Pakowarki próżniowe. Jak wybrać zgrzewarkę próżniową Maszyny do pakowania próżniowego typu komorowego

Pakowarki próżniowe należą do klasy profesjonalnych przemysłowych maszyn do pakowania próżniowego typu komorowego i przeznaczone są do pakowania próżniowego zarówno produktów spożywczych, jak i niespożywczych. Charakteryzują się pełną funkcjonalnością, łatwością obsługi i szerokim zastosowaniem do materiałów opakowaniowych, zarówno miękkich jak i aluminiowanych. Pakowane produkty spożywcze i towary są chronione przed utlenianiem, pleśnią, gniciem i wilgocią.

Zasada działania:Zasada działania takich maszyn polega na tym, że w komorze wytwarza się próżnia. Procedura pracy na komorowych maszynach próżniowych jest następująca: wcześniej ustawione są parametry pracy maszyny (głębokość próżni, czas zgrzewania czy temperatura), następnie na folię termiczną nakładany jest niezapieczętowany brzeg worka z umieszczonym w nim produktem , górna pokrywa jest mocno dociśnięta, pompa włącza się automatycznie po osiągnięciu wymaganego podciśnienia. Maszyna przechodzi w tryb zgrzewania szwu. Gdy tylko nastąpi uszczelnienie, w komorze zaczyna się rozszczelniać, po czym dach maszyny próżniowej otwiera się automatycznie. Istnieje możliwość spakowania kilku worków na raz, co znacznie zwiększa produktywność. Stosuje się worki dwu- i trójwarstwowe, z warstwą wewnętrzną wykonaną z poliamidu lub lawsanu, którego temperatura topnienia jest znacznie niższa niż polietylenu, który zwykle stanowi zewnętrzną warstwę worka. Taka kompozycja pakietów pozwala zwiększyć produktywność poprzez nałożenie jednego pakietu na drugi, aż do trzech opakowań. Stosowanie gotowych worków przy pakowaniu na maszynach komorowych wiąże się z szeregiem ograniczeń, w szczególności przy owijaniu worka wokół produktów o nieregularnym kształcie krawędzie worka pozostają zdeformowane, co nadaje opakowaniu nieatrakcyjny wygląd.

Zgrzewarka próżniowa to urządzenie, które można wykorzystać do znacznego wydłużenia okresu przydatności do spożycia produktów spożywczych. To urządzenie często można znaleźć w sklepach sprzedających produkty łatwo psujące się. W zgrzewarce próżniowej można jedzenie próżniowe- to jest jego główny cel. Opakowania ze sztucznie wytworzoną próżnią w środku można umieścić w lodówce lub zamrażarce, gdzie żywność zachowa świeżość znacznie dłużej niż zwykle.

Urządzenie wygląda dość prosto: najczęściej jest to niewielkie urządzenie wykonane ze standardowego (zwykle błyszczącego) plastiku. Urządzenia gospodarstwa domowego z reguły mają standardowe wymiary 30 na 15 na 10 cm i ważą nie więcej niż kilogram. Kompaktowe wymiary i niewielka waga pozwalają z łatwością korzystać z urządzenia nie tylko w sklepie, ale także w domu.

Zgrzewarka próżniowa działa na prostej zasadzie: po naciśnięciu przycisku rozpoczynającego zabieg następuje zgrzanie wnętrza torebki i wypompowanie stamtąd całego powietrza. Ważne jest, aby produkty przed rozpoczęciem zabiegu przepłukać, jest to niezbędne do ich prawidłowego przechowywania w stanie próżniowym.

W niektórych przypadkach efekt próżni jest również potrzebny do przechowywania niektórych artykułów gospodarstwa domowego, aby chronić je przed destrukcyjnym wpływem środowiska (utlenianie, procesy degeneracyjne itp.).

Korzystanie z zgrzewarki próżniowej jest dość proste i można to uznać za jedną z głównych zalet urządzenia. Obsługa urządzenia polega specjalne pakiety do zgrzewarki próżniowej. To właśnie te materiały eksploatacyjne pomagają utrzymać stan zbliżony do próżni wewnątrz. Oprócz łatwości stosowania, zaletą jest długotrwałe przechowywanie produktów i zachowanie ich korzystnych właściwości podczas całego przechowywania (owoce i warzywa zachowują w swoim składzie cały kompleks witamin).

Rodzaje urządzeń

Urządzenie do pakowania próżniowego może być bezdętkowe i posiadać specjalną komorę do odkurzania.

Opcja bezdętkowa kosztuje znacznie mniej. Zgrzewarka próżniowa do żywności dla domu nie ma aparatu. Powietrze jest natychmiast wypompowywane ze specjalnego worka. Ale brak aparatu pozwala na pakowanie nie tylko produktów spożywczych, ale także innych różnych przedmiotów. Urządzenie może być ręczne lub półautomatyczne. Urządzenie to doskonale sprawdzi się zarówno do żywności (mięsa, sera), jak i innych artykułów gospodarstwa domowego, np. drobnej odzieży. Ale z reguły na tym kończą się pozytywne aspekty domowego odkurzacza.

Urządzenie ze względu na małą moc i prostotę technologii po prostu nie jest w stanie zapewnić przyzwoitej szybkości wypompowywania tlenu z worka: z reguły mówimy o 89%, w porównaniu do 99% w przypadku profesjonalnych gadżetów.

Mocny odkurzacz domowy to raczej wyjątek od reguły. Jeśli wymagana jest wysoka produktywność i konserwacja przez dłuższy okres, najlepiej wybrać profesjonalną zgrzewarkę próżniową.

