Ang alak ng mansanas ay nagbuburo ng mahabang panahon. Gawa sa bahay na alak ng mansanas: teknolohiya ng paghahanda at simpleng hakbang-hakbang na mga recipe

Ang tradisyonal na hilaw na materyal para sa paggawa ng alak - mga ubas - ay malayo sa isa lamang kung saan maaaring gawin ang alak. Sa Russia, ang isang pantay na sikat na hilaw na materyal ay mga mansanas, kung saan maaari kang gumawa ng homemade apple wine.

Ang paggawa ng alak sa bahay ay nagiging popular na ngayon sa dalawang dahilan:

• una, ang pagkakataon na makabili ng mababang kalidad na mga inuming may alkohol, na sagana na ngayon sa aming mga tindahan, ay makabuluhang nabawasan;
• pangalawa, malaking bilang ng ating populasyon ay mayroon mga bahay sa bansa at ang mga dacha kung saan sila tumatanggap magandang ani prutas.

Gayunpaman, ang mga prutas ay hindi lamang dapat lumaki, ngunit din mapangalagaan at maproseso. Ang tradisyonal na proseso ng paghahanda para sa taglamig, na kung saan ay konserbasyon, ay maaaring dagdagan ng paggawa ng mga inuming nakalalasing.

Upang makapaghanda ng mataas na kalidad na alak ng mansanas, kinakailangang maingat na piliin ang mga uri ng mansanas na ipoproseso. Dapat silang mabango, may tiyak na kaasiman at dapat mataas na porsyento nilalaman ng asukal. Ang mga ligaw na uri ng kagubatan ay mahusay din para sa paggawa ng alak.

Ang mga hindi hinog na maasim na mansanas ay naglalaman ng napakaliit na porsyento ng asukal; Ang mga overripe na mansanas ay may posibilidad na mawalan ng kaasiman, ngunit kung ang mga ito ay sapat na mabango, maaari silang magamit upang gumawa ng mga matamis na alak.

Ang perpektong pagpipilian ay upang pagsamahin ang matamis at maasim na mga varieties, kung gayon ang alak ay makakakuha ng isang mas maayos na lasa.

Paano gumawa ng alak ng mansanas, mga hakbang sa paghahanda

Ang alak ay resulta ng pagbuburo ng juice, habang ang asukal na nakapaloob sa juice ay na-convert sa alkohol. Ang alak na ito ay tinatawag na dry table wine. Ang semi-dry o semi-sweet na alak ay nakukuha sa pamamagitan ng bahagyang pagbuburo. Kadalasan, ang mga lutong bahay na alak ay tuyo.

Paggawa ng pulp

Sa simula ng proseso ng paggawa ng alak, ang pulp ay inihanda, na nakuha sa pamamagitan ng pagkuha ng juice mula sa mga durog na prutas. Upang madagdagan ang ani ng juice, pinakamahusay na gumamit ng isang pindutin (maaari itong mapalitan ng isang gilingan ng karne o juicer). Hindi lahat ng prutas ay pantay na naglalabas ng katas. Ang isang paraan upang madagdagan ang ani ng juice ay ang pag-freeze ng prutas. Ang mga prutas ay dapat na frozen, pagkatapos ay i-defrost, gupitin sa maliliit na piraso o durog sa ibang paraan, at pagkatapos ay pisilin ang juice.

Ang isa pang opsyon para sa pagkuha ng mas maraming juice mula sa mga prutas na hindi naglalabas ng juice ay ang pagpainit. Ibuhos ang kaunting tubig sa tinadtad na mansanas at painitin ang mga ito sa temperatura na humigit-kumulang 50 degrees, panatilihin ang mga ito nang ilang sandali, panatilihin ang temperatura na ito, at pagkatapos ay pisilin ang juice.

Pagbuburo

Kapag naghahanda ng mga alak, bago pisilin ang juice sa labas ng mansanas, magdagdag ng tubig, humigit-kumulang 250 gramo bawat kilo ng tinadtad na mansanas at isang maliit na starter ng alak sa pulp na nakuha pagkatapos ng pagpuputol ng mga mansanas. Ganito inihahanda ang dessert at semi-sweet wine. Ilagay ang pulp sa isang lalagyan na may malawak na leeg para sa madaling paghahalo. Ito ay kinakailangan upang mapaglabanan ang pulp para sa mga tatlong araw. Ang tubig na idinagdag sa yugtong ito ay kailangang isaalang-alang kapag nagdadagdag ng tubig mamaya. Ang pulp ay dapat na hinalo sa lahat ng oras, na pumipigil sa isang "cap" mula sa pagbuo. Ang proseso ng pagbuburo ay nagdaragdag tapos na mga produkto mas mataas na aroma.

Ang mga prutas na itinanim sa Russia ay malamang na mababa sa asukal at mataas sa acidity. Samakatuwid, sa panahon ng produksyon ay kinakailangan upang magdagdag ng asukal at ayusin ang kaasiman. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagtunaw ng tubig. Maaari ka ring mag-evaporate sa isang paliguan ng tubig. Ang isa pang paraan upang ayusin ang acidity at asukal na nilalaman ng mga alak ay ang pagdaragdag ng juice mula sa iba pang mga prutas o berry. Ito ay tinatawag na blending.

lebadura

Ang isang pantay na mahalagang bahagi sa paggawa ng iyong sariling alak ng mansanas ay lebadura. Maaari kang gumamit ng espesyal na lebadura ng alak, ngunit hindi laging posible na makuha ito. Maaari silang matagumpay na mapalitan ng ligaw na lebadura, na ang tamang dami ay nasa balat ng prutas, ang pangunahing bagay ay hindi hugasan ang mga ito bago gamitin, upang hindi hugasan ang natural na lebadura.

Maaari kang gumawa ng berry starter. Upang gawin ito, kailangan mong mangolekta ng mga 2 tasa ng hindi nalinis na mga berry at durugin ang mga ito gamit ang isang kahoy na masher. Maghalo ng ½ tasa ng asukal sa isang baso ng maligamgam na tubig at ibuhos ang nagresultang syrup sa mga berry. Iwanan ang nagresultang masa upang mag-ferment ng ilang araw, pagkatapos ay pilitin at gamitin bilang isang starter. Ang buhay ng istante nito ay limitado kahit na sa refrigerator.

Ang mga pasas o hop ay perpekto para sa paggawa ng sourdough.

Pagbuburo

Ang handa na wort, na nakukuha natin sa pamamagitan ng paghahalo ng juice na kinatas mula sa mga mansanas, tubig, asukal at kultura ng starter, ay maaaring i-ferment. Sa una, ang proseso ng mabilis na pagbuburo ay magaganap, kaya ang lalagyan kung saan ang alak ay magbuburo ay maaaring sarado na may cotton o gauze swab, at pagkatapos lamang ay maaaring mai-install ang isang water seal. Ang buong proseso ng pagbuburo ay dapat maganap sa temperatura na 18-20 degrees at ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay hindi dapat pahintulutan, dahil ito ay maaaring huminto normal na trabaho pampaalsa. Ang bote na may wort ay dapat na naka-imbak sa isang tuyo na lugar upang ang kahalumigmigan at liwanag ay hindi makakaapekto sa kurso ng mga biological na proseso.

