Tábua de corte como escolher. Tábua de corte em madeira. Como cuidar de tábuas de madeira

Tábua de corte de madeira é a escolha perfeita para a cozinha

Uma tábua de cozinha é um atributo indispensável de qualquer cozinha, sem a qual nenhum cozinheiro que se preze pode prescindir. Os fabricantes modernos oferecem uma ampla gama de tábuas de corte feitas de vários materiais e com diferentes configurações. As placas podem até ser embutidas e se mover ao longo da borda da pia. Todo o possível é feito para que o processo de cozimento cause apenas emoções positivas. Apesar da enorme variedade de materiais, as tábuas de corte de madeira continuam sendo as mais populares, seguras e convenientes.

Por que a madeira é o melhor material?

A madeira sempre foi considerada o melhor material natural para a produção de utensílios de cozinha. Qual o motivo de tanta popularidade? Em primeiro lugar, os produtos de madeira distinguem-se por um calor especial e animado que dá energia positiva e tem um efeito benéfico na saúde humana.

Os produtos feitos de materiais naturais são ecologicamente corretos e não emitem substâncias nocivas, o que é muito importante para a preparação de alimentos de alta qualidade. Algumas variedades de árvores têm um efeito antibacteriano. Bactérias e fungos não se multiplicam em tábuas de corte feitas dessa madeira.

As tábuas de corte de madeira servem como uma decoração maravilhosa para o interior da cozinha e criam um ambiente aconchegante. A aparência decorativa desses produtos é dada pela pintura ou por um novo tipo de decoração - decoupage. Você pode comprar belas tábuas de madeira decorativas para um presente.

Que madeira é usada para fazer tábuas de cozinha?

Existem mais de mil espécies de árvores crescendo no planeta. A madeira de muitos deles é usada por uma pessoa para fins pessoais. Cada árvore tem suas próprias propriedades e é usada para propósitos específicos. Quais raças são usadas para fazer tábuas de corte?

• Pinho

  - material barato, mas bastante macio com efeito curativo. Os fitoncidas secretados pela madeira do pinheiro matam os micróbios e têm um efeito benéfico nos órgãos humanos. A liberação de substâncias úteis não para mesmo após o processamento do pinheiro. A desvantagem desta madeira é a sua fragilidade.

• Larício

  - um material valioso e durável, resistente à umidade e à reprodução de vários fungos putrefativos. A cor bonita e a boa textura fazem do larício um dos melhores materiais para tábuas de corte de madeira.

• Faia

  - madeira maciça, caracterizada pela cor rosa e um padrão incomum. No entanto, a faia também tem uma desvantagem - absorve bem a umidade. É por isso que os produtos de faia são envernizados. As tábuas de corte feitas com esta madeira são usadas apenas para cortar produtos secos.

• Carvalho

  - o material mais forte e durável. A placa de cozinha de carvalho não tem medo de umidade e servirá por um longo tempo. Durante a operação, a madeira não emite substâncias nocivas, não perde sua aparência atraente e rachaduras e não seca.

• Porca

  - material moderadamente duro, fácil de processar e de textura lisa e áspera. As tábuas de cozinha feitas de nogueira não têm medo de umidade e têm alta resistência ao desgaste.

• Cinza

  - um material que não é inferior em resistência ao carvalho, mas possui características próprias: textura expressiva, resistência à umidade, resistência à deformação.

• Cereja

  - um belo material com alta densidade, que em suas qualidades decorativas supera toda a madeira utilizada para a produção de tábuas de cozinha.

Independentemente do tipo de madeira, tudo absorve perfeitamente os odores, por isso é recomendável ter várias tábuas: para carne, peixe, pão e legumes. Recomenda-se comprar um conjunto de tábuas de corte e usar cada elemento estritamente para a finalidade a que se destina.

Alguns segredos para escolher uma tábua de corte de madeira

Existem vários segredos que o ajudarão a fazer a escolha certa. Antes de tudo, ao comprar um atributo de cozinha, você precisa observar cuidadosamente sua aparência. Isso nos permitirá tirar algumas conclusões. Assim, as tábuas de corte feitas de madeira maciça natural têm um padrão de madeira maciça.

Tábuas de cozinha feitas de tiras estreitas - parcelas - ganharam grande popularidade. Esses produtos duram muito mais na cozinha do que as tábuas de madeira maciça com os devidos cuidados. Eles não podem ser deixados em um ambiente úmido por muito tempo, o que pode levar à delaminação e à entrada de partículas de madeira nos alimentos.

Os chefs profissionais na maioria dos casos usam as chamadas tábuas de corte final, nas quais as fibras não são paralelas à superfície de corte, mas perpendiculares a ela. Esta superfície é mais durável e forte. Facas ao usar a placa final requerem afiação menos frequente, o que é muito importante para os cozinheiros que preparam pratos ao longo do dia.

O azeite é o melhor material para impregnar tábuas de cozinha

Para aumentar a vida útil, as tábuas de corte devem ser impregnadas com óleos vegetais. O azeite é a melhor opção para impregnação, cuja utilização levará aos seguintes objetivos:

• a aparência da placa da cozinha não se deteriora;
• nenhum dano à saúde;
• aumenta a vida útil do produto.

Com os devidos cuidados, as tábuas de corte de madeira durarão muitos anos para seus donos e tornarão o processo de cozimento agradável.

Na rubrica:

Uma tábua de corte é um atributo necessário de uma cozinha moderna, sem a qual é difícil imaginar o processo de cozimento. Normalmente, uma tábua de corte tem um mínimo de requisitos, ela deve, antes de tudo, ser limpa e durável. Mas existem muitos modelos de tábuas muito originais e fora do padrão, projetados para tornar o trabalho na cozinha mais fácil e conveniente, e também servem como um acessório brilhante entre os utensílios de cozinha tradicionais.

Número de tábuas de corte na cozinha

De acordo com as normas e padrões de higiene, uma placa para todos os produtos não é suficiente. O ideal é que cada tipo de alimento tenha sua própria tábua de cozinha. Em estabelecimentos de restauração e cozinhas equipadas profissionalmente, o número de placas chega a 10-12, ou até mais. Em apartamentos comuns, deve haver pelo menos duas tábuas de corte, mas o número aceitável e seguro de tábuas na cozinha é quatro.

O conceito básico de separação é este: os alimentos que comemos crus (legumes, frutas, produtos de panificação) não podem ser cortados na mesma tábua em que cortamos carne e peixe. A razão é que a carne pode conter bactérias causadoras de doenças. Durante o tratamento térmico da carne, eles morrem e o prato cozido é inofensivo para os seres humanos. Mas as bactérias podem viver em uma prancha por muito tempo, mesmo se você a lavar bem. Assim, cortando o pão em tal tábua, você pode se infectar com uma infecção perigosa. Também é aconselhável separar a tábua para carne e para peixe, pois um cheiro forte de peixe não é tão fácil de remover.

No total, é desejável que em seu arsenal de cozinha haja tábuas separadas para carne crua, peixe, pão e tudo mais (legumes, queijo, verduras). Em casa, é conveniente usar pranchas de diferentes cores e formas ou assiná-las cuidadosamente para não confundir o propósito.

Tipos de tábuas de corte

As tábuas de corte geralmente são divididas de acordo com o material de sua fabricação.

O material tradicional para tábuas de cozinha é madeira. A madeira tem uma textura áspera, a comida em uma superfície de madeira não escorrega e as facas não ficam cegas tão rapidamente. A qualidade das tábuas de madeira depende do tipo de madeira. As placas de madeira macia mais baratas e de vida curta são pinho e bétula. Tábuas de carvalho, faia e acácia duram mais. Eles são mais caros, mas praticamente não absorvem umidade e odores. Também vale a pena prestar atenção se a placa é colada a partir de fragmentos ou cortada de um pedaço sólido de madeira. Curiosamente, escolha a primeira opção, pois é menos propensa a deformações.

A principal desvantagem das tábuas de corte de madeira é a falta de higiene e a alta absorção de odores e umidade, mas, como mencionado acima, tudo depende do tipo de madeira e do acabamento.

Após cada utilização, a tábua de madeira deve ser lavada em água quente com uma pequena quantidade de detergente e deixada a secar pendurada. Não é recomendado lavar a placa na máquina de lavar louça, pois rapidamente se tornará inutilizável.

