Alin ang mas makapal, jam o jam? Ano ang pagkakaiba ng preserves, marmalade, confiture at marmalade? Plum, lemon at walnut jam

Marami sa atin ang may mga alaala ng paborito nating jam na ginawa ng ating lola - para sa akin, halimbawa, ang taas ng kaligayahan ay jam mula sa China ("paradise apples"). Sa pangalawang lugar ay cherry, at palaging may mga hukay. Parehong may espesyal na maliliit na cream cup ang lola ko para sa jam, na inilagay nila sa harap ng lahat ng nakaupo sa tea table.

Aaminin ko, ngayon ay mas kaunti na ang nakikita mo sa isang maybahay na gumagawa ng jam. Mayroong maraming mga dahilan: isang malaking assortment ng anumang pinapanatili, marmelada, confiture, marmelada sa mga istante ng supermarket, ang proseso ay masyadong matrabaho. At mayroong napakalaking halaga ng matamis na bihirang dumating sa jam.

Jam

Ang salitang jam ay nagsasalita para sa sarili nito: ito ay ang pagluluto ng mga berry at prutas sa matamis na syrup (honey o asukal), kadalasan para sa kasunod na pag-canning para sa taglamig. Ayon sa kaugalian, ang mga berry o prutas (at ngayon ay mga gulay) ay natatakpan ng isang malaking halaga ng asukal (karamihan sa isang 1: 1 ratio) at niluto sa ilang mga yugto hanggang malambot. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ay gumagawa ng isang malinaw na syrup at buo, hilaw na berry, na puspos ng syrup na ito. Ang pagiging handa ng jam ay natutukoy nang simple: kailangan mong i-drop ng kaunti sa plato - kung ang jam ay hindi kumalat, pagkatapos ay handa na ito. Ang bentahe ng gayong klasikong jam ay maaari itong maimbak sa loob ng isang taon o kahit dalawa, kadalasan sa isang cellar o iba pang malamig, madilim na lugar. Ngunit mayroon ding isang minus - kaunting sustansya lamang ang mananatili dito, bagaman ang lasa ay mananatiling hindi nagbabago.

Ang limang minutong jam ay napakapopular - ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho, na ang pagkakaiba lamang ay na ito ay niluto sa ilang napakaikling hakbang, limang minuto bawat isa, o mas kaunti pa. Minsan ang gayong jam ay dinadala lamang sa isang pigsa at agad na pinatay. Bilang karagdagan, ang limang minuto ay naglalaman ng mas kaunting asukal, higit sa lahat 800 g bawat 1 kg ng mga berry. Ngunit pinaniniwalaan na ang mga berry sa loob nito ay nagpapanatili ng mga bitamina sa buong taglamig. Itabi ang jam sa loob ng limang minuto sa isang malamig, madilim na lugar.

Payo: upang gumawa ng jam, mas mahusay na gumamit ng malalawak na pinggan na may mababang mga gilid; hindi para sa wala na ang aming mga lola ay gumawa ng jam sa mga palanggana - sa ganitong paraan ang likido ay kumukulo nang mas mabilis at ang jam ay lumapot.

Hilaw na jam

Sikat, ang gayong jam ay tinatawag na pag-scroll o pag-twist - hindi na ito kailangang lutuin. Kahit na ang pinaka-pabaya na maybahay ay maaaring maghanda nito. Ang mga berry o prutas ay kailangang hugasan ng mabuti (sa kasong ito, lalo na nang lubusan, dahil hindi sila sasailalim sa paggamot sa init), at tuyo. Gumiling sa isang blender (o dumaan sa isang gilingan ng karne) kasama ng asukal at isara sa isang naprosesong garapon na inihanda para sa pangmatagalang imbakan. Hindi tulad ng regular na jam, maaari lamang itong maimbak sa refrigerator, at kahit na sa maikling panahon - hindi hihigit sa dalawang buwan. Maaari rin itong i-freeze sa maliliit na lalagyang plastik. Ang raw jam ay, siyempre, ang pinakamalusog.

