Deliciosos pãezinhos doces com recheio. Pãezinhos de manteiga com recheio. Recheio para pães de fermento

13.02.2024

Pães recheados - princípios gerais de culinária

Os pãezinhos recheados adaptam-se perfeitamente a qualquer evento, seja um feriado, uma reunião de convidados ou um jantar normal em família. Você sempre pode levar esses produtos assados para o trabalho ou para a rua. Os pães recheados são preparados com qualquer massa, mas na maioria das vezes com massa de fermento. O recheio pode ser qualquer coisa: doce (fruta, chocolate, geléia, etc.), nozes, requeijão, carne, cogumelo, vegetais, queijo, etc.

Hambúrgueres - preparação de alimentos e utensílios

Quais utensílios você vai precisar: peneira, tigela, faca, assadeira. Você também precisa preparar filme plástico ou uma toalha.

Como preparar os produtos:

- peneire a farinha;

- amolecer a manteiga;

- prepare o recheio.

Receitas de pão recheado:

Receita 1: Hambúrgueres

Muitas vezes, os pães recheados são preparados com geléia de maçã ou geléia, porque esse recheio é encontrado em quase todas as casas. Esta receita usa massa de fermento, e os pães recheados ficam fofos, ricos e apetitosos.

Ingredientes necessários:

Farinha - 4-5 xícaras;
Uma colher e meia de chá. levedura;
Um copo de kefir;
0,75 xícaras de água morna;
Vanilina;
Açúcar - 4 colheres de sopa;
60-65g de manteiga;
0,25 colher de chá de sal;
Raspas de uma laranja;
150g de geléia de maçã;
Meio copo de leite;
Leite condensado - 50-60 ml;
Ovo - 1 unid.

Método de cozimento:

Amoleça a manteiga até a consistência de creme de leite, aqueça um pouco o kefir. O ovo também deve estar em temperatura ambiente. Dilua o fermento junto com uma colher de chá de açúcar em 50 g de água morna. Adicione uma colher de farinha, misture e coloque em local aquecido. Peneire 3 xícaras de farinha junto com a baunilha. Adicione vanilina e açúcar. Misture 100 ml de água morna com kefir e despeje na farinha. Quebre o ovo na mistura e misture tudo vigorosamente. Assim que a tampa de espuma subir, despeje a massa na massa e acrescente as raspas de laranja. Adicione a manteiga macia à massa e adicione a farinha. Sove a massa por cerca de 9 a 10 minutos e deixe por uma hora e meia em local aquecido. Divida a massa crescida em bolas e deixe por 10 minutos. Achate um pouco cada pão e coloque uma pequena quantidade de geléia de maçã no meio. Aperte as bordas. Unte a forma com manteiga e arrume os pães. Deixe por meia hora. Adicione o leite condensado e uma colher de manteiga a meio copo de leite e mexa bem. Aqueça a mistura no fogão até ficar homogêneo. Despeje a mistura de leite sobre os pães e leve ao forno.

Receita 2: Pães recheados com creme

Pãezinhos recheados com creme são o que você precisa para receber convidados. Os produtos assados ficam incrivelmente saborosos e apetitosos. Esses pães são muito parecidos com bolos.

Ingredientes necessários:

1. 550g de farinha;

2. 250ml de água morna;

3. 7g de fermento seco;

4. 60g de leite em pó;

5. 220g de açúcar;

6. 100g de manteiga;

7. Meia colher de chá de sal;

9. Vanilina;

10. 300ml de leite;

11. 30g de amido de milho.

Método de cozimento:

Preparação do creme (pode ser feito com antecedência e refrigerado):

Misture 120 g de açúcar com 40 g de leite em pó, amido, vanilina e dois ovos. A massa deve ser homogênea. Aqueça o leite com 50 g de manteiga. Despeje metade do leite na mistura de ovos e demais ingredientes e mexa rapidamente. Em seguida, despeje tudo junto na segunda metade do leite quente, mexa e leve ao fogo. Cozinhe até engrossar e deixe esfriar.