Jednostka komorowa

Komorowa zgrzewarka próżniowa wyróżnia się obecnością specjalnej komory, w której wypompowywane jest powietrze z opakowania z produktem. Cecha ta nakłada pewne wymagania na wielkość odkurzanego produktu. To urządzenie kosztuje znacznie więcej i działa w trybie automatycznym, posiadający pełnoprawny panel sterowania. Przemysłowa zgrzewarka próżniowa do żywności różni się od domowej wielkością. Jego główny cel pozostaje ten sam.

1. Odkurzanie gotowych produktów w celu ich późniejszej sprzedaży. Często praca odbywa się w dużych ilościach.
2. Odkurzanie drogich produktów spożywczych w celu ich późniejszego długotrwałego przechowywania podczas transportu (głębokie zamrażanie lub schładzanie). Odkurzanie pomaga uporać się z problemem lodu, który pozbawia wiele produktów smaku.
3. Odkurzanie żywności do gotowania (tzw. „gastronomia molekularna”).

Profesjonalny odkurzacz różni się znacznie rozmiarem, w przeciwieństwie do wersji domowej, może być stołowy, ponieważ aparat musi być gdzieś umieszczony. Oczywiście przemysłowa zgrzewarka próżniowa tak więcej mocy w porównaniu do kuchni. Znacząco wydłużono także czas jego ciągłej pracy (do 4 godzin na zmianę przy cyklu od 10 do 30 sekund, tutaj wszystko zależy od wielkości odkurzanego przedmiotu). Jakość wykonania i materiał obudowy również znacznie się różnią, a porównanie będzie dalekie od wystawienia na korzyść sprzętu gospodarstwa domowego.

Jest zgrzewarka próżniowa z możliwością napełniania gazem. Odkurzanie to pozwala na zachowanie naturalnego wyglądu i smaku żywności przez długi czas. Samo urządzenie wyposażone jest w butlę gazową z aktywną mieszaniną dostarczającą do komory.

Pakowacz może być niezależny lub osadzony. Różnica polega na konieczności instalacji i dostępności miejsca na instalację w kuchni lub pomieszczeniu przemysłowym.

Zasady wyboru urządzenia

Wybór zgrzewarki próżniowej do Twojego domu jest dość prosty; wystarczy zastosować się do kilku prostych zaleceń.

1. Zdecyduj, czego oczekujesz od urządzenia: kompaktowość czy wydajność, funkcjonalność czy przystępna cena, wydajność czy łatwość obsługi.
2. Zbadaj rynek i wybierz kilka modeli, które Ci się podobają, do dalszego porównania.
3. Postaw na zaufanego producenta, którego produkty mają pozytywne doświadczenia użytkowników z innymi urządzeniami gospodarstwa domowego.

Do przetwarzania domowego i późniejsze przechowywanie (mrożenie owoców i warzyw), odpowiednia może być najtańsza opcja ręczna bez dodatkowych opcji technologicznych. Dla tych, którzy chcą doświadczyć wszystkich uroków nowomodnej „chemii molekularnej”, odpowiednie jest kompleksowe rozwiązanie z funkcją napełniania gazem, ale za wyposażenie technologiczne trzeba będzie dodatkowo zapłacić.

Ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na materiał obudowy, zadbać o to, aby był trwały i aby poszczególne części dobrze do siebie pasowały.

Popularne modele

Przyjrzyjmy się 5 topowym modelom zgrzewarek próżniowych, którym warto przyjrzeć się bliżej, jeśli planujecie zakup tego urządzenia.

Ocena zgrzewarek próżniowych dla domu w 2017 roku rozpoczyna się od urządzenia znanej, wysoce wyspecjalizowanej marki „Lava”. To zaawansowane technologicznie urządzenie próżniowe, sprzedawane w cenie 18 794 rubli. To urządzenie jest bezdętkowy, co pozwala na pakowanie rzeczy i produktów o różnych rozmiarach i wymiarach (o ile pozwalają na to oryginalne opakowania). Obudowa wykonana jest z wytrzymałego, wysokiej jakości tworzywa ABS. Maksymalna wydajność wynosi 2100 worków na godzinę. Moc wynosi 500 W. Listwa spawalnicza ma długość 340 mm. Urządzenie zasilane jest ze zwykłej sieci domowej 220 V. Waga urządzenia wynosi 4,4 kg.

Cechą charakterystyczną jest wygodne zamykanie torebek za naciśnięciem przycisku.

Pokrywa otwiera się automatycznie po zakończeniu procesu. Urządzenie dostarczane jest w standardowej konfiguracji i z jedną kolorystyką bez możliwości wyboru. Producent oferuje pełny rok serwisu gwarancyjnego na wszystkie podzespoły. Urządzenie ma bardzo kompaktowe wymiary, dzięki czemu na kuchennym stole zawsze znajdzie się dla niego miejsce.

Jedyną rzeczą, która wykracza poza korzyści, jest nie pakiety uniwersalne. Zakup materiałów eksploatacyjnych może być trudny, a jeśli uda Ci się je znaleźć na magazynie w jakimś sklepie z narzędziami, cena za nie może być niemiłą niespodzianką. W przeciwnym razie urządzenie okazało się mocne i niezawodne, z prostym i intuicyjnym interfejsem oraz klasycznym designem. Wspaniały przykład standardowego odkurzacza domowego do codziennego użytku. Nadaje się do potrzeb domowych i małych ilości uszczelnień.

• sprawdzony i niezawodny producent;
• solidny korpus wykonany z wysokiej jakości tworzywa sztucznego;
• wysoka wydajność;
• prosta i przejrzysta obsługa od pierwszych minut, opcja „odkurzania jednym kliknięciem”;
• małe rozmiary;
• nie ciężkie;
• długa żywotność.

• koszt jest dość wysoki;
• materiały eksploatacyjne są trudne do znalezienia i nie są tanie;
• długość spawu.

