Sos pomidorowy z bazylią i czosnkiem. Sos pomidorowy z bazylią na zimę. Jak zrobić sos pomidorowy na zimę

12.04.2021

Przeczytaj także

Rozszerzenie nowego programu pomocy hipotecznej

Ceny jednostek terytorialnych robót budowlanych

Standard zawodowy „Specjalista ds. bezpieczeństwa i higieny pracy”: na co zwrócić uwagę?

Instrukcje ochrony pracy: wymagania podstawowe Zaktualizowano instrukcje ochrony pracy

Umyj mięsiste i dojrzałe czerwone pomidory i włóż je do szerokiej miski. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5-6 minut. Jeśli Twoje pomidory są małe, możesz skrócić czas gotowania do 2-3 minut lub po prostu je poparzyć.

Następnie należy spuścić gorącą wodę i napełnić pomidory lodowatą wodą. Po tak prostych manipulacjach skórkę można całkowicie usunąć bez żadnych problemów, zwłaszcza jeśli pomidory są naprawdę dojrzałe.

Obrane pomidory pokroić na duże kawałki, odcinając łodygę. Pomidory włóż do rondelka, w którym konieczne będzie zredukowanie sosu do prawie połowy pierwotnej objętości.

Postaw patelnię na ogniu, nie przykrywaj pokrywką, ponieważ musisz pozbyć się nadmiaru płynu. Bardzo dobrze jest ugotować sos na grubościennej patelni lub w pojemniku ze specjalnym pogrubionym dnem. W takim przypadku ryzyko przypalenia sosu jest zmniejszone. Niezależnie od potraw, sos należy cały czas mieszać i monitorować czas - gotuj sos na pierwszym etapie przez 20 minut.

Gdy sos nieco się zredukuje, dodajemy pęczek bazylii przewiązanej bawełnianą nitką oraz suszone oregano.

Następnie do gotowanych pomidorów dodaj sól i cukier. Kontynuuj gotowanie z przyprawami przez kolejne 30-40 minut (w zależności od soczystości pomidorów).

Gdy czas minie i będziesz już w pełni usatysfakcjonowany konsystencją sosu, zdejmij patelnię z kuchenki i wyjmij bazylię. Jeżeli w sosie zostały jakieś listki, można je zostawić. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel sos i ujednolić go.

Sp-force-hide (wyświetlanie: brak;).sp-form (wyświetlanie: blok; tło: #ffffff; dopełnienie: 15 pikseli; szerokość: 600 pikseli; maksymalna szerokość: 100%; promień obramowania: 8 pikseli; -moz-border -promień: 8px; -webkit-border-promień: 8px; kolor obramowania: #dddddd; szerokość obramowania: 1px; rodzina czcionek: "Helvetica Neue", wejście bezszeryfowe; (wyświetlanie: inline -blok; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-formularz-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tło: #ffffff ; kolor obramowania: #cccccc; szerokość obramowania: 1 piks.; rozmiar czcionki po lewej stronie: 8,75 piksela; promień obramowania: 4 piksele; -promień: 4px; -webkit-border-promień: 4px; szerokość: 100%;).formularz sp. etykieta pola sp (kolor: #444444; rozmiar czcionki: 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki : pogrubienie;).sp-form .sp-button ( promień-obramowania: 4px; -moz-radius-border: 4px; -webkit-promień-bordera: 4px; tło -kolor: #0089bf; kolor: #ffffff; szerokość : auto; grubość czcionki: pogrubiona;).sp-form .sp-button-container ( wyrównanie tekstu: do lewej;)

Ponownie zagotuj sos na kuchence.

Teraz możesz wlać gotowy sos do słoików. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Włoski sos pomidorowy z bazylią gotowy na zimę! Niesamowity aromat bazylii doskonale komponuje się ze spaghetti, a co najważniejsze jest prosty, niedrogi i naturalny!

Smacznego!

Popularność sosów w kuchni nie budzi wątpliwości. Wraz z wieloma sosami, które przybyły do nas z różnych kuchni świata, sos pomidorowy pozostaje najbardziej tradycyjny. Wiele gospodyń domowych odkłada sosy pomidorowe na zimę. To jest zrozumiałe. To sos pomidorowy jest najczęściej stosowany w kuchni.

Aby przygotować sos, należy wybrać dobrze dojrzałe pomidory, bez oznak psucia się i gnicia. Możesz usunąć skórkę z pomidorów lub możesz z nią gotować. Skórkę można usunąć po blanszowaniu pomidorów przez 1-2 minuty. Można go parować i przecierać przez drobne metalowe sito. A może z pomocą może przyjść sprytna technika – blender. Ja sam najpierw mielę wszystkie składniki w blenderze, a następnie gotuję sos. Aby sos był gęsty, przecier pomidorowy należy zagotować do około 1/3 pierwotnej objętości na małym ogniu i zdjąć pokrywkę.

