatagpuan malayo sa malalaking pamayanan at mga pangunahing kalsada, dahil ang mga snail ay sensitibo sa ingay, maliwanag na liwanag at panginginig ng boses.

Kasama ng snail farm, maaari kang mag-set up ng apiary na may maraming pantal sa iyong site, na magpapalaki sa iyong kita.

Upang ayusin ang paglilinang ng mga snail sa isang sakahan, ang isang baguhan na negosyante ay dapat bumili ng naaangkop na kagamitan. Ngayon ay titingnan natin ang ideya ng negosyo na "Snail Farm" at pag-uusapan ang lahat ng mga nuances ng paglikha nito. Kung magpasya kang simulan ang partikular na negosyong ito, kailangan mo munang maghanap ng isang lagay ng lupa, ang lugar kung saan ay depende sa nakaplanong bilang ng mga snail na palaguin. Kapag kinakalkula ang lugar ng balangkas, dapat kang magabayan ng katotohanan na bawat 1 sq. dapat mayroong 30 indibidwal. Kung kinakailangan, ang lugar na ito ay kailangang itanim ng mga halaman na mas gustong pakainin ng mga kuhol. Palaging may posibilidad na madagdagan ang densidad ng pagtatanim ng suso bawat 1 metro kuwadrado. (hanggang sa 200 indibidwal), ngunit para dito ang isang pinakamainam na supply ng pagkain ay dapat na nilikha kasama ng artipisyal na pagpapakain.

Kailangan mo ring maging pamilyar sa aming mga naunang artikulo ng snail: "" - ang pinaka kumikitang lahi para sa pagkain at ornamental breeding; "" - pangkalahatang ideya tungkol sa negosyo ng snail.

Upang makakuha ng 1 toneladang snails, ang breeding core (750 adults) ay dapat tumimbang ng 15 kg. Ang broodstock ay pinananatili sa isang sakop na lugar na 4 metro kuwadrado. Ang pagpapapisa ng itlog (60 libong incubated specimens) at pagpapalaki ng mga batang hayop ay dapat isagawa sa isang silid na may lawak na 18 metro kuwadrado. Ang mga adult snails na nilalayong ibenta ay inilalagay sa mga kahon na may sukat na 1 x 0.5 m Ang bilang ng mga kahon na ito ay 8. Ang mga batang hayop ay inilalagay sa 150 cuvettes, mas mabuti kung sila ay plastik. Kailangan mo ring bumili ng 4-5 na kahoy o metal na istante. Nagbibigay ang Oviposition para sa pagkakaroon ng 200 ditches kung saan ito magaganap. Ang laki ng naturang mga kanal ay 120 × 80 x 60 cm Dapat mayroong isang nabakuran na enclosure, na kinakailangan para sa pagpapalaki ng mga batang hayop. Ang lugar ng enclosure ay 400 sq. Para sa mga layunin ng pagpapakain, kailangan mong bumili ng 15 kg ng dry milk replacer. Kung plano mong pakainin ang mga snails na may tambalang feed, kakailanganin mo ang tungkol sa 1.35 tonelada nito Ang tambalang feed ay maaaring mapalitan ng mga batang halaman. Kakailanganin mo rin ang 300 kg ng chalk. Ang tisa ay pinagmumulan ng calcium, na kailangan upang palakasin ang mga bahay ng snail.

Kung ang mga nakaplanong kondisyon para sa lumalagong mga snail ay malapit sa mga natural na kondisyon, kung gayon ang taas ng mga halaman ay dapat na 10 cm, at ang density ng pagtatanim ay dapat na bawat 1 metro kuwadrado. hindi hihigit sa 20 indibidwal. Kung ang taas ng mga halaman ay mas mababa sa 10 cm, kinakailangan ang pagpapabunga.

Ang tanging bagay na dapat gawin ng magsasaka sa kasong ito ay kontrolin ang proseso ng pagpaparami, paglaki ng mga kuhol, pakainin at diligan ang mga ito, at protektahan sila mula sa mga mandaragit. Ang mga grape snails ay isang paboritong pagkain ng mga hedgehog.

