Tandoor zrób to sam z gliny szamotowej. Sprawdzone sposoby na zbudowanie tandoor własnymi rękami z cegły. Drewno i węgiel
Przeczytaj także
Tandoor – orientalny piekarnik w kształcie dzbanka, który z powodzeniem może zastąpić zarówno grilla, jak i piekarnik na świeżym powietrzu. W tandoor można ugotować wiele dań orientalnych: szaszłyk, pilaw, podpłomyki i samsę, pieczone mięso i ryby.
Tradycyjny tandoor pochodził z Azji Środkowej, został wyrzeźbiony wykonane z gliny ogniotrwałej, suszonej na słońcu i wyżarzonej na drewnie saksaulowym. Odtworzenie tej technologii w warunkach na średnich szerokościach geograficznych jest prawie niemożliwe: suszenie gliny wymaga specjalnych warunków o niskiej wilgotności i określonym spektrum światła.
W pustynnym klimacie taki reżim można stworzyć bez większych trudności na zewnątrz: gorące słońce odparowuje wilgoć, podgrzewa glinę do 70 stopni, a pył stale zawarty w powietrzu działa jak rodzaj filtra dla promieni UV. Dzięki temu tandoor schnie bez powstawania naprężeń wewnętrznych, a podczas wyżarzania pozostaje nienaruszony nawet przy dużych grubościach ścian.
Glina wysuszona w normalnych warunkach szybko staje się chrupiąca, pozostając wilgotna w środku. W rezultacie. przy próbie spalenia. jego wewnętrzna wilgoć nagle ucieka, tworząc pęknięcia. Dlatego Na naszych szerokościach geograficznych niemożliwe jest wykonanie ceramicznego tandoor własnymi rękami, nawet w obecności dobrej gliny szamotowej.
Dlatego rzemieślnicy ludowi, decydując się na zbudowanie tandooru na miejscu własnymi rękami, zwróć uwagę na jego najbliższego krewnego - ormiańskiego tonira. On z cegły szamotowej i ma grubsze ścianki, co pozwala na dłuższe zatrzymanie ciepła. Oczywiście toner nagrzewa się dłużej, ale w przeciwieństwie do Azji Środkowej, na średnich szerokościach geograficznych nie brakuje drewna opałowego.
Budowa ceglanego tandoor własnymi rękami jest dość prosta - technologia układania jest prosta, a niezbędne do tego materiały są dostępne i sprzedawane w sklepach ze sprzętem. Poniżej znajdują się szczegółowe instrukcje i zdjęcia.
Dowiesz się, jakie są rodzaje pieców opalanych drewnem i jak je samodzielnie zbudować.
Możesz dowiedzieć się, jakie są zalety pieca ceglanego z obiegiem wody, a także jakie ma cechy konstrukcyjne.
Podpowiadamy, jak szybko zrobić wędzarnię do palenia na zimno w domu i w podróży.
Materiały potrzebne do murowania
W przeciwieństwie do zwykłego grilla, tandoor ma uniwersalną konstrukcję, więc do jego samodzielnego wykonania potrzebne będą różne materiały.
- Do ścian konstrukcji wymagane są ognioodporne cegły szamotowe, ich ilość zależy od wielkości i grubości ściany i waha się od 300 do 1200 sztuk.
- Zaprawę murarską możesz przygotować samodzielnie, używając gliny i przesianego piasku, lub możesz kupić w sklepie z artykułami budowlanymi gotową żaroodporną kompozycję na bazie szamotu.
- Gotowy piec pokryty jest od zewnątrz zaprawą glinianą, można go wykończyć kamieniem naturalnym lub mozaiką. Jeśli w piekarniku piecze się placki lub samsę, konieczne jest również pokrycie od wewnątrz gliną żaroodporną.
- Fundament pieca wykonany jest z betonu zbrojonego prętami.
- Kolejnym niezbędnym elementem jest dmuchawa, może być również wykonana z cegły lub z kawałka rury o średnicy 100 mm i większej.
- Będziesz także potrzebował drewnianego klocka i desek, aby wykonać szablon, według którego zostanie wykonany mur. Bez szablonu trudno jest wykonać równy okrąg i górny łuk.
Jak złożyć: technologia
Budowa ceglanego pieca tandoor trwa kilka tygodni. Ponieważ piec, podobnie jak grill, jest umieszczony na zewnątrz, lepiej wybrać do pracy ciepłe letnie miesiące Z zaprawą murarską można pracować tylko w temperaturach dodatnich.
Fundacja
Ważnym etapem budowy pieca tandoor jest zbudowanie solidnego fundamentu. Fundament jest niezbędny, aby zapobiec zniszczeniu muru podczas sezonowych ruchów gleby. Można go wykonać z gotowej płyty betonowej, ale częściej fundament wylewa się w ziemi zgodnie z wielkością przyszłego pieca.
- Przede wszystkim na wybranym obszarze wykonywane są oznaczenia: wskazują kontury tandoor i, w razie potrzeby, obszary, w których można się do niego zbliżyć.
- Usuń darń z wyznaczonego obszaru. Jeśli gleba jest piaszczysta, wystarczy ją później wyrównać. Na glebach gliniastych i gliniastych usuwa się kolejne 10-15 cm gleby, a powstały rów wypełnia się piaskiem. Spryskaj go wodą i uklep.
- W suchych obszarach można wykonać fundament równo z podłożem. Jeśli możliwa jest stagnacja wody, lepiej jest podnieść ją nad poziom gruntu o 10-15 cm, dla czego szalunki wykonane są z desek wzdłuż konturu podstawy.
- Zbrojenie z pręta o średnicy 10-12 mm układa się w postaci siatki w odległości 15-20 cm. Pręty są dziane razem z wyżarzonym drutem.
- Wypełnij szalunek betonem, wypoziomuj powierzchnię za pomocą deski i wypoziomuj, a wierzch posyp cienką warstwą czystego cementu - dzięki temu będzie on bardziej wodoodporny.
- Dokładnie na środku podstawy tandoor wykonuje się wgłębienie - podczas układania zostanie w nim zainstalowany szablon.
- Pozostawić do wyschnięcia pod folią, w czasie upałów zwilżyć po wyschnięciu wierzchniej warstwy. Czas na zdobycie siły to co najmniej dwa tygodnie, po których można rozpocząć budowę tandooru.
Przygotowanie szablonu
Podczas gdy fundament pieca wysycha i nabiera wytrzymałości, możesz zacząć przygotowywać szablon, według którego zostanie wykonany mur. Ponieważ cegła jest ułożona w okrąg, bez szablonu trudno będzie zachować wszędzie ten sam promień.
Aby go wyprodukować, konieczne jest wykonanie obliczeń i rysunków, ponieważ wygoda muru będzie zależeć od prawidłowego wykonania szablonu. Głównym warunkiem jest to, że odległość między poziomami szablonu musi odpowiadać wysokości rzędu cegieł.
Tandoor zbudowany jest z cegieł umieszczonych na krótkiej krawędzi. W takim przypadku wysokość rzędu wyniesie 26 cm, biorąc pod uwagę szew murowany. Dlatego wskazane jest, aby wysokość prostej części tandoor wynosiła 2 rzędy lub 52 cm, po czym rozpoczyna się zwężenie jego łuku, przy czym wysokość jest równa dwóm kolejnym rzędom. Możesz wykonać szablon z bloku i desek lub ze sklejki.
Należy zachować kąt prosty w jego dolnej części, aby ścianki piekarnika były równe na całym obwodzie!Mur Tandoor
Możesz zbudować tandoor własnymi rękami w weekend, jeśli wcześniej przygotujesz wszystkie niezbędne materiały i narzędzia. Aby utworzyć sklepienie, część cegły będzie musiała zostać przycięta, dlatego będziesz potrzebować szlifierki z kamiennym kręgiem. Również do murowania potrzebna jest kielnia, młotek z gumową główką i poziomica. Będziesz potrzebował dwóch pojemników: do wymieszania zaprawy glinianej i na wodę, w której zanurzana jest cegła.
