Quais são os benefícios do cardamomo para a saúde? Cardamomo: refinamento de sabores. Qual é o gosto

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Olhando para a despensa da natureza, nota-se que ela é enriquecida com plantas medicinais bastante valiosas, que ao mesmo tempo acrescentam variedade aos pratos culinários e ajudam a curar inúmeras doenças, ao mesmo tempo que aumentam o tônus ​​de todo o corpo. A lista dessas plantas inclui: cardamomo- uma especiaria muito valorizada pelos adeptos de um estilo de vida saudável e de uma alimentação equilibrada. O que é essa especiaria e quais propriedades benéficas específicas ela possui, você pode descobrir lendo este artigo.

Características botânicas e produção

Cardamomo é uma fruta ( sementes) é uma planta herbácea tropical perene da família do gengibre. Esta planta tende a atingir uma altura de 3 a 4 metros. A raiz da planta é rasteira, mas as folhas são lanceoladas. Da raiz estendem-se 2 caules, um dos quais é frondoso e o outro é uma flor rasteira. As flores são de cor branca e agrupadas em pequenos pincéis. As folhas são em forma de lança e verdes claras. O fruto é representado por uma cápsula de três câmaras, coberta por uma casca verde coriácea. São essas caixas que são recolhidas, e não as totalmente maduras. São colhidos manualmente e apenas 2 anos após o plantio. Eles são secos sob a luz solar direta para que não abram. Em seguida, são umedecidos e secos novamente. É nesta forma que os frutos constituem uma especiaria, dotada de um sabor picante e adocicado, bem como de um aroma forte muito agradável.

Origem, distribuição, espécie

As florestas perenes do Sri Lanka e do sul da Índia são consideradas o berço desta especiaria. Estes mesmos territórios são ainda os principais centros de produção desta especiaria. Por exemplo, só a Índia exporta esta especiaria para mais de 60 países ao redor do mundo. O cardamomo também cresce na Escandinávia, Laos, Nova Guiné, Guatemala, Camboja, Tanzânia, América Central, El Salvador e Vietnã. Os especialistas modernos distinguem dois tipos principais desta planta, nomeadamente o cardamomo verde ou verdadeiro e o preto. Além dos tipos principais, há também cardamomo chinês, africano, alto, bengala, java e de folhas estreitas.

Características biológicas e reprodução

A planta começa a frutificar somente no 3º ano após o plantio. Pode ser colhida dos 6 aos 15 anos. A planta é cultivada em altitudes de 600 a 1.200 metros acima do nível do mar. Seus locais preferidos são os solos argilosos da floresta, que contêm grandes quantidades de nitrogênio e matéria orgânica. Neste caso, a quantidade de potássio e fósforo deve ser insignificante. A partir de 1 hectare é possível colher até 100 kg de frutos. Observe que o cardamomo é facilmente danificado por várias doenças. Reproduz-se principalmente por sementes e, às vezes, por rebentos de raiz. As sementes para propagação devem ser coletadas exclusivamente de plantas saudáveis ​​​​e que produzam uma excelente colheita. Os primeiros brotos são observados após 30 a 50 dias.

Isso é interessante!

Esta especiaria foi trazida tanto para a Grécia como para Roma por mercadores árabes, que a venderam por muito dinheiro. Até o século 19, a planta crescia apenas em estado selvagem, a partir do qual passou a ser cultivada. Já na Idade Média, os frutos da planta podiam ser adquiridos em farmácias, pois faziam parte de diversos medicamentos. Foi nesse período que os especialistas afirmaram que com a ajuda dessas frutas seria possível curar quase todas as doenças. Tanto Plínio quanto Dioscórides conheciam as propriedades curativas dessa especiaria, afirmando que ela era dotada de um efeito estimulante bastante poderoso.

Composição química das sementes

As sementes desta planta são enriquecidas com numerosos componentes benéficos.
Eles incluem:

• proteína;
• óleo graxo;
• amidon;
• cineol;
• terpeneol;
• acetato de terpinila;
• borracha;
• amido;
• ferro;
• fósforo;
• zinco;
• vitaminas do grupo EM ;
• magnésio;
• cálcio.

Esta composição permite a utilização dessas sementes como agente carminativo, fortificante, gástrico, estimulante, anti-séptico e antiinflamatório.

Propriedades medicinais das sementes

Ao influenciar o corpo humano, o cardamomo tende a fortalecer os músculos do estômago e a aumentar a síntese do suco gástrico, estimular o funcionamento das células nervosas, além de aliviar a tensão e aliviar a depressão. Esta especiaria também tem um efeito benéfico na função cerebral. Ela também trata resfriados, bronquites, asma, cistite, nefrite, faringite e doenças de pele.

Como a especiaria tem um sabor peculiar de limão misturado ao sabor da cânfora e do eucalipto, seu uso também refresca o hálito. Vários distúrbios digestivos também são indicações para o uso desta especiaria. Com sua ajuda, você pode limpar o trato gastrointestinal e a cavidade oral, reduzir a intensidade da dor de dente, melhorar o funcionamento do músculo cardíaco, neutralizar a microflora patogênica da boca e aliviar os sinais de flatulência. Para se livrar dos soluços, você precisa preparar essas sementes junto com a hortelã. O cardamomo também é eficaz para a potência masculina, para enxaquecas, tosse e dores abdominais. Esta especiaria também tem efeito antiemético. Tem um efeito positivo na visão, melhora o humor, aumenta o tônus ​​​​corporal, elimina a micção involuntária e alivia a urolitíase. As sementes desta planta também são um tônico pronunciado, especialmente útil para atividades físicas regulares. Este tempero deve ser incluído na alimentação diária de todas as pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável. O consumo regular de sementes reduzirá significativamente o risco de desenvolver câncer.

Receitas populares

• Para faringite: 0,5 colher de chá. Despeje os temperos em 1 xícara de água fervente e deixe fermentar. Filtramos a infusão resultante e gargarejamos 4 a 5 vezes ao dia.
• Para insônia: 1 colher de chá. Prepare purê de frutas por 10 minutos em 1 copo de água fervida. Assim que o caldo esfriar, beba. É melhor fazer isso 30 a 60 minutos antes de dormir.
• Para melhorar a digestão: misture 20 gr. cardamomo com a mesma quantidade de cominho e 10 g. funcho 2 colheres de chá. Cozinhe a mistura resultante em 1 copo de água fervida por 10 minutos. Em seguida, filtramos a infusão e tomamos 100–150 ml por dia por via oral.
• Para impotência: adicione 1 colher de chá a 1 copo de leite quente. mel e uma pitada de especiarias. Você precisa beber este remédio todas as noites.
• Para melhorar a visão: misture 1 colher de chá. mel com 4 a 5 sementes. Este remédio deve ser usado diariamente.

Como afrodisíaco

Ainda na antiguidade, as pessoas consideravam esta especiaria um dos afrodisíacos mais fortes, o que impulsionou o início da sua utilização na magia do amor. Basta comer um grão desse tempero para entrar em sintonia com a onda de romance e amor. Na magia, esta especiaria é considerada uma fonte de energia, com a qual toda mulher pode atrair a atenção de quase todos os representantes do sexo oposto. Apenas algumas sementes podem encantar seu parceiro e lhe dar charme. Eles farão de você um conversador agradável, pois revelarão o dom da eloqüência.
Para fins amorosos, a seguinte receita é adequada: tome a mesma quantidade de gengibre, baunilha, erva-cidreira e cardamomo. Moa todos os ingredientes em um pilão e depois prepare. Como resultado, você receberá uma maravilhosa “poção” para magia aromática.

Dosagens aceitáveis ​​e contra-indicações

Por ser um tempero concentrado e de sabor pronunciado, seu consumo em grandes quantidades é estritamente contra-indicado. A dosagem permitida depende diretamente da idade e do peso total da pessoa. Em qualquer caso, você não pode comer mais do que 0,25 colher de chá de cada vez. sementes moídas.
Quanto às contra-indicações, a lista inclui:

• período de gravidez;
• intolerância individual aos componentes;
• sensibilidade aumentada;
• úlceras estomacais e duodenais.

Uso para perda de peso

Apesar de este tempero ser um produto altamente calórico ( por 100 gr. é responsável por mais de 300 kcal), os especialistas recomendam usá-lo para reduzir o peso geral. O fato é que esse tempero estimula e aumenta a atividade do metabolismo metabólico. Como resultado, tanto as gorduras quanto os carboidratos, assim como as calorias, são queimados muito mais rapidamente, causando perda de peso. Esse fato era conhecido pelos antigos habitantes da Índia, que usavam esse tempero para tratar diversas formas de obesidade, e o curso da terapia foi bastante bem-sucedido. Uma condição importante neste caso é a seleção das caixas de uma determinada planta. Eles devem ser inteiros e verdes, não amarelo-acinzentados. Caso contrário, você não obterá o efeito terapêutico necessário. Uma mistura de cardamomo e canela, que tende a reduzir significativamente os níveis de glicose, ajudará você a perder quilos extras ainda mais rápido. Segundo o Ayurveda, para perder peso basta polvilhar sementes em qualquer prato que tenha preparado. Uma máscara de massagem especial ajudará a eliminar a pele oleosa problemática, que é frequentemente observada na obesidade.

A sua receita é bastante simples: pegamos nas caixas desta planta, moemos no moedor de café ou no liquidificador e misturamos bem com azeite ou óleo de gergelim. A máscara deve ser aplicada na pele com movimentos de massagem durante o banho.

Os efeitos curativos do óleo essencial

O óleo essencial de cardamomo é um líquido amarelo claro ou transparente dotado de um delicado aroma picante e um grande número de propriedades benéficas. Existe a opinião de que este óleo foi obtido pela primeira vez por destilação. Isso aconteceu por volta de 1544. Ao influenciar o corpo humano, este óleo ajuda a normalizar o processo de digestão, tem efeito anti-séptico e carminativo, melhora a atividade do estômago e do cérebro, aumenta a atividade sexual e também fortalece todo o corpo como um todo. Também é dotado de efeito tônico, diurético e antiespasmódico. Com sua ajuda, você pode aumentar a secreção de saliva.

1. Impacto no corpo: A utilização deste óleo é possível no tratamento de azia e flatulência, náuseas, doenças da vesícula e da bexiga, bem como diversas doenças do aparelho respiratório.
Dispepsia ( sensação de desconforto no trato digestivo superior) é outra indicação para o uso deste óleo. Você não pode prescindir da ajuda dele se precisar melhorar o apetite, livrar-se do mau hálito, reduzir a irritabilidade durante a síndrome pré-menstrual, esquecer as dores de cabeça e vários distúrbios do processo urinário.

2. Efeito na pele: A pele é primeiro regenerada sob a influência deste óleo. Além disso, o óleo combate eficazmente a sarna, várias infecções fúngicas e líquenes. Também limpa a pele, torna-a elástica, tonifica, desodoriza e estimula a renovação celular natural.

3. Impacto na consciência: ajuda a aliviar o cansaço, eliminar a melancolia, livrar-se da depressão, esquecer medos e dores de cabeça. Também levanta seu ânimo e restaura suas forças. Enriquece o corpo com a quantidade necessária de energia, dá autoconfiança, desperta esperança.

Atenção! Se você tem pele sensível, use este óleo com extremo cuidado. Caso contrário, é bem possível desenvolver uma reação alérgica grave.

Receitas de máscaras caseiras

• Máscara para melhorar o contorno facial: misture 3 gotas de óleo de amêndoa com a mesma quantidade de óleo de cardamomo, 5 gotas de óleo de rosa e 2 gotas de óleo de abacate. Aplique a máscara no rosto e após 15 minutos limpe a pele com um cotonete úmido.
• Máscara para pele oleosa: misture bem 1 colher de chá. mel com 0,5 colher de chá. sal marinho fino. Dissolva 3 a 4 gotas de óleo de cardamomo em 2 colheres de sopa. eu. leite. Combine as duas misturas e misture bem novamente. Usando um cotonete, aplique a máscara no rosto e em outras áreas problemáticas da pele. Após 20 a 25 minutos, lave com água morna. Esta máscara não deve ser aplicada mais do que uma vez a cada 5-6 dias. O curso da terapia é de um mês e meio.
• Máscara de massagem anticelulite: misture 10 gotas de óleo essencial de cardamomo com a mesma quantidade de óleo de tea tree e 30 g. azeite. Aplique a mistura resultante nas áreas problemáticas da pele com movimentos de massagem.

Uso em aromaterapia

Os aromaterapeutas modernos usam o óleo essencial de cardamomo como gástrico e revigorante, carminativo, aquecedor e também antiespasmódico. Este óleo é especialmente prescrito na presença de distúrbios circulatórios periféricos. O primeiro sinal de tais distúrbios é considerado frio nas extremidades superiores ou inferiores. Para tosse, o óleo é prescrito na forma de inalações. Para aumentar a atividade sexual, os especialistas recomendam beber uma taça de vinho diariamente, após adicionar 1 a 2 gotas deste óleo à bebida. O óleo da lâmpada de aroma ajudará a livrar-se das neuroses e do estresse. O óleo é adicionado aos banhos para tratar patologias articulares e resfriados. Para resfriados, o óleo também pode ser usado como gargarejo ( para 1 copo de água 1 – 2 gotas). Combina perfeitamente com óleos essenciais de incenso, zimbro, pinho, coentro, cedro, cominho e erva-doce. Para quais condições patológicas essas combinações de óleos são utilizadas, você poderá descobrir consultando um especialista.

Leite com cardamomo - “poção de cura”

O leite com este tempero é considerado não só saboroso, mas também uma bebida saudável que vai agradar tanto a adultos como a crianças. É especialmente útil para crianças, pois ajuda a acalmar o sistema nervoso e melhora significativamente a função cardíaca. Na maioria das vezes, esta bebida é bebida antes de ir para a cama.
Tempo de cozimento: 5 minutos.
Ingredientes: 3 copos de leite, 10 pedaços de amêndoas, 0,5 colheres de sopa. eu. cardamomo, açúcar a gosto.
Receita: Misture as amêndoas descascadas com o leite no liquidificador. Despeje a mistura em uma panela e leve para ferver. Assim que a mistura ferver, acrescente açúcar e temperos. Cozinhe tudo por 5 minutos. Esta bebida deve ser consumida quente.

Como fazer chá de cardamomo?

Existem muitas receitas para fazer este chá. Aqui está um deles: misture 20 gramas. desta especiaria com a mesma quantidade de cominho e 10 g. funcho. A coleção resultante no valor de 2 colheres de chá. cozinhe no vapor por 10 minutos em 250 ml de água fervente. Após apenas 10 minutos, o chá pode ser coado e bebido. Os especialistas recomendam beber na quantidade de 1 xícara por dia para flatulência severa, para melhorar o apetite e também para Síndrome de Roemheld (um complexo de alterações cardiovasculares funcionais reflexas que ocorrem principalmente após a alimentação).

Cardamomo e café

O café combinado com esta especiaria é uma bebida que antes de mais nada te acorda e te dá energia para todo o dia de trabalho, por isso os especialistas recomendam tomá-lo exclusivamente pela manhã. Existem diversas formas de preparar esse café. Uma das opções é esta: colocar café em um turco e adicionar caixas inteiras de temperos. Neste caso, não há necessidade de retirar os grãos das caixas. Preparamos café normalmente. Assim que se formar uma espuma espumosa no café, retire do fogo, despeje em uma xícara e beba com prazer.

Cardamomo na culinária

Apesar de este tempero ser caro, é bastante utilizado na culinária, até porque combina bem com muitos pratos diferentes. Tanto as sementes como as vagens, bem como as ervas frescas desta planta, são adicionadas aos pratos. Os ocidentais usam esse tempero para preparar pratos de arroz, batata e vegetais. Muitas vezes é adicionado a sopas, principalmente de legumes - ervilha, feijão, etc. A população dos países asiáticos costuma usar esse tempero para preparar o pilaf. Em todo o mundo também é utilizado para melhorar o sabor de pratos de carne de cordeiro, vaca ou vitela. Este tempero combina bem com alho e cebola. Nesta combinação, melhora significativamente o sabor dos pratos de aves. Na indústria alimentícia, o cardamomo é adicionado a carnes picadas, frutos do mar, salsichas, ketchups, patês e conservas de peixe. O tempero é frequentemente adicionado a sobremesas, nomeadamente pudins, saladas de frutas e pratos de requeijão doce. Como aromatizante natural é adicionado em bolos, tortas, pães crocantes, muffins, pães, biscoitos, pãezinhos e pastéis.

• Para preparar peixe cozido, este tempero é melhor usado em combinação com noz-moscada;
• Ao comprar caixas de cardamomo, certifique-se cuidadosamente de que estejam intactas. Caso contrário, você não sentirá o aroma maravilhoso;
• Este tempero pode ser adicionado aos pratos em caixas inteiras ou na forma de sementes retiradas, após triturá-las.

Receitas culinárias

1. Pudim de arroz com cardamomo: Para preparar este prato serão necessários 70 gramas. arroz, 75 ml de creme de leite, 900 ml de leite, 70 gr. açúcar, 5 grãos deste tempero, 2 gemas de frango e 0,5 colher de chá. sal. Coloque uma panela de 5 litros em fogo baixo, leve para ferver o arroz, o leite, o sal, os grãos de especiarias e o açúcar. Reduza o fogo e cozinhe tudo por 60 minutos, mexendo de vez em quando. Durante este tempo, bata as gemas e as natas. Gradualmente, adicione 200 gramas a eles. pudim de arroz quente. Coloque a mistura em uma panela e cozinhe por cerca de 3 minutos. Assim que a mistura ferver, despeje em uma tigela. Este pudim é melhor servido quente.

2. Guirlanda com cardamomo: você precisará de 50 gr. água morna, a mesma quantidade de fermento, 180 ml de manteiga derretida, 2 ovos pequenos, 250 gr. Saara. Também 375 ml de leite morno, 800 gr. farinha, 0,5 colher de chá. especiarias moídas e 0,5 colher de chá. sal. Para preparar a cobertura de limão, são necessários 50 ml de leite ou água, 500 ml de açúcar de confeiteiro e as raspas ou suco de 1 limão. Misture a água com o fermento e deixe a mistura por 5 minutos. Em seguida, adicione manteiga, leite, açúcar, sal, ovos e cardamomo. Mexa tudo bem, adicionando aos poucos a farinha. Como resultado, você obterá uma massa bastante grossa. Coloque em uma tigela grande, cubra com um pano e deixe em local aquecido por 1,5 a 2 horas. Em seguida, dividimos a massa em 6 partes iguais e enrolamos em cordas, cujo comprimento deve chegar a 60 cm. Tecemos 2 tranças e as conectamos. Pegamos 2 guirlandas, colocamos em uma assadeira e deixamos por 40 minutos. Asse as guirlandas por no máximo 35 minutos a uma temperatura de 160 a 170 graus. Sirva quente, primeiro coberto com cobertura de limão. Se desejar, você pode decorar o prato com frutas cristalizadas ou frutas cristalizadas.

3. Bombas de coalhada com caqui e cardamomo: você vai precisar de 1 copo de farinha, 1 gema, 400 gr. queijo cottage, pão ralado, creme de leite, 4 caquis maduros. Além disso, 3 - 4 sementes de cardamomo, uma pitada de sal marinho, 2 colheres de chá. açúcar, bem como azeite. Coloque o requeijão em uma tigela funda e amasse com uma colher. Descasque o caqui e corte-o em cubinhos. Misture tudo bem. Adicione a gema, o açúcar, o sal e um quarto de xícara de farinha à mistura resultante. Bata os grãos de especiarias em um pilão e adicione à massa. Também colocamos o restante da farinha. Despeje a farinha de rosca sobre uma tábua e enrole nela cada pedaço de massa de coalhada, pegando com uma colher grande. Você precisa rolar a massa por todos os lados. Aqueça o óleo e frite as bombas, cada uma por cerca de 3 a 5 minutos. Depois disso, coloque tudo em um prato forrado com papel toalha, o que ajudará a retirar o excesso de gordura. Este prato fica melhor servido com creme de leite.

O cardamomo é cultivado em países subtropicais, principalmente na Índia e na Guatemala - esses países são os maiores exportadores da especiaria do mundo. Os arbustos da planta têm um aspecto muito atraente, por isso é cultivada nas latitudes setentrionais como aditivo aromatizante natural para alimentos e como planta de casa original.

Como é

Sementes

Plantar

A especiaria pertence às plantas perenes da família do gengibre. Externamente, a planta se parece um pouco com junco - arbustos com longas folhas verdes escuras com cerca de 8 cm de largura e 60 cm de comprimento (em condições naturais podem atingir 4 metros). O cardamomo floresce com pequenas flores brancas, e em cada uma delas uma pétala é branca com um tom roxo e as demais são verdes claras. Depois que as inflorescências caem, os frutos permanecem nos arbustos - caixas verdes brilhantes com sementes perfumadas dentro.

Na natureza

Cardamomo na natureza

Interessante! Há uma lenda de que o cardamomo foi cultivado pela primeira vez nos lendários Jardins Suspensos da Babilônia, de onde a especiaria se espalhou pelo mundo.

Composição química

O cardamomo contém proteínas, carboidratos, uma pequena porcentagem de gorduras, flavonóides, terpenóides e 8% de óleos essenciais. Não há vitaminas lipossolúveis na lista de componentes químicos do tempero, mas as vitaminas hidrossolúveis incluem substâncias do grupo B (B1, 2, 3) e C. Os microelementos contidos nas sementes da planta incluem cálcio, potássio , ferro, magnésio, fósforo, manganês, sódio .

Conteúdo calórico

O teor calórico do cardamomo é bastante elevado - cerca de 311 kcal por 100 g, mas como uma quantidade mínima de tempero é adicionada aos pratos, este indicador não afeta o teor calórico total.

Para referência! O cardamomo contém uma substância chamada cineol, que tem a propriedade de destruir microorganismos patogênicos, por isso o tempero costuma ser chamado de antibiótico natural.

Outro nome

Em latim, a planta é chamada eletarium cardamomum, e popularmente é frequentemente chamada de grão do paraíso ou especiaria real. O cardamomo às vezes é confundido com coentro, mas essas duas especiarias diferem significativamente em composição e características.

Espécies

Na natureza existem diversas variedades de cardamomo, cada uma com características próprias.

Cardamomo verdadeiro

O cardamomo verdadeiro ou pequeno cresce principalmente na Índia. Este é o tipo mais valioso desta especiaria - outras variedades de origem africana e asiática têm sementes maiores e de qualidade inferior.

Cardamomo verde

A variedade de especiarias mais popular do mundo. Possui um aroma forte e pronunciado que pode superar outros odores, por isso é adicionado aos alimentos em quantidades mínimas.

Cardamomo preto

O cardamomo preto é menos comum que o cardamomo verde ou verdadeiro. Este tipo de tempero tem um aroma mais delicado e fresco, podendo ser utilizado na culinária em grandes quantidades.

Cardamomo branco

A especiaria branca é um tipo de cardamomo verde, mas suas sementes são branqueadas naturalmente ou com produtos químicos especiais. O processamento suaviza o sabor picante do tempero e confere-lhe um tom adocicado.

Cardamomo etíope

A variedade é encontrada no continente africano e na ilha de Madagascar, e suas sementes são mais baratas que outras espécies devido ao seu grande tamanho e fracas características culinárias.

Para referência! Apenas variedades de jardim da planta podem ser usadas como tempero alimentar - o cardamomo selvagem é de qualidade extremamente baixa, portanto, coletar sementes dos arbustos ou tentar propagá-las é impraticável.

Cardamomo: propriedades benéficas e contra-indicações

O cardamomo possui muitas propriedades medicinais, por isso a planta é muito valorizada na medicina. Ao consumir temperos, é preciso ter moderação, pois contém substâncias bioativas que em grandes quantidades podem fazer mal ao organismo.

Beneficiar

A composição única do cardamomo e o conteúdo de uma grande quantidade de substâncias úteis proporcionam os seguintes efeitos no corpo:

• destruição de microrganismos patogênicos;
• ativação do sistema digestivo;
• melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular e nervoso;
• reduzir o impacto negativo dos radicais livres e retardar o processo de envelhecimento;
• reduzindo a viscosidade do sangue e o risco de formação de trombos;
• normalização da função urinária e sexual;
• prevenção do câncer;
• eliminação de queda de cabelo, unhas quebradiças, defeitos de pele;
• aumentando a imunidade e o tom geral;
• liquefação do escarro, alívio de processos inflamatórios dos órgãos respiratórios durante resfriados e infecções virais respiratórias agudas.

O cardamomo é utilizado no tratamento de qualquer doença, desde doenças infecciosas e inflamatórias até insônia e fadiga crônica.

Ferir

O uso do cardamomo pode ser prejudicial na presença de certas doenças, incluindo patologias das vias biliares, doenças gastrointestinais com acidez elevada, distúrbios cardiovasculares, alergias ou intolerância individual. Em grandes quantidades, o tempero pode causar efeitos colaterais como azia, dores abdominais e aumento dos batimentos cardíacos, por isso deve ser consumido em pequenas quantidades.

Para a saúde dos homens

O cardamomo é considerado um dos afrodisíacos naturais mais eficazes. É recomendado para uso em impotência sexual, problemas de potência e processos inflamatórios do aparelho geniturinário. Ativa a circulação sanguínea nos órgãos pélvicos e promove a ativação do sistema geniturinário.

Comer alguns grãos de cardamomo por dia pode reduzir os efeitos da tensão nervosa e do estresse, que muitas vezes são a causa da disfunção sexual.

Para mulheres

O tempero real é um poderoso antioxidante natural que reduz o risco de desenvolver câncer de mama e de ovário. O cardamomo normaliza os níveis hormonais, de modo que a menstruação se torna regular e menos dolorosa e os sintomas da síndrome pré-menstrual desaparecem.

Sob a influência de substâncias com efeito antibacteriano incluídas em sua composição, os microrganismos patogênicos são destruídos e a microflora vaginal normal é restaurada. A especiaria é útil para o estado da pele, cabelos e unhas - seus componentes reduzem os sinais de envelhecimento, evitam a calvície, eliminam erupções cutâneas e outros defeitos cosméticos.

Cardamomo: aplicação

O cardamomo é muito utilizado na preparação de diversos pratos - primeiros e segundos pratos, pastelaria e todo o tipo de sobremesas, bem como como componente da medicina tradicional e da cosmetologia.

Na culinária

O tempero real é um dos aditivos alimentares mais populares nos países orientais. Faz parte de muitas misturas picantes e, em alguns países, é misturado com sal moído e adicionado a quase todos os pratos.

Cardamomo: tempero fotográfico

Melhor armazenado em uma jarra de vidro

Especiaria moída na hora

A quais pratos eles são adicionados?

O cardamomo acompanha bem aves e carnes, principalmente cordeiro, peixes e frutos do mar. É adicionado a sopas e molhos, utilizado para dar sabor a enchidos, marinadas, salmouras e sobremesas - compotas, mousses, etc. No Oriente, vários coquetéis são feitos à base de especiarias, e também adicionados ao chá, café e leite. Pode ser adicionado aos pratos antes do cozimento, pois o cardamomo não perde suas propriedades culinárias e curativas durante o aquecimento.

Bolo de pistache

Salmão grelhado

Para referência! O cardamomo é um componente essencial do vinho quente - uma bebida feita de vinho tinto com especiarias, que é consumida quente.

O que substituir

É muito difícil substituir o cardamomo, mas um sabor semelhante pode ser obtido misturando pimenta branca com cominho em pó e adicionando algumas gotas de suco de limão à mistura para dar frescor.

Cardamomo moído

O cardamomo moído é obtido pela moagem das sementes da planta - é nesta forma que o tempero pode ser encontrado com mais frequência nas prateleiras das lojas. Ao contrário dos grãos integrais, perde mais rapidamente o sabor e o aroma específicos, por isso, na hora de comprar, preste atenção à integridade da embalagem. É melhor guardar o tempero moído em um recipiente de vidro com tampa bem fechada.

Cardamomo moído verdadeiro

Cardamomo moído branco

Qual é o gosto

O cardamomo tem sabor picante, com leve nota de frescor, e a intensidade do sabor depende do tipo de tempero. O cardamomo verde é o mais picante, enquanto o branco e o preto têm sabor mais delicado, com leve doçura.

Conselho! O cardamomo tem propriedades antibacterianas, por isso é recomendável adicioná-lo às marinadas para conservas caseiras - isso irá protegê-las contra deterioração e fungos.

Para perda de peso

É preciso usar cardamomo para perder peso com muito cuidado, pois é bastante rico em calorias e tem a capacidade de aumentar o apetite. Em pequenas quantidades, ativa o metabolismo, promove a quebra de gorduras e pode diversificar a dieta branda que costuma seguir quem luta contra o excesso de peso.

Em cosmetologia

O cardamomo em cosmetologia é mais frequentemente usado para combater erupções cutâneas e sinais de envelhecimento - após o uso, a pele fica lisa, elástica e adquire uma cor saudável.

Óleo essencial

O óleo essencial de cardamomo é obtido das sementes da planta por meio de processamento especial. Pode ser utilizado puro ou adicionado a tônicos, cremes e outros produtos faciais. Graças ao seu efeito antibacteriano e antiinflamatório, a substância elimina acne, acne e outros defeitos da pele, além de ajudar a hidratá-la e clarear manchas da idade.

Quando quente com adição de pimenta vermelha e mostarda, o óleo de cardamomo pode servir como um remédio anticelulite eficaz.

Óleo essencial

Na perfumaria

O aroma do cardamomo é uma mistura original de cânfora, limão e eucalipto. Acompanha bem outros aditivos aromáticos e é utilizado na produção de perfumes femininos e masculinos, conferindo-lhes um leve amargor, um toque de elegância e brilho. É amplamente utilizado pelos fabricantes de perfumes mais famosos do mundo, incluindo Yves Saint Laurent, Hermes, Giorgio Armani.

Na medicina

Os produtos que contêm cardamomo são utilizados no tratamento de diversas doenças, na maioria das vezes resfriados e infecções virais respiratórias agudas. A maneira mais fácil de se livrar da dor de garganta, fraqueza e febre é beber um copo de leite com um pouco de tempero adicionado na ponta de uma faca. Para doenças geniturinárias e distúrbios do trato digestivo, o tempero pode ser adicionado a qualquer prato. O chá verde com uma pitada de cardamomo e uma rodela de limão, bebido pela manhã, tonificará o corpo e refrescará o hálito.

O cardamomo é uma especiaria com características e propriedades medicinais únicas, que, se usada corretamente, se tornará a melhor amiga da dona de casa. Ajudará na difícil tarefa de preparar obras-primas da culinária, preservando a juventude e mantendo a saúde dos membros da família.

As pessoas costumam usar alimentos complementares e temperos como temperos regulares ou para tratar alguma condição médica diagnosticada. Propriedades úteis e contra-indicações do cardamomo merecem especial atenção, pelo que devem ser analisados ​​detalhadamente e com particular entusiasmo.

Afinal, essa especiaria tem um efeito mágico no corpo humano - é o que escreviam em livros antigos, descrevendo os frutos de uma planta herbácea da família do gengibre. Mas as pessoas só puderam descobrir suas reais propriedades benéficas há várias décadas.

Cardamomo - o que é isso?

Poucos residentes na Rússia sabem da existência do cardamomo como um saboroso tempero e tempero para bebidas. É consumido apenas por conhecedores de seu maravilhoso aroma e sabor sutil. café, chá ou outro tipo de bebida.

O tempero cardamomo foi descoberto ao mundo pelos habitantes da costa de Malabar, na Índia. Já no século 21, esse produto é produzido na Guatemala, que é muito procurado em todo o mundo, pois as pessoas preferem usar o produto acabado e muitas vezes moído.

Este tempero é colhido na sua forma verde. Os frutos são secos, umedecidos e depois secos novamente até que estejam prontos para serem utilizados como alimento. É melhor comprar cardamomo na forma de caixas e vagens., uma vez que o aroma deste tempero desaparece rapidamente ao ser aberto, o que torna sem sentido todo o prazer das propriedades gustativas do tempero.

Foto de cardamomo:

Foto de flores de cardamomo

É assim que se parecem as frutas de cardamomo

Propriedades benéficas do cardamomo

Antes de desmontar benefícios e malefícios do cardamomo, você deve listar todos eles propriedades benéficas para que o leitor do artigo tenha vontade de se agradar com a impecabilidade do tempero.

Propriedades medicinais do cardamomo

Como as sementes de especiarias contêm até 8% de óleo essencial e um grande número vitaminas e microelementos benéficos, têm um efeito positivo no corpo humano e podem eliminar diversas doenças.

Assim, o tempero apresentado é utilizado para prevenção e tratamento doenças como:

Cardamomo melhora a circulação sanguínea, que ajuda a prevenir e eliminar doenças cardiovasculares, paralisias e reumatismo, onde é necessário saturar ossos, cartilagens e tecidos musculares com microelementos úteis, e também melhora a imunidade e normaliza o sangue e a pressão arterial.

Se uma pessoa tiver náuseas e vômitos, ele pode mastigar algumas sementes de cardamomo, o que terá um efeito positivo no estômago.

Uma semente mastigada desta especiaria energiza você pela manhã., eliminando a letargia e a sonolência matinal, além de eliminar o mau hálito.

Pela sua composição, o tempero descrito tem efeito positivo no tratamento de doenças por meio medicina tradicional. Alguns fabricantes adicionam sementes em pó à produção de medicamentos, como componente estimulante adicional, e suplementos dietéticos.

Deve-se notar que o cardamomo é usado pelo belo sexo para perder peso. Na Índia, a especiaria começou a ser utilizada para esse fim já no século IV aC.

As propriedades mágicas do cardamomo

O cardamomo é famoso por suas propriedades mágicas. Mesmo nos tempos antigos, esta especiaria era usada em rituais e cerimônias. Manuscritos históricos confirmam isso.

Além disso, eram preparadas poções especiais a partir do cardamomo, que posteriormente eram adicionadas à comida do amante para fins de feitiço de amor.

Tais propriedades não foram comprovadas até o momento, mas esta especiaria é considerada excelente afrodisíaco– o tempero pode provocar atração sexual pelo sexo oposto.

Antes de utilizar determinado tipo de tempero apresentado, deve-se estudar cuidadosamente suas propriedades benéficas para que o tratamento, se realizado por uma pessoa, seja mais eficaz.

Café com cardamomo, vídeo:

Usos e contra-indicações do cardamomo

É melhor abandonar completamente esses temperos se você tiver doenças graves do trato gastrointestinal ou consultar um médico antes de usar.

Atenção especial deve ser dada à consideração da questão usos do cardamomo no tratamento de doenças. Deve ser fornecida uma lista de doenças para as quais o tempero é usado. Assim, como tratamento, o tempero é utilizado na presença de doenças:

• Resfriados e doenças virais como anti-séptico– usado para administração oral e inalação.
• – atua como expectorante.
• Quando os níveis de colesterol aumentam– pode reduzir o colesterol no sangue e prevenir a formação de coágulos sanguíneos.
• Cardamomo é usado como diurético, portanto, em pequenas quantidades pode ser usado por gestantes para prevenir edemas, mas somente mediante consulta ao médico.
• Na presença de flatulência e outros inchaços, bem como doenças do trato gastrointestinal.
• A insônia também é o motivo do consumo do tempero descrito.
• Excelente efeito no sistema reprodutor feminino, portanto usado para irregularidades menstruais graves.

Uso de cardamomo para fins medicinais só deve ser feito após consulta a um médico. Caso contrário, você pode se prejudicar ainda mais.

Cardamomo: instruções de uso

O componente natural apresentado é utilizado no tratamento das mais diversas doenças, o que implica o cumprimento dos requisitos estabelecidos instruções de uso. Deve ser dada uma pequena lista de receitas para consumir cardamomo no tratamento de doenças:

Se uma pessoa sentir náuseas, ela pode simplesmente mastigar 2 a 3 sementes de especiarias. Devido ao seu efeito no funcionamento do estômago, é frequentemente recomendado levá-lo consigo quando viaja de transporte.

Se você tiver problemas intestinais, cardamomo na quantidade de três sementes trituradas e uma pequena quantidade de gengibre ralado são preparados com um copo de água fervente. Em seguida, a infusão deve ser fervida por um minuto e deixada esfriar um pouco. Beba a decocção resultante como um chá normal. Da mesma forma, você pode beber chá normal com cardamomo e. A mesma composição deve ser consumida para constipação.

Como prevenção de doenças virais o cardamomo é usado junto com o mel, misturado na proporção de 1:1.

Cardamomo para perda de peso usado em combinação com chá verde e suco de limão. Para uma caneca de chá verde natural preparado, há um quarto de colher de chá de cardamomo moído e algumas gotas de suco de limão fresco. Beba uma mistura semelhante todas as manhãs - isso promove a digestão normal e acelera o metabolismo.

Se você decidir ficar limpo, recomenda-se despejar um copo de água fervente sobre uma colher de chá de cardamomo moído e beber a mistura coada e levemente sedimentada durante alguns dias - a dose diária da bebida é de um quarto de copo.

Leite com cardamomo consumido à noite como um excelente sedativo. Existem apenas 2-3 grãos moídos por copo de leite.

Como já descrito acima, café com cardamomo tem um excelente efeito tônico e revigorante no corpo humano. Esta bebida permite não só acordar e livrar-se da sonolência durante o dia, mas também eliminar a fraqueza após intenso trabalho físico ou desporto. O preparo da bebida é igual ao do chá e do leite. Aproximadamente 1-3 grãos do tempero descrito são espremidos em um copo de café. Deve-se beber em pequenos goles, apreciando o aroma e sabor agradáveis.

Onde mais adicionar cardamomo O médico lhe dirá em detalhes, se você decidir usar este componente natural como medicamento. Ele também fará diagnósticos e proibirá o uso de cardamomo em caso de doença grave do trato gastrointestinal.

Chá com gengibre e cardamomo, vídeo:

Na culinária, esse tempero é utilizado no preparo de qualquer prato, o que os torna únicos em sabor e aroma. Use a variedade de temperos que você gosta e não tenha medo de experimentar combinações de ingredientes naturais adicionais. Claro todos os experimentos alimentares devem estar dentro do razoável.

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No artigo discutimos o cardamomo. Você aprenderá que tipo de tempero é, como é usado na culinária, onde comprá-lo e onde adicioná-lo. Você também aprenderá como o cardamomo é útil para homens e mulheres, quais são as contra-indicações para ele e como usar o tempero para perder peso.

O cardamomo é o fruto picante do verdadeiro cardamomo (verde), uma planta herbácea perene pertencente ao gênero Eletaria da família Ginger. A terra natal da planta são as regiões do sul da Índia. Hoje, o cardamomo também é cultivado na França e no sul do continente norte-americano.

Como é

Aparência (foto) do cardamomo

Os frutos do cardamomo são cápsulas com três câmaras e múltiplas sementes, semelhantes a vagens arredondadas com cerca de 2 cm de comprimento e uma casca coriácea de cor verde claro ou oliva. Cada vagem contém um grande número de pequenas sementes oleosas, marrons ou pretas.

Os frutos verdes são colhidos para secagem. São secos ao sol direto, depois umedecidos com vapor e encaminhados para secagem. Esta tecnologia de colheita é utilizada para evitar que as vagens se abram prematuramente, bem como para preservar o sabor e o aroma da especiaria.

Qual é o gosto do cardamomo?

A especiaria tem um sabor adocicado peculiar com notas cítricas.. Graças à grande quantidade de óleos essenciais, o cardamomo possui um aroma picante, picante, levemente canforado e perfumado.

Com o que você pode substituir o tempero?

Não existe um substituto completo para o cardamomo nos pratos, mas você pode mascarar a falta de tempero combinando outros temperos.

Para uma colher de chá de cardamomo, tome a seguinte quantidade de especiarias:

• em sobremesas e assados ​​​​- ½ colher de chá. canela e noz-moscada;
• em pratos de carne e arroz - ½ colher de chá. canela e gengibre em pó;
• em pratos de carne e peixe - ½ colher de chá. pimenta da Jamaica moída;
• em uma mistura de curry e especiarias garam masala - 1 colher de chá. coentro e ½ colher de chá. cominho.

Outros tipos de cardamomo

Você também pode encontrar os seguintes tipos de cardamomo em receitas culinárias:

• Preto (marrom, bengala, nepalês)- são os frutos secos de plantas do gênero Amomum da família Ginger, que apresentam um pronunciado aroma de cânfora combinado com um leve cheiro de fumaça, e nos pratos realçam o aroma de outras especiarias.
• Branco- os frutos do verdadeiro cardamomo (verde), tratados com óxido de enxofre para suavizar o sabor picante e o odor forte, bem como para aumentar a vida útil do tempero.

Para mais informações sobre cardamomo, assista ao seguinte vídeo:

Propriedades benéficas do cardamomo

Os benefícios do cardamomo se devem ao alto teor de óleos essenciais, gorduras vegetais, vitaminas B, ferro, cálcio, fósforo e outros compostos orgânicos.

A especiaria tem os seguintes efeitos medicinais:

• suprime processos inflamatórios no corpo;
• fortalece o sistema imunológico;
• ajuda a lidar com a contaminação infecciosa;
• afina o muco e aumenta a produtividade da tosse;
• aumenta a produção de suco gástrico;
• elimina a flatulência;
• estimula a digestão;
• estimula o apetite;
• remove resíduos e toxinas do corpo;
• ajuda a lidar com náuseas e vômitos;
• alivia dores e espasmos musculares;
• normaliza a pressão arterial;
• suprime o crescimento de microrganismos patogênicos;
• elimina a depressão, letargia, fadiga emocional e física;
• aumenta o desejo e a potência sexual;
• tem um efeito benéfico na visão;
• elimina o mau hálito.

Benefícios do cardamomo para mulheres

O cardamomo é útil para as mulheres usarem para dores menstruais e distúrbios do ciclo, bem como para aliviar a síndrome pré-menstrual. Além disso, o tempero ajuda a lidar com o estresse e o esgotamento emocional, tonifica o corpo, aumenta o desejo sexual e elimina quilos extras.

O cardamomo também tem um efeito positivo na condição da pele e do cabelo. É adicionado a vários cosméticos - cremes, esfoliantes, máscaras. O cardamomo promove a cicatrização de microdanos na pele, estimula a produção do próprio colágeno, elimina sinais de cansaço do rosto, cura os folículos capilares e acelera o crescimento dos fios.

Para mulheres com mais de 50 anos, o cardamomo ajuda a lidar com a incontinência urinária, alivia os sintomas da menopausa e estimula a atividade mental.

Benefícios do cardamomo para homens

Para os homens, o cardamomo é útil principalmente como um poderoso afrodisíaco que aumenta a atividade sexual e ajuda a lidar com a disfunção erétil. Spice também elimina o estresse físico e emocional nos homens, que são causas comuns de impotência sexual.

Usos do cardamomo

O cardamomo é usado na culinária, medicina popular, cosmetologia e aromaterapia.

Na culinária

Na culinária, o tempero é utilizado no preparo dos seguintes pratos:

• sopas – lentilha, feijão, ervilha;
• molhos e molhos para pratos de carne e vegetais;
• pratos de batata;
• pratos à base de arroz;
• legumes cozidos;
• ensopado de cordeiro ou carne;
• marinada de churrasco;
• salsichas caseiras;
• patês de fígado;
• pratos de peixe;
• frutos do mar;
• produtos assados ​​​​- pão de gengibre, biscoitos, pães doces;
• bebidas alcoólicas, chá e café;
• sobremesas - cremes para bolo, doces de maçapão, etc.

Cardamomo combina bem com cominho, açafrão, noz-moscada, cravo, canela e cominho. Se for usar o tempero pela primeira vez, acrescente ao prato ⅓ da quantidade recomendada na receita para conhecer o sabor do cardamomo e não estragar o prato.

Para perda de peso

O cardamomo limpa suavemente o trato intestinal das fezes endurecidas, ajuda a remover toxinas dos tecidos, restaura o metabolismo normal e ajuda a reduzir o peso. Para perder peso, prepara-se chá com cardamomo.

Ingredientes:

1. Cardamomo (fruta) - 1 colher de chá.
2. Água potável - 250 ml.

Como cozinhar: Ferva água e infunda frutas de cardamomo com água fervente. Deixe fermentar por 20 minutos e depois filtre a bebida.

Como usar: Divida o volume da bebida em 3-4 doses. Tome antes das refeições durante 2 semanas. Durante o processo de perda de peso com a ajuda do cardamomo, siga uma dieta vegetal e láctea.

Para impotência

Para tratar a impotência, é preparada uma bebida com leite, cardamomo e mel.

Ingredientes:

1. Cardamomo (moído) - 1 g.
2. Leite - 200ml.
3. Mel natural - a gosto.

Como cozinhar: Adicione tempero ao leite e leve ao fogo baixo. Assim que o leite começar a ferver, retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o mel.

Como usar: Tome o produto antes de dormir.

Como fazer café com cardamomo

Os gourmets do café adoram adicionar cardamomo ao café para adicionar sabor picante e um leve sabor picante à bebida. O café com cardamomo é chamado de café jordaniano.

Ingredientes:

1. Cardamomo (moído) - ¼ colher de chá.
2. Café (moído) - 1 colher de sopa.
3. Água potável - 150 ml.

Como cozinhar: Misture o café e o cardamomo, coloque em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo baixo. Assim que a bebida começar a ferver e aparecer espuma, retire o Turk do fogo e espere até que a espuma assente um pouco. Em seguida, coloque o Turk de volta no fogo, deixe ferver novamente a bebida e retire imediatamente do fogo. Adicione leite e açúcar a gosto.

Como usar: Beba a bebida no máximo uma vez ao dia, antes do almoço.

Para mais informações sobre como fazer café com cardamomo, assista ao vídeo:

Como preparar chá de cardamomo

O chá com cardamomo ajuda a normalizar o trato gastrointestinal, aumenta o metabolismo, acalma o sistema nervoso, elimina a insônia crônica e fortalece o sistema imunológico durante resfriados e gripes.

Ingredientes:

1. Cardamomo (fruta) - 4 unid.
2. Chá verde (folha grande) - 2 colheres de chá.
3. Raspas de limão - a gosto.
4. Água potável - 600 ml.

Como cozinhar: Coloque a água em fogo médio. Assim que ferver, adicione as vagens de cardamomo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o chá e as raspas de limão. Deixe a bebida ferver por cerca de 2 minutos, depois retire do fogo e deixe por 15 minutos.

Como usar: Beba 1 xícara de chá quente por dia.

Tintura de cardamomo

O licor de cardamomo é consumido como bebida alcoólica forte. Apresenta um aroma agradável e um sabor picante e insular. A tintura também é utilizada no tratamento de doenças articulares, distúrbios nervosos, impotência, insônia e fadiga crônica.

Ingredientes:

1. Cardamomo (fruta) - 2 g.
2. Álcool comestível (40%) - 250 ml.
3. Beber água purificada (ou destilada) - 250 ml.
4. Açúcar - 150g.

