Como fazer receita de biscoito amanteigado. Bolinho. Massa de shortbread simples

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

Muitas pessoas conhecem esses biscoitos macios, perfumados e quebradiços desde a infância. Este tipo de cozimento continua popular hoje. Preparar o prato requer um mínimo de tempo livre e habilidades culinárias, e o resultado é simplesmente “bom para lamber os dedos”. Abaixo estão receitas simples de biscoitos amanteigados.

Fazendo biscoitos amanteigados

Os pastéis de massa quebrada são uma iguaria saborosa, fácil de preparar, apreciada tanto por adultos como por crianças. Esta sobremesa requer pouco investimento financeiro e de tempo, o que a torna muito popular há muitos anos. Os biscoitos amanteigados podem ser armazenados por mais tempo do que outras opções de cozimento; quando secam um pouco, ficam mais saborosos. Existem muitas maneiras diferentes de criar uma sobremesa, as mais famosas são apresentadas a seguir.

Os principais produtos para um prato tenro e quebradiço são: farinha, açúcar, ovos, margarina, refrigerante. As interpretações da receita clássica são muitas: sobremesa com requeijão ou geléia (geléia), com nozes,... Você pode adicionar manteiga e creme de leite à massa; também existe uma receita magra sem ovos e com óleo vegetal. Esta comida é definitivamente mais saborosa do que os produtos de confeitaria comprados em lojas. Como fazer biscoitos amanteigados?

Receita de biscoito amanteigado caseiro

Principalmente para quem está começando a aprender o ramo da culinária, existe uma receita simples e rápida de deliciosos biscoitos amanteigados. A base desta sobremesa não precisa ser guardada no frio; você pode estender imediatamente e assar.

Ingredientes:

• farinha – 400 gramas;
• kefir – 100 ml;
• açúcar - meio copo;
• ovos - 1 peça;
• óleo vegetal – 100 ml;
• bicarbonato de sódio – ½ colher de chá;
• sal - na ponta de uma faca.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha, a manteiga e o sal em um recipiente fundo.
2. A massa é transformada em migalhas.
3. Em seguida, adiciona-se um ovo (clara e gema), kefir, açúcar granulado e refrigerante. A massa íngreme é amassada.
4. Sobre uma mesa polvilhada com farinha, estende-se uma grande camada, da qual são recortados vários formatos (como na foto).
5. Os preparativos são dispostos em uma assadeira e polvilhados com um pouco de açúcar.
6. Os doces para o chá são assados ​​​​por 15 minutos a 180 graus.

Biscoitos amanteigados caseiros - receita com margarina

O método clássico de fazer biscoitos com margarina permite fazer uma sobremesa deliciosa que derrete na boca. Você pode decorar o prato com chocolate, açúcar de confeiteiro, glacê ou marmelada.

Ingredientes:

• farinha – 600 g;
• margarina – 180g;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• ovos – 2 peças;
• fermento em pó - na ponta de uma colher de chá;
• vanilina – ½ colher de chá.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela ou panela pequena, misture a margarina cortada em cubos e o açúcar granulado.
2. A massa resultante é colocada em banho-maria e derretida. Adicione o fermento, misture tudo e deixe esfriar um pouco.
3. Adicione os ovos e bata a massa até ficar homogênea.
4. Farinha e vanilina são adicionadas gradualmente aos demais produtos.
5. A massa é amassada até ficar macia e quebradiça.
6. Em seguida, é desenrolado e dele é cortada a futura sobremesa (usando um copo, xícara ou formas).
7. As figuras são dispostas em uma assadeira ou frigideira funda. O fundo da forma é coberto com papel manteiga.
8. Segundo a receita tradicional, o prato é levado ao forno ou forno elétrico por 20 minutos (temperatura de cozimento 160-180 graus).

Biscoitos amanteigados com geléia

Os doces caseiros são muito fáceis de preparar quando você tem em mãos uma receita passo a passo de biscoitos amanteigados com geléia. Este tipo de sobremesa não deixará ninguém indiferente. Neste caso, a geléia (geléia) de damasco ou cereja é o ideal.

Ingredientes:

• margarina – 200g;
• açúcar – 100g;
• farinha – 3 colheres de sopa;
• ovos – 2 peças;
• sal - algumas pitadas;
• amido - colheres de sopa. eu.;
• geléia grossa ou geléia - a gosto;
• refrigerante – ½ colher de chá.

Método de cozimento:

1. Com um batedor, liquidificador ou batedeira, obtém-se uma massa homogênea de açúcar, pedaços de margarina, ovos, refrigerante e sal.
2. Depois disso, é introduzida a farinha. É melhor adicionar em porções, misturando aos poucos os ingredientes.
3. Amassa-se uma massa macia e amanteigada, que se divide em duas partes (maior e menor).
4. A parte menor é embrulhada em filme plástico e colocada no freezer.
5. O resto da massa é estendido em pergaminho (cortado de acordo com as dimensões da assadeira).
6. A camada resultante é colocada em uma assadeira junto com papel. Por cima é untado com geléia misturada com amido.
7. A parte congelada da massa é ralada em um ralador grosso sobre o recheio. Está lindamente distribuído pela superfície (como na foto).
8. A torta é levada ao forno aquecido a 180°C. Tempo de cozimento: 25 minutos.
9. O bolo é cortado em pedaços. A guloseima está pronta.

