Zupa z makaronem z kaczki. Gotowanie pysznej zupy z kaczki Zupa z kaczki z makaronem proste przepisy
Przeczytaj także
Kaczkę można zaliczyć do produktów dla smakoszy, zwłaszcza jeśli chodzi o kaczki piżmowe. Mięsa takich ptaków (lub naszych zwykłych domowych) nie zaleca się spożywać zbyt często, ale przynajmniej czasami powinno znaleźć się w jadłospisie każdego człowieka.
Jak gotować zupę z kaczki
Przed rozpoczęciem gotowania na gorąco tuszę kaczki należy umyć, oczyścić z podrobów i usunąć nadmiar tłuszczu. Aby zapobiec przypaleniu mięsa, przed włożeniem go na patelnię zaleca się zalanie go wrzątkiem. Sprawdź inne niuanse gotowania zupy z kaczki na patelni:
- Musisz ugotować ptaka na małym ogniu z zamkniętą pokrywką;
- pamiętaj o opróżnieniu pierwszego bulionu, zastępując go czystą wodą;
- Gotowe mięso z kaczki lepiej pozostawić na chwilę, aby się zaparzy.
Podstawowym czynnikiem podczas przygotowywania zupy z kaczki jest wiek ptaka. Niewiele gospodyń domowych wie, jak długo gotować drób, ponieważ różni się to w różnych przypadkach. Tak więc średni czas gotowania kaczki wynosi około 1,5 godziny: młoda tusza będzie gotowa za godzinę, a stara powinna być gotowana przez co najmniej 2,5 godziny. Porcjowane kawałki kaczki można przygotować w 30-40 minut. Warto zauważyć, że ptaka gotuje się w powolnej kuchence przez około 2 godziny.
Przepisy ze zdjęciami
Jedzenie mięsa tego ptaka pozytywnie wpływa na organizm każdego człowieka, dlatego dania z kaczki po prostu muszą znaleźć się w Twojej diecie. Istnieje wiele różnych przepisów na zupę z kaczki, ponieważ każda gospodyni domowa uwielbia eksperymentować z kombinacjami składników. Pamiętaj, aby zapisać ten wybór dla siebie, aby zadowolić męża i dzieci obfitym lunchem z kaczki.
Z grą
Aby przygotować takie danie, nie trzeba rozpalać ognia, jak robią to myśliwi w lesie. Smaczną, niezwykłą i bogatą zupę z dzikiej kaczki można ugotować w kuchni. Do klasycznej shurpy zaleca się użycie wódki, która podkreśli jej smak, jednak jeśli karmisz dziecko, nie możesz dodawać tego składnika podczas jej przygotowywania.
Składniki:
- warzywa – 2-3 pęczki;
- czosnek – 1 główka;
- pomidory, marchewka – po 0,5 kg;
- ziemniaki – 0,7 kg;
- gra – 2 szt.;
- koncentrat pomidorowy – 6 łyżek. l.;
- przyprawy, wódka, sól - do smaku;
- papryka – 0,4 kg;
- surowy smalec (wieprzowy) – 300 g.
Metoda gotowania:
- Tusze oskubać, resztę piór przypalić, włożyć do 10-litrowego kotła, zalać 6 litrami wody. Do miski dodać obraną cebulę i gotować przez co najmniej 4 godziny.
- Przygotuj warzywa i zioła: ziemniaki i marchewkę pokrój w duże plasterki, cebulę w półpierścienie, a także paprykę z nasionami w półpierścienie. Pomidory pokroić w duże plasterki, posiekać jedną pęczek wybranych warzyw. Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
- Smażymy smalec, kroimy w paski, aż zrobią się skwarki.
- Cebulę i marchewkę wrzucamy na patelnię i lekko podsmażamy.
- Po 4 godzinach, gdy ptak będzie już prawie gotowy, do bulionu dodaj warzywa i smalec.
- Dodać pomidory i paprykę i gotować kolejne 20 minut.
- Do gotowej zupy dodać pozostałe przyprawy, koncentrat pomidorowy i czosnek. Wszystko razem gotuj przez kolejne 10 minut.
- Przed podaniem odstaw naczynie na 5-10 minut.
Z makaronem
Chcielibyście zobaczyć na swoim stole tak piękne danie jak na zdjęciu? Zupa z kaczki i makaronu to niezwykle zdrowe i smaczne gorące danie, które z przyjemnością zajadają się zarówno dzieci, jak i dorośli. Warto zauważyć, że zamiast domowego makaronu niektóre gospodynie domowe dodają zwykły wermiszel; smak pierwszego dania wcale nie ucierpi z powodu takiego zamiennika.
Składniki:
- suche przyprawy - do smaku;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- ziemniaki – 5 szt.;
- czosnek – 3 zęby;
- makaron (lub wermiszel) – 2 garści;
- tuszka kaczki – 1 szt.;
- warzywa (różne) - do smaku.
Metoda gotowania:
- Porcje kawałków mięsa gotuj przez co najmniej godzinę.
- Dodać całą cebulę, grubo posiekaną marchewkę i ziemniaki, liść laurowy, ziarna pieprzu. Zagotuj płyn z potrawą, gotuj przez 20 minut, a następnie usuń z niego cebulę.
- Dodajemy makaron na 8-10 minut przed końcem gotowania. Dopraw, dodaj sól.
- Pierwszą kaczkę podawaj na porcjach, dopraw pieprzem i posyp ziołami.
Groszek
Nie oznacza to, że danie okazuje się niskotłuszczowe, ale nawet będąc na diecie można pozwolić sobie na odrobinę relaksu i delektowania się takim przysmakiem. Zupa grochowa z kaczką ma konsystencję zupy-kremu, ale jej smak jest po prostu boski, nie mówiąc już o aromacie. Zachwyć domowników nowym daniem, podając je na stole.
Składniki:
- tymianek – 1 gałązka;
- cebula – 2 szt.;
- grzanki, zioła - do smaku;
- woda – 1 l;
- olej (roślinny) – 3 łyżki. l.;
- pieprz, sól - do smaku;
- kaczka (wędzona) – 300 g.
Metoda gotowania:
- Umyty groszek namoczyć w zimnej wodzie. Po 3 godzinach ponownie przepłucz i odcedź.
- Kaczkę i groszek włóż do garnka z wodą i gotuj przez około pół godziny.
- Na oleju podsmaż małe kostki cebuli.
- Gotowe mięso wyjąć z bulionu i pokroić na małe kawałki.
- Na patelnię dodać tymianek, gotować razem z groszkiem przez 30 minut, następnie wyjąć gałązkę z wody.
- Gotowy groszek ubić na gładką masę za pomocą blendera i doprawić.
- Do mieszanki dodać smażoną cebulę i kawałki kaczki.
- Podawać gorące, udekorowane ziołami i grzankami.
W powolnej kuchence
Wraz z pojawieniem się tego urządzenia kuchennego przygotowywanie pierwszego, drugiego dania, a nawet deserów stało się znacznie szybsze. Zupa z kaczki w powolnej kuchence jest łatwa do przygotowania, ale nie tak szybka jak na przykład rosół, ale gorący wynik, który na koniec wychodzi, jest wart poświęconego czasu. Spróbuj ugotować pierwszy zgodnie z przedstawionym przepisem, aby zadowolić siebie i swoich domowników.
Składniki:
- marchewki – 2 szt.;
- ziemniaki – 470 g;
- wermiszel – 1 garść;
- kaczka – 0,5 tuszy;
- sól, przyprawy - do smaku;
- cebula – 1 szt.
Metoda gotowania:
- Do miski multicookera wypełnionej wodą włóż porcjowane kawałki mięsa, całą cebulę i marchewkę. W trybie „Gulasz” pozostaw składniki na 57 minut.
- Wyjmij warzywa z wody, wyrzuć cebulę, pokrój marchewkę.
- Gotuj bulion z mięsem przez kolejne 20 minut.
- Odcedź bulion, wlej połowę do miski, dodaj kostki ziemniaków, gotuj w trybie „Zupa” przez 55 minut.
- Po 25 minutach dodać wszystkie składniki i zalać bulionem.
- Na 10 minut przed końcem dodać mięso i zioła. Pozostaw na kolejne 20 minut w trybie „Ciepłym”, a następnie podawaj.
Ryż
Każdy uwielbia jeść pyszne jedzenie i dotyczy to również pierwszych dań. Zupa z kaczki i ryżu urozmaici codzienne menu. Gorące danie okazuje się bogate, satysfakcjonujące i aromatyczne. Spójrz na zdjęcie, aby zobaczyć, jak danie się ostatecznie okaże, i możesz zacząć gotować. Zapisz ten prosty przepis w swojej książce kucharskiej, aby zawsze mieć go pod ręką.
Składniki:
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- sól, chmiel suneli, pieprz - do smaku;
- ziemniaki – 4 szt.;
- olej – 50 ml;
- ryż (okrągły) – 100 g;
- drób – 0,5 kg;
- zielona cebula, koperek - po 1 pęczku.
Metoda gotowania:
- Tusze ptaka dobrze opłucz, włóż do garnka z zimną wodą i gotuj przez 1,5 godziny. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień.
- Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, marchewkę można drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.
- Na patelni, na której już rozgrzał się olej, podsmaż cebulę i marchewkę, dopraw.
- Wyjmij gotową tuszę z wody i poczekaj, aż trochę ostygnie. Mięso oddzielamy od kości i drobno siekamy.
- Do wrzącego bulionu dodać warzywa i ziemniaki i gotować 20 minut.
- Na patelnię dodaj umyty ryż, mięso i posiekane zioła. Gotuj składniki przez kolejne 15 minut.
- Przed podaniem udekoruj pozostałymi ziołami.
Na bulionie
Przygotowanie pierwszego dania należy zacząć wcześniej – mocząc kaszę perłową przez noc. Rosół z kaczki okazuje się tłusty i pożywny, dlatego nie zaleca się jego częstego spożywania osobom na diecie lub zmagającym się z nadwagą. Jednak bogactwo składników odżywczych w gorącej zupie przygotowanej według tego przepisu zobowiązuje każdego do zjedzenia tej zupy przynajmniej raz w roku.
Składniki:
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- woda – 2 l;
- liść laurowy – 1 szt.;
- sól, pietruszka, pieprz - do smaku;
- filet z kaczki – 150 g;
- olej (oliwkowy) – 24 g;
- ziemniaki – 650 g;
- pęczak perłowy – 70 g.
Metoda gotowania:
- Kaszę perłową namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na noc. Odcedź płyn.
- Kaczkę włożyć do rondla, zalać wrzącą wodą i pozostawić do zagotowania wody.
- Wyjmij filet z kaczki z patelni, opłucz i posiekaj. Włóż mięso z powrotem na patelnię, dodaj nową wodę i gotuj przez 40 minut.
- Do wrzącego bulionu z kaczki włóż kostki ziemniaków i kaszę perłową i gotuj przez 20 minut.
- Podsmaż cebulę i marchewkę, przełóż przygotowane warzywa na patelnię i gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut.
- Gdy zupa będzie już prawie gotowa, dodajemy sól, liść laurowy, następnie mieszamy i wyłączamy ogień.
- Przed podaniem odstaw zupę z kaczki, a następnie do każdej miski dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Z grzybami
Z drobiu można przygotować aromatyczne pierwsze dania. Zupa z grzybami okazuje się bardzo smaczna. Warto dodać, że tego rodzaju mięso to pyszny produkt, który podnosi poziom hemoglobiny, poprawia pracę mózgu i działa uspokajająco na układ nerwowy. Pomaga także ustabilizować wzrok, co również jest ważne w dzisiejszych czasach.
Składniki:
- borowiki (suszone) – 50 g;
- różne grzyby (świeże) – 350 g;
- czosnek – 4 zęby;
- korzeń imbiru – 1 szt.;
- cebula, łodyga selera, marchewka - 1 szt.;
- olej (odciek) – 2-3 łyżki. l.;
- tuszka kaczki – 1 szt.;
- szalotka – 3 szt.;
- pieprz czarny (groszek) – 6 szt.;
- tymianek (świeży) – 3 łodygi;
- liść laurowy – 1 szt.;
- korzeń pietruszki – 4 szt.;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Kawałki mięsa zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu (1 godz.).
- Na patelnię dodaj wszystkie niezbędne warzywa i przyprawy, a następnie gotuj przez kolejne 2 godziny. Pozostawić płyn do ostygnięcia, następnie odcedzić składniki do osobnej miski, przykryć pojemnik pokrywką i odstawić.
- Odlać tłuszcz, który utworzył się na powierzchni bulionu, dodać suszone grzyby i zalać wrzącą wodą. Odczekaj 30 minut, a następnie ponownie odcedź płyn.
- Obierz i pokrój świeże grzyby, podsmaż je na patelni z roztopionym masłem. Dodaj posiekaną szalotkę, smaż, aż staną się miękkie.
- Do mieszanki cebulowo-grzybowej wlać bulion i zagotować.
- Posolić, doprawić danie i podawać.
dziobiąca kaczka
Danie widoczne na zdjęciu nie pochodzi z drogiej chińskiej restauracji. Tę egzotyczną zupę można przygotować w domu, jeśli masz pod ręką przepis krok po kroku. Urozmaicaj swój stół pożywnymi, aromatycznymi i sycącymi daniami gorącymi, spróbuj przyrządzić zupę chińską, za którą Twoje gospodarstwo domowe będzie Ci bardzo wdzięczne.
Składniki:
- szalotka – 2 szt.;
- olej sezamowy – 1 łyżeczka;
- boczniaki – 100 g;
- makaron udon – 400 g;
- kolendra (suszona) – 0,33 szklanki;
- pak choi – 1 pęczek;
- woda – 250 ml;
- Mięso z kaczki po pekińsku – 375 g;
- rosół (kurczak) – 1 l;
- sos sojowy – 3 łyżki. l.;
- imbir (świeży) – 4 cm;
- papryczka chili – 1 szt.
