Receita tradicional Kurnik. Massa para frango - receitas com fotos passo a passo. Receitas de deliciosas massas de frango, vídeo. O que nós precisamos

A receita que nos chegou desde tempos imemoriais. Existem muitas versões sobre a origem do seu nome. Assim, alguns pesquisadores acreditam que ele recebeu esse nome por causa do orifício central na “tampa” por onde sai o vapor (fumaça). O recheio do frango pode ser bem diferente. Por exemplo, carne de porco, batata, filé de frango, cogumelos, chucrute e até frutas vermelhas.

Recursos e segredos para fazer torta

Deliciosos bolos festivos podem ser feitos com quase qualquer massa. Pode ser fresco, fermentado, arenoso ou escamoso. E em alguns casos, o kurnik é feito de panquecas comuns. A guloseima era tradicionalmente preparada para feriados importantes ou casamentos. Existem sinais e tradições folclóricas conhecidas associadas a esta torta. Por exemplo, para um casamento foram preparadas duas tortas: uma para a noiva e a segunda para o noivo. As guloseimas foram quebradas na cabeça dos noivos e eles observaram quantas migalhas caíam. Acreditava-se que quanto mais, mais rica seria a jovem família.

O recheio tradicional do kurnik consiste em filé de frango, mingau de trigo sarraceno, ovo cozido e cebola frita. Mas as receitas modernas têm dezenas de variações e você, claro, pode escolher qualquer uma delas. Chefs profissionais e entusiastas da culinária preparam recheios de carne, queijo, cogumelos, chucrute, ervas e muitos outros produtos.

O preparo dessa torta costuma levar muito tempo. Até chefs experientes tentam começar a cozinhar nos dias de folga, refazendo todas as tarefas urgentes. Como já mencionamos, muitas vezes é preparado para frango um recheio complexo composto por três ou quatro ingredientes. Mas as dificuldades não param por aí! Lembre-se de que você amassará dois tipos de massa - um para as paredes finas que separam o recheio e criam camadas, e o segundo para a tampa ou cúpula.

Este bolo é normalmente reconhecido pelo buraco redondo no topo. No entanto, existem outras opções de design. Por exemplo, algumas donas de casa simplesmente furam a torta com um garfo ou fazem cortes longitudinais com uma faca. Kurnik é frequentemente decorado com figuras de massa ou padrões geométricos simples. Esta tradição torna a torta ainda mais interessante e original.

Muitas receitas antigas de tortas são passadas de geração em geração, cuidadosamente preservadas na família. Alguns deles são notavelmente diferentes uns dos outros na composição dos produtos ou em suas proporções. Mas é por isso que é tão emocionante encontrar tipos originais de seus produtos assados ​​favoritos, desfrutando sempre de novos sabores e aromas!

Kurnik com frango. Receita clássica

Esta iguaria tradicional russa exigirá atenção e tempo. Mas se você estiver disposto a fazer um pouco de esforço, o resultado será uma torta surpreendentemente saborosa e satisfatória.

Ingredientes para massa densa:

• farinha de trigo - 400 gramas;
• manteiga - 100 gramas;
• ovo de galinha;
• leite - um quarto de copo;
• creme de leite - três colheres de sopa;
• refrigerante - uma pitada.

Ingredientes da massa de panqueca:

• leite - 350ml;
• um ovo;
• farinha - cinco colheres de sopa;
• sal e açúcar - a gosto.

Para o recheio leve:

• um frango inteiro - cerca de um quilo e meio;
• cogumelos porcini - 400 gramas;
• cebolas - uma ou duas peças;
• arroz cozido, milho ou trigo sarraceno - 200 gramas;
• ovos cozidos - duas peças;
• sal e especiarias - ao seu gosto.

Receita tradicional de frango

Primeiro, sove uma massa dura. Para fazer isso, misture o leite com o creme de leite, o ovo e a manteiga derretida. Peneire a farinha e o refrigerante, acrescente um pouco de sal e misture todos os ingredientes. Divida a massa em duas partes - abra a base da menor e da maior formaremos uma cúpula para a torta.

Depois disso, prepare a massa e asse as panquecas (seis ou oito peças).

Ferva o frango, retire a carne dos ossos e pique finamente. Adicione um pouco de caldo, sal e temperos ao recheio.

Frite os cogumelos em óleo vegetal e misture-os com os ovos cozidos picados.

Coletando frango

Forre uma assadeira com pergaminho e unte com óleo. Coloque uma base de massa grossa sobre ela. Depois disso, comece a preparar os recheios, cobrindo cada um com uma panqueca. Primeiro vem uma camada de arroz, depois o frango e depois os cogumelos. Repita a sequência até que todos os ingredientes acabem.

Cubra cuidadosamente a estrutura com uma camada fina de massa e aperte as bordas. Pincele a superfície da torta com gema de ovo batida e faça um furo redondo no topo para permitir a saída do vapor. Asse a guloseima por meia hora a 200 graus.

