Trabalho de pesquisa sobre como escolher o mel certo. Projeto de pesquisa “composição do mel e suas propriedades benéficas”. com uma mistura de xarope de amido
"Média Ensino Médio Nº 2"
Urbano conferência científico-prática
"Ciência. Natureza. Humano. Sociedade"
“A composição do mel e sua propriedades benéficas»
Projeto de pesquisa
Executor:
Bortukova Nicole, Voronova Daria, Kramer Liliya, Khramkova Varvara4 e classe,
Supervisor:
Gordienko Lidia Semenovna,
professorclasses primárias primeira categoria
MBOU "Escola secundária nº 2"
Iugorsk
2014
Anotação
O mel é conhecido há muito tempo pela humanidade como alimento, remédio e apenas uma iguaria.. É conhecido por ser muito valioso produto alimentar. Contém um conjunto exclusivovitaminas, microelementos, substâncias antibacterianas, o mel pode ser considerado um medicamento natural incrível que tem um efeito único no corpo humano.
Objetivo do estudo: explore a composição do mel e suas propriedades benéficas
Relevância do estudo: Determinar a composição do mel em casa é necessário para uma pessoa, porquese o mel for um produto verdadeiramente de alta qualidade, então ele traz mais benefícios.
Objeto de estudo – mel.
Objeto de pesquisa – composição do mel e suas propriedades benéficas.
Hipótese de pesquisa:
se o mel não contém açúcar, água ou amido, então é mel natural;
Seo mel tem propriedades benéficas, é usado em medicina popular.
Objetivos da pesquisa:
estudar e analisar usando várias fontes informações, material sobre mel;
realizar observações e experimentos sobre a composição do mel e suas propriedades benéficas;
determine a qualidade do mel em casa.
Fundamentos teóricos do estudo : artigos na Internet, enciclopédias, livros
Métodos e técnicas:
1. análise de literatura, artigos na Internet
2. observações e experimentos
3. experimentar
Significado prático: determinar a qualidade do mel em casa, utilizando o mel como curandeiro doméstico.
Base metodológica do estudo
No decorrer do estudo do problema identificado, foram utilizados os seguintes métodos de pesquisa:
1.análise de literatura, artigos na Internet;
2.pesquisa;
3. experimentar;
Significado prático do estudo. Os materiais podem ser utilizados em aulas sobre o mundo ao redor sobre o tema: “ Produtos Saudáveis nutrição", "Uso do mel na medicina popular"
Etapas da pesquisa:
análise da literatura e determinação das metas e objetivos do estudo.
análise e síntese dos resultados.
Estrutura do trabalho de investigação. O trabalho de 12 páginas é composto por um resumo, dois capítulos, conclusões, uma lista de referências, fontes da Internet, um apêndice, ilustrado
Contente
Introdução………………………………………………………………………………..5
Capítulo 1. Composição do mel………………………………………………………..6
Capítulo 2. Parte experimental. Propriedades benéficas do mel.………………7
Conclusões…………………………………………………………………………. ..8
Referências…………………………………………………………………………. 9
Apêndice………………………………………………………………………….10
Introdução
“No mel, a natureza nos presenteou com um dos
seus dons mais preciosos, o significado
que para o corpo humano em
o tempo presente é muito insuficiente
conhecido ou muito mal conhecido.”
E.Zander
“O mel é uma substância doce e xaroposa produzida pelas abelhas operárias principalmente a partir do néctar das flores melíferas e usada por elas como alimento. Um valioso produto alimentar humano." Durante uma reunião com o apicultor M.M. conhecemos as principais variedades de mel natural, queO nome do mel vem das plantas das quais as abelhas coletam o néctar.A composição do mel depende da região onde é obtido.
O mel das flores é obtido quando as abelhas processam o néctar das plantas. Pode ser monofloral (da flor de uma planta) e polifloral(de flores de diversas plantas).
Entre os méis monoflorais de flores, os mais comuns são:
Mel de acácia . É feito de flores de acácia branca. Sua cor varia do branco ao amarelo dourado. Este mel tem um sabor muito delicado e um aroma picante. Cristaliza lentamente. Pertence a uma das melhores variedades.
Mel de espinheiro – mel de alta qualidade, de cor escura, sabor amargo e aroma específico.
Urze querida distribuídos em áreas florestais do norte e noroeste do nosso país. Possui aroma forte e sabor ácido.
Mel de trigo sarraceno Possui um sabor peculiar e picante e um aroma agradável, pelo que é fácil distingui-lo de outras variedades.
Mel de castanha sabor amargo, claro, às vezes escuro.
Mel de tília - o melhor das variedades. Apresenta um aroma forte e agradável a flores de tília. A cor do mel de tília é branca, até transparente.
Capítulo 1. Composição do mel
Estudando a literatura, aprendemos que os principais parte integrante mel é glicose e frutose. A quantidade de substâncias básicas depende do tipo de mel.A composição do mel inclui: cálcio, sódio, potássio, magnésio, ferro, cloro, fósforo, enxofre, iodo e algumas variedades de mel contêm até rádio. Para verificar a composição do mel quanto à sua qualidade, foram retirados 3 tipos de mel: tília, acácia e flor. As amostras foram trazidas de diferentes regiões países. Por meio de experimentos, determinamos a presença de açúcar, água, amido no mel
1.Determinação da presença de açúcar no mel.
Para fazer isso, o mel foi pingado em uma folha de papel de baixa qualidade que absorve bem a umidade.
Ele não espalha, não há manchas molhadas no papel.
Conclusão: três amostras carecem de açúcar. (Apêndice 1)
2. Determinação de água no mel.
O mel verdadeiro praticamente não contém água. Mergulharam um pedaço de pão no mel e depois de 8 a 10 minutos retiraram-no. O mel de alta qualidade endurece o pão. Se, pelo contrário, amoleceu ou se espalhou, então é xarope de açúcar. Em três amostras os pedaços de pão ficaram duros.
Conclusão: em três amostras os pedaços de pão endureceram (Anexo 2).
3. Determinação de amido no mel.
Coloque um pouco de mel em um copo e despeje água quente, mexido e resfriado.Em seguida, foram adicionadas algumas gotas de iodo. Se a composição ficar azul, significa que foi adicionado amido ao mel.
Conclusão: em três amostras a solução não ficou azul. (Apêndice 3)
4. Determinação da viscosidade do mel.
Eles levaram o mel vara de madeira. Ele se estende em um longo fio contínuo, forma uma torre na superfície do mel, que então diverge lentamente. Não flui abundantemente e não forma respingos.
Conclusão: Estas amostras de mel não estão adulteradas.(Apêndice 4)
Capítulo 2. Parte experimental. Propriedades úteis do mel.
Estudando a literatura, aprendemos sobre as propriedades do mel:
mata germes;
tem efeito antiinflamatório;
é profilático contra estomatite;
O mel normaliza o sono.
Os antigos gregos e romanos usavam mel de abelha para conservar carne fresca. Ao mesmo tempo, a carne não só permaneceu fresca, mas nem sequer alterou o seu sabor natural. Só foi perdendo água gradativamente, dando-a ao mel. Alguns pesquisadores descobriram substâncias antibacterianas no mel, para que o mel nunca fique mofado e as bactérias morram nele.
