Porzeczki z cukrem (przygotowanie, przepisy)

Porzeczki można przygotować z cukrem bez obróbki cieplnej. Pod warunkiem, że przechowujesz go w lodówce lub piwnicy. Można w nich konserwować całe porzeczki w cukrze, starte i mielone. Podaję przepisy na konserwowanie zimnego dżemu z czarnej i czerwonej porzeczki. Można przygotować także białe porzeczki.

Jakie jagody, słoiki i pokrywki są potrzebne do konserwowania porzeczek bez gotowania?

Do dżemów na zimno, dżemów porzeczkowych i galaretek porzeczkowych, które są przygotowywane na zimno (bez obróbki cieplnej), należy stosować wyłącznie całe (bez uszkodzeń), dojrzałe jagody.

Banki odpowiednie są małe objętości - 0,2-0,5 kg (w ten sposób lepiej konserwuje się dżem z surowych porzeczek). Należy go umyć sodą oczyszczoną lub płynem do mycia naczyń, dobrze wypłukać i zalać wrzącą wodą (lub wysterylizować).

Pokrywy Możesz użyć różnych, najważniejsze jest, aby je umyć i zalać wrzącą wodą (a żelazne zagotować). Możesz zamknąć słoiki z zimnym dżemem porzeczkowym pergaminem i zawiązać je sznurkiem lub innym cienkim sznurkiem (gumki do pieniędzy nie są zbyt odpowiednie, z czasem wyschną i kruszą się, a wtedy słoik będzie otwarty).

Czarna porzeczka

Czarna porzeczka z cukrem

1. Czarna porzeczka z cukrem (dżem na zimno, całe jagody)

1.1. Skład i proporcje

• Czarna porzeczka – 1 kg;
• Cukier – 1-1,5 kg (+0,5 kg do dodania na szyjkę słoika).

1.2. Metoda gotowania

• Posortowane, umyte i suszone porzeczki wymieszaj z cukrem. Mieszać. Ułożyć w przygotowanych słoikach (szczelnie). Wierzch posyp cukrem aż do szyi (warstwa cukru będzie miała 0,5-1 cm).
• Zamknięcie: albo plastikowymi pokrywkami umytymi i zalanymi wrzącą wodą, albo przykrytymi pergaminem i przewiązanymi sznurkiem. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Po pewnym czasie jagody dadzą sok, a dżem stanie się płynny, a nie kruchy.

2. Dżem z czarnej porzeczki (surowy, niegotowany)

2.1. Skład i proporcje

• Czarna porzeczka – 1 kg;
• Cukier – 1,5-2 kg (+0,5 kg cukru do dodania na górę słoika).

2.2. Jak gotować

• Zrób dżem: Przepuść jagody przez maszynę do mięsa lub zmiażdż je tłuczkiem. Do powstałego puree z czarnej porzeczki wsypać cukier. Wszystko wymieszaj (aż cukier całkowicie się rozpuści).
• Dżem włóż do przygotowanych słoików. Na koniec słoiczka dodać cukier (warstwa około 1 cm). Przykryj przygotowanymi plastikowymi pokrywkami lub pergaminem przewiązanym sznurkiem.
• Surowy dżem z czarnej porzeczki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Czarna porzeczka z cukrem, przecier (dżem)

3. Przecier z czarnej porzeczki z cukrem (dżem surowy)

3.1. Skład i proporcje

• Czarna porzeczka – 1 kg;
• Cukier – 2 kg.

3.2. Metoda gotowania

• Przygotowane jagody przetrzeć przez sito (lub zmielić lub zmielić). Dodaj cukier. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw do zaparzenia w chłodne miejsce na 6-8 godzin (w tym czasie cukier się rozpuści).
• Rozłożyć do przygotowanych słoików. Zwiń pokrywki (możesz je zakręcić lub plastikowe, albo po prostu przykryć pergaminem i związać). Przechowywać w ten sam sposób - w lodówce lub piwnicy.

Przecier z czarnej porzeczki z cukrem

Pyszny dżem z surowej czarnej porzeczki przecierany cukrem. Z biegiem czasu trochę zżeluje.

Czerwone Ribesy

Czerwone Ribesy

4. Galaretka z czerwonej porzeczki (z soku, bez miąższu)

4.1. Skład i proporcje

• Porzeczki czerwone – 1 kg;
• Cukier – 1,2 kg.

