• Procure por instalações
• Cadastro de atividades
• Código OKVED
• Acordos com fornecedores
• Recrutamento
• Abertura da padaria
• Quanto você pode ganhar
• Tecnologia de produção
  • • • Ideias de negócios semelhantes:

Organizar uma mini-padaria é muito mais fácil e barato do que abrir uma grande padaria. Uma pequena empresa tem vantagem sobre a grande produção de panificação devido à possibilidade de rápida diversificação. Uma mini-padaria pode produzir variedades únicas pães e produtos de panificação e, assim, acompanhar as tendências de demanda e encontrar seu comprador. Num ambiente altamente competitivo, estas são vantagens muito importantes.

Como abrir uma mini-padaria? Sugerimos que você considere instruções passo a passo para abrir este negócio em sua cidade.

Plano passo a passo para abrir uma mini-padaria

O primeiro passo é encontrar capital inicial para iniciar um negócio. As fontes de financiamento, além dos fundos próprios, podem incluir:

1. Empréstimo bancário;
2. Participação em programas apoio estatal empreendedorismo na sua região. Hoje em muitas regiões do nosso país você pode obter gratuitamente assistência financeira do estado para abrir seu próprio negócio;
3. Procure um potencial investidor com base em um plano de negócios bem escrito.

Procure por instalações

De acordo com Requisitos SES A área da sala para uma mini-padaria deve ser de no mínimo 60 m2. Descrição aproximada do quarto:

1. Armazém de farinha com área de peneiração - 5,0 m²
2. Armazém de matérias-primas - 5,5 m²
3. Sala de preparação de matéria-prima - 2,5 m²
4. Preparação de massa - 10,0 m²
5. Corte, modelagem e impermeabilização - 9 m²
6. Equipamento de lavagem - 2,5 m²
7. Corredor – 3,5 m²
8. Alojamentos para funcionários – 7,5 m²
9. Padaria – 9,0 m²
10. Resfriamento e encaminhamento - 11,0 m²
11. Área de lavagem de bandejas – 4,0 m²

TOTAL: 73 m²

Ao alugar opção idealé uma instalação municipal com possibilidade de aquisição futura. O aluguel dos municípios é geralmente uma ordem de grandeza menor do que o dos particulares. No entanto, restam poucas instalações deste tipo e as melhores já estão ocupadas. Para alugar imóvel municipal, deve contactar a administração local, ou melhor, a comissão gestora de imóveis municipal (municipal). Eles devem ter uma lista de objetos que estão prontos para alugar; talvez contenha um quarto que atenda às suas necessidades.

Em geral, o preço do aluguel de um local de 70m2 custará pelo menos 25 mil rublos.

A localização da mini-padaria não é muito importante, ela pode funcionar com sucesso tanto na própria cidade como na zona suburbana.

Cadastro de atividades

Para operar legalmente uma mini-padaria, basta se cadastrar empreendedorismo individual no Serviço de Impostos Federais local. O procedimento de registro levará 5 dias úteis, o custo do registro é de 800 taxas estaduais.

Código OKVED

Ao preencher o pedido de registo de empresário individual, deverá indicar o código OKVED correspondente ao seu tipo de atividade. O código OKVED mais adequado para uma mini-padaria é 15.81 “Produção de pão e farinha confeitaria armazenamento de curto prazo." É importante ressaltar que ao registrar uma atividade você pode especificar diversos códigos OKVED.

Qual sistema tributário escolher

Como sistemas fiscais esses especialistas podem atuar. regimes como o sistema tributário simplificado, UTII ou sistema de tributação de patentes. Ao optar pelo sistema simplificado (STS), você pagará 15% do lucro ou 6% do faturamento da minipadaria. Ao escolher a UTII, o valor do imposto dependerá do coeficiente k2 estabelecido pelas autoridades locais e da rentabilidade básica esta espécie atividades. É importante ressaltar que após o registro de um empresário individual, você deve redigir um requerimento no prazo de 5 dias para mudar para um regime especial de tributação, ou corre o risco de permanecer no sistema comum tributação. Deixe-nos lembrá-lo que especial regime (STS, UTII ou patente) isenta você do pagamento de impostos como imposto predial (imobiliário), imposto de renda e IVA.

Depois de registrar suas atividades e contratar os primeiros funcionários em sua padaria, você precisa se registrar como empregador com recursos extra-orçamentários - Fundo de pensão e fundação seguro social. Posteriormente, você precisará pagar contribuições de seguro para seus funcionários, cujo valor depende do valor dos salários.

Quais documentos são necessários para abrir uma mini-padaria?

• Conclusão sanitária e epidemiológica para produção. Este documentoé emitido pela Rospotrebnadzor. O procedimento é gratuito, bastando fornecer o resultado do exame;
• Conclusão sanitária e epidemiológica do produto. Também é emitido na filial local do Rospotrebnadzor com base nos resultados do exame;
• Certificado de conformidade. Emitido pela Agência Federal de Regulação Técnica e Metrologia;
• Conclusão da inspeção de incêndio sobre o cumprimento dos requisitos de segurança contra incêndio.

Que equipamento escolher para uma mini-padaria

Depois de registrar a atividade e pesquisar instalações adequadas você precisa adquirir equipamentos para sua mini-padaria. Conjunto mínimo equipamento para abertura de mini-padaria com capacidade de 50 kg/hora com uma gama de produtos - pão de forno (0,7 kg), pão de forma (0,5 kg), pãezinhos (0,15 kg) e outros produtos de panificação:

• Peneira de farinha;
• Misturador de massa em espiral;
• Forno elétrico;
• Armário de prova;
• Folha de lareira;
• Folhador de massa de mesa
• Divisor de massa;
• Cassete de formas de pão;
• Mesa de pastelaria;
• Tabela de produção;
• Banheira de lavagem inteiriça;
• Cremalheira;
• Balanças;
• Guarda-chuva de ventilação;
• Armário refrigerado;

O custo aproximado desse conjunto de equipamentos é de cerca de 400 mil rublos.

Quanto dinheiro você precisa investir para abrir uma mini-padaria?

Além da aquisição de equipamentos, os custos iniciais deverão incluir reparos nas instalações, ligação a redes de engenharia(se não houver conexão), instalação do sistema contra segurança contra incêndio, sistema de segurança, ventilação e compra de equipamentos de escritório. Em alguns casos, o custo de abertura de uma minipadaria pode chegar a 1 milhão de rublos.

Acordos com fornecedores

Assim que as instalações da mini-padaria estiverem prontas para iniciar a produção, é preciso cuidar da origem dos produtos de panificação. Para isso é necessário concluir acordos preliminares com fornecedores para fornecimento de matéria-prima para mini-padaria. É necessário adquirir matéria-prima imediatamente antes de iniciar a produção.

A principal matéria-prima para a produção de pães e produtos de panificação é a farinha. Ao mesmo tempo, adequado apenas para pães prêmio farinha. Além da farinha para panificação, você precisará de fermento comprimido, óleo vegetal, açúcar, sal, vanilina, estabilizantes, aditivos alimentares, espessantes, etc. Em geral, o consumo de matéria-prima depende da receita elaborada pelo técnico de panificação.

Recrutamento

Para o normal funcionamento da mini-padaria será necessária a contratação do seguinte pessoal:

• Gerente (empresário);
• Padeiros (4 pessoas);
• O tecnólogo é uma figura muito importante em uma minipadaria. As características de qualidade e sabor dos produtos produzidos dependem do seu trabalho;
• Representante de vendas (gerente de vendas).

Um contador e uma faxineira podem ser contratados mediante contrato provisão paga serviços. Como o trabalho envolve produtos alimentícios, cada funcionário (padeiro) deve possuir prontuário médico.

Abertura da padaria

Após o início do funcionamento da padaria, não se esqueça de avisar a filial local da Rospotrebnadzor sobre o início de suas atividades.

Quanto você pode ganhar

O lucro líquido das minipadarias depende da localização, da região em que a produção é aberta, bem como da demanda pelos seus produtos. As mini-padarias podem funcionar como empresas separadas, vendendo através da sua própria rede, ou como parte de hipermercados ou outros estabelecimentos. O custo aproximado de abertura de uma mini-padaria é de cerca de 2,5 milhões de rublos, a maior parte baseada na compra equipamento necessário(cerca de 1,2 milhões de rublos), aluguel de instalações e custos de compra de matérias-primas. Com capacidade de produção suficiente, a produção de produtos de panificação acabados será de aproximadamente 700 quilos produtos acabados por mês. Desde que toda a linha seja vendida, o lucro líquido será de 120 a 150 mil rublos. O retorno desse negócio será de 1,5 a 2 anos.

Você precisa de licenças para abrir um negócio?

Como as padarias são instituições catering, então a lista de licenças e requisitos é bastante grande. As licenças para este tipo de atividade incluem os seguintes documentos:

1. Licença de produção emitida por Rospotrebnadzor.
2. Conclusão sanitária e epidemiológica.
3. Certificado de conformidade emitido pela Agência Federal de Regulação Técnica e Metrologia.
4. Relatório de segurança contra incêndio emitido pela Inspeção de Incêndios.

De acordo com as normas do serviço sanitário e epidemiológico, os locais devem ser dotados de ventilação, possuir dependências de serviço (armazém, banheiro) e domiciliares, rede de esgoto, além de água fria e quente.

Tecnologia de produção

A tecnologia para a produção de produtos de panificação se resume a três critérios principais:

1. O processo de preparação da massa.
2. Cortar pedaços de massa.
3. O processo de panificação de produtos.

O processo de colheita inclui a fase de amassamento e a chamada fase de maturação. Depois de pronta a massa, ela é dividida em porções de acordo com o processo tecnológico exigido. Essas operações são feitas manualmente ou por meio de máquinas de produção especiais para agilizar e facilitar o procedimento. A preparação da massa é seguida de fermentação preliminar e final; este procedimento é obrigatório para todos os tipos de produtos de panificação. A prova preliminar é o processo de dar a forma desejada, e a prova final é o processo de maturação e aumento do volume dos produtos acabados, que leva em média cerca de uma hora. Após todas essas etapas, prossiga diretamente para o cozimento.