Você pode servir a torta com um molho feito de manteiga, caldo, farinha e creme. Todos esses produtos precisam ser batidos, fervidos em banho-maria e depois misturados às gemas. O caldo que sobra do cozimento do frango é temperado com temperos e servido à parte.

com batata

Desta vez vamos ensinar-lhe como assar massa folhada pronta.

O recheio é preparado com os seguintes ingredientes:

• coxas de frango (só precisamos de filé com pele) - 500 gramas;
• manteiga - 50 gramas;
• batatas cozidas - três tubérculos;
• cebola - duas peças;
• tomilho - dois raminhos;
• alho - um dente;
• ovo de galinha e uma gema.

Cozinhando uma torta festiva

O modo de preparo do recheio é descrito detalhadamente a seguir.

Descasque a cebola e corte em cubos.

Corte o filé junto com a pele em pedaços grandes e frite em óleo vegetal. Para dar sabor, coloque tomilho e alho na panela. No final, acrescente a cebola preparada ao frango. Quando o recheio estiver pronto, coloque-o em uma peneira e espere escorrer o excesso de gordura.

Corte as batatas em cubos.

Abra duas folhas de massa bem finas e apare as bordas com uma faca, dando aos pedaços um formato retangular. Coloque a primeira camada sobre um tapete de silicone e fure com um garfo em vários lugares. Espalhe o recheio em uma camada uniforme e cubra com uma segunda camada de massa.

Conecte as bordas da peça de trabalho e pincele a superfície do frango com ovo batido. Se sobrar um pouco de massa, use-a para fazer decorações. Por exemplo, você pode fazer um padrão geométrico, representar folhas ou flores e também fazer figuras de pássaros ou animais. Você pode realizar qualquer fantasia se mobilizar todas as suas habilidades e talentos criativos.

Asse a torta em forno bem aquecido por 20 minutos. Depois deixe esfriar um pouco e leve imediatamente à mesa. Esta guloseima acompanha bem chá quente, sucos de frutas, compotas e, em alguns casos, bebidas fortes.

Kurnik com carne e batatas

Para este prato você vai precisar de massa pronta, que pode comprar no supermercado local ou amassar você mesmo de acordo com sua receita preferida.

O recheio de frango com carne de porco e batata é composto pelos seguintes produtos:

• 450 gramas de carne;
• duas cebolas;
• duas batatas;
• um ovo cru;
• colher de água;
• meia colher de chá de pimenta moída e cominho;
• uma colher de chá de sal.

O recheio de frango é muito simples de preparar. Processe a carne e corte em cubos. Descasque as cebolas e as batatas e corte-as em pedaços bem pequenos. Combine os produtos preparados em uma tigela funda, adicione sal e temperos.

Divida a massa e abra duas camadas dos espaços em branco. Coloque o primeiro em uma assadeira e espalhe o recheio por cima. Cubra a torta com uma segunda camada e feche as bordas. Faça vários cortes com uma faca para permitir a saída do vapor.

Bata o ovo com água e pincele a mistura sobre a massa. Asse a guloseima por 40 minutos, ajustando a temperatura para 200 graus.

Kurnik e frango

Uma guloseima incrivelmente saborosa irá decorar qualquer mesa festiva. Para este prato leve:

• 15 panquecas finas de cor marrom dourada;
• 200 ml de creme de leite;
• 200 gramas de cogumelos selvagens ou champignon;
• 100 gramas de filé de frango;
• 50 gramas de queijo;
• quatro ovos cozidos;
• lâmpada;
• um monte de endro;
• sal.

O recheio é preparado de forma rápida e fácil. Corte o filé de frango e meia cebola em cubinhos e frite os alimentos em óleo vegetal. Adicione sal, especiarias e creme de leite a eles. Cozinhe o recheio por um quarto de hora, lembrando de mexer de vez em quando.

Pique a segunda metade da cebola conforme desejar e frite em uma frigideira separada junto com os cogumelos.

Ferva os ovos, descasque e pique finamente. Misture os pedaços e as ervas picadas.

Coloque uma folha de papel manteiga no fundo da assadeira. Em seguida, coloque várias panquecas de forma que as bordas fiquem penduradas. Cubra o centro com duas panquecas e pincele com creme de leite.

Disponha o recheio, alternando com as panquecas (é necessário colocar dois pedaços de cada vez). A primeira camada é de cebola e cogumelos, seguida de frango e no final ovos e cebola. Levante as bordas salientes das panquecas e conecte-as. Polvilhe a guloseima com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Conclusão

Como você pode ver, o recheio de frango é preparado a partir de uma grande variedade de produtos. Combinando novos ingredientes a cada vez, você obterá um novo sabor original. Portanto, não tenha medo de experimentos ousados. São eles que vão te ajudar a surpreender seus convidados na mesa de festas e encantar seus entes queridos nos finais de semana.

A comida de rua parece bastante apetitosa e, portanto, atrai as pessoas como um ímã, mas você nunca sabe o que pode encontrar em uma torta dourada ou em uma massa folhada. Se você faz um piquenique, uma viagem de negócios ou trabalha até tarde no escritório, o lanche ideal serão porções de frango e batatas feitas à mão. Cebolas às rodelas e uma combinação de especiarias bem escolhida conferem à pastelaria um aroma divino que com certeza não deixará ninguém indiferente.

