Receita de molho de pizza. Uma deliciosa receita de tomate no próprio suco. Como fazer molho de tomate para pizza. Molho de tomate

Na Itália, no preparo da pizza, o molho recebe tanta atenção quanto a base. Mesmo a massa fina e crocante não terá um sabor tão bom se o molho for mal feito. São diversas opções de molhos para fazer pizza, para que cada um possa escolher a receita que mais gosta.

Molho de pizza italiano clássico

O melhor molho para pizza com certeza será o italiano, preparado segundo uma receita tradicional napolitana.

Para fazer isso, você precisará dos seguintes componentes:

• 0,5 kg de tomate;
• 1/2 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Pimenta preta;
• orégano;
• orégano;
• manjericão (3 folhas);
• sal.

Como fazer molho de pizza:

1. Escalde os tomates maduros e retire as cascas. Purê com um liquidificador de imersão.
2. Adicione temperos aos tomates, pique finamente a cebola e o alho.
3. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Isso levará de 15 minutos a uma hora.
4. O molho italiano não utilizado pode ser congelado e armazenado neste estado por até 4 meses.

Molho de tomate, como em uma pizzaria

Poucas pessoas conseguem fazer em casa a mesma pizza deliciosa que em uma pizzaria. E não se trata apenas da massa. Você pode aprender a fazer molho de tomate de verdade para pizza com a receita apresentada.

Para começar, prepare todos os ingredientes necessários:

• 1 lata de tomate no próprio suco (400 ml);
• 2 dentes de alho;
• sal;
• 55ml de azeite;
• Pimenta preta;
• 1/2 colher de chá de orégano moído.

Procedimento de preparação:

1. Escorra todo o líquido da lata de tomate. Moa no liquidificador.
2. Combine o purê de tomate e os temperos em uma panela de fundo grosso. Cozinhe o molho por cerca de meia hora até engrossar.
3. Adicione sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde o molho não utilizado congelado por 2 meses.

Molho simples de tomate e pasta de tomate

Para fazer um molho de pasta de tomate, você precisará dos ingredientes mais simples que se encontram em todas as casas, e não é pior do que o tradicional italiano. Para o molho você precisa levar: 200 ml de extrato de tomate, 90 g de açúcar, 1 colher de sopa. uma colher de alho seco e manjericão, sal a gosto, pimenta preta moída.

Ferva 250 ml de água em uma panela pequena de fundo grosso. Em seguida, são adicionados açúcar, temperos e ervas, que são cozidos por 5 minutos. Coloque a pasta de tomate em uma panela, adicione sal, mexa e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Agora o molho precisa ser colocado em um frasco esterilizado e guardado na geladeira. É perfeito não só para pizza, mas também para espaguete.

molho branco

O molho branco para pizza é preparado à base de caldo de carne (800 ml) com adição de manteiga (50 gramas) e farinha (30 g).

Farinha, manteiga e um pouco de caldo são salteados em uma frigideira aquecida. É importante mexer sempre o molho para que não formem grumos. Aos poucos, despeje todo o caldo. Cozinhe por 50 minutos, mexendo com uma espátula de madeira ou silicone. Ainda quente, é preciso coar o molho.

Molho de Alho

Para este molho é necessário preparar alho (3 dentes), azeite (80 ml), vinagre de maçã (1/2 colher de chá), gema de 1 ovo cru, pimenta vermelha e preta, sal.

O molho para pizza desta receita não é fervido, mas os ingredientes são amassados ​​​​até obter a consistência de creme. Primeiro é preciso esmagar o alho no pilão, depois adicionar os temperos, a gema e, esfregando bem, despejar aos poucos o azeite. Quando a estrutura cremosa desejada for alcançada, o molho pode ser considerado pronto. Este molho é perfeito para pizza com recheio à base de tomate.

Como fazer molho de pizza com maionese e mostarda

Você pode preparar este molho em 2 minutos. É melhor usado para pizza com coberturas suculentas. Para preparar o molho basta misturar 150 ml de maionese, 15 ml de vinagre, 10 ml de mostarda e bater um pouco. A quantidade de mostarda pode ser alterada ao seu gosto e, para dar sabor picante, é melhor adicionar pepino em conserva picado.

Molho de creme de leite azedo original

O sabor interessante do molho vem das nozes e do creme de leite. Para prepará-lo, triture meio copo de nozes no liquidificador, misture com o creme de leite (200 ml) e misture bem a massa. Dilua 15 g de farinha em 200 ml de água morna e despeje no molho. Bata bem a farinha para evitar grumos no molho. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até engrossar.

Molho César para pizza

Este molho é feito especialmente para pizza César. Mas fica tão gostoso que fica perfeito como molho para qualquer outro prato.

Para o molho você vai precisar de:

• maionese caseira (3 colheres de sopa);
• leite (60ml);
• alho (2 dentes);
• verduras (cacho);
• anchova em lata (1 colher de sopa);
• Mostarda Dijon (1 colher de sopa).

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Se o molho parecer espesso, você pode adicionar um pouco mais de leite.

Molho de queijo

O queijo é um ingrediente essencial em qualquer pizza. E se você incluir também esse produto no molho, não há dúvida de que essa pizza vai causar sensação em qualquer festa.

Para prepará-lo você precisa levar:

• queijo (200g);
• leite (0,5 l);
• 3 ovos;
• manteiga - 55g;
• farinha - 55 g;
• sal.

