Como escolher salmão rosa congelado com caviar. Como determinar qual salmão rosa contém caviar. O produto também contém

É raro alguém não gostar de deliciosos sanduíches festivos com caviar vermelho salgado. Este produto é saboroso e saudável, mas muito caro, razão pela qual o cidadão comum muitas vezes não pode pagar tal compra. Mas às vezes você pode obtê-lo junto com uma carcaça de peixe comprada e por conta própria. O artigo é dedicado a como escolher salmão rosa congelado com caviar.

Temporada de pesca de salmão rosa com caviar

Ocorre no Extremo Oriente, em uma das três regiões, como Território Khabarovsk, Sakhalin ou Kamchatka. Este representante da família do salmão começa a desovar quando a água aquece até cerca de +12°C, podendo deslocar-se numa direcção ou noutra dependendo do tempo e do clima da região.

Este período geralmente cai em julho. Os primeiros a desovar são numerosos cardumes de salmão rosa de Kamchatka, depois aqueles que vivem perto da Ilha Sakhalin e, mais tarde, aqueles que vivem nos reservatórios do Território de Khabarovsk.

O salmão do Pacífico é chamado de peixe vermelho por sua saborosa e saudável carne rosa escura. Só será gordo se o indivíduo for capturado muito antes do início da desova. Isso se deve ao fato de que o salmão rosa não come nada durante todo o caminho até o local de desova e, no final da estrada, fica extremamente exausto.

Você sabia? Na Idade Média, na Rússia, o peixe vermelho era chamado de esturjão, esturjão estrelado ou esterlina. O nome nada tem a ver com a cor da carne; é de cor branco-amarelada, mas reflete o grande valor dessa presa para o homem.

Como identificar peixe congelado com caviar

É claro que apenas a fêmea terá os ovos; os machos terão leite dentro da cavidade abdominal. Em primeiro lugar, o comprador deve avaliar visualmente as carcaças que estão no balcão por sexo. Existem várias diferenças bastante precisas que permitem determinar se um peixe pertence a um sexo ou outro. Por exemplo, o macho desta espécie pode ser facilmente reconhecido pela corcunda característica nas costas.

Diferenças entre salmão rosa feminino e masculino

É fácil distinguir o salmão rosa fresco por sexo, mas num espécime congelado estas diferenças são suavizadas e tornam-se quase imperceptíveis, por isso deve prestar atenção à cabeça do peixe. A fêmea tem um crânio redondo, curto e elegante. A mesma parte do corpo do homem tem uma forma distintamente alongada, um nariz adunco e uma expressão predatória nos olhos.

Importante! Caviar fresco e de alta qualidade não gruda e se esfarela facilmente. Se houver líquido na jarra, significa que alguns grãos perderam a integridade e podem estar estragados.

O gênero também é revelado pelo contorno da nadadeira próxima ao ânus: lisa no macho e em forma de gancho na fêmea. Ao mesmo tempo, os especialistas não recomendam focar no tamanho da carcaça, uma vez que os peixes meninos costumam ser menores que as meninas.

O caviar da espécie é grande, translúcido, de cor vermelha ou laranja brilhante. Este produto nutritivo é muito caro e é considerado decoração de mesa. Ovas de peixe são usadas para decorar sanduíches, rechear panquecas e também preparar lanches diversos, por isso uma dona de casa econômica deve ter cuidado ao escolher salmão rosa congelado.

Como saber qual peixe tem caviar

Ovos dos quais os alevinos podem eclodir. Eles são encontrados internamente apenas em peixes fêmeas. As fêmeas podem ser diferenciadas dos representantes masculinos da raça pelas características externas: formato da cabeça e nadadeiras, bem como tamanho e cor do corpo.

Antes da desova, as fêmeas do salmão rosa são pintadas em tons de cinza, imperceptíveis e desbotados, mas após a desova, sua pele adquire uma tonalidade verde-acastanhada e as escamas começam a brilhar e cintilar. A pele dos representantes do sexo oposto é pintada em cores mais vivas e tem brilho prateado.

Os machos têm mais da metade do peso das fêmeas, mas o proprietário não deve determinar o sexo com base apenas no peso da carcaça, pois isso pode levar a um erro. Às vezes, o peso de um macho adulto chega a 5 kg, e o de uma fêmea sexualmente madura - de 1,5 a 2 kg. Embora o comprador não deva descartar que no balcão há simplesmente pequenos salmões rosados ​​​​de uma captura de qualidade não muito alta. É melhor avaliar a forma e o tamanho da barbatana inferior traseira. Se for longo e tiver uma curva característica em forma de gancho, é uma menina.

Você sabia? Uma das substâncias mais benéficas contidas no peixe vermelho são os ácidos graxos poliinsaturados, como o ômega-3. Uma pessoa precisa deles para o funcionamento normal do cérebro, memória forte, pensamento claro e aumento da imunidade.

1. Vale comparar peixes da mesma raça deitados no balcão, que apresentam diferenças externas significativas, e também prestar atenção na cor da pele, no tamanho e formato da cabeça e no contorno da nadadeira anal.
2. É aconselhável pressionar o dedo na barriga do salmão rosa para avaliar o grau de sua densidade. Se a fêmea for capturada antes da desova, com essa pressão vários ovos vermelhos aparecerão no ânus.
3. Se sob a barriga de um peixe recém-congelado e não eviscerado a pele da região anal for vermelha ou rosa, isso é uma garantia de que há caviar dentro. Qualquer outra coloração desses locais no corpo do salmão rosa indica que não vale a pena comprá-lo.
4. Se uma pessoa é cliente regular de uma determinada peixaria, você pode pedir conselho ao vendedor, que certamente não se recusará a ajudar.

Regras para processamento e armazenamento de caviar de salmão rosa

Uma propriedade distintiva do caviar de salmão é que ele nunca deve ser armazenado em temperatura ambiente - apenas na geladeira. Este produto é perecível, por isso no varejo só é encontrado em vitrines, dentro das quais há leve geada (a partir de -1°C).

As seções mais frias de uma geladeira doméstica são adequadas para armazenar ovas de peixe. Pode ser colocado próximo às paredes traseiras ou na prateleira superior ou inferior adjacente ao freezer (dependendo do modelo do móvel).

Importante! Ao definir a temperatura de congelamento do caviar de salmão para um valor muito baixo, a dona de casa pode acabar com um mingau disforme em vez de um produto nutritivo. É por isso que você deve manter a temperatura dentro–18°C (nem mais nem menos) e descongele gradualmente no compartimento frigorífico.

Uma forma muito comum de armazenar caviar de salmão por muito tempo é congelá-lo. Isso pode ser feito em um freezer comum de uma geladeira doméstica usando o método de congelamento rápido. Neste caso, os grãos frescos são transferidos da temperatura ambiente para a geada não inferior a –18°C. Nessas condições, o produto não perderá o prazo de validade em um ano, mas a dona de casa deve levar em consideração que não será tão saboroso e nutritivo como antes do tratamento pelo frio.

Se você conseguir comprar uma carcaça que contenha caviar fresco, a dona de casa poderá salgá-la facilmente, em casa. Para fazer isso, prepare uma solução de sal e água - salmoura. Não deixe o líquido muito salgado; a saturação deve ficar dentro de 4%. Para quem gosta de sal salgado, recomenda-se preparar uma salmoura mais fraca e com teor inferior a 3%.

O caviar vermelho é muito mais barato que o caviar preto, mas isso não significa que tenha sabor inferior. Este produto pode ser obtido como suplemento se você comprar na loja uma carcaça fêmea de salmão rosa capturada antes da desova. Donas de casa habilidosas conservam a iguaria por muito tempo salgando-a ou colocando-a no freezer.

O primeiro sinal para escolher uma mulher será:
Formato da cabeça e do corpo.
A fêmea tem cabeça curta e boca arredondada. O corpo da fêmea é liso
contorno, parece mais arredondado. Nenhum dente visível.

O macho tem cabeça alongada, nariz adunco e afunila em direção à boca. O corpo tem afiado
curvas, ligeiramente planas nas laterais. A mandíbula também é curva e os dentes afiados são claramente visíveis.

O segundo sinal para escolher uma fêmea com ovos será:
Abdômen e abertura para desova.
A barriga com caviar com certeza ficará densa. E vai ter um buraco para os ovos saírem
tem uma tonalidade rosa e uma forma ligeiramente esticada.
O peixe fresco congelado é um pouco mais difícil de distinguir, mas ainda é possível.

As fêmeas são menores que os machos e têm uma cor acinzentada mais clara.

Tendo comprado peixe no mercado e eviscerado em casa, fiquei feliz porque não me enganei
com uma escolha, e me deparei com uma fêmea com ovos. Agora precisamos processar esse caviar de alguma forma
e salgue. Quero muito experimentar esta magnífica iguaria. Tenha cuidado primeiro
retire o saco de caviar do abdômen. O caviar é embrulhado em filme, então você pode retirá-lo com cuidado
para nos livrarmos disso, usaremos gaze.

Despeje a água em duas panelas, uma quente e outra fria;
- a gaze limpa deve ser dobrada ao meio e o caviar colocado por cima,
enrole as pontas em um saco para que o caviar não derrame;
- coloque o saco em água fervente por um minuto, mexa levemente;
- retiramos e colocamos imediatamente em água fria, a película será facilmente removida.

Para a salga, é necessário preparar uma solução de salmoura. Em um copo de água fervida,
dissolva 2 colheres de sopa. colheres de sal de cozinha (não iodado) e 1 colher de sopa. colher de açúcar.
Verificamos a concentração de sal da solução colocando um ovo fresco nela, se ele flutuar,
significa que tudo deu certo.

Se afundar ou flutuar no meio do copo, adicione mais sal. Coloque caviar
na solução preparada por 10 minutos. Em seguida, coe e seque com gaze seca.
Transfira para um recipiente para guardar o caviar, polvilhe levemente com azeite e está pronto para comer.

Ao comprar peixe no mercado ou nas lojas, você só quer levar o caviar como um belo bônus. Isto é especialmente verdadeiro para o salmão rosa, mas nem todos conseguem distinguir uma fêmea de um macho. Siga nossos conselhos e escolha peixes com caviar.

Como este peixe é útil?

O salmão rosa faz parte da grande família do salmão. É assim chamado por causa da protuberância característica dos machos, que aparece imediatamente após a desova.

Os benefícios do salmão rosa são inegáveis ​​- não é muito rico em calorias e contém muitos minerais e vitaminas, por isso é recomendável consumi-lo pelo menos duas vezes por semana. Comparado com outros tipos de salmão do Pacífico, também é mais barato.

Como você pode enriquecer seu corpo comendo salmão rosa assado, frito, salgado ou defumado? Contém vitaminas PP, A, C, E, B1, B12, B2, além de iodo, zinco, potássio, enxofre, flúor, fósforo e outros componentes minerais.

O conteúdo calórico do peixe é insignificante - 100 gramas contêm apenas 150 Kcal.

Pode ser comprado congelado ou refrigerado. Alimentos recém-pescados são muito úteis, mas nem todos podem pagar.

Os benefícios do caviar de salmão rosa

O caviar vermelho é especialmente popular entre os consumidores e é considerado uma iguaria. Os especialistas observam sua composição: muitos ácidos e proteínas poliinsaturados ajudam a fortalecer nosso corpo e a prevenir doenças graves.

O caviar vermelho também contém grandes quantidades de:

• vitaminas A, E e D;
• iodo, necessário para deficiência de iodo;
• ferro;
• lecitina, que remove o colesterol;
• ácido fólico – útil durante a gravidez;
• potássio;
• Ácidos gordurosos de omega-3.

O salmão rosa tem cerca de 5 mm de diâmetro, cor laranja claro e casca pouco densa. Seu aroma e sabor são ricos em marinho, mas não tão pronunciados como, por exemplo, salmão amigo ou truta. Portanto, é considerado universal.

Comer caviar ajuda a restaurar a circulação sanguínea, fortalecer o sistema esquelético, a imunidade, normalizar o metabolismo do corpo, remover o excesso de colesterol ruim, melhorar a visão, aumentar a potência masculina e manter a saúde e a juventude.

O caviar é rico em calorias: 100 gramas do produto contém mais de 250 kcal. Mas todas essas calorias são utilizadas pelo corpo para realizar processos úteis. Não há necessidade de se preocupar com o fato de que comer caviar resultará em quilos extras.

Conselho. Ao planejar um jantar romântico, certifique-se de incluir caviar vermelho no menu. Promove a liberação de serotonina e testosterona, aumentando a potência nos homens.

O salmão rosa com caviar é um duplo benefício para o nosso corpo. Mas como escolher o peixe certo?

Como distinguir um homem de uma mulher?

Primeiro, vamos entender as diferenças entre uma mulher e um homem. Os peixes à venda são capturados perto da foz do rio, quando se dirigem para os locais de desova. Por isso, quase sempre compramos peixe com caviar ou com leite.

Então, as principais características distintivas:

Conselho. Tente comprar salmão rosa fresco ou refrigerado. Desta forma é mais fácil determinar as diferenças entre os sexos dos indivíduos do que após o ultracongelamento.

Como determinar a presença de caviar?

Nas vésperas das férias, quero sobretudo agradar-me não só com pratos de peixe saudáveis, mas também com uma boa porção de caviar à mesa. Afinal, o salmão rosa é frequentemente vendido sem evisceração em mercados e lojas.

1. Antes de ir à loja, consulte a literatura especial sobre pesca para ver claramente na foto as características distintivas das fêmeas e dos machos do salmão rosa.
2. Para efeito de comparação, escolha dois indivíduos de sexos diferentes, para não errar na compra. Compare a cor do corpo, formato da cabeça e tamanho da nadadeira traseira. Você identificou a fêmea?
3. Para encontrar salmão rosa fertilizado, observe seu abdômen. Com a permissão do vendedor, pressione-o - deve ficar bem apertado. Nos peixes capturados na véspera da desova, os ovos podem eclodir espontaneamente.
4. Verifique também o buraco na barriga. Deve ser rosa ou vermelho e expandido. Este é um sinal claro de caviar dentro do peixe.
5. Peça conselhos ao vendedor. Ele provavelmente entende todas as nuances e, com base em sua experiência, oferecerá salmão rosa fertilizado.

Quando estiver perto do balcão de peixes, você poderá lembrar de todas as nossas dicas e distinguir com precisão entre salmão rosa macho e fêmea, além de determinar a presença de ovos dentro do peixe.

Como fazer picles de caviar de salmão rosa: vídeo

Quem não gosta de peixe? Quem não ama caviar? Parece-me que existem poucas pessoas assim.
Portanto, falaremos com a maioria sobre os benefícios e malefícios do peixe e do caviar de peixe de
salmão Rosa.

A família do salmão distingue-se pelo facto de incluir mais de 100 espécies diferentes de peixes. O peixe salmão rosa pertence a uma dessas espécies. Uma característica distintiva desta espécie é a presença de uma peculiar protuberância no dorso do peixe.

Ela vive em água salgada e
se reproduz em água doce. Prefere águas frias de vários reservatórios,
localizado mais próximo das latitudes norte. O comprimento dos indivíduos médios é de 50 cm e pesa cerca de 1,2 kg. Embora também existam indivíduos maiores. Devido ao fato de a cor de sua carne ser laranja brilhante, também é chamado de “peixe vermelho”.

A boa notícia é que não é criado artificialmente e contém muitos benefícios para o corpo. Mas não é bom que quem mora longe do mar
Peixe recém pescado ou devidamente congelado pode ser encontrado muito raramente.

Mas quando você encontrar salmão rosa de qualidade decente, dê-me dois! Me deparei com um assim uma vez. E me deparei com isso completamente por acidente, não o escolhi especificamente,
apenas por cutucadas científicas.

Ao cortá-lo, descobri que meu peixe estava casado com um presente dentro.
O peixe não foi totalmente descongelado, foi cortado com cuidado, eu faço de tudo
com cuidado, para não danificar o caviar e retirá-lo completamente.

🍝 COMO PREPARAR CAVIAR ROSA PARA SALGAR

Os óvulos estão localizados em uma película comum, a placenta. Para liberar o caviar do filme do recipiente, é necessário enchê-lo com água bem quente. Deixe esfriar um pouco e mexa com cuidado. O filme começará a ficar atrás dos ovos. É uma tarefa bastante chata, mas vale a pena. O principal é não danificar os ovos.

Ou deixe o caviar descongelar completamente e adicione água com sal. Mexa com um garfo onde o filme deve ser enrolado.

Eu fiz o primeiro e o segundo métodos. Ambos são bastante tediosos. Aí, quando as costeletas se separam, as moscas se separam, lavamos tudo de novo
ovos coletados e deixe a água escorrer completamente.

🍝 EMBAIXADOR DO CAVIAR ROSA

Adicione sal a gosto, coloquei 117 gramas de caviar na minha captura. aproximadamente
uma colher de chá de sal e um pouco menos de meia colher de chá de açúcar.

Tudo isso é para provar. Ela cobriu com outro prato com acesso micro-ar, colocou um peso leve em cima e deixou o caviar marinar por exatamente um dia na geladeira.

Depois disso você pode comer. Não é armazenado por mais de 3 dias. Mas não acho que você vá prolongar isso por uma semana.

O caviar acaba por ser muito, muito saboroso, aromático e absolutamente natural. Você não encontrará esse tipo de caviar em recipientes de ferro ou mesmo de vidro.

Este é um prazer indescritível para os amantes e conhecedores de caviar.

🍝 COMO DISTINGUIR UMA BASH ROSA FEMININA de um MACHO

Como já disse, descobri completamente por acaso. Nas nossas lojas, o salmão rosa é vendido em 3 variedades:

Eviscerado,

Sem cabeça,

Ou está tão amassado e congelado em um saco que não é como se existisse um macho de uma fêmea, pode ser confundido com outra raça de peixe.

Mas, ao mesmo tempo, existem características distintivas que precisam ser lembradas se
de repente você se depara com um peixe de aparência decente e não congelado em um bloco de gelo.

🐟🐟🐟 A fêmea é indefinida, cinza, com contornos mais suaves. O macho é mais brilhante e tem uma aparência mais áspera. Na natureza, os salmões rosa machos têm uma cor mais brilhante e perceptível do que as fêmeas. Quanto mais velho o indivíduo, mais pronunciadas são as manchas e as transições de cores das escamas.

🐟🐟🐟 A fêmea possui a cabeça pequena, curta e mais arredondada. O macho parece mais predatório, sua cabeça é ligeiramente alongada e seu nariz é adunco.

🐟🐟🐟 Preste atenção na nadadeira anal. A fêmea tem uma saliência e o macho uma lisa. A barbatana caudal do macho parece mais curta que a da fêmea.

🐟🐟🐟 O tamanho dos peixes não importa; ambas as fêmeas são maiores que os machos e os machos são menores que as fêmeas. A maioria
Um sinal claro de um salmão rosa macho é o formato de seu corpo. Após a puberdade, o peixe desenvolve uma protuberância e suas mandíbulas se alongam.

🐟🐟🐟 Venha até a loja e peça ao vendedor com voz confiante para dar “MOM PINK BUSH”. Eles geralmente sabem tudo perfeitamente bem.

🍝 BENEFÍCIOS DO ROSA BUSH

🎀 A carne contém um monte de vitaminas e minerais.

🎂 Micro e macroelementos disponíveis.

🎈 Para melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular.

🎁 Na movimentação da glicose pelo sistema circulatório, que tem
efeito estimulante nas células nervosas.

❤️ Tem efeito benéfico na glândula tireóide, fornecendo suas funções com iodo.

🌳Na prevenção de doenças ósseas, incluindo a osteoporose.

💋 Na prevenção das patologias de Alzheimer associadas à velhice.

😀 Na proteção dos dentes, fortalecendo o esmalte, graças à presença de fósforo e outros
microelementos como o cálcio.

🧘 No processo de rejuvenescimento do corpo, melhorando a pele e suavizando as paredes dos vasos sanguíneos.

Composição da carne

Multivitaminas ômega-3 que protegem o corpo contra tumores. Ácido fosfórico.
otimizando o funcionamento do sistema nervoso central.

Conteúdo calórico

100 gramas de carne de salmão rosa contém de 140 a 170 kcal

Disponibilidade de vitaminas e minerais

100 gramas de carne pura de salmão rosa contém:

20,5 gramas de proteína.

6,5 gramas de gordura (saudável)

71,8 gramas de líquido.

1,1 gramas de multivitaminas.

Vitaminas B, incluindo vitaminas A, D, E, C e PP.

Microelementos como cálcio, enxofre, magnésio, cloro, sódio, fósforo, potássio e outros.

Contra-indicações

Pessoas que têm problemas com o trato gastrointestinal.

Pessoas que sofrem de doenças hepáticas e renais.

Intolerância do corpo ao iodo e ao fósforo.

Reações alérgicas ao comer carne de peixe.

UMA DAS RECEITAS SIMPLES PARA COZINHAR ROSA BUSH

Quando o peixe chega recém pescado, devidamente congelado, sem queda
carne com ossos e sem odores estranhos - isso é um pouco de felicidade.

Você quer cozinhar esse tipo de peixe e depois de cozinhar quer saborear o prato resultante.

Nós precisamos :

ARBUSTO ROSA – 1 unid. pesando até 1 kg
BATATAS – 4-5 peças
LEITE – até 1 copo
Creme de leite/maionese – 2 colheres de sopa
Óleo de girassol para untar a forma
Sal, temperos a gosto e amor.

Salmão rosa eviscerado, limpo, lavado e cortado em porções. Coloque as batatas no fundo da forma, corte como quiser, mas não finamente.

Encha com leite. Sal, especiarias. Depois ficam por cima pedaços de salmão rosa, também sal, pimenta ou seus temperos preferidos. O conteúdo de coisas úteis agrada a alma. Não tinha muito caviar, dá para ver um peixe jovem, mas estou muito. grato a ele por esse bônus 🙏

A saborosa e tenra carne do salmão rosa provavelmente não deixará ninguém indiferente. Muitos pratos diferentes podem ser preparados com salmão rosa, outro nome para o peixe. Cada vez mais esta iguaria de peixe aparece no nosso menu. Não é difícil comprar peixe fresco congelado em departamentos especializados de supermercados ou no mercado. Às vezes, um bônus para uma carcaça inteira de peixe é o caviar de primeira classe, que as donas de casa descobrem ao cortar. Bolas de caviar laranja-âmbar são fáceis de preparar e fazer você mesmo um lanche delicioso. Compartilharemos no artigo quais truques você precisa saber para escolher peixe com caviar e como salgar caviar congelado.

O vídeo vai demonstrar como não errar na escolha e reconhecer uma fêmea de salmão rosa com caviar

Como escolher salmão rosa com caviar congelado, sinais

O salmão rosa é reconhecido como um dos menores peixes de salmão do Pacífico e é altamente valorizado pelas suas propriedades nutricionais. O salmão rosa tem muitas vantagens e é considerado um produto delicioso, com sabor incrível e propriedades benéficas para a saúde de adultos e crianças. A desvantagem do produto pesqueiro é o seu preço caro.

Muitas donas de casa se adaptaram a “matar dois coelhos com uma cajadada só” - compram um peixe inteiro e, se tiverem sorte, recebem um presente em forma de caviar quando o peixe é eviscerado. Nossa tarefa é ensinar como escolher a carcaça de peixe certa, pois precisamos de uma fêmea, só que ela contém caviar no abdômen.

Se a escolha for feita corretamente, você poderá saborear não apenas fatias de peixe de salmão rosa, mas também conservar os sacos de caviar descobertos. Às vezes pode ser difícil descobrir se um salmão rosa é fêmea ou macho. É mais fácil determinar o sexo de um peixe com peixe fresco do que com peixe congelado, mas é possível se você conhecer algumas das nuances distintivas. Vamos compartilhar as características distintivas de uma fêmea de salmão rosa de um macho.

salmão rosa congelado: fêmea

1. As fêmeas do salmão rosa, via de regra, são menores em tamanho, embora esta não seja a principal característica distintiva. Também são encontrados indivíduos grandes;
2. As fêmeas do salmão rosa têm aparência discreta e uma cor indefinida: a cor cinza do corpo muda gradualmente de tom de claro para escuro. Quando congeladas, as escamas das fêmeas são uniformemente prateadas acinzentadas, sem listras brilhantes e contrastantes.
3. A cabeça da fêmea é pequena, redonda e com nariz arredondado “feminino”.
4. Um halo rosa sob a barbatana inferior do peixe é um sinal claro da presença de caviar. Às vezes até os ovos são visíveis no buraco. Se a carcaça estiver ligeiramente descongelada, o caviar pode ser sentido como um pequeno caroço no abdômen.

salmão rosa congelado: macho

1. O tamanho corporal grande é característico dos machos de salmão rosa.
2. A grande protuberância distinta nas costas é outro detalhe distintivo, daí o nome do peixe. Uma formação convexa é formada no salmão rosa macho durante seu movimento para os locais de desova.
3. A coloração do corpo é mais brilhante e marcante. Indivíduos congelados apresentam áreas do corpo de cor mais escura, o que pode ser visto se não houver gelo na carcaça.
4. A grande boca-boca dos machos tem formato alongado com dentes bem visíveis. Em geral, o macho parece um peixe predador.

Em qualquer caso, você pode pedir ao vendedor que o ajude a escolher o peixe com caviar e obter o exemplar desejado.

Foto: salmão rosa fêmea e macho

Oferecemos várias fotos que o ajudarão a ver claramente as características distintivas entre o salmão rosa macho e a fêmea.

O salmão rosa é uma fêmea com uma cabeça pequena e arredondada de coloração imperceptível.

Um salmão rosa macho com mandíbulas predatórias e cabeça pontiaguda.

Como descongelar corretamente o salmão rosa com caviar

O sabor do peixe e da futura iguaria salgada depende do método correto de descongelar o salmão rosa com o seu delicioso conteúdo - o caviar. Mas, em primeiro lugar, o sabor do produto pesqueiro como um todo é influenciado pelo método de congelamento.

• O peixe “congelado no mar” ou “congelado no mar” é o método mais eficaz, pois mantém todo o seu sabor e não se parte em partes separadas quando descongelado. Esses peixes são rapidamente congelados diretamente no navio após serem capturados.
• “Congelado em terra” ou “congelado em terra”, quando o peixe capturado é congelado no momento da entrega em terra.

Os produtores de peixe também utilizam diferentes métodos de congelamento:

• Em salmoura com “glaze” de gelo branco aplicado. Neste caso, formam-se blocos de camadas de peixes gelados.
• Congelamento por choque ou a seco sem cobertura de carcaças individuais de peixes.

O mais delicioso peixe com caviar é obtido por congelamento a seco “congelado no mar”. Independentemente do método de congelamento, você deve descongelar adequadamente as carcaças de peixe com caviar. Algumas pessoas descongelam o salmão rosa congelado em um riacho, usando água até quente, usam um micro-ondas ou deixam o peixe em temperatura ambiente até que esteja completamente descongelado.

Se você deseja obter pratos de salmão rosa com um sabor incrível e ao mesmo tempo reter o máximo de nutrientes, o melhor método de descongelamento é descongelar gradativamente a carcaça do peixe na geladeira. O melhor é retirar o peixe do freezer durante a noite e deixá-lo na prateleira de baixo da geladeira até descongelar completamente.

Como limpar o caviar de salmão rosa do filme, passo a passo com fotos

O caviar, obtido da barriga rasgada do peixe, é envolto em uma película densa. A película da casca serve para manter os ovos unidos e tem propriedades comestíveis. Mas para obter uma iguaria quebradiça e de primeira classe, sem cheiro específico ou sabor amargo, a casca da película deve ser retirada dos ovos. Este é o processo mais trabalhoso, mas necessário, na preparação do caviar. Oferecemos métodos simples e convenientes para liberar os ovos da casca.

Maneira clássica mais comum entre os amantes do caviar caseiro. É assim que o caviar vermelho é preparado para salga nas pisciculturas. Vejamos este método com instruções passo a passo.

Passo 1: Inicialmente, é feita uma incisão bem feita ao longo da barriga do peixe, sem danificar as “bolsas” com caviar e a vesícula biliar. Mesmo o menor vazamento de bile pode estragar o delicioso produto.

Passo 2: O caviar é bem lavado com água em peneira ou peneira e o ovo é cuidadosamente cortado em vários lugares, tomando cuidado para não danificar os ovos.

Etapa 3: Os ovos são passados ​​​​por uma peneira com furos grandes para separar a película. Este método é utilizado em grandes pisciculturas onde se lida com grandes quantidades de caviar. Em casa, você pode usar uma raquete de badminton ou um garfo comum para esses fins, se precisar conservar uma pequena porção de caviar.

Enxágüe em água quente com um batedor- outra forma conveniente de preparar caviar para salga. Dissolva a mesa em um litro de água quente (não superior a 40°). colher de sal e coloque no máximo 1-2 “sacos” de caviar. Com um batedor ou garfo comum, mexa o caviar, enquanto o filme é enrolado e recolhido nas lâminas do batedor ou nos dentes do garfo. Em seguida, as bolas de caviar resultantes são lavadas várias vezes com água purificada e deixadas secar um pouco. Agora os ovos estão prontos para salgar.

Como preparar você mesmo o caviar de salmão rosa, receita detalhada

Salgando caviar de salmão rosa com salmoura

Para salgar o caviar, você deve preparar uma solução de salmoura - uma solução saturada de sal. Este é um sal de caviar clássico usado em pisciculturas.

• Dissolva duas colheres de sopa em um copo facetado de água (250 g). colheres de sal e duas colheres de chá. colheres de açúcar.
• A solução é levada à fervura e resfriada.
• A solução coada e resfriada é despejada no caviar.
• O caviar é mantido em salmoura por 10 minutos ou mais (até meia hora), dependendo do tempo de armazenamento adicional do produto. Na primeira opção, o caviar é consumido por 3-4 dias; a salga mais longa permite que o caviar seja armazenado na geladeira por até duas semanas.
• O caviar é colocado em uma peneira para permitir que a água escorra e os ovos sequem.
• Transfira para uma jarra de vidro e adicione um pouco de óleo vegetal. Após este procedimento, os ovos adquirirão uma aparência comercial (se separarão e começarão a brilhar).

Salga a seco de caviar de salmão rosa

Para a salga, os ovos lavados e secos são polvilhados com sal grosso. Para melhorar o sabor, adicione uma pitada de açúcar. Para 250 g de caviar existem aproximadamente 2 colheres de chá rasas de sal. O caviar é misturado com uma colher de pau ou palito, tomando cuidado para não danificar os ovos. Coloque o caviar em uma jarra limpa e seca, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e mexa com um palito. O caviar assim preparado pode ser guardado na geladeira por duas semanas.

Como fazer picles de caviar vermelho rapidamente, vídeo:

Como não salgar demais o caviar ao salgar

Ao salgar o caviar, você deve primeiro determinar o prazo de validade do produto. Se não houver muito caviar, pode-se preparar uma versão levemente salgada, então o prazo de validade não será superior a 2 dias. Para uma conservação mais longa, deve-se adicionar mais sal. O sal atua como conservante, portanto, para uma conservação a longo prazo, é necessário saturar os ovos com sal por muito tempo.

Se durante a salga você exagerou no sal e o caviar não ficou do seu gosto, o problema pode ser corrigido. O produto salgado deve ser servido com infusão fresca e resfriada de chá comum e deixado por 10 minutos. Em seguida, coloque o caviar em uma peneira, seque, coloque em uma jarra e despeje um pouco de óleo refinado.

Para os amantes do caviar vermelho levemente salgado, oferecemos uma receita simples de salga.

Receita de caviar de salmão rosa levemente salgado

Ovos lavados e secos (cerca de 50 g) são gradualmente polvilhados com sal grosso (1/2 colher de chá) e misturados. Depois de uma hora, você pode experimentar o caviar, mas é melhor deixar as “bolas âmbar” na geladeira por cerca de oito horas e adicionar um pouco de óleo vegetal. Pão branco crocante é untado com manteiga e caviar preparado na hora é colocado por cima. Um café da manhã delicioso, nutritivo e de sabor incrível está pronto!

Por que é lucrativo comprar carcaças inteiras congeladas de salmão rosa:

1. Peixe congelado não eviscerado é muito mais barato do que cortado em pedaços e principalmente em filés.
2. Você receberá não só os bifes para o preparo dos pratos principais, mas também a cabeça, o rabo e as barbatanas - principais componentes de uma deliciosa sopa ou sopa de peixe.
3. Se você conhece alguns dos truques que descrevemos no artigo, pode escolher peixe com caviar para salgar. O produto resultante não será apenas saboroso e barato, mas também 100% natural, sem aditivos, corantes ou conservantes.

Salga rápida de caviar de salmão rosa na natureza, vídeo: