Suflê de leite com sabor de creme brulee. Suflê de creme de leite fermentado Receita de gelatina de kefir de leite fermentado de banana

Suflê de creme Ryazhenka

Receita de Sashi : Bom, é uma receita incrivelmente saborosa e tenra, já fiz 5 vezes, quase todos os dias. Melhor do que qualquer cheesecake e caçarola de queijo cottage, honestamente. Eu recomendo a todos.
A receita foi retirada do site povarenok e segundo GadenKa recomenda adicionar chocolate e morangos, aconselho não adicionar nada - a sobremesa fica perfeita. Abaixo está a receita do autor.

Descrição: Leite cozido fermentado assado, delicioso? Acontece que não é só delicioso, é magicamente delicioso, o próprio creme de leite fermentado assado é incrivelmente macio, a textura aveludada simplesmente derrete na boca, pode deixar tudo assim, sinceramente, fica uma delícia sem tudo, mas eu não não sabia disso até agora)) então fiz com os frutos silvestres mais perfumados - morangos, que temperei com um pouco de chocolate amargo. O que aconteceu no final foi uma ótima sobremesa depois de um jantar leve, mas para mim foi café da manhã e fiquei simplesmente feliz.
Diretamente para cozinhar levará apenas 10 minutos, o tempo mais longo é esperar antes de cozinhar + depois, para esfriar))

Ingredientes:

Ryazhenka (você pode usar kefir com 3,2% de teor de gordura) – 500 ml
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Vanilina
Farinha de milho (você pode usar fécula de batata ou farinha normal) - 1 colher de chá.
Ovos de codorna (ou 1 galinha) - 4 unid.
Chocolate amargo (pode ser branco)
Morangos (quaisquer bagas, frutas)

A sobremesa foi pensada para a minha favorita, ou seja, para 2 moldes de 125 ml))))
Preparamos a “solo” para preparar a sobremesa em 2 ou 3 dias, mas basta ter paciência, nenhum esforço ou diligência.
Certa vez, conversando com uma boa pessoa sobre sua paixão por laticínios, ela disse que congela o kefir comum, depois passa na peneira e só então saboreia o creme mais delicado.
Natashenka (Nata_kz), obrigada querida, por essa ideia maravilhosa, usei com sucesso, resolvi experimentar o que é. O resultado foi acima de tudo elogio. É verdade que usei kefir derretido, o que deu à sobremesa um sabor e um tom especiais e delicados.
Fiquei um pouco distraído aqui, mas às vezes quero assim)))
Coloque o pacote (tetropak) com leite fermentado no freezer durante a noite, um dia, ou o tempo que seu coração desejar... o principal para nós é congelar.
Dobre um pedaço de gaze em várias camadas para formar uma camada densa de tecido, forre uma peneira ou peneira.
Retire nosso leite fermentado congelado, mergulhe-o em uma tigela com água quente, corte o saco e retire um bloco sólido de leite fermentado cozido sobre um pano de algodão. Cubra com uma tampa, leve à geladeira e esqueça por mais 2 dias. Você pode guardar por um dia, depois tirar da geladeira e deixar descongelar completamente e escorrer o soro. Não dá tempo de um dia na geladeira, são necessários pelo menos 2, ou até três. Coa em temperatura ambiente, mas a consistência fica melhor quando escorre completamente e descongela na geladeira, é melhor esperar. Quando todo o soro acabar. O que resta é um creme tão delicado e espesso.


Mas agora você tem que trabalhar um pouco para aproveitar mais tarde)))
Unte as formas com óleo.
Rale o chocolate ou corte-o em cubinhos.
Você pode pegar as frutas que quiser.
Coloque os frutos silvestres no fundo das formas; a espessura da camada depende do seu gosto, mas também não custa muito, porque... as frutas darão suco e o creme flutuará no suco e poderá rachar durante o cozimento.
A melhor opção é cerca de 1,5 camadas)))
Coloque pedaços de chocolate por cima das frutas. Você pode levar chocolate branco, terá um sabor mais cremoso e delicado. Geralmente gosto do amargo, mas em combinação com a acidez dos frutos silvestres, isso é mais do que eu gostaria)))

Misture os ovos com o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal com um batedor manual, sem necessidade de bater nada até formar espuma; Se bater os ovos, o creme começará a crescer durante o cozimento, mas precisamos de uma estrutura cremosa homogênea da sobremesa))
Adicione uma colher de chá de farinha de milho aos ovos, você pode substituir por amido ou farinha normal, misture.
Adicione o creme de leite fermentado e misture tudo cuidadosamente até obter uma massa homogênea.

Despeje a mistura em formas sobre as frutas.