W czołówce odkurzaczy 2017 roku kontynuuje model marki DZ. Jest to rozwiązanie skierowane przede wszystkim do skala przemysłowa. Maszyna pakująca jest typu desktop i posiada jedną komorę do pompowania powietrza. Moc produkcyjna sięga 1000 W. Pakowanie odbywa się z prędkością od jednego do trzech worków na minutę. Koszt urządzenia to 49 400 rubli, co automatycznie klasyfikuje je jako „wszystko w jednym”.

Urządzenie znajdzie zastosowanie nie tylko w małych firmach, restauracjach i fast foodach, ale także w sektorze bankowym, gdyż gadżet ten można wykorzystać do pakowania banknotów.

Do użytku osobistego będziesz potrzebować dość przestronnej kuchni. Korpus urządzenia w całości wykonany jest ze stali nierdzewnej, na górze znajduje się funkcjonalna przezroczysta pokrywa. Istnieją dwa paski spawalnicze. Urządzenie zasilane jest z sieci domowej 220 V. Obwód szczelny jest ustalony w zakresie od 0,2 do 2,8 sekundy, w zależności od gęstości szwu. Urządzenie może pracować na skalę przemysłową, wykonując wysokiej jakości pakowanie zarówno artykułów spożywczych, jak i artykułów gospodarstwa domowego, pieniędzy, drobnych przyborów kuchennych, odzieży (rękawiczki, artykuły futrzane itp.) w celu ich późniejszego przechowywania. Jedyną istotną wadą, która może sprawić, że pewien procent kupujących pomyśli, jest to, że jest dość wysoka cena samo urządzenie. Wykorzystuje jednak uniwersalne pakiety różnych producentów, dzięki czemu można znacznie zaoszczędzić na konserwacji urządzenia. Doskonałe rozwiązanie dla małych przedsiębiorstw, zarówno z zakresu drobnej produkcji, jak i dla gastronomii.

• doskonały montaż;
• wysoki stopień niezawodności;
• niezwykła wydajność;
• optymalna moc;
• zrównoważone zużycie energii;
• obecność dwóch pasków spawalniczych;
• szybkie uszczelnianie szwów;
• skuteczne odkurzanie;
• klasyczny wygląd.

• wysoka cena;
• duże wymiary;
• Ze względu na rodzaj pracy komory, wielkość odkurzanych przedmiotów jest ograniczona objętością przegródki na przedmioty.

Poszukując rozwiązania, który odkurzacz najlepiej kupić do swojego domu, warto przyjrzeć się bliżej modelowi od producenta Finar. Jest przeznaczony przede wszystkim na potrzeby domowe, długotrwałe przechowywanie drobnych przedmiotów mieszczących się w torbie oraz produktów spożywczych. Dzięki wysokiemu stopniowi próżni produkty praktycznie nie zmieniają swoich właściwości organicznych. Koszt urządzenia to 9675 rubli. Kompaktowe wymiary pozwalają na przechowywanie modelu bezpośrednio na stole. Wygodne mocowanie pozwala na efektywne wykorzystanie urządzenia w każdych warunkach. Cechą charakterystyczną zgrzewarki próżniowej Finar jest długość lutowanego szwu: wynosi 300 mm.

Urządzenie działa ze zwykłego gniazdka o napięciu 220 V. Maksymalna moc urządzenia pod obciążeniem wynosi zaledwie 190 W, ale to w zupełności wystarczy do skutecznego odkurzania. W ciągu godziny urządzenie jest w stanie wypompować 0,6 metra sześciennego powietrza, co jest bardzo dobrym wynikiem. Producent twierdzi, że poziom próżni wynosi aż 80%. Jako materiały eksploatacyjne wykorzystywane są markowe torby lub pojemniki. Jest znaczący ograniczenie rozwoju bakterii.

Korpus wykonany jest z wysokiej jakości tworzywa sztucznego. Technologia opiera się na pompie do próbek suchych. Na froncie urządzenia znajduje się cyfrowy panel sterowania. Opcje sterowania obejmują odkurzanie ręczne i automatyczne. Dzięki efektywnej technologii lutowania gotowe produkty można przechowywać nawet dłużej niż deklarowany okres. Wspaniałe rozwiązanie, niedrogie i przyjemnie zaskakujące swoimi możliwościami. Idealny na potrzeby domowe.

• klasyczny wygląd etui, wykonany w stylu minimalistycznym, bez żadnych ekscesów;
• dwa tryby sterowania, ręczny i automatyczny;
• niskie zużycie energii elektrycznej;
• wysokowydajna pompa sucha;
• wysoki stopień niezawodności;
• Dzięki kompaktowym wymiarom urządzenie jest bardzo wygodne w przechowywaniu; nie zajmuje dużo miejsca;
• poziom próżni do 80%;
• długość paska do lutowania.

• problem z zakupem materiałów eksploatacyjnych;
• W zestawie dostawy znajduje się niewielka liczba opakowań;
• cena, biorąc pod uwagę wszystkie rabaty, pozostaje dość wysoka.

Na drugim miejscu znajduje się pakowarka próżniowa firmy Besservacuum. Doskonałe rozwiązanie do domowych przetworów. Miłośnicy długotrwałego przechowywania świeżych owoców i warzyw będą mogli docenić koszt urządzenia, który wynosi 8562 rubli. Na szczególną uwagę zasługują także jego właściwości. Główne cechy modelu to ergonomia, wysoka funkcjonalność i bardzo proste sterowanie panelem mechanicznym. Odkurzanie następuje po naciśnięciu przycisku.

Kolejną świetną cechą jest możliwość pakowania w worki próżniowe z tektury falistej (rolki), a także w worki termiczne dla gastronomii molekularnej.

