Japońska zielona herbata w proszku. Matcha. Jak zaparzyć matcha z mlekiem

Zielona herbata Matcha jest wyjątkowa. Korzyści i drobne szkody określają wartość tego napoju. Produkt wykonany jest ze specjalnych surowców tencha, których cechą charakterystyczną jest rośnie w cieniu. Herbata ma odległe chińskie korzenie, ale uważana jest za jej ojczyznę Japonia. Co musisz wiedzieć o napoju? Jakie ma właściwości? Jak jest produkowany i przygotowywany do spożycia?

Opis herbata

Równolegle z bogatą historią matcha zielona herbata charakteryzuje się starożytną treścią semantyczną. W Japonii był pierwotnie używany Mnisi buddyjscy. Używali go jako narzędzia do medytacji.

Właściwości lecznicze omawianej herbaty zdeterminowały stosunek do niej jako leku. Później, dzięki wyjątkowemu smakowi, Matcha stopniowo zaczęła zdobywać uwagę mieszkańców innych krajów i kontynentów.

Proces zbioru herbaty matcha warzenia odbywa się raz w roku i charakteryzuje się szeregiem cech. Kolejność etapów produkcji:

etap produkcji	Opis
Przygotowanie roślin do zbioru surowców	Na pół miesiąca przed rozpoczęciem zbiorów plantacje są izolowane od bezpośredniego światła słonecznego. Odbywa się to poprzez umieszczenie gęstego materiału o strukturze siatki na obszarze zbierania. Prowadzi to do zahamowania fotosyntezy, czego wynikiem jest: wzbogacenie składu roślinnego w cenne aminokwasy; nabycie nasycenia kolorów; ujawniając szczególne właściwości aromatyczne i smakowe.
Zbieranie i przetwarzanie liści herbaty	Surowiec jest początkowo poddawany parowaniu. Następnie przeprowadzana jest obróbka ręczna. To ostatnie polega na prostowaniu liści herbaty i usuwaniu twardych żył.
Suszenie i mielenie liści herbaty	Suszony surowiec zostaje przetworzony do najmniejszego stanu. Dzieje się tak w wyniku kruszenia kamieni granitowych.

Wykorzystanie otrzymanych liści herbaty przekroczyło granice ceremonii parzenia herbaty. Herbata jest używana w medycynie, do celów kosmetycznych, w gotowaniu do gotowania.

Liście herbaty można kupić w supermarketach, herbaciarniach i na różnych stronach internetowych. Okres przydatności do spożycia to jeden rok kalendarzowy. Parzenie herbaty powinno być odizolowane od światła słonecznego i wilgoci. W tym celu możesz użyć szklanego pojemnika z szczelną pokrywką.

Kompozycja herbaty

Koktajl witaminowo-mineralny składników zielonej herbaty, o której mowa, determinuje jej właściwości lecznicze. Filiżanka aromatycznego napoju wzbogaca ciało o takie elementy jak:

Lecznicze właściwości herbaty

Lista tego, co dana herbata jest przydatna dla ludzkiego ciała, jest imponującą listą. Obejmuje następujące elementy:

• Manifestacja właściwości przeciwutleniających. Działanie za pomocą matchy przewyższa działanie liderów w tej materii: czosnku, kapusty, suszonych śliwek i tak dalej.
• Zwiększenie właściwości ochronnych układu odpornościowego organizmu. Omawiany napój to naturalny antybiotyk. Jego stosowanie pozwala na zwiększenie odporności na różne choroby.
• Aktywacja funkcjonowania mózgu. Właściwość przejawia się w jakościowym postrzeganiu nowych informacji, w zwiększonej uważności, opanowaniu. Cecha ta decyduje o celowości picia takiej herbaty w okresach wzmożonej aktywności umysłowej.
• Normalizacja stanu emocjonalnego zapewniając efekt uspokajający.
• Przyspieszenie procesu odchudzania. Picie napoju jest nieszkodliwe dla organizmu i stymuluje spalanie komórek tłuszczowych. Jego zawartość kalorii jest prawie zerowa.
• Hamowanie związanego z wiekiem blaknięcia skóry. Właściwość polega na wzmocnieniu właściwości ochronnych skóry, wygładzeniu negatywnych skutków promieni ultrafioletowych i innych szkodliwych czynników.
• Zapobieganie chorobom serca i naczyń krwionośnych. Dane statystyczne wskazują, że ta cecha jest ważniejsza dla męskiej połowy społeczeństwa. Regularne spożywanie matchy zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia tych dolegliwości o 11 proc.
• Równoważenie poziomu cholesterolu.
• Zapobieganie rozwojowi żylaków.
• Zwiększenie wydajności i aktywności. Efekt stosowania utrzymuje się przez kwadrans. Nie towarzyszy mu wzrost ciśnienia i pobudliwości. Właściwość zapewnia składnik składowy L-teanina.
• Sprzeciw wobec rozwoju próchnicy.
• Wyrównanie ciśnienia krwi.
• Zapobieganie kamieniom nerkowym. Stosowanie napoju przyczynia się do naturalnego oczyszczenia organizmu. Usuwa toksyny i metale ciężkie. Wynikiem tej własności jest to, że narządy, które działają jak „filtry”, mniej cierpią z powodu złych osadów.
• Zmniejszona szansa na rozwój komórek rakowych.

Przydatne właściwości matchy najlepiej przejawiają się w stanie sproszkowanym. Po zaparzeniu jakiejkolwiek herbaty liście tracą tylko część swojego cennego składu. Napój, o którym mowa, jest całkowicie wypity(w tym grube). Wskazuje to na pełne wykorzystanie zawartych witamin i minerałów.

Na obszarach uprawy matchy tubylcy rzadko chorują, a średnia długość życia sięga dziewięciu dekad. Fakty te wiążą się z leczniczymi właściwościami napoju.

Szkody i przeciwwskazania herbaty

Pomimo szerokiej listy pozytywnych właściwości herbaty, pojawiły się również przeciwwskazania.

