Korzyści z suszonych ryb. Suszone ryby: korzyści i szkody. Cenny skład suszu. Zawartość kalorii

Czasami przy szklance piwa lub po prostu „na polowaniu”, jedząc suszoną rybę, pojawia się pytanie: czy jest to przydatne, czy też suszona ryba może wyrządzić więcej szkody niż pożytku?

Tak naprawdę w procesie przygotowania ryb suszonych na bulionie zachodzą 2 procesy: ekspozycja na sól i proces suszenia bez obróbki cieplnej. Oznacza to, że oceniając wartość ryby jako produktu jako całości, należy zwrócić uwagę na to, co te procesy zabierają rybie, a co do niej dodają. Postawmy kropkę nad „i”.

O zaletach ryb w ogóle

Wartość biologiczna białek rybnych jest bardzo wysoka i pod wieloma względami przewyższa białka mięsne – białka rybne są łatwiej trawione i przyswajane przez organizm. Olej rybny jest również bardzo zdrowy; zawiera dużo witaminy A. i znaczną ilość ważnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i jest silnym lekiem zapobiegawczym. Wartość energetyczna ryb jest nieco niższa niż mięsa, dlatego ryby powinny być obecne w diecie osób chcących schudnąć. W 100 gr. wołowina zawiera 19% białka, 10% tłuszczu, 0,5- węglowodany, zawartość kalorii = 166 kcal. I w 100 gr. ryba rzeczna zawiera średnio 16% białka, 3% tłuszczu, 0,1% węglowodanów, zawartość kalorii wynosi tylko około 95 kcal.

Ryby pod względem wartości odżywczej skutecznie konkurują ze znanymi odmianami mięsa, ale jednocześnie są łatwiej i szybciej wchłaniane przez organizm ludzki, co jest aktywnie wykorzystywane w żywieniu. Ryby zawierają mikroelementy, aminokwasy, tłuszcze, białka i witaminy niezbędne dla naszego organizmu. Ryby z centralnej Rosji są głównie niskotłuszczowe, z wyjątkiem takich ras jak szabla i ukleja. Pod względem ilości białka rasy ryb drapieżnych przewyższają na przykład kurczaki, a rasy ryb hodowlanych, takie jak karp - wieprzowina iwołowina. Ponadto mięso ryb zawiera: potas, kobalt, magnez, wapń, bor, mangan, brom, żelazo, miedź, fosfor i inne, bez których nasz organizm nie może normalnie funkcjonować, a pierwiastki te w rybach nie są izolowane, jak w innych produktach, ale są w zestawie ogólnym.

Zatem fosfor jest nam niezbędny do funkcjonowania komórek centralnego układu nerwowego. Jej niedobór powoduje ospałość, zmęczenie i obniżenie odporności. Fosfor jest niezbędny dla tkanki nerwowej, jego sole biorą udział w tworzeniu zębów, paznokci, włosów i kości oraz regulują metabolizm węglowodanów w organizmie. Potas wzmaga skurcze serca, wspomaga usuwanie wody i chlorku sodu z organizmu, dlatego częściowo kompensuje wchłanianie do organizmu soli jadalnej podczas jedzenia suszonych, solonych ryb. Szczególnie jod zawarty w rybach morskich jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Należy zauważyć, że w mięsie ryb słodkowodnych, w przeciwieństwie do ryb oceanicznych, jod i brom są prawie całkowicie nieobecne.

Bogatym źródłem wapnia są drobne ryby, czasami spożywane suszone z ościami. Małe ryby są nie tylko smaczniejsze, ale i cenniejsze: są szczególnie bogate w wapń i fosfor; małe ryby są również bogate w fluor, który dobrze chroni nasze zęby przed uszkodzeniami.

Chociaż skład składników odżywczych ryb podlega wahaniom sezonowym, a także zależy od wieku i płci, warunków życia i zaopatrzenia zbiornika w żywność. Najbardziej wyczerpane i wyczerpane ryby występują w okresie tarła i bezpośrednio po nim. Jesienią przed zimowaniem i wczesną wiosną przed tarłem ryba zawiera pełniej składniki odżywcze..

