É delicioso cozinhar fígado bovino com trigo sarraceno. Trigo sarraceno com fígado. Cozinhar trigo sarraceno com fígado bovino

Tradicionalmente, tanto o trigo sarraceno quanto o fígado são considerados produtos que ajudam a aumentar a hemoglobina, portanto, quando a hemoglobina cai abaixo do normal, o trigo sarraceno e o fígado se tornarão alimentos indispensáveis ​​na mesa. Fígado estufado com trigo sarraceno e legumes não é apenas um prato saudável e saboroso, mas também bastante dietético, portanto, não prejudicará o seu corpo e até melhorará a sua saúde)))

Pique a cebola finamente e coloque-a numa caçarola aquecida sem adicionar óleo vegetal - assim o prato ficará não só saudável, mas também totalmente dietético. Frite a cebola até dourar.

Cortamos cenouras cruas em cubos finos usando um cortador de legumes especial ou ralamos. Adicione as cenouras à panela com as cebolas fritas.

Corte dois dentes grandes de alho em rodelas grandes e coloque-os na frigideira com as cebolas e as cenouras. Frite tudo junto por cinco minutos, mexendo sempre.

Enquanto os legumes cozinham, lave o fígado de frango, seque levemente com papel toalha e corte em pedaços pequenos. Coloque o fígado em uma panela com legumes e mexa.

Pique finamente o talo de aipo e coloque-o na mesma panela.

Lavamos várias vezes meio copo de trigo sarraceno e depois colocamos em uma panela, nivelando toda a superfície.

Agora despeje água na panela para cobrir levemente o trigo sarraceno e adicione um pouco de sal a gosto.

Acrescentamos também especiarias “Adjika”, que incluem flocos de pimenta verde, lúpulo suneli, pimenta preta moída, pimenta vermelha picante, pimenta branca, coentro, alho, salsa seca e endro.

Feche a panela com uma tampa e deixe o fígado com o trigo sarraceno e os legumes ferver em fogo baixo por quinze minutos, depois retire a panela do fogo, misture o conteúdo, embrulhe tudo em uma manta e deixe cozinhar no vapor por meia hora.
Sirva o trigo sarraceno preparado com legumes em uma tigela funda, guarnecido com folhas frescas de salsa.

Bom apetite e boa saúde!

Tempo de cozimento: PT01H00M 1h.

Custo aproximado por porção: 50 esfregar.

O trigo sarraceno cozido com fígado é um prato maravilhoso para o almoço, original e ao mesmo tempo simples e acessível! Todo mundo vai gostar deste trigo sarraceno, e também será especialmente apropriado no cardápio infantil, já que tanto o trigo sarraceno quanto o fígado são produtos necessários e saudáveis. Dessa vez usei fígado de peru, o trigo sarraceno ficou gostoso e farto, comemos tudo feliz de uma só vez :)

Para preparar o trigo sarraceno com fígado, prepare o trigo sarraceno, fígado de frango ou peru, água, sal, cebola, óleo de girassol, manteiga.

Frite a cebola (cubos pequenos) em óleo de girassol até ficar transparente. Lave o fígado e corte em pedaços não muito pequenos.

Transfira o fígado para a cebola e frite, mexendo sempre, até clarear. Enquanto isso, enxágue o trigo sarraceno e escorra a água.

Transfira o trigo sarraceno para o fígado com cebola, salgue tudo a gosto.

Despeje a água da chaleira (ou seja, fervida e de preferência quente, proporção 1:2), mexa o trigo sarraceno e cozinhe sob a tampa em fogo baixo.

Adicione manteiga ao trigo sarraceno preparado.

O trigo sarraceno com fígado está pronto - sirva o prato :)

Desfrute de sua refeição!!!

