Fumador quente elétrico caseiro. Tudo que é engenhoso é simples! Fazemos um fumeiro elétrico com as próprias mãos. Fumeiro de balde

04.03.2020

Materiais

Eles são:

1 placa com dimensões 960x220 mm;
2 placas com dimensões 260x235 mm;
2 placas com dimensões 340x425 mm;
1 placa com dimensões 425x220 mm. Todas as placas deverão ter espessura de 15 mm;
1 madeira compensada. Dimensões 425x220 mm. Espessura 5mm;
1 compensado com dimensões 260x220 mm;
1 peça de compensado com dimensões 235x220 mm;
1 pedaço de madeira compensada. Dimensões 340x220mm;
elétrico motor monofásico(potência 0,53 kW.);
magneto;
2 capacitores com capacidade de 2.200 pF;
lâmpada de néon MH-6;
resistência constante 180 kOhm;
caixa de metal com tampa. Comprimento 220 mm;
parafuso;
primavera;
bloco de madeira;
malha metálica 23x21 cm;
amianto;
uma polia, para cuja fabricação o fabricante utilizou núcleo textolite (deveria ter furos inclinados);
gaiola de aço (deve ser tal que se encaixe perfeitamente na polia);
parafusos com porcas;
pregos ou parafusos.

Ferramentas

Você precisará de:

furar;
martelo;
chave de fenda;
chaves de boca;
soldagem;
serra.

Criando um wireframe

Ele representará duas câmeras montadas em uma prancha longa. A primeira câmara terá dimensões de 26x24x22 cm. Contém uma polia motorizada e um bloco de madeira. A fumaça será criada aqui. As dimensões da segunda câmara serão de 34x43x22 cm.

A confecção de uma moldura de fumeiro para uma casa inclui as seguintes etapas:

Corte em tábua com dimensões 425x220 mm. buracos, que em altura e largura devem ser de 22 e 20 cm, respectivamente. Deve estar em uma extremidade do tabuleiro. É recortado a uma distância de 1 cm da borda.
Fazendo uma câmara para fumar a frio. Para isso, pegue com as próprias mãos uma tábua com furo cortado, compensado com essas dimensões e 2 tábuas com comprimento e altura de 34 e 42,5 cm, respectivamente. Esses elementos são fixados com pregos. É melhor usar parafusos. Hastes de metal são fixadas na parte superior da câmara. A carne será pendurada neles.
Fixação no furo com malha metálica fina.
Fixação da câmara fabricada para defumação a frio em prancha longa. Esta câmera deve estar na borda do tabuleiro. O furo cortado em um lado da câmara deve “olhar” para o meio da base.
Fazendo uma câmara de fumaça. Para isso, faça um furo para o rotor do motor no meio da borda inferior do compensado com dimensões de 23,5x22 cm. Um furo retangular é feito na parede frontal (uma placa com largura e altura de 26x23,5 cm) para caixa metálica. As dimensões do furo são iguais às dimensões da caixa. Este elemento deve ser colocado em frente à polia. Em seguida, a câmara de fumaça é derrubada. Porém, eles não fixam na base, mas colocam de lado com as próprias mãos.

Leia também: Fazendo um fumeiro para residência de verão

Instalação do motor

Para fixá-lo, vários furos são feitos na base. Em seguida, use parafusos para fixar motor elétrico para a base.

Depois disso execute as seguintes ações:

Um magneto está conectado ao motor.
Faça uma conexão em série de capacitores, uma resistência constante e uma lâmpada neon.
Inclua os elementos acima entre os terminais do magneto.
Conecte o terminal negativo do magneto à malha metálica com suas próprias mãos.
Conecte o terminal positivo do magneto às hastes metálicas da câmara fria de defumação.
Coloque uma polia com gaiola de aço no eixo do motor elétrico.

Então só falta cortar uma das pontas da caixa de metal e fazer um furo na outra ponta. Uma porca é soldada no orifício formado. Deve haver um parafuso longo girando nele. Haverá uma mola na extremidade do parafuso na caixa.

A caixa preparada é fixada com as próprias mãos na base do fumeiro doméstico. A seguir, nesta base é pregada uma câmara na qual será criada a fumaça.

O processo final de fabricação de um fumeiro elétrico para uma casa de campo ou residência é revestir as paredes de todas as câmaras com amianto. Em vez disso, você pode usar qualquer outro material à prova de fogo.

Vale acrescentar que na ausência rede elétrica O motor elétrico pode ser substituído por um a gasolina.

Como funciona um projeto com motor elétrico?

O motor dá partida e começa a girar a polia. Um bloco de madeira é pressionado contra ele (alimentado por uma caixa de metal).

É aconselhável que o bloco seja em chapa de madeira. Como resultado do atrito, aparece fumaça. Neste caso, você pode controlar a intensidade da emissão de fumaça. Para isso, aumente ou diminua a pressão no bloco de madeira apertando ou desaparafusando o parafuso. Apertar o parafuso faz com que a mola se comprima. Ela “quer” voltar para posição inicial e, portanto, cria pressão adicional no bloco.

Durante a defumação a frio, vale lembrar que a polia do motor elétrico desgasta gradativamente o bloco. Portanto, de vez em quando é necessário desparafusar o parafuso, jogar fora o resto do bloco e instalar novo material.

A fumaça gerada sai gradualmente para a câmara fria de defumação. No entanto, seu movimento é muito lento. Para acelerar o movimento da fumaça através da câmara de defumação, a carga de suas partículas é alterada. Passando malha metálica, as partículas recebem uma carga negativa. Como as hastes de metal e os ganchos para carne têm carga positiva, as partículas de fumaça com carga negativa se movem imediatamente em direção a eles. Além disso, esse movimento é mais rápido do que sem o uso de energia elétrica.

