Panquecas de batata. Panquecas de batata: receita. Draniki assado no forno
Draniki e panquecas de batata estão entre os pratos que devem ser servidos quentes. Depois que esfriam e ficam na geladeira, o sabor não é tão bom.
Receita número 1. Panquecas de batata feitas com batatas cozidas em jaquetas
Ingredientes: batatas médias - 5 unid., cebola - 2 unid., ovo - 1 unid., pão ralado - 5 colheres de sopa. colheres, óleo vegetal para fritar, sal e pimenta preta moída a gosto.
Forneci esta primeira receita com fotografias passo a passo. A propósito, se as batatas para panquecas forem fervidas com casca, elas retêm a maior parte das vitaminas, incluindo a vitamina C.
- Lave as batatas e ferva-as com casca até ficarem macias.
- Descasque a cebola, pique e frite até ficar macia, até dourar em óleo vegetal quente.
- Quando as batatas cozidas esfriarem, descasque-as e rale-as.
- Adicione cebola frita, 1 ovo cru às batatas, sal e pimenta a gosto.
- Forme bolinhas com a mistura com as mãos molhadas, passe cada uma na farinha de rosca e, achatando até formar uma costeleta achatada, frite em óleo vegetal até ficar cozido - dourar dos dois lados.
- Sirva com creme de leite e ervas. É muito saboroso servido com cogumelos e cebolas cozidas em creme de leite, e torna este molho de cogumelos mais fino. Aqui está a receita
Receita número 2. Panquecas de batata - panquecas de batata feitas com batata crua
Ingredientes: batatas - 600 gramas, cebola - 2 unid., ovo - 1 unid., farinha - 2 colheres de sopa, óleo vegetal para fritar, sal e pimenta preta moída a gosto.
Esta é uma receita clássica de hash brown feita com batata crua. Precisa ser ralado, mas sem dúvida é mais prático e rápido picar batatas para fazer panquecas no processador de alimentos.
- Adicione a farinha e o ovo à mistura. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal.
- Usando uma colher de sopa, coloque as panquecas na frigideira em forma de pequenas panquecas redondas. Frite dos dois lados até dourar, virando com uma espátula.
- Sirva quente com creme de leite.
Receita número 3. Panquecas de batata com carne picada
Ingredientes: batatas - 600 gramas, carne picada (frango, peru ou carne de porco) - 350 gramas, cebola - 1 peça, ovo - 1 peça, farinha - 4 colheres de sopa, salsa picada - 3 colheres de sopa, alho - 2 fatias. Óleo vegetal para fritar, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Esta é uma receita muito saborosa de panqueca de batata feita com batata crua misturada com carne picada. Certa vez, encontrei esta receita em um semanário de culinária, a receita se chamava “Panquecas de batata - meu marido ficará satisfeito”. Cozinhei muitas vezes.
- Rale as batatas e as cebolas num ralador fino.
- Misture todos os ingredientes: carne picada, batata e cebola raladas, ovo, farinha, ervas, alho amassado, sal a gosto e acrescente pimenta preta moída.
- Coloque as panquecas com uma colher em uma frigideira quente e frite até ficar pronta.
- Pode-se adicionar um pouco mais de farinha e depois formar as panquecas com as mãos, passar na farinha de rosca e fritar também em óleo vegetal quente dos dois lados até ficarem macias.
Receita número 4. Panquecas de batata com aipo e cenoura (vegetais)
Ingredientes: batatas - 300 gramas, aipo - 200 gramas, cenouras - 100 gramas, ovo - 1 unid., farinha - 2 colheres de sopa. Óleo vegetal para fritar, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Esta é uma receita muito saborosa de panquecas de batata com vegetais.
- Descasque as cenouras, rale e frite numa frigideira até ficarem macias.
- Rale o aipo e as batatas cruas.
- Misture as cenouras fritas com as batatas e o aipo, acrescente a farinha e o ovo, o sal e a pimenta.
- Coloque uma colher de sopa da mistura em uma frigideira e frite dos dois lados até ficar cozido.
- Sirva com creme de leite
Receita número 5. Panquecas de batata com arroz
Ingredientes: batatas - 300 gramas, arroz cozido - 1 copo, ovo - 3 unid., cebolinha verde picada - 4 mesas. colheres de salsa picada - 2 colheres de sopa. colheres, alho - 2 dentes, páprica doce - 0,5 colheres de chá. Azeite vegetal (azeite) para fritar, sal a gosto.
Esta também é uma ótima receita. Estas panquecas com molho de creme de cogumelos ficarão ainda mais saborosas.
- Numa frigideira grande aqueça o azeite, junte o arroz cozido, a batata crua bem ralada, a cebolinha picada e o alho passado na prensa e frite em fogo alto, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
- Transfira o conteúdo da panela para uma tigela pequena. Adicione a salsa picada, os ovos batidos, a páprica, o sal e a pimenta e misture bem.
- Reaqueça uma frigideira limpa com azeite. Coloque as panquecas em uma frigideira com uma colher de sopa e frite até dourar dos dois lados até ficar cozido.
- Servir quente. O excesso de gordura das panquecas pode ser removido colocando-as sobre uma toalha de papel.
Todas as fotos da receita
Como preparar panquecas com receita de draniki de batata - uma descrição completa do preparo para que o prato fique muito saboroso e original.
Panquecas de batata voam da mesa como sementes de girassol. Não importa o quanto você cozinhe, não será suficiente! Mas e se você adicionar cogumelos ou carne picada a eles? Oferecemos opções inusitadas de panquecas deliciosas e satisfatórias.
Conteúdo [Mostrar]
As panquecas de batata são consideradas o tesouro nacional da Bielorrússia. Mas poucas pessoas sabem: em muitos países eles adoram este prato e em todos os lugares ele tem um nome diferente. Em Israel, comem-se frequentemente latkes avermelhados, na Suécia ragmanki (o nome se traduz como “monge de cerdas”), na República Tcheca bramboraki e na Ucrânia - deruny. A essência do prato é a mesma em todos os lugares: mistura-se batata ralada com farinha e depois frita-se a mistura numa frigideira em grande quantidade de óleo vegetal. E em todos os países, as panquecas de batata são preparadas de forma simples e elementar!
Para panquecas precisaremos de:
- vários tubérculos grandes de batata (6 e nada menos!);
- farinha - algumas colheres de sopa;
- ovo – 1-2 peças;
- cebola (opcional) - cabeça média;
- Sal e pimenta a gosto.
Fazemos tudo assim: descascamos as batatas e ralamos. Adicione rapidamente sal, cebola ralada, pimenta, ovo, farinha e mexa. Enquanto preparamos a “massa”, aqueça a frigideira e coloque óleo vegetal nela. Assim que o óleo esquentar, retire rapidamente as panquecas com uma colher e pressione para formar panquecas.
Batatas e cebolas costumam liberar muito suco. Mas aqui a rapidez é importante: se tudo for feito rápido, as batatas não têm tempo de dar água, tudo pega perfeitamente na frigideira quente. Mais uma vez, não tente arrancar as panquecas com uma espátula - elas devem estar bem fritas por baixo. E sim, não economize no óleo vegetal - caso contrário, eles grudarão e se desfarão assim que você tocá-los.
O tipo de batata faz uma grande diferença: as variedades vermelhas contêm menos açúcar e as batatas ficam grudadas.
Leva dois a três minutos para cozinhar um lado, não mais. Em seguida, vire do outro lado e deixe dourar. Coloque as panquecas prontas sobre uma toalha de papel e coma, mergulhando-as em creme de leite fresco ou regando-as com creme. Mais uma vez, fazemos tudo rapidamente: as panquecas certas são consumidas instantaneamente!
