Italian pasta na may ham. Pasta na may ham. Spaghetti na may ham, kamatis at keso
Ang lutuing Italyano ay kahit papaano ay tahimik at walang kapansin-pansing nasakop ang buong mundo. Marahil ito ay dahil sa ang katunayan na ang kanyang mga pagkain ay maraming nalalaman. Nababagay ang mga ito sa panlasa ng lahat: mula sa ganap na hindi hinihingi na tao hanggang sa inveterate gourmet. Salamat sa pagluluto ng Italyano, ang pasta ay tumigil na maging isang nakakainip na pang-araw-araw na bagay at nakuha ang katayuan ng isang iginagalang na ulam. Lalo na kung ihain na may ham at cream, tinitiyak nito na magiging malasa at malasa ang hapunan.
Masarap na carbonara
Sa una, ang ulam ay inihanda nang ganap na naiiba kaysa sa nakasanayan natin. Una, ang hindi pinausukang at mahusay na inasnan na pisngi, na ginawa ayon sa isang espesyal na recipe, ay ginamit para sa sarsa. Tinawag itong guanchile. Ang mga taong hindi kumakain ng karne ay pinalitan ito ng mga kamatis na pinatuyong araw, zucchini at iba pang mga gulay. Pangalawa, kasama sa carbonara ang mga tupa, may edad nang Romano. Bilang karagdagan sa katotohanan na napakahirap hanapin sa mga expanses ng Russia, ang produkto ay may napaka tiyak na lasa, kahit na para sa mga Italyano na nakasanayan na. Pangatlo, ang orihinal na recipe ay hindi naglalaman ng cream. Kaya ang pagkakapare-pareho ng ulam ay mas makapal at mas matigas.
Gayunpaman, nais ng lahat na tamasahin ang mga ito. Samakatuwid, naimbento ang isang "inangkop" na pasta at ang cream ay madaling gawin, at ang mga sangkap nito ay magagamit sa anumang bansa. At ang lasa ay naging mas kaaya-aya at malambot, nang walang lasa ng tupa. Ayon sa mga patakaran, ang sangkap ng keso ay dapat na Parmesan. Ngunit sa katunayan, maaari mong kunin ang iyong paboritong pagpipilian mula sa durum varieties.
Pasta carbonara: recipe na may ham at cream
Ang mga hakbang sa paghahanda ay simple. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makabisado sa kanila:
- Ang ilang mga clove ng bawang ay makinis na tinadtad. Hindi inirerekomenda ng mga Italyano ang pagtulak.
- Ang isang quarter kilo ng ham ay pinutol nang napakaliit - sa mga cube o piraso.
- Una, ang bawang ay pinirito sa maikling panahon - hanggang sa lumitaw ang amoy. Dapat itong gawin sa langis ng oliba. Ngunit maaari mo ring gamitin ang sunflower, tanging walang lasa.
- Susunod, idagdag ang ham at iprito hanggang sa mawala ang taba.
- Kasabay nito, isang pakete ng spaghetti ang niluluto. Ang oras na inilaan para sa prosesong ito ay isang minutong mas mababa kaysa sa kung ano ang minarkahan sa pakete upang ang pasta ay lumabas na al dente.
- Kasabay nito, inihahanda ang carbonara. Sa isang mangkok, paghaluin ang 4 na yolks (tinatanggal ang mga puti), kalahating baso ng mas makapal na cream, paminta at 50 gramo ng pinong gadgad na keso. Hindi na kailangang matalo!
- Ang sarsa ay halo-halong may mainit na spaghetti - dapat itong "maabot" ng kaunti ang temperatura nito.
Ang kagandahan ay huling inilatag sa itaas, binudburan ng parsley o basil at agad na kinakain: kapag pinalamig, hindi na ito magiging carbonara pasta. Ang recipe na may ham at cream, sa pamamagitan ng paraan, ay nagbibigay-daan para sa paggamit ng bacon, bacon, pinausukang brisket at iba pang mga delicacy. Ang tanging kondisyon ay ang sangkap ng karne ay walang masyadong malakas na lasa, kung hindi man ito ay matabunan ang mga tala ng sarsa. Kung interesado ka sa pinakasimpleng recipe para sa pasta carbonara na may ham, maaari mo lamang ibukod ang mga itlog sa listahan ng mga sangkap. Ang mga ito lamang ang kadalasang nagdudulot ng kalungkutan sa mga walang karanasan na maybahay sa pamamagitan ng pagkukulot sa mga bola. Bagaman, siyempre, ang lasa ay bahagyang naiiba.