Urządzenie objęte jest roczną gwarancją. Urządzenie osiąga moc 250 W. Pompa jest w stanie wypompować 13 litrów powietrza w ciągu jednej minuty; długość lutowanej listwy wynosi 330 mm. Końcowy efekt to 200 milibarów próżni. Zarządzanie występuje tylko w trybie automatycznym. Urządzenie zasilane jest ze zwykłego gniazdka 220 V. Zgrzewarka próżniowa wyposażona jest w pompę samosmarującą. Korpus wykonany jest z tworzywa sztucznego w technologii ABS. Model wyposażony jest w możliwość regulacji temperatury zgrzewania zgrzewu.

Wielbiciele nowoczesnej „kuchni próżniowej” z pewnością ucieszą się z możliwości wykorzystania toreb termicznych do przygotowywania przyjaznych dla środowiska i zdrowych potraw. Biorąc pod uwagę cenę, zgrzewarkę próżniową znanego producenta Besservacuum można nazwać jednym z najlepszych rozwiązań do użytku domowego. Model ma kilka unikalnych cech i jest sprzedawany w przystępnej cenie. Niezawodne i proste rozwiązanie do codziennych zadań.

• solidna obudowa wykonana z wytrzymałego tworzywa sztucznego;
• możliwość zastosowania pakietów termicznych;
• różne modele materiałów eksploatacyjnych (torby z tektury falistej, rolki);
• wysoka niezawodność;
• klasyczny design;
• sprawdzona marka;
• regulowana temperatura zgrzewanego szwu;
• długość paska do lutowania.

• materiały eksploatacyjne należy zakupić osobno, a ich ceny znacznie różnią się w zależności od sprzedawcy;
• próżnia tylko do 80%
• sterowanie mechaniczne;
• brak trybu ręcznego.

Najlepszy zgrzewacz próżniowy w rankingu pochodzi od firmy Oberhof. To niemiecka marka znana ze swojej niezawodności i trwałości. Idealna jakość wykonania pozwoli na użytkowanie tego urządzenia przez wiele lat bezawaryjnie. Przede wszystkim na uwagę zasługuje konstrukcja urządzenia: falista pokrywa Wygląda oryginalnie i lakonicznie, co pozwoli dopasować go do każdego wnętrza nowoczesnej kuchni. Nie wymaga dużo miejsca do umieszczenia; całkowite wymiary to 360x150x76 mm.

Pompa próżniowa umożliwia wypompowanie powietrza nie tylko z worków, ale także z pojemników; w tym celu w zestawie znajdują się 2 specjalne węże odpowiednie dla różnych typów zaworów. A zwiększona wytrzymałość szwu uszczelniającego gwarantuje bezpieczeństwo produktów. Dodatkowo w opakowaniu użytkownik znajdzie wtyczkę, dzięki której będzie to możliwe otwarte próżniowo butelki wina, zachowując smak i aromat napoju.

Ważny! Urządzenie może pracować w dwóch trybach: suchym i mokrym. Umożliwia to odkurzanie żywności wraz z płynem, np. mięsa z marynatą.

Leere T-15 działa ze zwykłego gniazdka 220V. Moc urządzenia wynosi 110 W, a maksymalny możliwy poziom ciśnienia to 0,8 bara. Razem podano 2 poziomy ciśnienia, możesz co najmniej zapakować bez uszkodzeń najbardziej delikatne produkty. Model idealnie sprawdzi się dla gospodyń domowych korzystających z technologii gotowania Sous Vide. Wśród dodatkowych funkcji warto zwrócić uwagę na możliwość zatrzymania urządzenia w dowolnym momencie, a także „Auto/stop”, dzięki któremu odkurzacz samodzielnie wypompuje powietrze i zamknie worek. Wspaniałe rozwiązanie do użytku domowego, idealne połączenie przystępnej ceny, wysokiej jakości i funkcjonalności.

• przystępna cena;
• ciekawy projekt obudowy;
• umiejętność pracy z pojemnikami, butelkami;
• wysoka niezawodność;
• sprawdzona marka;
• nadaje się do sous-vide;
• 2 tryby pracy;
• 40 worków próżniowych w prezencie;
• mocny szew.

• nic.

Wniosek

Domowa pakowarka próżniowa to niezawodny pomocnik w tak ważnym i przydatnym zadaniu, jak konserwowanie okres świeżości żywności. Jest to proste i łatwe w obsłudze urządzenie, które można kupić w stosunkowo przystępnej cenie. Niektóre modele wyposażone są w opcję wspomagania zgrzewania worków termicznych, jednak najczęściej jest to zależne od marki producenta. Na rynku dostępne są urządzenia o różnym przedziale cenowym i technicznym, dlatego każdy kupujący znajdzie coś dla siebie.

Decydując się na rozpoczęcie działalności w branży gastronomicznej warto w pierwszej kolejności zaopatrzyć się w przemysłową maszynę do pakowania próżniowego oraz komplet torebek. Skorzystaj ze wskazówek, aby kupić odpowiednie produkty.

Cechy pakowania próżniowego

Producenci oferują wiele urządzeń z różnymi opcjami. Aby pomóc Ci nie zgubić się w procesie selekcji, spójrzmy na niektóre niuanse sprzętu.

Ręczny czy automatyczny?

Funkcje sterowania ręcznego

• Możliwość ustawienia czasu pakowania i wypompowania powietrza poprzez ustawienie timera.
• Pełna kontrola nad ilością wypompowywanego powietrza.
• Umożliwia dostosowanie wyników do wymagań użytkownika dotyczących różnych produktów.

Funkcje automatycznego sterowania

• Można regulować jedynie czas zgrzewania.
• Automatycznie wypompowuje powietrze (z wyjątkiem trybu pulsacyjnego).
• „Dostosowuje się” do wymagań dotyczących łatwości obsługi, automatycznie dostosowuje czas odkurzania.

Cykl próżniowy – wyciąg powietrza.

Opieczętowanie.