Frite a farinha em uma frigideira, acrescente a manteiga, o leite, o sal. Ferva por 1 minuto após ferver, retire do fogo e passe por uma peneira. Rale o queijo finamente, bata os ovos na batedeira. Combine os ingredientes com o molho e leve à consistência desejada em fogo baixo.

Molho cremoso de pizza

O molho cremoso para pizza é preparado de forma semelhante ao molho bechamel. É adequado para pizza com qualquer cobertura. Para prepará-lo, refogue 30 gramas de farinha e manteiga em uma panela, despeje com cuidado o creme de leite, desfaça os caroços com cuidado e leve ao fogo baixo por 4 minutos. O melhor molho cremoso está pronto!

Simplesmente não existe uma receita geral única de pizza, são todas muito diferentes e dependem totalmente das preferências gustativas do cozinheiro, já que fazer o molho para pizza, e mais ainda criar a sua própria receita, é considerado o cúmulo da arte culinária. É por isso que existem inúmeras receitas de salsa - molhos milagrosos para pizza.

Todo mundo sabe que a pizza é um prato tradicional italiano. Mas as cores do molho são verde, branco e vermelho, o que pode ser considerado um símbolo da bandeira nacional italiana. Mas na questão de fazer o espesso molho milagroso di Pizza, a inovação e o espírito de experimentação sempre foram bem-vindos. O principal é não ter medo, e então tudo dará certo.

E eu vou compartilhar alguns segredos de receitas de molho de pizza, que tem gosto de pizzaria. Todos eles são incrivelmente apetitosos e muito fáceis de preparar.

Como escolher os ingredientes certos

• Para fazer um delicioso molho de pizza, todos os ingredientes devem ser frescos e naturais.
• Maionese Para molhos de base branca você também pode fazer os seus próprios. E então os produtos assados ​​​​não serão apenas saborosos, mas também incríveis!
• Para a cozinha italiana original, existem dois componentes insubstituíveis que devem estar presentes em qualquer prato - são eles orégano e manjericão.

Receita de molho de tomate para pizza

Triturador de alho, panela pequena, tábua, pote de meio litro, faca, espátula, colher de sopa.

Ingredientes

Preparação passo a passo de molho de tomate

Antes de fazer o clássico molho de tomate, você precisa... Lave os tomates inteiros com água fervente, descasque e corte de forma que pequenos pedaços encham uma jarra de meio litro até os ombros.

Este molho é perfeito para qualquer assado recheado com carne., e também se um prato italiano for recheado com linguiça ou frango.

Preparado usando um método semelhante molho de pizza de pasta de tomate, que na receita substitui o tomate fresco na proporção de 4 colheres de sopa. eu. pasta para 350 ml de água.

Receita de molho de alho com creme de leite para pizza

Tempo de cozimento- 5 minutos.
Número de porções – 1.
Conteúdo calórico– 336kcal/100g.
Equipamentos e utensílios de cozinha: ralador fino ou espremedor de alho, xícara pequena, colher de sopa.

Ingredientes

Preparação passo a passo de molho de creme de leite

Receita de vídeo

Assista a um pequeno vídeo que mostra como pode ser fácil e rápido preparar molho de alho na pizza. Também podem ser usados ​​para dar sabor a tortas, batatas fritas ou quaisquer outros pratos fritos, cozidos ou assados.

Preparo molho de alho e creme de leite exclusivamente para queijo, com um pouquinho de cogumelos, super pizza. Minha família simplesmente a adora.

Receita de Molho de Pizza Branca

Tempo de produção– 15-20 minutos.
Número de porções – 3.
Conteúdo calórico– 339kcal/100g.
Equipamentos e utensílios de cozinha: tábua de cortar, ralador, faca, tigelas e xícaras de diferentes capacidades, panela, colher de sopa, batedor.

Ingredientes

Preparação passo a passo de molho branco

O preparo do molho branco milagroso consiste em em duas etapas curtas– processo preparatório e de cozimento.

Fase preparatória

Prepare molho branco com alho

Importante! O molho pode ser usado morno, mas não quente.

Receita de vídeo

O enredo que sugiro que você assista é baseado em uma receita de um original molho de pizza branco em sua variedade. Geralmente é usado para assar pizza com cogumelos e frutos do mar. Fica incrivelmente bem com carne de frango, pato ou peru.

Verdades básicas

• Alho fresco e folhas verdes de manjericão podem ser facilmente substituídos produtos secos.
• O molho vermelho di Pizza costuma ser usado para fazer pizza de carne, é à base de tomates frescos ou pasta de tomate.
• A receita do molho cremoso para pizza é feita com creme de leite e nada mais.
• As bases brancas são mais adequadas se o recheio de um prato nativo italiano consistir em cogumelos, aves ou frutos do mar.
• A variação do alho é boa para pratos picantes com picles.

Este site de culinária apresenta o clássico de forma muito simples e clara, com o qual você poderá se familiarizar imediatamente. A essência do processo de cozimento é descrita detalhadamente com fotos passo a passo e dicas ao longo do caminho.

E também quero oferecer a você o mais simples. Pode ser assado na frigideira ou no forno. O principal é que tenha mais queijo. Mas isso é uma questão de gosto e cada um cozinha do jeito que gosta.

É difícil encontrar uma pessoa que não goste de pizza. Com certeza haverá um recheio que vai conquistar o coração do gourmet mais exigente. Algumas pessoas gostam de pizza fina, outras gostam de massa grossa feita de massa levedada. Mas o seu principal segredo não está no cerne. Está no molho. Por isso, hoje vamos tentar preparar um verdadeiro molho de pizza - uma receita, como numa pizzaria, com certeza não deixará ninguém indiferente! Não vamos conversar por muito tempo, mas vamos imediatamente à parte prática. Abra a geladeira, provavelmente estará tudo o que precisamos lá.

