Tzatziki: isang klasikong recipe at ang kasaysayan ng pinagmulan ng sikat na meryenda ng Greek. Paano magluto ng Tzatziki: mga sangkap, mga recipe at mga lihim sa pagluluto ng Greek dish Tzatziki

Ang Tzatziki sauce ay isa sa pinakasikat na tradisyonal na pagkain sa lutuing Greek. Mayroon itong ilang iba pang mga pangalan, kabilang ang tzatziki at tzatziki. Ang base ng klasikong cold dressing ay makapal na Greek yogurt na gawa sa gatas ng kambing o tupa. Mayroong maraming iba pang mga varieties ng tzatziki, bahagyang naiiba mula sa orihinal sa komposisyon ng mga sangkap, ngunit sa anumang paraan ay mas mababa ito sa panlasa.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay napakababa - 85 kcal bawat 100 g, kaya maaari itong maubos nang hindi nababahala tungkol sa iyong figure. Tingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa kung paano maghanda ng tzatziki sauce nang sunud-sunod upang kahit na ang mga masugid na gourmet ay magustuhan ito.

• Ang unsweetened, curd "Activia" ay nagsisilbing isang mahusay na kapalit para sa kulay-gatas;
• Ang katas ng pipino ay maaaring i-freeze. Ito ay perpekto para sa pangangalaga sa balat ng mukha.

Orihinal na recipe para sa tzatziki sauce

Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang klasikong tzatziki sauce ay maaaring maglaman ng mga halamang gamot, olibo, at itim na paminta. Mayroon itong napaka-kaaya-aya at sariwang lasa, perpekto para sa mga maanghang na pagkain. Hinahain din ito ng isda, karne at maging ng tinapay at gulay.

Komposisyon ng produkto:

• sibuyas ng bawang;
• 140 g Greek yogurt;
• Isang maliit na kutsara ng langis ng oliba;
• Isang maliit na pipino;
• Isang kurot ng asin.

Plano sa pagluluto sa bahay:

1. Peel ang pipino at lagyan ng rehas ito sa isang medium grater;
2. Ngayon ay kailangan itong pisilin. Upang gawin ito, gagamit kami ng isang salaan at isang kutsara, kung saan pinindot namin ang pipino. Sa ganitong paraan mapipiga ang katas;
3. Magdagdag ng kaunting asin sa berdeng prutas, pukawin, at mag-iwan ng isang minuto. Ang asin ay maglalabas ng anumang natitirang likido;
4. Paghaluin ang kinatas na gadgad na pipino na may tatlong malalaking kutsara ng produkto ng yogurt, na dapat ay bahagyang mas malaki sa proporsyon kaysa sa berdeng gulay, ihalo;
5. Magdagdag ng bawang, pinindot sa isang pindutin, at langis ng oliba sa masa na ito. Haluin, tikman, magdagdag ng asin sa panlasa.

Ilagay sa isang gravy boat at ihain.

Ang pangalawang pagkakaiba-iba ng klasikong Greek dressing recipe

Kakailanganin mo:

• 2 sibuyas ng bawang;
• 0.5 kg ng natural na yogurt;
• 10 g bawat isa ng pinatuyong perehil at dill;
• 60 g kulay-gatas;
• 15 ML lemon juice;
• Malaking sariwang pipino;
• Sea salt - sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang produktong yoghurt ay dapat na pilitin mula sa hindi kinakailangang likido upang makakuha ng isang siksik at hindi gaanong matubig na estado. Kumuha kami ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer o tela ng koton at linya ng isang salaan;
2. Susunod, ibaba ang salaan sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto;
3. Inalis namin ito, ilagay ang produkto ng fermented milk dito, at iwanan ito sa temperatura ng sala sa itaas ng plato sa loob ng 12 oras. Ito ay lalabas halos;
4. Maghahanda din kami ng berdeng gulay. Kung ito ay may matigas na balat, alisin ito, gupitin ang prutas sa kalahati, at linisin ang gitna gamit ang mga buto. Grate ang natitirang pulp sa isang kudkuran na may daluyan o malalaking butas, magdagdag ng asin, pukawin, at mag-iwan ng tatlong oras;
5. Pisilin ang mga shavings ng pipino mula sa juice, idagdag sa makapal na yogurt, magdagdag ng kulay-gatas, mga clove ng bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin, pinatuyong damo, ihalo sa lemon juice;
6. Magdagdag ng kaunting asin sa dressing ayon sa ninanais, haluing mabuti, at hayaan itong umupo sa loob ng dalawang oras.

Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng sarsa ay naglalaman ng malamig na pinindot na langis ng oliba at isang malaking halaga ng bawang. Maaari kang mag-eksperimento sa pagluluto sa iyong sarili, magdagdag ng iba't ibang mga sangkap, baguhin ang mga proporsyon.

Tzatziki recipe na may mga atsara at kulay-gatas

Listahan ng mga bahagi:

• 2 sibuyas ng bawang;
• 20 g bawat isa ng perehil at dill;
• 260 g kulay-gatas (taba nilalaman - 15%);
• 200 g adobo o adobo na mga pipino;
• Sariwang lupa na itim na paminta, asin sa dagat - sa panlasa.

Sa klasikong recipe, ang yogurt ay dapat na pilitin at ang mga sariwang pipino ay dapat bigyan ng kanilang juice. Sa ngayon, kakaunti ang mga tao na may dagdag na oras, kaya ang Greek tzatziki sauce sa bahay ay maaaring gawin mula sa kulay-gatas, at ang mga sariwang gulay ay maaaring mapalitan ng mga inasnan.

Ang pamamaraang ito ay magiging lubhang kailangan sa taglagas at taglamig, kapag ang mga sariwang prutas ay hindi lumalaki at mahal sa mga retail outlet. Ang mga gulay ay magdaragdag ng pagiging bago sa dressing.

Proseso ng paggawa:

1. Grate ang mga adobo na mga pipino, pisilin ang labis na kahalumigmigan mula sa kanila at idagdag sa kulay-gatas;
2. Ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang mga gulay, idagdag ang mga ito sa pinaghalong kulay-gatas, magdagdag ng asin at paminta, ihalo nang lubusan;
3. Ilagay ang halo sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ang lahat ng mga sangkap ay puspos sa bawat isa.

Tzatziki opsyon na walang yogurt

Ang aromatic seasoning ay inihanda batay sa kulay-gatas at cottage cheese. Inihain kasama ng tinapay at gulay bilang isang malayang ulam, o bilang pampagana para sa una at pangalawang kurso.

Mga kinakailangang sangkap:

• 2 sariwang mga pipino;
• Mga gulay ng dill;
• 200 ML kulay-gatas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 100 g cottage cheese;
• Salt, ground black pepper;
• Isang kutsarita ng lemon juice;
• Isang kutsarang langis ng oliba.

Mga yugto ng trabaho:

1. Maipapayo na kumuha ng homemade cottage cheese at sour cream, o mga produktong binili sa tindahan na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman. Upang maiwasan ang labis na likido sa dressing, gumamit ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at gamitin ito upang lubusan na pisilin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas;
2. Susunod, ihalo ang mga ito nang lubusan hanggang makinis, ngunit huwag talunin;
3. Alisin ang mga buto mula sa peeled na gulay at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Bahagyang pilitin ang pinaghalong upang ang tzatziki ay lumalabas na makapal, hindi matubig;
4. Grate ang bawang sa isang kudkuran na may maliliit na butas, i-chop ang mga hugasan na gulay, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok;
5. Magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice, langis ng oliba, pampalasa sa panlasa, ihalo.

Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras.

Tzatziki na may keso at paminta

Mga Bahagi:

• Keso ng keso - 100 g;
• Bawang - 3 cloves;
• kulay-gatas o yogurt - 200 g;
• Paprika paminta - 1/2 bahagi;
• Langis ng oliba, asin;
• Sariwang pipino.

Homemade Tzatziki Sauce Recipe:

1. Grate ang peeled cucumber sa isang pinong kudkuran at pisilin. Ang yogurt at kulay-gatas ay maaaring kunin sa pantay na sukat, magdagdag ng mga gadgad na gulay;
2. Gupitin ang paminta sa maliliit na cubes, i-chop ang mga clove ng bawang sa isang pindutin ng bawang, lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran at idagdag ang lahat ng ito sa pinaghalong gatas-gulay;
3. Pinong tumaga ang mga gulay, idagdag ang mga ito sa kabuuang masa, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba, at pukawin nang lubusan.

Maaari mong ikalat ang masarap na pampalasa na ito sa tinapay ng rye, sila ay magiging pampagana at malambot.

Recipe para sa maasim na gatas na may suka

Mga kinakailangang produkto:

• sariwang pipino;
• Maasim na gatas (10% na taba) - 0.5 l;
• Asin, suka - sa panlasa;
• Batang bawang - 7-8 cloves;
• Langis ng oliba - malaking kutsara;
• Mga itim na olibo.

Diagram ng pagluluto na may larawan:

1. Grate ang mga clove ng bawang sa isang pinong kudkuran at ihalo sa langis ng oliba;
2. Pagsamahin ang masa na ito sa maasim na gatas, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ibabad ang gatas;
3. Bago ihain, lagyan ng rehas ang berdeng gulay sa isang kudkuran na may maliliit na butas at pisilin;
4. Ihalo ito sa malamig na gatas at iba pang sangkap;
5. Palamutihan ng mga olibo sa itaas.

Ano ang kinakain mo ng tzatziki?

Walang isang holiday sa Greece ang kumpleto nang walang tzatziki sauce, na nararapat na itinuturing na unibersal at kinakain kasama ng iba't ibang uri ng pagkain.

Pangunahing nagsisilbi itong dip sauce kung saan isinasawsaw ang mga piraso ng isda (kapwa dagat at ilog), iba't ibang gulay, karne (lalo na inihaw), seafood at simpleng hiwa ng baguette at lutong bahay na tinapay. Kapag nagluluto, ang tzatziki ay kailangang-kailangan. Ang dressing na ito ay perpekto para sa pinirito o pinakuluang patatas at idaragdag ang orihinal nitong mga tala sa anumang ulam na magkakaroon ng ganap na kakaibang lasa.

Video: Homemade Tzatziki Sauce Recipe

Ang Tzatziki ay ang pinakasikat na sarsa ng Greek, isang maalamat na sarsa. Ano ang mas mahusay kaysa sa isang pinong sour-bawang na sarsa, mainit na lutong bahay na tinapay, tunay na Greek olive at isang baso ng lokal na alak sa nayon? Mayroong maraming mga recipe para sa tzatziki, dahil ito ay isang katutubong, pambansang ulam.

Sa Russian, ang sarsa na ito ay madalas ding tinatawag na "tzatziki" o "tzatziki", ngunit hindi nito binabago ang kakanyahan. Ang Tzatziki ay isang kahanga-hangang light appetizer sauce na perpekto bilang isang sauce para sa mga meat dish o bilang isang independent appetizer na maaaring kainin gamit ang isang kutsara o ikalat sa tinapay. Ang sarsa na ito ay maaari ding ihain kasama ng pagkaing-dagat at anumang iba pang mga pagkaing matitikman - lahat ay makakahanap ng pinakamatagumpay na kumbinasyon na angkop sa kanilang panlasa.

Greek Tzatziki Sauce

Mga sangkap:

• makapal na unsweetened yogurt - 0.5 l
• langis ng oliba - 3 tbsp.
• sariwang mga pipino - 2-3 mga PC.
• bawang - 3 cloves
• mga gulay (dill, perehil) - 1 bungkos
• suka ng alak - 1 tsp.
• asin - isang pakurot
• ground black pepper - isang pakurot

Paraan ng pagluluto:

1. Ang Tzatziki ay perpekto mula sa lahat ng panig - ito ay inihanda nang simple, malusog at perpektong pinagsama sa maraming pinggan. Upang ihanda ang sarsa na ito, kailangan mong lagyan ng rehas ang mga pipino sa isang magaspang na kudkuran at alisan ng tubig ang labis na tubig mula sa kanila.
2. Pagkatapos ay kailangan mong ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, i-chop ang mga gulay ng makinis at ihalo ang lahat sa yogurt. Magdagdag ng asin, paminta, langis ng oliba, suka at ihalo muli ang lahat.
3. Pinakamainam na maghatid ng tzatziki na pinalamig, pinalamutian ng isang sanga ng mga halamang gamot, isang itim na olibo, at isang patak ng langis ng oliba. Ang sarsa na ito ay mahusay para sa isda, mga pagkaing karne, at patatas.

Tzatziki sauce (tzatziki)

Mga sangkap:

• 200 g kulay-gatas
• 100 g cottage cheese
• 3-5 cloves ng bawang
• lemon juice at asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Ang napakasikat na snack-sauce na ito sa Greece ay ginawa mula sa unsweetened, napakakapal na Greek yogurt. Walang mahigpit na sukat; maaari kang magdagdag ng mga durog na almendras, suka, lemon juice sa panlasa, at palamutihan ng mga olibo.
   

Klasikong recipe ng Tzatziki

Mga sangkap:

• 500 gr. unsweetened unlevened yogurt;
• 3-4 malalaking cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. suka;
• 1 malaking pipino o ilang maliliit;
• 3/4 tasa ng langis ng oliba;
• asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang lubusang hugasan na pipino sa isang magaspang na kudkuran. Kung ito ay may magaspang na alisan ng balat, pagkatapos ay mas mahusay na alisan ng balat muna ang pipino.
2. Ilipat ang gadgad na masa sa isang colander, pagkatapos ihalo ito sa asin, at pagkatapos ay pisilin nang lubusan upang ang lahat ng katas ay lumabas sa pipino.
3. Ito ay kinakailangan upang pagkatapos idagdag ang yogurt ang timpla ay nagiging malapot. Kung ang katas ay hindi napipiga ng mabuti, ang sarsa ay magiging matubig.
4. Gupitin ang mga clove ng bawang sa kalahati at alisin ang mga berdeng arrow. Sila ang nagbibigay ng anumang ulam na may bawang ng isang matalim, hindi kanais-nais na amoy.
5. Gilingin ang mga clove ng bawang sa isang kahoy na mortar, pagdaragdag ng ilang patak ng langis ng oliba at kaunting asin.
6. Ang masa ay dapat na maging creamy. At sa wakas, ilagay ang yogurt, pinipiga na pinaghalong pipino, bawang, asin, suka (kinakailangang alak at walang iba), langis ng oliba sa mangkok ng salad.
7. Paghaluin ang pinaghalong lubusan. Ang sarsa ay maaaring palamutihan ng mga olibo at isang sprig ng dill. Ang aming tzatziki ay handa na. Sa tag-araw, panatilihin ito sa refrigerator nang ilang sandali - ito ay magiging mas masarap. Ngayon ay maaari na itong ihain.