4.2. Jak zrobić galaretkę

• Jagody rozgnieć, przełóż przez gazę złożoną z kilku warstw, aby oddzielić sok od ciasta. Połączyć z cukrem i dobrze wymieszać (aż cukier się rozpuści). Można go trochę podgrzać, dzięki czemu cukier szybciej się rozpuści.
• Wlać do słoików (0,2-0,5 l) i zamknąć (przygotowanym żelazkiem lub plastikiem). Przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy.

5. Galaretka z czerwonej porzeczki (z miąższem)

5.1. Proporcje i skład

• Porzeczki czerwone – 1 kg;
• Cukier – 1,8 kg (0,2-0,5 kg do napełnienia słoików do góry).

5.2. Jak gotować

• Zmiel jagody w blenderze lub maszynce do mięsa. Lub zmiażdż go tłuczkiem. Połączyć z cukrem.
• Rozdzielić do słoików. Przykryj wierzch warstwą cukru (około 1 cm). Przykryj pokrywkami z żelaza lub polietylenu (plastiku).

6. Różne galaretki porzeczkowe

6.1. Skład i proporcje

• Sok (lub przecier) z czerwonej porzeczki – 1,5 l;
• Sok (lub przecier) z czarnej porzeczki – 0,5 l;
• Cukier – 2 kg.

Możesz wziąć różne porzeczki (czarną, czerwoną, białą) o łącznej objętości 2 litrów, przy czym wskazane jest, aby wziąć więcej czerwonych, ponieważ lepiej żelują. I tyle samo kg cukru (2 kg) co litry soku porzeczkowego (lub przecieru) (2 l). Alternatywnie 0,5 litra porzeczek można zastąpić sokiem lub przecierem malinowym.

6.2. Jak gotować

• Wyciśnij sok z jagód lub zmiel jagody na puree (za pomocą tłuczka, maszynki do mięsa, blendera). Dodać cukier (jeśli zakonserwujesz go w formie puree, to odłóż 1,5-2 szklanki cukru do wysypania na wierzch słoików). Mieszać.
• Wlać do słoików. Jeśli masz puree, dodaj cukier (warstwa 1 cm). Przykryć pokrywkami lub pergaminem. Przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Inne przepisy na przetwory porzeczkowe

Kompoty z porzeczek

Andrianow Andriej Juriewicz. Mały kosz z porzeczkami. Papier/akryl, 35 cm x 35 cm, 2010

Chleb pita można posmarować puree z dżemu z czarnej porzeczki i zwinąć w rulon. To jest pyszne!

Czarna porzeczka to jagoda o najwyższej zawartości witaminy C. Ta jagoda to prawdziwy magazyn witamin. Zawiera witaminy P, B i A. Tak naprawdę wystarczy zjeść 20 czarnych porzeczek dziennie, a dzienna porcja witaminy C zostanie uzupełniona. Czarna porzeczka jest aktywnie wykorzystywana w środkach ludowych, nie tylko w jagodach, ale także w liściach. Niedawno naukowcy odkryli, że porzeczki zapobiegają cukrzycy. Dlatego lekarze zalecają spożywanie porzeczek pod każdą postacią i picie napojów owocowych. Należy to zrobić szczególnie w sezonie jagodowym.

Sok z czarnej porzeczki aktywnie leczy ból gardła i przeziębienie. Ogromną zaletą tej jagody jest to, że zachowuje swoje korzystne właściwości po każdym przygotowaniu (kompoty, dżemy, mrożenie itp.). Czarną porzeczkę wykorzystuje się także w kosmetologii. Sok z jagód uwolni Cię od plam starczych i piegów. Sok z czarnej porzeczki wzmacnia także paznokcie. Po prostu wetrzyj sok jagodowy wokół paznokcia, a zobaczysz wynik.

Chciałabym zaproponować przepis na dżem z czarnej porzeczki na zimę bez obróbki cieplnej. Do tego potrzebujemy:
- czarna porzeczka 1 kg;
- cukier 1,2 kg;

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Porzeczki myjemy pod bieżącą wodą.




Umieść jagody na durszlaku i połóż je na ręczniku, aby wyschły.




Następnie rozgnieć porzeczki tłuczkiem.




Zmiel puree z porzeczek w blenderze.






Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa z drobną końcówką. Czarne porzeczki na dżem należy zmielić. Posyp pokruszone jagody cukrem.




Aktywnie wymieszaj cukier.




