Colheita, corte e armazenamento de alho. Quando colher alho - termos para variedades de primavera e inverno. Armazenando alho descascado

Cultivar alho não é uma tarefa difícil, mas tem suas peculiaridades. Devem ser conhecidos e levados em consideração para que o seu alho cresça e tenha um sabor agradável. Hoje falaremos sobre quando o alho é colhido para armazenamento.

Em primeiro lugar, é necessário distinguir o alho pela época de plantio. É plantada na primavera e no outono. Além disso, na primavera você só pode plantar, e no outono - tanto na primavera quanto no inverno (flecha). Então, vamos descobrir como saber quando colher alho.

Quando colher alho de inverno (inverno)?

A colheita do alho é feita aproximadamente 100-110 dias após o aparecimento dos primeiros rebentos. Dependendo das condições climáticas da região, isso ocorre no início ou no final de julho. Por exemplo, na Ucrânia e na Rússia central existe uma regra não escrita entre o povo: o alho de inverno é colhido em 12 de julho, no feriado ortodoxo dos apóstolos Pedro e Paulo. A essa altura, ele estará totalmente formado e pronto para armazenamento. Não se deve atrasar a colheita do alho, caso contrário ele “permanecerá demais” no solo e não será bem armazenado. No entanto, você não deve removê-lo antes do previsto. Todo alho deve ser colhido em tempo seco. Caso contrário, as cabeças de alho extraídas do solo úmido apodrecerão e toda a colheita se deteriorará rapidamente.

O alho deve ser retirado do solo com cuidado, tomando cuidado para não danificar as raízes. É aconselhável usar uma pequena pá ou garfo de jardim para isso. A terra das raízes precisa ser sacudida e depois o alho deve ser espalhado na cama para secar. Se suas noites forem úmidas ou frias, é melhor levar o alho para dentro de casa à noite. Demora 2-3 dias. Ou você pode colocar a colheita sob um dossel e pendurá-la lá.

Espere até que o alho esteja completamente seco antes de cortar as raízes e os caules. O fato é que as substâncias benéficas deles continuam a “fluir” para o bulbo até que a planta seque. As raízes são cortadas quase completamente, restando do caule um talo de 10-15 cm de comprimento. Porém, essa medida não é necessária: se você guardar o alho amarrado em tranças, os talos não precisam ser encurtados.

Guarde o alho de inverno em local fresco, escuro e seco. Você pode pendurá-lo ou colocá-lo em uma caixa. Monitore a temperatura ambiente: não deixe que fique muito alta. Então os bulbos de alho começarão a brotar e essa planta não será mais adequada para alimentação. Porém, lembre-se: o alho não dura muito. Recomenda-se consumir o alho da colheita de inverno ou utilizá-lo para conservação antes do início do outono, quando começa a deteriorar-se. Em seguida, o alho primavera é usado como alimento, que será armazenado durante todo o inverno.

Quando colher o alho primavera plantado no outono?

As regras para a coleta desse alho são semelhantes às listadas na seção anterior. Mas o momento será diferente. O alho de primavera é colhido quando o alho de inverno já foi colhido, 3-4 semanas depois. Isso geralmente acontece em agosto.

Porém, o clima é mutável e às vezes a própria planta sinaliza que é hora de desenterrá-la. Se as folhas ficarem amareladas ou completamente mortas e a flecha (inflorescência com pequenos dentes) estiver rachada, o alho está pronto para a colheita. Escamas fortes e secas também serão um sinal de seu amadurecimento - você verá isso se desenterrar cuidadosamente um dos bulbos para verificar.

Se a colheita deste ano ficar armazenada por muito tempo e não estragar, e seu sabor permanecer elevado, significa que você colheu o alho na hora certa e armazenou-o corretamente. Lembre-se em que condições isso foi feito e no próximo ano você não terá problemas com isso.

Como você pode ver, cultivar e colher alho não é nada difícil. Se você tem uma casa de verão, plante alho nela. Isso tornará seus pratos mais saborosos e saudáveis.

Por que é tão importante adivinhar o momento de colher o alho? O fato é que o alho desenterrado muito cedo não tem o melhor sabor, mas se colhido tarde demais, os frutos colhidos não duram muito.

