Rozmowa kwalifikacyjna to najważniejszy moment w procesie rekrutacji. Pierwsze kroki zostały już podjęte: napisano CV, otrzymano oficjalne zaproszenie na rozmowę kwalifikacyjną. Pozostaje najważniejsza sprawa – osobiste spotkanie z pracodawcą. Nie ma znaczenia, kto prowadzi rozmowę kwalifikacyjną z właścicielem firmy lub jego upoważnionym przedstawicielem. Najważniejsze jest, aby pokazać ankieterom, że jesteś dokładnie tym specjalistą, którego potrzebują.

Wiele osób poszukujących pracy nie przywiązuje należytej wagi do tego, jak ważne jest przygotowanie się do rozmowy kwalifikacyjnej. Traktowanie tego jako naturalne, jeśli nie formalne, działanie w procesie poszukiwania pracy. Taka postawa nie sprzyja sukcesowi, ale odwrotnie. Uniemożliwia Ci skoncentrowanie wysiłków na głównym celu - znalezieniu pracy.

Właściwe przygotowanie się do rozmowy kwalifikacyjnej jest ważne dla każdego. Szefowie przedsiębiorstw i kierownicy działów personalnych dokładnie badają kwestię skutecznej oceny kandydata pod kątem zgodności ze stanowiskiem oraz umiejętności harmonijnego wejścia do istniejącego zespołu. Każdy kandydat z kolei musi szczegółowo przestudiować, jak wyrazić siebie z najlepszej strony. Będzie o.

Iluzje nie są tutaj odpowiednie. Prędzej czy później kłamstwa zostaną ujawnione, a upiększone dane znikną. A jeśli nie jesteś wystarczająco przygotowany na swoje stanowisko, niekompetencja stanie się zauważalna. A rozwiązanie kwestii zatrudnienia ponownie stanie się Twoim głównym zadaniem. Potrzebne są prawdziwe fakty i informacje.

Główne etapy przygotowania do rozmowy kwalifikacyjnej

Jak zrobić dobre wrażenie i sprawić, by pracodawca uwierzył, że jesteś kandydatem jego marzeń? Podniecają każdego, kto chce znaleźć pracę. Jedno pragnienie nie wystarczy, aby osiągnąć cel. Będziesz musiał się włożyć sporo wysiłku, bo samo przygotowanie się do rozmowy kwalifikacyjnej to także praca.

Konieczne jest zrozumienie, dlaczego pracodawca przeprowadza rozmowę kwalifikacyjną i jakie zadania stawia przed sobą w procesie poszukiwania pracownika. Po tym znacznie łatwiej będzie wybrać odpowiednią taktykę zachowania. Istnieje wiele metod przeprowadzania wywiadów. Ale wszystkie są podporządkowane głównym celom:

• znaleźć dobrego specjalistę – w tym celu przeprowadzane są różne testy, które powinny wykazywać wiedzę teoretyczną kandydata i umiejętność ich zastosowania w praktyce;
• wyselekcjonować kandydata o najlepszych cechach osobowościowych, które pomogą mu w jak najkrótszym czasie przystosować się do nowego środowiska pracy i środowiska społecznego. Na wizerunek idealnego pracownika składają się w tym przypadku następujące cechy: umiejętności komunikacyjne, otwartość, uczciwość i dobra wola.

Przygotowanie do rozmowy o pracę zajmuje dużo czasu. I nie pójdzie na marne, jeśli zostanie zrobione dobrze. Skupienie się na szczegółach pozwoli Ci ułożyć wizerunek idealnego kandydata. Rozważ etapy przygotowania do rozmowy kwalifikacyjnej.

1. Nie zapomnij o niczym.
   Przygotuj wcześniej dokumenty, które należy zabrać na rozmowę. Zwykle jest to lista standardowa, na którą składają się: życiorys w dwóch egzemplarzach, paszport krajowy, dyplom ukończenia studiów wyższych z wkładką, dyplomy dokształcania oraz świadectwa ukończenia kursów. Obecność tych dokumentów pozwoli ci potwierdzić informacje o sobie.
   Ważne jest, aby dokumenty dotyczące otrzymanego wykształcenia odpowiadały stanowisku, o które się ubiegasz.
2. Szukać informacji.
   Zbierz jak najwięcej informacji o pracodawcy. Staraj się korzystać z różnych źródeł. Przede wszystkim warto zainteresować: ile lat przedsiębiorstwo działa, jakie produkty wytwarza, jaką formę własności posiada przedsiębiorstwo (państwowe czy prywatne). Obecnie w Internecie istnieje ogromna liczba stron, na których można znaleźć recenzje potencjalnego pracodawcy. Im więcej informacji zbierzesz, tym wyraźniejszy będzie obraz. Najważniejsze w tej sytuacji jest zrozumienie, jaką reputację ma firma, w której zamierzasz dostać pracę.
3. Wygląd zewnętrzny.
   Wiele firm wymaga od swoich pracowników przestrzegania ustalonych zasad dotyczących stroju biurowego. Spróbuj dowiedzieć się, jakie są wymagania przyszłego pracodawcy. Jeśli to się nie powiedzie, nie ma problemu. Możesz zdecydować się na klasykę. Odzież powinna być dobierana w powściągliwych tonach. Najlepiej używać stylu biznesowego.
   Należy zawsze pamiętać, że pierwsze wrażenie o Tobie powstanie już po wejściu do biura. Wszystkie niuanse są ważne. Oceniany jest obraz jako całość: pielęgnacja, schludność i przyjemny zapach. Atrakcyjny wygląd jest typowy dla osób przyzwyczajonych do dbania o siebie i swoją reputację. Postaraj się wybrać styl ubioru, który podkreśli indywidualność.
4. Punktualność.
   Nigdy nie spóźnij się na rozmowę kwalifikacyjną. Zastanów się dokładnie, w jaki sposób dotrzesz na miejsce. Oblicz czas przybycia z marginesem. Umożliwi to przybycie na umówioną godzinę w przypadku nieprzewidzianych sytuacji.

Jak okiełznać emocje?

Jak nie martwić się podczas rozmowy kwalifikacyjnej? Wszyscy kandydaci zadają sobie te pytania. Wielu uważa rozmowę kwalifikacyjną za najbardziej zastraszającą część procesu pracy. Niepokój i strach mogą uniemożliwić Ci odblokowanie potencjału, jaki ma wnioskodawca. Uczucie niepokoju ma szkodliwy wpływ na człowieka i niszczy pewność siebie.

Bądź zrelaksowany i swobodny podczas rozmowy kwalifikacyjnej. Stwórz wrażenie harmonijnej osobowości. Pomyśl o rozmowie kwalifikacyjnej jako o okazji do ujawnienia się, a nie o torturach. Masz dobrą okazję wpłynąć na wybór pracodawcy.

Zadaniem ankietera nie jest znajdowanie usterek. Ważniejsze jest dla niego ustalenie, jak Twoja wiedza i osobowość pasują do portretu psychologicznego idealnego kandydata. W każdym razie postaraj się filozoficznie podejść do porażki. Na ścieżce życia zawsze są wzloty i upadki. Każda porażka przybliża Cię do zwycięstwa.

Wywiad traktuj z przymrużeniem oka. Jeśli nie zadziała dzisiaj, na pewno zadziała jutro. Lepiej skierować swoją energię na przygotowanie się do rozmowy kwalifikacyjnej niż na zmartwienia i strach. Wiedza o tym, jak zachowywać się podczas rozmowy kwalifikacyjnej i jak najlepiej się do niej przygotować, da ci pewność, której potrzebujesz.

Testy i rozmowa kwalifikacyjna

Aby zdecydować, czy kandydat nadaje się na stanowisko, czy nie, pracodawca może przeprowadzić różne. Rozważmy przykładową pracę na stanowisko związane ze sprzedażą bezpośrednią. Najczęściej kandydaci są proszeni o sprzedanie czegoś. Musimy być przygotowani na takie testy.

Zapoznaj się z zadaniami i testami podczas rozmowy kwalifikacyjnej:

W przypadku prac, które wymagają sprzedawcy bez doświadczenia, decydującym czynnikiem będzie najprawdopodobniej wytrwałość, z jaką kandydat próbuje sprzedać pióro. Jeśli organizacja chce znaleźć handlowca z doświadczeniem, ważna jest ocena znajomości etapów sprzedaży i umiejętności ich praktycznego zastosowania. Poniżej znajduje się kilka zaleceń, jak postępować w takim przypadku. Tak więc na rozmowie kwalifikacyjnej jesteś proszony o sprzedanie długopisu, co odpowiedzieć, aby odpowiedź była prawidłowa. Pomoże to w poznaniu kilku prostych zasad:

• Jeśli się martwisz, poproś o czas na przygotowanie. Nie ma w tym nic niezwykłego.
• Uważnie przestudiuj pióro.
• Wykazać się znajomością metod i etapów sprzedaży. Jasne zrozumienie technologii sprzedaży i umiejętność jej wykorzystania w praktyce zostanie docenione przez pracodawcę.
• Koniecznie poznaj potrzeby kupującego. Aby to zrobić, zadaj następujące pytania: Jak często piszesz? Czy nagle zabraknie Ci atramentu? Jakiego pióra obecnie używasz? Co lubisz w swoim długopisie? Co chciałbyś poprawić w swoim długopisie? Masz zapasowy długopis?
• Nie przesadzaj zbytnio użytecznych właściwości sprzedawanego długopisu. Niepożądane jest również lekceważenie godności pióra klienta. Zgodnie z przepisami konieczne jest dokonanie wyważonego i uzasadnionego porównania
• Używaj niewerbalnych sposobów komunikowania się. Nawiąż kontakt wzrokowy. Pozwól klientowi zapoznać się z długopisem. Zapewni to możliwość nawiązania z nim relacji opartej na zaufaniu, a także uzyskania dodatkowych korzyści od pracodawcy.
• Jeśli klient zgodził się na zakup długopisu, zakończ sprzedaż ofertą kupna zeszytu, kartki lub innych przedmiotów, które mogą być używane w połączeniu z długopisem.

Nie trzeba się denerwować, jeśli cel nie został osiągnięty. To jest gra, jak w każdej grze, ważne jest przestrzeganie zasad. Umiejętność przegrywania to także plus. Podziękuj swojemu "klientowi", który nie kupił długopisu i zakończ grę. Głównym celem testu jest wykazanie w działaniu swoich umiejętności jako sprzedawcy.

Częste błędy: czytaj, wyciągaj wnioski i nie popełniaj

Aby skutecznie przygotować się do rozmowy kwalifikacyjnej, musisz wziąć pod uwagę typowe błędy podczas rozmowy kwalifikacyjnej. Musisz wiedzieć nie tylko, co robić, ale także czego nie robić. Lista najpopularniejszych pudeł wygląda tak.

• Pierwszym i najczęstszym błędem, jaki popełniają kandydaci, są złe opinie o byłym pracodawcy. Nie należy wywozić śmieci z chaty. Twój potencjalny lider przerzuci na siebie każde twoje złe słowo. I najprawdopodobniej zostaniesz odrzucony. Nikt nie potrzebuje maruderów i narzekaczy.
• Nie możesz nazwać problemów osobistych lub rodzinnych powodem zwolnienia. Trzeba oddzielić to, co można powiedzieć, a co lepiej milczeć. Ankieter nie jest psychoterapeutą. Nie musi wylewać swojej duszy. Mów tylko do rzeczy, nie dotykaj danych osobowych, które nie są związane z rozmową kwalifikacyjną.
• typowym błędem jest zaniedbanie ankietera, jeśli jest on zwykłym pracownikiem działu personalnego. Nie możesz okazywać snobizmu. Ostatecznie wstępna ocena twojej osobowości zależy od tej osoby i głupotą jest umniejszanie jej znaczenia. Każdy człowiek zasługuje na szacunek, niezależnie od poziomu społecznego czy zawodowego.

• Nie imponuj wszystkim swoją elokwencją. Niektórzy kandydaci nie pozwalają ankieterom dobrze wykonywać swojej pracy. Są stale przerywane. Rozmawiają bez przerwy i w każdy możliwy sposób są odrywani od tematu. Podczas rozmowy kwalifikacyjnej programiści mogą to ujść na sucho, ale nie dla tych, których zadaniem jest regularna interakcja z ludźmi.
• Nie milcz podczas wywiadu. Pracodawcy będzie trudno ocenić kandydata, jeśli trzeba z niego praktycznie wyciągnąć informacje. Zachowaj równowagę. Jeśli uważasz, że ważne jest, aby porozmawiać o jakimś wydarzeniu, które pokaże Twój profesjonalizm, podziel się informacjami.
• Innym typowym błędem jest rozproszenie uwagi podczas rozmowy. Ciągłe zadawanie pytań tylko zirytuje ankietera. Bądź skupiony i uważny.
• Nie okłamuj przyszłego pracodawcy na temat swojej pensji w poprzedniej pracy. Istnieje wiele sposobów sprawdzenia tych informacji.
• Nie przesadzaj ze swoją wszechstronnością i afiszować się z terminami, zwłaszcza nieznanymi. Zawsze możesz dotrzeć do kogoś, kto rozumie ten temat. Lepiej o czymś milczeć, niż okazywać swoją niekompetencję lub analfabetyzm.
• Niepożądane jest pozwalanie sobie na zbyt ostre wypowiedzi na temat organizacji procesu pracy w firmie pracodawcy, udzielanie porad. Przedstawianie siebie jako zbawiciela, bez którego organizacja nie będzie w stanie normalnie funkcjonować, wywoła jedynie irytację. Bądź taktowny i rozważny.
• Nie możesz odrzucić zadania testowego. Dla niektórych pracodawców ważne jest, aby dowiedzieć się, jak wykorzystać swoją wiedzę w praktyce. Trudno będzie wykazać korzyści, jeśli akta osobowe kandydata nie będą zawierały zadania testowego przewidzianego w tym przypadku.

Nie da się przewidzieć, jak przebiegnie rozmowa kwalifikacyjna. Wynik zależy od wielu czynników. Często trzeba zmierzyć się z faktem, że negatywne wrażenie, jakie kandydat wywarł na pracowniku działu personalnego, uniemożliwia mu w przyszłości pomyślne przejście rozmowy kwalifikacyjnej. Postaraj się właściwie ocenić sytuację. Odpowiadaj na pytania z pewnością. Zachowaj spokój i spokój. Przygotuj się na pozytywną falę. A wtedy odniesiesz sukces.

Wideo - „Pytania do rozmowy kwalifikacyjnej”

Czesne (średnia w Rosji): 176 000 rubli

Opis pracy:

*opłata za studia jest wskazana za 4 lata studiów stacjonarnych licencjackich.

Krótki opis

Praca technologa gastronomii ma pierwszorzędne znaczenie w procesie gotowania i decyduje o jakości żywności w gastronomii, jej bezpieczeństwie i smaku. Technolog, znając technologię produkcji żywności, receptury, przygotowanie żywności, środki bezpieczeństwa żywności, przyczynia się do tego, że surowce stają się produktem wysokiej jakości. Od jego sumienności w określaniu jakości produktów wyjściowych, z zachowaniem pełnej normy ich układania, zależy jakość gotowanego jedzenia, a tym samym prestiż restauracji lub stołówki.

Specyfika zawodu

Praca technologa gastronomii to nie tylko praca z produktami. Działalność technologa jest znacznie szersza i bardziej odpowiedzialna.

Technolog:

• organizuje produkcję (rozmieszcza sprzęt, uczy zasad użytkowania)
• komponuje menu
• rozdziela obowiązki wśród kucharzy i nadzoruje ich pracę
• sprawdza standardy wyjściowe produktów
• wprowadza do produkcji zaawansowane technologie
• odpowiedzialny za sprawność sprzętu kuchennego i jakość przygotowywanej żywności
• opracowuje nowe receptury, sporządza odpowiednie dokumenty regulacyjne
• bada nowe trendy na rynku gastronomicznym i koordynuje prace zgodnie z nimi
• oferuje nową gamę dań, aby zwiększyć popyt
• nadzoruje przestrzeganie norm sanitarnych
• sporządza mapy technologiczne nowych dań (obliczanie ilości produktów, kalorii itp.)
• terminowo realizuje dostawy surowców, narzędzi, zapasów itp.
• bierze udział w przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego z uwzględnieniem wymagań nowoczesności.

Plusy zawodu

• Stały popyt na rynku pracy, stosunkowo wysoki poziom wynagrodzeń, autorytatywna pozycja w gastronomii publicznej.

Wady zawodu

• Wysoka odpowiedzialność za wyniki pracy innych osób (kucharzy, cukierników); odpowiedzialność za wyniki kontroli organów nadzorczych: SES, Vetnadzor, jednostek certyfikujących, Państwowej Inspekcji Handlowej pod względem technologicznym itp.

Miejsce pracy

• restauracje
• kawiarnie, kawiarnie
• stołówki
• zakłady mięsne
• przetwórnie rybne (konserwowanie)
• zakłady mleczarskie
• piekarnie
• Cukiernia
• fabryki prefabrykacji.

Cechy osobiste

• wysoka wrażliwość na odcienie zapachów i smaków
• prawidłowe rozróżnianie kolorów
• dobre oko wolumetryczne i liniowe
• wrażliwość dotykowa
• dobra pamięć (krótkotrwała, długotrwała, wzrokowa)
• wysoki poziom dystrybucji i przełączania uwagi
• czystość
• stabilność emocjonalna
• Umiejętności twórcze
• estetyczny smak
• dokładność
• wymaganie
• towarzyskość
• umiejętności organizacyjne
• odpowiedzialność
• wytrzymałość fizyczna
• uczciwość, przyzwoitość

Kariera

Możliwości kariery dla technologa usług gastronomicznych nie są duże. Przy wystarczającym doświadczeniu zawodowym możliwy jest rozwój kariery do szefa grupy technologów. Do uzyskania stanowiska kierownika produkcji lub kierownika punktu gastronomicznego wymagane jest specjalistyczne wykształcenie wyższe.

Wynagrodzenie technologa cateringu zależy od miejsca pracy: poziomu stołówki budżetowej nie można porównać z elitarną restauracją. Średnia pensja technologa w Moskwie wynosi 50 000 rubli, w regionach około 30 000 rubli.

Wynagrodzenie w Jekaterynburgu

Minimum - 20 000 rubli.

Maksymalnie - 36 400 rubli.

Edukacja

Do uzyskania stanowiska technika gastronomii wystarczy wykształcenie średnie specjalne. Możesz studiować jako technolog gastronomii w:

• Moskiewskie Kolegium Spółdzielcze MSPC im. G.N. Altshulya, obwód moskiewski, Mytishchi

Wydział: Przemysł lekki i spożywczy

Katedra: Technologia produktów spożywczych i dóbr konsumpcyjnych

Specjalność: Technologia produktów gastronomicznych

• Wyższa Szkoła Handlu i Technologii

Republika Tatarstanu, Nabierieżnyje Czełny

Wykształcenie wyższe w tym zawodzie Możesz to dostać:

• w Rosyjskiej Akademii Gospodarki Narodowej i Administracji Publicznej przy Prezydencie Federacji Rosyjskiej 119571, Moskwa, Vernadsky Ave., 82

Wydział: Usługi.

Specjalność: „Organizacja obsługi w gastronomii”

Kursy technologów-kalkulatorów gastronomii publicznej dają również prawo do pracy jako technolog gastronomii i pozwalają opanować najnowocześniejsze technologie kulinarne (niskokaloryczne, dietetyczne, kuchnia narodów świata itp.):

• Akademia Biznesu "MBA CITY"

Moskwa, pas Mały Pałaszewski, 6.

Trochę więcej o zawodzie technologa gastronomii

Za pierwszych technologów kontrolujących jakość gotowanej żywności można uznać osoby, które spróbowały królewskiego jedzenia. Królowie ufali im bezwarunkowo. Obecnie zawód technologa gastronomii jest bardziej niż kiedykolwiek poszukiwany w związku z rozwojem i rozbudową sieci przedsiębiorstw gastronomicznych.

W Rosji tak zwane zakłady gastronomiczne w postaci tawern, tawerny powstały pod koniec XVIII wieku, wraz z pojawieniem się gotowania jako nauki. Właściciele lokali musieli kontrolować jakość potraw przygotowywanych przez wynajętych ludzi. Tak narodził się zawód technologa gastronomii.

Organizuje produkcję (umieszcza sprzęt, uczy zasad użytkowania) opracowuje menu rozdziela obowiązki między kucharzy i kontroluje ich pracę sprawdza normy dotyczące produkcji naczyń produktowych wprowadza zaawansowane technologie do produkcji wyrobów odpowiada za sprawność wyposażenia kuchennego i jakość przygotowywanej żywności opracowuje nowe receptury, sporządza odpowiednie dokumenty regulacyjne bada nowe trendy na rynku gastronomicznym i koordynuje prace zgodnie z nimi oferuje nowy asortyment dań w celu zwiększenia popytu kontrola zgodności z normami sanitarnymi sporządza mapy technologiczne nowe dania (obliczanie ilości produktów, kalorii itp.) zapewnia terminowe zaopatrzenie produkcji w surowce, narzędzia, zapasy itp. bierze udział w przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego z uwzględnieniem wymagań nowoczesności.

Najczęstsze egzaminy wstępne to:

• Język rosyjski
• Matematyka (profil) - przedmiot profilowy, do wyboru uczelni
• Chemia - do wyboru uczelni
• Fizyka - do wyboru uczelni

Przemysł spożywczy to branża ważna nie tylko dlatego, że dostarcza ludziom niezbędnych towarów. Dzięki jej pracy stymulowanych jest wiele innych obszarów. Na przykład produkcja wymaga specjalistycznego sprzętu, energetyki, produktów przemysłu chemicznego.

Specjalność 19.03.04 „Technologia wyrobów i organizacja żywienia zbiorowego” to najważniejszy element branży. Obejmuje działania organizacyjne i zarządcze, a także bezpośredni udział w procesach produkcyjnych.

Jeśli przypomnimy sobie historyczne odpowiedniki współczesnego zawodu, możemy cofnąć się do czasów królów, kiedy ich potrawy degustowali degustatorzy. Rola nowoczesnego technologa jest znacznie szersza: obejmuje różnorodne obszary związane z punktami gastronomicznymi, organizacją ich pracy oraz kulturą spożywania żywności.

Warunki przyjęcia

Celem kierunku jest wyszkolenie przyszłego specjalisty w zakresie umiejętności pracy z produktami, począwszy od zajęć praktycznych, a skończywszy na badaniach i badaniach naukowych. Taki zawód jest nierozerwalnie związany z naukami technicznymi i ścisłymi, więc z pewnością sprawdzają poziom wiedzy kandydatów. Jakie przedmioty są przekazywane przez wnioskodawców:

• matematyka (profil),
• Język rosyjski,
• chemia lub fizyka z wyboru.

Przyszły zawód

Absolwenci przedmiotu będą potrafili pracować z surowcami spożywczymi pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, przeprowadzając ich przetwarzanie i kontrolę jakości. Zajmują się wszystkimi kwestiami technicznymi, od doboru sprzętu po jego eksploatację. Mogą również projektować lokale gastronomiczne, urzeczywistniać projekty i nadzorować dalsze działania.

Gdzie złożyć wniosek

Możesz uzyskać tytuł licencjata w swojej specjalności, kończąc jeden z następujących uniwersytetów w Moskwie lub innych rosyjskich miastach:

• Rosyjski Państwowy Uniwersytet Handlowo-Ekonomiczny;
• Moskiewski Państwowy Uniwersytet Produkcji Żywności;
• Moskiewski oddział Rosyjskiej Międzynarodowej Akademii Turystyki;
• Państwowy Uniwersytet Ekonomiczny w Petersburgu;
• Państwowy Uniwersytet Techniczny w Samarze.

Okres próbny

Program studiów licencjackich można opanować w ciągu czterech lat, wchodząc na wydział w pełnym wymiarze godzin. Na podstawie jedenastej klasy absolwenci wybierają również formę korespondencyjną, wieczorową lub mieszaną: wtedy muszą uczyć się przez pięć lat.

Dyscypliny objęte tokiem studiów

Młody specjalista w trakcie opracowywania programu zapozna się z następującymi tematami:

• higiena żywności;
• standardy higieny;
• ciepłownictwo, elektronika i elektrotechnika;
• merchandising (przemysł spożywczy);
• fizjologia żywienia;
• Urządzenia i procesy do produkcji żywności;
• projekt przedsiębiorstwa.

Nabyte umiejętności

Młody specjalista będzie w stanie z całą odpowiedzialnością i kompetencjami rozwiązać następujące zadania:

• kontrola jakości surowców, ich przetwarzania, przechowywania i przetwarzania;
• produkcja półproduktów;
• tworzenie rzeczywistych projektów przedsiębiorstw i ich przebudowy;
• rejestracja zezwoleń;
• opracowywanie planów i programów wprowadzania innowacji;
• kontrola jakości i przestrzeganie norm w zakresie realizacji;
• obieg dokumentów, organizacja pracy zespołu;
• poszukiwanie niedociągnięć w pracy przedsiębiorstwa i rozwiązań ich eliminowania;
• kształtowanie popytu konsumenckiego i prognozy dotyczące wielkości sprzedaży.

Perspektywy zatrudnienia według zawodu

Kawaler z pełnym zapasem wiedzy z łatwością znajdzie pracę: może pracować w przedsiębiorstwach o różnych formach własności, których działalność związana jest z żywnością. Są to restauracje i kawiarnie, hotele oraz specjalistyczne warsztaty.

Kim są absolwenci kierunku:

Poziom wynagrodzenia takiego specjalisty jest zawsze dość wysoki. Różni się jednak w zależności od miejsca zastosowania kompetencji zawodowych. Średnia pensja to ok. 50 tys. w walucie krajowej. Ale może być wielokrotnie wyższa, jeśli profesjonalista udowodni swoją wartość i będzie pracował na przykład w drogiej restauracji.

Korzyści z aplikowania na studia magisterskie

Jeśli student będzie kontynuował studia i zacznie doskonalić program magisterski, zagłębi się w tę dziedzinę bardziej szczegółowo, a następnie stanie się wartościowym i poszukiwanym specjalistą. Tutaj zagadnienia, jak budować i organizować pracę przedsiębiorstwa, kontrolować wszystkie niuanse, które wpływają na jego wydajność, są już bardziej szczegółowo badane.

Dużą rolę odgrywa praktyka, bez której uzyskanie tytułu magistra nie jest możliwe. Studenci pracują w laboratoriach i istniejących firmach, aby rozwijać określone umiejętności. Dzięki temu są w stanie rozwiązywać różnorodne zadania, także te niestandardowe. Tacy absolwenci mogą ubiegać się o stanowiska dyrektorów przedsiębiorstw, prowadzić działalność dydaktyczną.

Wstęp

Technik to specjalista, którego działalność polega na szerokiej organizacji żywienia publicznego, usług kulturalnych dla ludności, wprowadzaniu postępowych form pracy; organizacja procesu technologicznego przygotowania produktów gastronomii publicznej; ustalanie jakości surowców, obliczanie ich ilości w celu uzyskania porcji gotowych produktów, kaloryczność codziennej diety, opracowywanie jadłospisów i cenników; podział obowiązków w zespole kucharzy; kontrola nad procesem przygotowywania produktów kulinarnych, opracowywanie receptur nowych specjałów oraz sporządzanie na nich map technologicznych (opis przygotowania dań i ich składu); rejestracja niezbędnej dla nich dokumentacji, instruowanie kucharzy; prowadzenie pełnej ewidencji majątku materialnego; kontrola jakości i wydajności gotowych dań i produktów.

Zawód technika gastronomii zawsze był i nadal jest jednym z najczęstszych zawodów na rynku pracy, ponieważ społeczeństwo zawsze interesowało się dobrze przygotowaną, a także smaczną i zdrową żywnością.

Cel streszczenia: poznanie znaczenia i zapotrzebowania na specjalność technika gastronomii.

Cele streszczenia: scharakteryzować gałąź zawodu technik gastronomii, opisać treści pracy oraz wymagania dotyczące przygotowania zawodowego.

Trafność tematu: społeczne znaczenie tematu determinuje popyt i popyt na rynku pracy, a ta specjalność to mój przyszły zawód.

„Charakterystyka branży w zawodzie technik gastronomii”

Tak więc zawód technologa jest bardzo odpowiedzialny i obejmuje wiele funkcji, których kluczowymi są rozwój, produkcja, sprzedaż i kontrola jakości wyrobów kulinarnych i cukierniczych, obsługa klienta oraz świadczenie usług jako technolog w placówkach gastronomicznych.

Należy zauważyć, że branża gastronomiczna składa się z trzech komponentów, a mianowicie: przedsiębiorstwa gastronomiczne, przedsiębiorstwa zaopatrzeniowe lub warsztaty cateringowe i przedsiębiorstwa przygotowujące. Te pierwsze zajmują się produkcją wyrobów kulinarnych, mącznych wyrobów cukierniczych i piekarniczych, a także ich sprzedażą i organizacją spożycia. Drugi to scentralizowana, zmechanizowana produkcja półproduktów, produktów kulinarnych, mącznych wyrobów cukierniczych i piekarniczych, zaopatrywanie ich w przedsiębiorstwa przygotowujące, sklepy kulinarne i detaliści. I po trzecie – przygotowywanie dań z półproduktów i wyrobów kulinarnych, ich realizacja i organizacja konsumpcji.

Oprócz powyższych przedsiębiorstw obejmuje to również różnego rodzaju wyspecjalizowane przedsiębiorstwa gastronomiczne, które opracowują i sprzedają produkty kulinarne o jednorodnym asortymencie, z uwzględnieniem specyfiki obsługi i organizacji wypoczynku konsumenckiego. Wśród nich są restauracje, bary, kawiarnie, stołówki, jadłodajnie itp.

Restauracja to ogólnodostępna placówka gastronomiczna z szeroką gamą dań złożonych, w tym dań na zamówienie i markowych. Wyróżnia się wysokim poziomem obsługi w połączeniu z organizacją wypoczynku dla zwiedzających. Zgodnie z asortymentem sprzedawanych produktów restauracje mogą specjalizować się jako: ryby, piwo, z kuchnią narodową itp.

Bar wyróżnia się ograniczoną gamą produktów: napoje alkoholowe i bezalkoholowe, przekąski, desery, wyroby cukiernicze i piekarnicze. Pomieszczenia pracy barów nie zapewniają gotowania, a także zmywania tłustych naczyń. Sposób realizacji to za pomocą licznika słupków. W zależności od asortymentu bary dzielą się na: nabiał, piwo, wino, koktajl bary, bary grillowe itp. W zależności od specyfiki usługi dodatkowej - bar wideo, bar rozmaity, bar ze striptizem itp. Do czasu barów operacyjnych, dziennych i nocnych.

Kawiarnia jest przedsiębiorstwem organizującym catering i rekreację dla gości z ograniczonym asortymentem w porównaniu z restauracją. Ze względu na asortyment sprzedawanych produktów dzieli się je na: kawiarnię z lodami, kawiarnię cukierniczą, kawiarnię mleczną; na kontyngent - dla młodzieży, dzieci itp.

Jadalnia - publiczna lub obsługująca określony kontyngent firmy cateringowej, która produkuje i sprzedaje produkty kulinarne. Ze względu na asortyment sprzedawanych dań stołówki dzielą się na ogólne i dietetyczne. Dietetyczna stołówka specjalizuje się w przygotowywaniu i sprzedaży dietetycznych dań

Dinner to lokal gastronomiczny z ograniczonym asortymentem dań o prostym przygotowaniu, przeznaczony do szybkiej obsługi gości. W zależności od asortymentu sprzedawanych produktów bary przekąskowe dzielą się na przedsiębiorstwa ogólne i specjalistyczne: pierogi, kiełbaski, naleśniki, paszteciki, pączki, czebureki, szaszłyki, herbata, kieliszki do wina, ptysie itp.; według rodzaju realizacji - snack bar, bistro, kawiarnia itp.

Zakłady gastronomiczne mogą być zlokalizowane zarówno w miejscach publicznych dostępnych dla wszystkich obywateli (tzw. sieć publiczna), jak i na terenie instytucji i przedsiębiorstw, obsługując wyłącznie osoby tam pracujące (tzw. sieć zamknięta). W sieci publicznej, oprócz pojedynczych przedsiębiorstw różnych właścicieli, wyróżnia się zarządzane pojedynczo grupy połączonych technologicznie przedsiębiorstw gastronomicznych i powiązanych przedsiębiorstw. Te podsieci – jeśli istnieje jeden właściciel – są również nazywane „sieciami energetycznymi” z organizacyjnego punktu widzenia. Największe z nich mają nazwy markowe (Russian Bistro, McDonald's) lub funkcjonalne (School Canteen Network).

