O melhor champanhe barato. Como escolher o champanhe para a mesa do Ano Novo: conselhos dos especialistas de Roskachestvo Como escolher um bom champanhe - um guia detalhado

Na véspera das férias, surge uma questão razoável - que bom champanhe comprar? E é verdade que apenas o vinho branco pode ser chamado de champanhe, e outras bebidas espumosas e semi-doces de cores rosa e vermelha são apenas vinho espumante?

Vamos descobrir qual champanhe é melhor: seco, meio doce, elite ou soviético.

Qual champanhe é real e qual é falso?

A maior parte do vinho espumante, que chamamos de champanhe, é produzida de forma simplificada. Sem ler o rótulo e ser tentado pelo preço acessível, o comprador corre o risco de comprar, na melhor das hipóteses, vinho saturado artificialmente com dióxido de carbono em vez de champanhe verdadeiro. E na pior das hipóteses - uma bebida gaseificada e aromatizada feita de açúcar, álcool e água.

Então, como o champanhe verdadeiro difere dos vinhos lindamente espumosos engarrafados em graciosas garrafas “curvilíneas”?

O verdadeiro champanhe é feito a partir de três variedades de uvas: Pinot Noir, Pinot e Chardonnay branco na região de Champagne, na França. Somente esse vinho espumante pode ser chamado de champanhe. O resto das bebidas alcoólicas rotuladas como “champanhe”, produzidas na Rússia, Ucrânia, Bielorrússia e outros países do mundo, nada mais são do que um bom análogo do famoso produto francês.

O custo estimado dos verdadeiros vinhos champanhe na Rússia das marcas mundialmente famosas Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine varia de 3.000 rublos a 500.000 por garrafa. Ao mesmo tempo, inúmeras análises indicam que a maioria dos nossos compatriotas prefere o champanhe semidoce russo aos estrangeiros. Também é produzido com a antiga tecnologia francesa, mas os produtos nacionais são várias vezes mais baratos.

Os preços do vinho champanhe dependem da tecnologia de produção, variedades de uvas, envelhecimento e variam de 200 rublos para vinho branco semidoce a 2.300 rublos para vinho espumante branco extra bruto.

O champanhe costuma ser classificado não apenas pelo teor de açúcar (bruto, ultrabruto, meio seco e seco), mas também pelo ano de produção - safra. Assim, bebidas mais acessíveis e leves não envelhecem vários anos e ficam prontas para consumo alguns meses após a produção. (“Qualidade espumante” é alcançada pelos produtores desses vinhos através da adição mecânica de dióxido de carbono). E os vinhos champanhe vintage, produzidos a partir de uma única colheita de uva e submetidos aos mais rigorosos controles, envelhecem 5 anos ou mais. Neste caso, todo o processo de “champagneização” ocorre naturalmente.

Qual champanhe é melhor, bruto ou meio doce?

O sabor mais puro está no champanhe seco com teor mínimo de açúcar adicionado. Aqueles que uma vez escolheram a natureza bruta para si dificilmente conseguirão beber qualquer outra coisa. O vinho espumante seco é um acompanhamento ideal para frutos do mar e carnes brancas. Brut combina bem com pêssego e pêra.

Mas em nosso país há muitos que desdenhosamente chamam o brut de “azedo” e bebem com alegria marcas de vinhos champanhe semidoces durante as férias. Este tratamento injusto do champanhe seco deve-se em parte à escolha errada do produto. O Brut autêntico com uma rica paleta de sabores e um final de boca incrível a priori não pode ser barato.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs e muitos outros bruts devem ser bebidos corretamente, sem comer arenque, chocolate e costeletas ao mesmo tempo. Pois, derrubando seu sabor incrível com comida áspera, é fácil estragar todo o prazer gastronômico.

Mas nos países do espaço pós-soviético, os consumidores dão preferência principal às marcas de vinhos champanhe do segmento econômico. Garrafas que custam 200 rublos vendem muito mais rápido que vinhos caros e de elite e ocupam cerca de 80% de todo o mercado.