Você pode fazer qualquer pizza, seja Margherita ou Quatro Queijos, usando massas variadas, mas o molho sempre tem um papel decisivo nisso.

Deve ser suculento, brilhante, bastante rico, mas ao mesmo tempo não interromper o sabor do prato em si, apenas realçá-lo.

Tradicionalmente, costuma-se distinguir três tipos de molhos:

1. O tinto é preparado à base de tomate. Você pode usar tomates frescos e enlatados para isso. No primeiro caso, é preferível escolher variedades ácidas para que o sabor do recheio não seja insosso. Se você não tiver tomates em mãos, pode usar pasta pronta. O efeito, claro, não é o mesmo, mas ainda assim, com algum esforço, o resultado será bastante decente.
2. O molho branco não é tão popular na pizza, mas também tem seus apreciadores. Geralmente é preparado com creme ou queijo de pasta mole. Acontece que o kefir é adicionado à composição.
3. O molho verde é uma raridade nas nossas pizzarias e nas mesas. Normalmente este é um pesto clássico à base de manjericão, que dá cor à massa. Mas existem outras opções mais exóticas, que discutiremos a seguir.

O primeiro tipo de molho costuma ser usado em pizzas de carne. Acompanha bem salsichas, carne de porco, bacon e azeitonas. O molho cremoso costuma ser usado para lubrificar um prato com frutos do mar - salmão, camarão, mexilhões. Também é melhor adicioná-lo à pizza com cogumelos e vegetais. Mas queijos e frango são “amigos” dos dois tipos de molhos. Já o verde é muito autossuficiente por si só e, portanto, não combina com recheios complexos. Pode ser complementado com aves, vegetais, peixes, azeitonas.

1. Verduras são sempre adicionadas ao molho como ingredientes adicionais. São manjericão, coentro, endro e outras ervas.
2. Não posso ficar sem pimenta. Dependendo de suas preferências, você pode usar pimenta moída comum ou um pedaço de pimenta caiena verdadeira.
3. Aliás, por falar em pimenta, não podemos esquecer do búlgaro. Seu sabor delicado complementa perfeitamente os molhos de tomate.
4. O alho é frequentemente adicionado a molhos para adicionar tempero. Você pode levar fresco ou seco - não importa qual esteja à mão. Mas, claro, se tiver muito por onde escolher, dê preferência ao mais jovem. É mais saboroso.
5. A cebola também é um convidado frequente no molho. Geralmente é cortado em meias argolas finas, quase transparentes. Para eliminar um sabor específico, às vezes as cebolas são marinadas.
6. O molho deve conter óleo. Deveria ser neutro. É melhor levar azeitona ou girassol, mas refinado.
7. Os molhos brancos são preparados com adição obrigatória de manteiga e farinha. Creme, creme de leite, kefir e queijos de todos os tipos também podem ser adicionados aqui.
8. Não se esqueça de adicionar sal à mistura para que não fique insípida. Às vezes, o molho também contém uma pitada de açúcar.

As donas de casa adoram colocar maionese em todos os lugares. Este não é o melhor ingrediente de um prato. Com o mesmo sucesso, você pode espalhar a pizza com ketchup de tomate “picante” pronto e não se enganar.

Receitas de molhos fáceis de fazer em casa

Então, provavelmente haverá um conjunto decente nos cantos da geladeira, o que será suficiente para nossos propósitos.

Para fazer molho de pizza em casa, precisaremos de:

• legumes selecionados (lavados e descascados);
• faca e tábua de cortar;
• panela ou panela pequena;
• frigideira;
• liquidificador;
• espátula.

Basta decidir o tipo de recheio e começar.

Nenhuma das receitas propostas é canônica. Você pode modificá-los completamente, alterá-los de acordo com seus gostos e capacidades.

Ou talvez alguma receita inspire você a criar seu próprio molho.

Molho clássico para pizza italiana

Esta receita é um clássico estrito. É simples e versátil, como um vestidinho Chanel preto.

Os ingredientes que você precisa são os mais simples:

• tomates maduros - 5 peças;
• alho - alguns dentes;
• manjericão - raminho;
• manteiga - colher;
• pimenta e um pouco de sal.

Os tomates frescos podem ser substituídos por enlatados. Também é permitido adicionar pasta de tomate ao recheio se os próprios vegetais forem doces e sem acidez. Tomates fortes e azedos não precisam de adição de pasta. Então, como você faz molho de pizza?

1. Os tomates são colocados descascados. Para facilitar a retirada da casca, jogue a fruta em água fervente por 15-30 segundos (dependendo da variedade), após fazer um corte em forma de cruz no “bumbum”.
2. Corte os tomates pelados ao meio ou em quartos e reserve temporariamente para escorrer o excesso de líquido.
3. Aqueça uma frigideira e coloque óleo nela.
4. Pique o alho finamente ou passe no espremedor de alho e frite.
5. Coloque os tomates na panela e amasse-os com um garfo até ficar homogêneo. Reduza o fogo para médio.
6. Enquanto os tomates cozinham, pique finamente o manjericão e coloque-o na frigideira no final do processo.
7. Retire a panela do fogo quando a quantidade da mistura de tomate tiver reduzido cerca de três vezes. Passe por uma peneira e tempere com sal e pimenta.

O tradicional molho de tomate para pizza está pronto - unte as crostas! Pode ser colocado na geladeira por 3 a 4 dias e deixado no freezer por até dois meses.