Leia também: Compressor para gerador de fumaça

Como resultado, a duração do fumo a frio é reduzida. O produto é de qualidade superior e o número de barras utilizadas é menor que o número queimado no convencional fumeiro doméstico lenha Portanto, esse fumeiro doméstico pode ser chamado com segurança de profissional.

Acessórios para designs de fogões elétricos

Para fazer um fumeiro elétrico para jardim e casa, você precisa encontrar:

barril com tampa 200 litros;
rodas para móveis;
fogão elétrico;
termostato elétrico (deve regular a temperatura na faixa de +20...+90°C);
cabo elétrico;
termômetro mecânico;
malha ou haste metálica;
recipiente para aparas de madeira (adequado estanho com fundo largo, porém, precisa ser cortado para que a altura seja de 5 a 6 cm);
uma bandeja para onde a gordura será drenada.

Você mesmo pode fazer o palete. Para isso eles levam chapa metálica espessura 0,5-1 mm. e dobre as bordas. A altura da lateral deve ser de 1 a 2 cm. Todas as juntas laterais devem ser soldadas.

Você também terá que preparar com as próprias mãos o barril que estava perto de casa. A maneira mais fácil é pegar o barril que continha alguns óleos ou produtos químicos. É claro que partículas dessas substâncias sempre permanecem nas paredes. Portanto, você precisa se livrar deles lavando bem.

Se houvesse no barril óleo de máquina, então você pode colocar lenha seca no fundo e colocar fogo. O óleo restante queimará junto com eles. Depois é preciso lavar o recipiente. Para isso, você pode usar produtos usados para lavar a louça ou o chão de casa.

Montagem da estrutura

Este processo começa imediatamente após completamente seco barris. Dele realizado na seguinte sequência:

As rodas dos móveis são fixadas na parte inferior do cano. Para isso, você terá que colocar as rodas no fundo, marcar os locais onde deseja fazer furos, fazer furos e fixar a base das rodas com parafusos. Em geral, você precisa prender quatro rodas pequenas com suas próprias mãos. As rodas podem não estar fixadas, mas será inconveniente mover o fumante elétrico pela casa.
Perfuração de 5 a 8 furos na parte inferior do cano. Será bom se o diâmetro dos furos for de 10 mm. Eles devem estar a uma altura de 5 a 10 cm do fundo do cano.
Preparação fogão elétrico. Consiste em retirar a tampa e retirar todos os elementos internos. A exceção é o elemento de aquecimento e os dois fios conectados a ele. O resultado de tais manipulações será uma caixa com elemento de aquecimento. Este corpo é colocado no centro do fundo do cano e aparafusado ao fundo com dois parafusos. Claro, antes da fixação, são feitos furos no corpo e no fundo do cano.
Instalação do termostato. Este elemento é colocado próximo ao que resta do fogão elétrico. Para instalá-lo, é feito um furo no fundo do cano. O forno está ligado ao termóstato fixo. Para a conexão é preferível utilizar um fio com seção transversal maior que 2,5 mm². Obviamente, todas as conexões são isoladas de forma confiável. O sensor do termostato deve ser colocado na área onde ficará a carne.
Conectando uma pequena lâmpada. Isso é feito paralelamente ao fogão. Ele ligará simultaneamente com o acendimento do elemento de aquecimento. Graças a isso, será possível monitorar visualmente o funcionamento do elemento de aquecimento.
Instalação de termômetro mecânico. Para isso, faça um furo no topo do barril, não muito longe de onde é colocada a malha com a carne. Em seguida, conserte o termômetro.
Fazendo uma montagem para uma assadeira. Envolve o uso de parafusos longos. Primeiro faça 4 furos. Em seguida, os parafusos são inseridos e as porcas apertadas.
Criando uma montagem semelhante para uma prateleira de carne.É melhor encontrar a grelha na loja. Você pode fazer isso sozinho. Para fazer isso, use fio de aço inoxidável. Diâmetro 5 mm. É dobrado em forma de círculo e as extremidades são soldadas. Um fio com diâmetro de 3 mm é soldado no topo. Seus segmentos devem ser colocados paralelamente. Passo – 3-4 cm.
Fazendo uma chaminé. Se o barril tiver tampa, faça um furo com 5 cm de diâmetro. Se não tiver tampa terá que colocar varetas de madeira e estopa no topo do barril. Este último deve ser constantemente umedecido durante a defumação.

O fumeiro elétrico defumado a frio é muito popular devido às suas dimensões compactas. Ao contrário da instalação tradicional, permite defumar carnes e peixes não só em área suburbana, mas também em casa. Você pode preparar iguarias defumadas tanto na fábrica quanto em instalação elétrica caseira.

Ambos os aparelhos elétricos atendem perfeitamente à tarefa de preparar produtos defumados. A diferença é aparência e custo. Além do mais, instalações caseiras Não é recomendado colocar em apartamentos. Para isso, é preferível adquirir a versão de fábrica.

Fumeiros elétricos de fábrica e caseiros

As instalações elétricas produzidas em fábrica para defumação a frio são mais potentes do que as feitas em casa. Isso se reflete na velocidade de cozimento, que é maior do que em um fumeiro caseiro. Esses dispositivos também diferem em sua aparência mais estética.
São produzidos em formatos retangulares e cilíndricos e, em vez de serragem, podem trabalhar em briquetes especiais. O custo dos modelos mais simples é de cerca de 2.000 rublos, enquanto os mais potentes e funcionais custam cerca de 10.000 rublos ou mais. Portanto, de verdade boa instalação para fumar a frio tem um preço bastante decente.