Desde a antiguidade, por ocasião dos principais feriados cristãos, bem como nas festas de casamento, é costume servir uma torta especial com recheio de carne ou peixe, chamada kurnik. A sua base de massa é diferente - fermento, areia ou massa folhada.

Um clássico do gênero são os pastéis altos multicamadas e com recheios diversos. Mas é bom para uma festa geral, mas não é muito conveniente levá-lo para a estrada ou para o trabalho - ele se esfarela e quebra. Para tais casos, “triângulos” assados ​​​​em porções ou “tortas de envelope” de carne são ideais.

Como assar o frango mais delicioso em casa

• Se você tem pouco tempo para cozinhar, é melhor não fazer massa de fermento, mas sim fazer uma base de shortbread para assar ou usar massa pronta de supermercado.
• Para que o recheio tenha um sabor mais rico e carnudo, recomendamos colocar no interior o filé de frango picado, em vez de picar no moedor de carne.
• Será muito mais fácil cortar a carne se ela não estiver totalmente descongelada.

• O sabor do frango e da batata no recheio ficará mais intenso se você temperar não só com pimenta-do-reino, mas também com louro seco moído, alecrim, curry e gengibre.
• Não é necessário colocar ovos na massa do shortbread e, se adicionar, não mais que 1 ovo, caso contrário a base ficará muito quebrada.
• Você pode amassar a massa de duas maneiras - manual tradicional e máquina, ou seja, usando uma máquina de fazer pão, usando o modo “Amassar Massa”.

• Se você substituir metade da manteiga pela mesma quantidade de margarina, a massa ficará ainda mais macia e custará bem menos.
• É melhor levar aqueles tubérculos de batata que fervem rápido.
• Na falta de ervas frescas, pode-se colocá-las no recheio e no sorvete.
• Um indicador de prontidão da massa é que ela para de grudar nas mãos.
• Também adicionamos o queijo duro restante ao recheio - vai dar sofisticação, mas (o recheio) não vai derramar.

Kurniki pequeno com frango e batata, receita passo a passo

Ingredientes

• - 10 colheres de sopa. + -
• - 100g + -
• — 100ml + -
• - 1 Colher de Sopa. + -
• - 1 Colher de Sopa. + -
• - 1 peça. + -
• - 1 colher de chá. + -
• - 300g + -
• - 3 pecas. + -
• - 1 peça. + -
• - 1 Colher de Sopa. + -
• - 1/3 colher de chá. + -
• - 1 maço + -
• Temperos a gosto - 1 pitada + -

Como assar um delicioso mini frango com suas próprias mãos

1. Despeje o leite na manteiga derretida (não deve estar quente!), acrescente o creme de leite e a maionese - sacuda tudo.
2. Adicione meia colher de chá de sal à farinha, misture e adicione à mistura líquida.
3. Depois de amassar a massa até ficar homogênea, embrulhe-a em plástico e deixe “descansar” meia hora.
4. Descasque as batatas e descasque a cebola.
5. Cortamos os vegetais: os tubérculos em cubos não maiores que 1 cm e as cebolas o mais finamente possível.
6. Retire a pele do filé de frango, retire a gordura e corte em pedaços finos (não mais grossos que 0,5 cm).
7. Misture os legumes e a carne, acrescente as ervas picadas lavadas, tempere o recheio com especiarias, acrescente sal.
8. Divida a massa em 8 a 10 pedaços idênticos e enrole em panquecas com cerca de 55 mm de espessura.
9. Coloque uma colher cheia de recheio no meio de cada panqueca.
10. Fixamos as pontas da massa em forma de triângulos: primeiro formamos a vieira de trás e depois a da frente. Não aperte o meio - o vapor escapará do buraco restante durante o cozimento.
11. Depois de untar uma assadeira com óleo, coloque nela os “triângulos” e leve ao forno aquecido.
12. A 180 graus, asse o frango por cerca de meia hora, ajustando o fogo inferior e superior, depois retire, pincele o topo com um ovo batido até ficar homogêneo e leve ao forno por mais 10 minutos até dourar.

Sirva pastéis quentes com recheio suculento com chá ou caldo de carne. E quando esfriar, você pode levá-lo para o trabalho ou para a escola como lanche. Acontece muito saboroso com um teor calórico mínimo: apenas 245 kcal por 100 g de assados ​​​​caseiros rosados.

Receita de kurniks (pequenos) com frango e batatas

Para deixar a massa quebrada ainda mais suculenta e macia, sugerimos adicionar pedaços de tomate.