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę

Każdy chce, aby sos pomidorowy przygotowany w domu był wyjątkowo smaczny. Jest więc kilka tajemnic, wiedząc, że zawsze będziesz mieć w kuchni słoik domowego, prawdziwego i pysznego sosu.

Pomidory należy wybierać spośród odmian mięsnych, takich jak serce wołu lub ucho wołu. Wtedy sos będzie gęstszy, będzie trzeba go mniej odparowywać, a te odmiany zwykle smakują lepiej.
Wszystkie pomidory muszą być dojrzałe, bez różowych beczek i zepsutych. Obecność chorób na owocach również nie jest mile widziana. Oczywiście, mówisz, że możesz go przyciąć, ale smak chorego owocu zmienia się, a to również wpływa na czas przechowywania.
Do sosów możesz dobrać dowolne przyprawy, jakie lubisz. Dziś podam Wam mnóstwo pysznych przepisów, które sama uwielbiam. Ale moja rada jest taka, aby robić sosy bez nasion i skórek, będą znacznie smaczniejsze. Aby to zrobić, możesz albo udusić pomidory i przetrzeć je przez drobne sito, albo posiekać je w blenderze i przetrzeć przez sito. Niektóre sokowirówki zatrzymują również nasiona.

Składniki:

Kilo dojrzałych pomidorów
Średniej wielkości cebula
Cukier i sól do smaku
Olej roślinny

Jak zrobić klasyczny sos pomidorowy:

Pomidory kroimy na cztery lub sześć części, w zależności od wielkości, i chwilę dusimy, aby zmiękły. Przetrzeć przez sito, usuwając skórki i nasiona.
W tym czasie drobno posiekaj cebulę i trochę podsmaż na głębokiej patelni na oleju, następnie dodaj mieszankę pomidorową, cukier i sól.
Następnie przechodzimy przez to blenderem zanurzeniowym, aby masa stała się bardziej jednorodna i lekka.
Sos pakujemy w małe słoiczki, wygodne do przecierów dla dzieci. Wystarczy je wysterylizować i przechowywać sos w lodówce.

Domowy włoski sos pomidorowy

Składniki:

Cztery i pół kilograma najdojrzalszych i najbardziej mięsistych pomidorów
Głowa czosnku
Jedna cebula
Kilka łodyg bazylii
Liście bazylii, pęczek
Dwie średnie marchewki
Dwie łyżki oliwy z oliwek
Łyżka soli

Jak zrobić włoski sos pomidorowy:

W pierwszym kroku musimy umyć i pokroić w kostkę następujące warzywa: łodygi selera, cebulę, czosnek i marchewkę. Rozgrzej olej w rondlu i smaż wszystko przez pięć minut za pomocą drewnianej szpatułki.
Pomidory, wcześniej umyte i pokrojone w plasterki, wlewa się do smażonych warzyw i gotuje na wolnym ogniu przez godzinę, nie zapominając o dodaniu soli. Następnie zdejmij z ognia i przetrzyj przez sito małymi porcjami.
Ponownie połóż naszą już jednorodną masę na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez około kilka godzin. Na sam koniec przygotowujemy sterylne słoiki, na dnie każdego z nich kładziemy czyste liście bazylii. Wlać sos i po prostu zwinąć.

Sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią

Składniki:

Półtora kilograma najdojrzalszych i najbardziej mięsistych pomidorów
Pół główki czosnku
Duży pęczek świeżej bazylii
Jedna trzecia łyżki soli
Jedna trzecia szklanki cukru
Łyżeczka octu stołowego

Przygotowanie:

Tutaj robimy to bardzo prosto: kroimy umyte pomidory i wirujemy je w blenderze, a następnie za pomocą sitka usuwamy całą masę z nasion i skórek i gotujemy na wolnym ogniu. Nie zapomnij od razu dodać cukru i soli, zacznij odparowywać, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
W czasie gdy pomidory odparowują (nawiasem mówiąc, nie trzeba ich gotować), obieramy, myjemy czosnek i bazylię, pozostawiamy do wyschnięcia i również przepuszczamy przez blender. Na dziesięć minut przed końcem duszenia dodać do sosu i wymieszać. Przygotowany sos przełożyć do sterylnych słoiczków i zwinąć.

Sos pomidorowy Kuban na zimę

Składniki:

Dwa kilogramy pomidorów
Średnia cebula
Trzy ząbki czosnku
Pół szklanki cukru
Łyżka soli
Łyżka octu
Jedna trzecia łyżeczki cynamonu
Trzy goździki
Dwa groszek ziele angielskie

Przygotowanie:

Dojrzałe pomidory umyj i pokrój w kawałki, szybko posiekaj blenderem i przetrzyj przez sito. Przecier pomidorowy gotujemy na małym ogniu, a my obieramy i siekamy cebulę możliwie najdrobniej i dodajemy do rondla z pomidorami.
Gdy zauważymy, że objętość mieszanki warzywnej zmniejszyła się o połowę, możemy wysypać rozgnieciony czosnek, dodać ocet i wszystkie przyprawy. Pozostaje tylko gotować przez dziesięć minut i zapakować sos do słoików.

Sos Krasnodar na zimę

Składniki:

Kilo dojrzałych pomidorów
Kilka jabłek, lepszych niż Antonówka
Dwie łyżki octu 9%
Łyżeczka cukru
Pół łyżeczki soli
Gałka muszkatołowa, zmiażdżona, na czubku łyżki
Papryka w proszku do smaku
Pół łyżeczki cynamonu
Szczypta suszonego czosnku i pietruszki
Przyprawa kolendrowa na czubku noża

Jak gotować:

Pomidory myjemy, kroimy w ćwiartki i gotujemy na wolnym ogniu. To samo robimy z jabłkami. Gotować do zmięknięcia, a następnie po prostu przetrzeć przez jedno sitko do jednego rondla, pozostawiając całą skórkę, kości i nasiona.
Zaczynamy powoli gotować sos, aż jego objętość zacznie się zmniejszać, zajmuje to około dwudziestu minut. Następnie dodajemy przyprawy, cukier i sól i gotujemy taką samą ilość. Następnie dodaj ocet z rozgniecionym czosnkiem i gotuj przez dziesięć minut. Natychmiast włóż gorący Krasnodar do słoików z pokrywkami.

Sos pomidorowy z cebulą na zimę

Składniki:

Po dwa kilogramy pomidorów i cebuli
Częściowo szklany (cięty) ocet jabłkowy
8 kwiatostanów goździków
Łyżeczka cynamonu w proszku
Szklanka cukru
Dwie i pół łyżki soli

Jak przygotować ten sos:

Pomidory myjemy i kroimy w plasterki, obieramy i siekamy cebulę. Przewiń wszystko przez maszynę do mięsa; pozostawia więcej nasion i skórek, aby nie przetrzeć przez sito.
Całość stawiamy na wolnym ogniu na kuchence, zagotowujemy, obniżamy temperaturę i wsypujemy przyprawy. W tej formie gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę, dopiero potem dodajemy ocet, gotujemy przez kolejne pięć minut i pakujemy do wcześniej wysterylizowanych słoików.

Salsa pomidorowa na zimę

Do przygotowania musimy wziąć:

Kilo mięsistych pomidorów
Strąk chili
Słodka odmiana cebuli
Pół łyżeczki suszonej bazylii
Trzy ząbki czosnku
Trzy gałązki świeżego tymianku
Dwie łyżki cukru
Sól i pieprz do smaku
Ocet 6%

Jak zrobić sos salsowy:

Umyj pomidory i pokrój je w ćwiartki, obierz czosnek i cebulę i również je pokrój. Wszystko mielimy za pomocą blendera i od razu dodajemy oliwę oraz wszystkie przyprawy oprócz czosnku i octu.
Wszystko wlewamy do wspólnego pojemnika, w którym będzie przygotowywany nasz sos. Gotujemy przez pół godziny, następnie przecieramy przez sito, aby nie natrafiły na skórki i pestki.
Po tym czasie gotuj jeszcze tylko 20 minut i pakuj do słoików, które wcześniej wysterylizowałeś i dodano łyżeczkę octu. Zwiń słoiki i odwróć je, aby ostygły.

Sos pomidorowy z czosnkiem bez octu na zimę

Co musimy zabrać:

Po kilogramie pomidorów i papryki
Głowa czosnku
Sól i pieprz do smaku

Jak będziemy gotować:

Umyj wszystkie warzywa, pomidory pokrój na ćwiartki, usuń nasiona z papryki i je również pokrój. Wszystko wrzucić do blendera i zakręcić, a następnie przetrzeć przez drobne sito.
Wlać do rondla, dodać cukier, sól i gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
Następnie zmiażdż czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Gorące natychmiast zapakować do suchych, sterylnych słoików.

Sos pomidorowy z czosnkiem

Składniki:

Pomidory – 1 kg
Słodka papryka – 1 kg
Czosnek – 5-7 ząbków
Sól pieprz

Jak przygotować sos:

Dobrze umyj pomidory i słodką paprykę. Usuń nasiona z papryki. Pokrój w plasterki.
Zmiel warzywa w blenderze. Można go przekręcić przez maszynę do mięsa.
Powstałe puree wlać do rondla i umieścić na kuchence. Na małym ogniu (aby się nie przypalić) stopniowo doprowadzamy do wrzenia. Musisz wymieszać kilka razy.
Gotuj przez 5-7 minut. Następnie dodać czosnek, sól i zmielony pieprz przepuszczony przez prasę. Mieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5-7 minut.
Gorący sos wlać do czystych, przygotowanych słoików i zwinąć. Schłodzić i przechowywać.

Sos pomidorowy na zimę z cebulą

Sos ten nadaje się również do mięs, warzyw, do przygotowania barszczu, zupy i makaronu.

Składniki:

Pomidory – 2 kg
Cebula – 2kg
Cynamon mielony – 1 łyżeczka
Goździki – 1 łyżeczka
Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka (lub do smaku)
Cukier – 1 szklanka
Sól – 5 łyżek
Ocet jabłkowy – 1 szklanka

Jak przygotować sos:

Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Wytnij łodygę.
Obierz i posiekaj cebulę.
Przewiń maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze.
Puree wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Wymieszaj kilka razy.
Dodać cynamon, goździki, mieloną czerwoną paprykę, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około godzinę.
Dodaj ocet na 5 minut przed końcem gotowania.
Gorący sos wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Pachnący sos pomidorowy

Składniki:

Pomidory – 1 kg
Cebula – 1 sztuka (nie duża)
Czosnek – 3-5 ząbków
Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki (lub do smaku)
Bazylia – 1 łyżka (suszona)
Cukier – 1 łyżka
Ocet – 2 łyżki (9%)
Olej roślinny – 3 łyżki (bezsmakowy)
Liść laurowy – 1-2 liście
Sól dla smaku

Jak przygotować sos:

Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Można wstępnie zagotować i następnie przetrzeć przez sito.
Drobno posiekaj cebulę. Przełóż czosnek przez prasę.
Podgrzej olej roślinny w rondlu. Najpierw smaż cebulę przez 3-4 minuty. Następnie dodać czosnek i smażyć wszystko razem jeszcze przez 1 minutę.
Dodajemy drobno pokrojone pomidory lub przesiane przez sito pomidory, bazylię, zmielony pieprz, cukier i sól.
Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje o około jedną trzecią.
Dodać ocet, liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Od razu wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Sos pomidorowy z khmeli-suneli

Składniki:

Pomidory – 2,5 kg
Czosnek – 5-7 ząbków
Papryka ostra – 2 – 2,5 strąka (mała)
Kolendra – 1 łyżka
Khmeli-suneli – 2-3 łyżeczki
Cukier, sól - do smaku

Jak przygotować sos:

Pomidory umyć i blanszować przez 1-2 minuty. Usuń skórę i pokrój w koła lub plasterki.
Możesz natychmiast pokroić w plasterki i gotować, aż pomidory staną się miękkie. Przetrzyj przez sito.
Powstały przecier pomidorowy umieść na kuchence i podgrzej na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa pomidorów zmniejszy się o około jedną trzecią.
Dodać cukier, sól do smaku, kolendrę, chmiel suneli oraz posiekany czosnek i ostrą paprykę, które należy zmielić w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekać. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Gorący sos przelewamy do słoików i zwijamy.

Sos pomidorowy z musztardą na zimę

Składniki:

Pomidory – 5 – 5,5 kg
Cebula – 2 kg
Czosnek – 5-7 ząbków
Cynamon – 1 łyżeczka
Goździki – 1 – 1,5 łyżeczki
Ziele angielskie mielone – 1 łyżeczka
Musztarda – 1 łyżeczka (w ziarnach)
Cukier – 375 gramów
Ocet jabłkowy – 175 ml
Sól – 90 gramów (lub do smaku)

Jak przygotować sos:

Pomidory wybrane do sosu opłukać. Pokrój i ugotuj. Przetrzyj przez sito.
Puree przełożyć do rondelka. Gotować.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę.
Gdy przecier pomidorowy się zagotuje, dodaj cebulę i czosnek. Gotuj przez 12-15 minut na małym ogniu.
Dodać cukier, sól, czosnek oraz przyprawy i musztardę. Gotuj przez 5 minut i dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut i wlać do czystych słoików. Uszczelnij szczelnie.

Sos pomidorowy z marchewką

Składniki:

Pomidory – 3,0 kg
Marchew – 0,5 kg
Słodka papryka – 1,0 kg
Olej roślinny – 1,5 szklanki
Czosnek – 2-3 ząbki
Cukier – 1 szklanka
Ocet – 2 łyżki
Sól – 2 łyżki
Natka pietruszki – 1 pęczek

Jak przygotować sos:

Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokrój w plasterki.
Marchew obierz i pokrój na kawałki.
Umyj słodką paprykę i usuń nasiona. Plasterek.
Zmiel czosnek przez praskę.
Do blendera włóż pomidory, marchewkę i paprykę i zmiksuj na puree. Wlać puree do rondla i umieścić na kuchence. Podgrzewaj na małym ogniu aż do wrzenia, od czasu do czasu dobrze mieszając.
Gotuj na małym ogniu przez 25 – 30 minut. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, olej roślinny, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Zalać octem, zagotować i rozlać do słoików. Zakasać.

Sos pomidorowy zrobiony z pomidorów

Składniki:

pomidory 6 kg.
cebula 0,6 kg.
cukier 2 łyżki.
liść laurowy 3 szt.
sól kuchenna 1,5 łyżeczki.
goździki 3 szt.
ocet stołowy 9% 1 łyżka.
ziele angielskie 8 szt.