Misture a farinha com o fermento, acrescente 100 g de açúcar, 20 g de leite em pó, ovo, água morna, sal e 50 g de manteiga amolecida. Coloque a massa em local aquecido para levedar. Divida a massa acabada em 18 partes, enrole cada uma em formato oval (aproximadamente 14 por 10 cm). Coloque o recheio de um lado e embrulhe ao meio. No restante, use uma faca para fazer várias listras longitudinais, afastando-se da borda. Em seguida, enrole o rolo até o fim. Coloque os pães recheados em uma assadeira untada e deixe descansar por 25 minutos. Pincele com ovo, polvilhe com amêndoas moídas ou sementes de gergelim e leve ao forno até ficar pronto.

Receita 3: Pães de Presunto e Queijo

Pãezinhos recheados com presunto e queijo são exatamente o que você precisa no café da manhã ou almoço. Pode sempre levá-los consigo para almoçar no trabalho, num piquenique ou na casa de campo. Uma excelente opção para um lanche com chá quente e para receber convidados.

Ingredientes necessários:

70g de queijo duro;
140g de presunto;
1 ovo;
3/4 xícara de leite;
1 colher de chá. sal;
Colher de açúcar;
34g de manteiga;
1 colher de chá. fermento seco;
320g de farinha.

Método de cozimento:

Misture a farinha, o açúcar, o sal, meio ovo batido, o leite, o fermento e a manteiga, sove a massa. Deixe em local aquecido para aumentar de volume. Corte o queijo e o presunto em pequenos retângulos. Corte a massa em 12 porções. Faça uma bola com cada um e deixe por 15 minutos. Enrole cada bola em um retângulo e coloque um pedaço de presunto no meio. Cubra o presunto com as bordas laterais e aperte as bordas. Corte o retângulo com presunto em 6 partes iguais. Coloque as peças em uma pilha, movendo cada uma em forma de escada. Abra outra bola em círculo e coloque a massa com o presunto, com um pedaço de queijo por cima. Aperte as bordas para formar uma torta. Faça um corte em cima e abra um pouco o coque. Coloque os pães recheados em uma assadeira untada e deixe crescer. Asse até terminar.

— Para evitar que a massa grude nas mãos, é necessário polvilhar a mesa e as mãos com farinha durante o processo de formação dos pães;

— Não precisa colocar muito recheio, senão o pão não “gruda” bem e o recheio vaza;

— Para facilitar a separação dos pães recheados após o cozimento, eles podem ser pré-untados com óleo vegetal.

Pãezinhos muito saborosos e, talvez, os mais lindos! Eles também são mágicos, eu mesmo testei, comi um e fiz um pedido! Todo mundo fica surpreso como eu faço pãezinhos! Compartilho com vocês os segredos da culinária caseira!

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Estou revelando os segredos da vovó! É bom lembrar e preparar suas receitas favoritas! E se esse é o sabor da infância, o sabor dos pastéis da vovó, então é duplamente gostoso! Veja a receita e cozinhe para sua saúde. Tortas de pão com um recheio muito saboroso de carne picada e purê de batata.

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Uma receita de muito sucesso - pãezinhos com passas e mirtilos! A receita da massa é simples! O recheio de mirtilo funciona muito bem, embora você possa experimentar outras frutas silvestres. Cozinhe para a sua saúde e deixe a sua casa encher-se do aroma dos produtos frescos!

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Massa macia e seu recheio preferido! Hoje vou compartilhar com vocês minha receita favorita de pãezinhos com carne, tomate e queijo. O pão de pizza da nossa família nunca tem tempo de esfriar, por mais que o cozinhemos! Experimente, cozinhe para você e seus entes queridos!