Klasikong tzatziki

Mga sangkap:

• 500 g ng hindi matamis na yogurt,
• 1-2 mga pipino,
• 3 clove ng bawang,
• paminta,
• asin,
• suka (alak o regular na suka ng mesa)
• isang maliit na langis ng oliba.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga pipino para sa sarsa ay maaaring i-cut sa maliit na cubes o gadgad sa isang magaspang kudkuran - bilang ninanais, pati na rin ang katotohanan na ang pipino ay maaaring peeled o hindi peeled.
2. Ang mga inihandang pipino ay inasnan at ang labis na likido ay pinipiga gamit ang iyong mga kamay. Ang isa pang nuance ay ang mga buto ay karaniwang tinanggal mula sa mga pipino bago lagyan ng rehas o pagpipiraso ang mga mapait na bahagi ng mga pipino ay hindi rin ginagamit.
3. Ang bawang ay dapat na peeled at dumaan sa isang pindutin, o gadgad sa isang pinong kudkuran at idinagdag sa mga pipino nang hindi pinipiga ang juice. Kung mas maraming bawang ang idinagdag mo, mas maanghang ang meryenda.
4. Kaya, ang mas matalas na tzatziki ay maaaring gawin para sa barbecue o iba pang mga pagkaing karne at mas malambot - bilang isang malayang meryenda.
5. Ang langis ng oliba ay ginagamit para sa sarsa, ngunit maaari itong mapalitan ng langis ng mirasol. Ang langis ay idinagdag sa pipino at bawang kasama ang yogurt, suka, paminta at asin.
6. Pagkatapos idagdag ang mga sangkap na ito, ang sarsa ay halo-halong at natikman - hindi ito dapat maging mura, kaya kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng asin at timplahan ito ng suka sa panlasa.
7. Mga karagdagang sangkap: maaari kang magdagdag ng tinadtad na dill, olibo, perehil, at mint sa tzatziki. Maaaring mapalitan ng lemon juice ang suka.
8. Bago ihain, hayaang umupo ang sarsa sa refrigerator ng hanggang 2 oras at ihain sa isang plato o mangkok.
9. Mahalaga na ang tzatziki ay maaaring ihanda sa isang mababang-calorie na bersyon sa pamamagitan ng paggamit ng mababang-taba na yogurt - ang lasa nito ay hindi lalala, at masisiyahan ka sa isang kahanga-hangang meryenda nang hindi sinasaktan ang iyong pigura!
10. Ihanda ang tzatziki at mangyaring ang iyong pamilya na may isang kahanga-hangang pampagana ng Griyego ay pinahahalagahan ito ng mga kalalakihan at kababaihan, lalo na sa talahanayan ng holiday - ito ay perpektong nakakapresko nang hindi naglo-load ng tiyan.

Simpleng recipe para sa Tzatziki sauce

Mga sangkap:

• 250 ML natural na yogurt,
• 2 mga pipino,
• lemon juice,
• 1 kutsarita ng langis ng oliba,
• sibuyas ng bawang,
• isang maliit na dill

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang mga peeled cucumber sa isang magaspang na kudkuran (pisilin ang juice), ihalo sa yogurt, pagdaragdag ng 1 kutsarita ng langis ng oliba at lemon juice. Pigain ang isang clove ng bawang. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na dill.
2. Magdagdag ng kaunting asin at paminta at ... huwag kumain! Ilagay ito sa refrigerator. hayaan itong igiit, at humiga ka na may mga guhit na pipino sa iyong mga mata, gaya ng aming itinanong.

Greek yogurt tzatziki sauce

Mga sangkap:

• Yogurt - 300 gr.,
• Mga sariwang pipino - 2 mga PC.,
• Bawang - 3 cloves,
• Dill - 10 gr.,
• Lime juice - 1 tbsp. kutsara,
• Asin - sa dulo ng isang kutsarita,
• Ground black pepper sa panlasa,
• Langis ng oliba - 1 kutsarita.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino. Grate ang mga ito sa pinakamasasarap na kudkuran kasama ang balat.
2. Kung gumamit ka ng sobrang hinog na malalaking pipino para sa sarsa, kailangan mong gupitin ang pulp na may malalaking buto.
3. Upang makakuha ng mas makapal na pagkakapare-pareho ng natapos na sarsa, inirerekumenda na pisilin ang mga pipino sa pamamagitan ng cheesecloth upang alisin ang labis na katas.
4. Pinong tumaga ang batang dill at idagdag sa mangkok na may tinadtad na mga pipino.
5. Pisilin ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
6. Magdagdag ng ground black pepper.
7. Ilagay ang low-fat yogurt sa isang mangkok na may sarsa.
8. Haluin ang sarsa. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Magdagdag ng langis ng oliba at katas ng dayap. Haluin muli. Tikman mo. Ang tzatziki sauce ay handa na, ngunit maaari mo itong palamig ng kaunti sa refrigerator bago ihain.
9. Ang handa na Greek tzatziki sauce na gawa sa yogurt ay inihahain kasama ng nilaga, inihurnong at piniritong gulay, mga pangunahing pagkain ng karne at isda. Sa Greece, kaugalian na ihain ito kasama ng mga olibo at pritong toast.

Greek Tzatziki Sauce

Sa Greece, ang pampalasa na ito ay inihahain tuwing weekdays at holidays. Ang isang pagdiriwang ay hindi maiisip kung walang inihaw na tupa, isang ulam ng offal na tinatawag na "kokoretsi", na laging sinasamahan ng tzatziki. Inihanda ito batay sa makapal na yogurt, na maaaring gawin sa bahay, kasama ang pagdaragdag ng mabangong bawang, sariwang pipino at langis ng oliba.

Mga sangkap:

