Enlatar couve-flor em casa. Couve-flor em conserva. Conservas caseiras: receitas de saladas

A couve-flor pertence à categoria dos vegetais que se revelaram igualmente bons tanto no primeiro, segundo ou lanche, como nos vários tipos de conservas. É claro que a couve-flor é enlatada com muito menos frequência do que os pepinos e tomates tradicionais. Mas se quer surpreender os seus entes queridos, porque não dominar os métodos mais atuais de preparação deste vegetal para o inverno.

O material contém as mais deliciosas receitas. O principal componente de cada um será a própria couve-flor. Acompanha bem outros vegetais: tomate, pimentão, cenoura. O vinagre é tradicionalmente usado como conservante.

Salada de couve-flor para o inverno - receita fotográfica passo a passo

Acostumadas a fazer preparos com pepino, tomate e abobrinha, muitas donas de casa não percebem como é simples e saborosa a salada de couve-flor para o inverno, preparada com adição de outros vegetais. Deixe que a receita proposta com foto seja uma agradável descoberta para quem gosta de tirar um pote da despensa no inverno e agradar a família ou surpreender convidados.

Tempo de cozimento: 1 hora 0 minutos

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

• Várias cabeças de couve-flor: 1-1,5kg
• Tomates maduros: cerca de 1 kg
• Diferentes cores de pimentão: 200-300g
• Cenouras: 200-250g
• Alho: 50g
• Endro, salsa: opcional
• Açúcar: 100g
• Sal: 50g
• Vinagre de mesa: 100-120 ml
• Óleo vegetal: 200g

Instruções de cozimento

Deliciosa couve-flor em conserva para o inverno

A maneira mais fácil de costurar é marinar. O repolho acaba sendo muito saboroso, crocante e um substituto digno do pepino em conserva. Segundo esta receita, é enrolado junto com outros vegetais. Acontece ainda mais saboroso e bonito.

Ingredientes:

• Couve-flor – 1kg.
• Pimentão – 1 unid. (cor brilhante).
• Cenouras – 1 unid. (tamanho grande ou vários pequenos).

Para a marinada:

• Água – 1 litro.
• Folha de louro, pimenta.
• Sal e açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Vinagre – 40 ml (na concentração de 9%).

Algoritmo de ações:

1. Separe a couve-flor em florzinhas e descarte o talo.
2. Ferva primeiro as inflorescências - coloque-as em água fervente, ferva por 3 minutos, transfira para uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
3. Este tempo deve ser gasto descascando e cortando vegetais. Corte os pimentões em pedaços e as cenouras em círculos.
4. Esterilize recipientes. Coloque um pouco de pimenta e cenoura no fundo de cada um, depois uma camada de repolho, repita a operação. Pimentão por cima.
5. Prepare a marinada. Leve a água para ferver conforme necessário, acrescente açúcar e sal, acrescente o louro e a pimenta. Quando a marinada ferver novamente, coloque o vinagre.
6. Despeje a marinada aromática sobre os vegetais preparados. Cortiça.

Esse repolho fica lindo em uma jarra e tem um sabor sutil de pimentão!

Como fazer couve-flor para o inverno em coreano

As receitas de vegetais ao estilo coreano tornaram-se especialmente populares nos últimos anos. Agora as donas de casa se oferecem para enrolar a couve-flor dessa maneira. Então as férias de inverno vão explodir! – basta cozinhar a carne e servir, colocando a couve-flor picante e crocante em um lindo prato.

Ingredientes:

• Couve-flor – 1kg.
• Cenouras – 3 unid.
• Alho – 1 cabeça.

Para a marinada:

• Água filtrada – 1 l.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Vinagre – 0,5 colheres de sopa. (talvez um pouco menos).
• Sal – 1-2 colheres de sopa. eu.
• Especiarias para cenouras coreanas – 1 colher de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

1. Segundo a tradição, divida a cabeça do repolho, as partes devem ser pequenas. Escalde os floretes de repolho em água quente por 2-3 minutos. Escorra a água. Transfira o repolho para uma panela esmaltada para marinar.
2. Em um recipiente separado, prepare a própria marinada: coloque todos os ingredientes na água, deixando o vinagre. Após ferver (5 minutos), adicione o vinagre. Enquanto a salmoura estiver quente, despeje sobre o repolho. Adicione o alho esmagado aqui.
3. Despeje as cenouras raladas em um recipiente (pique com um ralador coreano) e misture. Cobrir com uma tampa. Deixe marinar por 5 horas.
4. Coloque a peça em recipientes de vidro com volume de meio litro.
5. Esterilize os potes em uma panela com água fervente, 10 minutos são suficientes. Sele e leve para um local fresco pela manhã.

Repolho picante em conserva com cenoura e alho vai enfeitar muito a mesa e enriquecer a alimentação da sua casa!