Biscoitos amanteigados com creme de leite

Outra boa opção para preparar uma guloseima para o chá é uma receita de deliciosos biscoitos amanteigados com creme de leite. Este prato fica muito macio, aromático e quebradiço. Para criar uma sobremesa você precisa estocar uma pequena quantidade de produtos disponíveis.

Ingredientes:

• farinha – 300 g;
• açúcar – 180g;
• creme de leite – 100 g;
• refrigerante – 0,5 colher de chá;
• ovo;
• manteiga – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. A farinha é colocada em uma tigela funda. Misture com açúcar e misture bem.
2. Manteiga e creme de leite são adicionados a ele.
3. Amassa-se uma massa macia com a qual é feito o pão.
4. A mistura é coberta com um guardanapo ou toalha e colocada na geladeira por meia hora.
5. Em seguida, é desenrolado com uma espessura de cerca de 2 cm. Os espaços em branco são cortados em sua superfície.
6. São pincelados com gema batida e assados ​​por 15 minutos a 180 graus.

Biscoitos amanteigados com manteiga

Se você fizer biscoitos amanteigados com manteiga, eles não ficarão menos saborosos que os doces feitos de acordo com a receita clássica. O principal é respeitar as proporções e ações descritas no esquema de cozimento.

Ingredientes:

• creme de leite - meio copo;
• manteiga – 100g;
• farinha - meio quilo;
• açúcar – 100g;
• ovos – 2 peças;
• fermento em pó - 1 colher de sopa. colher.

Método de cozimento:

1. Em um recipiente fundo, misture bem a manteiga, o creme de leite e os ovos.
2. Combine separadamente o fermento e a farinha peneirada.
3. Então todos os produtos são misturados. Com eles é feita uma massa quebradiça e macia, que é colocada em local frio por duas horas.
4. Depois disso, a massa é estendida em uma camada retangular. Nela estão recortados biscoitos figurados (foto).
5. A assadeira é coberta com papel especial, sobre o qual é colocada a futura doçura.
6. A cozedura dura 15-20 minutos (temperatura do forno 180°C).

Biscoitos amanteigados feitos com óleo vegetal sem ovos

O seguinte método de preparação de doces não requer o uso de gorduras animais e ovos. Os biscoitos de óleo vegetal Minutka são magros, com poucas calorias, mas muito saborosos. Esta sobremesa rápida é recomendada no menu da Dieta Dukan, para que você não precise se preocupar com quilos extras.

Ingredientes:

• óleo vegetal refinado – 220 ml;
• açúcar – 150g;
• água fria (de preferência gelada) – 220 ml;
• farinha – 500 g;
• sal - uma pitada;
• canela - a gosto.

Método de cozimento:

1. O óleo é colocado em água muito fria e adicionado sal.
2. Esses produtos são batidos na batedeira ou liquidificador até que a massa fique clara.
3. A farinha é colocada na mistura resultante e uma massa plástica não pegajosa é amassada.
4. Os biscoitos são cortados da massa enrolada.
5. O forno é pré-aquecido a 200°C.
6. A sobremesa é assada por 15 minutos.

Biscoitos amanteigados com requeijão

Uma boa forma de preparar uma guloseima para os convidados são biscoitos com requeijão. Esse tipo de cozimento fica mais saboroso, suculento e quebradiço. Além disso, os produtos lácteos fermentados são muito saudáveis.

Ingredientes:

• requeijão gordo caseiro – 300 g;
• farinha – 350 g;
• creme de leite – 1 copo;
• margarina macia – 250 g;
• açúcar – 60g;
• nozes - a gosto.

Método de cozimento:

1. A farinha peneirada é colocada em uma tigela. Acrescenta-se margarina cortada em cubos grandes. Os produtos são picados com faca até obter uma consistência quebradiça.
2. O requeijão é passado por um moedor de carne. Despeje na farinha e na margarina. O creme de leite é colocado ali e o açúcar é adicionado.
3. Os ingredientes são bem misturados, colocados em um saco e refrigerados por 30 minutos.
4. A massa é estendida, dobrada em uma folha, estendida novamente e dobrada. Repita essas etapas 4 vezes.
5. Os biscoitos são cortados e colocados em uma assadeira. Polvilhado com nozes picadas.
6. Asse o doce por 40 minutos.

Como fazer massa de biscoito amanteigado - segredos culinários

Antes de fazer biscoitos, vale a pena conhecer vários segredos interessantes conhecidos na culinária:

1. Todos os ingredientes da massa devem estar quentes, pois o fermento não “reage” com ingredientes frios.
2. A margarina e a manteiga devem ser macias, mas não líquidas. Caso contrário, o prato doce ficará muito duro.
3. Para deixar os biscoitos amanteigados quebradiços e saborosos, a mistura para assar deve ser amassada rapidamente, caso contrário o fermento perderá suas funções.
4. É melhor comprar creme de leite gordo para a massa (pelo menos 20%).
5. O fermento em pó é misturado com farinha em vez de derramado nos ingredientes líquidos.
6. Você precisa usar apenas margarina de alta qualidade. Se for difícil encontrar, é melhor substituir este ingrediente por óleo de girassol refinado, cuja quantidade deve ser reduzida em um quarto.