Personal na bersyon
Ang bawat maybahay ay may sariling carbonara pasta. Ang isang lutong bahay na recipe ay maaaring magsama ng iba't ibang pampalasa, na iniayon sa mga kagustuhan ng pamilya. Ngunit madalas ding may mga karagdagang sangkap na hindi kasama sa orihinal na recipe. Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na ideya ay ang kabute.
Ang hamon ay pinutol katulad ng unang recipe. Ang pangalawang bahagi ay agad na inihanda: ang isang lata ng mga de-latang champignon ay binuksan, pinatuyo at pinipiga ng kaunti. Una, hayaang kumulo ang mga mushroom strips sa kawali sa napakaikling panahon. Sa sandaling magsimula siyang makakuha ng "tan", ang hamon ay ibinuhos. Habang pinirito ang lahat, ang spaghetti ay pinakuluan. Sa sandaling ang karne ay nagiging isang maliit na kayumanggi, ang cream ay ibinuhos - isang third ng isang litro bawat 200 gramo ng ham. Kapag hinahalo, sumingaw ang mga ito hanggang sa bahagyang lumapot. Pagkatapos ay idinagdag ang paminta at asin, ngunit walang mga yolks ang kinakailangan. Pinakamainam na lagyan ng panahon ang huling ugnay - pag-assemble ng ulam. Ang pasta ay inilatag sa isang pugad, ang sarsa ay ibinuhos sa gitna, ang lahat ay masaganang dinidilig ng gadgad na keso.
Panlasa ng pagkakaisa
Ito ay mahalaga hindi lamang upang ihanda ang ulam, ngunit din upang maihatid ito ng tama. Madalas ibuhos ng mga Italyano ang hilaw na pula ng itlog nang direkta sa plato. Siguraduhing magwiwisik ng itim na paminta at sariwang damo sa itaas. Bilang karagdagan - salad ng gulay, hindi tinimplahan ng kulay-gatas, ngunit may mantikilya. Ang pinakamahusay na inumin upang samahan ang ulam ay tuyong alak, palaging pula.
Upang matagumpay na ipatupad ang recipe, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga subtleties. Una, ang sarsa ay medyo mabilis na tumigas, at masarap na mainit lamang. Bukod dito, hindi nito pinahihintulutan ang pag-init. Kaya ang carbonara pasta ay inilalagay sa mga pinainit na plato. Pangalawa, bago magdagdag ng cream sa sarsa, dapat din itong magpainit ng kaunti. Ngunit hindi masyadong marami upang ang mga yolks ay hindi kumukulong. Pangatlo, upang makuha ang katangian na maliwanag na dilaw na lilim ng gravy, ang mga yolks ay pinaghihiwalay mula sa mga puti apat na oras bago lutuin, inasnan at tinatakpan ng food-grade polyethylene.
Tulad marahil ng anumang pasta, mabilis itong niluto. Mag-atas na lasa, kaunting nutty notes mula sa inihaw na bawang, mga piraso ng ham at maanghang na parmesan shavings sa itaas - perpekto, mmm!
Ano ang kailangan mo (para sa 2-3 servings):
200 g pasta
100g ham
3 malalaking clove ng bawang
200 ML cream
3 hilaw na pula ng itlog
50 g parmesan
Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Pakuluan ang tubig ng pasta. Sa oras na ito, gupitin ang ham sa manipis na piraso at i-chop ang bawang.
Sa isang hiwalay na mangkok, bahagyang haluin ang cream, mga pula ng itlog at pinong gadgad na Parmesan.
Habang niluluto mo ang pasta (perpekto hanggang sa ito ay "sa ngipin", al dente, i.e. 5-7 minuto), maglagay ng kawali sa kalan sa mataas na init, ibuhos sa 1 tbsp. isang kutsarang puno ng olive oil (pwede rin ang unscented sunflower oil, pero naghahanda kami ng “pasta”... sort of, “a la Italiana” :)) Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang bawang. Magprito ng isang minuto, haluin upang hindi masunog, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng ham. Patuloy na hinahalo ang lahat gamit ang isang spatula, lutuin ito
sa kawali para sa isa pang 2-3 minuto (narito ito ay mahalaga na huwag hayaang masunog ang bawang. Nasunog - ito ay masisira ang buong ulam).