Como fazer purê de batata?
Se sobrar algumas batatas cozidas na geladeira à noite, é hora de fazer panquecas de purê de batata. Para isso, aqueça as batatas, coloque o leite morno e amasse bem com um espremedor para que não fiquem grumos. O purê deve estar quente: assim fica mais flexível e muito fácil de trabalhar.
Fazemos bolos achatados com purê. Polvilhe cada panqueca com farinha ou pão ralado - com este método, todas as panquecas adquirirão uma crosta crocante e marrom-dourada, e o interior permanecerá macio e suculento. Cozinhe em fogo alto, fritando rapidamente dos dois lados em óleo vegetal. Sirva panquecas com ervas e creme de leite.
Panquecas de batata com carne picada
As panquecas de batata com carne picada são deliciosas e muito recheadas. Aliás, você não vai poder comê-los, mas podem ser facilmente servidos como prato principal no almoço ou jantar de domingo. Panquecas de batata com carne ficarão muito mais saborosas se você não for ganancioso e adicionar carne de porco ou frango magra picada caseira. Certifique-se de ralar uma cebola pequena na carne picada.
Panquecas de batata e carne ficam muito saborosas com creme de leite, ervas e, claro, arenque levemente salgado.
Agora preparamos as batatas picadas da mesma forma que na receita clássica. Formamos bolinhas e colocamos um pouco de carne no centro. Aperte as bordas com cuidado para que o recheio não derrame durante a fritura. Frite dos dois lados em fogo alto. Coloque as panquecas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.
Com cogumelos
Em vez de carne picada, é fácil adicionar cogumelos: congelados ou frescos, por exemplo, cogumelos ostra ou champignon. Para preparar, frite os cogumelos e a cebola na manteiga até o líquido evaporar. Fazemos bolos achatados com batatas cruas e colocamos uma colher de sopa de cogumelos no centro de cada um. Não se deve colocar muito recheio: senão os produtos se desfarão e não assarão.
Os melhores cogumelos para o prato são os brancos, são os mais aromáticos.
Frite os pãezinhos em fogo médio até ficarem prontos e, no final, cubra tudo com uma tampa para que asse por igual. Essas panquecas combinam perfeitamente com molho de creme de leite, ervas e ficam deliciosas mesmo frias. É melhor regá-los com chá quente com hortelã ou decocção de rosa mosqueta com mel.
Draniki feito de batata crua
Na Bielo-Rússia, as panquecas feitas com batata crua são chamadas de draniki e lá são um símbolo da culinária nacional. Qualquer dona de casa deste país dará uma master class sobre como fritar panquecas e, depois de prová-las uma vez, vai querer descobrir os segredos. Vamos contar como as artesãs bielorrussas preparam panquecas de batata.
Para preparar precisaremos de:
- quatro batatas brancas grandes;
- cebola grande;
- ovo;
- pimenta salgada;
- três a quatro colheres de sopa de farinha.
Ralamos as batatas no ralador grosso: os furos pequenos deixarão a massa densa e espessa, e os furos grandes transformarão as panquecas em lindos pãezinhos “felpudos”, fritos nas bordas. Esfregue a cebola na carne picada. Sal, pimenta e deixe por alguns minutos. As batatas vão liberar suco e você precisa espremê-lo com um pano de algodão. Agora quebre um ovo e um pouco de farinha nas batatas picadas. Vamos mexer rapidamente.
Coloque as panquecas de batata em uma frigideira aquecida em fogo médio. Frite por 4 minutos de um lado e depois vire e frite do outro. Coloque as panquecas prontas sobre uma toalha de papel - ela absorverá o excesso de óleo. Sirva panquecas com creme de leite, ervas e coma antes que esfriem.
Opção com adição de queijo
Panquecas de batata com queijo são um verdadeiro sucesso para gourmets de todas as idades. O queijo derrete e confere ao prato um sabor e tempero únicos. Os produtos acabados podem ser polvilhados com orégano - adquirirão um sabor delicioso.
Vamos fazer de forma simples: rale um pouco de queijo na massa de batata acabada. A seguir assamos tudo da maneira tradicional.
Panquecas americanas (hash brown) em casa
Hashbrowns, populares na América (e agora na Rússia, graças a uma popular rede de fast food), são essencialmente as mesmas panquecas, com a única diferença de que as batatas raladas são levemente fervidas em água fervente. Assim o vegetal assa mais rápido e os fricassé ficam fofinhos e lindos. Vamos lutar contra o fast food da moda e preparar uma versão caseira!
É importante lembrar: a versão americana não leva cebola nem farinha, apenas sal e batata.
Prosseguimos passo a passo:
- Rale as batatas num ralador grosso.
- Ao mesmo tempo, ferva a água e adicione um pouco de sal.
- Coloque os flocos de batata em água fervente e cozinhe por alguns minutos.
- Coloque em uma peneira e despeje sobre água gelada (isso interrompe o processo de cozimento da raiz vegetal).
- Adicione um pouco de sal às batatas.
- Misture bem toda a mistura.
Agora colocamos em óleo fervente em uma frigideira e fritamos como nossas panquecas habituais. Você obterá “hashes” saborosos e crocantes, tão adorados por crianças com preferências gustativas caprichosas. As panquecas ficam muito boas quentes, mas as frias não são tão saborosas. Mantenha isso em mente.
Panquecas de abobrinha e batata
As panquecas de abobrinha e batata têm a principal vantagem: contêm menos calorias e, em geral, ficam muito mais macias. Ao mesmo tempo, o sabor da abobrinha não é sentido, por isso esta versão é fácil de preparar para quem tem dificuldade em comer vegetais. As crianças que não comem abobrinha nunca reconhecerão abobrinha nos produtos (e, francamente, não gostarão deles).
Vamos fazer isso de forma simples:
- Três abobrinhas (se estiverem maduras o suficiente para retirar as sementes) e batatas em proporções iguais.
- Três cebolas.
- Adicione um pouco de sal.
- Adicione sal.
- Esprema os legumes em um pano de algodão, liberando o excesso de suco.
- Adicione a farinha e o ovo.
Espalhe a mistura com uma colher, achatando levemente, sobre uma frigideira quente. Frite até formar uma crosta. Panquecas combinam perfeitamente com molho feito de iogurte natural, coentro e alho. Quando frias, as panquecas de abobrinha e batata não ficam menos saborosas.
Draniki assado no forno
Muitas pessoas não gostam de panquecas de batata por causa do excesso de óleo com que são fritas. Todos os seguidores de um estilo de vida saudável têm uma alternativa - assar panquecas no forno. Como proceder? É muito simples: coloque a mistura de batata em forma de panqueca sobre um papel manteiga untado e leve ao forno. Você deve primeiro pré-aquecer a 200 graus. As panquecas são assadas em apenas 10-12 minutos e, para obter uma crosta marrom dourada, você pode ativar o modo “grelha”. Comemos panquecas com matsoni, molho de hortelã e dente de alho, saboreamos sem nos sentirmos culpados pelos centímetros extras na cintura!
Draniki é um verdadeiro paraíso para quem gosta de cozinhar. São simplesmente inúmeras as receitas de panquecas de batata: adiciona-se creme de leite e maionese à massa, recheiam-se com salmão, arenque, queijo cottage e polvilham-se com caviar vermelho por cima - seja qual for o seu gosto. Escolha opções diferentes, experimente constantemente, deixe a sua vida gastronómica ficar mais alegre e rica.