Champanhe para o Ano Novo

No Reveillon, colocar uma garrafa de meio doce na mesa é uma tradição. E na maioria das vezes os copos são preenchidos não com a elite Moët & Chandon, Dom Pérignon e Piper-Heidsieck, mas na melhor das hipóteses com Lambrusco dell'Emilia e Martini Asti acessíveis, na pior das hipóteses com semidoce branco “soviético” por 170 rublos. Porém, se for original, nem todos prestarão atenção ao seu conteúdo.

Classificação do champanhe barato mais popular na Rússia:

1. Champanhe ABRAU-DURSO fabricado na Rússia.
2. Champanhe Bosco, branco e doce. A gama do fabricante italiano Bosca inclui vinhos espumantes baratos e bebidas inovadoras.
3. Os vinhos de champanhe do “Novo Mundo” são legitimamente considerados um dos melhores exemplos de produtores de champanhe da Crimeia. Todo mundo adora especialmente Novosvetsky Pinot Noir.
4. Champanhe Asti. Asti Martini é um vinho espumante leve, com doçura frutada natural e toda uma gama de sabores.
5. Champanhe soviético. Ao comprá-lo para as próximas férias, lembre-se de que o champanhe soviético produzido da maneira clássica tem um sabor muito melhor do que um espumante feito pelo método de garrafa rápida. Você deve se concentrar no preço.

Que champanhe de boa qualidade não dá dor de cabeça pela manhã?

Por que você fica com dor de cabeça depois de beber champanhe? Os fabricantes muitas vezes disfarçam vinhos espumantes de baixa qualidade e sabor insuficiente com adoçantes excessivos. Uma garrafa de açúcar pode conter três vezes mais que limonada! E sabe-se que o açúcar aumenta a fermentação no trato gastrointestinal e inibe o processamento do álcool. É por isso que o efeito tóxico do champanhe meio doce e doce é maior (e, portanto, a dor de cabeça é mais forte) do que o brut seco. Além disso, a produção substituta de sweet pop na Rússia em 2015 quebrou todos os recordes. Tire conclusões.

Na véspera do Ano Novo, é hora de falar sobre o maravilhoso espumante, sem o qual a maioria dos russos simplesmente não consegue imaginar os sinos. É claro que não menosprezaremos de forma alguma os méritos do champanhe Veuve Clicquot ou Dom Perignon, mas levaremos em consideração produtos que o russo médio pode pagar. Nossa classificação de champanhe irá ajudá-lo a escolher o melhor e informar quais ingredientes devem estar presentes nele.

Novo Mundo

Este é o verdadeiro champanhe, feito na Crimeia pelo método da garrafa. O primeiro lugar na nossa classificação de champanhe é merecidamente atribuído a esta marca.

O próprio príncipe Golitsin, há mais de um século e meio, contribuiu para garantir que o champanhe russo pudesse competir com o francês. Essas tradições foram preservadas até hoje.

O champanhe é produzido a partir das castas Pinot Noir, Aligote, Chardonnay e Riesling, segundo os cânones clássicos, com envelhecimento de 9 meses a 3 anos. Todos os processos são realizados manualmente. Champanhe “Novosvetskoe”, “Pinot Franc” e “Crimean Sparkling” há muito são apreciados pelos clientes por seu sabor refinado e aroma rico. E também é mais barato que o francês.

Vinhos Espumantes ZAO, São Petersburgo

CJSC “Vinhos Espumantes” São Petersburgo

O “champanhe russo” é produzido com tecnologias clássicas há mais de 80 anos. As matérias-primas são entregues a eles de todo o mundo, incluindo a Crimeia.

Todo o álcool está em conformidade com os padrões GOST e é produzido por três métodos comuns, e a receita inovadora para fermentação contínua em fluxo foi até vendida aos franceses ao mesmo tempo.