Opinyon ng eksperto

Roman Efremov

Karanasan sa trabaho: 5 taon Espesyalisasyon: lahat ng mga lugar ng jurisprudence.

Ang pag-aanak ng mga snail sa mga snail farm ay nagsisiguro na ang karne ay libre mula sa iba't ibang mga kontaminado, kabilang ang mga pestisidyo at mabibigat na metal. Upang ayusin ang isang negosyo sa pagsasaka ng snail kailangan mong sundin ang isang tiyak na pamamaraan:

1. Una, binili ang brood stock, kung saan ang mga yari na indibidwal ay nakuha para sa pagbebenta at kasunod na mga kinatawan para sa pag-aanak.
2. Matapos magising mula sa hibernation, ang mga snail ay nagsisimulang magparami. Nangyayari ito mula Marso hanggang Mayo.
3. Ang mga snail ay itinuturing na hermaphrodites. Gayunpaman, ang mga nasa hustong gulang ay naglalaman ng mga organo ng reproduktibo ng parehong kasarian, kaya upang matiyak ang pagpaparami, dapat silang ilagay nang magkapares sa magkahiwalay na lalagyan.
4. Ang bawat indibidwal ay nangingitlog ng average na 60 itlog sa isang taon. Pagkatapos nito, ang mga itlog ay dapat ilagay sa isang espesyal na incubator, at ang mga adult snail ay dapat ilagay sa isang karaniwang enclosure.
5. Upang matustusan ang mga batang hayop, dapat silang panatilihing hiwalay hanggang sa umabot sila sa edad na 6 na linggo.
6. Ang buong kapanahunan ng snail ay nangyayari sa ika-2 taon ng buhay.

Ang mga kuhol ay kailangang ibenta kapag ang isang indibidwal ay umabot sa bigat na 20 gramo at humigit-kumulang 5 cm ang haba.

Magdaragdag ako ng kaunti tungkol sa mga kinakailangang kondisyon ng pagpigil.Ang mga snail ay itinuturing na mga nilalang na mapagmahal sa init na napakahirap tiisin ang mababang temperatura. Kapag nalantad sa hamog na nagyelo, maaari silang hibernate o mamatay. Dahil sa Russia walang mga kondisyon para sa natural na pag-aanak ng mga snail, upang ayusin ang isang sakahan ay kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa isang greenhouse o isang nakapaloob na espasyo.

Upang makamit ang isang pang-ekonomiyang epekto mula sa lumalaking snails, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin para sa kanilang normal na suporta sa buhay:

1. Ang kahalumigmigan ng hangin sa silid o greenhouse ay hindi bababa sa 85%.
2. Ang pinakamainam na temperatura ng kapaligiran ay 20-25 C.
3. Ang uhog at dumi ay regular na lumalabas sa mga enclosure, kaya dapat silang palaging linisin.

Sa snail farm, kailangan mong mag-install ng heater at isang de-kalidad na air ventilation system. Ito rin ay nagkakahalaga ng paggamot sa mga lugar na may mga produkto laban sa mga rodent na maaaring kumain ng mga snails.

Ang pagpaparami ng mga snail sa mga artipisyal na kondisyon ay nangangailangan ng ilang teknikal na kagamitan. Maipapayo na ayusin:

• Paghiwalayin ang mga enclosure para sa pag-iingat ng mga batang hayop;
• Mga kanal para sa mangitlog;
• Incubator upang matiyak ang normal na kondisyon para sa pagpisa ng mga batang hayop;
• Mga kahon para sa kasunod na pagbebenta;
• Mga rack para sa mga matatanda.

Saan magbebenta ng snails? Sa Russia bihira silang kinakain, gayunpaman, kahit na sa ating bansa posible na ayusin ang pangmatagalang pakikipagtulungan sa mga customer. Ang huli ay:

• Mga restaurant na dalubhasa sa European at Asian cuisine, na nag-aalok sa kanilang mga bisita ng mga snail dish;
• Ang mga negosyo ay nakikibahagi sa pag-iingat ng mga delicacy, kabilang ang snail meat at caviar;
• Mga negosyo na gumagawa ng mga semi-tapos na produkto mula sa kakaibang karne;
• Kosmetolohiya at mga kumpanya ng parmasyutiko.