As panquecas de batata são um prato tradicional da culinária bielorrussa; seu nome vem das palavras “rasgar”, ou seja, ralar. Na culinária ucraniana também são chamadas de panquecas de batata. Este prato é comum não só na Bielorrússia, Ucrânia e Rússia, mas também em outros países, por exemplo, Polónia, Suíça, Irlanda e até Israel. Panquecas de batata e panquecas podem ser encontradas em quase todos os lugares onde as batatas são cultivadas. Na Polónia chamam-se plyacki, na Irlanda chamam-se boxti, na Suíça chamam-se rösti e são servidos, claro, com queijo entre os judeus, as panquecas de batata nacionais são chamadas latkes;
1. Panquecas de batata tradicionais 2. Panquecas crocantes3. Batata com carne4. Panquecas de batata e abobrinha5. Dança polonesa6. Rösti Suíço7. Latkes de Batata com Maçã8. Boxty irlandês9. Panquecas de abóbora10. Panquecas de batata com cogumelos e cebola
Anteriormente, publicamos receitas de panquecas de batata:
Draniki Bielorrusso DRANIKI DE BATATA COM CARNE DRANIKI DE BATATA GRANDE COM CARNE NO LIQUIDIFICADOR DRANIKI DE CENOURA E BATATA SUÍÇA ASSADA
Draniki é feito de batatas raladas, ovos, temperos e farinha são adicionados. Mas você pode ralar as batatas no liquidificador. Além disso, é adicionada farinha ou amido para aglutinação. A gosto, acrescente a cebola e o alho. A mistura comprada é mexida e frita em óleo vegetal ou gordura de porco (menos frequentemente) em uma frigideira com revestimento grosso. Eles cozinham bem rápido, basta fritar dos dois lados até dourar. Você pode ferver as panquecas fritas, então elas ficarão mais macias.
Draniki geralmente é servido quente com creme de leite ou creme de leite. Você também pode servir panquecas com cogumelos, salmão, bacon e torresmos.
Em uma nota:
As batatas permanecerão crocantes e terão uma cor clara agradável se você mergulhá-las imediatamente após ralar em uma tigela com água fria por 10 minutos, e depois escorrer cuidadosamente a água, retirar o excesso de umidade das batatas picadas: embrulhar em papel ou limpar cozinha toalha e aperte firmemente.
1. Panquecas de batata tradicionais
Ingredientes:
- Batatas 700g
- cebola 2 unid.
- ovo 1 unid.
- farinha 2 colheres de sopa.
- Óleo vegetal para fritar
- pimenta preta moída na hora e sal a gosto
Método de cozimento:
- Lave e descasque as batatas. Retire a casca da cebola.
- Rale as batatas e as cebolas num ralador pequeno. Bata um ovo nas batatas picadas, acrescente um punhado de farinha, sal e pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal para fritar e coloque as panquecas pequenas com uma colher de sopa ou colher de sopa.
- Frite por alguns minutos até dourar, depois vire e frite até formar uma deliciosa crosta marrom dourada.
- Depois, você pode cozinhar as panquecas por 2 a 5 minutos e servir quente com creme de leite.
2. Panquecas crocantes
Para fazer panquecas de batata crocantes, rale as batatas cruas com um ralador grande. Nesse caso, a crosta fica crocante e as panquecas de batata ficam macias e macias por dentro. Ficam apetitosos com creme de leite, cebolinha, endro, tomate ou peixe defumado.
Ingredientes:
- 5 batatas
- 2 ovos
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa. farinha
- pimenta salgada
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal
Método de cozimento:
- Três batatas cruas em um ralador grosso, adicione o ovo, a farinha, o sal e a pimenta. Você pode adicionar um pouco de cebola picada.
- Coloque as panquecas em uma frigideira grande pré-aquecida com óleo vegetal e pressione um pouco com uma espátula.
- Cozinhe por cerca de 4 minutos em cada borda até dourar.
- E você pode servir imediatamente; com o tempo, as panquecas de batata ficarão menos crocantes.
3. Feiticeiros ou panquecas de batata com carne
Os eslavos não comem apenas panquecas de batata, mas também panquecas com carne. Outro nome para este prato é “Feiticeiros”. São panquecas de batata recheadas com carne. Sua característica é que, após ralar, a mistura de batata é espremida para retirar o excesso de umidade e, com isso, após a fritura, apresenta estrutura forte e crosta crocante. Os feiticeiros formados são primeiro fritos, depois cozidos e servidos quentes com creme de leite.
Ingredientes:
- 6 batatas
- 1 cebola
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa. amido ou farinha
- sal e pimenta preta a gosto
- 300 g da sua carne picada favorita
- óleo vegetal para fritar
Método de cozimento:
- Descasque as batatas, lave-as e rale-as num ralador fino.
- Corte em fatias finas ou rale a cebola, junte às batatas e mexa bem. Em seguida, adicione o ovo, o sal, a pimenta e a farinha e misture bem novamente.
- Adicione o recheio de carne à pasta de batata e misture.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e faça pequenos bolos com a mistura de carne e batata. Frite dos dois lados até dourar. Depois, você pode cozinhar por 3-5 minutos, despejando água morna na panela.
- Sirva quente com creme de leite e ervas.
4. Panquecas de abobrinha
Esta é uma receita rápida e saborosa. E o importante é que seja nutritivo e econômico, é difícil encontrar uma combinação de produtos que seja mais barata e ao mesmo tempo incrivelmente saborosa e saudável. As batatas conferem riqueza à panqueca e a abobrinha confere-lhe um sabor macio e delicado. Em vez de honestidade, você pode adicionar cebolas picadas e levemente fritas à massa - o sabor ficará ainda mais rico.
Ingredientes:
- 1 abobrinha grande
- 2-3 batatas
- 2 ovos
- 2-3 colheres de sopa. farinha
- 3 dentes de alho
- sal, pimenta
Método de cozimento:
- Processe os legumes, lave, corte e coloque no liquidificador, acrescente o alho. Você pode ralar batatas e abobrinhas em um ralador grosso e ralar alho em um ralador fino.
- Adicione o ovo, o sal, a pimenta e a farinha. Misture tudo bem para que não fiquem grumos.
- Frite em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Coloque uma colher de sopa de panquecas e frite das duas bordas até dourar.
- Coloque as panquecas prontas em um prato com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
- Sirva quente com creme de leite e ervas.
5. Dança polonesa
Placki são panquecas de batata tradicionais polonesas. Delicados e crocantes, antigamente eram servidos com creme de leite e banha. Ótima opção para postagem.
Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 1 colher de chá tempero de cebola seca
- 1/2 colher de chá. tempero de alho seco
- 1 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá. páprica
- 1 Colher de Sopa. farinha
- pimenta preta esmagada
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
Método de cozimento:
- Rale as batatas, misture com os temperos e polvilhe com farinha.
- Despeje o óleo em uma frigideira aquecida e coloque a mistura de batata.
- Frite por todos os lados até ficar totalmente cozido e dourado.
- Sirva com creme de leite, torresmo e cebolinha.
6. Panquecas de batata suíça Rösti
Panquecas suíças são cobertas com queijo e alecrim. As batatas para Rösti são raladas em tiras estreitas. Um ralador Berner é especialmente adequado para este caso. O rösti ficará crocante se você espremer as batatas raladas com uma toalha de papel para retirar o excesso de líquido.
Ingredientes:
- 750g de batatas cruas
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite
- 1 colher de chá. alecrim picado
- sal e pimenta preta a gosto
- 60g de parmesão
Método de cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 220C. Coloque uma assadeira em uma assadeira.