A empresa produz apenas 3 tipos de vinhos espumantes brancos: bruto, meio seco e meio doce.

A marca Lev Golitsin foi criada em memória do destacado enólogo. A fama do príncipe era tão grande que a marca de São Petersburgo decidiu usar seu nome para criar uma nova marca.

Cricová

Champanhe moldávio com ótima relação qualidade-preço (a partir de 500 rublos). Todos os produtos são elaborados pelo método clássico; a bebida é envelhecida em barricas de carvalho e armazenada em caves.

No “Champanhe Soviético” há pouca espuma, as bolhas brincam no copo por muito tempo, o sabor é maravilhoso. E há também “Muscat”, “Rosoe”, “de Luxe” - a escolha das bebidas é bastante decente.

As bebidas colecionáveis ​​são oferecidas em garrafas de cristal de rocha.

Zolotaya Balka

A empresa Sebastopol é uma das mais antigas do mercado, ocupando um segmento significativo do mercado de espumantes. Todos os produtos são elaborados exclusivamente a partir de uvas próprias, colhidas à mão.

No momento, o gosto do consumidor mudou - o champanhe semidoce ocupa a maior parte da produção, e a segunda metade é dividida entre bruto, meio-seco e seco.

A coleção básica foi produzida pelo método Sharma (a partir de 350 rublos). Eles realmente não se preocupam com nomes aqui, então olhando o rótulo tudo fica claro imediatamente - branco ou noz-moscada.

A linha premium é monovarietal, com idade de 6 a 9 meses.

Vinhos Tsimlyansk

Vinhos Tsimlyansk

As estepes do Don deram origem a este champanhe, produzido principalmente pelo método de tanques. Mas também existem três marcas produzidas de acordo com a receita do champanhe clássico - “Bouquet of Victory”, “Onegin” e “Tsimlyanskoe espumante”.

Hoje, as vinhas ocupam mais de 1000 hectares, utilizados especificamente para vinhos espumantes. Ao mesmo tempo, esta foi outra resposta russa aos franceses.

O sortimento principal: a série “Champagne Soviético”, envelhecida por pelo menos 6 meses, e a série “Tsimlyanskoe Zolotoye” com alto teor de noz-moscada.

ABRAU-DURSO

A produção está localizada no Cáucaso, nas mesmas latitudes da famosa província de Champagne. O espumante é produzido de diversas formas - engarrafado e em tanques.

A primeira envolve os clássicos: envelhecer e infundir a bebida em recipientes de vidro - marcas Victor Dravigny e Imperial (a partir de 600 rublos). Mas o método do tanque produz “Champagne Russo” e “Light”, que têm etiqueta preta (a partir de 500 rublos).

Fanagoria

São vinhos Taman da marca homônima, incluindo as linhas “Number Reserve” e “Madame Pompadour”. As bebidas são fáceis de beber, bastante agradáveis ​​e com um preço razoável (a partir de 200 rublos).

O Brut "Madame Pompadour" para os amantes dos secos, por hábito, parece adocicado, mas o "Fanagoria", que tem as melhores críticas, é produzido por fermentação secundária em tanques e envelhecido em garrafas.

Asti

Asti é o território homônimo no Piemonte (Itália), que deu nome a este champanhe aromático. “Asti Martini” é uma bebida leve e agradável feita apenas com noz-moscada branca. Não há açúcar algum, apenas a doçura natural das uvas.

No fundo, Asti é um vinho espumante com uma fase de fermentação, uma vez que a fermentação secundária ocorre em cubas de aço e não em garrafa. Só por isso ocupa o penúltimo lugar na nossa classificação de champanhe.

No entanto, o aroma floral e frutado é apreciado por todos os representantes do belo sexo, sem exceção. “Cinzano Martini” e “Mondoro” são linhas bem conhecidas e populares.

O preço do produto começa em 700 rublos. por garrafa.