- Wymieszaj roztwór gliny, piasku i wody z dodatkiem soli - łyżka stołowa na wiadro. Stosunek gliny do piasku zależy od zawartości tłuszczu. Gotowy roztwór powinien zwinąć się w kulkę i spadając na twardą powierzchnię z wysokości 30-40 cm, spłaszczyć się, tworząc małe pęknięcia, ale nie kruszyć się. Jeśli w roztworze jest za dużo gliny, złącza murowe zaczną pękać podczas ogrzewania. Do układania pieców można również użyć gotowej suchej, żaroodpornej mieszanki.
- Ułóż cegły pierwszego rzędu według szablonu do wyschnięcia. Umieszcza się je na wąskiej krawędzi końcem skierowanym do środka, tak aby ściana miała długość pół cegły. Aby utworzyć krzywe, promień wewnętrzny musi mieć minimalną szczelinę, a promień zewnętrzny musi być szerszy.
- Po wyrównaniu i wypoziomowaniu cegieł wyjmuje się je pojedynczo z rzędu, zanurzając na krótko w zimnej, czystej wodzie - aktywne uwalnianie się pęcherzyków powinno ustać. Następnie na cegłę nakłada się zaprawę z trzech stron - od dołu i po bokach i ponownie układa ją w rzędzie. Odbywa się to sekwencyjnie ze wszystkimi cegłami w rzędzie, sprawdzając je zgodnie z szablonem.
- Gotowy rząd jest ponownie sprawdzany i, jeśli to konieczne, wyrównywany. Zaprawa gliniasta wysycha długo, dlatego można poświęcić trochę czasu i prawidłowo ułożyć cegły. Szwy na zewnątrz są wypełnione zaprawą i haftowane - później, po wykończeniu, zaprawa będzie lepiej trzymać.
- Drugi rząd powtarza pierwszy i układa się w ten sam sposób, ale dla zwiększenia wytrzymałości wykonuje się go bandażem, przesuwając cegłę do połowy. W drugim rzędzie dmuchawa jest wykonana z kawałka rury. Aby to zrobić, dwie cegły z rzędu przecina się na pół, pozostawiając okno na rurę. Instalują rurę - dmuchawę. Zabezpiecz to rozwiązaniem.
- W trzecim rzędzie rozpoczyna się tworzenie łuku tandoor. Aby nadać mu nachylenie, dolna część wszystkich cegieł jest lekko spiłowana pod kątem za pomocą szlifierki. Jeśli dobrze obliczysz kąt, nie będziesz musiał wycinać następnego rzędu.
- Liczba cegieł w trzecim i czwartym rzędzie zmniejsza się ze względu na zmniejszenie średnicy. Dlatego opatrunek w nich będzie niekompletny, a przesunięcie w stosunku do poprzedniego rzędu nastąpi o 1/3 cegły.
- Po zakończeniu murowania suszymy piekarnik aż do całkowitego wyschnięcia zaprawy murarskiej. W czasie upałów, aby zapewnić równomierne suszenie, należy zwilżyć mur lub przykryć go folią.
Wykańczanie pieca i wypalanie
Tandoor wykonany własnoręcznie z jednego rzędu cegieł szamotowych, choć ma dobrą pojemność cieplną, dla polepszenia tej właściwości jest dodatkowo powlekany z zewnątrz zaprawą glinianą, a jeśli planujesz piec na jego ściankach chleb pita lub podpłomyki , potem do środka.
Do wykończenia użyj zwykłej zaprawy murarskiej, ale ugniatamy do stanu gęstego, o konsystencji przypominającej plastelinę. Aby uzyskać plastyczność, dodaje się do niej sól kuchenną.
Przed malowaniem mur zwilża się rozpylanie z butelki ze sprayem. Roztwór nakłada się warstwą nie większą niż 1 cm, grubsza warstwa może pękać podczas wypalania w piecu. Szyjka jest również powlekana, tworząc zaokrąglenia. Aby piec był dekoracyjny, można go wyłożyć na zewnątrz mozaiką lub kamieniem naturalnym, jak na zdjęciu.
Suszenie gotowego tandoor odbywa się w taki sam sposób, jak po ułożeniu, przez co najmniej dwa tygodnie. Po wstępnym suszeniu gotowy piec zaczyna się nagrzewać, najpierw papierem, suchymi wiórami lub zrębkami, dodając w małych porcjach paliwo, aż ściany zostaną umiarkowanie nagrzane. Po każdym pożarze jest schładzany i następnego dnia ponownie rozpalany. Piekarnik suszy się w ten sposób przez dwa tygodnie.
Wypalanie przeprowadza się po wstępnym nagrzaniu. Do opalania przygotowuje się drewno opałowe z twardego drewna, które spala się, tworząc dużą ilość węgla. Wskazane jest stosowanie jabłoni, wiśni lub innych drzew owocowych - tlą się dłużej niż płoną, nie rozpadając się na popiół.
Pierwszą partię drewna opałowego kładą na jedną czwartą wysokości pieca, podpalają i czekają, aż uformują się węgle, po czym dokładają kolejną - w ten sposób tandoor zapełnia się węglem w około 2/3 . Gdy płomienie znikną i utworzy się duża masa tlących się węgli, zamknij tandoor pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Usuń z niego powstały popiół, zamiataj wewnętrzne ściany miękką szczotką - a tandoor jest gotowy do użycia jako grill lub.
Podczas wypalania tandoor należy zachować ostrożność i podjąć środki ostrożności przeciwpożarowe, ponieważ temperatura w palenisku może być bardzo wysoka!Adaptacje
Potrawy przyrządzane w tandoor wyróżniają się soczystym i bogatym smakiem. Co więcej, możesz ugotować w nim kilka potraw na raz. Aby ułatwić ich umieszczenie w tandoorze, można go wyposażyć w różne urządzenia.
W przeciwieństwie do grilla, w tandoor szaszłyk i kebab lula smażone są nie poziomo, ale pionowo. W tym przypadku sok nie spływa na węgle, ale na dolne kawałki, nasiąkając mięso i czyniąc je delikatnym i soczystym. Aby wygodnie i pewnie zamocować szaszłyki, na szyjce można umieścić drążek, na który za pomocą pierścieni nakładamy szaszłyk. Ale wygodniej jest zrobić specjalną pokrywkę ze szczelinami i otworem na kocioł. Wykonany jest z blachy stalowej zgodnie z rozmiarem szyi, jak pokazano na zdjęciu.
Aby ugotować pilaw, duszone mięso, ryby lub warzywa w kotle, a jednocześnie usunąć dym z piekarnika, możesz wykonać otwory w pokrywie.
Tandoor może służyć nie tylko jako grill, ale także jako piekarnik do duszenia potraw. Świetnie przyrządza codzienną kapuśniak, duszone warzywa i gulasze. Aby umieścić rondel lub żeliwo w tandoor, a następnie łatwo je wyjąć, możesz wykonać ruszt na wspornikach, jak na zdjęciu.
Ceglany tandoor w domku letniskowym zastąpi piec lawaszowy. Samodzielny montaż nie zajmie dużo czasu, a pozwoli cieszyć się niesamowitymi i aromatycznymi daniami orientalnymi w gronie rodziny i przyjaciół.
Tandoor wykonany jest w formie pojemnika, pustego w środku. Na górnej powierzchni wykonany jest otwór do przechowywania żywności i drewna opałowego. Poniżej zainstalowana jest dmuchawa zapewniająca przyczepność w urządzeniu. Aby poprawić izolację termiczną, dodatkowa skorupa jest wykonana z cegły, a między korpusem a ceglanym ogrodzeniem wlewa się piasek lub glinę.
Kiedy drewno się pali, tandoor nagrzewa się, a temperatura w nim może wzrosnąć do 400 stopni. Piekarnik dobrze zatrzymuje ciepło, dzięki czemu ciepło utrzymuje się do 4 godzin, podczas których można gotować potrawy w sposób ciągły. Jedzenie gotuje się szybko, ponieważ ciepło rozprzestrzenia się nie z zewnątrz, ale z wnętrza naczynia. Urządzenie przygotuje aromatyczne dania, równomiernie wysmażone mięso, puszyste pieczywo i inne wyjątkowo pyszne produkty.