• sariwang pipino - 100 g
• Greek yogurt - 200 g
• bawang - 2 cloves
• lemon juice - 1 tbsp. l.
• langis ng oliba - 25 g
• dill - 5 sprigs
• asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Upang gumawa ng tzatziki sauce sa bahay, gumamit ng sariwa, malutong na pipino na may matigas na laman. Banlawan nang lubusan sa tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Kung ang alisan ng balat ay makapal, tanggalin ito gamit ang isang vegetable peeler. Ang mga batang pipino ay maaaring gamitin sa balat. Gumiling sa isang medium grater. Banayad na asin at mag-iwan ng 8-10 minuto upang mailabas ng pipino ang katas nito.
3. Ilagay ang gadgad na pipino sa isang colander at hayaang maubos ang nagresultang likido upang ang natapos na sarsa ay hindi likido, o pisilin ang juice gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng Greek yogurt sa piniga na pipino.
4. Maaari itong mabili sa anumang supermarket. Ito ay naiiba mula sa Russian yogurt sa kanyang makinis na istraktura at siksik na pagkakapare-pareho. Sa panahon ng proseso ng paghahanda, ito ay sinala mula sa whey, na nakakamit ang nais na kapal.
5. Ang Greek yogurt ay napaka-malusog, ito ay nakuha sa pamamagitan ng bacterial fermentation ng natural na gatas ng kambing o tupa. Naglalaman ito ng maraming bitamina, microelements, mataas na protina at nilalaman ng calcium.
6. Kung wala kang Greek sa iyong refrigerator, ngunit mayroon kang klasikong yogurt na walang lasa, ibuhos ito sa isang colander na nilagyan ng cheesecloth. Tiklupin ang gauze sa 3-4 na layer at iwanan ng ilang oras hanggang mawala ang lahat ng whey.
7. Paghaluin ang yogurt na may pipino. Ang makapal na Greek yogurt ay maaaring mapalitan ng village fat sour cream, Armenian matsoni, ayran, yogurt o kefir. Balatan ang bawang. Grate sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang garlic press.
8. Ayusin ang dami ng bawang sa iyong panlasa. Idagdag sa pinaghalong yogurt. Ibuhos sa lemon juice. Haluin. Hugasan at tuyo ang mga sanga ng dill. Huwag gumamit ng mga siksik na tangkay. Hiwain ng makinis at idagdag sa iba pang sangkap.
9. Ibuhos sa langis ng oliba, asin at paminta sa panlasa. Haluing mabuti at tikman. Kung kinakailangan, ayusin sa iyong paghuhusga.
10. Handa na si Tzatziki. Ilagay sa isang lalagyan na may takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos, ihain na may kasamang cold cuts, inihaw na karne, isda, French fries, hash browns, pritong zucchini, talong o isang slice ng tinapay.
11. Kadalasang tinatangkilik ng mga Greek ang isang baso ng cool na ouzo, raki, o tsipouro na may sarsa. Ang paraan ng paghahatid ay maaaring magkakaiba - sa mga mangkok, isang gravy boat, o inilagay sa nakabukang dahon ng lettuce o Chinese na repolyo.
12. Ito ay isang awa, ngunit ang sarsa ay hindi inihanda para sa hinaharap na paggamit; Sa refrigerator, ang paggamot ay maaaring maiimbak sa isang selyadong lalagyan nang hindi hihigit sa 2-3 araw.

Tzatziki sauce (tzatziki)

Mga sangkap:

• 2-3 daluyan o 1 malaking pipino
• 200 g kulay-gatas
• 100 g cottage cheese
• 3-5 cloves ng bawang
• 1-2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba
• lemon juice at asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Peel ang mga pipino at lagyan ng rehas ang mga ito, makinis o magaspang - ito ay isang bagay ng panlasa. Ito ay napaka-maginhawa upang ilagay ang gasa sa isang plato, lagyan ng rehas ang mga pipino, at pagkatapos ay iangat ang mga dulo ng gasa at pisilin ang juice.
2. Ilagay ang pulp ng pipino sa isang mangkok ng salad. Ibuhos ang kulay-gatas doon, halo-halong may cottage cheese sa isang homogenous na masa. Grate namin ang bawang sa isang pinong kudkuran at idagdag din ito sa mangkok ng salad.
3. Panghuli, magdagdag ng langis ng oliba, ilang patak ng lemon juice, asin at ihalo ang lahat nang lubusan. Iyan ang buong recipe.
4. Ang napakasikat na snack-sauce na ito sa Greece ay ginawa mula sa unsweetened, napakakapal na Greek yogurt. Walang mahigpit na proporsyon; maaari kang magdagdag ng mga durog na almendras, suka, lemon juice, oregano sa panlasa, at palamutihan ng mga olibo.
   Dahil wala kaming Greek yogurt, pinapalitan namin ito ng makapal na kulay-gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 20% at ihalo ito sa cottage cheese.

Tzatziki sauce na may kefir

Nag-aalok ako ng express version ng Greek tzatziki sauce, i.e. walang pagsasabit at pagpiga ng yogurt, ngunit inihanda lamang sa pamamagitan ng paghahalo ng mga angkop na sangkap. Ang sarsa ng Tzatziki ay inihahain kasama ng mga pagkaing gulay, mga pagkaing karne at isda at ito ay malasa kahit na isang stand-alone na meryenda na may tinapay (pita, pita na tinapay.)

Mga sangkap:

• Kefir (yogurt) - 1 baso;
• kulay-gatas - 0.5 tasa;
• Pipino - 1 piraso;
• Mga sariwang damo sa panlasa;
• Bawang - 1 clove;
• Sea salt o coarse salt - 1 pakurot;
• Lemon juice - hanggang 1 tbsp. kutsara;
• Pink pepper o iba't ibang paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap: kefir o yogurt, sour cream, cucumber, lemon, bawang, herbs, asin at pampalasa.
2. Grate ang cucumber at garlic clove, lagyan ng asin at iwanan ng ilang minuto para lumabas ang katas ng pipino.
3. Paghaluin ang kefir (yogurt) na may kulay-gatas.
4. Pigain ang katas mula sa gadgad na pipino sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag ang makapal na bahagi nito sa sarsa.
5. Haluin ang sarsa at ipinapayong hayaan itong tumayo sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
6. Ihain ang tzatziki kasama ng anumang pagkaing karne, isda o gulay na gusto mo.
7. Kapag naghahain, magdagdag ng lemon juice, langis ng oliba, tinadtad na damo, at pink na paminta sa tzatziki sa panlasa.

Tzatziki na may mga atsara

Kung nagluluto ka ng tzatziki na may mga adobo na pipino, ito ay magiging mas masarap, at hindi ito magpapalamig sa amin sa taglamig, dahil ang mga sariwang pipino ay may epekto sa paglamig at mas angkop para sa tag-araw.

Mga sangkap:

• 250 gr. sour cream 10-15% (makapal na yogurt 10% o pinaghalong kulay-gatas at pag-inom ng unsweetened yogurt)
• 2 maliit na atsara
• maliit na bungkos ng perehil at dill
• itim na paminta sa lupa
• 1-2 cloves ng bawang (o ½ tsp asafoetida)

Paraan ng pagluluto:

1. Ilipat ang kulay-gatas sa isang mangkok.
2. Gupitin ang mga pipino sa napakaliit na cubes (o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran at pisilin ang juice)
3. Pinong tumaga din ang mga gulay.
4. Paghaluin ang lahat at idagdag ang piniga o pinong gadgad na bawang o asafoetida.
5. Magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa (mga ½ tsp bawat isa)
6. Ilagay ang natapos na sarsa sa refrigerator para sa ilang oras upang mahawahan.
7. Ang Tzatziki ay hindi kapani-paniwalang masarap na may patatas (pinirito, pinakuluang, inihurnong) o may sariwang tinapay.
8. Maaari rin itong ihain bilang salad o sawsaw para sa mga pampagana.

Tzatziki sauce na may maasim na gatas at suka

Mga sangkap:

• 6-8 cloves ng batang bawang.
• 500 ML maasim na gatas (10% taba).
• 1 kutsarang langis ng oliba.
• Suka, asin sa panlasa.
• 1 sariwang pipino.
• Black olive ng Kalamon variety.