Vídeo: deliciosos biscoitos amanteigados

Noite de fim de semana... Lembro-me imediatamente de um chá em família, e sobre a mesa, em um vaso, estão biscoitos amanteigados caseiros. Crocante e quebradiço, cremoso e macio – seu sabor tocará a alma de qualquer pessoa. Os maiores fãs de biscoitos caseiros são, claro, as crianças. As receitas de biscoitos amanteigados têm um grande número de opções de cozimento, recheios e configurações. Ao contrário de outros tipos de massa, você pode recortar figuras de todos os tipos em massa quebrada - estrelas, flores, animais e outros. A alegria das crianças está garantida. Vejamos as receitas mais comuns segundo as quais os biscoitos amanteigados são assados ​​​​em casa.

As receitas de biscoitos amanteigados caseiros são muito diversas, mas existem princípios gerais, a partir dos quais o preparo dos assados ​​​​será muito rápido, pouco trabalhoso e o resultado será impecável. Para tornar os produtos arenosos frágeis, macios e quebradiços, você precisa seguir algumas regras simples ao selecionar os produtos:

1. Você deve peneirar a farinha. Isso ajudará a enriquecê-lo com oxigênio e a eliminar impurezas. Para este tipo de massa é preferível usar farinha com glúten fraco ou médio. Às vezes é adicionado amido em vez de parte da farinha.
2. Use manteiga como base de gordura. Na receita, a manteiga às vezes é substituída por margarina, mas se levarmos em conta os malefícios ao organismo, é melhor usar manteiga.
3. Os ovos são o elo de ligação e, se você bater os ovos com gema brilhante, a massa ficará dourada.
4. Os produtos de panificação são preparados com açúcar; às vezes, é usado açúcar de confeiteiro. Nesse caso, a consistência da massa muda, os biscoitos ficam mais macios.
5. Às vezes, maionese ou creme de leite são adicionados à massa como gordura. A maionese precisa de gordura, 67% de gordura ou mais. Neste caso não é necessário colocar sal na massa.
6. As nozes não são obrigatórias na massa, mas conferem à massa um sabor e um sabor picante especial. Os biscoitos com adição de amêndoas, previamente triturados no liquidificador, ficam muito deliciosos.
7. Para melhorar o aroma dos assados, utiliza-se baunilha e, se desejar, pode-se adicionar geléia, requeijão, frutas secas, raspas, flocos de coco e gotas de chocolate.

Revisamos as regras de preparação de produtos alimentícios para o teste. Existem também condições tecnológicas que devem ser observadas, independente da receita utilizada para preparar a massa:

1. Tente seguir a receita o mais fielmente possível. Se possível, é melhor pesar todos os produtos ou usar copos medidores.
2. Todos os produtos devem ser guardados na geladeira, retirados imediatamente antes de amassar a massa. É melhor resfriar os utensílios de cozinha destinados a amassar. A cozinha deve ser legal.
3. Os ingredientes secos da massa (farinha, açúcar, sal, nozes) são misturados antes de iniciar o trabalho.
4. É preciso amassar com muita força para que a massa não tenha tempo de esquentar.
5. Depois disso, a massa é embrulhada em plástico e colocada no frio por pelo menos meia hora, de preferência uma hora. Para esfriar rapidamente, divida um pedaço grande de massa em pedaços.

Tradicional

Esta receita não contém ingredientes desnecessários e pode ser servida quente. Vamos levar os produtos necessários.

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 100-150 gramas de açúcar ou açúcar de confeiteiro;
• 300 gramas de manteiga, podendo substituir por margarina;
• 2-3 ovos, seu tamanho deve ser levado em consideração;
• um pacote de fermento em pó ou meia colher de chá de bicarbonato de sódio temperado com vinagre ou ácido cítrico.

Vamos começar a assar. Método de cozimento:

1. Misture os ingredientes secos e a farinha. Adicione açúcar granulado e refrigerante.
2. Adicione a manteiga à massa misturada, previamente esmagada, e junte os ovos.
3. Enquanto o forno esquenta, corte a massa. Com ele formamos pequenos bolos, colocamos em nossa assadeira coberta com pergaminho.
4. Deixamos no forno até que nossos assados ​​​​dourem.

Mel

Você também pode tentar fazer um biscoito amanteigado, saboroso e aromático, com leve nota de mel. O conjunto de ingredientes para biscoitos amanteigados de mel é bastante tradicional;

Ingredientes:

• 1,5-2 colheres de sopa de mel líquido;
• 2-3 xícaras de farinha;
• 100-150 gramas de manteiga ou margarina;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• sal;
• 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Método de cozimento:

1. Moa manteiga ou margarina. Você pode picar com uma faca ou ralar. Não se esqueça de congelar a manteiga primeiro; você não terá problemas para esmagá-la.
2. Coloque os ovos e o mel na manteiga ralada e adicione sal. Misture o açúcar de confeiteiro em nossa mistura. Você pode usar fermento em pó e bicarbonato de sódio. Tudo é minucioso e
3. misture muito rapidamente. Se você amassar a massa quebrada por muito tempo, ela ficará dura.
4. Fazemos vários torrões de massa para que esfriem mais rápido na geladeira. Coloque no frio por 40-60 minutos.
5. Abra nossos pedaços resfriados. A nosso critério, damos qualquer formato aos nossos cookies. Você pode simplesmente cortá-lo em losangos, cortar círculos com um copo, usar formas onduladas especiais - estrelas, animais, flores.
6. Coloque nossos biscoitos em uma assadeira untada no forno e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos a 180 graus Celsius.
7. Após esfriar, os biscoitos podem ser polvilhados com uma mistura de açúcar de confeiteiro, cacau e coco.