Odstaw jagody, aby cukier trochę się rozpuścił i ponownie wymieszaj. Aby szybciej rozpuścić cukier, możesz użyć miksera. Aby cukier całkowicie rozpuścił się w porzeczkach, należy od czasu do czasu mieszać dżem łyżką w ciągu dnia. Ten świeży dżem należy przechowywać w lodówce. Ale jeśli masz głęboką i zimną piwnicę, słoiki można opuścić do piwnicy. Umieść dżem w plastikowych słoikach lub plastikowych butelkach.




Powierzchnię konfitury posypujemy około 1 cm cukru i szczelnie zamykamy pokrywką.






Dżem z czarnej porzeczki. przygotowany według tego przepisu, doskonale przechowuje się przez całą zimę i zawsze chroni przed przeziębieniem, lepiej niż jakikolwiek lek.




Wykorzystaj miejsce w lodówce i zaopatrz się w kilka słoików dżemu z czarnej porzeczki na zimę. Dżem można po prostu „nadziać” łyżkami lub podawać z naleśnikami. Małe dzieci mogą zrobić sok owocowy. Dżem można stosować jako impregnat warstw ciasta.

Dżem, co może być smaczniejszego. Zróbmy dżem z czarnej porzeczki metodą na gorąco, która jest bardzo smaczna i metodą na zimno, która jest bardzo zdrowa. Nic nie jest w stanie zepsuć porzeczek.

Zimny ​​dżem z czarnej porzeczki, bez gotowania.

Ponieważ porzeczki są cennym produktem dietetycznym i leczniczym, staramy się zachować jak najwięcej wszystkich zawartych w nich witamin. Powinieneś brać tylko dobrze dojrzałe jagody; jeśli nie są dojrzałe, rozsyp je cienką warstwą na podłodze i pozostaw na kilka dni. Następnie posortuj czarne porzeczki, umyj je pod zimną bieżącą wodą, aby zmyć wszystkie plamki, i wysusz. Następnie zmiel jagody w robocie kuchennym lub blenderze, dodaj cukier, najlepiej cukier puder i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Weź dwa razy więcej cukru niż jagody na wagę.

Masę porzeczkową włóż do przygotowanych słoików, na głębokość ramion, posyp cukrem o grubości 1-1,5 cm i zamknij pokrywkami, hermetycznie zamkniętymi lub zwykłymi pokrywkami lub pergaminem. Zalecamy przechowywanie naturalnego dżemu porzeczkowego wyłącznie w lodówce lub . Tak przygotowane porzeczki zostaną doskonale zakonserwowane, gdyż zawierają niewiele enzymów utleniających, co pozwoli na wykorzystanie ich jak świeżych jagód do przygotowania galaretek, galaretek, sosów i kompotów. Dżem z czarnej porzeczki całkowicie zachowa smak i aromat świeżych jagód.

Dżem z czarnej porzeczki, w klasyczny sposób.

Zrób dżem, aby jagody zachowały swój kształt. Aby przygotować dżem, weź 1 kg jagód czarnej porzeczki, 1,5 kg granulowanego cukru, 2,5 szklanki wody. Posortuj i opłucz jagody, zagotuj wodę i włóż je do wrzącej wody na 2 minuty. Jagody ułóż na ociekaczu, opłucz zimną wodą i poczekaj, aż woda odcieknie. Do przygotowania syropu użyj wody, w której porzeczki blanszowano, cukier rozpuść w 2,5 szklanki wody, zagotuj i do wrzącego syropu wrzuć jagody. Aby jagody pozostały nienaruszone i nie rozgotowały się, należy je gotować w dwóch lub trzech partiach przez łącznie 10 minut i pozostawić na co najmniej 6 godzin.

Pianka z konfitury porzeczkowej jest bardzo smaczna, należy ją zebrać podczas gotowania i podawać z lodami lub śmietaną. Gotowy dżem wlać do słoików i zakręcić.

„Pięciominutowa” czarna porzeczka.

