Panela de alumínio: calcinação e limpeza. Dicas para temperar frigideira de ferro fundido e alumínio Como cozinhar na frigideira de alumínio

A frigideira é um utensílio de cozinha popular. Não conte a variedade de pratos que são preparados com sua ajuda. Para que a panela sirva por muito tempo, ela deve ser bem cuidada desde o momento da compra e durante todo o tempo de uso. Vamos dar uma olhada mais de perto na questão de como acender e limpar efetivamente as panelas de alumínio com vários tipos de revestimentos da fuligem.

Frigideiras de diferentes materiais: prós e contras

Limpe de forma diferente

Como em qualquer assunto importante, é preciso começar pelo material, ou seja, descobrir o material de que é feito o objeto de limpeza.

Não há tantas opções: ferro fundido, aço, alumínio e duralumínio. Falaremos sobre ferro fundido e aço em outra ocasião, mas agora gostaria de tratar de produtos feitos de alumínio e duralumínio.

Se você não é um dos sortudos para quem a química era uma das disciplinas mais queridas e compreensíveis da escola, ficará interessado em saber que a diferença entre o alumínio e o duralumínio é a seguinte: o segundo é uma liga de alumínio e magnésio , cobre e manganês em várias combinações e proporções.

O alumínio é leve, resistente (não suscetível à corrosão e outros ataques externos), facilmente deformado, inclusive sob a influência de altas temperaturas e frágil. É claro que no contexto de uma frigideira, leveza e durabilidade são qualidades positivas, e suscetibilidade à deformação e baixa resistência são negativas.

O duralumínio é leve, durável e sujeito a deformações em altas temperaturas e, além disso, é suscetível à corrosão. Para a aviação e outras indústrias, este material é obviamente preferível devido à sua resistência, e para a construção de utensílios esta qualidade não é a mais importante, pois é improvável que alguém herde uma frigideira. Mas a suscetibilidade à corrosão é ruim para todos. Eles encontraram uma saída simples - uma fina camada de alumínio, esmalte, verniz é aplicada na superfície de um produto de duralumínio (no nosso caso, panelas) e coberta com revestimentos antiaderentes (Teflon, cerâmica) por dentro.

Sob o regime soviético, as panelas eram feitas principalmente de alumínio puro, hoje uma liga é usada principalmente.

Na hora de escolher uma frigideira, olhe o preço, você não vai perder.

Se o preço for baixo, então você tem um produto estampado fino, cuja validade é limitada a três anos, no máximo. Essas panelas não podem ser colocadas em um queimador elétrico, pois são deformadas instantaneamente.

Um preço mais alto indica que você tem um produto fundido à sua frente, com paredes bastante grossas e, o mais importante, um fundo. No nosso caso, quanto mais grosso for o fundo, melhor (a partir de 6 mm). O fundo da panela para panquecas pode ser mais fino, a partir de 2 mm. Tal coisa pode ser colocada com segurança em fogões a gás e elétricos, nada acontecerá com ela. A vida útil de uma frigideira fundida é maior - a partir de 5 anos.

Como acender: preparando uma panela de alumínio para o trabalho

Regras de limpeza

Por conveniência, chamaremos de "alumínio" tanto os produtos feitos de alumínio puro quanto de uma liga de duralumínio, afinal, o metal base ali é de até 95%.

Antes de começar a cozinhar em uma nova panela de alumínio, você precisa prepará-la para um trabalho bem-sucedido. E aqui a natureza de sua cobertura vem à tona.

Alumínio

Existem várias maneiras de preparar uma nova panela revestida de alumínio para uso.

Lave com detergente para louça, depois seque com uma toalha e leve ao fogo. Despeje sal comum na panela de forma que o fundo fique completamente coberto. Acenda 20 minutos. Após o tempo especificado, retire do fogo e espere esfriar. Retire o sal. Molhe um pedaço de pano com óleo vegetal e limpe o fundo. Depois disso, coloque a panela de volta no fogo, despeje o óleo no fundo e segure por mais 20 minutos. Escorra o óleo, enxágue a panela com água sem adicionar detergentes.

Você pode acender uma frigideira lavada e seca apenas com óleo. Despeje quase até o topo e leve ao fogo por 30 minutos. No entanto, pode-se ver a olho nu que esse método é mais caro que o primeiro.

Teflon

Frigideira com revestimento antiaderente

Uma nova panela de Teflon deve ser lavada em água morna com detergente para louça, enxugada, colocada em fogo médio por 30 segundos e untada com óleo vegetal. Com o uso posterior, uma frigideira com esse revestimento não deve ser aquecida em mais de 200%. Como não podemos determinar a temperatura a olho nu, os fabricantes colocam um círculo térmico especial no fundo da panela de Teflon, que fica vermelho a uma temperatura de 180%. Isso serve como um sinal de que você pode encher a comida e começar a cozinhar.

Cerâmica

Comida não queima

O revestimento cerâmico requer a atitude mais reverente.

Lave uma frigideira nova com revestimento de cerâmica em água quente com detergente para louça, depois seque e unte com óleo vegetal. Se pretende cozinhar imediatamente - cozinhe, se pendurar na parede, enxágue o óleo em água quente com uma esponja macia, seque e prenda como quiser.

Com o uso posterior, siga algumas regras de ouro da cerâmica, sem as quais sua frigideira milagrosa rachará e se transformará em um pedaço de ferro comum para fritar costeletas.

1. Não exponha o revestimento cerâmico a temperaturas extremas. Não coloque uma frigideira quente sob uma corrente de água fria, não coloque um produto da geladeira em uma superfície aquecida, etc. Mesmo ketchup frio adicionado a uma fritura pode provocar o aparecimento de microfissuras que tendem a se transformar em rachaduras normais que destroem o efeito antiaderente.
2. Não toque na cerâmica com nada pontiagudo e duro: facas, garfos, espátulas de metal e até mesmo colheres de metal devem ser proibidos. As espátulas de silicone ou de madeira são a escolha dos donos de panelas com revestimento cerâmico.
3. Não limpe o interior da panela com produtos abrasivos (riscando). Esqueça o bicarbonato de sódio, os pós de limpeza e a lã de aço. Uma esponja macia, sabão em espuma, música tranquila e sua frigideira ficarão satisfeitos e felizes e servirão fielmente por vários anos. E nada vai queimar nele, e você não pode adicionar óleo.

Limpeza de uma frigideira de alumínio após uso prolongado.

Durante um estudo minucioso do assunto por meio de pesquisas na Internet, o autor fez 2 descobertas. Primeiro - há muitas maneiras de limpar uma panela, levada a quase qualquer condição. E em segundo lugar, a maioria dos vídeos sobre este assunto são gravados por homens!

Aqui estão apenas receitas confirmadas por vídeos, ou seja, comprovadas na prática.

Limpeza com refrigerante e água oxigenada + exemplo de vídeo

Uma pasta é feita de bicarbonato de sódio e peróxido de hidrogênio. A quantidade de substâncias na composição depende da área de contaminação. A pasta é aplicada uniformemente na superfície contaminada e deixada por algum tempo, dependendo da gravidade do caso. De 15 minutos a várias horas.

Depois de um tempo, com a ajuda de um pano macio de metal, começamos a esfregar a pasta nos locais contaminados e depois enxáguamos com água. A superfície deve estar limpa.

Limpando fuligem com mostarda

Este método é adequado para limpar uma panela revestida com um revestimento antiaderente (teflon ou cerâmica). Sua peculiaridade reside no fato de que a solução de limpeza à base de mostarda fará o trabalho principal para você, e você precisa ter paciência e esperar que ela lide com os principais problemas. O processo é longo, mas não é trabalhoso.

1. Limpe a frigideira suja após o cozimento com um guardanapo para remover a gordura principal.
2. Uma colher de sopa de mostarda em pó (quando houver muita fuligem, se não for suficiente - pode-se tomar ½ colher de sopa.) Diluir em água fervente ou água bem quente.
3. Despeje na panela, deixe por 30 minutos. Se realmente houver muita fuligem, você pode deixá-la por um período mais longo, até 8-10 horas (à noite, por exemplo).
4. Escorra a água da mostarda e enxágue a panela com uma esponja macia com água morna.

Para limpar a fuligem externa, você pode usar uma ferramenta de composição mais complexa:

1. ¼ barra de sabão em pó despeje ½ colher de sopa. água quente e derreta em um estado de gel em banho-maria ou no microondas. (O vídeo sugere substituir o sabão em pó por sabonete líquido e depois o produto continua líquido). No final, adicione mais ½ xícara de água.
2. Deixe esfriar um pouco a bebida resultante, acrescente uma colher e meia de refrigerante e mostarda.
3. Misture e adicione 2 colheres de sopa. eu. amônia (também conhecida como solução de amônia).
4. Bata na batedeira, retire a espuma, despeje o gel resultante em recipientes com gargalo largo, espere esfriar e engrossar.
5. Se o produto permanecer na forma líquida, deve ser agitado antes de usar.
6. Aplique o limpador de mostarda nas paredes externas da panela, cubra com panos úmidos e deixe por algum tempo (de 15 a 30 minutos aproximadamente, dependendo do grau de contaminação).
7. Retiramos os trapos, com o lado duro da esponja “caminhamos” pelas paredes da panela e depois enxáguamos com água.

Se o remédio acima não funcionar com o fundo, você deve primeiro cozinhá-lo.

1. Despeje uma solução de 1 litro na panela. água e 2-3 colheres de sopa. eu. refrigerante, ferva, deixe no fogão.
2. Coloque uma frigideira por cima. Os pratos devem ser selecionados de forma que o diâmetro do fundo da panela coincida com o diâmetro do topo da panela.
3. Deixamos a panela sobre a solução de refrigerante fervente. O tempo é determinado a olho nu, dependendo da negligência do caso.
4. Retiramos a panela do banho-maria, cobrimos uma parte com um pano úmido para não secar e começamos a esfregar a segunda parte com um pano de metal. Se a fuligem sair muito, retorne a panela ao banho-maria e repita o procedimento.

Como limpar sujeira com maçarico e esmeril

Os próximos dois métodos são puramente masculinos e são adequados para utensílios de cozinha de alumínio que são terrivelmente defumados e manchados de gordura queimada por fora.

1. Uma frigideira suja é aquecida com um maçarico. Se estiver completamente preto, eles o fazem por tempo suficiente até que as placas pretas de fuligem comecem a cair por conta própria. Nesse momento alegre, a lâmpada é posta de lado e a sujeira começa a esfoliar com um pano de metal.
2. Os depósitos de carbono nos utensílios de alumínio são removidos usando um moedor com um bico especial ou um moedor. A técnica é a mesma da moagem. Após um método de limpeza tão brutal, podem permanecer arranhões. Alise-os com uma lixa fina.

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Fervura em solução à base de cola de silicato (vidro líquido)

Um método eficaz, comprovado pela dura vida cotidiana soviética. Ajuda mesmo em casos aparentemente sem esperança.

1. Coloque uma panela grande ou um balde esmaltado com água no fogo
2. Rale um pedaço padrão de sabão em pó cinza e despeje na água.
3. Adicione também 2 pacotes de cola de silicato (500 gramas) e 500 g de refrigerante.
4. Misture tudo, verifique se os componentes estão dissolvidos, mergulhe a frigideira com fuligem na solução.
5. Deixe ferver e continue a ferver por mais algum tempo. Se a poluição não for muito forte, 15 minutos serão suficientes. Se a frigideira não estiver visível sob a fuligem, continue fervendo por várias horas.
6. Desligue o fogo, deixe a louça a ser lavada na solução, feche a tampa, deixe por 2-3 horas.
7. Enxágue com água e uma esponja ou palha de aço.

Todas as mulheres passam muito tempo no fogão da cozinha. E toda anfitriã quer cozinhar com prazer. Os utensílios de cozinha desempenham um papel importante nisso. As principais ferramentas aqui são frigideiras e panelas. A qualidade dos alimentos depende do seu tipo, tamanho e, principalmente, do material de que são feitos. Muitas vezes, as mulheres usam panelas de alumínio. Suas vantagens são que é leve, confortável e barato. Mas muitas vezes aparecem depósitos de carbono devido à magreza do material. Isso estraga o sabor dos pratos e a aparência dos utensílios de cozinha.

Como limpar uma panela de alumínio

O fato é que o alumínio é um metal muito delicado. Deve ser operado com muito cuidado, usando apenas espátulas de plástico ou madeira. E tenha muito cuidado ao limpar. Sob nenhuma circunstância abrasivos ou lã de aço devem ser usados. Então como limpar uma panela de alumínio?

Existem várias opções:

1. Misture partes iguais de detergente, vinagre e bicarbonato de sódio. Despeje a água na panela (tanto quanto possível), adicione a mistura resultante e leve ao fogo. Ferva por cerca de 15 a 20 minutos e, em seguida, use uma esponja para remover os depósitos de carbono.
2. A princípio, como na primeira opção, adicione apenas 2-3 colheres de sopa de ácido cítrico à água em vez dos ingredientes anteriores.
3. Você pode usar amônia ao lavar a panela.
4. Fervendo na mistura: para 10-15 litros de água - 100 g de cola de silicato, 100-200 g de carbonato de sódio. Antes de cozinhar uma panela de alumínio com refrigerante, você precisa remover todos os componentes de plástico dela (por exemplo, uma alça) e escolher um recipiente grande no qual a panela caiba completamente e que você não se importe de estragar. Ferva a panela nesta solução por 30-40 minutos. Em seguida, lave-o da maneira usual. Em vez de cola e refrigerante, você pode experimentar 100 g de sabão em pó picado. Assim, você pode limpar não apenas a superfície interna, mas também a externa.