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Há muito que queríamos mostrar-vos esta receita de pãezinhos de queijo com crosta crocante! A massa é simplesmente brilhante, universal, sempre macia como penas! Você pode experimentar recheios diferentes. Hoje o recheio é combinado: queijo, cebolinha, tomate e maionese. Assista e cozinhe para sua saúde! Estamos preparando especialmente para você!

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Uma forma interessante de preparar pãezinhos com as suas frutas e bagas preferidas. A massa desta receita é incomparável, não deixe de experimentar assar esses pãezinhos de manteiga.

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Apesar de todo o meu amor pela farinha, raramente compramos pão na loja. Assamos nosso próprio pão ou pãezinhos caseiros em vez de pão. A receita dos donuts é simples e saborosa, você pode aumentar as proporções para fazer mais! A opção saborosa de hoje são os bolinhos de alho! Você ficará surpreso com o quão fácil e delicioso é!

Pãezinhos, tortas, tortas, pretzels, bagels. Quantos outros tipos de produtos assados podem ser contados na culinária eslava? Existe a opinião de que é a nossa indústria culinária nacional que se destaca pela variedade de produtos de confeitaria. Apesar da grande variedade de produtos assados, os pães feitos com massa de fermento continuam sendo os mais populares. É sobre isso que falaremos hoje.

Estudando os habitantes do mundo da confeitaria

A massa de fermento sempre fica aromática, porosa, fofa e incrivelmente saborosa. O que confeiteiras e donas de casa famosas não inventam para surpreender quem gosta de doces! Os pãezinhos de massa levedada no forno podem ser complementados com qualquer recheio ou simplesmente polvilhados com açúcar granulado. Em qualquer caso, depois de provar tal produto, todos, sem exceção, ficarão satisfeitos e as delícias gastronómicas não terão limites.

Infelizmente, nem todas as donas de casa gostam de trabalhar com fermento. Algumas pessoas pensam que a massa levedada demora muito para ser preparada. Outros argumentam que esses produtos assados são ricos em calorias e, portanto, são instantaneamente elevados à categoria de produtos prejudiciais.

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Claro, mimar-se com esses pastéis todos os dias é perigoso para o seu corpo, mas é possível recusar um pão perfumado com crosta dourada? A opinião de muitas donas de casa é influenciada pela sua experiência pessoal. Se você não acertar a massa na primeira vez, não se desespere. Por tentativa e erro, você encontrará a receita perfeita e poderá aprimorar suas habilidades culinárias. E as dicas a seguir irão ajudá-lo com isso:

A base da massa para pães é o fermento. Podem ser secos, em pó, granulados ou prensados. Em qualquer caso, preste atenção ao prazo de validade do produto.
O fermento geralmente é misturado com uma base líquida. As donas de casa costumam usar leite ou água filtrada.
A temperatura do líquido não deve ultrapassar 38°, caso contrário pode-se esquecer os assados arejados e aromáticos, pois o fermento não fermenta em água fria ou muito quente (leite).
O fermento granulado, que pertence à classe das leveduras de ação rápida, pode ser imediatamente misturado à farinha e sem primeiro ser diluído em líquido.
Se você estiver preparando a massa pelo método da esponja, misture o fermento com o líquido e adicione um pouco de açúcar granulado e farinha. O açúcar é conhecido por atuar como um catalisador que ajuda a fermentar o fermento.
A massa precisa ser bem amassada. Quanto mais tempo durar o amassamento, mais magnífico será o produto de confeitaria.
Para aroma e sabor adicional, adiciona-se à massa essência de baunilha, cacau em pó, canela ou passas cozidas no vapor.
A massa de fermento e o chope são inimigos. Um local isolado e quente é a condição ideal para o teste.
Dependendo da receita, a massa levedada deve crescer 2 a 3 vezes. Conseqüentemente, nós o incomodamos o mesmo número de vezes.
Os pães precisam ser assados no forno. Modere o seu interesse e não fique constantemente olhando para o forno, caso contrário a massa cederá e os produtos assados ficarão planos.
Para dar aos pães uma crosta dourada e deliciosa, use uma gema de ovo.
Para o recheio é preferível escolher compota grossa, fruta fresca, leite condensado fervido. O recheio não deve vazar.
Depois de assados, deixe os pães esfriarem e coloque-os em um prato. Os assados quentes são muito frágeis, por isso, se você tiver pressa, corre o risco de estragar o aspecto estético dos pães.