Molho de tomate para pizza

Se você planeja usar um recheio complexo e multicomponente, dê preferência a um molho simples, por exemplo, feito apenas de tomate.

1. Corte os tomates ao meio e coloque numa assadeira. Polvilhe-os com sal e pimenta.
2. Asse por alguns minutos até terminar.
3. Retire a casca dos tomates (pode ser facilmente removida), pique-os no liquidificador e transfira a massa de tomate para uma panela. Ferva por apenas alguns minutos - pronto!

Molho cremoso de pizza

A melhor escolha seria o clássico molho fettuccine italiano.

Ingredientes:

• 2 copos de creme de leite (pode levar caseiro);
• um copo de parmesão ralado;
• um terço de copo de leite;
• 4 colheres de sopa de manteiga (pré-derretida);
• 2 colheres de sopa de farinha;
• alho e cebolinha.
• sal e pimenta.

Vamos começar!

1. Frite o alho picado na manteiga até dourar.
2. Adicione as natas e o leite, mexendo lentamente, aqueça mas não deixe ferver.
3. Adicione farinha para engrossar a mistura. Dependendo do teor de gordura do creme, sua quantidade pode variar, então adicione um pouco de cada vez. Quando a mistura engrossar, retire do fogo.
4. Enquanto o molho cremoso não esfria, acrescente o parmesão ralado e a cebola picada. Sal e polvilhe com pimenta preta.

Misture bem e use na pizza, no macarrão ou apenas no pão.

Molho de pizza "branco"

Esta é uma receita muito simples que requer um tempo mínimo de cozimento. O sabor do recheio acabado é neutro e, portanto, adapta-se a absolutamente qualquer recheio.

Preparar:

• caldo de carne - meio litro;
• manteiga - 40-50 gramas;
• algumas colheres de sopa de farinha.

Observe que para recheios de carne você precisará de caldo de carne e, para frutos do mar, caldo de peixe é adequado.

1. Derreta a manteiga em uma panela e frite a farinha, acrescentando algumas colheres de caldo.
2. Adicione o caldo aos poucos à mistura espessa, mexendo sempre.
3. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 10 minutos.
4. Coe o recheio acabado e pincele imediatamente o bolo.

Molho de pizza de pasta de tomate

Não tem tomate, tem nevasca lá fora e só tem pasta de tomate na geladeira? Coloque-a para trabalhar!

• 2 colheres de macarrão;
• colher de orégano;
• duas pitadas de pimenta vermelha;
• um pouco de azeite.

Você pode adicionar alho, ervas ao molho e geralmente substituir os tomates por ele em qualquer uma das receitas descritas. Mas a opção proposta é uma excelente base para a primeira experiência.

1. Coloque a pasta em uma tigela e dilua com um pouco de água.
2. Adicione orégano seco, azeite e pimenta vermelha.
3. Adicione sal e misture bem a mistura até ficar homogêneo.

Você pode começar a moldar a pizza. Como escolhemos o caminho mais simples, você pode adicionar creme de leite e um pouco de mostarda com segurança - você obterá um excelente molho macio.

Molho de creme de leite para pizza

Se você planeja colocar cogumelos e frango na pizza, o molho deve ser apenas creme de leite! Esta é uma combinação clássica de sabores, ganha-ganha e a preferida de todos.

• creme de leite - um copo;
• manteiga derretida - 1,5 colheres de sopa;
• farinha - 3 colheres;
• duas pitadas de sal, pimenta.

Esta é uma receita tradicional, mas você pode alterá-la adicionando duas gemas de ovo cozido e mostarda. Um excelente complemento seriam ervas, alho e uma colher de pasta de tomate normal.

1. Despeje a farinha em uma frigideira e frite. Deixe esfriar.
2. Adicione a manteiga à farinha e aqueça novamente até derreter.
3. Adicione lentamente o creme de leite, mexendo sempre. Leve para ferver.
4. Adicione pimenta e tempere. Cozinhe por alguns minutos e coe antes de usar.

Molho de alho para pizza (César)

Existem tantas opções de molho de alho. Você pode simplesmente espremer o alho em uma prensa, despejá-lo em uma jarra de azeite, adicionar sal e deixar fermentar por 3-5 horas. Refinado e Europeu. Bem, nós gostamos mais gordos e raivosos.

• alho - meia cabeça;
• creme de leite - 6 colheres;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• suco de limão.

Não há necessidade de refogar ou fritar nada. Basta esmagar o alho em um pilão, adicionar sal, azeite e suco de limão. Bata. Em seguida, adicione gradualmente o creme de leite rico e continue batendo até que o molho fique claro e arejado.

A propósito, o aioli francês também é adequado como excelente molho de alho para pizza. Nem todos os louros vão para os italianos. Moa a gema crua com o alho, acrescente a manteiga, mexendo. Adicione sal, pimenta, adicione um pouco de vinagre e água. Bata bem.

Molho verde incomum

Consideremos duas opções - verdadeiramente europeia e oriental, tailandesa. Ambos são verdes, mas completamente diferentes um do outro.

Na Itália adoram o pesto e usam-no, entre outras coisas, como molho para pizza.

Existem apenas cinco ingredientes:

• parmesão ralado - 150 gramas;
• óleo vegetal (de preferência azeite) - 150 ml;
• pinhões descascados (podem ser substituídos por nozes) - 4 colheres de sopa;
• alho - alguns dentes;
• manjericão - muito!