Metoda gotowania:

Jak widać, na naszej liście składników znajdują się wyłącznie produkty naturalne.
Część składników trzeba będzie kupić w supermarketach, a warzywa będziemy sprowadzać z własnego ogródka lub daczy.
Z pewnością każda gospodyni domowa uprawia pomidory i cebulę, ponieważ rośliny te nie wymagają zbytniej pielęgnacji.
Ci, którzy przygotowali w domu koncentrat pomidorowy, wiedzą, że warzywa należy najpierw udusić.
Ta procedura nie jest potrzebna w przypadku sosu; przepuścimy pomidory przez maszynę do mięsa.
Jeśli na warzywach zostaną zaobserwowane zepsute obszary, musimy je usunąć.
Cebulę siekamy również za pomocą maszynki do mięsa.
Umieść koncentrat pomidorowy w rondlu.
Wybieraj większe dania, gdyż mamy dużą ilość pomidorów.
Do całkowitej masy dodać cebulę, goździki, ziele angielskie i liść laurowy.
Zaleca się dodać na tym etapie wszystkie przyprawy, aby podczas duszenia uwolniły cały swój aromat.
Zmniejsz ogień na mały i gotuj mieszankę pomidorową przez około 60 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliła.
Ten czas wystarczy, aby całkowicie zmiękczyć warzywa.
Następnie przesiewamy je przez sito
Staraj się to robić sprawnie, tak aby praktycznie nie zostało już ciasta.
Osobiście przybyło mi nieco ponad pół kilograma.
Przybył tu także liść laurowy i pieprz, gdyż nie są już potrzebne w sosie – podczas duszenia oddały cały swój zapach.
Mamy już płynną masę przypominającą nieco sos, ale jeszcze do niej daleko.
Masę należy odparować, aby nie wyglądała jak sok.
Powinno być grubsze.
Postaw patelnię z masą pomidorową na kuchence i gotuj przez co najmniej 2 godziny.
Po pewnym czasie dodać cukier granulowany.
Dodaj także sól do potrawy, aby zrównoważyć smak.
Czekamy, aż masa zgęstnieje, następnie dodajemy ocet i dokładnie mieszamy.
Lepiej jest wziąć ocet 9%, ale nie zawsze jest on pod ręką.
Zastąp go słabszym analogiem, ale dodaj większą ilość.
Następnie możesz pobrać próbkę i dodać sól lub cukier według własnego uznania.
Czas rozlać ostry sos do słoików.
Należy je wcześniej wysterylizować w dowolny dogodny sposób.
Ostatnio używam do tego celu kuchenki mikrofalowej.
Najpierw myję każdą sodą oczyszczoną, następnie zalewam wodą i wkładam do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, ustawiając moc na maksymalną.
Przejdźmy do procesu uszczelniania puszek.
Następnie odwracamy każdą do góry nogami i przykrywamy.
Gdy sos ostygnie, należy go umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy.
Z naszej porcji pomidorów wyszło około 4 litrów.
Jeśli gotujesz dłużej, wyjdzie około 3 litrów.
Koniecznie spróbuj zrobić pyszny, naturalny sos, korzystając z mojego przepisu.
Danie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, ale cała rodzina będzie Ci dziękować przez całą zimę.

Domowy sos pomidorowy bez octu

Składniki:

pół szklanki oleju roślinnego
1,2 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów
250 g słodkich jabłek
5-6 ząbków czosnku
250 g soczystych, jasnopomarańczowych marchewek
2 ostre papryczki
0,25 szklanki soli
250 g słodkiej czerwonej papryki

Przygotowanie:

Pomidory dokładnie myjemy i obieramy.
Aby to zrobić, wykonaj schludne nacięcie w kształcie krzyża na górze każdego pomidora.
Następnie sparz pomidory wrzącą wodą i spłucz zimną wodą.
Po tej procedurze łatwo jest usunąć skórę z pomidorów.
Po obraniu pomidorów pokrój je na 4 części.
Jabłka umyj, obierz i wydrąż gniazda nasienne.
Jabłka pokroić na 4 części.
Marchew myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki.
Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy na kilka kawałków.
Przełóż pomidory, jabłka, paprykę i marchewkę przez maszynę do mięsa za pomocą średniego noża.
Masę warzywną umieszczamy w rondlu lub dużej emaliowanej misce (patelni) i doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu.
Gotuj masę warzywną przez godzinę, regularnie mieszając.
Po godzinie przygotowania sosu do masy roślinnej wlać olej roślinny, wymieszać i gotować kolejną godzinę. Czytaj więcej:
Podczas gdy sos się gotuje, obierz czosnek, podziel go na ząbki i przepuść przez prasę.
Paprykę ostrą myjemy, usuwamy nasiona i bardzo drobno siekamy.
Po 2 godzinach gotowania sosu do całkowitej masy warzywnej dodać czosnek i ostrą paprykę wraz z solą.
Wymieszaj sos i gotuj przez kolejne pół godziny.
Gotowy sos zdejmij z ognia, gorący przelej do wysterylizowanych słoików, zamknij gotowanymi pokrywkami, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka, zimna piwnica).