Você está se perguntando como abrir uma mini-padaria? O processo de implementação deste negócio está dividido em várias etapas, cada uma das quais é discutida detalhadamente neste artigo.

♦ Investimento inicial: 475.000 rublos
♦ Período de retorno do negócio: 18 a 24 meses
♦ Nível de rentabilidade do projeto: 45-60%

Uma mini-padaria é uma empresa de pequena escala que produz e vende uma variedade excepcionalmente ampla de produtos assados.

Na maioria das vezes eles são encontrados como parte de uma grande organização: em um supermercado, etc.

Mas para um empreendedor iniciante, a opção será considerada, como abrir uma mini padaria em uma sala separada.

O processo de implementação de negócios é dividido em várias etapas, cada uma das quais será discutida detalhadamente neste artigo.

Plano de negócios de mini-padaria: planejamento

Fato histórico:
O pão foi inventado por engano há mais de 7.500 anos. Fiz meu primeiro pão egípcio antigo que acidentalmente deixou uma mistura de farinha e água em forno quente para a noite. Quando voltou, encontrou massa macia, muito mais apetitosos do que os bolos duros que ele tentava preparar.

Resumo do projeto da mini-padaria

Mais recentemente, todos os produtos de panificação eram produzidos em fábricas especiais em escala industrial.

Mas o tempo passa e os empresários privados modernos ficam felizes em expulsar os gigantes com as suas mini-padarias.

Por que não, se esta ideia de negócio ajuda você não apenas a realizar suas inclinações criativas, mas também a obter uma renda impressionante?

Para isso, é necessário investir tempo, esforço e dinheiro no desenvolvimento de uma mini-padaria. O processo de implantação de um negócio é relativamente simples e até mesmo iniciantes na área podem fazê-lo.

Campanha publicitária para uma mini-padaria

A abertura de uma mini-padaria, como qualquer outro tipo de negócio de produção de produtos de panificação, exige promoção publicitária.

Vantagens competitivas de uma mini-padaria

O mais a melhor maneira a publicidade de uma mini-padaria é considerada boca a boca.

Mas para que as avaliações sobre o seu negócio sejam exclusivamente positivas e transmitidas boca a boca, a empresa deve ter uma série de vantagens competitivas.

Essas opções podem incluir:

1. Mais preço baixo do que outras mini-padarias.
   Consiga isso com boa qualidade a produção é quase impossível.
   Afinal, todo mundo nos vê todos os dias nos supermercados nas prateleiras com pão barato, mas sem gosto.
2. Uma grande variedade ou a introdução de itens especiais na lista podem se tornar uma característica de uma mini-padaria.
   Como mencionado acima, há muito pão simples e barato.
   Mas produtos assados ​​​​inusitados atrairão para o seu negócio aqueles que muitas vezes “querem algo saboroso, mas o que exatamente não está claro”.
3. A alta qualidade irá diferenciá-lo dos fabricantes atacadistas.

Publicidade de imagem para uma mini-padaria

As despesas estão incluídas na seção financeira do plano de negócios da empresa.

E você deve estar preparado para preços elevados.

As possíveis opções para promover uma mini-padaria incluem:

• Outdoors.
  Ajudam a aumentar o reconhecimento do nome da minipadaria.
  Para fazer isso, deve ser simples, mas memorável, original e amplo.
• Folhetos.
  Deveriam ser distribuídos caixas de correio casas próximas.
  Isto atrairá clientes regionais para o negócio - amantes de deliciosos produtos frescos assados.
• Adesivos.
  Uma opção publicitária bastante polêmica é distribuir adesivos com o nome e logotipo de uma minipadaria pela cidade com a nota “aqui você pode comprar assados ​​​​frescos”.
  Embora a ideia seja bastante econômica, as minipadarias não são exatamente um formato de negócio que precise ser promovido dessa forma.
• Vitrine.
  O design luminoso e agradável da fachada das instalações da mini-padaria atrairá visitantes casuais.
  Isto é especialmente importante se as instalações comerciais estiverem localizadas perto de locais lotados.
  Se estiverem próximos, sinais claros também funcionarão para orientar os visitantes até a entrada.

Análise do público-alvo de uma mini-padaria

Não é possível destacar uma categoria separada de visitantes de minipadarias.

Afinal, todo mundo adora assados. Acontece que cada categoria tem suas preferências especiais.

Com base neles, é possível formar um sortimento para a empresa.

Dividindo os clientes, por exemplo, por idade, obtemos os seguintes resultados:

1. Crianças.
   Eles adoram doces, pães, pães de gengibre e bagels recheados.
2. Pessoas de meia idade.
   Via de regra, compram tipos clássicos de pães e pastéis para o chá.
3. Idosos.
   Para eles, o preço vem em primeiro lugar, e é por isso que muitos estão introduzindo uma categoria separada de “pão social”. Mas eles também valorizam a qualidade.
   Portanto, em produtos para aposentados, é importante combinar esses dois parâmetros.