Cozinhar leva alguns minutos. Rale o queijo, triture as ervas com o alho e as nozes em um pilão até obter uma pasta homogênea. Misture a massa resultante com queijo e manteiga - seu pesto está pronto para ficar na crosta.

O molho tailandês tem uma cor verde esmeralda e um sabor muito invulgar. Os ingredientes também são específicos. Mas se você quer realmente surpreender seus convidados, acredite, a escolha é sua.

Então, prepare-se:

• pimentão verde - 4 peças;
• cebola;
• alho - 2 dentes;
• coentro, raspas de limão - uma colher;
• manteiga - colher;
• cominho, açafrão, canela - uma colher de chá cada.

O pimentão verde não é tão picante quanto o vermelho, mas se achar que está muito quente, substitua um pouco por pimentão verde.

1. Descasque a pimenta e corte. Moa a cebola e o alho com ervas no liquidificador.
2. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela, adicione o óleo e cozinhe por alguns minutos.
3. No final, acrescente os temperos e deixe a mistura em infusão.

Receita rápida

Os hóspedes estão à sua porta e cada minuto conta? Escreva uma receita rápida!

Você precisará de:

• lata de tomate preparado;
• alho;
• óleo vegetal;
• quaisquer ervas.

Cozinhamos rapidamente. Corte o alho em rodelas e doure no azeite. Coloque os tomates e amasse com um garfo. Enquanto a massa de tomate e alho está “gorgolejando”, pique finamente o manjericão, o coentro, o endro ou qualquer outra coisa que encontrar. Colocamos tudo na frigideira, colocamos sal, tapamos com uma tampa e deixamos cozinhar enquanto preparamos o recheio e a massa.

Receita de Molho Gourmet de Vinho Tinto

O preenchimento rápido é ótimo.

Agora vamos adicionar algumas delícias para verdadeiros gourmets:

• meio quilo de tomate;
• uma taça de vinho tinto;
• óleo vegetal;
• cebola, cenoura, aipo;
• alho;
• tomilho, manjericão, orégano, alecrim - uma colher de chá cada.

Para preparar este molho, pique primeiro os legumes finamente e triture as ervas num pilão.

1. Em uma frigideira aquecida, frite os legumes em óleo.
2. Adicione o alho e todas as verduras de uma vez - deixe-os impregnar bem os vegetais com aroma.
3. Depois de alguns minutos, despeje o vinho sobre a mistura.
4. Enquanto o vinho esquenta, descasque os tomates e pique-os finamente. Despeje na panela.
5. Cozinhe por mais meia hora, adicione sal e deixe ferver sob a tampa.

Antes de usar, você pode moer a massa no liquidificador até ficar homogêneo.

Molho de cogumelos para pizza

Esta opção de recheio é perfeita para pizza de carne ou cogumelos. Delicado e perfumado, mas discreto.

Componentes:

• ¼ kg de champignon;
• 250 ml de creme de leite pesado (35% ou mais);
• algumas colheres de farinha;
• endro e uma pitada de sal.

Se quiser, acrescente alho ou cebola salteada ao molho.

1. Pique os cogumelos e jogue-os na panela. Cozinhe até sair o suco.
2. Adicione o creme e leve a mistura para ferver.
3. Adicione a farinha aos poucos até a mistura engrossar.
4. No final adicione sal e polvilhe com ervas picadas.

É melhor moer toda a massa no liquidificador para que o sabor do cogumelo fique em algum lugar na periferia, sem interromper os componentes principais da pizza.

Molho Napolitânia

Este molho tem o cheiro do sol do litoral sul da Itália, onde fica uma das maiores cidades do país, Nápoles. Massas e pizzas com adição do clássico molho de tomate e cebola são incrivelmente populares aqui. Chamamos-lhe “Napolitânia” ou “Napolitano”. Para preparar você precisará de:

• meio quilo de tomate fresco;
• cebola grande;
• dente de alho;
• 4-5 colheres de sopa de óleo;
• manjericão;
• sal, uma pitada de açúcar e pimenta preta.

Tradicionalmente, começamos a cozinhar descascando os tomates.

1. Pique a cebola o mais finamente possível; ela deve “dispersar-se” completamente na massa de tomate, deixando apenas o sabor.
2. Moa o alho até formar uma pasta para que os pedaços não acabem no molho acabado.
3. Corte os tomates.
4. Pique o manjericão. Se desejar, você pode adicionar orégano (orégano, em nossa opinião).
5. Aqueça a frigideira, coloque o azeite e acrescente a cebola. Frite até dourar. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
6. Coloque os tomates na panela e cozinhe por até meia hora, até que o excesso de líquido desapareça e as próprias frutas se transformem completamente em mingau.
7. Tempere o molho com ervas e sal, acrescente um pouco de açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto.

Deixe o molho em infusão sob a tampa por 10 minutos e você poderá usá-lo.

Molho de legumes

Uma mistura picante de vegetais complementa bem o sabor do recheio de carne.

• 3 tomates carnudos;
• 2-3 pepinos em conserva;
• 250 gramas de champignon;
• alho, alguns dentes;
• cenoura, cebola;
• um terço de um copo de creme de leite.

Prepare todos os ingredientes: descasque e corte os tomates, os pepinos, os cogumelos, pique finamente a cebola e o alho, rale as cenouras.

1. Frite os champignon, acrescente cebolas e cenouras.
2. Quando os vegetais estiverem meio cozidos, acrescente tomates e pepinos.
3. Despeje o creme de leite sobre toda a mistura e leve para ferver. No final acrescente o alho, o sal e a pimenta.

