Plano de negócios de entrega. Almoços no escritório, como organizar a entrega de comida. Entrega sem preparação
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Hoje, a maioria das pessoas tem dificuldade em encontrar tempo para ir ao supermercado fazer compras e preparar refeições caseiras. Nessas situações, diversos serviços de entrega de comida e pratos prontos vêm em socorro. Isso significa que os negócios neste segmento de serviços se tornarão lucrativos e recuperarão rapidamente os custos iniciais. Porém, antes de investir em um serviço de entrega de comida, você precisa criar um plano de negócios detalhado e avaliar suas capacidades.
Análise da viabilidade de investir em um negócio de delivery de alimentos
A sociedade moderna é caracterizada por um ritmo de vida elevado; muitas pessoas têm horários de trabalho irregulares que não lhes permitem ficar horas diante do fogão. O morador médio da cidade é forçado a reduzir o tempo gasto com alimentação e, na maioria dos casos, uma hora de trabalho é mais cara do que pedir comida pronta. É por isso que a demanda por serviços de entrega de alimentos está aumentando.
Esses fatores tornaram o negócio de entrega de alimentos o segmento de restaurante que mais cresce. Dados da agência analítica RBC.Pesquisas e estatísticas do serviço Delivery Club sugerem um rápido crescimento na demanda por serviços de entrega em domicílio de almoços e jantares prontos.
Todos os dias na Rússia, os serviços de entrega de comida entregam 150.000 pedidos
Tabela: informações sobre o desenvolvimento da área de negócios em 2017
É óbvio que a procura de serviços de entrega ainda excede em muito a oferta, o que significa que a quantidade e a qualidade do serviço podem ser melhoradas. Esta declaração é um pré-requisito externo para iniciar seu próprio negócio de entrega de alimentos.
As razões internas para investir neste segmento incluem:
Ideias para iniciar um negócio de entrega de comida
Um negócio de entrega de alimentos pode ser aberto em 2 formatos, que exigem abordagens radicalmente diferentes e um nível de investimento inicial incomparável:
- Macarrão WOK;
- pizza;
- sushi e pãezinhos.
Galeria de fotos: os pratos mais procurados para entrega em domicílio
Os rendimentos mais elevados, sujeitos à adequada captação de clientes, são observados nas empresas de catering que servem banquetes e festas corporativas. Tal organização requer alta habilidade dos cozinheiros e disponibilidade de equipamentos caros.
Para reduzir custos na fase inicial, você pode:
Vídeo: como ganhar dinheiro entregando comida
Produção e entrega próprias
Sua produção requer a obtenção de um conjunto completo de licenças das autoridades reguladoras e a resolução de problemas com o procedimento operacional:
A autoprodução exige o aluguel de grandes instalações, a compra de equipamentos caros e a obtenção de licenças para trabalhar com alimentos.
A organização da produção de alimentos é um tema independente com muitas nuances, portanto neste artigo consideraremos apenas questões relacionadas à própria entrega de alimentos.
Mediação entre estabelecimentos de restauração e clientes
Muitos proprietários de restaurantes e cafés são obrigados a abandonar a organização de serviços de entrega ao domicílio devido aos elevados custos deste método de aumento de vendas. A entrega exige a contratação de pessoal adicional, que precisa receber dinheiro, independente da quantidade de pedidos por dia, além disso, você terá que divulgar o serviço e destinar recursos para embalagens descartáveis e reparos de transporte;
A maioria dos restaurantes não está preparada para organizar o seu próprio serviço de entrega, o que significa que pode celebrar um acordo com eles para prestar serviços de intermediação.
Se o consumidor gostar do cardápio de um estabelecimento que se recusa a prestar serviços de delivery, basta vir fazer o pedido pessoalmente ou utilizar a entrega em outro local. Mas nem todo mundo tem tempo para ir a um restaurante e, por isso, os clientes, inclusive os potenciais, se perdem. O problema é resolvido após a celebração de um acordo com o serviço de entrega - o que é benéfico para ambas as partes.
Tabela: vantagens da cooperação entre estabelecimentos de restauração e serviços de entrega de alimentos
As vantagens deste modelo de negócio de entrega de alimentos são:
Como abrir uma empresa de entrega de comida: instruções passo a passo
Para iniciar seu próprio negócio de entrega de comida em residências e escritórios, siga as instruções abaixo:
Registro comercial
Em primeiro lugar, é necessário registar a empresa, caso contrário a actividade será ilegal, haverá lugar a multas por evasão fiscal e será impossível celebrar acordo com estabelecimentos de restauração pública.
Para abrir um serviço de entrega de comida, é melhor cadastrar uma pessoa jurídica
As leis russas proíbem a venda de alimentos preparados para viagem, com as únicas exceções sendo pizza, tortas e alguns produtos assados. E embora as grandes empresas sejam frequentemente perdoadas por tais violações, os empresários individuais não poderão registar tais actividades.
Uma abordagem séria para organizar um negócio envolve o registro de uma pessoa jurídica - fazer negócios se torna mais difícil em termos de tributação, contabilidade, relatórios e multas pesadas por violações, mas a LLC ainda tem suas vantagens sobre os empreendedores individuais:
Preste também atenção à escolha do regime de tributação - caso não indique durante o registo que pretende mudar para o regime simplificado (USN) ou para o imposto único sobre o rendimento imputado (UTII), o regime geral (OSNO) será automaticamente ser aplicado a você, o que envolve o pagamento de um grande número de impostos e a preparação de muitos relatórios, o que complicará significativamente a gestão de um negócio para um iniciante.
Preparação de documentos e obtenção de licenças
Para iniciar uma atividade empresarial legal, você precisa ter em mãos os seguintes documentos:
A lista completa de documentos depende dos requisitos atuais dos serviços regulatórios. Não se esqueça de guardar todos os relatórios contábeis e documentação primária (cheques, faturas, etc.), caso contrário ocorrerão multas da administração fiscal.
Todos os documentos relativos aos aspectos financeiros das atividades de um empresário devem ser mantidos em perfeita ordem.
Criação de cardápio
No caso de entrega de pratos prontos em restaurantes e cafés da sua cidade, você cria um cardápio com base na oferta dos estabelecimentos com os quais conseguiu fechar convênio, reabastecendo o sortimento à medida que novos convênios são firmados.
Se organizar a sua própria produção, tudo dependerá da capacidade financeira do empresário e dos estabelecimentos de restauração disponíveis na cidade. Veja quais são as cozinhas mais procuradas, faça uma pesquisa no site ou nas redes sociais. Se, por exemplo, for escolhida a culinária chinesa e não houver amantes na cidade, será necessário reequipar completamente a cozinha e começar tudo de novo.
Um cardápio variado atrairá um grande número de clientes
O melhor é oferecer variedade aos clientes, mas lembre-se que isso exigirá grandes investimentos financeiros, contratação de muitos funcionários e depósito. Portanto, para começar, vale a pena focar em uma coisa, e é desejável que haja poucas ofertas semelhantes na cidade.
Selecionando um quarto
Na verdade, qualquer pequeno espaço de escritório é adequado - 10–15 m2 é o suficiente. Não adianta alugar uma vaga na entrada da cidade - não adianta chamar a atenção dos transeuntes, apenas os despachantes do call center trabalharão no próprio escritório; Portanto, escolha um local que não exija grandes gastos e que esteja igualmente distante da periferia da cidade - isso permitirá ajustar o custo de entrega para clientes que moram longe do centro.
Para um call center de serviço de entrega de comida, basta alugar uma sala com área de 10 a 15 metros quadrados. eu
A produção própria exigirá grandes áreas (50–100 m2) e uma localização próxima a ruas movimentadas - o que permitirá, além da entrega, vender comida para viagem.
Compra de equipamentos
Se pretende trabalhar como intermediário entre estabelecimentos de restauração e clientes, só necessitará de adquirir bolsas térmicas e, eventualmente, um computador para o despachante receber as encomendas. Se você planeja fazer pagamentos sem dinheiro, terá que adquirir 2 terminais.
Para um serviço de entrega de comida sem produção própria, basta adquirir 4 bolsas térmicas
Mas o ciclo completo de produção será caro e aumentará muitas vezes o investimento inicial. A lista de equipamentos neste caso depende do cardápio - quanto mais variado for, mais clientes você poderá atrair e mais caro será o equipamento que você terá que adquirir. Por exemplo, tomemos um conjunto padrão de equipamentos para preparar e entregar pizza.
Mesa: equipamentos para produção e entrega de pizza
Recrutamento
Quando o serviço de entrega está apenas a abrir, não é necessário um grande pessoal - leva tempo para formar uma base de clientes e celebrar contratos com o maior número possível de estabelecimentos de restauração.
Primeiramente, você deve contratar dois operadores de call center e quatro entregadores com carro particular - eles trabalharão em turnos, trocando a cada 2 dias. Então, um despachante e dois entregadores trabalharão simultaneamente.
Mesmo que os potenciais funcionários o convençam de que estão prontos para trabalhar todos os dias, sete dias por semana, não leve apenas um operador e dois entregadores - os funcionários podem adoecer, a máquina às vezes quebra, acontecem imprevistos e horas extras de acordo com trabalhistas são pagos uma vez e meia e o dobro.
Finalmente, é melhor contratar um programador em tempo integral. Claro, se o site falhar, você pode entrar em contato com uma empresa de TI terceirizada, mas isso levará muito tempo, e um site que não funciona significa perdas diretas e perda de clientes. Para economizar no salário de especialista, você pode contratar um funcionário para trabalhar remotamente e meio período, com a condição de que ele entre em contato no momento certo.
É melhor contratar um administrador de site em tempo integral do que entrar em contato com empresas terceirizadas todas as vezes
Vale ressaltar que inicialmente os despachantes são contratados em regime de trabalho remoto - assim você pode reduzir seu salário e não comprar seu próprio laptop ou computador.
Plano de negócios para entrega de comida em domicílio
O registo do seu negócio e a aplicação do dinheiro devem ser sempre precedidos da elaboração de um plano de negócios detalhado. Lembre-se que seu objetivo é avaliar de forma racional e imparcial as vantagens e desvantagens de um negócio de entrega de alimentos, e não tentar se convencer dos méritos de abrir tal serviço. Desta forma, você pode se proteger de custos injustificados e da ruína ainda na fase de planejamento.
Descrição do mercado de vendas
Ao estudar o mercado de vendas, é preciso focar não apenas nos dados estatísticos, mas também nas condições de fazer negócios em uma determinada cidade. Antes de preencher um nicho vazio ou competir com os serviços de entrega existentes, preste atenção aos seguintes fatores:
O público alvo
Dado que, independentemente da situação económica e dos preços dos alimentos, a procura de alimentos não diminui e não é sazonal, e a vasta oferta de pratos prontos oferecidos pode satisfazer todos os gostos, o público-alvo deste segmento de mercado é bastante diversificado.
Tabela: clientes do serviço de entrega de comida
Análise da concorrência
Os únicos concorrentes do serviço de entrega de comida são serviços similares. A capacidade de mercado para este tipo de serviço é bastante grande, pelo que haverá sempre procura. Além disso, a concorrência não impedirá o desenvolvimento do novo serviço de entrega pelo facto de existirem várias vezes mais estabelecimentos de restauração cujos menus serão oferecidos para entrega ao domicílio do que serviços de entrega.
As melhorias a seguir ajudarão você a se destacar de seus concorrentes e superá-los:
Perspectivas de desenvolvimento de negócios de entrega de alimentos
Se você tiver fundos de reserva ou injeções de dinheiro de terceiros no desenvolvimento de negócios, poderá pensar nas perspectivas:
Vendas e Marketing
O principal na estratégia de desenvolvimento de um novo serviço de entrega de alimentos é avaliar as deficiências de tais serviços e oferecer um esquema conveniente de atendimento ao cliente. É necessário trabalhar continuamente na rapidez e qualidade do atendimento e no controle desses indicadores. E você também deve organizar fundos de reserva desde o início do negócio, pois somente a disponibilidade de recursos para uma rápida expansão à medida que o mercado de vendas aumenta permitirá que você faça frente à crescente demanda e permaneça na vanguarda.
Campanha publicitária de abertura
A distribuição de folhetos é um método eficaz de publicidade de serviços de entrega de alimentos.
Também seria útil atrair clientes com descontos concedidos aos primeiros clientes - desta forma o maior número de pessoas quererá tentar a sorte e ser um dos primeiros a utilizar o serviço.
Criação de site e aplicativo mobile para serviço de delivery de comida
Desde o primeiro dia de funcionamento do serviço, o site deve estar em bom estado de funcionamento - essa é a cara do serviço de entrega. A avaliação de um empreendimento cujos serviços o cliente ainda não utilizou será feita com base na primeira impressão do design do recurso Internet - deve ser o mais simples possível, carregar rapidamente e conter fotografias de alta qualidade, nítidas e brilhantes de pratos que despertam o apetite.
É imprescindível disponibilizar um catálogo dividido por categorias - o cliente não pode ser obrigado a visualizar todo o sortido, devendo ser sugerido com uma inscrição como “este prato é perfeito com...”. O cliente deverá poder cadastrar uma conta pessoal, que exibirá o histórico de pedidos e o desconto atual - isso evitará que ele tenha que preencher um formulário e endereço para cada pedido.
O site de um serviço de entrega de comida deve ser o mais prático possível e as fotos devem abrir o apetite
Muitas pessoas procuram ofertas de negócios em seus telefones e tablets enquanto estão no ônibus ou no carro, voltando para casa e planejando o jantar. Sites que não são voltados para celulares não são exibidos na íntegra ou parecem inconvenientes - nesse sentido, valeria a pena encomendar o desenvolvimento de um aplicativo mobile. O dinheiro gasto será reembolsado muitas vezes.
Hoje é possível adquirir um site pronto e solicitar um desenvolvimento completo do recurso “do zero” de acordo com um design individual. Claro, a segunda opção é mais preferível - o cliente notará imediatamente o seu estilo corporativo. Embora o primeiro economize tempo e dinheiro.
Marketing Atual
A publicidade é necessária para um negócio não só no início, mas também de forma regular, para manter o interesse dos clientes habituais, divulgar informação sobre as promoções em curso e alargar a gama, bem como para atrair novos clientes. Para um serviço de entrega de comida, o ideal seria a publicidade na Internet e nas redes sociais, onde as pessoas pudessem deixar comentários e avaliações, ajudando a tirar as dúvidas dos potenciais clientes.
É eficaz distribuir livretos pelos promotores e anexá-los a cada pedido pelos correios. Mas o principal é o bom funcionamento do site e a sua promoção na vanguarda dos motores de busca. É para isso que se contrata um programador - ele deve monitorar falhas no sistema, resolver problemas rapidamente, fazer promoção SEO do recurso e comprar publicidade no Yandex e no Google.
Cooperação com estabelecimentos de restauração
A receita do serviço de entrega de comida pronta consiste em pagamentos diretos pelos serviços de entrega em domicílio e comissões de pedidos recebidos pelos restaurantes graças ao seu serviço. É aconselhável pensar em várias opções de cooperação, em que a percentagem de vendas depende dos serviços que o serviço de entrega está disposto a oferecer ao parceiro. Espera-se que os correios retirem os pedidos de forma independente em restaurantes e cafés. Essa cooperação trará ao serviço de entrega de alimentos cerca de 22% da receita de vendas.
Opções adicionais podem incluir:
Plano de vendas
Ao traçar um plano de vendas, você deve focar na quantidade de pedidos por dia. Para começar, embora o negócio ainda não tenha atingido uma posição estável, deve limitar-se à contratação de dois transportadores, cada um com capacidade para entregar no máximo 15 encomendas por dia. O cheque médio será de 1 mil rublos. Calcule quantos quilômetros o mensageiro percorrerá ao entregar alimentos em diferentes áreas da localidade. Você também pode desenvolver um aplicativo simples, como os instalados nos serviços de táxi, que permitirá aos operadores de call center calcular instantaneamente o preço da entrega.
Você não deve definir um custo de entrega superior a 500 rublos, caso contrário, pedir comida em casa com uma conta média de 1.000 rublos não será lucrativo
O custo de entrega não deve exceder 500 rublos. Você pode aumentar o preço se o mensageiro entregar simultaneamente um pedido para todos os funcionários do escritório ou retirar pratos em vários restaurantes. Em média, o serviço de entrega custará 250 rublos por cliente. Faça um plano de vendas com base nos indicadores indicados, mas não conte com um grande número de pedidos nos primeiros dois a três meses.
Plano financeiro
Também é necessário um plano financeiro para determinar o valor do investimento inicial, despesas recorrentes mensais, despesas tributárias e assim por diante. Isso ajudará a avaliar a viabilidade de abertura de um negócio de entrega de alimentos com os recursos à disposição do empresário, o prazo de retorno e o tamanho da reserva em caso de custos inesperados.
Capital de arranque
Que investimentos serão necessários para iniciar um projeto empresarial de entrega de alimentos? Supõe-se que a empresa seja criada do zero, e não como uma franquia - caso contrário, você terá que contar com custos adicionais de cerca de várias centenas de milhares de rublos. E também não levamos em consideração itens de despesas opcionais, por exemplo, desenvolvimento de impressão, assessoria jurídica, serviços de intermediação, etc.
Tabela: componentes do investimento inicial
Despesas mensais
Parece que um serviço de entrega de comida é apenas um call center e vários entregadores. Mas, se você olhar bem, esse negócio, como qualquer outro, exige certos custos regulares.
Tabela: Custos mensais de administração de uma empresa de entrega de alimentos
Cálculo de rentabilidade
De acordo com os últimos resultados do trabalho dos profissionais de marketing, 1 milhão de residentes de uma localidade respondem por quase 20 milhões de rublos na renda anual das empresas de alimentação pública, e a receita potencial dos serviços de entrega de alimentos varia de 12 a 20 milhões de rublos por ano. Os indicadores podem variar dependendo da popularidade dos cafés e restaurantes, da população da cidade e da renda média per capita dos seus residentes.
Com uma organização empresarial adequada, o investimento inicial pode ser pago em apenas 2 meses
Tabela: análise de rentabilidade do negócio de entrega de alimentos
Fatores de risco
O negócio de entrega de alimentos é caracterizado por riscos moderados.
Tabela: riscos do negócio de entrega de alimentos
Começando um negócio
Na fase inicial, é necessário verificar a coerência do trabalho em equipe do pessoal de atendimento ao cliente. O empresário deve verificar se as instruções são seguidas e se há atrasos no atendimento do pedido. A princípio, será necessário um monitoramento constante até que os funcionários ganhem experiência, memorizem o sortimento e sejam capazes de resolver situações de conflito.
Na fase inicial de desenvolvimento do negócio, o gestor deve monitorar continuamente o trabalho dos colaboradores até que o desempenho das funções profissionais atinja o automatismo.
A qualidade do serviço determina se o cliente permanecerá na lista de seus clientes habituais ou optará por outro serviço de entrega de comida. No estágio inicial, é especialmente importante se estabelecer e mostrar que você é o melhor. Ninguém pode cuidar melhor do seu negócio do que você. Se você quiser motivar sua equipe, forneça bônus e abonos por bom desempenho no final do mês - caso contrário, os funcionários trabalharão “de salário em salário” sem se preocuparem particularmente com a receita.
Processo de entrega de serviço
O fluxo de atendimento ao cliente é assim:
Todos os anos, os serviços de entrega de comida em sua casa, escritório e durante feriados estão ganhando popularidade. Estudantes, solteiros e solteiros, funcionários sobrecarregados, amantes de fast food, bem como quem simplesmente não gosta de ficar no fogão, muitas vezes compram pratos prontos e pedem que seu pedido seja entregue. Graças a isso, o negócio de entrega de alimentos prontos não perde sua relevância e sempre encontrará seu cliente, apesar do elevado nível de concorrência no mercado.
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*Os cálculos usam dados médios da Rússia
1. RESUMO DO PROJETO
O objetivo do projeto é criar um serviço de entrega de comida em cafés e restaurantes; região – Rostov do Don. Marca registrada – “Dostav-Ka”. A procura por esses serviços se deve ao fato de que muitas vezes as pessoas querem comer comidas deliciosas, mas não querem ou não podem ir a um restaurante para isso. Além disso, o serviço pode ser solicitado na organização de diversos eventos corporativos e, menos frequentemente, de eventos familiares. Praticamente não existe concorrência no mercado para este tipo de serviço.
Os principais indicadores da eficácia do projeto são apresentados na Tabela. 1.
Tabela 1. Indicadores integrais de eficácia do projeto
A análise da indústria e da região mostra um interesse significativo neste tipo de serviços por parte de potenciais clientes. A localização da empresa em Rostov-on-Don garante um público-alvo de várias centenas de milhares de pessoas. No entanto, devido ao facto de o mercado de entrega de alimentos ainda ser pouco coberto (principalmente pelos concorrentes), são necessários esforços para promover este tipo de serviço.
Em geral, o projeto pode ser caracterizado como médio em termos de risco. Em termos do nível de interesse dos investidores, é elevado.
2. DESCRIÇÃO DA INDÚSTRIA E EMPRESA
Este tipo de serviço é novo na Rússia. Praticamente não existe concorrência estabelecida no mercado. Com um número suficientemente grande de estabelecimentos de restauração, a sua popularidade, e também tendo em conta a população oficial da cidade de 1,1 milhões de pessoas, podemos prever um elevado nível de procura pelos serviços do projecto.
Em regra, os serviços de entrega de alimentos são oferecidos diretamente pelos próprios estabelecimentos de restauração; A entrega é realizada internamente. Ao mesmo tempo, a qualidade do serviço é frequentemente prejudicada. Como este serviço não é especializado para um restaurante, dá-se menos atenção à qualidade, o percurso dos transportadores com grande carga não é devidamente planeado, pelo que são possíveis atrasos na entrega, erros de classificação nas encomendas, etc. Além disso, o número de estabelecimentos que oferecem delivery é muito limitado. Geralmente são cadeias cuja qualidade alimentar é relativamente baixa. Em geral, não é apropriado considerar este formato de entrega como concorrência direta. Os concorrentes diretos são empresas que prestam serviços completamente semelhantes, ou seja, entrega de alimentos nos mais diversos estabelecimentos, sem possuir produção própria. Hoje existem duas dessas empresas em Rostov-on-Don. Eles serão discutidos com mais detalhes na Seção 4 deste plano de negócios.
O público-alvo do projeto são homens, mulheres, casais de 15 a 50 anos, além de organizações. O nível de renda do público-alvo não desempenha um papel decisivo, pois Os russos, mesmo com baixa renda, visitam cafés e restaurantes de vez em quando. A procura pelos serviços do projecto não apresenta uma sazonalidade pronunciada, no entanto, os picos de procura ocorrem às sextas-feiras e fins de semana, bem como feriados; Prevê-se também uma ligeira diminuição da procura no verão para o período de férias.
Rostov-on-Don é a maior cidade do sul da Federação Russa, a capital do Distrito Federal Sul e da região de Rostov. É também um importante centro industrial e empresarial. O nível de bem-estar dos residentes pode ser caracterizado como ligeiramente acima da média. O número de estabelecimentos de restauração segundo o portal www.afisha.ru é atualmente de 1.053 unidades.
A principal ferramenta do projeto é um site com cardápios de todos os estabelecimentos parceiros divulgados nele. É possível pedir comida tanto pelo site quanto ligando para uma linha direta gratuita (8-800-…). O site é integrado a um sistema CRM para garantir a pronta interação entre o despachante e os entregadores. A entrega é efectuada pelos transportadores da empresa no prazo máximo de 1,5 horas (nos horários de ponta) a partir do momento da encomenda, das quais 0,5 horas são destinadas à preparação do prato e o resto do tempo à logística.
Tabelas a 2. Custos de investimento do projeto
3. DESCRIÇÃO DOS SERVIÇOS
O principal serviço do projeto é a entrega de alimentos de estabelecimentos de restauração (cafés, restaurantes, fast food) na morada indicada pelo cliente - em casa ou no escritório. Numa fase inicial, é formada uma lista de sortimento de estabelecimentos parceiros, composta por pelo menos 50 estabelecimentos. Os estabelecimentos são divididos em categorias dependendo da direção principal: pizza, sushi/pãezinhos, hambúrgueres, kebabs, tortas, menu fixo.
Para as categorias de fast food, o pagamento pela entrega é feito na ausência de valor mínimo regulamentado de pedido. Para menus fixos existe um valor mínimo de encomenda (dependendo da categoria do estabelecimento), a entrega é gratuita. No primeiro caso, o lucro do projeto é formado diretamente pelo custo de entrega, no segundo - pelas comissões do estabelecimento (20-25% do valor do pedido).
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Após receber um pedido do cliente, o despachante entra em contato com o parceiro para confirmar a possibilidade e o momento do pedido. Se a execução for possível, o despachante por telefone confirma ao cliente a possibilidade e o prazo, bem como o valor da encomenda, especifica a morada de entrega e a forma de pagamento preferida. Se a execução for impossível, o despachante pede desculpas e oferece uma opção de substituição adequada.
O pagamento do pedido na primeira fase de desenvolvimento do projeto é esperado de duas formas: por cartão no site, ou em dinheiro no correio. Futuramente, haverá a opção de pagar com cartão ao transportador. Está também previsto o desenvolvimento de uma aplicação móvel para encomendas e pagamentos. O custo dos pratos no site do projeto é igual ao custo no estabelecimento.
4. VENDAS E MARKETING
O ambiente competitivo na região em questão é representado por três atores no nível federal, que podem ser considerados concorrentes diretos. Ao mesmo tempo, todos eles, de fato, são agregadores e prestam serviços de intermediação entre o cliente e o serviço de entrega; Eles não possuem entregadores próprios, o que significa que é impossível controlar a qualidade do trabalho dos entregadores. Isto pode levar a atrasos e outras consequências desagradáveis que afetam negativamente a reputação deste site. A utilização de entregadores próprios no projeto garantirá uma logística mais flexível e qualidade no atendimento dos pedidos.
A promoção dos serviços do projeto é realizada tanto através de site próprio como através de folhetos distribuídos em instituições parceiras. Também há promoções periódicas de imagens na rádio com sorteios de vale-presente com pontos que podem ser utilizados no pedido de comida. Um efeito adicional é criado com a ajuda da publicidade da marca colocada nos veículos dos transportadores.
Ideias prontas para o seu negócio
Não estão previstas dificuldades na captação de parceiros. Os benefícios da cooperação são óbvios, especialmente para estabelecimentos sem serviço de entrega próprio. O argumento baseia-se no facto de o projecto atrair clientes adicionais e em nada reduzir o tráfego de visitantes ao próprio estabelecimento; Além disso, clientes adicionais não sobrecarregam a área de atendimento e sua equipe.
Para os estabelecimentos que possuem serviço próprio de delivery, a motivação também é bastante óbvia. Os clientes que encomendam comida para casa ou escritório só podem conhecer a empresa por meio do site corporativo; em caso de cooperação, os clientes têm uma oportunidade adicional de conhecer o estabelecimento. Ao mesmo tempo, como a entrega de alimentos não é a principal atividade dos parceiros, o quadro de entregadores costuma ser pequeno, o que acarreta atrasos na entrega. A cooperação resolve completamente este problema.
Um ponto importante é a utilização de parceiros na divulgação do projeto, por exemplo, para colocar folhetos publicitários nas mesas do estabelecimento. O principal argumento aqui é o interesse direto dos parceiros no desenvolvimento do projeto Dostav-Ka. Também é possível realizar eventos promocionais conjuntos.