Zalety i wady
Oryginalny wiejski piec do gotowania jest prosty w konstrukcji i łatwy w obsłudze. Jednak pomimo tych znaczących zalet ma również kilka istotnych wad, na które warto zwrócić uwagę przed rozpoczęciem budowy.
Zalety
- Oszczędność paliwa.
- Utrzymanie optymalnej temperatury.
- Żadnych trudności w użytkowaniu i konserwacji.
Do ogrzania tandooru potrzeba znacznie mniej drewna czy węgla niż do grilla czy grilla. Z jednego ładunku drewna opałowego można ugotować około pięciu porcji szaszłyka, podczas gdy na grillu nie można upiec nawet dwóch. Szaszłyk gotuje się znacznie szybciej i łatwiej w tandoor, wystarczy powiesić szaszłyki w środku i zamknąć pokrywkę.
Mięso ugotuje się samo, nie ma potrzeby ciągłego obracania. Dobre tandoory o dość grubych ściankach gotują jedzenie znacznie szybciej niż cienkościenne, ze względu na większą akumulację ciepła i dłuższe zatrzymywanie ciepła w środku.
Wady
- Brak komina.
- Podczas pracy należy stale nosić specjalne rękawice odporne na oparzenia.
- Po rozpaleniu drewna na wewnętrznej powierzchni pojawia się warstwa sadzy.
- Ciężkie, grubościenne tandoory są trudne w transporcie.
- Żywność i paliwo umieszcza się w tym samym otworze.
Jeśli chcesz używać pieca w pomieszczeniu, możesz stworzyć przenośny tandoor na kółkach, który będzie lżejszy i bardziej kompaktowy. Aby pozbyć się sadzy, wystarczy wyczyścić ściany twardą szczotką i spłukać wodą.
Tworzenie prawdziwego glinianego tandooru
Starożytna technologia polega na wykonaniu uzbeckiego pieca za pomocą modelowania. Tandoor wykonany jest ze specjalnej glinki kaolinowej, która od zwykłej gliny różni się dobrymi właściwościami termoizolacyjnymi. Podczas pracy urządzenie może pęknąć, aby uniknąć takich nieprzyjemnych konsekwencji, do gliny dodaje się wełnę wielbłądziego lub owczego.
Azjatyccy mistrzowie w budowie prawdziwych tandoorów nie dzielą się tajemnicami, które pozwalają im osiągać lepsze rezultaty. Dlatego musisz zrobić piec, nie znając dokładnego składu mieszanki. Jak zrobić tandoor z gliny własnymi rękami opisano w poniższych akapitach.
Schemat
Ten projekt klasycznego tandooru wykonanego z gliny wzmocnionego cegłą jest dość prosty w konstrukcji.
Gotowy tandoor będzie miał wymiary 900x900 cm. Szerokość górnego otworu wynosi 350 cm.
Materiały i ich ilość
Tandoor wykonany jest z glinki kaolinowej zmieszanej z wełną. Kawałki wełny powinny mieć szerokość około 15 mm. Ilość użytej glinki zależy od końcowej konsystencji mieszanki i obecności innych składników w kompozycji. Gotowa mieszanina powinna być lepka i gęsta. Do wykonania korpusu miesza się glinę i piasek szamotowy w proporcjach 1:2. Mieszaninę zalewa się wodą i pozostawia na kilka dni.
Ściany wykonano z cegieł ogniotrwałych. Prezentowany schemat wymaga około 1000 cegieł. Piasek wsypuje się pomiędzy cegłę a korpus pieca, aby zapewnić lepszą izolację termiczną. Będzie wymagało około 30 kg.
Narzędzia
Aby zbudować tandoor własnymi rękami, potrzebujesz następujących narzędzi:
- Łopata.
- Bułgarski.
- Poziom konstrukcyjny.
- Szpachelka.
- Armatura.
- Pojemnik na roztwór.
- Drut do mocowania muru.
Różne projekty mogą wymagać dodatkowych narzędzi. Dla zaprezentowanego diagramu powyższe elementy są wystarczające.
Instrukcje krok po kroku dotyczące rzeźbienia
- Glinkę kaolinową miesza się z wełną lub włóknami.
Mieszanie gliny i wełny
- Gotową mieszaninę pozostawia się na tydzień, aby osiągnąć wymagany stan.
- Z mieszanki formowane są płaskie „arkusze”, ich grubość powinna wynosić co najmniej 5 cm.
Prześcieradła gliniane
- Korpus piekarnika tandoor wykonany jest z arkuszy, ułożonych w okrągłym pojemniku.
Budowa tandooru z gliny
Widok z góry
Nie zapomnij zrobić dmuchawy
- Zaleca się smarowanie wnętrza piekarnika olejem roślinnym.
- Pozostaw konstrukcję do wyschnięcia na 24 godziny.
- Pojawiające się pęknięcia nasmaruj mlekiem gliniastym i pozostaw do dalszego wyschnięcia.
Nasmaruj pęknięcia
- Następnie wzmacniamy tandoor ceglanymi ścianami, używając tego samego kaolinu jako roztworu.
- Piasek wsypuje się równomiernie pomiędzy cegły a korpus.
- Następnym krokiem będzie wykonanie pokrywy. Może być wykonany z drewna:
- Po wszystkich manipulacjach możesz przystąpić do suszenia piekarnika. Suszenie gotowego pieca uzbeckiego powinno trwać co najmniej dwa tygodnie. Po zakończeniu pierwszego suszenia piekarnik rozgrzewa się papierem lub wiórami. Po spaleniu paliwa tandoor powinien całkowicie ostygnąć i następnego dnia zostać ponownie podgrzany.
Gotowy tandoor
Typowe błędy produkcyjne
- Nieprawidłowe przygotowanie mieszaniny. Wszelkie odchylenia mogą spowodować pojawienie się pęknięć. Przygotowując porcję ważne jest zachowanie proporcji.
- Za mało strzelania. Powoduje, że urządzenie przekazuje ciepło na zewnątrz.
- Nieprawidłowe suszenie. Suszenie piekarnika należy przeprowadzać w ciepłym miejscu o małej wilgotności.
Gliniany tandoor z drewnianej beczki
O wiele łatwiej jest wykonać uzbecki tandoor z drewnianą podstawą beczki własnymi rękami. Nie ma potrzeby lepienia płaskich arkuszy gliny w celu stworzenia bryły ani wypalania ich przez długi czas, aby nadać im stan ceramiczny. Warto zauważyć, że tandoor jest wykonany z podstawą zapewniającą niezawodny montaż. Wadą tej opcji jest brak możliwości jej przeniesienia.
W artykule na naszym portalu znajduje się opis tandooru wykonanego z beczki 120-litrowej. Średnica takiej beczki wynosi 526 cm, a wysokość 170 cm Poniższy schemat szczegółowo opisuje budowę tandooru z fundamentem. Korzystając z obrazu, możesz zrozumieć, jak zrobić uzbecki tandoor własnymi rękami:
Materiały i ich ilość
Aby zbudować tandoor o wyższej jakości i trwałości, najlepiej użyć glinki kaolinowej zmieszanej z wełną lub włóknami. Kaolin lepiej zapobiega pojawianiu się pęknięć. Mieszankę należy również wykonać z gliny z domieszką proszku szamotowego w stosunku 1:2. Materiał z jakiego wykonana jest lufa nie ma znaczenia, czy lufa jest dąb czy wiśnia, użyte drewno nie ma znaczenia. Do budowy potrzebne są również następujące materiały:
- Wypełniacz termiczny, na przykład piasek.
- Cegły.
- Krata.
- Armatura.
- Woda.
Równie ważne jest wykonanie odpowiedniej mieszanki; trwałość piekarnika i jego wydajność zależą od składu gliny do tandoor. Jeśli chcesz wzmocnić urządzenie, możesz zbudować fundament z cegły i tej samej mieszanki gliny. Aby poprawić pojemność cieplną pieca, między podstawę a ceglaną skorupę wlewa się piasek.