Deliciosa couve-flor com tomate para o inverno

Na verdade, a couve-flor tem uma aparência muito clara, mas fica muito bonita quando enrolada se você adicionar alguns vegetais brilhantes - cenoura ou pimentão. Na receita a seguir, o tomate cereja é usado em dueto com o repolho.

Ingredientes:

• Couve-flor – 1kg.
• Tomates, variedade “Cereja” – 2 kg.
• Alho – 1 cabeça.
• Endro em guarda-chuvas (1 peça por frasco).
• Louro.
• Essência de vinagre (70%) – ½ colher de chá. para cada frasco 1,5 litros.

Para a marinada:

• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Sementes de mostarda – 1 colher de sopa. eu.
• Água – 1 litro.

Algoritmo de ações:

1. Lave os legumes, separe o repolho e coloque as inflorescências numa tigela.
2. Esterilize os frascos. Envie louro e um guarda-chuva de endro no fundo de cada um. Adicione o dente de alho picado.
3. Alternativamente, adicione repolho e tomate até que os recipientes estejam cheios.
4. Ferva a água e despeje em potes. Deixe por 20 minutos.
5. Escorra e prepare a marinada. Ferva água com sal e açúcar. Adicione sementes de mostarda.
6. Despeje a marinada quente, despeje a essência do vinagre no final.
7. Não há necessidade de esterilizar adicionalmente em água fervente, mas cobri-lo com um cobertor velho não fará mal.

Minúsculas inflorescências de repolho e pequenos tomates dão a impressão de que o prato foi preparado para os fantásticos convidados liliputianos da história de Jonathan Swift, os provadores certamente irão apreciá-lo;

Conservar couve-flor para o inverno em potes sem esterilização

Nem sempre quando há necessidade de esterilização adicional em água quente é que as donas de casa decidem usar a receita. Na verdade, por que complicar a sua vida, até porque a couve-flor já fica perfeitamente esterilizada durante o cozimento. Além disso, precisa ser escaldado em água fervente, mas esse processo é muito mais simples do que a esterilização posterior de frascos frágeis.

Ingredientes:

• Repolho – 2 kg (ou um pouco mais).
• Cenouras frescas – 3 unid.
• Alho – 3-4 dentes.
• Louro – 1 folha por frasco.
• Guarda-chuvas de endro – 1 un. no frasco.
• Pimenta (vagem).

Para a marinada:

• Vinagre (9%).
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Água – 1 litro.

Algoritmo de ações:

1. Lave o repolho e as cenouras. Divida a cabeça do repolho em inflorescências bem cuidadas. Rale as cenouras.
2. Esterilize os potes no vapor. Coloque um guarda-chuva de endro lavado, louro e um pedaço de pimenta no fundo de cada um. Adicione o dente de alho picado.
3. Coloque o repolho, deixando espaço para as cenouras. Coloque as cenouras. Despeje água fervente por 20 minutos.
4. Despeje a água na panela onde será preparada a marinada. Para a marinada, ferva água com sal e açúcar. Na linha de chegada, coloque o vinagre e retire do fogo.
5. Despeje quente em potes. Cortiça. Encerre adicionalmente.

No outono ou inverno, o repolho ajuda a enriquecer rapidamente a alimentação da família com vitaminas, minerais saudáveis ​​e tem um sabor excelente.

Preparando couve-flor variada para o inverno - preparando com legumes

De acordo com a receita a seguir, o já conhecido “grupo” de pepinos e tomates inclui inflorescências de couve-flor. O resultado é agradável, as pequenas inflorescências parecem muito esteticamente agradáveis.

Ingredientes para um recipiente de 3 litros:

• Couve-flor – 6-8 inflorescências grandes (ou mais).
• Pepinos frescos – 8 unid.
• Tomates frescos – 4-6 unid.
• Alho – 5 dentes.
• Pimentão – 3 unid.
• Endro - 1 guarda-chuva.
• Rábano – 1 folha.

Para a marinada:

• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Cravo, pimenta.
• Vinagre – 1-2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

1. Prepare os legumes (como sempre, enxágue e descasque). Separe a couve-flor em florzinhas. Fatie o pimentão. Deixe os pepinos e os tomates inteiros.
2. No fundo da jarra - folha de raiz-forte, alho, guarda-chuva de endro. Coloque os pepinos verticalmente. Adicione os tomates e os pimentões. Encha o frasco até o pescoço com inflorescências de repolho.
3. Despeje água fervente sobre ele. Deixe descansar por 15 minutos.
4. Despeje a água em uma panela, faça a marinada adicionando vinagre na marinada no final do cozimento ou no final de despejar diretamente na jarra.

É mais conveniente preparar em potes de litro ou até em volumes menores. Um frasco de três litros requer esterilização adicional em água quente por 20 minutos. Ou outro vazamento e drenagem únicos de água fervente.