Bosca

Vinhos espumantes baratos de produtores italianos. A marca tem mais de 15 itens, mas na imensidão da Rússia, os brancos e os doces, rotulados como “bebida de vinho gaseificada”, são especialmente populares. O teor alcoólico da marca Anniversary é de 7,5% devido à substituição do açúcar pelo malte. A formação de espuma é moderada, sem que o dióxido de carbono atinja o nariz. Preço - a partir de 300 rublos.

Bebidas mais fortes - “Chardonnay”, “Red Label”, “Asti”. Eles são produzidos com tecnologia clássica e o preço é correspondentemente mais caro (a partir de 400 rublos).

Existe também um segmento premium - “Verdi spumante”, “Classic”, “Anniversary double” e “Moscato”.

Cite 3 componentes da mesa tradicional de Ano Novo. Isso mesmo: salada Olivier, tangerinas e champanhe. Como escolher o champanhe para que a manhã do dia 1º de janeiro seja boa? Contaremos a você em nosso artigo.

Este artigo destina-se a maiores de 18 anos

Você já completou 18 anos?

A região de Champagne é um lugar aconchegante no nordeste da França, famoso há muito tempo por seus vinhedos e produtores de vinho. E só o refrigerante produzido nesses locais tem o direito de ser chamado de champanhe. Todas as outras variedades devem ser chamadas corretamente: vinhos espumantes.

Tradicionalmente, o champanhe é feito de três variedades de uva:

1. "Pinot Noir" (variedade vermelha).
2. "Pino" (variedade vermelha).
3. "Chardonnay" (variedade branca).

Champagne é uma sinfonia das três variedades de uvas. Uma garrafa de champanhe verdadeiro custa de 3.000 a 500.000 rublos. Mas os vinhos espumantes de alta qualidade não são produzidos apenas na França. Itália, Estados Unidos da América, Espanha e Áustria podem orgulhar-se da alta qualidade dessas bebidas. O preço do vinho espumante produzido na Rússia varia de 200 a 2.300 rublos pelos mesmos 0,75 litros.

Tipos de champanhe

De acordo com o método de produção, o champanhe costuma ser dividido em 2 grupos: tradicional e reservatório. Na elaboração de uma bebida clássica, misturam-se diferentes tipos de vinhos secos, possivelmente diferentes anos de envelhecimento para profundidade de sabor. A este coquetel é adicionado fermento especial e uma certa quantidade de licor de açúcar, dependendo da variedade. A mistura resultante é engarrafada, lacrada e enviada para local fresco. Ao longo de um mês e meio ocorre o processo de fermentação, o dióxido de carbono se dissolve no vinho, separadamente em cada garrafa. Após esse tempo, a garrafa é colocada na posição horizontal e encaminhada para envelhecimento prolongado, em média 3 anos. Durante esse tempo, a bebida adquire sabor e aroma ricos. Obtemos um verdadeiro champanhe envelhecido. Na etapa final, o sedimento é retirado da bebida, o grau de doçura é ajustado, engarrafado novamente, embalado e enviado para venda. É assim que o champanhe padrão é feito.

Mas a maioria das garrafas apresentadas em nossas lojas contém bebidas preparadas com uma tecnologia de tanque diferente. A diferença é que o processo de fermentação secundária não ocorre em cada garrafa individual, mas sim em um enorme tanque (são de aço inoxidável). Esta etapa não leva 3 anos, mas apenas algumas semanas. Claro, o sabor e o buquê de tais análogos serão mais simples. Mas vinhos espumantes de tanque não significam vinhos espumantes ruins. É muito pior se você comprar na loja “pop” composto por água, álcool e açúcar com adição de diversos sabores sintéticos. Custará muito pouco, menos de 200 rublos. E, na melhor das hipóteses, simplesmente não prejudicará a sua saúde.