Witajcie drodzy czytelnicy. Nadeszła jesień, skończyło się gorące lato. Pogoda zmieniła się na chłodną i czasami deszczową. Ale mimo to od czasu do czasu zza chmur wyłania się słońce i cieszy nas jasnymi promieniami, oczywiście nie tak ciepłymi jak latem. Jak wiadomo, jesień to czas zbierania jasnych, smacznych, aromatycznych owoców i warzyw. A obfitość w tym roku jest naprawdę przyjemna. W poszukiwaniu nowych, ciekawych przepisów na domowe przetwory pomidorowe doszłam do wniosku, że nigdy nie robiłam sosu pomidorowego z bazylią na zimę; przepis od dawna czekał na swoją kolej w książce kucharskiej. Mam wszystko, czego potrzebuję do sosu, więc dlaczego nie zrobić pachnącego i smacznego sosu.
Zrobię sos pomidorowy z bazylią i czosnkiem, czasami przygotowywałam ten sos do makaronu, do makaronu, oczywiście nie na zimę, ale był bardzo smaczny. A dzisiaj postanowiłam spróbować zrobić sos pomidorowy na zimę.

Sos pomidorowy z bazylią i czosnkiem to świetny dodatek do wielu dań. Wieczorem do makaronu podałam sos pomidorowy z bazylią, smak sosu bardzo przypadł wszystkim do gustu, także dzieciom.

Słodko-kwaśny, ostry, z aromatem i smakiem czosnku i bazylii... Ogólnie bardzo ciekawy smak sosu. Mnie osobiście również przypadło do gustu, jako że bardzo lubię letnie sałatki z pomidorami i bazylią, myślę, że to połączenie idealne.

Sos pomidorowy z bazylią na zimę. Przepis ze zdjęciem

Próbowaliście już sosu bazyliowo-czosnkowego? W takim razie polecam spróbować, to bardzo smaczny i pikantny sos. Cóż, zacznijmy gotować. Najpierw przygotujmy niezbędne składniki.

2 kg. pomidor
1 główka czosnku (6-8 ząbków)
8 gałązek świeżej bazylii
3-4 łyżki. łyżki cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Oto taki prosty zestaw składników. Nie dodałam do sosu dodatkowych przypraw, gdyż jest to sos z bazylią i czosnkiem, a bardzo nie chciałam, żeby inne przyprawy zagłuszyły oryginalny aromat i smak tego sosu.

Mam pomidory różowe i czerwone, na sos pomidorowy wziąłem 1 kg. różowy i 1 kg. czerwone pomidory. Pęczek bazylii i duża główka czosnku.

Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, kup pomidory do tego przepisu, które nie są soczyste. Moje pomidory wyszły bardzo soczyste i było w nich dużo wody.

Pomidory umyłam i przekroiłam na 2 części. Pomidory umieściłam w kociołku i postawiłam na ogniu. Pomidory gotowały się na małym ogniu przez pół godziny.

Pomidory można zalać wrzątkiem, po przekrojeniu zdjąć skórkę i zmiksować blenderem. Do tej mieszanki dodaj posiekaną za pomocą blendera bazylię.

Ale chcę przetrzeć pomidory przez sito, aby puree było bardzo gładkie.

Wzięłam 8 gałązek bazylii, można wziąć bazylię zieloną lub fioletową, nie ma to znaczenia. Miałem fioletową bazylię.

Pomidory z bazylią i czosnkiem włóż do ognia i gotuj na małym ogniu przez kolejne pół godziny. Następnie przepuszczamy masę przez sito.

Metodą prób i błędów doszliśmy do wniosku, że wygodniej jest to zrobić zwykłą trzepaczką, zarówno łatwiej, jak i znacznie szybciej.

Jak widać, mimo że bazylię posiekałam, a czosnek przecisnęłam przez praskę, kawałki nadal zostały dość duże. To nie jest adjika, ale sos pomidorowy z bazylią, więc chcę zrobić bardziej jednolite puree, więc przecieram wszystko przez sito.

Powstałe puree wlewam do kociołka i dodaję sól, cukier i zmielony czarny pieprz. Jeśli chodzi o cukier, dodałam 3 łyżki. łyżek, nie wydało mi się słodkie, bo dzieci lubią słodsze sosy, więc dodałam jeszcze 1 łyżkę cukru.

Myślę, że każdy ma swoje zdanie i gust, więc najpierw można dodać kilka łyżek cukru i posmakować sosu, w razie potrzeby dodać więcej cukru.

Jak pisałem powyżej, nie dodawałem do sosu dodatkowych przypraw. I tak aromat i smak sosu, moim zdaniem, jest bardzo bogaty. Postanowiłam tego nie robić i ograniczyłam się do soli, cukru i czarnego pieprzu.