Surowiec zawiera znaczna koncentracja ołowiu. Ten ostatni jest wchłaniany z zanieczyszczonego powietrza w miejscach, w których rośnie herbata. Ten pierwiastek chemiczny wraz ze wszystkimi witaminami i minerałami jest wchłaniany w 100 procentach. Nie jest to powód, aby całkowicie wykluczyć matchę z diety.

Rozwiązanie problemu i zapobieganie ewentualnym negatywnym skutkom można osiągnąć poprzez ograniczenia ilościowe. Zalecana maksymalna dzienna porcja napoju to 2 filiżanki.

Właściwy wybór herbaty

Kupując omawianą herbatę, należy kierować się następującą wiedzą:

• oryginalny kolor zaparzania to jasnozielony;
• Produkt wyłącznie organiczny (otrzymywany bez użycia chemii) może zapewnić organizmowi znaczne korzyści;
• mielenie powinno być bardzo drobne i równomierne;
• dany napój nie jest tanią ucztą, minimalny koszt oryginału to 20 USD za 30 gramów (jeśli natkniesz się na opcję o umiarkowanej cenie, musisz się upewnić, że nie jest to proszek zwykłego zielonego napoju) ;
• porównując produkty japońskie i chińskie, należy preferować pierwszą opcję (wynika to z korzystniejszych warunków klimatycznych).

przepisy na herbatę

Procedura przygotowania matchy różni się od tradycyjnych receptur herbaty. Istnieje szereg ogólnych zaleceń:

• proces przygotowania odbywa się bezpośrednio przed wypiciem herbaty (w Japonii zaparzenie napoju jest uważane za część ceremonii parzenia herbaty);
• używane naczynia są wstępnie podgrzane;
• używanie wrzącej wody jest zabronione (w przeciwnym razie część walorów smakowych, aromatycznych i leczniczych zostanie utracona).

Niektóre z najczęstszych przepisów to:

Klasyczny przepis

Składniki:

• liście herbaty - 2 gramy;
• woda - 80 mililitrów;
• słodziki w razie potrzeby;

Procedura parzenia:

• liście herbaty zalewa się przegotowaną wodą;
• w przypadku tworzenia się grudek można użyć trzepaczki;
• podawany z wybranymi słodzikami.

Siła napoju jest nieznaczna. Kolor jest jasnozielony. Herbata nadaje się do codziennego użytku.

Matcha z mlekiem

Składniki:

• liście herbaty matcha - 1 łyżeczka;
• mleko - 0,2 litra;
• słodziki w razie potrzeby;
• woda - 70 mililitrów.

Procedura przygotowania:

• zaparzanie herbaty przelewa się przegotowaną wodą (działanie powinno być powolne, równolegle mieszankę należy mieszać trzepaczką);
• mleko gotuje się, ubija w jakikolwiek sposób, aż utworzy się mała piana, powoli wlewa się do głównego napoju;
• smakosze mogą uzupełnić herbatę cynamonem i słodzikami.

Priorytetem jest stosowanie herbaty na zimno.

Nadmierna goryczka może wskazywać na słabą jakość liści herbaty lub naruszenie procesu gotowania.

Wysoki koszt napoju uzasadniony jest efektem zdrowotnym, niezapomnianym smakiem i aromatem oraz wyjątkową atmosferą ceremonii herbacianej. Ci, którzy choć raz spróbowali tej herbaty, na długo ją zapamiętają.

Japońska herbata matcha (poprawnie matcha) to jasnozielony cierpki napój wytwarzany z mielonych surowców herbacianych. Czy można go zaparzyć w domu? Czy warto pić napój na odchudzanie? Jak zrobić matcha latte? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań znajdziesz w naszym artykule!

To niesamowite, jak zmienia się nastawienie do picia herbaty w zależności od kraju i mentalności ludzi. W Rosji herbata przez większość czasu była tylko dodatkiem do dużej uczty z różnymi słodkimi przekąskami, a smak samego napoju często uzupełniany był cukrem lub suszonymi owocami.

W Japonii herbatę traktuje się inaczej – to napój, który wymaga szczególnej uwagi i szacunku. Dzięki takiemu podejściu i nieustannemu poszukiwaniu idealnego smaku narodziła się japońska herbata matcha.

Napój Matcha - co to jest?

Matcha to zielona, ​​sproszkowana herbata, która jest integralną częścią tradycyjnego picia herbaty w Kraju Kwitnącej Wiśni. Gotowy napój ma atrakcyjny jasnozielony kolor i cierpki smak z lekką goryczką.

Wiele osób rosyjskojęzycznych myli się w wymowie, nazywając herbatę „moczem”, „matką”, „masztem”, a nawet „macho”. Prawidłowa nazwa to „matcha” z akcentem na drugą sylabę. Dopuszczalna jest również zaadaptowana potoczna forma „matcha” z angielskiego „matcha”.

Pomimo tego, że Japonia słynie z tego napoju, nie jest to jej ojczyzna. Zielona herbata matcha swoją popularność zawdzięcza japońskiemu mnichowi buddyjskiemu Zen Eisai. W 1191 r. przywiózł z Chin niezwykły, herbaciany proszek, ale na bazie którego przygotowano gorący napar. Odmiana ta wyróżniała się między innymi: gotowy produkt miał atrakcyjny, nieprzejrzysty zielony kolor i słodko-gorzki smak.

Co ciekawe, w Chinach herbata matcha nie jest tak popularna wśród ludności, jak w Japonii czy krajach europejskich, gdzie napój traktowano jako ciekawostkę.