Kailangan mong subaybayan hindi lamang ang temperatura sa silid, kundi pati na rin ang wort, dahil naglalaman ito ng napakatindi mga reaksiyong kemikal, maaari ding tumaas ang temperatura nito. Imposibleng pahintulutan ang pagtaas sa itaas ng 30 degrees, dahil hahantong ito sa pagbuo ng mga hindi kinakailangang compound at pagsingaw ng alkohol. Kapag din mataas na temperatura Ang wort ay dapat palamigin sa pamamagitan ng pagbabalot ng lalagyan sa isang basang tela o paglubog nito sa malamig na tubig.

Ang pagdaan sa isang mabilis na yugto ng pagbuburo, na tumatagal ng halos isang linggo, ang mga bula ng alak, bumubula, sumisitsit, ito ay gumagalaw sa lalagyan, at ang mga bula ay inilabas mula sa likido. Samakatuwid, hindi mo maaaring punan ang lalagyan hanggang sa mapuno; Sa panahong ito inirerekomenda din na huwag isara ang alak, ang alak ay masyadong masikip. Para sa isang mas kumpletong proseso, ang wort ay dapat na maingat na ihalo.

Unti-unting huminahon ang alak, humupa ang bula, at nagsisimula ang yugto ng tahimik na pagbuburo. Sa panahong ito, ang wort ay nagsisimulang maghiwalay, at ang isang sediment ay bumubuo sa ilalim, na binubuo ng patay na lebadura na natupad na ang pag-andar nito at na-convert ang asukal sa alkohol. Ang proseso ng tahimik na pagbuburo ay maaaring tumagal ng halos isang buwan. Ang pagbuo ng alkohol sa alak ay humahantong sa unti-unting pagkamatay ng lebadura. Ang isang pagbabago ay nangyayari sa panahon ng proseso ng pagbuburo komposisyon ng kemikal alak at ang resulta ay isang ganap na naiibang likido na may iba't ibang kemikal at biyolohikal na katangian. Huminto ang proseso ng pagbuburo.

Pag-alis mula sa sediment, pagtanda

Kapag kumpleto na ang pagbuburo, salain ang alak ng mansanas at ibuhos sa malinis na lalagyan. Dapat mong panoorin ang alak sa loob ng ilang araw upang matiyak na ang proseso ng pagbuburo ay ganap na tumigil. Kung walang mga palatandaan ng pagbuburo, maaari mong ibuhos ang alak sa mga bote at, na naka-install ng isang selyo ng tubig, iwanan ito upang mag-infuse sa temperatura na 10-12 degrees. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang 4 na buwan. Sa pagtatapos ng prosesong ito, ang alak ay mahinog at magiging mas malinaw. Sa buong panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy pa rin, ngunit napakabagal, kaya sa yugtong ito kailangan mo pa ring mag-iwan ng selyo ng tubig. Sa pagtatapos ng prosesong ito, ang alak ay dapat na alisin muli mula sa sediment at sarado. Ngayon ang pagbuburo ay ganap na nakumpleto at nagsisimula ang pagtanda. Sa panahong ito, ang alak ay ganap na maglilinis, ang natitirang sediment ay mahuhulog at ang proseso ng pagbuo ng isang palumpon ng lasa ay magsisimula. Inirerekomenda na tumanda ang alak sa mga lalagyan ng salamin, pana-panahong inaalis ang sediment. Sa panahon ng pagsasalin ng dugo, ang alak ay aerated. Ang mas madalas mong ibuhos ito, mas mahusay na ito ay maaliwalas, at, samakatuwid, mas mahusay na ito ay nalinis at lumiliwanag.

Ang mahusay na pagtanda ng alak ay ginawa sa kahoy na bariles, dahil ang kahoy ay may mga pores kung saan nangyayari ang bentilasyon. Ang alak na may edad sa ganitong paraan ay maaaring maubos nang mas madalas. Ang natapos na alak ay dapat na ganap na malinaw at walang sediment.

Pagsasalin ng dugo, imbakan

Upang matukoy kung hinog na ang alak ng mansanas, kailangan mong punan ang ilang mga bote at iwanan ang mga ito sa isang mainit na lugar kung hindi ito nagbabago. hitsura, ibig sabihin ay hinog na. Ngayon ay maaari mo itong ibuhos sa mga bote at iimbak ito sa basement. Ang alak ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, nakahiga.

Isang kahanga-hangang inumin - handa na ang alak ng mansanas!

Alak na gawa sa pinatuyong prutas

Ang paggawa ng alak ng Apple ay hindi kinakailangang nangangailangan ng sariwang kinatas na juice. Maaari rin itong ihanda mula sa mga tuyong prutas. Kung wala kang oras upang gumawa ng alak mula sa mga sariwang piniling mansanas, ngunit mayroon kang mga tuyong mansanas at peras, maaari mong ligtas na simulan ang paggawa ng alak. Ang paggamit ng iba pang pinatuyong prutas bilang karagdagan sa mga mansanas ay magdaragdag ng higit na pagiging sopistikado sa alak, kaya huwag mag-atubiling magdagdag ng mga peras at iba pang inihandang pinatuyong prutas.

Ang pagpapatayo ay dapat munang durugin at punuin ng tubig sa isang pre-prepared glass container. Kakailanganin mo ang tungkol sa 10 litro ng tubig bawat 1 kg ng pinatuyong prutas. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng pulp sa ganitong paraan, iniiwan namin ito upang mag-ferment. Kung hindi, ang teknolohiya ng produksyon ay hindi naiiba sa paggawa ng mga alak mula sa mga sariwang prutas.

Alak mula sa ubas at mansanas

Kung nais mong pag-iba-ibahin ang palumpon ng lasa ng iyong alak na may mga aroma, maghanda ng inuming ubas-mansanas. Kakailanganin mo ang katas ng ubas at mansanas. Katas ng ubas nakatakdang mag-ferment, kapag natapos na ang proseso ng aktibong pagbuo ng gas, ihulog ang ilang mansanas sa lalagyan. Pagkatapos ng ilang araw, alisin ang mga mansanas at palitan ang mga ito ng mga sariwa. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin hanggang sa makumpleto ang pagbuburo. Ang fermented na inumin ay dapat na salain at bote.

Ang isang kahanga-hangang inumin ng ubas-mansanas ay handa na!

Ang alak ng Apple ay dapat na may edad na sa temperatura na humigit-kumulang 10 degrees sa loob ng anim na buwan upang maging isang marangal na inumin. Samakatuwid, kung nagbibigay ka ng alak ng mansanas ngayon, kung gayon Mga pista opisyal ng Bagong Taon Maaari mong sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang masarap na inumin!

Sa panahon ng mainit at maalinsangang tag-araw, maraming maybahay ang naghahanda ng mga softdrinks para mapawi ang kanilang uhaw.

Ang pinakamagandang opsyon sa kasong ito ay ang homemade apple wine, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay na may init. Ito ang pag-uusapan ng artikulong ito, lalo na kung paano maayos na maghanda ng alak mula sa mga mansanas sa bahay.

Ang mga iced tea, compotes at sariwang juice ay napakapopular sa oras na ito ng taon. Gayunpaman, kung nais mong lumabas sa kanayunan na may barbecue o magpalipas ng gabi sa isang mainit at magiliw na kumpanya, pagkatapos ay isang makatwirang tanong ang lumitaw tungkol sa "mas mainit" na inumin kaysa sa compote o sariwang juice. Mahusay na pagpipilian Magkakaroon ng homemade apple wine.

gawang bahay na alak ng mansanas. Paghahanda ng mga mansanas

Ang mga mansanas na nakolekta sa lupa o kinuha mula sa isang puno ay hindi kailangang hugasan, dahil ang kanilang balat ay naglalaman ng lebadura, na kailangan para sa pagbuburo. Kung sakali mabigat na polusyon prutas, kailangan mo lamang na bahagyang i-brush ang mga ito ng malinis na brush o punasan ng tuyong tela.