Como cozinhar: Coloque os frutos de cardamomo em um recipiente de vidro, encha com álcool e feche bem. Deixe fermentar por 2 semanas. Após o prazo de validade, prepare a calda doce: despeje a água em uma panela esmaltada, leve ao fogo médio e leve para ferver. Em seguida, dissolva o açúcar na água, retire a calda do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Filtre a tintura, despeje em uma garrafa de vidro, despeje a calda de açúcar com um funil, feche bem e agite algumas vezes para misturar os líquidos.

Como usar: Deixe a bebida na geladeira antes de beber. Para fins medicinais, tome 50 g de tintura antes de dormir.

Óleo essencial de cardamomo

O óleo essencial de cardamomo é usado como sedativo e anti-séptico. É utilizado no preparo de banhos relaxantes, cosméticos caseiros, inalações para tosse e enxaguantes bucais.

O óleo também é utilizado em sessões de aromaterapia, no tratamento externo de doenças dermatológicas e por via oral para azia. O preço médio é de 290 rublos por 10 ml.

Contra-indicações

Comer cardamomo e usá-lo internamente para fins medicinais é contra-indicado nas seguintes condições:

• intolerância individual;
• doenças ulcerativo-erosivas do trato gastrointestinal;
• síndrome do intestino irritável;
• diarreia frequente;
• forma aguda de hipertensão.

Gestantes e lactantes devem consumir cardamomo em quantidades mínimas, com extremo cuidado e desde que o tempero tenha sido adicionado durante o cozimento. O uso do cardamomo puro e para fins medicinais não é recomendado para evitar danos à criança.

Onde comprar

O cardamomo moído é frequentemente falsificado - frutas de baixa qualidade são usadas ou misturadas com gengibre moído e outras especiarias picantes e baratas. Portanto, o melhor é comprar o tempero em vagens e moer você mesmo. Dessa forma, as chances de encontrar uma falsificação serão mínimas.

O cardamomo é um dos temperos mais caros. Você pode comprá-lo em cápsulas nos mercados ou em lojas online especializadas na venda de temperos orientais e alimentos orgânicos. É vendido moído na maioria dos grandes supermercados.

O preço médio do tempero em vagens é de 350 rublos por 50 g, em pó - 70 rublos por 10 g. Um dos principais requisitos de qualidade é a embalagem hermeticamente fechada e sem danos. Para temperos em vagens, é melhor que a embalagem seja selada a vácuo.

Guarde o tempero em um recipiente bem fechado e em local seco. Quando exposto ao ar ou à umidade, o sabor e o aroma do cardamomo são reduzidos.

O que lembrar

1. O cardamomo tem propriedades medicinais e é utilizado na culinária, medicina popular, cosmetologia e aromaterapia.
2. Não beba chá e café com cardamomo mais de uma vez por dia.
3. Não abuse do tratamento com tintura de cardamomo. Se você tem baixa libido ou impotência, consulte seu médico.
4. Durante o processo de perda de peso com a ajuda do cardamomo, siga uma dieta vegetal e láctea.

Uma requintada especiaria indiana com agradável sabor adocicado e propriedades medicinais foi cultivada nos Jardins da Babilônia e servida com vários pratos. O cardamomo era considerado uma especiaria cara que só os nobres podiam desfrutar, o que é compreensível dado o seu aroma nobre e a capacidade de curar muitas doenças. É um dos três temperos mais caros do mundo, além do açafrão e da baunilha - se, claro, estivermos falando de temperos naturais sem quaisquer aditivos. O cardamomo é quente e macio, forte e macio, e notas de eucalipto e cânfora conferem-lhe um sabor picante e refrescante.

O cardamomo é um poderoso antioxidante que previne o envelhecimento do corpo, elimina toxinas, reduz o colesterol e fortalece o sistema imunológico. Além disso, esta especiaria aromática decompõe perfeitamente as gorduras e normaliza o metabolismo, pelo que é eficaz no combate ao excesso de peso. O cardamomo é indicado para gestantes porque elimina a intoxicação e melhora a digestão e, na Índia, os grãos dessa planta são mastigados após as refeições para refrescar o hálito. Os especialistas em Ayurveda prescrevem cardamomo para melhorar a visão, tosse, enxaquecas e neuroses, e os andrologistas mencionaram repetidamente essa especiaria como um afrodisíaco masculino, usado para tratar a impotência. O cardamomo destrói a cafeína e evita o aparecimento de suas propriedades nocivas, por isso o café com cardamomo é muito mais suave que o Arábica puro.

Além das propriedades benéficas que o cardamomo possui também há contra-indicações- por exemplo, reações alérgicas, doenças do estômago e intestinos. Também não é recomendado consumir cardamomo com óleo, pois provoca ganho de peso.

Uso de cardamomo na culinária

Vendido em vagens verdes claras contendo sementes escondidas, pode ser adquirido na forma de sementes soltas ou em pó. O melhor é comprar vagens, pois elas mantêm inalterado o aroma divino do tempero, e as sementes devem ser retiradas imediatamente antes do cozimento, pois os óleos essenciais evaporam muito rapidamente. Existem duas variedades de cardamomo- verde e preto, sendo o verde mais nítido, doce e brilhante, e o preto mais macio e delicado, com sabor defumado. Na culinária indiana, o cardamomo preto é utilizado para dar sabor a molhos, sopas de ervilha, arroz, pratos de carne e vegetais, e o cardamomo verde é indispensável no preparo de doces e bebidas.

Este tempero combina bem com pimenta preta, cravo, canela, cominho, açafrão e noz-moscada, mas leva tempo para se desenvolver totalmente, por isso é melhor adicionar cardamomo aos pratos logo no início do cozimento. As vagens costumam ser quebradas com cuidado para não danificar as sementes e, depois que o prato estiver pronto, as sementes devem ser retiradas. Recomenda-se adicionar cardamomo moído na hora ao queijo cottage, assados ​​​​e doces, e as folhas frescas ou secas da planta são frequentemente usadas em saladas.

O uso do cardamomo como tempero em diferentes países tem características próprias. Na Alemanha, o cardamomo é adicionado ao pão de gengibre de Natal; nos países escandinavos, esse tempero é usado na produção de patês de carne e salsichas, na Rússia, o cardamomo é usado para dar sabor a massas, principalmente bolos de Páscoa;

O cardamomo faz parte de marinadas para conservar frutas, frutas vermelhas, vegetais, cogumelos e peixes, sendo também utilizado no preparo de queijos e enlatados.

Se você adicionar grãos às bebidas alcoólicas caseiras, isso eliminará o cheiro do álcool e dará ao vinho e ao licor um sabor único e único. Certamente lhe perguntarão o que é adicionado ao vinho, mas se deve responder ou não- cabe a você decidir. Talvez as vagens de cânfora e cardamomo sejam o destaque que distinguirá seus pratos de outras iguarias?