Ang pinaka-pinakinabangang opsyon para sa pagbebenta ng mga snail ay ang pagbibigay ng mahalagang karne sa mga bansang Europeo. Dito, bawat kilo ng delicacy ang presyo ay mula 3-8 euro.

Ito ay kawili-wili : basahin ang aming iba - “ “, “ “ at “ “.

Ang isang negosyo na may kaugnayan sa paglilinang ng mga snail ng ubas ay nagpapahintulot din sa iyo na makatanggap ng karagdagang kita mula sa pagbebenta ng salted snail caviar. Ang delicacy na ito ay ang pag-imbento ng Frenchman Pieru sa partikular, noong 2010, una niyang inasnan ang snail caviar. Masarap ang lasa at mahal ang produktong pagkain na ito. Ayon sa dalawang tagapagpahiwatig na ito, ang snail caviar ay higit na mataas sa itim na caviar. Kapansin-pansin na ang ganitong negosyo ay hindi nangangailangan ng makabuluhang paunang pamumuhunan. Iyon ay, sa kaunting gastos maaari kang magbukas ng isang napaka-promising at kumikitang negosyo. Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay pag-isipan ang lahat ng mga hakbang sa pagbubukas ng isang negosyo at magbalangkas ng mga paraan upang ibenta ang mga snail.

Snail farm sa nayon ng Parfentyevo malapit sa Kolomna. "Snail driver" at part-time na gabay na si Anatoly Cherepakha kasama ang kanyang mga singil Larawan: Pavel Volkov

Ipinakita ng ilang taon ng pagpapalit ng import na ang mga parusa ay medyo kapaki-pakinabang para sa agrikultura. Halimbawa, ang magsasaka na si Sergei Balaev ay nakikibahagi sa pag-aanak ng isang delicacy - ang grape snail, ang pangangailangan para sa kung saan ay lumalaki sa ating bansa.

Ang isang sakahan sa nayon ng Parfentyevo, ilang minutong biyahe mula sa gitna ng Kolomna Kremlin, ay naging perpekto para sa pag-aanak ng mga snail ng ubas. Sa ngayon, ito ang tanging sakahan sa rehiyon ng Moscow kung saan posible na palaguin ang mga shellfish sa isang pang-industriyang sukat.

Ang residente ng Reutov na si Sergei Balaev ay nagsimulang magsasaka noong 2000s. Totoo, nagsimula ang kuwento nang hindi inaasahan: Pumunta si Sergei sa merkado ng ibon upang bumili ng isda ng aquarium...

Umalis siya na may mas malaking binili - apat na tupa, na inirehistro niya sa kanyang summer cottage. Sa paglipas ng panahon, kinakailangan ang pagpapalawak ng "living space". Kaya, sa una kailangan kong magrenta ng isang sakahan sa rehiyon ng Oryol, ngunit pagkatapos ay lumipat ako nang mas malapit.

At kaya noong 2012, siya at ang kanyang mga sungay na kaso ay napunta sa isang bukid sa Parfentyevo. Sa site ng nawasak na sakahan ng estado ng Sergievsky, muling itinayo ni Sergei ang isang bagong sakahan at itinatag ang paggawa ng keso, cottage cheese at yoghurt.

Mukhang umaakyat ang mga bagay-bagay. Bakit ang biglaang pagnanais para sa isang kakaibang negosyo?

Ang mga parusa ay hindi nakakatakot para sa mga snails

Ang isang taong may espiritu ng pagnenegosyo ay hindi kailanman uupo. Ang mga pag-iisip tungkol sa kung paano pagbutihin ang iyong negosyo ay patuloy na umiikot sa iyong isipan. Sinimulan namin ang aming pag-uusap kay Sergei sa isang malaking log table, kung saan gaganapin ang mga gastronomic master class sa paghahanda ng mga snail.

- Sergey, paano nabuo ang ideya ng pag-aanak ng shellfish?

Maraming turista ang pumupunta sa aking bukid, kailangan kong i-entertain sila ng kung anu-ano. Mayroong mga raccoon, kabayo, gansa, ngunit ito, tulad ng sinasabi nila, ay isang karaniwang hanay. At noong 2014, pagkatapos ng mga parusa at pagpapalit ng import, nagkaroon ng usapan sa Internet na maraming tao ang gustong magbukas ng snail farm: mukhang hindi ito mahal, ngunit maganda ang kita. Ngunit walang sinuman ang nakaalis sa lupa. una na ako.

- Saan nagmula ang mga gastropod?

Nagpasya akong pagsamahin ang negosyo sa kasiyahan, nagbakasyon sa Crimea sa pamamagitan ng kotse at nangolekta ng mga snail sa mga bukid doon. Sa huli, ito ay naging 300 kilo na dinala ko silang lahat nang ligtas sa bukid, ngunit hindi sila nag-ugat... Tila, ang aming klima ay hindi angkop.

- Ngunit hindi iyon naging hadlang sa iyo...

Sa kabaligtaran, ito ang nag-udyok sa akin! Bumaling ako sa isang snail breeder sa rehiyon ng Krasnodar. At ang batch ng mga mollusk ay mabilis na dumami sa lupain ng Kolomna.

- Paano nila nakayanan ang ating taglamig?

Sa simula ng malamig na panahon, ang snail ay napupunta sa ilalim ng lupa sa lalim na 30 sentimetro at nahuhulog sa nasuspinde na animation. At sa tagsibol, pagkatapos ng hibernation, lumilitaw ang mga ito sa ibabaw.

- Paano in demand ang kakaibang produktong ito?

Bumili kami ng mga snail para sa pag-aanak at para sa pagluluto - kapwa sa bahay at sa mga restawran.

Ang huling order ay para sa 300 kilo.

- Ngunit hindi lahat ay nakakapaglagay ng slug sa kanilang bibig. Saan nagmula ang interes na ito?

Para sa aking sarili, ipinaliwanag ko ito sa pamamagitan ng katotohanan na maraming tao ang sumubok ng mga kuhol sa ibang bansa. Sa pamamagitan ng paraan, ang snail caviar ay hindi gaanong hinihiling.

- Snail caviar?

Oo, sa gastos at kalidad ay maihahambing ito sa itim na caviar. Totoo, hindi pa namin ito ginagawa.

- Well, gaano kahalaga ang kuwento ng pagpapalit ng import sa iyong kaso?

Well, dito maaari mong ihambing para sa iyong sarili. Ang isang pakete ng 12 snails mula sa isang tagagawa ng Pransya ay nagkakahalaga ng halos anim na beses na mas mataas. Kaya ito ay isang uri ng import substitution.

- Ilang shellfish ang nakatira dito sa bukid ngayon?

Walang eksaktong nagbilang nito, ngunit halos isang tonelada.

- Sino ang bumibisita sa iyong bukid?

Mula sa mga ordinaryong tao hanggang sa mga representante. Dumating sila upang kumain ng mga handa na snails at dalhin ang mga ito sa kanila, ang ilan ay bumili ng mga ito para sa pag-aanak.

- Sa panahon ng mga iskursiyon, nagsasagawa ka ng master class sa pagluluto ng mga snail. Saan ka nakakuha ng karanasan?

Noong una, wala akong karanasan sa pagluluto, natutunan ko sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali. Pinili ko ang pinakasikat na recipe para sa master class - "Burgundy-style snail".

- Nasubukan mo na ba ang kuhol sa ibang bansa, kung kaninong lasa ang mas masarap?

Ang French chef na naghanda ng escargot* mula sa aming snail ay nagsabi na mayroon silang eksaktong parehong bagay sa France. Pero para sa akin, hindi siya matino, ang sa amin ay mas malambot at mas mataba. Sa ibang bansa ay naka-adapt na sila sa pagtitinda ng snail meat at ginagawa nila itong trick. Ang mga snail ay kinuha mula sa malalaking shell, ang kanilang karne ay ibinebenta nang hiwalay, at pagkatapos ay ang mga maliliit na snail ay inilalagay sa mga walang laman na shell at ibinebenta sa mga restawran.

- Nagpaplano ka bang palawakin ang iyong sakahan? Baka magpapalahi ka ng iba pang mga kakaibang hayop?

Palaka! Ang kapaligiran dito ay ang pinaka-angkop - ang latian ng nayon ng Parfentyevo. Pinag-aralan ko ang bagay nang detalyado, ngunit ito ay nasa teorya, sa pagsasagawa, sayang,

Menu para sa mga gastropod

Mula sa teorya, nagpasya akong magpatuloy sa pagsasanay, mas tiyak, sa pagsusuri sa mga mollusk. Sa totoo lang, wala akong ideya kung ano ang hitsura ng isang snail farm. Sinimulan ni Anatoly Cherepakha na iwaksi ang aking mga pantasya sa paksang ito. Siya ay nasa nayon ng Parfentyevo halos mula pa sa pundasyon ng bukid. Lumipat ako dito mula sa Zaporozhye at nanatili sa ganoong paraan. Una kong pinapakain ang mga baka, at pagkatapos ay ang mga snails. Umuulan ng hindi kanais-nais sa labas, ngunit ito pala ang pinaka-kaaya-ayang panahon para sa mga snail.

Pinalaya natin sila sa mga brooder, kaya bantayan mo ang iyong hakbang, gumapang na sila sa ating damuhan,” babala ni Anatoly. - Nagising kami mula sa tubig, ngayon ay "gagapasan" nila ang damuhan.

Sa ilang mga lugar ang damo ay talagang parang pinutol ng isang lawnmower. Lumapit ako sa brooder, na mas kamukha ng frame ng isang kahoy na greenhouse. Sa taas lang may nagdidilig na payong. At ang mga dingding ay natatakpan ng isang malambot na mata, kung saan ang mga snails ay patuloy na gumagapang. May makitid na sahig na gawa sa kahoy na inilatag sa gitna ng brooder, at maliliit na feeding board sa kanan at kaliwa. Ang pinong tinadtad na pagkain para sa mga gastropod ay inilalagay sa kanila.

Totoo bang dahon ng ubas lang ang kinakain ng mga kuhol? - Interesado ako.

Ito pala ay isang mito.

Ang kanilang mga paboritong pagkain ay dandelion, nettles, cucumber, carrots, ngunit higit sa lahat mahilig sila sa cornmeal. "Tumubo sila dito nang mabilis," sabi ni Anatoly at hinahanap ang pinaka-napakain na ward sa damo.

Pagkatapos ay namumulot pa siya ng ilan pang mga kuhol na may iba't ibang laki sa kanyang mga palad.

Ang isang ito,” na nakaturo sa isang mollusk na kasing laki ng isang malaking plum, “ay gagamitin para sa pagpupuno ng mga mas maliliit, na kasing laki ng isang ubas, ay gagamitin para sa pagpaparami,” ang paliwanag ng pastol ng suso.

At bigla niyang dinala sa aking tenga ang mga nakolektang kuhol.

Naririnig mo ba? Sila ay tumitili! - Anatoly estado, hindi walang kasiyahan.

Halos walang abala sa gayong mga singil, pagkatapos ng ulan, kinokolekta ko sila, ginising at pinakain ng maraming beses sa isang araw.

Mabilis bang lumaki ang mga kuhol? - tanong ko sa pastol.

medyo mabilis. Sa pagkabihag, sila ay lumaki sa laki na kailangan natin sa loob ng tatlong taon, ngunit narito lamang ito ng isang taon at kalahati," sabi ni Anatoly, nang hindi binibitawan ang isa sa mga pinakamalaking snail.

At pagkatapos ay naaalala ko na ang snail ay hindi lamang mahalagang karne, kundi pati na rin... isang produktong kosmetiko!

Anatoly, ang iyong mga alagang hayop ay angkop para sa cosmetology? - Hindi ko napigilang magtanong.

Ang mga ito ay hindi, ngunit ang tropikal na Achatina (lupaisang malaking mollusk na iniingatan ng ilang tao bilang isang alagang hayop. -"VM" ) Ginagamit lang ang mga ito sa cosmetology. Oo nga pala, meron kami. Ang pangalan ko ay Masha. Ipinakita namin ito sa mga master class,” pagmamalaki ni Anatoly.

Bakit hindi ka maghiwalay? Ang negosyo ay kumikita, at ito ay in demand.

Masakit na matagal silang lumaki, at matigas ang karne, kaya sapat na ang isang Mashka para sa amin,” pag-amin ni Anatoly.

Maaari ka ring kumain ng bota na may bawang

Well, kapag ikaw ay nasa isang snail farm, paano mo hindi subukan ang signature dish - "Burgundy-style snail". Nag-order kami ng photojournalist ng dalawang dosena sa pagitan namin. Dapat sabihin na ang aming mga snails ay naging mas kahanga-hanga sa laki kumpara sa mga Greek. At ang aroma ng bawang ay napukaw pa ang gana ng photographer, na tumingin sa aking ideya nang may pag-aalinlangan. Totoo, hindi nagtagal. Sa sandaling sinubukan niya ang kuhol, ang lahat ng hilig ay nawala.

Gayunpaman, hindi ako napigilan nito. Ang kuhol talaga ay naging mas makatas kaysa sa kanlurang kamag-anak nito. Marahil ang aming mga nettle at dandelion ay gumanap ng isang papel. Ang lasa ng karne ng snail ay hindi tulad ng manok o baka, ngunit sa halip ay tulad ng pagkaing-dagat na may mga pampalasa. Ngunit sa anumang kaso, hindi nito mapapalitan ang tunay na karne, pagkatapos ng lahat, ang mga pagkaing suso ay kakaiba pa rin para sa atin.

*Ang Escargot ay isang katangi-tanging French dish na gawa sa grape snails, na hinahain kasama ng dry white wine.

SNAILS BURGUNDY STYLE

Para sa recipe kakailanganin mo:

snails - 100 g, puting alak - 1 l, suka 3% - 200 g, harina - 3 tbsp. l., karot - 2 pcs., sibuyas - 2-3 pcs., perehil - sa panlasa, bay leaf, thyme - sa lasa, asin, snail oil - 800 g.

Para sa snail oil:

sibuyas - 100 g, bawang - 3 cloves, perehil (tinadtad) ​​- 80 g, asin - 25 g, paminta sa lupa - sa panlasa ng mantikilya - 700 g.

Ibuhos ang malamig na tubig sa mga snails, pakuluan at pakuluan ng 5-6 minuto. Banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at tuyo ng malinis na tuwalya. Pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa shell at putulin ang itim na dulo.

Banlawan muli ang mga nilinis na kuhol at ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang puting alak at ang parehong dami ng tubig upang ang lahat ng mga snail ay natatakpan ng likido. Magdagdag ng 2 tinadtad na karot, 2 sibuyas, thyme, ugat ng perehil, sanga ng kintsay, berdeng mga sibuyas.

Magdagdag ng asin sa rate na 10 g bawat litro at magluto ng 4 na oras. Pagkatapos ay alisin mula sa init at iwanan upang lumamig sa sabaw na ito.

Habang kumukulo ang mga snail, hugasan at pakuluan ang mga shell sa tubig ng soda. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng malinis na tubig at tuyo.

Maghanda ng snail oil. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang sibuyas, bawang at perehil, magdagdag ng asin at ground black pepper. Maglagay ng malambot na mantikilya doon at ihalo ang lahat nang lubusan.

I-chop ang snail meat at haluin. Pagkatapos ay ilagay ang mga shell ng karne, na tinatakpan ng isang magandang bahagi ng parehong langis. Ilagay ang mga stuffed shell, butter side up, sa isang platter at ilagay sa mainit na oven sa loob ng 7-8 minuto bago ihain.

GRAPE SNAIL

Grape snail- isa sa pinakamalaking terrestrial mollusk.

Ang spherical twisted shell ng grape snail ay umabot sa taas na 5 cm at lapad na 4.5 cm, may 4-4.5 whorls, na nagtatapos sa isang malawak na bibig.

Ang shell ay madilaw-dilaw na kayumanggi na may malalapad na madilim na kayumangging guhitan na tumatakbo sa tabi nito.

KATOTOHANAN

Sa mga restawran ng kabisera escargot ay nagkakahalaga mula 1000 hanggang 2000 rubles.

SA PARAAN

Gamitin 6 na kuhol lang Ang halaga ng enerhiya ay maihahambing sa 1.5 kilo ng karne ng baka.