Miejsce branży hotelarskiej w systemie turystycznym

Turystyka jako branża reprezentuje szereg różnorodnych produktów i usług przeznaczonych do organizacji i sprzedaży wycieczek turystycznych. Skupia pozornie różne rodzaje działalności gospodarczej, związane z różnymi sferami gospodarki, takimi jak usługi transportowe i transportowe, użyteczności publicznej, branża gastronomiczna, handel, szkolenie zawodowe, branża rozrywkowa, kultura i sport itp. d. Wszyscy oni są częściowo lub całkowicie zaangażowani w organizację i realizację wyjazdów i pobytów turystycznych. Branża turystyczna to zespół hoteli i innych obiektów noclegowych, środków transportu, obiektów gastronomicznych, obiektów i środków rozrywki, obiektów oświatowych, biznesowych, rekreacyjnych, sportowych i innych, organizacji zajmujących się działalnością touroperatorów i biur podróży, a także organizacje świadczące usługi wycieczkowe oraz usługi przewodników i tłumaczy. Branża hotelarska kojarzy się przede wszystkim z hotelami i tym, co się z nimi wiąże. Dlatego też mówiąc o branży hotelarsko-gastronomicznej, mówimy o obsłudze gości na skalę przemysłową

Cechy pracy w branży hotelarskiej.

Należy zwrócić uwagę na główne właściwości usług branych pod uwagę przy zarządzaniu działalnością hotelarską:

NIEJEDNOSTKOWE PROCESY PRODUKCJI I KONSUMPCJI

NIEJEDNAKTNOŚĆ

OGRANICZONA MOŻLIWOŚĆ PRZECHOWYWANIA

PILNY CHARAKTER USŁUG HOTELOWYCH

UDZIAŁ PERSONELU W PROCESIE PRODUKCYJNYM

SEZONOWY CHARAKTER POPYTU NA USŁUGI HOTELOWE

WSPÓŁZALEŻNOŚĆ USŁUG HOTELOWYCH A CEL PODRÓŻY

Właściwie zorganizowana branża hotelarsko-gastronomiczna ma dwa typy klientów: tych, którzy im płacą (klienci) i tych, którzy im płacą (pracownicy). Czynnik ludzki w firmie hotelarskiej jest niezastąpiony. Dużą uwagę należy zwrócić na prawidłowy dobór zawodowy i rozmieszczenie personelu. Relacja między pracownikiem a konsumentem podczas świadczenia usługi jest

definiowanie.

Historia rozwoju gościnności w świecie starożytnym i średniowieczu.

Wzmianka o pierwszych przedsiębiorstwach branży hotelarsko-gastronomicznej, które świadczyły zarówno usługi noclegowe, jak i gastronomiczne, tawerny. Istniał kodeks babilońskiego króla Hammurabiego. zobowiązał właścicieli karczm do informowania władz o gościach, z których rozmów wynikało, że planują popełnić przestępstwo. Niezastosowanie się do zakazu groziło karą śmierci. Poza tym groziła im śmierć nawet za rozcieńczenie piwa wodą. Niektórzy zamożni właściciele ziemscy budowali także zajazdy na granicach swoich posiadłości. Prowadzeni byli zazwyczaj przez niewolników specjalizujących się w sprzątaniu. W średniowieczu ludzie zaczęli więcej podróżować, w związku z czym wzrosła liczba przydrożnych zajazdów. Według współczesnych standardów były nadal prymitywne. W XII-XIII wieku w Rosji pojawiły się zajazdy - poprzednicy pierwszych hoteli. Zapewniały schronienie i żywność wszystkim kategoriom podróżnych i nie były szczególnie wygodne. Można było tu także umieszczać konie i pojazdy dla podróżnych, czyli oferować usługi tzw. „pobytowe”.

Historia rozwoju hotelarstwa w epoce przemysłowej.

Szczególną rolę w rozwoju przedsiębiorstw hotelarskich odgrywają Stany Zjednoczone. Według historyków pierwsza karczma pojawiła się tu znacznie później niż w Europie, bo dopiero w 1607 roku. Jedna z pierwszych tawern została otwarta w Bostonie w 1634 roku. W 1642 roku Holenderska Kompania Wschodnioindyjska otworzyła w Nowym Jorku (wówczas Nowym Amsterdamie) tawernę Stadt Huys. Chociaż istnieją dowody na to, że karczma pojawiła się już w pierwszych latach kolonizacji w Jamestown (Wirginia). Od tego czasu tawerny stały się ośrodkami życia społecznego, miejscami spotkań żołnierzy i biznesmenów. Rozkwitały nie tylko w miastach, ale także przy głównych drogach, a zwłaszcza na skrzyżowaniach. Amerykańskie zajazdy i tawerny z okresu kolonialnego odzwierciedlają nie tylko rozwój branży hotelarsko-gastronomicznej, ale także historię całego kraju.

Osobistości w historii branży hotelarskiej. F. Statler i C. Ritz.

Amerykański Statler był fanatykiem branży hotelarskiej. Zwracał uwagę na najbardziej pozornie nieistotne szczegóły. Dzięki Statlerowi w pokoju hotelowym pojawiło się duże lustro, żarówki nad łóżkiem, włącznik przy drzwiach, telefon i artykuły papiernicze. Wprowadził także mundur dla personelu hotelowego i zaproponował przy budowie hoteli umieszczanie pokoi parami, symetrycznie względem pionowych rur wodociągowych wspólnych dla tych dwóch pomieszczeń, co skutkowało znacznymi oszczędnościami w kosztach budowy. To właśnie Statler był autorem hasła „Klient ma zawsze rację”, które do dziś stanowi podstawę „naukowego” podejścia do obsługi. Sieć najlepszych luksusowych hoteli na świecie Ritz Carlton, założona przez wielkiego szwajcarskiego hotelarza Cesara Ritza, dzięki swojej nienagannej reputacji, uczyniła nazwę Ritz synonimem słów „luksus” i „luksus W czasach turystyki”. dopiero zaczynał powstawać jako biznes, Cesar Ritz już wiedział, jak postępować z klientem: spotkać się, zasugerować, przewidzieć wszystkie jego życzenia, a następnie zapamiętać je, aby podczas następnej wizyty zapewnić gościowi wszystko, co kocha jaki jest sekret sukcesu w branży hotelarsko-gastronomicznej? Właśnie tę filozofię i tradycje od lat ucieleśnia prestiżowy Szwajcarski Instytut Zarządzania Hotelami Cesar Ritz Colleges Switzerland, któremu spadkobiercy Cesara Ritza powierzyli nosić imię swojego wielkiego przodka. , który zamienił sztukę gościnności w dochodowy biznes.

Klasyfikacja obiektów noclegowych WTO i Federacji Rosyjskiej.

opracowane przez ekspertów WTO. Zgodnie z nią wszystkie obiekty noclegowe dzielą się na 2 kategorie: zbiorowe i indywidualne.

Klasyfikacja obiektów noclegowych i hoteli Obiektem zbiorowego zakwaterowania jest każdy obiekt, który regularnie lub okazjonalnie zapewnia turystom nocleg w pokoju lub innym lokalu; jednakże liczba zawartych w nim liczb przekracza minimum określone przez każdy kraj niezależnie (przykładowo: w Rosji - 10 liczb, we Włoszech 7). Ponadto wszystkie pomieszczenia w danym przedsiębiorstwie muszą podlegać jednemu zarządowi i być pogrupowane w klasy i kategorie zgodnie ze świadczonymi usługami i dostępnym wyposażeniem. Do obiektów zbiorowego zakwaterowania zalicza się: hotele i podobne obiekty noclegowe; wyspecjalizowane placówki; inne obiekty noclegowe. Za inne obiekty zbiorowego zakwaterowania należy uznać także schroniska turystyczne, hotele młodzieżowe, domy szkolne i studenckie, domy wczasowe dla osób starszych i podobne obiekty o znaczeniu społecznym. Indywidualne obiekty noclegowe to Twoje własne domy (apartamenty, wille, dworki, domki użytkowane przez gości-rezydentów, w tym mieszkania w oznaczonym czasie, pokoje wynajmowane od osób prywatnych lub agencji, lokale udostępniane bezpłatnie przez krewnych lub znajomych). Dostępne za opłatą, do wynajęcia lub bezpłatnie. Klasyfikacja jako taki lub inny obiekt noclegowy jest określona przez akty prawne i przepisy każdego kraju. Usługi obiektu noclegowego to działalność wykonawcy w zakresie zakwaterowania turystów i świadczenia usług hotelowych, specjalistycznych (leczno-rekreacyjnych, sanatoryjnych, sportowych, turystycznych) i innych. .

Współdzielenie czasu.

TIMESHARE (angielski timeshare) - w branży turystycznej: własność nieruchomości na terenach wypoczynkowych na zasadzie kondominium z możliwością korzystania z niej przez kilka lat, ale tylko kilka dni, tygodni w roku.

Hotele kondominium.

Hotele kondominium - (kondominium - od łacińskiego Con (cum) - razem i dominium - własność, czyli współwłasność) Koncepcja hoteli kondominium reprezentuje stosunkowo nową formę sprzedaży nieruchomości w Rosji. Reprezentuje produkt mieszany, obejmujący sprzedaż lokali mieszkalnych na własność stałą osobom fizycznym lub prawnym z późniejszym ich wtórnym wynajmem czasowym na zasadzie pokoi hotelowych. Ta zasada pracy z nieruchomościami jest jedną z form działalności hotelarskiej, dlatego w praktyce międzynarodowej takie kompleksy nazywane są hotelami kondominium (hotele współwłasności). Condohotele pojawiły się w Europie w latach 50. XX wieku, ale prawdziwą popularność zyskały dopiero dziesięć lat później w kurortach Ameryki Północnej. Główną ideą, która stała się podstawą powstania condo-hotelu, była minimalizacja ryzyka prowadzenia działalności hotelarskiej w problematycznych regionach. Hotel kondominium składa się z jednostek mieszkalnych, które są sprzedawane odrębnemu właścicielowi, który ma do niego pełne prawa. Lokale mieszkalne zazwyczaj różnią się od standardowych pokoi hotelowych, które mają tylko jeden pokój, łazienkę i korytarz i dlatego nie nadają się do długoterminowego zamieszkania. Dlatego zazwyczaj condohotel, nawet zlokalizowany w mieście, oferuje na sprzedaż wielopokojowe apartamenty lub przestronne studia - i zawsze z wyposażoną kuchnią.

Definicja pojęć „obiekt noclegowy”, „hotel”, „dostawca”, „konsument” usług hotelowych.

Turystyczne obiekty noclegowe to wszelkie obiekty zapewniające turystom okazjonalne lub regularne miejsce noclegu.

Jest to przyjęte w praktyce międzynarodowej Standardowa klasyfikacja turystycznych obiektów noclegowych, opracowane przez ekspertów WTO. Zgodnie z nią wszystkie obiekty noclegowe dzielą się na 2 kategorie: zbiorowe i indywidualne. Hotel to przedsiębiorstwo świadczące osobom poza domem szereg usług, z których najważniejszymi (kompleksowymi) są w równym stopniu usługi noclegowe i gastronomiczne. Definicja ta wskazuje na obowiązkową obecność w hotelu dwóch głównych usług - zakwaterowania i wyżywienia. Jednak ich wzajemne relacje mogą się znacznie różnić. Wykonawca jako strona umowy zdefiniowany jest w Części 4 ust. 2 Regulaminu Świadczenia Usług Hotelarskich jako organizacja, niezależnie od jej formy prawnej, a także indywidualny przedsiębiorca świadczący usługi na rzecz konsumentów w ramach odpłatnego kontrakt. „Wykonawcą jest osoba prawna lub indywidualny przedsiębiorca, który świadczy usługi hotelarskie na podstawie odpłatnej umowy w celu systematycznego osiągania zysku.” Konsumentem w rozumieniu § 3 ust. 2 Regulaminu świadczenia usług hotelarskich jest obywatel, który zamierza zamawiać lub zamawiać i korzystać z usług wyłącznie na potrzeby osobiste, rodzinne, domowe i inne niezwiązane z działalnością gospodarczą. „Klientem jest obywatel, w tym także indywidualny przedsiębiorca lub osoba prawna, która zamierza zamówić lub zamówić usługi hotelowe.”

Znaki klasyfikacji hoteli.

System klasyfikacji państwowej dzieli obiekty noclegowe na trzy główne typy:

Hotele, motele itp. z ponad 50 pokojami;

Hotele, motele itp. posiadające mniej niż 50 pokoi;

Domy wczasowe, pensjonaty i podobne obiekty noclegowe

Pięć gwiazdek;

Cztery gwiazdki;

Trzy gwiazdy;

Dwie gwiazdki;

Jedna gwiazda.

1.Przez pojemność pokoju: Małe (do 150 pokoi), średnie (od 150 do 299 pokoi), duże (od 300 do 600 pokoi), mega hotele (ponad 600 pokoi). Minimalne obłożenie hoteli i podobnych obiektów noclegowych zależy od warunków krajowych i regionalnych oraz obowiązujących standardów i zazwyczaj wynosi 7-10 pokoi. (Rosja - 10 numerów, Włochy - 7 numerów.) 2. Przez cel funkcjonalny(rodzaj produktu hotelowego, rynek docelowy, specjalizacja):

Motele, apart-hotele, hotele z kasynami, hotele butikowe;

Hotele biznesowe, hotele wypoczynkowe, centra kongresowe, hotele kongresowe, kempingi;

Hotele spa, obozy letnie.

3.Przez czas pracy:

Praca przez cały rok;

Praca dwa sezony;

Jednosezonowy.

4.Przez długość pobytu:

Dla klientów długoterminowych;

Dla klientów krótkoterminowych.

5.Przez Poziom cen: budżet (25-35 USD), ekonomia (35-55 USD), średnia klasa (55-95 USD), pierwsza klasa (95-195 USD), luksus (125-425 USD).

Typologia hoteli.

Hotele luksusowe (Hotele Deluxe) Segment ten zrzesza „top” hoteli na całym świecie, liczący nie więcej niż 50 obiektów. Takie hotele zlokalizowane są w największych stolicach świata, w absolutnym centrum miasta.

Hotele z pełną obsługą. Hotele pięciogwiazdkowe (Hotele Luksusowe) Hotele o wyraźnym charakterze komercyjnym. Nastawiony na indywidualnych turystów biznesowych. Zlokalizowane są w centrach dużych miast, w bliskiej odległości od największych centrów biznesowych. Infrastruktura takich hoteli obejmuje restauracje, bary, sale konferencyjne, sale spotkań, centrum fitness i basen, a także sklep z artykułami pierwszej potrzeby i pamiątkami.

Hotele o obniżonym standardzie z pełnym zakresem usług. Hotele średniej wielkości z wyżywieniem i śniadaniem Czterogwiazdkowe hotele z wyżywieniem i śniadaniem to najpopularniejszy rodzaj zakwaterowania na świecie. Podobne hotele reprezentują takie marki jak Holiday Inn i Best Western.

Hotele krótkiej obsługi Hotel Chyba żaden segment nie może pochwalić się tak dużą liczbą podgrup jak ten. Konsument usług coraz częściej zwraca uwagę na stosunek ceny do jakości, na co branża hotelarska odpowiada różnorodnymi ofertami. Hotele krótkiej obsługi można podzielić na trzy podgrupy: hotele czterogwiazdkowe z krótką obsługą, ekonomiczne hotele trzygwiazdkowe ze śniadaniem oraz hotele budżetowe. Niedrogie hotele oferują czyste, dość przestronne pokoje z odpowiednim wyposażeniem – bez zbędnych dodatków hoteli z pełnym zakresem usług.

Hotele na dłuższy pobyt Hotele na dłuższy pobyt to typowo amerykański produkt.

Motele Freeway Proste modułowe jedno- lub dwupiętrowe obiekty zlokalizowane na obszarach podmiejskich w pobliżu autostrad. Są to małe i średnie przedsiębiorstwa (do 400 miejsc).

Hotele butikowe Hotele butikowe często mieszczą się w zabytkowych budynkach i posiadają niewielką liczbę pokoi. Główną klientelą takich hoteli są ludzie zamożni, którzy potrzebują intymnej atmosfery.

Hotele SPA Hotele oferujące swoim gościom ogromny wybór różnorodnych programów i zajęć wellness. Diety, żywienie, nadzór lekarski i leczenie, specjalnie opracowane programy ćwiczeń, masaży i terapii, a także edukacyjne programy edukacyjne.

Cechy małych hoteli.

Małe hotele łatwiej dostosować się do każdego klienta, tworząc atmosferę „domowego domu”, co nie wyklucza wprowadzenia narodowych akcentów w życie gości. Ponadto małe hotele z reguły korzystają z bardziej elastycznego systemu zniżek i kosztują klienta mniej niż duże hotele tej samej klasy. Wszystko to pozwala tym formom działalności hotelarskiej zająć silną pozycję na rynku różnych krajów, w tym Rosji. Tym samym pojawienie się małych hoteli jest odpowiedzią na zapotrzebowanie, jakie pojawiło się wśród turystów na małe formy i komfort domu.

W Moskwie zaczęto mówić o małych hotelach na początku lat 90-tych. W tym czasie na stołeczny rynek weszły takie hotele jak „Pallada” i „Veshnyaki”, dysponujące odpowiednio 24 i 19 pokojami. Głównymi klientami małych hoteli są biznesmeni z klasy średniej, których pobyt w Moskwie nie wymaga prestiżowej atmosfery międzynarodowe sieci. Zazwyczaj ci klienci oczekują umiarkowanego komfortu, dobrego jedzenia, czystości i bezpieczeństwa, a wszystko to znajdują w małych hotelach. Do tego dochodzą rozsądne ceny i szczególna atmosfera komfortu, którą trudno stworzyć w hotelowych gigantach. Małe hotele mają jeszcze jedną przewagę nad dużymi hotelami: przybliżają turystów jak najbliżej obiektów ekspozycji, gdyż łatwiej je wkomponować w historyczne otoczenie miasta.

Cechy hoteli biznesowych.

Hotele biznesowe mają uderzającą cechę charakterystyczną; to jest ich klientela. Hotele biznesowe są wyraźnie nastawione na przyciągnięcie klientów biznesowych, dlatego w większości przypadków zlokalizowane są w dogodnych lokalizacjach, centrach biznesowych. lub bliskość centrum miasta. Musi mieć dobrze rozwinięte połączenia komunikacyjne z dworcami kolejowymi, lotniskami i obszarami działalności gospodarczej. Hotel biznesowy musi posiadać salę konferencyjną, biuro dostaw ekspresowych itp.

Cechy charakterystyczne hoteli wypoczynkowych i hoteli SPA -SPA .

Sanatorium (SPA-Hotel, Dom Wczasowy) to hotel, zlokalizowany głównie na terenie kurortu, oferujący usługi rehabilitacyjne, programy wellness, usługi relaksacyjne i zabiegi kosmetyczne.

Cechy hoteli tranzytowych. Rola osobowości w rozwoju hoteli – Harvey.

hotele tranzytowe, obsługa turystów podczas krótkotrwałych postojów. Takie przedsiębiorstwa hotelowe zlokalizowane są na szlakach lotniczych (hotele lotniskowe), przy autostradach (motele), na szlakach kolejowych (stacje dworcowe), na szlakach wodnych (hotele przy portach). Fred Harvey wpadł na pomysł hotelu dworcowego w 1876 roku, który otworzył w Kansas. Korzystna lokalizacja hotelu zapewniła stały dopływ klientów. Również ten hotel, jak prawie wszystkie nowoczesne hotele, został połączony z lokalem gastronomicznym, czyli małą restauracją, w której odwiedzający mogli się odświeżyć. Już wtedy istniała koncepcja usług i standardów. Pod tym względem hotele Harvey's wyróżniały się obsługą, w skład której wchodziły wysokie blondynki specjalnie przeszkolone w zakresie etykiety komunikowania się z klientami. Koncepcja koncepcji hotelu. Charakterystyka głównych koncepcji hotelowych.

Koncepcja w branży hotelarskiej w ogólnym ujęciu jest pewna

system lub strategia, która kieruje projektem hotelu, określona w formie pisemnej.

Koncepcja hotelu jest podstawowym dokumentem, który daje

pomysł, czy w proponowanej lokalizacji potrzebny jest hotel lub inny obiekt hotelarsko-gastronomiczny, jakiego rodzaju

powinien istnieć przyszły hotel, aby był jak najbardziej poszukiwany, jaka powinna być wielkość

liczba pokoi i zakres usług oferowanych przez hotel. Tym samym koncepcja hotelu jest jednym z podstawowych dokumentów biznesplanu, który określa lokalizację proponowanego hotelu, rozwiązania architektoniczne, pojemność pokoi, klasę, do której należy hotel, zakres oferowanych usług i poziom usług. pod warunkiem, że. Koncepcja hotelu obejmuje również badania marketingowe, plan finansowy i analizę wyników. Koncepcja hotelu obejmuje szereg działań, aby ją stworzyć. Dlatego dla

optymalizacja prac nad stworzeniem i analizą projektu przyszłego hotelu i jego koncepcji musi opierać się na technologii opracowania koncepcji hotelu. Technologia tworzenia koncepcji hotelu jest połączonym ze sobą zespołem wszystkich etapów tworzenia koncepcji hotelu, co wskazuje główne aspekty funkcjonowania i rozwoju hotelu. Zastosowanie technologii do stworzenia koncepcji hotelu pozwoli nam jakościowo przygotować i wdrożyć plan przyszłego kompleksu hotelowego w możliwie najkrótszym czasie.

Klasyfikacja hoteli według poziomu usług w Rosji (główne postanowienia).

Zgodnie z obowiązującymi dokumentami regulacyjnymi dotyczącymi turystyki i gościnności w Federacji Rosyjskiej klasyfikacja hoteli (moteli) o pojemności co najmniej 10 pokoi prowadzona jest według kategorii. Kategorie odpowiadają *, których liczba wzrasta wraz ze wzrostem poziomu usług. Od 1994 r., zgodnie z GOST 28681-90, w Rosji przyjęto rozporządzenie dotyczące klasyfikacji hoteli według *; W każdej kategorii hotel musi spełniać określony standard. Zbiór wymagań dla: a. Budynek, konstrukcje; B. Pokoje; C. Infrastruktura; D. System podtrzymywania życia; mi. Poziom komfortu; F. Kwalifikacje personelu. Spełnienie tych wymagań reguluje procedura certyfikacji z późniejszym nadaniem kategorii. Państwowy Komitet Federacji Rosyjskiej ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji ustalił wymagania dotyczące zapewnienia bezpieczeństwa turystów i zwiedzających GOST R-50644–94 w usługach turystycznych i wycieczkowych. Data wprowadzenia: 07.01.1994. 1 obszar zastosowania. Norma ta ustala klasyfikację hoteli (moteli) o różnych formach organizacyjno-prawnych, dysponujących co najmniej 10 pokojami. Klasyfikacja nie dotyczy domów i lokali wynajmowanych w celu zamieszkania. Norma nadaje się do stosowania na potrzeby certyfikacji hoteli (moteli). 2. Odniesienia normatywne. W normie tej zastosowano odniesienia do następujących dokumentów: GOST 28681.0-90. Normalizacja w zakresie usług turystycznych i wycieczkowych. Podstawowe postanowienia. SNiP 2.08.02-89. Budynki i budowle użyteczności publicznej. VSN 62-91. Projektowanie środowiska życia z uwzględnieniem potrzeb osób niepełnosprawnych i grup o ograniczonej sprawności ruchowej. SanPiN 42-123-5774-91. Zasady sanitarne obowiązujące zakłady gastronomii, w tym zakłady cukiernicze produkujące lody miękkie. Zasady technicznego funkcjonowania hoteli i ich wyposażenia. 3. Definicje. W standardzie stosowane są następujące terminy: 3.1. Hotel to przedsiębiorstwo przeznaczone do zamieszkania tymczasowego. 3.2. Motel to hotel położony w pobliżu autostrady. 3.3. Terminy „warunki świadczenia usług”, „jakość usług”, „poziom jakości usług turystycznych i wycieczkowych” - zgodnie z GOST 28681.0-90. 3.4. Kategoria hotel, motel to grupa klasyfikacyjna charakteryzująca się pewnym zestawem wymagań. 4. Ogólne wymagania dotyczące hoteli 4.1. Klasyfikacja hoteli na kategorie opiera się na zestawie wymagań dotyczących: logistyki; zakres i jakość świadczonych usług; poziom usług. Kategorie są oznaczone symbolem „*” (gwiazdka). Liczba gwiazdek wzrasta wraz ze wzrostem poziomu jakości usług. Hotele podzielone są na pięć kategorii, motele na cztery. Najwyższą kategorię hotelu oznaczono „*****”, najniższą – „*”, najwyższą kategorię motelu – „****”, najniższą – „*”. 4.2. Lista wymagań klasyfikacyjnych została opracowana z uwzględnieniem SNiP2.08.02-89, SanPiN 42-123-5774-91. Klasyfikacja hoteli, moteli (zwanych dalej hotelami) zawiera minimalne wymagania pozwalające na zaliczenie ich do określonej kategorii. 4.3. Wymagania dla hoteli dowolnej kategorii 4.3.1. Hotel dowolnej kategorii musi posiadać dogodne drogi dojazdowe z niezbędnymi znakami drogowymi, zagospodarowany i oświetlony teren przyległy, utwardzony teren do krótkotrwałego parkowania i manewrowania pojazdami (w tym autobusami), tablicę z nazwą przedsiębiorstwa oraz oznaczenie jej kategorii, jeżeli restauracja posiada osobne wejście – tabliczka z jej nazwą. Hotel zajmujący część budynku musi mieć osobne wejście. 4.3.2. Elementy architektoniczne, planistyczne i konstrukcyjne hotelu oraz zastosowane wyposażenie techniczne muszą być zgodne z SNiP 2.08.02-89. 4.3.3. Hotel musi być zlokalizowany w sprzyjających warunkach środowiskowych. 4.3.4. Podczas pobytu w hotelu należy zadbać o bezpieczeństwo życia, zdrowia gości i bezpieczeństwo ich mienia. Budynek musi posiadać wyjścia ewakuacyjne, schody oraz dobrze widoczne znaki informacyjne, umożliwiające gościom swobodną orientację zarówno w sytuacjach normalnych, jak i awaryjnych. 4.3.5. Hotel musi być wyposażony w systemy przeciwpożarowe, systemy ostrzegawcze i urządzenia przeciwpożarowe przewidziane w Przepisach Bezpieczeństwa Pożarowego dla budynków mieszkalnych i hoteli. 4.3.6. Hotel ma obowiązek przestrzegać norm i zasad sanitarno-higienicznych ustalonych przez organy nadzoru sanitarno-epidemiologicznego w zakresie czystości pomieszczeń, stanu urządzeń wodno-kanalizacyjnych, usuwania nieczystości oraz skutecznej ochrony przed owadami i gryzoniami. 4.3.7. Wszystkie urządzenia elektryczne, gazowe, wodociągowe i kanalizacyjne muszą być instalowane i eksploatowane zgodnie z Przepisami technicznymi eksploatacji hoteli i ich wyposażenia. 4.3.8. Hotel musi być wyposażony w systemy i urządzenia inżynieryjne zapewniające: zaopatrzenie w ciepłą i zimną wodę (przez całą dobę); na obszarach, na których występują przerwy w dostawie wody, konieczne jest posiadanie pojemnika na minimalne zaopatrzenie w wodę przez co najmniej jeden dzień; kanalizacja; ogrzewanie utrzymujące temperaturę co najmniej 18,5 stopnia. C w pomieszczeniach mieszkalnych i użyteczności publicznej; wentylacja (naturalna lub wymuszona), zapewniająca prawidłową cyrkulację powietrza i zapobiegająca przedostawaniu się obcych zapachów do pomieszczeń i przestrzeni publicznych; radio i telewizja (podłączenie do wszystkich pomieszczeń); komunikacja telefoniczna; oświetlenie w pokojach: naturalne (przynajmniej jedno okno); sztuczne, zapewniające oświetlenie: z żarówkami - 100 lux, ze świetlówkami - 200 lux; na korytarzach działa całodobowe oświetlenie naturalne lub sztuczne. 4.3.9. Projektując nowe i rekonstruując stare hotele (motele), należy zapewnić warunki przyjmowania i obsługi osób niepełnosprawnych poruszających się na wózkach inwalidzkich, zgodnie z wymaganiami VSN 62-91.

Klasyfikacja hoteli w Niemczech.

W Niemczech, podobnie jak na całym świecie, przyjęto system klasyfikacji hoteli pięciogwiazdkowych.

1*-2*(TURYSTYCZNY-STANDARD) recepcja/portier, hol do dyspozycji gości, sala śniadaniowa; Powierzchnia pokoi jednoosobowych wynosi od 8 do 12 metrów kwadratowych. m, pokoje dwuosobowe - od 12 do 16 mkw. W 2* co najmniej 50% pokoi posiada prysznic/wannę i toaletę oraz automat z napojami. Systemy monitoringu wizyjnego i kontroli dostępu  Moskiewskie systemy bezpieczeństwa Samochody w Rosji  wybierz telefon komórkowy, artykuły, recenzje, modele telefonów komórkowych

3*(KOMFORT-KLASA ŚREDNIA) 90% pokoi z prysznicem lub wanną i toaletą, pokój jednoosobowy - od 14 mkw. m, podwójne - od 18 mkw. Wszystkie pokoje wyposażone są w telefony. 70% pokoi z podłączeniem do TV. Dostępność restauracji. Obsługa recepcjonistki czynna jest 12 godzin na dobę. Stosunek pracowników hotelu do liczby pokoi wynosi co najmniej 1 osoba na sześć pokoi.

4*(FIRSTCLASS) Restauracja, bar, hol, sale konferencyjne, recepcja czynna co najmniej 12 godzin. Pokoje jednoosobowe - od 16 mkw. m, pokoje dwuosobowe - od 24 mkw. M; wszystkie pokoje z wanną lub prysznicem (mydło i szampon, lusterko kosmetyczne, suszarka do włosów), toaletą; Meble w pokojach i wyposażenie łazienek odpowiada pierwszorzędnemu poziomowi, wymagany jest telewizor i telefon. Stosunek pracowników hotelu do liczby pokoi wynosi co najmniej 1 osoba na trzy pokoje.

5*(DELUXE) Recepcja czynna całą dobę, restauracje (standard na wyłączność), bary, salon, sale konferencyjne, sale konferencyjne. Wszystkie pomieszczenia muszą być dobrze wygłuszone, a meble i wyposażenie łazienek muszą być najwyższej jakości. Wszystkie pokoje posiadają łazienkę lub prysznic (mydło i szampon, lusterko kosmetyczne, suszarkę do włosów), toaletę; 80% pokoi musi posiadać łazienkę z wanną. 10% wszystkich pokoi musi stanowić apartamenty. Pokój jednoosobowy - od 18 m2, pokój dwuosobowy - od 26 m2. Stosunek pracowników hotelu do liczby pokoi wynosi co najmniej 1 osoba na dwa pokoje, a w sezonie 1 osoba na pokój.

Jak otworzyć firmę hotelarską? Początkujący przedsiębiorca postanowił otworzyć mały hotel lub zajazd. Gdzie zacząć? Jak opłacalny jest ten obszar działalności? Jak wybrać najlepszy rodzaj przedsiębiorstwa, wybrać lokalizację, jakie dokumenty będą potrzebne do jego otwarcia, jak uzyskać koncesję na taką działalność? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań przeczytasz w naszym artykule.

Lista przepisów i zezwoleń wymaganych do otwarcia małego hotelu jest imponująca. Niektóre procedury, jak np. usunięcie lokalu z zasobu mieszkaniowego, mogą zająć około roku.

Aby legalnie otworzyć hotel od podstaw, potrzebne będą następujące obowiązkowe dokumenty:

1. Dokumenty potwierdzające własność nieruchomości;
2. Zaświadczenie o rejestracji osoby prawnej lub indywidualnego przedsiębiorcy;
3. Zaświadczenie o rejestracji w Federalnej Służbie Podatkowej;
4. Pozwolenie na przebudowę lub budowę;
5. Dokumentowe potwierdzenie spełnienia norm bezpieczeństwa, takich jak bezpieczeństwo sanitarne, przeciwpożarowe, środowiskowe i techniczne;
6. Umowy o świadczenie usług z kontrahentami: mogą to być prywatne firmy ochroniarskie, usługi księgowe i prawne, sprzątanie, wywóz śmieci, dostawa żywności, media i inne;
7. Dokumenty potwierdzające rejestrację kasy w Federalnej Służbie Podatkowej;
8. Pozwolenie na .

Ponadto, w zależności od życzeń przedsiębiorcy, poniższe opcjonalne dokumenty:

1. Certyfikat zgodności: potrzebny, jeśli chcesz oficjalnie potwierdzić swój status „gwiazdy”. Wymagania niezbędne do przyznania gwiazdek można znaleźć w ustawie federalnej nr 25 z dnia 25 stycznia 2011 r.;

2. Zezwolenia na prawo do obrotu napojami alkoholowymi, artykułami spożywczymi i organizowania zakładów gastronomicznych. Licencja jest również wymagana w przypadku usług fryzjerskich i pralni chemicznej.

Aby otworzyć działalność hotelarską nie potrzebujesz licencji!

Pomimo masy dokumentów niezbędnych do legalnej realizacji działalności hotelarskiej w Federacji Rosyjskiej, nie zapewnia się specjalnych licencji na pensjonaty, motele i hostele itp. I każdy może otworzyć taką firmę.

Biznes hotelowy w Rosji

Każdy początkujący przedsiębiorca planujący otwarcie prywatnego hotelu w Federacji Rosyjskiej powinien przede wszystkim zapoznać się z nasyceniem rynku hotelarskiego. Nie ma znaczenia, jaki hotel planujesz otworzyć: 10, 20, 50, 100 pokoi, przede wszystkim musisz zbadać zapotrzebowanie na tego typu usługi.

Dzisiaj Najmniej nowych przedsiębiorstw typu hotelowego potrzebują miasta takie jak Jekaterynburg, Moskwa, Petersburg czy Kazań. Zdaniem ekspertów informacje te mogą ulec zmianie w ciągu najbliższych 5-10 lat. Wynika to z rozwoju miast i wynikającego z tego wzrostu zapotrzebowania na wysokiej jakości zakwaterowanie.

Irkuck, Krasnojarsk, Nowosybirsk i Krasnodar są uważane za najbardziej obiecujące i obiecujące dla tego obszaru. Powodem tego jest wysokie tempo rozwoju działalności gospodarczej w tych miastach, co pociąga za sobą coraz większy napływ osób podróżujących służbowo, tworząc odpowiednie warunki do otwarcia tu prywatnego hotelu.

Rodzaje hoteli i hoteli

Działalność hotelarska obejmuje wiele różnych rodzajów przedsiębiorstw. Różnią się takimi cechami, jak lokalizacja, liczba pokoi, grupa docelowa, cechy wnętrza. Porozmawiamy o możliwościach stworzenia takiego biznesu przez małe organizacje lub indywidualnych przedsiębiorców i rozważymy główne typy małych hoteli:

• minihotel;
• Mały hotel;
• Hotele mini-kurorty w Rosji: Soczi, Krym;
• Zajazd przydrożny;
• Minihotel w prywatnym domu;
• Schronisko.

Przyjrzyjmy się bliżej każdej z tych opcji i podkreślmy główne różnice.

Jak otworzyć mini-hotel

Mini-hotel różni się przede wszystkim liczbą pokoi, która nie powinna przekraczać 50 miejsc na tymczasowe zakwaterowanie. Najlepiej, żeby każdy z nich miał własną łazienkę. Dowiedzmy się, jak założyć firmę i osiągnąć stabilny dochód.

Wybór lokalizacji dla mini-hotelu

Aby otworzyć mały hotel, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to podjąć decyzję o wyborze lokalizacji. Biznes będzie prosperował, jeśli lokalizacja hotelu będzie dogodna do zameldowania i zamieszkania. Rozważymy opcję, w której przedsiębiorca chcąc otworzyć minihotel w budynku mieszkalnym kupuje mieszkania z przeznaczeniem do dalszej przebudowy na pokoje. O tym, jak samodzielnie zbudować dochodowy hotel i ile będzie to kosztować, porozmawiamy w osobnym rozdziale tego artykułu.

Otwierając hotel od podstaw, wskazane jest wybranie centralnej części miasta, skąd goście mogą łatwo dotrzeć w dowolne miejsce komunikacją miejską.

Jeśli w mieście jest metro, odległość od niego będzie działać na Twoją korzyść. Zwróć uwagę na położenie budynku względem lotnisk i dworców kolejowych – ten czynnik często pomaga także gościom w podjęciu decyzji przy wyborze odpowiedniego miejsca na tymczasowe zakwaterowanie. Wielu przedsiębiorców preferuje mieszkania komunalne lub akademiki, ponieważ prawie nie wymagają one przebudowy.

Należy ocenić dostępność i jakość sklepów, kawiarni i centrów handlowych znajdujących się w pobliżu. Następnym punktem jest sam budynek. Powinno być w dobrym stanie, podwórko i wejście schludne i czyste – to wszystko zaprocentuje później na wizerunku Twojej organizacji i pomoże rozwinąć dochodowy biznes.

Wybór piętra. Właściciele mini-hoteli często wybierają pierwsze piętro. Jest to wygodne, biorąc pod uwagę, że możesz zrobić osobne wejście do recepcji. Goście będą mogli Cię łatwo odnaleźć, a lokalni mieszkańcy będą wiedzieć, że właśnie tu znajduje się hotel i zaproponują go jako opcję noclegu swoim przyjaciołom i rodzinie, którzy przyjeżdżają w odwiedziny z innych miast.

Otwarcie mini-hotelu krok po kroku

Jak otworzyć hotel? Zastanówmy się, co musisz wiedzieć i jakie działania podjąć po wybraniu budynku. Nadszedł czas na zakup mieszkań lub pokoi, w zależności od rodzaju lokalu. Za podstawę przyjmijmy zakup dwóch pięter o łącznej powierzchni 300 metrów kwadratowych. Aby otworzyć hotel w budynku mieszkalnym, najłatwiej jest dokonać takiego zakupu w budynku nowym lub dopiero w budowie, unikając procedury przesiedleńczej.

Inne pytanieże w centrum miasta rzadko powstają nowe budynki mieszkalne, sytuacja jest znacznie prostsza w przypadku nowych budynków w pobliżu stacji metra; Jeśli wejdziesz we wspólną budowę, zaoszczędzisz pieniądze na naprawach i przebudowie, ale będziesz musiał poczekać na oddanie projektu budowlanego do użytku. Cena zakupu powierzchni mieszkalnej w celu późniejszego otwarcia małego minihotelu wyniesie około 340 000 dolarów.

Poniżej przedstawiono etapy formalności związanych z rejestracją i przebudową. Zakupione lokale należy usunąć z zasobu mieszkaniowego. Procedurę przeniesienia można znaleźć w art. 23 Kodeksu mieszkaniowego Federacji Rosyjskiej. Będziesz musiał skontaktować się z lokalnym samorządem z wnioskiem i wszystkimi niezbędnymi dokumentami.

Jest to dość długa i skomplikowana procedura. Wylęganie może zająć rok lub dłużej. W każdym indywidualnym przypadku usunięcie lokalu z zasobu mieszkaniowego wiąże się z innym kosztem, nie ma ustalonej ceny.

Składając wniosek o usunięcie mieszkań z zasobu mieszkaniowego, można do tego samego organu zgłosić projekt przebudowy i uzgodnić szczegóły. Projekt hotelu musi być zgodny z GOST i standardami, które szczegółowo opisano w punkcie 11.9 dekretu rządu moskiewskiego nr 508, wyd. 840, załącznik nr 1, a także w art. 288 Kodeks cywilny Federacji Rosyjskiej. Pamiętaj, aby powiadomić lokalne biuro WIT o swoich działaniach.

Wszystko to będzie potrzebne przy rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC. Jeśli chodzi o mały hotel mający do 50 pokoi, właściciel zazwyczaj rejestruje swoją działalność jako indywidualny przedsiębiorca.

Podczas rejestracji należy wskazać Kody OKVED w zależności od charakterystyki prowadzonej przez Państwa działalności: 55.1 Działalność hotelarska; 55.11 Działalność hoteli i restauracji; 55.12 Działalność hoteli i restauracji.

Po uzyskaniu pozwolenia na przebudowę i usunięcie lokalu z zasobu mieszkaniowego przychodzi czas na wykonanie prac remontowo-montażowych.

Jeśli Jeśli Twój hotel nie zapewnia łazienki w każdym pokoju, liczba łazienek i toalet musi odpowiadać normom: 1 łazienka na 10 gości.

Dokonując remontu w przyszłym hotelu trzeba uwzględnić wymogi nadzoru przeciwpożarowego, stacji sanitarno-epidemiologicznych, a lokal musi spełniać normy bezpieczeństwa. Bez dokumentów potwierdzających spełnianie przez obiekt określonych standardów działalność hotelu nie będzie uznawana za legalną.

Trzeba to przemyśleć i odpowiednio zorganizować instalacje energetyczne, wodociągowe, wentylacyjne i temperaturowe. Jeśli dom jest nowy, wymiana okien nie będzie konieczna. Nie zapomnij o drzwiach do pokojów i samego hotelu. Przebudowa i remont mini-hotelu z 20 pokojami będzie kosztować około 20 000–30 000 dolarów.

Kolejnym krokiem jest zakup mebli, sprzętu AGD, hydrauliki i wszystkiego, co niezbędne do obsługi pokoi i przyszłych gości. Minimalny zestaw dla każdego pokoju obejmuje łóżko, stolik nocny, szafę, krzesło i stolik. Weźmy pod uwagę pokoje jedno, dwu i trzyosobowe.

Do pokoi typu Luxury i Junior Suite potrzebne będą m.in. dodatkowe meble, sprzęty i dodatki, takie jak obrazy, toaletki, lustra, sejfy.

Nie zaszkodzi kupić kilka odkurzaczy piorących, pralek, suszarek do ubrań i sprzętu kuchennego. Nie zapominajmy o obliczu naszego hotelu – wyposażeniu recepcyjnym. Całkowity koszt sprzętu wyniesie około 15 000–20 000 USD.

Niezbędne drobiazgi

Pamiętając, że czystość nawet najprostszego i najbardziej budżetowego minihotelu jest najważniejszym elementem pozytywnej reputacji, należy zaopatrzyć się w środki czystości, detergenty, proszki do prania, a także odpowiednie akcesoria. W tej pozycji wydatków znajdą się także ręczniki, jednorazowe kapcie, pościel, koce, poduszki, szlafroki oraz miniopakowania szamponów, żeli pod prysznic i odżywek.

Nie można obejść się bez zakupu dywaników do łazienki, przedpokoju, zasłon pod prysznic (jeśli zapewnia zakupiona instalacja wodno-kanalizacyjna) i zasłon do okien. Naczyń, tac, mydelniczek i innych drobiazgów również nie należy pozbawiać uwagi. Koszt tego wszystkiego wyniesie około 3000 dolarów.

Personel dla mini-hoteli

Po zakończeniu przygotowania lokalu do tymczasowego zakwaterowania gości przychodzi czas na zatrudnienie personelu serwisowego. Biorąc pod uwagę świadczenie takiej usługi jak śniadanie w naszym hotelu, będziemy potrzebować:

1. Dyrektor - wynagrodzenie 800 $/miesiąc;
2. Administratorzy, 2 osoby – wynagrodzenie 400 $/miesiąc. każdy, łącznie - 800 $ miesięcznie;
3. Kucharz - pensja 600 dolarów. na miesiąc;
4. Pokojówki, 4 osoby – wynagrodzenie 300 $/miesiąc; każdy, łącznie - 600 $/miesiąc.

Nie zapomnij o umowa z prywatną firmą ochroniarską – 175 USD/miesiąc i usługi księgowe – 300 USD/miesiąc.

Po zakończeniu wszystkich etapów przygotowań można wreszcie otworzyć dla gości mini-hotel.

Jak otworzyć własny mały hotel

Mały hotel różni się od mini-hotelu głównie liczbą pokoi. Jeżeli obejmuje do 50 pokoi, to mały hotel to przedsiębiorstwo hotelarskie posiadające do 100 pokoi.

W związku z tym koszty zakupu lokalu, prac remontowo-montażowych, mebli i wyposażenia, a także pracy personelu obsługi wzrosną proporcjonalnie do liczby pokoi, o którą zostanie zwiększona liczba pokoi.

Hotele mini-kurorty w Rosji

Hotele w kurortach Rosji cieszą się dużą popularnością wśród Rosjan i nie tylko.

Działalność hotelarska nad Morzem Czarnym nabiera tempa i nie bez powodu: rentowność takiego przedsięwzięcia nie będzie długo oczekiwana. Specyfika takiego biznesu polega przede wszystkim na grupie docelowej, dla której przeznaczone jest miejsce tymczasowego pobytu.

Jeśli zdecydujesz się otworzyć mini-hotel nad morzem, to będziesz musiał wyposażyć swój hotel w basen, bar i miejsce do grillowania. W przypadku wczasowiczów z dziećmi obecność placu zabaw, krzesełek do karmienia, łóżeczek dla niemowląt i trampoliny pomoże dać pierwszeństwo Tobie.

Jeśli skupiasz się na podróżujących służbowo, udogodnienia te nie są wymagane, ale pokoje powinny być wyposażone w biurka i lampy do pracy, a także pamiętaj o usłudze takiej jak Wi-Fi.

Jak otworzyć mini-hotel na Krymie

Dziś z roku na rok na Krymie jest coraz więcej urlopowiczów, zwłaszcza wśród naszych rodaków. Wynika to z braku konieczności uzyskania paszportu i wizy. Pod tym względem miasto się rozwija, rozwija się infrastruktura, powstaje coraz więcej nowych sklepów, kawiarni i centrów handlowych.

Działalność hotelarska na Krymie nabiera tempa, turystyka kwitnie, a wakacje tutaj uważane są za opcję stosunkowo budżetową. W zeszłym roku w okresie od stycznia do sierpnia Krym odwiedziło ponad 4 miliony gości. Lato trwa tutaj około 5 miesięcy. Takie liczby obiecują właścicielom małych firm hotelarskich stabilny popyt, co oznacza szybkie zyski.

Wybór lokalizacji dla przyszłej działalności nie będzie trudny, jeśli dokładnie wiesz, co chcesz w efekcie uzyskać i jakie środki jesteś skłonny zainwestować. Najpopularniejszymi miastami wśród gości Krymu są Jałta, Ewpatoria i Teodozja.

Są tu najlepiej utrzymane plaże, w tym piaszczyste, oraz lepiej rozwinięta infrastruktura i usługi. Ceny za wszystko są tutaj znacznie wyższe, łącznie z pokojami hotelowymi.

Konkurencja w tych miastach jest wysoka, hotele prezentowane są w szerokiej gamie opcji, ceny nieruchomości są również o rząd wielkości wyższe niż na przykład w Sewastopolu i Symferopolu.

Na przykład w Jałcie działka o powierzchni 15 akrów z widokiem na morze będzie kosztować średnio 265 000–270 000 dolarów. Budowa małego hotelu o łącznej powierzchni 170 mkw. będzie kosztować około 52 000 dolarów. Podobna działka w Sewastopolu, także nad morzem, kosztuje 88–93 000 dolarów.

Budowa małego hotelu na tych samych 170 mkw. — 52 000 dolarów. Symferopol nie jest zalecany jako opcja do stworzenia hotelu wypoczynkowego, ponieważ to miasto nie ma dostępu do morza, ale dobrze nadaje się dla tych, którzy latają na Krym do pracy. Koszt nieruchomości tutaj jest w przybliżeniu taki sam jak w Sewastopolu.

Jeśli mówimy o zakupie gotowego pokoju do przebudowy na mini-hotel, wówczas ceny również będą się różnić 2-3 razy. Istnieją również opcje gotowych hoteli. Przykładowo hotel o powierzchni 230 mkw. na brzegu morza w Jałcie, z meblami i wszystkim, co niezbędne, kosztuje 450 000 dolarów. Mały hotel w Sewastopolu o powierzchni 200 mkw. z basenem, meblami i wszystkim, co niezbędne, może kosztować 160 000 dolarów. Warto zauważyć, że na rynku nieruchomości istnieje wiele ofert sprzedaży niedokończonych hoteli z gotowym układem i wyłożonym fundamentem.

Jeśli zdecydujesz się na mniejsze miasto na Krymie, które jest mniej popularne wśród turystów, zwróć uwagę na pobliskie plaże. Często plaże w takich miastach nie są ulepszone i nie nadają się do dobrego wypoczynku. Okoliczność ta może wywrzeć negatywne wrażenie i wpłynąć na reputację hotelu w przyszłości.

Jak otworzyć mini-hotel w Soczi

Na wakacje w Rosji kurort na wybrzeżu Morza Czarnego na terytorium Krasnodaru jest nie mniej popularny niż Krym, ale należy pamiętać: plaże tutaj są w większości żwirowe, a sezon odpowiedni na relaks trwa krócej niż trzy miesiące. Wszystkie te okoliczności jedynie wydłużają okres zwrotu małego hotelu w danym kurorcie.

Gotowy hotel w Soczi, 180 mkw. będzie kosztować około 250 000 dolarów, w zależności od stanu hotelu i jego położenia względem morza. Działka pod budownictwo, pow. 15 mkw., blisko morza, będzie kosztować około 100 000 dolarów.

Wybór obszaru w kurorcie- centrum lub obrzeża, pamiętajcie, że turyści częściej wybierają centrum z widokiem, a ci, którzy przyjeżdżają do miasta do pracy, chcąc zaoszczędzić, wolą pokoje na obrzeżach miasta.

Jak otworzyć przydrożny hotel

Przydrożny hotel, zwany także motelem, przeznaczony jest dla kierowców ciężarówek i turystów podróżujących „dzikusami”, czyli podróżującymi samodzielnie samochodem, bez vouchera. Popyt na motele jest imponujący; konkurencja w tej dziedzinie biznesu jest niezwykle mała, a w niektórych regionach Rosji jest całkowicie nieobecna. Przy właściwym wyborze lokalizacji rentowność takiego przedsięwzięcia będzie gwarantowana.

Wybór lokalizacji sprowadza się do analizy natężenia ruchu i długości rosyjskich tras łączących duże miasta. Aby otworzyć motel, odległość między głównymi obszarami zaludnionymi musi wynosić co najmniej 4000–5000 km. W tym przypadku podróż kierowcy ciężarówki będzie trwała około 3 dni, co oznacza, że ​​nie może obejść się bez noclegu.

Motel położony przy autostradzie będzie doskonałą opcją na obfitą kolację i spokojny sen.

Jeśli koszt noclegu w takim motelu jest akceptowalny, a pokoje są czyste - Twoja firma będzie cieszyć się godną pozazdroszczenia popularnością.

Budując przydrożny hotel, szczególną uwagę należy zwrócić na parking. Jeśli parking jest ogrodzony i posiada stanowisko ochrony, przyciągnie to do Ciebie jeszcze więcej klientów. Osobne wejście do pokoju, okna na parking dla wygody gości i możliwość szybkiego zjedzenia posiłku – to sekret udanego motelu. Pokoje powinny posiadać minimum wszystkich niezbędnych rzeczy, co odpowiada potrzebom gości i sprawia, że ​​tymczasowe zakwaterowanie jest tańsze.

Ile kosztuje otwarcie małego motelu?

Opcje są dwie: kupić gotowy obiekt lub zbudować od podstaw. W zależności od regionu zakup małego hotelu będzie kosztować od 30 000 do 53 000 dolarów.

Budowa nowego motelu (300 m2) kosztuje więcej – około 60 000–80 000 dolarów.

Ponadto średnio 16 000 dolarów będzie potrzebne na naprawy, zakup mebli, hydraulikę i wszystko, co niezbędne. Mówiąc o zysku, taki hotel z 20-25 pokojami będzie przynosił do 9 000 dolarów miesięcznie.

Minihotel w domu prywatnym

Zazwyczaj takie hotele mają 6–8 pokoi; właściciele domu mieszkają w oddzielnym pokoju lub w małym domku na działce. Z reguły takie hotele nie zatrudniają dodatkowego personelu, a właściciele firm sami sprzątają, przygotowują śniadanie i piorą ubrania. Ta opcja jest bardzo popularna wśród niedrogich turystów w rosyjskich kurortach, ponieważ z reguły znajdują się one blisko morza, a pokoje przyciągają bardzo niskie ceny.

Pensjonaty wyróżniają się przytulnością, domowym jedzeniem i brakiem dużej liczby gości. Jeśli pokoje są dobrze wyposażone, a właściciele zapewniają wszystko, co niezbędne do życia, taki hotel przynosi właścicielom dobre dochody.

Wadą takiego przedsiębiorstwa jest jego sezonowość. Miasta wypoczynkowe w Rosji nie mogą pochwalić się sezonem kąpielowym przez cały rok, co oznacza, że ​​goście prywatnego minihotelu pojawią się tylko na kilka ciepłych miesięcy w roku.

Jak otworzyć hostel

Rzeczy do rozważenia przed rozpoczęciem. Hostel ma nieco inną grupę docelową. Schronisko składa się z kilku dużych pokoi z łóżkami, zazwyczaj łóżkami piętrowymi. Wspólna łazienka, kuchnia i brak przestrzeni osobistej sprawiają, że nocleg w hostelu jest tani, a przez to atrakcyjny dla studentów i osób, dla których oszczędność na zakwaterowaniu jest ważniejsza od dodatkowych udogodnień.

Otwarcie takiego przedsiębiorstwa hotelowego różni się od otwarcia minihotelu już na etapie wyboru lokalu na hostel. Przyszły właściciel firmy szuka lokalu o większej powierzchni i nie stawia sobie za cel wyposażenia łazienek w każdym pokoju. Często do tych celów rozważa się lokale niemieszkalne.

Skoro mowa o łazienkach, wówczas hostele muszą posiadać co najmniej 1 toaletę i 1 prysznic na 15 osób. Jeśli jest dużo gości, wskazane jest podzielenie łazienek na damską i męską.

Tworząc projekt układu hostelu, na sypialnię przeznacza się, zgodnie ze standardami, co najmniej 4 metry na jedno łóżko pojedyncze lub piętrowe. Jeden pokój na kuchnię i jeden pokój z telewizorem, książkami i kanapami. Pokój wypoczynkowy i kuchnia są często łączone w jeden, aby zaoszczędzić miejsce i budżet.

Ogólnie rzecz biorąc, różnica między hostelem a otwarciem mini-hotelu, oprócz układu, charakteryzuje się znacznie niższymi kosztami mebli i wyposażenia, ale koszt jednego łóżka jest 2-3 razy tańszy w porównaniu do pokoju w pełnoprawnym hotelu.

Ile kosztuje samodzielne zbudowanie hotelu?

Odpowiedź na pytanie, ile kosztuje otwarcie hotelu lub minihotelu, zależy od następujących czynników:

• Lokalizacja. W mieście czy poza miastem? Czy to kurort, czy biznes w stolicy? W rozwiniętej metropolii czy w małym, ale rozwijającym się mieście? Wszystko to znacząco wpływa na koszt gruntu i budowy obiektu;
• Pokoje;
• Rodzaj przedsiębiorstwa hotelowego: hotel, hostel, motel, minihotel, pensjonat itp.
• Poziom gwiazdy przyszłego obiektu;
• Obecność lub brak baru, basenu, siłowni, windy, spa i innych elementów zapewniających komfort na terenie hotelu.

Odpowiadając na pytanie, ile pieniędzy trzeba będzie zainwestować, aby otworzyć mały hotel, przyjmijmy za podstawę przedsiębiorstwo hotelowe z 12 pokojami o łącznej powierzchni 300 m2, bez późniejszego przypisywania gwiazdek, co będzie zlokalizowany m.in. w Nowosybirsku. Koszt budowy hotelu pod klucz będzie następujący:

1. Zakup działki w dzielnicy Oktyabrsky w Nowosybirsku, bliżej regionu centralnego, 9 akrów - 70 000 dolarów;
2. Projekt i koordynacja projektu budowlanego z władzami lokalnymi – 4000 USD;
3. Zakup materiałów budowlanych – 20 500 USD;
4. Prace budowlano-montażowe, ułożenie komunikacji + wykończenie – 20 000 USD;

W sumie do zbudowania własnego małego hotelu potrzebujesz 115 000 dolarów. Jest to koszt biorąc pod uwagę fakt, że wykorzystujemy materiały ze średniej półki cenowej (+ wykwalifikowani pracownicy). Jeśli użyjesz najtańszych materiałów, to mały hotel pod klucz za 55 000 dolarów.

Biznesplan hotelu, rentowność

Obliczmy, ile trzeba zainwestować i ostateczną rentowność hotelu. Weźmy na przykład liczby z poprzedniego rozdziału dotyczące kosztów budowy mini-hotelu w Nowosybirsku i dokonajmy obliczeń: ile kosztuje otwarcie hotelu lub mini-hotelu. Do obliczenia podatków weźmy uproszczony system podatkowy: dochody minus wydatki dla przedsiębiorców indywidualnych.

Inwestycje:

• Ukończony budynek hotelu – 115 000 USD;
• Zakup niezbędnych mebli, tekstyliów, hydrauliki i wyposażenia – 90 000 USD;
• Projekt terenu, ogrodzenie, parking, znak LED – 8700 USD;
• – 800$.

Łącznie otwarcie własnego biznesu będzie kosztować: 220 000 dolarów.

Koszty miesięczne:

— Wynagrodzenia pracowników + usługi outsourcingowe – 3500 USD;
Zakup materiałów eksploatacyjnych – 200 USD;
— Media – 300 dolarów.

Razem: 4000 USD miesięcznie.

Zysk:

Zyski wyliczymy w oparciu o stałe obłożenie zasobów pokoi na poziomie 80%
Średni koszt utrzymania wynosi 30 dolarów dziennie.
Łączny zysk wyniesie 9 000 USD miesięcznie i netto 5000 dolarów.

Zwrot działalności hotelarskiej:

Według wyliczeń, po wyłączeniu podatku dochodowego, zwróci się ono za 2,5 roku. Zysk netto hotelu wyniesie 5000 dolarów miesięcznie. Podatek dochodowy za ten okres wyniesie około 29 500 dolarów, co wydłuży okres spłaty o kolejne 5 miesięcy. Również w tym okresie co jakiś czas konieczne będą naprawy oraz wymiana mebli i wyposażenia, co będzie wiązać się z koniecznością inwestowania coraz większych środków w biznes. Podsumowując, możemy stwierdzić, że udany biznes w zakresie usług hotelarskich zwróci się średnio po 2-3 latach.

Biznes hotelowy kryje w sobie wiele pułapek i zawiłości. Oto, co radzą doświadczeni rosyjscy właściciele hoteli:

Wymaga znacznych inwestycji, a okres jego zwrotu wyniesie co najmniej 3 lata. Mimo to własny hotel będzie opłacalną inwestycją, gdyż zapewni Państwu stabilny dochód przez wiele lat.

Jako gałąź ekonomii

Sytuację branży hotelarskiej trudno oddzielić od sytuacji turystyki nie tylko dlatego, że są to dwie podstawowe zasady gospodarki postępowej, ale także dlatego, że historycznie ukształtowały się one jako wzajemnie powiązane sfery społeczne.

Kształtowanie się turystyki, pojawienie się jej najnowszych typów oraz rozszerzenie geografii podróży przyczyniły się do wzrostu liczby hoteli, ich modernizacji i kwalifikacji. Do rozwoju branży turystycznej przyczynił się także efektywny rozwój branży hotelarskiej, infrastruktury transportowej oraz wzrost znaczenia usług.

Rozwój turystyki i hotelarstwa ma na celu rekreację i leczenie, edukację i rozrywkę mieszkańców naszej planety.

Działalność hotelarska jest pracą przedsiębiorczą i prowadzona jest w celu uzyskania korzyści. Działalność hotelarska koncentruje się na dostarczaniu gościom wysokiej jakości usług. Dlatego konieczne jest usprawnienie branży hotelarskiej, przy jednoczesnym zwiększeniu przepływu gości.

Elementy branży hotelarskiej

Działalność hotelarska składa się z kilku głównych części, z których pierwszą jest sam hotel. To nie tylko konkretny budynek, ale także zespół usług: zakwaterowanie, wyżywienie, obsługa, tworzenie wygody i zaspokajanie wszystkich niezbędnych potrzeb gości.

Na drugim miejscu w branży hotelarskiej są świadczone usługi, które zaspokajają wszystkie potrzeby gościa. Niezwykle ważne jest stworzenie gościom doskonałych warunków, aby z wielką przyjemnością wracali do tego konkretnego hotelu. Każdy element gościnności jest ważny. Obecność w hotelu np. piekarni (w której wypiekają pyszne wypieki) z pewnością przyciągnie uwagę potencjalnych gości.

Hotele odgrywają ogromną rolę w sprawnym funkcjonowaniu: obecność sauny, basenu, pokoju zabaw dla dzieci, siłowni, a także pojazdów osobowych do ewentualnego transportu gości hotelowych.

Na trzecim miejscu jest personel hotelu. Innymi słowy, praca wysoko wykwalifikowanego personelu (niezbędne warunki życia, wysokiej jakości żywność, zapewnienie komfortu itp.) jest istotną częścią działalności hotelarskiej. Dlatego szefowie branży hotelarskiej zbyt ostrożnie dobierają pracowników do pracy w hotelu. Dzięki wysoce profesjonalnej pracy personelu odwiedzający mają jasny pogląd na świat o tym hotelu.

Najważniejszym pojęciem w branży hotelarskiej jest „gościnność”. Termin „gościnność” pochodzi od starofrancuskiego słowa hospicjum i oznacza gościnny dom. Gościnność w sensie codziennym jest to przyjęcie gościnnych i gościnnych właścicieli. Gościnność w branży hotelarskiej obejmuje takie obszary pracy, jak przyjmowanie gości i zapewnianie posiłków, świadczenie usług rozrywkowych, organizowanie wycieczek i prowadzenie konferencji. Gościnność ma długą historię, sięgającą starożytnej tradycji „łamania chleba” z podróżnikami. Różne narody świata wykształciły różne zwyczaje i zwyczaje, aby witać gości. Charakterystyczne cechy kultury domowej wpływają na konstrukcję hotelarstwa jako niezbędnego elementu branży turystycznej.

Systematyzacja hoteli

Zadaniem usystematyzowania hoteli jest znalezienie powiązań pomiędzy konkretnym hotelem i pokojami a ustalonymi aspektami lub przyjętymi standardami obsługi.

Systematyzację przeprowadza się z uwzględnieniem wielkości lokali mieszkalnych i rządowych, znaczenia komfortu pokoju oraz świadczonych usług.

W dużej branży hotelarskiej istnieją 2 główne kategorie hoteli: na pobyt czasowy i na pobyt stały, które dzielą się na:

• hotele tranzytowe (obsługują wszystkich gości podczas ich krótkiego pobytu)

• hotele biznesowe (obsługują gości przebywających w podróżach służbowych i wyjazdach)

• hotele przeznaczone do rekreacji (turystycznej, wypoczynkowej itp.)

W przypadku wszystkich tych hoteli istnieją wspólne obowiązkowe wymagania dotyczące okresu tymczasowego pobytu gości, obecności kryteriów zakwaterowania, wyżywienia, usług osobistych, a także specjalnych wymagań ze względu na potrzebę zadowolenia gości z uwzględnieniem ich życzeń.

W zależności od formy własności hotelami są:

• miejski

• prywatny

• oddziałowy

• przynależność mieszana

• z udziałem kapitału zagranicznego

W zależności od polityki cenowej hotelami są:

• ekonomiczny

• gospodarka klasa

• przeciętny

• ekskluzywny

• apartament

• modny

Według lokalizacji:

Złapany w granicach miasta

Znajdź się na wybrzeżu morskim (odległość od morza odgrywa ogromną rolę)

Złapany na terenie górzystym

W zależności od poziomu wygody hotelu udostępniane są następujące odcinki:

• stan architektoniczny i techniczny budynków

• jedną cechę wszystkich pokoi (powierzchnia pokoju, liczba i jakość pokoi jedno- i wielopokojowych)

• stan techniczny mebli, instrumentów

• obecność restauracji, kawiarni, barów i sytuacja w nich

• adaptacja hotelu i przyległych terenów

• wyposażenie techniczne hotelu (nawet bezpośrednio w pokojach)

• dodatkowe oferty

W zależności od pojemności wyróżnia się hotele:

• małe wolumeny (do stu numerów)

• średnie wolumeny (od stu do 300 pokoi)

• duże wolumeny (od 300 do 1000 numerów)

• tomy cyklopowe (ponad 1000 numerów)

W zależności od czasu funkcjonowania hotele są:

• cały rok

• pracuje 2 sezony

• praca w pierwszym sezonie

Żywienie w hotelach odbywa się w następujący sposób:

• pełne wyżywienie (trzy posiłki dziennie)

• obiadokolacja (śniadanie i kolacja)

• wyłącznie śniadanie

• „all inclusive” (śniadanie, brunch, lunch, przekąski, podwieczorek, obiad, późna kolacja).

W zależności od wielofunkcyjnego przeznaczenia hotele dzielą się na

• hotele biznesowe

• hotele wakacyjne

• hotele tranzytowe, które tworzone są z myślą o krótkotrwałych przystankach (z reguły są to hotele na lotniskach i dworcach kolejowych)

Systematyzacja bazy noclegowej:

• obiekty zbiorowego zakwaterowania (jednostkowe zarządzanie i stałe zapewnianie zakwaterowania i obsługi gości (liczba pokoi z pewnością musi być większa niż 10)

• zakwaterowanie osobiste (powierzchnia mieszkalna, pokoje w mieszkaniach, budynki do wynajęcia)

Obiekty zbiorowego zakwaterowania dzielą się na 2 typy:

• spółki typu hotelowego, które charakteryzują się następującymi istotnymi różnicami:

a) różna liczba liczb (mniej niż sto liczb, od stu do 300 liczb, powyżej 300 liczb)

b) w zależności od wartości i właściwości profilaktyki: hotele ekonomiczne. hotele klasy, pierwszej klasy i luksusowe

c) różne typy zarządzania

• specjalne hotele, które specjalizują się nie tylko w przyjmowaniu gości, ale także pełnią inną wyspecjalizowaną funkcję:

a) hotele stworzone w celu doskonalenia własnych gości (domy wypoczynkowe, przychodnie)

b) sanatoria, ośrodki turystyczne, sportowe, ośrodki wypoczynkowe

c) obiekty turystyczne

• pojazdy wodne i lądowe, przystosowane do noclegu

• kempingi

Hotele można porządkować według typu

• Hotel jest tradycyjnie położony w dużym mieście, oferuje szeroki zakres usług i zatrudnia dużą kadrę.

• Luksusowy hotel - zwykle zlokalizowany w centrum dużego miasta o rozwiniętej gospodarce. i ma niewielką liczbę pokoi. Charakteryzuje się obecnością wysoko wykwalifikowanej kadry, która jest w stanie zaspokoić wszystkie możliwe potrzeby najbardziej wymagającego gościa. Cena pokoju jest zwykle bardzo wysoka, ponieważ hotel zapewnia wszystkie możliwe usługi.

• Hotel średniej klasy - położony w centrum miasta lub na obrzeżach miasta, o pojemności większej niż hotel luksusowy (czterysta do 2000 miejsc noclegowych). Lista usług jest dość duża. Personel jest wysoko wykwalifikowany. Koszt nie jest niższy niż stawki w luksusowym hotelu. Zaprojektowany z myślą o przedsiębiorcach, uczestnikach kongresów, konferencji i podróżujących indywidualnie. urystów.

• Hotel-kurort (hotel wypoczynkowy) - położony na terenie kurortu, w pobliżu jezior, gór, oceanów itp. Zapewnia pełen zakres usług, a nawet kompleks specjalnych usług medycznych i żywienia dietetycznego.

• Prywatny hotel ma niewielką pojemność i często jest zlokalizowany na obszarach podmiejskich i wiejskich. Hotele te nazywane są także „bed and breakfast”, gdyż usługa zazwyczaj obejmuje śniadanie i wczesną kolację w rodzinnej atmosferze. Z ofert podobnych hoteli często korzystają przedsiębiorcy i turyści trasowi, poszukujący wygody na co dzień.

• Hotel-apartament – ​​od małych do średnich, o pojemności do 400 łóżek. Zlokalizowane w miejscowościach o dużej liczbie odwiedzających. Przypomina hotel apartamentowy i służy jako tymczasowe mieszkanie. Coraz częściej korzystają z niego rodziny, przedsiębiorcy, biznesmeni zatrzymujący się w takim hotelu na dłużej. Poziom usług jest średni. Koszt zależy od długości pobytu.

• Motel - hotel tego typu położony poza miastem, przy autostradach, jest to obiekt przeciętny (pod względem komfortu), pojemność - do 400 miejsc noclegowych. Mała liczba personelu, średni poziom usług.

• Hotel klasy ekonomicznej - pojemność około 150 łóżek. Położone w pobliżu autostrad, na obszarach podmiejskich lub wiejskich. W takim hotelu zakres usług jest ograniczony; można zauważyć zwykłą i szybką obsługę. Gośćmi takiego hotelu są głównie biznesmeni i turyści indywidualni (podróżnicy), którzy chcą zaoszczędzić na noclegach i dzięki tej oszczędności odbyć więcej wycieczek.

• Flytel to hotel lotniczy lub (nazywa się to „latającym hotelem”). Dość rzadki, drogi i niezbyt liczny typ hotelu. Hotel posiada pas startowy.

• Flotel to duży pływający hotel (nazywany „kurortem na wodzie”), zapewniający podróżnym ekskluzywne wakacje. Hotel oferuje komfortowe pokoje, wiele usług: sprzęt do pływania podwodnego, basen, narty wodne, bibliotekę, siłownie, pływanie podwodne i wędkarstwo z kuszą. Pokoje są wygodne (z telefonem, faksem, telewizorem itp.)

• Apart-hotel - składa się z kilku apartamentów, których koszt nie jest zależny od liczby mieszkających w nich gości. Ten hotel oferuje zakwaterowanie bez wyżywienia (goście przygotowują własne jedzenie).

• Gostiny Dvor - ma regularne połączenia. Na pewno jest tam restauracja lub bar.

• Bungalow to oddzielny budynek przeznaczony dla podróżnych, zwykle spotykany w krajach południowych i tropikalnych.

• Camping to miejsce noclegu, często w domkach letniskowych lub namiotach.

• Goście to turyści samochodowi, motocyklowi i rowerowi.

• Rotel to hotel mobilny składający się ze specjalnych przyczep z kilkoma oddzielonymi od siebie przedziałami, wyposażonych w krzesełka do spania. W przedziałach znajdują się między innymi szatnia, zamrażalnia i łazienka.

• Botel to niewielki hotel położony na wodzie (jest to przerobiony żaglowiec).

• Aquatel to stały statek używany jako hotel.

Bardziej powszechna klasyfikacja hoteli:

• system oparty na liczbie gwiazdek. Hotele podzielone są na grupy od jednej do pięciu gwiazdek. Im więcej gwiazdek, tym więcej usług oferuje hotel.

• system literowy. Hotele podzielone są na 4 grupy, oznaczone znakami: A, B, C, D.

• system koron (lub kluczy).

• Indyjski system punktowy. Punkty przyznaje komisja ekspercka.

Chociaż zazwyczaj praktycznie we wszystkich krajach hotele są usystematyzowane gwiazdkami. Hotele o niskiej jakości usług otrzymują 1*, najlepsze hotele - 5*. Hotel dowolnej gwiazdki musi spełniać wymogi bezpieczeństwa i higieny, zapewniać szybką opiekę medyczną, bezpieczeństwo kosztowności gości, pranie i bieżącą wymianę pościeli.

Warunki życia w hotelach o różnej liczbie gwiazdek różnią się znacznie pod względem ogólnego wyposażenia budynku, wielkości i ulepszenia obszaru wokół hotelu, wyposażenia pokoi, obsługi, wyżywienia i oferowanych ofert.

Bądź na bieżąco ze wszystkimi ważnymi wydarzeniami United Traders - subskrybuj nasz

Już teraz złóż swoje zgłoszenie na szkolenie i uzyskaj całkowicie darmowy dostęp do pierwszej lekcji, podczas której zdradzimy Ci 11 sekretów odnoszących sukcesy hotelarzy, jak zwiększyć sprzedaż usług hotelowych!

Czołowi specjaliści branży hotelarskiej są przekonani, że w nadchodzących latach zawód hotelarza, popularny już za granicą, stanie się jednym z najbardziej poszukiwanych w Rosji. Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż stanowisko hotelarza to niezmiennie wysoka pensja i prestiżowy zawód!

Dlatego wymagania stawiane hotelarzowi są szczególnie wysokie... Do skutecznej pracy nie wystarczy wiedza teoretyczna i umiejętności praktyczne, trzeba jeszcze umieć dobrze zarządzać personelem, rozumieć przepisy i analizować oferty i potrzeb rynku.

Kluczowe umiejętności i wiedzę niezbędną do osiągnięcia sukcesu w branży hotelarskiej będziesz mógł w pełni opanować już po ukończeniu kursu „Hotelarz” w Instytucie Biznesu Hotelarskiego w Akademii Biznesu MBA CITY!

Kompletny kurs „Hotelarz”, opracowany przez najlepszych specjalistów branży hotelarskiej specjalnie na potrzeby Twojego szkolenia, uwzględnia każdy przydatny szczegół: od opisów stanowisk pracy dla personelu hotelu po umiejętność zrozumienia systemu podatkowego. Te podstawowe, a także wiele innych dziedzin i wiedzy ważnych dla osiągnięcia sukcesu, staną się niezbędne zarówno dla powodzenia Twojego biznesu, jak i dla podniesienia Twoich osobistych kompetencji zawodowych.

Studenci kursu „Hotelarz” w szkole hotelarzy Akademii Biznesu MBA CITY skutecznie i szybko zdobędą wysokiej jakości edukację w branży hotelarskiej, zapoznają się ze specyfiką usług hotelarskich, zapoznają się z klasyfikacją i kategoriami hoteli usługi hotelarskie, recepcyjne i noclegowe. Poznasz umiejętności niezbędne dla odnoszącego sukcesy hotelarza, zapoznasz się z kluczowymi standardami obsługi i poznasz zasady oceny pracy personelu hotelowego.

Ogólny kurs branży hotelarskiej „Hotelarz” w Moskiewskim Instytucie Biznesu Hotelarskiego MBA „CITY” to Twoja prawdziwa szansa na studiowanie w branży hotelarskiej, otrzymanie dyplomu w branży hotelarskiej i zbliżenie się do świata odnoszących sukcesy hotelarzy!

Abyście mogli Państwo w jak najbardziej komfortowy sposób zdobyć wiedzę o zawodzie Hotelarza, Instytut Biznesu Hotelarskiego zaprasza Państwa do wyboru indywidualnej formy szkolenia:

● Nauka na odległość. Kurs zdalny w Instytucie Biznesu Hotelarskiego Akademii Biznesu MBA CITY to najwygodniejsza forma dla tych, którzy chcą w jak najkrótszym czasie odnieść sukces jako hotelarz. Program kursu zawiera kompletne i aktualne informacje wystarczające do skutecznego zarządzania biznesem hotelarskim. . Przyszli hotelarze podczas kształcenia na odległość w branży hotelarskiej zapoznają się z cennymi lekcjami tekstowymi, popartymi tabelami, wykresami, diagramami, dźwiękiem i wideo, poświęconymi kluczowej wiedzy zawodowej i umiejętnościom odnoszącego sukcesy hotelarza. Dzięki przejrzystej i szczegółowej multimedialnej prezentacji materiału, możesz skutecznie samodzielnie opanować wiedzę. Odległe szkolenie zawodowe „Hotelarz” z Akademii Biznesu MBA CITY - Twoja szansa na dokładne opanowanie programu szkoleniowego i stanie się profesjonalistą w branży hotelarskiej w możliwie najkrótszym czasie!

● Nauka na odległość w pełnym wymiarze godzin w grupie. Połącz przyjemne z pożytecznym, wybierając ten rodzaj zdobywania wiedzy. W efektywnym programie kursu „Hotelarz” w Instytucie Biznesu Hotelarskiego Akademii Biznesu MBA CITY będziesz uczestniczyć w stacjonarnych szkoleniach z zakresu branży hotelarskiej. Zajęcia odbywają się w naszym ośrodku szkoleniowym, w specjalnie wyposażonych i komfortowych salach dydaktycznych. Efektywne wprowadzenie w materiał będziesz miał podczas zajęć praktycznych, szkoleń i gier fabularnych poświęconych opanowaniu zawodu hotelarza. Kurs prowadzony jest przez doświadczonego nauczyciela-praktyka, który podzieli się z Państwem tajnikami zawodowymi hotelarstwa. Zajęcia odbywają się w grupach maksymalnie 10 osobowych. W celu bardziej szczegółowego przestudiowania i powtórzenia materiału studenci za pośrednictwem konta osobistego mają dostęp do programu nauczania na odległość w ramach ogólnego kursu biznesowego hotelarstwa „Hotelarz” z Akademii Biznesu MBA CITY.

● Kształcenie indywidualne/korporacyjne w trybie stacjonarnym i na odległość. Cenisz indywidualne podejście? Specjalnie dla Ciebie zostanie opracowany najbardziej przydatny program treningu personalnego, który obejmie dyscypliny, których potrzebujesz. Indywidualny harmonogram i szkolenie dla zawodu „Hotelarz”, opracowane na indywidualne zamówienie, pozwolą Państwu maksymalnie efektywnie wykorzystać swój czas, jednocześnie oszczędzając pieniądze. Ucz się niezbędnych dyscyplin zdalnie, w dogodnym tempie i rytmie. Mundur firmowy będzie najbardziej przydatny dla pracowników, motywując jednocześnie cały zespół do rozwoju zawodowego i osobistego!

Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, możesz być pewien: specjaliści z Instytutu Biznesu Hotelarskiego z Akademii Biznesu MBA CITY pomogą Ci poznać wszystkie podstawy fascynującego i ekscytującego świata hotelarstwa tak szybko i przyjemnie, jak to możliwe.

Ze względu na powszechny rozwój branży hotelarskiej, konkurencja w tym segmencie jest szczególnie duża. Aby zdobyć niezbędne kwalifikacje i stać się częścią szybko rozwijającej się, istotnej i dochodowej dziedziny branży hotelarskiej, konieczne jest przejście odpowiedniego szkolenia.

Dlatego przy pomocy ogólnego kursu hotelarstwa „Hotelarz” z Akademii Biznesu MBA CITY możesz stać się szczególnie wartościowym specjalistą. Poznaj sztukę prezentowania swojej oferty w korzystnym dla konsumenta świetle, poznaj tajniki prowadzenia biznesu w branży hotelarskiej i stań się niezastąpiony!

Na zakończenie szkolenia studenci otrzymują dyplom państwowy z międzynarodowym suplementem dotyczący zaawansowanego szkolenia w branży hotelarskiej oraz ukończenia kursu „Hotelarz”.

Zezwolenie na działalność edukacyjną nr 038379

Program szkoleń HOTELIER

1. Historia, rola i globalne marki branży hotelarskiej
1.1 Historia usług hotelowych
1.2 Biznes hotelarsko-turystyczny, jego miejsce i rola w gospodarce
1.3 Największe światowe sieci i marki hotelowe
1.4 Marki „Ritz-Carlton”, „Hilton”, „Kempinski”
1.5 Marki „Holiday Inn”, „Marriott”, „Hyatt”, „Best Western”

2. Stan obecny i rozwój branży hotelarskiej
2.1 Definicja i struktura branży hotelarsko-gastronomicznej
2.2 Zewnętrzne i wewnętrzne czynniki rozwoju branży hotelarsko-gastronomicznej
2.3 Czynnik sezonowości w branży turystycznej
2.4 Główne aktualne trendy w branży hotelarsko-gastronomicznej
2.5 Cztery globalne modele gościnności
2.6 Modele organizacji biznesu hotelarskiego
2.7 Klasyfikacja i specyfika usług hotelarskich
2.8 Cechy i budowa produktu hotelowego

3. Klasyfikacja i struktura przedsiębiorstw hotelarskich
3.1 Kategoryzacja hoteli i klasyfikacja według kategorii
3.2 Klasyfikacja hoteli w różnych krajach świata
3.3 Klasyfikacja hoteli według poziomu komfortu
3.4 Typologia hoteli
3.5 Przeznaczenie funkcjonalne hoteli
3.6 Wymagania funkcjonalne dla hoteli
3.7 Podtrzymanie życia w hotelu

4. Branża hotelarska Federacji Rosyjskiej
4.1 Cechy rosyjskiej klasyfikacji hoteli
4.2 Hotelarstwo w Rosji
4.3 Znane sieci hotelowe reprezentowane w Rosji
4.4 Branża hotelarska w Moskwie
4.5 Hotelarstwo w Petersburgu

5. Charakterystyka usług hotelarskich
5.1 Ogólna charakterystyka usług hotelowych
5.2 Praktyki w zakresie usług rezerwacji i ryzyko rezerwacji
5.3 Cechy negocjacji z przedstawicielami biur podróży
5.4 Obsługa recepcji i zakwaterowania: rola, struktura, wymagania, normy, obliczenia
5.5 Obsługa utrzymania i eksploatacji pomieszczeń
5.6 Służba bezpieczeństwa: dochodzenie w sprawie przestępstw i reagowanie w sytuacjach kryzysowych
5.7 Inżynieria i obsługa techniczna hotelu
5.8 Opisy stanowisk pracy personelu hotelowego

6. Międzynarodowe standardy obsługi hotelowej
6.1 Zasady oceny jakości usług
6.2 Standardy usług jako czynnik skutecznej konkurencji
6.3 Standard etykiety telefonicznej pracowników hotelu
6.4 Standard wyglądu pracowników hotelu
6.5 Standardy postępowania pracowników hotelu
6.6 Procedura zameldowania, wymeldowania i rezerwacji jako ważny element doświadczenia gościa w hotelu

7. Zasady skutecznej pracy personelu z klientami
7.1 Etyka zawodowa pracowników hotelu
7.2 Cechy osobiste niezbędne do pracy w hotelu
7.3 4 typy klientów: jak znaleźć właściwe podejście
7.4 Względy, którymi kierują się klienci przy wyborze hotelu
7.5 Cechy kontaktu personelu hotelu z klientami
7.6 Trudni goście i zasady kompetentnej pracy z nimi
7.7 Reklamacje w branży hotelarskiej i sposoby ich rozpatrywania
7.8 „Oszustwa turystyczne” i prawna rejestracja skarg

8. Organizacja i funkcjonowanie obsługi restauracji hotelowej
8.1 Infrastruktura kompleksu restauracyjnego
8.2 Korzyści i straty outsourcingu
8.3 Procedury i standardy kelnerskie
8.4 Organizacja pracy room-service
8.5 Organizacja obiegu dokumentów i rozliczanie dań z obsługi restauracyjnej
8.6 Prowadzenie ewidencji produktów z minibaru
8.7 Klasyfikacja zachęt (komplementów) dla gości hotelowych

9. Dodatkowe usługi hotelowe i sposoby ich świadczenia
9.1 Rodzaje i technologie realizacji programów animacyjnych
9.2 Animacja kurortu
9.3 Metody organizacji posiłków dla turystów w hotelach
9.4 Świadczenie usługi rezerwacji biletów
9.5 Świadczenie usług transferu oraz odbioru i odbioru
9.6 Funkcje organizowania usług wycieczek dla gości

10. Działalność państwowa i hotelarska: uzyskanie licencji i certyfikatu
10.1 Proces licencjonowania hotelu
10.2 Definicja normalizacji i standardów hotelowych
10.3 Schematy i dokumenty dotyczące certyfikacji hotelu
10.4 Międzynarodowa certyfikacja i klasyfikacja hoteli
10.5 Wskaźniki jakości usług hotelowych
10.6 Międzynarodowe kierunki tworzenia usług wysokiej jakości

11. Sukces i konkurencja w branży hotelarskiej
11.1 Określanie i ocena efektywności działania hotelu
11.2 Rodzaje konkurencji w branży hotelarskiej
11.3 Metody rywalizacji: jak pokonać konkurentów
11.4 Budowanie konkurencyjności

12. Formy i metody zarządzania przedsiębiorstwem hotelarskim
12.1 Formy zarządzania hotelem: umowa, franchising, wynajem, spółki akcyjne, syndykaty, konsorcja
12.2 Struktura organizacyjna zarządzania hotelem
12.3 Wypracowanie indywidualnego stylu i sposobu zarządzania
12.4 Metody i funkcje planowania
12.5 Tworzenie sprzyjającej atmosfery motywującej pracowników
12.6 Kontrola zarządcza i korekty
12.7 Rozwijanie przywództwa przywódczego
12.8 Zarządzanie jakością usług hotelarskich

13. Podejmowanie decyzji zarządczych w hotelu
13.1 Treść i rodzaje decyzji zarządczych
13.2 Proces podejmowania decyzji
13.3 Metody podejmowania decyzji
13.4 Indywidualne style podejmowania decyzji
13.5 Warunki skuteczności decyzji zarządczych
13.6 Organizacja i kontrola wykonania decyzji

14. Finanse i kapitał obrotowy przedsiębiorstw hotelarskich
14.1 Wskaźniki ekonomiczne hotelu
14.2 Składniki produktu hotelowego
14.3 Praca służby analitycznej w hotelu
14.4 Środki trwałe przedsiębiorstwa hotelarskiego
14.5 Istota i skład kapitału obrotowego hotelu
14.6 Zasoby finansowe i zyski przedsiębiorstw hotelarskich
14.7 Szacowanie kosztów usług hotelowych
14.8 Organizacja rachunkowości w przedsiębiorstwach hotelowych

15. Planowanie biznesowe i budżetowanie hotelu
15.1 Opracowanie biznesplanu i jego wdrożenie
15.2 Budżetowanie jako technologia planowania finansowego
15.3 Cel i realizacja controlingu
15.4 Budżetowanie i kosztorysowanie zorientowane na proces
15.5 Osiąganie doskonałości poprzez eliminację marnotrawstwa
15.6 Planowanie rozbudowy produkcji

16. Marketing w branży hotelarskiej
16.1 Systemy GDS i ADS: znaczenie i korzyści
16.2 Monitorowanie konkurencji i analiza rynku usług hotelarskich
16.3 Skuteczny marketing internetowy hotelu
16.4 Tworzenie programów lojalnościowych dla klientów
16.5 Schemat cykliczności w marketingu

17. System bezpieczeństwa hotelu
17.1 Stworzenie jednolitego zintegrowanego systemu bezpieczeństwa w hotelu
17.2 Koncepcja bezpieczeństwa
17.3 Stworzenie systemu bezpieczeństwa pożarowego
17.4 Organizacja sygnalizacji pożarowej w hotelu
17.5 Utrzymanie dobrego stanu instalacji elektrycznej hotelu

18. Wybór i obsada hotelu
18.1 Rekrutacja: koncepcja, rodzaje, metody
18.2 Przeprowadzanie ankiet i wywiadów
18.3 Zasady selekcji na stanowiska liniowe i kierownicze
18.4 Metodologia diagnozowania agresywności i samokontroli
18.5 Metodologia diagnozowania samooceny i orientacji osobowości
18.6 Metodologia identyfikacji cech przywódczych i zdolności organizacyjnych
18.7 Metodologia określania stylu przywództwa

19. Szkolenie i ocena personelu hotelu
19.1 Metody i techniki szkolenia nowych pracowników
19.2 Profesjonalne przystosowanie personelu
19.3 Programy szkoleń i ćwiczeń dla personelu hotelu
19.4 Metody oceniania i przesłuchiwania pracowników
19.5 Prowadzenie certyfikacji i jej metody

20. Zarządzanie personelem hotelu i wynagradzanie
20.1 Zasady i metody zarządzania personelem
20.2 Podstawowe zasady zarządzania ludźmi
20.3 Zapewnienie przedsiębiorstwu zasobów pracy
20.4 Zawieranie umów o pracę
20.5 Organizacja i dystrybucja pracowników
20.6 Formy i systemy wynagradzania
20.7 Procedura gromadzenia środków na wynagrodzenia
20,8 Hotelowy fundusz płac

21. System podatkowy i opodatkowanie hoteli
21.1 Rodzaje podatków i opłat
21.2 Podatki od zysku netto przedsiębiorstwa
21.3 Podatek od wartości dodanej
21.4 Podatki od kosztów produktu
21.5 Podatki od wyników finansowych przedsiębiorstwa
21.6 Cechy opodatkowania przedsiębiorstw hotelarskich

Wstęp

Obecnie sektor usług jest jednym z najbardziej perspektywicznych, najszybciej rozwijających się sektorów gospodarki. Obejmuje szeroki zakres działalności: od handlu i transportu po finansowanie, ubezpieczenia i wszelkiego rodzaju pośrednictwo. Do sektora usług należą hotele i restauracje, pralnie i fryzjerzy, instytucje edukacyjne i sportowe, biura podróży, stacje radiowe i telewizyjne, firmy konsultingowe, instytucje medyczne, muzea, teatry i kina. Prawie wszystkie organizacje świadczą usługi w takim czy innym stopniu.

Działalność usługowa wnosi istotny wkład w gospodarkę państwa. Głównym celem działalności usługowej jest zaspokajanie potrzeb społecznych i indywidualnych ludzi.

Etyka jest dziś integralną częścią pracy ludzkiej, zwłaszcza związanej z działalnością usługową. Opalev A.V. podaje następującą definicję etyki: „Etyka (nauka o moralności, moralność) to system norm moralnego postępowania ludzi, ich obowiązków społecznych, ich odpowiedzialności wobec siebie nawzajem”. Podstawy etyczne działalności usługowej powstają z idei ideologicznych i wartości moralnych, które determinują profesjonalne zachowanie pracowników usług i regulują ich relacje z konsumentami. Zasady etyczne wymagają od pracownika przedsiębiorstwa usługowego rozwijania takich relacji z klientami, które są uważane za pożądane, akceptowane przez społeczeństwo, stymulowane nowoczesnymi praktykami usługowymi, a tym samym ułatwiają proces obsługi, sprawiają, że jest on przyjemny i skuteczny dla obu stron.

Znaczenie tematu polega na tym, że etyczny aspekt działalności usługowej jest jednym z podstawowych kryteriów sukcesu organizacji usługowej.

Cel: określenie znaczenia etycznego aspektu działalności usługowej w branży hotelarskiej.

1. Przestudiuj literaturę na ten temat;

2. Zdefiniować działalność hotelarską;

3. Weź pod uwagę kodeksy etyczne specjalistów branży hotelarskiej;

4. Określić cechy etyki zarządzania w branży hotelarskiej;

5. Ocenić poziom etyki w Azimut Hotel Sibir;

Przedmiot: działalność usługowa w branży hotelarskiej.

Temat: Etyka działalności usługowej w branży hotelarskiej

Metody badawcze:

1. Analiza literatury;

2. Testowanie;

3. Kwestionariusz.

Praca kursu składa się ze wstępu, trzech rozdziałów, zakończenia, spisu literatury i dodatku.

Teoretyczne podstawy działalności usługowej w hotelarstwie

Biznes hotelowy: podstawowe pojęcia, cechy

etyczne zarządzanie hotelarstwem

Działalność hotelarska jest jednym z głównych ogniw systemu usług turystycznych i wycieczkowych.

Działalność hotelarska to działalność przedsiębiorcza przedsiębiorstw hotelarskich jako niezależnych podmiotów gospodarczych, której celem jest osiągnięcie zysku. Wśród zakresu usług świadczonych turystom w trakcie podróży centralne miejsce zajmują usługi hotelowe. Zakwaterowanie i zapewnienie tymczasowego zakwaterowania wraz z pewnym zestawem innych usług stanowią główną część każdego programu turystycznego podczas każdej wycieczki.

Hotel to przedsiębiorstwo zapewniające osobom przebywającym poza domem szereg usług, w tym usługi noclegowe i gastronomiczne.

Gościnność zajmuje szczególne miejsce w firmach hotelarskich. Pojęcie „gościnność” we wszystkich słownikach jest interpretowane jako łaskawe przyjęcie gości, serdeczność wobec gości.

Termin ten odnosi się do świadczenia usług z indywidualnym podejściem do gościa, zdolnością personelu do wyczuwania jego potrzeb. Bez poczucia opieki osoba, która wchodzi do progu hotelu, jest bardziej konsumentem niż gościem, bardziej petentem niż stałym klientem, bardziej przedmiotem nieożywionym niż osobą. Gościnność jako uprzejma, osobista relacja między personelem a klientami jest często zapominana i staje się sztuką utraconą. Wyjaśnień szuka się albo w zachowaniach pracowników, albo w ignorowaniu potrzeb klientów, albo w większym interesie menadżerów hoteli w zwiększaniu zysków.

Gościnność to jedna z koncepcji cywilizacji, która dzięki postępowi i czasowi przekształciła się w potężny przemysł, w którym pracują miliony profesjonalistów, tworząc to, co najlepsze dla konsumentów usług (turystów). Branża hotelarsko-gastronomiczna obejmuje różne obszary działalności człowieka - turystykę, rekreację, rozrywkę, działalność hotelarską i restauracyjną, catering, działalność wycieczkową, organizowanie wystaw i prowadzenie różnych konferencji naukowych.

Zatem branża hotelarsko-gastronomiczna jest złożonym obszarem działalności pracowników, którzy zaspokajają wszelkie potrzeby i pragnienia turystów.

Działalność hotelarska należy do branży hotelarsko-gastronomicznej i należy do sektora usług, który jest perspektywicznym i szybko rozwijającym się sektorem gospodarki.

Podstawą działalności hotelarskiej jest obsługa hotelowa. W literaturze usługę hotelową traktuje się jako jednostkę produkcji handlowej – jest to pewna minimalna ilość towaru, która może być przedmiotem odrębnego zamówienia, pozycja nomenklatury w wykazie. Główne miejsce w ofercie usług hotelarskich zajmują usługi noclegowe, ale mogą występować także inne usługi i towary, które zapewniają zaspokojenie niezależnych lub powiązanych potrzeb gości i klientów. Jako subiektywny, niematerialny produkt dla klientów. Produkt ten musi być oferowany w celu zaspokojenia wszystkich życzeń klientów i osiągnięcia wysokiej jakości usług. Jako produkt hotelowy, zestaw określonej ilości i jakości usług, które mogą zaspokoić potrzeby ludzi w zakresie relaksu, rozrywki i komfortowego życia.

Usługa jest rzeczą niematerialną i dlatego nie można jej zmierzyć, a jedynie ocenić.

Obsługa hotelowa składa się z:

1) usługi udostępnienia lokalu specjalnego, który może zostać wykorzystany na Państwa potrzeby;

2) usługi świadczone przez personel hotelu (sprzątanie pokoju, rejestracja gości, posiłki).

Cechy działalności hotelarskiej

W ostatnich latach można zaobserwować pozytywną tendencję wzrostu liczby hoteli zarówno w kraju, jak i za granicą. W infrastrukturze turystycznej bardzo ważna jest jakość świadczonych usług zakwaterowania klientów. Dlatego dzisiejsza branża hotelarska jest obiecującym i szybko rozwijającym się obszarem. Aby branża hotelarska jako sektor gospodarczy kraju generowała zysk, należy poznać specyfikę prowadzenia tego biznesu.

Specyfika prowadzenia działalności hotelarskiej polega na właściwościach świadczonych usług. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Po pierwsze, pakiet usług świadczonych przez hotel nie może zostać zatrzymany w celu późniejszej sprzedaży. Oznacza to, że nie można sprzedać pokoju na dzień, który już minął, jak na przykład ubrania. To samo tyczy się odżywiania. Jeśli pokój był niesprzedany, to samo dotyczyło usług gastronomicznych.

Po drugie, ważna jest szybkość i jakość świadczonych usług. W dobrych placówkach czas realizacji szeregu usług mierzony jest w sekundach. Przy wyborze hotelu dla klienta ważne są dwa czynniki - dogodna lokalizacja i poziom obsługi.

Po trzecie, specyfiką branży hotelarskiej jest to, że w proces produkcyjny zaangażowana jest duża liczba osób. A czynnik ludzki ma takie właściwości jak zmienność, która pociąga za sobą różną jakość obsługi klienta. Ludzie nie są maszynami wytwarzającymi stały standard jakości. A to jeden z najbardziej problematycznych aspektów w branży hotelarskiej.

Po czwarte, działalność hotelarską cechuje sezonowość. Popyt na usługi jest w istotny sposób uzależniony od pory roku, dni tygodnia i świąt, co ma istotny wpływ na obłożenie hoteli.

Po piąte, powodzenie prowadzenia działalności hotelarskiej w dużej mierze zależy od jej lokalizacji. Turysta z reguły w pierwszej kolejności określa cel podróży (rekreacja, sport, leczenie, podróż służbowa), kraj lub region oraz obiekty, które planuje odwiedzić. I dopiero potem przystępuje się do wyboru hoteli, hoteli lub innych obiektów noclegowych.

Jeśli chodzi o samą działalność i pracę w hotelu, jest tu kilka funkcji, wśród których najważniejsze są następujące.

· Wysoka jakość i szybkość świadczenia usług wymaga dobrej koordynacji całego zespołu, w skład którego wchodzą osoby z różnych specjalności. Dlatego też koordynacja i interakcja pomiędzy różnymi usługami hotelowymi mają ogromne znaczenie. Klient z reguły swoje reklamacje zgłasza pracownikom recepcji, do których inne służby się nie zgłaszają. Dlatego bez ugruntowanej interakcji pomiędzy różnymi usługami nie jest możliwe szybkie świadczenie usług wysokiej jakości.

· Jakość świadczonych usług biznesowych hotelu w dużej mierze zależy od kwalifikacji jego pracowników.

· Personel hotelu, a zwłaszcza ci, którzy mają bezpośredni kontakt z gośćmi, muszą umieć porozumieć się i znaleźć wspólny język z zupełnie różnymi osobami.

· Należy mieć na uwadze, że działalność hotelarska to ciągła produkcja, która wymaga od pracowników ciągłej gotowości do podejmowania decyzji i rozwiązywania problematycznych kwestii.