Dodaj także 3 łyżki do sosu. łyżki oleju roślinnego. Olej musi być rafinowany i bezwonny. Postaw kocioł na ogniu i gotuj przez kolejne 15 minut.

Ponieważ moje pomidory były zbyt soczyste, sos dusiłam jeszcze trochę, chciałam, żeby był gęstszy. U nas właśnie padało, dlatego pomidory okazały się takie soczyste.

Wyparowało dość dużo płynu.

Z podanej ilości składników wyszło 2 półlitrowe słoiczki sosu, ale w związku z tym, że odparowałam wodę wyszło mi 1 półlitrowy słoiczek, a drugi słoiczek nie był pełny na dwa palce, więc nie zwijaliśmy tego. Zwinęli tylko 1 puszkę, a drugą zostawili na jedzenie.

Ten sos nie jest tak gęsty jak. Spośród wszystkich sosów przygotowanych w tym roku najgęstszy jest ketchup z jabłkami. Ten przepis spodobał się wielu osobom, ponieważ po udostępnieniu przepisu otrzymaliśmy wiele pozytywnych komentarzy.

Sos wlewamy do sterylnych słoików i zamykamy sterylnymi pokrywkami.

Każda gospodyni domowa ma swój własny sposób sterylizacji słoików. Bardziej przywykłam do tego nad czajnikiem wrzącej wody, ale moja babcia zawsze sterylizowała słoiki w piekarniku.

Jak widać, sos pomidorowy z bazylią na zimę okazał się dość gęsty i jednorodny, o cudownym korzennym aromacie. Przepis na sos jest bardzo prosty, jeśli masz ochotę i pomidory, możesz przygotować ten pikantny słodko-kwaśny, pikantny sos.

Sos ten idealnie nadaje się do mięs, makaronów, ziemniaków, grilla i pizzy. Chociaż na pizzę w tym roku przygotowaliśmy ciekawy i smaczny przepis.

Wieczorem degustowaliśmy sos pomidorowy z bazylią, sos podałam z makaronem, wszystkim bardzo smakował.

Mamy więc sporo różnych sosów na zimę, spróbujemy, zwłaszcza, że cała nasza rodzina uwielbia sosy pomidorowe i ketchupy.

Ilość składników przewidziana jest na 2 półlitrowe słoiki, ale można zmniejszyć lub zwiększyć ilość składników, zwiększając lub zmniejszając w ten sposób ilość gotowego produktu.

Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście nie wyobrażam sobie pizzy bez ketchupu i spaghetti bez sosu pomidorowego. Może dlatego, że nie jestem smakoszem, lubię smak słodko-kwaśnego sosu pomidorowego i tyle! Czasami masz ochotę po prostu zanurzyć kawałek świeżo upieczonego chleba w pachnącym sosie i powoli żuć, mrużąc oczy z przyjemności. Mówimy oczywiście o domowym sosie pomidorowym; produkt kupiony w sklepie raczej nie zapewni tak przyjemnych wrażeń smakowych.
Skoro już o tym mowa, podzielę się bardzo udanym przepisem, z którego korzystam od lat. Na zimę robię sos pomidorowy z bazylią, jest to świetna opcja dla miłośników kuchni włoskiej. Aromatyczny sos jest lekko pikantny dzięki dodatkowi przypraw i czosnku, niezbyt gęsty, o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Wszystko co kocham! Dostosowanie proporcji przypraw i przypraw do własnych upodobań nie jest trudne – wypróbuj sos przed rozlaniem do słoików i dostosuj w razie potrzeby.

Składniki na słoik o pojemności 250 ml:

- Pomidory mięsne – 0,5 kg;
- czosnek – 1-2 duże ząbki;
- olej roślinny – 2 łyżki. l;
- sól - jedna trzecia łyżeczki;
- cukier – 0,5 łyżeczki;
- mielona kolendra, papryka, czarny pieprz - po jednej trzeciej łyżeczki;
- świeża bazylia (zielona lub fioletowa) - dwie lub trzy gałązki.

Pomidory należy obrać przed zmiażdżeniem w blenderze. Na pomidorach wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża nożem po stronie, gdzie nie ma łodygi. Jeśli zalejesz pomidory wrzącą wodą, skórka szybko oddzieli się od miąższu i będzie łatwa do usunięcia.

Pokrojone w plasterki pomidory włóż do miski i zalej wrzącą wodą. Pozostawić na 4-5 minut (można zostawić dłużej, jeśli pomidory są gęste). Następnie zalewamy zimną wodą i studzimy, żeby się nie poparzyć przy obieraniu pomidorów.

Podważamy paznokciem luźną skórkę i usuwamy ją w kierunku łodygi (pomidory wyglądają jak otwarty kwiat ze środkiem i płatkami).

Obrane pomidory można pokroić na kawałki lub umieścić w całości w blenderze. Dodaj bazylię (zieloną lub fioletową). Zmiksuj blenderem na gładką masę przypominającą gęsty sok pomidorowy.

