Tomates fatiados com cebola em potes de litro. Tomates picados para o inverno. Tomates secos italianos

Bom dia de verão, queridos leitores do blog!

Não sei sobre você, mas na nossa família os tomates são convidados de honra na mesa, principalmente nos feriados. E quantos pratos diferentes podem ser preparados com eles é simplesmente impossível de contar. Isso é muito! E ainda mais picles!

A maioria das receitas são simples e não requerem muito tempo para serem preparadas. E o resultado não é algo para lamber os dedos, mas para engolir, no sentido literal da palavra.

E se você colheu a colheita inteira e não sabe onde colocar as frutas vermelhas, marrons, verdes, maduras demais, grandes - você veio ao lugar certo, dance! Encontraremos utilidade para todos, tanto que o sabor vai te fazer arrasar.

Procurei encontrar as melhores opções de preparo e contá-las detalhadamente, revelando todos os segredos do preparo. Portanto, escolha aquelas receitas que estão gravadas na sua alma e crie! Aliás, se você tem uma mega colheita de abobrinha, tenho ótimas receitas...

Bom, é isso, não vou te aborrecer, vamos trabalhar. Seja paciente e de bom humor e vá para a batalha!

Tomates coreanos para o inverno - a receita mais deliciosa que você vai lamber os dedos!

Preparar-se para o inverno de acordo com esta receita é rápido e fácil, e fica incrivelmente saboroso e picante. Atrairá especialmente os amantes de pratos coreanos. Experimente também, com certeza você vai adorar esse lanche saboroso!

Para preparar esta preparação incrivelmente saborosa, você precisa selecionar tomates que não estejam muito maduros. Devem estar um pouco verdes para que, ao cortá-los, não “desmoronem” no pote. E durante o armazenamento a longo prazo, esses tomates mantêm melhor sua forma.

Ingredientes para preparação:

• Tomates -2kg.
• Pimentão - 2 unid.
• Alho - 2 cabeças médias
• Açúcar - 100 gr.
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina
• Vinagre 9% - 100 gr.
• Óleo vegetal - 100 gr.
• aneto
• Salsinha
• Manjericão
• Pimenta a gosto

Preparação:

1. Primeiramente, precisamos preparar os vegetais. Selecione os tomates, retire os caules e as sementes dos pimentões, descasque o alho e enxágue bem. Também enxaguamos as verduras em água corrente e deixamos a água escorrer.

2. Moa o alho e o pimentão em um recipiente fundo com um liquidificador. Se você se sentir confortável, use um moedor de carne. Em seguida, adicione óleo vegetal, vinagre e açúcar ao molho picante resultante. Misturar.

3. Para ficar picante, adicione pimenta; quanto adicionar e se adicionar fica a critério de cada um. Se gostar de picante, acrescente mais, eu adiciono só um pouquinho.

4. Adicione sal ao recheio, cerca de 2 colheres rasas e misture. Uma quantidade tão pequena de sal para a nossa proporção será suficiente, já que temos pimenta e alho, que dão um sabor picante. E a ideia desse preparo não é fazer picles de tomate, mas sim fazer um delicioso aperitivo de salada.

É melhor usar sal especial para salgar - é sal-gema com cristais grandes. E quanto mais tempo ficar, melhor. Porque, como já foi comprovado, o sal temperado torna as conservas mais saborosas.

5. Em seguida, pique as verduras sem picar muito, retirando os galhos duros. Transferimos as verduras para o molho picante e mexemos, fica grosso. Para armazenamento de longo prazo, não coloque muita maconha, mas se você pretende comer rapidamente esse lanche (afinal, depois de 12 horas ele pode ser servido na mesa), pode colocar mais.

6. Agora cortamos nossos frutos maduros em 4 partes, retirando o pedúnculo e colocando-os imediatamente em um frasco esterilizado. Não é necessário cozinhar em pote de 3 litros, se for mais fácil fazê-lo em pote de 1 ou 2 litros.

7. Assim que tiver uma camada de tomate, adicione uma camada de recheio.

8. Faça uma segunda camada maior e adicione novamente as ervas aromáticas.

9. Assim obtemos várias camadas. Adicione todo o recheio. Se os tomates não estiverem completamente cobertos, tudo bem, eles ainda vão liberar um pouco de suco.

10. Feche o frasco com tampa de náilon vaporizada e vire-o de cabeça para baixo. Coloque na geladeira, virando de vez em quando, para que os tomates marinam por igual. Em apenas 12 horas o aperitivo estará pronto.

Se fecharmos para o inverno, levamos para um local frio, por exemplo, para uma adega e também viramos. É melhor visitar mais algumas vezes e virar o pote, mas não é necessário. Esse lanche pode ser guardado de 3 a 4 meses e não esterilizo.

Esta receita também pode ser usada para cozinhar tomates verdes, também fica incrivelmente saboroso!

Tomates secos italianos

Uma curiosidade italiana que surpreenderá os gourmets mais exigentes. Tomates secos combinam muito bem com saladas, carnes, peixes, massas e pizzas. E só colocar uma coisa tão deliciosa em um pedaço de pão branco já é uma delícia.

Ingredientes:

• Tomates – 2kg.
• Sal, pimenta - a gosto
• Azeite – 150-200ml.
• Orégano - a gosto
• Manjericão - a gosto

Tecnologia de cozimento:

1. Para preparar esta obra-prima da culinária, você precisa escolher tomates densos, carnudos e não muito maduros. Escolha variedades menos suculentas. A variedade creme é perfeita para este preparo. Faço com frutas grandes que não cabem no pote ou que não têm formato muito bonito. Os tomates não devem estar estragados, danificados e, claro, sem cheiro azedo. Lave-o e deixe-o secar da umidade.

2. Se você tiver frutas grandes, corte-as em quatro partes, se forem pequenas, em duas.

3. Corte os talos e retire o miolo “de dentro” com as sementes, pois com ele os tomates secam uma ordem de grandeza mais longa e ficam com um sabor um pouco diferente.

O miolo pode ser utilizado no preparo de adjika, sopa de tomate e outros pratos.

5. Vamos secar no forno, por isso precisamos preparar uma assadeira, cobrir com papel manteiga e colocar cuidadosamente os tomates em uma camada, próximos uns dos outros.

6. Pré-aqueça o forno a 60-100°C graus e envie as nossas fatias. Eles vão secar por 4-6 horas dependendo do tamanho. Quanto maior a fatia, mais tempo levará para cozinhar.

7. Monitore o estado dos frutos secos e, se necessário, ajuste a temperatura para que não queimem.

Para acelerar a evaporação da umidade, abra ligeiramente a porta do forno.

8. Os tomates prontos são ligeiramente úmidos e dobram-se facilmente; em hipótese alguma devem quebrar, caso contrário, ficarão secos demais; Quando as frutas estiverem cozidas, retire-as e deixe esfriar completamente. Como vemos, eles diminuíram significativamente de tamanho, é assim que deveria ser.

9. Transfira as fatias secas para um recipiente e polvilhe com pimenta, orégano e manjericão. Um raminho de alecrim fresco vai muito bem, mas as lojas mais próximas não tinham, então usei ervas secas compradas em loja. Você também pode picar o alho finamente, se desejar. Mexa até que os temperos estejam bem distribuídos e transfira para uma jarra limpa. O pote não precisa ser esterilizado, mas tomo cuidado e enxáguo com água fervente.

10. Os tomates devem ser bem compactados e garantir que o óleo os cubra completamente, caso contrário, durante o armazenamento prolongado podem estragar e todo o trabalho será em vão.

11. Em seguida, rosqueie a tampa e coloque o pote de guloseimas na geladeira (não precisa enrolar). Em apenas uma semana eles estarão prontos para comer. Durante este tempo, os tomates secos ao sol ficarão completamente embebidos em especiarias e óleo. Quanto mais tempo ficarem sentados, mais saborosos ficarão. Você pode guardar esta iguaria na geladeira durante todo o inverno, mas não mais que 6 meses.

Importante! Certifique-se de remover os potes com um garfo limpo, caso contrário eles ficarão mofados.

O preparo fica simplesmente CHIQUE, embora se consuma muita fruta, e o pote saia pequeno, mas vale a pena, acredite!

Você vai preparar tomates secos, escreva abaixo nos comentários?

Preparando tomate com cebola: saboroso e rápido

Esta preparação é apreciada por todos e é sempre bem-vinda em todas as mesas. Os tomates são moderadamente picantes, embebidos em especiarias e com aroma de cebola. Acompanham perfeitamente os pratos principais e são sempre os primeiros a sair da mesa. Experimente fazer comida enlatada de acordo com esta receita e tenho certeza que esta receita se tornará a sua favorita por todos os anos que virão...

Obrigatório (cálculo para um frasco de 700 g):

• Tomates - 600 gr.
• Cebola - 1 cabeça pequena
• Pimenta em grão - 5 unid.
• Folha de louro
• Vinagre de maçã - 1 colher de sopa

Marinada (por 1 litro de água):

• sal - 1,5 colheres de sopa. colheres
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres

Tecnologia de cozimento:

1. Em primeiro lugar é necessário enxaguar e esterilizar os frascos. Em seguida, selecione os tomates, eles não devem ser grandes, bastante elásticos, inteiros, sem nenhum dano. Lavamos nossas frutas vermelhas e damos tempo para a água escorrer. Descasque a cebola, enxágue em água corrente e corte em rodelas, meias argolas ou rodelas, como desejar.

2. Coloque uma panela com água no fogão. Ultimamente tenho aquecido com chaleira elétrica, é mais rápido e prático para mim. Colocamos os legumes em potes esterilizados, mas não até o gargalo - precisamos deixar espaço para as cebolas.

3. Encha os potes com água fervente, cubra com as tampas (estéril) e deixe por 10 minutos.

Coloquei as latas em uma tábua de madeira, tomando cuidado para que não quebrassem

4. Passado o tempo, escorra a água das latas para uma panela e leve ao fogo. Após ferver, adicione a quantidade indicada de sal e açúcar, mexa até dissolver. Ferva a salmoura por 5 minutos.

5. Enquanto isso, coloque as cebolas em potes, acrescente os grãos de pimenta e uma folha de louro cada. Despeje 1 colher de sopa de vinagre de maçã em cada frasco.

Vinagre de maçã é saudável, mesmo em marinada, só um pouquinho

6. Encha os potes cheios com a marinada fervente, feche as tampas, vire-os e cubra com um cobertor quente por um dia. Esta preservação fica perfeitamente armazenada em um apartamento em temperatura ambiente.

Boa sorte com seus preparativos!

Cubra os tomates com cenouras (receita sem esterilização para pote de 1 litro)

Esta receita ganhou enorme popularidade e por boas razões! Os tomates ficam simplesmente deliciosos e a salmoura tem um sabor extraordinário. Pareceriam cenouras comuns, que todos jogam fora ou dão para serem comidas por animais domésticos. Mas quando preparado, faz maravilhas, dando um toque de inverno com sabor mágico...

Ingredientes:

Método de cozimento:

1. Prepare os tomates e as ervas para conservar, enxágue bem e deixe escorrer a água. Descasque o alho.

2. Coloque os grãos de pimenta, um dente e os dentes de alho picados no fundo de um frasco limpo e esterilizado. Sim, enviamos guarda-chuvas de endro, 7-8 raminhos de cenoura. Em seguida, compacte bem todas as verduras, você pode usar uma concha pequena. Se desejar, adicione um pouco de pimenta.

3. As frutas não precisam ser vermelhas; você também pode cobrir as verdes - rosa ou marrons. Para evitar que a casca dos tomates rebente ou rache ao encher os potes com água a ferver, é necessário fazer vários furos com um palito ou espeto no local de fixação do pedúnculo. Encha o pote até o topo e coloque um raminho de cenoura por cima.

4. Encha todos os potes com água fervente até o gargalo, cubra com uma tampa de metal e deixe por 15-20 minutos. Durante este tempo, os vegetais são bem cozidos no vapor.

6. Após o tempo especificado, despeje a água infundida em uma panela onde será preparada a marinada. Há marcas na panela; posso usá-las para determinar quantos litros de líquido existem. Assim, com base nesta quantidade, será feito um cálculo de quanto sal e açúcar são necessários para preparar a salmoura.

7. Adicione um pouco mais de água, pois enquanto os tomates estavam em água fervente, eles absorveram um pouco da água. Despeje a quantidade medida de sal e açúcar na panela.

8. Quando a água ferver acrescente o ácido cítrico, misture bem e desligue o fogo. Em seguida, começamos a despejar a marinada fervente nos potes preparados e, em seguida, fechamos-os com uma tampa, seja de rosca ou seladora.

9. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor quente ou em uma jaqueta velha. Deixamos nossas peças nesta posição até que esfriem completamente.

Depois mandamos para a adega ou despensa para aguardar o seu melhor momento.

Tomates e pepinos para o inverno - uma receita para lamber os dedos

Gosto muito dessa opção de preparo. Abri o pote e havia pepinos crocantes na mesa e tomates suculentos aparecendo em um prato. A mistura acaba sendo acima de tudo elogio!

Ingredientes (para uma jarra de 3 litros):

• Tomates
• pepinos
• Cenoura
• Sal - 4 colheres de sopa. colheres (sem lâmina)
• Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres (cheias)
• Vinagre - 8 colheres de sobremesa
• Alho - 3-4 dentes
• Pimenta preta - 10 unid.
• Pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Folha de louro - 3-4 unid.
• Cravo - 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Não esterilizo potes de vegetais. Portanto, é necessário enxaguar bem o recipiente vazio e levar ao forno por 15 minutos.

Certifique-se de colocar os potes no forno frio, mas se você colocá-los no forno quente, eles irão rachar.

2. Coloque um guarda-chuva de endro no fundo de cada frasco, depois os pepinos e os tomates. Não indico a quantidade exata de vegetais, pois tudo depende do tamanho da fruta e das suas preferências, bem como da disponibilidade. Por exemplo, comi menos pepinos do que tomates, então estes últimos dominarão minha variedade.

3. Faça furos em cada tomate, próximo ao pedúnculo, com um palito. Os furos devem ser profundos, na metade ou até em todo o comprimento do fruto. Se os furos não forem profundos, não haverá efeito - verificado! Se você não se importa com alguns vegetais “feridos” (estourados) na jarra, você pode economizar tempo e evitar fazer buracos nas frutas.

4. Coloque bem os legumes na jarra, deixando espaço para os temperos.

5. Coloque uma panela com água no fogão e espere ferver. Em seguida, despeje água fervente em potes cheios de vegetais variados e cubra com tampas de metal. Segundo a receita, deixe por 20 minutos. Estou esperando a água esfriar para poder pegar a jarra e não me queimar. Em seguida, colocamos uma tampa de náilon com furos e despejamos a água infundida de volta na panela.

6. Quando a água começar a ferver adicione sal e açúcar e misture bem. Como não tenho adega, guardo as conservas na despensa, para que a salmoura fique saturada. Se a sua costura for guardada na adega, você pode reduzi-la em 1 colher (sal 3 colheres, açúcar -2).

7. Enquanto a marinada ferve, neste momento despeje todos os temperos e 3 rodelas de cenoura na jarra. Se quiser pode adicionar um pouco de raiz-forte e pimenta, mas eu também não tinha.

8. A marinada já ferveu, agora adicione 1 colher de sobremesa de essência de vinagre 70% por pote de 3 litros e despeje a marinada fervente nos potes cheios, até o gargalo. Se você tiver apenas 9% de vinagre em casa, adicione 8 colheres de sobremesa. Feche a tampa e feche bem com uma chave.

9. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente até esfriar. Muitas vezes ficam nesta posição por um dia e depois os guardamos em um canto distante, onde nosso sortimento aguarda a hora.

A preservação está pronta!

Tomate fatiado com cebola, igualzinho ao fresco!

Uma receita de conservas muito simples. E no inverno abri o pote, coloquei o conteúdo em uma saladeira, acrescentei óleo vegetal e consegui uma salada incrível. Eu estoco completamente esses preparativos para uso futuro e aconselho você...