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang bawang at ihalo ito sa olive oil.
2. Paghaluin ang bawang na may maasim na gatas at palamigin ng ilang oras (upang ang bawang at langis ng oliba ay magbabad sa gatas).
3. Bago ihain, lagyan ng rehas ang pipino sa isang pinong kudkuran at pisilin (upang alisin ang labis na tubig).
4. Paghaluin ang gadgad na pipino at gatas mula sa refrigerator kasama ang mga natitirang sangkap.
5. Maglagay ng mga olibo sa itaas.
6. Sa halip na kulay-gatas, kumuha ng unsweetened high-fat yogurt, ilagay ito sa cheesecloth at isabit ito ng kalahating araw upang ang labis na likido ay dumaloy palabas. Ito ay lumiliko halos tulad ng Greek yogurt.
7. Ang isa pang kapalit para sa kulay-gatas ay "Activia" curd, unsweetened.
8. Oo, at hindi mo dapat ibuhos ang katas ng pipino - maaari mo itong i-freeze at gamitin ito para sa pangangalaga sa mukha.

Tzatziki (tzatziki) - sarsa ng Griyego

Mga sangkap:

• 150 gramo ng Greek yogurt
• 1 malaking pipino
• 2-3 cloves ng bawang
• ilang sprigs ng mint
• isang maliit na bungkos ng dill o perehil
• 2 kutsarang langis ng oliba
• sariwang giniling na itim na paminta
• juice ng kalahating lemon

Paraan para sa paghahanda ng tzatziki sauce:

1. Grate ang pipino sa isang magaspang na kudkuran at pisilin ang labis na kahalumigmigan.
2. I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo o pindutin.
3. Gilingin ang dill (parsley) o mint.
4. Magdagdag ng pipino, tinadtad na bawang at mga damo sa yogurt.
5. Ihalo sa olive oil at lemon juice.
6. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Klasikong Tzatziki sauce

Mga sangkap:

• sariwang pipino - 100 g
• Greek yogurt - 200 g
• bawang - 2 cloves
• lemon juice - 1 tbsp. l.
• langis ng oliba - 25 g
• dill - 5 sprigs
• asin - sa panlasa
• ground black pepper - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Upang makagawa ng tzatziki sauce, kailangan mo ng Greek yogurt, isang medium-sized na sariwang pipino, bawang, asin at kaunting olive oil.
2. Dahil mayroon akong malaking pipino na matagal nang namumunga, kalahati lang ang kinukuha ko. Peel off ang alisan ng balat.
3. Ngayon ay kailangan mong lagyan ng rehas ang pipino sa isang medium grater.
4. Susunod, ang pipino ay dapat na pisilin. Ginagawa ko ito gamit ang isang maliit na salaan at kutsara. Pindutin ang gadgad na pipino at pisilin ang katas.
5. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng ilang asin sa pipino, pukawin at mag-iwan ng 1 minuto. Tulad ng alam mo, ang asin ay kumukuha ng likido. Pagkatapos ng 1 minuto, ang pipino ay madaling maglalabas ng likido.
6. Pagsamahin ang yogurt (mga 3 kutsara) at gadgad at piniga na pipino. Ang mga proporsyon ng yogurt ay bahagyang mas mataas kaysa sa pipino. Paghaluin.
7. Ipinapasa namin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, o makinis na tinadtad ito ng isang kutsilyo, at pagkatapos ay pindutin ito ng higit pa. Magdagdag ng bawang sa yogurt at pipino.
8. Ngayon magdagdag ng kaunting olive oil (1 kutsarita o dessert na kutsara, sa panlasa). Haluin at tikman. Magdagdag ng asin sa sarsa.
9. Ilipat sa isang gravy boat at ihain kasama ng tinapay, gulay, karne, at isda.

Tzatziki - sarsa ng Griyego

Mga sangkap:

• 1-2 batang pipino
• 5 tbsp. Greek o Bulgarian yogurt
• 1 tbsp. l extra virgin olive oil
• 5-7 cloves ng bawang
• 1 tsp lemon juice
• asin (1/5 tsp)

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino, tuyo at lagyan ng rehas.
2. Minsan ang balat ay tinanggal, ngunit maaari mo itong iwanan.
3. Kung ang gruel ay lumalabas na masyadong matubig, maaari mong alisan ng tubig ang ilan sa juice.
4. Pigain ang lahat ng bawang
5. Magdagdag ng yogurt (o kulay-gatas) (5 tbsp)
6. Magdagdag ng 1 tbsp. langis ng oliba
7. Pigain ang lemon (mga 1 tsp)
8. Magdagdag ng asin (1/5 tsp) at ihalo
9. Ihain bilang sawsaw para sa mga gulay, isda, patatas, isawsaw nang makapal at tangkilikin ang pagkain ng Griyego na may kasamang baso ng malamig na yelo na ouzo.

Greek tzatziki sauce

Mga sangkap:

• lemon juice - 1 tbsp. l.
• pinalamig na kulay-gatas - 2 tbsp. l.
• pinatuyong dill at pinatuyong perehil - 1 tbsp. l.
• magaspang na asin, mas mabuti ang asin sa dagat
• 1 malaking pipino
• bawang - 2 cloves
• 500 ML natural na yogurt

Paraan ng pagluluto:

1. Takpan ang salaan gamit ang isang linen napkin at mag-iwan ng 30 segundo. Ilagay sa isang kasirola ng tubig na kumukulo.
2. Alisin ang salaan, ilagay ang yogurt dito, takpan ng pelikula at mag-iwan ng magdamag.
3. Balatan ang pipino, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto. Grate, ihalo sa asin at mag-iwan ng 3 oras.
4. I-squeeze out ang juice mula sa infused cucumber. Ilagay ang yogurt sa isang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas, lemon juice, tinadtad na bawang, pipino, pinatuyong dill at perehil.
5. Haluin at palamigin ng hindi bababa sa 2 oras.

Mga sangkap:

• natural na yogurt - 0.5 kg.
• sariwang pipino - 1 malaki o 2-3 maliit,
• 3-4 cloves ng bawang,
• 3-4 na kutsarang langis ng oliba,
• pinong tinadtad na dill - 1 kutsara,
• asin - 1 kutsara,
• itim na paminta sa lupa,
• olibo - 2 piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Kasama sa recipe ng Greek Tzatziki sauce ang mga sumusunod na sangkap: Greek yogurt o anumang iba pang natural (i.e. unsweetened) yogurt (makapal lang), sariwang mga pipino, sariwang bawang, asin at kaunting olive oil para sa lasa. Magbasa pa:
2. Sa pangkalahatan, walang eksaktong sukat para sa ulam na ito - pukawin hangga't gusto mo. Gustung-gusto ang higit pang bawang - mangyaring! Kung ayaw mong magdagdag ng langis, huwag magdagdag. Ito ay simple!
3. Kaya, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay i-chop ang sariwang pipino sa isang pinong kudkuran.
4. Kung ang balat ay makapal, alisin ito.
5. Masyadong matubig ang aking pipino, kaya piniga ko ang dinurog na sapal, at agad na kinuha ng mga bata ang juice mula sa akin at ininom ito.
6. Magdagdag ng natural na yogurt sa pulp ng pipino at asin sa panlasa.
7. Pagkatapos ay inilalagay namin ang peeled na sariwang bawang, na pinutol namin alinman sa isang kudkuran, o tinadtad ng kutsilyo, o dumaan sa isang pindutin.
8. Paghaluin ang lahat at tikman ang asin at bawang. Kung may kulang ka, idagdag sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng ilang paminta kung gusto mo. Sa dulo, ang kailangan mo lang gawin ay timplahan ang sarsa ng isang kutsarang mabangong langis ng oliba at tapos ka na.
9. Maaaring ihain kaagad ang Greek Tzatziki Sauce o hayaang maupo sa refrigerator. Sa pangalawang kaso, ito ay magiging mas makapal, at ang lahat ng mga aroma ay pagsasama-sama sa isang solong kabuuan.
10. Ngunit posible bang bigyan ito ng pahinga, dahil ang Tzatziki ay napakasarap at hindi kapani-paniwalang mabango?