Lepiej jest użyć dobrej, ceramicznej cegły. Taki piec znacznie lepiej oszczędza paliwo, gdyż wielokrotnie dłużej zatrzymuje ciepło w jego wnętrzu. Nie jest konieczne wykonywanie tandooru z ceglaną skorupą, piekarnik można wykonać po prostu z gliny, ale pod względem jakości będzie on nieco ustępował najbardziej ulepszonej wersji.
Narzędzia
Aby zrobić uzbecki tandoor z beczki, potrzebujesz tych samych narzędzi, co w przypadku prostego glinianego tandoor z niewielkimi różnicami:
- Bułgarski,
- Szpachelka,
- Mistrz OK,
- Wiertarka,
- Ciąć.
Instrukcje produkcyjne
Konstrukcja wykończona, wykończona cegłą
Gdy tandoor będzie gotowy, nie należy go od razu używać, konstrukcję należy dokładnie wysuszyć. Piec tandoor musi schnąć przez co najmniej miesiąc, a jeśli podczas budowy nie usunięto dna beczki, suszenie przedłuża się do półtora miesiąca.
Błędy
- Złe wymieszanie mieszanki gliny, co powoduje pękanie lub nawet rozprzestrzenianie się tandooru.
- Nadmierna termoizolacja ścian.
- Naprawianie cegieł na mieszance złej jakości. Najlepiej użyć tej samej glinki kaolinowej.
Tandoor, jak każdy inny piec, jest urządzeniem łatwopalnym, które może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Aby zapewnić najlepszą wydajność i własne bezpieczeństwo, ważne jest przestrzeganie instrukcji obsługi.
- Zlokalizuj konstrukcję na otwartej przestrzeni, aby uniknąć pożaru pobliskich obiektów.
- Jeśli musisz przenieść piekarnik, zamocuj do niego kółka.
- Przed pozostawieniem urządzenia bez nadzoru należy sprawdzić, czy w urządzeniu nie ma ognia ani rozżarzonych węgli.
- Podstawa tandooru musi być odporna na ciepło.
- Do ogrzewania nie należy używać drewna sosnowego, gdyż wydziela ono rakotwórcze żywice.
- Podczas korzystania z piekarnika należy używać żaroodpornych rękawic i rękawic kuchennych.
Wniosek
Za pomocą prostych kroków powstaje egzotyczny uzbecki piec, który może gotować pyszne dania. Jedzenie z tandooru zapewni Ci niepowtarzalne poczucie orientalnego wyrafinowania. W tym wygodnym i ciekawym zamienniku grilla można ugotować nie tylko mięso czy rybę – tandoor słynie z aromatycznych podpłomyków.
Ciasto układa się bezpośrednio na wewnętrznej powierzchni dna piekarnika i w ten sposób piecze. Wykonanie prawdziwego tandoor z gliny własnymi rękami jest nie tylko przyjemne, ale także bardzo przydatne, ponieważ możesz zafundować sobie i swoim bliskim wyjątkowe dania podczas relaksu na łonie natury.
Tandoor to specjalna brytfanna w kształcie dzbanka przeznaczona do gotowania potraw. Piece te są najczęściej spotykane na Wschodzie. Teraz są coraz częściej stosowane w Europie, ponieważ mają wiele dobrych cech. Mogą być stacjonarne lub małe, przenośne. Historycznie rzecz biorąc, tandoor to produkt wykonany z gliny, ale w nowoczesnych warunkach znacznie wygodniej jest zbudować tandoor z cegły własnymi rękami.
Odniesienie historyczne
Pierwsze tego typu piece pojawiły się w Azji. Według legendy wynalazł je pasterz imieniem Tandoor. Widział, że tulipany zamykają się na noc, a owady są w nich chronione przed zimnem. Młodzieniec zrobił z gliny pączek i zaczął w nim przygotowywać sobie jedzenie, rozpalając w nim ogień. Jedzenie było pyszne i długo pozostawało gorące. Młody człowiek wzbogacił się dzięki produkcji i sprzedaży tandoorów. Stał się osobą szanowaną.
Inna legenda przypisuje tandoorowi święte znaczenie. Został rzekomo wynaleziony przez Sartów w X wieku. Mieszkali na terytorium współczesnego Uzbekistanu i byli czcicielami ognia. Wierzyli, że tandoor był duchowym domem pięknych duchów - peri, odpowiednika europejskich wróżek. Dopiero wiele lat później nabrało to praktycznego znaczenia. Stało się to, gdy Sartowie zostali podbici przez Mongołów i byli w stanie docenić ich wynalazek.
Produkcja glinianego tandooru owiana jest tajemnicą, która jest chroniona i przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jeśli zrobisz tandoor bez umiejętności, pęknie on z powodu wysokiej temperatury. Są tajemnice, które są znane. Glinę dokładnie przesiewa się, niczym mąkę na ciasto. Do gliny dodaje się wełnę owczą lub kozią. Po wypaleniu wypala się, pozostawiając pory w naczyniu. Podczas budowy często używa się beczki - drewnianej lub plastikowej. Trzyma formę. Jest usuwany po zakończeniu budowy. Znajomość tych tajemnic nie wystarczy, aby zrobić gliniany tandoor. Na daczy zwykle budują ceglaną.
Nie umniejsza to jego cudownych właściwości. Starożytni koczownicy w każdym ze swoich miejsc budowali piece ze wszystkiego, co udało im się znaleźć, zachowując tę zasadę, a jedzenie okazało się pyszne. Oznacza to, że początkowo tandoor to ogień we wnęce, który chroni go przed wiatrem.
Tandoory są powszechne w Armenii, Kazachstanie, Turkmenistanie, Azerbejdżanie, Tadżykistanie, Mongolii i Japonii. Używano ich tam od wieków. Trudno powiedzieć, kto jest starszy – tandoor czy rosyjski piec.
Tandoor to najbardziej znana nazwa tego piekarnika. Termin ten ma pochodzenie tureckie. W Armenii nazywają się tonir, w Indiach - tandur, w Tadżykistanie - tanur, w Gruzji - ton, w Azerbejdżanie tandir. Wszystkie mają różnice, ale tę samą zasadę produkcji i działania.
Przeczytaj także: Cegła do układania pieca
W dawnych czasach piec ten służył także do ogrzewania pomieszczenia. Obecnie nie zaleca się używania go w pomieszczeniach zamkniętych.
Budowa
Budowa tandooru, jak każdego innego biznesu, wymaga przygotowania.
Przygotowanie
Konieczne jest wybranie i przygotowanie miejsca na piec. Powinien znajdować się z dala od domu i nasadzeń. Pożądany jest obszar o minimalnej wilgotności. Należy z niego usunąć wszystko, co niepotrzebne. Musi być na poziomie.
- cegła ogniowa;
- piasek, glina, zaprawa szamotowa;
- kraty (siatka);
- cement;
- rura azbestowa;
- łopaty;
- kielnie;
- poziom.
Fundacja
Najlepszym miejscem na tandoor jest piasek. Jeśli na miejscu nie ma takiego miejsca, wykopuje się płytki okrągły dół, wypełnia go piaskiem i zagęszcza. Na tym miejscu fundament wykonany jest z cegły lub betonu. Możesz użyć płyty żelbetowej. Jest to dobra opcja, ale zwiększa koszt pieca. Ponadto płytę należy ułożyć bardzo równomiernie.
Budowa pieca
Ściany układane są na gotowym fundamencie. Cegłę układa się na końcu lub w 3 rzędach. Pierwszy rząd układa się w okrąg i przykleja zaprawą. Wewnętrzna średnica koła wynosi 0,5 metra. Rura azbestowa jest włożona do drugiego rzędu, będzie służyć jako dmuchawa. Powłokę wewnętrzną wykonuje się zaprawą szamotową lub gliną. Wygodniej jest to zrobić natychmiast po zainstalowaniu następnego rzędu.
W drugim rzędzie montowane są kratki. W sumie wymagane są cztery rzędy.