Uma pequena viagem culinária à terra da infância

Quando crianças, as avós e as mães muitas vezes nos mimavam com deliciosos pastéis. Imediatamente me lembro dos pãezinhos recheados com massa de fermento. Sim, não com recheio algum, mas com leite condensado fervido! Foi este ingrediente que conferiu à confeitaria um sabor e aroma especiais. Você mesmo pode preparar leite condensado fervido ou adquirir um produto pronto no departamento de culinária.

Composto:

400-500 g de farinha peneirada de alta qualidade;
5 colheres de sopa. eu. Saara;
0,5 colher de chá. sal de grão fino;
250ml de leite;
uma lata de leite condensado fervido;
2 peças. ovos;
11 g de fermento (em pó);
100g de manteiga ou margarina;
baunilha.

Preparação:

Pegue uma tigela ou copo fundo. Despeje nele o leite aquecido a uma temperatura de 36-37°.
Adicione o fermento em pó e o açúcar granulado. Deixe por um quarto de hora.

Bata um ovo em uma tigela de vidro separada. Bata até formar uma massa espumosa.

Em seguida veio a vez do sal e da baunilha. Misture esses componentes com a mistura de ovos.
Adicione a base de óleo à tigela. Misture tudo novamente.

Despeje o fermento nesta mistura, amasse a massa líquida até ficar homogêneo.

Em seguida, a farinha assume o controle do pão. Adicione farinha peneirada de alta qualidade à base líquida e comece a amassar a massa.
Observe que a quantidade de farinha adicionada pode diferir das proporções da receita. A base deve ser elástica, mas ao mesmo tempo macia e não pegajosa.

Unte um recipiente de vidro fundo com óleo de girassol refinado.
Transferimos nossa massa para ele e cobrimos.

Deixe a massa em local isolado e aquecido por 120 minutos. Não se esqueça de anotar na hora certa.

Polvilhe uma superfície horizontal com farinha peneirada e coloque a massa fofa sobre ela.
Cortamos em pedaços iguais.

Fazemos um bolo achatado com as mãos, colocamos leite condensado fervido no centro de cada um.

Entretanto, já aquecemos o forno a uma temperatura de 180°.
Cobrimos o fundo de uma forma resistente ao calor com papel manteiga e colocamos os pães por cima.
Em uma tigela separada, bata a gema e pincele a superfície de cada pão com ela.

Leve os pães ao forno por 40 minutos. Não abra a porta do forno durante os primeiros 20-25 minutos.
Esfrie os pães e transfira-os para um prato.

Obras-primas da arte da confeitaria

Se você decidir assar pãezinhos de massa de fermento com açúcar, sugerimos que faça isso de uma nova maneira. Que tal assados vienenses? Pãezinhos de formato original feitos com massa macia, rica, aromática e muito saborosa vão agradar a todos.

Composto:

500g de farinha peneirada;
4 colheres de sopa. eu. Saara;
sal;
0,25 litros de leite;
1 ovo de galinha;
70g de manteiga derretida;
15 g de fermento prensado;
raspas de limão a gosto.

Preparação:

Não vamos nos desviar da tradição e começar a preparar a massa com massa.
Dissolva o fermento comprimido triturado no leite morno e adicione literalmente 2 colheres de sopa. eu. farinha peneirada e açúcar granulado.
Em uma tigela separada, bata o ovo com sal e acrescente a manteiga derretida, mas não quente.
Agora combine as duas misturas e adicione aos poucos a farinha peneirada.
Após amassar, deixe a massa em local aquecido por 90-120 minutos.
Não se esqueça de abaixá-lo à medida que sobe.
Antes de começarmos a formar os pães, vamos amassar novamente a massa, acrescentando as raspas de limão picadas.
Divida a massa em pedaços e enrole cada um até formar uma salsicha com cerca de 30 cm de comprimento.
Envolvemos 2/3 da massa em forma de laço e o resto fica livre.