Espaço para mini-padaria

Como muitas outras opções de organização de um negócio de venda de serviços ou produtos aos clientes, uma mini-padaria deve estar localizada em um prédio com alto tráfego.

Melhor localização perto passagens subterrâneas, estações de metrô, estações de trem, centros de negócios.

Afinal objetivo final A mini-padaria é a venda de produtos de panificação industrializados. E esses locais vão garantir o aumento da demanda.

Para um empresário iniciante, a opção de adquirir um espaço para uma mini-padaria costuma ser totalmente inacessível, por isso é celebrado um contrato de arrendamento.

Se está confiante no sucesso do seu negócio, pode negociar a possibilidade de adquirir o imóvel definitivamente no futuro.

E se você não tem certeza, vale a pena implementar sua implementação?

Para operar uma mini-padaria, basta uma sala de 150 m2. O custo do aluguel de tal área dependerá muito da cidade e da localização nela.

Números específicos são exibidos na seção financeira do plano de negócios ao calcular os custos e lucros do negócio.

Requisitos para as instalações de uma mini-padaria

É impossível abrir uma minipadaria sem obter autorização de funcionamento da SES.

A aprovação das atividades só poderá ser obtida se as instalações cumprirem os seguintes requisitos:

1. As instalações devem ter rede de esgoto.
   Também é necessário ter água quente e fria.
2. Os tetos da mini-padaria são caiados e as paredes precisam ser revestidas com azulejos.
3. A ventilação deve estar em todos os ambientes e funcionar adequadamente.
4. Exclui-se a localização do negócio na cave do edifício.
5. Além das instalações principais, são necessárias instalações adicionais (copa/armazém, WC).

Como abrir uma mini-padaria em casa?

Fato interessante:
O maior pão do mundo foi assado em uma padaria em Acapulco, no México. O pão de 9.200 metros de comprimento foi assado em janeiro de 1996.

Teoricamente, a opção de abrir uma mini-padaria completa em casa só é possível se você morar em uma casa particular com área suficientemente grande e que atenda a todas as exigências das autoridades competentes.

EM prédio de apartamentos o negócio de fazer produtos de panificação e vender “pela janela” está sendo questionado não só porque subdimensionado, mas também em relação aos odores que acompanharão a produção.

No entanto, ninguém o impede de simplesmente assar qualquer produto em casa e vendê-lo em pequenas quantidades.

Muitas pessoas transformaram sua paixão pela culinária em uma fonte adicional de renda (negócios de fabricação de cupcakes, muffins e bolos personalizados).

Mas, na maioria das vezes, esta é apenas uma oportunidade de trabalhar “para a alma”, e a renda dessas atividades é pequena.

Pessoal para uma mini padaria

Para organizar uma mini-padaria é necessária uma pequena equipe.

Uma figura-chave nos negócios, cuja busca deve ser abordada com atenção especial- Este é um tecnólogo.

Mas os serviços de um contador não são exigidos de forma contínua, por isso é mais fácil recorrer a empresas terceirizadas.

Outro opção adequada– contratar uma pessoa em tempo parcial com salário por hora.

Quantas pessoas contratar para um negócio é uma questão pessoal de cada empresário. Mas o número ideal está indicado na tabela abaixo.

	Quantidade	Salário (em rublos)	Total (em rublos)
Tecnólogo	1	44 000	44 000
Padeiro	4	27 000	108 000
Caixa	2	24 000	48 000
Mulher de limpeza	1	20 000	20 000

O número indicado de funcionários da mini-padaria foi selecionado com base no horário de trabalho por turnos.

A quantidade de produtos de limpeza necessários depende do volume de trabalho da mini-padaria. Seu negócio pode exigir duas pessoas. Ou, ao contrário, será contratado um funcionário por hora.

Vale ressaltar que todo funcionário para trabalhar em um estabelecimento como uma minipadaria deve possuir atestado de saúde.

Deverá passar por todos os testes e procedimentos necessários, e a ausência de problemas deverá ser comprovada por meio de carimbos.

Cálculos financeiros para abertura de uma mini-padaria

Embora uma minipadaria se pague por muito tempo, o que é considerado uma desvantagem para os empresários, o tamanho do investimento inicial no negócio é bastante modesto.

Para abrir uma empresa, nem sempre é necessário atrair investidores ou pedir ajuda a um banco.

Freqüentemente, um empresário está pronto para cobrir despesas com seu próprio orçamento.

Custos de abertura de uma mini-padaria

Nome	Custo (em rublos)
Total:	475.000 rublos.
Preparação de documentação comercial	25 000
Compra de equipamentos comerciais	150 000
Compra de equipamentos de produção	100 000
Comprando móveis	30 000
Trabalhos de reparação e acabamento	100 000
Lançamento de publicidade	50 000
Outras despesas	20 000

Para abrir uma mini padaria tamanho pequeno um empreendedor iniciante precisa ter um capital inicial de 475.000 rublos.