• Tomates
• Sal - 1 colher de chá cheia
• Açúcar - 1 colher de chá cheia
• Cebola - 1 cabeça média
• Pimenta em grão - 5-8 unid.

Método de cozimento:

1. Para esta preservação você precisa escolher variedades densas e carnudas. Eu realmente gosto de creme. Corte ao meio, se tiver frutas grandes vai precisar em 4 partes. Corte a cebola em meias argolas grandes.

2. Coloque a cebola no fundo de uma jarra limpa e depois as rodelas de tomate, com o lado cortado voltado para baixo. Encho quantos potes couberem na panela que vamos esterilizar.

3. Adicione sal, açúcar, pimenta e tampe.

4. Cubra o fundo da panela com um guardanapo e coloque nele os nossos preparativos. Encha os potes até os cabides com água e coloque-os no fogão. Assim que a água ferver, reduza um pouco o fogo e reserve quarenta minutos.

A receita é simples, mas tão deliciosa no inverno!

Tomates marinados com uvas para o inverno sem vinagre

Ingredientes:

• Cereja – 0,5 kg
• Uvas - 150 gr.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Sal - 1 colher de chá.
• Alho - 2 dentes
• Folha de groselha - 2 unid.
• Folha de cereja - 1 un.
• Pimenta preta - 2 unid.
• Pimenta - 10 gr. (opcional)
• Guarda-chuva de endro - 1 un.

Preparação:

1. Prepare tomates cereja e uvas para enlatados. Selecione tomates inteiros e firmes e enxágue bem em água. Lave as uvas em cachos inteiros e retire-as da escova. Se você encontrar frutas estragadas, descarte-as. Também lavamos bem as verduras que usaremos.

2. Coloque um guarda-chuva com endro, pimenta, pimenta e alho no fundo de um frasco esterilizado.

4. Ferva a água e despeje água fervente sobre o preparo. Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 15 minutos. Em seguida, despeje a água de volta na panela (já escrevi acima que uma tampa de plástico com furos é muito conveniente para esses fins). Cubra os potes com as tampas e coloque uma toalha limpa por cima para mantê-los aquecidos enquanto preparamos a marinada.

5. Leve a panela ao fogo, acrescente um pouco mais de água, pois a cereja e a uva já absorveram um pouco. Deixe ferver e adicione uma colher de chá de sal e açúcar. Misturar. Quando a marinada ferver, despeje-a na jarra fervendo. Feche bem a tampa e embrulhe-a em um cobertor quente, certificando-se de abaixar a tampa.

Que beleza que temos, e também é muito legal que você não precisa adicionar vinagre de jeito nenhum!

Podemos conservar tomates no próprio suco de acordo com a melhor receita

Esta receita de preparação não é apenas muito saborosa, mas também muito prática. Os tomates são servidos em uma saladeira sobre a mesa, e o suco é usado no preparo de molhos, molhos e até borscht. Ou você pode simplesmente pegar e beber, porque é muito gostoso, que é o que fazemos com mais frequência na nossa família. A receita é bem simples, feita através de esterilização. Também me atraiu o fato de não ser necessário adicionar vinagre à comida enlatada.

Ingredientes:

• Creme de tomate em uma jarra
• Pimenta da Jamaica, 4 ervilhas em cada frasco
• Tomates suculentos para recheio
• Pimenta da Jamaica

Para 1 litro de recheio

• Sal -1 colher de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Coloque os tomates em uma jarra limpa, previamente lavada e seca. Os frascos vazios não precisam ser esterilizados. Devem ser selecionadas frutas firmes e não maduras demais.

2. Agora precisamos preparar o suco de tomate. Aqui, mesmo assim, você precisa usar variedades suculentas. Passamos os pedaços picados no liquidificador, moedor de carne ou espremedor de frutas. Gosto da segunda opção, pois tiramos as sementes e descascamos. Em seguida, você precisa medir o volume do suco. Precisamos de aproximadamente 2 litros de suco por pote de 3 litros. Leve o suco ao fogo e leve para ferver. Retire a espuma resultante e adicione 2 colheres de sal e 4 colheres de açúcar (já que temos 2 litros de suco de tomate). Deixe ferver bem.

3. Despeje o suco quente em potes e adicione 4 ervilhas de pimenta da Jamaica em cada frasco, cubra com uma tampa. Coloque em uma panela e encha com água até os cabides.

Importante! Coloque um guardanapo ou toalha no fundo da panela para evitar que o pote estoure durante o processo.

Colocamos nossos preparativos no fogo e deixamos a água ferver, esterilizamos por 15-20 minutos a partir do momento da fervura.

A preparação está pronta! No inverno aproveitaremos os presentes do verão!

Uma receita simples e favorita de tomate doce por litro

Boa colheita!

Tomates marinados com folhas de framboesa

Copiei essa opção de enlatamento do caderno de culinária da minha mãe e, se não me engano, ela encontrou em uma revista. A receita superou todas as nossas expectativas, os tomates ficaram deliciosos. E há também outra vantagem - as folhas de framboesa contêm ácido acetilsalicílico, que impede a fermentação da conserva, conferindo um sabor especial ao tomate.

Ingredientes: (calculado para um frasco de 3 litros)

• Tomates – 1,5 kg
• Sal - 2 colheres de sopa. colher
• Açúcar - 5 colheres de sopa. colher
• Essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa. colheres
• Folhas de framboesa - 3-4 unid.
• Pimenta em grão - 4 unid.
• Louro - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Coloque um raminho de framboesa no fundo do frasco e encha a garrafa com tomates pré-preparados. Indiquei quantidades aproximadas nos ingredientes, pois tudo depende do tamanho da fruta. Não há necessidade de esterilizar os frascos.

2. Leve ao lume uma panela com água; quando a água ferver, deite água a ferver sobre os nossos preparativos durante 40 minutos. Cubra com tampas previamente mantidas em água fervente. Quando a garrafa esfriar e puder ser pega com a mão, escorra a água usando uma tampa de plástico com furos de volta na panela.

3. Quando a água começar a ferver junte sal, açúcar, louro e pimenta em grão. Quando ferver um pouco, despeje em potes, tentando colocar pimenta e louro em cada um. Despeje uma colher de sopa de essência de vinagre em cada garrafa.

4. Feche com uma tampa de metal e vire de cabeça para baixo. Embrulhe e deixe até que a conservação esfrie completamente. Isso leva aproximadamente um dia.

Os preparativos de inverno ficam perfeitamente guardados em local fresco, não necessariamente na adega!

Tomates verdes para o inverno (receita com descrição passo a passo)

Este é um lanche muito saboroso que desaparece na velocidade do som antes do final do inverno. Frutas verdes salgadas a frio ficam como frutas de barril, bastando respeitar as proporções exigidas. A receita é muito simples e não requer esterilização.

Ingredientes:

• Tomates verdes
• Guarda-chuva de endro - 2-3 unid.
• Folhas de raiz-forte - 3 unid.
• Folhas de cereja - 2 unid.
• Folhas de groselha - 2 unid.
• Alho – 10 dentes
• Pimenta em grão - 7 a 10 unid.

• Água - 1,5 litros
• Sal - 2,5 colheres de sopa. colheres
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres
• Mostarda - 1,5 colheres de sopa. colher

Preparação:

1. Coloque guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte, cerejas e groselhas no fundo de uma jarra limpa. Cortamos o alho em rodelas e também mandamos para o pote, mas não todo, mas metade do total. Também adicionamos pimenta.

2. O melhor é levar tomates levemente dourados, ficam mais saborosos, mas as frutas vermelhas desta receita também são muito saborosas. Em cada um fazemos um corte transversal ou longitudinal, mas profundo.

3. Encha o frasco. Se o nosso “amigo” verde não couber, corte-o ao meio.

3. Quando os tomates verdes encherem o frasco até 1/3, adicione outra folha de raiz-forte, encha o recipiente de vidro até o topo e adicione o alho restante.

Importante! Não poupe folhas de raiz-forte, pois deixam os frutos elásticos e saborosos

4. Agora é hora de preparar a marinada.

Importante! Use água purificada (compro na loja) ou água mineral. É melhor não usar na torneira, porque... é clorado e os tomates não têm um gosto bom.