1.1. Technolog przedsiębiorstwa żywienia zbiorowego należy do kategorii specjalistów, jest zatrudniany i zwalniany przez dyrektora przedsiębiorstwa.

1.2. Technik podlega zastępcy dyrektora ds. produkcji i dyrektorowi.

1.3. Technolog musi znać i kierować się w swoich działaniach:

• Akty ustawodawcze, dokumenty normatywne i wytyczne dotyczące technologii wytwarzania produktów gastronomii publicznej;
• Rynkowe metody zarządzania, prawidłowości i cechy rozwoju gospodarki, koniunktura na rynkach krajowych i zagranicznych;
• Doświadczenie krajowych i zagranicznych przedsiębiorstw i firm w zakresie usług gastronomicznych;
• Etyka komunikacji biznesowej;
• Technologia wytwarzanych produktów i świadczonych usług;
• Ceny i polityka cenowa;
• Organizacja produkcji i zarządzania pracą;
• Formy dokumentów księgowych i tryb sporządzania dokumentów;
• Technologiczne środki gromadzenia i przetwarzania informacji, komunikacji i komunikacji;
• Technologie komputerowe;
• Prawo cywilne, prawo pracy i prawo gospodarcze;
• Zasady i normy ochrony pracy i środowiska;
• Ten opis stanowiska.

1.4. Na stanowisko technologa powołuje się osobę, która posiada wykształcenie wyższe w specjalności bez przedstawiania wymagań na staż pracy lub wykształcenie średnie kierunkowe, z co najmniej 2-letnim stażem pracy w gastronomii publicznej.

2. OBOWIĄZKI PRACY

1. Technik gastronomiczny musi:

2.1. Praca ze standardami w zakresie produkcji gastronomicznej.

2.2. Promowanie wprowadzania postępowych procesów technologicznych do wytwarzania produktów i poprawy organizacji usług publicznych.

2.3. Poznaj gamę produktów wytwarzanych przez przedsiębiorstwo.

2.4. Przeprowadzanie opracowywania i zatwierdzania nowych receptur dań, wyrobów cukierniczych i kulinarnych wraz z wykonaniem odpowiednich dokumentów regulacyjnych (TTK, STP, TU).

2.5. Przygotuj propozycje poszerzenia asortymentu i wprowadzenia nowych rodzajów surowców.

2.6. Zapewnij produkcję kartami technologicznymi w wymaganej ilości zgodnie z asortymentem wyrobów.

2.7. Organizuje wystawy, jest ich konsultantem.

2.8. Przeprowadzać operacyjną kontrolę nad jakością i zgodnością z technologią gotowania, nad procesami produkcyjnymi.

2.9. Odpowiedzialny za wdrożenie kontroli produkcji i jej wyników.

2.10. Przeprowadź certyfikację przedsiębiorstwa

2.11. Uczestniczyć w szkoleniach, przekwalifikowaniu i zaawansowanym szkoleniu personelu produkcyjnego.

2.12. Zbadanie czynników, które są ważne dla pomyślnej realizacji świadczonych usług, popytu, przyczyn jego wzrostu i spadku, zróżnicowania od siły nabywczej ludności.

2.13. Aby promować zrównoważony rozwój sektora usług gastronomicznych, przygotowywać propozycje wyboru i zmiany kierunków rozwoju asortymentu, działalności produkcyjnej, gospodarczej i przedsiębiorczej.

2.14. Zbadanie rynku podobnych usług i jego trendów rozwojowych.

3. PRAWA

3. Specjalista (technolog) ma prawo do:

3.1 Wymagaj od kierownika stworzenia normalnych warunków do wykonywania obowiązków służbowych.

3.2 Podejmuj decyzje w ramach swoich kompetencji.

3.3 Interakcja ze wszystkimi służbami (pracownikami) przedsiębiorstwa w kwestiach dostarczania niezbędnych informacji na temat technologii produkcji i jakości produktów gastronomicznych.

4. ODPOWIEDZIALNOŚĆ

4.1. Za jakość i zgodność przygotowywanych dań z technologią odpowiada osobiście technolog.

4.2. Odpowiedzialny za nielegalne działania z dokumentami i informacjami o działalności przedsiębiorstwa, zobowiązany jest do zachowania tajemnicy handlowej przedsiębiorstwa.

4.4 Odpowiedzialny za wyniki kontroli organów nadzorczych: SES, nadzór weterynaryjny, jednostki certyfikujące, technologicznie państwowa inspekcja handlowa itp.

4.5. Odpowiedzialność dyscyplinarna, materialna i inna technologa gastronomii ustalana jest zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Kierownik Działu Kadr _______________

Zapoznane:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________