Proces przygotowania surowców rozpoczyna się jeszcze przed montażem. Od kilku tygodni krzewy są chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Te manipulacje przyczyniają się do tego, że liść herbaty przestaje rosnąć i gromadzi cenne pierwiastki śladowe. Po złożeniu rozpoczyna się najważniejszy etap - liście zamieniają się w suchy zielony proszek przypominający talk - markizę. Surowce usuwane są nie tylko z łodyg, ale także z żył, po czym poddawane są procesom odwodnienia. Za oryginalny i rozpoznawalny smak napoju odpowiada aminokwas L-teanina. To ona nadaje herbacie lekką słodycz i przyjemną cierpkość. Herbata niższej jakości (późne zbiory) wydaje się po prostu gorzka, a czasem nawet nieprzyjemna.

Z czego powstaje zielona herbata matcha?

Japońska herbata matcha to klasyczna zielona herbata przetwarzana przy użyciu specjalnej technologii. Różni się od innych odmian:

• Stan proszku- osiągane przez suszenie i mielenie surowców na pył.
• Gotowy kolor napoju- przezroczysta filiżanka pozwala zobaczyć, że japońska herbata jest nieprzejrzysta i ma kolor młodej, wiosennej trawy.

Herbata produkowana jest z wyselekcjonowanych surowców, leżakowanych przez pewien czas z dala od promieni słonecznych. Ta metoda uprawy liści herbaty pozwala zachować maksymalne właściwości odżywcze i smakowe.

Wyprodukowane w postaci proszku

Przydatne właściwości i skład chemiczny

Matcha to prawdziwy koktajl witaminowo-mineralny. Jedna filiżanka napoju może zaspokoić znaczną część dziennego zapotrzebowania na takie pierwiastki śladowe jak:

• tiamina;
• retinol;
• pirydoksyna;
• witamina C;
• wapń;
• żelazo;
• magnez;
• fluor;
• potas.

Więc do czego właściwie jest ten napój? Organizm ludzki z wielką wdzięcznością odbiera japońską zieloną herbatę matcha, napełniając ją energią. A wszystko dlatego, że:

• Matcha działa jako silny przeciwutleniacz. Pod tym względem znacznie przewyższa nawet takich liderów medycyny tradycyjnej jak cebula, czosnek i wodorosty.
• Wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność organizm na choroby układu oddechowego.
• Ożywia jak filiżanka espresso. Kawa matcha jest czasem nazywana herbatą matcha z mlekiem (matcha chai latte). Wypicie filiżanki herbaty rano zwiększa aktywność mózgu, sprzyja lepszemu przyswajaniu informacji i ich przetwarzaniu. Ponadto, w przeciwieństwie do kawy, ekstrakt z matchy uspokaja układ nerwowy i normalizuje stan emocjonalny.

Odpowiednio przygotowany napój matcha będzie miał właściwości detoksykujące. Oznacza to, że mogą złagodzić stan po burzliwej uczcie z alkoholem.

• Przyspieszenie procesów metabolicznych. Regularne spożywanie herbaty stymuluje spalanie tkanki tłuszczowej. Ponadto ma wyjątkowo niską zawartość kalorii.
• Zachowanie młodości. Matcha, której właściwości są nieobliczalne, jest w stanie wizualnie zatrzymać upływ czasu. Skóra staje się bardziej odporna na negatywne działanie promieni UV i środowiska.
• Profilaktyka chorób układu krążenia. W trakcie badań klinicznych udowodniono, że regularne spożywanie herbaty matcha zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia o 11%, pomaga wyrównać poziom cholesterolu, zapobiega powstawaniu żylaków oraz wyrównuje ciśnienie krwi.
• Zapobiega rozwojowi kamicy moczowej. Napój przyczynia się do naturalnego oczyszczenia organizmu – usuwa toksyny, toksyny i metale ciężkie.

Udowodniono naukowo, że napój ten zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju komórek rakowych.

Korzystne właściwości herbaty tej odmiany najlepiej przejawiają się dzięki jej drobnemu zmieleniu. Gorąca woda zabiera tylko niewielką część pierwiastków śladowych. Reszta jest przechowywana w surowcach. Ponadto prawidłowe picie matchy oznacza spożywanie jej bez śladu, połykanie grubej na dnie szklanki.

Inna opcja pakowania

Kalorie Matcha

Poniżej tabela ze średnią wartością odżywczą napoju na 100 gram produktu. Może się różnić w zależności od dodatków i pochodzenia surowców.

Proszek Matcha jest nawet dodawany do deserów.

Korzyści i szkody wynikające z herbaty matcha

Podsumowując wszystkie powyższe użyteczne właściwości, możemy stwierdzić, że herbata matcha jest analogiem kawy, która jest w stanie ożywić człowieka, pozostawiając go zrelaksowanym fizycznie i psychicznie. Ta właściwość herbaty była często wykorzystywana przez mnichów buddyjskich, oczyszczających umysły przed medytacją.

Zalety herbaty matcha potwierdza jej skład chemiczny. Zawiera 100 razy więcej katechin z herbaty niż tradycyjnie przetwarzana herbata surowa, co oznacza, że ​​ma wyraźniejsze właściwości przeciwutleniające.

Ponadto, aby odczuć korzyści płynące z tej herbaty, nie trzeba jej przyjmować doustnie. Jego właściwości lecznicze są aktywnie wykorzystywane w:

• Pasta do zębów- wzmacniają dziąsła i zapobiegają próchnicy.
• W kosmetykach(kremy, maski, emulsje). Herbata jest w stanie odżywiać skórę, wzmacniać turgor i zapobiegać wysypkom.

Herbatę można również stosować jako tonik do twarzy w gorącym i suchym klimacie.

Czy istnieją przeciwwskazania do herbaty matcha? Jest ich bardzo mało:

• Indywidualna nietolerancja składników.
• Zaburzenia snu. W takim przypadku zaleca się przyjmowanie go wyłącznie rano.

Jak widać, analizując dobroczynne właściwości i przeciwwskazania, można zrozumieć, że praktycznie nie ma powodów, aby odmawiać sobie przyjemności z ceremonii parzenia herbaty.

Jak zaparzyć herbatę matcha?

Jeśli smak matchy zafascynował Cię tak bardzo, że zdecydowałeś się na zakup surowców do warzenia w domu, zapoznaj się wcześniej z ważnymi niuansami:

• Wybierz odpowiednią jakość herbaty. Możesz wizualnie odróżnić dobrą herbatę od złej herbaty poprzez zmielenie – surowiec powinien przypominać proszek, bez wtrąceń, grudek i dużych cząstek.
• Zwróć uwagę na producenta. Herbata uprawiana w Chinach jest często zanieczyszczona ołowiem. Nie jest to tak istotne w przypadku konwencjonalnych liści herbaty, ponieważ 90% substancji osadza się w liściach. Jeśli zaparzysz proszek, to całe 100% ołowiu dostaje się do organizmu. Ołów występuje również w autentycznej japońskiej herbacie, ale w znacznie mniejszych ilościach.
• Wybierz odpowiednie przybory. Matcha nie jest parzona w imbryku, ale bezpośrednio w filiżance, z której napój będzie spożywany w przyszłości. Najlepiej, jeśli jest wykonana z porcelany lub ceramiki. Dzięki tym materiałom liście herbaty w pełni ujawniają smak i aromat.

Po przestrzeganiu wszystkich zasad możesz zacząć przygotowywać napój. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Zagotuj wodę i pozwól jej ostygnąć do około 70-80 stopni. Jeśli nie masz termometru kuchennego, pozostaw wodę na 5 minut. Jeśli pominiesz ten krok, herbata w proszku po prostu się zgniecie i nie zaparzy.
2. W celu uzyskania pożądanego stężenia należy stosować 1 łyżeczkę proszku na 50 ml wody. Pamiętaj, że im słabsze stężenie herbaty, tym wyraźniej będzie wyczuwalna goryczka i odwrotnie - im mocniejszy, tym słodszy będzie gotowy napój.
3. Pozostaw herbatę przez 1-2 minuty, a następnie ubij pianę. Japończycy używają do tego celu specjalnej trzepaczki. Możesz również użyć standardowej trzepaczki kuchennej lub nawet blendera zanurzeniowego.

Teraz wiesz, jak zaparzyć matchę. ! Po wszystkich manipulacjach napój nabiera lekko lepkiej i lepkiej konsystencji, którą trudno pomylić z czymkolwiek innym.

Jak zaparzyć matchę z mlekiem?

Ten napój jest często utożsamiany pod względem właściwości tonizujących z espresso. To jest dobre dla miłośników cierpkości, ale co z tymi, którzy lubią bardziej miękkie napoje? Nie denerwuj się - całkiem możliwe jest zrobienie „latte” z herbaty matcha.

Przepisy na przyrządzanie matchy różnią się znacznie w zależności od kraju. W Europie pod nazwą „zielona herbata matcha” najczęściej serwowana jest odmiana latte, natomiast w Japonii wolą wydobyć maksimum smaku z produktu bez uciekania się do dodatków.

Matcha latte – co to jest?

To napój na bazie klasycznej herbaty matcha z dodatkiem mleka i substancji słodzących (cukier, miód). Ma to na celu zmniejszenie stężenia substancji tonizujących i złagodzenie smaku napoju jako całości. Jako podstawę do matcha latte możesz wziąć zarówno zwykłe mleko krowie, jak i sojowe, kokosowe lub dowolne inne pochodzenia roślinnego.

Jeśli dopiero planujesz zapoznać się ze smakiem tego napoju, odwiedź zaufaną instytucję lub wyspecjalizowany sklep z herbatą, gdzie zobaczysz, z jakich surowców powstaje herbata. Na przykład odwiedzającym często oferuje się napój wyprodukowany przez „herbatę origami matcha” - jest to produkt wysokiej jakości bez wydatków i sztucznych aromatów.

Jak gotować matchę w domu?

Jeśli masz w domu wysokiej jakości herbatę matcha, jej przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu. Trochę umiejętności, a otrzymasz napój, który w niczym nie ustępuje jakości tego, co serwowane jest w kawiarniach. Do matcha latte potrzebne będą:

• Gotowana woda, schłodzone do 80 ° C - około ¼ szklanki.
• mleko(krowa, kokos, soja, migdał itp.) - ¾ szklanki.
• Dodatki smakowe opcjonalnie - cukier, miód, słodzik, wanilia.
• Corolla Chasen lub cappuccinatore do ubijania piany.
• Mały i szeroki kubek w którym planujesz podać napój.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz zacząć przygotowywać napój:

1. Wlej 2 gramy surowej herbaty (około 1/10 łyżeczki) do szerokiej filiżanki.
2. Zalej gorącą wodą i odstaw na chwilę.
3. Powstały płyn ubić trzepaczką na gęstą i lepką pastę. Na tym etapie w razie potrzeby dodaj cukier i inne aromaty.
4. Przygotuj mleko. Zagotuj i ostudź do 80 ° C, a następnie ubij w elastyczną piankę.
5. Delikatnie wlej mleczną piankę do pasty herbacianej.

Ciesz się pysznym napojem! Jest to możliwe nawet. Możesz dodać lód, jeśli chcesz.

Matcha na odchudzanie – fakt czy fikcja?

Jak wspomniano powyżej, herbata matcha, podobnie jak każda inna zielona herbata, przyspiesza procesy metaboliczne i pozwala kontrolować skoki wagi. Nie oznacza to jednak wcale, że można go podnieść do rangi magicznego napoju, dzięki któremu bez trudu pozbędziesz się znienawidzonych zbędnych kilogramów.

Zadziała, ale tylko wtedy, gdy utrzymasz deficyt kalorii i przynajmniej minimalną aktywność fizyczną.

Jeśli sprzedawca zapewnia, że ​​herbata zawiera substancję sprzyjającą „magicznej” utracie wagi, to masz zwykłego szarlatana. Nie ma uniwersalnego produktu, dzięki któremu organizm może rozpocząć proces odchudzania.

Jednak jest jeszcze jedno zastrzeżenie: udowodniono klinicznie, że jeśli zastąpisz kawę i inne napoje zieloną herbatą matcha i czystą wodą, możesz naturalnie schudnąć od 1,5 do 3 kilogramów miesięcznie, dzięki usuwaniu nadmiaru płynów i redukcji konsumpcja wyrafinowanej Sahary.

Jak prawidłowo pić herbatę matcha?

Klasyczną matchę spożywa się zwykle samodzielnie – bez przekąsek. Europejczycy, którzy nie są przyzwyczajeni do picia herbaty „za darmo”, rozwiązali ten problem, podjadając wcześniej tradycyjne słodycze bez wyraźnego słodkiego lub kwaśnego smaku.

Samą herbatę należy wypić natychmiast po przygotowaniu - w przeciwnym razie na dnie kubka może powstać osad. Nie oznacza to jednak, że trzeba go wypić jednym haustem.Pij powoli, dając każdemu łykowi wystarczająco dużo czasu. Aby poczuć smak napoju, krótko przytrzymaj go w ustach.

Czytałeś już o latte matcha. Co sądzisz o lodach z tej herbaty?

Przeciwwskazania

Nie ma ścisłych przeciwwskazań do stosowania herbaty matcha, jednak lekarz może zalecić wykluczenie jej z jadłospisu jako źródła kofeiny, z jednego z poniższych powodów:

• wiek poniżej 12 lat;
• Ciąża i laktacja;
• przyjmowanie środków antykoncepcyjnych;
• przyjmowanie leków przeciwdepresyjnych lub uspokajających;
• leczenie antybiotykami;
• przyjmowanie leków przeciwcukrzycowych.

Ponadto herbaty matcha nie należy pić na pusty żołądek - może to wywołać atak silnych nudności, a nawet wymiotów. Powinien być stosowany z ostrożnością przez osoby cierpiące na refluks żołądkowy lub wrzody dwunastnicy. Ponadto napój znacznie wpływa na wchłanianie żelaza, dlatego jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na anemię z niedoboru żelaza.

Matcha może wpływać na skuteczność, właściwości i wchłanialność substancji. Jeśli na bieżąco zażywasz jakikolwiek lek, przed dodaniem do diety nowego napoju skonsultuj się z lekarzem.

Wniosek

Warzona zgodnie ze wszystkimi zasadami matcha to prawdziwa przyjemność w filiżance. Napój dodaje sił i jednocześnie koi, doprowadzając duszę i ciało do harmonii. A harmonii często brakuje w codziennym zgiełku. Więc może spróbuj przynajmniej raz zastąpić zwykłą zieloną herbatą leczniczą?

Dziś herbata matcha lub matcha jest uważana za tradycyjny japoński napój. Jednak ta sproszkowana zielona herbata pojawiła się nie w Kraju Kwitnącej Wiśni, ale w Chinach. Już w V wieku Chińczycy prażyli liście herbaty, a następnie je mielili. Powstały proszek sprasowano w brykiety, które następnie zaparzono we wrzącej wodzie z dodatkiem pewnej ilości mięty lub soli. Następnie herbatę ubijano specjalną trzepaczką, aż pojawiła się piana.

Matchę przywiózł do Japonii mnich buddyjski Zen Eisai, początkowo taką herbatę pili tylko japońscy mnisi, ale już w XVI wieku doceniły ją wszystkie warstwy japońskiego społeczeństwa. Ciekawe, że w Chinach, w ojczyźnie zapałek, zielona herbata w proszku stopniowo wyszła z użycia i została zapomniana, dlatego wielu uważa matchę za tradycyjny japoński produkt. Tak więc mała dygresja historyczna zakończona, przejdźmy teraz do opisu herbaty.

Przydatne właściwości herbaty matcha

Najważniejszą właściwością herbaty matcha jest tonizujący wpływ na organizm. Pod wieloma względami ożywczy efekt picia napoju wynika z faktu, że herbata jest wypita w całości (nie pozostają zaparzone liście). Koneserzy tego napoju twierdzą, że jedna filiżanka matchy odpowiada dziesięciu filiżankom zwykłej. Pod wieloma względami właśnie dlatego matcha jest bardzo popularna wśród japońskich studentów podczas przygotowań do egzaminów. Ponadto herbata służy jako naturalne źródło witamin i mikroelementów, a także antyoksydantów opóźniających rozwój procesów starzenia.

Jak zaparzyć herbatę matcha?

Napój ten jest warzony w specjalnym naczyniu (jeśli jest), jakim jest szeroki niski kubek zwany matcha-jiawan. Jedna porcja napoju zajmuje 3-4 bambusowe łyżeczki herbaty, jeśli użyjesz zwykłej łyżeczki, to wystarczy zebrać tylko połowę. Następnie herbatę należy ubić specjalną trzepaczką, która nazywa się gonić. Proces ten trwa do momentu pojawienia się piany na powierzchni herbaty, po czym można ją spożyć. Tradycyjnie napój pije się bez dodatku cukru, mleka czy innych produktów.

Przeciwwskazania

Większość ludzi może pić herbatę. Powinieneś powstrzymać się od używania go tylko dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję napoju. Wskazane jest, aby osoby cierpiące na nadciśnienie stosowały matcha z ostrożnością. Ten rodzaj herbaty polecany jest do stosowania przez pracowników umysłowych i fizycznych, studentów, uczniów, wszystkich, którzy doświadczają zwiększonego stresu. Osoby starsze mogą skorzystać z matchy jako źródła przeciwutleniaczy, witamin, a także energii.

Smak tego rodzaju zielonej herbaty jest przyjemny, ma swoje unikalne nuty (dlatego nie zaleca się przerywania go cukrem lub miodem). Nie ma jednak sensu opisywać jego aromatu i smaku – w końcu są nie do opisania. Lepiej spróbować herbaty i wyrobić sobie własną opinię na jej temat. Być może po degustacji matchy staniesz się jej fanką, jak setki tysięcy ludzi na całym świecie!

Matcha lub matcha, jak to się nazywa, to proszek zrobiony ze specjalnie wyhodowanych liści zielonej herbaty, który jest zaparzany do jasnozielonego napoju. Coraz częściej można znaleźć matchę w menu restauracji, Instagram jest pełen zdjęć jasnozielonej latte, a zwolennicy zdrowego stylu życia śpiewają ody do wielu leczniczych właściwości tej herbaty. Zastanawiamy się, co to za herbata, jak ją przygotować i jak naprawdę jest przydatna matcha.

Czy to japońska herbata?

Matcha kojarzy się przede wszystkim z Japonią, ale w rzeczywistości ta herbata pochodzi z Chin. Historię zapałki można prześledzić od czasów dynastii Song - to właśnie wtedy buddyści zaczęli robić herbatę w proszku z liści wyhodowanych w cieniu. Po naparowaniu i wysuszeniu liście zmielono na proszek, aby otrzymać sproszkowaną zieloną herbatę.

Dopiero w 1191 roku mnich Eisai przywiózł do Japonii matchę, która natychmiast zakorzeniła się w japońskiej kulturze i stała się częścią rytuałów buddyzmu zen. Z biegiem czasu matcha straciła popularność w rodzimych Chinach, a w Japonii wręcz przeciwnie, zakochała się w klasie wyższej i stała się integralną częścią ceremonii parzenia herbaty.

Jak zdobyć mecz

Matcha pozyskiwana jest z górnych liści wiecznie zielonych drzewek herbacianych. 20 dni przed zbiorami krzewy umieszcza się w cieniu, ukrywając liście herbaty przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Słabe światło spowalnia proces wzrostu liści, czyniąc je ciemniejszymi ze względu na wyższy poziom chlorofilu (zielony pigment) i aminokwasów. Ten proces uprawy tworzy specjalny skład biochemiczny, który dostarcza matchy wielu dobroczynnych substancji. Następnie liście herbaty są zbierane ręcznie, gotowane na parze, zatrzymując w ten sposób fermentację. Po przetworzeniu liście są suszone - w ten sposób uzyskuje się surowiec do proszku lina. To z kolei jest mielone na drobny proszek, który nazywa się matcha.

Odmiany

Ocena ceremonialna

Do produkcji ceremonialnej matchy wykorzystuje się najmłodsze i najdelikatniejsze liście krzewu. To właśnie ta odmiana jest używana w ceremoniach buddyjskich, a miłośnicy twierdzą, że ceremonialna matcha ma w smaku nutę umami.

nagroda dodatkowa

Herbata matcha premium nie jest tak słodka jak herbata ceremonialna, ale nie tak intensywna jak herbata kulinarna. Odmiana ta jest również bogata we wszystkie składniki odżywcze, ale liście do niej będą zbierane nieco później, dzięki czemu smak jest intensywniejszy i bardziej gorzki niż ceremonialny.

klasa kulinarna

Liście na zapałkę do gotowania również zbiera się z wierzchołka krzewu, ale to ostatnia rzecz. Smak tej odmiany jest bardziej wyrazisty i cierpki, dlatego najczęściej używa się go do wypieków, deserów i koktajli.

Korzystne cechy

Ponieważ matcha jest wytwarzana z całych liści, herbata w proszku jest bogata w polifenole (silne przeciwutleniacze), flawonoidy o szeregu korzyści zdrowotnych, od układu krążenia po działanie przeciwzapalne, aminokwasy i składniki odżywcze oraz katechiny.

Matcha jest również dość bogata w kofeinę, ale dzięki L-teaninie kofeina jest wchłaniana wolniej, dzięki czemu efekt energetyczny osiągany jest stopniowo, bez prowokowania gwałtownego wzrostu ciśnienia.

Jak zrobić herbatę matcha?

Do przygotowania tradycyjnej matchy potrzebny będzie chawan (chawan) - miska do picia japońskiej herbaty, miarka oraz specjalna trzepaczka - chasen, wykonana z bambusa, za pomocą której ubija się herbatę w piankę. A także 2 gramy herbaty matcha i 70 mililitrów wody.

Do chawan wlać wrzątek i ubić trzepaczką. Jest to niezbędne do podgrzania potraw, w których przygotujesz matchę.

Wytrzyj naczynia do sucha.

Zawartość

W dzisiejszym świecie wiele osób rezygnuje z kawy na rzecz różnych herbat. Szczególnie popularne są odmiany, które potrafią nie tylko poprawić nastrój, dodać witalności, siły, ale także przyspieszyć procesy trawienne organizmu. Ponadto muszą być smaczne i pachnące. Pod tym względem dużą popularnością wśród Japończyków cieszy się herbata matcha, uprawiana specjalną techniką i parzona na różne sposoby. Pod względem wielu przydatnych właściwości, cennych właściwości i pomocy w odchudzaniu napój matcha jest liderem wśród zielonych herbat.

Po raz pierwszy zielony napój został użyty przez mnichów buddyjskich w Chinach podczas kilkugodzinnej medytacji. Drugie imię to herbata matcha. Po zaparzeniu jest jasnozielonym płynem. Liści herbaty w filiżance nie znajdziesz, ponieważ są one mielone na proszek, z którego parzony jest elitarny napój. Odmiana matcha jest uprawiana na specjalnych plantacjach, których Japończykom brakuje.

Można uzyskać plon odpowiedniej jakości tylko na odpowiedniej glebie, piaskowiec zapewni piękny kolor, ale smak matchy straci. Czerwona ziemia przyczyni się do uzyskania doskonałego aromatu, ale nie będzie bogatego zielonego odcienia. Doskonałe liście są uprawiane na wyspie Kyushu, w rejonach Shizuoka (dostarczających 40% całkowitego zbioru), Uji, Nishio. Naukowcy zauważyli, że mieszkańcy tych regionów cieszą się doskonałym zdrowiem. Matcha zbierana jest raz w roku.

Przez dwa tygodnie zielona herbata jest ukryta przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, przykryta specjalną siateczką. W rezultacie fotosynteza spowalnia, gromadzą się chlorofil, aminokwasy, przeciwutleniacze, dzięki czemu liście matchy stają się ciemnozielone, nabierają soczystości, słodkiego oleistego smaku. Zbierane są tylko młode liście rosnące na szczytach krzewów, które są następnie parowane i suszone, nadal ukrywając się przed promieniami słonecznymi. Ponadto dopływ tlenu do upraw jest ograniczony, blokując utlenianie, które psuje kolor matchy.

Następnie z liści matchy usuwa się łodygi i żyłki, mieląc płytki na proszek. Początkowo robiono to ręcznie, jedna osoba potrzebowała godziny, aby uzyskać 30 g herbaty. Współczesny przemysł odmawia korzystania z pracy ręcznej, używając do mielenia specjalnych młynów z granitowymi kamieniami młyńskimi. Zmechanizowany proces staje się bardziej wydajny, przebiega szybciej.

Z jednego krzewu można zebrać różne rodzaje matchy, które różnią się sposobem obróbki. Z ich wstępnie zwiniętych, a następnie wysuszonych liści powstaje herbata gyokuro, co w tłumaczeniu oznacza „perłową rosę”. Jeśli suszenie matchy przeprowadzono w formie ekspandowanej, herbatę nazywa się tencha (tencha). Odmiany japońskiej matchy noszą nazwy plantacji, na których uprawiano krzewy herbaciane: asahi, kamakage (ma jasnozielone liście, słaby aromat), samidori (ma żółtawy odcień, wyraźny zapach).

Pogarszać

1. Witamina C. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry, spowalniając procesy starzenia.
2. Żelazo. Wpływa korzystnie na stan całego organizmu, podnosi wskaźnik hemoglobiny we krwi.
3. Wapń. Wzmacnia szkliwo, kości, poprawia przemianę materii.
4. Wiewiórki. Są głównym uczestnikiem procesów struktury komórkowej.
5. Potas. Odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowego, wspomaga procesy trawienia.
6. włókna. Są ważnym składnikiem procesów metabolicznych.

Dodatkowo matcha zawiera beta-karoten, którego ilość jest znacznie większa niż w owocach marchwi i szpinaku. Przydatne właściwości napoju są również brane pod uwagę dzięki witaminom A, B1, B2, B6, E, P oraz mikroelementom, takim jak magnez, cynk, jod, fluor. Jedną z ważnych przewag zielonej matchy nad innymi rodzajami herbat jest zwiększona zawartość epigallokatechiny (60%), najsilniejszego antyoksydantu spośród 4 herbacianych katechin.

Korzystne cechy

Cała korzyść z matchy tkwi w sposobie jej przygotowania. Większość rodzajów zielonej herbaty warzona jest w postaci liści, w których po wypiciu pozostaje wiele przydatnych substancji. Matcha to sproszkowany zielony surowiec, który jest całkowicie rozpuszczony i wypity. Tak więc wszystkie właściwości napoju są zachowane i całkowicie wnikają do organizmu. Warto zauważyć, że filiżanka matchy jest o wiele zdrowsza niż porcja zwykłej zielonej herbaty. Pozytywne właściwości są następujące:

1. Wspomaga aktywację aktywności mózgu. Odciąża stres, pomaga się skoncentrować, skoncentrować, lepiej postrzegać informacje podczas intensywnej pracy umysłowej.
2. Wzmacnia układ odpornościowy, zwiększając odporność organizmu na choroby. Zawierają dużą ilość witamin C, A, uważane są za naturalny antybiotyk.
3. Normalizuje poziom cholesterolu we krwi u osób regularnie pijących matcha.
4. O kilka pozycji przewyższa jagody, jeżyny, kapustę, brokuły - naturalne antyoksydanty.
5. Zwiększa procesy wymiany ciepła w organizmie, spalając tłuszcze. Wspomaga odchudzanie bez szkody dla zdrowia.
6. Zapobiega wpływowi wolnych rodników na skórę, chroni przed promieniami ultrafioletowymi, zawiera dużo antyoksydantów, polifenoli, dzięki czemu uznawany jest za napój młodości.
7. Zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia o 11%.
8. Zwiększa wytrzymałość dzięki L-Teaninie, uwalnia czystą energię bez zwiększania ciśnienia, pobudliwości nerwowej.
9. Będąc przeciwutleniaczem delikatnie oczyszcza organizm z toksyn, zapobiegając pojawianiu się kamieni, piasku w nerkach.
10. Zawarta w matcha L-teanina, wspomaga produkcję serotoniny, dopaminy, które zwalczają stres, rozweselają.

Jak zaparzyć herbatę matcha?

Sproszkowaną herbatę matcha parzy się w specyficzny sposób, inny niż w przypadku innych napojów. Jeśli zdecydujesz się kupić i ugotować matchę samodzielnie, przygotuj następujący sprzęt: miarkę, sitko, szeroki porcelanowy kubek (jiawan), bambusową łyżkę (chasaku) o pojemności 1 g, trzepaczkę do ubijania (chasen) . Pamiętaj, aby postępować zgodnie z wyraźną sekwencją procedury, kontrolować temperaturę wody (nie powinna być bardzo gorąca), aby uzyskać smaczną i pachnącą japońską herbatę dobrej jakości.

Japończycy organizują całą ceremonię parzenia herbaty, nie mają schematu „mielić – gotować – pić”. Po wybraniu odpowiedniego rodzaju napoju zaparzyć go zgodnie z przepisem i pić powoli. Weź do ust niewielką ilość płynu, zatrzymaj się, poczuj głębię smaku, pozwól herbacie ujawnić wszystkie swoje walory. Matcha dobrze komponuje się z cytryną, imbirem, miętą, lipą, sokami owocowymi.