Upang maiwasan ang natapos na gawang bahay na alak mula sa pagtikim ng mapait, dapat mong alisin core at mga buto, gayundin ang gupitin ang inaamag o bulok na mga bahagi kung mayroon.

Paano gumawa ng alak mula sa mga mansanas. Alak ng Apple juice

Ang mga pamamaraan para sa pagproseso ng mga mansanas ay nakasalalay sa magagamit na kagamitan. Ang pinaka-maginhawang aparato para sa pagkuha ng juice ay isang kitchen juicer, na kung saan ay pisilin ang malinis sariwang mansanas na may pinakamataas na kalidad, na magpapasimple karagdagang proseso paghahanda.

Kung wala kang juicer, maaari mong gamitin mekanikal na kudkuran. Ngunit ang resultang mansanas ay kailangang pisilin gamit ang isang pindutin o gasa. Ang pangunahing gawain sa yugtong ito ng paghahanda ng alak, makuha ang maximum husay inuming may mansanas minimum na dami pulp.

Paano gumawa ng alak ng mansanas. Pag-aayos ng katas ng mansanas

Ang resultang apple juice o liquid puree ay dapat ilagay sa isang lalagyan na may bukas na takip sa loob ng ilang araw. malawak na leeg(banga o kawali), habang binabalutan ng gauze ang itaas na bahagi upang maiwasang makarating doon ang mga insekto.

Kapag ang mga natural na spores ng lebadura ay pumasok sa pinaghalong, magsisimula itong maghiwalay sa pulp (pulp, mga labi ng balat), na magsisimulang maipon sa tuktok at simple. katas ng mansanas. Upang ang lebadura ay maipamahagi nang pantay-pantay sa kabuuan ng pagkakapare-pareho ng mansanas, kailangan mong pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan sa mga unang araw (3-4 beses bawat araw) kahoy na patpat o isang kutsara.

Sa mga ika-3 araw, ang pulp ay magtitipon sa isang siksik na layer sa ibabaw at nito kailangan alisin gamit ang isang colander o kasirola. Pagkatapos nito, ang juice ng mansanas lamang ang dapat manatili sa lalagyan, at sa itaas manipis na pelikula. Ang yugtong ito ay maaaring ituring na kumpleto lamang pagkatapos lumitaw ang bula sa wort, na nangangahulugang ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na. Ipapahiwatig din ito ng amoy ng suka-alkohol at katangiang sumisitsit.

Pagdaragdag ng asukal

Alak ng Apple juice

Ang kinakailangang halaga ng asukal na idaragdag sa alak ng mansanas ay tinutukoy batay sa unang tamis ng prutas. Kung ang nilalaman ng asukal ay lumampas sa 20 porsyento, ang pagbuburo ay magiging mahirap o ganap na titigil. Upang maiwasan ito, idinagdag ang asukal sa mga bahagi, at hindi sabay-sabay.

Upang makakuha ng tuyong alak ng mansanas, magdagdag ng 150-220 g. granulated sugar bawat 1 litro ng fermented juice.

Kung nais mong gumawa ng dessert o matamis na alak, pagkatapos ay 300-400 gr. 1 litro ng asukal ay sapat na para sa iyo. Maipapayo na huwag lumampas sa mga pamantayang ito, kung hindi man ang huling produkto ay magiging cloying.

Ang unang batch ng granulated sugar (100–150 gramo/litro) ay idinagdag pagkatapos pag-alis ng pulp. Ito ay ibinubuhos sa fermenting juice, habang hinahalo nang mabuti ang pagkakapare-pareho. Sa ikaapat o ikalimang araw pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng pangalawang bahagi ng asukal (50–100 gramo/litro) at ito ay ginagawa tulad ng sumusunod:

• Ang water seal ay tinanggal.
• Ang wort ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan, 2 beses na mas mababa kaysa sa dami ng asukal na idinagdag (halimbawa: para sa 500 g - 250 ml).
• Ang asukal ay idinagdag sa pinatuyo na katas at halo-halong.
• Ang resultang sugar syrup ay ibinuhos pabalik sa orihinal na lalagyan at isinara ng water seal.

Ang pamamaraan para sa pagdaragdag ng granulated sugar ay maaaring ulitin ilang beses pa, pagkamit ng tamis na kailangan mo sa mga pahinga ng 4-5 araw gamit ang teknolohiyang inilarawan sa itaas, habang nagdaragdag ng 30-80 gramo. asukal sa bawat litro ng pare-pareho ng mansanas.

Pagbuburo

Gaano katagal gumala sa ilalim ng ilang mga kundisyon

Una, kailangan mong ibukod ang posibleng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng hangin at wort gamit ang mga lalagyan ng airtight, kung hindi, maaari kang magkaroon ng suka sa halip na alak ng mansanas. Ang mga garapon, bote ng salamin o plastik na talong ay gumagana nang maayos para sa layuning ito.

Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng pag-alis ng carbon dioxide mula sa fermenting liquid, na maaaring gawin susunod paraan:

Ang isang maliit na butas ay ginawa sa takip ng sisidlan at isang maliit na diameter na dropper-type na tubo ay ipinasok dito. Ang dulo ng tubo, na matatagpuan sa sisidlan, ay dapat na nakaposisyon nang mataas hangga't maaari, kung hindi, ito ay magiging barado ng bula, at panlabas na dulo ibaba sa isang lalagyan ng tubig ng ilang sentimetro.

Bilang isang resulta, ang mga gas mula sa lalagyan ng alak ay walang hadlang lumabas nang hindi na-oxidize ang hinaharap na inuming may alkohol.

Meron din mga alternatibong opsyon, kung saan inilalagay ang garapon medikal na guwantes na may maliit na butas sa daliri o bumili ng isang espesyal na takip - isang water seal.

Upang gumawa ng apple mash maaari mo ring gamitin espesyal isang aparato na isang malaking lata na may espesyal na takip. Ang sisidlan na ito ay puno ng halos 4/5 ng pinaghalong mansanas, dahil ang natitirang dami ay kinakailangan para sa akumulasyon ng foam at carbon dioxide.

Sa panahon ng pagbuburo, ang lata ay inilalagay sa isang mainit-init (18-25 degrees) at madilim na lugar. Sa kasong ito, ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 30-60 araw. Ang pagkumpleto ng yugtong ito ay ang kawalan ng mga bula at katangiang sumisitsit kapag binubuksan ang selyo ng tubig.

Mahalaga! Kung ang pagbuburo ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa inaasahan, kung gayon dapat ibuhos ang pinaghalong alak sa isa pang lalagyan, ngunit walang sediment, upang maiwasan ang hitsura ng isang mapait na aftertaste.

Pagkahinog

Bilang resulta ng mga nakaraang manipulasyon, dapat kang makakuha ng batang alak ng mansanas na maaari nang matikman, ngunit ito ay magiging isang inumin na may malupit na lasa at amoy. At upang maalis ang mga pagkukulang na ito, alak kailangan makatiis tiyak na oras at sa naaangkop na temperatura. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang bagong selyadong at ganap na tuyo na lalagyan, na maiiwasan ang pagpasok ng lebadura ng third-party.