Ingredientes

• Manteiga gelada – 150 g;
• Farinha de trigo (qualidade premium) – 2 colheres de sopa;
• Leite de vaca – 100 ml;
• Maionese – 100g;
• Ovo – 2 unid.;
• Peito de frango – 1 peça;
• Batatas médias – 3 unid.;
• Tomates duros - 2 frutas médias;
• Cebola – 2 unid.;
• Endro (verduras) – 1 cacho;
• Pimenta preta (moída) - a gosto;
• Sal grosso – 1 colher de chá;
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Como fazer mini frango com frango e batatas em casa

1. Moa a manteiga bem resfriada em um ralador grosso e adicione à farinha peneirada, esfregue com as mãos até obter migalhas.
2. Misture 1 ovo, a maionese e o leite, acrescente um pouco de sal e bata manualmente na batedeira ou garfo.
3. Combine as duas partes da massa e misture até ficar perfeitamente homogêneo.
4. Enquanto a base do frango, embrulhada em filme plástico, “descansa”, começaremos a rechear.
5. Depois de descascar as batatas e as cebolas, cortamos como no primeiro caso.
6. Também cortamos a carne em cubinhos e picamos as verduras aleatoriamente.
7. Numa frigideira aqueça metade do azeite, coloque a carne e frite em fogo médio até ficar branca.
8. Adicione a cebola picada e leve ao fogo até amolecer.
9. Em outra frigideira, frite as batatas no azeite, tampando com uma tampa. O tempo de cozimento é de cerca de 10 minutos.
10. Em seguida, misture as partes fritas do recheio, acrescente o endro picado, meio ovo cru batido, tempere com pimenta e, se desejar, outros temperos - misture tudo.
11. Adicione os tomates fortes em cubos.
12. Divida a massa em partes, enrole cada uma em panquecas de 5 mm de espessura, recheie com recheio e forme “triângulos”, deixando o meio aberto.
13. Leve ao forno em assadeira untada até dourar, pincelando com o ovo restante.

Se você tiver uma longa caminhada pela frente, seria uma boa ideia levar um lanche com você. Pequenos kurniks com frango e batata, assados ​​​​no forno de acordo com a sua receita preferida, serão uma excelente alternativa ao fast food de rua de qualidade duvidosa.

São fáceis de preparar, mantêm-no saciado por muito tempo e podem ser dados até a uma criança sem medo.

Na versão clássica, o kurnik é um rico bolo de casamento em forma de cúpula coberto com panquecas recheadas com frango e cereais. Esta torta festiva apareceu na Rússia. Como qualquer pastelaria russa, enraizada num passado distante, o tradicional kurnik sofreu muitas “variações” de sabores ao longo dos anos.

Surgiram folhados, tortas de shortbread, tortas de frango e kurniks feitos com massa de kefir. O recheio do kurnik começou a ser preparado com carne, peixe, cogumelos e vegetais, e quanto mais receitas de kurnik apareciam, mais populares se tornavam os doces russos.

Ofereço uma das variações culinárias - mini-frangos com frango e batatas em massa de fermento. Esses frangos são preparados e vendidos em modernas cantinas, padarias e delicatessens. Os produtos de panificação não são menos procurados do que as tortas de peixe, shanezhki e tortas simples de batata. Queridas meninas, os assados ​​​​caseiros têm um sabor melhor do que os comprados em loja! Esta receita de mini tortas é só para você. Nossas bisavós sabiam fazer tortas desde os 17 anos, mas por que somos piores?

PASSO 1. Massa de fermento para frango.

Como amassar massa de fermento para mini frangos?

Para o teste, vamos pegar os produtos da lista. Todos os ingredientes devem primeiro ser retirados da geladeira.

Despeje o leite morno em uma tigela. Dissolva o sal no leite.

Adicione a farinha de trigo com o fermento ativo seco.

Vamos começar a amassar a massa. Durante o processo, adicione qualquer óleo vegetal.

Quebre um ovo de galinha na massa.

Amasse um pão macio e leve para fermentar. Nossa tigela é funda, o que significa que a massa não vai escorrer. Cubra a tigela com filme plástico e uma toalha. Deixe em local aquecido por 2 a 3 horas.

Nossa massa triplicou de tamanho - ficou fofa e macia.

PASSO 2. Recheio de frango.

Vamos preparar os produtos da lista. Os vegetais devem ser limpos primeiro.

Corte as batatas em cubos.

Isso também inclui cebolas. Corte em qualquer formato, mas não muito grande.

Três cenouras.

Adicione o frango. Cortei a polpa das coxas de frango e piquei levemente com uma faca.

Sal e pimenta preta moída.

O recheio ficou ótimo. Você pode fazer uma grande torta de frango. Resolvi fazer vários potes de frango não muito grandes.

PASSO 3. Modelar e assar.

Retire a massa do recipiente e, para evitar que grude, unte as mãos com óleo vegetal ou mergulhe os dedos na farinha.

Formamos pequenas bolas a partir de um grande kolobok. Eu tenho 8 peças.

Mergulhe cada bola na farinha e enrole até formar um bolo redondo.

Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio no meio.

Formamos as bordas dos pães achatados em um kurnik de formato triangular. Forme bem a massa com os dedos, depois de mergulhá-los na farinha.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Unte com uma leve camada de óleo vegetal. Nossas galinhas vão por cima.