Ao contrário da madeira, vidro considerado o material mais higiênico, é fácil de lavar, inclusive na lava-louças. O vidro especial é resistente à abrasão, deformação, é difícil quebrá-lo. Em uma placa de vidro, você pode até bater a carne com segurança. Nem cheiro nem umidade, é claro, são absorvidos. São os modelos de vidro que geralmente estão repletos de design decorativo, uma variedade de padrões e desenhos, cores brilhantes tornam essas placas uma verdadeira decoração do espaço da cozinha. Ao escolher uma tábua de corte de vidro, preste atenção aos pés emborrachados que garantirão uma aderência firme na superfície da mesa. É desejável que o vidro seja resistente ao calor, então a placa da cozinha também pode ser usada como suporte para panelas ou panelas quentes.

Entre as desvantagens das tábuas de corte de vidro, pode-se notar o som desagradável do contato de uma faca de metal com o vidro, bem como a necessidade de pegar produtos indescritíveis da superfície perfeitamente lisa da placa. Ao trabalhar em tal placa, as facas ficam cegas mais rapidamente.

Plástico placas tornaram-se cada vez mais populares ultimamente. Eles têm todas as vantagens de uma placa de vidro, ou seja, são duráveis, resistentes à abrasão, não absorvem odores e umidade, são fáceis de limpar, mas ao mesmo tempo, os produtos não escorregam em um plástico, superfície levemente áspera , as facas não falham tão rapidamente e não há som desagradável. Além disso, o plástico é mais leve que a madeira e o vidro. Mas tudo isso se aplica apenas a modelos certificados de alta qualidade, cujo custo às vezes é comparável a placas caras de madeira ou vidro de design. Normalmente, polietileno ou polipropileno é usado para a fabricação.

A desvantagem de placas plásticas caras e de alta qualidade é que elas não suportam altas temperaturas, portanto, você não deve usá-las como suporte para calor por muito tempo. Não recomendamos a compra de uma placa barata, cuja composição química não é conhecida e cuja certificação não é conhecida. Essa tábua de corte fica rapidamente coberta de cortes e substâncias tóxicas nocivas podem penetrar nos alimentos.

Tábuas de corte originais

A forma da tábua de corte pode ser qualquer, mas as retangulares são tradicionalmente usadas como as mais convenientes. A espessura padrão da placa é de 0,5 a 1 cm, embora para cortar carne seja melhor usar 1,5-2 cm mais grosso, se você precisar cortar a carne de repente. Também é melhor escolher os tamanhos das tábuas de corte para produtos, por exemplo, para pão - um pouco mais que um pão padrão e, para estender a massa, você precisará de uma tábua longa e larga.

E agora - o mais interessante!

As tábuas de corte modernas podem ser muito diferentes dos padrões geralmente aceitos. Apesar da aparente simplicidade do tabuleiro, fabricantes e até designers eminentes continuam a fazer maravilhas e a modificar este acessório de cozinha de todas as formas possíveis, acrescentando novas funcionalidades e experimentando formas, cores e design. Basicamente, as tábuas de corte mais originais são feitas de madeira, embora existam modelos de plástico incomuns. As placas de vidro praticamente não são modificadas de forma alguma, pois, mesmo sem modificações, há uma enorme variedade de opções de design decorativo - desde impressão de fotos até vitrais.

As tábuas de corte para pias geralmente são feitas de plástico. A placa possui um coador embutido para lavar frutas e legumes. Você também pode colocar comida picada lá. Na maioria dos modelos, o escorredor é removível, portanto, a tábua de corte também pode ser usada na superfície da mesa.
Muitas donas de casa sonham com um buraco especial na superfície de trabalho da mesa, onde você pode despejar imediatamente a limpeza e o lixo. Esta função é totalmente implementada em tábuas de cortar, onde há um orifício para limpeza, e recipientes para produtos picados, e a possibilidade de substituir convenientemente um prato, onde você pode jogar fora os ingredientes da salada com um leve movimento da faca. Talvez esta seja a melhoria mais útil para uma tábua de corte convencional.

Não ignorado e a possibilidade de usar a tábua de corte como local para guardar facas. A tábua da cozinha se transforma em uma gaveta, onde as ferramentas para descascar legumes ou fatiar queijo estão nos compartimentos apropriados.

Você já sabe que a cozinha deve ter pelo menos duas e, de preferência, quatro tábuas de corte. Obviamente, diferentes modelos originais podem estar presentes em uma única cópia, mas também existem conjuntos convenientes de placas apenas para produtos diferentes. Geralmente são feitos de plástico, rotulados e não ocupam muito espaço.

Muitos fabricantes estão se afastando da forma retangular padrão e esculpindo placas incomuns de madeira na forma de diferentes figuras, animais e até mesmo os contornos de países e continentes!

Outros designers estão experimentando padrões na superfície do quadro. No plástico, a imagem é aplicada com tinta, na madeira, é utilizada a técnica de queima ou escultura. Um desenho pode ser puramente decorativo e ter propósitos bastante práticos, por exemplo, uma mesa de escala ou uma régua.

O quebra-cabeça também encontrou seu caminho em tábuas de corte. De fato, diferentes tamanhos de placa são necessários para diferentes propósitos. Para uma baguete francesa, você pode montar uma tábua longa de partes separadas e para massa - uma tábua retangular larga. Além disso, as reentrâncias nas placas do quebra-cabeça servem como suporte para copos!

Para cortar uma baguete, os franceses criaram uma tábua especial com ranhuras.

Tábuas de corte podem servir como bandejas durante recepções e banquetes.

Uma tábua com balança embutida é uma invenção muito útil e conveniente não apenas para chefs profissionais, mas também para quem gosta de cozinhar exatamente de acordo com as receitas. Com essa tábua de corte, será muito fácil cortar 35 gramas de pimenta e 216 gramas de carne.

Tábuas de vidro para cozinha também podem surpreender. Imagine o horror de seus convidados enquanto você corta queijo em seu novo iPad. A luz de fundo LED embutida só aumentará essa semelhança.

Tábuas de corte de vidro podem cobrir a placa. Isso é muito importante em caso de espaço limitado na cozinha.

Placa de corte de plástico - transformador simplificará muito a vida da anfitriã na cozinha. A placa tem a capacidade de dobrar ao longo das dobras, o que é muito conveniente para despejar produtos picados em um prato. Você também pode lavar legumes, ervas e frutas nele.

A borda da mesa também pode ser usada.

Esta tábua de corte é uma ótima opção que aproveita o espaço não tão confortável no canto da sua bancada. A placa redonda remove o ângulo reto e adiciona algum espaço de trabalho.

Uma tábua de corte não é a ferramenta mais importante na cozinha, mas sem ela é difícil preparar o café da manhã, almoço ou jantar. Sempre temos que moer, picar, cortar, picar, planejar e realizar muitas outras ações necessárias, mas uma boa tábua de cozinha facilita o cozimento, afeta seu sabor e aparência.

Quantas tábuas de corte são necessárias na cozinha?

Em algumas cozinhas, você pode ver uma tábua de corte na qual todos os produtos geralmente são cortados, mas isso é muito anti-higiênico. Se, depois de crus ou de peixe, os vegetais são cortados para salada, então onde está a garantia de que micróbios e bactérias não vão parar no estômago, mesmo que a tábua seja bem lavada com água quente e detergente? Há outra razão pela qual é aconselhável ter várias tábuas de cozinha. Se os cheiros de diferentes produtos forem misturados, o sabor e o aroma do prato acabado podem ser bastante afetados. Concorde que é improvável que queijo com sabor de arenque ou frutas com cheiro de alho causem apetite durante um jantar em família. Você pode, claro, limpar a tábua de corte com uma fatia de limão ou enxaguar com vinagre, mas a melhor solução é comprar várias tábuas para produtos diferentes. Em cozinhas de catering, geralmente são usadas pelo menos doze tábuas, mas o conjunto mínimo para uma cozinha doméstica é de três tábuas. O primeiro é para produtos de panificação, o segundo é para cortar peixe e carne, o terceiro é para verduras, legumes, frutas, queijos, salsichas e outros produtos preparados. Idealmente, é claro, é melhor trabalhar com peixe em uma tábua separada e também ter uma pequena tábua para cebola e alho e outra separada para massa. O número de tábuas depende em grande parte da qualidade do material, e agora falaremos sobre como escolher uma tábua de corte para a cozinha, o que procurar na loja e como cuidar desse acessório de cozinha.

Como escolher uma tábua de corte?

A variedade de materiais de que são feitas as tábuas de cozinha complica a escolha, por isso é necessário entender como os materiais diferem entre si e a que tipos de alimentos se destinam. Escolher uma tábua de corte é uma ciência que só pode ser dominada pela prática, por isso recomendamos comprar várias tábuas diferentes e determinar empiricamente quais são as mais adequadas para você.

Madeira amiga do ambiente

As tábuas de madeira tornam a cozinha luminosa e acolhedora. Este é um clássico que é relevante em todos os momentos, embora esses utensílios de cozinha tenham suas desvantagens. A opção mais barata e de curta duração são as tábuas de madeira macia (bétula, pinho e tília), elas se desgastam rapidamente, deformam-se com a umidade, mas não embotam as facas. Nessas tábuas, entalhes de uma faca aparecem facilmente, através dos quais os micróbios penetram. Madeira dura (faia, carvalho, freixo, acácia) não tem medo de água, dura mais, mas danifica o fio da faca, as tábuas de carvalho são ideais para picar carne.

Os melhores materiais modernos para tábuas de corte são bambu e madeira de borracha de hevea. Essas placas são muito práticas, pois não absorvem odores dos alimentos, não se deformam com a água e as mudanças de temperatura, e não se formam arranhões e rachaduras nelas.

Ao escolher uma placa adequada, preste atenção à sua superfície lateral, pela qual pode-se concluir se é feita de madeira maciça ou colada a partir de barras individuais. A presença de um padrão de madeira indica que você está segurando uma tábua de madeira maciça em suas mãos. Se a placa tiver espessura suficiente, as fibras não atravessam, mas sim ao longo da placa, o que significa que ela durará muito mais tempo. Acredita-se geralmente que uma placa colada é mais durável e não se deforma se não for deixada por muito tempo em um ambiente úmido. No entanto, muitas donas de casa desconfiam de tábuas feitas de barras coladas, madeira compensada e aglomerado - e fazem isso certo, porque com colagem de baixa qualidade, a placa pode delaminar e as partículas de cola entrarem nos alimentos.

Plástico forte e durável

O plástico e o polipropileno competem com a madeira - não se molham, não absorvem odores, não esfoliam, não se desgastam e são fáceis de lavar. No entanto, o plástico rapidamente entorpece as facas e, com o tempo, pequenas rachaduras se formam - brechas para bactérias, a menos, é claro, que a placa tenha um revestimento antibacteriano. As desvantagens significativas das placas de plástico são que elas são muito instáveis ​​na mesa e os vegetais são difíceis de manter sob a faca, pois deslizam na superfície de plástico. Por esta razão, muitos fabricantes produzem placas com acabamento ranhurado e suporte de borracha.

Nesse caso, estamos falando de plástico certificado de alta qualidade, preferido pelos chefs de restaurantes. As tábuas de corte de plástico baratas não são melhores para cozinhar, especialmente se houver crianças em casa. As tábuas de corte de plástico também se encaixam facilmente em qualquer interior de cozinha devido às diferentes cores.

Vidro bonito e prático

Os cooktops de vitrocerâmica são duráveis, bonitos e muito higiênicos. Suas desvantagens são peso pesado, fragilidade, som não muito agradável ao cortar produtos e desgaste muito rápido da lâmina da faca. Na parte interna da placa deve haver almofadas de borracha antiderrapantes, caso contrário, ela grudará constantemente na mesa.

E… outros materiais

Para a produção de tábuas de corte modernas, também são utilizados materiais muito incomuns. As placas de silicone são como um tapete macio que não absorve odores, é fácil de limpar e não deixa as facas cegas. Ele se enrola em um tubo e os produtos fatiados podem ser facilmente despejados em pratos. A placa de silicone é indispensável para piqueniques e viagens - pode ser dobrada de forma compacta e cabe até no bolso de uma bolsa pequena.

As placas de pedra de mármore e granito, que possuem propriedades bactericidas, são as mais duráveis ​​e muito caras. Eles são ideais para estender a massa que é uniforme e fina. À venda, você pode ver tábuas de cozinha feitas de cerâmica, pedra acrílica e madeira de paulownia japonesa, que é popular devido à sua facilidade e facilidade de uso.

As tábuas de corte da nova geração são frequentemente combinadas - por exemplo, uma base de madeira revestida com polietileno de malha combina as vantagens da madeira e, ao mesmo tempo, mantém as facas afiadas por um longo tempo. Existem placas contendo nanopartículas de prata que destroem bactérias - elas não absorvem odores, portanto, não precisam ser completamente limpas com detergentes.

Mais algumas sutilezas

Boas donas de casa têm tábuas de todos os tamanhos na cozinha para um número diferente de produtos, e a forma da tábua (retangular, oval, quadrada, redonda, trapezoidal) depende das preferências pessoais. As dimensões ideais da placa são 20 × 30 cm, para carne e peixe - 30 × 50 cm, para massa - 50 × 75 cm. Foi estabelecido experimentalmente que, se o tamanho estiver “correto”, é conveniente cortar os produtos, e a faca desliza silenciosamente sobre a superfície. Tábuas finas de até 1 cm de espessura são adequadas para cargas leves, enquanto carnes, bifes e costeletas são melhor cozidos em uma tábua de 3 a 4 cm de espessura.

Agora as tábuas são vendidas na forma de frutas, legumes, peixes - e não apenas para um belo interior de cozinha, mas para não confundir qual tábua se destina a qual tipo de alimento. As tábuas feitas com padrões rigorosos (geralmente compradas para estabelecimentos de restauração) são rotuladas de acordo: CM (carne crua), SK (frango cru), SR (peixe cru), VM (carne cozida), VK (frango cozido), BP ( peixe cozido), SB (legumes crus), VO (legumes cozidos), RG (gastronomia de peixe), MG (gastronomia de carne), M (manteiga), X (pão e pastelaria), C (queijo).

Muitas tábuas têm alças convenientes, um anel de suspensão e ranhuras para coletar suco. Nas lojas, você também pode ver conjuntos de várias placas em um suporte conveniente. Escolha o que torna sua vida confortável!

Como cuidar de uma tábua de corte?

O uso adequado de uma tábua de corte não só aumenta sua vida útil, mas também faz parte da higiene alimentar. O fato é que a prancha pode se tornar uma fonte de bactérias que penetram em pequenas rachaduras, o que coloca em risco a saúde de toda a família.

Placas de plástico, compensado e vidro devem ser lavadas com água quente e sabão, depois enxugadas e bem secas. As tábuas de madeira devem ser raspadas periodicamente com uma faca e escaldadas com água fervente para desinfecção. Em nenhum caso devem ser colocados na máquina de lavar louça, pois incham com a umidade. Não guarde tábuas de madeira perto do fogão, caso contrário a madeira rachará.

Recomenda-se que uma nova tábua de madeira seja levemente limpa com uma lixa fina e completamente untada com óleo mineral comestível (os vegetais se deterioram com o tempo) - várias vezes a cada três horas. O óleo preencherá gradualmente os poros da madeira e protegerá a madeira de bactérias e umidade, e essa placa durará mais.

Excelente desinfetante de superfície é o vinagre de alimentos, que remove efetivamente todos os odores estranhos, bem como limão, sal e bicarbonato de sódio. As tábuas de corte não podem ser armazenadas no secador de louça devido à alta umidade - é melhor encontrar um lugar para elas na parede ou em prateleiras especiais da cozinha com células. Ao mesmo tempo, certifique-se de que as placas não se toquem e que a água não se acumule sob elas, caso contrário, o mofo aparecerá. Com os devidos cuidados, a tábua de corte durará muito tempo e manterá sua atratividade.

Tábuas de madeira, decoradas com entalhes, pinturas, enfeites, queima ou uma grade artificial de pequenas rachaduras (craqueluras), são acessórios mais decorativos que deixam a cozinha aconchegante e aconchegante. Aquele em que você quer se reunir com toda a família, tomar chá com tortas, relembrar o dia que passou e curtir a vida.

Hoje você encontra utensílios de cozinha para todos os gostos, e as tábuas não são exceção. Esperamos que nossos conselhos o ajudem a fazer a escolha certa.

Se você nunca comprou uma tábua de cortar na vida, provavelmente alguém da sua família sabe lidar muito bem com madeira, e uma tábua de cozinha DIY não é um problema para você. Entretanto, esta é a afiliação que menos mudou ao longo de um grande período de tempo.

Naturalmente, as tábuas domésticas são de várias formas, decorativas e semi-decorativas, com e sem padrões.

Materiais para fazer uma placa de cozinha

• Madeira:

1. pinho,
2. Bétula,
3. acácia,
4. bambu,
5. hévea.

• pedra;
• plástico;
• vitrocerâmica;
• silicone.

Agora vamos dar uma olhada rápida em todos os tipos de material.

Madeira

As tábuas de corte de madeira são provavelmente as mais populares. Muitas vezes, nas lojas você pode encontrar faia ou pinho, mas eles absorvem muito a umidade, desmoronam e os resíduos de alimentos se acumulam em lascas e fendas. Por isso, as tábuas de pinho e faia são preferencialmente utilizadas para cortar pão e alimentos secos.

O bambu e a hevea são considerados materiais impecáveis:

• eles têm alta resistência;
• não inchar na água e não absorver umidade;
• lave bem;
• não corte facas;
• não absorva odores.

Tais pranchas são a preferência dos profissionais! Para os naturais, de hevea e bambu, o preço é bastante alto, e de carvalho e acácia - ainda mais alto, mas você pode pagar a mais pela qualidade.

DICA: Se você quiser escolher uma boa prancha, preste atenção na superfície lateral. Em uma placa sólida, o desenho deve ser claramente visível. Quanto maior a largura, maior deve ser a espessura para que não se deforme com a umidade.

Pedra

Tábuas de corte feitas de pedra, mármore ou granito ficam muito bonitas. Além disso, o mármore tem propriedades bactericidas. Uma placa de pedra é útil para trabalhar com massa, ela sai fina, uniforme e fria.

Ao comprá-lo, lembre-se de que a pedra é um material respirável. Tais produtos devem ser constantemente limpos e polidos.

Não é necessário colocar mais quente no mármore, também não gosta de ácidos. Bem, se você trabalha muito com massa, então, uma placa de cozinha de mármore em sua cozinha será simplesmente insubstituível.

Esses acessórios são duráveis ​​e, com os devidos cuidados, podem durar décadas.

Plástico

Plástico de qualidade:

• resistente ao calor
• higiênico,
• durável,
• resistente a humidade.

Além disso, o plástico permite ao fabricante fantasiar com:

• Formato,
• cor,
• Projeto

Mas todas essas definições se aplicam a coisas qualitativas. O plástico barato suja-se rapidamente, risca-se e perde o seu apelo.

Observação! Ao comprar tábuas de corte de cozinha feitas de plástico, concentre-se na cor: é muito provável que os corantes brilhantes contenham substâncias tóxicas.

Mas lembre-se que você não pode cortar carne, pão e legumes na mesma tábua! Tenho certeza que depois de ler este artigo você fará a melhor escolha, e o vídeo anexo mostra as informações recebidas.

Uma tábua de corte bem escolhida facilita muito o trabalho na cozinha. Hoje, a gama desses produtos é ampla e variada, inclusive em termos de material. Entre as tábuas, predominam as de madeira e plástico. Mas, além deles, também existem luminárias de bambu, aço, mármore, vidro. Quais são suas propriedades, quais tábuas de corte são as mais duráveis ​​e adequadas para a cozinha?

Respostas:

Moderna gama de placas

pranchas de madeira

A madeira tem propriedades antibacterianas - esta é a sua principal vantagem. Além disso, os arranhões que aparecem durante o processo de corte são, até certo ponto, capazes de se “apertar”. A desvantagem das pranchas de madeira é a absorção de odores, a dificuldade de se manter limpa e a baixa resistência a altas temperaturas.

Recomenda-se escolher tábuas de madeiras nobres de boa qualidade: carvalho, freixo, pêra, acácia, cerejeira. A madeira de faia, carpa e teixo é ainda mais dura. Não há igual a árvores pretas e guaiacas, coqueiros. Você não deve escolher produtos de espécies de madeira macia, como álamo, abeto, cedro, salgueiro, álamo, amieiro, bétula, pinho. Madeiras médias (nogueira, pinho preto, olmo, tília) são melhores que essas, mas não tão boas quanto as madeiras duras.

Placas de plástico

O segundo mais popular são as placas de plástico (geralmente feitas de polietileno). Suas vantagens são a facilidade de manutenção, resistência a temperaturas extremas e absorção de odores. As desvantagens das placas de plástico incluem a falta de propriedades antibacterianas, a capacidade de autocurar rachaduras e arranhões.

Você deve comprar várias tábuas plásticas de uma só vez e usá-las para diferentes grupos de alimentos, ou seja, uma para carne, outras para legumes e frutas, etc.

placas de vidro

Uma tábua de corte de vidro é barata e fácil de manter limpa. No entanto, ao fatiar vegetais e alimentos duros, pequenas partículas de vidro podem se formar como resultado do contato intenso da ponta da faca com a superfície. Além disso, uma lâmina afiada deslizando sobre uma placa de vidro não é a opção mais conveniente e segura. Tais produtos não possuem propriedades antibacterianas e não são capazes de regeneração.

Tábuas de mármore

As placas de mármore têm as mesmas desvantagens e vantagens que as de vidro. Eles não são projetados para cortar produtos duros, incapazes de auto-reparação. Mas uma tábua de corte de mármore é muito boa para servir pratos (por exemplo, mesa). Ao comprar tal coisa, você deve comprar imediatamente uma faca de cerâmica - isso ajudará a compensar um pouco as deficiências do material.

placa de aço inoxidável

É muito fácil de manter limpo, não cria problemas durante a operação. No entanto, arranhões aparecem rapidamente nele. O dispositivo não possui propriedades antibacterianas e capacidade de autocura.

Tábua de bambu

Tábuas de corte de bambu dão a impressão de serem feitas de madeira. Mas este não é absolutamente o caso: eles são feitos de grama prensada sob grande pressão. O bambu é tão duro quanto as madeiras duras. A disposição transversal das fibras faz com que os líquidos resultantes do corte não sejam absorvidos pelo material. Esses produtos são baratos, o que compensa sua destruição relativamente rápida. O bambu seca mais rápido que a madeira, tem todas as suas vantagens, mas não tem desvantagens.

Quais são as melhores tábuas de corte?

Resumindo o exposto, podemos concluir que as tábuas de madeira e bambu são as mais indicadas para a cozinha. Eles podem ser usados ​​para cortar diferentes tipos de produtos. Eles fazem um bom trabalho como porta-copos para pratos quentes e protegem os móveis de danos.

As tábuas de madeira tradicionais são agora produzidas em várias formas e tipos. Eles fazem furos, alças, ranhuras que facilitam o cozimento. Alguns produtos têm pernas adicionais.

Para que uma coisa de madeira ou bambu sirva o maior tempo possível, você precisa fornecer uma espécie de “manutenção”.

Como cuidar de tábuas de madeira e bambu

Antes do primeiro uso, é aconselhável esfregar óleo vegetal na placa. Isso deve ser feito pelo menos duas vezes, depois de esperar até que a substância seja bem absorvida após o primeiro tratamento (após cerca de 12-24 horas). Esta placa pode ser usada no segundo dia. Desta forma, é conservado para uma operação mais longa.

Você pode mergulhar a placa com óleo vegetal uma vez a cada um ou dois meses. Uma boa opção é o óleo de coco, que possui propriedades antibacterianas. Mas deve ser misturado com um mais líquido.

A desvantagem de uma prancha de madeira é que, se deixada na água ou muito encharcada, ela perde suas propriedades antibacterianas. Além disso, as tábuas de madeira ou bambu não devem ser encharcadas, pois absorvem água rapidamente e, se secas, podem estourar facilmente. Portanto, é necessário limpá-los imediatamente após o uso, após a lavagem, colocá-los na vertical para que a água escorra e, em seguida, é aconselhável enxugá-los.

Após cada uso, lave bem a placa com limão, vinagre ou refrigerante - isso a manterá ainda mais limpa. É melhor não usar detergentes para lavar, por exemplo, pratos.

Ao cortar frutas e legumes que liberam muito suco, o excesso deve ser enxugado com papel toalha para que o mínimo seja absorvido pela tábua.

Estes utensílios de cozinha devem ser mantidos afastados de fontes de calor (fogões, radiadores).

As pranchas de madeira absorvem os odores rapidamente, mas esse efeito pode ser evitado polvilhando periodicamente bicarbonato de sódio na superfície.

Para se livrar de odores e manchas, você pode polvilhar a tábua lavada com sal grosso e deixá-la durante a noite. O sal desinfeta perfeitamente, elimina "aromas" e poluição, clareando levemente a madeira e ao mesmo tempo secando seu interior. No dia seguinte, o sal deve ser lavado e a tábua seca. Com manchas "difíceis", pode ficar de molho durante a noite em água com vinagre. Após a secagem, em ambos os casos, o produto é novamente impregnado.

E assim, resumindo:

• Limpe as tábuas com óleo vegetal uma vez por mês, e sempre antes do primeiro uso e após o tratamento (sal, por exemplo).
• Após o uso, enxágüe com limão, vinagre ou refrigerante, sem detergentes, seque.
• Não mantenha perto de fontes de calor, coloque na vertical.
• Para se livrar dos odores, polvilhe periodicamente a superfície com bicarbonato de sódio.
• O sal grosso elimina odores e manchas. Ainda mais eficaz - mergulhe em água com vinagre.