Karbonizacja . Maszyny komorowe mogą być wyposażone w funkcję napełniania gazem: usuwają tlen, zastępując go mieszaniną dwutlenku węgla i azotu, co następnie zabezpiecza produkt przed zepsuciem. Stosowany jest na przykład do pakowania wędlin.

Tryb impulsowy . Producenci nazywają to inaczej: tryb „impulsowy”, pulsacyjny, pulsujący. Podczas jego używania powietrze wydobywa się osobnymi seriami, co pomaga zachować integralność produktu. „Puls” nadaje się do delikatnych produktów, takich jak babeczki i desery. W trybie normalnym przez zadany czas wypompowywane jest powietrze, co powoduje deformację miękkiego wyrobu cukierniczego, natomiast w tym trybie proces odbywa się ręcznie. Ta opcja jest przydatna podczas marynowania, ponieważ... pozwala na pozostawienie płynu w środku.

Sznurek uszczelniający : Po zakończeniu cyklu próżniowego drut zgrzewający podgrzewa worek za pomocą dwóch drutów (pokrytych materiałem ochronnym, takim jak teflon), aby go uszczelnić i zapobiec ponownemu przedostawaniu się tlenu.

Przechowywanie rolek/Nóż do torebek . Ta opcja jest powszechna w niektórych maszynach bezdętkowych. Umożliwia zamontowanie rolki w taki sposób, aby następnie móc rozwinąć tyle, ile potrzebujesz i odciąć opakowanie. Zaklej jedną krawędź, umieść produkt w środku i uruchom normalny cykl od otwartej krawędzi. Istotne dla firm korzystających z wielu toreb o różnych rozmiarach.

Rodzaje maszyn próżniowych

Jak on pracuje . Paczka jest wystawiona na zewnątrz. Powietrze jest odprowadzane od strony otwartej. Po zakończeniu cyklu polietylen jest podgrzewany i sklejany, a worek zamykany.

Dla kogo to jest? . Urządzenia te są zwykle używane w domach lub małych placówkach komercyjnych.

Aplikacja. Uszczelniacze zewnętrzne nie nadają się do płynów (zupa będzie się rozlewać lub wyciekać). Dopuszczalna jest niewielka ilość marynaty, a opcja „impulsowa” jest w tym przypadku bardzo przydatna. Jeśli jednak planujesz codziennie wykonywać wiele detali, powinieneś rozważyć komorową maszynę próżniową. Nie dotyczy to większości rodzajów mięs, serów i produktów o gęstej konsystencji – urządzenie doskonale poradzi sobie z takim surowcem.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie . Chcesz pakować żywność w specjalne kanistry próżniowe? Czy potrzebujesz opcji pulsacyjnej do delikatnych potraw i marynowania? A co powiesz na przechowywanie go na rolce, aby móc go przyciąć? W takim razie ten sprzęt jest tym, czego potrzebujesz. Należy jednak pamiętać, że jest on przeznaczony do lekkich obciążeń.

Trzeba też wziąć pod uwagę fakt, że choć worki typu tubeless są tańsze od komorowych, to worki próżniowe do nich są droższe. Dlatego przy regularnym użytkowaniu maszyna komorowa na dłuższą metę pozwoli nawet zaoszczędzić pieniądze.

Jak on pracuje. Opakowanie umieszczane jest w komorze znajdującej się wewnątrz. Z komory usuwane jest powietrze w celu wyrównania ciśnienia wewnątrz i na zewnątrz worka (co pozwala na szczelne zamknięcie cieczy). Następnie wypompowuje się powietrze i worek zamyka się poprzez mocne podgrzanie polietylenu.

Dla kogo jest przeznaczony? Znajduje zastosowanie w organizacjach cateringowych, które na co dzień korzystają z maszyny pod dużym obciążeniem lub wymagają pakowania płynów. Firmy takie jak zakłady przetwórstwa mięsnego lub miejsca przygotowywania żywności korzystające z technologii sous vide odniosą korzyści z zakupu pakowarki komorowej.

Aplikacja. Bez limitów! W odróżnieniu od urządzeń poprzedniego typu, komorowa bez problemu radzi sobie z workami wypełnionymi płynem niezbędnym do marynowania.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie. Najważniejszym kryterium wyboru jest przeznaczenie sprzętu. Jeśli będziesz pakować duże przedmioty w duże torby, będziesz potrzebować szerokiej taśmy uszczelniającej. Jeśli planujesz obsługiwać duże ilości, rozważ zakup zgrzewarki z dwoma, trzema lub nawet czterema paskami uszczelniającymi.

Rozważ także zastosowanie systemu nasycania dwutlenkiem węgla, aby jeszcze bardziej wydłużyć żywotność zapakowanych towarów.

Pakiety i akcesoria

Różnią się stylem, rozmiarem i przeznaczeniem.

Produkty marki LAVA posiadają następujące zalety:

• nie zawierają bisfenolu A;
• Nadaje się do gotowania metodą sous vide.

Wiele toreb można również używać do gotowania, zamrażania i używania w kuchence mikrofalowej. Przy zakupie zwróć uwagę na opis produktu i listę ograniczeń dla każdego rodzaju. Weź pod uwagę fakt, że większość toreb jest przeznaczona do pakowania dętek lub opon bezdętkowych (nie obu!).

Worki do pakowarek komorowych dostępne są w dwóch rodzajach:

• Standard. Zwykle są wstępnie zespawane z trzech stron, pozostawiając czwartą otwartą w celu ostatecznego uszczelnienia.
• Z zamkiem błyskawicznym z jednej strony. Przeciwną stronę pozostawia się otwartą, aby umożliwić zamknięcie worka próżniowo, a następnie w razie potrzeby można ją ponownie otworzyć za pomocą zamka błyskawicznego.

Torby do pakowaczy Tubeless. Istnieją również dwa typy:

• Przeznaczone do pakowania różnego rodzaju produktów. Falistość umożliwia całkowite wypompowanie powietrza.
• Wysoka bariera. Mają wszystkie cechy poprzednich; zawierają także warstwę materiału komórkowego, który zwiększa gęstość.

Torby rolowane. Są to bułki, z których wycinane są fragmenty o zadanym rozmiarze. Stosowany wyłącznie do urządzeń bezdętkowych.

Akcesoria

Kontenery. Świetnie nadaje się do marynowania, przechowywania płynnych produktów spożywczych, takich jak zupy, oraz do delikatnych produktów, które mogłyby zostać zgniecione, gdyby były zamknięte w zwykłej torbie. Upewnij się, że pakowarka jest wyposażona w odpowiedni port akcesoriów i odpowiedni wąż umożliwiający podłączenie pojemnika do maszyny w celu usunięcia powietrza.

Uszczelka odporna na przebicie. Stosowane w przypadku pakowania szczególnie twardych lub ostrych przedmiotów, które mogą przebić paczkę. Po prostu umieść uszczelkę w „niebezpiecznym” obszarze przed uruchomieniem cyklu próżniowego, a zapewni to dodatkową warstwę ochrony.

Gotowanie w technologii sous vide

Kolejny plus pakowania próżniowego. Sous vide to proces, w którym żywność zamykana próżniowo jest gotowana w kąpieli wodnej w stosunkowo niskich temperaturach.

Ta metoda gotowania, po raz pierwszy zastosowana w Europie, zyskuje popularność w Ameryce Północnej i Rosji. W porównaniu do metod tradycyjnych metoda sous vide ma kilka kluczowych zalet:

• Dobre wyniki przy minimalnych kosztach szkolenia personelu; Potrawy gotuje się w łaźni wodnej przez określony czas, następnie wyjmuje i w razie potrzeby ponownie gotuje. Wystarczy monitorować czas i temperaturę wody.
• Niskie temperatury znacznie zmniejszają ryzyko wyschnięcia lub rozgotowania i praktycznie eliminują utratę wagi.
• Żywność zachowuje wartość odżywczą, smak i konsystencję.
• Ponieważ naturalne właściwości produktów pozostają niezmienione, można obejść się bez oleju, soli i przypraw.
• Ponieważ żywność jest zanurzana w krążącej gorącej wodzie, nagrzewa się równomiernie. Średnio ugotowany stek będzie jednolity w środku i na brzegach.
• Przygotowane posiłki zapakowane próżniowo można łatwo odgrzać później.

I najlepsza wiadomość: metoda sous vide jest niezwykle prosta! Zainwestuj w zgrzewarkę próżniową dostosowaną do Twoich potrzeb, termostat z cyrkulacją sous vide, a Twój obiekt będzie przygotowany do produkcji kulinarnych arcydzieł.

Komorowa pakowarka próżniowa to najpopularniejszy rodzaj wyposażenia, gdyż jego funkcje i parametry techniczne pozwalają na zastosowanie produktu w niemalże wszystkich placówkach handlowych i gastronomicznych. Główną różnicą i zaletą modeli tego typu urządzeń do pakowania próżniowego jest obecność kamery, co pozwala zoptymalizować działanie urządzenia i uczynić je wygodniejszym i praktycznym w użyciu.

Jaką zgrzewarkę komorową próżniową wybrać

Asortyment sklepu internetowego Petrokhladotekhnika obejmuje szeroki wybór produktów o różnych przedziałach cenowych, wydajności, mocy i funkcjonalności. Na przykład, jeśli firma produkcyjna w Petersburgu potrzebuje przemysłowej zgrzewarki próżniowej typu komorowego, wówczas zaoferuje się zakup produktu Turbovac, ale dla restauracji lub sieci dużych supermarketów budżetowe i słabsze zgrzewarki próżniowe Viatto, Preferowane są Hurakan, Indokor i inne.

Częściej dobieramy zgrzewarkę próżniową z komorą według poniższych parametrów:

• liczba kamer - jedna lub dwie;
• liczba pasków spawalniczych - od jednego do czterech;
• obecność funkcji programowania - i liczba programów;
• rodzaj i jakość spoiny;
• możliwość stworzenia środowiska modyfikowanego gazem;
• wymagania elektryczne - 220 V lub 380 V.

Im bardziej szczegółowo zostaną sformułowane wymagania sprzętowe, tym łatwiej będzie dobrać odpowiedni model dwukomorowej maszyny do pakowania próżniowego.

Dobór pakowarki komorowej próżniowej według ilości komór

Największy popyt wśród sklepów, kawiarni i restauracji jest w Petersburgu jednokomorowa zgrzewarka próżniowa. Zasada jego działania jest niezwykle prosta, ponieważ wszystkie podstawowe funkcje urządzenia są zautomatyzowane. Wystarczy umieścić produkt w woreczku do komory i zamknąć pokrywę, aby rozpocząć cykl pracy. Jej sekwencja obejmuje wypompowanie powietrza z komory, wyrównanie ciśnienia, bezpośrednie opróżnienie produktu i zgrzanie worka poprzez wysokie podgrzanie użytego polimeru.

To działa trochę inaczej Zgrzewarka próżniowa 2-komorowa. Cechą charakterystyczną jest jedna uchylna pokrywa oraz dwie komory, które serwisowane są naprzemiennie. Pozwala to na optymalne wykorzystanie wysiłku personelu podczas przygotowywania, układania i wyjmowania produktów pakowanych próżniowo, przy jednoczesnym uzyskaniu dwukrotnie większej prędkości pakowania w porównaniu z analogami jednokomorowymi.

O tym, jaką zgrzewarkę komorową kupić, decyduje wyłącznie petersburska firma, skupiając się na jej potrzebach i zadaniach roboczych.