Ilagay ang pinakuluang tagliatelle sa isang colander upang maubos at pagkatapos ay ibalik ito sa kawali. Kasama rin dito ang ham na may bawang at inihandang sarsa.
Ilagay sa medium heat at init sa loob ng 1-2 minuto. Ang sarsa, dahil sa pagkakaroon ng mga yolks at keso, ay magpapalapot kapag pinainit. Huwag masyadong lutuin ang i-paste sa kalan. Mas masarap kapag nababalot ng creamy sauce ang bawat pansit at kumalat pa ng kaunti sa plato :)
Ihain kaagad, dinidilig ng isang dakot ng gadgad na Parmesan.
Ang Carbonara ay ang sikat na pasta na may guanciale na pisngi ng baboy.
Hindi laging posible na makahanap ng produktong gourmet na ibinebenta.
Samakatuwid, ang carbonara ay lalong inihahanda sa hamon.
Ito ay lumalabas na hindi mas masahol pa!
Italian dinner ngayong gabi?
Carbonara pasta na may ham at cream - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
Para sa ulam, maaari kang gumamit ng pasta na may parehong pangalan o bumili ng ordinaryong spaghetti. Ito ay kanais-nais na sila ay ginawa mula sa durum trigo. Pakuluan ang pasta ayon sa mga tagubilin sa pakete, pagkatapos ay pagsamahin sa hamon. Ang mga piraso ng produktong karne ay pre-fried sa isang kawali. Sa pinakadulo, ang carbonara ay binuhusan ng sarsa.
Ano ang karaniwang ginagawa ng pagpuno:
Keso, karaniwang Parmesan;
Ang mga itlog ay sariwa;
sariwang cream;
Langis ng oliba o mantikilya.
Ang lahat ng mga sangkap na ito ay halo-halong. Ngunit kung minsan ang keso ay ginagamit upang itaas ang tapos na ulam. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa sarsa. Ngunit kadalasan ito ay Provençal herbs at asin. Pagkatapos idagdag ang sarsa, pukawin ang pasta at painitin ito sa loob lamang ng isang minuto; Bilang karagdagan sa ham, ang mga kabute, iba't ibang mga gulay, at bacon ay madalas na idinagdag sa ulam. Magdagdag ng bawang at pritong sibuyas para sa lasa.
Simple pasta carbonara na may ham at cream (may mga itlog)
Isang variation ng simpleng carbonara pasta na may ham at cream. Kakailanganin mo rin ang mga hilaw na itlog para sa sarsa. Ang taba ng nilalaman ng cream ay arbitrary, 10-15% ay sapat.
Mga sangkap
500 g pasta;
90 g keso;
500 ML cream;
200 g ham;
50 g mantikilya;
Mga damong Italyano, asin.
Paghahanda
1. Ihanda ang pasta ayon sa mga tagubilin, na makikita sa pakete. O simpleng pakuluan ito sa isang malaking halaga ng inasnan na likido, suriin kung handa ito, at ibuhos ang tubig.
2. Habang nagluluto ang mga produkto, kailangan mong i-cut ang hamon, ilagay ito sa isang kawali na may mantikilya (mas mahusay na gumamit ng mantikilya) at magprito. Gumamit ng isang malaking mangkok upang mapaunlakan ang buong ulam.
3. Talunin ang mga itlog na may cream, asin, timplahan ng Italian herbs, o budburan lang ng black pepper.
4. Grate ang keso, ang parmesan ay ginagamit para sa carbonara. Kung hindi available, kumuha ng ibang variety.
5. Idagdag ang pasta sa piniritong ham at ibuhos ang sarsa.
6. Haluin, init ng dalawang minuto at agad na ilagay sa mga plato. Palamutihan ng mga halamang gamot at ihain.
Carbonara pasta na may ham at cream (na may mushroom)
Ang isa pang napaka-tanyag na recipe ay carbonara na may ham at cream, kung saan idinagdag ang mga champignon. Ang ilang piraso ay sapat na upang gawing hindi kapani-paniwalang mabango ang i-paste.
Mga sangkap
300 g pasta;
250 ML cream;
50 g parmesan;
200 g ham;
150 g ng mga champignon;
40 g mantikilya;
Mga pampalasa.