Desde criança sei que o fígado é útil. Mas desde a mesma idade eu não suportava esse produto. Talvez porque raramente fosse cozinhado em nossa família. Talvez porque quando eu estava na maternidade minha mãe me trouxe um pedaço enorme de fígado cozido, preto e seco, mais parecido com um paralelepípedo, e me pediu com urgência para comê-lo, porque “na sua situação é muito útil para você agora .” Aí não apreciei o impulso materno de cuidado, minha posição sem usar fígado não mudou e meu ódio por esse produto só aumentou. Porém, com o tempo, sob certas circunstâncias, a opinião sobre o fígado mudou. Talvez isso seja para melhor? Ela realmente é útil... Do que estou falando? Sim! O fígado é um daqueles subprodutos preparados segundo o princípio “quanto mais rápido, melhor”. Na verdade, se você quiser um fígado macio e suculento, não cozinhe demais no fogão! E se você quiser algo saboroso e saudável, faça o trigo sarraceno como acompanhamento para o fígado. Este é um jantar ou almoço de “ferro”.

Por exemplo, faço uma torta de fígado. Raramente, porque há muito barulho e não importa como você olhe, acaba ficando gorduroso. Faço patê com ainda menos frequência. As razões ainda são as mesmas. Mas de uma forma simples, em creme de leite ou maionese, em literalmente 15 minutos, cozinho duas vezes por mês. Acontece que não é gorduroso, porque diluo o molho com água.

Assim, para o fígado estufado precisaremos: do próprio fígado (500 gramas), um pouco de óleo vegetal, cebola, creme de leite ou maionese (50x50 é possível), sal, pimenta preta moída e trigo sarraceno para enfeitar.

A parte mais desinteressante do processo é retirar a película e todo tipo de veias do fígado. Mas sem isso não há como. Portanto, pegamos um pedaço ou pedaços (não descongele! Caso contrário será difícil limpar e cortar), enxágue em água fria, retire todo o excesso e corte. Por exemplo, cubos cuja espessura deve ser de pelo menos 1,5 cm.

Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e acrescente o fígado.

Frite bem rápido, literalmente por cerca de três minutos, mexendo até os pedaços ficarem brancos. O fígado na frigideira deve estar meio cozido.

Durante a fritura, descasque e pique rapidamente a cebola.

Transfira o fígado para uma panela

e coloque a cebola na frigideira onde estava antes.

E frite até ficar transparente. Seria o suficiente.

Mandamos a cebola para o fígado.

Combine o creme de leite com a maionese, adicione sal e pimenta ao molho (observe que você não precisa fazer isso com o fígado).

Despeje a mistura resultante sobre o fígado e as cebolas

Feche a tampa e leve ao fogo. Assim que tudo ferver, leve ao fogo baixo. Deixe ferver por alguns minutos e desligue o fogão. Em dois ou três minutos está tudo pronto.

Nesse tempo, aliás, o trigo sarraceno é separado, lavado, despejado com água fria (cobrindo o grão 2 cm por cima) em uma panela, acrescenta-se um pouco de sal e leva-se ao fogo alto.

Quando o trigo sarraceno ferver, deixe cozinhar neste fogo por 3 minutos e depois mude para fogo baixo. Não abra a tampa. Após 10-15 minutos, a água irá ferver (absorver) - o cereal está pronto. Não coloco óleo no mingau. Para evitar que o trigo sarraceno fique seco, rego generosamente com molho de fígado.

O trigo sarraceno com fígado é um almoço delicioso e completo para toda a família. Toda dona de casa sabe o quanto é importante alimentar a família com alimentos saborosos e saudáveis. Neste caso, sugerimos preparar um almoço assim.

O trigo sarraceno contém muitas substâncias necessárias ao corpo humano. É rico em vitaminas B, PP, P, E, C e também contém potássio, cálcio, fósforo, zinco, cobre, boro, iodo, cobalto. Fígado de frango é recomendado por nutricionistas: por 100 gramas do produto são apenas 136 kcal. Contém ferro, que previne a anemia, enquanto o zinco e o cálcio são bons para cabelos, ossos, dentes e unhas.

Não deixe de preparar este prato saudável e sua família ficará satisfeita e satisfeita.