Ang mga halaga ng kultura ng Greece ay hindi lamang mga makasaysayang tanawin at natatanging arkitektura, kundi pati na rin ang pambansang lutuin. Sa isang maliit na tavern o isang chic restaurant, tiyak na ihahain sa iyo ang tzatziki - isang masarap at maanghang na sarsa - para sa iyong pangalawang kurso. Alamin natin ang higit pa tungkol sa obra maestra ng lokal na lutuin.

Tzatziki - ano ito?

Sa Greece, tuwing weekday at para sa malalaking pagdiriwang, palaging may tradisyonal na malamig na sarsa na gawa sa natural na yogurt, pipino, langis ng oliba at bawang sa mga mesa. Ang recipe ay pinayaman sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga herbs, herbs, spices, lemon zest, at pinong tinadtad na mga sibuyas.

Sa Greece at Turkey, ang natural na yogurt na gawa sa gatas ng kambing o tupa ay ginagamit para sa sarsa.

Ang partikular na meryenda na ito ay tinatawag na dzadziki o tzatziki. Maaari mo ring marinig ang iba pang mga pagbigkas, tulad ng tzatziki, tzatziki.

Ang pangalang tzatziki ay nagmula sa salitang Turkish na "cacik". Ang Turkish national cuisine ay mayroon ding katulad na sarsa, ngunit may mas likido na pare-pareho. Ang mga pagkaing katulad ng tzatziki ay naroroon din sa ibang mga bansa: sa Russia - okroshka, sa Bulgaria - pinalamig na sopas ng tarator, sa Cyprus - Talattouri.

Maaaring gamitin ang Tzatziki bilang karagdagan sa pangunahing ulam o bilang isang dip sauce, iyon ay, ang mga piraso ng gulay, crouton, chips, seafood, atbp ay inilubog dito.

Mga sangkap

Ang pangunahing sangkap para sa tzatziki ay Greek yogurt. Ito ay isang base na kadalasang ginagamit ng mga chef para sa iba't ibang mga marinade.

Isang kawili-wiling katotohanan tungkol sa paggawa ng Greek yogurt: pagkatapos ma-ferment ang gatas, ito ay sinuspinde sa isang bag ng tela, tulad ng cottage cheese. Ito ang dahilan kung bakit ang Greek ay mas makapal sa density kaysa sa iba pang mga uri ng yogurt.

Para sa klasikong recipe ng tzatziki kakailanganin mo ang mga sangkap na maaaring matagpuan sa anumang supermarket. Ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 100 g sariwang pipino;
• 240 ML Greek yogurt;
• isang pakurot ng asin;
• isang pares ng mga sprigs ng sariwang dill;
• 1.5 tsp. mint;
• lemon juice;
• paprika;
• itim na paminta sa lupa;
• 1 sibuyas ng bawang;
• ½ bawang;
• 2 tsp. langis ng oliba.

Ang mga sangkap sa dami na ito ay kailangan para sa dalawang servings ng sauce.

Hakbang-hakbang na recipe

Aabutin ka ng hindi hihigit sa 20 minuto upang ihanda ang Greek sauce. Ang Tzatziki ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, dahil ang ulam ay medyo simple.

Kaya, ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan at i-chop ang mga gulay.
2. Balatan ang pipino at lagyan ng rehas sa isang beetroot grater. Paghaluin ng asin at ilagay sa isang salaan upang alisin ang hindi kinakailangang likido.
3. Durugin ang bawang sa ilalim ng presyon.
4. Pinong tumaga ang mga shallots.
5. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng hotel. Tikman ng asin at magdagdag ng pampalasa kung kinakailangan.

Ihain sa mga gravy boat o malalalim na mangkok. Palamutihan ng dahon ng mint o perehil.

Nuances ng paghahanda

Tulad ng anumang ulam, ang tzatziki ay may sariling mga subtleties ng paghahanda. Ang mga nakaranasang chef ay nagpapayo:

1. Idagdag ang dami ng herbs at seasonings sa panlasa.
2. Inirerekomenda na gumamit ng sariwang batang pipino para sa sarsa, ngunit kung ang gulay ay mayroon nang magaspang o malata na balat, dapat itong balatan.
3. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga gulay - dill, perehil, mint at iba pang mga pagpipilian sa panlasa.
4. Kung hindi mo mahanap ang Greek yogurt, gumamit ng isang regular na natural na fermented milk drink na walang mga tina o additives.

Ang isang mahusay na alternatibo sa Greek yogurt ay ang Armenian matsoni, kefir, ayran, yogurt, homemade thick sour cream.

Pinagsasama ang tzatziki sa iba pang mga pagkain

Salamat sa maselan na pagkakapare-pareho at maanghang na lasa, ang sarsa ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga interpretasyon. Tamang-tama ang Tzatziki:

• para sa mga pagkaing manok, isda at karne;
• bilang isang independiyenteng ulam na may mga sariwang lutong flatbread, mga hiwa ng tinapay;
• sa mga gulay, na pinutol sa malawak na mga piraso at inilubog sa sarsa;
• sa pagkaing-dagat;
• para sa dressing salad;
• para sa mga hotdog, hamburger at sandwich.

Nutritional value at benepisyo para sa katawan

Ang Tzatziki ay isang mababang-calorie na produkto. Ang nutritional value ng 100 g ng sarsa ay 100-180 kcal, depende sa taba ng nilalaman ng yogurt. Bilang karagdagan, ang bawat sangkap sa ulam ay malusog sa sarili nitong.

Ang natural na yogurt ay nagtataguyod ng panunaw at nagpapalakas ng skeletal system dahil sa mataas na nilalaman ng calcium nito. Ang bawang ay isang natural na antibiotic na lumalaban sa mga virus at bacteria at nagpapalakas ng immune system. Ang mga gulay ay pinagmumulan ng mga bitamina, at ang langis ng oliba ay naglalaman ng mga omega-3 acid, na nagtataguyod ng vascular elasticity at magandang paggana ng utak.

Ang Tzatziki ay hindi lamang isang masarap na sarsa na umaakma sa lasa ng mga pangunahing pagkain, kundi isang napakalusog na produkto.

20.06.2019 291 view

Ang Tzatziki ay isa sa mga simbolo ng lutuing Greek, kasama ang mga pagkaing gaya ng souvlaki, feta, at moussaka. Ituturo namin sa iyo kung paano gumawa ng tamang meryenda - maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu gamit ang madali at malusog na dressing!

Komposisyon at mga tampok

Ang sarsa ng Tzatziki, tulad ng nasabi na natin, ay dumating sa amin mula sa Greece - utang nito ang kanyang matagumpay na martsa sa buong mundo ng mga natatanging katangian ng panlasa. Ang lasa ng dressing ay sariwa, magaan at maselan, perpektong umaayon at nagbibigay-diin sa anumang sangkap.

Kasama sa orihinal na komposisyon ng tzatziki ang mga sumusunod na sangkap:

• Mga pipino;
• Greek yogurt;
• asin;
• Langis ng oliba;
• Bawang.

Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng mga 150-180 Kcal, depende sa taba ng nilalaman ng fermented milk dressing.

Ito ay isang malusog na ulam na nagpapadali ng panunaw! Pinoprotektahan ng bawang laban sa sipon, ang pipino ay nagbibigay ng kinakailangang likido, pinasisigla ng langis ng oliba ang pag-andar ng utak.

Oras na para pag-usapan kung saan ka maaaring magdagdag ng dressing - magugulat ka sa dami ng mga pagkaing magagamit. Ito ang pinakamagandang opsyon para sa isang hapunan ng pamilya, isang pagkain kasama ang mga kaibigan o isang masayang party.

Ano ang kinakain mo sa sarsa?

Kapag naghahanap ng isang sagot sa tanong kung ano ang kinakain ng tzatziki sauce, makakatagpo ka ng maraming mga pagpipilian. Ang isang malamig na pampagana ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pagkain!

• Inihurnong at pritong isda;
• Pritong o inihaw na karne;
• pinakuluang patatas;
• Mga salad ng gulay;
• Nilagang gulay;
• French fries;
• Chip, crackers at iba pang meryenda;
• Inihurnong zucchini at talong, mga kamatis;
• Mga cutlet at chops;
• Iba't ibang meryenda;
• Dumplings at dumplings;
• Mga sariwang gulay;
• Mga hiwa ng tinapay, flatbread at pita bread;
• Mga burger, hotdog at sandwich.

Maaaring ihain ang dressing sa dalawang magkakaibang paraan:

• Ihain sa isang hiwalay na sauce boat upang ang bawat bisita ay maaaring kumuha ng kanilang sariling bahagi;
• Timplahan ang ulam habang nagluluto.

Pag-usapan natin kung paano maayos na ihanda ang ulam sa iyong sarili?

Pagluluto nito sa iyong sarili: isang klasikong recipe

Hindi lahat ay maaaring maglakbay sa Greece sa ngayon. Ano ang gagawin kung gusto mong subukan ang masarap na dressing? Mayroon lamang isang sagot - gumawa ng satsiki sauce sa bahay!

Sasabihin namin sa iyo ang klasikong recipe ng Greek para sa tzatziki - maaari mong kopyahin ang maalamat na produkto sa iyong sarili sa loob ng ilang minuto. Bibigyan ka namin ng ilang kapaki-pakinabang na tip, magtuturo sa iyo ng ilang mga trick, at magbigay ng pinahabang orihinal na mga recipe. Magsisimula na ba tayo?

Una, sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng Greek tzatziki sauce (tzatzika) ayon sa klasikong pamamaraan na pinagtibay sa tinubuang-bayan ng produkto. Mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:

• Isang sariwang pipino;
• 300-500 gramo ng sariwang yogurt;
• 50-100 ML ng langis ng oliba;
• 3-4 cloves ng bawang.

Upang makakuha ng masarap na tzatzika dressing, kailangan mo:

• Hugasan ang pipino at alisan ng balat, i-chop ito sa isang pinong kudkuran;
• Ilipat sa isang mangkok at hayaang umupo ng halos sampung minuto;
• Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, alisan ng tubig ang juice;
• Magdagdag ng Greek yogurt, paghaluin ang mga produkto;
• Balatan ang mga clove ng bawang, i-chop ang mga ito at ilagay sa isang mangkok;
• Ibuhos sa kaunting mantika, magdagdag ng asin at ihalo muli nang lubusan.

Ang Tzatziki sa Greek ay kikinang ng mga bagong kulay kung naaalala mo ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na tip:

• Kumuha lamang ng natural fermented milk product, ngayon ito ay ibinebenta sa lahat ng mga tindahan;
• Asin lamang ang pipino sa panahon ng proseso ng pagluluto, at hindi ang tapos na ulam;
• Upang makamit ang isang natatanging lasa, dapat mo munang ihanda ang mga gulay at pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos ang yogurt.

Walang pumipigil sa iyo na mag-eksperimento! Ang klasikong recipe para sa tzatziki sauce ay maaaring baguhin sa iyong paghuhusga - at ituturo namin sa iyo kung paano ito gawin nang tama.

Iba pang mga recipe ng sarsa

Kung gusto mong gawing mas maanghang at sopistikado ang dressing, tingnan ang bagong recipe para sa Greek tzatziki sauce:

Nagkakaproblema sa paggawa ng Greek tzatziki sauce na may yogurt? Hindi ba ito nakita sa tindahan? Palitan natin ang sangkap ng karaniwang kulay-gatas, na nasa bawat refrigerator.

Isang maliit na payo: mas mainam na kumuha ng kulay-gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa tatlumpung porsyento.

• Grate ang pipino sa isang pinong kudkuran, asin ito at hayaang umupo ito ng 5-10 minuto;
• Pigain ang labis na katas at magdagdag ng dalawang clove ng bawang, na dati nang gadgad at binudburan ng lemon juice;
• Pinong tumaga ng ilang sprigs ng dill;
• Paghaluin ang lahat ng sangkap na may kulay-gatas - sapat na ang 400 gramo;
• Iwanan ang mangkok sa refrigerator sa loob ng 1.5-2 oras.

Panoorin ang detalyadong recipe sa video:

Ang Greek tzatziki sauce ay maaaring ihanda kahit na may mint - ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mainit na araw at mga pagkain sa tag-araw:

• Maghanda ng isang i-paste ng dalawang medium na mga pipino, tulad ng inilarawan sa itaas;
• Huwag kalimutang asin ang mga gulay;
• Magdagdag ng tatlong tinadtad na sibuyas ng bawang;
• Pisilin ang isang-kapat ng isang limon, ihalo sa tinadtad na mint;
• Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, timplahan ang mga ito ng 300 gramo ng natural na yogurt at talunin ng mabuti;
• Ilagay ang plato sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ang Satsiki sauce ay maaaring gawin gamit ang keso! Sa recipe na ito ay sorpresahin mo ang lahat ng iyong mga bisita at miyembro ng sambahayan:

• Maghanda ng sariwang pipino, alisan ng tubig ang juice - lahat ay tulad ng inilarawan sa itaas;
• Ibuhos ang 300 gramo ng yogurt (o kulay-gatas) sa isang mangkok;
• Grate ang 100 gramo ng feta cheese sa isang pinong kudkuran, i-chop ang dalawang cloves ng bawang at kalahating matamis na paminta;
• Pagsamahin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng mga pampalasa kung ninanais, ibuhos sa isang kutsarita ng langis ng oliba at pukawin nang maigi.

Ang Tzatziki sauce ay isang malamig na karagdagan sa pagkain na dumating sa amin diretso mula sa Greece. Ito ay kadalasang inihahanda sa Greek yogurt na may pagdaragdag ng durog na bawang, lemon juice at cucumber pulp. Bilang karagdagan sa komposisyon na ito, ang sarsa ay maaaring magsama ng iba pang mga sangkap: sariwang damo, suka ng alak, mga sibuyas at olibo. Kung nais mong gumawa ng makapal na tzatziki, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng full-fat sour cream, kefir o yogurt bilang base. Sa ibaba ay titingnan natin ang ilang mga recipe para sa ulam na ito.