Paghahanda
1. Lutuin ang pasta sa kumukulong tubig gaya ng ginagawa mong regular na pasta. Siguraduhing walang ma-overcooked at mapanatili ang consistency.
2. Gupitin ang mga hugasan na mushroom sa manipis na hiwa. Kung ang mga sumbrero ng champignon ay malaki, maaari mo munang gupitin ang mga ito sa dalawa o apat na bahagi at pagkatapos ay hiwain ang mga ito.
3. Init ang kalahati ng mantika hanggang sa halos umusok. Ilagay ang mga plato at kayumanggi sa loob ng ilang minuto. Huwag bawasan ang init, kung hindi man ay lilitaw ang likido sa kawali.
4. Gupitin ang ham sa manipis na piraso at idagdag sa mga kabute. Iprito ang mga hiwa hanggang sa bahagyang browned.
5. Sa panahong ito, lagyan ng pampalasa ang cream; Ibuhos sa mga mushroom at ham.
6. Kapag medyo uminit na ang sauce, ilagay dito ang pinakuluang pasta.
7. Panatilihin sa apoy para sa ilang higit pang mga minuto, ilagay sa mga plato.
8. Budburan agad ng grated cheese at herbs.
Carbonara pasta na may ham at cream (may bell pepper)
Isang variant ng isang hindi pangkaraniwang mabangong ulam na may mga sariwang tala. Maipapayo na gumamit ng hinog, mataba na bell pepper pods. Maaari kang gumamit ng iba't ibang kulay upang maging mas maganda ang carbonara.
Mga sangkap
200 g pasta;
150 g ham;
2 maliit na paminta;
40 g mantikilya;
220 ML cream;
0.5 tsp. Provencal herbs;
40 g parmesan o iba pang keso.
Paghahanda
1. Pakuluan ang pasta, itabi, pagkatapos alisin ang lahat ng likido. Kung ang mga produkto ay inihanda nang maaga, ipinapayong lagyan ng grasa ang mga ito ng taba o langis upang hindi sila magkadikit.
2. Hugasan ang mga pods, alisin ang mga buto, gupitin sa mahaba ngunit manipis na piraso.
3. Init ang mantika, ilagay ang paminta at iprito ng tatlong minuto. Ang mga piraso ay dapat maging malambot;
4. Magdagdag ng ham na hiniwa sa mga piraso.
5. Habang pinirito ang mga produkto, kailangan mong talunin ang itlog na may cream, asin at Provençal herbs. Grate ang keso at idagdag din sa pagpuno.
6. Idagdag ang i-paste sa peppers at ham, haluin nang malumanay.
7. Pagkatapos ng isang minuto, buhusan ito ng cream sauce.
8. I-on ang init sa maximum, init ang ulam para sa isa pang minuto, ihalo palagi.
9. Ilagay kaagad sa mga plato. Palamutihan ang carbonara ng sariwang damo.
Carbonara pasta na may ham at cream (na may tinunaw na keso)
Upang ihanda ang paste na ito, gagawin ang anumang naprosesong keso. Maaari kang gumamit ng produkto na may lasa ng kabute o sa iba pang mga additives. Cream na may anumang taba na nilalaman.
Mga sangkap
300 g pasta;
200 g ham;
3 kutsara ng langis;
100 g naprosesong keso;
300ml cream;
1 clove ng bawang.
Paghahanda
1. Maghanda ng pasta ayon sa mga tagubilin.
2. Init ang mantika sa isang kawali. Kung gusto mo ng mataba na ulam, maaari kang magdagdag ng kaunti pa.
3. Gupitin ang ham sa mahabang piraso. Ilagay sa isang kawali.
4. Habang ang mga piraso ay pinirito, kailangan mong ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, i-chop ang naprosesong keso na may bawang, magdagdag ng cream at itlog. Maaari mong ilagay ang lahat ng ito sa isang processor ng pagkain at talunin ito, ito ay magiging mas mabilis.
5. Timplahan ng herbs ang sauce, lagyan ng asin.
6. Ilagay muna ang pasta sa piniritong ham, pagkatapos ng isang minuto ang creamy sauce.
7. Lakasan ang init sa maximum, isara ang kawali, at pagkatapos ng isang minuto patayin ang kalan.
8. Hayaang nakatakip ang carbonara sa loob ng sampung minuto hanggang sa maging handa ang sauce at mabasa ang pasta.
Sibuyas pasta carbonara na may ham at cream
Ang recipe ay gumagamit ng mga sibuyas. Pagkatapos ng litson, magbibigay ito ng Italian carbonara na may ham ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Maipapayo na lutuin ang ulam na ito na may halo ng mga langis.
Mga sangkap
200 ML cream;
2 sibuyas;
150 g ham;
50 g mantikilya;
70 g keso;
1 kutsara ng harina.
Paghahanda
1. Magluto ng pasta. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng langis, pukawin, hayaan ang mga produkto na maghintay ng kanilang oras.
2. Ang sibuyas ay kailangang peeled at gupitin sa kalahating singsing. Pagkatapos ay iwiwisik ang harina sa ibabaw ng mga piraso at ihalo sa iyong mga kamay.
3. Ilagay ang natitirang mantika sa kawali at painitin ito.
4. Ilagay ang mga piraso ng sibuyas sa harina at iprito hanggang sa bahagyang browned. Haluin nang madalas upang maiwasang masunog ang harina o masunog ang mga piraso.
5. Magdagdag ng ham. Maaari itong i-cut sa mga cube o strips.
6. Habang piniprito ang mga pangunahing produkto, ihalo ang itlog sa cream, grated cheese at seasonings. Dapat handa na ang sarsa.
7. Magdagdag ng pasta sa piniritong sibuyas at haluin.
8. Ibuhos kaagad ang creamy sauce at haluin muli.
9. Painitin ang ulam hanggang handa na ang sauce. Ihain ang carbonara habang mainit.
Pasta carbonara na may ham at cream (may bacon)
Ang tunay na carbonara ay gawa sa pisngi ng baboy. Ngunit madali silang mapalitan ng regular na bacon. Maipapayo na pumili ng mga piraso na may maraming mga layer ng karne, ito ay magiging mas masarap.
Mga sangkap
300 g pasta;
150 ML cream;
120 g bacon;
150 g ham;
Mga pampalasa, langis:
Keso para sa pagwiwisik.
Paghahanda
1. Magluto ng spaghetti. Sundin ang mga tagubilin sa pakete ng pasta.
2. Habang niluluto ang pasta, magpainit ng mantika sa kawali.
3. Ang ham at bacon ay dapat hiwain sa mahabang piraso. Gawin ang lapad ng mga 5 millimeters.
4. Ilagay ang mga produktong karne sa isang kawali. Magluto ng tatlong minuto, madalas na pagpapakilos, ngunit gawin itong malumanay.
5. Paghaluin ang itlog na may cream, magdagdag ng mga pampalasa sa sarsa.
6. Idagdag ang spaghetti sa bacon at ham, haluin at painitin.
7. Ibuhos ang cream sauce sa ibabaw ng ulam, haluin muli, iwisik ang keso sa ibabaw at agad na patayin. Hayaang umupo ito ng limang minuto.
Lazy carbonara pasta na may ham, cream at mushroom
Isang variation ng mushroom carbonara, na kinabibilangan ng mga adobo na champignon. Ang ulam ay inihanda sa literal na 20 minuto. Kung ang pasta ay luto na, ito ay magiging mas mabilis.
Mga sangkap
150 g ham;
200 g pasta;
80 g adobo na mushroom:
200 g cream;
50 g parmesan;
30 g mantikilya.
Paghahanda
1. Ilagay ang pasta sa kumukulong tubig at lutuin hanggang maluto.
2. Init ang mantika sa sobrang init, ilagay ang tinadtad na hamon.
3. I-chop din ang adobong mushroom at idagdag sa pritong hamon.
4. Pagkatapos ng isang minuto, ilagay ang pinakuluang pasta. Painitin ang lahat nang magkasama.
5. Paghaluin ang cream at itlog, magdagdag ng gadgad na keso at asin, iling mabilis gamit ang isang tinidor at ibuhos sa mainit na pasta.
6. Haluin gamit ang isang spatula, takpan at patayin pagkatapos ng isang minuto
7. Bukod pa rito, maaari mong iwisik ang keso sa ibabaw ng ulam.
Carbonara pasta na may ham at cream - kapaki-pakinabang na mga tip at trick
Ang Carbonara ay hindi inihanda nang maaga at maaga. Ang ulam na ito ay hindi maaaring painitin muli. Ngunit maaari mong palaging itabi ang ilan sa pinakuluang pasta at iba pang mga inihandang sangkap upang makagawa ka ng isang Italian na tanghalian o hapunan sa loob ng ilang minuto.