Pode-se deixar o molho assim, mas é melhor picar tudo bem com garfo, batedeira ou liquidificador.

Molho de tomate picante

E nesta receita os tomates não estão presentes, mas ninguém vai te proibir de adicioná-los se você quiser.

• 3-4 pimentões grandes;
• meio copo de caldo de galinha;
• folhas de manjericão;
• uma pitada de pimenta;
• sal.

A preparação não requer nenhuma habilidade culinária especial. É simples. Asse os pimentões em uma assadeira até ficarem macios, depois descasque-os e triture-os até formar uma pasta com um garfo ou liquidificador. Transfira a mistura para uma panela, acrescente temperos e ervas e despeje o caldo. Cozinhe o recheio em fogo baixo até engrossar.

Qualquer um dos molhos propostos não é difícil de preparar e pode ser apreciado até por uma jovem dona de casa. Portanto, fique à vontade para iniciar experiências culinárias e tenha a certeza que ficará uma delícia!

Molhos para pizza 22 receitas

Uma questão importante é com que servir pizza. A pizza é temperada com vários molhos, o que lhe confere um sabor especial. Os mais indicados para esse fim são tomate, cogumelo, de raiz-forte E branco.
Adequado para pizza salgada, por exemplo: alho ou nata. Neste caso, não se deve servir molho de tomate, pois qualquer pizza salgada costuma ser feita à base de tomate.
Existem muitas opções de culinária diferentes molho de tomate. Seus ingredientes essenciais são tomate fresco e alho. E também um conjunto de especiarias moídas secas, chama-se orégano
Nata ou maionese O molho complementará o sabor da pizza com linguiça, peixe e legumes. A soja Geralmente servido com arroz ou cogumelos.
Para preparar o molho, você pode usar os ingredientes que sobraram do recheio da pizza.
1. Molho branco

Ingredientes : 1 litro de caldo de carne, 50 g de farinha, 60 g de manteiga.

Preparação

Refogue a farinha com um pouco de caldo e manteiga. Dilua aos poucos com caldo coado, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe o molho por 45-50 minutos em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de madeira para evitar queimar. Remova a espuma e a gordura periodicamente durante o cozimento. Coe o molho acabado.

2. Molho de legumes

Ingredientes : 2-3 pepinos em conserva, 100 g de aspargos enlatados, 70-80 g de champignon cozido, 120 g de maionese, 30 g de ketchup picante, 2-3 dentes de alho, sal, pimenta.

Preparação

Corte os pepinos e os aspargos em lascas finas. Pique os champignon. Misture a maionese com ketchup, alho, sal e pimenta.

3. Molho picante com estragão

Ingredientes : 800 g de molho de tomate (receita acima), 100 g de vinagre, 4 gemas, 180 g de manteiga, 20 g de estragão e salsa, 50 g de cebola, sal, pimenta preta.

Preparação

Cebola e salsa picadas, pimenta esmagada, folhas de estragão, despeje o vinagre e cozinhe por 8-10 minutos. Em seguida, adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Resfrie o molho a 70°C, acrescente as gemas, previamente fervidas com a manteiga, mexa, acrescente sal e coe.

4. Molho de tomate

Ingredientes : 1 kg de tomate, 1 cabeça de alho, 6 cebolas, 120 ml de óleo vegetal, sal, pimenta vermelha, 30 g de lúpulo suneli, 20 g de coentro.

Preparação

Corte os tomates em quartos, coloque em uma tigela de esmalte, deixe por um dia e escorra o suco liberado. Ferva a polpa restante em fogo baixo para retirar a casca e bata ou esprema em um espremedor. Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Tempere com especiarias, sal e cozinhe por mais 3-5 minutos. Frite a cebola picadinha em óleo vegetal e acrescente ao molho. Misture bem e cozinhe por mais 5-10 minutos em fogo baixo.

5. Molho vermelho

Ingredientes : 1 kg de molho de tomate, 70 g de manteiga, 1 dente de alho, sal, pimenta.

Preparação

Aqueça o molho de tomate, adicione sal, adicione pimenta vermelha ou preta moída, alho picado, ferva e coe. Coloque os pratos em banho-maria, acrescente a manteiga ao molho e misture bem.

6. Molho feito de leite coalhado, kefir ou iogurte

Ingredientes : 250 ml de iogurte, 30 g de farinha e manteiga, sal.

Preparação

Frite a farinha com a manteiga, acrescente o iogurte quente, acrescente o sal e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos. Se a pizza for com carne, pode-se adicionar gema batida, um pouco de raspas de limão e açúcar, caldo ao molho, levar para ferver, retirar do fogo e coar.

7. Molho com champignon e tomate

Ingredientes : 650 g de molho vermelho, 90 g de manteiga e margarina amanteigada, 100 g de tomate fresco e champignon, 300 g de cebola, 250 ml de vinho de uva branco, 10 g de estragão e salsa.

Preparação

Refogue a cebola picadinha na margarina cremosa. Lave os champignons frescos descascados em água fria, pique, frite em margarina cremosa e adicione as cebolas salteadas. Em seguida, adicione à mistura os tomates cortados em rodelas, despeje o vinho e cozinhe sob a tampa por 15 minutos. Combine os produtos preparados com o molho vermelho e ferva por 5-10 minutos. Adicione sal, salsa, estragão ao molho acabado, misture e tempere com manteiga.

8. Molho “Original”

Ingredientes : 3 ovos, 10 g de açúcar de confeiteiro, sal, 20 g de mostarda e vinagre cada, 2 dentes de alho, 600 ml de óleo vegetal.