As tampas do frango devem ser untadas com gema de frango batida com água. Coloque o frango no forno pré-aquecido a 220°C por 45-60 minutos.

Foram assados ​​​​mini-frangos com frango e batatas em massa de fermento.

Seu aroma é incomparável e o sabor lembra as verdadeiras tortas russas. Deixe esfriar um pouco e você poderá se servir.

Você sabe o quão rica é a nossa culinária nacional? Kurnik é um prato russo tradicionalmente preparado para a mesa festiva. Esta é uma torta fechada feita de massa folhada rica e sem fermento ou massa quebrada com um rico recheio de carne. É fácil de cozinhar, mas não rápido. Mas o resultado são lindos assados ​​​​que vão agradar a todos os convidados.

A peculiaridade do frango não está apenas no sabor. Parece lindo, tanto por fora quanto em seção transversal. Pedaços de tortas multicamadas parecem especialmente apetitosos. Em princípio, qualquer recheio é aceitável aqui. Até doce. No entanto, vamos conversar. Sete das melhores receitas estão à sua frente. Anote e comece a se preparar.

Kurnik com Frango e Batata (receita com foto)

Apresento uma simples panela de frango preparada segundo uma receita clássica.

A massa com esta tecnologia sempre sai bem. Atenção, será útil para outros pratos.

Preparamos a massa com os seguintes componentes:

• 400-500g de farinha;
• sal, refrigerante - 0,5 colher de chá cada;
• leite - um copo;
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite 20%;
• açúcar - algumas pitadas;
• 200g de margarina.

Para o recheio levaremos os seguintes produtos:

• 1 cebola média;
• 600g de frango;
• 800g de batatas;
• 1 folha de louro;
• sal, pimenta a gosto;
• um pouco de óleo de girassol;
• manteiga - 60g;
• 50-70 g de água fervida (resfriada).

Observação! Se desejar, polvilhe sementes de gergelim por cima do bolo.

Cozinhando passo a passo:

Começamos a cozinhar amassando uma massa rica e sem fermento. Derreta um pacote de margarina em uma panela em fogo baixo ou no micro-ondas. Separe a gema da clara. Introduzimos a gema na massa. Unte a torta com clara de ovo.

Adicione o creme de leite. Em seguida, adicione sal, refrigerante, açúcar, leite. Começamos a adicionar farinha gradualmente. Sove a massa. A massa fica macia, macia, não gruda nas mãos.

Cubra a massa acabada com filme. Assim manterá a consistência e não ressecará. Enquanto a mistura é infundida, vamos fazer o recheio.

Corte as batatas em cubos. Divida o frango em pedaços pequenos. Pique a cebola em cubos. Combinamos todos os componentes picados em um recipiente comum.

Adicionar óleo. Tempere, acrescente a folha de louro cortada em vários pedaços. Misture o recheio e comece a montar a panela de frango.

PRE-aqueça o forno. Unte a assadeira com manteiga. Divida a massa ao meio (uma parte é menor e a outra maior).

Pegamos a parte que é maior. Abra em uma camada correspondente aos parâmetros da forma (junto com as laterais). Espessura aproximada de 0,5 cm.

Coloque os pedaços de frango com legumes por cima e distribua uniformemente pelo recipiente.

Estenda a segunda metade. Cubra o recheio com uma camada de massa. Selamos cuidadosamente as bordas. Com uma faca, faça um pequeno furo no centro da panela do frango.

Despeje água fervida e resfriada nele - isso deixará o conteúdo da torta suculento e as batatas cozinharão mais rápido. Será necessário um buraco para permitir que o excesso de líquido evapore.

Unte a torta com clara de ovo. Coloque o formulário no forno. Temperatura: 200 graus. Tempo: 1,5 horas.

Em uma nota! Não há necessidade de polvilhar a mesa com farinha antes de estender - a massa bem preparada não gruda na mesa.

O lindo e rosado bolo está pronto.

Kurnik feito de massa folhada com frango e batatas - uma receita clássica

Você vai adorar esta receita por sua rapidez e simplicidade. Portanto, queridas donas de casa preguiçosas, escrevam rapidamente.

Vamos preparar um conjunto de produtos:

• 2 peitos de frango;
• 2-3 cebolas pequenas;
• 4 batatas pequenas;
• alguns tomates;
• 40g de manteiga;
• embalagem de massa folhada (0,5 kg);
• especiarias a gosto;
• 3 colheres de sopa. eu. leite;
• 1 ovo;
• verdes opcionais.

Observação! Cortar todos os componentes finamente acelera o tempo de preparo do recheio.