Experiência 1. O mel mata os germes.
A carne fresca foi coberta por todos os lados com mel e deixada por 2 dias em temperatura ambiente. Em 2 diasa cor não mudou, não apareceu cheiro de produto estragado. Conclusão : O mel realmente mata bactérias. (Apêndice 5)
Experiência 2. O mel normaliza o sono.
Durante 3 meses, minha avó, de 72 anos, bebeu chá quente com mel antes de dormir.
A duração do sono aumentou. O sono tornou-se mais repousante. (Apêndice 6)
Experiência 3. O mel é um remédio preventivo para a estomatite.
O dentista P.N. Voronov nos deu conselhos sobre esse assunto. na estomatite, a cavidade oral é tratada com mel várias vezes ao dia, se a pessoa não for alérgica ao mel. Um aluno do 3º ano com diagnóstico de estomatite foi convidado a participar do experimento. Este experimento ainda não terminou. O trabalho ainda está em andamento.
Conclusões
Durante o experimento, constatou-se que todas as 3 amostras de mel boa qualidade. Chegamos à conclusão:
em 3 amostras colhidas - mel natural;
o mel tem mais benefícios do que malefícios,
o mel como medicamento natural pode ser usado amplamente,
Devido à sua rica composição química, o mel tem um efeito benéfico no corpo humano e é amplamente utilizado.
O mel é conhecido há muito tempo como um comprimido para dormir restaurador, tônico e restaurador, um sedativo que promove a digestão e melhora o apetite. Foi usado para tratar feridas, queimaduras e doenças dos rins, fígado e articulações.
Referências
1. Grande Enciclopédia Soviética: Em 30 volumes - M.: "Enciclopédia Soviética", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 respostas para o máximo questões importantes sobre apicultura: EKSMO, 2009
3. Lavrenov V.K., Tudo sobre mel e outros produtos apícolas: Enciclopédia. Donetsk: Perseguidor, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Dicionário Idioma russo/ Academia Russa Ciência. –M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.
Recursos da Internet
1. Wikipédia // Mel
2. Tudo sobre mel //
3. Tudo sobre mel e produtos apícolas //
Apêndice 1.
Apêndice 2.
Apêndice 3.
Apêndice 4
Apêndice 5
Apêndice 6.
Para doenças hepáticas, misture quantidades iguais de suco de raiz-forte e mel. Tome 1 colher de chá 4-5 vezes ao dia com uma bebida água morna.
Para úlceras bucais de manhã e à noite, um curandeiro aconselha sugar mel lentamente.
No início do enfraquecimento da visão, o mel, se pingado nos olhos, impedirá o desenvolvimento da doença.
Se seu filho chora muito à noite, você deve deixá-lo lamber mel nos lábios periodicamente.
Água com mel ajuda na insônia.
Mel com suco de nabo espremido na hora alivia os espasmos brônquicos e ajuda no tratamento da tosse.
Mel com leite e suco de limão ajudam no tratamento de dores de garganta.
O consumo constante de mel com suco de cenoura vermelha espremido na hora fortalece a visão.
Para ferimentos leves, hematomas, pequenas queimaduras, misture mel com uma pasta de folhas frescas de bananeira e faça um curativo, vai cicatrizar mais rápido.
Determinando a qualidade do mel
- Determinando a qualidade do mel trabalho de pesquisa
- concluído por: aluno 1 classe A MBOU Lyceum 4 Achapkina Yulia supervisor: Chumakova Natalya Evgenievna
- Pesquisa: Como você pode distinguir o mel natural do falso? Hipótese: A qualidade do mel pode ser determinada em casa. O objeto de estudo é o mel. Hipótese: A qualidade do mel pode ser determinada em casa. O objeto de estudo é o mel.
- O objetivo do trabalho é aprender a determinar a qualidade do mel e detectar falsificações por meio de um método acessível. Este tema de trabalho é muito relevante, pois cada um de nós, cuidando da saúde, procura adquirir mel, conhecendo suas propriedades curativas. Tarefas: realizar análise variedades diferentes.
- TIPOS DE MEL Com base na sua origem, distinguem entre méis de flor, melada e mistos. flor, mel
- Experiência 3. Coloquei mel em um guardanapo, esperei 1 minuto e depois virei o guardanapo. O guardanapo não está molhado - isso também indica a qualidade do mel.
- Com o tempo, o mel fica turvo e engrossa (cristalizado) - este é um sinal claro de boa qualidade.
- Espero que o que contei o ajude a aprender o que você precisa sobre as propriedades do mel, para não permanecer em um estado de ignorância crédula.
- Sobre os benefícios do mel.
- Sobre os benefícios do mel.
O consumo regular de mel fortalece o sistema imunológico e prolonga a vida. O uso do mel acelera a cicatrização de queimaduras e cortes.
Ao tomar mel pela manhã, você pode se livrar da síndrome da fadiga crônica.
O mel é o melhor alimento para a mente.
O mel de abelha é mais frequentemente usado para tratar resfriados.
As propriedades benéficas do mel ajudam a lidar com a insônia.
Conclusão Conclusão Durante o trabalho o objetivo foi alcançado.
Determinei de forma independente a qualidade do mel.
Em casa, apenas impurezas simples podem ser determinadas.
Estudo Completo
os testes do mel, que comprovarão a sua qualidade e naturalidade, só podem ser realizados em laboratório.
Lista de fontes
Lista de fontes
http://www.vedu.ru/bigencdic/
http://zdorovie-i-molodost.ru/polza-myoda-dlya-zdorovya
Abelhas e apicultura. Publicação de referência. Ed. S. Rublev. Rostov do Don: ed. "Fênix", 2010.- 315 p.
Suvorin A.V. Colmeia inteligente. Rostov-on-Don: Editora “Vladis”, 2010.
6. CONCLUSÃO……………………………………………………...
7. REFERÊNCIAS……………………………………………………………………..
APÊNDICE 1
APÊNDICE 2
APÊNDICE 3 3
4
5
7
8
10
11
INTRODUÇÃO
O mel é uma substância doce e espessa produzida pelas abelhas a partir do néctar.
O mel de abelha é uma substância doce e xaroposa produzida pelas abelhas operárias principalmente a partir do néctar das flores melíferas.
Por muitos milênios, o mel tem sido o principal doce apreciado pelas pessoas. A parte principal do mel são os açúcares naturais: frutose e glicose, que contêm um conjunto único de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, enzimas, oligoelementos, substâncias antibacterianas [recursos da Internet, 1]. O mel pode ser considerado um medicamento natural incrível que tem um efeito único no corpo humano.
Era uma vez, Catarina II emitiu um decreto para açoitar os comerciantes de mel “ralo” em novembro e posteriormente [recursos da Internet, 4]. Agora este Decreto não está sendo implementado, porque mesmo na primavera as prateleiras das lojas estão completamente cheias de “mel” transparente e não cristalizado, ou seja, uma falsificação conhecida. Como reconhecer o mel verdadeiro?
Hipótese:
Assumimos que o mel de alta qualidade pode ser determinado experimentalmente.