Despeje 1,5 litros de água (fria) em um recipiente fundo, acrescente sal, açúcar, mostarda e misture tudo bem até dissolver.

5. Encha os vegetais verdes com salmoura até o gargalo da jarra. É muito importante que cubra completamente os tomates. Fechamos com uma tampa de náilon e colocamos em local frio - adega ou geladeira. Após 1 -1,5 eles estarão prontos para comer. Este lanche pode ser armazenado por um ano.

A salmoura ficará turva imediatamente, mas com o tempo os “resíduos” irão assentar e clarear, e você comerá um lanche incrível.

A melhor receita de enlatados com ketchup de pimenta

Os amantes de especiarias têm esta receita em alta estima. Os tomates têm um sabor picante e doce. Este aperitivo será um complemento chique para um acompanhamento, e também fica incrivelmente saboroso com carnes fritas no fogo.

Ingredientes necessários:

• Tomates – 2kg
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres
• Açúcar - 1 copo
• Vinagre 9% - 1 copo
• Água - 7 colheres de sopa.
• Ketchup de pimenta - 8 colheres de sopa. mentira
• Alho - 10-12 dentes
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica, 20 unid.
• Folha de louro - 4 unid.
• Pimenta vermelha picante - opcional e a gosto
• Folhas de groselha - 3 unid.
• Folhas de cereja - 3 unid.
• Guarda-chuva de endro - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Deite água na panela onde prepararemos a marinada. Adicione a quantidade necessária de acordo com a lista de ingredientes de sal, açúcar, ketchup e vinagre. Leve ao lume e deixe ferver.

2. Em seguida, esterilizamos o recipiente de vidro da maneira que for conveniente para você.

3. Selecionamos tomates sem falhas. Em cada um, onde está fixada a cauda, ​​fazemos um furo com um espeto ou palito. Para evitar que os tomates rebentem durante a esterilização.

4. Coloque o endro, as folhas no fundo do pote, acrescente o alho, a pimenta-do-reino e a pimenta da Jamaica, além de um pouco de pimenta. Coloque os tomates em uma jarra e recheie com a marinada. Selamos hermeticamente com tampas de metal usando uma chave de costura.

5. Pegue uma panela grande para que caibam as conservas. Cubra o fundo com uma toalha ou guardanapo. Enviamos potes cheios para lá. Encha os ombros com água e ferva por 10 minutos. Em seguida, vire, coloque sobre uma toalha com a tampa voltada para baixo e embrulhe até esfriar completamente.

A preservação para o inverno está pronta!

Preparamos tomates com ácido cítrico em potes de 3 litros para o inverno

Esta é uma receita simples e rápida para ótimos tomates. Eles são incrivelmente saborosos. Eles comem tudo e imediatamente regam com salmoura, porque também é excelente. Esta receita é muito apreciada pela nossa família. Sim, não só na família, mas também no nosso ambiente, que experimentou esta delícia. E para quem não deve comer vinagre, isso é uma dádiva de Deus, pois é substituído por ácido cítrico.

Lista de ingredientes necessários (calculada para uma jarra de 3 litros):

• Tomates – 1,5
• Açúcar - 5 colheres de sopa. mentira
• Sal - 2 colheres de sopa. mentira
• Ácido cítrico - 1 colher de chá cheia
• Cenouras - 1 unid.
• Pimentão - 1 unid.
• Guarda-chuva de endro
• Alho - 3-4 unid.
• Pimenta picante opcional
• Pimenta da Jamaica -4 unid.
• Pimenta em grão - 5-6 unid.
• Cravo - 2-3 unid.
• Folha de louro - 2 unid.

Método de cozimento:

1. Antes de iniciar a colheita preparamos os tomates normalmente - selecionamos pequenos frutos inteiros, sem danos, aproximadamente do mesmo tamanho. Descasque as cenouras. Limpamos os pimentões das sementes e talos e lavamos junto com as cenouras e os tomates. Lave bem os potes com refrigerante e esterilize-os da maneira que lhe for mais conveniente, seja no forno, no micro-ondas ou no vapor (em chaleira/panela+coador ou banho-maria).

2. No fundo de cada garrafa colocamos um guarda-chuva de endro, alho, louro, cravo, pimenta da Jamaica e ervilhas. Se desejar, você pode adicionar pimenta, folhas de groselha e um raminho de salsa.

3. Coloque os tomates em potes. Não se esqueça de furar mais fundo com um palito ou agulha.

4. Adicione as cenouras cortadas em círculos ou cubos com tiras de pimentão.

4. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe por 15-20 minutos. Coloquei a água salgada no fogão. Quando a água ferver acrescente sal, açúcar granulado e ácido cítrico, deixe ferver um pouco. Escorra a água infundida dos potes e encha com salmoura.

5. Enrole as tampas dos potes e coloque-os num canto afastado para não atrapalharem. Enrole em um cobertor quente até que a preservação esfrie completamente. Depois colocamos no porão.

No inverno gostamos de tomates perfumados!

Vídeo sobre como cobrir os mais deliciosos “tomates na neve” com alho

Mais um sucesso de preparações de tomate! Deliciosos tomates doces e picantes não deixam ninguém indiferente, comem-se primeiro! E se tiver convidados, prepare-se para compartilhar a receita.

Ingredientes para frasco de 1 litro:

• Tomates - 500-600 gr.;
• Alho - 1 colher de chá (pode ser cheio);
• Ervilhas doces (opcional) - 2 unid.;
• Sementes de mostarda (opcional) - 0,5 colher de chá;
• Vinagre 70% - 0,5 colher de chá.

Marinada para um litro de água(por litro de frasco cerca de 400-500 ml de marinada):

• Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
• Sal - 1 colher de sopa. colher.

Surpreenda seus entes queridos com um delicioso preparo no inverno!

A mais deliciosa receita de tomate em suco de tomate sem vinagre e esterilização

Receita fácil de preparar, sabor incrível de tomate. O suco de tomate pode ser usado na culinária. A receita foi testada há décadas.

Ingredientes para 5 potes de 1,5 litros:

• Tomates - 5kg.
• Suco de tomate - 3,5 litros.
• Sal - a gosto

Método de cozimento:

1. Adicione sal a gosto ao suco de tomate fervente preparado e misture bem.

Ou você não precisa adicionar sal, você decide.

2. Despeje água fervente sobre as tampas.

3. Coloque os tomates em potes. Despeje água fervente, feche as tampas e deixe por 10 minutos.

4. Coloque uma tampa de plástico com furos na jarra e escorra a água.

5. Encha os potes com suco de tomate fervente até o topo, para que os tomates fiquem completamente submersos. Cubra com uma tampa de metal.

6. Use uma chave para apertar as tampas.

No inverno, aproveitamos os presentes do verão!

Uma deliciosa receita de tomate cereja em lata

A cereja é uma fruta muito saborosa e bonita. Uma preparação destes mini tomates se tornará uma decoração de mesa brilhante. E os amantes ardentes de picles irão apreciar esta receita.

Ingredientes:

• Tomates cereja - 500 -600 gr.
• Cebola - 1 cabeça pequena
• Guarda-chuva de endro - 1 un.
• Salsa - 4-5 raminhos
• Folha de raiz-forte - 1/2 parte
• Pimenta em grão - 8 unid.
• Folha de louro - 1 un.

Marinada para frasco de 1 litro:

• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
• Sal - 1 colher de sopa. colher (sem lâmina)
• Vinagre 9% - 1 colher de chá

Método de cozimento:

1. Coloque os temperos no fundo de um pote limpo e esterilizado: salsa, guarda-chuva de endro, cebola cortada em rodelas de 0,5 cm de largura, louro, pimenta em grão e folha de raiz-forte. Em seguida, recheie com tomate cereja.

2. Despeje água fervida sobre os tomates e deixe por 15 a 30 minutos.

3. Enquanto nossos mini tomates estão em água fervente, precisamos preparar a salmoura. Despeje 1 litro de água na panela. Adicione o açúcar e o sal, leve a panela ao fogo e leve a marinada para ferver.

