Qual a melhor forma de descongelar o frango? Como descongelar pedaços de frango (filé, coxas, peito). Em água quente

15.09.2020

Descongelando na geladeira

Talvez a opção mais correta para preparar uma carcaça congelada para cozinhar seja descongelá-la gradativamente. Neste caso, a carne ficará suculenta e aromática, derretendo na boca.

Para fazer tudo corretamente, é necessário desempacotar a ave comprada e colocá-la em uma tigela funda. Isso é necessário para que haja um local para coletar o líquido que a carcaça irá liberar durante o aquecimento.

Coloque o frango na geladeira, de preferência na prateleira de cima. De acordo com as leis da física, o ar quente se acumula predominantemente no topo, todo mundo sabe disso. A geladeira, neste caso, não é exceção.

Pelo fato da carne de frango descongelar gradativamente, você alcançará o resultado desejado no preparo do prato. Vale dizer que esse processo pode levar dez horas ou mais. Tudo depende do tamanho e peso da ave. Seria mais sensato descongelá-lo durante a noite para obter uma carcaça resfriada pela manhã.

Descongelando no microondas

A dona de casa nem sempre tem tempo de esperar meio dia para a carne descongelar na geladeira. Pelo contrário, desta vez nunca acontece. O que fazer neste caso? Como descongelar rapidamente o frango? Existem várias maneiras de reduzir o tempo que leva para levar a ave à temperatura desejada. Neste caso falaremos de um forno micro-ondas. Toda mulher deve saber descongelar frango no micro-ondas.

Pegue a carcaça de gelo e desempacote-a. Coloque o pássaro em uma tigela especial para micro-ondas e deixe-o descongelar. Após 10 minutos, retire a carne e vire do outro lado. Coloque a carcaça de volta e continue até descongelar completamente.

Muitos modelos modernos de fornos micro-ondas possuem um sinal sonoro especial indicando que é necessário virar o produto para posterior descongelamento. Se o seu forno não tiver função semelhante, basta observar o tempo e evitar que a ave comece a assar.

Descongelar em água fria

Outra forma popular de descongelar rapidamente o frango é usar água. Um pré-requisito é a baixa temperatura do líquido. Despeje água na tigela. Coloque as aves congeladas em um saco e coloque-as no líquido. Em média, esta opção de descongelamento demora de uma a cinco horas, dependendo do tamanho e peso da carcaça.

Desta forma, você pode descongelar o filé de frango e deixar as coxinhas, coxas e outras partes do frango no estado desejado, dependendo da parte escolhida para cozinhar.

Se precisar acelerar esse processo, você pode colocar a ave em água corrente de baixa temperatura. Nesse caso, as coisas serão muito mais rápidas.

Descongelar em água quente

A pior maneira de descongelar rapidamente o frango é mergulhá-lo em água fervente. É claro que depois de alguns minutos você obterá carne quente e macia, mas depois de cozida ela ficará seca e dura.

Este método só é adequado para preparação posterior de caldo. Se você não está interessado em carne cozida, mas precisa apenas de um caldo rico, esse método é exatamente o que você precisa.

Desembale a carcaça do frango e coloque-a em uma tigela com água quente. Depois de algum tempo, ele esfriará. Você precisará escorrer e adicionar água fervente novamente. Desta forma você obterá o resultado desejado rapidamente.

Para resultados mais rápidos, coloque a carcaça em água quente corrente.

Conclusão

Agora você conhece várias maneiras de descongelar frango rapidamente. Vale lembrar que uma carcaça que está em temperatura ambiente é considerada totalmente descongelada. É macio ao toque e seus membros giram facilmente em relação ao corpo. Você pode cortar carne facilmente com a lâmina de uma faca, sem nenhum esforço físico adicional.

Para que o seu prato de frango fique o mais saboroso e suculento possível, descongele a ave corretamente e com antecedência. No entanto, não exagere. Se a carne for mantida em temperatura ambiente por muito tempo, ela simplesmente estragará. É por isso que é tão importante planejar com antecedência o preparo de alimentos congelados.

Cozinhe com prazer e então suas habilidades culinárias serão apreciadas.