Sa halip na ham, maaari mong gamitin ang anumang sausage. Ngunit ipinapayong pumili ng isang mataas na kalidad na produkto. Gayundin, ang anumang recipe ay maaaring iakma para sa manok, mantika, karne.
Kung wala kang Parmesan, gumamit ng anumang iba pang keso para sa carbonara. Masarap pala kahit may processed cheese.
Gustung-gusto ng pasta ang lahat ng uri ng pampalasa at paminta. Sa maanghang na bersyon, ang ulam ay lumalabas na lalong masarap, maapoy, at pinasisigla ang gana. Para sa spiciness, maaari mong gamitin ang isang tuyong pinaghalong peppers o magdagdag ng natural na adjika mula sa mainit na pods.
Naaalala ko noong pagkabata, nang makakita kami ng maraming produkto sa mga pahina lamang ng Aklat tungkol sa masarap at malusog na pagkain, ang konsepto ng pasta o pasta ay limitado para sa amin sa isang pakete ng "egg noodles," sungay at shell.
At ang pasta na may ham o pasta carbonara ay nasa pantasya lamang. Siyempre, kumpara sa katanyagan ng patatas, ang pasta ay hindi maaaring makipagkumpetensya. Ngunit, gayunpaman, ito ay medyo abot-kayang pagkain.
Ang pinakamahalagang bagay noon ay upang maiwasan ang pagdikit ng pasta kapag niluto sa isang malaking bukol. Napakabihirang para sa mga tao na gawing kumplikado ang kanilang buhay sa pamamagitan ng paghahanda ng sarsa. At ito ay itinuturing na ang pinakamataas na chic upang ibuhos ang sunod sa moda at mahirap makuha Bulgarian ketchup sa pasta, o magwiwisik ng gadgad na matapang na keso. Narinig lang namin ang terminong "spaghetti" sa pelikulang "The Adventures of Pinocchio" - Naaalala ko pa rin ang kasiyahan ni Duremar sa paningin ng isang malaking ulam ng spaghetti.
Naaalala ko ilang taon na ang nakalilipas sa isang paglalakbay sa pangingisda, nagluto kami ng isang pakete ng "kabibi" at hinaluan lamang ito ng dalawang lata ng napakasarap na nilagang baboy. Marami ang naghysterical. Ako din!
Nakaugalian na ang pasta, o mula sa Italyano. - pasta, sa pang-araw-araw na buhay na karaniwang tinatawag na simpleng pasta, anuman ang hugis nito. Mas iba-iba ang mga piraso ng pinatuyong kuwarta na may iba't ibang hugis at sukat, na gawa sa harina ng trigo o bigas, bakwit, legume flour, o starch lang. Kadalasan, ang iba't ibang mga natural na tina at tagapuno ay idinagdag sa kuwarta. Nabasa ko sa isang lugar na walang malinaw na pag-uuri ng pasta, kaya hindi lubos na malinaw kung paano naiintindihan ng mga tao ang iba't ibang uri ng pasta. Gayunpaman, hindi ito mahirap.
Ang pinakakaraniwang grupo ng pasta ay mahaba. Pamilyar siya sa lahat. Nang hindi pumasok sa mga subtleties na nakikilala ang isang uri ng mahabang pasta mula sa isa pa, ang pinakasikat ay spaghetti. Solid, hindi pantubo, manipis at mahabang cylindrical na piraso ng kuwarta. Ang haba ay hindi bababa sa 15 cm, na may diameter na 1-2 mm.
Dati, hanggang kalahating metro ang haba ng spaghetti. Sa pamamagitan ng paraan, sa pamamagitan ng pangalan maaari mong matukoy ang laki ng pasta, kadalasan ito ay ipinahiwatig ng pagtatapos: kung ang pasta ay malaki - oni (spaghetti), kung maliit (o manipis) - ini (spaghettini), kung medium - ette o etti (spaghetti).