Asse em forno pré-aquecido a 130-150ºC por cerca de 25-30 minutos. Dependendo do forno, o tempo é aproximado. A prontidão da sobremesa é verificada da seguinte forma: se o creme já estiver firme nas bordas e chacoalhar levemente no meio, está pronto. Toque com a ponta dos dedos; ele não gruda nas bordas, mas no meio o creme gruda no dedo.
Desligue o forno e deixe por 30 minutos. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 a 4 horas, ou mesmo durante a noite.

Você pode decorá-lo como quiser, com frutas frescas, chocolate ralado, etc. Esmigalhei biscoitos de gergelim por cima, muito gostoso.
Não há nada de supérfluo no creme em si, não necessita de aditivos, tudo é muito simples e saboroso, a imagem completa é complementada por morangos aromáticos e pedaços de chocolate, tudo é harmonioso e simplesmente ideal para uma sobremesa ligeira ou pequeno-almoço.
Aliás, o creme mantém o formato perfeitamente; se você passar nas paredes com uma faca afiada e virar sobre um prato, ficará ótimo.
Você também pode fazer em formato grande, será algo como uma caçarola de sobremesa. Em seguida, o tempo de cozimento aumentará para 50-60 minutos, coloque uma tigela com água fervente no fundo do forno e leve ao forno a 160-170 o C.

Comentários:

- Muito fofinho e saboroso!!!

E experimentei com kefir e embora goste mais de leite fermentado cozido, gostei muito mais do suflê de creme feito de kefir, também acrescentei amoras e se da última vez o suflê de leite fermentado com chocolate ficou muito gostoso, então o suflê feito de kefir com frutas vermelhas ficou incrivelmente saboroso! Sasha, muito obrigada por essa ideia maravilhosa de congelamento.

- creme muito saboroso e delicado

Adoçante - a gosto

Preparação:

Despeje o leite fermentado cozido sobre uma gaze dobrada várias vezes e coloque na peneira. Deixe na geladeira durante a noite. Você obterá um queijo ryazhenka espesso e pastoso.
Separe as claras das gemas. Adicione adoçante às gemas e triture até ficar branco. Bata as claras até formar uma espuma forte.
Adicione as gemas com adoçante à mistura de queijo e misture bem. Aos poucos adicione as claras e misture delicadamente para que a massa não assente e fique arejada.
Unte assadeiras de cerâmica com óleo e coloque nosso suflê nelas. Coloque sobre uma assadeira com um guardanapo e despeje água quente até chegar ao meio das formas. Leve ao forno pré-aquecido a 160 C por 30 minutos.

Bom apetite!

A sobremesa dietética láctea é preparada de forma rápida e fácil e acaba sendo uma verdadeira delícia para crianças e adultos. Esta é uma sobremesa deliciosa e, o mais importante, natural e de baixas calorias que pode até ser usada no lugar do sorvete: adicionar algumas colheres desse suflê a uma xícara de café resulta em um café quase gelado.

Minha amiga, cujos netos ficam frequentemente doentes, faz esse suflê para eles e chama isso de "sorvete quente"- sim, sim, não se surpreenda, tem gosto de sorvete.

E isso apesar de ser composto por kefir e creme de leite!!! Uma receita muito interessante: depois de experimentar esta sobremesa, nem todos conseguem entender que ela é feita de kefir.

• Tipo de prato: sobremesa
• Porções:4
• Conteúdo calórico:95 kcal

O teor calórico de uma sobremesa láctea é de cerca de 95 kcal (com adição de 2 colheres de açúcar). Da quantidade especificada de produtos você obtém 4 porções de 145 kcal cada. Um pouco para uma sobremesa saborosa e aceitável para quem está perdendo peso.

Ingredientes:

• kefir não ácido (ou leite fermentado) - 0,5 l.
• creme de leite com baixo teor de gordura - 1/3 xícara
• açúcar - 1/4 - 1/2 xícara
• gelatina - 1 colher de sopa. com um slide
• açúcar baunilha - 0,5 sachê

Sobremesa dietética

Preparação:

Eu realmente amo essa receita! De produtos muito comuns você obtém verdadeiras delícias caseiras.

Pela primeira vez, é melhor adicionar 0,5 xícara de açúcar para avaliar o sabor dessa sobremesa - não vai ficar muito doce, mas adiciono 2 colheres de sopa. açúcar - você obtém um sabor adocicado delicado que realmente lembra o sabor de sundae de sorvete ou creme brulee dependendo se você usa kefir (sorvete) ou leite fermentado (creme brulee).

Surpreendentemente, quando adicionado ao café, o suflê continua a se comportar como sorvete, embora o kefir incluído nele deva coalhar e formar flocos. Isso não acontece. E só depois de terminar o café é que se descobre uma pequeníssima quantidade de sobremesa coalhada no fundo da xícara.

A receita é boa, claro, para quem está perdendo peso e adora guloseimas, bem como para crianças que não gostam de laticínios saudáveis. O preparo leva muito pouco tempo - não mais que 10 minutos, mas que prazer agradar seus entes queridos!

Saborosa, natural, leve, barata, saudável e fácil de preparar - esta sobremesa dietética pode ser preparada regularmente, criando um pequeno feriado num dia normal de semana.

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Bom apetite e seja saudável! Gostou da receita? Escreva, o feedback é muito importante!

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Este suflê de leite é feito com leite fermentado cozido, se você quiser que fique com gosto de creme brulee, ou com kefir, para ficar com gosto de sorvete. Há uma condição para um suflê saboroso - tanto o leite fermentado quanto o kefir devem ser frescos, não azedos. A receita é simples e todo mundo adora a sobremesa, principalmente as crianças.

Preparei este suflê de leite com leite fermentado e kefir. Eu gosto mais de ryazhenka e recomendo.

Ingredientes:

• 450 ml de leite fermentado cozido
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite 15% de gordura
• 100g de açúcar
• 1 sachê de gelatina (10 g)
• 1 pacote de açúcar baunilhado (8-10 g)

450 ml de leite fermentado ou kefir é uma embalagem de papelão padrão, por exemplo, “Casa na Aldeia”, onde está escrito “peso líquido 515 g”.

Preparação:

Primeiro prepare a gelatina.
Despeje um pacote de gelatina instantânea em 100 ml de água quente (mas não fervente!) e mexa até dissolver completamente. Em seguida, deixe esfriar e passe por uma peneira fina.

Sempre que possível utilizo esta gelatina instantânea, seu sachê (10 g) é indicado para 0,5 litro de líquido:

Se você tiver gelatina normal, siga as instruções da embalagem.
Em uma pequena vasilha, misture o leite fermentado, o creme de leite, o açúcar, o açúcar baunilha e bata na batedeira em velocidade média por três minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Se desejar, um pouco do açúcar pode ser substituído por leite condensado, faço isso às vezes, também fica uma delícia.

Sem parar de bater, despeje a gelatina preparada em jato fino e continue batendo por mais 2-3 minutos. A mistura de leite resultante é imediatamente colocada em tigelas ou copos. Em termos de volume, o resultado são aproximadamente 800 ml de mistura de leite batido.

Coloque as tigelas na geladeira por 3 horas até congelar completamente. O suflê de leite congelado é delicioso por si só, mas se desejar, você pode decorá-lo - com chocolate ralado, biscoitos ou migalhas, frutas vermelhas, nozes, etc.

Para preparar a sobremesa “Sorvete” com leite fermentado, é necessário mergulhar a gelatina instantânea em água (cerca de 5 a 10 minutos). Para 1 colher de sopa basta levar 50-60 ml de água.

Coloque a gelatina e a água no microondas por 3-4 segundos. Não deixe o líquido ferver, caso contrário a gelatina perderá suas propriedades. Misture bem a gelatina inchada com uma colher até dissolver completamente.

Para preparar uma sobremesa saudável, tanto o leite fermentado cozido comprado em loja quanto o leite fermentado caseiro feito de massa fermentada são adequados.

Em uma tigela, misture o leite fermentado, o creme de leite (15-20%), o açúcar e a vanilina. Bata com um batedor manual ou mixer em velocidade baixa.

Adicione a gelatina resfriada à mistura e bata bem novamente.

Corte as bananas em rodelas.

Despeje uma colher de chá de açúcar em uma frigideira, aqueça e acrescente as bananas. Frite as rodelas de banana no açúcar dos dois lados até dourar.

Coloque algumas rodelas de banana frita no fundo de copos, potes pequenos ou tigelas...

Despeje a mistura de leite e leve à geladeira para que a sobremesa engrosse bem.

Via de regra, 2 a 3 horas são suficientes para que um pequeno volume de sobremesa endureça; É melhor cobrir o topo das tigelas ou xícaras com filme plástico para que a sobremesa láctea não absorva odores e fechar os potes com tampas.

Uma sobremesa feita de leite fermentado com gelatina tem sabor delicado e associações agradáveis... Com o quê? Com sorvete! É por isso que esta iguaria recebeu o conhecido ditado “em vez de sorvete”. Na verdade, esta sobremesa é uma opção ideal para as crianças que pedem constantemente sorvete no verão. Tudo ficaria bem, mas hoje em dia, se você ler a composição do sorvete, você não vai querer nada... E mais ainda dar para uma criança! Portanto, é melhor mimar seus filhos, você e todos os seus entes queridos preparando uma sobremesa com leite fermentado e gelatina com as próprias mãos e com produtos comprovados.