Claro, alguém consegue abrir um negócio com 100 mil no bolso. Mas esta é uma exceção à regra.

O valor pode ser coberto com seus próprios fundos, ou você pode contrair um empréstimo em um banco ou atrair investidores.

Despesas mensais

Assim, manter o funcionamento de uma minipadaria custa ao proprietário pelo menos 470.000 rublos por mês.

Receitas de iniciar um negócio

Apesar da rentabilidade relativamente baixa de uma minipadaria, na verdade, este tipo de negócio trará grandes lucros ao seu proprietário.

Afinal, os produtos de panificação são um produto essencial. A necessidade disso foi e sempre será.

O valor que o seu estabelecimento arrecadará é influenciado pela quantidade de dinheiro investido em publicidade, qualidade do produto e volumes de produção.

Este negócio caracteriza-se por uma ligeira sazonalidade. Os picos de vendas são observados no outono (setembro-novembro) e na primavera (março-abril).

Mas esta diferença não é tão significativa como, por exemplo, no negócio da lavagem de automóveis.

Ao calcular o lucro esperado de um negócio, também é importante prever riscos potenciais e opções de solução.

Entre eles são possíveis as seguintes opções:

• O surgimento na cidade ou nas proximidades (no caso das megacidades) de empresas similares e concorrentes diretos para os negócios.
• Diminuição sazonal no número de vendas.
• Alteração no custo das matérias-primas necessárias à produção em uma minipadaria.
• Revisão agências governamentais regulamentos para tal negócio e requisitos relativos ao funcionamento de uma padaria.

Baixe um plano de negócios de padaria pronto com garantia de qualidade.
Conteúdo do plano de negócios:
1. Privacidade
2. Resumo
3. Etapas de implementação do projeto
4. Características do objeto
5. Plano de marketing
6. Dados técnicos e econômicos dos equipamentos
7. Plano financeiro
8. Avaliação de risco
9. Justificativa financeira e econômica para investimentos
10. Conclusões

Para se inspirar, sugerimos assistir a um vídeo sobre

aspirantes a empreendedores e sua mini-padaria.

Você também terá sucesso!

1. Apesar de quanto custa a promoção de um negócio publicitário, ele precisa ser financiado mensalmente.
   Caso contrário, a produtividade cairá e, como resultado, o nível de vendas diminuirá.
2. Para economizar dinheiro, muitos empreendedores iniciantes compram equipamentos para uma minipadaria em produtores nacionais.
   Este é o caso. quando o preço baixo afeta a qualidade.
   Se falhar repentinamente, você perderá muito mais.
   Portanto, é melhor economizar em outra coisa, mas comprar bons equipamentos importados. É possível adquirir equipamentos usados.
   Apesar de estar em uso, a funcionalidade ainda será superior à das amostras nacionais.
3. O formato da organização permite ajustar o negócio às demandas e tendências da população.
   Não ignore isso e trabalhe constantemente para ampliar a gama, apresentar novos itens e experimentar a receita.
4. Não contrate especialistas sem experiência para trabalhar em uma minipadaria.
   No mínimo, os tecnólogos e padeiros devem ter uma ampla base de conhecimentos e competências relevantes para os negócios.
   Caso contrário você pode se machucar processo.
   Isto levará a uma deterioração da qualidade do trabalho, a uma diminuição dos volumes de produção e, consequentemente, a uma diminuição dos volumes de vendas.
5. Vale a pena trabalhar na venda no atacado de produtos empresariais.
   Estabelecer contactos com os principais plataformas de negociação para poder expandir a mini-padaria.

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Você acha que é russo? Você nasceu na URSS e pensa que é russo, ucraniano, bielorrusso? Não. Isso está errado.

Você é realmente russo, ucraniano ou bielorrusso? Mas você acha que é judeu?

Jogo? Palavra errada. A palavra certa"impressão".

O recém-nascido associa-se às características faciais que observa imediatamente após o nascimento. Esse mecanismo natural característica da maioria dos seres vivos com visão.

Os recém-nascidos na URSS viam a mãe durante um mínimo de tempo de alimentação durante os primeiros dias e, na maioria das vezes, viam os rostos dos funcionários da maternidade. Por uma estranha coincidência, eles eram (e ainda são) em sua maioria judeus. A técnica é selvagem em sua essência e eficácia.

Durante toda a sua infância, você se perguntou por que vivia rodeado de estranhos. Os raros judeus que estavam no seu caminho poderiam fazer o que quisessem com você, porque você se sentiu atraído por eles e afastou outros. Sim, mesmo agora eles podem.

Você não pode consertar isso - a impressão é única e para toda a vida. É difícil entender; o instinto tomou forma quando você ainda estava muito longe de poder formulá-lo. A partir desse momento, nenhuma palavra ou detalhe foi preservado. Apenas as características faciais permaneceram nas profundezas da memória. Aquelas características que você considera suas.

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Sistema e observador

Vamos definir um sistema como um objeto cuja existência está fora de dúvida.

Um observador de um sistema é um objeto que não faz parte do sistema que observa, ou seja, determina sua existência através de fatores independentes do sistema.

O observador, do ponto de vista do sistema, é uma fonte de caos - tanto ações de controle quanto consequências de medições observacionais que não têm relação de causa e efeito com o sistema.

Um observador interno é um objeto potencialmente acessível ao sistema em relação ao qual é possível a inversão dos canais de observação e controle.

Um observador externo é um objeto, mesmo potencialmente inatingível para o sistema, localizado além do horizonte de eventos do sistema (espacial e temporal).

Hipótese nº 1. Olho que tudo vê

Vamos supor que nosso universo seja um sistema e tenha um observador externo. Então, medições observacionais podem ocorrer, por exemplo, com a ajuda da “radiação gravitacional” que penetra no universo de todos os lados de fora. A seção transversal da captura da “radiação gravitacional” é proporcional à massa do objeto, e a projeção da “sombra” dessa captura em outro objeto é percebida como uma força atrativa. Será proporcional ao produto das massas dos objetos e inversamente proporcional à distância entre eles, que determina a densidade da “sombra”.

A captação da “radiação gravitacional” por um objeto aumenta o seu caos e é percebida por nós como a passagem do tempo. O objeto é opaco à “radiação gravitacional”, cuja seção transversal de captura é maior tamanho geométrico, dentro do universo parece um buraco negro.

Hipótese nº 2. Observador Interno

É possível que nosso universo esteja se observando. Por exemplo, usando pares quânticos partículas emaranhadas espaçados como referências. Então o espaço entre elas fica saturado com a probabilidade da existência do processo que gerou essas partículas, atingindo sua densidade máxima na intersecção das trajetórias dessas partículas. A existência dessas partículas também significa que não há seção transversal de captura nas trajetórias dos objetos que seja grande o suficiente para absorver essas partículas. As demais suposições permanecem as mesmas da primeira hipótese, exceto:

Passagem do tempo

Uma observação externa de um objeto se aproximando do horizonte de eventos de um buraco negro, se o fator determinante do tempo no universo for um “observador externo”, desacelerará exatamente duas vezes - a sombra do buraco negro bloqueará exatamente metade do possível trajetórias de “radiação gravitacional”. Se o fator determinante for o “observador interno”, então a sombra bloqueará toda a trajetória de interação e o fluxo de tempo para um objeto cair em um buraco negro irá parar completamente para uma visão externa.

Também é possível que essas hipóteses possam ser combinadas em uma proporção ou outra.

Ao determinar a distância que é necessário recuar de um edifício residencial na construção de uma padaria, você deve primeiro saber a legalidade da construção deste objeto em seu terreno.

De acordo com os parágrafos. 2 páginas 1 arte. 40 Código do terreno Proprietário da Federação Russa (doravante denominada ZK RF) terreno tem o direito de construir edifícios e estruturas residenciais, industriais, culturais, sociais e outros de acordo com a finalidade pretendida do terreno e seu uso permitido em conformidade com os requisitos dos regulamentos de planejamento urbano, construção, meio ambiente, sanitário e higiênico, incêndio segurança e outras regras e regulamentos.

Do contexto da questão conclui-se que, por se tratar de um objeto residencial, o tipo de uso permitido do terreno onde está inserido envolve a colocação de objetos residenciais. A este respeito, importa ter presente que num lote de terreno destinado à construção e colocação apenas de instalações residenciais, é permitida a implantação de outras instalações comerciais ou tipo de produção não permitido ou significativamente limitado. A possibilidade de construir no seu local objetos de natureza capital e não capital para fins industriais e domésticos é determinada tendo em conta estabelecido pelas regras regulamentos de planejamento urbano de uso e desenvolvimento da terra (LZZ) (artigos 7, 42, 85 do Código de Terras da Federação Russa). A produção de panificação está incluída nas “instalações da indústria alimentar para transformação de produtos agrícolas de forma a conduzir à sua transformação em outros produtos”, o que corresponde ao código do tipo de utilização permitida do terreno 6.4 “ indústria alimentar» de acordo com o Classificador de tipos de uso permitido terrenos, aprovado por despacho do Ministério de Desenvolvimento Econômico da Rússia datado de 1º de setembro de 2014 nº 540.

Assim, como a padaria deve ser separada, é necessário destinar (demarcar) parte do terreno com a inscrição dos lotes recém-formados no cadastro cadastral e registro estadual direitos sobre eles, e posteriormente alterar o tipo de uso permitido do local para colocação de padaria para o código 6.4 acima, se isso não contrariar os regulamentos urbanísticos da zona territorial correspondente.

Os regulamentos urbanísticos da zona territorial determinam as bases do regime jurídico dos terrenos, bem como de tudo o que se situa acima e abaixo da superfície dos terrenos e é utilizado no processo de desenvolvimento e posterior funcionamento de edifícios, estruturas, estruturas (cláusula 2 do artigo 85 do Código de Terras da Federação Russa).

A alteração de um tipo de uso permitido de terrenos para outro tipo de uso é realizada de acordo com os regulamentos de planejamento urbano, sujeito ao cumprimento dos requisitos dos regulamentos técnicos (parte 3 do artigo 37 do Código de Planejamento Urbano da Federação Russa ( doravante denominado Código Civil RF)).

Além disso, de acordo com as partes 2 e 4 do art. 51 do Código Civil da Federação Russa para construção construção de capital Para uma padaria, você precisará de uma licença de construção, que é emitida pela prefeitura local no local do terreno. Em regra, esta funcionalidade é atribuída às comissões competentes de desenvolvimento e ordenamento do território município, a aceitação de documentos para obtenção e emissão de licença de construção também é possível através do MFC (parte 6.1 do artigo 51 do Código Civil da Federação Russa). Entretanto, tal permissão não é necessária se o objeto em construção não for de natureza capital (cláusula 2, parte 17, artigo 51 do Código Civil da Federação Russa).

Para obter a autorização, é necessário primeiro obter um plano urbanístico do terreno, desenvolver um projeto de obra de construção de capital como parte da documentação exigida por lei, incluindo, se necessário, um exame documentação do projeto(Parte 7 do artigo 51 do Código Civil da Federação Russa).

E uma última coisa. Normas projeto tecnológico empresas da indústria de panificação foram aprovadas pelo Comitê de Produtos de Panificação do Ministério do Comércio e Recursos Materiais da Federação Russa datado de 03/04/1992 nº 37. Além disso, seus próprios padrões foram estabelecidos para empresas que assam produtos de confeitaria e produtos com creme.

Anteriormente, as padarias independentes estavam sujeitas aos requisitos da correspondente SanPiN 2.3.4.545-96 “Normas e normas sanitárias para a produção de pães, produtos de panificação e confeitaria”, segundo as quais pequenas empresas de panificação e confeitaria em construção ou em projeto deveria estar localizado em relação aos edifícios residenciais a uma distância de pelo menos 50 m (zona de proteção sanitária classe V) (cláusula 3.2.2). Sobre no momento esses SanPiNs perderam força, mas o projeto de novas regras sanitárias contém requisitos semelhantes.

Além disso, de acordo com o atual SanPiN 2.2.1/2.1.1.1200-03 “Zonas de proteção sanitária e classificação sanitária de empreendimentos, estruturas e outros objetos”, esses requisitos (pelo menos 50 m) aplicam-se a pequenos empresas de manufatura, que incluem empreendimentos de produção de pães e produtos de panificação até 2,5 toneladas/dia, de produção de produtos de confeitaria até 0,5 toneladas/dia (cláusula 6ª da seção “Classe V”, Capítulo 7.1.8).

Tamanho zona de proteção sanitária para empresas das classes de perigo III-V pode ser alterado com base na decisão e conclusão sanitário-epidemiológica do Médico Sanitário Chefe do Estado de uma entidade constituinte da Federação Russa ou seu substituto com base nas atuais regras e regulamentos sanitário-epidemiológicos e nos resultados do exame do projeto da zona de proteção sanitária (cláusula 4.3). Via de regra, o tamanho especificado é definido como 25 m.

Além disso, como Rospotrebnadzor tem explicado repetidamente (cartas de 21 de março de 2016 nº 09-5325-16-16, de 4 de fevereiro de 2016 nº 01/1197-16-31), ao organizar atividades relacionadas à produção e circulação de produtos de pão, panificação e confeitaria devem cumprir os requisitos da legislação internacional, em particular regulamentos técnicos União Aduaneira “Sobre a segurança dos produtos alimentares”, aprovada pela decisão da Comissão da União Aduaneira de 9 de dezembro de 2011 n.º 880 (TR CU 021/2011).

Assim, se o tipo de utilização permitida de um terreno atribuído como independente, destinado a acolher uma padaria com capacidade não superior a 2,5 toneladas por dia, for alterado para “indústria alimentar”, é possível projectar e construir a instalação especificada nele, sujeita a uma zona de proteção sanitária de 50 metros tanto do seu prédio residencial quanto de outros prédios residenciais, se os padrões especificados não tiverem sido reduzidos em sua região (sujeito da Federação).

Será possível fazer pão em casa e vendê-lo pela janela sem infringir nenhuma lei. Tal solução anticrise foi proposta na quarta-feira pelo chefe do Rospotrebnadzor, Gennady Onishchenko, falando em uma conferência de padeiros. Graças aos “trabalhadores de casa”, o pão fresco pode aparecer até nos “cantos dos ursos”, onde as pessoas já se esqueceram do cheiro do cozimento. Mas a qualidade desses produtos pode não ser a mesma.

Com o início da crise, os padeiros enfrentaram tempos difíceis. A demanda por produtos caiu e seu custo, ao contrário, aumentou. E aqui também é preciso pagar o aluguel, que, embora tenha caído de preço, é insignificante. Ontem, Gennady Onishchenko, com sua excentricidade característica, sugeriu uma saída para a situação. Ele permitiu que um empresário da região de Moscou começasse a fazer pão... em casa. O padeiro recebeu esta “indulgência” em resposta a uma denúncia de que as autoridades sanitárias locais o proibiram de instalar uma padaria numa casa particular. Dado que as condições o permitem - a área do casarão é de 500 m2.

Nós temos regras sanitárias na panificação. Não existe essa norma para uma pessoa ter uma padaria em casa. Mas se você tiver essas oportunidades em sua casa, nós permitiremos isso”, anunciou Onishchenko. Segundo o responsável, “o tempo avança e graças a Deus que tais problemas surgem”.

Os padeiros inicialmente ficaram surpresos com tamanha generosidade e depois começaram a pedir mais. Convidados de Voronezh exigiram permissão para abrir padarias nos andares térreos edifícios residenciais. Onishchenko hesitou.

Infelizmente, não existe uma resposta positiva sistemática para esta questão. As tecnologias de hoje não nos permitem livrar-nos da coisa mais importante que nos preocupa hoje e que continuará a preocupar-nos e a criar problemas adicionais para vocês - os odores. Embora se este for um edifício separado de uma antiga cantina, então é possível”, respondeu ele.

E se você fizer ventilação adequada? - os padeiros não desistiram.

Escute, você não vai fazer esse tipo de ventilação...

Mas há restaurantes no piso térreo...

“Eu respondi à pergunta, estou pronto para considerá-la individualmente, mas não sistemicamente”, Onishchenko ficou com raiva. - Com seu equipamento você receberá dor de cabeça, e receberemos reclamações todos os dias.

Se um empresário começou a assar pãezinhos em seu quarto, só ele e sua família apreciarão os cheiros. Outra coisa - andares térreos. Configure aí produção de alimentos- e os aromas correspondentes se espalharão por todos os andares, atraindo enxames de ratos e hordas de baratas.

Mas a ideia em si está correta. A panificação caseira não conseguirá competir com os volumes industriais produzidos pelas grandes padarias. Mas fornecer pães e pãezinhos frescos a uma aldeia ou aldeia - por que não? Afinal, os grandes produtores comercializam pequenos áreas povoadas Simplesmente não é lucrativo.

Temos aldeias onde o pão é entregue 2 a 3 vezes por mês. São transportados em sacos e caixas misturados a outros produtos alimentícios. Mas as pessoas ainda estão contentes por haver pelo menos um pouco de pão”, lamenta Tatyana Kudelina, chefe da Associação Republicana de Padeiros de Komi.

Outra coisa é a qualidade do pão “caseiro”. Afinal, será preparado por empresários privados comuns que não têm formação profissional. O Izvestia já escreveu sobre um empresário da região de Kursk, que estabeleceu um comércio externo de pão barato de “aldeia” em Moscou (veja o artigo “Pão de Alta Segurança” datado de 03/04/09). O caso terminou em escândalo - os compradores descobriram uma larva de larva de farinha no pão. É bom que não seja um rabo de rato - o pão, ao que parece, foi assado com a farinha “esquerda”.

Preparar o cozimento do pão é metade da batalha. O principal é vendê-lo. Mas os retalhistas, apesar da crise, continuam a torcer os braços dos fabricantes. O que fazer? Desenvolver o comércio simplificado, dizem os padeiros. Ou seja, permitir que os empresários negociem em tonars, em reboques, etc. - sem qualquer caixas registradoras, aprovações burocráticas, etc.

Em 2 de dezembro de 2008, Rospotrebnadzor emitiu uma carta estabelecendo as regras para o comércio simplificado. Enviamos imediatamente para todas as regiões. 4 meses se passaram - quase nenhuma resposta. Mas as autoridades só precisam de criar condições. E depois, durante estes dois ou três anos, quando houver uma crise, o comércio estará em pleno andamento. Os padeiros ficarão mais fortes, o que significa que terão dinheiro para comprar novos equipamentos”, disse o presidente da Associação Russa de Padeiros e Confeiteiros, Yuri Katsnelson, ao Izvestia.

E na França, os croissants são de borracha

Anastasia Lyubimova

Ao contrário da Rússia, a Europa transferiu há muito tempo o conceito de “fábrica de panificação” para a categoria de historicismo, transformando o chão de fábrica em pequenas e acolhedoras mini-padarias. Para abrir, basta obter licença estadual, para a qual o funcionário precisa passar por exame médico, fornecer mapas tecnológicos para produtos futuros, e as próprias instalações, é claro, não devem estar infestadas de roedores e devem ser tratadas regularmente por meios especiais e bem ventilado. Entretanto, ninguém tem muita pressa em entrar na fila para obter licenças: França, Alemanha e especialmente Itália estão a ser esmagados por uma onda de padeiros clandestinos. Os franceses também sofreram porque, devido ao descuido dos cozinheiros, perderam o principal café da manhã - croissants crocantes. Isso aconteceu porque muitas padarias caseiras passaram a utilizar massa congelada, cuja qualidade não atendia aos padrões de cozimento, para economizar dinheiro, e com isso os croissants começaram a ficar emborrachados.