Quaresma com canela

Para os cristãos ortodoxos que aderem à tradição da Quaresma, existe uma receita de biscoitos quaresmais de muito sucesso. Você pode fazer biscoitos amanteigados com canela e gengibre. Para prepará-lo, leve o seguinte conjunto de produtos.

Ingredientes para biscoitos amanteigados de canela:

• 2-2,5 xícaras de farinha de trigo integral;
• 120 gramas de óleo vegetal refinado;
• 100-120 gramas de açúcar;
• 1-2 bananas;
• um punhado de raspas de laranja;
• 0,5 colheres de sopa de refrigerante com vinagre;
• 15 gramas de canela em pó;
• 20 gramas de gengibre picado;
• um pouco de sal.

Método de cozimento

1. A banana precisa ser descascada e amassada com um garfo.
2. O açúcar granulado deve ser adicionado ao óleo vegetal e bem misturado com um batedor ou batedeira.
3. Peneire a farinha com cuidado e acrescente à manteiga, acrescente o purê de banana, as raspas, o sal e os temperos. Sove uma massa não muito dura.
4. Leve o fogo do forno a 200 graus. Coloque papel manteiga em uma assadeira ou unte com óleo.
5. Forme bolinhas com a massa, achatando-as levemente e dando-lhes o formato desejado.
6. Leve os produtos ao forno por 10 minutos.

Shortbread e requeijão

Os biscoitos amanteigados têm um sabor delicioso, mas são bastante ricos em calorias. Em menor grau, os biscoitos amanteigados de coalhada apresentam essa desvantagem, e não há necessidade de falar sobre os benefícios do requeijão. Aliás, a massa de shortbread com requeijão pode ser usada tanto para pastéis quanto para bolos. É conveniente combiná-lo com todos os tipos de recheios de frutas e natas.

Ingredientes para biscoitos amanteigados:

• 500 gramas de farinha, um quarto pode ser substituído por amido para obter uma massa mais quebradiça;
• 200 gramas de manteiga, você pode usar margarina ou barrar;
• 2-3 ovos;
• 100-150 gramas de queijo cottage normal;
• 1 xícara de açúcar granulado;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 0,5 colher de chá de refrigerante;
• pacote de vanilina.

Vamos começar a criar nossa iguaria aromática. Método de cozimento:

1. A farinha deve ser misturada com o fermento, esfregada com manteiga até obter migalhas. A maneira mais fácil de fazer isso é simplesmente manualmente. Não adicione toda a farinha de uma vez, pois corre o risco de ficar com uma massa muito dura. Afinal, a qualidade da farinha, o tamanho dos ovos e o teor de umidade do requeijão são sempre diferentes. Certifique-se de que sua massa permaneça flexível.
2. Misture os ovos, o açúcar e o sal em uma única massa. Verifique se os grãos de açúcar se dissolveram.
3. Adicione o queijo cottage à mistura de ovos e misture na batedeira até ficar homogêneo.
4. Combine todos os produtos, misture rapidamente, forme uma bola. Se a massa sair um pouco molhada, adicione algumas colheres de farinha.
5. Abra em uma folha de 5 a 7 mm de espessura, corte em losangos, esprema círculos com um copo, use entalhes ondulados - use sua imaginação e decore os biscoitos ao seu gosto.
6. Os biscoitos devem ser assados ​​a uma temperatura de 200-200 graus, mas o tempo depende da espessura do rolo. O tempo médio de cozimento é de 15 a 20 minutos, às vezes 10 minutos são suficientes.

Com recheio de requeijão

Vejamos de que outra forma você pode preparar biscoitos amanteigados com requeijão; neste caso, o requeijão será o recheio da nossa sobremesa.

Ingredientes para massa de shortbread com recheio de requeijão:

• farinha de trigo -350-400 gramas;
• açúcar - 100 gramas;
• ovo - 1 peça;
• manteiga (ou margarina) -200 gramas;
• fermento em pó para massa - 1 colher de chá rasa.

Ingredientes de recheio:

• queijo cottage (de preferência caseiro) -300 gramas;
• açúcar granulado ou açúcar em pó - 100 gramas;
• ovo - 1 peça.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga picada. Pique tudo rapidamente com uma faca em pequenas migalhas. Enrole esta migalha em uma bola.
2. Separamos aproximadamente um terço desta bola.
3. Coloque um pedaço maior de massa em uma forma untada, nivele e pressione levemente.
4. Para o recheio, misture o requeijão, os ovos e o açúcar, bata no liquidificador até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Transferimos nosso recheio para a massa.
6. Despeje as migalhas restantes por cima, sem pressionar a massa;
7. Leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.
8. Resfrie nossos produtos assados, corte em losangos e triângulos e sirva.