A propósito, o leite fermentado pode ser substituído com segurança pelo kefir. Vai ficar uma delícia com ele também! Mas ainda prefiro a versão de hoje. Provavelmente porque adoro leite fermentado cozido em sua forma pura indescritivelmente mais do que kefir. Mais precisamente, eu não bebo kefir como bebida - meu estômago não aceita. Várias tentativas terminaram em fracasso, não tento mais. Além disso, com leite fermentado assado, na minha opinião, fica ainda mais macio. A sobremesa de hoje é feita com leite fermentado cozido com gelatina e creme de leite, embora este último não tenha muito aqui - 10 vezes menos leite azedo. No entanto, também confere ao prato acabado maciez, sabor e suavidade de estrutura.

Quanto à gelatina, usei a mais comum, em pó, que pode ser encontrada na seção de culinária de quase todos os supermercados. Porém, para preparar esta sobremesa com leite fermentado, você também pode usar ágar-ágar. Lembre-se de que você precisará de menos. Como padrão, salvo disposição em contrário da receita, você precisa ingerir 3 vezes menos ágar-ágar do que gelatina. Ou seja, se você aplicar essas proporções na receita de hoje, obterá 0,5 colher de sopa. ágar.

Fiz uma sobremesa de leite fermentado com gelatina na versão chocolate, acrescentando o tradicional cacau em pó. Mas você pode cozinhá-lo de forma leve e cremosa, sem aditivos. Ou experimente. Como amante do café, é claro, a opção do café veio imediatamente à mente. Será interessante experimentar várias especiarias - canela, baunilha, anis estrelado...

Claro, uma sobremesa feita de leite fermentado com gelatina e creme de leite pode ter o nível de doçura que você pessoalmente gosta. Adicionei 3 colheres de sopa para cada 750 ml de leite fermentado cozido. Considerando que recebi 5 porções de sobremesa, resulta 0,6 colher de sopa. açúcar por porção. Isso me pareceu suficiente. Você é guiado pelo seu gosto. Ninguém te incomoda para tirar uma amostra. Você pode até adicionar açúcar depois de adicionar a gelatina. Basta bater bem para que os grãos se dispersem e a massa fique homogênea.

Então, vamos dar uma olhada em como fazer uma sobremesa láctea para crianças em vez de sorvete! Bem, para adultos que gostam de doces também, é claro))

Ingredientes:

• Ryazhenka (ou kefir) - 750 ml
• creme de leite - 70 g
• gelatina - 1,5 colheres de sopa.
• cacau em pó clássico - 3 colheres de sopa.
• açúcar - 3 colheres de sopa. ou a gosto (ou sakhzam)
• água fervida fria - 100 ml

Sobremesa Ryazhenka com gelatina - processo de preparação passo a passo:

Se se trata de gelatina, você precisa começar com ela. Enchi com água fervida fria e deixei inchar por 40 minutos. A gelatina varia de fabricante para fabricante, por isso pode demorar menos. Por exemplo, 20 ou 30 minutos. Veja - se toda a água foi absorvida, você pode prosseguir.

Molhei a gelatina imediatamente em uma concha, onde você pode colocar a mistura no gás. É mais confortável. Coloque a gelatina inchada no fogo. Aqueça bem até ferver. Sem deixar ferver, retirei do fogo. Deixe esfriar até uma temperatura ligeiramente quente. Coado em peneira fina. Em princípio, este procedimento pode ser ignorado. Mas eu queria que a sobremesa feita com leite fermentado com gelatina fosse o mais homogênea possível e que não houvesse grumos de gelatina. Isso geralmente não é muito agradável.

Coloquei leite fermentado em uma tigela conveniente para bater. Mandei para ela creme de leite, açúcar e cacau. O teor ideal de gordura do creme de leite, neste caso, é de 15 a 25%.

Bata bem todos os ingredientes combinados por dois minutos. Em seguida, ela despejou a gelatina coada, mal quente.

E bati essa massa por 2 minutos também.

Imediatamente coloquei em copos e coloquei na geladeira. A sobremesa feita com leite fermentado e gelatina ficou comigo a noite e a manhã. Mas geralmente fica pronto em 2 horas. Para determinar a prontidão, você pode tocá-lo suavemente por cima. Se estiver congelado, você pode servir!

Decorei cada porção com chocolate modelado, branco e escuro, em formato de coração. Ou você pode ralar chocolate, wafer, biscoitos ou colocar amendoim por cima. Porém, mesmo sem esses acréscimos a sobremesa não falhará.

Prepare esta deliciosa sobremesa com leite fermentado tanto em dias quentes como nublados. Cria um clima maravilhoso em qualquer clima! ;)

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