- Lave as batatas, seque-as com uma toalha limpa e rale-as com um ralador grande.
- Misture as batatas com azeite, alecrim, sal e pimenta.
- Divida a mistura em 8 partes e coloque-as em uma assadeira. Em seguida, use uma colher para formar o rösti com cerca de um centímetro de altura.
- Asse em forno pré-aquecido por vinte minutos. até a cor âmbar-castanha.
- Agora vamos preparar o queijo, rale no ralador fino. Polvilhe o rösti quase pronto com parmesão. Asse por mais 5 minutos até derreter.
- O prato está pronto. Sirva quente.
7. Latkes de batata com maçã
Latkes é um prato nacional judaico, preparado para feriados e jejum. Um prato muito fácil de digerir e delicioso. Para deixar os latkes crocantes, use uma toalha de papel para espremer o excesso de umidade das batatas e maçãs raladas.
Ingredientes:
- 2 batatas normais
1 maçã grande
1 ovo
3 colheres de sopa. farinha
1 colher de chá mel
1/2 colher de chá. sal
Pitada de noz-moscada
2 colheres de sopa. óleo vegetal
Método de cozimento:
- Descasque as batatas e as maçãs e rale-as.
- Coloque a mistura ralada em gaze ou 2-3 camadas de papel toalha e esprema.
- Adicione o ovo, polvilhe com farinha, sal, acrescente a noz-moscada picada.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira. Espalhe 2 colheres de sopa da mistura de maçã e batata, pressionando levemente com uma espátula.
- Cozinhe até dourar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Se necessário, retire o excesso de óleo vegetal com papel toalha e sirva quente.
8. Boxty irlandês
Ingredientes:
500 gr. Batatas
2 ovos
50 gr. Lâmpadas
2 colheres de sopa. eu. farinha
50ml. leite
sal, pimenta
magra e manteiga
Método de cozimento:
- Ferva meia batata e amasse.
- Esfregue a outra metade em um ralador grande e seque com papel toalha.
- Misture as duas partes, acrescente os ovos, a cebola ralada, o leite, o sal e a pimenta.
- Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente um pedaço de manteiga e use uma colher de sopa para espalhar as panquecas formando uma panqueca enorme e, quando estiver pronta, divida em 4 pedaços.
- Frite as panquecas por 3 minutos em cada borda, até dourar e ficar crocante. É melhor servir o prato quente, com bacon frito, linguiça ou molho de maçã.
9. Panquecas de batata com abóbora
Ingredientes:
- 500 g de abóbora e a mesma quantidade de batatas
- 3 colheres de sopa. eu. farinha
- 2 ovos
- 0,5 colheres de sopa. eu. leite
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- sal e pimenta preta moída
- 150g de creme de leite
Método de cozimento:
- Descasque e lave as batatas. Esfregue em um ralador pequeno.
- Ferva o leite. Transfira a massa resultante para uma tigela com leite quente. Deixe fermentar por 5-7 minutos.
- Descasque a abóbora, lave, rale.
- Separe os ovos em gemas e claras. Às batatas adicione a abóbora molhada ralada finamente, as gemas, o sal e a pimenta a gosto.
- Bata os ovos restantes até formarem espuma e adicione ao recheio de abóbora.
- Coloque panquecas pequenas e bem cuidadas com uma colher em uma frigideira quente com óleo.
- Frite as panquecas de batata com abóbora por 3-4 minutos. Em seguida, vire e frite até dourar.
- Panquecas de abóbora e batata são servidas quentes com creme de leite.
10. Panquecas de batata com cogumelos e cebola
A clássica combinação de batata com cogumelos e cebola frita pode ser realizada na forma de panquecas de batata. Para nos prepararmos precisamos
Ingredientes:
- Batatas 500 gr
- cebola 1 pedaço
- ovo 1 peça
- especiarias
- óleo vegetal para fritar
Método de cozimento:
- Vamos mandar as batatas para cozinhar. E ao mesmo tempo frite os cogumelos. É melhor adicionar sal e pimenta no final. Em seguida, adicione a cebola e uma colher de creme de leite.
- Usando um moedor de carne ou liquidificador, transforme as batatas cozidas e os cogumelos cozidos em uma pasta. Se quiser uma textura menos lisa, pode amassar as batatas cozidas e os cogumelos fritos com purê de batata. Adicione o ovo, os temperos e um pouco de ervas à mistura resultante.
- Em seguida, enrole as panquecas na farinha e frite em óleo até dourar.
- Sirva quente, ainda quente, com creme de leite ou outros picles.
Vídeo de como fazer deliciosas panquecas
As panquecas de batata são um prato bastante simples de preparar. Os produtos revelaram-se muito saborosos e satisfatórios. Este prato irá agradar especialmente aos amantes da batata. Os produtos podem ser servidos com creme de leite e molhos diversos.
A primeira receita. Purê de batata
Agora vamos lhe ensinar como fazer panquecas com batatas amassadas. Este prato pode ser feito simplesmente se sobrar um pouco de purê de batata do almoço ou jantar de ontem. O processo de criação não levará mais de vinte minutos.
Para fazer panquecas de batata você precisará de:
- um ovo;
- 450 gramas de purê de batata;
- três colheres de sopa de farinha;
- especiarias.
Cozinhar alimentos, instruções passo a passo:
- Primeiro adicione especiarias e ovo ao purê. Em seguida, mexa.
- Em seguida, adicione gradualmente a farinha e misture bem.
- Aqueça uma frigideira com óleo de girassol.
- Em seguida, coloque a massa na assadeira usando uma colher de sopa. Frite as panquecas de batata cozida dos dois lados sob a tampa até dourar. Aguarde alguns minutos para que os produtos cheguem. Bom apetite!
A segunda receita. Produtos de repolho e batata
Agora vamos ver uma receita interessante. Nós lhe diremos como fazer panquecas de batata e repolho. Este prato é uma excelente opção de lanche.
Para preparação você precisa de:
- ovo;
- cinco batatas;
- uma pitada de sal e pimenta;
- 250 gramas de repolho;
- óleo vegetal (necessário para fritar);
- uma colher de sopa de semolina ou farinha.
Panquecas de batata - receita:
- Primeiro, descasque as batatas e rale-as num ralador médio.
- Em seguida, coloque-o em um recipiente fundo.
- Pique o repolho e coloque em água fervente por alguns minutos. Em seguida adicione às batatas.
- Junte o ovo, o sal e a pimenta. Adicione especiarias e ervas.
- Misture tudo bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Coloque uma colher de sopa da mistura e frite em fogo médio, sem a tampa da panela.
- Quando as panquecas de batata e repolho estiverem douradas, vire-as. Frite do outro lado até dourar.
- Coloque as panquecas prontas sobre papel para retirar o excesso de gordura.
Receita três. Produtos de batata
Agora vamos ver como você pode cozinhar panquecas de batata no forno. Este prato contém um ingrediente como creme. Este componente torna os produtos de batata macios.
Para preparação você precisará de:
- cinco batatas;
- pimenta;
- duas colheres de sopa de creme;
- sal.
Como fazer batatas fritas com batatas cruas?
- Primeiro prepare todos os componentes necessários. Lave as batatas, descasque-as, rale-as no ralador (grande).
- Em seguida, coloque em uma gaze e esprema o suco desnecessário.
- Em seguida, coloque as batatas em uma tigela conveniente. Adicione sal, pimenta e, claro, creme. Você pode adicionar temperos se desejar.