Współczesna medycyna wykorzystuje dużą liczbę substancji pozyskiwanych z ryb. W medycynie szeroko stosowane są oleje rybne, które w szczególności zawierają unikalne niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, których nie znajdziemy w innych produktach. Naukowo ustalono, że tkanki wielu gatunków ryb mają właściwości antybakteryjne, co w dużym stopniu przyczynia się do przygotowania ryb poprzez ich suszenie. Z ryb wytwarza się pankreatynę, insulinę i inne leki.

Ale jak już powiedzieliśmy, skarpetki to klasyka, a bukiet wspaniałych suszonych lub suszonych ryb zapewni Twojemu mężczyźnie prawdziwą równowagę psychiczną, jeśli lubi pić piwo! Oczywiście wieczorem nie może zabraknąć piwa i piłki nożnej w telewizji w Twoim towarzystwie!

Suszenie i suszenie ryb. Subtelności i przepisy.

Tak więc, jeśli korzyści z ryb są jasne. Porozmawiajmy teraz o procesie jego przygotowania. Tutaj od razu wskażemy, że ryba suszona i suszona to dwa zupełnie różne sposoby jej przygotowania.

Suszenie to suszenie i fermentacja produktu pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Idealnie, w dość suchym klimacie, suszonych ryb prawie nie soli się, dodając sól tylko dla smaku, a nie jako środek konserwujący.

To pod wpływem światła słonecznego zachodzą pewne zmiany chemiczne w składzie białek, tłuszczów i węglowodanów suszonych ryb (a także mięsa i owoców). Po wysuszeniu tłuszcze są równomiernie rozprowadzane w tkance mięśniowej, nadając rybie bardziej apetyczny wygląd i smak we wszystkich jej częściach niż jej suszony odpowiednik. Białka i węglowodany pod wpływem enzymów zawartych w rybach łączą się w kompletne kompleksy spożywcze, które są w stanie wytrzymać agresywne warunki środowiskowe i nabierają szczególnej wartości.

To właśnie te procesy chemiczne odróżniają suszenie od procesu szybszego, ale także mniej korzystnego z gastronomicznego punktu widzenia. wysuszenie. Podczas suszenia produkt często po prostu przechowuje się w dobrze wentylowanym miejscu, z dala od światła słonecznego. Nie ma w nim redystrybucji tłuszczu ani przemian fermentacyjnych.

Ale najważniejsze podczas suszenia – Jest to uwalnianie wilgoci z żywności wzmocnionej działaniem słońca. W rezultacie w ciągu kilkudziesięciu godzin ryba traci tak dużo wilgoci, że pozostała ilość nie wystarczy, aby obecne w produkcie bakterie mogły kontynuować swoją żywotną działalność. Po zakończeniu procesu suszenia bakterie nie będą mogły zepsuć produktu, a sam suszony produkt można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez bardzo długi czas.

Teraz o soli. Ponieważ zwykle jest on nadal obecny w takiej czy innej proporcji zarówno w suszonych, jak i suszonych rybach, zdecydowanie ma to wpływ na produkt. Jako taka, sól nie umniejsza wartości odżywczej ryb, ale właściwości suszonych i suszonych ryb ulegają zmniejszeniu w wyniku procesu gotowania, ponieważ składniki odżywcze (białka, tłuszcze, minerały) z ryb są przenoszone do solanki (mieszaniny komórek sok i sól), gdy jest solony. Przed powieszeniem do suszenia soloną rybę zwykle moczy się w wodzie, podczas której traci się część składników odżywczych, przez co smak i wartość odżywcza suszonej ryby jest znacznie niższa niż świeżej, ale mimo to suszona ryba jest nadal przydatna.