Couve-flor para o inverno em tomate

A couve-flor combina bem com vários vegetais, inclusive tomates. Seguindo a receita a seguir, o extrato de tomate é preparado a partir de tomates maduros e carnudos, que vira recheio de repolho.

Ingredientes:

• Couve-flor – 2,5 kg.
• Tomates – 1,5kg.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Vinagre de mesa 9% – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa. eu. (mas com um slide).
• Água – 1/2 colher de sopa.

Algoritmo de ações:

1. Lave os tomates, pique conforme desejar, mas finamente. Coloque em uma panela. Despeje a água e cozinhe. Passe o purê resultante por uma peneira e retire a casca.
2. Divida o repolho em pequenas florzinhas. Encha com água salgada. Limpar.
3. Faça uma marinada com purê de tomate, adicionando açúcar granulado, sal e óleo vegetal. Ferver.
4. Coloque inflorescências de repolho nesta marinada aromática. Ferva por 5 minutos, acrescente o vinagre.
5. Transfira o repolho para potes já esterilizados e compacte levemente.
6. Despeje a marinada de tomate. Cortiça, embrulhe.

O repolho adquire um agradável tom rosado; a marinada pode ser usada para preparar borscht ou sopa leve de legumes.

Como cozinhar pepinos com couve-flor para o inverno

Todo mundo está tão cansado de pepino em conserva que muitas donas de casa procuram combinações originais de preparações com outros ingredientes. Uma das receitas inovadoras combina pepino e couve-flor.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 2,5 kg.
• Couve-flor – 1 cabeça pequena.
• Uma vagem de pimenta.
• Alho – 1 cabeça.
• Cravo e pimenta, louro, guarda-chuvas de endro e folhas de groselha.

Para a marinada (para cada frasco de 3 litros):

• Açúcar – 50 gr.
• Sal – 75 gr.
• Vinagre – 75 gr.

Algoritmo de ações:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 2 horas. Corte as pontas. Essa porção de vegetais dá para 2 latas.
2. Esterilize os próprios recipientes a vapor. Coloque folhas aromáticas, temperos, alho e guarda-chuvas de endro no fundo. Corte a pimenta em rodelas e coloque no fundo.
3. Coloque uma fileira de pepinos na vertical, disponha um pouco da couve-flor, lavada e desmontada em inflorescências. Coloque uma fileira de pepinos e encha o frasco até o topo com inflorescências.
4. Despeje água fervente sobre ele. Após 10 minutos, despeje a água aromática em uma panela para preparar a marinada.
5. Mas encha os potes novamente com água fervente (diferente), depois de 10 minutos despeje na pia.
6. A marinada é fácil de preparar - ferva com sal e açúcar. Despeje o vinagre sob a tampa. Sele imediatamente.

Seria bom que o inverno chegasse mais cedo para que pudéssemos começar a saborear deliciosos produtos preparados com as nossas próprias mãos.

Como cobrir a couve-flor crocante para o inverno

A popularidade da couve-flor está crescendo; ela substitui com sucesso o repolho habitual, delicia-se com um sabor crocante agradável e acompanha bem outros vegetais. As receitas culinárias são muitas, uma delas sugere uma “companhia” de repolho, pimentão e cenoura.

Ingredientes (cálculo – 3 potes com capacidade para um litro):

• Couve-flor – 2kg.
• Cenouras – 3 unid.
• Pimenta - 3 vagens pequenas.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimentão – 3 unid.

Para a marinada:

• Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
• Sal – 4 colheres de sopa. eu. (sem slide).
• Água – 2 litros.
• Vinagre 9% – 50 ml.

Você precisará de:

Repolho marinado com tomate

• Couve-flor 1kg
• Tomates (de preferência tomates cereja) 1 kg
• Água 1 litro
• Sal 1 colher de sopa.
• Açúcar 3 colheres de sopa.
• Essência de vinagre 70% 1 colher de chá
• Especiarias a gosto

Lavamos os vegetais. Separamos o repolho em inflorescências. Coloque algumas folhas de louro no fundo do frasco e depois os tomates e a couve-flor. Despeje água fervente sobre tudo por 5-7 minutos e escorra. Coloque o alho, o pimentão e as ervas em recipientes.

A marinada é preparada assim: coloque sal e açúcar na água que está no fogão e espere ferver. Depois que a massa estiver completamente dissolvida, encha os potes com água e despeje 1 colher de chá por cima. essência de vinagre. Feche com tampas de metal, vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar.

Sortido

• Couve-flor 1kg
• Cenouras 700g
• Brócolis 1kg
• Pimentão doce 1 kg
• Pepinos 1kg
• Tomates 1kg
• Cebola 800g
• Alho 3 cabeças
• Sal 3 colheres de chá.
• Açúcar 3 colheres de chá.
• Vinagre 180 ml
• Cravo 7 unid.
• Água 3 litros
• Verduras a gosto

Divida o repolho em partes iguais, corte a pimenta em pedaços grandes e quadrados, a cebola em rodelas e as cenouras em meias argolas. Dissolva o sal, o açúcar e o vinagre na água e ferva alguns minutos. Colocamos alho, cravo e ervas nos potes e depois colocamos os legumes variados. Encha tudo com uma solução fervente de água aromática e enrole as tampas. Viramos os potes, isolamos e esperamos que esfriem completamente.

Esta travessa de vegetais será o melhor acompanhamento no inverno. É utilizado como salada para mingaus, carne ou arroz.

Repolho salgado

• Couve-flor 3kg
• Cenouras 400g
• Água 1 litro
• Sal 1,5 colheres de sopa.
• Pimenta em grão 5-6 unid.
• Verduras a gosto

Coloque as folhas de cereja e groselha no fundo da jarra e misture a cenoura e o repolho. Jogue pimenta em grão por cima e adicione endro. Em seguida, despeje a salmoura gelada preparada com água e sal. Cobrimos os potes com papel manteiga e amarramos com linha grossa. Dessa forma, o repolho fica mais salgado e conservado por mais tempo em local fresco.

Com cenouras

Existe um segredo para fazer deliciosos repolhos e cenouras crocantes. O que você precisará para isso? Apenas um raminho de lavanda. Experimente cozinhá-lo seguindo rigorosamente a receita e perceberá que lhe confere um sabor e aroma extraordinários.

• Couve-flor 1kg
• Cenouras 700g
• Água 1 litro
• Vinagre de maçã 100 ml
• Sal 3 colheres de sopa.
• Açúcar 3,5 colheres de sopa.
• Folha de louro 4-5 unid.
• Alho 4 unid.
• Cravo 5 unid.
• Lavanda 1 raminho

Dividimos o repolho em inflorescências e cortamos as cenouras em meias argolas. Prepare a marinada: água, sal, açúcar, cravo, alho, vinagre de maçã, louro e lavanda. Em uma panela funda, despeje os legumes com salmoura resfriada e deixe na geladeira por 24 horas. Você pode comê-lo na hora ou colocar em potes, cobrir com a marinada e guardar na geladeira.

Em tomate

• Couve-flor 1kg
• Tomates 800g
• Sal 2 colheres de chá.
• Açúcar 2 colheres de chá.
• Vinagre 1 colher de sopa.
• Pimenta da Jamaica 6 unid.
• Coentro 0,5 colher de chá.

Prepare água com ácido cítrico (1 sachê de ácido para cada 1 litro de água); quando a água ferver, jogue nela a couve-flor por 3 minutos;

Após retirá-lo da água fervente, coloque-o imediatamente em água fria, para que mantenha sua elasticidade. Prepare a marinada de tomate da seguinte forma: pique os tomates em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, passe a mistura de tomate por uma peneira para retirar a casca. Adicione sal, açúcar, pimenta, coentro e vinagre aos tomates e deixe ferver por 2-3 minutos. Despeje o molho de tomate em potes com repolho, enrole as tampas e vire. Depois que o repolho enlatado esfriar, guarde-o na despensa ou na adega.

Na marinada

• Couve-flor 1kg
• Água 2 colheres de sopa.
• Vinagre 1 colher de sopa.
• Açúcar ½ colher de sopa.
• Sal 1 colher de sopa.
• Folha de louro 1 unid.
• Pimenta 8-10 ervilhas

Lavamos o repolho, dividimos em inflorescências e fervemos em água fervente com sal por 3 minutos.

Coe o repolho e enxágue com água fria. Prepare a marinada: água fervida, vinagre, sal, açúcar, louro e pimenta. Coloque o repolho em potes, despeje a marinada e feche imediatamente as tampas. A couve-flor em conserva é adicionada a saladas ou consumida como lanche.

Em conserva

Temos uma receita maravilhosa que cozinha muito rápido e o repolho fica crocante e saboroso.

• Couve-flor 5kg
• Água 3 litros
• Sal 200g
• Vinagre de mesa 200 ml

Dividimos o repolho em inflorescências e colocamos em uma jarra. A salmoura é preparada com água fervida, sal e vinagre e despejada sobre os vegetais. O pote de chucrute deve ser deixado em temperatura ambiente por 10 a 14 dias e depois escondido em um porão fresco ou na geladeira.

O repolho é desmontado em inflorescências, as cenouras são raladas em um ralador de cenoura coreano e a pimenta cortada em tiras compridas. Ferva o feijão por 5 minutos e corte em 2-3 partes. Agora vamos fazer a marinada. Adicione sal, açúcar, azeite, vinagre, especiarias e alho picado à água fervida. Colocamos os legumes em potes e enchemos com a marinada. Essa preservação é fechada com tampa de plástico e guardada na geladeira. Após 12 horas de marinada, sirva o prato coreano aos seus convidados.

No inverno, o repolho branco costuma aparecer na mesa de jantar. Saboroso, crocante e aromático, o lanche contém uma quantidade considerável de vitaminas saudáveis ​​e serve como excelente acompanhamento.

Por exemplo, com repolho não será apenas um prato satisfatório, mas também o mais dietético. Mas se a situação com as cabeças de repolho é bastante simples, então a couve-flor para o inverno não é a preparação mais popular.

Muitas donas de casa ainda não sabem que enlatar couve-flor é uma tarefa simples, fácil e rápida. O preparo da couve-flor para o inverno tem muitas opções: enlatar couve-flor em salmoura, couve-flor congelada para o inverno, enlatar couve-flor sem esterilização e com fervura, salada de couve-flor para o inverno e muito mais.

Você poderia escrever um livro inteiro sobre como congelar adequadamente a couve-flor, como conservar a couve-flor com maçãs, mirtilos, cranberries ou endro. Mas a melhor coisa a fazer é dar uma olhada em algumas receitas curtas, anotá-las em seu caderno e começar hoje mesmo!

Mas antes de começar a mágica, você deve escolher o ingrediente principal certo:

1) a colheita da couve-flor para o inverno requer apenas as melhores inflorescências: sem manchas pretas, insetos e pragas;

2) as inflorescências para espaços em branco podem ser cortadas em segmentos menores, ou você pode simplesmente quebrá-las com as mãos;

3) certifique-se sempre de que a couve-flor está totalmente madura! Um vegetal verde pode conter substâncias desagradáveis ​​​​ao corpo.

E, claro, é útil saber que a couve-flor enlatada é um excelente acompanhamento dietético! Um mínimo de calorias com um teor máximo de nutrientes fazem do vegetal um auxiliar indispensável para todas as pessoas que se vêem obrigadas a limitar-se na alimentação e a vigiar a sua saúde. Outro fato agradável é que a couve-flor, enlatada para o inverno, é muito melhor digerida do que sua “irmã” branca. Por isso, vale a pena aprender como conservar a couve-flor e começar a preparar um excelente prato.

Preparando couve-flor para o inverno, uma receita simples e saborosa

• 2kg de couve-flor;
• 1 cenoura grande;
• 2 dentes de alho;
• 1,5 litros. água;
• 1/2 xícara de sal;
• 1/2 xícara de açúcar;

Alguns grãos de pimenta preta, folhas de groselha ou framboesa (a gosto).

As receitas de couve-flor para o inverno são variadas. Você pode adicionar uma fatia de beterraba, pimentão ou pimenta malagueta à lista. Conservas de couve-flor - receitas que não toleram uma abordagem estática. Sempre há lugar para fantasia aqui. Mas primeiro, o básico. Então, conservas de couve-flor, receitas e conselhos de donas de casa experientes:

1) Todas as receitas de couve-flor para o inverno envolvem lavar e secar completamente! Não se deve colocar vegetais molhados em potes e por isso o repolho deve ser desmontado em inflorescências, bem lavado e seco;

2) Descasque as cenouras, rale e misture com o repolho;

3) Adicione o alho picado descascado;

4) Faça uma salmoura com água, sal e açúcar, ferva e deixe esfriar um pouco.

Agora coloque os legumes em uma jarra, despeje salmoura quente (mas não água fervente), coloque-os na mesa da cozinha e deixe fermentar por 3-4 dias. As receitas para enlatar couve-flor podem variar, mas essa proporção açúcar/sal é a melhor opção se você não gosta de marinadas muito doces ou salgadas. Esta conserva de couve-flor sem esterilização é a forma mais suave de preservar todos os elementos e nutrientes.

Aliás, se você preferir enlatar couve-flor com salmoura fria, use! O tempo para essa fermentação aumentará ligeiramente - até 7 dias. Após o ciclo completo de fermentação, feche o frasco com tampa de náilon e coloque em local fresco e escuro.

Couve-flor enlatada

Conservas de couve-flor - receitas que qualquer dona de casa aguenta! Se você não quer se preocupar e esperar muito por um aperitivo, couve-flor em lata, uma receita de picles picantes, é para você! Então, vamos preservar a couve-flor picante:

• 1 cabeça média de couve-flor;
• 1/2 ramo de endro fresco ou salsa;
• 1 pimenta pequena;
• 5 dentes de alho;
• 50 gr. sal;
• 50 gr. Saara;
• 50 gr. vinagre de mesa.

A couve-flor enlatada ficará bem picante, mas o aperitivo literalmente sai dos pratos, o que significa que vale a pena experimentar. Conservas de couve-flor:

1) enxágue os garfos, sem desmontá-los em inflorescências, ferva em água suficiente sem sal por cerca de 5-7 minutos;

2) descasque o alho, lave a pimenta e corte a vagem em pedaços pequenos (se quiser que a couve-flor em lata para o inverno fique um pouco menos picante, retire as sementes da vagem);

3) escorra o repolho cozido, desmonte em inflorescências e coloque em potes, intercalando com pimenta, rodelas de alho, raminhos de ervas e pimenta preta;

4) ferva 2 litros de água sem temperos em uma panela grande, despeje água fervente sobre o repolho nos potes, deixe descansar por 2 minutos e escorra novamente o líquido da panela;

5) coloque o açúcar e o sal na água, ferva e despeje novamente a salmoura nos potes.

Adicione um pouco de vinagre em cada pote, feche a tampa, embrulhe em uma toalha para que os potes esfriem por igual e coloque-os em local fresco e escuro. Enlatar couve-flor para o inverno não leva muito tempo, mas a comida acaba sendo extremamente aromática e saborosa.

Couve-flor congelada

Couve-flor em lata é uma receita que exige um pouco de esforço. Mas congelar couve-flor é a coisa mais fácil! Se houver espaço no freezer, preservamos a couve-flor usando o método de congelamento rápido! Aliás, conservar a couve-flor para o inverno por congelamento é a melhor opção para conservar todas as vitaminas saudáveis ​​dos vegetais.

A receita de congelar couve-flor para o inverno requer apenas a disponibilidade do produto principal, saquinhos e um pouco de tempo. Portanto, existe uma maneira de conservar a couve-flor para o inverno:

1) lave a couve-flor, retire as folhas e caules, seque, corte em inflorescências ou cubos;

2) coloque os vegetais secos e limpos em recipientes (em porções convenientes) e coloque-os no freezer.

Preservar a couve-flor para o inverno congelando a opção 2:

1) lave, descasque e ferva a couve-flor inteira;

2) esfrie a couve, corte em rodelas e coloque em vasilhames. Congelar a couve-flor desta forma permite manter o produto pronto e, se necessário, adicioná-lo a saladas e pratos principais com processamento mínimo.

Agora você sabe como congelar adequadamente a couve-flor, o que significa que pode preparar vegetais deliciosos e saudáveis ​​para uso futuro!

Salada de couve-flor para o inverno

Para preparar salada de repolho para o inverno, você precisará de:

• 2kg de repolho;
• 2 abobrinhas médias;
• 1kg de cenoura;
• 1 kg de pimentão (de preferência multicolorido);
• 1 cabeça grande de alho;
• 1 litro. suco de tomate (pode ser caseiro);
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. vinagre de mesa.

Você pode adicionar outra meia vagem de pimenta. Mas sem sementes. Como preparar salada de repolho para o inverno:

1) lave e descasque todos os vegetais;

2) corte a cenoura, a abobrinha e o pimentão em tiras, passe o alho na prensa e desmonte o repolho em pequenas inflorescências;

3) coloque tudo em uma panela (exceto o alho e o vinagre), leve para ferver, reduza o fogo (para não ferver muito) e cozinhe por exatos 25 minutos;

4) acrescente o vinagre, o alho, cozinhe por mais 5 minutos e coloque em potes esterilizados.

Feche os potes, vire-os sobre as tampas, coloque-os debaixo de um cobertor e deixe a salada esfriar. Após esfriar, guarde a salada de repolho em local fresco e escuro para o inverno. Bom apetite!

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PRESERVANDO COUVE-FLOR

A couve-flor é um vegetal fofo que pode ser comprado em qualquer mercado. Além do aspecto “encaracolado”, tem um sabor suave e agradável, e é um verdadeiro celeiro de benefícios: é rico em vitamina C, potássio, magnésio, ferro e fósforo. A couve-flor também se destaca pelo fato de poder servir para preparar muitos pratos saborosos e, se desejar, até gourmet.

Muitas pessoas não sabem como fazer couve-flor. Na verdade, existem muitas receitas. Abaixo forneci receitas de “rolinhos” de couve-flor com os quais você pode presentear seus convidados e surpreender sua família. Todas as receitas são bastante fáceis de preparar e não ocupam muito tempo.

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9. Couve-flor com nozes
10. Couve-flor em conserva
11. Couve-flor picante
12. Couve-flor em tomate

• "Corais" de couve-flor

1 cabeça de couve-flor, se desejar - 1 cenoura, 1 pimentão vermelho, 5 cebolas pequenas
Marinada: para 1 litro de água 20g (=2 colheres de chá) de sal, 1~3 colheres de sopa de açúcar
Especiarias: para um frasco de 0,5 litro, 5 a 7 grãos de pimenta preta, 3 a 5 ervilhas de pimenta da Jamaica, 3 cravos, 1 folha de louro, um pedaço de pimenta vermelha picante, 1 ml de vinagre 70%

Separe o repolho em floretes e enxágue bem. Lave as cenouras e corte em rodelas. Retire as sementes do pimentão e corte em quadradinhos. Descasque cebolas pequenas (de preferência mudas). Cenouras, cebolas e pimentões podem ser omitidos. Eles melhoram a aparência do picles e adicionam um leve sabor adicional. Mas mesmo sem eles a couve-flor fica muito saborosa. Coloque temperos, cenouras, cebolas e pimentões no fundo dos potes. Encha bem o frasco até o topo com inflorescências de repolho.
Leve a marinada para ferver (para 5 potes de 0,5 litros, são necessários cerca de 1,5 litros de marinada).
Despeje água fervente de uma chaleira em potes de legumes, cubra com tampas escaldadas e deixe descansar por 1 a 2 minutos.
Escorra a água dos potes e despeje imediatamente a marinada fervente. Despeje vinagre 70% (1 ml para cada 0,5 litro) e enrole.

• Couve-flor "Pirâmide"

900g de inflorescências de couve-flor, 4 unidades de pimentão vermelho e 4 unidades de pimentão verde, 50g de salsa

Salmoura: 1/2 litro de água, 80g de sal, 1~2 colheres de chá de vinagre 70%

Divida o repolho em florzinhas e enxágue. Retire as sementes dos pimentões e corte em rodelas finas.
Pique a salsa. Coloque no pote em camadas, compactando levemente: pimentão vermelho, salsa, pimentão verde, repolho.

Encha o pote até o topo, repetindo as camadas. Adicione sal e encha a jarra com água fervente até os ombros.
Coloque os potes em uma panela com água quente (coloque uma gradinha ou pano especial no fundo da panela). Cubra os potes com tampas. Esterilize 20~25 min. Despeje vinagre na proporção de 1/3 ~ 2/3 colher de chá por jarra de 1 litro e adicione água fervente até a borda.

• Couve-flor com aipo e cenoura

Para servir: 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água.

Ferva as cenouras descascadas, lavadas e bem picadas com uma faca corrugada até ficarem totalmente cozidas. Divida o repolho em pequenas florzinhas, mergulhe-o em água com sal por 20-30 minutos, depois enxágue com água e ferva até ficar totalmente cozido. Corte os talos de aipo em pedaços pequenos com cerca de 0,5 cm de comprimento e escalde (mergulhe primeiro em água fervente e depois em água fria). Encha os frascos estéreis até o topo com couve-flor preparada, cenoura, aipo, espalhando-os em camadas e despeje água fervente sobre eles, cubra com tampas estéreis, esterilize por 25 minutos e enrole. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente, depois guarde em despensa fria. Os vegetais podem ser usados ​​para temperar sopas e também como acompanhamento de pratos de carne.

• Salada variada “Delicadeza”

1,2 kg de couve-flor, 1,2 kg de tomate vermelho, 0,2 kg de óleo vegetal, 0,1 kg de açúcar, 60 g de sal, 80 g de alho, 0,2 kg de salsa, 120 g de vinagre 9%.

Separe o repolho em floretes e ferva por 4 minutos em água e sal. Legal. Passe os tomates por um moedor de carne, acrescente vinagre, azeite, sal, açúcar, alho picado, salsa, pimenta. Leve tudo para ferver. Coloque cuidadosamente o repolho cozido nele. Ferva em fogo baixo por 10-15 minutos.
Coloque a mistura quente em potes e feche imediatamente com as tampas.

• Couve-flor em conserva

Ingredientes do recheio: para 1 litro de água - 0,16 litros de vinagre 9%, 50 g de açúcar, 50 g de sal. Para um frasco de litro - 7-8 grãos de pimenta preta, 3-4 botões de cravo.

Corte as cabeças da couve-flor em pedaços individuais e escalde durante 2-3 minutos. em água salgada ou acidificada (10 g de sal ou 1 g de ácido cítrico por 1 litro de água), esfriar, colocar em potes, após colocar os temperos no fundo.
Despeje a marinada quente e esterilize os potes de meio litro em água fervente por 6 minutos e os potes de litro por 8 minutos.

• Couve-flor sortida

1,2 kg de cor. Repolho, 1,2 kg de tomate, 200 ml de planta. manteiga, 1/4 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. Sal, 80 g de alho
120ml de vinagre 9%

Ferva um pouco as flores de repolho em água e sal.
Pique os tomates (certifique-se de retirar a casca) + vinagre + azeite + sal + açúcar + alho picado + pimenta + salsa, leve tudo para ferver e abaixe cuidadosamente o repolho e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque em potes e enrole.

• Couve-flor em conserva

Couve-flor 1,5-2 kg, beterraba 1 unid., cenoura 1 unid., pimenta preta 5-7 unid., ervilha-da-jamaica 3 unid., alho 2-3 dentes.
Salmoura: para 1,5 litros de água 100g de sal e 100g de açúcar

Lave o repolho e separe-o em florzinhas pequenas, descasque as beterrabas e as cenouras pequenas e rale-as no ralador grosso. Misture legumes e temperos, dentes de alho picados em uma jarra, adicione salmoura quente e deixe em local aquecido para fermentação. Quando derramado com salmoura quente, fermenta por 3-4 dias; se derramado com salmoura fria, fermenta por uma semana. Depois disso, feche com uma tampa de náilon e coloque em local fresco. O resultado é um repolho delicioso, crocante e cor de framboesa.

• Couve-flor em suco de tomate

Para 1 kg de repolho - 0,7 kg de tomate, 20 g de sal, 20 g de açúcar.

Corte as cabeças de couve-flor preparadas em talos individuais e escalde por 2-3 minutos. em água fervente acidificada (1 g de ácido cítrico por 1 litro de água), resfrie e coloque em potes.

Pique os tomates finamente, coloque em uma panela, leve ao fogo baixo até ferver e passe por uma peneira.
Adicione açúcar e sal ao suco resultante, deixe ferver e despeje imediatamente em potes de couve-flor. Pasteurizar a uma temperatura de 90°C: potes de meio litro - 40 minutos, potes de litro - 50 minutos, potes de dois litros - 60 minutos.

• Couve-flor com nozes

Produtos: para 600-700 g de repolho - 2 colheres de sopa. colheres de vinagre 6%, 150-200 g de cebola, 100 g de nozes picadas, 30 g de sal, pimenta vermelha moída a gosto.

Os preparados caseiros de couve-flor são bons como aperitivo à parte ou como complemento de pratos de carne e peixe.
Escalde a couve-flor, desmontada em inflorescências, em água fervente por 5 minutos e deixe esfriar imediatamente em água fria corrente. Adicione a cebola crua picada, as nozes, o alho picado, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture tudo bem e coloque bem em potes preparados. Esterilize: potes de meio litro por 15 minutos, potes de 3 litros por 30 minutos.

• Couve-flor em conserva

Ingredientes: 10 kg de couve-flor, 5,5 litros de água, 400 g de sal, 400 g de vinagre.

Para conservar a couve-flor, divida-a em florzinhas e enxágue com água limpa corrente. Coloque bem a couve-flor em potes e encha com salmoura fervida e resfriada. Após fermentar por duas semanas em temperatura ambiente, transfira os picles para o frio

• Couve-flor enlatada

Mergulhe as cabeças de repolho em água (por 1 litro de água - 10 gramas de sal, 2 gramas de ácido cítrico) por 10 minutos. Em seguida, enxágue e separe em inflorescências. Em uma jarra (3 litros) - 2 dentes de alho, 4 ervilhas pimenta da Jamaica, 3 folhas de louro, 3 dentes. Em seguida, coloque bem as inflorescências de repolho. Despeje água fervente por 5-7 minutos. Escorra a água em uma panela e adicione 3 colheres de sopa. colheres de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres rasas de sal, leve para ferver e despeje a marinada sobre o repolho. Em seguida, adicione 1 colher de chá de vinagre. Rolar.

• Couve-flor picante

2 kg de couve-flor, 4-5 unid. cenouras, 2-3 cabeças de alho. Recheio: 1 colher de chá. pimenta preta moída, 1 colher de chá de pimenta vermelha moída, 2 colheres de sopa. eu. sal, 100 g de açúcar, 150-200 g de vinagre 6%, 200 g de óleo vegetal.

Desmonte o repolho em cestos e escalde em água e sal. Rale as cenouras em um ralador grosso ou pique-as. Coloque tudo em uma jarra de três litros e esprema o alho. Combine todos os ingredientes para o recheio e despeje em uma jarra com repolho. Cubra com uma tampa de náilon e leve à geladeira. Um dia depois o repolho está pronto.

• Couve-flor em tomate

5 kg de couve-flor desmontada, 2 kg de cenoura, 1 kg de cebola, 1 kg de pimentão (opcional), 2 pimentões, 4 cabeças de alho. Recheio: 3 litros de suco de tomate, um copo de vinagre 9%, um copo de açúcar, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 5 colheres de sopa. eu. sal. Outras especiarias a gosto (louro, cravo, pimenta preta e pimenta da Jamaica).

Despeje as cenouras em um tomate fervente - ferva por 5 minutos, depois pimenta, repolho, cebola - ferva por 15 minutos. Em seguida, ferva o alho e a pimenta por 5 minutos, depois o azeite e o vinagre. Quando ferver, coloque em potes e feche com tampa de metal.