- Unte uma assadeira com óleo. Transforme a mistura de batata em panquecas com um centímetro e meio de espessura. Em seguida, dobre com cuidado para que os produtos não grudem.
- Asse as panquecas formadas em forno pré-aquecido a duzentos graus. O tempo de cozimento é de vinte minutos.
Receita quatro. Panquecas de batata no forno
As panquecas de batata podem ser preparadas de forma diferente do habitual. Por exemplo, podem ser feitos em forma de muffins.
Para preparação você precisa de:
- uma cebola;
- ovo;
- quatro penas de cebolinha;
- pimenta, sal;
- quatro batatas;
- uma colher de sopa de farinha e óleo vegetal;
- um quarto de xícara de queijo parmesão ralado.
Preparando pratos de batata:
Receita cinco. Panquecas com queijo
Agora vamos ver outra opção de cozimento. O processo de criação de produtos de dar água na boca levará aproximadamente trinta a quarenta minutos.
Para fazer panquecas de batata com queijo você precisará de:
- um copo de farinha e queijo duro (ralado);
- dois ovos;
- cinco batatas (grandes);
- uma colher de chá de tempero de alho, fermento, sal;
- manteiga (duas colheres de sopa);
- meia colher de chá de pimenta preta (moída);
- meio copo de leite;
- quatro colheres de sopa de óleo vegetal.
Receita para fazer um delicioso prato rápido em casa:
- Lave as batatas, descasque-as, rale-as no ralador grosso. Em seguida, misture a massa resultante com leite e também com ovo.
- Em seguida, adicione o tempero, a farinha, o fermento, o sal, o queijo e a pimenta. Em seguida, misture tudo bem com um garfo.
- Aqueça uma frigideira e coloque o óleo vegetal. Adicione também um pedaço de manteiga.
- Em seguida, arrume as panquecas. Você pode usar uma colher de sopa por conveniência.
- Frite por cerca de quatro minutos de cada lado até dourar.
- Em seguida, coloque os produtos sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Receita seis. Panquecas de batata cozida
Agora vamos dar uma olhada em outra receita interessante. Para preparar o prato você vai precisar de:
- batatas cozidas descascadas (cinco a seis peças);
- um ovo;
- uma colher e meia de fécula de batata;
- sal;
- leite (a gosto);
- manteiga ou creme de leite;
- um pedaço de bacon (é necessário untar a frigideira).
Cozinhando uma deliciosa refeição em casa:
- Descasque as batatas e deixe ferver até ficarem totalmente cozidas.
- Em seguida, escorra a água.
- Em seguida, amasse bem as batatas até ficar homogêneo. Certifique-se de que não haja grumos. Em seguida, adicione um ovo, sal, amido e um pouco de leite. Como resultado, você deve acabar com uma massa com consistência semelhante a creme de leite.
- A seguir, espalhe com uma colher sobre uma frigideira untada com bacon. Em seguida, frite os produtos dos dois lados.
- Em seguida, mergulhe as panquecas em creme de leite ou manteiga derretida.
- Depois coloque em uma panela de barro e feche a tampa.
- Em seguida, leve ao forno (aquecido) para ferver.
- Sirva as batatas quentes, com leite azedo ou leite.
Receita sete. Panquecas com cogumelos
Oferecemos outra opção de como fazer panquecas de batata. O purê de cogumelos é um prato bastante satisfatório. Mas pode ser usado para preparar outro prato não menos interessante.
Para o teste você precisará de:
- dois ovos;
- 10 batatas;
- sal;
- duas colheres de sopa de farinha;
- cinquenta gramas de manteiga;
- um copo de creme de leite.
Para carne picada você precisará de:
- duas cebolas;
- oito cogumelos secos;
- sal;
- manteiga (para fritar).
Como preparar um prato saboroso e aromático com batatas e cogumelos?
- Lave as batatas, descasque-as e deixe cozinhar no puré de batata.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite na manteiga.
- Ferva os cogumelos secos e pique finamente.
- Em seguida, coloque em uma frigideira, acrescente a manteiga, mexendo, e segure até que todo o líquido tenha evaporado.
- Em seguida, amasse bem as batatas, acrescente a manteiga e os ovos.
- Mexer.
- Em seguida, adicione a farinha e, por fim, misture.
- A essa altura o purê já terá esfriado, você pode fazer costeletas.
- Em seguida, divida a mistura de batata em bolas e forme bolos achatados.
- Coloque o recheio em cada um deles. Em seguida, aperte as bordas e dê aos produtos um formato oval.
- Em seguida, coloque os produtos em uma frigideira quente. Cozinhe em óleo vegetal. Frite dos dois lados até que a crosta fique dourada.
Uma pequena conclusão
Agora você sabe fazer panquecas de batata. Vimos receitas diferentes. Esperamos que você goste de alguns deles e possa cozinhar panquecas de batata em casa. Desejamos-lhe sucesso no seu negócio culinário.
Receita de panquecas fofas de leite sem fermento
O prato principal da semana da Maslenitsa são as panquecas, que são um símbolo deste feriado. As donas de casa demonstram imaginação e engenhosidade, tentando surpreender os entes queridos com delícias culinárias. Existem tantas receitas de panquecas: são panquecas finas e rendadas, e grossas, como panquecas, com cozimento ou recheio - salgado ou doce.
O que mais, além de rodelas fartas, perfumadas e rosadas, pode ser servido na mesa festiva, para variar? Recentemente, por exemplo, as panquecas americanas tornaram-se muito populares, mas as nossas panquecas de batata não são piores.
Panquecas e panquecas de batata são uma ótima opção para a semana Maslenitsa.
Muitas donas de casa acreditam que as panquecas de batata são panquecas de batata comuns, um dos pratos mais populares da culinária bielorrussa. Não é bem verdade, podem ser panquecas de batata, panquecas de batata, panquecas recheadas com recheios diversos (carne, queijo ou fiambre), e até uma deliciosa sobremesa de batata com maçãs ou peras.
Fazer panquecas de batata, este prato delicioso e apetitoso, não é nada difícil, não são necessários ingredientes especiais, e farinha, ovos e manteiga podem ser encontrados em todas as casas.
Segredos culinários
Panquecas de batata, sejam panquecas normais ou panquecas grossas recheadas, são muito fáceis de preparar. Porém, existem algumas nuances que tornam o prato simplesmente delicioso.
Como deveriam ser as batatas?
Como fazer deliciosas panquecas de batata:
A propósito, algumas donas de casa adicionam vitamina C à massa de batata - metade do comprimido é cuidadosamente esmagada. Isso dá às panquecas uma linda cor branca.
Draniki
Ingredientes: 
- batatas - 1 quilo;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- ovos - 2 peças;
- amido - não é necessário usá-lo, só é necessário se a massa ficar líquida;
- creme de leite ou leite - 2 colheres de sopa;
- sal, pimenta e temperos a gosto;
- óleo para fritar.
Preparação:
Sirva deliciosas panquecas de batata crocantes com creme de leite ou molho tradicional bielorrusso chamado machanka. Está preparado assim:
- Pique finamente as costelas defumadas, o peito, qualquer linguiça disponível e frite com cebola e cogumelos.
- Em um recipiente separado, dilua a farinha com água e despeje a mistura defumada.
- Cozinhe tudo em fogo baixo até o molho engrossar.
Panquecas de batata
Ingredientes:
Preparação:
- Lave e descasque as batatas, rale os tubérculos num ralador fino e esprema o excesso de líquido.
- Misture a farinha peneirada, os ovos, o leite morno, o açúcar, o sal, os temperos e o refrigerante até obter uma massa homogênea para que não haja grumos.
- Pique a cebola finamente.
- Adicione a mistura de cebola e batata à massa e amasse.
- Frite deliciosas panquecas grandes em fogo médio até dourar.
- Sirva com creme de leite ou molho de cogumelos.
Recheado com peixe e cogumelos
Ingredientes:
Preparação:
Com carne picada
Ingredientes:
Preparação:
Com cogumelos
Ingredientes:
Preparação:
- Prepare a mistura de batata.
- Ferva os cogumelos por uma hora em água e sal.
- Faça panquecas de batata cobertas e frite em óleo.
- Coloque as panquecas de batata prontas com cogumelos em panelas, acrescente a manteiga e o creme de leite e leve ao forno.
Frite a banha, coloque na frigideira as cebolas picadas e os cogumelos cozidos, acrescente o caldo de cogumelos - a carne picada ficará mais suculenta.
Recheado com salsicha
Fica melhor com linguiça defumada, mas se não tiver pode substituir por linguiça cozida.
Ingredientes:
Preparação:
- Corte a linguiça em tiras e frite com cebola.
- Disponha a mistura de batata e o recheio de linguiça em camadas e cubra com a massa.
- Sirva com creme de leite e manteiga derretida.
Deliciosas panquecas de batata – vídeo
Com queijo
Ingredientes:
- batatas - 1 quilo;
- farinha - 1 copo;
- ovos - 1 peça
- cebola - 1 peça;
- queijo duro - 200 gramas.
Preparação:
Panquecas de batata com creme
Ingredientes:
Preparação:
- Rale os tubérculos de batata e esprema o líquido.
- Despeje o leite quente sobre a mistura de batata.
- Adicione ovo, temperos, sal, refrigerante.
- Frite como de costume.
Panquecas americanas (hash brown)
Ingredientes:
Preparação:
- Rale grosseiramente as batatas.
- Ferva a água e acrescente a massa ralada. Cozinhe por 5 minutos.
- Coloque as batatas cozidas em uma peneira e escorra a água. Não há necessidade de enxaguar.
- Coloque as batatas sobre uma toalha ou gaze e deixe por 15 minutos.
- Misture as batatas com sal e temperos e frite como se fossem panquecas normais, virando-as com cuidado para não se desmancharem. As panquecas devem ser fofas, macias por dentro e fritas apetitosamente por fora.
Draniki com carne picada - receita de vídeo
As panquecas de batata são um prato bastante fácil de preparar. Os produtos revelaram-se muito saborosos e satisfatórios. Este prato irá agradar especialmente aos amantes da batata. Os produtos podem ser servidos com creme de leite e molhos diversos.
A primeira receita. Purê de batata
Agora vamos te contar, a partir de batatas esmagadas. Este prato pode ser feito simplesmente se sobrar um pouco de purê de batata do almoço ou jantar de ontem. O processo de criação não levará mais de vinte minutos.
Para fazer panquecas de batata você precisará de:
- um ovo;
- 450 gramas de purê de batata;
- três colheres de sopa de farinha;
- especiarias.
Cozinhar alimentos, instruções passo a passo:
- Primeiro adicione especiarias e ovo ao purê. Em seguida, mexa.
- Em seguida, adicione gradualmente a farinha e misture bem.
- Aqueça uma frigideira com óleo de girassol.
- Em seguida, coloque a massa na assadeira usando uma colher de sopa. Frite as panquecas de batata cozida dos dois lados sob a tampa até dourar. Aguarde alguns minutos para que os produtos cheguem. Bom apetite!
A segunda receita. Produtos de repolho e batata
Agora vamos ver uma receita interessante. Nós lhe diremos como fazer panquecas de batata e repolho. Este prato é uma excelente opção de lanche.
Para preparação você precisa de:
- ovo;
- cinco batatas;
- uma pitada de sal e pimenta;
- 250 gramas de repolho;
- óleo vegetal (necessário para fritar);
- uma colher de sopa de semolina ou farinha.
Panquecas de batata - receita:
- Primeiro, descasque as batatas e rale-as num ralador médio.
- Em seguida, coloque-o em um recipiente fundo.
- Pique o repolho e coloque em água fervente por alguns minutos. Em seguida adicione às batatas.
- Junte o ovo, o sal e a pimenta. Adicione especiarias e ervas.
- Misture tudo bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Coloque uma colher de sopa da mistura e frite em fogo médio, sem a tampa da panela.
- Quando as panquecas de batata e repolho estiverem douradas, vire-as. Frite do outro lado até dourar.
- Coloque as panquecas prontas sobre papel para retirar o excesso de gordura.
Receita três. Produtos de batata
Agora vamos ver como você pode cozinhar panquecas de batata no forno. Este prato contém um ingrediente como creme. Este componente torna os produtos de batata macios.
Para preparação você precisará de:
- cinco batatas;
- pimenta;
- duas colheres de sopa de creme;
- sal.
Como fazer batatas fritas com batatas cruas?
- Primeiro prepare todos os componentes necessários. Lave as batatas, descasque-as, rale-as no ralador (grande).
- Em seguida, coloque em uma gaze e esprema o suco desnecessário.
- Em seguida, coloque as batatas em uma tigela conveniente. Adicione sal, pimenta e, claro, creme. Você pode adicionar temperos se desejar.
- Unte uma assadeira com óleo. Transforme a mistura de batata em panquecas com um centímetro e meio de espessura. Em seguida, dobre com cuidado para que os produtos não grudem.
- Asse as panquecas formadas em forno pré-aquecido a duzentos graus. O tempo de cozimento é de vinte minutos.
Receita quatro. Panquecas de batata no forno
As panquecas de batata podem ser preparadas de forma diferente do habitual. Por exemplo, podem ser feitos em forma de muffins.
Para preparação você precisa de:
- uma cebola;
- ovo;
- quatro penas de cebolinha;
- pimenta, sal;
- quatro batatas;
- uma colher de sopa de farinha e óleo vegetal;
- um quarto de xícara - parmesão.
Preparando pratos de batata:
- Descasque as batatas e rale-as. Em seguida, esprema o suco.
- Rale a cebola. Em seguida, misture com batatas.
- Adicione as penas de cebola picada, o ovo, o sal, a pimenta, a farinha e o queijo ralado. Em seguida, despeje a mistura em formas de muffin untadas.
- Asse os produtos em forno pré-aquecido por quarenta minutos até aparecer uma bela crosta dourada. Em seguida, retire as batatas do forno. Deixe descansar na panela por mais oito a dez minutos. Só isso, as panquecas de batata com queijo estão prontas. Sirva com creme de leite. Desejamos-lhe bom apetite!
Receita cinco. Panquecas com queijo
Agora vamos ver outra opção de cozimento. O processo de criação de produtos de dar água na boca levará aproximadamente trinta a quarenta minutos.
Para fazer panquecas de batata com queijo você precisará de:
- um copo de farinha e queijo duro (ralado);
- dois ovos;
- cinco batatas (grandes);
- uma colher de chá de tempero de alho, fermento, sal;
- manteiga (duas colheres de sopa);
- meia colher de chá de pimenta preta (moída);
- meio copo de leite;
- quatro colheres de sopa de óleo vegetal.
Receita para fazer um delicioso prato rápido em casa:
- Lave as batatas, descasque-as, rale-as no ralador grosso. Em seguida, misture a massa resultante com leite e também com ovo.