Como distinguir uma bebida feita pelo método clássico de seu análogo em tanque? Lembre-se: o rótulo clássico dirá “Clássico” ou “Aged”. Se não houver tal inscrição, então a bebida é uma bebida de reservatório. Mas mesmo entre estes encontraremos muitos representantes dignos que há muito conquistaram o amor do público.

1. "Abrau Durso" (Rússia).
2. "Bosca" (Itália).
3. Vinhos de champanhe “Novo Mundo”.
4. Martini Asti.
5. "Champanhe soviético."

Classificação do champanhe por teor de açúcar:

• bruto;
• ultrabruto;
• semi seco;
• seco;
• quase doce;
• doce.

Recomendação de especialistas: se você bebe champanhe 1 a 2 vezes por ano, compre meio doce. Se for com mais frequência (uma vez por mês), opte pelo seco. Se várias vezes por semana - apenas bruto. O Brut contém menos açúcar, seu sabor é próximo do natural e não é mascarado pela doçura. O ideal seria servir esta bebida com frutos do mar, carnes brancas, pêssegos ou peras. O vinho espumante desta casta não pode ser barato. A aqui está uma variedade doce, por exemplo “Asti”, não para a refeição principal vai fazer. Ele é classificado como vinhos de sobremesa. Mas V No nosso país, o vinho espumante meio doce continua a ser a casta tradicional.

Por o ano de produção (vintage) é diferenciado:

1. Pulmões. Período de envelhecimento até 2 anos. Esses vinhos são enriquecidos artificialmente com dióxido de carbono.
2. Envelhecido (vintage). O período de envelhecimento é de cerca de 5 anos. Neles ocorre um processo natural de fermentação.

Critérios de qualidade: como escolher um bom champanhe

Onde comprar champanhe? Para produtos de qualidade, não iremos à loja mais próxima, mas sim a um hipermercado ou a um mercado especializado em bebidas alcoólicas.

Ao escolher o champanhe, siga as seguintes regras:

1. Escolha uma garrafa de vidro escuro. A luz tem um efeito prejudicial na qualidade da bebida.
2. O nome do fabricante deve ser bem conhecido;
3. É desejável ter uma rolha de cortiça em vez de uma rolha de plástico. Este também é um indicador de qualidade. O plástico, ao reagir com uma bebida, pode distorcer o seu sabor.
4. O rótulo deve estar localizado estritamente no centro do frasco; nenhum vestígio de cola deve ser visível.
5. O rótulo do champanhe verdadeiro conterá a inscrição champanhe ou a abreviatura NM (enólogo mercantil), indicando o status do fabricante. Aqui está uma lista de fabricantes de qualidade cuja qualidade do produto foi testada pelo tempo e pelos consumidores: "Veuve Clicquot", "Mo" et Chandon", "Laurent-Perrier", "Detz", "Delamotte", "Louis Roderer", "Charles Heidsieck", "Círculo".
6. O champanhe Elite deve respirar pela primeira vez após a abertura da garrafa. Portanto, abrimos o contêiner com cuidado e silêncio. Se o champanhe disparar, significa que foi estressado e o sabor pode estar distorcido.
7. Encha o copo: uma bebida de boa qualidade terá pequenas bolhas (quanto menores, melhor) subindo de baixo para cima, formando uma leve espuma na superfície. Depois de um tempo, ele irá assentar, formando um anel ao redor da circunferência do vidro.
8. A bebida deve ser cristalina. A cor do champanhe varia de acordo com a variedade, do dourado ao vermelho. Não é permitida a presença de sedimentos.