To także dżem, ale wystarczająco szybki i nie na tyle długi, aby przynajmniej część dobroczynnych substancji zawartych w porzeczce uległa rozkładowi. Jagody prawie nie odczują obróbki cieplnej podczas przygotowywania „pięć minut”. Do tej metody zbioru dobrze nadają się czarne porzeczki. Do przygotowania należy 1,2 - 1,5 kg cukru na 1 kg czarnej porzeczki i w zależności od jej dojrzałości oraz 1,5 szklanki wody. Do miski do robienia dżemu wlej wodę, dodaj cukier, mieszaj, aż cukier się rozpuści, a syrop się zagotuje. Wlać jagody porcjami do wrzącego syropu i gotować, mieszając, na dużym ogniu, aż wszystkie jagody dobrze się rozgrzeją. Gotowanie nie powinno trwać dłużej niż 10-15 minut. Gorący pięciominutowy dżem z czarnej porzeczki wlać do słoików i zakręcić.

Dżem z czarnej porzeczki w jednym kroku.

Z czarnych porzeczek można zrobić pyszny dżem, bardziej przypominający konfiturę. Posortuj i umyj jagody, przepuść przez maszynę do mięsa i zmiel w maszynce do mięsa. Aby przygotować, weź 1,5 kilograma cukru na kilogram porzeczek. Posiekane porzeczki włóż do miski do robienia dżemu i posyp cukrem, wymieszaj, odstaw, aż pojawi się duża ilość soku. Następnie, mieszając, ugotuj dżem w jednej porcji, najpierw na dużym ogniu, a następnie na małym, aż będzie ugotowany. Otrzymasz doskonały, jednorodny dżem – konfiturę z czarnej porzeczki. Ułożyć w słoikach i zakręcić. Ten dżem z czarnej porzeczki można wykorzystać jako nadzienie do ciast i placków.

Pod koniec pierwszego miesiąca lata porzeczki przejmują pałeczkę od wiśni i poziomek ogrodowych. Czarny, czerwony, biały, cieszy dzieci i dorosłych obfitymi zbiorami. Pozyskuje się z niego doskonałe zapasy na zimę: soki, kompoty, galaretki, dżemy, pięciominutowe drinki, a nawet wina i likiery. Najbardziej przydatne przetwory porzeczkowe to te, które nie wymagają gotowania.

Przepisy na czarną porzeczkę na zimę bez gotowania

Aby w środku zimy zadowolić rodzinę letnimi smakami i aromatami, nasycić ją witaminami odpornymi na przeziębienia, zadbaj o zapasy porzeczek. Jagodę tę suszy się, zamraża, przeciera z dodatkiem cukru lub bez niego i wytwarza soki. Możesz zamrozić nie tylko całe porzeczki, ale także te posiekane w blenderze. Preparat ten jest źródłem witamin do zimowych koktajli i deserów. Czarne porzeczki lepiej suszyć w gronach, nie usuwając jagód z szypułek. Nie ma potrzeby mycia jagód przed suszeniem.

Ulubiony przez wszystkich tradycyjny dżem surowy zachowuje korzystne mikroelementy, witaminy i doskonały smak dojrzałych jagód. Można go przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej, w zależności od ilości cukru w ​​przepisie. Porzeczki czerwone i białe można również konserwować w cukrze bez obróbki cieplnej. Aby poprawić smak, do tego dżemu można dodać posiekaną lub zmiksowaną pomarańczę lub cytrynę. Łatwy w wykonaniu przepis na czarne porzeczki przecierane cukrem sprawia, że ​​przysmak ten cieszy się dużą popularnością.

Czarne porzeczki przecierowane z cukrem na zimę w proporcji 1:2

Wiele pokoleń gospodyń domowych próbowało co roku zaopatrzyć się w leczniczą „witaminę porzeczkową” na zimę. Danie to było nie tylko wykwintnym deserem, słynęło ze swoich właściwości leczniczych i profilaktycznych. W trudnych latach powojennych szczęśliwcy, którym udało się zdobyć słoiczek „witaminy porzeczkowej”, oszczędzali go dla dzieci i chorych, odmierzając cenny produkt łyżeczką. Prawidłowo przygotowany dżem porzeczkowy bez gotowania można przechowywać na półce lub w szafce aż do nowych zbiorów.

Co trzeba przygotować, żeby zrobić klasyczny dżem z surowej porzeczki? Będziesz potrzebować:

• wagi kuchenne;
• pojemnik wykonany ze stali nierdzewnej lub emaliowany;
• duża łyżka, drewniana szpatułka;
• sterylne słoiki i pokrywki do nich.