- Em seguida, adicione o tempero, a farinha, o fermento, o sal, o queijo e a pimenta. Em seguida, misture tudo bem com um garfo.
- Aqueça uma frigideira e coloque o óleo vegetal. Adicione também um pedaço de manteiga.
- Em seguida, arrume as panquecas. Você pode usar uma colher de sopa por conveniência.
- Frite por cerca de quatro minutos de cada lado até dourar.
- Em seguida, coloque os produtos sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Receita seis. Panquecas de batata cozida
Agora vamos dar uma olhada em outra receita interessante. Para preparar o prato você vai precisar de:
- batatas cozidas descascadas (cinco a seis peças);
- um ovo;
- uma colher e meia de fécula de batata;
- sal;
- leite (a gosto);
- manteiga ou creme de leite;
- um pedaço de bacon (é necessário untar a frigideira).
Cozinhando uma deliciosa refeição em casa:
- Descasque as batatas e deixe ferver até ficarem totalmente cozidas.
- Em seguida, escorra a água.
- Em seguida, amasse bem as batatas até ficar homogêneo. Certifique-se de que não haja grumos. Em seguida, adicione um ovo, sal, amido e um pouco de leite. Como resultado, você deve acabar com uma massa com consistência semelhante a creme de leite.
- A seguir, espalhe com uma colher sobre uma frigideira untada com bacon. Em seguida, frite os produtos dos dois lados.
- Em seguida, mergulhe as panquecas em creme de leite ou manteiga derretida.
- Depois coloque em uma panela de barro e feche a tampa.
- Em seguida, leve ao forno (aquecido) para ferver.
- Sirva as batatas quentes, com leite azedo ou leite.
Receita sete. Panquecas com cogumelos
Oferecemos outra opção de como fazer panquecas de batata. O purê de cogumelos é um prato bastante satisfatório. Mas pode ser usado para preparar outro prato não menos interessante.
Para o teste você precisará de:
- dois ovos;
- 10 batatas;
- sal;
- duas colheres de sopa de farinha;
- cinquenta gramas de manteiga;
- um copo de creme de leite.
Para carne picada você precisará de:
- duas cebolas;
- oito cogumelos secos;
- sal;
- manteiga (para fritar).
Como preparar um prato saboroso e aromático com batatas e cogumelos?
- Lave as batatas, descasque-as e deixe cozinhar no puré de batata.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite na manteiga.
- Ferva os cogumelos secos e pique finamente.
- Em seguida, coloque em uma frigideira, acrescente a manteiga, mexendo, e segure até que todo o líquido tenha evaporado.
- Em seguida, amasse bem as batatas, acrescente a manteiga e os ovos.
- Mexer.
- Em seguida, adicione a farinha e, por fim, misture.
- A essa altura o purê já terá esfriado, você pode fazer costeletas.
- Em seguida, divida a mistura de batata em bolas e forme bolos achatados.
- Coloque o recheio em cada um deles. Em seguida, aperte as bordas e dê aos produtos um formato oval.
- Em seguida, coloque os produtos em uma frigideira quente. Cozinhe em óleo vegetal. Frite dos dois lados até que a crosta fique dourada.
Uma pequena conclusão
Agora você sabe fazer panquecas de batata. Vimos receitas diferentes. Esperamos que você goste de alguns deles e possa cozinhar panquecas de batata em casa. Desejamos-lhe sucesso no seu negócio culinário.
As batatas são o nosso acompanhamento preferido em muitos pratos. A sua principal vantagem é a excelente compatibilidade com todos os pratos de carne e peixe e com a maioria das saladas. Porém, se já está cansado do tradicional purê de batata e da batata frita, descubra um prato antigo e extremamente saboroso - as panquecas de batata. Não são difíceis de preparar, embora, claro, demorem mais tempo do que os pratos normais feitos com este vegetal.
Metodos de cozinhar
Note que, ao contrário do habitual puré de batata, este prato caracteriza-se por sabores diversos e muito diferentes entre si, uma vez que as panquecas de batata podem ser preparadas através de diversas tecnologias. O sabor, portanto, também será diferente. Um deles é à base de purê de batata pronto, o outro é à base de batata crua. Se você gosta de panquecas macias, escolha o primeiro método; se preferir as fritas e crocantes, o segundo combina melhor com você. A propósito, as panquecas feitas de acordo com a segunda receita são mais chamadas de panquecas. Então, vamos examinar as duas opções com mais detalhes.
A receita mais fácil e rápida
A maneira mais fácil de fazer panquecas é com purê de batata. Ainda é muito difícil ralar batatas cruas. E assim - meio quilo de tubérculos é fervido em seus uniformes, que são descascados após o resfriamento. Além disso, não é recomendável descascar as batatas antes de cozinhá-las: elas perdem um pouco do amido e as panquecas se desfazem ou grudam. O purê é feito (com sal e pimenta, claro), deve ficar bem íngreme, para não adicionar água nem leite. Se desejar, você pode picar a cebola finamente, fritar em óleo vegetal e adicionar às batatas. Em seguida, um ovo é colocado nesta massa, duas colheres de sopa de farinha são adicionadas e misturadas novamente. Resta pegar o purê com uma colher e fritar até dourar. Se você precisar de panquecas magras com purê de batata, a receita muda um pouco: em vez de um ovo, adicione algumas colheres de sopa de amido. O resto da preparação é igual.
Se você quiser triturar
Se você gosta de coisas crocantes, faça panquecas, elas são feitas com batata crua. Para eles, ralam-se duas batatas grandes e bem lavadas. Na maioria das vezes é recomendado usar um ralador grande, mas as panquecas de batata ficarão mais uniformes e macias se você usar um ralador médio. A massa resultante deve ser bem enxaguada em uma peneira e depois espremida. Uma cebola não muito grande deve ser picada ou ralada (se não se importar em chorar um pouco). A cebola é adicionada à mistura de batata, um ovo é adicionado, 4 colheres de sopa de farinha são adicionadas e tudo é amassado até ficar homogêneo. O óleo é generosamente colocado em uma frigideira quente, onde as panquecas são fritas. O toque final: retire as “panquecas” prontas, seque-as, adicione sal e pimenta e coloque-as sobre a mesa. Eles são comidos quentes. Além disso, são servidos creme de leite e ervas.
Batatas mais abobrinha
Se você está cansado apenas de batatas, vale lembrar que elas combinam perfeitamente com muitos outros vegetais. É claro que nem todos são adequados para criar os “bolos” em estudo, mas as panquecas de batata e abobrinha ficarão perfeitas. Para um quilo de batata você precisará de 300-500 g de abobrinha e um ovo. Os vegetais são descascados e ralados: batata no ralador fino e abobrinha no ralador médio. Os ingredientes precisam ser misturados, colocados em uma peneira e esperar um pouco até que o excesso de suco escorra. Quando a mistura ficar menos “molhada”, acrescente sal, temperos selecionados e ovo. Mexa e comece a fritar as panquecas de batata e abobrinha. Não há truques no processo: eles são preparados como panquecas de massa comuns. É verdade que há uma nuance. O que há de tão especial nessas panquecas de batata? A receita dispensa o uso de farinha. Não há necessidade de entrar! Caso contrário, o seu prato ficará seco e o sabor da farinha ofuscará o sabor dos próprios vegetais.