Ang spaghetti ay nagmula sa Italya, at sa Genoa ay mayroong isang museo kung saan makikita mo ang isang notarized na dokumento na kinikilala ang pasta bilang "macaroni". Ang terminong "spaghetti" ay malamang na nagmula sa "kambal" (Italian: spago). At mayroong libu-libong sarsa ng spaghetti. Napakasarap o pasta carbonara.
Pasta na may ham. Hakbang-hakbang na recipe
Mga sangkap (2 servings)
- Spaghetti o spaghettini 250 gr
- Ham 50 gr
- Bawang 2 cloves
- Cherry tomatoes 12-15 mga PC.
- Green basil 2 sprigs
- Matigas na gulang na keso 30 gr
- Pitted black olives 12-15 mga PC
- Langis ng oliba 4-5 tbsp. l.
- Asin, itim na paminta sa panlasa
- Mahirap tawagan ang dish na ito na "pasta with sauce." Ang ham pasta ay higit pa sa isang mainit na salad ng pasta. Ang proseso ng pagpapakulo ng pasta at paghahanda ng sarsa ay parallel. Samakatuwid, una sa lahat, maglagay ng isang malaking kawali ng tubig sa apoy at magdagdag ng asin. Karaniwan ang tubig ay inasnan sa sandaling kumukulo, at ang halaga ng asin ay medyo makabuluhan - hanggang sa 7-10 gramo ng asin bawat litro. Para sa tinukoy na halaga ng pasta, kumuha ako ng 3 litro ng tubig at magdagdag ng 0.5 tbsp. l. ang asin ay mga 15-20 gramo. Mahalagang huwag magdagdag ng asin sa tubig pagkatapos ilagay ang pasta dito. Magluto ng pasta, anumang pasta, para sa oras na inirerekomenda sa pakete. Pagkatapos ay lutuin ang pasta ayon sa pamantayan ng al dente - "sa ngipin", kapag handa na, ang isang halos hindi kapansin-pansin na katigasan ay nararamdaman sa pinakagitna.
- Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali. Balatan ang bawang at durugin ang mga clove gamit ang isang bloke ng kutsilyo, patagin. Iprito ang bawang sa mantika sa loob ng 2-3 minuto upang bahagyang malasa ng bawang ang mantika. Pagkatapos ay alisin ang bawang at itapon.
- Hiwain ang ham nang manipis hangga't maaari. Sa isip, bumili na ng tinadtad na hamon, pagkatapos ay ang pasta na may hamon ay magiging homogenous. Perpekto ang prosciutto-type dry-cured ham varieties. Gupitin ang karne sa mga piraso at iprito saglit sa mantika sa katamtamang init, literal na 1-2 minuto.
- Magdagdag ng maliliit na cherry tomatoes na hiwa sa kalahati at pitted black olives na hiwa sa bilog o quarters. Banayad na asin at paminta na may sariwang giniling na itim na paminta. Paghaluin ng 2 minuto.
- Magdagdag ng basil, pagkatapos ang pasta na may ham ay makakakuha ng karagdagang hanay ng panlasa - piliin ang mga dahon mula sa isang sanga at i-chop ang mga ito ng makinis. Bawasan ang init sa mababang, takpan ang kawali at hayaang kumulo ng ilang minuto hanggang sa maluto ang pasta.
- Ang pasta na may ham ay lalong masarap kung ito ay nilagyan ng dagdag na keso. Hiwalay na maghanda ng keso para sa pagwiwisik ng ulam. Isang piraso ng mabuti at may edad na matigas na Italian cheese: Parmesan, Pecorino - lagyan ng rehas at ilipat sa isang chopper (blender). Magdagdag ng berdeng dahon ng basil mula sa pangalawang sanga at gilingin ang lahat sa isang pinong butil. Ang mga solidong particle ng keso ay halos hindi nagbabago sa laki, at ang basil greens ay halos nawawala, na tinatakpan ang keso na may berdeng patong.
- Ang sikat na Genoese pasta - "pesto alla Genovese", ay may base sa anyo ng matapang na keso at basil. Naglalaman din ito ng mga pine nuts, bawang, at langis ng oliba.
- Ilagay ang pinakuluang spaghetti sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Dapat nating subukang tiyakin na walang tubig na natitira, kung hindi ay lulutang ang pasta na may ham.
Ang pasta ay isang masarap na ulam ng Italian cuisine. Ang mga recipe para sa carbonara pasta na may ham at cream ay naghihintay para sa iyo sa ibaba.