Biscoitos amanteigados com requeijão são exatamente o que vai reunir toda a família para o chá da tarde.

Os produtos assados ​​caseiros sempre tiveram uma classificação mais elevada do que os produtos comprados em lojas. Uma dessas iguarias que faz sucesso na hora de beber o chá são os biscoitos amanteigados caseiros. O preparo da massa é incrivelmente simples; além disso, os produtos assam rapidamente, o que é importante no caso de convidados inesperados. Uma receita simples de biscoitos amanteigados, bem como diversas opções para alterá-la, são apresentadas a seguir.

Para biscoitos amanteigados simples você precisará de produtos que podem ser encontrados na cozinha de qualquer dona de casa.

• painço farinha - 250 gr;
• ralo manteiga - 180g;
• gemas - 2 unidades;
• açúcar - 100g;
• sal - uma pitada.

Fazer massa de biscoito amanteigado é fácil: o processo começa com manteiga, sal e açúcar - é preciso triturá-los. Para facilitar a moagem, é recomendável retirar o óleo da geladeira com antecedência - pelo menos 20 minutos de antecedência.

Quando conseguir uma massa mais ou menos homogênea, acrescente a farinha em pequenas porções, amassando a massa. Faça uma bola com a massa acabada e leve à geladeira por meia hora.

Abra a massa gelada em uma folha de 5 mm de espessura. Usando formas especiais ou um copo simples, corte os biscoitos, coloque-os em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno por um quarto de hora a 180 graus.

Como cozinhar com geléia?

Especialmente as crianças adoram biscoitos recheados. Em vez de geléia, você pode usar geléia ou geléia de frutas.

• ovo;
• ½ xícara Saara;
• 1 colher de chá. bicarbonato de sódio apagado com vinagre;
• 200g de margarina;
• 3 pilhas farinha peneirada;
• 200 gramas de geléia grossa de frutas vermelhas.

Bata o ovo e o açúcar até obter uma massa homogênea.

Moa a margarina e a farinha separadamente. Combine as duas massas, adicione refrigerante. Sove a massa até obter uma massa homogênea, embrulhe em filme ou coloque em um saco e deixe esfriar na geladeira por cerca de meia hora.

Divida a massa em partes maiores e menores. Abra a parte maior e coloque sobre uma assadeira, espalhe a geléia uniformemente sobre a massa e rale a parte menor em um ralador grosso. Asse a 220 graus. dentro de 20-25 minutos. Imediatamente após a remoção, corte em quadrados ou losangos e deixe esfriar.

Com creme de leite

Biscoitos delicados de creme de leite combinam bem com leite, chá, suco e infusões de ervas. Antes de servir pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cobrir com glacê e chocolate derretido.

• creme de leite gordo - 250 g;
• querida - 2 mesas. eu.;
• ralo manteiga - 200 g;
• açúcar - 150 gr;
• suco espremido na hora de 1 limão;
• refrigerante - ½ mesa. eu.;
• farinha - 2 xícaras.

Amasse a manteiga até formar uma pasta, adicione o mel, o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.

Esprema o suco das frutas cítricas, despeje na mistura e misture novamente.

Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio na mistura sem mexer.

Sove a massa manualmente. Abra em uma camada de 2 cm de espessura, corte círculos em uma pilha - você obterá pedaços idênticos, enrole-os em bolas e coloque-os em uma assadeira preparada. Asse por um quarto de hora em forno pré-aquecido.

Sablé - o biscoito amanteigado perfeito

• ralo manteiga - 115 g;
• sá. pó - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• farinha - 160 gr;
• ovo, separado em clara e gema;
• sal - ¼ colher de chá;
• açúcar mascavo - 2 colheres de sopa. eu.

Mexa a manteiga, que amolece em temperatura ambiente, com uma colher até que sua consistência comece a ficar parecida com creme. Em seguida, peneire o pó e o sal e misture por alguns minutos até que a massa fique homogênea em estrutura.

Em seguida, adicione a gema e mexa até ficar homogêneo. Por fim, adicione a farinha, certificando-se de peneirar. Misture bem - a massa ficará grumosa, a farinha absorverá uniformemente a umidade, distribuindo-se por toda a massa.

Esticamos o filme sobre a superfície de trabalho, colocamos a massa sobre ele e formamos um caroço aproximadamente uniforme e oblongo. Envolvemos em filme e enrolamos sobre a mesa para formar uma “salsicha” de diâmetro uniforme em todo o seu comprimento. Deixe esfriar na geladeira por algumas horas.

Depois do tempo previsto, a massa vai endurecer bem e será conveniente usar: corte a linguiça ao meio, coloque uma parte de volta na geladeira por um tempo, unte a segunda com clara de ovo batida por todos os lados e polvilhe com açúcar . Corte a barra em rodelas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repetimos a ação com a segunda parte do teste. Assamos a 200 graus. dentro de 20 minutos.

Apenas uma nota. A massa desses biscoitos pode ser preparada em grandes quantidades e guardada na geladeira por até 2 dias e no freezer por até 2 meses. A peça é acondicionada em sacos e utilizada em porções.

Guloseima de baunilha

Os biscoitos amanteigados de baunilha não diferem muito na receita - um pacote de vanilina é adicionado à versão clássica. Os biscoitos apresentam um aroma particularmente delicado e agradável e um sabor requintado.