A carne de frango é um produto muito saboroso e saudável. Com ele você pode preparar uma grande quantidade de pratos, fritos, cozidos, assados. Tenras costeletas de frango, pedaços aromáticos de filé em molho cremoso, coxas de frango picantes com pimenta...

Onde começa o preparo de qualquer prato à base desta ave?

Muitas donas de casa começam com a pergunta: preciso descongelar o frango antes de cozinhar? Resposta: sim, é necessário. Assim o sabor da carne ficará melhor preservado e não haverá problemas com o corte. Claro que a carne fresca é muito mais saborosa e suculenta, mas nem sempre é possível prescindir do congelador. Não há necessidade de se desesperar quando, na véspera de um jantar festivo, só há uma carcaça de pássaro gelada na geladeira.

Como descongelar frango rapidamente: três maneiras

O frango pode ser descongelado de várias maneiras, cada uma com seus prós e contras. Descongelando na geladeira.

Este método é o mais demorado, mas ao mesmo tempo preserva quase todas as qualidades gustativas de um prato preparado com carne fresca.

O melhor é deixar a carcaça descongelar na geladeira durante a noite. No dia seguinte você pode começar a preparar os pratos pretendidos. Se você planeja cozinhar o pássaro para o jantar, pode transferir o produto do freezer para a geladeira pela manhã, por exemplo, antes de sair para o trabalho.

Descongelar frango à temperatura ambiente

Essa opção é indicada para quem quer aprender a descongelar rapidamente o filé de frango.

Método expresso em forno micro-ondas ou descongelamento rápido.

A carne deve ser colocada em um recipiente próprio para micro-ondas e programada para “descongelar”;
Dez minutos são suficientes para amolecer.

Quem tem esse auxiliar doméstico em casa sabe descongelar frango no micro-ondas. Porém, também entendem perfeitamente que é melhor esperar algumas horas e descongelar em água ou na geladeira.

O fato é que a carne resultante não pode ser comparada à carne fresca. A carcaça descongela de forma irregular; em um lugar ainda pode estar coberta de gelo, enquanto em outro simplesmente começa a cozinhar. Portanto, seria correto cozinhar a carne imediatamente após tal procedimento. Este método é perfeito se você precisa preparar o almoço rapidamente e não tem tempo de esperar que a carne descongele sozinha. Portanto, para a questão “É possível descongelar frango no microondas?”, a resposta é: é possível, mas não aconselhável.
Se ainda faltar pelo menos uma hora, as opções podem ser combinadas. As donas de casa experientes sabem muito bem descongelar rapidamente a carne de frango sem alterar o sabor. Para isso, basta mantê-lo no micro-ondas por alguns minutos no modo “descongelar”. O principal é não perder o momento em que o frango começa a esquentar. Em seguida, você deve colocar a ave na água e concluir o processo de descongelamento.

Depois dessas dicas, a dona de casa não vai mais pensar muito em como descongelar bem a carne de frango. É importante lembrar que a carne deve ser bem enxaguada em água morna antes de cozinhar. Quanto ao congelamento secundário, só é permitido na primeira opção, mas é necessário garantir que o intervalo de tempo entre o degelo e o congelamento não ultrapasse três horas.

Em todos os outros casos, a carne de frango deve ser cozinhada de uma só vez.

O frango é o produto cárneo mais popular na nossa mesa. Toda dona de casa tem como reserva uma carcaça dessa ave no freezer. Acontece que chegam convidados de repente e você precisa cozinhar algo saboroso, picante, original, mas com pressa. O frango será um salva-vidas. E você descobrirá como descongelar frango rapidamente agora mesmo.

Vamos discutir todas as opções

Quase todas as mulheres enfrentam a questão de como descongelar rapidamente o frango em casa. Se a carcaça de uma ave ficar no congelador por pelo menos alguns dias, ela poderá ser espancada na estrada, mas não cozida de forma alguma.

Acontece que descongelar o frango é uma ciência completa. Uma ação errada e todas as fibras e músculos da carne são destruídos e o sabor original é perdido. Para evitar que isso aconteça, donas de casa e cozinheiras experientes inventaram várias maneiras de livrar o frango da crosta de gelo:

clássico;
na água;
no ar;
usando utensílios de cozinha.