Descrição da receita:

1. Pique as cebolas e coloque-as numa frigideira. Frite levemente.
2. Lavamos o peito, secamos e cortamos finamente. A seguir, mandamos a carne para as cebolas. Frite com tampa fechada, em fogo baixo.
3. Rale as batatas em um ralador grosso e acrescente ao frango.
4. Frite e acrescente um pedaço de manteiga. Continuamos fritando e enquanto isso escaldaremos os tomates.
5. Coloque a água no fogo. Corte os talos dos tomates. Fazemos um corte transversal na parte inferior da fruta. coloque os legumes na panela.
6. Espere ferver, cozinhe por um minuto.
7. Prepare com antecedência uma tigela funda com água fria, na qual adicionaremos os tomates imediatamente após a fervura. Enquanto os tomates esfriam, tempere o recheio, que é cozido em uma frigideira. Então vamos começar a preparar o teste.
8. Divida a camada de massa em duas partes longitudinalmente - faça uma menor. Começamos a desenrolar com um pedaço maior. Ajustamos a massa ao tamanho da assadeira, levando em consideração as laterais.
9. Cubra o recipiente com pergaminho. Disponibilizamos a camada, ajustando-a aos parâmetros. Depois adicionamos o recheio.
10. Retire a casca dos tomates. Divida os legumes em rodelas e coloque por cima do recheio. Polvilhe com ervas, se desejar.
11. Abra a segunda parte da massa. Cubra o conteúdo da torta. Conectamos os lados.
12. Em uma tigela, misture o ovo e o leite. Sem poupar, lubrifique a superfície da panela com a massa resultante. Fazemos um corte no centro para que o vapor possa escapar livremente durante o cozimento.
13. Leve ao forno pré-aquecido por meia hora. O tempo pode ser aumentado dependendo do tamanho da panela do frango e da potência do forno.

Em uma nota! Não exagere com tomates - caso contrário, você sentirá um gosto amargo.

Retire o bolo da forma e deixe esfriar. Corte em porções e sirva.

Como cozinhar panqueca de frango com frango, cogumelos, queijo

Frango com panqueca é uma versão incomum de torta de frango. Tem uma variedade de recheios e uma aparência incrivelmente apetitosa. Não deixe de surpreender seus convidados com um prato festivo tão chique.

Ingredientes da panqueca:

• 1,5 xícaras de farinha;
• 3 ovos;
• 3 copos de água;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Para o recheio:

• cogumelos - 600-700 g;
• 1,3 kg de frango cozido;
• 3 cebolas;
• 250g de queijo;
• maionese -200 g;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal para fritar.

Descrição da receita:

1. Separamos a carne do frango do osso e dividimos em fibras. Pique os cogumelos finamente.
2. Pique a cebola em tiras finas e transfira um pouco para uma frigideira quente com azeite.
3. Leve até dourar. Em seguida adicione o frango. Frite por no máximo 7 minutos. O primeiro recheio está pronto.
4. Vamos passar para o segundo. Enviamos as cebolas restantes para fritar novamente.
5. Quando dourar, adicione os cogumelos. Frite até que o excesso de líquido tenha evaporado.
6. Tempere a mistura de recheio a gosto. Enquanto os recheios esfriam, vamos fazer as panquecas.
7. Adicione os ovos, a água e o sal em uma tigela funda e bata com um batedor.
8. Aos poucos, adicione a farinha enquanto bate a mistura com um liquidificador de imersão.
9. Adicione óleo vegetal. Assamos panquecas. Acontece que não são pelo menos 20 peças.
   Rale o queijo em um ralador grosso. Todos os componentes do frango estão prontos.

Vamos começar a montar.

• Coloque duas panquecas em uma bandeja redonda e plana. A seguir, colocamos as panquecas nas bordas, sobrepondo-se uma após a outra - essas serão as pétalas. São necessárias cerca de 8 peças.
• Colocamos a panqueca no centro. E por cima tem recheio de frango. Regue com maionese. Polvilhe com queijo. Cubra com panqueca.
• Espalhe o recheio de cogumelos. Depois vem a maionese e o queijo novamente. Continuamos as camadas até ficarmos sem componentes.
• Deixamos uma linda panqueca separadamente e cobrimos a panela de frango montada. Fechamos o recheio de cima com nossas pétalas da seguinte maneira - colocamos a panqueca de baixo para cima, formando uma dobra. Depois o próximo, sobrepondo o anterior.
• Cubra o prato com a panqueca reservada. Leve ao forno por 20 minutos. Temperatura 160 graus.

Antes de servir decore a torta como desejar.

Kurnik com arroz - receita da minha avó

Confira a receita de uma torta farta e festiva. O prato fica lindo por fora e por dentro - fica apetitoso quando cortado. Todos os convidados irão apreciar as peças tenras e saborosas.

Nós vamos precisar:

• 1 kg de carcaça;
• 100g de manteiga;
• 400 g de qualquer cogumelo;
• 200g de arroz cozido;
• 400g de farinha;
• um ovo cru;
• um quarto de copo de leite;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.;
• ovos cozidos - 2 unid.;
• uma pitada de refrigerante;
• especiarias e ervas a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Ferva o frango e o arroz. Separe a carne do osso. Cortar em pedaços pequenos.
2. Vamos começar a amassar a massa. Adicione leite, ovo e creme de leite à manteiga derretida. Adicione farinha e refrigerante. Misture os ingredientes até obter uma consistência macia. Deixe na geladeira por 40 minutos.
3. Pique os ovos e pique as ervas. Em seguida, misture com arroz. Divida os cogumelos em várias partes e coloque-os numa frigideira. Adicione a cebola picada e frite.
4. Coletamos frango. Divida a massa em várias bolas. Enrole cada um em um bolo fino e achatado. Fazemos um maior para o topo.
5. Coloque primeiro a panqueca em uma assadeira e depois o recheio. Continuamos montando até ficarmos sem componentes.
6. Você pode alternar o recheio: frango, arroz, cogumelos. Ou você pode combinar todos os componentes em um recheio comum. Cubra o kurnik completamente com uma tortilha grande.