Preparação

Moa os ovos resfriados com o açúcar de confeiteiro e o sal, acrescente o vinagre aos poucos e bata até formar uma espuma. Despeje o óleo vegetal em um jato fino e bata até ficar homogêneo. Adicione a mostarda e o alho picado. Legal.

9. Molho espanhol

Ingredientes : 650 g de molho vermelho, 150 g de purê de tomate, 100 g de champignon, 60 g de presunto, 80 g de cebola, 50 g de manteiga derretida, 250 ml de vinho de uva branco, salsa, estragão, pimenta preta moída.

Preparação

Adicione o purê de tomate ao molho vermelho, acrescente a cebola salteada, o presunto frito e os champignon. Despeje o vinho e cozinhe por 5-8 minutos, acrescente a salsa, o estragão, a pimenta e leve o molho para ferver.

10. Molho de frango

Ingredientes : 1 litro de caldo de galinha, 30 g de margarina cremosa, 80 g de cenoura, 20 g de raiz de salsa, 40 g de cebola, 50 g de farinha de trigo, 200 g de purê de tomate, 25 g de açúcar.

Preparação

Coe o caldo. Despeje um pouco em uma tigela separada, deixe esfriar, acrescente a farinha peneirada e sem gordura e mexa até obter uma massa homogênea. Adicione o purê de tomate salteado, as raízes e a cebola ao restante do caldo, leve ao fogo até ferver, despeje o molho, mexa imediatamente e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo, por 1 hora. No final do cozimento, acrescente o açúcar. e tensão.

11. Molho com cogumelos frescos

Ingredientes : 800 g de molho vermelho, 200 g de champignon ou cogumelos porcini, 150 g de cebola, 50 ml de caldo de carne concentrado, 90 g de manteiga, 1 dente de alho, 1 g de ácido cítrico.

Preparação

Pique as cebolas e os cogumelos e refogue na manteiga, misture com o molho vermelho e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Em seguida, tempere o molho com ácido cítrico, manteiga, acrescente o alho picado e mexa.

12. Molho para pizza de legumes

Ingredientes : 100 g de maionese, 10 ml de vinagre, sal, pimenta, mostarda.

Preparação

Adicione vinagre, mostarda, sal, pimenta preta moída a gosto à maionese gelada e bata tudo bem.

13. Molho inglês

Ingredientes : 500 ml de kefir, 60 g de manteiga, 120 ml de natas, 75 g de pão de trigo branco, 1 cebola, sal.

Preparação

Ferva o kefir com o pão passado por uma peneira, a manteiga e a cebola, acrescente sal. Ferva o molho por 10 minutos, retire a cebola e bata a mistura, acrescentando um pouco de creme. O molho é servido quente.

14. Molho para pizza de frutos do mar

Ingredientes : 2 ovos, 10 g de açúcar, sal, 70 ml de óleo vegetal, 60 ml de leite.

Preparação

Bata os ovos gelados com sal e açúcar até formar uma espuma. Continue batendo e adicione leite ao molho. Por fim, adicione o óleo vegetal e mexa novamente o molho.

15. Molho de queijo

Ingredientes : 500 ml de leite, 60 g de manteiga e farinha, 3 ovos, 200 g de queijo, SAL, pimenta, 1 cebola.

Preparação

Frite a farinha por 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, sal e dilua com leite quente fervido com cebola, leve para ferver e coe. Adicione o queijo ralado, as gemas batidas, a pimenta e o restante da manteiga ao molho e mexa.

16. Vinho tinto e molho de alho

Ingredientes : 800 g de molho vermelho, 150 g de presunto, 250 ml de vinho tinto e vinagre de uva, 50 g de cebolinha, 60 g de aipo e salsa, um dente de alho, sal, pimenta vermelha, pimenta preta.

Preparação

Despeje o vinagre de uva na panela, adicione o presunto picado, a salsa picada, o aipo, a cebolinha, o alho, a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Em seguida, despeje o molho vermelho picante e cozinhe até atingir a consistência de creme. Em seguida, coe, despeje o vinho tinto, adicione pimenta vermelha, sal e ferva novamente.

17. Molho de nozes

Ingredientes : 1 xícara de nozes, 380 g de creme de leite, 30 g de farinha, 400 ml de água fervida.

Preparação

Passe as nozes por um moedor de carne e misture com o creme de leite. Aqueça um pouco. Dilua a farinha em um pouco de água morna e despeje 1 copo de água no molho. Moa bem a farinha para que não haja grumos. Misture tudo e leve para ferver.

18. Molho com raízes

Ingredientes : 800 g de molho vermelho, 60 g de margarina cremosa, 50 g de alho-poró, 75 g de cebola, 100 g de cenoura, 30 g cada de salsa, aipo, nabo, ervilha e feijão em lata, 250 ml Madeira, louro, pimenta preta.

Preparação

Corte a cebola, a cenoura, o nabo, a salsa e o aipo em rodelas finas ou cubos e refogue na margarina cremosa. Adicione o molho vermelho picante, Madeira, pimenta, louro, sal e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. No final do cozimento, acrescente a ervilha e o feijão cortados em pedaços.

19. Molho de pimenta com vinagre

Ingredientes : 850 g de molho vermelho, 250 ml de caldo de frango e carne concentrado, 75 ml de vinagre de uva 9%, 90 g de manteiga, 20 g de cebola e cenoura, 40 g de salsa ou aipo, açúcar, cominho, cravo, noz-moscada nozes em pó, pimenta vermelha, ervas.

Preparação

Despeje raízes e cebolas picadas com vinagre de uva e caldo, adicione temperos (cominho, cravo, noz-moscada, salsa) e cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 20-25 minutos. Quando o líquido reduzir 2/3, coloque o molho vermelho e cozinhe por mais 15-20 minutos. No final do cozimento acrescente sal e açúcar. Coe o molho pronto e tempere com manteiga e pimenta vermelha.

20. Molho com estragão e vinho seco

Ingredientes : 850 g de molho vermelho, 90 g de manteiga, 250 ml de vinho de uva branco, 100 ml de caldo de galinha concentrado, 40 g de cada cebola, cenoura e estragão, 25 g de cada salsa e aipo, pimenta vermelha moída.

Preparação

Pique finamente a cebola, a cenoura, a salsa, o aipo e refogue na manteiga, em seguida despeje o vinho, acrescente o estragão e ferva até 1/2 do volume original. Combine esta mistura com molho vermelho e caldo e cozinhe por 25-30 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta moída, coe, acrescente as folhas de estragão e leve para ferver.

21. Molho de ovo

Ingredientes : 10 ml de vinagre de mesa e açúcar de confeiteiro, sal, mostarda, 50 ml de óleo vegetal, 60 ml de leite, 2 ovos.

Preparação

Esfrie os ovos, bata na batedeira com o açúcar de confeiteiro e o sal. Quando a mistura virar uma espuma branca e espessa, acrescente a mostarda e o vinagre. Continuando a bater, despeje o óleo vegetal no molho em um fio fino. Bata o molho por cerca de 3-5 minutos. Por fim, adicione o leite e mexa tudo até ficar homogêneo. Leve à geladeira antes de usar.

22. Molho de vinho tinto

Ingredientes : 800 g de molho vermelho, 60 g de cebola, 40 g de salsa e aipo, 100 ml de vinho tinto de uva, 250 ml de caldo de carne concentrado, pimenta preta, pimenta vermelha, cravo, noz-moscada.

Preparação

Cebola picadinha, salsa, aipo, pimenta preta picada e cravo despeje o vinho, tampe e ferva até 2/3 do volume original. Despeje o molho vermelho na mistura preparada, adicione noz-moscada em pó e cozinhe por 15-20 minutos em fervura baixa. No final da cozedura tempere o molho com sal, pimenta e coe.

O que dá à pizza um sabor especial e único? Claro, o molho com que este prato é servido. Existem muitas receitas de diferentes molhos para pizza. Os mais populares são o cremoso, o alho, o queijo, o italiano, o molho de tomate para pizza e, claro, o clássico. Diferentes pizzas têm seu próprio molho. Por exemplo, o molho cremoso complementará o sabor da pizza com linguiça, legumes ou peixe. E o molho de queijo costuma ser servido na pizza com cogumelos. O molho clássico é o mais comum e adequado para quase todos os pratos italianos. Então, qual fazer é com você! Agora vamos te contar como fazer molho para pizza.

Molho cremoso de pizza

Ingredientes:

• creme – 300 g;
• farinha de trigo – 200 g;
• manteiga – 1 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• gemas – 2 unid.;
• sal.

Preparação

Moa a farinha com a manteiga e o sal, acrescente aos poucos o creme de leite quente. Ferva um pouco e despeje as gemas batidas com o açúcar. O molho cremoso acabado pode ser servido com segurança em pizza com qualquer tipo de carne.

Molho de pizza de tomate

Ingredientes

• tomate – 1kg;
• alho - 1 unid.;
• cebolas - 3 peças;
• óleo vegetal - 100 g;
• sal, pimenta vermelha - a gosto.

Preparação

Corte os tomates em cubos e coloque-os numa tigela de esmalte por um dia (é melhor colocar esse preparo em local fresco para que os tomates não estraguem). Em seguida, escorra o suco e ferva a polpa em fogo baixo até que a casca saia. Passamos a polpa por uma peneira ou passamos por um espremedor. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe até engrossar. 5 minutos antes de estar pronto, adicione temperos, sal e cozinhe por mais 3-5 minutos. Frite a cebola picadinha em uma frigideira e acrescente ao molho de tomate. Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

Molho de alho para pizza

Ingredientes:

• leite – 200g;
• manteiga – 20g;
• farinha – 50g;
• sal, pimenta, alho, salsa - a gosto.

Preparação

Para preparar o molho, é preciso derreter a manteiga, adicionar farinha e mexer até ficar homogêneo. Mexendo sempre, cozinhe a mistura em fogo baixo por 2 minutos. Adicione o leite morno, o sal, a pimenta e a salsa em jato fino e aumente o fogo. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre.

Retire do fogo e acrescente o alho previamente frito na manteiga. Despeje a mistura finalizada no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Em seguida, leve à geladeira até esfriar completamente.

O molho de alho é ideal para absolutamente qualquer pizza, bem como para pratos de carne, vegetais ou peixe.

Molho de queijo para pizza

Ingredientes:

• leite – 500ml;
• farinha – 60 g;
• manteiga – 60g;
• ovo – 3 peças;
• queijo – 200g;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Frite a farinha na manteiga, acrescente sal e acrescente o leite quente. Leve a mistura para ferver e coe. Adicione o queijo ralado, as gemas batidas, a manteiga e a pimenta ao molho de pizza preparado. Misture tudo bem e deixe esfriar um pouco.

O molho clássico combina bem com qualquer pizza. É fácil de preparar, além disso, pode ser guardado por muito tempo na geladeira e não perde o sabor.