Método alternativo
Assume a proporção oposta de abobrinha e batata: meio quilo da primeira exigirá um quarto de quilo da segunda. Podemos dizer que o resultado serão panquecas de abobrinha e batata. A receita é extremamente simples. Sim, você vai precisar de mais 2 ovos (para a quantidade de vegetais mencionada), 3 colheres de sopa de farinha e salsa. Para este prato, as batatas são descascadas e fervidas, e as abobrinhas lavadas são secas e raladas grosseiramente. Quando os tubérculos esfriarem, eles devem ser passados por um moedor de carne e misturados com abobrinha ralada. Também se adicionam ervas picadas, sal, ovos, farinha - e toda a massa é amassada. A última etapa será a fritura propriamente dita das panquecas.
Batatas e queijo Feta
Panquecas de batata com queijo podem ser feitas tanto com variedades moles quanto duras. Vamos começar com o primeiro. Pegue meio quilo de batatas cozidas diretamente com casca (essas panquecas de batata são feitas de purê de batata), descascadas e amassadas ou raladas em pedaços maiores. 120 g de queijo de pasta mole (o feta dá um aroma especial ao prato acabado, por isso vamos nos concentrar nele) moa bem. Mistura-se meia xícara de farinha, quase uma colher de chá cheia de fermento comum, sal, ovo e um quarto de xícara de leite - eles servem para fazer uma “massa”. Também se adiciona pimenta moída, cebolinha picada e salsa (ou coentro como opção) e um dente de alho amassado. Tudo é homogeneizado, após o que são introduzidos o queijo e as batatas. Quando conseguir uma distribuição uniforme dos alimentos, você pode começar a fritar.
Batatas e queijo duro
Panquecas de batata com queijo podem ser preparadas de outras maneiras. Para isso, é necessário levar 100 g de queijo (escolha variedades duras, mesmo as mais baratas) e um quilo de batata. Rale os dois ingredientes (batatas cruas!) e misture. Mandamos também para lá uma cebola picada (pequena), 4 colheres de sopa de farinha e 2 ovos, misturamos tudo bem, e da massa resultante fritam-se deliciosas panquecas.
Batatas e cogumelos
Abobrinha e queijo não são todos os alimentos que podem ser adicionados às panquecas de batata. O ingrediente principal combina muito bem com cogumelos. Uma das opções culinárias sugere fazer um prato bem saboroso com champignon em lata. O principal é que eles não contêm vinagre - e você obterá panquecas de purê de batata simplesmente maravilhosas. A receita sugere levar apenas 150 g de cogumelos para 4 tubérculos grandes. Juntamente com a cebola, devem ser cortados em pequenos pedaços e fritos. Enquanto isso, as batatas cozidas são esfregadas, combinadas com champignon, um ovo, queijo duro ralado, temperos (o que você quiser levar) e uma colher de farinha. Após misturar, siga os passos padrão: frite os “bolos” dos dois lados. Se você não gosta de batatas fritas muito oleosas, remova o excesso de gordura com guardanapos de papel.
A mesma coisa mais bacon
Outra receita com cogumelos, mas com outras diferentes. Para preparar uma guloseima saborosa, precisaremos de brancos secos - dez gramas deles serão suficientes para 600 g de batatas. Além disso - para um sabor especial - cerca de 200 g de bacon grosso defumado (pode ser substituído por peito). Primeiro você tem que ferver as batatas. Além disso, se você for cozinhar exatamente essas panquecas de batata, a receita aconselha fazer isso por no máximo cinco minutos. Em seguida, os tubérculos são esfregados ou passados por um moedor de carne. Enquanto isso, os cogumelos são despejados em água fervente por cerca de 10 minutos. Quando estiverem prontos, escorra a água e pique. O bacon é frito sem adição de óleo. Durante o tratamento térmico, a gordura será liberada. Então, é preciso deixar na tigela e colocar os pedaços em um pires separado. Combine o purê com cogumelos, salsa, tomilho (a gosto), quatro ovos e bacon. Resta fritar as panquecas individuais em óleo vegetal. Observe que no final você terá que secar o produto final com guardanapos, pois de outra forma não funcionará fazer panquecas de batata crocantes de acordo com esta receita.
Pães recheados
Não é necessário fazer panquecas puramente vegetais. As chamadas panquecas de batata (ou sua alternativa ao purê) podem facilmente se tornar um segundo prato completo. Para isso, basta assar panquecas de batata com carne picada. A composição do prato tradicional é simplesmente complementada com cenouras e um quarto de quilo de carne picada (a uma taxa de cerca de gramas por 600 batatas). Os vegetais são ralados, as cebolas também (ou passamos num moedor de carne). Depois de coar o excesso de suco, adiciona-se à massa farinha (não mais que três colheres), alguns ovos, temperos e sal. O processo posterior lembra o cozimento de cheesecakes. Coloque uma colher de purê de batata em uma frigideira aquecida e metade da carne picada por cima. Seria uma boa ideia pressionar toda a estrutura por cima com uma colher para que se tornasse uma só. Em seguida, a frigideira é coberta com uma tampa. Algumas donas de casa também transformam as panquecas de batata resultantes em carne picada, mas isso não é necessário. Principalmente se você polvilhar queijo ralado por cima durante o cozimento.
Panquecas de forno com carne
A carne picada é a opção de carne mais simples e de preparo rápido. No entanto, não é necessário esmagar o produto original. Você pode fazer panquecas de batata com carne, apenas picadinha. Ao mesmo tempo, se quiser acelerar o processo, você pode triturá-lo. O processo de cozimento é igual ao da receita anterior, a proporção dos ingredientes é a mesma, apenas as cenouras devem ser retiradas. A diferença é que as panquecas de batata são colocadas em uma assadeira ou panela de pato, a carne picada (ou picada), salgada, apimentada e temperada com alho amassado, é cuidadosamente colocada por cima, e tudo isso é colocado em um poço. -forno aquecido por pelo menos 20 minutos.
Com o que servir tudo isso
Primeiro de tudo - com creme azedo. Quaisquer que sejam os ingredientes adicionais incluídos nas panquecas de batata, todos eles harmonizam perfeitamente com creme de leite. A próxima opção para temperar o produto final é o molho cremoso. Também acompanha bem qualquer adição de batata e não contradiz as sensações gustativas da mesma abobrinha, queijo ou cogumelos. Use molho de soja com algum cuidado. Porém, seus amantes até mergulham pão nele, por isso é bastante adequado para panquecas. Não é uma maionese ruim. Mas os defensores do ketchup terão que escolhê-lo com muito cuidado - nem todos vão “se encaixar”.
O que fazer para evitar que as batatas escureçam
Resta lidar com a questão da menor perda de vitaminas e da maior preservação do sabor. Não é segredo que as batatas frescas, depois de muito pouco tempo expostas ao ar sem água, começam a escurecer. Conseqüentemente, as panquecas feitas com ele ficam, na melhor das hipóteses, acinzentadas. Portanto, se você preparar batatas fritas com vegetais frescos em vez de purê de batata, isso pode se tornar um problema sério. As pessoas descobriram várias maneiras de lidar com esse processo infeliz. O mais antigo e comprovado deles é ralar primeiro a cebola e depois as batatas. E mexa imediatamente!
A próxima opção moderna é usar um liquidificador. O processo é tão rápido que as batatas simplesmente não têm tempo de mudar a cor natural. Principalmente se você colocar as cebolas na máquina ao mesmo tempo que as batatas.
E a terceira forma, com a qual nem todos concordam, é colocar uma colher de leite quente na mistura durante o cozimento. Dizem que as panquecas de batata não só não perderão a cor natural, mas também ficarão mais fofas e rosadas.
E se você não quer atingir a perfeição no preparo de panquecas com batata crua, use qualquer uma das receitas de panquecas com purê de batata. Qualquer um pode cozinhar!