Decore como desejar - corte tranças ou outros padrões cacheados da massa. Fazemos um pequeno corte por cima. Leve o prato ao forno por 1,5 horas a 180 graus.

Em uma nota! Despeje o caldo de galinha que sobrou do cozimento da carcaça no buraco. Isso deixará a torta muito suculenta e saborosa.

Sirva a torta pronta na mesa e divida em pedaços.

Frango de frango do czar (muito suculento e saboroso) - prepare passo a passo

Ofereça aos seus entes queridos um jantar real. Kurnik irá deliciar-se com seu recheio generoso, massa saborosa e aparência apetitosa.

Vamos preparar um conjunto de produtos:

• 2-3 cebolas;
• 650g de frango doméstico;
• 1 cenoura por caldo;
• 1 cenoura para recheio
• 120g de arroz;
• um copo de leite;
• 2 ovos mais 1 para pincelar;
• 400g de farinha;
• 50g de creme de leite;
• 300g de cogumelos;
• 150g de manteiga;
• especiarias e ervas a gosto;
• uma pilha de óleo vegetal.

Instruções:

1. Coloque a carcaça em uma panela com água. Junte as cenouras descascadas, cortadas ao meio, e as rodelas de cebola.
2. Adicione especiarias. Você pode adicionar folha de louro, pimenta e sal. Quando a carne estiver cozida, separe a polpa do osso. Nós nos dividimos em tiras. Tempere os pedaços cozidos a gosto.
3. Ferva o arroz. Lavamos os cogumelos e os dividimos em pratos. Fritar.
   Em uma tigela separada, refogue as cebolas e as cenouras (pré-picadas com faca). Em uma tigela, misture os cogumelos e os legumes fritos.
4. Adicione verduras picadas. Adicione um pouco de sal e misture. Adicione o arroz cozido. O recheio está pronto, vamos começar a assar as panquecas.
5. Despeje o leite no recipiente. Adicione o ovo, o sal, a manteiga. Bata com um batedor.
6. Adicione a farinha e leve a mistura até ficar homogêneo. Assamos panquecas finas. Vamos começar a amassar a massa para a base do frango.
7. Combine a manteiga, o creme de leite e o ovo. Adicione bicarbonato de sódio e sal. Misture a mistura e adicione a farinha.
8. Sove a massa macia e embrulhe em filme. Coloque na geladeira por meia hora. Passado o tempo, tiramos o pãozinho.
9. Divida em duas partes (uma menor que a outra).
10. Abra os pedaços em camadas finas (40-50 mm). Coloque o bolo menor no fundo da assadeira.
11. Em seguida, espalhe a mistura de panqueca e arroz com cogumelos. Não nos arrependemos do recheio. Cubra com panqueca. Disponha o frango. Continue alternando as camadas até acabarem os ingredientes.
12. Cubra o kurnik montado com a camada restante de massa. Selamos as bordas.

Usamos a massa restante para decoração - se desejar. A opção mais simples é recortar círculos e distribuí-los por todo o topo. Fazemos um buraco no meio.

Lubrifique a peça de trabalho com ovo cru. Asse por 40 minutos a 180 graus.

Tiramos o frango pronto. Despeje o caldo de galinha no buraco.
Sirva o prato cortado em porções.

Torta de frango - receita clássica em porções

Apresento uma receita de sucesso de mini-frangos com massa de shortbread. Ficam lindos por fora e suculentos por dentro. Nada vaza durante o cozimento. Os triângulos mantêm sua forma perfeitamente. Não deixe de experimentar.

Para a massa precisamos:

• 0,5 colher de chá. refrigerante (ou 1 colher de chá de fermento em pó);
• 1 colher de chá. sal;
• 250 g de manteiga derretida (ou margarina);
• 400-450g de farinha;
• 200g de creme de leite.

Para o recheio:

• 600g de filé de frango;
• um par de cebolas;
• algumas batatas;
• pimenta a gosto.

Em uma nota! Não economize na cebola - seu suco deixa a carne mais suculenta.