Należy zaznaczyć, że jak każdy produkt zawierający znaczną ilość soli, suszona ryba nie jest zalecana w dużych ilościach na szereg chorób, a mianowicie na nadciśnienie i choroby nerek, choć istnieją przeciwne badania w tym zakresie, np. te, które ja prowadzili i z powodzeniem wdrażają irańskiego lekarza i naukowca Fereydona Batmanghedja – uzdrowiciela solą.

Aby suszyć ryby i chronić je przed muchami i osami, zalecamy przyjrzenie się bliżej tym suszarkom do ryb - sprawdziły się po prostu świetnie!

Suszona ryba to przysmak otrzymywany w wyniku powolnego suszenia (odwodnienia) w temperaturze nieprzekraczającej 35 o C. Przygotowana zgodnie z wymogami technologicznymi jest nie tylko produktem wysokokalorycznym.

To danie ze specjalnością niepowtarzalny smak, który nie wymaga dodatkowej obróbki, jest samodzielny i ma wiele zalet w porównaniu z innymi produktami rybnymi.

Cenny skład suszu. Zawartość kalorii

Powolne suszenie na zimno (suszenie) jest jedną z metod utrwalania żywności. Jakie są zalety tej metody konserwowania?

Pozyskuje się ryby poddane procesowi suszenia, pod warunkiem ścisłego przestrzegania wymagań technologicznych pikantny smak i niepowtarzalny aromat. Smak produktu sprawia, że ​​jest on popularny wśród różnych grup ludności.

Do tego typu konserw wykorzystuje się: leszcz, płoć, szabla, shemaya, barwena, stynka, szprot kaspijski. Ryby tego typu przechodzą cały proces suszenia.

Cenne gatunki, takie jak jesiotr i łosoś, z reguły nie są suszone w całości. Do suszenia na zimno wybiera się brzuszną i grzbietową część ryby (teshi, balyki).

Oprócz wartości gastronomicznej, tego typu produkt ma także szczególną wartość dla zdrowia człowieka. Tusza suszonego przysmaku zawiera:

• Wiewiórki.
• Tłuszcze.
• Wapń.
• Fluor.
• Fosfor.
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3, Omega-6).

Jakie zalety ma suszony przysmak?

Suszony przysmak, który pozostawia obojętnym niewiele osób: kuszący aromat i bursztynowa przejrzystość robią swoje. Ale oprócz przyjemności gastronomicznej, produkt ten przynosi wymierne korzyści dla zdrowia ludzi:

• Zapobiega procesowi starzenia się organizmu.
• Odmładza skórę.
• Zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
• Służy jako środek zapobiegawczy w rozwoju raka.
• Wzmacnia szkliwo zębów i zapobiega próchnicy.
• Poprawia napięcie i nastrój.
• Oczyszcza naczynia krwionośne z blaszek miażdżycowych.

Badania przeprowadzone przez naukowców wskazują, że okresowe spożywanie tej potrawy przydatne dla wszystkich grup wiekowych, w tym osoby starsze i dzieci. Kobiety w ciąży włączające do swojej diety suszone ryby zapewniają prawidłowy rozwój płodu.

Zasady przygotowywania suszonych ryb w domu

W warunkach całkowitej obfitości nie ma problemów z zakupem jakiegokolwiek przysmaku, w tym suszonych ryb, od szprota po jesiotra. Ponieważ jednak proces suszenia jest jedną z metod konserwowania, może być przydatny dla zapalonych rybaków.

Nadaje się do tej metody przygotowania do przyszłego użycia jakąkolwiek rybę, zarówno morskie, jak i słodkowodne. W tym celu wybiera się produkt świeży, nieuszkodzony, o który należy dbać spłucz bieżącą wodą. Czynność ta jest konieczna w celu usunięcia brudu, śluzu i błota.

Kolejnym etapem przetwarzania jest solenie produktów. Wszystko zależy od wielkości ryby. W związku z tym duże okazy połowu są trzymane w solance (solance) dłużej niż małe ryby.

Wnętrzności dużych ryb są zwykle usuwane. Aby to zrobić, tusza jest cięta wzdłuż grzbietu. Odbywa się to w celu zachowania tłuszczu zawartego w okolicy brzucha. Małe ryby są solone w całości.

Używany do marynowania sól gruboziarnista(z wyjątkiem soli jodowanej). Czas solenia drobnej masy - 1 godzina. Przeciętna ryba powinna znajdować się w solance co najmniej 2,5-3,5 dnia. Większe wymagają dłuższego solenia – do 7 dni.

Dobrze solone ryby są myte z nadmiaru soli i nawleczone na sznurek 10-15 sztuk. Tak przygotowaną rybę suszy się w dobrze wentylowanych miejscach. Czas schnięcia, jak można się domyślić, zależy od wielkości produktu.

Małe ryby można suszyć 5-7 dni. Średnia wystarczy od 15 do 17 dni. Wymagają dużych ryb od 15 do 30 dni.

Ale wiedza, jak prawidłowo gotować suszone ryby, nie wystarczy. Gotowe produkty również muszą być odpowiednio przechowywane. Produkt będzie dobrze przechowywany w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 10 ℃.

Czy suszony produkt może zaszkodzić?

Prawdopodobnie niewiele osób myśli o niebezpieczeństwach związanych z jedzeniem smacznego produktu. Suszoną rybę ludzie zabierają ze sobą w podróż, na pikniki, jako jeden z rodzajów zimnych przekąsek. Miłośnicy pienistego napoju (piwa) również tego nie ignorują.

Danie przyjemne w smaku, potrafiące dostarczyć prawdziwej przyjemności, ma jeszcze niewielkie ograniczenia w konsumpcji. Zawartość soli w tym przysmaku sięga 10%. Ta właściwość sprawia, że ​​produkt jest szkodliwy dla osób z następujących kategorii:

• Kobiety karmiące piersią.
• Na różne choroby nerek.

Ważnym czynnikiem jest świeżość i jakość przysmaku. Wskaźniki te można łatwo określić wizualnie. Produkt wysokiej jakości, wyprodukowany i przechowywany zgodnie z wymogami procesu technologicznego, powinien wyglądać następująco:

1. Nienaruszone łuski.
2. Solidny tył.
3. Suche skrzela.
4. Brak zażółcenia w okolicy brzucha.

Ważnym wskaźnikiem jest również zapach produktu. Zapach powinien być przyjemny, bez zapachu wilgoci, stęchlizny i starego tłuszczu.

Wniosek

Świeży i wysokiej jakości produkt przynosi samą przyjemność i korzyści. Specyfika produkcji suszonych ryb wymaga użycia dużych ilości soli. Dzięki temu osoby, którym przepisano dietę bezsolną, automatycznie trafiają na listę przeciwwskazań.

Ze względu na dużą zawartość soli produkt ten należy spożywać z umiarem. Wszelkie wątpliwości w tej kwestii można rozwiać konsultując się z lekarzem.

Jak miło jest wieczorem siedzieć na kanapie, oglądać piłkę nożną i jednocześnie pić piwo! A odurzające danie o smaku suszonej lub suszonej ryby - jest jeszcze smaczniejsze!

Wyobraź sobie: Puchar Świata już trwa! W takim przypadku piwo stanie się dla Ciebie naprawdę niezastąpionym towarzyszem. Zgadzam się, naturalne piwo w połączeniu z suszoną rybą oddaje zapach sportowych emocji i bogaty smak zwycięstwa!

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Aby schudnąć w 30 dni, należy zastosować 3 ważne procesy: przygotowanie...

Ulubiona przez wszystkich pyszna suszona ryba, którą chętnie zajada się przy piwie lub podczas relaksu nad morzem, jest również zdrowa. Jakie korzystne właściwości ma taki produkt?

Wszyscy wiemy, że mięso ryb samo w sobie jest zdrowe. Ale jakie są zalety suszonych ryb? Jest bogaty w kwasy omega-3, które korzystnie wpływają na nasz organizm.

Co dziwne, suszona ryba zapobiega powstawaniu zmarszczek. Ponieważ kwasy tłuszczowe, w które ryby są bogate, uzupełniają niedobory białka, co spowalnia proces starzenia.

• Kobiety w ciąży powinny regularnie spożywać suszone ryby, ponieważ tłuszcze omega-3 odgrywają ważną rolę w rozwoju mózgu dziecka.
• Ponadto spożywanie takich ryb lub oleju rybnego zmniejsza ryzyko udaru lub zawału serca. Ponieważ dzięki tłuszczom omega-3 w naczyniach nie odkładają się złogi tłuszczu, które mogą blokować przepływ krwi do mózgu lub serca.
• Stosowanie takiego produktu zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu i urodzenia dziecka z niską wagą.
• Starsi ludzie, którzy jedzą dużo suszonych ryb, mogą uchronić się przed chorobą Alzheimera.
• Produkt chroni także kobiety w ciąży przed depresją. Badania wykazały, że częste spożywanie ryb pomaga chronić kobiety w ciąży przed depresją w czasie ciąży i jakiś czas po niej.
• Badania naukowców wykazały, że kwasy tłuszczowe znajdujące się w rybach mogą zabijać komórki nowotworowe w organizmie człowieka. Zmniejsz ryzyko raka płuc, jelita grubego, prostaty i piersi.

Zaletą małych suszonych ryb jest także to, że zawierają dużo wapnia, fluoru i fosforu, co chroni nasze zęby przed uszkodzeniami.

Przestań, człowieku - nie jedz suszonej ryby!

Kiedy należy uważać jedząc suszone ryby? Ogólnie rzecz biorąc, jest to całkowicie bezpieczne. Kupując ten cenny produkt, należy jednak zachować ostrożność, ponieważ istnieje ryzyko zarażenia się chorobą jelit zwaną difilobotriozą.

W fabryce ryba jest poddawana zamrażaniu szokowemu lub dokładnie solonemu. Dlatego możesz być spokojny o jego jakość.

Jednak nadal możliwe jest zepsucie się ryby. Jeśli naprawdę chcesz cieszyć się posiłkiem, to przy zakupie zwróć uwagę na stan ryby. Jeśli jego brzuch jest żółtawy, a sama ryba ma nieprzyjemny zapach, oznacza to, że mówi ci coś złego. Nie kupuj, a co dopiero konsumuj, zepsutego produktu! Ryba nie będzie już taka sama, będą się w niej gromadzić substancje rakotwórcze: aldehydy, ketony i inne produkty utleniania.

Suszona ryba - jak się przydaje?

Suszona ryba w Rosji to nie tylko oryginalna przekąska do piwa. Ale nie we wszystkich krajach ten produkt odpowiada gustom ludzi. Na przykład mieszkańcy Izraela są przyzwyczajeni do jedzenia piwa z kurczakiem, w Ameryce podają pizzę lub krewetki wraz z pienistym napojem, a Belgowie podjadają piwo z solonym serem.

Istnieje tradycja, że ​​suszoną rybę spożywa się z ościami. Jego smak jest doskonały, a korzyści dla organizmu nie da się wyrazić słowami! Dodatkowo suszone ryby wzbogacone są w wapń, fosfor i fluor, które wzmacniają nasze zęby, czyniąc je zdrowszymi i piękniejszymi.

Po przeprowadzeniu licznych badań norwescy naukowcy doszli do wniosku, że suszone ryby mogą pochwalić się zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Pod względem kalorii takie ryby mogą konkurować z niektórymi rodzajami mięsa. Co więcej, takie ryby są wchłaniane przez organizm znacznie szybciej i lepiej.

Suszona ryba to potężna broń w walce z rakiem. Aby w każdej chwili móc cieszyć się rybą, która łączy w sobie doskonałą jakość i niezrównany smak, przechowuj ją w ciemnym miejscu.

Szkoda suszonych ryb

Ale oczywiście ryby mają więcej korzystnych właściwości niż szkodliwych. Dlatego jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie i kondycję całego organizmu, regularnie jedz takie pyszne ryby.

Ulubionym produktem nie tylko mieszkańców naszego kraju, ale i całego świata są ryby. Od czasów starożytnych ludzie spożywali go pod wieloma postaciami – smażony, gotowany, puszkowany i suszony. W każdym z tych typów ryba cieszy się smakiem i ogromną zawartością przydatnych witamin.

Suszenie to proces suszenia na zimno, który zapewnia całkowite odwodnienie produktu. Rybę można suszyć w całości lub w częściach.

Korzyści z suszonych ryb

Suszona ryba, będąca główną przekąską do piwa, poza swoim smakiem, posiada szereg przydatnych właściwości, z których za główną uważa się obecność w tym produkcie kwasu Omega-3, który sprzyja śmierci nowotworowej komórki. Regularne spożywanie takich ryb pozwala zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, zwłaszcza prostaty, jelita grubego, płuc i piersi. Ponadto małe ryby można jeść z ościami, wzbogacając organizm w wapń. Ryby zawierają także fluor i fosfor, które chronią zęby przed możliwymi uszkodzeniami.

Suszona ryba jest bardzo przydatna dla kobiet w ciąży, ponieważ jest uważana za doskonały środek przeciwdepresyjny. Dzieje się tak dlatego, że ryby są w stanie uzupełnić braki kwasów tłuszczowych, a tym samym zwiększyć poziom serotoniny w tkance mózgowej, której niski poziom jest przyczyną depresji. Jeśli do diety osoby starszej wprowadzone zostaną suszone ryby, może on znacznie zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na chorobę Alzheimera, a także demencję starczą.

Jeśli boisz się zawału serca, to suszona ryba jest tym, czego potrzebujesz, ponieważ zmniejszy ona ryzyko tej choroby o pięćdziesiąt procent.

Suszona ryba jest doskonałą pomocą w walce ze zmarszczkami. Faktem jest, że proces starzenia się organizmu przyspiesza przy braku białka, które można uzupełnić kwasami tłuszczowymi omega-3 występującymi w rybach.

Dlaczego suszona ryba jest szkodliwa?

Osoby cierpiące na nadciśnienie i choroby nerek powinny unikać częstego spożywania suszonych ryb, ponieważ produkt ten zawiera dużą ilość soli, która nie jest zbyt przydatna w przypadku takich chorób.

Suszoną rybę należy kupować wyłącznie w wyspecjalizowanych sklepach, aby nie nabawić się choroby jelit zwanej difilobotriozą. Niestety nawet ryba fabryczna, która przechodzi tak ważne etapy przygotowania, jak zamrażanie szokowe i dobre solenie, nie jest odporna na psucie się. Pożółkły brzuch i nieprzyjemny zapach są wyraźnymi sygnałami, że ryba jest zepsuta. W żadnym wypadku nie należy spożywać takich ryb ze względu na produkty utleniania, aldehydy i ketony.

W świadomości zdecydowanej większości obywateli suszona ryba jest niezastąpioną i idealną przekąską do piwa. Ale nie wszyscy wiedzą, że ten starożytny produkt jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera wszystkie przydatne składniki, w tym kwasy tłuszczowe potrzebne organizmowi.

Suszona ryba, co to może być

Prawie każda ryba może służyć jako przekąska do piwa. Na szczęście współcześni producenci oferują na rynku szeroką gamę tego produktu. Ale możesz przygotować suszony produkt samodzielnie w domu, jeśli znasz wszystkie zawiłości produkcji.

W zależności od sposobu przygotowania tego przysmaku istnieją dwa rodzaje:

• Gotowane na gorąco
• Wykonane metodą na zimno.

W przypadku pierwszej metody ryby suszy się w wysokich temperaturach (ponad 200 stopni). Ale ta metoda ma znaczną wadę: wynikiem procesu jest oryginalny produkt, w którym wszystkie przydatne składniki ulegają zniszczeniu.

Metoda suszenia na zimno polega na zastosowaniu naturalnych lub sztucznie stworzonych warunków, w których temperatura nie przekracza 40 stopni. W takim przypadku możesz liczyć na to, że większość przydatnych komponentów zostanie zachowana.

W razie potrzeby ryby można wstępnie osolić lub użyć niesolone. Od tego zależy, czy otrzymasz produkt solony, suszony, czy świeżo suszony.

Jakie właściwości mają suszone ryby?

Trzeba porozmawiać o zaletach suszonych ryb, odnosząc się do składu tego produktu.

1. Warto zaznaczyć, że produkt ten jest bogatym źródłem wapnia. Szczególnie przydatne są małe ryby, które należy jeść razem z ościami.
2. Suszona ryba może pochwalić się wystarczającą zawartością fluoru i fosforu, który z pewnością jest cenny dla organizmu.
3. Istnieje opinia o stosowaniu suszu jako składnika pomocniczego w walce z nowotworami. Z wyników badań przeprowadzonych przez norweskich naukowców wynika, że ​​wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3) mogą działać destrukcyjnie na komórki nowotworowe.
4. Suszone ryby mogą zapobiegać objawom depresji u kobiet w ciąży. Główną rolę w tym odgrywają te same kwasy tłuszczowe omega-3. Większość tego składnika występuje w łososiu, makreli i śledziu.
5. Francuscy naukowcy doszli do wniosku, że ten cenny produkt może być stosowany jako element profilaktyczny w walce z demencją starczą.
6. Dzięki kwasom omega-3 w naczyniach krwionośnych nie odkładają się złogi tłuszczu, co pozwala uniknąć wielu chorób układu krążenia.
7. Suszona ryba to remedium na zmarszczki. Dzieje się tak za sprawą obecności tłuszczów omega-3, które rekompensują brak białka w organizmie. A proces starzenia następuje szybciej, gdy organizmowi brakuje tego właśnie pierwiastka.
8. Jeśli kobieta w ciąży spożyła w okresie porodu odpowiednią ilość przysmaku bogatego w kwasy tłuszczowe, przygotowanego przez suszenie, to jej dziecko będzie lepiej spało po raz pierwszy po urodzeniu. Wyjaśnia to fakt, że tłuszcze omega-3 aktywnie uczestniczą w rozwoju mózgu dziecka.

Nie ma więc wątpliwości co do dobroczynnych właściwości suszonych ryb, o czym naukowcy z całego świata starają się nas przekonać poprzez badania.

Pomimo szerokiej gamy zalet tego wyjątkowego produktu, w niektórych przypadkach ten przysmak może zaszkodzić.

Ważne jest, aby wiedzieć, gdzie złowiono rybę. Jeśli połowu dokonano w silnie zanieczyszczonych zbiornikach wodnych, nie jest zaskakujące zatrucie takim produktem.

Zasady przechowywania suszonych ryb

Ważny! Nie należy owijać produktu w gazetę ze względu na trujący tusz drukarski.

Produkt zawieszony jest pod sufitem, dzięki czemu powietrze może swobodnie krążyć wokół niego. Nadmierna suchość pomieszczenia doprowadzi do nadmiernego wysuszenia ryby, która stanie się bardzo twarda. Ze względu na wysoką wilgotność produkt może ulec spleśnieniu.
Do przechowywania rybacy używają specjalnych pudeł wykonanych z desek lub kawałków sklejki. Z sufitu takiej konstrukcji zawieszona jest cała ryba. Pudełko umieszcza się na strychu, w piwnicy lub w piwnicy.

Suszona ryba jest bardzo popularnym produktem nie tylko ze względu na swój smak, ale także ze względu na dużą ilość zawartych w niej substancji odżywczych. Należy jednak pamiętać o stałej zasadzie: wszystko jest dobre z umiarem. Nadmierne spożycie tego produktu może spowodować uszkodzenie organizmu.

Wideo: jak prawidłowo suszyć i solić ryby