Usutya

Usuchya to lekki, słaby napój z gorzkim posmakiem. Nie ma potrzeby ubijania piany trzepaczką, ale miłośnicy herbaty zawsze to robią. Korzystając z niej nie trzeba dochować specjalnych formalności, ceremonia takiego tea party jest prosta, demokratyczna. Usucha możesz przygotować w ten sposób:

1. Wsypać zielony proszek matcha (2 miarki) do ogrzanego suchego kubka.
2. Następnie wlej 80 ml wody o temperaturze nie wyższej niż 800.
3. Następnie wymieszaj napój trzepaczką, rozbijając grudki, doprowadzając do jednolitości.

Koitya

Każda metoda przygotowania napoju polega na użyciu suchych podgrzewanych naczyń, zielona herbata w proszku również musi być sucha. Uważa się, że wysokiej jakości koitha pozyskiwana jest tylko ze starych plantacji starszych niż 30 lat. Dla niego biorą więcej matchy, a dodają mniej wody, dzięki czemu napój staje się mocny, gęsty, o konsystencji przypominającej gęsty miód. Ze względu na wyśmienitą goryczkę i cierpkość, tradycyjnie podaje się go z narodowymi słodyczami - wagashi. Klasyczna koycha przygotowywana jest według następującego przepisu:

1. Wlej 4 miarki (4 g) liści zielonej herbaty do jiawan.
2. Wlej 50 ml gorącej wody (nie wrzącej).
3. Ubij napój trzepaczką (jeśli nikt nie widzi, możesz użyć blendera, miksera).

Ten przepis daje pyszną matcha latte o kremowym smaku i jasnozielonym kolorze. Taki napój można podawać nawet na zimno, dodając kilka kostek lodu. Tradycyjny sposób nie wiąże się z użyciem słodzików, aby nie zakłócić oryginalnego smaku herbaty. Jeśli chcesz spróbować matcha latte, przygotuj napój w tej technologii:

1. Wsyp 1 miarkę matchy do 70 ml niegorącej wody, ciągle ubijając trzepaczką do uzyskania jednorodnej masy.
2. Zagotuj 150-200 ml mleka, ubij mikserem, aż powstanie piana.
3. Mleko wlać cienkim strumieniem do herbaty, na wierzch każdej porcji dodać mleczną piankę, łącząc ją z herbatą. Zawartość kalorii w napoju będzie zależeć od zawartości tłuszczu w mleku.
4. Dodaj cukier (miód), cynamon do smaku. Na wierzch posypać pudrem matcha.

Z kawą

Większość ludzi nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki aromatycznej mocnej kawy. Jeśli uważasz, że jesteś taki, spróbuj zaparzyć kawową matchę, dzięki której Twoja codzienna ceremonia nabierze nowych nut. Przepis na napój wygląda następująco:

1. Zagotuj szklankę wody, ostudź przez 7-8 minut.
2. Oddzielnie wymieszaj 3 g matchy i 2 g kawy rozpuszczalnej.
3. Cienkim strumieniem wlej wodę do mieszanki, cały czas ubijając.
4. Dodaj cukier do napoju, jeśli chcesz.

Frappe z kremem matcha

Fani słodkich, zimnych deserów pokochają matcha crème frappe. Napój serwowany jest w wielu japońskich kawiarniach i restauracjach. Przepis nie jest skomplikowany i całkiem zdolny do gotowania w domu:

1. Weź szklankę zimnego mleka o dowolnej zawartości tłuszczu, włóż 3-4 kawałki lodu.
2. Wlać 6 g matchy, cukier do smaku, ubić masę mikserem.
3. Na wierzchu kremowy napój udekoruj gałką lodów (najlepiej waniliowych), bitą śmietaną.

Przeciwwskazania i szkodliwość herbaty matcha

Zielona herbata Matcha to napój, który podczas spożywania w pełni uwalnia swoje właściwości lecznicze. Znacznie przewyższają negatywne właściwości, ale nadal istnieją przeciwwskazania do stosowania matchy:

1. Obecność kofeiny. Substancja nie wywiera agresywnego działania na organizm poprzez zwiększone ciśnienie, przyspieszone bicie serca, podniecenie nerwowe, tym samym różniąc się od innych produktów zawierających kofeinę. Warto jednak odmówić użycia zielonej matchy na 4-5 godzin przed pójściem spać.
2. Liście herbaty uprawiane w Japonii, Chinach zawierają ołów absorbowany ze środowiska. Inne odmiany zielonej herbaty, w przeciwieństwie do matchy, nie są w pełni spożywane, więc większość szkodliwych substancji pozostaje w nich. Matcha wchodzi do ciała wraz z całym ołowiem. Nie należy jednak wycofywać się z tego napoju, wystarczy ograniczyć jego ilość do maksymalnie 2 filiżanek dziennie.

Cena £

Możesz kupić zieloną matchę w jednym z największych sprzedawców detalicznych lub w specjalistycznym sklepie internetowym. W rejonie Moskwy cena japońskiej herbaty matcha kształtuje się następująco:

Jak wybrać herbatę matcha?

Kupując jakikolwiek produkt należy zwrócić uwagę na szereg punktów potwierdzających jakość towaru. Wybierając herbatę matcha należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

1. Zwróć uwagę na kolor produktu, prawdziwa matcha ma piękny, bogaty, jasnozielony odcień.
2. Tani produkt nie obiecuje jakości. Często sprzedawcy oferują kupno zmiażdżonych liści senchy pod przykrywką matchy. Prawdziwej jakości zielona herbata ma przyzwoitą cenę.
3. Poznaj kraj, w którym uprawiano plantacje matchy. Ten wysokiej jakości produkt jest wytwarzany w Japonii, gdzie warunki są do tego lepsze.
4. Dokładnie przestudiuj skład matchy, musi być organiczna, bez zawartości chemii, dodatków.