Dobór zgrzewarki komory próżniowej w oparciu o funkcję napowietrzania

Funkcja napowietrzania lub napełniania gazem- jeden z najpopularniejszych w komorowych urządzeniach próżniowych. I choć bezdętkowe urządzenia próżniowe starają się dziś oferować podobną usługę, ich poziom jakości jest znacznie niższy niż w przypadku modeli komorowych.

Tworzenie środowiska modyfikowanego gazem- niezbędne i wygodne rozwiązanie, które zapewnia pakowanym produktom spożywczym:

• świeżość przez bardzo długi czas;
• całkowite zachowanie witamin i składników odżywczych;
• atrakcyjny wygląd dla kupujących;
• idealny smak;
• kompaktowe opakowanie.

Wyboru środowiska modyfikowanego gazem dokonuje się bezpośrednio w placówce sprzedaży detalicznej lub gastronomii, w zależności od rodzaju pakowanego produktu.

Wybór zgrzewarki komory próżniowej według funkcji

Odkurzacz komorowy oferuje doskonały wybór możliwości pracy, pozwalając nie tylko zagwarantować wysoką jakość i trwałość pakowania produktów, ale także pomóc zoptymalizować wiele procesów pracy.

Wśród najbardziej pożądanych funkcji które oferują maszyny komorowe próżniowe:

• „Dodatkowa próżnia” („Próżnia +”, EKSTRA PRÓŻNIA). Funkcja ta umożliwia ręczne zwiększenie czasu próżni w celu zminimalizowania ciśnienia resztkowego w worku próżniowym. Opcja jest niezbędna do pakowania mięsa, ryb i innych produktów porowatych, które zawierają wysoki procent gazów.
• „Miękka próżnia” („Miękkie powietrze”). Jest niezbędny do pakowania produktów o „delikatnej” konsystencji, takich jak babeczki, ciasta, sery i polega na spowolnieniu procesów zasysania i rozprężania.
• "Marynowanie". Polega na automatycznej zmianie kilku cykli pracy w celu lepszego nasycenia marynatą umieszczonych w nim produktów.

Dodatkowe opcje odgazowywaczy komorowych

Rozważając funkcje urządzeń pakujących, nie należy ignorować dostępności dodatkowych opcji obsługi. Komorowa maszyna do pakowania próżniowego ma wiele możliwości, co sprawia, że ​​jest poszukiwany w prawie wszystkich obszarach.

• Oznaczenie daty. Dodatkowa opcja pozwalająca na wprowadzenie informacji o produkcie, dacie pakowania i innych danych w miejscu plombowania.
• Obecność silikonowych wkładek w komorze. Często do urządzeń próżniowych komorowych dokupuje się dodatkowo specjalne wkładki silikonowe, umożliwiające dostosowanie objętości komory do różnych rodzajów produktów. Dzięki temu można nie kupować różnych modeli odgazowywaczy próżniowych do konkretnych grup produktowych, a po prostu „modyfikować” wymiary komory za pomocą wkładek silikonowych. Warto również zwrócić uwagę na przydatność wkładów do przyspieszenia cyklu próżniowego i zmniejszenia zużycia dostarczanej mieszanki modyfikowanej gazem. Wkładki można szybko zamontować i zdemontować, nie spowalniając tempa pracy personelu.
• Liczba zgrzewanych pasków. Im więcej zespawanych pasków, tym wyższa wydajność sprzętu. Jeżeli w odkurzaczu znajdują się dwie zgrzewane listwy, to znajdują się one po przeciwnych stronach komory roboczej. Oznacza to, że możesz umieścić torebkę z jednej i drugiej strony, zapewniając jednoczesne zgrzanie dwóch rodzajów produktów lub nawet większej ich liczby.
• Podwójny szew zgrzewany. Przydatna opcja dla wielu firm, odpowiedzialnych za niezawodność, wytrzymałość i trwałość opakowań.
• Dostępność programów. Możliwość programowania urządzeń pozwala zoptymalizować pracę z najczęściej pakowanymi produktami poprzez wstępne ustawienie dla nich głębokości próżni, czasu trwania cyklu oraz temperatury zgrzewania.

Obszary zastosowania odgazowywaczy komorowych

Odkurzacze komorowe to obecnie jeden z najpopularniejszych typów urządzeń pakujących. Znajdują zastosowanie we wszystkich obszarach produkcyjnych, handlowych i magazynowych, pomagając w jak najbardziej racjonalny sposób zorganizować obrót towarów. Jeśli weźmiemy pod uwagę zakres zastosowania pakowarek komorowych próżniowych na świecie, to tak można spotkać w branżach:

• handel – do pakowania i sprzedaży szerokiej gamy grup produktowych;
• sfera finansowa - przy liczeniu i sortowaniu banknotów;
• logistyka i magazyny – zapewniające wygodne przechowywanie szerokiej gamy produktów;
• przemysł farmaceutyczny i chemiczny - magazynowanie leków, preparatów, odczynników;
• catering - przygotowywanie dań kuchni molekularnej i optymalizacja pracy poprzez przygotowanie półproduktów, kawałków, warzyw;
• produkcja - pakowanie wytworzonych produktów.

Tube czy bezdętkowe? Jak wybrać odpowiednią zgrzewarkę próżniową?