Ang paglilipat ng alak ng mansanas ay ginagawa nang maingat gamit ang isang water seal tube. Sa panahon ng prosesong ito, kinakailangan upang maubos ang itaas na nilinaw na mga layer, na nag-iiwan ng sediment sa ibaba. Kung ninanais, maaari mong matamis ang na-filter na inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa panlasa o ibuhos sa isang ikapitong bahagi ng vodka mula sa kabuuang dami ng alak upang ang alak ng mansanas ay maging mas malakas. Nag-aambag ito pangmatagalang imbakan inuming alak, bagaman ang lasa nito ay nagiging mas masakit.

Pagkatapos ang sisidlan ay puno ng alak sa itaas at mahigpit na tinatakan. Sa kaso ng pagdaragdag karagdagang mga dosis ng butil na asukal, ipinapayong panatilihin ang alak para sa isa pang 1.5 na linggo sa ilalim ng selyo ng tubig kung sakaling mangyari ang muling pagbuburo.

Pinakamabuting iimbak ang nagresultang inuming alak sa isang malamig (6-16 degrees) at madilim na lugar sa loob ng 2-4 na buwan. Ito ay magiging sapat na upang ganap na pahinugin ang alak at mapabuti ang lasa nito.

At upang ang malakas na inumin ng mansanas ay ganap na lumabas malinis at maasim, kinakailangang sistematikong (isang beses bawat 1.5 na linggo) na alisin ang sediment sa pamamagitan ng regular na pagbuhos ng alak sa isang naaangkop na lalagyan hanggang sa halos wala nang natitirang sediment.

At sa wakas, isang maliit na "himala" ang mangyayari at ang pinatibay na inuming mansanas ay ganap na handa sa bawat kahulugan ng salita. Ngayon ang masayang bahagi ay nagsisimula - ang spill kahanga-hanga inuming alak sa mga lalagyan na inihanda para sa layuning ito. Ngunit kailangan mo muna ng kaunting pagtikim, at pagkatapos ay maaasahang pag-sealing ng punong lalagyan. Handa na ang alak!

napapailalim sa lahat mga panuntunan para sa paghahanda ng alak ng mansanas, ang inumin na ito ay dapat na amoy tulad ng hinog na prutas at kulay amber. Nang walang pag-aayos, ang mga "degree" nito ay dapat mag-iba mula 10 hanggang 12 porsiyento, at hindi bababa sa tatlong taon madali itong mapangalagaan sa orihinal nitong anyo.

Isang simpleng recipe para sa alak ng mansanas sa bahay

gawang bahay na alak ng mansanas.

Ang lakas ng inumin na ito ay humigit-kumulang 12 degrees, at ito ay medyo simple upang ihanda.

Upang gawin ito kakailanganin mo lamang ng apat na kilo ng asukal at 20 kilo ng mansanas.

Recipe ng alak ng mansanas:

• Ipasa ang hindi nalinis na mga mansanas sa pamamagitan ng juicer.
• Ibuhos ang nagresultang juice sa isang garapon at takpan ng gasa.
• Hayaang umupo ang inumin sa loob ng tatlong araw, kolektahin ang pulp, at pagkatapos ay regular na pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara, pagdaragdag ng butil na asukal sa tamang dami depende sa nilalayon na layunin ng alak ( mga tagapagpahiwatig ng dami ang idinagdag na asukal sa ilang uri ng alak ng mansanas ay nakalista sa itaas - "Pagdaragdag ng Asukal"). Ang teknolohiya para sa pagdadala ng inuming alak sa nais na kondisyon ay katulad din sa itaas (tingnan ang "Paghinog").

Ang semi-sweet at fortified apple wine ay ginawa sa parehong paraan, sa kondisyon na ang mga naaangkop na proporsyon sa itaas ay sinusunod.

Recipe ng alak ng Apple jam

Kung makakita ka ng mga lumang gamit sa iyong mga basurahan sa bahay jam ng mansanas Hindi mo dapat itapon ng lubusan. Pagkatapos ng lahat, maaari kang gumawa ng kahanga-hangang gawang bahay na alak mula dito, na hindi mo palaging mabibili kahit sa isang tindahan. Upang ihanda ito kakailanganin mo para sa isang litro ng jam:

• Tubig - 1 litro.
• Mga pasas na walang buto - 100 gr.

Proseso ng paggawa ng alak:

Apple wine mula sa compote. Orihinal na recipe

Kung ang lumang compote ng mansanas ay nasira, pagkatapos ay huwag mawalan ng pag-asa tungkol dito. Magkakaroon ka lang ng dahilan para gawin ito maganda alak ng mansanas. Para sa tatlong litro ng naturang compote kailangan mo lamang ng isang dakot ng mga pasas at tatlong daang gramo ng butil na asukal. Huwag maging tamad at pumili libreng oras sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na recipe:

• Ibuhos ang fermented compote sa isang ganap na malinis na garapon, magdagdag ng mga pasas at asukal at ihalo nang mabuti.
• Kung mayroon kang medikal na guwantes sa kamay, ilagay ito sa leeg ng garapon at ipadala ang garapon sa madilim na silid sa loob ng dalawang linggo.
• Pagkatapos ng panahong ito, kailangan mong alisin ang pulp at pilitin ang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth.
• Pagkatapos ay isara ang nagresultang inumin na may masikip na takip at iwanan ito upang mapanatili sa loob ng ilang buwan sa isang madilim na silid.
• Huwag kalimutang regular na suriin ang pagkakaroon ng sediment sa lalagyan, at kung ito ay natagpuan, ibuhos ang alak sa isa pang naaangkop na lalagyan, na iniiwan ang "putik ng alak" sa nakaraang lalagyan.

Ito ay kawili-wili at kapaki-pakinabang! Kung wala kang mga pasas, huwag mawalan ng pag-asa; Kakailanganin ito ng literal ng ilang butil, at ang resulta ay magiging kapareho ng orihinal.

At sa konklusyon, nais kong talakayin ang sumusunod na punto, na muling kumpirmahin ang pagiging kapaki-pakinabang ng inuming alak ng mansanas, maging ito ay cider o pinatibay na alak.

Ang katotohanan ay ang lahat ng mga bitamina at microelement na nakapaloob sa mga mansanas, kapag ang alak ay maayos na inihanda mula sa kanila, panatilihin ang lahat ng kanilang kapaki-pakinabang mga katangian at may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo.

Ang katotohanang ito ay hindi maikakaila sa kaso ng paggamit ng isang kalidad na produkto, iyon ay, mga mansanas. Samakatuwid, kailangan mong samantalahin ang mga mapagbigay na regalo ng kalikasan at tamasahin ang mahusay na lasa ng mga lutong bahay na inuming alak na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Homemade apple wine – nakapagpapalakas mabangong inumin, na kayang gawin ng sinumang hardinero. Kahit na wala kang sariling mga mansanas, lahat ay kayang bumili makatas na prutas at iproseso ang mga ito sa gabi ng taglamig tamasahin ang lasa nito. Ang alak ay nagliligtas ng lahat mga kapaki-pakinabang na katangian prutas. Naglalaman ito ng maraming sangkap na mahalaga para sa kalusugan.