Para descongelar bem uma carcaça de frango e não estragar antecipadamente o seu sabor, vejamos cada método detalhadamente. Para experimentar, você pode experimentar todos os métodos práticos e depois escolher o melhor para você.

Clássico em detalhes

Como descongelar rapidamente o frango sem micro-ondas? Esta questão surge constantemente na rede global. Anteriormente, nossos ancestrais de alguma forma viviam sem utensílios de cozinha. Vamos tentar também. Além disso, o método clássico de descongelar carnes, segundo as donas de casa, é reconhecido como o melhor.

O que nos atrai em um frango é a carne macia e o tecido muscular. Quando fresca, a carcaça de frango contém uma certa quantidade de umidade. Sob a influência da baixa temperatura, essa umidade se transforma em gelo. Leis simples da natureza. Se utilizar descongelamento intensivo e contraste de temperatura, o gelo pode danificar as fibras e a estrutura da carne. Como resultado, obteremos mingaus que não podem ser apresentados à mesa.

Para evitar danos à carcaça do frango, é necessário descongelá-la com um dia de antecedência. O algoritmo de ações é simples:

Retire a carcaça do frango do congelador.
Nós liberamos da embalagem.
Se necessário, remova os subprodutos.
Agora colocamos a carcaça do frango em um prato e colocamos na prateleira de baixo da geladeira.
Dentro de 24 horas a ave derreterá naturalmente. E o mais importante, manterá sua aparência e sabor original.

A cabeça de uma mulher nem sempre contém informações sobre o descongelamento oportuno da carne. Às vezes, isso precisa ser feito espontaneamente. Neste caso, você pode realizar todos os mesmos passos, apenas fazendo cortes aleatórios na superfície da carcaça do frango. Quanto mais profundos e longos forem, mais cedo a carne das aves descongelará. O único aspecto negativo é que o aspecto apresentável do frango ficará irremediavelmente arruinado e não será mais possível assá-lo inteiro. Existe uma solução - corte a carcaça em porções e cozinhe de acordo com sua receita favorita.

Tudo ao redor é água

Muitas donas de casa usam água para acelerar o processo de descongelamento da carne de frango. Na verdade, usando um método tão simples, você pode transformar um bloco de gelo em carne em literalmente uma hora.

Para isso, coloque a carcaça da ave em água corrente e deixe descongelar completamente. Se você tiver 2 a 3 horas à sua disposição, o frango pode ser colocado em uma bacia funda e enchido com água em temperatura ambiente. Uma condição importante é que a água seja trocada a cada meia hora.

Mas o uso de água quente é estritamente proibido. Um forte contraste de temperatura pode ser uma piada cruel na carcaça de um frango. A água quente roubará o sabor e o aroma naturais das aves. Este método de descongelação não pode ser considerado adequado e inofensivo.

Neste contexto, deve ser dada especial atenção ao filé de frango. Costumamos utilizar este produto dietético, de baixo teor calórico e delicioso para preparar saladas ou lanches. Se você planeja simplesmente ferver o filé, não é necessário descongelá-lo.

Basta aquecer um pouco a água, salgar e depois abaixar o peito. Neste modo, o produto deve ser cozido até ficar totalmente cozido.

Para fritar ou refogar, o filé de frango deve ser descongelado. A melhor opção é a forma clássica de se livrar do gelo. Você também pode recorrer a procedimentos de água. Melhor ainda, leve um produto recém congelado.

Exposição ao ar

O método clássico de descongelar uma carcaça de frango envolve a exposição a uma temperatura mínima positiva na geladeira. Se precisar dobrar a velocidade desse processo, você pode deixar as aves ao ar livre.

Coloque o frango em uma travessa e deixe sobre a mesa. A diferença de temperatura será de cerca de 20°, portanto a carcaça descongelará duas a três vezes mais rápido. Nesse caso, você também pode fazer cortes na pele, mas lembre-se que a aparência ficará prejudicada. Se quiser assar a carcaça inteira, dê preferência ao método clássico de descongelamento.