Często firmy handlowe, produkcyjne i gastronomiczne w Petersburgu mają logiczne pytanie: jaką zgrzewarkę próżniową kupić? Izba? Bezdętkowe? Albo oba na raz? Odpowiedź leży w zaletach każdego rodzaju sprzętu. Jeśli oceniać zalety rozwiązania bezdętkowego, to jest to jedno – pakowanie produktów ponadgabarytowych. Zalety komorowych zgrzewarek próżniowych – zwłaszcza w porównaniu z analogami bezdętkowymi – są znacznie większe:

1. Duża ilość funkcji i opcji dodatkowych. Obecność możliwości pomocniczych zwiększa produktywność sprzętu, rozszerza zakres jego zastosowania i ułatwia pracę personelu.
2. Niskie koszty dodatkowe. Serwisowanie sprzętu bezdętkowego jest droższe, gdyż wymaga zakupu specjalnych, falistych, szczególnie wytrzymałych toreb do pakowania. W przypadku modeli komorowych nie ma takiej potrzeby.
3. Umiejętność korzystania z programów. Coraz większa liczba modeli komór dostępna jest z funkcją programowalną, pozwalającą na ustawienie automatycznych kryteriów pakowania dla szerokiej gamy produktów i wyrobów.
4. Pracuj w trybie intensywnym. Tylko sprzęt kamerowy może pracować nieprzerwanie dłużej niż 4-6 godzin dziennie, nie tracąc przy tym funkcjonalności i zalet użytkowych.
5. Cena. Firma Petrokhladotekhnika oferuje wiele rozwiązań komorowych w cenie modeli bezdętkowych, ułatwiając kupującym wybór pomiędzy tymi dwoma rodzajami sprzętu podciśnieniowego.

Komorowe pakowarki próżniowe w Petersburgu od Petrohladotekhnika

Sklep internetowy Petrokhladotekhnika oferuje doskonały asortyment pakowarek próżniowych różnych producentów. Ceny produktów wahają się od wartości budżetowych dla rozwiązań kompaktowych po wysokie stawki dla wysokowydajnych opcji przemysłowych.

Wybór według funkcji, kosztów, producentów i marek pomaga kupującym podjąć właściwą decyzję i kupić zgrzewarki próżniowe o optymalnej jakości. Jeśli wymagane artykuły nie są dostępne, firma Petrokhladotekhnika działa „na zamówienie”, gwarantując szybką dostawę produktów do klienta. W obwodzie leningradzkim i Petersburgu firma oferuje dostawę, montaż i serwis; do pozostałych miast i regionów wyłącznie dostawa sprzętu firmami transportowymi.

Pakowacz próżniowy(maszyna pakująca) to specjalistyczne urządzenie przeznaczone do automatycznego pakowania produktów spożywczych i niespożywczych w worki plastikowe lub foliowe różnej wielkości w próżni. Pakowanie próżniowe jest dziś jednym z najbardziej poszukiwanych osiągnięć współczesnego przemysłu. Jego wartości odżywcze są niezrównane:

• W próżni nie ma warunków do rozwoju bakterii i utleniania produktu, co zwiększa jego trwałość od 3 do 5 razy
• Maksymalne zachowanie witamin i składników odżywczych
• Zapobiega wysuszaniu, wietrzeniu i dodawaniu obcych zapachów. Poprawia jakość produktu (zachowanie aromatu, dojrzewanie w opakowaniu).
• Gwarantujemy bezpieczeństwo produktu
• Pakowane mogą być nie tylko towary stałe, ale także substancje sypkie i płyny (buliony, zupy itp.).
• Zapobiega się zanieczyszczeniom
• Lekkie i piękne opakowanie pozwala na profesjonalną prezentację produktu i budowanie marki
• Objętość materiału opakowaniowego jest zminimalizowana, produkty stają się kompaktowe
• Zwiększa obroty i obniża koszty dzięki wydłużonemu okresowi przydatności do spożycia

Dotyczy przechowywania produktów nieżywnościowych, elektroniki, produktów farmaceutycznych, tekstyliów itp. Opakowanie zapewnia: Ochronę antykorozyjną Właściwości antystatyczne Ochronę przed kurzem i wilgocią Ochronę przed fałszowaniem i podrabianiem Zmniejszenie objętości materiału opakowaniowego Prawie każde urządzenie próżniowe oferowane obecnie na rynku sprzętu jest w pełni zautomatyzowane. Jego zastosowanie pozwala na skrócenie czasu spędzanego na pakowaniu produktów i uwalnia pracowników od dodatkowego obciążenia pracą. W zależności od sposobu działania jednostki opakowaniowe można podzielić na dwa typy: komorowe i bezdętkowe. Tubeless po prostu wypompowuje powietrze z worka, a następnie uszczelnia jego krawędzie. Pakowarka komorowa posiada komorę próżniową, w której pakowany jest towar. Drugi typ urządzenia jest bardziej powszechny i ​​​​stosowany jest w małych i średnich gałęziach przemysłu.

Sprzęt może być montowany na blacie lub na podłodze w różnych wersjach. Korpus i komora wykonane są najczęściej ze stali nierdzewnej, co czyni urządzenia odpornymi na agresywne wpływy środowiska i wydłuża ich żywotność. Pokrywy mogą być wykonane z tego samego materiału lub być szklane, aby umożliwić kontrolę procesu uszczelniania. Ustawianie parametrów nowoczesnych modeli odbywa się za pomocą elektronicznej jednostki sterującej, a informacje są wyświetlane na wyświetlaczu cyfrowym.

Asortyment maszyn pakujących jest bardzo zróżnicowany. Urządzenia o różnej wydajności posiadają komory o różnej objętości i różnią się mocą, zużyciem energii oraz wymiarami.

Zapotrzebowanie na urządzenia pakujące tłumaczy się szerokim zakresem ich zastosowania, zarówno jako samodzielny element, jak i w połączeniu z innymi urządzeniami, takimi jak termostaty SOUS VIDE, które realizują niskotemperaturowe gotowanie produktów w opakowaniach próżniowych.

Jakość i szybkość pakowania produktów zależy od parametrów technicznych jednostek, a także od jakości materiałów eksploatacyjnych. Dlatego też kupując maszynę pakującą należy zwrócić uwagę również na worki próżniowe, które wykonane są z różnych rodzajów polietylenu i występują w różnych rozmiarach i gęstościach.