Classic na recipe ng sarsa

Ito ang tradisyonal na opsyon. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit sa proseso ng pagluluto:

• natural na unsweetened yogurt - 150-200 gramo;
• pipino - 200 gramo;
• bawang - 2-3 cloves;
• langis ng oliba - 30 ML;
• table salt - kalahating kutsara.

Maaaring baguhin ang dami ng mga nakalistang sangkap. Kung ninanais, maaari mong gawin nang walang pagdaragdag ng langis ng oliba o bawang, o, sa kabaligtaran, magdagdag ng higit pang mga sangkap. Upang makagawa ng de-kalidad na homemade tzatziki, sundin ang mga sunud-sunod na tagubiling ito:

1. Alisin ang balat mula sa pipino at lagyan ng rehas ang gulay gamit ang isang pinong kudkuran. Pigain ang juice.
2. Magdagdag ng yogurt, magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan.
3. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin. Kung ang huli ay hindi magagamit, maaari mong i-cut ang gulay sa maliliit na piraso. Sa sandaling ang gulay ay tinadtad, idagdag ito sa inihandang timpla.
4. Magdagdag ng langis ng oliba.
5. Paghaluin ang lahat ng sangkap, gamit ang isang panghalo o blender kung ninanais.

Ihain kaagad ang tzatziki sauce o pagkatapos palamigin sa refrigerator. Sa pangalawang kaso, ito ay magpapalapot at makakuha ng mas maliwanag na lasa.

Sarsa na may lemon juice at herbs

Upang gumawa ng tzatziki sauce para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• lemon juice - 1 tbsp;
• pinalamig na taba ng kulay-gatas - 2 tbsp;
• pinatuyong dill at perehil - 1 tbsp bawat isa;
• asin sa dagat - isang pakurot;
• pipino - 150 gramo;
• bawang - 2-3 cloves;
• natural na yogurt - 500 ML.

Ang step-by-step na recipe para sa paggawa ng sauce na ito ay ganito ang hitsura:

1. Pakuluan ang salaan sa isang kawali ng mainit na tubig, na tinatakpan ito ng napkin o tuwalya.
2. Ilagay ang yogurt sa isang salaan at mag-iwan ng magdamag, na natatakpan ng isang tela o pelikula.
3. Balatan ang pipino, alisin ang mga buto at gilingin ang gulay sa isang blender o sa isang kudkuran. Pigain ang juice.
4. Idagdag ang nagresultang timpla sa yogurt. Ibuhos ang lemon juice at magdagdag ng mga damo at asin.
5. Balatan ang bawang, i-chop ito sa paraang nababagay sa iyo at idagdag ito sa handa na pinaghalong.
6. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender o sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.

Palamigin ang tzatziki at ihain.

Tzatziki na may suka ng alak

Upang ihanda ang tzatziki para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• natural na yogurt - 500 ML;
• langis ng oliba - 3 tbsp;
• mga pipino - 150 gramo;
• sariwang damo - 1 bungkos;
• bawang - 1-3 cloves;
• suka ng alak - 1 tsp;
• asin at itim na paminta sa lupa - isang pakurot.

Maghanda ng tzatziki sauce na may suka ng alak ayon sa sumusunod na recipe:

1. Grate ang mga pipino pagkatapos balatan. Pigain ang juice.
2. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin.
3. Paghaluin ang mga pipino at bawang at ibuhos ang yogurt sa lahat.
4. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso at idagdag sa natapos na timpla.
5. Magdagdag ng suka, asin at paminta. Ibuhos sa langis ng oliba.
6. Dalhin hanggang makinis gamit ang blender.

Ihain ang tzatziki sauce na malamig. Idagdag ito sa patatas, karne, isda.

Produktong adobo na pipino

Ayon sa kaugalian, ang tzatziki sauce ay inihanda gamit ang pulp ng sariwang mga pipino. Gayunpaman, mayroong isang alternatibong recipe na gumagamit ng mga atsara. Ang sarsa na ito ay naglalaman ng:

• Mga adobo na pipino - 100 gramo;
• Makapal na yogurt o natural na unsweetened sour cream - 300 gramo;
• Dill o perehil - 1 bungkos;
• Salt at ground black pepper - 1 pakurot;
• Bawang - 2 cloves (maaaring mapalitan ng asafoetida - kalahating kutsarita).

Ang paghahanda ng tzatziki ay isinasagawa sa ilang simpleng hakbang:

1. Ilagay ang kulay-gatas sa isang malalim na plato.
2. Grate ang mga pipino sa isang magaspang na kudkuran at pisilin ang juice. Kung ninanais, maaari mo lamang i-cut ang mga gulay sa maliliit na piraso.
3. I-chop ang mga gulay.
4. Ipasa ang bawang sa isang pindutin at idagdag sa umiiral na masa.
5. Magdagdag ng asin at paminta. Piliin ang dami ng mga sangkap batay sa iyong mga kagustuhan.
6. Paghaluin ang lahat ng mga produkto nang lubusan at ilagay ang natapos na timpla sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Tzatziki na may lemon juice at mint

Upang ihanda ang sarsa na ito kakailanganin mo:

• magaspang na asin - 1 tbsp;
• natural o Greek yogurt - 500 ml;
• mga pipino - 200 gr;
• dill - 1 bungkos;
• mint - 10 g;
• lemon juice - 2 tbsp;
• bawang - 3 cloves;
• mga shallots - 100 gr. (1 katamtamang ulo);
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• langis ng oliba - 2 tbsp;
• paprika - sa panlasa.

Ang paghahanda ng Tzatziki sauce ay isinasagawa ayon sa sumusunod na recipe:

1. Balatan ang mga pipino at dumaan sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang nagresultang pulp sa isang salaan na inilagay sa ibabaw ng isang plato. Hintaying maubos ang labis na likido at ilagay sa isang hiwalay na malalim na mangkok. Magdagdag ng asin at pukawin.
2. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin. Idagdag sa mga pipino.
3. Pinong tumaga ang dill at mint. Ilipat ang mga gulay sa isang mangkok kasama ang natitirang mga sangkap.
4. Balatan at gupitin ang mga shallots sa mga cube. Idagdag sa natitirang timpla.
5. Ibuhos ang yogurt sa lahat, magdagdag ng lemon juice, black pepper, olive oil at paprika.
6. Talunin ang nagresultang masa gamit ang isang panghalo o blender.

Kung ang lahat ng mga punto ay sinusunod nang tama, makakakuha ka ng isang homogenous na Tzatziki sauce na may masarap na lasa. Ihain ang produkto na may mga salad, patatas, karne at isda. Pre-chill ang sauce sa refrigerator.

Tzatziki na may mga olibo

Upang ihanda ang tzatziki na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• taba kulay-gatas - 500 ML;
• sariwang mga pipino - 200 g;
• bawang - 6 cloves;
• langis ng oliba - 4 tbsp;
• suka - 3 tbsp;
• dill - 1 bungkos;
• asin at paminta - sa panlasa.

Upang ihanda ang sarsa, sundin ang mga tagubilin sa ibaba:

1. Balatan ang mga pipino at alisin ang mga buto at dumaan sa isang kudkuran.
2. Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang isang pindutin.
3. Gupitin ang dill sa maliliit na piraso.
4. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ibuhos ang kulay-gatas.
5. Magdagdag ng suka, langis ng oliba, dill at pampalasa.
6. Dalhin hanggang makinis at budburan ng olibo.

Handa nang ihain ang Tzatziki sauce.