Descrição da receita:

1. Despeje o creme de leite na tigela de massa. Adicione o fermento em pó. Mexa e adicione óleo.
2. Aos poucos adicione a farinha. Sove uma massa elástica que não grude nas mãos. Cubra com uma toalha e deixe a mistura descansar um pouco.
3. Pique a cebola finamente. Pique o filé de frango e as batatas em cubos (quanto menores, melhor). Salgue e apimente o recheio e comece a esculpir mini-frangos.
4. Role uma pequena bola e transforme-a em uma camada usando um rolo. Certifique-se de que a espessura não seja muito fina - assim a base não rasgará e resistirá ao recheio. Coloque uma colher de sopa de recheio no meio.
5. Levantamos as duas bordas redondas e entrelaçamos as bordas, formando uma forma triangular. Deixamos um pequeno buraco no centro - damos ao vapor a oportunidade de escapar livremente.

Pré-aqueça o forno a 180 graus, prepare a forma. Asse por 30 minutos.

Isso dá 18 peças. Acalmamos um pouco e chamamos todos para a mesa rapidamente.

Kurnik preguiçoso feito de massa - uma receita rápida de torta gelatinosa

O frango gelatinoso é ideal para aquelas donas de casa que não gostam de mexer na massa. Aqui você simplesmente mistura os ingredientes e despeja sobre o bolo.

Em uma nota! As batatas cortadas em rodelas não cairão ao cortar o frango em pedaços.

Nós vamos precisar:

• 0,5 kg de frango desossado;
• 4 batatas grandes;
• 100g de maionese;
• creme de leite - 150 g;
• um copo de farinha;
• 3 ovos;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• Sal e pimenta a gosto.

Cozinhando passo a passo:

Corte as batatas em rodelas e a cebola em meias argolas. Pique o filé de frango em cubos pequenos. Coloque os ingredientes em tigelas separadas.

Salgamos e apimentamos cada um. Unte a forma de torta com óleo. Coloque metade das batatas no fundo. Depois metade da cebola.
Depois carne. Em seguida, as cebolas restantes. Cubra com o restante das batatas. Vamos começar a preparar a massa gelatinosa.

Misture os ovos com creme de leite e maionese. Adicione sal, bicarbonato de sódio e farinha. A consistência da massa lembra creme de leite espesso.

Encha o caldo de galinha com massa. Leve ao forno por 60-70 minutos a 180 graus.

Deixe esfriar e sirva.

Como preparar massa de frango com kefir (creme de leite) e margarina

Vamos fazer uma massa incrível de torta de carne. É muito saboroso e não gruda nas mãos. É um prazer trabalhar com ele.

Prato saboroso - Kurniki com frango e batatas. Kurnik é um tipo de torta russa, muitas vezes chamada de rei das tortas, torta real ou torta festiva. Começa com frango, pato, cordeiro, carne bovina, nozes, mingaus, batatas e assim por diante. Oferecemos-lhe prepare porções de frango pequeno em margarina recheado com filé de frango e batatas.

Kurniks pequenos com frango e batatas

Agora existem muitas receitas de como cozinhar frango. Alguns deles são bastante incomuns - são mini-galinhas.

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Kurniki com frango e batatas

Hora de se preparar

Tempo de cozimento

Tempo total

Galinhas com triângulos. Uma das formas de preparar frango empanado é pequeno, em porções, ou seja, mini frango e batata.

Tipo de prato: Assar

Cozinha: Russa

Saída: 6

Ingredientes

• Para o teste:
• Farinha,
• creme de leite - 200 g.
• margarina - 250g.
• refrigerante - ½ colher de chá.
• sal - ½ colher de chá.
• Para preencher:
• Filé de frango - 800 g.,
• batatas - 2 unid.,
• manteiga - 50g.
• cebola roxa - 1 un.
• Pimenta preta da terra.

Preparação

1. Primeiro prepare a massa: acrescente refrigerante e sal ao creme de leite e misture com margarina amolecida.
2. Em seguida, adicione a farinha e sove a massa até ficar elástica, para que não grude nas mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
3. Prepare o recheio para o frango: corte o peito de frango em pedaços pequenos e corte também as batatas e as cebolas em cubinhos.
4. Misture bem o recheio, tempere com sal e pimenta.
5. Depois, retire um pouco de massa e faça panquecas do tamanho da palma da mão. Colocamos o recheio dentro e enrolamos em forma de cesto semifechado, apertando nas bordas, deixando um espaço aberto no meio. Veja a foto.
6. Em seguida, coloque papel manteiga untado com óleo vegetal em uma assadeira e disponha o frango.
7. Aqueça o forno a 220 graus e asse o frango por 20-25 minutos até dourar.

Notas

Segundo uma versão, o nome deste prato vem do fato de que os kurniks costumavam ser recheados com frango. No norte, kurnik é o nome de pequenas tortas de peixe.

O valor nutricional

Tamanho da dose: por 100g Calorias: 256 Gordura: 77,3 Carboidratos: 180 Proteína: 55,5

Bom apetite!

A peculiaridade do kurnik é que ele pode ser preparado a partir de diversas massas e com diversos recheios. Para preparar o kurnik, você pode usar massa doce e sem fermento. Também se utiliza massa folhada e massa quebrada.

Se você se interessa pela torta kurnik, veja como fazer uma verdadeira, recheada com frango, cogumelos, arroz e ovos de galinha. Existe uma receita passo a passo com fotos.