Przepis na rybę z grilla. Grill, dania rybne. Pyszne i szybkie gotowanie ryb na grillu

Pachnąca, delikatna ryba z grilla - bardzo smaczna i zdrowa! Zebraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy: w piekarniku, na patelni lub na grillu.

• 1200 g łososia
• sól dla smaku
• pieprz czarny, zioła aromatyczne, przyprawy do smaku

Umyj i oczyść rybę.

Pokroić na kawałki o grubości 3-4 cm.

Marynować w soli, przyprawach i ziołach. Pozostaw na 20 minut.

Rozgrzej grill wcześniej.

Połóż kawałki ryby na grillu.

Aby równomiernie się upiec, obróć grill na drugą stronę.

Gotową rybę z grilla można podawać od razu.

Przepis 2: Ryba boleniowa na patelni grillowej

Aby boleń nie wysechł, należy go najpierw zamarynować. Wtedy mięso będzie po prostu niesamowicie smaczne, soczyste i delikatne.

• ryba bolenia (filet) – 800 g
• sok z cytryny – 2-3 łyżki.
• olej roślinny – 2-3 łyżki.
• przyprawa do ryb
• sól.

Oczyszczamy rybę i usuwamy ości. Ale nie mogłem pozbyć się wszystkich nasion. Więc niewiele już zostało. Filet pokroić na kawałki.

Umieść je w misce. Posyp solą, przyprawą, skrop sokiem z cytryny i polej olejem roślinnym. Można tu także użyć soli cytrynowej. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 40-60 minut. Możesz marynować rybę przez noc; przyniesie to tylko korzyść potrawie. W końcu mięso jest dobrze nasycone przyprawami.

Przed smażeniem ryb należy postawić patelnię grillową na ogniu. Mój jest żeliwny, więc nagrzewanie zajmuje dużo czasu. Lekko nasmaruj patelnię olejem roślinnym za pomocą ręcznika papierowego. Wtedy na pewno nie będzie nadmiaru tłuszczu. Ale nie trzeba go smarować, ponieważ w marynacie jest olej. A ryba na pewno będzie nim pokryta. Ułożyć bolenia i smażyć z jednej strony około 2 minuty.

Następnie za pomocą szpatułki przewróć go na drugą stronę. Ryba jest bardzo delikatna w przeciwieństwie do mięsa, dlatego należy ją ostrożnie obracać. Wygodnie jest używać jednocześnie szpatułki i widelca, trzymając element po obu stronach. Boleń był bardzo dobrze wysmażony, na zdjęciu wyraźnie widać charakterystyczny ślad po grillowaniu, co znakomicie podkreśla walory tego dania. A złotobrązowa skórka jest po prostu cudowna!

Przepis 3: Grillowana ryba pieczona na grillu

• ryba (makrela w przepisie)
• cytrynowy
• sól pieprz
• przyprawa „Khmeli-suneli”

Usuń wnętrzności z ryby i opłucz. Usuń głowę. Możesz ostrożnie usunąć grzbiet lub możesz go zostawić - według własnego uznania.

Cóż, najważniejsze! Przygotuj węgle na grillu, dodaj grillowaną rybę i piecz przez 20-30 minut.

Grillowana ryba jest gotowa, smacznego!

Przepis 4, krok po kroku: ryba dorado - grillowana na grillu

• ryba - 2 sztuki po 200-250 g (mam Doradę)
• cytryna - 1 szt.
• warzywa - 4-6 gałązek (koperek, tymianek itp.)
• Oliwa z oliwek
• sól morska
• czarny pieprz

Ryba z grilla jest bardzo delikatna, soczysta, wędzona i chrupiąca. A grillowane dorado zachwyci Cię swoim wspaniałym smakiem. Prostota przygotowania tego dania polega na tym, że ryba z grilla w zasadzie nie potrzebuje marynaty. Ale nadal pozwolimy jej leżeć z ziołami przez pół godziny. Aby to zrobić, najlepiej w domu, umyj doradę, wypatrosz ją i odetnij skrzela (lepiej poprosić o to sprzedawcę).