Jam, confiture

Ang kasunod na kasikatan ng jam ay jam (mula sa English jam - jam, compressed) o confiture (mula sa Frenchconfiture - pakuluan sa asukal). Ang proseso ng paggawa ng jam ay hindi gaanong naiiba sa jam na nakasanayan natin: ang mga berry at prutas ay pinakuluan sa matamis na syrup sa loob ng mga 20-30 minuto, ngunit ang mga ito ay pinakuluang mas malakas, o sa panahon ng proseso ng pagluluto sila ay espesyal na purong sa isang halos homogenous na mala-jelly na masa. Bagaman may mga jam na may maliliit na piraso ng berries o prutas. Ang wastong inihanda na jam ay hindi kumakalat, ngunit madali itong kumakalat. Ang mga confiture at jam ay napaka-convenient na ikalat sa toast o magsilbi bilang isang saliw sa keso (isang pampagana na may alak). Ang jam at confiture ay naka-imbak sa parehong paraan tulad ng pinapanatili - sa mga pasteurized na garapon sa isang cool, madilim na lugar hanggang sa isang taon.

Payo: mas mainam na kumuha ng mga berry at prutas para sa confiture o jam na bahagyang hindi pa hinog;

Jam

Ang isang karaniwang matamis ay jam (mula sa Polish na powidła - jam), ang mga berry o prutas ay pinakuluan para dito hanggangkatas na estado. Ang oras ng pagluluto para sa jam ay ang pinakamatagal. Ang pagdaragdag ng asukal o pulot ay nasa pagpapasya ng maybahay. Maginhawang gumamit ng jam bilang isang pagpuno para sa mga pie, gingerbread cookies o iba pang mga inihurnong produkto, dahil dahil sa mas makapal na pagkakapare-pareho nito ay hindi ito tatagas sa panahon ng proseso.Tulad ng iba pang mga paghahanda, ang jam ay dapat na naka-imbak sa ginagamot na mga garapon ng salamin sa isang madilim at malamig na lugar, ngunit ito ay mananatili nang maayos sa refrigerator sa loob ng halos dalawang buwan nang walang pasteurization.

Tip: upang gawing mas makapal ang berry jam, magdagdag ng mga mansanas dito sa panahon ng proseso ng pagluluto (naglalaman sila ng malaking dami ng pectin).

Napakaraming uri ng matamis na dessert ang naimbento batay sa mga berry, prutas at kahit ilang gulay, na pinakuluang may asukal at maingat na inilagay sa mga garapon, kaya nakakaakit sa mga may matamis na ngipin. Karaniwan, ang mga dessert na ito ay ginagamit bilang isang pagpuno sa mga lutong bahay na inihurnong gamit o kinakain sa toast, na hinugasan ng mainit na tsaa. Ngunit marami sa atin ang nahihirapang maunawaan kung paano naiiba ang jam at confiture, ano ang teknolohiya para sa paghahanda nito o ang mabangong dessert. Pag-usapan natin ang kanilang pagkakaiba at iba pang natatanging katangian. Sa ganitong paraan mas magiging madali para sa atin na hindi malito sa kanilang iba't ibang pangalan.

Jam

Paano maiintindihan kung aling produkto ang nasa harap mo? Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng jam at pinapanatili?

Una, ilalarawan namin ang paghahanda ng isang klasikong pagkakaiba-iba ng jam. Upang makuha ang tamang jam, kailangan mong pakuluan ang mga berry o tinadtad na prutas na may asukal. Habang inihahanda ang dessert na ito, kailangan mong subaybayan ang transparency ng syrup. Ang mataas na kalidad na jam ay dapat magkaroon ng malinaw na syrup hangga't maaari nang walang mga inklusyon. Ang mga berry at iba pang mga sangkap kung saan inihanda ang dessert na ito ay dapat panatilihin ang kanilang hugis at sa anumang kaso ay bumagsak. Upang ganap na masagot ang tanong kung paano naiiba ang jam sa jam, isaalang-alang natin ang teknolohiya kung saan ito (jam) ay inihanda.

Jam

Kung ang maybahay ay gumawa ng jam, ngunit ang syrup ay naging napakakapal, pagkatapos ay nagtapos siya sa ibang produkto. Bukod dito, kung ang mga fragment ng prutas ay makikita sa syrup, sila ay nasira sa panahon ng pagluluto at nahulog mula sa pangunahing prutas o berry. Sa kasong ito, gaano man kahirap sinubukan ng maybahay, gumawa siya ng jam. Ang makapal na syrup at pinakuluang berry ay katanggap-tanggap lamang para sa jam. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng jam at pinapanatili.

Makinis o kulubot?