Acredita-se que a melhor época para colher o alho seja no final de julho. Porém, o momento exato da colheita pode variar dependendo da estação - temperatura média do ar, quantidade de precipitação, etc. O jardineiro deve aprender a determinar a prontidão da fruta pela aparência da colheita, para isso você pode prestar atenção; os topos - se a parte inferior ficou um pouco amarelada, você pode considerar que chegou a hora.

Alguns jardineiros acreditam que é melhor desenterrar o alho mais cedo ou mais tarde. No entanto, antes que as pontas da colheita amarelem, a colheita apenas resultará no corte prematuro do fluxo de nutrientes dos frutos. Se você colheu alho 5 dias ou antes, antes que as pontas ficassem amareladas, isso só prejudicaria a colheita. É verdade que se você colocar a colheita colhida antecipadamente sob uma cobertura solar, ela ainda poderá amadurecer muito bem. Nesse caso, as frutas vão encher de suco, ficar densas e podem durar até a primavera.

Adivinhe com a coleção

No entanto, os jardineiros ainda estão parcialmente certos, porque é melhor desenterrar o alho antes do previsto e espalhar os frutos para amadurecer do que tarde demais para colhê-los. Se você colher com uma semana de atraso, os frutos colhidos começarão a se esfarelar, perdendo a densidade e ficarão essencialmente impróprios para armazenamento. Não há nada que você possa fazer para salvar os vegetais - o que você tiver tempo para comer pode ser comido, mas as cabeças não sobreviverão até a primavera e até meados do inverno.

Residentes de verão experientes podem determinar de forma puramente intuitiva o período de amadurecimento e colheita do alho dos canteiros. Para quem está se deparando com o cultivo desta cultura pela primeira vez, é recomendável desenterrar periodicamente (uma vez por semana, a partir do início de julho) uma cabeça de alho em diferentes partes da horta, inspecionando-a cuidadosamente. Em uma cultura madura, a parte externa da cabeça deve ser suculenta e segurar firmemente os dentes, subindo até o caule.

Ressalta-se que o alho nunca deve ser arrancado; deve ser retirado com pá ou forcado. Os especialistas aconselham colher alho apenas em climas quentes, mas se houver seca severa, regue o canteiro algumas horas antes de cavar. É muito mais fácil libertar as raízes do alho do solo ligeiramente úmido. Se as raízes se soltarem junto com o solo, haverá fácil acesso para infecções.

É muito importante não perder o momento ideal para a colheita do alho. Se isso acontecer, há uma grande probabilidade de que as cabeças se quebrem e sejam armazenadas de forma visivelmente pior.

Jardineiros geralmente O alho é colhido para Pedro e Paulo (12 de julho). A essa altura, as seis folhas inferiores têm tempo de ficar amarelas.

Se o alho não for retirado antes desse período, quando as folhas de baixo já estão secas e a de cima amarelada, ele simplesmente não será armazenado, pois crescerá demais, os cravos ficarão nus e o bulbo se esfarelará. Será necessário utilizá-lo rapidamente para que o trabalho não seja em vão. Portanto, nos próximos dias você precisará começar a colher o alho se for para armazenamento.

Este ano as flechas só apareceram hoje dia 12 de julho (nem todas), de que tipo de limpeza podemos falar. Vamos esperar que a seta de sinalização se endireite. Bem a tempo para meados de agosto. Está tudo um mês atrasado!

Várias fileiras de alho são deixadas com flechas inteiras para fazer crescer “bulbos aéreos” de garra única.

Várias cabeças são deliberadamente deixadas com suas flechas intactas em diferentes lugares do canteiro para observação e um sinal quando o alho precisa ser desenterrado. Quando as flechas começarem a abrir (rachar), é hora de colher o alho. Isso acontece de maneira diferente em diferentes regiões.
Desenterramos o alho com um forcado, sacudimos levemente do chão, secamos à sombra e, por fim, sacudimos a terra seca, cortamos (não arrancamos!) as raízes. Ou trançamos as hastes ou cortamos, deixando 10 cm da haste.

Nesse caso, as flechas primeiro dobram e dobram para baixo, depois se endireitam e começam a formar bolas com bulbos nas pontas. O “estouro” destas bolas é como um farol, simbolizando a chegada do tão esperado momento da colheita.

Nunca perca um momento – seus esforços podem ser questionados! Seque o alho colhido por algumas semanas à sombra, sem cortar os talos.

O tempo passa - e as cabeças, secando, absorvem a força e a energia do caule, após o que elas (os caules) são retiradas como desnecessárias.

O alho é armazenado em local seco e fresco.

A primeira tarefa após coletá-los é que os frutos estejam bem secos. É melhor colocá-los sob um dossel em local seco e protegido de forma confiável da precipitação. Separe as cabeças de alho umas das outras e deixe-as secar por uma semana. Se a colheita foi colhida em tempo úmido, as cabeças devem ser limpas, se possível, mas não com água, mas com um pano seco, os torrões de terra restantes podem ser removidos após a secagem dos frutos;

Um parente próximo da cebola é o alho. Claro que tem peculiaridades de plantio, cuidado, armazenamento e preparo para o plantio, como qualquer hortaliça. Mas não há nada difícil em cultivar alho. Nós vamos descobrir. Existem variedades de alho com e sem parafuso, de inverno e de primavera - isso depende das características biológicas da planta. O alho não-broto se reproduz apenas por dentes, enquanto o alho-broto também se reproduz por bulbos aéreos (bulbos).

As variedades de tiro são variedades de inverno. Eles dão uma boa colheita quando plantados antes do inverno. Entre as variedades que não brotam, encontram-se as variedades de inverno e de primavera. O plantio de alho primavera no outono leva a um enraizamento deficiente dos cravos, ao desbaste das colheitas e à escassez de colheitas. No entanto, existem variedades que crescem bem com o plantio no outono e na primavera.

O principal no cultivo do alho de inverno é criar condições para uma boa hibernação. Isso é garantido pela escolha correta do local de plantio, época de semeadura e profundidade de colocação das sementes. A cultura deve ser colocada em terreno fértil com superfície plana, livre de ervas daninhas e não inundada pelo outono ou degelo.

Os melhores antecessores são as culturas que limpam o campo precocemente, para as quais são aplicados fertilizantes orgânicos: pepino, abobrinha, repolho precoce, alface, legumes. O alho é um bom antecessor para todas as culturas, exceto a cebola, uma vez que são afetadas pelas mesmas pragas e doenças.

Preparando um canteiro para plantar alho

O solo do canteiro é cultivado com antecedência para que se assente um pouco. Diretamente sob a aração ou escavação, você pode adicionar húmus (40-60 t/ha) e fertilizantes minerais. A taxa de fertilizantes minerais por cem metros quadrados: 30-40 g de nitrato de amônio, 50 g de superfosfato, 15-20 g de cloreto de potássio. O salitre não é aplicado no outono, apenas na primavera.

Preparação do material de plantio - dentes de alho, bulbos

Para plantar alho de inverno ou primavera, são utilizados três tipos de material de plantio:

• dentes,
• lâmpadas aéreas (lâmpadas);
• conjuntos (plantas com um dente cultivadas a partir de bulbos aéreos).

Somente cabeças de alho com dentes saudáveis ​​são selecionadas. Todos os bulbos doentes, murchados ou germinados são descartados. O cravo grande ou médio é o material mais adequado para o plantio.

Os cravos preparados para o plantio são decapados e desinfetados com solução de sulfato de cobre a 1% ou suspensão de TMTD a 3% por 10-15 minutos. Se a desinfecção não for realizada, é útil mergulhá-los por 12 a 24 horas em uma solução fraca de permanganato de potássio. Esse preparo promove a saúde do material de plantio e o protege de doenças.

Plantar alho no outono, antes do inverno - momento

Para que o alho crie raízes, mas não germine, ele deve ser plantado antes do inverno, duas a três semanas antes do início de uma onda de frio constante. A época ideal para o plantio de variedades de alho de inverno antes do inverno é a terceira década de outubro em Kuban. Quando plantados mais cedo, por exemplo em setembro, os cravos germinados desaparecem no inverno com 2 a 3 folhas verdadeiras. Para evitar que as folhas sejam danificadas por geadas ou ventos frios, as plantas são amontoadas e, no início da primavera, é realizada uma gradagem transversal para liberar o colo da planta.

No plantio posterior, o cravo não tem tempo de criar raízes - há maior esparsidade das lavouras devido à influência de ventos frios e geadas.

Confira as datas de plantio de alho.