Ingredientes

• Fígado de galinha - 500 g
• Trigo sarraceno - 1 colher de sopa.
• Cebola - 1 unid.
• Cenouras - 1 unid.
• Noz-moscada - na ponta de uma faca
• Pimenta - a gosto
• Sal - a gosto
• Manteiga (vegetal)- para fritar

Informação

Segundo curso
Porções - 2
Tempo de cozimento - 0h30min

Trigo sarraceno com fígado: como cozinhar

Primeiro, descasque as cenouras e as cebolas. Pique a cebola finamente, corte as cenouras em rodelas finas ou rale-as no ralador grosso. Aqueça uma panela com manteiga ou óleo vegetal, acrescente os legumes picados e frite em fogo médio até ficar macio, mexendo sempre.

Lave bem o fígado, retire as películas, se houver, e corte em pedaços médios.

Coloque o fígado de frango em uma panela com os legumes, acrescente noz-moscada moída, sal e pimenta a gosto. Mexa e aqueça por 2 minutos em fogo médio.

Vamos separar o trigo sarraceno - pode haver pedrinhas lá. Coloque em uma peneira e enxágue em água fria corrente. Coloque o trigo sarraceno lavado em uma panela com o fígado e os vegetais, misture e despeje água fervente (para 1 xícara de trigo sarraceno, 2,5 xícaras de água). Deixe ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos. O líquido deve ser completamente absorvido pelo trigo sarraceno.

O trigo sarraceno é adequado para preparar rapidamente não apenas um almoço ou jantar farto, nutritivo e muito saboroso, mas também muito equilibrado e saudável. Muitas vezes, o mingau desse cereal é usado como acompanhamento para produtos cárneos, mas com ele você pode preparar um prato completo, original e autossuficiente. Por exemplo, você pode cozinhar mingau de trigo sarraceno com fígado em um molho muito saboroso. O processo de cozimento não leva muito tempo. O algoritmo de ações está claramente descrito na receita. Para cozinhar, são utilizados os ingredientes mais acessíveis, por isso a opção proposta para o preparo do trigo sarraceno pode ser considerada econômica.

Como cozinhar o trigo sarraceno com fígado? A receita proposta é considerada uma opção culinária clássica. Mingau de trigo sarraceno com fígado estufado e cebola ao molho é um prato chique e equilibrado.

O trigo sarraceno com fígado, preparado de acordo com a receita passo a passo proposta com fotos, fica aromático, macio, suculento e saboroso. Graças à presença de cebola e alguns temperos no prato, o mingau adquire um aroma agradável.

Ingredientes

Para preparar o mingau de trigo sarraceno com fígado você precisará dos seguintes ingredientes:

Preparação

Preparação passo a passo de mingau de trigo sarraceno com fígado:

1. Estude bem a receita e depois prepare todos os ingredientes conforme a lista. O fígado pode ser consumido fresco ou congelado. Antes de cozinhar, deve ser bem enxaguado com água corrente. É muito importante que a água fique cristalina. Depois de feita a manipulação, é despejado com leite por meia hora, para ficar bem mais suculento, macio e macio. Após trinta minutos, enxágue o fígado novamente e encha-o com água morna por literalmente três minutos. Escorra o líquido e seque o fígado com papel toalha. Agora pode ser frito. Separe o trigo sarraceno, remova quaisquer detritos, pedras, grãos pretos e depois enxágue em água morna corrente. Quanto às cebolas, você precisará de uma cabeça média. Deve ser descascado e cortado em meias argolas.

2. O segundo passo importante é preparar o mingau quebradiço. Adicione água ao trigo sarraceno na panela, levando em consideração a proporção correta de 1:2. Em palavras simples, para um copo de cereal tome dois copos de água ou caldo. Leve a panela ao fogo, deixe ferver e acrescente sal. Assim que a água ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o mingau por quinze minutos. Não se esqueça de adicionar a manteiga cinco minutos antes do final do cozimento. Graças a isso, o mingau ficará muito aromático e quebradiço.

3. Aqueça a frigideira e coloque o óleo vegetal. Frite as cebolas até obterem um atraente tom dourado. Quando a cebola estiver pronta, coloque-a em uma tigela.

4. Antes de fritar, passe o fígado na farinha. Assim, durante a fritura adquirirá uma crosta dourada.

5. Coloque o fígado na mesma frigideira onde as cebolas foram fritas. A duração do cozimento do fígado de cada lado é de cerca de cinco minutos.