Ang mga bahagyang bugbog at kahit nasira na mga prutas ay angkop para sa paggawa ng jam. Ito ay lalong kanais-nais kung ang mga prutas ay naglalaman ng maraming pectin. Ang pectin ay isang sangkap na tumutulong sa jam na makuha ang katangian nitong katatagan. Kung ang jam ay maaaring dumaloy, kung gayon sa kaso ng jam ay hindi ito katanggap-tanggap. Ito ay isa pang punto kung saan ang jam ay naiiba sa kahinaan ng syrup para sa jam na ito ay hindi normal.

Paano mo malalaman kung handa na ang jam?

Sa panahon ng pagluluto ng jam, ang kahandaan nito ay natutukoy sa kung paano kumikilos ang pinalamig na produkto. Ang masa ay hindi dapat ibuhos mula sa isang kutsara, ngunit mahulog sa mga piraso. Sana ay alam mo na ngayon kung paano naiiba ang jam at jam.

Jam

Ito ay ginawa mula sa napakapinong durog na prutas. Ang jam ay kadalasang inihanda mula sa mga mansanas at plum. Bilang karagdagan sa mga sangkap ng prutas, naglalaman ito ng asukal. Gayundin, para sa isang mas kawili-wiling aroma, ang mga clove at cinnamon ay idinagdag sa jam. Ang resulta ay isang napakakapal na dessert na matamis at may makinis na texture. Ito ay eksakto kung ano ang nakikilala ang jam mula sa jam at jam.

Maaaring gawin ang jam mula sa sobrang hinog at hindi magandang tingnan na mga prutas. Sa pangkalahatang misa, hindi na makikita kung gaano kaganda o pangit ang mga prutas bilang batayan ng jam. Ang kanilang kagandahan ay hindi nakakaapekto sa lasa ng tapos na produkto. Ang kahandaan ng dessert ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng isang kahoy na spatula sa ilalim ng malawak na mangkok kung saan ito niluto. Kung ang nagresultang landas ay puno ng jam nang dahan-dahan, maaari mong patayin ang kalan. Handa na ang dessert.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng confiture at jam?

Confiture ay itinuturing na isang malapit na kamag-anak ng jam. Ngunit ang confiture ay may mas mala-jelly, transparent na base, kung saan ang mga napreserba, hindi nasirang mga piraso ng berries at prutas ay makikita. Maaari mo ring makita ang buong berries sa pinong, magandang dessert na ito.

Ang mga aprikot, quinces at mansanas ay ang mga unang bunga kung saan nagsimulang ihanda ang mga confiture. Ang dessert ay naimbento sa France, at naisip ng mga Pranses na magdagdag ng gulaman sa malinaw na syrup. Para sa isang mas kawili-wiling pangkulay, ang berry juice ay (at ginagamit pa rin) na ginamit sa pagsasaayos.

Ang confiture ay inihanda mula sa mga peeled at blanched na berry at prutas. Maaari kang gumamit ng sariwa o frozen na mga berry.

Ang mga prutas ay pinakuluan ng ilang oras sa syrup na may idinagdag na asukal. Pagkatapos ay idagdag ang gelatin o agar-agar, na hindi nakakapinsalang pampalapot.

Upang gawing mas kaaya-aya ang lasa, ang confiture ay acidified na may citric acid at idinagdag ang vanillin.

Upang maiwasang dumikit ang masa sa ilalim ng ulam, sa anumang pagkakataon ay hindi ito dapat paghaluin ng spatula o kutsara. Ang ganitong mga manipulasyon ay sisirain ang integridad ng mga berry na kasama sa inihandang dessert. Ang paghahalo ay nangyayari sa pamamagitan ng malumanay na pag-ikot ng lalagyan kung saan niluto ang confiture. Pagkatapos ang lahat ng mga berry ay mananatiling maganda at buo, at ang syrup ay nananatiling transparent.

Kung ang mga prutas na inilaan para sa confiture ay maliit sa laki, kung gayon ang dessert ay maaaring lutuin sa isang pagkakataon. Ngunit kung ang mga prutas ay may siksik na texture o malaki, pagkatapos ay ang pagluluto ay magaganap sa maraming yugto. Sa bawat oras na ito ay kinakailangan upang ganap na palamig ang handa na pagsasaayos sa temperatura ng silid.

Ang kahandaan ng malambot at matamis na confiture ay maaaring matukoy ng mga piraso ng prutas (o buong berries) na pantay na ipinamamahagi sa buong masa.

Tulad ng nakikita mo, ang pinakamaraming trabaho at talino sa paglikha ay kinakailangan kapag nagluluto ng confiture. Ngunit ang resulta ay isang maselan, mabango at magandang dessert.

Sa taglamig, napakasarap tikman ang mabangong jam na may maiinit na inumin at ang iyong mga paboritong pagkain. Ang bawat delicacy ay may sariling mga katangian at katangian, kaya sulit na sabihin kung paano naiiba ang jam sa mga pinapanatili at higit pa.

Ang jam ay isang orihinal na salitang Ruso na nangangahulugang isang pagkain na niluto sa sugar syrup mula sa mga pana-panahong berry at prutas, na sikat sa mga Slavic na tao. Ang delicacy ay lumitaw salamat sa Hellenes, na gumawa ng pulot mula sa pinakuluang halaman ng kwins. Sa Persia, ang asukal ay idinagdag sa mga prutas, hindi pulot, at ang ulam ay natupok na may mga pampalasa.

Ngayon, ang mga peras, mansanas, plum, lemon at rose petals ay kadalasang nagiging bahagi ng paghahanda. Ang klasikong delicacy ay nilikha mula sa mga hinog na prutas na walang pinsala ang nilalaman ng asukal sa tapos na syrup ay dapat na higit sa 70%. Ang syrup ay pinakuluan sa isang mababa at malawak na lalagyan ng bakal o aluminyo sa ilang mga batch na hindi pinapayagan na kumulo nang mahabang panahon upang ang mga prutas ay mapanatili ang kanilang hugis. Ang mga prutas ay dapat na tuluyang maging transparent at ang syrup ay malapot.

Video na "Jam, confiture, marmalade: ano ang pagkakaiba"

Mula sa video na ito matututunan mo ang pagkakaiba sa pagitan ng jam, confiture at marmalade.

Mga subtleties ng paggawa ng jam

Ang salitang "jam" ay may mga ugat ng Ingles, ang teknolohiya ng paghahanda ay kapareho ng nakaraang dessert, ngunit ang tapos na ulam ay dapat na parang halaya. Ang jam ay naiiba sa confiture sa proseso ng pagpiga o pagdurog ng prutas, habang ang pangalawa ay katulad ng halaya na may mga piraso ng prutas o berry, kung minsan sila ay naiwan nang buo.

Lumitaw si Jam pagkatapos ng isang residenteng Scottish na si Janet, minsan ay naghanda ng dessert mula sa mapait na dalandan na pinakuluang may asukal.

Para sa pag-aani, pinahihintulutan na kumuha ng mga nasira, kulubot at hilaw na prutas, mas mabuti ang mga mansanas, plum at quinces. Ang mga ito ay blanched at pinakuluan sa asukal syrup sa mataas na init pagkatapos ng kahalumigmigan ay sumingaw, ito ay nabawasan. Gumamit ng malalawak na palanggana o kawali na gawa sa aluminyo at hindi kinakalawang na asero. Ang natapos na dessert ay dapat mahulog sa kutsara sa mga tipak pagkatapos ng paglamig.

Mga tampok ng jam

Para sa delicacy, kailangan mo ng hinog, marahil overripe, kahit durog at nasira prutas, ngunit hindi sira, na blanched, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, o dumaan sa isang gilingan ng karne. Bilang karagdagan sa asukal, magdagdag ng sitriko acid, kanela, cloves at iba pang pampalasa sa ulam, na inihanda sa isang malawak na lalagyan. Kung magpapatakbo ka ng kahoy na spatula sa ilalim ng isang kawali o palanggana, ang bakas na lumilitaw sa maayos na inihanda na jam ay hindi dapat mapunan kaagad.

Ang mga nuances ng paglikha ng confiture

Bago ipaliwanag ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga nakaraang dessert at jam, dapat sabihin na ang kamag-anak na ito ng jam ay nagmula sa London, kung saan ang mga unang jam ay ginawa mula sa mga mansanas, aprikot at quinces na may gelatin at berry juice.

Ang paggamot ay nilikha mula sa mga prutas o berry, sariwa o nagyelo, na blanched at pinakuluan sa syrup, pagdaragdag ng isang pampalapot - gelatin o agar-agar, pati na rin ang sitriko acid at vanillin. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, paikutin ang mga pinggan, dahil ang isang kutsara ay maaaring makapinsala sa mga piraso ng prutas o berry. Kapag gumagamit ng maliliit na prutas, limitahan ang iyong sarili sa isang pigsa ay pinakuluan ng maraming beses. Sa tapos na ulam, ang mga piraso ng prutas ay dapat na pantay na ibinahagi sa buong delicacy.

Mga prutas at citrus marmalade

Ang mga marmalade, tulad ng mga confiture, ay naiiba sa iba pang mga paghahanda sa taglamig na ginawa mula sa pinakuluang mga berry at prutas, dahil naiiba ang mga ito sa kanilang istraktura na tulad ng halaya. Maraming tao ang nag-iisip na ang marmalade ay nagmumula lamang sa mga klasikong English citrus na prutas, pangunahin sa mga dalandan, at mas madalas mula sa mga tangerines at lemon. Ngunit ang ibang mga bansa ay may sariling mga bersyon ng dessert: sa Portugal at Spain ito ay isang makapal, mala-jelly na delicacy na ginawa mula sa quince fruit.

At tinawag ng mga Aleman ang anumang pinapanatili, jam, marmalades, pati na rin ang mga confitures, marmalades.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap ay napanatili sa mga inihandang jam, lalo na ang "Limang Minuto", ngunit ang mga hilaw na materyales sa marmelada, jam at confiture ay nawawala ang halos lahat ng kanilang halaga pagkatapos ng pangmatagalang pagproseso.

Ang jam at jam ay matamis na paghahanda sa bahay na nagpapanatili sa kanilang komposisyon ng buong palette ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na mayaman sa mga prutas at berry na ginagamit upang ihanda ang mga matamis na ito. Ang jam at jam ay maaaring kainin sa pamamagitan lamang ng pagkalat nito sa tinapay, pancake, cheesecake at pancake. Maaaring idagdag sila ng mga mahilig sa pagluluto sa bahay sa iba't ibang pie at pie.

Ang pagkakapare-pareho ng jam at jam ay halos magkapareho, ngunit ang ilang mga pagkakaiba sa mga sangkap at ang proseso ng kanilang paghahanda ay ginagawang posible pa ring pag-uri-uriin ang mga produktong ito bilang iba't ibang uri ng matamis.

Kahulugan

Jam– isang produkto na inihanda mula sa mga pre-mashed na prutas at berry na may asukal sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila sa isang homogenous consistency.

Jam- isang produkto na inihanda mula sa buo o tinadtad na mga prutas at berry na may asukal (honey) sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila hanggang sa mala-jelly na estado.

Paghahambing

Ang jam ay isang matamis na masa ng pare-parehong pagkakapare-pareho, na inihanda mula sa mga hinog na prutas. Ito ay kahit na ipinapayong kumuha ng labis na hinog na mga berry at prutas; Ang mga hilaw na materyales para sa jam ay pinagsunod-sunod, hinugasan at giniling ng asukal. Pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makinis at makapal. Ang mainit na jam ay inilalagay sa mga garapon at pinagsama. Ito ay pinaniniwalaan na kung ang mga bukas na garapon ng jam ay inilalagay sa oven hanggang sa isang makapal na crust ay nabuo dito, at pagkatapos ay pinagsama, kung gayon ang naturang produkto ay maiimbak nang mas matagal.

Ang pinakamahusay na jam ay ginawa mula sa mga mansanas at plum. Ang matamis na ito ay inihanda din mula sa mga cherry, peach, aprikot, peras, at cranberry. Ang jam ay maaaring isang bahagi o naglalaman ng ilang uri ng prutas (berries).

Ang jam ay isang mala-jelly na matamis na produkto. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang hinog (kahit na mas mahusay - bahagyang maberde) na mga prutas. Ang bangkay, sobrang hinog at sirang mga prutas at berry ay hindi angkop, dahil naglalaman ang mga ito ng napakakaunting pectin at ang jam ay hindi makakamit ang tamang istraktura na parang halaya. Ang mga prutas ay hinuhugasan, pinutol ang malalaking prutas, pagkatapos ay inilagay sa isang mangkok para sa pagluluto at puno ng sugar syrup. Ang klasikong jam ay niluto sa patuloy na pagtaas ng init kahit na pagkatapos kumukulo, ang apoy ay hindi bumababa. Ang oras ng pagluluto para sa matamis na produktong ito ay hindi dapat tumagal ng higit sa kalahating oras, kung hindi man ay hindi ito magkakaroon ng isang masaganang lasa at aroma. Pagkatapos ng pagluluto, ang jam ay inilalagay nang mainit sa mga garapon at tinatakan.

Ang mga bunga ng gooseberries, currant, raspberry, mansanas, plum, cranberry, at quinces ay mahusay para sa jam. Kung kukuha ka ng mga prutas na may mababang nilalaman ng pectin, maaari kang magdagdag ng pectin powder. Upang magdagdag ng asim sa isang sobrang matamis na paghahanda, ang tartaric o citric acid ay maaaring idagdag sa recipe ng jam.

Website ng mga konklusyon

1. Upang gumawa ng jam, ang mga katas na prutas at berry ay ginagamit. Ang jam ay ginawa mula sa buo o tinadtad na prutas.
2. Pinakamainam na kumuha ng mga sobrang hinog na prutas para sa jam; Para sa jam, dapat kang pumili ng bahagyang maberde na prutas.
3. Ang jam ay may pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang jam ay parang halaya at naglalaman ng mga piraso ng prutas o berry. Maaaring idagdag ang pectin powder sa jam.
4. Ang jam ay mas makapal kaysa jam.
5. Mas matagal magluto ang jam kaysa jam. Matapos kumulo ang jam, bumababa ang apoy. Ang jam ay niluto sa patuloy na pagtaas ng init sa loob ng halos kalahating oras.

Napakasarap magbukas ng garapon ng jam sa taglamig! O jam? Ano ang pagkakaiba ng jam at marmalade? Ang jam ay isang uri ng salitang banyaga, ang jam ay isa pang usapin, malinaw na nagmula ito sa salitang pigsa.

Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng jam at jam ay hindi lamang sa pinagmulan ng salita. Ang lahat ay tungkol sa hugis... Kapag gumagawa ng jam, sinisikap nilang matiyak na ang mga berry ay nananatili sa kanilang hugis at hindi nagiging mush.

Kapag nagluluto ng jam, ang ilang mga pag-iingat ay kinuha - bago lutuin, ibabad ang mga prutas sa syrup at lutuin sa maraming yugto.

• Ang isang mahalagang tagapagpahiwatig ay ang kalidad ng syrup. Ang jam syrup ay dapat na malinis at transparent.
• Ang syrup ay hindi dapat mag-gel, ngunit dapat na mobile at madaling ihiwalay mula sa mga lutong berry.

At ngayon tungkol sa jam - mga pagkakaiba mula sa pinapanatili

Kapag gumagawa ng jam, hindi kinakailangan na magsikap na mapanatili ang orihinal na hugis ng mga berry. Kadalasan, bago magluto, ang berry mass ay nakabukas sa isang gilingan ng karne. Upang ang sariling pectin na nakapaloob sa mga prutas ay magkaroon ng mas malaking epekto ng gelling, ang mga inihandang prutas ay dinurog o, tulad ng nabanggit sa itaas, ay bumaling sa isang gilingan ng karne, o sa ibang paraan.

• Ang syrup sa jam ay dapat na gel na rin at hindi kumalat.
• Palaging niluluto ang jam sa isang hakbang
• Ang jam ay ginawa mula sa mga prutas na naglalaman ng isang malaking halaga ng pectin, iyon ay, sila ay mahusay na gel

Kung ang jam ay ginawa mula sa hindi magandang gelling na prutas, pagkatapos ay idinagdag ang juice mula sa mga prutas at berry na gumagawa ng magandang halaya. Kabilang sa mga naturang prutas at berry ang mga gooseberry, pulang currant, berdeng uri ng mansanas, aprikot, at halaman ng kwins. Ang jam, tulad ng mga pinapanatili, ay ginagawang pasteurized sa mga garapon na may hermetically sealed, o hindi na-pasteurize, na nilayon para iimbak sa mga barrels. Pagkatapos mangolekta ng mga berry o prutas mula sa iyong hardin, magpasya para sa iyong sarili kung ano ang gagawing jam o ipreserba.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng jam at pinapanatili ay ang kakayahan ng mga berry at prutas na mag-gel nang maayos

Ang halaya na ginawa mula sa sariwang juice ay isang katangi-tanging delicacy Anong mga berry ang maaari mong gamitin upang makagawa ng mahusay na halaya, at kung paano ito gawin nang tama.

Ang raspberry jam ay parehong delicacy at isang lunas para sa sipon. Siguraduhing gumawa ng raspberry jam para sa taglamig. Ang artikulo ay nagbibigay ng dalawang napatunayang simpleng mga recipe.