4. Escorra a água infundida de uma jarra de litro usando uma tampa de náilon com furos. Em seguida, coloque uma colher de chá de vinagre diretamente na jarra.

5. Despeje salmoura fervente até o gargalo do frasco para cobrir completamente as minifrutas (cerejas).

6. Feche com uma tampa de metal. Embrulhar. Quando o frasco esfriar, coloque-o em local fresco. Mas eu os mantenho maravilhosamente em temperatura ambiente!

Isso conclui minha seleção. Espero que tenham gostado e que encontrem as mais deliciosas ideias de preparo! O que fará as delícias de você e sua família na estação fria! Afinal, como dizia minha avó: “O inverno vai perguntar o que você fez no verão?”

Para comentários e republicações do artigo nas redes sociais. agradecimento especial à rede.

E desejo que todos os seus preparativos dêem certo!

Grandes tomates maduros pendurados em um galho agradam aos olhos e deixam os jardineiros orgulhosos. Mas o problema é que preservá-los para o inverno é incrivelmente difícil - cabe muito pouco em uma jarra.

Sugiro preparar os tomates ao meio de acordo com minhas receitas. Com cebola e manteiga, esterilizada ou sem esterilização. Compartilho não só receitas, mas também os segredos dos mais deliciosos preparos.

Como preparar tomates ao meio para o inverno

Além do conjunto padrão de temperos - louro, pimenta, vinagre, a marinada no preparo pode ser variada com ervas e ervas.

O que adicionar à preservação:

Diferentes tipos de pimentas - pimenta malagueta, ervilhas. Muitas donas de casa substituem o vinagre de mesa pelo vinagre de maçã. O vinagre caseiro é especialmente bom. É mais macio, mais suave. Manjericão, salsa, endro, sementes de mostarda e alho são colocados em potes.

• Para costurar, selecione variedades maduras, densas e com casca grossa. Eles manterão sua forma quando esterilizados.
• Divida os tomates para que o corte fique ao longo das divisórias, assim o tomate não se espalhará durante o tratamento térmico e os grãos não flutuarão descuidadamente.
• Aconselho você a colocar as metades com o lado cortado voltado para baixo - cabe mais no recipiente.
• Para colocar mais no pote, bata-o na mesa enquanto o enche ou sacuda-o se tiver medo de quebrá-lo. Para evitar que esse problema aconteça, coloque uma toalha sobre a mesa e bata na sua saúde.
• Depois de enrolados, os potes não precisam ser embrulhados. Os tomates podem ficar macios.

Metades de tomate com cebola e manteiga

A principal vantagem da receita é que as metades não se desfazem, permanecem intactas. E a salmoura fica tão saborosa que você pode beber separadamente. Graças ao azeite você consegue uma salada completa. Depois de abrir o frasco, você não precisa adicionar mais nada.

Para uma jarra de litro você precisará de:

• Tomates - quantos serão incluídos.
• Lâmpada.
• Palitos de cravo – 3 unid.
• Pimenta em grão – 10 unid.
• Óleo de girassol - uma colher grande.

Para a salmoura:

• Água fervente - litro.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. colheres.
• Sal - Arte. colher.

Atenção! O vinagre não está incluído na receita. Mas em caso de dúvida, coloque uma colher pequena sob a tampa, para que a peça de trabalho não exploda. Não rego porque a alface é esterilizada e fica bem até a primavera.

Modo de preparo da salada:

1. Divida os tomates em partes (metades, quartos se forem muito grandes).
2. Coloque a cebola cortada em rodelas (prefiro as grossas), o cravo e a pimenta no fundo dos potes de litro. Despeje o óleo.
3. Encha a jarra com rodelas de tomate. Não compacte com muita força, caso contrário eles serão esmagados.
4. Prepare a salmoura com os ingredientes indicados na receita.
5. Despeje sobre os tomates. Cubra com uma tampa e esterilize por 15 minutos. Depois torça, vire, deixe esfriar e coloque na despensa.

Tomates marinados para o inverno, cortados pela metade

Outra receita para enlatar metades com manteiga e cebola, mas com vinagre. Posso dizer uma coisa sobre a marinada – uma música! E os próprios tomates ficam um pouco doces, com um leve azedume - incrivelmente saborosos.

Coloque em uma jarra de litro:

• Tomates.
• Dentes de alho – 3 unid.
• Cebola (talvez uma e meia).
• Óleo vegetal – 2 colheres grandes.
• Endro - raminho.

Marinada para potes de 10 litros (aproximadamente):

• Água fervente – 3,5 litros.
• Açúcar granulado - 3 xícaras.
• Vinagre de mesa - 2 xícaras.
• Sal – 2 colheres de sopa. colheres.

Preservamos:

1. Coloque a cebola e os dentes de alho cortados em rodelas grandes em potes. Coloque as metades do tomate por cima.
2. Cozinhe a marinada adicionando temperos à água fervente e cozinhe por cerca de cinco minutos.
3. Despeje sobre os tomates. O tempo de esterilização para potes de litro é de 10 minutos.

Adicione à coleção de receitas de tomate:

Metades com pimenta

As metades picantes e a marinada são simplesmente deliciosas. Se gostar “picante”, acrescente mais pimenta e alho. Aqui está uma receita clássica para preparar comida para o inverno.

Pegue uma jarra de litro:

• Metades de tomate.
• Lâmpada.
• Pimenta malagueta – pedaço de 1-2 cm.
• Raminhos de salsa - alguns pedaços.
• Alho – 3 dentes.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta – 6 ervilhas.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.

Para um recheio picante:

• Água fervente – 2,5 litros.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado - 2 xícaras.
• Vinagre de mesa - um copo.

Como preparar metades marinadas:

1. Coloque salsa, pedaços de pimentão, ervilhas, louro e rodelas de cebola em cada frasco. Salpique um pouco de óleo.
2. Coloque as metades com o lado cortado voltado para baixo.
3. Faça a marinada e despeje em potes.
4. O tempo de esterilização é de 10 minutos. Os potes são imediatamente enrolados e resfriados de cabeça para baixo.

Receita de salada para lamber os dedos feita com metades

Graças ao seu excelente sabor, a salada ganhou o direito de fazer parte da coleção dourada dos preparados de tomate de inverno.

Você precisará de:

• Metades de tomate.
• Alho. Cebola.
• Vinagre de mesa.
• Endro, folha de louro.

Para uma deliciosa marinada:

• Água – 3 litros.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Açúcar – 8 colheres.

Como conservar salada meio a meio:

1. Adicione um dente de alho, 3 rodelas de cebola, um raminho de endro, uma folha de louro em cada frasco e despeje uma colher de sopa de vinagre.
2. Cozinhe a marinada em água com especiarias. Quando o sal e o açúcar se dissolverem, despeje nas preparações.
3. Esterilize os frascos por 10 minutos.

Como conservar metades de tomate com manjericão

Um pequeno raminho de manjericão dá um sabor especial. Há muito tempo que venho adicionando tempero a qualquer preparação de tomate de inverno. Às vezes só há manjericão na jarra e nada mais. Eu recomendo.

Para uma jarra de litro:

• Tomates ao meio.
• Alho – 3 dentes.
• Pimenta em grão, pimenta da Jamaica e preta – 6 unid.
• Manjericão, salsa - 3 raminhos cada.
• Lâmpada.
• Açúcar - uma colher grande.
• Vinagre 9% - colher.
• Sal - uma colher pequena.
• Óleo vegetal - uma colher grande.

Reabasteça para um litro e meio de água fervente:

• Açúcar – 6 colheres.
• Sal – 2 colheres de sopa.

Nós preparamos:

1. Coloque metade dos temperos em potes e encha-os até a metade com rodelas de tomate.
2. A seguir, faça uma camada de rodelas de cebola, a outra metade dos temperos. Em seguida, novamente, os tomates para cima.
3. Despeje sal e açúcar granulado, despeje vinagre e óleo.
4. Despeje água fervente sobre os tomates. Resta esterilizar a peça de trabalho por 10 minutos, esfriar e transferir para um local de armazenamento.