Os bulbos aéreos são semeados no outono ou início da primavera. Deles crescem os chamados conjuntos - não são cravos, mas pequenas cebolas arredondadas. Se você plantar bulbos aéreos no outono, a maioria deles brotará no verão, mas quando plantados na primavera, não há brotação, mas formam-se bulbos redondos de um dente (maçãs). São plantadas no outono, pois não armazenam bem até a primavera.

As variedades de primavera são plantadas no início da primavera, assim que é possível ir a campo, pois são muito exigentes com a umidade do solo e com baixas temperaturas no início do crescimento. Quando o plantio é atrasado, o crescimento e o desenvolvimento das plantas são retardados, o rendimento é reduzido e a qualidade comercial dos produtos se deteriora.

Norma e esquema de plantio de alho

O alho costuma ser plantado em fileiras, cuja distância é de 20 a 30 cm. Os dentes são colocados a uma distância de 6 a 8 cm, mas essa distância depende do tamanho: para os grandes - a distância é maior, para os pequenos. - eles são plantados mais próximos um do outro. Um ou dois dias antes do plantio, as cabeças devem ser desmontadas em dentes. Se isso for feito, por exemplo, uma semana antes da semeadura ou até antes, perderão uma certa porcentagem de germinação.

Quantos cravos serão necessários para plantar, por exemplo, 1 metro quadrado. metro de horta, é difícil dizer. A taxa de plantio depende do tamanho dos cravos que você está plantando. Normalmente, especialistas agrônomos citam o número como 130-380 dentes por 1 m2. Eles obtêm o primeiro valor com base no peso médio de um dente de 3 ge o segundo - se pesa 7 g.

Dentes maiores produzem cabeças maiores. Não vale a pena plantar cravos com peso inferior a 3 g, pois deles crescerão pequenas cabeças.

Em que profundidade devo plantar? Depende, em primeiro lugar, do tamanho do cravo e, em segundo lugar, da época de plantio.

No outono, antes do inverno, são plantadas variedades de inverno. Os cravos grandes não são plantados a uma profundidade superior a 5-7 cm. Os cravos mais pequenos não são plantados a uma profundidade superior a 4-5 cm. cm. Você pode cobrir os canteiros com uma pequena camada de solo (5-7 cm) de cobertura morta - palha ou grama seca.

As variedades de primavera são plantadas na primavera. A profundidade de plantio do alho primavera é de 4-5 cm Certifique-se também de que a camada de solo acima dos dentes seja de pelo menos 3-4 cm.

Cuidando das plantações de alho, fertilizando

Um dos segredos do cultivo do alho é a alimentação.

No início da primavera, depois do derretimento da neve, assim que chegam os primeiros dias quentes, seria uma boa ideia alimentar as plantações com fertilizantes nitrogenados, por exemplo, uréia (1 colher de sopa/10 litros de água). Devem ser utilizados aproximadamente 5 litros de solução por 1 m2.

Em abril, quando as mudas já cresceram, a fertilização é feita duas vezes, por exemplo, em meados e final de abril. A primeira fertilização deve conter mais nitrogênio. Sua composição pode ser a seguinte: meio litro de esterco de galinha + 1 colher de sopa. colher de nitroammophoska por balde (10 l) de água. A segunda alimentação deve conter mais fósforo e potássio. A composição é a seguinte: 1 colher de sopa. colher de superfosfato duplo + 1 colher de sopa. colher de sulfato de potássio + 1 colher de chá de uréia por balde (10 l) de água. Também consumimos aproximadamente 5 litros de solução por 1 m2.

Certifique-se de soltar o solo entre as fileiras no dia seguinte após a fertilização, solte novamente depois de uma semana ou uma semana e meia, se o solo estiver seco regue. O alho adora solo solto sem oxigênio, que deve ser fornecido às raízes e bulbos da planta, por isso afrouxe o solo entre as fileiras após cada rega ou após a chuva. Aliás, se não chover, a rega deve ser feita pelo menos uma vez por semana. Regue abundantemente - 12-15 litros por 1 m2.

A cobertura morta entre fileiras pode facilitar o trabalho do jardineiro. A cobertura morta reterá a umidade e o solo sob a cobertura sempre permanecerá solto.

Para que você cresça cabeças grandes, as flechas devem ser quebradas a tempo. Tente quebrá-los ou cortá-los e não os puxe - isso pode arrancar inadvertidamente a cebola inteira ou danificar seu sistema radicular. Quebre as flechas quando atingirem o comprimento de 12-15 cm; o ponto de ruptura deve estar o mais próximo possível da roseta de folhas; Se você quebrá-lo em um comprimento menor, ele continuará a crescer - você não terá uma cabeça grande.

Quebrar as flechas é uma técnica agrícola especial que permite não só aumentar o tamanho da cabeça, mas também acelerar a sua maturação.

Aliás, não jogue fora as flechas quebradas - elas podem ser usadas no preparo de conservas, como tempero para comida.

Por exemplo, adicione flechas de alho picadas às batatas cozidas, depois de drenar a água, seque-as levemente. Adicione a manteiga ou o creme de leite, mexa e sirva. Era uma vez, há muito tempo, que li esta receita - chamava-se “Batatas Fitoncidas”. Desde então tem sido um dos pratos preferidos da nossa família.

Flechas picadas podem ser adicionadas a macarrão ou macarrão quente cozido - isso também é saboroso e saudável, especialmente na primavera, quando faltam vitaminas.

Colhendo alho, quando fazer

Normalmente, no final de julho, as folhas do alho começam a amarelar. Isso significa que é hora de limpar. Existe uma regra não escrita entre os jardineiros: é melhor remover mais cedo ou mais tarde. Mesmo um atraso de 5 dias é importante. Na colheita anterior, é deixado ao ar livre, sob uma cobertura, para amadurecer. Não retire as folhas ainda. Ao mesmo tempo, os nutrientes das folhas entram nos bulbos, o que aumenta sua massa. Neste caso, as cabeças são densas, cobertas na parte superior por escamas tegumentares secas e apresentam um aspecto atraente. E se você atrasar literalmente 3 a 5 dias com a limpeza, as escamas que cobrem as cabeças estouram, os dentes desmoronam e a própria cabeça fica solta. Este alho não será armazenado por muito tempo.

Mas gostaria de falar separadamente sobre o momento da limpeza. Existem muitas variedades que apresentam diferentes períodos de maturação, o que significa que não devem ser colhidas todas de uma vez, mas sim uma a uma. Não importa quantas vezes eu converse com jardineiros que conheço, quase ninguém sabe que variedade eles cultivam. A propósito, eu também. Mas as diferenças na variedade podem ser percebidas pela cor da casca externa da cabeça e pelo número de dentes no bulbo. Tento separar as cabeças antes de plantar para plantar pelo menos aproximadamente as variedades separadamente.

Como saber quando é hora de tirar o alho dos canteiros?

Muito simples. Deixo sempre algumas flechas, não corto todas quando começam a crescer. No início, durante o crescimento, as flechas dobram-se de maneira bizarra e ficam encaracoladas. Mas assim que percebi que a flecha havia se endireitado e ficado verticalmente para cima, esse foi o primeiro sinal de que era hora de desenterrar o alho.

Há outro sinal - as flores, que já formaram bulbos, estouraram - remova-as por enquanto.

Assim, conhecendo esses sinais de amadurecimento, não importa onde você more, nunca se atrasará para colher o alho na hora certa. Embora o tempo de limpeza de cada pessoa seja diferente.

Amadurecimento e armazenamento de bulbos de ar (lâmpadas)

Para que no próximo ano você tenha seu próprio alho para plantar, deixe alguma parte das plantas com flechas no jardim, não quebre. Estas plantas com as setas à esquerda devem ser deixadas no jardim por mais uma a duas semanas após a colheita da cultura principal. Em seguida, as setas com bulbos de ar são cortadas. Você pode amarrá-los em pequenos cachos e pendurá-los sob um dossel (não ao sol) para secar. É assim que as flechas de alho com bulbos de ar são armazenadas por 20 a 30 dias. Durante esse período, os nutrientes fluem das flechas para os bulbos, ficam cobertos por escamas densas e adquirem cor palha clara ou roxa (a cor depende da variedade). Os bulbos ficam muito grandes e a casca explode. Se for plantá-las no outono, antes do inverno, limpe-as e classifique-as por tamanho. E se os bulbos são destinados ao plantio primavera-verão, então o melhor é continuar armazenando-os em cachos até a primavera, pois na limpeza e triagem no outono os bulbos se machucam, podem secar e perder a capacidade de germinação. Eles devem ser armazenados em local fresco e escuro.

Cabeças maduras, maduras, bem secas e com escamas intactas são selecionadas para armazenamento. A melhor temperatura para armazenar em casa é +18°C. É melhor guardar o alho em sacos de malha, tranças ou caixas de papelão.

Como você pode obter um dente de alho?

Para obter bulbos unidentados, os bulbos aéreos podem ser plantados no outono ou na primavera. É importante lembrar que, na semeadura no outono, alguns bulbos congelam e apodrecem. Portanto, são obtidas mudas esparsas. Com a semeadura no início da primavera, as mudas aparecem no dia 10-20, geralmente de forma amigável. Esquema de semeadura: distância entre linhas de 20 cm, plantio contínuo de bulbos ao longo da linha. O cuidado consiste em regar seguido de afrouxamento superficial e fertilização com fertilizantes complexos. Os bulbos de um único dente são removidos assim que as folhas começam a cair. Após a maturação (10-12 dias), secagem, corte as raízes e as folhas secas. Os cogumelos com um único dente são armazenados a uma temperatura de 16-18°C, umidade relativa de 70-75%.

Uma última coisa... Evite plantar alho em quitandas ou supermercados, pois no processo de cultivo do alho você corre o risco de introduzir doenças virais graves em seu terreno.

Para que o alho fique armazenado por muito tempo em casa, é preciso saber quando e como desenterrá-lo corretamente. No artigo iremos ensinar-lhe como colher e armazenar alho, e também ver várias maneiras de armazenar alho para que na primavera pareça que acabou de ser desenterrado.

Época de colheita do alho de inverno

Dependendo da época de plantio do alho, existem dois tipos:

1. Alho de inverno. As cabeças são plantadas no outono, por volta de setembro-outubro, para que tenham tempo de criar raízes antes do início das geadas.
2. Alho primavera. As cabeças são plantadas na primavera. O alho não lança flechas, ao contrário da variedade anterior.

Época de colheita do alho primavera

O alho da primavera é desenterrado mais tarde do que o alho do inverno. A limpeza ocorre no final de agosto. Escolha um dia seco e quente. Se as pontas ainda não amarelaram, deve-se adiar a colheita, caso contrário o alho não amadurecerá e não ficará armazenado por muito tempo.

Como desenterrar o alho corretamente?

Para limpeza, use uma pá ou um uivo. Se o solo for leve e solto, é melhor cavar com garfo, caso em que há menos chance de danificar as cabeças. O alho é desenterrado, retirado do solo e batido no solo. Eles jogam diretamente nos canteiros até que toda a colheita seja desenterrada. Eles desenterram alho apenas em tempo seco, quando não choveu pelo menos nos últimos dois dias.

Em seguida, os caules secos são cortados. O comprimento do corte dos topos depende do método de armazenamento. Se o alho for trançado ou em cachos, é aconselhável deixar as raízes com até 20 cm de comprimento. Com um método de armazenamento diferente, deixe uma parte do caule de 1,5 a 2,5 cm, certifique-se de cortar as raízes.

Conselho #1. Na hora da colheita, tome cuidado para não danificar as cabeças do alho. Cave com cuidado. Se a cabeça estiver danificada, use na alimentação, não deixe para o inverno.

Preparando alho para armazenamento no inverno

Para armazenamento, o alho de primavera e de inverno precisa ser seco. Mas é importante não secar as cabeças. Se estiver calor lá fora, deixe o alho secar diretamente no jardim por até 5 a 7 dias. Se chover lá fora, seque a colheita sob uma cobertura coberta ou em local ventilado, por exemplo, no sótão.

Quanto melhor você secar o alho, mais tempo ele ficará armazenado e manterá seu sabor e aroma.

Condições para armazenar alho em casa

A segurança do alho depende não só da sua qualidade, mas também do cumprimento das condições de temperatura durante o armazenamento. Apresentamos as condições de armazenamento na tabela.

Índice	Significado
Para alho de inverno:
Temperatura de armazenamento	2-4ºС
Umidade	50-70%
Para a primavera:
Temperatura	16-20ºС
Umidade	Menos de 60%
Temperatura para armazenamento no pouso	3-5ºС
Umidade do ar para armazenamento no plantio	70%

Para o alho de inverno, todas as condições de armazenamento devem ser rigorosamente observadas. Esta espécie é suscetível a doenças e mofo. Se o ar da sala estiver muito seco ou úmido, não será possível conservar o alho até a primavera. Para uso alimentar, o alho também pode ser armazenado a 0˚C; uma pequena quantidade germinará lentamente mesmo em ambientes fechados a 20˚C.

Cabeças com três escamas de cobertura apresentam a melhor qualidade de conservação.

Dica nº 2. Guarde o alho apenas em local fechado e sem correntes de ar. Em hipótese alguma mova as cabeças de um lugar para outro, pois isso afetará negativamente a qualidade de conservação do alho.

A tabela contém uma lista de locais onde é possível e onde não é aconselhável armazenar alho.

Armazenar em apartamento em local escuro e seco, longe da luz solar direta. As cabeças não devem ser armazenadas perto de fontes de calor, caso contrário irão secar.

6 maneiras mais populares de armazenar cabeças

Claro, a maneira antiga favorita de armazenar alho é tecê-lo em tranças ou feixes de tricô, mas além desse método, existem outros métodos igualmente populares. Vamos considerar todos os métodos:

1. Trançando em tranças. Este método é adequado se houver algum lugar para pendurar a colheita, mas não houver espaço no chão para guardar recipientes com cabeças de alho. Mas é importante notar que este método é trabalhoso e demorado. Para tecer uma trança, você precisará de uma haste longa que não seja cortada durante a secagem. Até 20 cabeças são tecidas em uma trança, para que ela não quebre, o barbante é sempre tecido. A trança é pendurada por um laço feito de barbante na ponta. Armazenar em local fresco e escuro com umidade não superior a 70%.
2. Formação de feixe. Para formar um cacho de alho, é necessário deixar um caule de até 20 cm de comprimento na fase de secagem e retirar as folhas. É muito mais fácil fazer coques do que trançar uma trança. As hastes são amarradas com fio ou barbante e suspensas no teto da varanda.
3. Armazenar cabeças em uma malha também não é menos popular que os métodos anteriores. As redes são penduradas nos cantos da casa ou empilhadas umas sobre as outras. Com este método de armazenamento, certifique-se de separar os cabeçotes para identificar os danificados.
4. Armazenamento em cestos de vime. O alho fica perfeitamente conservado e não apodrece mesmo com muita umidade no ambiente. Além disso, os cestos de vime parecem mais atraentes do que as caixas de madeira e podem até ser colocados em um local de destaque da sala.
5. Armazenamento em sacos de linho. Para proteger as cabeças da umidade, elas são polvilhadas com cascas de cebola.
6. Armazenamento em caixas de madeira. Escolha caixas espaçosas e não profundas com furos. Com esse método, certifique-se de monitorar a umidade do ambiente, pois a madeira absorve umidade. Esses métodos são usados ​​com mais frequência para armazenar alho, mas também existem outros.

Em caixas de madeira, o alho é polvilhado com sal, serragem e lascas.

Outras maneiras de armazenar alho

Existem métodos que envolvem processamento adicional e preparação de cabeçotes para armazenamento. Para melhor preservação, são utilizados como meios auxiliares:

• sal de mesa;
• parafina;
• farinha de trigo;
• casca de cebola;
• óleo vegetal.

Consideremos na tabela como esses meios de armazenamento são utilizados.

Método de armazenamento	Descrição
Em sal	Cabeças sujas são polvilhadas com sal. Guarde em caixas ou potes de vidro. Coloque o sal e o alho em camadas para guardar. Por cima deve ser colocada uma camada de sal de até 2 cm de espessura. O sal absorve a umidade e protege contra doenças e pragas.
Em potes de vidro	Eu uso recipientes esterilizados. Este método é ideal para guardar em apartamento se a colheita não for grande. O alho é polvilhado com farinha de trigo e colocado bem em potes. Eles são selados com tampas de náilon.
Tratamento de parafina	Ao usar este método, as cabeças ficam mais suculentas, não murcham nem secam até a primavera. A desvantagem desse método é a laboriosidade do processo, pois cada cabeça deve ser mergulhada em parafina.
	As cabeças de alho são mergulhadas em uma solução de óleo, depois secas e colocadas em caixas.

Guarde as cabeças na geladeira, mas apenas os cravos limpos. Eles são colocados em uma jarra de vidro e enchidos até o topo com óleo vegetal. O alho fica mais aromático e é adequado para fazer saladas.

Os óleos de oliva, linhaça e girassol são adequados para armazenamento em óleo vegetal.

Problemas que surgem durante o armazenamento

Muitas vezes, se as condições de armazenamento não forem cumpridas, surgem problemas com a conservação do alho, nomeadamente surgem as seguintes dificuldades:

1. Molde aparece nas cabeças. É muito simples determinar o problema; uma camada preta ou verde se forma nas cabeças e com o tempo elas se deterioram. O motivo, em primeiro lugar, não está no descumprimento das condições de armazenamento, mas no preparo inadequado. O mofo é uma doença fúngica que se desenvolve quando há alta umidade ou temperatura do ar. Para evitar que este problema surja no futuro, é necessário secar o alho ao sol. A luz solar direta mata todos os fungos e mesmo o não cumprimento do regime de temperatura durante o armazenamento não provoca doenças.
2. As cabeças secam. Muitas pessoas conhecem a situação quando você pega uma cabeça de alho, começa a descascá-la e ela vira pó. Claro, com o tempo o alho seca à medida que a umidade evapora. Se o ar da sala estiver muito seco no inverno, as cabeças são tratadas com parafina antes do armazenamento. Uma camada protetora de parafina evita a evaporação da umidade.
3. As cabeças brotam. O aparecimento de raízes é um processo natural, por isso os cravos não são mais adequados para consumo. Eles ficam secos e sem gosto. Para evitar a germinação, as raízes de cada cabeça que não é utilizada para plantio posterior são queimadas com fogo.

Maior preservação da colheita após o armazenamento no inverno entre a variedade de primavera, o alho de inverno sobrevive com mais dificuldade ao inverno e muitas vezes adoece;

Respostas para perguntas comuns

Pergunta nº 1. Como determinar por sinais externos que é hora de tirar o alho dos canteiros?

Pergunta nº 2. O que acontece com o alho se você não desenterrá-lo a tempo?

O desvio do momento da colheita do alho afeta negativamente a qualidade da colheita. Os bulbos secam e se transformam em cravos; raízes jovens podem até brotar e os cravos jovens criarem raízes. Se o tempo lá fora estiver úmido e chuvoso, os frutos ficam saturados de umidade e começam a apodrecer no solo.

Questão 3. É possível secar alho ao sol? Os raios solares afetarão a qualidade da colheita?

Sim você pode. Mas não é aconselhável deixar o alho ao ar livre à noite; se chover, será necessário secar novamente a colheita; À noite, esconda o alho em uma sala quente.

Pergunta nº 4. É possível secar o alho junto com os talos ou é preciso apará-los antes de secar?

Você pode secar o alho com folhas e caules. Isso até aumenta a quantidade de nutrientes, mas o caule, assim como as raízes, devem ser retirados para armazenamento.

Pergunta nº 5. Onde guardar cabeças de alho em um apartamento?

No inverno, é difícil encontrar um espaço de arrumação num apartamento que cumpra todos os parâmetros. Os aparelhos de aquecimento afetam negativamente a conservação do alho, por isso escolha um local longe deles, mas não deve haver correntes de ar. Num apartamento, a opção ideal seria uma arrecadação ou uma varanda envidraçada isolada. Armazenar na varanda apenas em regiões com invernos amenos, onde a temperatura fora da janela não desce abaixo de -5-10 ˚С. Em temperaturas mais baixas, o alho é guardado na geladeira. Você pode colocar os cravos em potes ou guardar as cabeças com casca na gaveta de baixo da seção de vegetais da geladeira. Mas é importante considerar que eles ficam guardados na geladeira por no máximo dois meses, caso contrário pode formar mofo.

Erros ao armazenar alho

Sugerimos erros comuns:

1. Após a colheita do alho de inverno, as pontas devem estar secas, mas não completamente. Se você secar demais a parte superior, o alho se desintegrará facilmente em dentes. Neste caso, não é adequado para armazenamento a longo prazo.
2. Você nunca deve desenterrar alho depois de chover. É aconselhável escolher o tempo seco quando o solo não estiver molhado, caso contrário a colheita apodrecerá.
3. Após a colheita, o alho não é lavado, mesmo que esteja muito sujo. É melhor remover a pele e a sujeira.