Vamos usar um gadget de cozinha

Claro, estamos falando de um forno de micro-ondas. Basicamente, esses dispositivos estão equipados com funcionalidades especiais. Você pode selecionar o peso do produto e o dispositivo inteligente calculará sozinho a duração do tratamento térmico.

Ao escolher este método de descongelamento de carne de aves, considere alguns pontos:

o frango deve ser retirado da embalagem;
Para evitar que a pele resseque, pode-se cobri-la por cima com papel plástico ou filme;
o tempo médio de descongelamento de uma carcaça de 1,5 kg varia de 9 a 13 minutos;
estude as instruções do forno micro-ondas, preste atenção principalmente à potência do aparelho;
Após 4-5 minutos, a carcaça da ave precisa ser virada.

Se notar que algumas partes do frango já começaram a cozinhar, basta cobri-las com pergaminho. Outro pequeno truque: dê tempo ao frango para “descansar”. Por exemplo, descongele por 5-7 minutos em potência moderada. Em seguida, deixe a carcaça da ave sozinha por 15 minutos. Durante este tempo, a crosta de gelo descongelada começará a descongelar. Agora você pode fazer mais uma passagem e cozinhar a carne. Essa alternância de ações permitirá descongelar o frango rapidamente e sem perder o sabor.

Como saber se um frango está descongelado? Existem vários sinais:

a cor da pele do pássaro tornou-se uniforme;
a pele é macia ao toque e você pode pressionar facilmente a carne e os músculos;
pernas e asas giram facilmente;
a carcaça está em temperatura ambiente;
Sem muito esforço, você pode cortar o frango em porções.

A carne de frango é um produto dietético e muito saudável. É comumente encontrado na dieta de muitas pessoas porque é fácil e rápido de preparar. Além disso, o frango é mais barato que a carne de porco ou de vaca. O melhor é comer carne fresca, mas na hora de comprar para uso futuro ou se for sua própria, não pode ficar sem congelar. Siga todas as regras de descongelamento para não prejudicar a saúde e preservar o sabor e as propriedades benéficas do filé de frango.

Em uma geladeira

Retire o frango do freezer e coloque-o na geladeira. Coloque-o em uma panela ou tigela funda para que o suco da carne não respingue em outros alimentos. Se o frango ainda estiver com a embalagem a vácuo de fábrica, não retire, caso contrário, embrulhe a ave em papel toalha ou coloque-a em um saco hermético; Não permita que a superfície da carcaça entre em contato com o ar quente. Por causa disso, podem se desenvolver bactérias prejudiciais à saúde. O tempo que o frango leva para descongelar na geladeira depende do seu peso. Em temperaturas de 0 a +4 °C isto pode demorar um dia ou até mais. O tempo padrão é de 5 horas para cada meio quilo de filé de frango. Passado o tempo, verifique o estado da carne. Deve ser completamente macio. Você pode verificar isso com segurança olhando dentro da cavidade do frango. Se sobrar algum gelo, levará mais tempo para descongelar. Guarde o frango descongelado na geladeira por no máximo 48 horas.

Na pia

Para descongelar desta forma, não retire a embalagem original do frango e, caso não esteja, coloque a carcaça em saco lacrado. Escolha um recipiente que caiba na ave inteira ou use uma concha. Coloque o frango ali e deixe correr água fria. Você pode simplesmente enchê-lo com água por 20 a 30 minutos, depois escorrer e adicionar uma nova. Isso permitirá que a carne aqueça rapidamente até a temperatura da água. Assim o frango descongelará mais rápido do que na geladeira. Levará uma hora para cada 500 g. Utilize água morna em vez de água fria (mas não superior a +25 °C), o que irá acelerar significativamente o processo de descongelação. Atualize o líquido assim que esfriar.

No micro-ondas, panela elétrica ou forno

Um frango inteiro pequeno ou suas partes individuais são adequados para descongelar no micro-ondas. Coloque a carne em um recipiente de vidro e coloque no aparelho. Ligue o modo de degelo por 3 minutos, depois deixe a ave repousar um pouco sem exposição à temperatura, vire e repita o procedimento. Faça isso até que a carne esteja macia. Certifique-se de que não comece a secar. Se isso acontecer, você selecionou a configuração de temperatura errada. O descongelamento no micro-ondas não demorará mais de 10 minutos.

Ao descongelar o frango no micro-ondas e no forno, não se esqueça de virar a carcaça de vez em quando.

Você também pode descongelar um frango pequeno em uma panela elétrica. Coloque-o na grelha do aparelho e deixe-o funcionar no modo “vapor”. A ave descongelará em 10 minutos. Se sobrarem poucos cristais de gelo, vire-o e execute o mesmo ciclo por 5 minutos.

O frango pode ser descongelado sem micro-ondas ou panela elétrica. Pré-aqueça o forno a +30 °C e coloque a ave lá por 15–20 minutos. Para melhores resultados, vire o frango após 7 a 10 minutos.

Agora você conhece as regras básicas para descongelar frango e pode calcular quanto tempo levará. O método mais indicado é na geladeira, pois quanto menor a temperatura de degelo, melhor será o sabor do produto. Se precisar que o frango descongele rapidamente, você pode fazer isso no micro-ondas ou no forno. Ao utilizar qualquer um dos métodos, lembre-se que o gelo que se formou na parte superior deve ser removido.

Toda dona de casa se esforça para que sua geladeira tenha sempre suprimentos de alimentos que possam ajudá-la no momento mais inesperado. Um desses produtos é a carcaça de frango. O frango é uma forma indispensável de alimentar sua família de forma rápida, saborosa e satisfatória. No entanto, o frango tem uma desvantagem: demora muito para descongelar. Claro, existem métodos que podem descongelar o frango em poucos minutos, mas com isso a qualidade da carne é prejudicada. Então, vamos tentar entender todas as formas de descongelar a carne de frango.

Como descongelar adequadamente o frango

Para que o frango fique suculento, saboroso e saudável, ele precisa ser descongelado o maior tempo possível. A mudança brusca de temperatura mata as fibras do tecido e a carne fica macia, como mingau. Portanto, a forma mais correta de descongelar o frango é na geladeira. Isso geralmente leva cerca de um dia, dependendo do tamanho da carcaça. Um frango grande pode levar 30 horas para descongelar. Se você está planejando fazer um jantar de frango amanhã, certifique-se de levar o frango do freezer para uma das prateleiras da geladeira esta noite.

É necessário retirar a carcaça congelada, retirar do filme da embalagem e transferir para um copo. O recipiente deve ser profundo e largo o suficiente para que a água derretida não vaze. Você pode cobrir o copo com o frango com filme ou tampa para evitar que o cheiro do frango se espalhe pela geladeira. Além disso, protege a própria carne de odores estranhos.

Se não tiver muito tempo para descongelar, você pode acelerar o processo deixando o frango não na geladeira, mas simplesmente em temperatura ambiente. Para isso, retire a carcaça do freezer, retire a embalagem, coloque em um copo e deixe sobre a mesa. Desta forma, o frango irá descongelar durante cerca de 4-5 horas. O frango descongelará ainda mais rápido se você fizer vários cortes no frango. No entanto, isto só será relevante se o frango for posteriormente abatido e não assado. Cortes em uma carcaça inteira prejudicam a aparência do prato.

Se os convidados chegarem repentinamente, existem várias maneiras de descongelar rapidamente a carne de frango.