Paano gumawa ng alak ng mansanas

Alamin kung paano gumawa ng alak ng mansanas sa bahay. Kailangan mong magkaroon ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para dito: mataas na kalidad na hilaw na materyales, kagamitan - isang watering can, isang goma tube, isang juicer, mga maginhawang lalagyan. Ang paggawa ng alak mula sa mga mansanas ay nagsisimula sa pagpiga ng juice, na sinusundan ng yugto ng paggawa ng wort, fermentation at paghihiwalay. Kapag ang alak ay naging malinaw at magaan, kailangan mong maingat na alisan ng tubig ang pinaghalong mula sa sediment gamit ang isang hose. malinis na pinggan. Ang alak ng batang mansanas ay dapat na naka-imbak sa 10-15 degrees. Ang huling pagtanda ay magtatapos sa anim na buwan.

Apple varieties para sa alak

Aling mga mansanas ang pinakamahusay na gawing alak? Para sa isang magaan na hapunan, mas mahusay na mag-stock sa taglagas na matamis at maasim na mansanas. Ang Antonovka ay mabuti para sa malakas at liqueur, at kung nais mong makamit ang isang mas malakas na lasa ng tart, ang mga prutas ng ligaw na mansanas, kahit na carrion, ay angkop. Para sa mga mahilig sa matamis na inuming panghimagas, maaari naming irekomenda ang taglagas at mga tanawin ng taglamig, matamis at maasim. Kumbinasyon iba't ibang uri na may masaganang lasa nuances ay nagbibigay ng mahusay na mga resulta. Sa napakatamis na prutas, maaari mong idagdag ang maasim na juice ng mga berry at prutas na may mga tannin, halimbawa, sloe (prickly plum) o rowan.

Recipe ng homemade apple wine

Mga sangkap:

• hinog na mansanas - 6 na balde;
• butil na asukal - 5 kg;
• tubig (opsyonal) - 2 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang buong dami ng juice sa isang lalagyan ng malawak na bibig. Patuloy na pukawin ang pulp at alisin ito pagkatapos ng tatlong araw.
2. Magdagdag ng asukal - 200-300 g bawat litro ng juice.
3. Para sa pagbuburo, ibuhos sa isang bote o garapon, mag-install ng water seal.
4. Maglaan ng 30-40 araw pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo - 22 degrees.
5. Kapag huminto ang paglabas ng hangin mula sa water seal, matitikman mo ang bagong alak. Kung mayroong isang malakas na lasa, nangangahulugan ito na ang komposisyon ay nangangailangan ng ripening.
6. Ang pagkakaroon ng hiwalay mula sa sediment, ang halo ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan, selyadong, at ilagay sa basement sa loob ng 3-4 na buwan.

Simple

Ang pinakasimpleng recipe plain na alak mula sa mga mansanas ay ipinapalagay na alam ng tagagawa kung anong lasa ang nais niyang makamit. Paano maghanda ng matamis na inumin? Kailangan nating kumuha ng mga hinog na prutas late varieties. Palagi silang naglalaman ng higit na tamis. Ang pinakamagandang solusyon ay paghaluin ang maaasim at mas masarap na prutas. Ang mga prutas (anumang dami) ay dapat na tinadtad sa anumang paraan, iwanang bukas para sa isang araw, patuloy na pagpapakilos at alisin ang makapal na crust mula sa itaas. Pagkatapos nito maaari kang tumakbo proseso.

Mga sangkap:

• juice mula sa hinog na prutas - 1 l;
• butil na asukal - 250 g;
• tubig - 150 ml.

Paraan ng pagluluto:

1. Pisilin ang juice, i-dissolve ang butil na asukal sa loob nito - 250 g bawat litro ng juice, magdagdag ng tubig - 150 g bawat litro.
2. Ibuhos sa baso o lalagyan ng plastik na may selyadong takip at butas para mawala ito carbon dioxide.
3. Ilagay ang bote ng fermentation sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng isa at kalahating buwan.
4. Alisan ng tubig ang bagong alak mula sa sediment at maingat na ibuhos ito sa mga bagong ulam.
5. Hayaang pahinugin ito ng 2-3 buwan para dito kailangan mo ng isang cool, madilim na lugar. Alisin muli ang sediment.

Sa chokeberry

Ang alak na ginawa mula sa mga mansanas at rowan, lalo na ang chokeberry, ay maasim, bahagyang astringent, ngunit napakasarap. Dagdag pa, mayroon itong inumin na gawa sa mga mansanas at chokeberry, o chokeberries nakapagpapagaling na katangian– nagagawa nitong i-regulate ang presyon ng dugo, may pangkalahatang pagpapalakas at antioxidant effect. Ang paggawa ng inumin sa bahay ay hindi mahirap, lalo na kung mayroon ka nang kakayahan upang gawin ito. Ang isang refrigerator o basement ay angkop para sa imbakan.

Mga sangkap:

• chokeberry berries - 2 kg;
• butil na asukal - 3 kg;
• mansanas - 1 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang mga berry.
2. Balatan ang mga mansanas, gupitin ang core, i-chop.
3. Pagsamahin ang lahat, matunaw ang 1 kg ng asukal.
4. Ilipat ang halo sa isang bote, magdagdag ng pinakuluang tubig, mas mabuti mainit na tubig(hindi sa itaas), itali ito ng gauze, ilagay ito sa isang lugar na mainit.
5. Pagkatapos ng isang linggo, magdagdag ng 1 kg ng buhangin at mag-iwan ng 7 araw, pagpapakilos araw-araw.
6. Sa ika-3 linggo, idinagdag ang huling bahagi ng granulated sugar. Umiling muli.
7. Haluin ang laman ng bote sa loob ng dalawang linggo, pagkatapos ay iwanan ito sa loob ng isang buwan.
8. Ang isang sediment ay lumitaw - ang alak ay nag-ferment. Kailangan mong pilitin ang komposisyon at bote ito.

Walang pagkuha ng juice

Kung mayroon kang mga problema sa pag-ikot, magagawa mo nang wala ito teknolohikal na yugto, iyon ay, gumawa ng alak mula sa mga mansanas na walang juice. Ang mga prutas ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng karne na may pinong grid nang hindi inaalis ang mga buto at alisan ng balat. Hindi na kailangang hugasan ang prutas, upang hindi alisin ang natural na lebadura na kinakailangan para sa pagbuburo, ngunit punasan lamang ito ng isang tuyong tela. Kailangan mong magdagdag ng asukal sa komposisyon. Hugasan nang maaga ang bote ng salamin at punasan nang tuyo.

Mga sangkap:

• mansanas - 1 kg;
• asukal - 150 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Punan ang bote ng 2/3 puno ng sarsa ng mansanas at ihalo sa asukal.
2. Itali ang leeg gamit ang gasa.
3. Panatilihin sa temperatura ng silid 3-4 na araw, patuloy na pagpapakilos.
4. Salain ang fermented juice sa pamamagitan ng 3 layer ng gauze.
5. Ibuhos sa isang bote na pinakuluan ng tubig na kumukulo, ilagay sa isang guwantes o water seal sa itaas. Ang komposisyon ay dapat mag-ferment sa isang madilim na lugar, 1-2 buwan sa 18-27 degrees.
6. Salain at ipamahagi sa mga garapon o bote na may masikip na takip. Iwanan upang mahinog sa loob ng tatlong buwan.