Po rozłożeniu i wysuszeniu piekarnika wszystkie połączenia są uszczelniane od zewnątrz. Używa się cementu i gliny. Podczas tynkowania cegłę należy zwilżyć, w przeciwnym razie pobierze wodę z roztworu. Po wyschnięciu tej warstwy nakładana jest druga - z gliny zmieszanej ze słomą. Będzie pełnić rolę ściany wzmacniającej i izolacyjnej; pozostawia się do wyschnięcia na trzy dni. Jeśli podczas układania tandoor pada deszcz, rozpoczętą budowę należy przykryć folią. Na koniec tandoor pokrywa się trzecią warstwą. W składzie jest jak pierwszy.
Piekarnik jest gotowy. Pokrywa może być wykonana z blachy żelaznej poprzez przyspawanie uchwytu. Pomoże Ci utrzymać jak najwięcej ciepła. Możesz poprawić wygląd tandooru, otoczyć go kamieniem naturalnym. Zaczynają używać, gdy wszystko jest dobrze suche.
Ziemski tandoor
Czasami ceglany tandoor jest zakopany w ziemi. Będzie wygodniej w użytkowaniu – mniejsze jest ryzyko poparzenia, łatwiej jest obniżyć produkty. Zasada konstrukcji jest taka sama. Dół należy wykopać głębiej, na trzy czwarte wysokości pieca. Rura do dmuchawy powinna być dłuższa, jest wyprowadzona. Oszczędzając na wykończeniu zewnętrznym, będzie on potrzebny tylko do części wychodzącej z ziemi.
Przeczytaj także: Cegła do układania pieca
Opłaca się samodzielnie zbudować ceglany tandoor, ponieważ praca mistrza będzie bardzo droga. Sama uproszczona konstrukcja nie jest trudna, poradzi sobie z nią każdy, kto nie ma rąk wrośniętych w kieszenie.
Oczywiście nie są to jedyne sposoby na zbudowanie takiego pieca. Jest na przykład poziomy tandoor, który jest łatwy w obsłudze. Można go także zbudować z cegieł. W takich piekarnikach dania przygotowuje się głównie na blasze do pieczenia. Zewnętrznie przypominają rosyjski piec, ale bez komina.
Warunki korzystania
Pierwszy zapłon należy przeprowadzić ostrożnie. Temperaturę należy podnosić stopniowo. Drewno opałowe umieszcza się w dwóch trzecich tandooru; musi być suche. Podpalili je przez popiół. Produkty ładuje się do pieca po wypaleniu drewna, około godziny po zapaleniu. Węgle powinny być równomiernie rozłożone na dnie piekarnika. Jeden sos wystarczy do ugotowania dwóch potraw, a drugi będzie gotował dwa razy dłużej.
Jeśli tandoor będzie musiał zostać ponownie użyty, można go ogrzać do temperatury roboczej znacznie szybciej niż przy pierwszym zapaleniu.
Łatwo sprawdzić, czy jest gotowy do użycia. Musisz poprowadzić kij wzdłuż ściany wewnątrz. Jeśli sadza zniknie, a ściana stanie się czysta, piekarnik jest gotowy do użycia.
Stopień opiekania można regulować, dostarczając powietrze do pieca tandoor przez otwór wentylacyjny lub pokrywę.
Węgle muszą tlić się bez spalania, więc odpowietrznik nie jest zamykany po spaleniu. Aby uniknąć niepotrzebnego ciągnięcia, należy jednocześnie otworzyć pokrywę.
Nie polewaj tandooru wodą w celu jego ochłodzenia. Da nieodwracalne pęknięcia. Powinno naturalnie ostygnąć samoistnie.
Musimy pamiętać, że po zapaleniu wysokość płomienia nad piecem może osiągnąć półtora metra. Temperatura wewnątrz sięga 480 stopni, nagrzewają się również ściany zewnętrzne. Dzieci nie powinny znajdować się w pobliżu, każdy powinien zachować ostrożność, aby uniknąć poparzeń.
Nie powinniśmy zapominać o bezpieczeństwie przeciwpożarowym.
Zalety
Gotowanie w tandoorze staje się coraz bardziej popularne. Co się do tego przyczynia?
Płomień nie gaśnie, ciepło jest długie i równomierne.
Gotowanie przypomina gotowanie w piekarniku. Podczas gotowania w żywności nie powstają żadne szkodliwe substancje. Nawet kebab okazuje się dietetyczny.
Tandoor to grill pionowy, stosowany w krajach azjatyckich. Ten cudowny piekarnik pozwala przygotować pachnące podpłomyki, szaszłyki, prawdziwy pilaw i wiele więcej w ciągu zaledwie kilku godzin. Jak zrobić tandoor własnymi rękami z cegły? Witryna portalu pomoże Ci to rozgryźć i zapewni kilka opcji budowy.
Rodzaje budynków
W zależności od dostępności wolnego miejsca i przygotowywanych potraw można zbudować tandoor
Zawalić się
- naziemny (ma największe wymiary);
- ziemisty;
- na platformie mobilnej.
Duży stacjonarny ceglany tandoor
Konstrukcja wykonana jest z cegły szamotowej na fundamencie betonowym.
Aby zachować ciepło, na płycie fundamentowej kładzie się ciągły dolny rząd cegieł szamotowych. Konstrukcja składa się z dwóch dzbanków o różnych średnicach, bez dna. Jeden wewnątrz drugiego. Pomiędzy nimi znajduje się wełna bazaltowa.
Wymiary dużego ceglanego tandooru:
- wysokość - 1-1,5 m;
- średnica wewnętrzna - 1 m;
- średnica szyi - 0,5 - 0,6 m;
- średnica zewnętrzna - 1,9 m.
Materiały i obliczenia
Akceptujemy:
- średnica podstawy według wymiaru zewnętrznego - 1900 mm;
- średnica wewnętrzna pieca - 1000 mm;
Będziemy potrzebować:
- piasek;
Określmy obszar podstawy:
Stąd
V piasek = S*h = 2,8*0,1 (z wykopem h = 300 mm) = 2,8*0,1 = 0,28 m 3
- siatka wzmacniająca 5Вр-1;
S = p*R 2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 m2
- beton B12,5 - B15;
V beton = S*h = 2,8*0,2 (z wykopem h = 300 mm) = 0,56 m 3
- cegła szamotowa;
a) obwód wewnętrzny
a = p*D = 3,14*1,46 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 4,58 m
Cegła V1 = a*h*b = 4,58*1,5 (przy ścianie h = 1500 mm)*0,23 (grubość muru) = 1,58 m 3
b) kontur zewnętrzny
a = p*D = 3,14*1,89 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 5,94 m
Cegła V2 = a*h*b = 5,94*1,5 (ze ścianą h = 1500 mm)*0,115 (grubość muru) = 1,02 m 3
c) dół
S = p*R 2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 m2
Cegła V3 = a*h*b = 2,8*0,075 (grubość cegły) = 0,21 m3
Całkowita cegła V = V1+V2+V3= 1,58+1,02+0,21= 2,8 m3
Uwzględniając straty przyjmujemy, że zużycie cegły wynosi 400 szt. na 1 m 3. Stąd 400 szt. *2,8 m3 = 1124 cegły.
- Wełna bazaltowa;
S = p*D * h ściana = 3,14 * 1,46 m (poza obrysem wewnętrznym) * 1,5 (przy h ścianie = 1500 mm) = 6,9 m 2, zaokrąglone do 7 m 2.
2,8*470 kg = 1316 kg
- różne materiały pomocnicze - tutaj należy uwzględnić koła tnące do małej „szlifierki”, szmaty itp.
Narzędzia
- "Bułgarski";
- łopata bagnetowa;
- łopata;
- kielnia;
- szpachla;
- drewniany młotek;
- szczypce itp..
Etapy pracy
- baza;
- betonowanie fundamentu;
- zestaw siły;
- oznaczenie konturowe;
- mur konturu wewnętrznego;
- mops;
- wysuszenie;
- izolacja;
- ułożenie zewnętrznego konturu (okrąg lub kwadrat);
- wysuszenie;
- instalacja włazu;
- palenie.
Schemat
Ogólna koncepcja instalacji tandoor wygląda następująco:
Schemat tandooru z cegły
Pomiędzy konturami zewnętrznymi i wewnętrznymi musi znajdować się izolacja. Zewnętrzny kontur może mieć różne kształty. W tym przypadku jako fundament wykorzystano bloczki betonowe.
Należy zainstalować dmuchawę. Ta część ułatwia konserwację i zwiększa bezpieczeństwo.
Instrukcja krok po kroku
Jak zbudować duży tandoor z cegły? Instrukcja krok po kroku:
- Rysujemy projekt. Kopiemy dół o średnicy 1 m na głębokość 200-300 mm.
- Wykonujemy bazę piasku pod fundament. Wlać piasek warstwą 100 mm i dokładnie go zagęścić.
Przykryj piaskiem
- Wzmacniamy fundament. Stosujemy siatkę z drutu VR-5 o oczkach 150x150 mm. Sprzedawane w sklepach budowlanych, w rolkach po 6 metrów.
- Siatkę należy całkowicie wypełnić betonem. Minimalna grubość warstwy ochronnej wynosi 40 mm. Aby to zrobić, siatkę układa się na cegłach.
- Powstałą konstrukcję wypełniamy betonem. Do konstrukcji użyjemy betonu klasy B12.5. Przepis na gotowanie wykracza poza zakres tego artykułu. Beton należy dokładnie zagęścić. Poziom poziomy kontrolujemy za pomocą poziomicy.
Sprawdzanie poziomu
- Aby zyskać siłę, utrzymujemy bazę przez siedem dni. Latem pamiętaj o zwilżeniu go wodą.
- Dno izolujemy cegłami szamotowymi.
- Na dole zaznaczamy wewnętrzny kontur przyszłego pieca. Zgodnie z ruchem wskazówek zegara zaczynamy układać cegły wzdłuż konturu. Ułóż ½ cegły w 2 rzędach. Aby projekt wyglądał schludnie, wykonamy drewniany szablon. W dolnym rzędzie zostawiamy otwór na popielnik.
Zacznijmy układać
Zostawiamy miejsce na dmuchawę i popielnik
Montujemy ruszt
Nie zapomnij sprawdzić poziomu
- Czekamy, aż konstrukcja wyschnie (strona zaleca odczekać co najmniej jeden dzień).
- Z zewnątrz izolujemy kontur wewnętrzny w 2 warstwach. Wełna bazaltowa nadaje się jako izolacja.
- Zaznaczamy i układamy kontur zewnętrzny. Ostrożnie pokryj górny rząd gliną. Pionowość kontrolujemy za pomocą szablonu. Dopasowujemy cegłę do szablonu, odcinając końcówkę szlifierką.
Rozłóż zewnętrzny kontur
Koniec pracy
- Możesz przyspawać urządzenie do mocowania szaszłyków.
Tandoor ceglany na platformie mobilnej
Zasadniczo doskonałym wyborem byłby mobilny tandoor na platformie mobilnej.
Zalety:
- lżejsza i bardziej kompaktowa opcja;
- łatwe do przenoszenia;
- nie wymaga budowy fundamentów;
- nie wymaga dużych kosztów materiału.
Dostępne narzędzia wykorzystywane są jako platforma mobilna. Stara rama na kółkach z wózka będzie w sam raz.
Materiały i obliczenia
Będziemy potrzebować:
- cegła szamotowa;
a) obwód wewnętrzny
a = p*D = 3,14*0,8 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 2,5 m
Cegła V1 = a*h*b = 2,5*1 m (ze ścianą h = 1000 mm)*0,115 (grubość muru) = 0,3 m 3
b) kontur zewnętrzny
a = p*D = 3,14*1,23 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 3,9 m
Cegła V2 = a*h*b = 3,9*1 m (ze ścianą h = 1000 mm)*0,115 (grubość muru) = 0,5 m 3
c) dół
S = a*b = 1,3*1,3*0,075 = 0,78 m2
Cegła V3 = a*h*b = 1,3*1,3*0,075 = 0,1 m3
Całkowita cegła V = V1+V2+V3= 0,3+0,5+0,1 = 0,9 m3
Uwzględniając straty przyjmujemy, że zużycie cegły wynosi 400 szt. na 1 m 3. Stąd 400 szt. *0,9 m 3 = 360 cegieł.
- wełna bazaltowa;
S = p*D * h ściana = 3,14 * 0,8 m (poza konturem wewnętrznym) * 1 (przy h ścianie = 1000 mm) = 2,5 m 2, zaokrąglone do 3 m 2.
- gotowa mieszanka ognioodporna do muru;
Zakładamy stąd zużycie 470 kg na 1 m3 muru
0,9*470 kg = 423 kg
- kamień dekoracyjny do dekoracji zewnętrznej;
S = p*D * h ściana = 3,14 * 1,23 m (poza obrysem wewnętrznym) * 1 (przy h ścianie = 1000 mm) = 3,86 m 2, zaokrąglone do 4 m 2.
- różne materiały pomocnicze - zaliczmy tutaj tarcze tnące do małej szlifierki, tarczę szlifierską do betonu, szmat itp.
Narzędzia
Standardowa lista narzędzi:
- "Bułgarski";
- kielnia;
- szpachla;
- drewniany młotek;
- szczypce itp.;
- szlifierka.
Etapy pracy
Przyjrzyjmy się krótko etapom pracy:
- przygotowanie platformy mobilnej;
- zaznaczanie konturów, instalowanie tulei;
- mur konturu wewnętrznego;
- mops;
- wysuszenie;
- izolacja;
- ułożenie zewnętrznego konturu;
- wysuszenie;
- instalacja włazu;
- dekoracyjne wykończenie;
- palenie.
Instrukcja krok po kroku
Schemat ideowy urządzenia przypomina duży piec stacjonarny.
Istnieją jednak następujące różnice:
- zamiast fundamentu - rozstaw osi z wózka;
- cieńsze ściany;
- konstrukcja jest mniejsza i lżejsza;
Jak zrobić mobilny tandoor z cegły?
Procedura powinna wyglądać następująco:
- Na platformie mobilnej mocujemy kwadratową lub prostokątną blachę azbestową o grubości 10 mm. Rozmiar 1300x1300(1400) mm.
- Na arkuszu kładziemy ciągły rząd cegieł ogniotrwałych. Będzie służyć jako spód. I zapobiegaj utracie ciepła.
- Układamy drugi rząd, pozostawiając miejsce na dmuchawę.
- Jako metalowy klips wykorzystujemy kawałek rury Ø 820 mm. Długość - 900 mm.
- Zaznaczamy kolejność i przygotowujemy pierwszy rząd cegieł. Obrabiamy je na szlifierce, aby uzyskać okrąg o wymaganej średnicy.
- Budujemy. Najpierw ułóż cegły na sucho. Następnie nakładamy go na roztwór.
- Więc układamy 4 rzędy.
- Tandoor pokrywamy specjalnymi kółkami do pieców (sprzedawanymi jako gotowe).
- Wcześniej owijaliśmy zewnętrzną stronę tandoor wełną bazaltową w 2 warstwach, wystarczyła sól.
- Układamy zewnętrzny kontur cegieł ogniotrwałych.
- Podczas układania pokryj tandoor gliną wewnątrz i na zewnątrz.
- Konstrukcję owijamy siatką wzmacniającą z drutu o grubości 2-3 mm.
- Wykonujemy okładziny zewnętrzne kamieniem dekoracyjnym.
- Suszymy i palimy.
- Możesz zacząć przygotowywać aromatyczny szaszłyk lub mięso.
Mobilny ceglany tandoor
Domowy tandoor z cegły glinianej
Klasyczny ziemny tandoor to po prostu wykopana w ziemi dziura o głębokości około 35 cm i średnicy 45 cm. Później zaczęto używać gotowych form w postaci jajek, które zakopywano w ziemi. Taka konstrukcja zapewnia większą pojemność cieplną.