Kurabye - receita passo a passo

Kurabye é um dos doces orientais, bastante popular em vários países. Segundo os clássicos, é preparado em forma de flor (por exemplo, espremido com uma seringa de pastelaria, como um merengue) com uma gota de geléia no meio, ou em forma de diamante. Segundo a lenda, uma pitada de açafrão é adicionada à massa.

E sugerimos que você se familiarize com os fundamentos básicos do teste para kurabye:

• 150 gramas de açúcar de confeiteiro;
• 150 gramas de ameixas derretidas. óleos;
• 300 gramas de farinha.

Em primeiro lugar, bata a manteiga e o pó - recomenda-se trabalhar primeiro os produtos com um garfo para que o pó não se desfaça ao usar a batedeira. Quando a massa ficar homogênea, peneire a farinha e misture novamente com um garfo para que o produto farináceo absorva a umidade. Depois você pode amassar com as mãos.

Separe pequenos pedaços do caroço geral e enrole-os em salsichas de até 10 cm de comprimento e 2 cm de largura. Passamos por cima com um garfo, pressionando levemente, desenhando listras. Corte em diamantes diagonais. Você pode deixar assim e colocar em uma assadeira, ou pode combinar 2 peças para que o formato fique parecido com 2 folhas.

Assamos a 180 graus. dentro de 15-20 minutos.

Biscoitos amanteigados de açúcar

Biscoitos caseiros doces simples podem ser preparados de acordo com a seguinte receita:

• farinha - 2,5 xícaras;
• ovo;
• ralo manteiga - 150g;
• açúcar - ½ xícara;
• sal - ½ colher de chá;
• açúcar de baunilha;
• açúcar granulado para decoração.

O método de preparo não difere das receitas anteriores - todos os ingredientes são misturados até formar uma massa homogênea. A única coisa é que os biscoitos são extraídos de uma espessa camada de massa, com cerca de 2 cm de espessura. Polvilhe com açúcar por cima e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.

Receita com chocolate

A guloseima de chocolate nunca passa despercebida. Especialmente as pequenas famílias adoram.

• 2,5 pilhas farinha;
• 150 gramas de açúcar;
• 200g de manteiga escorrida;
• 2 ovos;
• 3 mesa. eu. cacau;
• 1 colher de chá. refrigerante

A manteiga é derretida, combinada com açúcar e cacau, misturada para que a massa fique com tonalidade e consistência uniformes. Deixe o óleo esfriar um pouco, depois acrescente os ovos e bata tudo. Adicione a farinha, mexa e amasse até obter uma massa levemente porosa.

Apenas uma nota. Antes de servir polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro. Os biscoitos também podem ser revestidos com cobertura ou glacê.

Na maionese

A receita de massa quebrada com maionese é a seguinte:

• ralo manteiga - 200 g;
• maionese com alto teor de gordura - 200 g;
• ovo;
• açúcar - 1 xícara;
• farinha - 3,5 xícaras;
• sal - ½ colher de chá.

Primeiro, combine os produtos secos e líquidos em tigelas separadas. Em seguida, misture, amasse até obter uma massa homogênea, deixe esfriar, estenda, corte os produtos, leve ao forno.

• 170 gramas de aveia (ou aveia pronta);
• 100g de açúcar;
• 100g de ameixas. óleos;
• ovo;
• 1 colher de chá. fermento em pó.

Moa os flocos até ficarem farinhentos. Adicione o fermento à farinha resultante e misture.

Moa a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo, acrescente o ovo e misture tudo.

Em uma tigela, misture as duas partes da massa, sove a massa e deixe esfriar.

Forre uma assadeira com pergaminho. Usando uma colher, espalhe a massa sobre o pergaminho. Asse por 15 minutos a 180 graus. forno.

Na margarina

Os biscoitos caseiros são feitos com massa não só com manteiga, mas também com margarina. Este produto é frequentemente utilizado como análogo da manteiga para panificação. Não existe receita de margarina e nem instruções para o preparo de massa quebrada com base neste produto - em qualquer um dos métodos acima, a manteiga é substituída por margarina.

Apenas uma nota. Você pode adicionar raspas de laranja ou limão e uma pitada de canela à massa.

Biscoitos caseiros - serpentina

Uma opção interessante para servir biscoitos amanteigados é em forma de caracol ou serpentina. A peculiaridade desse tipo é que combina duas massas - chocolate e normal, doce.

Para preparar, prepare:

• margarina - 200 gr;
• açúcar - 200 gr;
• ovos - 2 unidades;
• farinha - 450 gr;
• cacau - 4 mesas. eu.;
• fermento em pó - 10 gr.

O preparo começa normalmente - a margarina é moída com açúcar, ovo, farinha e fermento. Sove a massa de shortbread normal.

Cada massa é estendida separadamente. Em seguida, a parte do chocolate é transferida para uma superfície leve, por exemplo, você pode polvilhar levemente o chocolate com farinha, enrolar em um rolo e estender sobre uma camada leve. As camadas são enroladas e cortadas em pedaços de 1 cm de espessura. Asse por 15 minutos a 180 graus.

Para preparar massa quebrada e macia, nenhum esforço especial é necessário. Você nem precisa de produtos escassos para decoração ou enfeites - ele próprio é incrivelmente saboroso e apetitoso. É denominado arenoso justamente por sua friabilidade. Você pode assar a massa com um bolo grande e depois cortá-lo em pedaços pequenos - tudo depende da receita e do tipo específico. Nesse caso, é necessário furar os bolos em vários lugares para que o dióxido de carbono não se acumule. Misture os produtos rapidamente e depois deixe a mistura em local frio por várias horas. Certas regras devem ser seguidas ao assar biscoitos. Por exemplo, a temperatura do forno deve ser de 150-200 graus; em temperaturas mais altas, devido à rápida dissolução da manteiga, os biscoitos podem esfarelar. Antes de assar, pincele os bolos com ovo batido, leite ou apenas água.

Biscoitos amanteigados - preparação de alimentos

Os principais componentes são manteiga ou margarina, farinha e açúcar, os componentes adicionais são ovos, cacau, passas, damascos secos, queijo cottage e muitos outros. Chefs experientes conhecem muitos segredos para garantir que a massa fique exatamente como a receita especifica:

- a quantidade de gordura afeta a maciez do produto acabado - quanto menos gordura, mais densos e duros são os biscoitos;
— a massa fica especialmente quebradiça se você usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar e colocar apenas gemas;
— é melhor escolher farinha com baixo teor de glúten, a massa ficará mais elástica e os biscoitos ficarão mais saborosos;
- se adicionar um pouco de água a massa ficará bem, mas os biscoitos ficarão mais duros.

Biscoitos amanteigados - as melhores receitas

Receita 1: biscoitos amanteigados de chocolate

Para os amantes das guloseimas de chocolate, uma verdadeira surpresa é um biscoito simples e delicioso com cacau na massa, e para realçar o sabor regue com chocolate amargo derretido.

Ingredientes: manteiga (100 gramas), açúcar (1/4 xícara), farinha (1 xícara), cacau em pó (1/4 xícara), chocolate amargo para decoração.

Método de cozimento

Como a massa demora pouco para ser preparada, ligue o forno para que aqueça bem. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira. Peneire o cacau e a farinha diretamente aqui, bata até a massa ficar homogênea, “amasse” com as mãos. Forme o volume total em 16 bolas, aproximadamente do tamanho de nozes. Em uma assadeira com pergaminho, coloque-os à distância e pressione levemente com um garfo - você obterá um padrão interessante. Moldes pequenos podem ser furados com um palito ou fósforo em 2 pares transversalmente - você obtém biscoitos de “botão” originais. Asse por 20 minutos e deixe esfriar. Resta derreter o chocolate e decorar os biscoitos - despeje uma colher pequena sobre cada círculo. Deixe o chocolate endurecer - está tudo pronto para o chá.

Receita 2: Bolinho de Coco e Amêndoa

As amêndoas são uma noz muito saudável, mas não devem ser consumidas em grandes quantidades. Nossa receita contém apenas o suficiente para trazer o maior benefício ao corpo, mas não estamos pensando nisso, mas sim no seu sabor maravilhoso na companhia do coco.

Ingredientes: farinha (250 gramas), açúcar (e vanilina) 1 xícara, coco (polpa ½ peça ou lascas 1 saco), manteiga (90 gramas), amêndoas (50 gramas), flocos de coco para decoração.

Método de cozimento

Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha e a manteiga. Rale o miolo do coco descascado e pique as amêndoas. Adicione esses componentes à massa resultante e bata bem. Inicialmente a massa fica pegajosa, acrescente a farinha aos poucos para que ela pare de grudar nas mãos. Deixe por 1 hora em local fresco. Fazemos biscoitos e decoramos com lascas. Forre a forma com papel manteiga e leve ao forno os biscoitos por 15 minutos em temperatura baixa (160 graus).

Receita 3: Receita de biscoitos amanteigados com camada intermediária

Convidados inesperados estão à sua porta e você não sabe como tratá-los? Não se desespere. Coloque a chaleira no fogo e experimente esta receita. Os biscoitos derretem na boca, nenhum dos seus amigos vai embora até que você coma todos. O mais importante é que a camada não precisa ser preparada separadamente - serve geléia grossa ou geléia, por exemplo, de maçã ou ameixa.

Ingredientes: farinha (2 xícaras), açúcar (1/2 xícara), margarina (150 gramas), ovo (1 unid.), sal (meia colher de chá), refrigerante (um quarto de colher de chá), geléia ou geléia para uma camada (50 gramas ) ), açúcar de confeiteiro.

Método de cozimento

Preparamos uma massa clássica com açúcar, farinha e margarina e ovos, acrescentamos refrigerante e sal à farinha. Abra em uma camada de aproximadamente 5 mm. Recortamos os bolos para a massa; ficam muito bonitos se usar um entalhe ondulado. Coloque os pedaços em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de 240-250 graus. Asse por apenas 10-12 minutos. Cole as metades com geleia ou marmelada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os biscoitos mais bonitos podem ser obtidos se você os formar a partir de bolos de tamanhos diferentes - cole um pequeno em um grande. Aproveite o seu chá!

Receita 4: biscoitos amanteigados de requeijão

Uma receita simples de biscoitos de coalhada sem açúcar, semelhantes aos biscoitos amanteigados.

Ingredientes: farinha (350-400 gramas), manteiga (margarina pode, 250 gramas), queijo cottage (250 gramas), creme de leite (200 gramas), açúcar (1 colher).

Método de cozimento

Despeje a farinha em uma tigela e acrescente a manteiga ou margarina amolecida, corte com uma faca, pique o requeijão e acrescente à massa junto com o creme de leite e o açúcar. Você pode adicionar mais açúcar do que o indicado na receita. Mexa a massa, amasse com as mãos e deixe por 1 hora em local frio. Estenda sobre uma tábua e dobre ao meio. Em seguida, leve-o novamente ao frio. Continue assim 3-4 vezes a cada 10-15 minutos. Corte a massa em bolinhos e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos.

Receita 5: Biscoitos amanteigados com sementes de papoula e raspas de limão

Poppy não só dá um sabor original, mas também decora perfeitamente os produtos. Biscoitos amanteigados comuns com adição de sementes de papoula ficam muito bonitos, e se você adicionar raspas de limão, como dizem, “você vai lamber os dedos”. Cozinha rápido, mas ainda será preciso esperar duas horas para que a massa amadureça e esfrie.

Ingredientes: manteiga (amolecida, 180 gramas, ¾ pacote, açúcar (200 gramas), ovo (1 peça), leite (1 colher), raspas de limão de um limão. Vanilina, suco de limão (1 colher), farinha (2,5 xícaras), semente de papoula (2 colheres de sopa).

Método de cozimento

Bata a manteiga com o açúcar e acrescente o ovo. Despeje o leite, misture tudo com a baunilha e o suco de limão (pode-se usar algumas gotas de aromatizante alimentar), acrescente aos poucos a farinha peneirada e as sementes de papoula. Formamos duas salsichas com a massa, com cerca de 20 cm cada, embrulhamos em filme e deixamos na geladeira por 2 horas. Desembrulhe as salsichas e corte-as em círculos, coloque-as numa assadeira, a uma curta distância umas das outras. Asse por 10-15 minutos a 180 graus. Deixe os biscoitos na assadeira por 2 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

— Ao amassar a massa, é necessário amolecer a manteiga. Tente pensar nisso com antecedência, pois não pode derreter em altas temperaturas. É melhor tirar da geladeira durante a noite ou usar o micro-ondas em temperatura ambiente.

— Um formato interessante para biscoitos pode ser em forma de cestas. Podem ser recheados com qualquer conteúdo doce - requeijão com passas e damascos secos, compotas, conservas ou leite condensado fervido.

O cozimento caseiro não pode ser mais fácil do que o biscoito amanteigado. Apresentando uma receita clássica para fazer biscoitos amanteigados crocantes e que derretem na boca. Para assá-lo, você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial. Além disso, a massa serve como fonte inesgotável de invenção. Ao brincar com aditivos e formas, você pode criar uma variedade de artesanatos deliciosos. Mostraremos uma delas - estrelas com olhos vermelhos - no apêndice da receita. Para evitar que os biscoitos amanteigados fiquem quebradiços, não vamos apenas colocar açúcar na massa, mas dissolvê-la em um pouco de água.

Ingredientes:

• 250 gramas de farinha,
• 200 gramas de manteiga,
• 1 ovo,
• 100 gramas de açúcar,
• 1,5 colheres de sopa de água,
• 50 g de geléia vermelha viscosa (para as estrelas)

Assando biscoitos amanteigados

A massa do shortbread é amassada em literalmente cinco minutos. Despeje a água em um copo com o açúcar e misture até que o açúcar se dissolva um pouco.

Agora leve a manteiga à temperatura ambiente, adicione a calda de açúcar resultante e misture. Não é necessário misturador. Você pode mexer tudo com uma colher comum.

Adicione um ovo.

Despeje a farinha. Misture com uma colher.

Termine de amassar a massa com as mãos, formando uma bola macia.

Coloque a bola em um saco plástico e leve à geladeira. Deixe-o ficar ali deitado por pelo menos uma hora. (A propósito, esta massa de biscoito amanteigado pode ser feita para uso futuro. Ela vai durar cerca de 3-4 dias na geladeira e o prazo de validade no freezer não é de todo limitado.)

A massa gelada desenrola-se facilmente, não derrete e mantém a sua forma perfeitamente. Por precaução, polvilhe o tabuleiro com farinha para evitar que os biscoitos grudem. Corte vários biscoitos usando cortadores de biscoitos.

Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Antes de assar, pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque os biscoitos por 5-7 minutos até que as bordas fiquem douradas.

Como fazer estrelas de geléia com biscoitos amanteigados

Você deve ter notado que usamos um cortador de biscoitos em formato de estrela para cortar os biscoitos. Fizemos pequenos furos redondos na metade das estrelas (um pedaço de uma seringa descartável foi usado como reentrância).

Pegamos um asterisco sem entalhe. Coloque um pouco de geléia no meio. A geléia deve ficar bem espessa e pegajosa.

Cubra com uma segunda estrela, com furo redondo, e pressione.

Demora cerca de meia hora para que as metades do biscoito fiquem bem unidas. Durante esse período, não recomendo deixar os biscoitos sem vigilância, caso contrário não haverá nada para servir com o chá.