Wykonujemy około 3 głębokich nacięć z każdej strony. Dzięki temu ryba szybciej ugotuje się w środku, a sól wniknie w głąb mięsa.

Rybę dobrze posolić i pieprzyć z każdej strony, a następnie wetrzeć przyprawy w skórę i kawałki.

Umyj zioła i cytrynę. Cytrynę kroimy w grube pierścienie i dzielimy warzywa na 2 równe pęczki. Cytrynę układamy równą warstwą w brzuchu ryby, a na wierzchu poziomo pęczków zieleni. Jeśli plasterki cytryny nie mieszczą się, można je przeciąć na połówki.

Marynata do ryb na grillu jest gotowa, można ją czymś przykryć lub owinąć folią i pozostawić na 30 minut.

Po upływie tego czasu grill powinien być już przygotowany: węgle powinny dawać DUŻO ciepła, a ruszt powinien być już nagrzany. Rybę na grillu przyrządza się bardzo łatwo, jednak aby ryba nie przyklejała się do metalu, należy ją rozgrzać, a następnie posmarować cały grill oliwą z oliwek.

Aby to zrobić, weź szczotkę silikonową, namocz ją w oleju i ostrożnie przetrzyj metalowy grill. Teraz smarujemy także samą rybę oliwą z obu stron. Dorado kładziemy na ruszcie tak, aby znalazło się w obrębie grilla.

Dociśnij drugim grillem, również podgrzanym i naoliwionym, tak aby ryba dobrze trzymała się w środku.

Smaż dorado na grillu przez 15-20 minut, co minutę przewracając na drugą stronę. Podczas smażenia można skropić rybę odrobiną soku z cytryny. Kolejny trik: aby zapobiec przyklejaniu się skóry, po 8 minutach możesz zacząć lekko podnosić ruszty, a następnie ustawić je w odwrotnej pozycji.

Doprowadź dorado do pożądanej złocistości i zdejmij z ognia. Nie lubię za dużo smażyć, bo mięso ryby straci soki i wyschnie.

Ryba na grillu jest gotowa, gdy mięso samo i bez wysiłku oddzieli się od kości. Oczywiście nie należy jeść ziół i cytryny z brzucha. Połóż doradę na talerzach i podawaj z plasterkiem cytryny.

Przepis 5: jak gotować rybę na grillu na patelni

• ryba 2 szt.
• Przyprawy kaukaskie 0,3 łyżeczki.
• olej roślinny 1,5 łyżki
• sól dla smaku
• Zioła prowansalskie 0,3 łyżeczki.

Rybę myjemy, oczyszczamy z łusek i wnętrzności, usuwamy płetwy.

Osuszyć i pokroić na duże porcje.

Na talerzu wymieszaj masło z ziołami prowansalskimi i przyprawami kaukaskimi, dodaj sól.

Dokładnie posmaruj rybę mieszanką oleju i przypraw i pozostaw do marynowania na 20 minut.

Rozgrzej patelnię grillową i smaż rybę bez dodatku oleju na złoty kolor, dzięki czemu uzyskasz złocistobrązową rybę z grilla.

Piękna i smaczna ryba z charakterystycznymi poprzecznymi paskami grillowymi jest gotowa, podana z puree ziemniaczanym i świeżymi warzywami.

Przepis 6: Grillowany antar z serem w piekarniku

• Ryba 1 kg
• Ser twardy 150 g
• Czarny pieprz do smaku
• Olej roślinny 1 łyżeczka.
• Cytryna 1 sztuka
• Sól dla smaku

Umyj rybę i usuń łuski. Odetnij płetwy. Sprzedajemy antara już posiekanego, ale łuski nie zostały usunięte. Upewnij się więc, że ryba jest dobrze oczyszczona.

Rybę solimy i pieprzymy, doprawiamy sokiem z cytryny.

Nasmaruj patelnię grillową olejem roślinnym i dobrze rozgrzej. Rybę układamy na patelni, luźno. Smaż z każdej strony przez 5 minut. Podczas gdy jedna strona się rumieni, nie podnoś steku rybnego. Rowki grilla powinny być dobrze zaznaczone na rybie i przyrumienić mięso.

Gdy ryba się usmaży, zdejmij ją z patelni.

Złóż folię na trzy części. Połóż na nim rybę. Podnieś krawędzie folii i wykonaj z folii łódkę. Zetrzeć ser. Ułożyć na rybach. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz rybę w piekarniku przez 10 minut.

Gotową gorącą rybę podawaj na stół z warzywami i ziołami.

Przepis 7: Grillowana ryba w marynacie cytrynowej

• Ryba 1 kg
• Oliwa z oliwek 4 łyżki.
• Papryka 1 łyżka.
• Sól dla smaku
• Sok z cytryny 70 ml
• Czarny pieprz do smaku

Myję świeże ryby, usuwam łuski i wnętrzności.

Posyp przetworzoną rybę przyprawami, dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek.

Dobrze wymieszaj, aby przyprawy znalazły się nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz ryby. Pozostaw rybę na 10-15 minut.

Dobrze rozgrzej patelnię grillową. Ułożyć rybę i smażyć.

Smacznego! Grillowanie ryb dobiegło końca, możesz spróbować.

Przepis 8, prosty: grillowana ryba z majonezem

• Ryba (olej) 1 kg
• Musztarda zwykła 1 łyżka
• Sos sojowy 1 łyżka
• Majonez 6 łyżek
• Liść laurowy 5 szt
• Przyprawa do ryb do smaku

Obrać, umyć i wypatroszyć. Rybę pokroić w plastry o grubości 2-3 cm, doprawić solą i lekko pieprzem.

Przygotuj marynatę. Włóż rybę do marynaty i pozostaw do namoczenia.

Rybę połóż na grillu (na ruszcie) i smaż przez 5-7 minut. Następnie przewróć rybę na drugą stronę, polej pozostałą marynatą i smaż przez 5-7 minut.

Przepis 9: Sandacz grillowany z aromatyczną oliwą

• 1 duży sandacz (lub inna ryba słodkowodna)
• 1 duża cebula, starta
• Sok z ½ cytryny
• Sól dla smaku
• 4 łyżki oliwa z oliwek lub inny olej roślinny

Dla masła:

• 100 gramów masła w temperaturze pokojowej
• ¼ pęczka szczypiorku lub małej zielonej cebuli, drobno posiekanej
• Skórka z 1 cytryny
• Sok z ½ cytryny
• Sól dla smaku

Sandacza oczyścić, wypatroszyć, dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Wykonaj 3 głębokie nacięcia z każdej strony, jak pokazano na zdjęciu.

Cebulę wymieszaj z sokiem z cytryny, solą do smaku i 3 łyżkami. olej roślinny. Sandacza ułóż na talerzu i równomiernie przykryj powstałą masą, nie zapominając o jamie brzusznej. Pozostawić do marynowania na godzinę.

Pół godziny przed pieczeniem rozpal grill lub rozgrzej piekarnik, jeśli w nim gotujesz.

W międzyczasie przygotuj masło. W misie blendera umieść masło, sól, skórkę i sok z cytryny. Ubij na gładką masę, dodaj posiekaną zieloną cebulę i dobrze wymieszaj.

Miękkie masło połóż na folii spożywczej i zawiń w kształt kiełbaski. Umieścić w zamrażarce.

Po marynowaniu usuń całą marynatę i cebulę, a rybę dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, nie zapominając o jamie brzusznej.

Nasmaruj rybę ze wszystkich stron 1 łyżką. olej roślinny i połóż na grillu nad tlącymi się węglami.

Piec, obracając od czasu do czasu, aż będzie gotowe. Ryba powinna być dobrze zarumieniona i całkowicie biała w środku.

Rybę podawaj od razu, posmarowaną aromatycznym masłem, pokrojoną w plasterki.

Przepis 10: Grillowana ryba marynowana (zdjęcie)

• mała ryba po 400–500 g, 2 szt.
• czerwona papryczka chili 1 szt.
• mały korzeń imbiru 1 szt.
• kminek 1 łyżeczka.
• mielona kolendra 1 łyżeczka.
• olej roślinny 1 łyżeczka.
• sól morska 1 szczypta

Od niepamiętnych czasów głównym celem człowieka sukcesu było popisywanie się. Przed pojawieniem się luksusowych samochodów, telefonów komórkowych, zegarków Rolex i osobistych helikopterów konieczne było popisywanie się kosztem mieszkania, odzieży i jedzenia. Ta ostatnia metoda była najbardziej dostępna - dlatego ekscesy w dziedzinie gotowania kwitły i pachniały (często dosłownie) przez całą historię ludzkości. Ryba bardzo to przeżyła. Na stoły trendsetterów – w Paryżu, Norymberdze czy Wiedniu – zagościły ryby morskie... nieco nieświeże. A żeby ukryć zapach, który nie do końca pasował na elegancki stół, rybę zakopano pod warstwami pieprzu, cynamonu, szafranu, goździków i innych przypraw. I pieczono dłużej – aby dobroczynny i uzdrawiający ogień oczyścił go ze szkodliwych miazm.

Ale potem przyszedł XIX wiek ze statkami parowymi, koleją, intensywnym rolnictwem i ochroną przyrody. Było mnóstwo jedzenia. Papryka, niegdyś sprzedawana za wagę złota, jest teraz dostępna po okazyjnych cenach w każdym sklepie spożywczym. Świeże ryby dostarczano samochodami chłodniczymi na dowolną odległość. Pstrągiem norweskim nie dało się już nikogo zaskoczyć. A ludzie sukcesu zostali sami z zaparciami, chorobami wątroby i dną moczanową. Popisywanie się jedzeniem stało się nieciekawe – skóra nie była warta zachodu. A bogaci ludzie zaczęli się leczyć. Głównie dieta i świeże powietrze. A będąc na diecie i świeżym (morskim) powietrzem, odkryli, że, jak się okazuje, ludzie nie odnoszący sukcesu jedzą smacznie i zdrowo.

Na przykład po prostu biorą rybę, nacierają ją solą i pieprzem i wsadzają do piekarnika (lub wrzucają na ruszt grillowy lub patelnię). I to jest niesamowite.

W efekcie zwiększony popyt spowodował wzrost cen, a żywność biednych stała się arcydziełami sztuki kulinarnej.

Na szczęście powszechny wzrost dobrobytu i postęp technologiczny pozwalają w naszych czasach prawie każdemu jeść drogą i zdrową żywność pochodzącą od biednych.

Może teraz ryba pieczona na ruszcie w piekarniku nie jest zbyt tania, ale za to prosta i zdrowa.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to elementarne.

1. Wypatroszyć i (w razie potrzeby - pytaj o to przy zakupie ryb) oczyścić.
2. Natrzeć solą i (w razie potrzeby) mielonym czarnym pieprzem.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C (zwykle na regulatorze zaznaczona jest cyfra 4), przełóż rybę na ruszt i piecz (w połowie pieczenia możesz odwrócić ją na drugą stronę).

Ale diabeł tkwi w szczegółach.

Najpierw musisz wybrać rybę. Po pierwsze, aby upiec na grillu, ryba nie powinna być bardzo duża - nie większa niż 40 centymetrów długości. Po drugie, musi być wystarczająco tłuste. Aby nie wyschnąć. Do pieczenia „tak jak jest” nadają się: makrela, ostrobok, łosoś, pstrąg, okoń morski, bonito, makrela, dorsz, plamiak, śledź, sardynki i anchois - te są najczęściej spotykane.

Możesz upiec zarówno świeże, jak i mrożone ryby (oczywiście najpierw musi to być w pełni rozmrażać).

Następnie – i to jest najważniejsze – należy określić czas gotowania. Na szczęście istnieje dobra zasada, którą często nazywa się „zasadą kanadyjskiego wędkarza”. Oto ona:

Na każde dwa centymetry grubości ryby potrzeba ośmiu minut pieczenia w jej najgrubszym miejscu.

Lub dziesięć minut na każdy cal (cal to około 2,5 cm).

Weźmy na przykład makrelę i zmierzmy tuż za głową: 6 centymetrów - (6:2 (centymetry)) * 8 (minuty) = 3 * 8 = 24 - czyli pieczemy przez 24 (lub 25 - można zaokrąglić w górę ) minuty. Jednocześnie będziesz ćwiczyć liczenie w myślach.

Istnieją niuanse dotyczące płastug, takich jak okoń morski. Należy je mierzyć nie między plecami a brzuchem, ale między bokami.

Ocena: ★★★★★

Plusy: Proste, szybkie, smaczne i zdrowe.

Niuanse: Nie rozgotuj w piekarniku - ryba wyschnie i straci smak.

Smacznego!

Każda ryba z grilla okazuje się bardzo satysfakcjonująca i aromatyczna. Niesamowity smak tego produktu tłumaczy się tym, że jest on wstępnie namoczony w specjalnej marynacie, a następnie krótko smażony na węglu drzewnym. Warto zauważyć, że do przygotowania takiego dania zaleca się używanie tylko tego. W końcu tylko w ten sposób otrzymasz soczysty i wysokokaloryczny lunch.

Pyszne i szybkie gotowanie ryb na grillu

Wymagane składniki:

• makrela świeża lub mrożona (można też wziąć łososia lub pstrąga) - 4-5 szt.;
• marynata pomidorowa - 1 szklanka;
• majonez wysokotłuszczowy - 2 duże łyżki;
• drobna sól morska - 1 mała łyżeczka;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• świeże warzywa - 2 pęczki;
• mielony czarny pieprz - kilka szczypt;
• por - 1 pęczek;
• wszelkie przyprawy i przyprawy - do smaku.

Główny proces przetwarzania składników

Grillowana ryba okazuje się smaczna i soczysta tylko wtedy, gdy użyjesz tłustych odmian tego produktu. Można na przykład kupić kilka kawałków świeżej makreli, która idealnie nadaje się do gotowania na węglu drzewnym. Rybę należy opłukać, oczyścić z wnętrzności, ogona, płetw i głowy, a następnie pokroić na 2-3 kawałki.

Proces przygotowania marynaty

Aby ryba na grillu była aromatyczna, należy ją namoczyć w domowej marynacie. Aby to zrobić, w emaliowanej misce wymieszaj 2 duże łyżki majonezu, 1 szklankę solanki pomidorowej, mielony czarny pieprz, posiekane świeże zioła i por. Do sosu warto dodać posiekany liść laurowy oraz ewentualnie zioła i przyprawy do smaku.

Proces marynowania ryb

Przetworzoną i posiekaną makrelę należy umieścić na patelni, a następnie całkowicie wypełnić wcześniej przygotowaną marynatą. Następnie wymieszaj składniki rękoma, przykryj pokrywką i odstaw na 3-4 godziny. W tym czasie ryba wchłonie aromat sosu, stanie się bardziej soczysta i smaczna.

Jak gotować na grillu

Po upływie powyższego czasu można bezpiecznie przystąpić do rozpalania ogniska. Zaleca się to robić w grillu, na którym grill jest dobrze zamontowany. Warto zaznaczyć, że do szybszego przygotowania dań rybnych zaleca się stosowanie wyłącznie drewna opałowego brzozowego lub dębowego (dostępne są również gotowe węgle). W końcu to oni są w stanie zapewnić intensywne ciepło niezbędne do błyskawicznego smażenia makreli.

Z reguły ryba gotuje się na grillu przez 20-26 minut. Ale jeśli węgle nie są zbyt gorące, czas ten należy wydłużyć o kolejny kwadrans.

Właściwe podanie do stołu

Gotową smażoną makrelę należy ostrożnie wyjąć z grilla za pomocą szczypiec, a następnie ułożyć na dużym talerzu, którego powierzchnię zaleca się przykryć świeżymi liśćmi zielonej sałaty. To pyszne danie przyrządzane na węglach należy podawać z lekkim dodatkiem w postaci świeżych warzyw i ziół. Rybę można jednak podawać gościom także z puree ziemniaczanym, gotowanym ryżem, makaronem itp.

Ryba z grilla to niezwykle smaczne danie. Łączy w sobie apetyczną chrupiącą skórkę i delikatny miąższ. Grillowanie jest generalnie bardzo dobrą techniką kulinarną, gdyż nie wymaga dodatku tłuszczu, dzięki czemu potrawy wychodzą zdrowsze od tych smażonych na patelni. A takie dania przygotowuje się dość szybko. A co najważniejsze, jest ekscytujący. Nawet dzieciom można powierzyć grillowanie ryb, mięsa lub owoców morza nad ogniem. Ryba z grilla to świetna propozycja na piknik. Gotuje się trzy razy szybciej niż kebab mięsny. Jednocześnie nie musisz się martwić, że kawałki spadną z rożna na rozżarzone węgle. Ruszt bezpiecznie utrzyma naczynie. A ślad gorącego żelaza na rybie spowoduje przypływ śliny nawet u najbardziej wybrednych smakoszy. Wcześniej dostępny był tylko grill przenośny, który działał tylko na zewnątrz. Ale teraz ta metoda gotowania stała się bardzo popularna. W rezultacie najnowsze piekarniki, a nawet kuchenki mikrofalowe nabyły grille. Wystarczy poznać kilka tajemnic – i można ugotować pyszną rybę. Przeczytaj o tym w tym artykule.

Sekrety grillowania

Pieczenie produktu na otwartym ogniu jest dobrą techniką, jednak należy wiedzieć, że nie wszystkie ryby nadają się do grillowania. Do grilla najlepiej używać tłustych odmian. Nawet jeśli znajdziesz przepis obejmujący filet z dorsza, efektem końcowym będzie owsianka, ponieważ mięso tej ryby jest bardzo delikatne. Zasadniczo można grillować mintaja, ale w większości przypadków będzie on beznadziejnie przylegał do grilla. Obieranie go zajmie dużo czasu, w wyniku czego zostaniesz z tym samym bałaganem. Jak prawidłowo gotować rybę z grilla? Po pierwsze drewno opałowe. Muszą być wykonane z drzew liściastych. Ruszt należy położyć na grillu, gdy nie można już utrzymać nad nim ręki. Rybę należy marynować przez około kwadrans – dzięki temu nie wyschnie. Średnią rybę piecze się w całości, dużą kroi się na kawałki. Im częściej obracasz grill, tym lepiej. Czas gotowania zależy od samej ryby. Może to być 5 minut, ale może być dwa razy dłużej. Nowy grill należy przed użyciem podgrzać nad ogniem, aby zapobiec przywieraniu potraw.

Ryba w kopercie

Ta metoda pozwala zabezpieczyć delikatne filety przed wyschnięciem. Wskazane jest stosowanie tłustych odmian ryb - oleistych, halibuta oceanicznego, łososia kumpla, łososia różowego. Przecinamy tuszę. Usuwamy kręgosłup i kości główne. Ale nie filetujemy ryby całkowicie – zostawiamy skórę. Tusze pokroić w paski. Teraz złóż mięso na pół, tak aby skóra znajdowała się na zewnątrz. Do „koperty” wkładamy różne przyprawy, cebulę, grzyby, warzywa. Dzięki temu, że skóra będzie bliżej otwartego ognia, miąższ pozostanie soczysty i delikatny. To jest podstawowy przepis. Można eksperymentować bez końca, jakie ryby wziąć i jakie nadzienie umieścić w „kopercie”. Jednocześnie możesz położyć na grillu przystawkę (na przykład grzyby) lub ugotować ją „solo”. Ryba z grilla zawsze będzie pyszna.

Grilluj w domu i na świeżym powietrzu

Rybę z grilla można także ugotować w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. W tym przypadku masz większą swobodę działania. Możesz nawet wziąć suchą i kościstą rybę. Aby uchronić go przed rozpadaniem się na kawałki (a nawet drzazgi), należy go zanurzać w cieście lub obtaczać w panierce. Trudno to zrobić na leśnej polanie. Ale grill na łonie natury ma też swoje niewątpliwe zalety. Głównym jest dymny aromat. Ale i tutaj są tajemnice. Ryby wymagają niższej temperatury gotowania niż kebaby mięsne. Dlatego należy wcześniej namoczyć zrębki, aby nie uległy natychmiastowemu wypaleniu. Dobrze jest używać drewna owocowego. Węgle na grillu rozpala się 45 minut przed rozłożeniem rusztu. Ważne, żeby się przepaliły. Odpowiednie warunki temperaturowe sprawiają, że grillowana na grillu ryba będzie nie tylko upieczona, ale także lekko wędzona.

Norweski łosoś BBQ

Rybę oczyszczamy, patroszymy i płuczemy wodą. Tuszkę kroimy na steki – płaskie kawałki z kością kręgosłupa w środku. Łososia można też pokroić w filety w kształcie „motyla” – nie do końca, ale od tyłu. Teraz przygotujmy marynatę do grillowanej ryby. W głębokiej misce wymieszaj pół szklanki soku z cytryny z oliwą, posyp drobno posiekaną natką pietruszki (3 łyżki), koprem włoskim (1 łodyga) i chili (pół strąka). Posyp dwiema łyżeczkami soli i szczyptą czerwonego pieprzu. Do tej marynaty włóż kawałki łososia (0,8-1 kg). Odstaw na pół godziny. Wyławiamy i pozwalamy, aby marynata odciekła. Kawałki ryby nasmaruj dowolnym olejem roślinnym i połóż na grillu. Smaż, aż ryba nabierze pięknego złotobrązowego odcienia. Na koniec doprawiamy solą i posypujemy ulubionymi przyprawami.

Czerwona ryba z cukinią i awokado

Ten przepis dobrze jest przygotować w domu. Grillowany pstrąg lub łosoś (ogólnie każda czerwona ryba) z wykwintnym dodatkiem zachwycą gości na świątecznym stole. Najpierw marynuj krążki czerwonej cebuli. Aby to zrobić, wymieszaj dwie łyżki musztardy Dijon, połowę ilości miodu, 100 g oliwy z oliwek i szczyptę soli. Jedno czerwone jabłko i dwa awokado pokroić w plasterki, zalać sokiem z połowy cytryny. Filetujemy rybę. Na talerzu wymieszaj trzy łyżki nasion sezamu, papryczkę chili na czubku noża i szczyptę soli. Zanurzaj w tym kawałki ryby i kładź je na grillu. Rozgrzej grill do maksimum. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. Średniej wielkości cukinię pokroić w plasterki i ułożyć na blasze do pieczenia razem z rybą. Na bokach kładziemy marynowaną cebulę i jabłko z awokado. Skropić oliwą z oliwek i piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Jesiotr pieczony na grillu

Bieługa, jesiotr gwiaździsty i sterlet mają bardzo delikatne mięso, którego smaku nie można pokonać przyprawami. Dodatkowo grillowana ryba z jesiotra doskonale czuje się na grillu i nie wykazuje chęci przyklejania się do niego. Nie potrzebuje też marynaty. Jesiotra lub inną podobną rybę pokroić na porcje. Z przypraw pozwalamy sobie tylko na czarny pieprz i sól. Rozpuść 50 gramów masła w łaźni wodnej. Zanurzaj w nim kawałki ryby. Ułóż je na grillu i piecz z obu stron na otwartym ogniu. Osobno podajemy pokrojoną w plasterki cytrynę i odrobinę sosu (np. „Tysiąca Wysp”).

Ryba z grilla: przepis na makrelę

Oczyszcza się, patroszy i myje cztery tusze średniej wielkości. Głowy można zostawić – w ten sposób makrela będzie miała mniejsze ryzyko rozbicia się na kawałki. Czubkiem noża wykonaj cztery lub pięć ukośnych rys po bokach każdej ryby. Makrelę włóż do płaskiej miski – szklanej lub ceramicznej, ale nie metalowej. Teraz zacznijmy od marynaty do grillowanej ryby. Ten przepis pozwala na eksperymentowanie.

Oto pierwsza opcja. Wymieszaj dwie łyżki posiekanego świeżego majeranku i oliwy z oliwek. Obierz limonkę. Do marynaty wyciśnij sok, a skórkę zetrzyj na tarce. Drobno posiekaj lub wyciśnij dwa ząbki czosnku. Marynatę dopraw solą i czarnym pieprzem. Wymieszaj i polej rybę. Przykryj naczynie folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

Oto kolejna opcja marynaty. Zmieszaj 100 g sosu sojowego z białym winem, dodaj trzy łyżki oliwy z oliwek, rozpuść 6 kawałków cukru, a także dodaj 60 g imbiru. Marynatę doprawić pieprzem i odświeżyć kolendrą. Makrela powinna pływać w tej mieszance przez 20 minut, ale nie wkładamy jej do lodówki. Następnie ułóż je na grillu i piecz na dobrze rozgrzanym grillu po 5 minut z każdej strony, od czasu do czasu polewając marynatą.

Ryba z grilla: przepis na sardynki

Ale w ten sposób można upiec nie tylko jesiotra i makrelę. Małe suszone ryby również mają prawo być przyrządzane na grillu. Musisz tylko wiedzieć, że po upieczeniu trzeba go posolić. Gorące sardynki doskonale ją wchłaniają. Przed włożeniem ryby na grill należy dobrze rozgrzać ruszt i natrzeć go kawałkiem smalcu. Jeśli jesteś zagorzałym przeciwnikiem mięsa (lub wieprzowiny), do smarowania możesz użyć dowolnego oleju roślinnego. Ułóż sardynki na grillu ciasno obok siebie. Uszczypnij, posyp olejem roślinnym i piecz z obu stron, aż grillowana ryba się zarumieni. Podawać z ziemniakami i lekką sałatką warzywną.

Steki z łososia

Przygotuj marynatę z 30 ml octu winnego (można zastąpić sokiem z cytryny) i 10 ml sosu sojowego. Cztery steki z łososia powinny w nim stać przez około pół godziny. W blenderze lub robocie kuchennym zmiksuj 40 g bazylii z 90 ml oliwy z oliwek. Połóż rybę na grillu i smaż po 5 minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor. Od czasu do czasu polewamy go marynatą. Obierz osiem pomidorów, pokrój w kostkę, wymieszaj z zieloną cebulą i solą. Nasza grillowana ryba spocznie na tym warzywnym dodatku. Przykryj go bazyliowym kocem.