Como beber champanhe e como servi-lo

1. Antes de servir o vinho espumante, é necessário resfriá-lo. O correto é fazer isso com antecedência, colocando a garrafa na geladeira. Não é recomendado resfriar o champanhe no freezer. A temperatura ideal para servir é considerada entre 6 e 8 graus.
2. As taças de champanhe devem ser altas, estreitas e feitas de vidro fino. Só assim podemos sentir toda a profundidade do sabor e aroma da bebida.
3. Uma garrafa aberta não pode ser armazenada. Eles abriram e beberam. Armazene os recipientes fechados na posição horizontal. Isto permitirá que a bebida entre em contacto constante com a rolha da madeira, evitando que esta resseque. O local de armazenamento deve ser escuro e fresco e o champanhe não deve estar sujeito a vibrações. A temperatura ideal de armazenamento é de 8 a 11 graus.
4. O champanhe pode ser misturado com vinho normal (tinto, branco). Nunca com álcool forte.
5. Bons aperitivos para champanhe seriam frutos do mar, frutas e carnes brancas. Chocolate, frutas cítricas, carne vermelha e nozes não combinam bem com esta bebida.
6. Qual é o prazo de validade do champanhe? Depende do tipo de bebida. As variedades Elite são armazenadas por mais de 10 anos. Eles só melhoram com o passar dos anos. As opções de orçamento serão armazenadas de 6 meses a 2 anos.

Por que muitas vezes tenho dor de cabeça pela manhã depois de beber champanhe? Isso acontece depois de beber variedades doces desta bebida. O açúcar aumenta o nível de fermentação no trato gastrointestinal e interfere no processamento do álcool. Portanto, o efeito tóxico dos refrigerantes doces é maior do que, por exemplo, do bruto.

Escolha as bebidas certas para a sua festa de Ano Novo!

O estudo envolveu vinhos espumantes semidoces (champanhe) de 56 marcas da Rússia, Abkhazia, Geórgia, Itália, França e Ucrânia. O custo da garrafa no momento da compra variou de 150 a 6.121 rublos.

As amostras foram verificadas quanto a 30 parâmetros de qualidade e segurança, incluindo concentração de isótopos de dióxido de carbono e dióxido de enxofre, conformidade da composição da bebida com a rotulagem e atendimento aos requisitos de teor de açúcar e álcool etílico. Os especialistas também discutiram as características organolépticas, bouquet e sabor das bebidas.

Para os produtos que receberam interpretações diferentes dos especialistas durante a primeira rodada de testes, foi realizado um estudo repetido. Roskoshestvo reuniu especialistas do setor - especialistas certificados na área de vinhos espumantes - e realizou testes adicionais.

Avaliação dos fabricantes

De acordo com os resultados do estudo, os produtos das seguintes marcas foram reconhecidos como os melhores:

padrão-ouro

Lev Golitsyn

Moscou

Elite de Moscou

Champanhe russo

São Petersburgo

Castelo Taman

• "Padrão-ouro";
• "Lev Golitsyn"
• "Moskovskoye";
• "Elite de Moscou";
• "Prêmio";
• "champanhe russo";
• "São Petersburgo";
• "Chateau Taman";
• Marleson.

Os resultados dos testes desmascararam o mito popular de que o champanhe nacional é pior do que o champanhe importado. Todas as nove melhores amostras foram feitas na Rússia. Após verificação da produção, todas as marcas receberam a Marca de Qualidade Russa.

Os outsiders incluem 11 marcas de champanhe produzidas em violação aos requisitos dos regulamentos técnicos da União Aduaneira e da lei “Sobre a Proteção dos Direitos do Consumidor”. São produtos fabricados sob as seguintes marcas:

Máscara veneziana

Zolotaya Balka

Espumante da Crimeia

Champanhe russo

Rostov Dourado

Champanhe Soviético

Stavropolskoie

Tsimlyanskoe

Madame Pompadour

Sandiliano Desser Grand Cuvée (Itália)

• "Máscara veneziana";
• "Feixe dourado";
• "Espumante da Crimeia";
• "champanhe russo";
• "Rostov Ouro";
• "Fogos de artifício";
• "Champanhe soviético";
• "Stavropol";
• "Tsimlyanskoye";
• Madame Pompadour;
• Sandiliano Desser Grand Cuvée (Itália).