Objetivo: identificar formas de identificar o mel natural.
Tarefas:
1. Estude a história do mel.
2. Estudar a composição, propriedades e qualidade do mel.
3. Conduza observações e experimentos.
4. Tire conclusões.
Objeto de estudo: mel
Objeto de pesquisa: propriedades e qualidades do mel
Métodos de pesquisa:
1. Análise da literatura sobre o tema.
2. Sistematização dos conhecimentos teóricos e práticos adquiridos.
3. Identificar formas de determinar a qualidade do mel.
4. Pesquisa, observação, verificação experimental.
Capítulo 1. HISTÓRIA DO MEL
Estudos paleontológicos e arqueológicos mostraram que as abelhas existiam muito antes do aparecimento do homem primitivo.
Baseado em monumentos sobreviventes cultura antiga pode-se supor que homem primitivo caçavam o mel como um produto saboroso e nutritivo. O monumento mais antigo que representa a produção humana de mel foi encontrado perto de Valência (Espanha) e remonta à Idade da Pedra. Na pedra há a imagem de um homem rodeado de abelhas extraindo mel (Anexo 1).
EM Pirâmides egípcias foram encontradas informações sobre a utilização do mel como produto alimentar e medicamento (Anexo 1). No Antigo Egito, o mel era dado nas escolas, pois percebeu-se que os alunos que tomavam mel se tornavam mais desenvolvidos tanto física quanto mentalmente [recursos da Internet, 4].
Na Grécia Antiga, o mel era considerado o presente mais valioso da natureza. Os gregos acreditavam que seus deuses eram imortais porque comiam o chamado alimento dos deuses - ambrosia, que incluía mel. Eles sacrificaram frutas untadas com mel aos deuses (Apêndice 1).
A extração de mel é uma antiga arte eslava. O comércio de mel floresceu nas terras eslavas, assim como o comércio de peles.
Assim, podemos concluir que o mel e suas propriedades curativas são conhecidos pelas pessoas desde a antiguidade.
Capítulo 2. COMPOSIÇÃO, PROPRIEDADES, TIPOS DE MEL
2.1 COMPOSIÇÃO DO MEL
O mel contém 65-80% de frutose e sacarose e contém um conjunto único de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, enzimas, microelementos e substâncias antibacterianas (Apêndice 2).
Ao consumir mel com água morna ou aquecer mel cristalizado, não se pode levar a temperatura a 60 graus - esse é o limite após o qual a estrutura do mel se desintegra, a cor muda, o aroma desaparece e a vitamina C, que pode viver no mel por muitos anos, é destruído.
2.2 PROPRIEDADES DO MEL
As propriedades curativas do mel de abelha
O mel pode ser considerado um remédio natural incrível que tem um efeito único no corpo humano [recursos da Internet, 6]:
O mel desinfeta e mata germes
O mel é um poderoso impulsionador da energia, pois é 100% absorvido pelo corpo humano.
Tem efeito antiinflamatório, absorvível e tônico
Mel normaliza a atividade trato gastrointestinal, estimula a função órgãos internos
O mel é um preventivo contra cáries, estomatite e gengivite.
Mel previne a esclerose
Normaliza o sono
Estimula forças protetoras corpo, etc
2.3 TIPOS DE MEL
O nome do mel vem das plantas das quais as abelhas coletam o néctar.
Por cor
Cada tipo de mel tem sua cor [recursos da Internet, 2].
O mel das flores é de cor amarelo claro,
O mel de tília é de cor âmbar,
Cinza - transparente, como água,
Trigo sarraceno - possui diferentes tons de marrom.
O mel de acácia na forma líquida é transparente, quando açucarado torna-se branco e cristalino, lembrando neve.
Mel de framboesa - leve branco, com um aroma muito agradável.
O mel de maçã é amarelo claro.
Por aroma
O mel verdadeiro tem um aroma perfumado.
O mel misturado com açúcar não tem aroma e seu sabor se aproxima do sabor da água adoçada.
Por viscosidade
O mel verdadeiro segue o bastão em um longo fio contínuo, formando uma torre ou pagode na superfície do mel, que então se dispersa lentamente.
O mel falso se comporta como uma cola: escorre abundantemente e escorre do bastão, formando respingos.
Por consistência
Mel líquido
Cristalizado
A cristalização é um processo natural do mel que não afeta sua qualidade e composição substâncias úteis[Recursos da Internet, 3].
Capítulo 3. ARMAZENAMENTO DE MEL
O mel não deve ser armazenado em utensílios de metal, pois os ácidos contidos em sua composição podem causar oxidação. Isso levará a um aumento no conteúdo metais pesados nele e a uma diminuição de substâncias úteis. Esse mel pode causar desconforto no estômago e até levar ao envenenamento [recursos da Internet, 3].
O mel é armazenado em vidro, argila, porcelana, cerâmica e utensílios de madeira.
O mel deve ser armazenado a uma temperatura de 5 a 10ºC, em local seco e bem ventilado, onde não existam produtos com cheiros fortes, pois o mel percebe facilmente odores estranhos.
Nos favos de mel ou quando armazenado adequadamente, o mel pode não estragar por muito tempo (vários séculos ou mesmo milênios), porque Possui propriedades desinfetantes e tem um efeito prejudicial sobre muitos micróbios e fungos.
Capítulo 4. MÉTODOS PARA DETERMINAR A QUALIDADE DO MEL
A análise das informações recebidas sobre este assunto mostrou que o mel natural pode ser determinado por meio de experimentos [recursos da Internet, 5].
Utilizamos três tipos de mel de flores como amostras.
O objetivo dos experimentos: determinar a qualidade do mel.
1. O mel verdadeiro não sai da colher muito rapidamente:
1) Pegamos uma colher de mel e viramos a colher várias vezes com movimentos circulares rápidos. O mel rolou sobre ele, quase sem escorrer para dentro do pote (Apêndice 3).
2) Mergulhamos a colher em um recipiente com mel. Puxando a colher, avaliamos a natureza do inchaço do mel. O mel formou uma fita, assentou-se em um monte e bolhas formaram-se em sua superfície (Apêndice 3).
Conclusão: duas amostras de mel escorreram lentamente da colher, formando um monte. Estes são sinais de mel de qualidade. A terceira amostra pingou rapidamente da colher - é mel de baixa qualidade.
2. Determinação de água no mel
O mel verdadeiro praticamente não contém água. Mergulhe um pedaço de pão no mel e retire-o após 8 a 10 minutos. O mel de alta qualidade endurece o pão (Apêndice 3). Se, pelo contrário, amoleceu ou se espalhou, então é xarope de açúcar.
Conclusão: em duas amostras de mel o pão endureceu.
3. Determinação de água e açúcar no mel
Para fazer isso, pingue mel em uma folha de papel de baixa qualidade que absorva bem a umidade (Apêndice 3). Se se espalhar pelo papel, formando manchas úmidas, ou mesmo infiltrar-se, é mel falso.
Conclusão: o mel não se espalha em duas amostras.
4. Determinação de metal no mel
Para isso, coloque um pouco de mel em um copo, despeje água fervente sobre ele, mexa e deixe esfriar (Anexo 3). Depois disso, foram adicionadas algumas gotas de essência de vinagre.
Se a mistura chiar, significa que há metal no mel. Isso é falso, querido.
Conclusão: a solução não borbulhou, isso é sinal de bom mel.
5. Determinação de farinha, amido, amido, xarope de beterraba, giz
Às vezes, para atingir a espessura do mel verdadeiro, farinha, amido, amido ou melaço de beterraba e até giz podem ser adicionados ao xarope ou ao mel verde. Para comprovar a presença destas substâncias no mel, basta dissolvê-lo em água (1:2). A solução de mel adulterado ficará turva e cintilante, e um pouco depois aparecerá um sedimento no fundo do copo.
Conclusão: em duas amostras de mel não foi observado sedimento, na terceira a solução estava turva (Anexo 3).
6. Mel de verdade dá mais chá cor escura.
Adicionamos um pouco de mel a uma xícara de chá quente e fraco.
Conclusão: duas amostras de mel são reais, porque... o chá escureceu, nenhum sedimento se formou no fundo.
7. Determinação de amido em mel.
Para isso, coloque um pouco de mel em um copo, despeje água fervente sobre ele, mexa e deixe esfriar. Depois disso, foram adicionadas algumas gotas de iodo. Se a composição ficar azul, significa que foi adicionado amido ao mel (Apêndice 3). Isso é falso, querido.
Conclusão: a solução das duas amostras de mel não ficou azul.
8. Determinação de outras impurezas no mel
Para isso, é necessário pegar um fio quente (de aço inoxidável) e mergulhá-lo no mel. Se uma massa estranha pegajosa estiver pendurada nele, você tem mel falso, mas se o fio permanecer limpo, o mel é natural ou, em outras palavras, maduro (Apêndice 3).
Conclusão: não há massa estranha no fio.
CONCLUSÃO
O mel é um produto natural rico em vitaminas, enzimas, microelementos e outras substâncias benéficas ao ser humano. O mel e suas propriedades curativas são conhecidos pelas pessoas desde os tempos antigos.
O mel natural possui certas características pelas quais sua qualidade pode ser determinada e distinguida do mel adulterado.
Durante o experimento, três amostras de mel foram testadas. Estabelecemos que duas amostras são mel natural de alta qualidade, pois têm aroma perfumado, rolam na colher (mel maduro), são viscosas, não contêm impurezas, têm consistência fina e delicada: o mel é facilmente esfregado entre os dedos e absorvido pela pele. A terceira amostra de mel não correspondia à qualidade do mel natural.
Provamos que o mel natural pode ser determinado experimentalmente.
REFERÊNCIAS
1. Grande Enciclopédia Soviética: Em 30 volumes - M.: "Enciclopédia Soviética", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 respostas às questões mais importantes sobre a apicultura: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Tudo sobre mel e outros produtos apícolas: Enciclopédia. Donetsk: Perseguidor, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Dicionário explicativo da língua russa/Academia Russa de Ciências. –M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.
Recursos da Internet
1. Wikipédia // http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey
2. Tudo sobre mel // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Tudo sobre mel e produtos apícolas // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. História do mel e da apicultura. Como surgiram o mel e as abelhas? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Que tipo de mel existe // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Querida // http://www.megabook.ru
APÊNDICE 1
Arroz. 1 trepadeira "Bikorp man" para coletar favos de mel
colméia. Desenho de 8.000 anos em uma caverna perto de Valência
Arroz. 2 Antigo Egito
Arroz. 3 Grécia Antiga
APÊNDICE 2 COMPOSIÇÃO DE MEL
APÊNDICE 3 EXPERIMENTO
Arroz. 1 Viscosidade do mel
Arroz. 3 Determinação de água no mel
Arroz. 4 Determinação de água e açúcar no mel
Arroz. 5 Determinação de metal no mel
Arroz. 6 Definição de farinha, amido, amido, xarope de beterraba, giz
Arroz. 7 Determinação de amido no mel
Arroz. 8 Determinação de amido no mel
Arroz. 9 Determinação de outras impurezas no mel
Larisa Yegorkina
Projeto de aluno do 3º ano. Trabalho de investigação “Mel e sua qualidade”
Instituição de ensino municipal
escola secundária nº 1 aldeia. Grabovo
Trabalho de pesquisa sobre o tema:
"Querida e seu qualidade» .
Concluiu o trabalho:
aluno 3 "UM" aula
Supervisor:
Yegorkina L. Yu.
Cl. Chefe da classe 3 "A".
I. Finalidade e métodos pesquisa... 3
II. Parte científica trabalhar.... 4
1. Introdução…. 4
2. Antecedentes históricos do uso do mel…. 4
3. Maturidade, propriedades e composição do mel... 5
Propriedades antimicrobianas do mel….5
Propriedades antitóxicas do mel… 5
Propriedades físicas do mel... 6
Composição química do mel... 6
4. Uso de mel…. 7
5. Cristalização de mel….8
classificação do mel... 8
7. Condições de armazenamento do mel…10
8. Defeitos do mel….11
III. Parte de pesquisa do trabalho... 12
1. Métodos de determinação qualidade do mel… 12
2. Resultados pesquisa... 13
3. Conclusão... 13
4. Referências... 14
V. Apêndice... 15
I. Metas pesquisar:
Definir qualidade do mel;
Identifique o que mais qualitativo mel para uso em fins medicinais e como aditivo alimentar.
Tarefas projeto:
Tipos de estudo, propriedades, aplicações
e regras para armazenamento de mel;
Descubra se os professores sabem e alunos da nossa escola como determinar qualidade do mel;
pesquisar várias amostras de mel para naturalidade.
Descubra se temos mel adulterado armazenado em casa.
Objeto pesquisar: mel
Item pesquisar: qualidade do mel.
Métodos pesquisar:
- estudando literatura sobre o tema de pesquisa;
Experimental estudar;
Análise e síntese dos resultados, recebido durante o trabalho.
II. Parte científica trabalhar.
1. Introdução
Um dos problemas urgentes de muitos séculos é o desejo de mostrar às pessoas o caminho para a saúde e a longevidade. Segundo especialistas, a expectativa de vida humana deveria ser de pelo menos 120-150 anos. Porém, na realidade, uma pessoa vive em média 70-80 anos. Existem diferentes pontos de vista sobre as formas de prolongar a vida humana. Sem dúvida, uma das principais condições para a preservação boa saúde e longevidade - nutrição racional.
Segundo a Organização Mundial da Saúde, 90% dos centenários da Terra são apicultores e membros de suas famílias. Hoje muitos médicos e cientistas consideram, com razão, o apiário um verdadeiro hospital natural devido ao seu microclima e ao arsenal de produtos apícolas biologicamente ativos que fornece ao homem.
As notáveis propriedades do mel de abelha indicam que o mel não é apenas produto mais valioso nutrição e a melhor iguaria, mas ao mesmo tempo um medicamento único criado pela própria natureza. O mel é um excelente agente curativo, neutraliza e elimina muitas doenças, combina-se harmoniosamente com outros medicamentos e só pode ser usado com sucesso para rejuvenescer o corpo e prolongar a vida se for natural e não adulterado.
O aumento da demanda da população por mel às vezes provoca tentativas de algumas pessoas inescrupulosas de aumentar a quantidade deste produto, alimentando as abelhas com xarope de açúcar ou misturando nele vários produtos açucarados baratos. Os amantes do lucro consideram misturas com açúcar, melaço, amido, giz, mel de melada, etc.
Nos mercados há grande seleção mel. Como distinguir o real do falso? Realizamos uma pesquisa entre professores e alunos da nossa escola. Foram entrevistadas 30 pessoas, apenas 6 delas conhecem algumas maneiras de distinguir o mel natural do falso. Portanto, este tópico é relevante. Ao fazer isso trabalhar, estudamos os dados da literatura, identificamos e analisamos qualidade do mel.
2. Informações históricas sobre o uso do mel.
A primeira evidência documental de mel tem mais de três mil e quinhentos anos. Um antigo papiro egípcio contém descrições de poções nas quais o mel de abelha é um componente obrigatório.
O notável filósofo e médico da antiguidade Dioscórides respondeu à pergunta “Como ele conseguiu ultrapassar a marca dos cem anos de vida?” brevemente declarado Para: “Mel por dentro, manteiga por fora”. Capítulo escola de matemática Pitágoras, que aos 90 anos manteve a clareza de pensamento e a precisão dos cálculos, agradeceu não ao destino por sua longevidade, mas ao néctar de Deus - o mel.
Durante séculos, milênios, até que as pessoas aprenderam a obter açúcar das raízes da beterraba sacarina (e isso aconteceu há cerca de duzentos anos), o mel foi quase a única forma de adoçar as refeições diárias e as festas festivas. foi honrado como riqueza soberana e serviu como moeda de troca (como moeda moderna) em bazares e mercados, acrescentando renda ao tesouro. Nossa pátria era famosa por seu mel no exterior e era chamada de mel que flui.”
3. Maturidade, propriedades e composição do mel.
A maturidade do mel é determinada em laboratório.
Propriedades físicas do mel e seus composição química determinar as propriedades curativas do mel e seus ampla aplicação V como produto alimentar, suplemento terapêutico e de saúde, e as propriedades organolépticas do mel permitem-nos obter um verdadeiro prazer no seu consumo. (Apêndice No. 1)
Propriedades organolépticas – cor, sabor, aroma, consistência.
Propriedades antimicrobianas do mel.
O efeito antimicrobiano do mel é reconhecido e comprovado pelo tempo e pela prática. Quando armazenado adequadamente, o mel não estraga nem mofa. O mel suprime com sucesso a atividade dos micróbios. A idade do mel não afeta a atividade antimicrobiana. O aquecimento do mel leva a uma queda acentuada na atividade bactericida.
Propriedades antitóxicas do mel.
As propriedades antitóxicas do mel são amplamente conhecidas; o mel é especialmente eficaz para envenenamento por cogumelos; infecções intestinais. O uso constante de mel natural na alimentação normaliza o quadro sistema imunológico, é conhecido o efeito fortalecedor geral e antialérgico do mel natural de abelha.
Propriedades físicas do mel.
Cor mel. Um dos os indicadores mais importantes este produto. Depende principalmente da natureza matéria corante contido no néctar. A cor do mel também é influenciada por sua origem, época de coleta e local de crescimento das plantas melíferas. Dependendo da cor, distingue-se o mel incolor (transparente, branco)-,carmesim;
(amarelo claro)- tília, meliloto;
âmbar (amarelo)- girassol, abóbora, pepino;
âmbar escuro (amarelo escuro)-trigo sarraceno;
escuro (com tons diferentes)-cereja. Durante a cristalização, o mel fica com uma cor mais clara. Pode escurecer quando armazenado em altas temperaturas.
O aroma do mel deve-se a um complexo de substâncias aromáticas. Cada tipo de mel possui um aroma específico e único de flores que são fontes de néctar.
O sabor do mel costuma ser doce e agradável. O mel natural irrita a membrana mucosa da boca e da laringe. O sabor do mel não deve ser azedo, amargo ou outros sabores desagradáveis.
A consistência do mel depende de sua composição química, temperatura e prazo de validade. A consistência do mel líquido é usada para avaliar seu teor de água e maturidade. Pode ser líquido, viscoso, denso ou misto. O mel recém-bombeado é um líquido viscoso e xaroposo
Mel líquido – uma pequena quantidade de mel fica retida na espátula. Que desce em pequenas gotas de fios. A consistência líquida é específica para os seguintes frutos amadurecidos recém-bombeados mel: acácia branca, trevo, etc.
Mel viscoso – uma quantidade significativa de mel permanece na espátula e escorre em fios esparsos e gotas alongadas; Esta consistência é característica da maioria dos tipos de mel de flores amadurecidas.
Mel muito viscoso - uma quantidade significativa de mel fica retida na espátula e escorre em fios esparsos e viscosos que não formam gotas individuais; Esta consistência é típica do mel de urze e de melada.
Consistência densa - a espátula fica imersa no mel como resultado da aplicação de força adicional.
Consistência mista - o mel é dividido em duas partes.
Composição química do mel.
A composição química do mel é complexa e variada.
O mel natural consiste em 18-20% de água, este é um indicador de maturidade. O mel verde contém 21% ou mais de água e não pode ser considerado mel. O mel contém mais de 300 substâncias diferentes - carboidratos (frutose, glicose e seus derivados, ácidos orgânicos (pequenas quantidades - acético, fórmico, málico, cítrico, láctico, oxálico, etc.), compostos nitrogenados (proteínas, aminoácidos, aminas, enzimas , vitaminas , minerais, macro e microelementos, óleo essencial, lipídios. (Apêndice No. 2)
4. Uso de mel.
No tratamento com mel, algumas de suas propriedades devem ser levadas em consideração.
1. O mel é um diaforético forte, por isso é melhor tomá-lo antes de dormir.
2. O mel contém muito potássio, o que promove a recuperação de doenças infecciosas.
3. O mel é um excelente meio para preservar vitaminas.
4. O mel é considerado um remédio de ação rápida. É facilmente digerido no corpo humano porque já passou processamento pelo corpo da abelha.
5. O mel tem um efeito calmante e promove um sono profundo.
6. O mel é ingerido quente (até 60°C)água, leite, chá, suco, infusões de ervas, banha, azeite, vinagre e outros produtos.
7. O mel é utilizado na forma de compressas (com raiz-forte, rabanete,
8. Recomenda-se tomar mel não só para doenças, mas também para forte estresse mental. Deve ser regado água fria, melhor mineral. O mel também é eficaz durante atividades físicas intensas. Neste caso, deve-se tomar com mais frequência e em pequenas porções (1 colher de chá cada), pois o consumo simultâneo de 30-40 g de mel causará sonolência.
(Apêndice No. 3)
5. Adoçar mel.
Adoçar o mel é processo normal e indica a naturalidade e qualidade do mel, qualidade Ao mesmo tempo, a qualidade do mel só melhora, fica mais saturado. A adoçação ocorre uniformemente, a partir da superfície, como resultado da evaporação da umidade. O mel açucarado pode ficar líquido novamente. Em casa, o mel é aquecido em pequenos volumes e muito brevemente em banho-maria a 35ºC, de preferência mexendo sempre. Deve-se ter em mente que o superaquecimento do mel leva à perda de suas propriedades curativas. Quando o mel é superaquecido acima de 40 graus, forma-se uma substância cancerígena que torna o mel perigoso para a saúde.
6. Origem botânica e classificação de mel.
Por origem botânica o mel é dividido em flor, melada e misto. (Apêndice No. 4)
O mel de flores é dividido em monofloral e polifloral.
Para mel monofloral incluir: acácia, meliloto, trevo, framboesa, girassol, etc. Méis absolutamente monoflorais são raros.
Para polifloral (pré-fabricado) variedades incluir: campo, estepe, floresta, fruta, etc.
O mel de tília é caracterizado por uma cor amarelo claro ou âmbar claro. Tem aroma de flores de tília. EM fresco o mel é transparente como a água, com tonalidade esverdeada. O mel de tília é cristalizado em temperatura ambiente por um a dois
O mel de girassol tem cor dourada clara, que se intensifica quando ingerido luz solar. Após a cristalização torna-se âmbar claro, às vezes com tonalidade esverdeada.
O mel de trevo vem em dois tipos. O mel de trevo branco é branco na forma líquida. Transparente, com tonalidade esverdeada, possui aroma delicado e delicado. Cristaliza dentro de um a dois meses. O mel de trevo vermelho é de cor vermelho-amarelado e cristaliza de forma relativamente lenta. O sabor e o aroma são iguais aos do mel de trevo branco.
O mel de framboesa é leve, de cor branca, com aroma muito agradável e sabor maravilhoso.
O mel de dente-de-leão é de cor amarelo dourado, muito espesso, viscoso, açucarado rapidamente, com odor forte e sabor picante.
O mel do prado é amarelo dourado, às vezes de cor amarelo-marrom, aroma agradável e bom gosto. O mel dos prados, ou o chamado mel pré-fabricado, é produzido pelas abelhas a partir do néctar de várias gramíneas dos prados.
As abelhas produzem mel de melada não a partir do néctar das flores, mas principalmente das secreções insetos: pulgões herbáceos, cochonilhas, psilídeos. Esses insetos se alimentam de sucos de plantas e das secreções que emitem na forma de gotas líquidas e doces caem das folhas das árvores; é por isso que eles receberam o nome de melada. O mel de melada é geralmente de cor escura, viscoso, muitas vezes tem um sabor desagradável e um aroma fraco.
Por método recebendo Os seguintes tipos de mim são diferenciados Sim:
prensado – extraído dos favos de mel por prensagem com ou sem aquecimento moderado;
centrifugado – tipo mais comum de mel obtido por centrifugação;
favo de mel – mel não extraído dos favos de mel. Dependendo da sua origem, existem tipos de mel que não podem ser considerados naturais. Estes incluem mel com açúcar, mel de sucos de frutas e bagas, mel vitamínico e mel artificial. Devem ser considerados falsificações de um produto natural.
O mel com açúcar é um produto processamento abelhas de xarope de açúcar. Não contém substâncias aromáticas ou outros componentes valiosos que passam do néctar das flores para o mel.
O mel de frutas doces e sucos de frutas vermelhas é obtido pelas abelhas em um momento em que não há suborno de néctar e as abelhas extraem suco de framboesas maduras, uvas, cerejas, etc. Alguns apicultores alimentam xarope especialmente preparado a partir de sucos de frutas ou vegetais com adição açúcar e pegue expresso - querido. RecebidoÉ assim que o mel difere do mel natural. aumento de conteúdo sais minerais, ácidos. Segundo os principais indicadores, este mel não difere do mel açucarado e é falsificado.
O mel artificial é feito de açúcar sem a participação de abelha. Na aparência é semelhante ao mel de abelha, mas difere dele na composição química, no sabor e, principalmente, no aroma. Para preparar o mel artificial, uma pequena quantidade de ácido cítrico é adicionada à calda de açúcar.
O mel artificial pode ser aromatizado adicionando 10-20% de mel ou essência natural.
7. Condições de armazenamento do mel.
Benigno, o mel maduro pode ser armazenado por mais de um ano em condições favoráveis. E escavações arqueológicas no Egito mostraram que ele pode manter o seu sabor qualidade e longevidade. Isso se explica pelo fato do mel possuir boas propriedades antimicrobianas e antimofo.
Devido a essas propriedades, o mel era usado pelos antigos egípcios e gregos para enlatados. E em tempos posteriores, os romanos ricos eram servidos com uma variedade de caça encharcada de mel. Este método de conservação da carne justificava-se, pois, apesar das longas distâncias, a caça era trazida fresca. As propriedades antimicrobianas do mel também podem ser usadas para enlatados. manteiga. Se for conservado com mel, pode ser armazenado em temperatura de 18 a 20ºC por até seis meses. Por esta jarra de vidro, bem pré-lavado, unte o interior com mel, coloque bem a manteiga, sem camadas de ar, e despeje por cima uma camada de 2-3 cm de mel. Outros produtos, assim como as frutas vermelhas, podem ser conservados da mesma forma. .
O melhor é armazenar o mel em local seco e bem ventilado, com temperatura de 5 a 10 C. Deve-se levar em consideração que absorve muita umidade e pode azedar.
Ao armazenar o mel, às vezes são encontradas duas camadas - açucarada na parte inferior e semelhante a um xarope na parte superior. Isso apenas indica a imaturidade do mel e sua alta umidade. Este mel não é adequado para armazenamento a longo prazo, pois azeda rapidamente.
Os recipientes de vidro são os mais higiênicos e convenientes para armazenar o mel.
Para mel cristalizado, você pode usar sacos feitos de papel manteiga grosso e celofane. Grandes quantidades o mel é armazenado em barris de madeira de tília, choupo, amieiro, etc. Madeira de coníferas e carvalho não são recomendados para sua produção devido ao cheiro forte) e carvalho, pois o mel fica preto nesses recipientes.
É perigoso armazenar mel em recipientes de ferro e chapas galvanizadas, pois o ferro e o zinco formam compostos tóxicos com ácidos orgânicos. O mel fica bem conservado em alumínio (laticínio) frascos com anéis de vedação de borracha confiáveis.
8. Defeitos de mel.
Você não pode manter o mel no mesmo ambiente com batata, cebola, repolho, peixe salgado, produtos petrolíferos e outras substâncias que emitem um odor pungente. Um odor estranho pode aparecer após tratando colmeias, ácidos oxálicos, naftaleno e outras substâncias.
A formação de espuma no mel ocorre durante o processo de agitação prolongada, bem como na transfusão repetida de mel. Aparece na forma de abundantes bolhas de ar localizadas na superfície ou em todo o volume.
O escurecimento do mel ocorre quando armazenamento de longo prazo V condições do quarto (20 - 25°C) ou armazenamento em recipientes de alumínio. O mel também escurece após aquecimento prolongado em altas temperaturas. (50 - 60°C). Esse efeito só é eliminado passando o mel líquido por filtros feitos de argilas branqueadoras.
III. Parte de pesquisa do trabalho.
1. Métodos de determinação qualidade do mel.
Atualmente desenvolvido várias maneiras reconhecimento da falsificação do mel, mas nos limitaremos aos mais simples e acessíveis deles.
DETERMINANDO A NATURALIDADE DO MEL NO MICROSCÓPIO.
Ao visualizar sob um microscópio de baixa ampliação um esfregaço fino feito de mel de abelha natural em vidro desengordurado, você pode ver cristais de glicose, geralmente grandes pedaços em forma de estrela ou agulha, às vezes regulares. forma geométrica, e nas manchas de açúcar de beterraba os cristais são de formato grande, o mel contém pólen, o mel artificial não o possui se foi preparado sem adição de mel natural, ou contém muito pouco dele;
Acredita-se que é melhor tirar mel maduro de umidade normal, que não espumará nem fermentará. Ao girar uma colher com mel em torno de seu eixo a uma temperatura de 20ºC, ela "acaba" em uma colher, não escorre dela. O mel deve ser açucarado ao longo do tempo, sem precipitação, de maneira uniforme.
A presença de impurezas estranhas é fácil de determinar. Colocamos uma amostra de mel em um tubo de ensaio ou frasco, adicionamos água destilada e uma impureza cai no fundo (não deve haver sedimentos significativos na solução de mel verdadeiro.
Para detectar impurezas de amido, adicione algumas gotas de tintura de iodo a uma amostra de mel diluída em água destilada. A reação mostrará uma cor azul na solução.
O giz é detectado adicionando algumas gotas de ácido ou vinagre à amostra preparada. A ebulição ocorrerá devido à liberação de dióxido de carbono.
A mistura de xarope de amido é determinada da seguinte forma caminho: a uma parte de mel misturada com três partes de água destilada, adicionar um quarto volume de álcool e agitar. Um líquido branco leitoso é formado e, quando assenta, uma massa pegajosa transparente semilíquida se deposita (dextrina). Se não houver melaço no mel, a solução permanece transparente e somente no ponto de contato entre a camada de mel e álcool se forma uma turvação quase imperceptível, que desaparece ao ser agitada.
Detectamos misturas de xarope de açúcar com mel adicionando nitrato de prata a uma solução de 5–10% de sua amostra. (ou lápis-lazúli). O resultado será um precipitado branco de cloreto de prata. Se o mel for puro, não haverá sedimentos. Também usamos outro método. K 5 ml. uma solução de mel em água destilada, adicione 2,5 g de vinagre de chumbo e 22,5 ml de metila (amadeirado)álcool O abundante precipitado branco-amarelado resultante indica a presença de xarope de açúcar.
Para determinar a presença de melada (lembre-se que as abelhas a obtêm coletando melada das folhas de carvalho, bordo, choupo, bétula, árvores coníferas e outras plantas depois de um dia quente, bem como as secreções doces de alguns insetos) no mel de flores, colocamos uma das seguintes amostras.
1. Prepare uma solução de mel em água destilada (1 :1) e adicionou 6 partes de álcool purificado a 96%. A turvação da solução indicará uma mistura de mel de melada.
2. Para a solução de mel (1 :1) adicionou duas partes de água com cal e aqueceu até ferver. Se houver melada, aparecerão flocos no mel.
2. Resultados pesquisar.
Durante pesquisa analisamos a qualidade do mel. O total foi levado para estudando 10 amostras. Como resultado do trabalho realizado trabalho foi identificado:
Nenhum amido foi detectado;
Nenhum xarope de açúcar foi detectado;
Giz não foi encontrado;
Nenhuma impureza mecânica foi detectada;
Nenhum mel de melada foi encontrado.
3. Conclusão
Como resultado do pesquisa que descobrimos, que nem todo mel é adequado para uso medicinal e como aditivo alimentar. Portanto, recomendamos que antes de usá-lo, certifique-se de determinar qualidade.
Referências.
1. Ruta A.I., Ruta E.R. Enciclopédia de apicultura. L., 1947
2. Jarvis D.S. Mel e outros produtos naturais. Bucareste: Apimondia, 1981. (reimpressão; M., 1990)
3. Mladenov S. Mel e terapia com mel. M., 1992
4. Abelhas, mel e saúde humana. M., "Kalita" 1994
5. Kastelsky K. L. Querida na sua mesa. Moscou – S. Petersburgo: Tsentrpoligraf MiM – Delta. 2005
6. Romanova G. Tratamento com giz. São Petersburgo "Nevsky Prospekt" 2000
7. Onegov A. Querida russa. M., Terra - Clube do Livro, 1999.
8. Sinyakov A. Clínica de mel. JSC "EXMO - Pressione"
Apêndice nº 1
Propriedades do mel.
Apêndice nº 2
Aplicação de mel.
Infecções respiratórias agudas e gripe
Assim que você ouvir falar da epidemia, comece a prevenção!
Prepare infusão de cebola (1 :20) e misture em proporções iguais com mel. Recebido Enxágue a cavidade nasal e a faringe com a solução 3 a 5 vezes ao dia durante a epidemia.
Durante epidemias, deve-se consumir óleo de limão. coloque 1 limão água quente e depois passe por um moedor de carne junto com as raspas. Misture a massa moída com 100 g de manteiga e 1 a 2 colheres de sopa de mel. Manter refrigerado. Use como óleo normal.
Misture 1 colher de sopa de mel, 30g. banha e 1 copo de leite quente. Tome 2 a 3 vezes ao dia.
Misture mel e suco de repolho fresco em proporções iguais. Tome 1 colher de sopa três vezes ao dia.
Hipertensão
Misture suco de beterraba, suco de cenoura, suco de rabanete e mel em proporções iguais. Tome 1 a 2 colheres de sopa meia hora antes das refeições, três vezes ao dia. O curso do tratamento é de 2 a 3 meses.
Apêndice nº 3 Classificação sobre a origem botânica do mel.
Apêndice nº 4
Classificação do mel por método de produção.
Apêndice nº 5
Resultados pesquisar.
Não. Amostra em
Teste de amido para
açúcar
teste de xarope para
Teste de giz para mecânica
melada
1. não sim não não não
2. não, não, não, não, não
3. sim não não não não
4. não, não, não, não, não
5. não, não, não, não, não
6. não, não, não, não, não
7. não sim não não não
8. não, não, não, não, não
9. não, não, não, sim
10. não, não, não, não, não
Apêndice nº 7.
Estudo mel sob um microscópio.
Determinação de impurezas de xarope de amido em mel.
Determinação da mistura de xarope de açúcar e mel.
Determinação de amido em mel.
Meu primeiro encontro com abelhas aconteceu no apiário do meu tio, Kaplun Alexander. Ele chama as abelhas de “um grande milagre da natureza” e também diz que até o fim o homem nunca será capaz de revelar seus segredos. Com os livros e histórias do meu tio, aprendi muitas coisas interessantes sobre a vida das abelhas e as propriedades do mel. Usando métodos tradicionais, decidi comparar o mel do apiário do meu tio com o mel comprado em uma loja.
O trabalho pode acabar sendo tópicos úteis interessados em produtos apícolas.
Objetivo do estudo: determinação da qualidade do mel através de métodos tradicionais.
Tarefas:
- conhecer a história da apicultura.
- estudar métodos tradicionais determinação da qualidade do mel;
- determinar a qualidade do mel do apiário do meu tio e do mel comprado em uma loja
Objeto de estudo: mel do apiário do meu tio e mel comprado em loja.
Assunto da pesquisa: qualidade do mel.
Métodos de pesquisa:
Teórico: estudando fontes de informação.
Prático:
a) observação;
b) entrevista no apiário em julho.
Hipótese: O mel do apiário do meu tio não é só produto natural mas também útil.
Valor percebido do trabalhoé que fragmentos deste trabalho podem ser utilizados em aulas de biologia.
Mel selvagem extraído há 15 mil anos. É um antibiótico natural, um forte estimulante imunológico e também extremamente saboroso.
O mel contém substâncias de vital importância para o corpo humano substâncias que fornecem 10% da nossa energia.
Abelhas pertencem a um grupo de famílias de insetos que picam. No total existem cerca de 30 mil espécies na natureza. Entre elas, a mais interessante é a abelha melífera (foi domesticada há cerca de seis mil anos).
Mel- trata-se de uma combinação de ácidos orgânicos e inorgânicos, aminoácidos, água, proteínas, vitaminas, fitoncidas, aromáticos e outras substâncias, sua composição química pode variar ligeiramente dependendo da variedade; O teor de certas substâncias no mel é influenciado pelos seguintes fatores: solo e condições climáticas região, bem como a planta da qual as abelhas coletam o néctar.
Este produto apícola na Rússia não era apenas consumido como alimento, mas também usado por curandeiros para curar os doentes, e era também um dos principais elementos do comércio. Além do mel, também foram valorizadas a cera e a própolis. Os pesquisadores encontraram menções às propriedades curativas do mel e da cera em documentos de casca de bétula da Antiga Novgorod.
Mel- um doce produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores. As abelhas colocam o néctar nos favos de mel, onde continua o processo de transformação em mel.
O mel de flores naturais recebe o nome do nome da planta da qual o néctar é coletado. Existem diferentes tipos de mel: trevo doce, tília, trigo sarraceno, girassol e outros.
Determinação da qualidade do mel.
Desde a infância, meu tio ajudou o pai na apicultura. Isso aconteceu na pequena terra natal de meu pai, na aldeia de Bogurayev, distrito de Belokalitvinsky. O avô tinha cerca de 15 colônias de abelhas e recebia cerca de 350 kg de mel por temporada. O avô Misha recebeu essa colheita, porque a fazenda BOGURAEV fica longe de grandes cidades, estradas poluídas. A fazenda coletiva semeou os campos com ervas melíferas (trevo, trevo, trigo sarraceno, sanfeno). Já a partir da 4ª série, o tio Sasha começou a ter suas próprias abelhas, o avô Misha as deu para ele. Começando com 4 pistas, o Tio agora tem 56 colônias de abelhas. Ele diz que as abelhas precisam de cuidados especiais. Precisa ser processado em certo tempo, durante o período de enxameação é necessário estar no apiário.
Existem 56 colônias de abelhas no apiário do meu tio. A coleta de mel para o verão de 2014 foi de 19 litros de uma colônia de abelhas (maio, flor, girassol).
Para não cometer erros na escolha do mel de alta qualidade, estudei os métodos populares disponíveis que em casa ajudarão a distinguir o mel natural do falso. Para a pesquisa levei: maio, girassol, mel de flores do apiário do meu tio Kaplun Alexander e mel de flores comprado na loja.
Experiência nº 1 “Propriedades físicas do mel”
Consistência: descreva o seu mel como você o vê.
Aroma de mel
O mel do apiário do meu tio é proibido. Quando compramos um pote de mel de controle na loja, também escolhemos o mel proibido. Abri 2 potes experimentais e comparei o cheiro. O mel do apiário fez um leve som aroma floral(no seu apiário, durante a época da colheita do mel, florescem dentes-de-leão, bem como cerejeiras, ameixeiras e pereiras). O mel da loja tinha um cheiro distinto de açúcar queimado, que claramente não correspondia ao nome do rótulo. Adicione um rótulo aos aplicativos.
Gosto de mel
O sabor do mel depende da sua origem e composição. O mel tem um sabor doce e ligeiramente ácido. O mel do apiário tem um sabor agradável e, após 10 segundos de reabsorção na boca, sentiu-se uma sensação de queimação quase imperceptível na garganta, o que indica propriedades medicinais mel
A degustação do mel comprado em uma loja deixou um sabor distintamente doce com um toque de caramelo.
Experiência nº 2 com mel e um pedaço de pão
Coloquei o mesmo pedaço de pão em cada recipiente. Depois de 2 horas, vimos que um pedaço de pão com mel do apiário permaneceu inalterado e um pedaço de pão com mel comprado em loja ficou encharcado.
Conclusão: O mel do apiário do meu tio é de alta qualidade, mas o mel comprado em lojas não.
Experiência nº 3 sobre o conteúdo de impurezas estranhas no mel
Peguei 2 copos de água limpa, 1 colher de sopa de mel de flores do apiário do meu tio foi adicionada ao primeiro copo e 1 colher de sopa de mel de flores comprado em loja foi adicionada ao segundo copo. Depois de dissolver o mel na água, passaram-se 10 minutos. No copo onde dissolvemos o mel do meu tio não havia sedimento no fundo do copo, mas no copo onde dissolvemos o mel comprado na loja, o sedimento tornou-se perceptível.
Conclusão: O mel do tio não contém aditivos estranhos, enquanto o mel comprado em lojas contém aditivos estranhos.
Experiência nº 4 com água com mel e vinagre
Peguei 2 copos de água limpa, adicionei 1 colher de sopa de mel de maio do apiário do meu tio ao primeiro copo e adicionei 1 colher de sopa de mel comprado em loja ao segundo copo. Após dissolver o mel, coloque 2 gotas de vinagre em cada copo. No copo onde dissolvemos o mel do meu tio, a água permaneceu inalterada, mas no copo onde dissolvemos o mel comprado, formou-se espuma na superfície da água.
Conclusão: O mel do tio não contém aditivos estranhos e o mel comprado em lojas provavelmente contém uma impureza.
Conclusão
Mel naturalÉ útil tanto para crianças como para adultos, pois as substâncias que o compõem desempenham um papel muito importante na normalização do funcionamento dos órgãos humanos e no fortalecimento da sua saúde. As pessoas apreciaram os benefícios dos produtos apícolas e estabeleceram o Dia Mundial das Abelhas em 14 de setembro.
Como resultado da pesquisa sobre mel, minha hipótese foi confirmada - O mel do apiário do meu tio não contém aditivos estranhos.
A única garantia real da qualidade do mel adquirido é o conhecimento pessoal do apicultor, a confiança na sua integridade e o conhecimento de que o seu apiário está localizado numa zona próspera. Portanto, é melhor comprar mel de um apicultor conhecido diretamente em seu apiário. E a maneira mais agradável é você mesmo conseguir abelhas. É claro que isso levará muito tempo. Você precisa conhecer e dominar métodos para determinar a qualidade do mel!