Encha o frango com água. Esta é a forma ideal de descongelar carne de frango, em termos de relação tempo-qualidade. O fato é que a água derrete melhor o gelo do que o ar. Coloque uma carcaça de frango congelada em um recipiente com água fria e o gelo descongelará em apenas algumas horas. Para agilizar o processo, você pode mergulhar a carne em água morna e depois trocar o líquido periodicamente à medida que esfria. Há muito debate sobre se você deve remover o saco ao descongelar o frango na água. Ainda não há necessidade de retirar a embalagem, assim o frango não perderá o sabor e depois de cozido ficará mais suculento e saboroso. Não é recomendável derramar água quente sobre a carne congelada, caso contrário as fibras simplesmente cozinharão e perderão a estrutura. Além disso, a carne ficará sem gosto e inútil.
O meio mais popular para descongelar carcaças de frango é o microondas. Todos os modelos modernos de fornos micro-ondas possuem função de degelo. Basta colocar o frango em um prato e levar ao microondas por 3-4 minutos. Após o tempo especificado, a carcaça deve ser virada e descongelada novamente por 3 minutos. Depois é preciso retirar a carcaça e verificar se a carne está totalmente descongelada. Para isso, coloque a mão na barriga do frango – onde estava a tripa. Se sentir pedaços de gelo ali, repita o procedimento. No entanto, este método de descongelação deve ser utilizado tão raramente quanto possível, neste caso o frango perde a maior parte das suas propriedades benéficas;
Você também pode descongelar o frango em uma panela elétrica. Para isso, coloque a carcaça em um suporte especial, projetado para cozinhar manti e costeletas no vapor. Em seguida, despeje água na tigela multicooker e ajuste o modo de cozimento para vapor. Para descongelar um frango de tamanho médio, normalmente 10 minutos são suficientes.
Você também pode descongelar o frango no forno. Este método geralmente é usado se você planeja assar frango no futuro. Retire o frango congelado do freezer, retire da embalagem e coloque em uma assadeira. O calor deve ser mínimo para que a carcaça descongele e não asse. Normalmente, mesmo a carcaça maior não descongela por mais de 20 minutos. Depois disso, você pode pegar o frango e fazer tudo o que foi planejado anteriormente. Marinar a carne ou rechear com legumes e frutas e depois levar novamente ao forno, regulando-a na temperatura desejada.

Lembre-se, o frango fica muito mais saboroso e suculento se estiver em temperatura ambiente antes de cozinhar. Se o frango foi descongelado na geladeira, deixe a carne esquentar na bancada antes de cozinhar.

Essa questão preocupa muitas donas de casa, principalmente quando há convidados na porta. E é preciso cuidar não só do prato principal, mas também das saladas e até da sobremesa. Você também pode assar o frango congelado. No entanto, alguma consistência precisa ser observada. Em primeiro lugar, a temperatura no forno deve ser mínima, durante pelo menos 10-15 minutos. Em seguida, retire o frango, enxágue o gelo e o sangue, pincele com temperos, aumente o fogo e leve a carcaça de volta ao forno. Se você colocar o frango direto no forno quente, ele não cozinhará uniformemente.

Algumas donas de casa preferem marinar o frango com antecedência. Se você comprou frango fresco, enxágue e deixe marinar antes de congelar - pincele com sal e temperos antes de colocar a carcaça no freezer. Depois, quando surgir uma emergência e você precisar de comida pronta e saborosa em uma hora, pode embrulhar a carcaça do frango em papel alumínio e levar ao forno. Primeiro, mantenha a carne em fogo baixo até que o frango descongele, depois basta abrir o papel alumínio e adicionar fogo. Um prato saboroso e pronto ficará pronto em 40 minutos.

Como descongelar frango picado

O frango picado é um remédio universal contra famílias famintas. Adicione um pouco de aveia cozida, um ovo cru, um pouco de gordura de boi ou porco à carne picada para ficar mais suculento e frite as costeletas em uma frigideira. Você vai conseguir muitas costeletas saborosas, suculentas e de baixo custo. Para maiores benefícios, não se pode fritar as costeletas, mas sim assá-las no forno ou no vapor.

Se você tem frango picado na geladeira, não precisa se preocupar com um jantar inesperado. Porém, para que esteja sempre à mão, também deve ser descongelado rapidamente. No preparo do frango picado, é melhor dividi-lo em pequenas porções antes de congelar, para não descongelar o excesso se necessário. É preferível descongelar o frango picado na geladeira ou em temperatura ambiente. Se não tiver tempo para isso, coloque um pedaço de carne picada em um saco impermeável e encha com água morna. Ou coloque a carne picada no microondas por 5 minutos.

O frango é um excelente produto, não só saboroso e de fácil digestão, mas também fácil de preparar. Mas para preservar seu sabor e benefícios, a carcaça deve ser descongelada corretamente. O degelo por choque na forma de forno de micro-ondas e água morna é extremamente indesejável e só pode ser utilizado em casos de emergência. No resto do tempo, tente descongelar o frango por bastante tempo, preservando o sabor e as qualidades benéficas da carne branca.