Pinatibay

Ang pinatibay na alak ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol. Maaari itong magkaroon ng lakas mula 12 hanggang 20 degrees. Ang recipe ay hindi mahirap na master: ito ay simple, at ang resulta ay tiyak na magpapasaya sa iyo. Ang piquancy ng inumin ay ibinibigay ng kumbinasyon ng matamis, ngunit hindi overripe, at maasim na makatas na mansanas. Kailangan mong pisilin ang juice mula sa kanila, at pagkatapos ay sundin ang recipe. Gawa sa bahay pinatibay na alak Ito ay may kaaya-ayang ginintuang kulay, matamis at maasim, magaan na lasa at amoy ng sariwang prutas.

Mga sangkap:

• sariwang kinatas na juice ng mansanas - 8 l;
• tubig - 1 l;
• butil na asukal - 2-2.3 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. Haluing mabuti ang asukal sa tubig at ihalo sa katas ng mansanas.
2. Ibuhos ang wort sa mga bote para sa proseso ng pagbuburo, na tumatagal ng 9-12 araw.
3. Magdagdag ng magandang vodka o purong alkohol (10 litro - 1.2 litro ng vodka), ihalo sa alak, mag-iwan ng 5-6 na araw. Makakatulong ito na dalhin ang lakas sa 18-20 degrees.
4. Ang gawang bahay na pinatibay na alak ng mansanas ay dapat na nakaimbak sa mga bote ng salamin, selyadong may mga plug.

May mga pasas

Ang proseso ng paggawa ng alak ng mansanas ay isang pagkakataon upang mag-eksperimento. Ang iba't ibang mabango at masarap na mga additives ay pinagsama sa mga pangunahing hilaw na materyales. Paano gumawa ng isang espesyal na alak? Magdagdag ng lemon, cinnamon, orange zest, at iba pang prutas at berry sa mga mansanas. Hindi lamang nila iba-iba ang lasa at kulay, ngunit pinapayagan ka rin na makamit ang isang tiyak na lakas ng inumin. Ang mga pasas ay idinagdag sa alak ng mansanas upang mapabuti ang proseso ng pagbuburo kung minsan ang isang starter ay inihanda mula sa produkto.

Mga sangkap

• makatas na mansanas - 10 kg;
• asukal - 2 kg 200 g;
• mga pasas (hindi nahugasan) - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin ang mga mansanas, gupitin ang mga ito, alisin ang mga buto, gilingin sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng 2 kg ng asukal, mga pasas.
2. Ilipat ang pinaghalong mansanas sa isang bote ng salamin, higpitan ang leeg gamit ang isang guwantes na goma, at unang mabutas ito.
3. Pagkatapos ng 3 linggo, salain ang alak sa pamamagitan ng isang tela, ibuhos ito, magdagdag ng 200 g ng asukal, pukawin hanggang ganap itong matunaw, isara ito, ilagay ito kung saan walang maliwanag na ilaw.
4. Pagkatapos ng 3-4 na buwan, dapat na salain ang alak. Upang ayusin, ibuhos sa 150 ML ng vodka. Ipamahagi sa mga bote at isara nang mahigpit. Mag-imbak sa basement o refrigerator.

Mayroong maraming mga tip na makakatulong sa iyo na gumawa ng alak mula sa mga mansanas. mahusay na resulta. Ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa mga rekomendasyon ng mga nakaranasang winemaker, na nagrerekomenda na subukan muna ang iyong kamay sa dessert, mga espiritu at inuming liqueur. Hindi sila nangangailangan ng kumplikadong kagamitan, ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay simple. Ang mga mansanas sa tag-araw ay maaaring pisilin kaagad, mga varieties ng taglagas kinakailangan ang ripening, ang mga taglamig ay dapat magpahinga ng 3-4 na linggo sa basement.

Kapag gumagamit mga lalagyang plastik kailangan mong malaman nang tiyak na ang pagkain ay maaaring maimbak dito: ang alak ay maaaring masira ng lasa ng kemikal. Kung ang pag-alis ng carbon dioxide ay hindi naitatag gamit ang isang water seal o isang guwantes, maaari itong masira ang lalagyan kung ito ay mahigpit na barado. Ang diversion ay titigil sa daloy ng oxygen, ang alak ay hindi magiging suka. Para sa mga layuning ito, kinakailangan ang isang mahusay na selyo ng tubig. Ang pinakamahusay mga kondisyon ng temperatura para sa pagbuburo - +20-22 degrees, at para sa ripening - +10-12 degrees, nang walang pagbabago sa temperatura.

Video

Malamang na wala ni isang hardinero ang nakakolekta ng buong ani ng mansanas mula sa mga puno: ang ilan sa mga prutas ay nahuhulog pa rin sa lupa.

Ang ilan ay nangongolekta ng mga nahulog na prutas upang pakainin ang mga hayop, ang iba ay gumagawa ng mahusay na alak mula sa mga nahulog na mansanas, na hindi mas mababa sa mga inuming alak na ginawa mula sa mga hindi nahulog na prutas. Alamin natin kung paano iproseso ang mga naturang prutas upang maging masarap na alak ng mansanas na walang lebadura o mga additives na nagbabago sa lasa ng lutong bahay na inumin.

Upang ihanda ang alak ng mansanas mula sa bangkay, ihahanda namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Granulated sugar - 150 gramo bawat 1 litro ng apple juice;
• Anumang bilang ng mga nahulog na mansanas.

Ang homemade wine ay masarap na ginawa mula sa anumang uri ng mansanas - parehong matamis at maasim. Sa pangalawang kaso, ang granulated na asukal ay matagumpay na makayanan ang labis na maasim na lasa.

Kung mahilig ka sa mga tuyong alak, gumagamit kami ng maaasim na mansanas ng Semerenko, Renet, Granny Smith at mga katulad na varieties, at magdagdag ng mas maraming asukal gaya ng ipinahiwatig sa hanay ng mga sangkap.

Para sa matamis at panghimagas na alak, gumagamit kami ng mas matamis na varieties at mas maraming asukal - 200 gramo bawat 1 litro ng juice.

Paano gumawa ng alak mula sa mga mansanas - bangkay

Ang gawang bahay na alak ay isang magandang karagdagan sa mesa, kahit na hindi ka fan ng mga inuming nakalalasing. Apple wine ay magiging magandang tulong sa panahon ng pamilya at magiliw na mga kapistahan, kapag gusto mo ng gawang bahay, natural.

Maghanda tayo ng dry, semi-sweet o dessert na alak ayon sa sumusunod na recipe:

• Inaayos namin ang mga mansanas, itinatapon ang mga inaamag na specimen at pinuputol ang mga bulok na lugar at mga core na may mga achenes.
• Gilingin ang mga inihandang hilaw na materyales sa isang blender o gilingan ng karne, ilagay sa isang enamel bowl, takpan ng isang makahingang tela upang maiwasang makapasok ang mga langaw, at umalis ng ilang araw. Sa unang dalawang araw, pukawin ang halo nang maraming beses.
• Kapag nabuo ang isang makapal na balat ng mansanas sa itaas, maingat na alisin ito. Ang juice ay dapat magkaroon ng isang katangian na likas na amoy suka ng apple cider: Ito ay nagpapahiwatig na ito ay nag-ferment. Salain ang likido gamit ang gauze, natitiklop ito sa 5 layer.
• Paghaluin ang apple juice na may granulated sugar, pagpili ng halaga depende sa kung anong uri ng homemade apple wine ang gusto mong makuha. Paghaluin ang wort nang lubusan: ang asukal ay dapat matunaw.
• Ibuhos ang matamis na katas sa isang bote o ilang lalagyan, kung marami ito at hindi kasya sa isang lalagyan. Mahalaga na ang ikatlong bahagi ng mga pinggan ay mananatiling walang laman - kakailanganin mo ng espasyo para sa paglabas ng mga gas at pagbuo ng bula.
• Naglalagay kami ng guwantes na may butas o isang selyo ng tubig at inilagay ito sa isang mainit, may kulay na lugar na may temperatura na hindi bababa sa 20 degrees sa loob ng 45-60 araw. Huwag hawakan hanggang ang katas para sa hinaharap na alak ng mansanas mula sa bangkay ay nabuburo.
• Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang likido ay titigil sa pagpapalabas ng gas, gagawa ng isang namuo at magiging mas malinaw. Kumuha kami ng isang malinis na bote at ibuhos ang inumin dito gamit ang isang manipis na hose, na nag-iingat na huwag hawakan ang sediment. Sa halip na isang hose, maaari mong gamitin ang multi-layer na gauze at filter.
• Mahigpit naming tinapunan ang gawang bahay na alak mula sa berdeng mansanas - bangkay at itabi ito para sa imbakan sa isang cellar o iba pang cool na lugar.

Ang buhay ng istante ng naturang alak ay 160 araw, gayunpaman, malamang na hindi ito mabubuhay sa isang "advanced" na edad - ang mga lutong bahay na alak na gawa sa apple carrion ay napakabango at masarap na sila ay lasing sa loob ng ilang araw!

Ang aming mga lolo't lola ay naghanda din ng mga inuming may mababang alkohol gamit ang recipe na ito, kaya walang duda tungkol sa kalidad ng alak na ito, ang lasa at mga benepisyo nito.

Ngayon alam mo na kung paano ginawa ang alak mula sa carrion ng mansanas, na hindi makatarungang itinuturing ng marami na isang walang kwentang hilaw na materyal, na angkop lamang para sa feed ng mga hayop. Kung mayroon kang isang bodega ng alak at ilang puno ng mansanas sa hardin, nangongolekta kami ng padanka at nalulugod na gumawa ng tuyo, semi-matamis o panghimagas na alak mula sa mga mabangong mansanas sa kasiyahan ng ating sarili at ng ating mga mahal sa buhay!

Sa sandaling ang bagong ani ay hinog na, ang mga maybahay ay nagsimulang mag-delata sa taglamig, at ang mga negosyante ay nagsimulang gumawa ng malakas at hindi masyadong alkohol na inumin. Ang alak na ginawa mula sa mga mansanas ay lalong popular, ngunit ang masarap na produktong ito ay hindi kasing simple ng tila sa unang tingin, dahil, tulad ng lahat ng mga teknolohiya sa paggawa ng alak, mayroon itong maraming mga hakbang sa pagluluto. Upang hindi masira ang resulta ng iyong mahirap at mahabang trabaho, kailangan mong ihanda nang tama ang inumin, na sumusunod sa pagkakasunud-sunod na inilarawan nang sunud-sunod sa recipe.

Bago ka magsimulang gumawa ng homemade wine mula sa sariwang ani ng mansanas, sulit na malaman kung aling mga prutas ang pinakaangkop para dito. Pinag-uusapan natin hindi lamang ang kalidad ng mga prutas, kundi pati na rin ang kanilang kumbinasyon. Ang homemade apple wine ay may maraming tampok sa pagpili ng mga mansanas at ang kanilang pagpoproseso, ngunit ito ang kanilang ika-100 na pagsunod na magtitiyak na makakatanggap ka ng masarap na natural na inumin na may pinakamataas na kalidad.

Aling mga mansanas ang pipiliin para sa lutong bahay na alak

Karamihan magandang opsyon para sa alak ng mansanas ito ay isang kumbinasyon ng mga mansanas ng iba't ibang uri. Ano ang isasama sa kung ano ang makakatulong na matukoy ang uri ng alak na gagawin mo: malakas, magaan na mesa, dessert o liqueur.

Halimbawa, kung ang iyong mga plano ay gumawa ng liqueur, malakas o dessert na alak sa bahay, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng kumbinasyon ng matamis at maasim na mansanas na may regular na maasim, taglagas o mga varieties ng taglamig. SA sa kasong ito, ang iba't ibang Antonovka ay perpekto. Kung nais mong gumawa ng cider o light table wine, kakailanganin mo ang matamis at maasim na mansanas ng mga komersyal na varieties ng taglagas. Ngunit tulad ng nabanggit sa itaas: pinakamahusay na pagsamahin ang mga prutas.

Ang pinakakaraniwang mga kumbinasyon ng mansanas ay ganito ang hitsura:

• 2 bahagi (oras) matamis at 1 bahagi (oras) maasim;
• 1 oras bawat matamis at maasim + 2 oras na maasim;
• 2 oras maasim + 3 oras bawat maasim at matamis;
• 1 oras na matamis at 2 oras na mapait;
• 1 oras na maasim at 2 oras na maasim at matamis;
• 3 oras na maasim at 1 oras na matamis.

Kung gumamit ka ng mga mansanas ng mga varieties ng tag-init, maaari silang ipadala para sa pagkuha ng juice kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ang mga piniling prutas sa taglagas ay dapat iwanang pahinugin sa loob ng 3-4 na araw, ang mga taglamig - para sa 3-4 na linggo sa isang cool na lugar (basement, cellar, pantry).

Isang simpleng recipe para sa homemade apple wine

Upang gumawa ng alak mula sa buong mansanas, kailangan mong maayos na ihanda ang mga ito para sa pagproseso. Napakahalaga na huwag hugasan ang mga prutas bago lutuin. May mga natural na yeast sa balat na nagtataguyod ng natural na proseso ng pagbuburo. Upang linisin ang mga mansanas mula sa alikabok at dumi, punasan lamang ang kanilang ibabaw gamit ang isang brush o basahan, ngunit ang paghuhugas ng mga prutas sa tubig ay hindi inirerekomenda.

Kung ang mga mansanas ay may mga bulok, nasirang lugar o wormhole, huwag mag-atubiling tanggalin ang mga ito. Kailangan mo ring gupitin ang core na may mga buto mula sa mga mansanas upang ang natapos na inumin ay hindi lasa ng mapait. Kung gusto mo ang isang tiyak na tartness, hindi mo kailangang putulin ang "puso" ng mansanas.

Paano gumawa ng alak ng mansanas sa bahay

1. Ipinapasa namin ang mga peeled na mansanas sa pamamagitan ng isang juicer.
2. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang lalagyan ng salamin, na sumasakop ng hindi hihigit sa ¾ ng kabuuang dami. Pagkatapos ng lahat, kapag ang wort ay nag-ferment, tiyak na magsisimula itong ibuhos mula sa lalagyan.

Huwag kalimutan na ang apple juice ay hindi maaaring iwanan sa hangin sa loob ng mahabang panahon - maaari itong mag-oxidize.

1. Magdagdag ng apple pomace sa kinatas na juice upang madagdagan ang konsentrasyon ng natural na lebadura bago ang pagbuburo.
2. Susunod, magdagdag ng asukal (mga proporsyon - 150-200 g bawat 1 litro ng juice). Maaari mong ipakilala ang kinakailangang bahagi nang paunti-unti - sa 3 diskarte: 1 beses bawat 2 araw. Makakatulong ito na maiwasan ang marahas na pagbuburo. Gayunpaman, tandaan na ang pagdaragdag muli ng asukal sa wort ay maaaring magresulta sa isang "champagne effect." Samakatuwid, kailangan mong magdagdag ng asukal nang paunti-unti. Kung hindi mo ito idaragdag, ang lakas ng alak ay mas mababa sa 15° vol.
3. Isinasara namin ang lalagyan na may wort na may guwantes na goma (siguraduhing gumawa ng isang pagbutas sa isa sa mga daliri) o may isang selyo ng tubig. Kung hindi ito nagawa, pagkatapos ay sa ilalim ng impluwensya ng hangin ang apple juice ay mag-oxidize at magsisimulang bumuo ng acetic acid.
4. Habang ang wort ay nagbuburo, kailangan mong pukawin ito isang beses sa isang araw upang ang lebadura ay kumalat nang pantay-pantay sa buong fermenting na inumin. Ang pagpapakilos ay magpapabilis sa proseso ng pagbuburo ng gawang bahay na alak.
5. Inalis namin ang lalagyan na may inumin madilim na lugar na may temperatura na hindi hihigit sa 22-28°C. Patuloy naming sinusubaybayan ang kalagayan ng lebadura.
6. Sa sandaling mahulog ang guwantes na goma, o huminto ang paglabas ng carbon dioxide (kung gumamit ka ng water seal para sa pagbuburo), maaari mong ipagpalagay na tapos na ang pagbuburo at ang alak ay nailabas. sariwang mansanas nakahanda na ito.

Paghiwalayin ang alak mula sa sediment, ibuhos sa malinis na bote at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga lihim ng masarap na alak ng mansanas

1. Ang natitirang sediment ay maaaring gamitin muli - bilang isang starter para sa paggawa ng alak ng mansanas sa bahay.
2. Kung ang alak ay hindi umabot sa kinakailangang lakas - 15° vol at may natitira pang asukal sa loob nito, pagkatapos ay magpapatuloy ang proseso ng pagbuburo. Ang resulta ay apple cider. Para sa mga nakakaalam, ito ay katulad ng alak ng mansanas, cider lamang ang palaging mababang inuming alak, hindi tulad ng alak, ang lakas nito ay nag-iiba.
3. Kung hindi mo kailangan ng cider, i-sterilize namin ang mga bote gamit ang natapos na alak, na dinadala ang temperatura ng mga nilalaman sa itaas 50°C. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang lebadura ay "mamamatay" at ang pagbuburo ay ganap na titigil.
4. Kung nais mong gumawa ng masarap na alak mula sa hinog na mansanas para sa taglamig, ngunit ang mga matamis na prutas lamang ang nasa kamay, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng sariwang kinatas na juice mula sa mga prutas at berry, na may mga tannin at natural na mga acid, sa juice ng mansanas. Ang plum, chokeberry, blackthorn, at peras ay mainam para dito. Upang maghanda ng alak, ginagamit namin ang mga sumusunod na proporsyon: 5-10 bahagi ng mansanas sa 1 bahagi ng maasim na juice.

Paano gumawa ng alak mula sa mga mansanas na may mga pasas: recipe na walang lebadura

Mga sangkap

• Mga mansanas - 10 kg + -
• Hindi nalinis na mga pasas - 100 g + -
• — 2.2 kg + -

Hakbang-hakbang na recipe para sa alak ng mansanas sa bahay

Ang alak ng Apple ay ginawa gamit ang raisin ferment gamit ang isang simple, ngunit bahagyang naiibang teknolohiya mula sa recipe na inilarawan sa itaas. Kung sa nakaraang recipe ang teknolohiya para sa paggawa ng alak mula sa mga sariwang mansanas ay kasama ang pagproseso ng mga prutas gamit ang isang dyuiser, kung gayon ang pamamaraang ito Ang paghahanda ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang ordinaryong gilingan ng karne Gagawa kami ng alak na may guwantes, ang proseso ng pagbuburo mismo ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 araw, kaya sa isang buwan maaari mong subukan ang lutong bahay na inumin.

1. Inuuri namin ang mga mansanas, linisin ang mga ito gamit ang isang brush upang alisin ang anumang dumi, at alisin ang core mula sa prutas.
2. Gilingin ang hinog (hindi berde) na mansanas sa isang gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng butil na asukal at hindi nalinis na mga pasas sa nagresultang katas, pukawin ang lahat.
4. Inilipat namin ang masa sa isang bote ng salamin at inilalagay ang isang butas na guwantes na goma sa lalamunan nito. Ang pagbutas ay dapat maliit: upang ang nagreresultang carbon dioxide ay maaaring makatakas mula sa bote at walang labis na hangin na makapasok.
5. Pagkatapos ng 20 araw, sinasala namin ang fermented wort (ihiwalay ito sa sediment), magdagdag ng granulated sugar (200 g), at pagkatapos ay i-seal ang natapos na alak sa malinis na mga lalagyan. Inalis namin ang produkto nang ilang sandali sa isang malamig, madilim na lugar para sa karagdagang pagkahinog.
6. Kapag ang alak ng mansanas ay hinog na, maaari mong, kung ninanais, magdagdag ng vodka (150 g) sa inumin, pukawin ang lahat, at pagkatapos ay bote ito.
7. Mag-imbak ng natapos na alak ng mansanas sa isang silid na may mababang temperatura (cellar o refrigerator).

Paano gumawa ng masarap na alak mula sa mga mansanas gamit ang iyong sariling mga kamay - makikita mo sa hakbang-hakbang na video recipe. Makakadagdag ito sa teoretikal na recipe at makakatulong sa paghahanap ng mga sagot sa mga tanong na iyon na hindi inaasahang lumabas sa panahon ng proseso ng paghahanda para sa bawat winemaker.

Tulad ng nabanggit sa itaas, mayroong ilang mga uri ng alak ng mansanas, at para sa bawat isa sa kanila kinakailangan na pumili ng sarili nitong dami ng ratio ng mga pangunahing sangkap. Nasa ibaba ang isang talahanayan na naglalarawan nang detalyado kung aling mga produkto at sa anong mga proporsyon ang kailangang pagsamahin upang makakuha ng isa o ibang uri ng gawang bahay na alak.

Ang bawat numero ay tumutugma sa ibang uri ng alak:

• 1 - table lung,
• 2 - malakas na mesa,
• 3 - malakas,
• 4 - dessert,
• 5 – alak.

Nakadikit sa tamang sukat at pagsunod sa pagkakasunud-sunod ng mga hakbang sa paghahanda, ang paglikha ng alak mula sa mga mansanas ay hindi magiging mahirap. Ang mga nakagawa nito nang higit sa isang beses ay nakakaalam kung posible bang gumawa ng masarap na alak mula sa mga mansanas. Sa bahay, ang alak ng mansanas (o kung tawagin din itong cider) ay napakasarap, malusog, at higit sa lahat - natural.

Kung gagawa ka ng alak mula sa mga mansanas sa unang pagkakataon, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang paggawa ng dessert, liqueur o malakas na alak. Ang mga species na ito ay mas madaling tiisin iba't ibang sakit, hindi maayos na paghawak, at hindi sila nangangailangan ng sopistikadong kagamitan. Sa karanasan, maaari kang magsimulang maghanda ng mas kumplikadong mga uri ng inuming mansanas.

Maligayang pagluluto!