Os fumeiros elétricos caseiros são montados com materiais disponíveis, o que torna mínimo o custo de instalação. Esta é a razão pela qual muitos artesãos preferem essas unidades às de fábrica. Basta passar um dia de trabalho para ter sempre à mesa produtos defumados a frio.

Nenhuma habilidade especial é necessária. Basta ter alguns materiais e ferramentas à sua disposição, entender o funcionamento da instalação e realizar corretamente uma determinada sequência de trabalho.

Princípio de funcionamento de um fumante elétrico frio

Os produtos localizados na câmara de defumação são tratados com fumaça quente. É formado como resultado da combustão latente de serragem, aparas de madeira ou suportes. O efeito térmico da fumaça faz com que o líquido dos produtos cárneos evapore, e o produto adquira sabor brilhante e ótimo aroma.
A defumação a frio, ao contrário da defumação a quente, é realizada a uma baixa temperatura de fumaça de aproximadamente 20-25 graus. Eles alcançam produtos de carne até estar pronto de dez horas a vários dias. O peixe fuma mais rápido, e a carne de porco, ao contrário, demora mais.
O longo processo de cozimento é compensado alta qualidade o produto resultante. Isso se reflete tanto nas características de sabor quanto em uma vida útil mais longa, que às vezes é muito mais longa do que muitas iguarias defumadas compradas em lojas.

Quais materiais são adequados para fazer um fumante elétrico?

A base da instalação é a capacidade. Deve ser feito de material resistente ao calor e ter um volume que permita cozinhar quantidade necessária peixe ou carne. É preciso esperar que fumar possa levar de dez horas a vários dias, e a câmara do futuro fumeiro deve ser bastante espaçosa.

Um fumeiro caseiro pode ser feito de:

Barris de 200 litros;
geladeira velha;
chapa de aço.

Não há opção preferencial. A escolha é determinada pela disponibilidade de um determinado material. Nem todo mundo tem uma geladeira vencida, mas com chapa de aço você tem que trabalhar praticamente do zero, mas a vantagem é que você mesmo pode calcular as dimensões. Um barril e uma geladeira são as melhores opções.

Fumeiro elétrico defumado a frio em barril

O recipiente é feito de metal durável e resistente ao calor. Produtos químicos e explosivos são armazenados nesses barris. Se você não tiver um em sua fazenda, poderá comprá-lo. O custo não será alto. O principal é que tenha tampa.
Junto com o barril você vai precisar seguintes materiais:

Quatro rodas. Este item é opcional, mas permite movimentar o fumante com facilidade. Qualquer mobília serve.
Elemento de aquecimento e cabo elétrico. Sem estes componentes, a instalação não funcionará na rede elétrica.
Termostato. A melhor opção Haverá um aparelho com ajuste que vai de 20 a 90 graus, mesmo que se pretenda apenas fumar a frio.
Termômetro. Sem este dispositivo, a utilização do fumeiro não será absolutamente segura, será impossível controlar o processo de fumagem.

As únicas ferramentas necessárias são uma furadeira de metal, o que torna a criação de um fumeiro elétrico o mais simples possível.
São necessários dois paletes. Um recipiente servirá como combustível e o outro para coletar a gordura drenada. As peças de trabalho podem ser colocadas em uma grade ou sistema de ganchos. Por conveniência, ambas as opções podem ser combinadas.

Preparação de barril

O recipiente é bem lavado. É especialmente necessário limpar cuidadosamente os barris que não foram utilizados próprias necessidades, mas foram comprados de segunda mão. Lenha ou uma braçada de mato é colocada dentro e queimada. Isso é feito para eliminar quaisquer depósitos oleosos e calcinar as paredes.

Quando a árvore estiver completamente queimada, paredes internas Os barris são limpos com uma escova de aço para remover quaisquer depósitos de carbono remanescentes. A seguir, o recipiente deve ser enxaguado com água e adicionado detergente. produto doméstico.
Assim que o recipiente estiver seco, instale rodas e faça furos no fundo para ventilação. No total, você precisa fazer de 5 a 8 furos com diâmetro de círculo de 10 milímetros.

Colocação do elemento de aquecimento

Você pode desmontar o fogão antigo e que não é mais necessário em casa. Se você não consegue remover a resistência sozinho ou simplesmente não possui um fogão elétrico antigo, pode adquirir uma resistência no mercado ou em uma loja especializada.
Você precisa levar um elemento de aquecimento tipo aberto. Ele será colocado no centro do cano. Deve estar completamente seco agora. O elemento é fixado com parafusos. Perto dele há um termostato conectado em série fio de cobre com seção transversal de 2,5 mm2. O dispositivo deve ser colocado em um local conveniente.

Disposição da parte superior

Faça um furo de pequeno diâmetro através do qual o termômetro será fixado. Coloque uma bandeja ou assadeira no centro do barril. Este recipiente é necessário para coletar a gordura que escorre da carne (peixe) durante o cozimento. Na tampa é feito um furo de chaminé com diâmetro de 50 mm, que é dotado de um amortecedor que se fecha no início da defumação a frio.
A panela de combustível pode ser feita de uma panela de malha ou de uma panela velha e comum. O volume deste recipiente determina o tempo de combustão lenta da serragem (lascas). Uma bandeja de cinco litros é suficiente para 10 horas de defumação a uma temperatura de 20 graus. Portanto, ao planejar cozinhar carne de porco, é necessário aumentar o volume do recipiente ou fazer várias adições de aparas de madeira.