Carbonara na may ham at cream
Mga sangkap:
- pasta - 450 g;
- cream 15% taba - 450 ml;
- ham - 280 g;
- asin;
- bacon - 200 g;
- langis ng oliba - 20 ml;
- itim na paminta sa lupa;
- itlog ng manok - 3 mga PC;
- parmesan o anumang iba pang matapang na keso - 300 g.
Paghahanda
Pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig hanggang sa halos maluto. Iprito ang tinadtad na bacon at ham sa langis ng oliba. Sa isang mangkok, paghaluin ang 3 itlog, cream, magdagdag ng asin at pampalasa. Paikutin ng kaunti para makakuha ng homogenous na masa. Magdagdag ng tinadtad na Parmesan at ihalo muli. Magdagdag ng pasta sa ham at bacon, pukawin at magdagdag ng egg-cream mixture. Muli, ihalo ang lahat nang lubusan at ipamahagi sa mga bahagi.
Spaghetti carbonara na may ham at cream
Mga sangkap:
- spaghetti - 400 g;
- hilaw na pinausukang hamon - 300 g;
- parmesan - 80 g;
- langis ng oliba - 45 ml;
- cream - 230 ml;
- asin;
- hilaw na pula ng itlog - 4 na mga PC;
- bawang - 2 cloves.
Paghahanda
Balatan ang bawang at i-chop ito ng makinis. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at igisa ang bawang dito nang halos isang minuto. Idagdag ang diced ham doon at kumulo ng mga 3 minuto. Talunin ang mga yolks na may pagdaragdag ng cream, magdagdag ng gadgad na Parmesan, magdagdag ng ilang asin at durugin na may paminta. Lutuin ang spaghetti hanggang maluto, ilagay ito sa ham, ibuhos ang creamy sauce at lutuin hanggang lumapot sa mahinang apoy.
Orihinal na recipe para sa carbonara na may cream at ham
Mga sangkap:
- spaghetti - 240 g;
- bawang - 2 cloves;
- pulang salad sibuyas - 120 g;
- itlog ng manok - 4 na mga PC;
- – 150 g;
- cream - 180 ml;
- asin;
- natural na mantikilya - 30 g;
- gadgad na parmesan - 50 g;
- paminta.
Paghahanda
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, ilagay ang spaghetti at pakuluan ito hanggang sa halos maluto. Magprito ng tinadtad na pulang sibuyas, bawang at ham, tinadtad sa mga piraso o cubes, sa mantikilya. Alisin ang kawali mula sa init. Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga itlog kasama ang pagdaragdag ng cream at gadgad na Parmesan. Magdagdag ng kaunting asin, durugin ng paminta at talunin muli. Ilagay ang piniritong ham na may sibuyas at bawang sa pinakuluang spaghetti, ibuhos ang creamy mixture sa ibabaw at haluin.
Carbonara pasta na may ham, keso at cream - recipe
Mga sangkap:
- ham - 50 g;
- spaghetti - 120 g;
- mabigat na cream - 50 ml;
- keso - 30 g;
- tuyong puting alak - 30 ml;
- itlog ng manok - 1 pc.
Paghahanda
Ilagay ang spaghetti sa tubig na kumukulo, lutuin hanggang sa halos tapos na, at pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Maingat na basagin ang itlog, paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti. Pagsamahin ang yolk na may cream at tinadtad na keso, magdagdag ng asin at paminta. Gupitin ang ham sa mga hiwa, magprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos sa tuyong puting alak. Idagdag ang inihandang spaghetti, ibuhos ang creamy sauce at mabilis na haluin.
Mga sangkap:
Paghahanda
Hugasan ang mga champignon, gupitin sa maliliit na hiwa, iprito ang mga ito kasama ang sibuyas na tinadtad sa maliliit na cubes hanggang sa sumingaw ang likido. Gupitin ang ham sa manipis na piraso. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, magdagdag ng mga mushroom na may mga sibuyas, asin, pampalasa at kumulo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 5 minuto. Iprito ang ham sa tinunaw na mantikilya. Ilagay ang pinakuluang spaghetti sa isang plato, itaas ang ham at ibuhos ang sarsa na may mga mushroom. Hatiin kaagad ang carbonara pasta sa mga bahagi at anyayahan ang lahat sa mesa. Bon appetit!