Do rondla z grubym dnem wrzucamy pokrojone pomidory. Przykryć pokrywką, postawić na małym ogniu i gotować przez pół godziny przy ledwo wyczuwalnym wrzenia. Mieszaj, w przeciwnym razie sos pomidorowy może się spalić. Po pół godzinie otwórz pokrywkę (masa pomidorowa będzie już dobrze odparowana), odparuj sos do pożądanej grubości.

Dodać przyprawy (przepis wymaga mielonej kolendry, słodkiej papryki i czarnego pieprzu), kolor masy pomidorowej nieco przyciemni się od przypraw.

Bezpośrednio na patelnię z sosem pomidorowym zetrzyj jeden lub dwa ząbki czosnku na drobnej tarce.

Dodać sól i cukier do smaku (ostateczny smak sosu pojawi się po podgrzaniu). Zamieszać.

Wlać olej roślinny, wziąć dowolny rafinowany olej (przepis wymaga zwykłego oleju słonecznikowego).

Niech sos pomidorowy się zagotuje. Próbujemy i dodajemy to, co uważamy za konieczne. Po wszystkich dodatkach gotuj przez około pięć minut. Wcześniej umyj słoiki i pokrywki ciepłą wodą z sodą. Gotujemy pokrywki, oparzamy słoiki wrzącą wodą lub podgrzewamy na parze. Wrzący sos wlać do słoika i natychmiast szczelnie zamknąć zakrętką. Słoik zawijamy w gazety, zawijamy w koc lub kurtkę i zostawiamy w cieple, aż sos całkowicie wystygnie.

Przechowuj sos pomidorowy z bazylią w temperaturze pokojowej, w suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika należy go włożyć do lodówki i wykorzystać sos w ciągu tygodnia. Zalecamy również przygotowanie się na zimę

Sosy, jak wiemy, są po prostu wyjątkowymi rzeczami w kuchni. Potrafią dodać smaku nawet najzwyklejszemu daniu. Można śmiało powiedzieć, że wśród nich szczególną popularnością cieszy się sos pomidorowy. Nie bez powodu Włosi nie wyobrażają sobie serwowania swojego ulubionego makaronu bez pysznego sosu. I naprawdę dużo wiedzą o kulinarnych przysmakach!
Przedstawiam Wam jeden z przepisów – pikantny sos pomidorowy z bazylią. Mam nadzieję, że przypadnie Państwu do gustu i zajmie należne mu miejsce w Waszym codziennym menu. Sos ten doskonale nadaje się zarówno do dań mięsnych, jak i rybnych, będzie świetną ozdobą każdego dodatku i oczywiście będzie wspaniałym dodatkiem do makaronu.
W sezonie masowego dojrzewania pomidorów polecam trochę popracować i przygotować sos na zimę. W porównaniu do ketchupów kupowanych w sklepie, bez wątpienia wypadnie na szczycie!
Z tego przepisu można przygotować 0,5 litra sosu pomidorowego. Aby uzyskać więcej, po prostu zwiększ objętość materiału wyjściowego.

Informacje o smaku sosów

Składniki

Pomidory – 600-700 gramów
Cebula – 1 głowa
Czosnek - 3 ząbki
Bazylia - 6-7 liści
Pietruszka – 3-4 gałązki
Olej roślinny – 50 ml
Sól, cukier, mielony pieprz - do smaku

Jak zrobić sos pomidorowo-bazyliowy

Do zmielenia wszystkich składników potrzebny będzie blender zanurzeniowy. Jeśli nie masz takiego w swoim kuchennym arsenale, możesz użyć zwykłej maszynki do mięsa.
Zacznijmy nasze kroki od przygotowania pomidorów. Należy je usunąć ze skóry. Aby to zrobić, wykonamy następujące kroki. Na wstępnie umytych pomidorach wykonamy nacięcia w kształcie krzyża w górnej części (tylko wzdłuż skórki). Następnie wlej wodę do rondla i zagotuj.
Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na około minutę. Następnie wyjmij, włóż do głębokiego pojemnika i zalej zimną wodą. Niemal natychmiast zobaczymy, jak skóra zaczyna się oddzielać. Dodaj wodę i łatwo obierz pomidory.
Następnie odetnij je dowolnie (usuwając miejsce mocowania łodygi). Cebulę obierz i pokrój w duże kawałki. Posiekaj liście bazylii i natkę pietruszki. Całość wlać do miski blendera. Wyciśnij czosnek tutaj przez prasę. Dodać sól, cukier i zmielony czarny pieprz.

Uruchommy blender i zamieńmy wszystko w jednolitą masę.

Wlać mieszaninę do kadzi i doprawić olejem roślinnym (bezsmakowym). Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20-25 minut.

W efekcie tych działań otrzymamy pyszny sos pomidorowy z bazylią. Aby przygotować się na zimę, wlej jeszcze gorący sos do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij gotowanymi metalowymi pokrywkami. Zimą pomoże Ci we właściwym czasie.