Testando a instalação

Se todo o trabalho for executado corretamente, você terá uma instalação de fumeiro em cujo fundo há um fogão elétrico e em cima uma área para colocação de peças. Deve haver ventilação, bandeja para pingar gordura, recipiente para serragem e furo para chaminé na tampa superior.

Depois de concluída a montagem do fumeiro elétrico, não é recomendável começar a fumar imediatamente. Primeiro você precisa aquecer levemente o barril. O primeiro aquecimento deve durar de 10 a 20 minutos. Depois já pode adicionar carne (peixe).

Fumante elétrico frio da geladeira

Se geladeira velha falhou, será uma excelente base para um fumeiro elétrico. A sequência de trabalho ao organizar tal instalação é a seguinte:

O sistema de refrigeração e os elementos isolantes são removidos do refrigerador.
Instale na parte inferior da unidade elemento de aquecimento(aquecedor) ou fogão elétrico.
O bloco de terminais é conduzido para um nicho onde o compressor estava localizado. Ele está conectado ao switch.
Uma panela de metal resistente ao calor é colocada diretamente acima do elemento de aquecimento. O recipiente para serragem é colocado sobre uma resistência ou fogão elétrico.

A comodidade dessa instalação é que as grelhas antigas que ficam na geladeira podem ser utilizadas para colocar preparos de carne e peixe.

Você não deve levar uma unidade muito grande. Em primeiro lugar, podem surgir dificuldades com a sua localização e, em segundo lugar, a eficiência diminuirá.

A quantidade de combustível queimado determina a duração da combustão lenta da serragem (lascas). Cinco quilos, como no caso de um barril, são suficientes para proporcionar um tempo de defumação de 10 a 12 horas.

Resumindo

Elétrico fumeiro caseiro perfeito para instalação em áreas suburbanas e casa de verão. Não é recomendado colocar tal instalação em casa. Alguns artesãos instalam essas unidades em galerias e varandas, mas isso não é totalmente seguro. Para um apartamento, é melhor adquirir um modelo de fábrica. Distingue-se pelo seu tamanho mais compacto e excelente isolamento.

Hoje vamos lhe ensinar como fazer você mesmo um fumeiro e um gerador de fumaça a partir de um antigo forno elétrico.

Olá. Há muito tempo que penso em fumar, mas ainda não consegui abordar esse assunto de perto. Finalmente, houve tempo e oportunidade.
E este milagre apareceu ao mundo:
O fumeiro em si é um antigo forno elétrico soviético “Kharkov M” que está no caminho há muito tempo. Finalmente ela encontrou um uso)
Pelo que contém, a caixa foi transformada em dobrável. E adicionou um termostato.

O regulador foi embalado em uma caixa de saco, barato e alegre)
O regulador deu-nos a oportunidade de manter claramente o que é necessário durante a fumagem a quente.
Se fumarmos frio, o regulador não será usado.

Além disso, a malha cortada para.

E acabou sendo dois níveis.

Uma questão separada é o gerador de fumaça. São muitas opções, cada um escolhe de acordo com suas necessidades.

Não há nada complicado, como sempre :)
Tubo com porcas soldadas para 1/2 e M16

1/2 é a nossa saída de fumaça e 16 um tubo fino é aparafusado para fornecer ar do compressor. , .

No 1/2 tubo são feitas fendas, por onde as senhoras são sugadas para o fumeiro.
Mais algumas fotos para maior clareza

Também foram feitas tampas para a parte inferior e superior do gerador de fumaça.

Em princípio, isso é tudo. Você pode conectar o gerador de fumaça ao fumeiro e realmente fumar.

Como vocês podem ver, a obra não é difícil, pode ser concluída em alguns dias, sem contar a pintura.
O próprio fumeiro também pode ser facilmente substituído por um moderno forno elétrico.

Isso é tudo. Obrigado pela sua atenção:)

P.S. As informações mais detalhadas sobre como fazer esse fumeiro podem ser conferidas no meu vídeo.

Veja também:

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Um fumeiro elétrico simplifica o processo de defumação. Não é necessário salgar os produtos cárneos muitos dias antes de começar a cozinhar e, ao fumar, verifique e ajuste constantemente a temperatura. Neste aparelho você pode preparar caseiro peixe defumado, carne, salsicha ou legumes diretamente no apartamento ou na varanda.

Os eletrodomésticos são projetados para uma carga de 2 a 3 kg (embora os fabricantes escrevam até 5 kg), eletrodomésticos para restaurantes e para mini-oficinas privadas - até 10 a 15 kg. Existem também fumeiros elétricos industriais para negócios. São do tamanho de uma sala, projetadas para 500 kg de produto.

Que tipos de fumantes elétricos existem? Qual a diferença entre os modelos para defumação a quente e a frio? Como fazer um aparelho com as próprias mãos ou qual fabricante escolher na hora de comprar um fumeiro pronto? Quais funções são importantes para facilitar o trabalho e quais são apenas jogada de marketing? Leia a análise detalhada abaixo.

Fumante elétrico quente

O método a quente envolve o processamento rápido do produto em alta temperatura. Este tipo de fumagem permite reter a humidade no produto acabado, para que o prato fique bastante suculento e gorduroso. Porém, sem o uso de estabilizantes e conservantes, o produto só pode ser armazenado por alguns dias.

O processo leva várias horas e ocorre a uma temperatura de 35 a 150 graus (geralmente o escolhido é 90), dependendo do prato. O tempo depende da quantidade de produto inicial e da potência do fumeiro elétrico. Os tipos mais produtivos do segmento doméstico (3-5 kg) têm potência de 500-600 W. Tempo de processamento – de 2 minutos com carga mínima de vegetais a 30 minutos com carga máxima.

Alguns modelos são combinados, ou seja, permitem defumar produtos pelos métodos quente e frio. Porém, com mais frequência, o fabricante se concentra em uma coisa. Os dispositivos para processamento a quente são sempre móveis e compactos. Eles requerem apenas uma conexão elétrica. Alguns são capazes de trabalhar a partir de bateria de carro. Existem até variações com unidades de energia removíveis que você pode levar para um piquenique para cozinhar em uma fogueira.

Fumeiro elétrico defumado a frio

O método frio permite prolongar a vida útil prato pronto até vários meses. Durante o processamento em baixa temperatura de 20-25 (para carne) a 40 graus (para peixe grande) a fumigação uniforme ocorre dentro de várias horas produto original. Antes de iniciar o trabalho, salgue as matérias-primas.

Diagrama de um fumeiro elétrico defumado a frio

Tecnicamente, este método é mais complicado. A unidade deve ser conectada a um exaustor. Os modelos defumados a frio são geralmente menos móveis. Mas neles os fabricantes costumam oferecer funções adicionais que tornarão o prato mais saboroso e reduzirão o consumo de energia. Por exemplo, um gerador de fumaça líquida.

Como fazer você mesmo?

Obviamente, é difícil fazer sozinho um fumeiro elétrico moderno e completo com temporizador, selo d'água e gerador de fumaça. Mas modelos simples podem ser montados a partir de materiais improvisados. É mais fácil conseguir fumar a quente.

O fumeiro eléctrico contém 2 partes funcionais – o corpo e o elemento de aquecimento. O aquecedor é alimentado pela rede elétrica e aquece o recipiente com serragem até a temperatura de combustão lenta. A carne é cozida sob a influência do calor e da fumaça.

Para montar um fumeiro potente você precisará de:

barril metálico de 200 litros com tampa;
fogão elétrico e cabo;
4 rodas;
recipiente para aparas de madeira;
grelha metálica;
recipiente para coleta de gordura escorrida;
termômetro e termostato.

Fumeiro elétrico caseiro de barril e fogão elétrico

Primeiro, limpe o cano e coloque rodas nele.
Faça 6-7 furos na parte inferior.
Separe o aquecedor do corpo do ladrilho e fixe-o com parafusos na parte inferior do cilindro. Conecte ao termostato.
Anexe um recipiente com serragem 7 a 8 cm mais alto.
Coloque uma grelha de carne mais próxima do topo do barril e, embaixo dela, um recipiente para coletar a gordura escorrida.
Feche o barril com uma tampa com um pequeno orifício para permitir a saída da fumaça. Você pode anexar uma chaminé a ele e aproximá-lo do capô.
Anexe um termômetro na parte externa para monitorar a temperatura durante o processo de defumação.

Fumante digital elétrico

Fumantes elétricos caseiros e dispositivos não elétricos precisam ser monitorados constantemente. As unidades digitais podem ser deixadas em segurança por várias horas, definindo primeiro o modo de cozimento, o tempo e a temperatura. A própria microeletrônica monitorará e ajustará todos os parâmetros e, após decorrido o tempo, desligará automaticamente. Automação total do processo! Basta adicionar novos briquetes de serragem.

Aparência de um pequeno fumeiro elétrico digital

A maioria dos modelos permite ligar o gerador de fumaça separadamente e a câmara de fumaça separadamente. Alguns exigem ajuste preciso de temperatura e tempo, outros (mais caros) oferecem a seleção do modo: “carne”, “peixe”, “vegetais” e outros, e você mesmo define os parâmetros.

Recursos adicionais

A presença de funções adicionais não afeta muito o resultado final, mas simplifica muito o processo de defumação, principalmente se você usar um fumante elétrico na cozinha e não em uma sala ventilada separada.

Em primeiro lugar, trata-se de variações como a presença de um gerador de fumos embutido ou removível, um selo d'água, um bloco de fumeiro para aquecimento elétrico ou fogão a gás E dispositivo especial, projetado para uso em apartamento, que produz o mínimo de fumaça e odores. As funções adicionais também incluem uma seleção de modos, um termômetro digital e um temporizador, embora agora estejam presentes por padrão na maioria dos modelos.

Fumeiro elétrico moderno para defumação a frio e a quente com potência, temperatura e tempo de aquecimento ajustáveis

Fumeiro para fogão elétrico

Modelo de fogão – solução compacta para fumar sem intervenção externa. O aquecedor nele contido é um fogão elétrico ou a gás, e a chaminé é exaustor. Os dispositivos são frequentemente equipados com selo d'água. Em seguida, a mangueira por onde flui a fumaça precisará ser retirada ventilação(por exemplo, pela janela).

A caixa selada é feita de material durável aço inoxidável, a espessura da parede depende do modelo e dimensões gerais. O aparelho é equipado com grelhas, tampa e bandejas para coleta de gordura.

Para começar, você precisa colocar a caixa no fogão, colocar água no selo d'água e adicionar lascas de madeira e alimentos. Em seguida, ajuste a potência do fogão para que as lascas de madeira queimem, mas não queimem. Não desligue o fogão elétrico até que o trabalho esteja concluído.

Com gerador de fumaça

Diagrama de um gerador de fumaça com ejetor superior
O gerador de fumaça foi projetado para o modo de fumigação a frio. Seus principais elementos são um ejetor, uma câmara de combustão e uma bomba de ar. O gerador de fumaça para um fumeiro elétrico geralmente é removível e geralmente é vendido separadamente. O dispositivo permite transformar uma câmara de defumação quente em um dispositivo de fumigação a frio.

Existem modelos com ejetor superior e inferior. O primeiro é mais funcional. O segundo é adequado para pequenas câmaras de defumação, mas não possui tiragem natural, por isso requer emprego permanente bomba, e as lascas de madeira no gerador de fumaça geralmente se apagam.

Com selo d'água

Um selo d'água, ou selo d'água, é necessário para trabalho seguro fumódromos em espaço confinado: numa casa, apartamento, garagem... Capta odores e fumos e impede-os de entrar no espaço habitacional. A exaustão dos fumos ocorre exclusivamente através do encaixe da tampa, ao qual está ligado o tubo da chaminé. Sua ponta deve ser trazida para o capô, orifício de ventilação ou simplesmente para uma janela entreaberta. Obviamente, dispositivos de bloqueio de água também podem ser usados em espaços abertos.

Esquema dispositivo caseiro com selo d'água

Fumeiro para apartamento

Um fumeiro para apartamento difere dos modelos para restaurantes ou pequenas oficinas privadas apenas no tamanho. Na maioria unidades modernas existem todas as funções adicionais: temporizador, seleção de temperatura, selo d'água e às vezes até gerador de fumaça. Mas as câmaras dos apartamentos são geralmente projetadas para uma carga pequena - até 3 kg de carne ou peixe.

Opções mais baratas também são populares quando o fumeiro não está equipado com elemento de aquecimento. Esses modelos são aquecidos em fogão elétrico ou a gás e são usados apenas para fumar a quente.

Fumeiros elétricos domésticos feitos de fábrica e seus preços

Os preços dos fumeiros elétricos variam significativamente. Uma pequena caixa lacrada sem aquecedor e temporizador custa 500 rublos. Um simples aparelho doméstico para fumar a quente - aproximadamente 1,5 mil. Unidades combinadas são um pouco melhor qualidade- cerca de 3 mil Equipado com selo d'água - a partir de 4.000.

Tal armário para fumar você não pode colocá-lo em um apartamento
O preço depende muito do fabricante e solução de projeto, enquanto o desempenho do dispositivo pode ser o mesmo. Os modelos finlandeses geralmente custam 2,5 vezes mais que os russos.

Fumeiro elétrico (também conhecido como greentechs)

“Dymok” ou “tecnologias verdes” – modelo mais simples por um pequeno preço. Estruturalmente é apenas uma caixa lacrada com 2 grades e uma resistência, não tem nem termômetro. O fabricante alerta que o aparelho só é adequado para cozinhar peixes, asas ou banha. Ele não recomenda fumar por mais de 40 minutos. O peso dos produtos iniciais é de até 5 kg.

Fumeiro elétrico "Dymok"

A principal desvantagem da unidade é o seu aquecimento totalmente descontrolado. Uma das vantagens é o preço mínimo (a partir de 1.800 rublos).

Fumeiro elétrico "Elektromash"

O fumeiro ElektroMash de dois níveis com revestimento esmaltado também foi projetado para uso de curto prazo. Podem ser colocados até 5 kg de alimentos na câmara e 2 níveis de grelhas permitem cozinhar pratos diferentes ao mesmo tempo. O elemento de aquecimento está protegido contra gotas de gordura. No entanto, o aparelho ainda não é adequado para cozinhar carne; só se pode fumar peixe, queijo ou vegetais.

Fumeiro elétrico helia

Fumeiro elétrico doméstico alto categoria de preço"Hélia fumante"

O modelo Helia é muito mais caro e funcional que os anteriores. A câmara de parede dupla reduz a perda de calor e, consequentemente, o consumo de energia. O aparelho é adequado para preparar diversos pratos de carne e peixe. Você pode colocar comida congelada nele. Os elementos internos (bandejas profundas e rasas, 2 prateleiras para trutas e 2 prateleiras planas) são em aço inoxidável.

A temperatura é ajustada automaticamente, o fumeiro desliga por meio de um temporizador. A câmara pode cozinhar simultaneamente até 14 kg de assado, ou 8 frangos, ou 48 trutas pequenas ou 24 trutas grandes. Mas o custo também é alto.

Fumeiro elétrico "Eku"

Fumeiro elétrico universal com aquecedor removível
O modelo universal “Eku” da TM Alvin está equipado com uma unidade de alimentação removível. Pode ser ligado na tomada, aquecido no fogão ou até levado para um piquenique. As funções adicionais incluem um regulador de potência e um indicador de potência. O fumeiro elétrico foi projetado para carregar até 20 litros. Contém 3 bandejas treliçadas e um copo para coleta de gordura. Esta é provavelmente uma boa opção para grande família quem adora vários alimentos defumados: carne, legumes, peixe. O preço da unidade é de aproximadamente 3 mil rublos.

Fumeiro elétrico "Aromat"

A unidade “Aroma” da empresa TEMP não pode ser chamada de compacta, mas é a única desta lista que pode ser utilizada para fumar a quente e a frio sem adquirir dispositivos adicionais. O dispositivo foi lançado há mais de 20 anos e o design parece ter permanecido o mesmo.

“Aroma” é um fumeiro universal barato projetado para carregamento semi-industrial. Adequado para uso no campo, em residência particular. Ocupará muito espaço no apartamento devido à sua altura e formato cilíndrico.

Fumar em fumeiro elétrico - características, vantagens e desvantagens

Produtos caseiros de fumeiro elétrico
Alimentos gordurosos são melhor preparados com defumação a frio. Ao mesmo tempo, são fumigados com fumaça e secos, e excesso de gordura flui para baixo. Esses pratos demoram muito para serem preparados, mas podem ser armazenados por vários meses. Mais adequado para peixes, asas e vegetais maneira quente. Alta temperatura leva a educação rápida crosta e o produto permanece macio e suculento. Mas você não pode guardar o prato por mais de uma semana.

Um fumeiro elétrico permite preparar deliciosos pratos defumados com rapidez e segurança. Você tem controle total do processo e está confiante na qualidade produtos acabados. Hoje são baratos, embora o interesse geral tenha levado a um aumento de preço nem sempre justificado. A única desvantagem dos fumantes elétricos é a falta de versatilidade, mas a maioria dos modelos compactos com aquecedor removível não o possui.

Às vezes você quer muito se deliciar com pratos defumados, mas o preço desses produtos não é acessível para todos, e mesmo que você desembolse por esse prazer, não há garantia de que seja seguro para o corpo. Um fumeiro elétrico caseiro irá ajudá-lo a evitar o uso de aditivos nocivos, preservar o sabor natural do produto e também economizar dinheiro.

Prós e contras de um dispositivo caseiro

Um fumeiro elétrico montado sozinho apresenta uma série de vantagens, sendo a principal delas a capacidade de construir equipamentos a partir de sucatas e coisas desnecessárias sem custos extras. Esta unidade poderá funcionar de forma autônoma e o termostato fornecerá controle de temperatura. Fumar produtos neste aparelho não requer conhecimentos culinários especiais, o que torna o processo acessível a quem deseja deliciar-se com tais iguarias.

Porém, esse tipo de dispositivo também tem suas desvantagens, sendo a principal delas a potência. Pode ser menor que o de um fumeiro elétrico profissional, o que prolonga o tempo de cozimento. Além disso, os dispositivos nas lojas parecem muito mais esteticamente agradáveis do que aqueles feitos por você.

Os modelos comprados em lojas permitem fumar em casa ou ao ar livre, independentemente de condições climáticas, podem ser colocados na cozinha ou varanda. Ainda existe a oportunidade de adquirir um fumeiro que não necessite de serragem: são substituídos por especiais briquetes de combustível. Fazer você mesmo esse dispositivo é muito mais difícil.

Materiais necessários e recursos de operação do equipamento

Para entender quais materiais e equipamentos são necessários para a montagem, vale a pena entender o projeto de um fumeiro elétrico. Inclui uma caixa e um elemento de aquecimento, que é alimentado pela rede elétrica e aumenta a temperatura do recipiente com serragem, fazendo com que comece a arder. É importante decidir a quantidade de produtos que serão defumados; o tamanho do aparelho depende disso.

A caixa deve ser vedada, com tampa bem ajustada. Para tanto, são adequados um balde ou barril de metal, uma panela de 20 litros, um tanque e outros objetos de formato semelhante. A tampa do corpo deve ser facilmente removida e rápida para não liberar fumaça, e deve. também será fácil de colocar de volta.

Dê preferência a recipientes feitos de aço inoxidável; o ideal é usar aço inoxidável de qualidade alimentar;

Na montagem da estrutura é importante prever a presença de diversas câmaras no contêiner principal: uma para produtos e outra para serragem. Um elemento de aquecimento ou um “fogão” é adequado como elemento de aquecimento.

Você também precisará dos seguintes materiais e ferramentas:

rodas pequenas – 4 unid. deslocar o fumeiro para o local desejado;
termostato – proporcionará controle de temperatura dentro do aparelho (é melhor escolher aparelhos com faixa de temperatura de 20°C a 90°C graus);
cabo elétrico;
um recipiente para escorrer a gordura (tigela, bandeja);
termômetro;
um palete no qual são colocadas aparas de madeira;
broca para metal com diâmetro de 10 mm;
furar;
chave de fenda;
tesouras metálicas;
chave de fenda;
uma grade ou barra com ganchos onde serão colocados os produtos.

Instruções de fabricação passo a passo

Um fumeiro elétrico pode ser construído a partir de barril de metal, cilindro de gás e geladeira.

De um barril

Na maioria das vezes, um fumeiro elétrico é montado a partir de um barril, pois é o mais material disponível. A fabricação ocorre em várias etapas:

Você precisa preparar a caixa do dispositivo. O recipiente é limpo de qualquer conteúdo restante e cuidadosamente lavado com refrigerante ou detergentes para pratos. Isso evitará que os alimentos entrem e fiquem encharcados. substâncias nocivas, que foram armazenados em um barril. Depois disso, é verificado se há vazamentos.
Fixação das rodas. Usando uma ferramenta, faça furos na base do barril e prenda as rodas no fundo do recipiente.

Preparação e instalação do elemento de aquecimento. Retire a tampa de fogão elétrico e remova o elemento de aquecimento (caso não o tenha adquirido separadamente) desconectando os fios. Usando parafusos, fixe-o na base do cano no centro.
Colocando o termostato e o termômetro. O termostato deve ser instalado acima do local onde está localizado o elemento de aquecimento e conectado em série. É preferível colocar o próprio sensor na zona superior do barril no local onde ficarão os produtos. Na hora de conectar opte por fios com seção transversal de 2,5 a 3 mm. Para fixar o termômetro ao recipiente, faça vários furos na parede e parafuse-o dentro do aparelho. Um termômetro o ajudará a descobrir a temperatura no fumeiro e um termostato o ajudará a ajustá-la.

Colocando a bandeja no dispositivo. Durante a defumação, a gordura é liberada dos produtos, que deve escoar para um tanque especial. Podem servir de assadeira com diâmetro de 50 cm. Esta bandeja é instalada no meio do barril, fazendo vários furos em suas paredes.
Organização da saída de fumos e entrada de ar. Faça vários furos na tampa do cano (diâmetro cerca de 5 mm), ou um (diâmetro cerca de 5 cm), e instale a chaminé. Para este propósito seria mais adequado um tubo de metal que permite que a fumaça evapore lentamente do recipiente. É importante garantir que o ar entre na estrutura. Alguns furos perfurados na base do cano garantirá esse processo. No momento em que a fumaça acaba de aparecer, é necessário fechar o orifício da tampa, caso contrário a fumaça será de má qualidade.
Fixação de recipientes para serragem. Tanto uma rede quanto uma panela com capacidade para cerca de 5 litros servem aqui.
Instalação de grades ou ganchos. Você precisa decidir como vai colocar os produtos fumígenos no aparelho, e instalar uma grade ou barra na parte superior que possui furos para fixação de ganchos. Este último também pode ser feito com as próprias mãos a partir de pequenos galhos com seção transversal de 3 a 5 mm, torcendo-os.

Verificando o dispositivo. É melhor verificar imediatamente a sua ideia para identificar quaisquer defeitos ou avarias, respeitando as regras de segurança.

Da geladeira

Se você não tem um barril em mãos e uma geladeira velha está acumulando poeira na garagem, então também servirá para montar um fumeiro elétrico. É melhor se tiver dimensões pequenas.

O que é necessário para isso:

Livre-se do sistema de refrigeração e dos componentes isolantes desconectando-os do dispositivo.
Instale um fogão elétrico ou elemento de aquecimento na parte inferior da geladeira.
Passe o bloco de terminais pelo orifício onde ficava o compressor e conecte-o ao interruptor.
Pratos resistentes ao calor (assadeira, assadeira) são colocados diretamente acima do fogão elétrico.
Um recipiente para serragem é colocado no elemento de aquecimento. O ideal é que seja uma panela de 5 litros, que garanta o funcionamento do defumador elétrico por dez a doze horas.
Na parte superior da geladeira é necessário fazer um furo com seção transversal de cerca de 5 cm e inserir um tubo nele para permitir a saída da fumaça.
Colocar uma ou mais redes, fixando-as por dentro nas paredes do equipamento. Se você não planeja colocar os produtos na grade, mas deseja pendurá-los, será necessário fixar a barra com ganchos.

Feche bem a porta do dispositivo e ligue-o.

Há um pequeno problema neste método: os produtos só podem ser defumados a quente.

Para facilitar o ajuste da temperatura, você pode tirar o interruptor do fogão de fora e fixá-lo na lateral. É melhor instalar tal dispositivo em locais protegidos de vento forte. Se você vai fumar comida no inverno, deve tomar cuidado isolamento adicional dispositivos. Para fazer isso, use lã mineral prensada.

De um cilindro de gás

COM cilindro de gás você terá que mexer. Primeiro você precisa verificar a presença de resíduos de gás. Para fazer isso, aplique uma solução de sabão na abertura do cilindro. A falta de reação indica que o recipiente está vazio. Se se formarem bolhas, significa que ainda há gás no cilindro.

Para esvaziar o conteúdo do cilindro, é necessário girar a válvula com uma chave de gás nº 5 e nº 3. É melhor realizar este procedimento longe de instalações residenciais. Quando todo o propano tiver evaporado, coloque um pequeno tubo no buraco e despeje água no recipiente - isso permitirá que você corte a tampa com segurança com uma serra. A seguir, o recipiente é lavado com uma mistura de água, amônia e amônia.

É muito importante lavar bem o recipiente várias vezes e só depois proceder às demais manipulações para evitar explosão.

Remova a tampa serrada do cilindro. Faça um furo e prenda um tubo de metal. Você pode adquirir um módulo especial feito de aço resistente à corrosão. Solde uma alça na tampa para facilitar o uso.

Em seguida, solde as perninhas na base. Agora você precisa encontrar um recipiente para a serragem e a gordura que escorre dos alimentos. Você mesmo pode fazê-los usando círculos de metal. Para protegê-los, faça alguns entalhes no recipiente. Na parte superior há um recipiente para a gordura e na parte inferior para a serragem.

Em seguida, é necessário fixar a malha ou barra com ganchos, fazendo vários furos para fixá-los na parte superior do recipiente. Um elemento de aquecimento é instalado bem na parte inferior. Pode ser extraído de fogão antigo um ferro ou adquirido separadamente em uma loja. Faça um furo no cilindro para a saída do cabo para poder conectar o aparelho à rede.

Depois que tudo estiver protegido, é necessário verificar como funciona o fumeiro. Coloque a serragem em um recipiente especial, feche a tampa e conecte o aparelho.

Outras opções

Existem outros utensílios domésticos com os quais você pode construir um fumeiro elétrico. Por exemplo, este é um ferro velho, tanque de aquecimento, máquina de lavar modelo antigo (não automático).

Precauções de segurança

Um fumeiro elétrico pode ser um dispositivo perigoso, por isso é imprescindível que seja verificado antes do uso.

Você precisa prestar atenção a:

concentração de fumaça;
se o fogo começou na serragem;
se o elemento de aquecimento está funcionando corretamente;
as prateleiras para alimentos estão posicionadas corretamente?
Os fios são isolados?

Também é importante considerar os seguintes pontos:

no local onde ocorre a montagem, a umidade não deve ultrapassar oitenta por cento;
Não é permitido tocar os produtos nas paredes do fumeiro e na grade dos eletrodos;
os elementos elétricos do dispositivo devem ser isolados de suas paredes;
Não toque no corpo do equipamento durante a operação;
Os produtos são retirados somente quando o equipamento estiver desconectado.

Um fumeiro elétrico, montado com as próprias mãos, trará à sua dieta pratos festivos com um aroma requintado e, o mais importante, pratos saudáveis. Este dispositivo será motivo de orgulho e alegria para você e sua família.