Metoda gotowania:
- Podgrzej przygotowaną kaczkę po pekińsku w piekarniku, a następnie pokrój mięso w cienkie paski.
- W tym momencie możesz zacząć gotować bulion. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, bulion z kurczaka, sos sojowy i dodaj imbir. Po ugotowaniu dodać makaron. Gotuj przez około minutę, ciągle mieszając. Następnie na patelnię dodaj pak choy, połowę przygotowanej kolendry, chilli i posiekaną szalotkę. Gotuj jeszcze przez kilka minut, najważniejsze jest to, że makaron jest ugotowany.
- Powstałą zupę przelać do misek, każdą porcję polać olejem sezamowym, posypać kaczką i pozostałymi przyprawami.
Z soczewicy
Obydwa te produkty warto włączyć do swojej diety: można je łączyć osobno lub łączyć w jedno danie. Na przykład zupa z soczewicy to świetny sposób na połączenie mięsa z roślinami strączkowymi. Gorące danie okaże się nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe, ponieważ soczewica to wyjątkowy produkt zawierający żelazo, białko roślinne i aminokwasy.
Składniki:
- seler – 2 łodygi;
- pomidor – 3 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- soczewica – 0,5 szklanki;
- zielona cebula – 0,5 pęczka;
- liść laurowy – 3 szt.;
- rosół (kurczak) – 8 szklanek;
- cebula czerwona – 0,5 szt.;
- drób – 300-400 g (samo mięso);
- czosnek – 2 zęby;
- oliwa (oliwkowa) – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Wlać bulion na patelnię i dodać tam kości. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień do minimum, zebrać nadmiar tłuszczu i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
- Na patelni z oliwą podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy do niej czosnek. Gdy składniki będą gotowe, dodaj marchewkę, seler i liście laurowe i smaż, aż będą gotowe.
- Połącz zawartość patelni i rondla, poczekaj, aż się zagotuje.
- Dodać umytą soczewicę i gotować przez pół godziny na małym ogniu.
- Doprawiamy zupę i po kilku minutach wyłączamy.
- Podawać udekorowane kawałkami mięsa, małymi kostkami pomidorów i posiekaną zieloną cebulą.
Gryka
Pokarm dla pierwszej lub drugiej części tego zboża zalicza się do dietetycznych i zaleca się jego spożywanie nawet przez dziecko. Tego samego nie można powiedzieć o zupie gryczanej, gdyż tłuszcz zawarty w mięsie sprawia, że rosół jest bogatszy i pożywniejszy. Warto dodać, że zwykły rosół jest zauważalnie gorszy w smaku w porównaniu do dania przyrządzanego na bulionie z kaczki.
Składniki:
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula – 1 szt.;
- olej – 1 łyżka. l.;
- filet z kaczki – 200 g;
- grzyby (pieczarki) – 7 szt.;
- ziemniaki – 1 szt.;
- kasza gryczana – 3 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Umyte, obrane grzyby, cebulę pokroić w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę. Przed gotowaniem lepiej upiec ptaka w piekarniku.
- Kaszę gryczaną opłucz z kurzu pod zimną wodą.
- Grzyby i mięso włóż do rondla wypełnionego kilkoma litrami wody. Po ugotowaniu gotuj przez co najmniej 20 minut. Gdy grzyby będą gotowe, dodajemy ziemniaki, cebulę i kaszę gryczaną.
- Pod koniec gotowania doprawić solą i według uznania dodać liść laurowy i odrobinę ziela angielskiego.
- Aby rosół był smaczniejszy i aromatyczny, usmaż grzyby.
Wideo
Różnorodność makaronów na sklepowych półkach w żaden sposób nie wyprze domowych makaronów z menu prawdziwie gościnnych domów. Jest przygotowane na przyjazd bliskich lub gości jako alternatywa dla pierwszego dania. Pyszny makaron powstaje tylko od tych gospodyń, które wraz z resztą składników włożyły w niego kawałek swojej duszy. Dziś przedstawiamy Państwu kulinarną klasę mistrzowską na temat przygotowywania domowego makaronu z bulionem z kaczki.
Do przygotowania 2 litrów zupy z makaronem kaczym będziemy potrzebować:
Rosół z części drobiowych (ja użyłam wątroby i tłustych kawałków kaczki);
- przyprawy;
- trzy jajka;
- hojna szczypta soli;
- mąka (około 350 gr.).
Jak gotować domowy makaron, zdjęcia krok po kroku:
Gotowanie zaczynamy od wyrobienia ciasta makaronowego. Musisz wbić jajka na tacę, dodać sól i mąkę. Ciasto zagniatamy na chłodno – gęstsze niż na kluski czy pierogi.
Naszą bryłę układamy na desce do krojenia posypanej mąką.
Dzielimy go na dwie połowy. Jeden usuwamy na bok, a drugi wałkujemy wałkiem do momentu uzyskania przezroczystości (0,2 cm).
podzielić ciasto na pół
rozwałkować cienko
Osobno przygotowujemy arkusz papieru lub smarowidła, który ponownie posypujemy mąką i przenosimy na niego pokrojone w cienkie paski kawałki ciasta.
posiekany makaron
Następnie rozwałkuj i odetnij drugą część ciasta.
Podczas gdy nasz makaron lekko podsycha, stawiamy mięso do ugotowania. Aby kaczka była miękka, należy ją gotować przez 1,5 godziny. Na tej podstawie obliczamy czas gotowania naszych kawałków.
ugotować rosół z kaczką
Wątroba silnie zanieczyszcza bulion pozostałościami białka. Dlatego wyjmujemy ugotowane mięso i zostawiamy bulion na dziesięć minut. Następnie wlewamy płyn do innego, czystego pojemnika i stawiamy na gaz.
Gdy oczyszczony bulion się zagotuje, dodajemy przyprawy i odrobinę soli.
dodać przyprawy do przygotowanego bulionu
Ostrożnie dodaj makaron i gotuj przez 5 minut.
dodać makaron
Dodaj warzywa i gotowaną kaczkę pokrojoną na kawałki.
Kaczkę i wątrobę pokroić na kawałki
Ważny: Jeśli nie wszystkie kluski mieszczą się na patelni, można je przechowywać w zamrażarce. Umieść paski w plastikowej torbie i zamroź.
Notatka: Domowy makaron praktycznie nie zwiększa objętości po ugotowaniu.
Każda gospodyni domowa wie, że bez pierwszego dania każdy obiad będzie wydawał się niekompletny. Dlatego w Rosji tak dużą uwagę przywiązuje się do zup. Szczególnie gęsta i bogata, jak popularna zupa z kaczki. To smaczne i aromatyczne danie ozdobi każdą ucztę.
Zupa z kaczki z warzywami i makaronem
Mięso kacze uważane jest za jedno z najzdrowszych spośród całego drobiu. Zawiera ogromną ilość witamin z grupy B, niezbędnych dla funkcjonowania mózgu i zdrowego metabolizmu. Tłuszcz z kaczki poprawia odporność i pomaga leczyć rany. W dawnych czasach lekarze zalecali mięso z kaczki mężczyznom cierpiącym na impotencję.
Współcześni kucharze znają kilkaset przepisów na zupę z kaczki. Niektóre z nich są tak niezwykłe, że nie jest łatwo je przygotować bez specjalnego wykształcenia. Przeciwnie, inne przepisy są dostępne dla każdej gospodyni domowej. Oto tylko kilka z nich.
Ten starożytny przepis był bardzo popularny na Rusi wśród biedoty. Chłop mógł sobie pozwolić na mięso tylko w najważniejsze święta. Drób – gęsi i kury – wykorzystywano głównie jako kury nioski, a owce dostarczały wełny. A karmiące krowy prawie w ogóle nie były zabijane.
Dziki ptak to zupełnie inna sprawa. To właśnie w wyniku polowań kończyło się najczęściej w zupie przeciętnego chłopa.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować następujących składników:
- 800 gramów mięsa z kaczki
- 4 duże cebule;
- kilka dużych marchewek;
- kilka ziemniaków (około 200 gramów lub trochę więcej, jeśli lubisz gęstsze zupy);
- szklanka (około 250 g) makaronu jajecznego;
- łodyga selera - 2 sztuki;
- a także sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy według własnego uznania.
Ci, którzy chcą, aby danie było bardziej pikantne, mogą również wziąć trochę korzenia imbiru.
Najpierw przygotowuje się bulion z mięsa kaczego. Aby było smaczne i bogate, dodaj całą małą cebulę, jedną łodygę selera, liść laurowy, 3 do 4 ziaren czarnego pieprzu, korzeń imbiru, a także zetrzyj dużą marchewkę. Oczywiście woda musi być osolona.
Zaraz po zagotowaniu na powierzchni pojawi się nieestetyczna brązowa piana. Trzeba go starannie złożyć. Jeszcze lepiej, całkowicie opróżnij ten pierwszy bulion. Jeśli to zrobisz, zupa będzie delikatniejsza i pozbawiona charakterystycznego zapachu kaczki.
Bulion należy ugotować w zależności od wieku kaczki - od 40 do 60 minut. Mięso tego ptaka jest dość twarde, dlatego od czasu do czasu należy sprawdzać jego miękkość.
Podczas gdy kaczka się gotuje, przygotuj warzywa na zupę. Cebulę, seler i marchewkę pokroić w drobną kostkę; Marchewkę pokroić na większe kawałki. Kiedy bulion będzie gotowy, odcedź go. Usuń mięso z kości i drobno je posiekaj.
Teraz pozostaje tylko włożyć wszystkie składniki do zupy. Do gotującego się bulionu wrzucamy cebulę i marchewkę. Można tam również umieścić mięso. Gotuj mieszaninę przez 5 - 7 minut i dodaj ziemniaki. Razem z nim zupa powinna się gotować przez około 8 minut, po czym można wlać do niej makaron. Nie zapomnij spróbować soli i w razie potrzeby dodać trochę więcej soli. Trzymaj na patelni na ogniu przez kolejne 5 minut, sprawdź gotowość i gdy ziemniaki i makaron będą równie miękkie, możesz je wyłączyć.
Danie jest gotowe! Pozostaje tylko przelać go do talerzy i zaprosić rodzinę do stołu.
Zupa z kaczki z fasolą i grzybami
Ten przepis jest świetny na lato. Jednak do takiego dania można użyć nie tylko świeżych grzybów, ale także mrożonych lub suszonych.
Na 1 litr wody będziesz potrzebować:
- 500 gramów mięsa z kaczki;
- jeden korzeń selera;
- 1 korzeń pietruszki;
- 200 gramów suchej fasoli (czyli około 1 miarka);
- 100-200 gramów grzybów (będziesz potrzebował trochę mniej suszonych niż świeżych);
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- sól i pieprz do smaku;
- i, według uznania, koperkiem do dekoracji potrawy.
Fasolę namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny przed gotowaniem.
Mięso, pieczarki, natkę pietruszki i korzeń selera pokrojone na kawałki wrzucamy na patelnię i dodajemy namoczoną fasolę. Całość zalej wodą, dodaj sól i zagotuj.
Pamiętaj, że powstałą pianę należy usunąć. Gotuj zupę na małym ogniu przez co najmniej 40 minut. Gdy zarówno fasola, jak i mięso będą gotowe, do naczynia dodajemy śmietanę i zdejmujemy patelnię z pieca. Teraz pozostaje już tylko posypać zupę z kaczki przyprawami, doprawić sokiem z cytryny i udekorować koperkiem.
Zupa z kaczki z kalafiorem
Zupę z kaczki można gotować nie tylko na otwartym ogniu, ale także w powolnej kuchence. Ta metoda gotowania oszczędza czas i pomaga zachować wszystkie korzystne właściwości składników. Jest to szczególnie ważne w przypadku przepisów na dania zawierające delikatne warzywa, takie jak kapusta, cukinia, papryka i inne.
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów mięsa;
- kilka dużych ziemniaków;
- 1-2 małe cebule;
- 1 marchewka;
- garść małego makaronu (około 4 łyżek);
- 200 gramów kalafiora;
- i taka sama ilość brokułów;
- oraz sól i pieprz w zależności od przyzwyczajeń.
Napełnij mięso wodą, włącz multicooker w trybie „Gulasz” lub „Zupa” i gotuj przez godzinę. W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę. Marchewkę lepiej pokroić w cienkie pierścienie, chociaż ci, którym nie podoba się trwały smak gotowanej marchewki, mogą pokroić ją w drobną kostkę. Oba rodzaje kapusty podziel na kwiatostany.
Wyjmij gotowe mięso z wolnowaru i dodaj wszystkie warzywa do bulionu. Gotuj je przez 10 - 15 minut, dodaj wermiszel do zupy i doprowadzaj danie, aż będzie ugotowane.
Nie zapomnij posolić i popieprzyć potrawę.
Pożywna zupa z kaczki
To danie jest idealne dla osób, które w zimnych porach roku muszą pracować na świeżym powietrzu. Wszystkie przepisy z groszkiem słyną ze swojej grubości i bogactwa. Zapewniają ciepło i dają mnóstwo energii.
Do zupy będziesz potrzebować:
- mięso z kaczki (najlepiej wziąć całą tuszę, chociaż można ograniczyć się do zwykłego zestawu zupowego);
- 3 duże cebule;
- 2 marchewki;
- kilka ząbków czosnku;
- 2 szklanki groszku;
- sól;
- a także liść laurowy, czarny pieprz i inne przyprawy, które lubisz.
Jeśli chcesz, możesz również wziąć kilka łyżek pomidora.
3 - 4 godziny przed gotowaniem opłucz groszek, zalej zimną wodą i pozwól mu zaparzyć. Następnie wrzucamy do rondla lub czajnika, zalewamy kilkoma litrami wody i czekamy, aż się zagotuje. Następnie odcedź i ponownie napełnij patelnię. Groch należy gotować przez co najmniej godzinę na małym ogniu. Podczas gotowania pokrój kaczkę na kawałki.
Mięso wrzucamy na patelnię i dusimy około godziny, aż będzie miękkie. Nie zapomnij wrzucić do wody małej cebuli i marchewki – pomogą one pozbyć się piżmowego zapachu. Gdy kaczka będzie gotowa, do bulionu dodajemy grubo posiekaną cebulę i marchewkę, ziarna pieprzu, liście laurowe i gotujemy kolejne 30 minut. Następnie do prawie gotowej zupy dodać ugotowany groszek, doprawić przyprawami i pomidorem i dla pewności pogotować jeszcze kilka minut zdjąć z ognia.
Nie każdy groszek można ułożyć. Wtedy zupa z kaczki nie będzie zbyt gęsta. Pozostałą fasolę można wykorzystać do przygotowania puree lub innego dania głównego.
Kaczka, podobnie jak inne rodzaje mięsa, ma swoje własne niuanse kulinarne. Oczywiście zupę z kaczki można ugotować bez ich wiedzy.
Jednak te małe sztuczki sprawią, że danie będzie wyjątkowo smaczne, miękkie i aromatyczne:
- Mięso z kaczki należy gotować znacznie dłużej niż z kurczaka czy wołowiny. Dlatego podczas gotowania lepiej od czasu do czasu sprawdzić miękkość kaczki. W przeciwnym razie może pozostać albo zbyt sztywny, albo odwrotnie, rozłożyć się na osobne włókna.
- Aby zrobić zupę z kaczki, nie trzeba brać całej tuszy. Wystarczą kręgosłup, szyja i podroby. A pierś, skrzydełka i nogi można wykorzystać do innych potraw. Wiele przepisów wykorzystuje wyłącznie zestawy zup.
- Mięso kacze, zwłaszcza dzikie, ma niezbyt zauważalny, ale utrzymujący się zapach bagien. Nie każdemu się to podoba. Można go częściowo usunąć, całkowicie opróżniając bulion kilka minut po ugotowaniu.
- Podczas krojenia kaczki warto wyciąć gruczoły tłuszczowe, które znajdują się na czubku ogona. Ogólnie są nieszkodliwe, ale nadają mięsu, zwłaszcza dzikiej kaczce, piżmowy zapach, który nie jest przyjemny dla wszystkich.
Najprostsze przepisy na zupę z kaczki obejmują tylko mięso i 1-2 rodzaje warzyw (z reguły są to cebula i marchewka, które są niezbędne, aby kaczka nabrała przyjemnego smaku i zapachu. Jednak w razie potrzeby prawie każdy rodzaj). można dodać do takiego dania płatki zbożowe, ziemniaki i inne warzywa, a także przyprawy odpowiednie do mięsa.
Przenieśmy się na chwilę do ojczyzny makaronu, czyli Chin, skąd najprawdopodobniej przywiózł go niestrudzony Marco Polo. No cóż, jeśli nie on osobiście, to na pewno niektórzy weneccy kupcy – w Średniowieczu było ich całkiem sporo. Makaron jest w Chinach bardzo znaczący i popularny, istnieje kilkadziesiąt jego odmian i na pewno jest z nim kilkaset dań. Weźmy jeden z najprostszych, dostosowany do współczesności - makaron z kaczką. Jest łatwy w przygotowaniu, składniki są dość dostępne, spójrz.
Będziesz potrzebować:
Jedna pierś z kaczki bez skóry
czerwona papryka
czerwona cebula
Łodyga selera
Mały pęczek zielonej cebuli
Kawałek imbiru
Dwa ząbki czosnku
Kawałek papryczki chili
Łyżka ketchupu
50 ml sosu sojowego + łyżka do marynaty
Łyżka sosu hoisin (słodkawy sos specjalnie do dań z kaczki, sprzedawany w supermarketach w dziale z żywnością azjatycką; jeśli nie możesz go znaleźć, to niech Cię Bóg błogosławi)
Łyżka sosu ostrygowego
Woda skrobiowa (łyżka skrobi + 3-4 łyżki wody)
Na makaron: jedna miarka mąki i pół miarki wody, używając maszyny do makaronu Philips
Zaczynamy jak zawsze od makaronu. Instalujemy przystawkę do fettuccine na maszynie do makaronu.
Do komory ugniatania wsyp mąkę, wybierz program „mała porcja” (na ikonie jedna filiżanka), włącz ugniatanie i stopniowo dodawaj wodę.
Odetnij gotowy makaron specjalną szpatułką. Nie powinieneś robić tego szczególnie długo, 20 centymetrów w zupełności wystarczy.
Makaron wyłóż na deskę i odłóż na bok.
Filet z kaczki pokroić w poprzek włókien w cienkie paski.
Przełożyć do miski, dodać łyżkę sosu sojowego i wymieszać. Pozostawić do marynowania na 20 minut.
W czasie marynowania kaczki makaron ugotować w szybko wrzącej, osolonej wodzie.
Umieścić na durszlaku i natychmiast przepłukać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odłożyć na bok.
Warzywa pokroić w cienkie paski.
Przygotujmy sos do smażenia. W misce wymieszaj ketchup, pozostały sos sojowy, sos ostrygowy i sos hoisin.
Wyjmij filet z woka.
W tym samym woku szybko podsmaż drobno posiekany czosnek, chili i imbir.
Dodać warzywa i smażyć, ciągle mieszając.
Dodaj sos.
Kontynuuj smażenie, mieszając.
Włóż kaczkę z powrotem do woka.
Wymieszaj i dodaj trochę wrzącej wody, aby rozrzedzić sos.
I żeby otulało i nie ściekało z jedzenia, zagęszczamy je dodając po trochu wody skrobiowej.
Na tym etapie można dodać łyżeczkę oleju sezamowego dla nabłyszczenia i smaku, ale szczęśliwie mi go zabrakło. Niech tak będzie.
Zmniejsz ogień do małego i wyrzuć makaron.
Mieszaj i podgrzewaj.
Nakładamy je do misek, innym rozdajemy pałeczki i widelce i od razu zjadamy, wspominając miłymi słowami pomysłowych Chińczyków, kupców weneckich i oddzielnie Marco Polo.
Bo to cud, że wyszło tak smakowicie!
To danie zostało przygotowane przy użyciu
Dali mi dużą, świeżą, piękną kaczkę domową.
Postanowiłam, że nie będę go gotować w całości, bo jest za duży. Podzieliłam na porcje, został szkielet i skrzydełka, na których wydawało się, że mięsa jest mało, nie dało się tego ugotować na drugi posiłek, a szkoda było to wyrzucić.
Postanowiłam więc ugotować prostą zupę.
Uwielbiamy domowe makarony. A kto jej nie kocha?
No cóż, pomyślałem, zupa będzie z domowym makaronem i ogólnie z minimalną ilością składników.
Wziąłem następujące produkty.
Oczywiście wszystkie te kacze kości należy najpierw namoczyć i dokładnie umyć.
Kaczka to tłusty ptak, nie lubimy tłustych bulionów.
Więc najpierw włożyłem kości do rondla, napełniłem je wodą i gotowałem przez około pięć minut.
Następnie spuściłem wodę, umyłem patelnię i kości i ponownie napełniłem je wodą.
Dodałam całą cebulę, dość drobno posiekaną marchewkę, sól, kilka liści laurowych, około pięciu ziaren czarnego pieprzu.
I ponownie wszystko zagotowałam.
Gotowaliśmy nieco ponad godzinę, aż mięso zaczęło odchodzić od kości.
W czasie gdy rosół się gotował, zrobiłam domowy makaron.
Mieszane 200 gr. mąka, dwa jajka i trochę soli.
Zagniatałam dość gęste, ale bardzo elastyczne ciasto.
Zawinęłam w folię spożywczą i odstawiłam na pół godziny.
Rozwałkowałam go tak cienko, jak to możliwe.
Ciasto można po prostu pokroić, bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą noża do pizzy lub można zwinąć je w rurkę, a następnie pokroić w krążki.
Makaron należy wyprostować i położyć na ręczniku do wyschnięcia.
Nadmiar makaronu można zamrozić lub wysuszyć w piekarniku i przechowywać jak zwykły makaron kupowany w sklepie.
Cóż, rosół jest gotowy.
Mięso oddzielić od kości, posiekać i włożyć z powrotem do bulionu, cebulę wyrzucić. Niewiele osób lubi smak gotowanej cebuli.
Do bulionu dodać makaron.
Gotuj przez kolejne 5-10 minut.
Zupa jest gotowa.
Bardzo smaczne, aromatyczne, mięso z kaczki bardzo smakowicie pachnie. I wcale nie jest tłusty.
Pozostaje tylko rozlać na talerze, udekorować ziołami i można podawać.
Szczerze mówiąc, z tak małej ilości składników powstała bardzo smaczna zupa.
Czas gotowania: PT01H40M 1 godz. 40 min.