Como limpar uma frigideira antiaderente

Hoje em dia existe uma grande variedade de panelas com revestimento antiaderente: Teflon, titânio, mármore, cerâmica. Este tipo de panela simplesmente não deve queimar. Portanto, é fácil de limpar com detergente. Só não use produtos abrasivos, alcalinos e ácidos, bem como esponjas e pincéis duros. Para sujeira persistente, você pode mergulhá-lo brevemente em água morna ou ferver água com detergente em uma panela.

Mas acontece que a comida queima em uma panela de teflon ou cerâmica e aparece fuligem. Isso pode indicar que o revestimento é de baixa qualidade ou está danificado. De qualquer forma, esses pratos não podem mais ser usados. Isso é muito insalubre.

O revestimento antiaderente é geralmente aplicado na parte interna da panela, de modo que depósitos de carbono podem aparecer na parte externa. Como limpar uma frigideira antiaderente por fora? Você pode ferver a panela em água com bicarbonato de sódio. Ou use o método já conhecido com cola de silicato, bem como sabão em pó. Esses ingredientes não danificam o revestimento. Se a fuligem for muito velha, você terá que recorrer a produtos químicos que podem ser adquiridos em qualquer loja de produtos químicos domésticos. Mas aqui você precisa ser extremamente cuidadoso para que esses detergentes não caiam na superfície interna da louça.

Para que os utensílios de cozinha durem muito tempo e o cozimento não prejudique o corpo, é preciso usá-los com cuidado, lavá-los bem e procurar comprar apenas pratos de alta qualidade. Às vezes, as pessoas usam o método de assar antes de usar as panelas pela primeira vez, e muitas pessoas nem sabem como assar uma panela de alumínio.

Como temperar uma frigideira de alumínio

Uma panela nova deve ser bem lavada e seca. Em seguida, despeje o óleo de girassol para que o fundo fique completamente coberto e adicione 1 colher de sopa. eu. sal. Em seguida, coloque a panela no fogão e calcine até o cheiro específico de óleo quente.

Existe outra opção, como acender uma panela de alumínio. Esfregue levemente a forma pré-lavada e seca com óleo vegetal refinado por dentro e por fora, vire de cabeça para baixo e leve ao forno pré-aquecido. Após 60 minutos, desligue o forno e não retire a panela até que esfrie.

Durante o processo de calcinação, é criada uma película protetora na superfície dos pratos, que deve evitar a queima e a formação de fuligem. Após a realização de tais procedimentos, é aconselhável não usar a panela por vários dias para consolidar o resultado.

Você também pode usar sal para temperar uma panela de alumínio. Despeje uma camada de centímetro no fundo e deixe no fogo por 15 a 20 minutos.

A calcinação de uma frigideira de cerâmica também pode ser realizada no fogo com a adição apenas de óleo vegetal. Isso prolongará sua vida útil e fortalecerá suas propriedades antiaderentes.

Na cozinha, não só as panelas de alumínio são usadas com frequência, mas também as panelas. Portanto, as donas de casa também estão interessadas em como limpar as panelas de alumínio. A resposta é simples. Todas as manipulações propostas por nós para limpar panelas também são adequadas para panelas de alumínio.

Cozinhe com prazer e mantenha seus pratos limpos para que os pratos sejam saborosos e saudáveis.

A frigideira de ferro fundido é um elemento indispensável na cozinha de qualquer dona de casa, que se preocupa antes de mais nada com a durabilidade e a qualidade dos utensílios de cozinha. Com a ajuda de tais pratos, você pode cozinhar guisados ​​\u200b\u200be pratos fritos extremamente saborosos. É verdade que, ao comprar um novo utensílio de cozinha, você precisa saber exatamente como acender uma panela de ferro fundido para que a coisa agrade sua dona pelo maior tempo possível.

Por que assar uma panela?

Na primeira experiência de uso desses pratos, as informações de que você precisa para acender as panelas de ferro fundido parecem bastante estranhas e confundem muitas donas de casa. Mas as panelas de ferro fundido de fabricação russa, como pratos semelhantes trazidos de outro país, precisam ser acesas e é muito fácil de fazer. Mesmo um iniciante pode lidar facilmente com esse processo, tendo entendido as principais nuances.

Mas você não deve recusar o procedimento, porque é muito importante para o futuro cozimento de alta qualidade.

Quais são as tarefas da calcinação?

A ignição deve ser realizada para executar as seguintes tarefas:

• Preparando a panela para uso Existe um certo procedimento de produção que toda fábrica segue com apreensão. E está no fato de que os pratos novos (principalmente os de ferro fundido) são cobertos com um lubrificante protetor especial, que serve para proteger os utensílios, mas ao mesmo tempo tem um cheiro bastante desagradável. A torrefação inadequada e a falta de tal resultado afetarão a qualidade dos alimentos que serão cozidos neste prato.
• Verificar a qualidade dos pratos recém-adquiridos. Acontece que uma nova frigideira de ferro fundido fica coberta de rachaduras quando acesa, ou vários tipos de deformações começam a aparecer. Apenas pratos de baixa qualidade se comportam dessa maneira, que podem ser levados imediatamente com segurança para a loja onde foram adquiridos. O argumento de retorno é um defeito de fabricação. Em 100% dos casos, um vendedor que valoriza sua reputação trocará a louça ou devolverá o dinheiro.
• Criação de uma camada protetora. Desde que os métodos de cozimento corretos sejam usados, uma camada protetora aparecerá na superfície de uma nova frigideira de ferro fundido. Como o ferro fundido é um material poroso, restos de comida podem entrar facilmente em seus poros microscópicos, que começam a se decompor com o tempo. Nesse sentido, um odor desagradável começa a aparecer, os alimentos começam a grudar durante o cozimento e, às vezes, pode até aparecer ferrugem na superfície. Portanto, proteção adicional não faz mal algum.

Os principais métodos de calcinação de uma panela

Informações sobre como acender uma panela de ferro fundido são transmitidas de geração em geração por meio da linha feminina em muitas famílias russas. E o conhecimento que foi usado no início do século 20 é mais relevante do que nunca hoje.

Existem muitos métodos diferentes e eficazes, mas os mais populares são:

• sal,
• óleo.

Cada um desses métodos, quando usado corretamente, apresentará excelentes resultados, garantirá o funcionamento duradouro dos pratos e o cozimento de alta qualidade. Desde que os utensílios adquiridos cumpram todos os requisitos nesta área.

ignição com sal

Nossos ancestrais sabiam como acender uma frigideira com sal. Um produto como o sal é conhecido há muito tempo, portanto, não era usado apenas na nutrição há vários séculos. É por isso que o processo é simples e até uma anfitriã inexperiente pode lidar com isso.

Para o trabalho, você precisará de sal-gema, que pode ser comprado facilmente em qualquer loja. Ele precisa ser derramado no fundo da panela. A espessura da camada de sal é de aproximadamente 1 centímetro. O fundo deve estar completamente fechado. Vale levar a panela ao fogo e esperar o sal esquentar bem. É este estado do sal-gema que lhe permite absorver perfeitamente substâncias estranhas, aliviando os pratos de um odor desagradável.

Antes de calcinar uma panela de ferro fundido no fogão com sal, você precisa estar preparado para o fato de que a cozinha ficará cheia de odores bastante desagradáveis. No entanto, esse processo é natural e, infelizmente, não pode ser evitado. O tempo de calcinação varia de 10 a 20 minutos. Fatores importantes que afetam o tempo:

• intensidade do fogo,
• tamanho da panela.

A cor do sal ajudará a determinar se o processo de calcinação está completo ou não. Ao trocá-lo, é preciso desligar o fogo e deixar a panela com sal no fogão. Depois de um certo tempo, assim que o sal começar a esfriar, é preciso jogar fora o conteúdo e enxugar bem a superfície com óleo vegetal. Em seguida, você precisa reaquecer a panela acendendo um pequeno fogo.

Assando uma frigideira com óleo

Existem muitas regras sobre como acender uma panela de ferro fundido antes do primeiro uso, mas apenas algumas delas são especialmente populares entre nossos compatriotas. O óleo neste caso é muito eficaz.

Inicialmente, é necessário enxaguar bem a louça nova e enxugá-la. O próximo passo é adicionar óleo vegetal. Quantidade aproximada - para que toda a superfície seja coberta por uma densa camada de líquido. Uma vez concluído o procedimento, o óleo deve ser derramado. Limpe a panela com um pano seco e macio.

Calcinação no fogão

A questão de saber se é possível calcinar uma panela no fogão preocupa muitas donas de casa. Especialistas dizem com confiança que esta é uma das maneiras mais eficazes. E, ao mesmo tempo, não importa qual fogão (elétrico ou a gás) você instalou, pois qualquer um pode ser aquecido na potência máxima.

O processo de calcinação envolve as seguintes etapas:

1. Panelas de ferro fundido são enviadas ao fogão no calor máximo. Aqueça a panela até que o fundo e as laterais comecem a clarear. A mensagem de que a panela está totalmente aquecida será cinza escura. Então você pode ter certeza de que ela se livrou da camada protetora aplicada durante a produção.
2. Outra frigideira quente deve ser transferida para uma corrente de água fria, de modo que o ferro fundido esfrie imediatamente. Graças a este movimento simples, você pode obter um endurecimento adicional da louça.
3. Coloque a panela de volta no fogão novamente. Ele ainda deve permanecer úmido, principalmente porque, quando aquecido, a água evapora muito rapidamente.

Para máxima eficiência, este tipo de calcinação é combinado com calcinação usando soda de rocha. Todas as donas de casa experientes sabem como acender uma panela de ferro fundido com este produto. Basta acrescentar que o procedimento é realizado em fogo moderado, e o sal é derramado em uma camada uniforme cobrindo toda a superfície. Depois que o sal ficar amarelo, ele deve ser jogado fora e a panela deve ser novamente colocada na água.

Essa etapa da calcinação foi a última, depois dela é só colocar a louça sobre toalhas macias que vão absorver toda a umidade. Você também pode enviar a panela para um pequeno fogo, onde pode ser seca.

Enxaguar ferro fundido quente com água fria é uma maneira muito simples não só de temperar a panela, mas também de verificar sua qualidade. Se em qualquer fase do processo aparecerem rachaduras, lascas ou outros danos, isso significa que a panela está inutilizável e deve ser devolvida ao vendedor.

Assando uma frigideira no forno

Como acender uma frigideira de ferro fundido no forno? Mole-mole! Além disso, esse método é preferido pelas donas de casa mais experientes que valorizam o tempo e procuram fazer tudo com um custo mínimo.

Em primeiro lugar, é necessário enxaguar bem a louça com os detergentes habituais. Depois disso, é necessário secar toda a panela. Recomenda-se o uso de um pano macio embebido em qualquer óleo vegetal para isso. É dessa forma, coberta com uma fina camada de óleo para proteção adicional, que a assadeira, de cabeça para baixo, é enviada ao forno, que foi pré-aquecido a 180 graus. Depois de uma hora, o forno deve simplesmente ser desligado e deixado nesse estado por um certo tempo (até que a panela de ferro fundido esfrie completamente). Depois que a panela esfriar, ela estará pronta para uso.

E embora esse método leve mais tempo, os custos de mão de obra ainda são menores. E é incrivelmente conveniente para donas de casa ocupadas. Como acender uma panela de ferro fundido dessa maneira é fácil de entender. E um trabalho de alta qualidade ajudará a obter pratos de alta qualidade, que se tornarão um auxiliar indispensável na cozinha. A propósito, o forno será um bom ajudante se surgir a questão de como acender uma assadeira de ferro fundido.

Preparar pratos não esmaltados

Antes de acender adequadamente uma panela de ferro fundido, ela deve ser preparada para este processo. Existem métodos de preparação semelhantes para todos os tipos de calcinação. Antes do primeiro uso e calcinação, os pratos devem ser bem lavados com qualquer detergente.

Cuidados com panelas de ferro fundido não esmaltadas

Não é recomendado deixar alimentos na panela de ferro fundido para armazenamento. Nem as frigideiras de ferro fundido de fabricação russa, nem um produto similar de fabricação estrangeira são adequados para isso. Os pratos devem ser lavados imediatamente após o cozimento. Aliás, donas de casa experientes não usam detergentes abrasivos para não estragar a louça. Você precisa lavá-lo à mão, a máquina de lavar louça também pode afetar negativamente a qualidade da panela.

Qual caminho escolher?

A escolha deste ou daquele método depende diretamente da anfitriã. Só ela pode se concentrar no que é mais conveniente para ela. Os métodos apresentados ajudarão a obter uma boa camada protetora na superfície da panela de ferro fundido e, ao mesmo tempo, aliviar a panela do filme de produção.

O verdadeiro problema é a comida grudar na panela durante o cozimento. Na maioria dos casos, é possível se livrar desse problema precisamente graças à calcinação de alta qualidade da panela. As donas de casa também observam que lavar esses pratos é muito mais fácil.

Uma frigideira nova requer a primeira lavagem completa. Isso deve ser feito em água morna, uma esponja macia com detergente. Após o procedimento de lavagem, a panela deve ser bem enxaguada, seca e untada com óleo. Esta preparação é ideal para panelas antiaderentes.

2 passo

Uma frigideira nova servirá de maneira adequada e confiável se, antes de usá-la, despejar água até a borda, colocar no fogo, ferver por 5 minutos, depois escorrer a água, deixar esfriar sem intervenção forçada e espalhar uma fina camada de óleo vegetal no interior da panela. Não enxágue!

3 passo

Uma frigideira nova não deve ser submetida a mudanças bruscas de temperatura. Ou seja, aquecendo-o até o limite, em nenhum caso deve ser imediatamente abaixado sob uma corrente de água fria.

A velha maneira de limpar uma frigideira requer a calcinação de um novo produto com sal grosso. Em seguida, enxágue bem a panela resfriada, deixe secar e trate com óleo vegetal. Mas como essa é uma maneira antiga de processar novas frigideiras com materiais antigos, certamente não funcionará com os produtos modernos de Teflon.

4 passo

Conselhos populares para preparar novas panelas para uso: descasque a quantidade necessária de batatas, corte em rodelas finas, na forma de batatas fritas, unte a nova panela com óleo vegetal e cubra as paredes e o fundo da panela com batatas fritas preparadas. Coloque no fogo e mantenha lá até as batatas dourarem. Em seguida, descarte as batatas e limpe a panela com um guardanapo e está pronto para uso.

5 passo

As panelas de ferro fundido requerem uma abordagem especial. Sua estrutura consiste em pequenos poros formados durante a produção (quando o ferro fundido esfria). Portanto, esses poros devem ser preenchidos com óleo, caso contrário, a ferrugem conquistará seu território. Para fazer isso, encha toda a cavidade da panela com óleo e acenda bem. Nesse caso, o óleo preencherá todos os poros e a superfície será carbonizada e um revestimento estável se formará. Com mais cuidado, não limpe com panos de metal, mas enxágue com água morna, seque e unte com óleo vegetal.

Uma frigideira nova, como qualquer outro prato, deve agradar a dona de casa por muito tempo e permitir que você cozinhe quase qualquer prato nela, sem exceção.

Os utensílios de cozinha são, na maioria das vezes, feitos de metal, proporcionando assim maior confiabilidade e praticidade no uso. Embora alguns tipos de metal tendam a corroer, o que complica muito a operação dos produtos. E quando uma nova frigideira é comprada, a dona / dona costuma se perguntar: como prepará-la para uso, para que sirva por muito tempo e de maneira adequada?

O primeiro passo é enxaguar a nova panela com detergente líquido ou não abrasivo e secar.

frigideira de aço

A panela de aço é totalmente imune à corrosão se tiver a proporção certa de cromo e níquel (18/10) em sua liga, mas ainda precisa ser preparada para o primeiro uso, ou seja, para assar a panela quando nova.

Para isso, o produto é bem lavado e seco. O óleo vegetal (refinado) é derramado no fundo com aproximadamente 1 cm de espessura, o sal é derramado, a panela é colocada em fogo médio por 15-20 minutos. Assim que a primeira fumaça aparecer, o fogo é desligado - a calcinação é concluída.

A etapa final. Sal e óleo são removidos da panela, o excesso de óleo é bem limpo com um guardanapo. O produto não é lavável e desta forma está pronto para o primeiro uso.

panela de ferro fundido

Uma nova frigideira de ferro fundido deve obrigatoriamente passar pela etapa de calcinação em óleo, que cria uma camada antiaderente natural que proporciona ainda mais uma crosta dourada no produto e não gruda no fundo. Como isso acontece?

A panela é bem lavada com água morna e detergente (por exemplo, Fairy, Aos). O lado externo é limpo, o interno permanece úmido. O produto é colocado no fogão em fogo médio. Assim que as últimas gotas evaporarem, é sinal de que a panela esquentou até 100 ° C.

O próximo passo. Luvas de proteção (luvas) são colocadas e o interior da panela quente é lubrificado com óleo vegetal ou de linhaça. É dado tempo para o produto esfriar até um estado quente. Em seguida, o mesmo procedimento é feito mais algumas vezes: aquece; lubrificado por dentro com óleo; resfria. Se houver tampa de ferro fundido no kit, esse procedimento deve ser feito no forno, e não no fogão, virando o próprio produto.

Precisa ser temperado com sal? É necessário se o novo produto de ferro fundido estiver fortemente revestido com graxa industrial. Pode ser extremamente difícil lavar completamente com água e detergente. Em seguida, o sal é despejado na panela, cobrindo o fundo e as paredes o máximo possível. O produto é colocado em fogo médio. Assim que o sal começa a mudar de cor (isso acontece em 20 a 30 minutos), a calcinação termina. Em seguida, a frigideira quente também é esfregada com óleo, resfriada e aquecida mais algumas vezes, esfregada e resfriada.

Alguns fabricantes fazem a calcinação de panelas de ferro fundido e a criação de uma camada antiaderente natural. Para descobrir, você precisa ler atentamente o rótulo. Nesse caso, a nova panela é simplesmente lavada, seca e pronta para uso.

Se o produto foi submetido a forte estresse mecânico durante a limpeza e lavagem (foi usado raspadores, panos de metal e agentes químicos ativos), então, após tal procedimento, ele deve ser seco no fogo e o interior deve ser lubrificado com uma pequena quantidade de vegetal óleo.

frigideira de alumínio

A preparação da panela de alumínio segue o mesmo princípio da panela de aço. O produto é lavado, seco e recheado com um centímetro de óleo vegetal com duas colheres de sopa de sal. Coloque em fogo médio. Após 15-20 minutos, o sal, via de regra, muda de cor e aparece uma leve fumaça.

Na etapa seguinte, o produto é limpo de sal, óleo, o excesso é enxugado cuidadosamente com guardanapo. Enxágue com água morna (sem detergentes) e seque. Embora você não possa enxaguar.

Frigideira com revestimento antiaderente

Panelas com revestimento antiaderente não devem ser acesas. Nesse caso, a panela é bem lavada com uma esponja e detergente neutro e bem seca. O interior é limpo com um pano embebido em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

No futuro, durante a operação, a camada interna pode ser lubrificada periodicamente com uma pequena quantidade de óleo vegetal ou de linhaça para manter as melhores propriedades antiaderentes da superfície. O mesmo pode ser feito com panelas revestidas de cerâmica.

Frigideira com revestimento cerâmico

Como no caso de produtos com revestimento antiaderente, as panelas de cerâmica não precisam ser assadas em nenhum caso. Basta lubrificar periodicamente com óleo vegetal e enxugar sem diligência com guardanapo ou toalha de papel.

Assista ao vídeo de 5 minutos mostrando como os profissionais preparam novas panelas para seu primeiro uso:

Acessórios necessários para a frigideira

Para aumentar a vida útil da panela e não jogar fora uma praticamente nova devido a arranhões, lascas e face externa não lavável, junto com a compra da própria panela, é necessário providenciar a compra do necessário acessórios.

remo especial

A espátula pode ser de silicone, madeira ou plástico. Uma espátula de metal e, mais ainda, facas, garfos, podem causar danos irreparáveis ​​\u200b\u200bao revestimento antiaderente da panela. Adiar a compra deste acessório para mais tarde é preocupante com o fato de que por hábito haverá algo pontiagudo e de metal em suas mãos.

tampa da frigideira

Muitas frigideiras são vendidas sem tampa, que podem ser adquiridas separadamente, sabendo o tamanho da frigideira. Além de reter o calor e o cheiro durante o cozimento, a tampa evitará que os respingos de alimentos manchem tanto a superfície do fogão quanto a parte externa da panela, que, por falta de revestimento protetor, como por dentro, rapidamente e completamente fica sujo, o que piora a condutividade térmica da panela.

Suportes para frigideiras

Não é necessário um suporte para panelas quentes e/ou multi-panelas ou qualquer outra estrutura que permita o armazenamento de panelas, mas ajudará a evitar desorganização, lascas e danos à superfície da mesa.

Sim, sim, você pode ficar sem todos esses acessórios se pegar uma frigideira comum de ferro fundido ou uma boa frigideira de aço inoxidável. Mas então você terá que deixá-lo de molho depois de comer, o que nem sempre é esteticamente agradável, ou usar óleo vegetal abundantemente ao cozinhar, o que uma dieta ou um contador de calorias podem não permitir.

A máquina de lavar louça pode ser usada

Quais panelas podem ser lavadas na lava-louças e quais não podem? Uma questão que preocupa muitos. Como mostra a prática, todas as panelas, exceto as de aço, não devem ser lavadas na máquina de lavar louça. Os motivos podem ser diferentes: a camada antiaderente desaparece e a panela de ferro fundido fica muito escura. Como resultado, a panela é lavada "para guinchar", mas completamente desprovida de propriedades antiaderentes ou aparência estética. Embora os fabricantes geralmente recomendem o uso de uma máquina de lavar louça durante a operação de panelas. Esta é uma técnica de marketing astuta e óbvia para aumentar as vendas de seus produtos.