Durante a pesquisa, descobriu-se que alguns fabricantes adicionaram dióxido de carbono à bebida, essencialmente fazendo passar o vinho “com gás” comum por vinho espumante.

Uma das amostras (Madame Pompadour) revelou excesso do teor permitido de dióxido de enxofre, substância tóxica que em altas doses pode causar asfixia, envenenamento e dores de cabeça.

No champanhe Espumante da Crimeia e no Sandiliano Desser Grand Cuvee, o volume declarado de álcool etílico não corresponde à realidade. Durante estudos de laboratório, também foi revelado que em champanhe sob as marcas “Máscara Veneziana”, “Zolotaya Balka”, “Rostovskoye Zolotoye”, “Stavropolskoye” e “Tsimlyanskoye” (branco semidoce) a concentração de massa do extrato responsável por o sabor rico da bebida está abaixo do nível especificado no GOST.

Como escolher champanhe

Vinho ou limonada?

Se quiser comprar vinho de verdade, procure os nomes “espumante” ou “champanhe russo” no rótulo do produto. Não existe nenhum deles? Com alto grau de probabilidade, você tirou da prateleira a chamada “bebida de vinho gaseificada”.

“Eles (bebidas - nota do editor), via de regra, têm lindos nomes “estrangeiros”, que lembram marcas de vinhos italianas. O mesmo formato da garrafa, linda folha multicolorida e rolha com tela de arame. Pode cheirar a qualquer coisa - de pêssego a morango. Eles só têm uma relação muito distante com o vinho espumante clássico”, diz Ilya Loevsky, vice-chefe do Roskachestvo, curador do projeto Wine Guide of Russia.

O valor do “refrigerante” é questionável mesmo pelo seu baixo preço. Essa bebida pode ser feita em casa com sifão, suco de uva, álcool e água.

Questão de preço

O custo do vinho espumante feito com uvas russas começa em 300 rublos (cerca de 200 durante a promoção). Mesmo nesta categoria de preço “econômico” você pode encontrar bebidas muito boas de grandes produtores locais.

Procure as palavras “vinho de indicação geográfica protegida” e “vinho de denominação de origem protegida” no rótulo. Esta é uma garantia de que a bebida é feita a partir de uvas cultivadas na Rússia em uma determinada região - por lei deve ser indicada no rótulo.

A inscrição IGP - que pode ser encontrada não só no rótulo, mas também em um selo federal especial - serve como confirmação do pagamento de um imposto especial de consumo preferencial sobre este vinho (nos vinhos de uvas russas agora é menor, o que também ajuda a fazer o vinho mais barato na prateleira).

Para produzir vinho em grandes quantidades, as uvas não podem ser colhidas manualmente, mas em ceifeiras-debulhadoras especiais. Isso também reduz custos e torna o produto final mais barato.

Pelo que pagamos

Segundo a tecnologia, os vinhos espumantes passam por duas etapas de fermentação. A levedura converte o açúcar da uva em álcool, depois é adicionado o “licor de licor” e inicia-se a segunda etapa da fermentação.

Os vinhos produzidos a partir de uvas russas pelo método clássico (a bebida passa por uma segunda etapa de fermentação e envelhecimento em garrafa) são muito mais caros - seu preço começa em 1.500 rublos.

Apenas o vinho produzido pelo método clássico e envelhecido em garrafa durante pelo menos dois anos pode ser denominado “colecionável”.

Como servir champanhe corretamente

Os vinhos espumantes são resfriados a 6-9 graus antes de servir. Vinhos de coleção caros podem ser resfriados a 10 graus. Este regime de temperatura ajuda a revelar plenamente o aroma complexo da bebida.

Vinhos baratos e com açúcar residual são consumidos gelados, ou seja, guardados em um balde de gelo. Só não encha com cubos até o topo. É melhor encher um terço do volume com gelo e 2/3 com água fria.