Zalety takiego pieca są oczywiste:
- prostota i oszczędność miejsca;
- nie wymaga budowy konstrukcji naziemnej;
- oszczędzanie materiałów;
- nie wymaga wykończenia zewnętrznego;
- Konstrukcja jest dość trwała.
Wady:
- potrzebne są dodatkowe otwory do wymiany powietrza;
- nie nadaje się do dużej kampanii;
Materiały i obliczenia
Będziemy potrzebować:
- cegła szamotowa;
a) obwód wewnętrzny
a = p*D = 3,14*0,73 m (wg pomiarów zewnętrznych) = 2,29 m
Cegła V1 = a*h*b = 2,29*0,375 m (ze ścianą h = 1000 mm)*0,115 (grubość muru) = 0,1 m 3
b) dół
S = p*R 2 = 3,14*0,37*0,37 = 0,43 m2
Cegła V2 = a*h*b = 0,43*0,075 (grubość cegły) = 0,03 m3
Całkowita cegła V = V1 + V2 = 0,1 + 0,03 = 0,13 m 3
Uwzględniając straty przyjmujemy, że zużycie cegły wynosi 400 szt. na 1 m 3. Stąd 400 szt. *0,13 m 3 = 52 cegły.
- wełna bazaltowa;
S = p*D * h ściana = 3,14 * 0,73 m (poza konturem wewnętrznym) * 0,375 (h ściana) = 0,9 m 2, w zaokrągleniu do 1 m 2.
- gotowa mieszanka ognioodporna do muru;
Zakładamy stąd zużycie 470 kg na 1 m3 muru
0,13*470 kg = 61,1 kg
- różne materiały pomocnicze - zaliczmy tutaj tarcze tnące do małej „szlifierki”, ściernicę do betonu, szmat itp.;
- Stalowa rura.
Narzędzia
Lista standardowa:
- "Bułgarski";
- łopata bagnetowa;
- łopata;
- kielnia;
- szpachla;
- drewniany młotek;
- szczypce itp.;
- szlifierka.
Etapy pracy
- zagospodarowanie wykopów;
- rozłóż spód tandoor;
- instalacja rury wydechowej, organizacja dopływu powietrza;
- murowanie ścian tandoor;
- wykonanie kopuły;
- montaż kopuły i włazu;
- izolacja konstrukcji ekspandowaną gliną.
Schemat
Zdjęcie pokazuje schematyczny diagram ziemnego tandooru:
Budowa tandooru z cegły ziemnej
Piekarnik w ziemi może być umieszczony pionowo lub poziomo. Wykorzystuje się gotową formę glinianą, którą od zewnątrz wykłada się cegłami szamotowymi. Ceglany tandoor wykonany własnymi rękami z łatwością znajdzie swoje miejsce w wiejskim domu.
Ten rysunek pokazuje schemat organizacji przepływu powietrza i usuwania produktów spalania:
Przed pierwszym użyciem należy przeprowadzić procedurę wypalania przez co najmniej 30 minut.
To zdjęcie przedstawia gotowy gliniany tandoor:
Tandoor ziemny wykonany z cegły
Instrukcja krok po kroku
Konstrukcja ziemnego tandooru jest pod wieloma względami podobna do konstrukcji ziemnego tandooru. Jak zbudować tandoor z cegły glinianej własnymi rękami? Twoje działania powinny wyglądać następująco:
Budowa ceglanego tandooru w ziemi własnymi rękami nie jest trudniejsza niż jego naziemne odpowiedniki.
Zalety i wady
W sumie istnieje ponad 30 rodzajów tego urządzenia do gotowania. Treść jest inna, ale zasada działania jest dla wszystkich taka sama. Jedzenie gotuje się nie z ognia, ale z ciepła, które zgromadziły ściany.
Ceglany orientalny cudowny piec ma swoje zalety i wady.
- nie wymaga użycia drogich materiałów;
- prawidłowo zbudowany piec będzie służył przez wiele lat;
- przetwarzanie żywności w wysokich temperaturach;
- wysoki transfer ciepła;
- pozwala zachować soczystość i korzystne właściwości produktów;
- dzięki wysokiej wydajności znacznie oszczędza się paliwo;
- niskie wymagania dotyczące jakości paliwa;
- łatwa konserwacja;
- możesz zrobić to sam.
- pionowy układ grilla nie jest znany Rosjanom;
- podczas topienia sadza stale tworzy się na ścianach;
- podczas wyjmowania przygotowanej żywności istnieje ryzyko poparzenia;
- jedzenie gotuje się w tym samym kotle, w którym spala się drewno.
Zbudowaliśmy ceglany tandoor własnymi rękami zgodnie z powyższymi rysunkami, zdjęciami i instrukcjami krok po kroku. Oto kilka wskazówek dotyczących stosowania:
- Przed użyciem należy odpowiednio przygotować tandoor. Usuń stare węgle i sadzę.
- Nie wypełniaj całej dostępnej objętości drewnem opałowym. Maksymalne obciążenie - 2/3.
- Nasmaruj wnętrze tandoor olejem słonecznikowym.
- Gdy drewno się wypali, rozprowadź węgle równomiernie na całej powierzchni dna.
- Po ugotowaniu tandoor powinien sam ostygnąć, w naturalnych warunkach.
wnioski
Możesz zbudować ceglany tandoor na podpłomyki lub szaszłyki własnymi rękami, postępując zgodnie z powyższymi instrukcjami krok po kroku. Najpierw zdecyduj, jakie dania będziesz gotować i dla ilu osób.
Zalety samodzielnego wykonania tandooru są następujące:
- możesz użyć złomu
- Twoi znajomi będą podziwiać dania, którymi możesz ich zaskoczyć na długi czas
- Twoi bliscy docenią Twoje wysiłki
- Po prostu ciekawie jest spróbować swoich sił w tworzeniu ceglanego tandoor własnymi rękami.
Jedyną wadą jest to, że romans tandoor tak naprawdę nie zakorzenił się w naszym kraju. Dziś jest raczej egzotycznie. Większe zapotrzebowanie na grille poziome i grille. Jednak wraz z rosnącym napływem emigrantów z Azji Środkowej, coraz większą popularność zdobywa własnoręcznie wykonany z cegły piec tandoor na daczy.
Jeśli masz dużą rodzinę lub prowadzisz prywatną firmę, Twoim wyborem jest duży stacjonarny tandoor.
Mobilny tandoor - przydatny dla małej rodziny na wsi. Jeśli na miejscu nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca, użyj samodzielnie wykonanego ceglanego tandooru w ziemi.
Niezależnie od opcji Twoja rodzina i przyjaciele będą zachwyceni pachnącymi podpłomykami i soczystym kebabem. Będziesz zachwycony procesem przygotowywania warzyw. Azjatycki cudowny piec stanie się niezastąpionym pomocnikiem. Aby zobaczyć oryginalne przepisy na tworzenie kulinarnych arcydzieł w domu, obejrzyj wideo w Internecie.
←Poprzedni artykuł Następny artykuł →Pobyt na wsi to jedność z naturą. Chcę gotować jedzenie na ognisku, siedzieć przy ogniu i słuchać szelestu zmierzchu. Do gotowania potraw na ogniu najczęściej używa się grilla lub grilla, ale sugerujemy wykonanie tandoor własnymi rękami. Co to jest? To orientalny brojler z piekarnika, który pozwala przygotować wiele pysznych dań, których inaczej nie da się przygotować. Samsa, lawasz, orientalne mięso - to wszystko można przygotować w tandoor. Ponadto mięso okazuje się bardzo smaczne, ponieważ jest zawieszone w pozycji poziomej, dzięki czemu tłuszcz nie kapie na węgle, ale spływa po kawałkach mięsa, dzięki czemu jest soczyste i miękkie.
Szaszłyk w piecu tandoor okazuje się znacznie smaczniejszy dzięki pionowo ustawionym szaszłykom. Na grillu mięso należy zalać marynatą lub posypać wodą, ale tutaj okazuje się delikatne i soczyste
Bardzo ciekawe, zdaniem Europejczyka, podpłomyki i samsy przygotowuje się w piecu tandoor – mocuje się je bezpośrednio do ścianek piekarnika i w ten sposób piecze.
Orientalne podpłomyki i samsa piecze się w piecu tandoor, przyklejanym do ścianek piekarnika. Ten chleb ma specyficzny smak. Po zrobieniu własnego tandoor możesz upiec samsę, chleb pita i pyszne podpłomyki
Tradycyjny kształt takiego pieca jest okrągły. Może być umiejscowiony zarówno naziemnie, jak i pod ziemią. Dziś wielu letnich mieszkańców buduje ceglany tandoor, co nie jest takie trudne, ale kuchnia orientalna sprawi wiele przyjemności zarówno członkom rodziny, jak i gościom.
Na wschodzie tandoor można również umieścić w domu; instaluje się go na środku pomieszczenia, aby ogrzać powietrze w pomieszczeniu w zimnych porach roku.
Mały tandoor można wykonać na platformie z kółkami, można go przewieźć w dowolne miejsce w ogrodzie.
Jeśli pozwalają na to fundusze, możesz kupić tandoor. Ten gotowy tandoor z platformą na kółkach można zamontować w dowolnym miejscu w ogrodzie lub w domu
Jeśli piec jest stacjonarny, lepiej ustawić go na kamienistym lub piaszczystym podłożu, z dala od budynków i terenów zielonych. Ziemia pod tandoorem powinna być sucha.
Jak zrobić tandoor? Do budowy można użyć bloków kamiennych, cegieł ceramicznych lub białych cegieł szamotowych. Najpierw układana jest podstawa. Ceglany tandoor jest dość ciężki, więc podstawa musi być mocna. Podstawa pieca przypomina fundament, w którym wykonany jest otwór, w którym umieszcza się paliwo.
Tandoor można zbudować bezpośrednio na ziemi, w tym przypadku pod podstawą należy wykopać dół w kształcie koła o średnicy 120-130 cm. Dno wypełniamy piaskiem (warstwa 15,0 cm). -20 cm) i zacznij układać studnię ceglaną.
Podstawa do tandooru - na dnie podstawy wykonana jest poduszka z piasku, obszar wokół niej również pokryty jest piaskiem. Na dole wygodnie jest umieścić grill na węgiel
Możesz użyć gotowej mieszanki piecowej jako zaprawy do muru. Składa się z plastyfikatora, czerwonej glinki i piasku kwarcowego. Mur może być poziomy lub pionowy, w pierwszym przypadku piec dłużej zatrzyma ciepło, drugi jest bardziej ekonomiczny - potrzeba znacznie mniej cegieł.
Tandoor, wyłożony pionowym murem z rurą odprowadzającą spaliny. Do produkcji takiego pieca zużywa się mniej materiału.
Tandoor ceglany wyłożony poziomym murem - ściana ma większą grubość, dzięki czemu dłużej zatrzymuje ciepło w środku. Każdy tandoor powinien mieć na dole otwór do usuwania gazów spalinowych.
Aby wyraźnie zobaczyć wymiary przyszłego pieca, możesz najpierw złożyć zamówienie - mur bez zaprawy. Z cegłą pracujemy przy pomocy szlifierki z tarczą diamentową do cięcia ceramiki.
Zamawianie ma na celu wizualizację tego, jak będzie wyglądał Twój tandoor. Po takim układzie możesz rozpocząć pracę z rozwiązaniem. Tandoor można zbudować na ziemi lub na fundamencie z cegły
Wykonywanie okrągłego muru nie jest łatwe, ważny będzie także rysunek naturalnej wielkości wykonany za pomocą kątomierza i kompasu;
Schemat wyraźnie pokazuje strukturę ceglanego tandooru. Cechy produkcyjne pieca mogą się różnić, ale podstawowa zasada konstrukcji jest zawsze taka sama - podstawa z otworem na paliwo i korpus wyginający się w górę
Podstawą do uformowania koła jest wzór cegieł. Podczas układania nie oszczędzaj na zaprawie, a za pomocą poziomicy sprawdź położenie poziome.
Wschodni rzemieślnicy użyli podobnego szablonu do wykonania tandoor. Układając cegły według szablonu, piekarnik stopniowo nabierze zaokrąglonego kształtu zwężającego się ku górze
Tandoor jest zwężony u góry - ma to na celu zatrzymanie ciepła w środku. Aby uzyskać taki efekt, należy odciąć dolną warstwę cegły, po ułożeniu jej kształt będzie przypominał sklepienie. Po wykończeniu muru należy oczyścić wnętrze pieca ze śladów zaprawy. Do wypełnienia szwów od zewnątrz używamy suchej gliny. Wewnętrzna powierzchnia jest również pokryta gliną zmieszaną z drobno posiekaną trawą.
Po wyschnięciu pieca najpierw nagrzewa się go papierem, a następnie zwiększa się temperaturę wypalania. To najłatwiejszy sposób na wykonanie tandooru, a jeśli chcesz go udoskonalić, konstrukcję można pokryć gliną. Na wschodzie piece zdobione są mozaiką, piaskowcem i ceramiką.
Film pokazuje, jak zrobić ceglany tandoor przy użyciu szablonu:
Opcja nr 2 – tandoor z drewnianej beczki
Oczywiście ceglany tandoor jest najbardziej trwały i praktyczny, ale jeśli chcesz, możesz zastosować inne metody, o których teraz porozmawiamy. Wymaga to umiejętności pracy z gliną.
Musisz znaleźć małą beczkę ze źle dopasowanymi obręczami. Wnętrze beczki impregnujemy rafinowanym olejem słonecznikowym; do impregnacji zostawiamy go na noc.
Następnie przygotowujemy rozwiązanie - wełnę owczą do wzmocnienia (długość do 15 cm), glinę szamotową, piasek szamotowy. Stosunek wynosi odpowiednio 0,05 - 1 - 2. Wykonujemy gęste rozwiązanie i rzeźbimy korpus pieca wzdłuż wewnętrznej powierzchni beczki (grubość - 20-30 cm). Roztwór wygładza się i suszy przez tydzień za pomocą żarówek. Następnie można zdjąć obręcze i zdemontować lufę. Następnie produkt poddawany jest wtórnemu wypalaniu.
Opcja nr 3 – pieczenie w plastikowej beczce
Będziesz potrzebować plastikowej beczki o klasycznym kształcie. Napełniamy go wodą, po napełnieniu beczka nieznacznie zwiększa swoją objętość, jej zewnętrzną powierzchnię pokrywamy zaprawą szamotową, zagęszczamy i wygładzamy aż do powstania obrysu pieca. Produkt suszy się również przez tydzień, a następnie należy spuścić wodę. Lufa stanie się mniejsza i będzie można ją wyjąć z nowego tandooru.
Można także postawić kocioł na kuchence do gotowania pilawu i innych potraw, ale w tym celu należy dopasować koronę do objętości kociołka, korona jest pokryta gliną.
Najważniejszym punktem jest zbudowanie pieca, ale będziesz także musiał wykonać metalowe mocowania do shapmuru. Oto na przykład trzy zszywki z metalową obręczą pośrodku. Najłatwiej jest użyć mocnego pręta, ułożyć go wzdłuż korony i przymocować do niego szpikulec
Jeśli masz umiejętności garncarskie, tandoor może być również używany jako dekoracja Twojej posesji. Stwórz na przykład taki „dom” do przygotowywania pysznych dań orientalnych
Przyjrzeliśmy się kilku prostym sposobom zrobienia tandooru na wsi. Oto najprostsze odpowiedzi na pytanie, jak zrobić tandoor własnymi rękami. Bardziej złożone opcje sugerują wykonanie konstrukcji przypominającej rosyjski piekarnik, ale jest to nieporęczna konstrukcja, a jej budowanie jest dość kłopotliwe i trudne, podczas gdy prosty tandoor jest całkiem odpowiedni dla daczy, a potrawy w nim okazują się bardzo smaczne, spróbuj i przekonasz się sam.