Metades de tomate - receita com mostarda sem esterilização

As sementes de mostarda atuam como conservante adicional, ao mesmo tempo que conferem um pouco de acidez e pungência aos tomates.

Para a marinada:

• Água fervente - litro.
• Sal - uma colher de sopa.
• Açúcar – 3 colheres grandes.
• Vinagre 9% - 50 ml.

Para cada frasco de litro:

• Sementes de mostarda - 2 colheres pequenas.
• Dentes de alho – 3 unid.
• Pimenta da Jamaica - algumas ervilhas.
• Raminhos de salsa.

Como marinar:

1. Divida os tomates em partes. Tente cortar ao longo das divisórias para que os grãos não fiquem visíveis.
2. Coloque no fundo os temperos sugeridos na receita. Coloque as rodelas de tomate por cima.
3. Faça um molho com água fervente e temperos. Despeje em recipientes.
4. Após 10 minutos, quando o conteúdo estiver aquecido, despeje novamente na panela. Ferva novamente e volte aos potes. Gire.
5. Deixe esfriar de cabeça para baixo e guarde para o inverno.

Receita de vídeo com uma história passo a passo sobre como enlatar tomates ao meio para o inverno. Boa sorte com seus preparativos!

Experimente fazer tomates e cebolas para o inverno usando esta receita com fotos – você vai lamber os dedos. Especiarias perfumadas, ervas frescas, alho e cebola - com esse conjunto de aditivos picantes, a marinada torna-se rica e perfumada. Para molhar melhor os tomates, corte-os ao meio e cubra-os com rodelas de cebola. Os tomates para esta receita são adequados apenas com casca grossa, madura e carnuda. Se houver muito suco no tomate, ele vazará, os tomates perderão a forma e você não poderá servi-los à mesa.

A questão é completamente diferente quando marinamos variedades de carne - mesmo quando cortadas em rodelas, elas mantêm perfeitamente a forma, o sabor e ficam muito apetitosas quando finalizadas. Se desejar, antes de enroscar o pote, pode-se colocar uma colher de óleo vegetal calcinado.

Ingredientes para conservar tomates:

• tomates carnudos maduros – 1,5 kg;
• cebolas - 2-3 cabeças médias;
• alho – 5-6 dentes;
• pimenta da Jamaica – 4-5 ervilhas por frasco;
• folha de louro – 2 peças;
• endro e salsa - 5-6 raminhos cada;
• água – 1 litro;
• sal de cozinha – 1 colher de sopa. eu. com deslizamento baixo;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
• vinagre 9% - 50 ml;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu. em uma jarra (opcional).

Como cozinhar tomates e cebolas para o inverno

Para esta receita selecionamos tomates de tamanho médio, não muito grandes. Não deve haver manchas ou danos na pele; é melhor levar vegetais maduros, mas firmes; Corte ao meio; o local onde o talo está preso pode ser cortado ou deixado.

Corte as cebolas em rodelas com no máximo 0,5 cm de espessura. Corte os dentes de alho em pedaços.

Preparamos os potes com antecedência, esterilizamos e escaldamos as tampas com água fervente. Coloque 2-3 raminhos de salsa e endro cortados em pedaços no fundo. Adicione uma folha de louro.

Adicione ervilhas pimenta da Jamaica e alho. Se quiser deixar a marinada mais picante, adicione um ou dois anéis de pimenta ou um pedaço de pimenta malagueta.

Encha a jarra com metades de tomate, cobrindo com rodelas de cebola. Para garantir que os tomates fiquem o mais firmes possível, agite o frasco.

Depois de encher todos os potes, prepare a marinada. Um frasco de litro comporta cerca de 250-300 ml de marinada. Despeje a água em uma tigela, ferva, acrescente o açúcar e o sal. Deixe ferver alguns minutos, acrescente o vinagre e retire do fogo.

Despeje a marinada quente (mas não fervendo) sobre os tomates. Coloque o pote em uma panela; não esqueça de cobrir o fundo com um pano grosso ou toalha dobrada. Cubra com uma tampa e simplesmente coloque por cima. Despeje água até cerca de dois terços da altura da jarra. Esterilizamos recipientes de 0,5 litro por 10-12 minutos e 15 minutos para recipientes de litro. Registramos o tempo desde o início da fervura da água na panela.

Enrosque as tampas dos frascos e vire-os. Embrulhe em algo quente e deixe esfriar. Depois enviamos para armazenamento na despensa ou cave. Boa sorte com seus preparativos!

A decapagem de tomate distingue-se pela variedade de receitas, pela composição do twist e pelas opções de preparo. No entanto, todos estes pratos têm um princípio de cozinha comum.

Conservar tomates para o inverno - princípios gerais de preparação

Para preparar um lanche picante e satisfatório, rico em nutrientes e vitaminas para o inverno, o primeiro passo é esterilizar os recipientes de vidro onde serão armazenados os picles. O tempo que a torção é mantida depende da qualidade do processamento e da localização do frasco.

O princípio geral de cozimento é o seguinte: os tomates lavados são colocados em recipientes com temperos e outros produtos, se estiverem previstos na receita, despejados em salmoura fervente pelo menos 1-2 vezes ou misturados com sal e açúcar, depois fechados com uma tampa e guarde em local fresco e escuro após esfriar.

Receita 1: Decapagem doce de tomate para o inverno

Essa opção de enlatamento é ótima para quem não gosta de comidas picantes ou quer experimentar algo novo. Os tomates acompanham bem pratos de carne. A receita é para um pote de 3 litros.

Ingredientes:

2,5 kg de tomate médio;

4 colheres de chá. sal grosso;

60 ml de vinagre 9%;

2 dentes de alho;

8 colheres de chá. Saara;

Especiarias (pimenta da Jamaica e pó doce, louro, aipo e salsa) a gosto;

Método de cozimento

Em primeiro lugar, os vegetais vermelhos e carnudos devem ser bem lavados, os caules retirados e secos com toalha. É importante esterilizar previamente um frasco de três litros e sua tampa. Corte a cebola e o alho em rodelas grandes, pique as verduras.

Enquanto isso, é necessário preparar a salmoura: leve para ferver um pouco de água, adicionando sal, pimentão vermelho em pó e açúcar. Coloque as ervas picadas e os temperos restantes no fundo de um recipiente de vidro; por cima, coloque os tomates, o alho e os dentes de cebola. Depois disso, despeje os legumes com salmoura quente e deixe esfriar por meia hora.

Despeje a marinada quente de volta na panela para reaquecer e despeje no pote de tomates. Agora que o lanche está pronto, só falta colocar o vinagre e enroscar a tampa. Recomenda-se virar o recipiente com picles, cobrir com uma toalha quente e deixar esfriar naturalmente antes de guardar o picles pronto antes do inverno.

Receita 2: Conservar tomates para o inverno em coreano

Um aperitivo picante feito de tomate verde é um ótimo complemento para qualquer banquete. No entanto, deve ser usado com cautela por pessoas que tenham problemas no trato gastrointestinal.

Ingredientes:

2kg de tomate verde;

Pimentão;

60g de açúcar;

1 cabeça de alho;

50 ml de azeite e vinagre 9% cada;

Uma pitada de sal grosso;

½ colher de chá. pimenta vermelha em pó;

Verdes de sua preferência.

Método de cozimento

Os tomates verdes lavados precisam ser cortados em pedaços pequenos e finos e os pimentões em tiras, removendo o caule e as sementes. Esmague os dentes de alho num espremedor de alho ou pique num ralador fino.

Coloque todos os produtos em uma tigela funda e misture com vinagre, sal, óleo vegetal e açúcar. Não há necessidade de cozinhar a massa resultante. Basta colocar em potes pré-preparados, rosquear e guardar em local fresco. Se quiser experimentar o preparo, o recipiente pode ser aberto após 7 a 9 horas.

Receita 3: Decapagem de tomate Altai para o inverno

Os tomates duros cortados longitudinalmente ficam mais saturados com os temperos listados abaixo e, portanto, garantem um sabor incrível e inesquecível.

Ingredientes:

5-6 kg de tomates maduros e firmes;

1,5-2 litros de água;

1/3 xícara de açúcar granulado;

3 colheres de sopa. eu. sal e vinagre;

Um pouco de óleo de girassol;

Cabeça de alho;

Especiarias (cravo, manjericão, pimenta da Jamaica, hortelã, salsa) a seu gosto.

Método de cozimento

Ferva água com açúcar e sal. Enquanto a panela está no fogão, corte os tomates lavados ao meio. É melhor que sejam de tamanho pequeno ou médio. O alho precisa ser picado bem fino.

Coloque todos os temperos e vegetais no fundo de uma jarra de vidro, despeje o vinagre e o azeite e encha o recipiente com a marinada quente pré-preparada até o topo. Sem fechar a tampa, esterilize a peça em uma panela funda por no máximo dez minutos. Depois disso, o twist está pronto, basta fechá-lo e guardá-lo antes que o frio chegue.

Receita 4: Conservar tomates para o inverno com pepinos para o paciente

O método de cozimento dessa velha avó demora um pouco mais que os outros, porém, só assim é possível conseguir o sabor único desde a infância.

Ingredientes:

100 endro;

2 kg de tomates pequenos;

3 kg de pepinos jovens;

2-3 folhas de louro;

4 ervilhas de pimenta da Jamaica;

2 peças. cravo seco;

3 colheres de sopa. eu. (para um frasco) vinagre;

100g de sal grosso;

40g de açúcar;

Um pouco de salsa;

Método de cozimento

Primeiro você precisa enxaguar todos os produtos, exceto os temperos. Ferva a água em uma panela e despeje em potes de vidro, nos quais devem ser misturados os tomates e os pepinos. Certifique-se de colocar primeiro as verduras no fundo do recipiente; os temperos podem ser jogados entre os vegetais.

O principal é preparar uma deliciosa marinada. Para isso, despeje a água em que o produto foi infundido em uma panela funda, leve para ferver, acrescente açúcar e sal. Quando se dissolverem no líquido, será necessário devolvê-lo aos potes, rosqueá-los e colocá-los em local escuro.

Receita 5: Conservar tomates para o inverno com pimenta

Pimentões jovens combinam bem com tomates maduros e carnudos preparados em marinada. Os vegetais devem estar firmes para não encolherem após a decapagem.

Ingredientes:

½ kg de pimentão verde;

2 kg de tomate médio;

2 dentes de alho;

3 colheres de sopa. eu. vinagre;

Grande folha de louro;

8 colheres de chá. açúcar granulado e sal;

Guarda-chuva de folhas de endro e cereja;

Método de cozimento

Retire com cuidado os caules e as sementes da pimenta, sem cortá-la em pedaços. Coloque as folhas de cereja, um dente de alho cortado em plástico e uma folha de louro em um frasco esterilizado e adicione todos os tomates. Por cima devem estar pimentões, dentes do segundo dente de alho e um guarda-chuva de endro.

Enquanto isso, ferva a água e despeje em uma jarra. Recomenda-se esterilizar o recipiente por 10 minutos em uma panela funda, após o que o líquido é escorrido e levado novamente à fervura com sal de cozinha e açúcar. Despeje a marinada em uma jarra, adicione o vinagre e enrole.

Receita 6: Conservar tomates para o inverno com ácido cítrico

O ácido cítrico é um excelente substituto para o vinagre, cujo sabor e cheiro algumas pessoas não gostam muito. O ácido também é um excelente conservante, ajudando a conservar o produto por muito tempo.

Ingredientes:

Folhas de raiz-forte e groselha;

5 kg de tomates pequenos;

1 colher de chá. Ácido Cítrico;

Pimenta da Jamaica e cravo a gosto;

1 cenoura;

Pimentão grande;

2 colheres de chá. sal grosso;

4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;

1-2 litros de água.

Método de cozimento

Coloque as folhas de raiz-forte e de groselha, o endro em um recipiente de vidro esterilizado, depois as cenouras cortadas longitudinalmente em vários pedaços, os pimentões sem sementes e cortados em 2-4 pedaços. Coloque os tomates até o topo da jarra, acrescentando temperos. Os tomates podem ser furados na região do caule com um palito para evitar que estourem.

Ferva a água com açúcar, ácido cítrico e sal em uma panela funda. Quando todos os ingredientes estiverem dissolvidos no líquido, despeje sobre os potes de legumes e deixe repousar até que a salmoura esfrie. Depois disso, escorra para uma tigela e reaqueça. Depois de despejar pela segunda vez no recipiente com tomate, pimentão e cenoura, enrosque imediatamente a tampa, vire os picles e embrulhe-os em uma toalha ou cobertor quente para que o lanche esfrie naturalmente.

Receita 7: Tomates em conserva para o inverno, recheados com cenoura e alho

Esse twist tem cores vivas e enfeita a mesa. Alho e especiarias adicionam um sabor picante e sabor agradável aos tomates recheados. Este método de cozimento elimina o uso de vinagre, então o twist fica ainda melhor.

Ingredientes:

6 kg de tomates suculentos;

1,5kg de cebola;

2 kg de cenouras jovens;

2-3 litros de suco de tomate;

100ml de óleo de girassol;

2-3 cabeças de alho;

Sal de cozinha a gosto;

Aipo, salsa e endro;

Pimenta preta e vermelha moída, opcional.

Método de cozimento

Corte com cuidado a parte superior dos tomates e use uma colher de chá para retirar a polpa, reservando as frutas em um prato. Descasque os dentes de alho e passe por um espremedor de alho. Rale as cenouras num ralador grosso e corte a cebola em rodelas. Os dois últimos ingredientes preparados deverão ser fritos levemente em uma frigideira até obterem um agradável tom dourado, não esquecendo de adicionar sal e pimenta. Depois disso, adicione ervas picadas à mistura de cenoura e alho, misture e comece a rechear os tomates com a mistura.

Para armazenamento é melhor usar recipientes pequenos de até ½ litro. Coloque com cuidado os tomates recheados em pequenos potes previamente processados, despeje o suco de tomate quente no topo do recipiente e coloque o futuro lanche para esterilizar por 40-60 minutos. Depois disso, os tomates estão prontos para serem enrolados.

Receita 8: Conserva de tomate para o inverno com canela

Esta versão do tomate tem um aroma incrível e um sabor invulgarmente agradável. O prato é preparado com facilidade e rapidez.

Ingredientes:

7 kg de tomates grandes;

5g de folha de louro;

60g de açúcar granulado;

1 Colher de Sopa. eu. sem um monte de canela em pó;

4-5 litros de água;

300g de sal.

Método de cozimento

Prepare a marinada: ferva a água com açúcar granulado e sal. Enquanto isso, coloque os tomates em recipientes de vidro, polvilhando cada fileira com uma pitada de canela. Coloque as folhas de louro no final. Despeje o líquido quente sobre o futuro lanche e deixe fermentar. Após 10-15 minutos, escorra, aqueça e volte a encher os potes, fechando-os com as tampas e colocando-os em local fresco após esfriarem.

Você pode usar paus de canela inteiros em vez de pó seco moído. Um desses temperos adicionados ao preparo é suficiente. Se houver várias latas, é melhor quebrar o palito em algumas partes.

Receita 9: Conservar tomates para o inverno em seu próprio suco

O uso do suco de tomate nesta receita é sua especialidade. O lanche tem um sabor picante agradável, sendo melhor guardá-lo na geladeira.

Ingredientes:

5 kg de tomates idênticos;

Algumas folhas de groselha preta;

2,5 litros de suco de tomate;

150g de sal grosso;

4 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;

½ colher de chá. mostarda em pó.

Método de cozimento

Coloque algumas folhas de groselha em recipientes para guardar o twist. Lave os legumes, faça pequenos furos com um palito na zona dos talos e coloque algumas das frutas em potes numa só camada, polvilhando-as com um pouco de mostarda. Você precisa colocar folhas de groselha por cima e, em seguida, adicionar novamente uma camada de tomate e pó. Repita o procedimento até que o frasco esteja cheio.

Agora aqueça o suco e adicione pasta de tomate. Se desejar, você pode adicionar pimenta, um pouco de sal e outros temperos. Despeje o líquido quente nos potes. Torça os tomates, vire o lanche e coloque-o em local aquecido (por exemplo, debaixo de um cobertor ou cobertor).

Receita 10: Conserva de tomate para o inverno com malmequeres

Adicionar estas flores ao preparo muda para melhor a tonalidade da marinada, o seu aroma e sabor. A receita original contém apenas as flores da planta, mas você pode adicionar um pouco mais de guarda-chuvas de hortelã e endro.

Ingredientes:

2 flores de calêndula para um frasco;

2,5 kg de tomates pequenos;

1 dente de alho;

2 guarda-chuvas de endro ou folhas de groselha;

5 colheres de chá. vinagre de mesa;

1 litro de água;

4 colheres de chá. Saara;

1 Colher de Sopa. eu. sal grosso.

Método de cozimento

Descasque o alho, lave os tomates, as ervas e os malmequeres com água da torneira. Enquanto secam sobre uma toalha, é preciso preparar uma deliciosa marinada. Despeje o açúcar granulado e o sal em água fervente, mexa e deixe dissolver (isso pode levar 3 minutos).

Disponha os produtos nos potes na ordem que mais lhe agrada. É aconselhável colocar as flores contra a parede do recipiente, para que a peça fique mais bonita. Por último, adicione folhas de hortelã ou groselha e um guarda-chuva de endro.

Despeje com cuidado a marinada fervente nos vegetais, acrescente o vinagre e deixe o pote esterilizar por 10 minutos. Em seguida, enrosque a tampa, vire o recipiente com o lanche e coloque-o em local aquecido. Quando o picles esfriar, ele pode ser transferido para um local fresco.

Receita 11: Decapagem picante de tomate para o inverno

Esta receita foi elaborada para 3 litros de salgadinho de tomate picante pronto. Durante o frio do inverno, este prato apoia perfeitamente o sistema imunológico e ajuda a combater patógenos.

Ingredientes:

2,5 kg de tomate verde médio;

3 pimentas (verdes ou malaguetas);

3 colheres de chá. açúcar granulado;

4 cabeças de alho;

1,5 litros de água;

1 colher de chá. sal de grão fino;

Especiarias a seu critério (ervilhas, salsa, louro, cravo).

Método de cozimento

Corte o alho e a pimenta em pedaços redondos, sem retirar as sementes para aquecer mais, misture em uma tigela funda. Agora é a vez dos tomates: corte-os na zona do caule, retire um pouco da polpa e coloque ali a mistura de alho e pimenta. Repita o procedimento com todos os tomates.

Ferva a água, coloque as frutas recheadas em uma jarra junto com as ervas e encha com o líquido quente até o topo. Após 10-15 minutos, despeje a água resfriada na panela e deixe ferver novamente, desta vez adicionando todos os temperos, sal e açúcar granulado. Encha os recipientes com tomates, feche as tampas, vire-os, embrulhe-os num cobertor ou toalha até que esfriem sozinhos. Depois de algumas horas, o prato está pronto para comer. Você pode guardá-lo em um local fresco ou experimentá-lo no jantar.

Receita 12: Conserva de tomate cereja para o inverno

Tomates em miniatura serão uma decoração de mesa maravilhosa. O preparo é rápido de preparar, e o próprio picles terá um sabor incrível graças às frutas adocicadas. Você pode usar vegetais coloridos para deixar o prato mais interessante.

Ingredientes:

2kg de tomate cereja;

90 g de sal fino;

Vários dentes de alho;

1 folha de louro;

3 grãos de pimenta preta;

Verduras (de preferência coentro e aipo) a gosto;

1,5 litros de água potável.

Método de cozimento

Primeiro é preciso preparar a marinada: ferva a água com sal até dissolver, não se esqueça de adicionar temperos. Mergulhe os tomates lavados neste líquido por apenas cerca de dois minutos. Podem ser de qualquer tamanho; neste caso, não é necessária a seleção dos frutos. Pique o alho em pedaços menores ou rale em um ralador pequeno. Coloque todos os ingredientes em potes preparados, recheie com a marinada e feche a tampa.

O apetitoso lanche fica pronto para ser consumido em algumas horas, mas terá um sabor melhor se for deixado vários dias em temperatura ambiente.

• Escolha sempre vegetais do mesmo tamanho e variedade para que marinarão por igual. Também é aconselhável usar frutas duras para que não quebrem nem enruguem. Os tomates moles podem ter um sabor amargo porque absorvem muito sal.
• Certifique-se de esterilizar completamente os recipientes de vidro e suas tampas; o armazenamento da peça de trabalho depende disso. Os potes devem ser bem enxaguados com água quente e bicarbonato de sódio e processados ​​​​em panela ou forno pré-aquecido.
• Os picles com tomate para o inverno devem ser guardados em local fresco, mas seco e escuro, com temperatura não superior a 20 ° C, caso contrário os vegetais e a salmoura podem deteriorar-se.
• Para evitar que os tomates inteiros quebrem, pode-se fazer uma ou duas injeções com um palito na região do pedúnculo.
• Não se preocupe se acidentalmente colocar mais sal do que na receita. Graças à casca, os frutos absorvem apenas a quantidade necessária.
• Para salgar especiarias, você pode usar canela, mostarda, pimenta da Jamaica ou pimenta preta, pimenta vermelha e preta em pó, cravo, hortelã, pimenta, alecrim, estragão, folhas de cereja ou groselha preta, ervas, etc.
• O açúcar não é um ingrediente necessário no processo de preparação da salmoura. É adicionado para reduzir a acidez do tomate e acelerar a fermentação.
• Ao preparar tomates para o inverno, você também pode usar sucos para a marinada - maçã, tomate, pepino e também purê de tomate. Devido ao alto teor de acidez do suco, as frutas ficam em perfeita conserva.
• Na hora de escolher um pote para guardar salgadinhos, lembre-se que quanto maior o recipiente, mais demorado será o processo de fermentação. É importante que estes pratos não oxidem, pois isso estragará a peça de trabalho.

As receitas são adequadas para enlatar tomates grandes ou danificados.

Tomates "Salsa", marinados em rodelas com salsa, cebola e alho.

Ingredientes para rodelas de tomate:

Para frasco de 1 litro:
400 g de tomate (firme, não muito maduro),
1-2 cebolas,
1 ramo de salsa,
2 dentes de alho,
2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Marinada: para 1 litro de água
2 colheres de sopa. colheres de sal, açúcar, vinagre 9%.

Receita de tomate picado "Salsa":

Coloque a cebola picada, a salsa e o alho picado no fundo dos potes.

Em seguida, coloque os tomates e a salsa em camadas. Você pode levar mais salsa do que está escrito na receita.

Coloque rodelas de cebola por cima.

Adicione óleo vegetal calcinado - 2 colheres de sopa por litro.

Prepare a marinada fervendo água com sal e açúcar. Desligue isso. Adicione vinagre.

Encha os potes com a marinada quente, cubra com as tampas esterilizadas e esterilize os tomates por 10-20 minutos. Vamos enrolar. Coloque sobre a tampa, embrulhe e deixe esfriar.

Os pedaços de tomate permanecem intactos. Isso faz uma salada deliciosa e fortificada para o inverno. Você também pode marinar uma salada de tomate com pimentão:

Tomates checos marinados em rodelas com pimenta, cebola e alho.

Ingredientes para enlatar tomates:

3kg. tomates
1 kg. cebola
1 kg. Pimentão
5 cabeças de alho
5 ervilhas pimenta da Jamaica

Marinada: 2 litros de água,
3 colheres de sopa de sal
6 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de sopa de essência de vinagre,
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Receita para enlatar tomates:

Corte os tomates vermelhos fortes em quatro partes, a cebola e o pimentão em rodelas e pique o alho. Esterilize os frascos.
Disponha em camadas - tomate, depois pimentão, cebola, a última camada - alho.
Despeje a marinada quente sobre os vegetais.
Esterilize: potes de 0,5 litro - 10 minutos; potes de litro - 15 min.
Depois de enrolar, abaixe as tampas e embrulhe até esfriar completamente.
Dessa quantidade de produtos você obtém 7 latas de 1 litro cada.