Enfiamos cuidadosamente a ponta livre da massa em um laço, como se estivéssemos trançando uma trança.

Esta é a preparação que tivemos.

Lubrifique cada pedaço com gema por cima e polvilhe com açúcar granulado a gosto.

Leve os pães ao forno por 15 minutos e leve ao forno em temperatura de 220°.
Em seguida, abaixe o limite de temperatura para 200° e asse os pães por mais 10-15 minutos.

As opções de preparo desta massa são inúmeras. Quaisquer pães, doces e simples, podem ser assados no forno com massa com ou sem fermento, kefir, leite, etc. O princípio de preparar os pãezinhos no forno é muito simples: depois que a massa levedada crescer e a massa normal estiver suficientemente infundida na geladeira, é necessário formar espaços em branco para os pãezinhos. Os pães podem ter qualquer formato. A massa pode ser usada para fazer bolinhas, envelopes, bagels, etc. Para os pãezinhos doces também é preparado um recheio, que pode ser qualquer coisa: passas com açúcar, mel com nozes, geléia, frutas, frutas vermelhas, etc. Os pães de fermento no forno ficam mais arejados e macios. As crianças adoram especialmente os pãezinhos feitos com massa de fermento no forno, porque... Ficam sempre macios, apetitosos e saborosos. Preparar massa de pão no forno é tão fácil quanto descascar peras; você definitivamente deve dominar esta ciência simples. Deliciosos pãezinhos no forno farão as delícias de você e sua família em qualquer dia, nos feriados ou nos dias de semana, no café da manhã com kefir ou no jantar com chá aromático. E não importa o que sejam - pãezinhos doces no forno ou pãezinhos simples. No forno adquirem um aspecto original e atraente e um aroma inebriante.

A receita dos pãezinhos no forno é fácil de seguir, mesmo para cozinheiros novatos, depende muito da massa utilizada. A receita de pãezinhos de fermento no forno exige cuidado na dosagem dos ingredientes e no cumprimento da sequência de etapas do cozimento. Mas, apesar disso, a massa levedada é mais usada para pães no forno. Muita gente considera a receita mais complicada, mas o principal aqui é o cumprimento adequado de todo o processo.

E para dominar os meandros da confecção desta guloseima, é aconselhável utilizar receitas com fotografias dos produtos acabados. Pãezinhos no forno, cuja receita com fotos você mais gosta, provavelmente vai ficar melhor para você.

Para a produção de qualquer pão de alta qualidade, sejam pães com açúcar no forno, fermento ou simples, manteiga ou kefir, nossas recomendações irão ajudá-lo:

Ao fazer pãezinhos com massa doce, o recheio não deve ser muito doce;

Antes de preparar os pães, deve-se medir cuidadosamente a quantidade necessária de ingredientes;

Para este tipo de cozimento, a farinha deve ser peneirada e o leite aquecido;

O recheio não deve ficar muito líquido, pois... pode vazar durante o cozimento;

Recomenda-se deixar os pães doces preparados com massa levedada por algum tempo em local aquecido e sem correntes de ar, a massa adquirirá a consistência e estrutura corretas;

É aconselhável deixar crescer várias vezes os produtos elaborados com massa levedada;

Para evitar que a massa grude nas mãos, acrescente um pouco de óleo vegetal;

Se a massa estiver difícil de estender, você pode pegar uma garrafa de vidro com água fria em vez de um rolo - a massa vai rolar com muito mais facilidade;

Para evitar que os pães queimem durante o cozimento no forno, recomenda-se colocar um pouco de sal embaixo da assadeira. Se os pães começarem a queimar, cubra-os com papel úmido.