Przepis na Sałatka hrabiowska z wołowiną. Sałatka hrabiowska to bardzo smaczne danie zarówno na uroczysty stół, jak i na domowy obiad. Sałatka Grafsky z Wołowiną

Na przepis na tę sałatkę natknęłam się przypadkiem w Internecie – moją uwagę przykuła nazwa „Hrabia”, a zdjęcie bardzo mi się spodobało. Przymierzałem się do tego już od kilku dni – i udało się. Ku mojemu lekkiemu żalowi wzięłam do sałatki bardzo duże naczynie i przez to warstwy wyszły cienkie i posmarowane majonezem i efekt nie wyszedł jak na zdjęciu. Dla tych, którzy zdecydują się to powtórzyć, warstwy powinny być grube i niepokryte majonezem. Okaże się bardzo pięknie!
Tak więc do sałatki „Grafsky” (nazwa jest elegancka, prawda?) Potrzebujemy bardzo prostego zestawu produktów: średniej wielkości gotowanych buraków, ziemniaków gotowanych w mundurkach, jajek na twardo, cebuli, suszonych śliwek, orzechów włoskich, cukru, ocet i woda.

Najpierw ugotuj warzywa i jajka, ostudź i obierz.
Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, cukier i ocet. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub kostkę i zalać marynatą. Pozostaw na 20-30 minut.

Teraz przygotujmy warzywa.
Ziemniaki i buraki pokroić w drobną kostkę.

W jajach oddzielamy białko od żółtka.

I mielimy wszystko osobno.

Śliwki namoczyć w wodzie na 15 minut, dokładnie opłukać i drobno posiekać.

Drobno posiekaj orzechy włoskie. Część posiekałam i posiekałam (lepiej smakowało, gdy natrafiłam na posiekane).

Teraz zbierzmy sałatkę. Powtarzam jeszcze raz, weź mniejszą salaterkę - niech warstwy będą grubsze, będzie wyglądać bardziej efektownie.
Pierwsza warstwa - ułóż ziemniaki, posmaruj majonezem.

Druga warstwa - marynowana cebula.

3 warstwa - buraki pokrojone w kostkę!, majonez.

Czwarta warstwa - żółtka, majonez.

Piąta warstwa - suszone śliwki, majonez.

6. warstwa - białka, majonez.

7. warstwa - posypać orzechami włoskimi. Sałatkę wkładamy do lodówki na kilka godzin do namoczenia.

Sałatka „Count” jest gotowa!

Zdjęcie przekrojowe sałatki Grafsky.

Ze względu na prostotę składników sałatkę tę można przygotować nie tylko na święta, ale także w dni powszednie. Jasne, wielobarwne warstwy dodają tej sałatce elegancji, a smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Buraki z marynowaną cebulą i suszonymi śliwkami nadają przyjemny słodko-kwaśny smak, który równoważą orzechowe nuty.

Czas gotowania: PT00H30M 30 min.

Przybliżony koszt porcji: 50 rubli.

Przed przygotowaniem różnorodnych dań na świąteczny posiłek na jakąkolwiek okazję, często zastanawiamy się, jakie sałatki przygotować?

Jednym z możliwych dań jest sałatka Grafsky, jest to dość interesująca pikantna sałatka o niezwykłym smaku dzięki oryginalnej kombinacji składników. Należy zauważyć, że istnieją różne przepisy na sałatkę zwaną „Count”.

Głównymi składnikami sałatki Grafsky są zwykle jajka, buraki, suszone śliwki, orzechy i ziemniaki. Jako dressing - majonez lub dressingi na bazie śmietany, śmietanki, jogurtu. Z reguły sałatka ta obejmuje gotowane mięso, chociaż możliwe są również opcje mniej lub bardziej wegetariańskie.

Sałatka „Count” z kurczakiem i granatem

Składniki:

• gotowany filet z kurczaka – około 400 g;
• cebula – 1 szt.;
• ziemniaki gotowane – 4 szt.;
• jaja kurze na twardo – 3-4 szt.;
• gotowane buraki średniej wielkości - 1 szt .;
• – około 250 g;
• obrane, grubo zmielone orzechy (włoskie lub laskowe) – 1 szklanka;
• czosnek – 2 ząbki;
• majonez lub gęsty niesłodzony jogurt;
• naturalny ocet balsamiczny;
• granat i warzywa do dekoracji.

Przygotowanie

Obraną cebulę pokroić w ćwiartki i marynować w occie balsamicznym przez co najmniej 15 minut (następnie opłukać). Śliwki zalać wrzątkiem, po 10 minutach usunąć pestki, odsączyć wodę i drobno posiekać.

Marynowaną cebulę wymieszać z drobno posiekanymi gotowanymi ziemniakami i ułożyć pierwszą warstwę na talerzu. Wierzch smarujemy majonezem (najpierw robimy kratkę, następnie szpatułką smarujemy również pozostałe warstwy).

Połóż drugą warstwę gotowanego mięsa, pokrojonego w cienkie, krótkie paski. Posmaruj majonezem.

W trzeciej warstwie dodaj ugotowane buraki, starte na grubej tarce, wymieszane ze suszonymi śliwkami, zmielonymi orzechami, rozgniecionym czosnkiem i majonezem.

Czwarta warstwa to drobno posiekane jajka na twardo. Posmaruj majonezem. Udekoruj ziarnami (można je rozłożyć na całej powierzchni) i gałązkami zieleni.

Warstwy można dowolnie układać.

Zgodnie z tym samym przepisem (patrz wyżej) możesz przygotować sałatkę „Grafsky” z gotowaną wołowiną.

Sałatka „Count” – przepis alternatywny

Składniki:

Przygotowanie

Małże ugotować (3 minuty we wrzącej wodzie, aż się otworzą) i oddzielić część jadalną. Ogórki i grzyby siekamy niezbyt drobno, a ser trochę mniejszy lub trzy na grubej tarce. Jajka przepiórcze - w połowie lub w całości, oliwki - w kółko lub na pół wzdłuż. Wszystkie składniki wymieszać z ryżem i doprawić majonezem lub jogurtem, wcześniej doprawionym przeciśniętym czosnkiem. Dekorujemy zielenią. Jeśli chcesz, możesz ułożyć go warstwami.

Sałatkę Grafsky dobrze jest podawać z winem białym, różowym lub brandy owocową (w wersji z wołowiną można zastosować wina czerwone).

Nie odchodząc od tematu, zakładam, że sałatka „Hrabiego” przypadnie do gustu miłośnikom popularnej przystawki z buraków z suszonymi śliwkami, orzechami włoskimi, doprawionej majonezem i czosnkiem. Tylko w tym daniu smak czosnku zostaje zastąpiony spokojniejszym posmakiem cebuli, a dodatkowo dodaje się jajka na twardo i ziemniaki, które są także częstymi składnikami sałatek na bazie majonezu.

Po pokrojeniu wszystkie składniki można od razu wymieszać, należy jednak przygotować się na monochromatyczną i nieatrakcyjną masę: sok z buraków jest tak bogaty, że natychmiast zabarwia każdy asortyment, nawet ten kolorowy. Tym, którzy wybierają schludną prezentację, radzę układać je w przezroczystych pojemnikach warstwami, na przemian wykańczając ciemne okruszkami orzechów – trochę więcej ceremonii, ale przynajmniej trochę uzasadniają pretensjonalną nazwę sałatki Grafsky.

Czas gotowania: 30-60 minut / Liczba porcji: 2-4

Składniki

• gotowane buraki - 1 szt.
• ziemniaki w mundurkach - 1-2 szt.
• cebula - 1 szt.
• jajka na twardo - 2 szt.
• suszone śliwki – 60 g
• orzechy włoskie - 50 g
• majonez - 50-100 g
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Moim zdaniem lepiej rozdzielić porcje na raz, przygotować miseczki dla każdej z osobna – ale być może to już od Ciebie zależy, czy odpowiednio zaprezentujemy je w jednej dużej salaterce. Oczywiście istota się nie zmienia. Przed pokrojeniem doprecyzuję: kilka bulw ziemniaka, jeden duży (lub dwa małe) buraki gotujemy we wrzącej wodzie przez około 1 godzinę. Czasami buraki, jako twardsze warzywo korzeniowe, miękną jeszcze dłużej. Gotowość sprawdzamy przekłuwając wykałaczką. Gotujemy bez soli i w ogóle bez przypraw, w przeciwnym razie trzeba będzie długo trzymać na ogniu - sałatkę doprawiamy podczas jej montażu. Oprócz gotowanych wykorzystuje się także warzywa pieczone w piekarniku (ziemniaki i buraki). Ale w tym przypadku aromat jest mocniejszy i nie każdemu się to podoba.

Zatem po ostygnięciu i obraniu ziemniaki pokroić w drobną kostkę, ułożyć je w równych ilościach na głębokich talerzach, lekko ubić, polać majonezem i posypać solą i pieprzem.



Ziemniaki również posypujemy posiekaną cebulą – doda to gotowanym warzywom pikanterii, świeżości i soczystości. Jeśli chcesz zgasić nadmierną szorstkość, najpierw zanurz go w pojemniku z wodą pitną, odstaw na 10-15 minut i odcedź płyn. Cebulę można dodatkowo zamarynować w occie winnym i soku z cytryny. Zdecyduj sam, które warstwy posmaruj majonezem i dopraw przyprawami. Impregnacja powinna być wystarczająca.



Po cebuli dodaje się około połowy gotowanych buraków. Usuń skórkę, pokrój na trzy cienkie lub duże (w zależności od upodobań) wiórki i przykryj część cebuli. Majonez-sól-pieprz - opcjonalnie.



Następnie posypujemy bułką tartą – staramy się, aby każdy dostał po równo żółtka i białka. Ponownie pozostaw warstwę majonezu. Trzy jajka na twardo posiekaj lub po prostu rozgnieć widelcem tak drobno, jak to możliwe.



Teraz czas na śliwki. Usuń nasiona (jeśli występują), pokrój je w miarę duże, aby można było wyczuć mięsiste kawałki i równomiernie rozłóż je na całej powierzchni. Ponieważ suszone śliwki mają wyraźny aromat i słodycz, dostosuj dawkowanie do swoich upodobań. Najważniejsze jest to, że suszone śliwki nie dominują nad resztą mieszanki. Ponownie nasmaruj majonezem, dodaj trochę soli i pieprzu.



Ostatnim etapem naszej sałatki jest przykrycie jej pozostałą połową startych buraków. Zmiażdż suszone orzechy i posyp na wierzchu. Fragmenty mogą być małe lub duże. Moczyć przez 30-60 minut, dekorować np. całymi suszonymi śliwkami i orzechami.

Podawaj na stół sałatkę z buraków „Grafsky”. Smacznego.

Elegancka świąteczna sałatka „Count” zdobyła miłość wielu smakoszy. Danie ma prosty zestaw składników, a jego przygotowanie według przepisu krok po kroku ze zdjęciami nie jest trudne.

Przepis na sałatkę „Count” ze śliwkami od Olgi Matvey

Będziesz potrzebować:

• duża czerwona cebula - 1 szt .;
• gotowane udko z kurczaka - 1 szt.;
• duże gotowane ziemniaki - 1 szt.;
• gotowane buraki - 1 szt .;
• groszek zielony w puszkach - 100 g;
• śliwki - 100 g;
• orzechy włoskie - 50 g;
• jajka na twardo - 6 szt .;
• majonez;
• ocet 9% - 200 g;
• woda - 200 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Proces krok po kroku

Klasyczny przepis na sałatkę „Count” Olgi Matvey obejmuje następujące kroki:

1. Cebulę marynujemy w wodzie i occie w proporcji 1:1. Sałatkę można układać warstwami za pomocą pierścienia do gotowania lub formy do ciasta. W pierwszej warstwie ułóż posiekane mięso z kurczaka, posol je i pieprz.

   Najwygodniej jest uformować sałatkę za pomocą specjalnego pierścienia kulinarnego

2. Następna warstwa to 1/3 części marynowanej cebuli i majonezu. Za pomocą dużej łyżki lekko dociśnij warstwę wzdłuż krawędzi.

   

   Aby sałatka ściślej przylegała, ugniataj ją łyżką.

3. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce, powinno być z umiarem. Sól i pieprz tę warstwę. Na wierzchu ułóż połowę pozostałej cebuli i posmaruj wszystko majonezem.

   

   Dodaj majonez do smaku

4. Trzecia warstwa to buraki starte na grubej tarce. Posolić i popieprzyć, dodać pozostałą cebulę i polać majonezem.

   

   Ułożyć warstwy buraków i cebuli, posmarować majonezem

5. Połóż cienką warstwę groszku.

   

   Wybieraj wysokiej jakości cały groszek

6. Posyp posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami i posmaruj majonezem.

   

   Śliwki dodają sałatce wyjątkowej pikanterii

7. Ugotowane jajka obrać, oddzielić białka od żółtek. Zetrzyj składniki oddzielnie. Najpierw połóż warstwę białek, posmaruj je majonezem. Posypać po wierzchu startym żółtkiem.

   

   Aby jajka były łatwiejsze do zetarcia, ugotuj je mocniej.

8. Sałatkę wkładamy do lodówki na 2-3 godziny do namoczenia. Następnie ostrożnie oddziel go od formy i udekoruj według własnego uznania.

   

   Sałatkę Graf można pokroić na porcje jak ciasto

Wideo: przygotowanie sałatki noworocznej „Count”

Sałatka „Count” może konkurować z każdą sałatką francuską. Dzięki swojemu smakowi zajmie honorowe miejsce na świątecznym stole.

Krok 1: przygotuj jajka.

Jajka włóż do średniego rondla i napełnij pojemnik czystą wodą, tak aby całkowicie przykryła składnik. Postaw patelnię na dużym ogniu, a gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego. Jajka ugotować na twardo 10-15 minut. Gotowy element umieszczamy pod zimną bieżącą wodą, aby ostygł i można było łatwo zdjąć z niego skorupę. Następnie obierz jajka ze skorupki rękami i pokrój je nożem na małe kawałki na desce do krojenia. Posiekany składnik przełóż na talerz.

Krok 2: przygotuj wątrobę.

Aby nasza sałatka naprawdę okazała się Grafskym, musimy odpowiednio przygotować wątrobę, czyli usmażyć ją na oleju. Aby to zrobić, najpierw dobrze spłucz składnik pod bieżącą ciepłą wodą i umieść go w głębokiej misce. Na desce do krojenia za pomocą noża pokrój wątrobę wołową na małe kawałki według własnego gustu. Następnie postaw patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego na dużym ogniu. Gdy olej zacznie się nagrzewać, zmniejsz ogień i umieść kawałki wątroby w pojemniku. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor 15-20 minut Uwaga: Im mniejsze kawałki wątroby, tym szybciej się ugotują. Dlatego monitorujemy proces smażenia, w przeciwnym razie składnik okaże się suchy i twardy, a to oczywiście zepsuje smak sałatki! Za 5 minut aż będzie gotowy, posolić i popieprzyć składnik do smaku. Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz palnik i przełóż wątrobę na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu ze składnika.

Krok 3: przygotuj grzyby.

Pieczarki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i od razu wrzucamy do średniego rondla. Napełnij pojemnik wodą tak, aby zakryła składnik i gotuj na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do nieco mniejszego niż średni i ugotuj jeszcze grzyby 15-20 minut. Następnie odlej wodę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw element do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie pokrój każdego grzyba nożem na desce do krojenia na małe kawałki i przełóż na talerz.

Krok 4: przygotuj bakłażana.

Składnik myjemy pod bieżącą wodą i kroimy nożem w drobną kostkę na desce do krojenia. Posyp bakłażana odrobiną soli i wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub czystymi rękami. Poprzez 10-15 minut Lekko opłucz element pod bieżącą wodą. Umieść patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego na dużym ogniu. Kiedy olej zacznie się nagrzewać, zmniejsz ogień do nieco mniejszego niż średni i umieść przetworzone kawałki bakłażana w pojemniku. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor 5-10 minut ciągle mieszając drewnianą szpatułką. Ważny: Czas gotowania warzyw może się różnić w zależności od wielkości kawałków. Zwracamy uwagę na stopień gotowości komponentu. Jeśli bakłażan zmiękł i nabrał brązowawego odcienia, wówczas składnik jest gotowy i można wyłączyć palnik. Gotowe kawałki bakłażana układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Krok 5: Przygotuj pomidory.

Myjemy pomidory pod bieżącą wodą. Na desce do krojenia za pomocą noża pokrój element na małe kawałki i przenieś je na czysty talerz.

Krok 6: przygotuj ser.

Za pomocą średniej tarki zetrzyj twardy ser bezpośrednio na talerzu.

Krok 7: Przygotuj zieloną cebulę.

Opłucz pióra cebuli pod bieżącą wodą i drobno posiekaj składnik nożem na desce do krojenia. Posiekaną cebulę przełożyć na talerz.

Krok 8: przygotuj sos.

Do miski wlać majonez i dodać do niego przyprawę curry. Za pomocą łyżeczki dobrze wymieszaj składniki, aż powstanie jednorodna masa.

Krok 9: Przygotuj liście sałaty.

Opłukujemy składnik pod bieżącą wodą i dobrze wycieramy ręcznikiem papierowym, aby nadmiar płynu nie dostał się do sałatki.

Krok 10: przygotuj sałatkę hrabiego.

Zatem wszystkie elementy są gotowe! Dlatego teraz możemy przystąpić do przygotowywania samego dania. Pięknie ułóż liście sałaty na dużym płaskim naczyniu lub w salaterce. Następnie ułóż kawałki wątróbki i za pomocą łyżki dobrze posmaruj dressingiem warstwę mięsną potrawy. Ułóż kolejną warstwę posiekanych pieczarek i pamiętaj, aby polać je sosem. Całość posypujemy drobno posiekaną zieloną cebulką. Następnie ułóż posiekane jajka i posmaruj tę warstwę tym samym dressingiem. Ułóż warstwę kostek bakłażana i nie zapomnij polać ich sosem. Ostrożnie rozłóż pomidory na całej powierzchni warstwy bakłażanów, a pomiędzy warzywami umieść grzanki. Całe nasze piękno posypujemy tartym serem i bezpośrednio na całej powierzchni sałatki wyciskamy rękoma sok z połowy cytryny. Pozwól naczyniu odpocząć 15-20 minut!

Krok 11: podawaj sałatkę hrabiego.

Taka pyszna i piękna jest nasza sałatka hrabiego! Danie jest bardzo apetyczne zarówno pod względem wyglądu jak i smaku. Składniki moczone w sosie stają się delikatniejsze i bardziej miękkie, dotyczy to przede wszystkim krakersów. Ciesz się posiłkiem!

Jeśli chcesz dodać do Sałatki grzanki bez dodatków smakowych, to pokrój kilka kromek białego chleba, najlepiej „Bochenka”, w drobną kostkę i piecz w piekarniku przez 5 minut lub podsmaż na patelni w małym ilość masła na złoty kolor.

Do dekoracji można dodać także czarne oliwki, a ostatnią warstwę posypać niewielką ilością drobno posiekanego koperku.

Zamiast gotowanych pieczarek można do sałatki dodać także marynowane grzyby. Danie okazuje się również bardzo smaczne!