Aby przygotować trzy kilogramy pysznego dżemu, który nie wymaga gotowania, weź 1 kg dojrzałych czarnych porzeczek i 2 kg granulowanego cukru. Przecier jagodowy będzie przechowywany przez długi czas, jeśli zastosujesz prostą technologię:

1. Opłucz porzeczki pod bieżącą wodą.
2. Rozłóż je cienką warstwą na ręczniku papierowym i poczekaj, aż odciekną i wyschną.
3. Zmiel jagody na puree. Użyj do tego blendera lub maszynki do mięsa.
4. W głębokim pojemniku (rondlu, misce) układać warstwami puree i cukier granulowany.
5. Pozostaw zamknięty pojemnik na kilka godzin: cukier musi się rozpuścić.
6. Od czasu do czasu mieszaj dżem czystą łyżką lub szpatułką.
7. Kiedy kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, „witaminę” można uznać za gotową.
8. Umieść produkt w sterylnych słoikach i zamknij pokrywkami.

Ten przepis ma jedną zasadniczą wadę: jest za słodki. Dobroczynne właściwości porzeczek nie niwelują negatywnego wpływu nadmiaru cukru na zdrowie człowieka. Jeśli ograniczysz węglowodany w swojej diecie, prawdopodobnie nie spodoba ci się stosunek jagód do granulowanego cukru w ​​stosunku 1:2. Aby dżem był mniej mdły i kaloryczny, można zmniejszyć o połowę ilość słodkich węglowodanów.

Dżem witaminowy bez gotowania

Przygotowanie takiego preparatu jest tak proste, jak opisano powyżej. Na każdy kilogram porzeczek weź jeden kilogram cukru. Jagody należy dokładnie rozdrobnić, stopniowo połączyć z cukrem i mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Ta metoda ma swoją wadę: taki dżem jest gorzej zachowany. Nawet w sterylnych słoikach nie wytrzyma długo w temperaturze pokojowej. Zaleca się przechowywać w lodówce lub bezpiecznej, chłodnej piwnicy.

Czerwone porzeczki, puree z cukrem bez pestek

Niezwykle smaczny przysmak można przygotować z czerwonych porzeczek bez gotowania. Jeśli przy dobrej pogodzie zerwałeś jagody z własnego krzaka, nie musisz ich myć. Plony zebrane po deszczu, a zwłaszcza te zakupione na targu, należy umyć pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym. Aby uzyskać pyszny zimny dżem bez pestek, wykonaj następujące czynności:

1. Sortuj jagody, usuwając łodygi, liście i inne zanieczyszczenia.
2. Umieść je w dzbanku blendera. Dokładnie zmielić.
3. Staraj się dokładnie przetrzeć powstałą masę przez drobne sito.
4. Dodaj cukier. Na każdą szklankę przecieru jagodowego należy wziąć półtorej szklanki cukru.
5. Wymieszaj mieszaninę jagód i cukru i pozostaw na 2-3 godziny. Od czasu do czasu mieszaj.
6. Gdy cukier się rozpuści, ustaw słoiki do sterylizacji. Można to zrobić w piekarniku lub na parze.
7. Gotowe puree jagodowe włóż do wysterylizowanych, suchych słoików i zamknij hermetycznymi pokrywkami.
8. Aby zapewnić bezpieczeństwo, umieść słoiki z dżemem w chłodnej piwnicy.

Dżem z białej porzeczki z cukrem bez gotowania

Zimny ​​dżem z białej porzeczki ma wspaniały smak. Można go przygotować w taki sam sposób, jak z czerwonych jagód. Jeśli nie przeszkadzają Ci drobne pestki porzeczki w gotowym produkcie, ułatwisz sobie pracę, nie wycierając mieszanki rozdrobnionej blenderem. Ten dżem będzie znacznie bardziej przydatny. Jeśli do dwóch głównych składników (jagód i cukru pudru dodasz pokruszoną pomarańczę lub cytrynę), otrzymasz niegotowany produkt witaminowy o oryginalnym smaku. Spróbuj! Ten dżem bez gotowania może stać się Twoim ulubionym letnim preparatem.

Przepis na różne dżemy

Lato to czas eksperymentów. Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę czymś smacznym, jasnym i niezwykłym, spróbuj zrobić różne porzeczki bez gotowania. Aby to zrobić, weź w równych częściach czarną, czerwoną i białą porzeczkę. Jeśli masz maliny, które dojrzewają w tym samym czasie co porzeczki, warto je również dodać. Lepiej zrobić puree z każdej jagody osobno, a następnie wymieszać. Do rozdrobnionej i zmiksowanej masy jagodowej dodać cukier. Proporcja objętościowa wynosi 1:1,5 (1,5 szklanki granulowanego cukru na filiżankę puree). Do przechowywania dżemu potrzebne są sterylne słoiki w chłodnym miejscu.

Wideo

Jak zrobić pyszny dżem porzeczkowy na zimę. Przepisy, porady i rekomendacje ze strony portalu kulinarnego

Porzeczki to prawdziwa skarbnica zdrowia. Porzeczki poprawiają hematopoezę, zmniejszają kwasowość soku żołądkowego, ograniczają procesy fermentacji w jelitach i poprawiają procesy metaboliczne w organizmie. Porzeczki zawierają 2 razy więcej potasu niż uznani liderzy - banany, a zawartość kwasu askorbinowego jest 4 razy większa niż w owocach cytrusowych. Co ciekawe, porzeczki podczas przetwarzania prawie nie tracą swoich niesamowitych właściwości, co daje nam możliwość zbierania zdrowych jagód na różne sposoby. Jednym z nich jest robienie dżemu.

Dżem porzeczkowy ma nie tylko wszystkie korzystne właściwości świeżych jagód, ale jest również doskonale przechowywany w miejskim mieszkaniu, nawet pod prostymi pokrywkami. Można go oczywiście zwinąć, ale to na wypadek, gdyby w domu było dość gorąco.

Dżem gotuje się dość szybko, znacznie szybciej niż wstępne przygotowanie jagód. Należy je uporządkować, usunąć gałęzie, przyciąć końcówki, umyć i pozostawić do wyschnięcia.

Dżem z czarnej porzeczki „Pyatiminutka”

Składniki:
12 stosów jagody porzeczki,
15 stosów Sahara,
300 ml wody.

Przygotowanie:
Opłucz jagody i umieść je na sicie. Z połowy ilości cukru i wody zrobić syrop, zanurzyć w nim jagody i gotować po zagotowaniu dokładnie 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostały cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i natychmiast zwinąć.

Dżem z czarnej porzeczki „Trzy na pięć”

Składniki:
3 kg porzeczek,
4 kg cukru,
3 stosy woda.

Przygotowanie:
Zrób syrop z cukru i wody. Do wrzącego syropu włóż umyte i osuszone jagody, zagotuj i gotuj dokładnie 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie ponownie postaw na ogień i gotuj przez 5 minut, gdy zacznie wrzeć. Znowu fajnie. Po raz trzeci włóż dżem do ognia, zagotuj, gotuj przez 5 minut i zapakuj w wysterylizowane słoiki.

Galaretkowy dżem z czarnej porzeczki

Składniki:
11 stosów czarna porzeczka,
1,5 stosu. woda,
13 stosów Sahara.

Przygotowanie:
W misce do robienia dżemu wymieszaj jagody i wodę, podpal, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź dżem i przełóż go do czystych słoików.

Galaretka z czarnej porzeczki

Składniki:
6 stosów woda,
1 kg porzeczek,
2,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Zagotuj wodę, włóż do niej przygotowane jagody i gotuj od momentu zagotowania przez 2 minuty. Gorącą masę jagodową przetrzeć przez grube sito, dodać cukier, ponownie postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Po 3 minutach zdejmij z ognia i przelej do wyparzonych słoików. Zwiń to. Miąższ jagodowy można zamrozić i wykorzystać do przygotowania kompotów.

Zimny ​​dżem z czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg porzeczek,
1-1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i dobrze wysuszone porzeczki włóż do emaliowanej lub plastikowej miski i rozgnieć drewnianym tłuczkiem. Możesz użyć blendera, ale niszczy to witaminę C. Masę jagodową wymieszać z cukrem, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotową masę przełóż do sterylnych, suchych słoików, posyp cukrem i umieść pod plastikowymi pokrywkami w chłodnym miejscu.

Składniki:
9 stosów porzeczki,
3 stosy maliny,
15 stosów Sahara,
300 ml wody.

Przygotowanie:
W misce do robienia dżemu wymieszaj połowę ilości cukru, jagód i wody, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostały cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i zapakować do wysterylizowanych, suchych słoików. Zwiń to.

Dżem z czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg cukru,
1,25 kg przecieru z czarnej porzeczki.

Przygotowanie:
Porzeczki umyj, osusz i zmiel lub zmiel w blenderze. Powstałą masę przetrzeć przez sito. Można to zrobić w inny sposób: blanszuj jagody we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie drewnianą łyżką przetrzyj je przez sito. Połowę cukru wymieszać z puree jagodowym, gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru przez 15-20 minut, dodać pozostały cukier i gotować przez kolejne 15 minut. Umieścić w słoikach, ostudzić i przechowywać na zimno.

Dżem z czarnej porzeczki z cytryną

Składniki:
1 kg porzeczek,
1 cytryna,
1,25 kg cukru.

Przygotowanie:
Zmiel umyte i osuszone jagody za pomocą blendera i ubij z cukrem. Postaw miskę z jagodami na ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki cytrynę, gotować kolejne 15 minut i zdjąć z ognia. Gorące rozłożyć do czystych słoików, ostudzić bez przykrycia, następnie przykryć papierowymi kółkami zamoczonymi w wódce i szczelnie zamknąć folią.

Dżem z czarnej porzeczki i jabłka

Składniki:
400 g porzeczek,
400 g jabłek,
4 stosy Sahara,
2 stosy woda.

Przygotowanie:
Najpierw ugotuj syrop z cukru i wody, zanurz w nim porzeczki i gotuj, usuwając pianę, aż jagody zaczną pękać. Do miski dodaj pokrojone jabłka i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieją. Przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z czarnej porzeczki z miodem

Składniki:
800 g porzeczek,
800 g miodu,
2 stosy woda.

Przygotowanie:
Zagotuj miód z wodą, dodaj przygotowane porzeczki i gotuj, usuwając pianę, aż jagody staną się przezroczyste. Zapakuj do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z czarnej porzeczki z pomarańczami

Składniki:
1 kg porzeczek,
2 pomarańcze,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Posortuj i opłucz porzeczki, usuń nasiona z pomarańczy. Przełóż jagody i pomarańcze wraz ze skórką przez maszynę do mięsa, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Postaw na ogniu, zagotuj, zdejmij z ognia i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zwiń to.

Dżem z czarnej porzeczki i malin

Składniki:
500 g czarnych porzeczek,
1 kg malin,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody zasyp cukrem i odstaw na 7-8 godzin, aby puściły sok. Następnie postaw miskę z jagodami na ogniu i gotuj na małym ogniu, usuwając pianę, do miękkości, około 40 minut. Ostudzić, przełożyć do czystych, suchych słoików i zakręcić.

Różne dżem malinowo-porzeczkowy

Składniki:
9 stosów porzeczki,
3 stosy maliny,
1 stos woda,
15 stosów Sahara.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody zalać wodą, zagotować, dodać połowę ilości cukru i gotować od momentu zagotowania przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostały cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić, umieścić w czystych słoikach i przykryć plastikowymi pokrywkami.

Asortyment dżemu z czarnej porzeczki, malin i agrestu

Składniki:
7 stosów porzeczki,
3 stosy agrest,
2 stosy maliny,
1 stos woda,
15 stosów Sahara.

Przygotowanie:
Sposób przygotowania jest podobny do poprzedniego przepisu. Do różnych dżemów możesz dodać dowolne jagody, najważniejsze jest zachowanie proporcji - nie więcej niż 12 szklanek jagód na 15 szklanek cukru.

Dżem z czarnej i czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czarnych porzeczek,
250 g czerwonych porzeczek,
800 g cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Syrop zagotować z cukru i wody, dodać porzeczki i doprowadzić do wrzenia. Zostaw w misce na noc. Następnego dnia zagotuj masę jagodową i gotuj do miękkości. Gotowość określa się w następujący sposób: kropla syropu nie rozlewa się po talerzu. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy, odwracamy, zawijamy.

To nie jedyny rodzaj porzeczek, który rośnie w naszych ogrodach: chyba najbardziej popularne są porzeczki czarne, ale swoich fanów mają także porzeczki czerwone i białe. Nie każdy lubi konfiturę z czerwonych i białych porzeczek ze względu na wysuszoną skórkę. Dlatego najczęściej, aby zrobić dżem z tego rodzaju porzeczek, jagody przeciera się przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Porzeczki czerwone i białe lepiej żelują, co pozwala na ich szerokie zastosowanie do przygotowania dżemów i galaretek.

Galaretkowy dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
1 kg cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Wlać przygotowane jagody do emaliowanej patelni, zalać wodą i podpalić. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1-2 minuty i przetrzeć jagody przez sito. Do powstałego soku dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut po zagotowaniu. Gorące pakujemy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

„Zimny” dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
2 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i osuszone czerwone porzeczki przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać za pomocą blendera. Przetrzyj przez sito i do powstałej masy dodaj cukier. Mieszaj drewnianą łyżką, aż cały cukier się rozpuści. Przełóż masę jagodową do czystych, suchych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Dżem z czerwonych porzeczek z wanilią

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
1,4 kg cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Porzeczki umyj i osusz. Syrop zagotuj z cukrem i wodą, zanurz w nim jagody i gotuj od momentu wrzenia przez 20 minut na małym ogniu. Dodać wanilinę i zapakować gorące do wysterylizowanych słoików. Zwiń to.

Różne galaretki z czerwonych porzeczek i malin lub truskawek

Składniki:
1 kg przecieru z czerwonych porzeczek,
500 g przecieru malinowego,
1,5 kg cukru,
300 ml wody.

Przygotowanie:
Porzeczki blanszujemy przez kilka minut we wrzącej wodzie, następnie przecieramy przez sito. Zrób przecier malinowy lub truskawkowy, rozdrabniając jagody w blenderze. Połączyć oba rodzaje puree. Syrop zagotować z cukru i wody, wymieszać z puree jagodowym, podgrzać do wrzenia i wlać do słoików. Zwiń to.

Asortowany dżem z porzeczek i orzechów włoskich z miodem

Składniki:
500 g czerwonych porzeczek,
500 g czarnych porzeczek,
500 g jabłek,
1 kg miodu,
1,5 stosu. orzechy włoskie,
500 g cukru.

Przygotowanie:
Porzeczki umyj, zalej wodą i podpal. Zmiękczone jagody przetrzyj przez sito. Przygotuj syrop z miodu i cukru, zanurz w nim plasterki jabłka i posiekane orzechy włoskie. Doprowadź do wrzenia, dodaj przecier jagodowy i gotuj na średnim ogniu przez godzinę, mieszając. Gotowy dżem na gorąco przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z czerwonych porzeczek z bananami

Składniki:
1 l soku z czerwonej porzeczki,
600 g cukru,
4-5 bananów.

Przygotowanie:
W misce do robienia dżemu wymieszaj sok porzeczkowy, puree bananowe i cukier. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, zmniejszając ogień, przez 40 minut. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i osuszone porzeczki rozgnieć drewnianym tłuczkiem i przetrzyj przez sito. Dodać cukier, wymieszać i gotować na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż zgęstnieje. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z czerwonej porzeczki i wiśni

Składniki:
1,5 kg przecieru z czerwonej porzeczki,
500 g wiśni bez pestek,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Jagody porzeczki czerwonej blanszujemy we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, przecieramy przez sito i łączymy z cukrem. Gotuj w rondlu, aż zgęstnieje. Dodać wiśnie i smażyć do miękkości, mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Dżem z czerwonej porzeczki i arbuza

Składniki:
1 kg czerwonych porzeczek,
1 kg miąższu arbuza,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Porzeczki zmiel z cukrem, dodaj miąższ arbuza i gotuj przez 30-40 minut po zagotowaniu. Przetrzyj przez sito. Zapakuj do czystych, suchych słoików i przechowuj w lodówce.

Dżem z czerwonej porzeczki i agrestu

Składniki:
1,5 kg czerwonych porzeczek,
1,5 kg agrestu, lekko niedojrzałego,
3 kg cukru,
1,3 litra wody.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, rozgniatając jagody. Dodaj cukier, zmniejsz ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Następnie zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 25-30 minut. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Dżem z białej porzeczki bez pestek

Składniki:
1 litr soku z białej porzeczki,
1,3 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i osuszone białe porzeczki zalać wrzącą wodą i przetrzeć przez sito. Sok połączyć z cukrem i gotować na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie, mieszając i odtłuszczając. Gdy tylko przestanie się pojawiać piana, przełóż dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z białej porzeczki

Składniki:
1 kg białych porzeczek,
1,3 kg cukru,
2 stosy woda.

Przygotowanie:
Posyp przygotowane białe porzeczki cukrem w ilości 1 szklanki cukru na 1 szklankę jagód i pozostaw w chłodnym miejscu na 8 godzin. Z pozostałego cukru i wody zagotuj syrop, dodaj do niego jagody wraz z sokiem i gotuj na średnim ogniu, aż jagody staną się przezroczyste. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina