Przepisy z kapustą włoską: nowy smak znanych potraw. Kapusta włoska Kapusta włoska, co ugotować

Przepisy z kapustą włoską: nowy smak znanych potraw. Kapusta włoska Kapusta włoska, co ugotować
09.01.2024
  • 1 Jak gotować gołąbki z kapusty włoskiej?
  • 2 Kapusta duszona z warzywami
  • 3 W powolnej kuchence
  • 4 Nadziewane mięsem
  • 5 Prosta sałatka z paluszkami krabowymi
  • 6 Niezwykły barszcz z kapustą włoską
  • 7 Zapiekanka z kapustą, ryżem i wołowiną
  • 8 Sałatka Z Boczkiem
  • 9 Pyszne przygotowanie na zimę

Ten rodzaj kapusty nie nadaje się do konserw, ale nie przeszkadza to w przyrządzaniu z niej wielu różnych kulinarnych arcydzieł. Dobrze się trzyma. Po zamrożeniu nie traci smaku i korzystnych właściwości. Oferujemy najlepsze przepisy na przygotowanie kapusty włoskiej.

Jak gotować gołąbki z kapusty włoskiej?

Te liście sprawiają, że danie jest bardziej soczyste i delikatniejsze niż białe liście. Jedzenie jest o wiele zdrowsze, ponieważ główka kapusty zawiera wiele witamin.


Składniki:

  • Kapusta włoska - główka;
  • pietruszka;
  • mięso mielone – 470 g;
  • pieprz;
  • marchewki – 2 szt.;
  • sól;
  • jajko – 1 szt.;
  • cebula – 2 szt.;
  • olej – 2 łyżki. łyżki stopione;
  • ryż – 0,5 szklanki;
  • bulion - 250 ml mięsa;
  • cebula – 45 g zielonej.

Przygotowanie:

  1. Umyj ziarna ryżu. Gotować.
  2. Zetrzyj marchewki. Kroić cebule. Na patelnię włóż wiórki marchewkowe. Przykryj kostkami cebuli. Wlać olej. Smażyć.
  3. Oddziel liście od głowy. Odetnij wszelkie grube miejsca.
  4. Wlej wodę na patelnię. Dodaj trochę soli. Gotować. Umieść arkusze. Gotuj przez trzy minuty.
  5. Ryż wymieszać z mięsem mielonym. Dodaj smażenie. Mieszać.
  6. Zgrzytać zębami. Dodać do mięsa mielonego. Wlać jajko. Dodaj trochę soli. Posypać pieprzem. Zamieszać.
  7. Posiekaj warzywa. Połączyć z masą mięsną.
  8. Weź łyżkę. Wyłóż mieszaninę mięsną. Umieścić na prześcieradle. Skręcać. Zawiąż piórkiem cebuli, które wcześniej zalano wrzącą wodą.
  9. Umieść preparaty na patelni. Wlać bulion. Zamknij pokrywę. Wyciągnąć. To zajmie godzinę.

Kapusta duszona z warzywami

Dzięki temu, że ten rodzaj kapusty jest delikatny, danie smakuje przyjemnie.

Składniki:

  • sól;
  • Kapusta włoska – 1 główka;
  • suche zioła;
  • pomidory – 2 szt.;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • cukier – 1 łyżeczka;
  • papryka – 2 szt.;
  • marchewki - 1 szt .;
  • oliwa z oliwek – 4 łyżki. łyżki;
  • pieprz;
  • cebula – 2 główki;
  • pietruszka - 4 gałęzie.

Przygotowanie:

  1. Usuń liście znajdujące się na górze. Do gotowania używaj wyłącznie całych, nieuszkodzonych liści. Przeciąć na pół. Strzęp.
  2. Do rondla wlać olej. Posiekaj ząbki czosnku. Umieścić w oleju. Smażyć. Ułożyć słomki z kapusty. Posypać cukrem. Zamieszać. Smażyć.
  3. Dodaj zioła. Dodaj trochę soli. Dodaj czarny pieprz. Mieszać.
  4. Kroić cebule. Posiekaj pieprz. Zetrzyj pomidory. Zmiel marchewki. Nie używaj skóry. Wyślij do kapusty. Smażyć.

W powolnej kuchence

Dobre na lunch dla dzieci i dorosłych.

Składniki:

  • pomidor – 1 szt.;
  • owsianka pęczak – 1 szklanka, gotowa;
  • cebula – 1 główka;
  • fasola – 1 puszka z puszki;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. łyżka;
  • marchewka – 1 szt.;
  • kapusta - 1/4 widelca.

Przygotowanie:

  1. Do miski wlać olej. Ustaw tryb „Smażenie”. Kroić cebule. Włożyć do miski. Smażyć.
  2. Zetrzyj marchewki. Użyj koreańskiej tarki do marchwi. Umieścić w misce.
  3. Rozdrobnić kapustę.
  4. Pomidory pokroić w plasterki. Umieścić w piekarniku. Zamieszać.
  5. Połóż fasolę.
  6. Połóż owsiankę. Polać makaronem. Dodaj trochę soli. Dodaj przyprawy.
  7. Przejdź do programu „Pieczenie”. Ustaw timer na pół godziny.
  8. Posiekaj goździki. Mieszać.

Nadziewane mięsem

Filet w kapuście okazuje się soczysty, a dzięki serowi i grzybom danie nabiera niepowtarzalnego smaku.


Składniki:

  • kapusta – główka sabaudzkiego;
  • filet z kurczaka – 570 g;
  • ser żółty – 210 g twardy;
  • pieczarki – 320 g;
  • grzyby – 12 g suszonych;
  • bulion – 470 ml;
  • cebula – 2 szt.;
  • olej – 35 ml roślinny;
  • cukier – 5 g;
  • śmietana – 75 ml tłuszczu;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • jajko – 2 szt. kurczak;
  • sól;
  • wino – 110 ml wytrawne białe;
  • majeranek – 1 łyżeczka;
  • mąka – 2 łyżki. łyżki;
  • gałka muszkatołowa – 2 łyżeczki;
  • oregano – 3 łyżeczki suszonego;
  • pieprz.

Przygotowanie:

  1. Odetnij główkę kapusty od strony łodygi. Lekko otwórz liście.
  2. Umieścić w osolonej wodzie. Gotuj przez godzinę.
  3. Przygotuj tarkę. Weź średni rozmiar. Zmiel ser.
  4. Wlać jajka. Dodaj gałkę muszkatołową. Mieszać.
  5. Posiekaj grzyby.
  6. Posiekaj ząbki czosnku.
  7. Podgrzej olej. Umieść goździki na patelni. Smażyć. Zdobyć. Ułożyć grzyby. Gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut.
  8. Dodaj majeranek. Wlać śmietanę. Mieszać.
  9. Filet pokroić w warstwy. Pokonaj to. Dodaj trochę soli. Posypać oregano.
  10. Weź gazę. Rozłóż go na stole. Powinna być kilkukrotnie większa od główki kapusty.
  11. Odkryć liście w kapuście. Wytnij łodygę.
  12. Nadzienie umieszczamy pomiędzy liśćmi, zaczynając od środka. Najpierw grzyby. Następnie nafaszeruj serem.
  13. Warstwy kurczaka pokroić na trzy części. Umieścić pomiędzy liśćmi. Dwie ostatnie warstwy powinny być bez wypełnienia.
  14. Zbierz kapustę razem.
  15. Owiń szczelnie gazą. Wiązać.
  16. Zalej grzyby wodą. Dodaj cebulę. Dodaj trochę soli. Dodaj oleju.
  17. Połóż główkę kapusty. Gotuj przez godzinę.
  18. Umieścić w piekarniku. (180 gr.). Pozostaw na pół godziny.
  19. Na patelni podsmaż mąkę. Zalać bulionem, który pozostał po ugotowaniu. Dodaj gałkę muszkatołową. Dodaj trochę soli. Wlać wino. Rozgrzać się.
  20. Dodaj cukier. Mieszać.
  21. Posiekaj kapustę. Polej sosem.

Prosta sałatka z paluszkami krabowymi

Jeśli nigdy nie gotowałeś z tej odmiany, zacznij poznawać sałatkę. Bogata, o miętowej, wyrafinowanej lekkości sałatka z kapusty włoskiej zajmie należne jej miejsce w Twojej diecie.


Składniki:

  • czosnek – 2 ząbki;
  • kapusta włoska – 320 g;
  • paluszki krabowe – 100 g;
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki;
  • orzech – 45 g orzecha włoskiego;
  • mięta – 35 g;
  • cytryna – 1 szt.

Przygotowanie:

  1. Posiekaj kapustę.
  2. Weź patelnię. Umieścić orzechy. Smażyć bez oleju.
  3. Zgrzytać zębami. Rozerwij miętę.
  4. Wyciśnij sok z cytryny. Połączyć z olejem. Umieść czosnek. Dodaj przyprawy. Zamieszać.
  5. Polej dressingiem warzywa. Mieszać. Pozostaw na kilka godzin.
  6. Posiekaj paluszki krabowe. Wyślij powstałe kostki do kapusty. Mieszać.
  7. Posypać orzechami.

Niezwykły barszcz z kapustą włoską

Jeśli chcesz skrócić czas gotowania swojej ulubionej zupy i urozmaicić jej smak, to zamień zwykłą kapustę na kapustę włoską.

Składniki:

  • woda – 2 litry;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • kapusta - widelec Savoy;
  • cebula – 2 szt.;
  • papryka paprykowa – 1 szt.;
  • burak – 1 szt.;
  • ziemniaki – 5 szt.;
  • marchewka – 1 szt.;
  • sok pomidorowy – 240 ml.

Przygotowanie:

  1. Posiekaj jedną cebulę. Powinieneś dostać kostki.
  2. Burak - w małych blokach. Umieścić w rondlu. Wlać wodę. Dodaj trochę soli. Gotować.
  3. Zmiel ziemniaki. Wyślij do warzyw.
  4. Drugą cebulę pokroić w plasterki, paprykę pokroić w ten sam sposób.
  5. Umieścić na patelni. Wlać olej. Smażyć.
  6. Wlać sok pomidorowy. Wyciągnąć. Umieścić w rondlu.
  7. Posiekaj główkę kapusty. Posiekaj ząbki czosnku. Wyślij do warzyw.
  8. Gotować. Dodaj przyprawy. Przykryj pokrywką. Wyjdź na kwadrans.

Zapiekanka z kapustą, ryżem i wołowiną

Z kapusty włoskiej można przygotować pyszną, pożywną i zdrową przekąskę.


Składniki:

  • kapusta – główka sabaudzkiego;
  • parmezan – 200 g;
  • ryż brązowy – 150 g;
  • pieprz;
  • mięso mielone – 300 g wołowiny;
  • sól;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • seler;
  • Oregano;
  • pomidor – 3 szt.;
  • pietruszka;
  • makaron – 1 łyżka. łyżka pomidorowa;
  • oliwa z oliwek – 5 łyżek. łyżki

Przygotowanie:

  1. Posolić wodę. Połóż główkę kapusty. Gotować. Zdobyć. Rozłożyć na liście.
  2. Ugotuj ziarna ryżu. Powinny być w połowie gotowe.
  3. Kroić cebule. Zmiel marchewki. Pokrój pomidory.
  4. Wlać olej na patelnię. Umieść warzywa. Gulasz.
  5. Wrzuć mięso mielone. Wlać pastę. Dodaj ryż. Mieszać.
  6. Posypać ziołami. Dodaj trochę soli. Dodaj przyprawy. Mieszać.
  7. Zetrzeć parmezan.
  8. Nasmaruj formę olejem. Posypać bułką tartą.
  9. Rozłóż część liści, częściowo rozłóż pieczeń, posyp wiórkami sera. Powtórz proces.
  10. Rozgrzać piekarnik. Wymagana jest temperatura 170 stopni.
  11. Gotuj przez pół godziny.

Sałatka Z Boczkiem

Cienkie, kręcone liście nadadzą sałatce piękny wygląd, a smak zachwyci gości.

Składniki:

  • oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka;
  • Kapusta włoska – 550 g;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • jajko – 1 szt.;
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka;
  • boczek – 220 g wędzony.

Przygotowanie:

  1. Rozdrobnić kapustę. Włożyć do wrzącej wody. Przytrzymaj przez minutę. Odcedź płyn.
  2. Umieść kapustę w salaterce.
  3. Posiekaj boczek. Smażymy cienkie plasterki na dodanym oleju. Rozsmarować na kapuście.
  4. Ugotuj jajko. Cięcie. Umieścić na środku przekąski.
  5. Zgrzytać zębami. Smażymy na oleju. Wlać warzywo wraz z olejem. Skropić sokiem.
  6. Natychmiast podawaj.

Pyszne przygotowanie na zimę

Do przetworów używaj wyłącznie odmiany późnej.


Jeśli samodzielnie uprawiasz kapustę włoską, lepiej ją pokroić po przymrozkach. Dzięki chłodzeniu poprawi smak. Wyjmuj z łóżek tylko przy suchej pogodzie.

Składniki:

  • cukier – 65 g;
  • Kapusta włoska - widelce;
  • pieprz czarny – 7 groszków;
  • woda – 1 litr;
  • sól – 50 g;
  • ocet – 300 ml (9%).

Przygotowanie:

  1. Usuń liście okrywowe. Opłucz główkę kapusty. Strzęp.
  2. Wlać ocet do wody. Posypać solą. Dodaj cukier. Dodaj groszek. Mieszać. Kryształy powinny się rozpuścić.
  3. Włóż wiórki kapusty do pojemnika. Zalać marynatą.
  4. Zamknąć pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kapusta włoska jest rzadkim gościem w kuchniach Rosjan, pomimo bogatego składu i doskonałego smaku. Ma jednak jedną istotną wadę – kapusta włoska nie nadaje się do marynowania. Za to jej „siostra” z białej kapusty smakuje dobrze i łatwo ją fermentować za pomocą „Hurra!” Podobno dla naszych ludzi kapusta kiszona jest wszystkim!

Jednocześnie grono miłośników kapusty włoskiej na naszym terenie jest coraz większe (choć proces ten nie przebiega zbyt szybko). Dziś można go znaleźć nie tylko w szklarniach rolników, ale także w ogrodach rosyjskich letnich mieszkańców. Oznacza to, że warzywo to ma wszelkie szanse, aby stać się pełnoprawnym konkurentem białej kapusty. Pewnego dnia…

Nawiasem mówiąc, kapusta włoska jest bardzo szeroko stosowana w kuchni Europejczyków, Kanadyjczyków i Amerykanów. Po raz pierwszy zaczęto go uprawiać we Włoszech, w hrabstwie Savoy.

Skład chemiczny kapusty włoskiej

Korzyści i szkody kapusty włoskiej

W przypadku kapusty włoskiej jest to jednocześnie prawdą i nieprawdą.

Z punktu widzenia użyteczności kapusta włoska jest gorsza od kapusty białej prawie pod każdym względem, ale pod względem smaku „siostra” sabaudzkiej jest nieco lepsza od kapusty białej. Ponieważ kapusta włoska zawiera mniej olejków musztardowych i grubych włókien. Jednocześnie świeże sałatki przygotowane z młodych liści obu rodzajów kapusty smakują bardzo podobnie. Przecież biała kapusta staje się szorstka i gorąca dopiero po dojrzewaniu.

Ale wyższość kulinarna kapusty włoskiej objawia się w pełni w potrawach wymagających intensywnej obróbki cieplnej. Ponieważ kapusta włoska ma cieńsze liście i mniej żyłek. Cóż, dobrze, lepiej porozmawiajmy o korzyściach i szkodach kapusty włoskiej.

Ten rodzaj kapusty zawiera dość dużo potasu, co automatycznie czyni ją przydatną dla osób cierpiących na choroby układu krążenia.

Kapusta włoska zawiera również dużo witamin z grupy B (zwłaszcza B6), które aktywnie biorą udział w metabolizmie człowieka. Kapusta włoska wspomaga rozkład składników odżywczych dostających się do przewodu pokarmowego wraz z pożywieniem, a także zapewnia „zasoby” do syntezy hemoglobiny, czerwonych krwinek i kwasów tłuszczowych.

Ponadto kapusta włoska zawiera substancje zmniejszające ryzyko nowotworów i cukrzycy.

Jednak jedzenie kapusty włoskiej może również prowadzić do pewnych „skutków ubocznych”. Niewiele, ale jednak...

Uważa się, że szkody kapusty włoskiej mogą odczuć tylko osoby, które niedawno przeszły operację narządów wewnętrznych. Ponadto kapustę włoską należy spożywać ostrożnie u osób mających problemy z trzustką, żołądkiem i dwunastnicą (tylko w przypadku zaostrzenia choroby wrzodowej).

Co ugotować z kapustą włoską?

Jak wspomnieliśmy powyżej, maksymalny smak kapusty włoskiej można „wydobyć” poprzez obróbkę cieplną. Surowa wersja tego produktu, choć zdrowsza, to nadal nie jest jedzeniem smacznym. Zwłaszcza jeśli mówimy o w pełni dojrzałych, zimowych odmianach kapusty włoskiej (a właśnie taką kapustę sprzedaje się w naszych supermarketach).

Stąd wniosek: Jeśli chcesz wprowadzić do swojej diety kapustę włoską, zacznij ją opanowywać od przygotowania zup, gołąbków lub przystawki (można ją dusić z warzywami i przyprawami).

Nie wiesz z czego ugotować Przeczytaj nasz artykuł! Podzielimy się z Tobą oryginalnymi przepisami na pyszne dania, a także przedstawimy proste rekomendacje i porady.

z domowym majonezem

Zaskocz swoich gości niezwykłym, ale bardzo smacznym daniem z warzyw i boczku. Do jego przygotowania użyjemy majonezu pomidorowego, który sami zrobimy.

Składniki:

  • trzy żółtka,
  • 75 ml oliwy z oliwek,
  • łyżka musztardy Dijon,
  • 75 ml oleju roślinnego,
  • cztery ząbki czosnku,
  • łyżeczka białego octu winnego,
  • dwie łyżki startych pomidorów,
  • sól i pieprz do smaku,
  • pół dużego jabłka
  • 50 gramów kapusty włoskiej,
  • 60 gramów boczku,
  • 30 gramów krakersów,
  • sok cytrynowy.

Jak przygotować sałatkę z kapusty włoskiej z majonezem:

  • Zacznijmy najpierw od majonezu. Żółtka umieścić w misie blendera i ubić, stopniowo dodając cienkim strumieniem olej. Gdy sos zgęstnieje dodać dwa ząbki czosnku, musztardę, ocet, sól, pomidory i pieprz. Gdy majonez będzie gotowy, przykryj go folią spożywczą i włóż do lodówki.
  • Boczek i chleb pokroić w dużą kostkę. Mięso podsmaż na oleju roślinnym, a następnie połóż na ręczniku papierowym. Na tę samą patelnię dodaj pozostały czosnek i kawałki chleba.
  • Jabłko pokroić w plasterki i od razu skropić sokiem z cytryny lub limonki.
  • Usuń zewnętrzne liście z kapusty, a resztę pokrój w paski (nie zapomnij odciąć twardego środka).

Przygotowane produkty łączymy w salaterce, doprawiamy sosem i dekorujemy grzankami. Sałatkę można podawać od razu.

Ciastka francuskie

Nawet doświadczone gospodynie domowe często nie wiedzą, czy można zrobić nadzienie do wypieków z tak zdrowego i smacznego produktu, jak kapusta włoska. Przepisy na ciasta są w rzeczywistości bardzo proste i każdy może je wdrożyć w swojej kuchni.

Wymagane produkty:

  • gotowe ciasto francuskie – dwa opakowania,
  • jedno jajko do smarowania placków,
  • ziarenka sezamu,
  • jedna średniej wielkości główka kapusty włoskiej
  • łodyga pora,
  • trzy lub cztery jajka do nadzienia,
  • dwa liście laurowe,
  • 100 ml wytrawnego białego wina,
  • sól dla smaku,
  • olej roślinny.

Przeczytaj przepis na pyszne ciasta francuskie poniżej:

  • Ciasto należy rozmrozić na dolnej półce lodówki.
  • Nadzienie z kapusty włoskiej do ciast przygotowuje się w następujący sposób. Na początek usuń górne liście i pokrój główkę kapusty na cztery części. Następnie włóż kapustę do wrzącej osolonej wody i dodaj tam liść laurowy.
  • Cebulę pokroić w cienkie pierścienie i usmażyć na oleju roślinnym. Wlać wino na patelnię i dusić warzywa przez kolejne dziesięć minut.
  • Liście kapusty posiekać, następnie wymieszać z cebulą i drobno posiekanymi jajkami na twardo. Nadzienie jest gotowe.
  • Ciasto trochę rozwałkować i pokroić w kwadraty.
  • Na środku każdego kawałka umieść odrobinę nadzienia. Połącz i zlep brzegi ciasta.
  • Ułóż placki na blasze do pieczenia, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem.

Piecz smakołyk przez kwadrans, aż ciasto będzie gotowe.

Duszona kapusta włoska

Oferujemy Państwu możliwość szybkiego i satysfakcjonującego obiadu, który można przygotować w zaledwie pół godziny.

Składniki:

  • jedna główka kapusty włoskiej,
  • dwie cebule,
  • 150 gramów koncentratu pomidorowego,
  • pięć kiełbasek,
  • sól i przyprawy do smaku.

Przepis na danie:

  • Obierz cebulę, pokrój ją w półpierścienie i usmaż na oleju roślinnym.
  • Dodajemy do niej drobno posiekaną kapustę i zalewamy szklanką wody.
  • Produkty gotujemy razem przez kwadrans, po czym dodajemy połowę przecieru pomidorowego, przyprawy i sól.
  • Po kolejnych dziesięciu minutach do warzyw dodaj drobno posiekane i podsmażone kiełbaski. Dodać pozostały sos i wymieszać składniki.

Za dziesięć minut obiad będzie gotowy do podania.

Domowe burrito

Co ugotować z kapusty włoskiej na przekąskę lub spotkanie z gośćmi? Zapraszamy na pożywną przekąskę z lawaszu, warzyw i mięsa.

  • mięso mielone - 300 gramów,
  • świeży ogórek,
  • pomidor,
  • kilka liści kapusty włoskiej,
  • łyżka koncentratu pomidorowego,
  • Pita,
  • puszka czerwonej fasoli.

Przepis na burrito:

  • Smażyć mięso mielone do połowy ugotowane, dodać do niego fasolę i koncentrat pomidorowy. Gotuj potrawę bez przykrycia przez kilka minut. Posolić nadzienie i doprawić ulubionymi przyprawami.
  • Arkusz chleba pita przekrój na pół, na kawałki połóż kilka liści kapusty, porcję mięsa mielonego oraz plasterki ogórka i pomidora.
  • Zwiń chleb pita w kopertę i szybko podgrzej przystawkę na patelni grillowej bez dodawania oleju.

Burrito zawiń w folię i podawaj z dowolnym sosem.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Nie wiesz, co ugotować z kapusty włoskiej na świąteczny stół? Skorzystaj więc z naszego przepisu. Lekka i satysfakcjonująca przekąska o przyjemnym smaku i aromacie.

Składniki:

  • 200 gramów wędzonej piersi z kurczaka,
  • jedna słodka papryka,
  • pół główki kapusty,
  • 120 gramów selera ogonkowego,
  • jedno żółtko surowego jaja kurzego,
  • po jednej łyżeczce musztardy, octu i oliwy z oliwek,
  • sól dla smaku,
  • jedna trzecia łyżeczki curry.

Przepis na sałatkę:

  • Filet, seler i paprykę pokroić w paski.
  • Posiekaj kapustę tak cienko, jak to możliwe.
  • Sól, przyprawy, żółtko, olej i ocet ubić blenderem.

Warzywa łączymy w głębokiej misce i doprawiamy sałatkę sosem.

z kapusty włoskiej

Zapraszamy Państwa do przygotowania niezwykłego dania, przygotowanego w wyjątkowy sposób. Poświęca się na to znacznie mniej czasu i wysiłku niż na tradycyjnych gołąbkach.

Produkty:

  • pomidory - 500 gramów,
  • kapusta włoska - 400 gramów,
  • mięso mielone - 350 gramów,
  • ryż - 300 gramów,
  • cebula - 200 gramów,
  • pasta pomidorowa - 100 gramów,
  • olej słonecznikowy,
  • mielony pieprz, sól i przyprawy - do smaku.
  • Rozłóż kapustę na liście i usuń twardą środkową część. Następnie gotuj je we wrzącej wodzie przez kilka minut.
  • Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie lub kostkę, a następnie usmaż na oleju roślinnym. Dodaj do niego drobno posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Warzywa solimy i doprawiamy przyprawami.
  • Opłucz ryż i gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Mieszamy z mięsem mielonym.
  • Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem słonecznikowym i połóż na dnie kilka liści kapusty. Najpierw ułóż na nich połowę farszu mięsnego, a następnie połowę warzyw. Czynność powtórzyć i przykryć naczynie liśćmi kapusty.

Włóż patelnię do piekarnika i piecz nietypową zapiekankę przez godzinę. Przed podaniem pokrój danie na porcje i podawaj z kwaśną śmietaną, ketchupem lub adżyką.

Kiszona kapusta

Oryginalną przekąskę można przygotować nie tylko ze zwykłej papryki czy pomidorów. Przetwory z kapusty włoskiej przypadną Ci do gustu nie mniej niż pikle czy kawior z dyni.

Składniki:

  • kilogram kapusty,
  • 30 gramów soli,
  • jeden litr wody,
  • 0,3 litra octu 9%,
  • 60 gramów cukru,
  • 40 gramów soli (do zalewania),
  • osiem groszków ziela angielskiego.
  • Rozbierz kapustę, drobno posiekaj liście i natrzyj je solą. Następnie włóż je do słoików i wyślij na kilka godzin w chłodne miejsce.
  • Po upływie wymaganego czasu wyjąć preparaty, wycisnąć z nich sok i ponownie je zwrócić.
  • Kapustę zalać marynatą z cukru, soli i octu. Do każdego słoika włóż 5-8 ziarenek pieprzu.

Przykryj kawałki plastikowymi pokrywkami i przechowuj je w lodówce.

Pieczeń mięsna

Co ugotować z kapusty włoskiej, jeśli spodziewasz się gości lub przygotowujesz się do wakacji? Przedstawiamy przepis na pyszne danie mięsne, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

  • kilka dużych liści kapusty
  • dwie kromki chleba
  • 500 gramów mięsa mielonego,
  • żarówka,
  • jedno jajko,
  • 200 gramów szynki,
  • 100 ml mleka,
  • sól i pieprz.
  • Włóż liście kapusty włoskiej do wrzącej wody na pięć minut.
  • Mięso mielone wymieszać z chlebem namoczonym w mleku, jajkiem, posiekaną cebulą, solą i przyprawami.
  • Szynkę pokroić w cienkie plasterki.
  • Na stole rozłóż folię, równomiernie rozłóż mięso mielone, następnie szynkę, a na wierzch ułóż liście kapusty.
  • Zwiń potrawę w rulon, włóż do naczynia do pieczenia i zdejmij folię.

Gotuj naczynie w nagrzanym piekarniku przez godzinę. Gotową bułkę można podawać jako przysmak główny lub zimną przekąskę.

Wniosek

Kapusta włoska, której przepisy szczegółowo opisaliśmy w tym artykule, jest produktem uniwersalnym. Jest składnikiem wielu sałatek, pierwszego i drugiego dania. Można z niego przygotować nadzienie do wypieków, a nawet marynować na zimę. Mamy nadzieję, że nasze przepisy okażą się przydatne i wykorzystasz je jeszcze nie raz.

Kapusta włoska stanowi pyszny dodatek do dania głównego. Zwykle nawet - z reguły drugie (główne) danie podaje się z dodatkiem. Być może wyjątkiem są złożone dania zawierające przystawkę. Na przykład kotlety, kotlety i ryby są zwykle podawane z dodatkiem. Ale mięso i ziemniaki (moje ulubione) to już dodatek – dwa w jednym.

Udekoruj (francuski Garner) - dekoracja. To dodatek do dania głównego. Zwykle służy nie tylko nadaniu daniu głównemu gotowej formy, a nawet znaczenia estetycznego, ale także nadaniu kontrastowego dodatkowego smaku. Często przypominam sobie jedną historię, gdy zapytałem znajomego, który od dawna mieszkał w Japonii: „w kilku słowach, co jest specjalnego w kuchni japońskiej?” Pomyślał chwilę i odpowiedział: „w daniu «kurczak z ryżem» kurczak jest dodatkiem do ryżu”.

W nowoczesnych warunkach koncepcja przystawki jest znacznie prostsza; jest to po prostu dodatek do dania - smażone lub duszone warzywa, gotowane płatki zbożowe, rośliny strączkowe itp. Istnieją jednak złożone dodatki, które nie są dużo łatwiejsze w przygotowaniu niż danie główne.

Jednym z najprostszych i najbardziej dostępnych sposobów przygotowania przystawki jest duszenie. Istotą tego procesu jest podgrzewanie żywności w niewielkiej ilości płynu lub nawet bez płynu. Często zdarza się, że wilgotność własna karmy jest wystarczająca. Można także spotkać się z określeniem „zasiłek”. Warto powiedzieć, że proces duszenia jedzenia nie jest bardzo szybki. Przynajmniej to pół godziny. Należy go gotować na wolnym ogniu w szczelnym pojemniku, aby zachować wilgoć, smak i aromat.

Warzywa idealnie nadają się do duszenia. Prawie każda kuchnia świata ma słynne dania przygotowywane metodą duszenia. Słynne przykłady: bigos () - duszona kapusta z wieprzowiną i suszonymi śliwkami, yachnii - cała klasa dań kuchni bałkańskiej i orientalnej, których istotą są duszone warzywa.

Moim zdaniem najbardziej idealnym warzywem do przygotowania przystawki metodą duszenia jest kapusta. Kapusta rośnie niemal wszędzie. Ostatnio chciałam kupić kapustę - była za duża, jak dynia i bardziej pasowała do... Kupiłem kapustę włoską. Z jakiegoś powodu kapusta włoska nie jest zbyt popularna w naszym kraju, ale na próżno. Kapusta włoska - te same główki kapusty, nieco bardziej zielone i z lekko potarganymi liśćmi.

Kapusta włoska. Świetna przystawka

Składniki (2 porcje)

  • kapusta włoska 1 główka kapusty
  • Czosnek 2-3 ząbki
  • Oliwa z oliwek 3-4 łyżki. l.
  • Natka pietruszki 3-4 gałązki
  • Sól, czarny pieprz, cukier, suszone zioła Smak
  1. Jak się okazuje, kapusta włoska jest znacznie delikatniejsza od kapusty białej i ma bardzo przyjemny smak. Kiedyś robiłam pyszne gołąbki z kapusty włoskiej. Warto powiedzieć, że kapusta włoska nie musi być długo gotowana, w przeciwnym razie może pojawić się niezwykły zapach.

    Głowa kapusty włoskiej

  2. Usuń górne i uszkodzone liście kapusty, umyj główkę. Dla wygody główkę kapusty włoskiej należy pokroić na 4 części. Posiekaj kapustę ostrym nożem. Stopień rozdrobnienia zależy od Twojego uznania. Nie warto być za małym. Wystarczająco, aby zrobić „słomkę” o szerokości 3-4 mm. Myślę jednak, że w razie potrzeby można nawet pokroić mono na kwadraty.

    Posiekaj kapustę ostrym nożem

  3. W głębokim rondlu, najlepiej z grubym dnem, rozgrzewamy oliwę. Gdy tylko pojawi się charakterystyczny zapach gorącego oleju, do rondla wrzucamy spłaszczone nożem ząbki czosnku. Smaż czosnek, aż zacznie zmieniać kolor na jasnobeżowy. Celem czosnku jest nadanie smaku oliwie, a następnie całemu daniu. Zapach będzie przyjemny i wcale nie ostry.

    W głębokim rondlu, najlepiej z grubym dnem, rozgrzewamy oliwę i podsmażamy ząbki czosnku

  4. Dodam jeszcze o garnku. Dlaczego gruby spód jest lepszy? Dużo wygodniej jest gotować na małym ogniu, bo... dno zatrzymuje ciepło. Jak się okazuje, bardzo wygodne jest użycie rondla ceramicznego.
  5. Do rondla wrzucić posiekaną kapustę włoską. Dodaj 1 łyżeczkę. Sahara. Delikatnie wymieszaj szpatułką i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. W tym czasie kapusta włoska puści trochę soku i uspokoi się.

    Do rondla wrzucić posiekaną kapustę włoską. Delikatnie wymieszaj szpatułką i smaż na średnim ogniu przez 5 minut

  6. Następne są przyprawy. To zależy od ciebie. W zasadzie przyprawy nie są tam nawet potrzebne. Dodałam szczyptę suszonych ziół aromatycznych, szczyptę soli i tylko odrobinę zmielonego czarnego pieprzu.

    Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem

  7. Przykryj rondel pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu. Kapusta włoska jest duszona przez 15 minut. Wystarczy.
  8. Gotową duszoną kapustę włoską wyłożyć na talerz i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Kapusta włoska idealnie nadaje się do różnych sałatek. W przeciwieństwie do swojej krewnej białej kapusty nie jest gorzka i nigdy nie jest niegrzeczna. To właśnie z nią dania nabierają szczególnej, niesamowitej delikatności. Savoy polecane są do stosowania w żywieniu dzieci i dietetycznym. Nie są przecież obciążone ani nadmiarem kalorii, ani błonnikiem. A zalety takich potraw są niesamowicie duże.

To danie uważane jest za naprawdę bogate w witaminy, ponieważ do jego przygotowania potrzebna będzie nie jedna, ale cztery odmiany kapusty. Dodatkowo przygotowywany jest wyjątkowy, niezwykły dressing, który w niesamowity sposób zamienia zwykłe produkty w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Smak jest kontrastowy, niezwykły, a nawet tajemniczy.

Wymagany:

  • 250 gr. Biała kapusta;
  • 250 gr. czerwona kapusta;
  • 250 gr. kapusta włoska;
  • 2 średnie pomarańcze;
  • 10 gr. ocet 9%;
  • 25 gr. pietruszka;
  • 10 gr. Miód;
  • 10 gr. sos sojowy;
  • 30 gr. Oliwa z oliwek;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 szalotka;
  • 5 gr. Oregano.

Przepisy na sałatkę z kapusty włoskiej:

  1. Wszystkie odmiany kapusty używanej na świeżo myjemy, drobno siekamy, białą kapustę przez kilka minut.
  2. Pomarańczę obiera się, dzieli na plasterki i usuwa z nich folię.
  3. Pietruszkę myjemy i siekamy nożem.
  4. Ocet miesza się z miodem i sosem sojowym, powoli wlewa się cienkim strumieniem do oleju. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu.
  5. Czosnek i szalotkę bardzo drobno siekamy, dodajemy do sosu i dokładnie mieszamy.
  6. Dodać oregano i ponownie wymieszać.
  7. Wszystkie odmiany kapusty układa się na talerzu jeden po drugim, a na nich umieszcza się plasterki pomarańczy i pietruszkę.
  8. Na koniec posypujemy pysznym dressingiem.

Wskazówka: po siekaniu białą kapustę należy posolić i rozgnieść, po czym przez jakiś czas nie należy jej ruszać, aby stała się delikatniejsza i bardziej miękka. W przypadku innych odmian taka manipulacja nie jest konieczna.

Przepisy na sałatkę z kapusty włoskiej

Połączenie produktów w tym przepisie może wydawać się proste i zupełnie niczym niezwykłym, ale gdy tylko ta sałatka pojawi się na stole, pojawia się zarówno zachwyt, jak i zdziwienie. Jest niesamowicie jasny, pachnie latem i świeżością. Każda gospodyni domowa może udekorować swój stół i spędzi bardzo mało czasu.

Wymagany:

  • 150 gr. ogórki;
  • 70 gr. kapusta włoska;
  • 1 słodka papryka;
  • 1 czerwona cebula;
  • 10 gr. kapary;
  • 3 duże jajka;
  • 30 gr. ocet;
  • 20 gr. obrazy olejne;
  • 30 gr. musztarda;
  • 1/4 łyżeczki sól;
  • 1/4 łyżeczki pieprz

Przepis na sałatkę z kapusty włoskiej:

  1. Kapustę włoską myjemy i siekamy na desce w cienkie paski.
  2. Ogórki myjemy i kroimy w małą kostkę.
  3. Cebulę obieramy, płuczemy i kroimy w cienkie półpierścienie.
  4. Jajka włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj nie dłużej niż dwanaście minut. Następnie wrzącą wodę spuszcza się i dodaje zimną wodę. Następnie są czyszczone i krojone na małe plasterki.
  5. Paprykę słodką myjemy, kroimy, usuwamy nasiona, odcinamy żyłki. Po przygotowaniu kroi się go w paski.
  6. Wszystkie przygotowane na tym etapie produkty przelać do salaterki, dodać kapary i wymieszać.
  7. Masło miesza się z musztardą i octem. Do tej mieszanki dodać sól i pieprz, doprawić sałatkę i ponownie wszystko wymieszać łyżką.
  8. Posyp ulubionymi przyprawami i ziołami.

Ważny! Do sałatek używa się wyłącznie świeżych liści kapusty. Niedopuszczalne jest stosowanie próbek już wysuszonych lub wiotkich.

Sałatka z kapusty włoskiej

Ta sałatka jest cudownie delikatna i jednocześnie satysfakcjonująca. To, co czyni go wyjątkowym, to nawet nie mięso z kurczaka, ale zwykłe jabłko. Ten zwyczajny owoc pomaga wszystkim warzywom rozwinąć się maksymalnie, nadaje im szczególny odcień smaku i tworzy prawdziwą harmonię, której osiągnięcie jest celem każdego kucharza.

Wymagany:

  • 500 gr. kapusta włoska;
  • 250 gr. Kurczak;
  • 1 duże jabłko;
  • 50 g orzechów (orzechów włoskich);
  • 10 gr. czosnek;
  • 2 gr. sól;
  • 5 gr. Sahara;
  • 20 gr. obrazy olejne;
  • 20 gr. pietruszka;
  • 2 gr. liść laurowy;
  • 2 gr. pieprz;
  • 5 gr. bazylika

Sałatka z kapusty włoskiej:

  1. Widelce kapusty włoskiej oczyszcza się z górnych liści, kroi na kawałki i usuwa szypułkę. Połowę tej kapusty wrzucamy do wrzącej wody z niewielką ilością octu i po minucie wyjmujemy.
  2. Resztę kapusty pokroić w małe paski.
  3. Kurczaka gotujemy w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i pieprzu. Po ugotowaniu schładza się w bulionie i kroi w drobną kostkę.
  4. Orzechy umieszcza się na suchej patelni i lekko smaży, gdy ostygną, sieka się nożem.
  5. Jabłko myjemy, obieramy, kroimy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
  6. Obierz i posiekaj czosnek nożem.
  7. Bazylię sieka się w ten sam sposób.
  8. Za pomocą blendera zmiel wstępnie blanszowane liście kapusty.
  9. Posiekaną kapustę miesza się z czosnkiem, cukrem i solą, dodaje się olej. W ten sposób przygotujesz aromatyczny dressing.
  10. Wszystkie składniki wlewamy do salaterki, doprawiamy sosem kapuścianym i mieszamy.
  11. Posypać posiekanymi orzechami.

Wskazówka: zamiast kurczaka w tym daniu można użyć paluszków krabowych lub kiełbasy. Sałatka z nimi nabierze szczególnego smaku.

Sałatka z kapusty włoskiej

Kapusta włoska sama w sobie jest produktem zdrowym, choć niepozornym. Dlatego podczas gotowania musisz upewnić się, że danie okaże się kolorowe. Aby to zrobić, musisz dodać do niego jasne produkty. W tym przypadku są to buraki, które zapewniają nie tylko kolor, ale także delikatną słodycz.

Co będzie potrzebne do sałatki:

  • 300 gr. kapusta włoska;
  • 200 gr. młode buraki;
  • 1 mała marchewka;
  • 1 duże jabłko;
  • 30 gr. pietruszka;
  • 10 gr. chrzan;
  • 20 gr. olej roślinny;
  • 2 gr. pieprz

Czego będziesz potrzebować do marynaty:

  • 40 gr. ocet 3%;
  • 30 gr. woda;
  • 15 gr. Sahara;
  • 10 gr. obrazy olejne;
  • 2 gr. sól;
  • 2 gr. pieprz;
  • 2 liście laurowe;
  • 2 gr. goździki;
  • 1 gr. pieprz cayenne.

Sałatka z kapusty włoskiej:

  1. Za pomocą pędzla umyj buraki. Następnie jest czyszczony i cięty na paski.
  2. Wszystkie niezbędne składniki marynaty miesza się i gotuje, następnie schładza, a buraki zanurza w tej marynacie i pozostawia na cały dzień.
  3. Po upływie czasu przeznaczonego na marynowanie buraki umieszcza się na durszlaku i suszy.
  4. Kapusta jest myta i drobno siekana.
  5. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w cienkie paski.
  6. Jabłko obierz, pokrój na kilka kawałków i wytnij środek z nasionami. Następnie są krojone w paski.
  7. Wszystkie przygotowane potrawy umieszczaj pojedynczo w salaterce.
  8. Zieloni są myte i siekane, posypywane na naczyniu.
  9. W osobnym pojemniku umieszczamy dressing, który przygotowujemy mieszając chrzan z oliwą i pieprzem.

Wskazówka: kupując kapustę włoską, preferuj główki z nienaruszonymi liśćmi, które wydają się ciężkie w porównaniu do ich wielkości.

Sałatki z kapusty włoskiej

Danie to można sklasyfikować jako eksperymentalne i restauracyjne. Zastosowane w nim produkty są dalekie od zwyczajności, tworząc kontrastowy smak i niesamowity aromat. Nie każdy miał okazję spróbować tak wykwintnego połączenia, ale zdecydowanie warto to zrobić. Okazuje się bardzo smaczne.

Wymagany:

  • 200 gr. kapusta włoska;
  • 150 gr. pieczarki;
  • 1 duża pomarańcza;
  • 2 średnie jabłka;
  • 70 gr. solone orzeszki ziemne;
  • 3 gr. świeży imbir;
  • 1/2 cytryny;
  • 20 gr. masło;
  • 1/4 łyżeczki sól.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Pieczarki należy posortować i umyć. Dobrze byłoby je również wyczyścić – usunąć folię z zakrętek.
  2. Przygotowane grzyby włóż na patelnię, dodaj olej i dokładnie podsmaż. Od czasu do czasu mieszając, proces ten zajmie około dziesięciu minut.
  3. Po usmażeniu połóż je na serwetce, aby olej spłynął, a same grzyby ostygły.
  4. Pomarańczę myje się, skórkę i wszystkie filmy usuwa się. Dopiero po całkowitym oczyszczeniu kroi się je w kostkę, ale niezbyt drobną.
  5. Jabłka są również oddzielane od skórki. Następnie wycina się rdzeń i kroi według tej samej zasady co pomarańcze.
  6. Kapustę włoską umyć i podzielić na osobne liście, pokroić w niezbyt duże kwadraty.
  7. Do salaterki włóż schłodzone grzyby, pomarańczę, jabłka, orzeszki ziemne i kapustę.
  8. Imbir zetrzyj na tarce i dodaj do innych produktów.
  9. Wlej do niego olej, dodaj sok z cytryny, dobrze wymieszaj.
  10. Udekoruj naczynie ziołami i pozostałymi orzeszkami ziemnymi.

Wskazówka: lepiej użyć tylko miękkiej części liści kapusty, a szorstką i gęstą część zostawić do innego dania. W takim przypadku sałatka okaże się znacznie delikatniejsza.

Potrawy z kapusty włoskiej to wyjątkowe arcydzieła kulinarne. Zawierają w sobie nie tylko przyjemną świeżość, ale także prawdziwą szlachetność smaku. Takie sałatki zasługują na to, aby znaleźć się na stołach zarówno w zwykłe dni, jak i święta. To kolejna okazja, aby urozmaicić swoją dietę i zaskoczyć wszystkich swoimi kulinarnymi umiejętnościami i wiedzą. Ponadto możesz dużo eksperymentować z tym produktem i dodawać najbardziej nieoczekiwane komponenty. Bez wątpienia efektem końcowym będzie doskonałe danie, które nie tylko wywoła burzę oklasków, ale także stanie się jednym z Twoich ulubionych. Ich szczególną cechą jest to, że można do nich dodawać zarówno najzwyklejsze i niedrogie produkty, jak i wykwintne przysmaki. Sałatka może być droga lub prosta i niedroga, ale jej smak w każdym przypadku będzie doskonały.