5. PLANO DE PRODUÇÃO
O custo dos serviços é composto por custos fixos e variáveis, salários e depreciação de equipamentos. Os custos variáveis incluem o custo de combustível e lubrificantes. A depreciação incide sobre o custo dos equipamentos e softwares utilizados na operação. A depreciação é calculada pelo método linear durante um período de 5 anos.
É necessário espaço de escritório com área igual ou superior a 10 m2 para acomodar o despachante e o administrador. Para carros da empresa, é fornecido estacionamento seguro nas imediações do escritório. O escritório está equipado com equipamentos de informática, refrigerador, geladeira e forno de micro-ondas.
Tabela 3. Custos Variáveis
Tabela 4. Custos fixos
Os pedidos são aceitos 7 dias por semana. Nos primeiros 1,5 anos, as encomendas são aceites das 11h00 às 23h00. Então - 24 horas por dia. Espera-se um horário de trabalho variável. Nos primeiros meses de operação, está prevista a operação de apenas um veículo de entrega. À medida que aumenta o número de pedidos, aumenta também o número de carros por turno.
Tabela 5. Pessoal e fundo salarial
Há uma mudança na sazonalidade com picos de demanda entre dezembro e janeiro. O aumento da procura deve-se ao facto do tempo frio não ser propício à ida aos restaurantes, bem como à presença de feriados, durante os quais as pessoas tendem a gastar mais dinheiro do que o habitual. A queda ocorre durante as férias de verão, quando alguns potenciais clientes estão fora da cidade, e a outra parte reduz despesas para economizar para as férias ou repor as economias depois delas.
6. PLANO ORGANIZACIONAL
As funções de diretor da empresa são desempenhadas pelo próprio empresário. Suas atividades exigem conhecimentos de noções básicas de empreendedorismo, fiscal e contábil, bem como de noções básicas de proteção trabalhista.
Todo o pessoal da empresa está diretamente subordinado ao empresário. Os entregadores também estão indiretamente subordinados ao despachante, que direciona suas ações, controla sua movimentação e traça as rotas mais eficazes, com base em dados de sistemas de geolocalização e informações sobre o trânsito da cidade.
O administrador do site aceita pedidos (durante o horário de pico, um despachante é trazido para ajudar) e os transfere para parceiros. Os transportadores recolhem o prato acabado do parceiro e entregam-no no endereço especificado.
Requisitos para um despachante: conhecimento da geografia da cidade e principais vias de transporte, equilíbrio. Requisitos para um administrador de site: conhecimento da parte administrativa do CMS utilizado, discurso competente, educação e equilíbrio. Requisitos para entregadores: conhecimento da cidade, posse de carteira de habilitação categoria B, pelo menos 3 anos de experiência como motorista. É celebrado um acordo de responsabilidade com os transportadores, no âmbito do qual é indicada a sua responsabilidade pela segurança e utilização pretendida dos veículos da empresa. Para comprovar a capacidade de condução, antes da contratação é realizado um test drive até o ponto indicado pelo empresário.
7. PLANO FINANCEIRO
O cálculo financeiro leva em consideração todos os tipos de custos associados à implementação do projeto: investimento, fixo, variável, depreciação, folha de pagamento e contribuições sociais. O plano de produção leva em consideração a sazonalidade das vendas. O valor total dos custos de investimento é de 1,64 milhões de rublos, dos quais 1,0 milhão são fundos próprios do empresário. O maior montante de recursos recai sobre a formação de capital de giro até que o projeto atinja o retorno. A falta de capital é compensada por recursos emprestados recebidos do banco pelo prazo de 36 meses a 18% ao ano. O empréstimo é reembolsado em anuidades mensais; A demonstração do fluxo de caixa é apresentada no Apêndice 1.
A postagem foi alterada:
Almoços no escritório, como organizar a entrega de comida
Recentemente recebi duas cartas quase idênticas em conteúdo. Um é de um morador de área rural, o outro é de um morador nativo da cidade. O primeiro reclamou que numa cidade grande é muito mais fácil abrir um negócio, mesmo que pequeno, do que no campo. O segundo dizia exatamente o contrário - que organizar o seu próprio negócio mais perto da aldeia seria mais fácil do que nunca. Respondi a ambos que não se tratava de forma alguma da localização geográfica do aspirante a empresário, nem do seu estatuto social, e sobretudo não do capital inicial, mas sim do desejo de mudarem algo nas suas vidas. O antigo filósofo grego Sócrates disse uma vez: “Quem quer, procura uma oportunidade, quem não quer, procura uma razão”. Desejo que todos os meus leitores encontrem o primeiro e esqueçam o segundo para sempre.
A ideia de negócio que hoje proponho à consideração destina-se exclusivamente à implementação em ambientes urbanos. Esta é a entrega do almoço no escritório. Quantos trabalhadores de escritório você acha que trabalham em cidades com uma população de, digamos, 100 mil pessoas? É claro que não existem estatísticas oficiais sobre o assunto, mas se você vasculhar a Internet, poderá encontrar números de 4 a 6 mil, dependendo da cidade.
Breve análise de negócios:
Custos de abertura de uma empresa:10.000 – 300.000 rublos
Relevante para cidades com população: de 100.000 pessoas
Situação da indústria:o mercado de ofertas de serviços está saturado
Dificuldade de organizar um negócio: 1/5
Retorno: de 1 mês a 1 ano
Trabalho é trabalho e o almoço está dentro do horário
Vários milhares de pessoas que passam de 8 a 9 horas no local de trabalho, saindo para necessidades e intervalos para almoço. Nem todo escritório tem cozinha para os funcionários; muitos têm vergonha de levar comida de casa. Por que! Brincar com potes, recipientes, etc. na frente dos colegas. nem todo mundo vai. Além disso, você já ouviu o ditado: “Diga-me o que você come e eu lhe direi como você vive”? Dizer. Como você se sentiria comendo uma coxa de frango com macarrão quando seu colega da mesa ao seu lado come camarão na massa ou rins de veado no vinho branco? Certo! Eu também me sentiria desconfortável.
E os preços nos cafés próximos costumam ser tais que é mais fácil aguentar o almoço até a noite do que deixar uma “parte” muito significativa do seu salário na barriga todos os dias.
Talvez seja por isso, ou talvez por algum outro motivo, que os serviços de entrega de almoço no escritório sejam muito procurados nas cidades. É saboroso, farto e com preço razoável. Além disso, muitas vezes os funcionários pedem a mesma coisa para si próprios, por isso será difícil “cair” nos olhos dos colegas comendo a mesma coisa. Em geral, espero que você já tenha “amadurecido” para a ideia de que comida pronta para entrega é uma ótima ideia de negócio que vale a pena tentar dar vida. Além disso, pertence à categoria de projetos com pequeno capital inicial.
Cozinhar ou comprar?
Existem duas opções para administrar esse tipo de negócio. A primeira é cozinhar sua própria comida na hora. Isto é mais problemático e envolve custos muito mais elevados do que a próxima forma de fazer as coisas. Na verdade, esta opção pode ser atribuída à abertura do seu próprio café. Já escrevi sobre alguns tipos deste negócio (cafés sobre rodas, cafés infantis, cibercafés).
A segunda opção é comprar e entregar pratos em cafés baratos. Ideal para quem quer abrir o próprio negócio mas está com pouco dinheiro. Nessa situação, você pode até tentar fazer um acordo com o dono do café para um desconto no preço em troca de compras diárias em seu estabelecimento. Mas você ainda pode vender em seu próprio nome.
Criamos um sortimento
É claro que uma torta e um copo de chá não vão te saciar o dia todo, mas sugiro que você comece com isto:
- Chá, café, sucos, água mineral
- Tortas e outros produtos assados, pizza. A propósito, você pode ler sobre a última “moda” culinária - pizza em xícaras e como organizar esse negócio.
Depois de entender o que é esse negócio, você poderá criar um cardápio de sortimento mais extenso e “substancial”, composto por primeiro, segundo e terceiro pratos.
O que você precisa para abrir um negócio
Vejamos a organização da parte técnica da produção própria de pratos diversos, já que para a entrega basta o transporte (até uma bicicleta).
- Em primeiro lugar, você precisará sala para cozinhar alimentos. Isso significa que deve atender a todos os critérios SES exigidos.
- Em segundo lugar, a sua cozinha deve ter tudo o que precisa inventário, começando pelos pratos e terminando nos fornos de micro-ondas e fogões elétricos.
- Para entrega de comida é melhor ter o seu próprio automóvel. Como já escrevi, poderia até ser uma bicicleta, que, aliás, é um meio de transporte muito útil nos engarrafamentos, mas um carro, na minha opinião, ainda seria preferível.
Registramos sua empresa
Ao contrário dos vendedores de tortas de rua, você ainda precisa formalizar seu negócio. Você trabalhará com muitas pessoas e, mais cedo ou mais tarde, os rumores sobre o seu negócio ainda chegarão aos ouvidos “certos”. Portanto, registrar-se como empresário individual será a melhor opção - você ficará mais tranquilo e terá mais confiança dos clientes.
Algumas palavras sobre a equipe
Serão apenas algumas palavras, porque não há nada de especial para descrever aqui. Todos os seus funcionários que trabalham na cozinha devem ser profissionais da área, possuir atestado de saúde e comprovante de qualificação.
Além dos cozinheiros, os entregadores serão obrigados a entregar os pedidos. É aconselhável que o estafeta possua carta de condução e combine as funções de motorista e entregador de encomendas.
Como encontrar clientes e torná-los clientes regulares
Como atrair clientes? Você pode começar com passeios banais pelos prédios de escritórios quando se aproxima a hora do almoço e oferecer seus produtos. E o que?! Não é à toa que dizem “os pés alimentam o lobo”! Os compradores precisam conversar sobre isso. Que se gostarem dos pratos preparados, podem fazer o pedido por telefone. E deixe seus dados de contato.
Tente aplicar algumas dicas simples em seu trabalho que lhe permitirão ter sucesso neste negócio:
- Entregar sempre pedidos durante! O horário do almoço é limitado e gastá-lo esperando a entrega é um fracasso para o seu negócio.
- Faça um site, através do qual você pode aceitar pedidos. Desta forma você expandirá significativamente seu círculo de clientes.
- Periodicamente realizar diversas promoções, piadas práticas. Faça descontos para clientes regulares.
- Os alimentos, além da qualidade e do sabor, também devem ser aquecido.
É claro que é impossível levar em conta todas as nuances dos negócios em um pequeno artigo. Mas tudo isto deve estar refletido num plano de negócios, que deverá traçar antes de lançar o seu negócio. Você pode descobrir como redigir um plano de negócios aqui -
Lembre-se do principal: seu cliente já está com fome. Portanto, o seu sucesso no mercado depende diretamente da rapidez na entrega
Abrimos a fábrica de cozinhas Walker em 2010, distribuímos cartões de visita no Afisha Picnic e organizamos o fluxo inicial de clientes pelo Facebook. Nosso primeiro líder de entrega, um cavaleiro sem medo ou censura, disse: “Tomaremos Moscou inteira!” - e então os problemas começaram.
Não tente cobrir a cidade inteira de uma vez
Os clientes esperaram pelos pedidos por três horas. Nosso Facebook estava transbordando de reclamações - espalhamos cinzas na cabeça, elogiamos, pedimos desculpas, mas não conseguimos atender a demanda. Uma solução simples ajudou: limitar a área de entrega a diversas áreas adjacentes à fábrica. Para fazer isso, você precisa determinar os pontos extremos do mapa onde seu mensageiro pode entregar o produto, por exemplo, em 40 minutos. Você obterá uma linha quebrada ao redor de sua fábrica. Se você mora no centro, limite sua área de entrega ao centro; se for na periferia, comece pelo seu distrito. O esquema de entrega ideal: você abre um ponto, define claramente uma zona ao seu redor e entrega o produto dentro de seus limites. Aí você abre um segundo ponto e amplia a área de entrega, etc. Como resultado, você terá um modelo descentralizado - muitas fábricas-cafés, de onde você pode entregar o pedido em um horário estritamente acordado.
A entrega lenta para toda a cidade só funcionará se você fizer um produto totalmente exclusivo que as pessoas estejam dispostas a esperar várias horas. Mas assim que você tiver concorrentes que transportarão mais rápido, você começará a perder receitas rapidamente. Numa metrópole, as pessoas muitas vezes valorizam mais o tempo do que a qualidade e preferem pedir algo que será entregue em meia hora do que algo que pode ser mais saboroso, mas que chegará em uma hora e meia.
Calcular o tempo de resposta do correio
O recurso mais valioso na entrega é o correio, e o principal indicador é o tempo de entrega. Se um mensageiro de Tulskaya for atender um pedido em Altufyevo, ele voará por três horas, e durante esse tempo seus clientes estarão aguardando seu retorno. Você pode apoiar várias dezenas de mensageiros, mas isso consumirá quase todo o lucro. Portanto, é muito mais eficiente organizar adequadamente a logística zonal. Para que a entrega seja rentável, o transportador da zona que você escolheu deve ser capaz de fazer sete viagens em um dia útil de 10 a 12 horas. Ou seja, cada um deles não deve demorar mais do que uma hora e meia para ir e voltar. Por exemplo, uma viagem de metrô leva 25 minutos (sentamos no aplicativo Yandex Metro e contamos). E ele pode caminhar mais 2 km - são mais ou menos 20 minutos.
A entrega de comida sempre funciona em horários de pico. Esta incrível descoberta nos esperou quase imediatamente. Não importa as promoções que você faça, por exemplo, um desconto de 20% nos pedidos depois das 16h, as pessoas ainda pedem comida para o almoço no mesmo horário, o telefone esquenta, a fila cresce e fica difícil para você explique à quinquagésima pessoa desta fila que seu pedido começará a ser preparado somente após 40 minutos. A rapidez com que você atende durante os horários de pico determina quanto você pode ganhar - obtivemos de 60 a 70% de nossa receita durante o horário de almoço.
Ajustar a logística tendo em conta os picos de carga - por exemplo, atribuir mais cozinheiros e entregadores a este turno ou dar-lhes um horário flexível. Certifique-se de que haja um número suficiente deles durante os horários de pico para lidar com o fluxo de pedidos.
Para economizar tempo durante os horários de pico, certifique-se de que todas as etapas do trabalho no pedido estejam funcionando perfeitamente. Existem sistemas de gerenciamento de pedidos prontos - por exemplo, Aventa, iiko Delivery, Smartomato, mas esteja preparado para o fato de que muitos deles terão que ser modificados para atender às suas necessidades. Normalmente o pedido é aceito pela operadora, ou pelo site, ou por um aplicativo mobile, depois o pedido entra no sistema e vai para execução. Há um histórico de pedidos e uma dinâmica do processo: quando o pedido chegou, quando foi para a cozinha e quando foi transferido para o serviço de entrega. Após o entregador ligar de volta, o pedido entra no estado “concluído” e é fechado no sistema.
Melhor o seu próprio mensageiro do que o de outra pessoa
Tivemos uma experiência bastante triste com empresas que prestam serviços de terceirização de correio. Muitas dessas empresas não monitoram a aparência de seus entregadores, mas eles são a cara da sua entrega. Muitos dos seus entregadores atrasaram-se e perturbaram a nossa logística e, embora possa influenciar os seus próprios funcionários, é muito mais difícil monitorizar os subcontratantes. Quase todos os terceirizados trabalham em volume, ou seja, seus serviços são caros para um pequeno número de pedidos. E o mais importante: houve um descompasso logístico entre o trabalho da cozinha e a transferência do pedido para o transportador, o que aumentou o prazo de entrega. Além disso, em alguns casos, a cooperação terminou em chantagem e pressão de braço de acordo com o princípio: “Se não pagar hoje, não partiremos amanhã”. É difícil trabalhar nessas condições, principalmente se sua entrega estiver vinculada a uma grande empresa terceirizada.
Motivar entregadores
Existem diferentes formas de cooperar com os transportadores: pagando-lhes um valor fixo, pagando-lhes uma percentagem da encomenda, pagando-lhes por viajarem para uma determinada área. O primeiro método deve ser abandonado o mais rápido possível, pois apenas os dois últimos motivam o mensageiro a retornar o mais rápido possível.
Tentamos muitos esquemas complexos para motivar os mensageiros, um deles é a criação de “castas de correios”. Os melhores mensageiros trabalhavam apenas no centro e seu número era estritamente limitado. Eles ganhavam mais do que outros, mas poderiam ser expulsos desta casta se demorassem muito para entregar o pedido, fossem indelicados, etc. - após três advertências, tal mensageiro foi rebaixado de status. Os mensageiros comuns sonhavam em obter esse status.