Przepis na marynatę do ogórków: jak ją przygotować bez wody i dlaczego nie warto spieszyć się z otwieraniem słoików z wierzchołkami marchewki. Ogórki Kiszone (2 przepisy)

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Pyszne, mocne, chrupiące - marzenie każdej gospodyni domowej! Ale nie wystarczy wybrać odpowiednią odmianę ogórków do marynowania, musisz także wybrać przepis na marynatę, który Ci się podoba. Najważniejszą rzeczą w marynacie jest stosunek soli i cukru. Można go przyrządzać na różne sposoby: dodawać świeże i suszone zioła, czosnek, aromatyczne przyprawy, cebulę i marchewkę, liście laurowe, liście wiśni i porzeczki. Przedstawiamy przepis na uniwersalną marynatę do ogórków z dodatkiem octu o stężeniu 9% na 1 litr wody. Ocet jest niezbędny do lepszej konserwacji przedmiotu obrabianego i nadania marynacie bogatego słodko-kwaśnego smaku. Proporcje można łatwo dostosować, jeśli potrzebujesz więcej wody. Jeśli chcesz zrobić na dwa litry, podwój ilość soli i cukru.

Składniki:

- czysta woda filtrowana – 1 litr;
- cukier – 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- sól kuchenna – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- ocet - 1 łyżka. łyżka do każdego litrowego słoika.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj sól i rozpuszczaj, aż kryształy zostaną całkowicie rozproszone. Jeśli sól ma szarawy kolor lub zawiera zanieczyszczenia, po rozpuszczeniu wodę z marynaty należy przefiltrować przez gazę. Zagotuj ponownie.

Do wrzącej wody dodać cukier. Mieszając, rozpuść ziarna, pozwól wodzie zagotować się przez jedną lub dwie minuty.

Wlać wrzącą marynatę do słoików z ogórkami. Przykryj pokrywkami (nie trzeba dokręcać, wystarczy nałożyć pokrywkę na górę). Pozostawić na 20-25 minut, aby ogórki się rozgrzały.

Wlej schłodzoną wodę z powrotem do miski. Dodać trochę, biorąc pod uwagę, że woda odparowała lub została wchłonięta przez ogórki. Gotuj na średnim ogniu przez dwie minuty.

Zrób drugi nalew, wlewając marynatę do krawędzi słoika. Przykryj i pozostaw na 15 minut.

Ponownie odcedź marynatę ze słoików i zagotuj. Do każdego litrowego słoika wlej łyżkę 9% octu.

Zalać wrzącą marynatą ogórki i natychmiast przekręcić. Odwróć do góry nogami, przykryj ręcznikiem lub kocem i pozostaw na 24 godziny lub do ostygnięcia.

Zaleca się przechowywanie słoików z ogórkami kiszonymi w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Okres trwałości nie przekracza dwóch lat.
Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz użyć octu, zamknij go na zimę.

Dobrego nastroju wszystkim gospodyniom domowym! Dziś przepis na ogórki kiszone. Tak, nie tylko jeden przepis, ale trzy na raz, więc możesz wybrać według własnego gustu. Istnieje wiele różnych przepisów, różnią się one ilością cukru, soli, kwasu, składem przypraw i ziół. Zawsze możesz dostosować przepis do swoich upodobań.

Jeśli lubisz kwaśne, dodaj więcej octu, jeśli wolisz ostrzejsze, dodaj więcej czosnku, chrzanu, musztardy. A niektórzy lubią, gdy ogórki kiszone są nie tylko chrupiące, ale i słodkawe. W takim przypadku możesz nieco zwiększyć ilość cukru. Do ogórków kiszonych zdecydowanie trzeba dodać czosnek i koperek – to dwa podstawowe dodatki, bez których nie uzyskamy smacznego preparatu. Reszta zależy od Twojego gustu.

Bardzo ważne jest, aby wybierać ogórki kiszone, a nie odmiany sałatkowe. Ogórki, które będą dobrze zachowywać się po marynowaniu, z czarne kolce! Do konserwacji nie używaj ogórków gładkich ani tych z białymi pryszczami.

Pamiętaj, aby umyć słoiki sodą oczyszczoną, nie używaj do tego celu środków chemicznych. Do konserw nie można używać soli jodowanej, jedynie zwykłą sól kamienną lub morską.

Przed konserwacją należy umyć ogórki, odciąć ich końcówki i namoczyć w zimnej wodzie przez 2-5 godzin. To wstępne namoczenie sprawi, że gotowy domowy produkt będzie chrupiący i jędrny. Wszystko inne wykonaj zgodnie z przepisem. W razie potrzeby zadawaj pytania w komentarzach.

Przepis na Ogórki kiszone z nasionami gorczycy

Ogórki według tego przepisu okazują się bardzo aromatyczne, chrupiące, średnio kwaśne i ostre. Trudność przygotowania jest średnia. Jeśli jesteś doświadczoną gospodynią domową, możesz łatwo kisić te ogórki. Jeśli to Twoje pierwsze doświadczenie z konserwami, postępuj zgodnie ze wszystkimi instrukcjami opisanymi w przepisie na ogórki kiszone i uzyskaj doskonały wynik.

Składniki na 1-litrowy słoik:

• ogórki
• koperkowy parasol
• gałązka zielonego koperku
• czosnek - 3-4 ząbki
• liście porzeczki - 1-2 szt.
• liść laurowy - 1-2 szt.
• nasiona gorczycy - szczypta
• ziarna czarnego pieprzu - 5-6 szt.

Na marynatę na 1 litr wody:

• koperek - 2 gałązki
• parasole koperkowe z gałązkami - 1 szt.
• liście porzeczki - 2 szt.
• ziarna pieprzu - 3 szt.
• cukier - 2 łyżki.
• sól - 2 łyżki.
• ocet 9% - 100 ml

Metoda gotowania:

1. Umyj słoiki sodą i wysterylizuj je. Jest to wygodne, gdy używasz multicookera w trybie „Para”. Gotuj słoiki na parze przez 10-15 minut. Gotuj pokrywki przez 5 minut.

2. Ogórki dokładnie myjemy, tak aby piszczały i nie było na nich białego nalotu. Nie zapomnij zabrać „właściwych” ogórków do kiszenia - z czarnymi cierniami odetnij ich ogony.

3. Opłucz warzywa. W każdym litrowym wysterylizowanym słoju umieść jedną parasolkę koperkową wraz z łodygą na dole. Dla wygody zwiń łodygę w pierścień. Dodać także gałązkę zielonego koperku, 3 ząbki czosnku, 1-2 liście porzeczki, 1 szt. liść laurowy (jeśli jest mały, można użyć 2 sztuk), kilka ziaren czarnego pieprzu, szczypta nasion gorczycy.

4. Przykryj słoiki z ziołami pokrywkami i przystąp do gotowania zalewy. Na 3-litrowe słoiki należy wziąć około 2 litrów wody. Zagotuj wodę, wrzuć kilka liści porzeczki, koperek, koperkowe parasole, ziarna pieprzu. Ilość dowolna, po kilka sztuk. Zieloni sprawią, że marynata będzie bardziej aromatyczna. Bulion gotuj przez około 5 minut. Po tym czasie warzywa można wyrzucić.

5. Ogórki ciasno ułożyć w słoikach. Wlać powstały bulion (bez zieleni) na ogórki. Zamknij słoiki pokrywkami i odstaw na 10 minut.

6. Spuścić wodę do garnka, w którym się gotowała. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć pokrywy z otworami. Dodaj 2 łyżki na każdy litr wody. cukier i sól, 100 ml octu. Marynatę gotuj na wolnym ogniu, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

7. Wlać marynatę do słoików z ogórkami i mocno zakręcić pokrywki (lub zwinąć je kluczem, jeśli pokrywki nie są śrubowe). Odwróć słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

8. Ogórki kiszone okazują się ostre, kwaśne i chrupiące. Aromat koperku i czosnku sprawia, że ​​są bardzo smaczne. Spróbuj kisić ogórki według tego przepisu, a nie pożałujesz.

Małe ogórki są bardziej chrupiące i gęstsze niż duże.

Przepis na ogórki kiszone jak u babci

W tym przepisie na ogórki kiszone zastosowano inny zestaw przypraw (w porównaniu do poprzedniego przepisu) i więcej cukru, dzięki czemu smak będzie inny, słodszy. Chrupnięcie tutaj też będzie wspaniałe.

Składniki na 2-litrowy słoik:

• liść laurowy - 1-2 szt.
• goździki - 3 szt.
• nasiona gorczycy - szczypta
• groszek ziele angielskie - 3 szt.
• fasola kolendrowa - 1/3 łyżeczki.
• cebula - 3 koła z pierścieniami
• marchewka - 3 plasterki
• mały pomidor - 1 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• papryka - 1 pierścień
• parasol koperkowy - 1-2 szt.

Solanka na 1 litr wody:

• sól - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• cukier - 4 łyżki. ze zjeżdżalnią
• ocet 70% - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Ogórki dokładnie opłucz, odetnij łodygi i mocz przez co najmniej 2 godziny w zimnej wodzie.

2. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Zacznij umieszczać przyprawy w gorącym dwulitrowym słoiku. Najpierw umieść małe: 1-2 szt. liść laurowy, 3 goździki, szczypta gorczycy, ziele angielskie – 3 szt. i kolendra.

3. Cebulę pokroić w pierścienie i umieścić kilka pierścieni na 2-litrowym słoiku. Marchewkę również pokroić w plasterki i dodać 3 sztuki. 4 ząbki czosnku pokroić w plasterki i włożyć do słoika. Paprykę pokroić w pierścienie. Umieść jeden pierścień w słoiku. Zdecydowanie musisz dodać parasol koperkowy (jeśli parasole są małe, to kilka).

Umieść jednego małego pomidora na dnie słoika; doda to solance szczególnego smaku.

4. Napełnij słoiki ogórkami. Zwykle większe ogórki umieszcza się na dole, a małe na górze.

5. Zagotuj wodę. Ostrożnie wlej do słoików wrzącą wodę (można użyć kubka) do góry.

Aby słoiki nie pękły, postaw je na metalowym stojaku lub użyj cienkiego noża.

6. Przykryj słoiki wysterylizowanymi gorącymi pokrywkami i pozostaw na 5 minut. W tym czasie ogórki zostaną wysterylizowane, ale nie ugotowane.

7. Odlać wodę ze słoików do rondla. Odmierz, ile dostałeś wody. Na każdy litr wody dodaj 2 łyżki. sól i 4 łyżki. Sahara. Umieść solankę na kuchence i pozwól jej się zagotować. Wlać ocet do wrzącej solanki w ilości 1 łyżeczki. na 1 litr wody. Wyłącz ogień i zalej powstałą marynatą ogórki aż do pokrywki.

8. Zwiń pokrywki kluczem lub mocno dokręć pokrywki śrubowe. Odwróć słoiki (pamiętaj, że są bardzo gorące) i sprawdź, czy nie ma wycieków. Zawiń słoiki w ręcznik lub koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

9. Ogórki są gotowe, przechowuj je. A zimą chrupią z przyjemnością.

Przepis na Ogórki kiszone w sosie pomidorowym

Jeśli marynujesz ogórki nie tylko w zalewie, ale z dodatkiem koncentratu pomidorowego, smak takiego preparatu będzie po prostu boski. Wypróbuj ten przepis i napisz, co się stało.

Składniki:

• ogórki
• cebula
• czosnek
• gałązki koperku z parasolkami

Na marynatę na 1 litr wody:

• pasta pomidorowa - 150 gr.
• ocet 9% - 2 łyżki.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 2 łyżki.
• mielony czarny pieprz - szczypta

Metoda gotowania:

1. Umyj ogórki, obierz je i namocz w zimnej wodzie na kilka godzin.

2. Przygotuj nadzienie. Przecier pomidorowy rozcieńczyć niewielką ilością wody, dodać pozostałą wodę. Do sosu pomidorowego dodać sól i cukier oraz zmielony czarny pieprz. Na 1-litrowy słoik potrzeba około 350-400 ml wody do napełnienia. Ale nie można tego powiedzieć na pewno, ponieważ ilość nadzienia będzie zależeć od gęstości ogórków.

3. Postaw solankę na ogniu i zagotuj. Dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet.

4. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek w plasterki. Umyj słoiki sodą. W czystych słoikach ułóż na dnie cebulę i czosnek (tak aby przykryły dno) oraz gałązkę koperku. Szczelnie zapakuj ogórki. Jeśli chcesz, możesz pokroić ogórki w grube plasterki.

5. Napełnij ogórki wrzącym sosem pomidorowym do góry. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami, ale nie zwijaj ich.

6. Podgrzej wodę w czajniku. W dużym rondlu połóż na dnie kilka warstw gazy lub szmatki. Na tej patelni umieść słoiki z ogórkami (wygodnie jest użyć specjalnego urządzenia do opuszczania i wyjmowania słoików z wrzącej wody). Napełnij słoiki gorącą wodą aż do ramion. Umieść ogórki na ogniu, aby je wysterylizować. Policz czas po zagotowaniu wody.

Słoiki litrowe należy sterylizować przez 20 minut, słoiki dwulitrowe - 25 minut, słoiki trzylitrowe - 30 minut.

7. Wyjmij ogórki kiszone z wody i natychmiast je zwiń. Odwróć się, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

8. To wszystko, ogórki w sosie pomidorowym są gotowe. Smacznego!

Ogórki kiszone według tego przepisu i napisz co wyszło. Lub zaproponuj swoje przepisy w komentarzach. Doświadczenie naszych czytelników jest bardzo ważne i cenne!

Niemal niemożliwe jest wyobrażenie sobie sezonu ogórkowego bez zakupu ogórków. Rynek oferuje nam owoce zarówno duże, jak i bardzo drobne, i ogólnie średniej wielkości, do wszelkich przygotowań tego pysznego preparatu na zimę. Uzyskano najsmaczniejsze przepisy na chrupiące kiszone ogórki, które rozważymy poniżej. W mroźną zimę ich chrupkość zachwyci Cię i przypomni Ci o ciepłym, kwitnącym lecie.

Marynata do ogórków:

Jak zrobić chrupiące ogórki kiszone

1. Najpierw musisz wysterylizować słoiki. Ostatnio używam do tego kuchenki mikrofalowej. Ta metoda sterylizacji znacznie oszczędza czas.

Metoda sterylizacji słoików w kuchence mikrofalowej:

— Dokładnie umyj słoik (zwłaszcza szyjkę)

— Na dno czystego słoika dodaj 1-1,5 cm wody

— Umieść (duże słoiki na boku) słoik z wodą na ściereczce i włóż do kuchenki mikrofalowej

— Ustaw moc na 70 i czas: słoiki 0,5-1 litra = 3 minuty; Słoiki 2-3 litrowe = 4 minuty

2 . Na dnie pasteryzowanego słoika ułóż 4-5 liści porzeczki i wiśni. goździki, 4-5 szt. ziele angielskie, groszek, odrobina musztardy (opcjonalnie).

3. Ogórki dokładnie myjemy i usuwamy łodygi. Jeśli ogórek jest choćby trochę zepsuty, nie należy go marynować, cały słoik ogórków może stać się mętny i kwaśny.

4 . Ogórki włóż do słoików i zalej wrzącą wodą. Pozostaw słoiki na 10-15 minut.

5 . Następnie należy spuścić wodę ze słoików do rondla i dodać szklankę wody (na wypadek, gdyby nie było wystarczającej ilości marynaty). Marynata będzie gotowana w tej wodzie. Dodać sól i cukier (ilość zależy od objętości otrzymanego płynu). Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż sól cukrowa całkowicie się rozpuści (około 5 minut).

Do każdego słoika wlać esencję ugryzienia, na wierzch położyć czosnek (1-2 ząbki pokrojone w duże plasterki), liść laurowy (1-2 sztuki), chrzan (obrany korzeń ok. 4 cm i średnicy 1-1,5 cm), parasol kopru i 0,5 łyżeczki kory dębu (można kupić w aptece).

6. Wlać wrzące ogórki m marynatę na górę i przekręć (zwiń) słoiki. Aby ogórki były chrupiące, nie trzeba dodatkowo sterylizować słoika wraz z ogórkami, ponieważ po prostu się ugotują. Pozostaw odwrócone słoiki do całkowitego ostygnięcia „pod futrem” (pod ciepłym kocem).

Pyszne, chrupiące, kiszone ogórki są gotowe

Smacznego!

Ogórki kiszone to jedna z ulubionych przekąsek na naszych stołach. A jeśli są jednocześnie chrupiące, „schodzą” z talerzy niemal natychmiast. Oczywiście nie mówimy o konserwach kupowanych w sklepie, ale o tych małych zielonych owocach, które gospodyni osobiście włożyła do słoika i zalała marynatą. To prawda, że ​​ostatnio niewiele gospodyń domowych rozpieszcza swoich bliskich domowymi konserwami. Główny motyw: jest długi, uciążliwy i w każdym supermarkecie można teraz kupić dowolne ogórki kiszone.

W rzeczywistości marynowanie zielonych owoców na zimę nie jest zbyt trudne nawet dla niezbyt doświadczonego kucharza. Jednak nie każdy potrafi zrobić chrupiące ogórki kiszone. Faktem jest, że aby uzyskać podobny wynik, stosuje się pewne sztuczki. Zostaną one omówione poniżej.

Jak przygotować chrupiące ogórki kiszone na zimę?

Zanim zaczniemy opisywać przepisy, warto porozmawiać o ogólnych zasadach marynowania tego warzywa. Jednym z najważniejszych sekretów otrzymania chrupiącej przekąski jest dobór samych owoców.

Lepiej więc uprawiać ogórki do zbioru we własnym grządce. Jeśli jednak ich nie masz, będziesz musiał je kupić. Ale nie warto biegać po nie do supermarketu. Lepiej iść na rynek. Musisz bardzo ostrożnie wybierać owoce. Owoce nie powinny być duże - nie więcej niż 70 mm. Pożądane jest również, aby były świeżo zebrane. Będziesz musiał zapytać o to sprzedawcę. I ostatni niuans: owoce powinny mieć ciemne pryszcze. Swoją drogą, każda gospodyni domowa powinna to wiedzieć: ogórki z białymi „kolcami” są przeznaczone do sałatek, a te z czarnymi do marynowania.

Przed zbiorem owoce należy przygotować poprzez namoczenie. Owoce należy przechowywać w wodzie od 2 do 8 godzin. Temperatura płynu powinna być odpowiednio niska (im niższa, tym lepiej) i dość często wymieniana.

I kilka słów o przyprawach. Należy je ułożyć zgodnie z przepisem. Ale ilość przypraw i przypraw można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od własnych preferencji smakowych. Jedyne, z czym nie należy przesadzać, to czosnek. Z tego powodu ogórki mogą nie okazać się chrupiące. Cóż, teraz czas przejść bezpośrednio do przepisów.

Chrupiące ogórki kiszone z musztardą i chrzanem

Opowieść o przygotowaniu chrupiących ogórków kiszonych warto zacząć od dość nietypowego przepisu – z musztardą. Przygotowane w ten sposób owoce są twarde, chrupiące i mają bardzo oryginalny smak. Warto od razu zauważyć, że ta konserwacja wymaga sterylizacji. Ale nie bójcie się, proces ten odbywa się metodą potrójnego zalewania. Do takich konserw będziesz potrzebować:

• ogórki, ziarna czarnego pieprzu, liście porzeczki i chrzanu, koperek, kilka ząbków czosnku;
• sól (3 łyżki), cukier (250 g), ocet 9% (150 ml), gotowa musztarda (150 g) – na marynatę na 1 litr wody.

Do przygotowanych słoików włóż wszystkie zioła, paprykę i czosnek, następnie szczelnie ułóż w nich owoce. Zawartość słoików zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Następnie wlać wodę do rondla i postawić na ogniu, aby przygotować marynatę, a do słoików ponownie wlać wrzącą wodę i trzymać przez kolejne 10 minut. Do wrzącej wody w rondlu dodać wszystkie składniki marynaty i ponownie zagotować. Nadzienie do konserwacji jest gotowe. Odlej wodę ze słoików i zalej przygotowaną solanką. Zwiń słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć je, zawiń w ręcznik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Konserwy należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Chrupiące ogórki kiszone z ketchupem

Ten przepis jest również dość nietypowy. Do przygotowania marynaty nie używa się musztardy, ale pikantny ketchup. Zaleca się użycie ketchupu chili, ale można użyć dowolnego innego ostrego sosu. Smak gotowych ogórków jest pikantny i lekko słodki, co tylko dodaje pikanterii chrupiącej przekąsce. Do tej konserwacji będziesz musiał przygotować następujące produkty:

• ogórki (1 kg), ziele angielskie, czarny pieprz (4 groszki), czarne ziarna pieprzu (6-8 sztuk), kilka ząbków czosnku, liść laurowy (kilka liści);
• sól (1 łyżka), cukier (2 łyżki), ocet 9% (75 ml), ostry ketchup (4 łyżki) - na marynatę w przeliczeniu na 1 kg ogórków.

Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż zioła, paprykę, czosnek i liście laurowe. Szczelnie napełnij słoiki ogórkami. Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier i ketchup, postawić pojemnik na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Musisz gotować marynatę przez 3-5 minut, następnie zdjąć patelnię z ognia i wlać do niej ocet. Marynatę wymieszać i od razu polać nią owoce. Zwiń słoiki, odwróć je i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Chrupiące ogórki kiszone z cytryną i chrzanem

Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis jest standardową wersją kiszenia ogórków, tylko zamiast octu używa się kwasu cytrynowego. Jest to dobry zamiennik dla osób, które nie trawią zbyt mocno standardowego konserwantu. Składniki, których będziesz potrzebować, są następujące:

• ogórki (1 kg), pieprz czarny (6-8 szt.), para ząbków czosnku, liście laurowe (para liści), parasolki koperkowe (2 szt.), posiekana cebula (łyżka stołowa), tarty chrzan (a łyżeczka);
• sól (100 g), cukier (1 łyżka stołowa), kwas cytrynowy (1 łyżka stołowa) - na marynatę na 1 kg ogórków.

Chociaż początek jest w zasadzie niemalże standardowy. Zioła i przyprawy umieszcza się w słoiku, który następnie napełnia się ogórkami. Jedyne zastrzeżenie: lepiej przyciąć końce owoców. Marynatę przygotowuje się w standardowy sposób. Składniki wlewa się do garnka z wodą i gotuje przez kilka minut. Ogórki należy zalać wrzącą solanką i przykrywając pokrywkami sterylizować słoiki we wrzącej wodzie przez około 20 minut. Potem wszystko jak zwykle: zwinąć, odwrócić, zawinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Chrupiące ogórki kiszone z sokiem jabłkowym i miętą

Praktycznie można przygotować również chrupiące ogórki na zimę, używając soku jabłkowego jako marynaty. Do takich konserw będziesz potrzebować:

• ogórki (ok. 1,5 kg), pieprz czarny (3-4 szt.), liście porzeczki (1 szt.), parasole koperkowe (1 szt.), goździki (2 szt.), świeża mięta (1 gałązka);
• sól (1 łyżka stołowa), sok jabłkowy - do marynaty na 1 litr soku.

Proces marynowania jest niezwykle prosty. Owoce zalać gorącym sokiem i solą, przykryć słoiki pokrywkami i sterylizować przez 10 minut. Odwróć słoiki do góry dnem i pozwól im ostygnąć, oczywiście po owinięciu kocem.

Chrupiące ogórki kiszone z wódką

O tym, że alkohol jest doskonałym konserwantem, wiedzą wszyscy. Zatem następny przepis będzie zawierał dokładnie ten składnik. A dokładniej nie czysty alkohol, ale znany napój na jego bazie - wódka. Nie ma potrzeby się martwić. Suplement ten jest całkowicie bezpieczny i nawet dzieci mogą spożywać tę konserwowaną żywność. Podobny zapas na zimę możesz przygotować, jeśli posiadasz:

• ogórki (2,5 kg), pieprz czarny (20 sztuk), 6-8 ząbków czosnku, posiekany koperek (5 łyżek), goździki (5 sztuk), ostra papryka (1 strąk);
• sól (5 łyżek), cukier (4 łyżki), ocet 9% (1,5 łyżki), wódka (1 łyżka), woda (2,5 l) - na marynatę z 2,5 kg ogórków.

Wtedy wszystko jest jak zawsze. Umieść warzywa i owoce w wysterylizowanych słoikach, a następnie zalej gorącą marynatą. W tym drugim przypadku należy zagotować wodę z solą/cukrem, następnie zalać tym roztworem ogórki i pozostawić na 15 minut. Następnie wlać marynatę z powrotem na patelnię, dodać przyprawy (oprócz octu i wódki) i ponownie zagotować. Za pomocą gorącego nalewania ponownie napełnij słoiki i wlej do każdego ocet i wódkę. Zwiń słoiki, odwróć je i pozostaw zawinięte, aż całkowicie ostygną.

Ogórki kiszone, chrupiące na zimę przepis z pietruszką

Owoce umyj i przekrój wzdłuż, natkę pietruszki drobno posiekaj, włóż wszystko do dużego rondla i odstaw na pół godziny. W międzyczasie przygotuj i dodaj do ogórków pozostałe składniki: olej słonecznikowy, sól i ocet, wymieszaj drewnianą łyżką lub po prostu potrząśnij pod pokrywką. Po kilku minutach dodać posiekany czosnek, pieprz i cukier. Mieszamy i odstawiamy na 6 godzin.

Układamy ogórki, zalewamy je marynatą, sterylizujemy w słoikach przez pół godziny, chowamy w chłodnym miejscu do ostygnięcia, a następnie spuszczamy do piwnicy.

Ogórki na zimę, chrupiący przepis z liśćmi czarnej porzeczki

Marynata:

• Czysta woda pitna – 1 litr.
• Sól – 2 łyżki.

Napełnianie słoika:

• Ogórki – 1,5 kilograma (trochę więcej).
• Czarna porzeczka, liście – 5 sztuk.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Liść laurowy – 2 sztuki.
• Chrzan, liście - 1 szt.
• Pieprz czarny (groszek) – 4 sztuki.

Rozcieńczamy sól w wodzie, nie podgrzewamy jej. Umyj ogórki i liście, czosnek pokrój w cienkie plasterki. Owoce wkładamy do słoików z liśćmi, pieprzem i liśćmi laurowymi, zalewamy przygotowaną wcześniej zalewą i odstawiamy na jeden dzień bez pokrywek.

Następnego dnia myjemy owoce i wyrzucamy wszystkie dodatkowe składniki, wkładamy je z powrotem do słoików, zalewamy zimną wodą, zwijamy i zostawiamy do zimy.

Szybki przepis na chrupiące ogórki kiszone z koperkiem

Przepis dotyczy trzylitrowego słoika.

• Ogórki - napełnij słoik, możesz użyć zarówno dużych, jak i małych owoców.
• Sól – 3 czubate łyżki.
• Koper - pół pęczka.
• Przegotowana gorąca woda.
• Czosnek – 6 ząbków.

Do słoika włóż całe gałązki koperku i pokrojony w plasterki czosnek. Słoiki należy dobrze wypłukać, a nie sterylizować. Myjemy owoce i odcinamy ich łodygi. Włóż do słoika, posyp solą i dodaj trochę koperku. A następnie zalej wszystko wrzącą wodą i przykryj prostą pokrywką. Zostaw do schlodzenia. To najszybsze chrupiące ogórki kiszone. Gdy ostygną, można je już zjeść, czyli w ciągu jednego dnia można podać na stół chrupiący przysmak.

Ogórki na zimę z ostrą i papryką

Przepis jest na 1 1-litrowy słoik

• Ogórki - w zależności od wielkości.
• Chrzan, liście - 1 szt.
• Sól gruboziarnista – 20 gramów.
• Czosnek – 5 ząbków.
• Suszony koperek „parasole” - 1 parasol.
• Papryka czerwona – pokrojona w kółka, w sumie wystarczą 2 kubki.
• Ostra papryka - pokroić w koła, 3 takie koła.
• Porzeczki, liście – 2 sztuki.
• Aspiryna – 1 tabletka (rozdrobniona na proszek).

Ogórki dobrze opłucz i namocz w zimnej wodzie na 7 godzin. Czosnek obierz i pokrój w plasterki, paprykę w plasterki, umyj liście i koperek. Wszystkie składniki wkładamy do umytych pod gorącą wodą słoików, na wierzch szczelnie układamy owoce, paprykę, wszystkie liście i czosnek. Napełnij wszystko gorącą wodą i bez zwijania pokrywek po prostu je przykryj, pozwól im ostygnąć (wskazane jest pozostawienie ich w spokoju na jeden dzień).

Następnego dnia do rondla wlej wodę i zagotuj. W międzyczasie do słoików z ogórkami dodaj aspirynę (posiekaną) i sól. Nie zdejmując wody z ognia, nalewaj po łyżce do słoików, na samą górę, zwijaj, obracaj i zostawiaj do zimy.

Ogórki kiszone są chrupiące, zdrowe.

Bardzo smaczne, ale i bardzo zdrowe - ogórki kiszone polecane są nie tylko przez szefów kuchni jako pikantna przekąska, ale także przez dietetyków, onkologów i terapeutów. Ponieważ ten konkretny produkt jest zalecany pacjentom chorym na raka. Są całkowicie bezkaloryczne i pomagają nasycić organizm przydatnymi minerałami, takimi jak magnez i wapń, witamina C i żelazo. Produkt poprawia odporność i jest zalecany pacjentom z anemią.

Nie należy jednak zapominać, że spożywane w dużych ilościach, zwłaszcza przesolone ogórki, zatrzymują wodę w organizmie i mogą niekorzystnie wpływać na pracę nerek.

Powyżej znajdują się dość standardowe przepisy na marynowanie i technologie, dzięki którym stają się chrupiące. Tak naprawdę różnią się od siebie jedynie zestawem przypraw. Na przykład niektóre gospodynie domowe dodają do przetworów liście wiśni lub dębu, a nawet korę dębu, aby uzyskać twarde ogórki. Zawarte w tych składnikach garbniki nadają owocom pożądaną chrupkość. Ogólnie rzecz biorąc, pisanie takich przepisów może zająć bardzo dużo czasu.

Więc przestań mówić. Lepiej udać się do kuchni i po pewnym czasie poczęstować swoich bliskich pysznymi i chrupiącymi ogórkami kiszonymi. Smacznego!

Przepis wideo „marynowane chrupiące ogórki na zimę”

Czy zebrałeś duży zbiór ogórków? Teraz czas pomyśleć o tym, jak go poddać recyklingowi. Do konserw wybierzemy małe, nieuszkodzone, zdrowe ogórki. Przygotujmy pokrywki i słoiki - należy je dobrze umyć i wysterylizować na parze lub wrzącej wodzie przez co najmniej 10 minut. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 6 godzin. Jest to konieczne, aby ogórki były mocne i chrupiące. W trzylitrowym słoiku mieści się od 1,5 do 2 kg ogórków, w zależności od ich wielkości.

Aby ogórki nabrały pikantnego smaku, do słoika dodaj liście chrzanu, czarną porzeczkę, wiśnie, parasolki koperkowe i czosnek. Przed dodaniem zioła należy zawsze dobrze wypłukać, włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na 5 minut i odcedzić. Do konserw stosuje się ocet lub esencję octową, bez których pokrywki słoików wkrótce pęcznieją i „eksplodują”.

Ogórki konserwowe w zwykły sposób

Będzie potrzebował:
- ogórki;
- liście wiśni, czarnej porzeczki, chrzanu;
- parasole koperkowe, gałązki pietruszki;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Ząbki czosnku;
- sól, cukier;
- Liść laurowy;
- ocet lub esencja.

Przygotowanie:
Na dnie słoika układamy gałązki pietruszki, liście chrzanu, czarnej porzeczki, wiśnie, koperek i ząbki czosnku. Ogórki dobrze myjemy, odcinamy końcówki i układamy na czystym ręczniku, aby ociekły. Następnie kładziemy ogórki w pozycji stojącej na dnie słoika. Trzeba go ciasno ułożyć. Można umieścić następny rząd. Górne ogórki powinny ściśle przylegać, nie wystawać poza szyjkę słoika i nie unosić się po wylaniu nadzienia. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoika, zamknij pokrywkę i pozostaw na 10-15 minut. Odcedź i przygotuj nadzienie.
Nadzienie: na 1 litr wody dodać 2 łyżki (bez góry) soli (bez jodu i fluoru), 1 łyżkę cukru, 4-5 ziaren pieprzu czarnego, liść laurowy. Gotować 3-4 minuty i od razu wlać do słoika na górę. Dodać 2 łyżki octu (9%) lub 1 łyżeczkę esencji, przykryć i zwinąć. Odwróć gotowy słoik i zawiń go, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Uwaga: do trzylitrowego słoika potrzeba około 1,5 litra nadzienia (w zależności od wielkości ogórków i gęstości upakowania w słoiku).
Ogórków nie trzeba napełniać dwukrotnie, wystarczy po prostu na spód położyć wszystkie składniki, w tym sól i cukier, pieprz, liść laurowy, zalać wrzącą wodą, a następnie zamknąć pokrywkę i sterylizować przez 20 minut (trzy -litrowy słoik) od momentu zagotowania w kąpieli wodnej. Wyjmij słoik, dodaj ocet i zwiń.

Ogórki konserwowe z cebulą i marchewką

Wymagany:
- ogórki;
- Ząbki czosnku;
- natka pietruszki, parasole koperkowe;
- 1 posiekana marchewka;
- 1 posiekana cebula;
- Liść laurowy;
- groszek czarny i ziele angielskie;
- 1 łyżeczka esencji.

Do słoika włóż czosnek, pietruszkę, koperek i ogórki. Na wierzch dodajemy posiekaną marchewkę i cebulę oraz liście pietruszki. Ogórki zalać wrzątkiem, odstawić na 10-15 minut i odcedzić. Powtórz 2-3 razy. Ostatnim razem dodaj 2 łyżki do nadzienia. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki cukru, pieprzu, liścia laurowego, gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty i zalać ogórkami. Bezpośrednio do słoiczka dodać 1 łyżeczkę esencji octowej i zwinąć.

Plasterki ogórka konserwowego

Wymagany :
- ogórki (nie duże i grube), pokrojone wzdłuż tak cienko (1,5-2 mm) – 1 kg
- czosnek (3-4 ząbki);
- rafinowany olej słonecznikowy (4 łyżki);
- koperek (posiekany, 1 łyżka bez wierzchu);
- proszek musztardowy - 0,5 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- cukier (1 łyżeczka bez góry);
- woda (3 łyżki);
- sól - 3 łyżeczki bez góry;
- ocet (9%) - ¼ szklanki.

Ogórki umyć, odciąć końcówki z obu stron i pokroić w plasterki. Najbardziej zewnętrzne płytki do obierania odrzuca się. Umieścić talerze w dużym rondlu (misce). Dodać posiekany czosnek i wszystkie pozostałe składniki. Wymieszaj i przykryj, odstaw na około 1,5-2 godziny, aby ogórki puściły sok. Następnie przełóż do małych słoiczków (0,5-0,7 l) i zalej sokiem. Sterylizować z założonymi pokrywkami po gotowaniu przez 10-15 minut, następnie zwinąć i odwrócić. Zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Uwaga: z 1 kg ogórków powstają 2 słoiki po 0,5 litra każdy.

Ogórki, na które wszyscy czekamy z każdym dniem, stają się coraz większe. Na początku jemy je po prostu na świeżo, potem zaczynamy je lekko solić, albo w słoikach, albo w . A teraz czas przygotować się na zimę. Mamy je już u Was, ale wciąż jest sporo pysznych przepisów.

Te warzywa wychodzą tak chrupiące i smaczne, że masz ochotę zjeść od razu kilka, a nawet z ziemniakami, mmmm! Teraz piszę i wyobrażam sobie, jak będę traktować gości, którzy przyjdą do mnie zimą. Wyjmę słoik i postawię go na stole. Odleci w jeden wieczór, może to nie wystarczy i będziesz musiał otworzyć więcej. A kiedy przychodzą znajomi, pierwszą rzeczą, o którą proszą, są ogórki.

Jest jeszcze kilka podstawowych składników, które są ważne przy konserwowaniu ogórków. Ich stosowanie jest obowiązkowe dla wszystkich gospodyń domowych. To oczywiście świetny nastrój i wielkie pragnienie. A potem wszystko pójdzie jak w zegarku!

Jest to bardzo prosty sposób. Zrobiliśmy 3 puszki na raz i zrobienie wszystkiego zajęło nam około godziny. Ogórki okazują się niezwykle smaczne i chrupiące. A najważniejsze, żeby ilość soli i cukru wyszła w sam raz. Można je wykorzystać jako przekąskę lub pokroić w sałatkę np.: .

Składniki na 1 słoiczek:

• Ogórki – 1,5 – 2 kg;
• Czosnek – 4 zęby;
• Liść wiśni – 5 szt.;
• Parasol koperkowy – 1 szt.;
• Ziarna czarnego pieprzu – 0,5 łyżeczki;
• Sól – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• Cukier – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• Ocet 70% – 1,5 łyżeczki;
• Woda – 1 l.

Przygotowanie:

1. Jak zawsze musisz namoczyć ogórki. Nie ma znaczenia, czy pochodzą ze sklepu, czy z ogrodu. Po pewnym czasie leżenia w wodzie owoce będą lepiej umyte i wchłoną brakującą wilgoć. Wlać do dowolnej miski i zalać zimną wodą. Pozostaw na 1 – 2 godziny. Następnie dokładnie umyj je pod bieżącą wodą.

2. Oczyszczamy i płuczemy także czosnek i zioła. Gdy trochę wyschną, przygotuj słoiki. Można je czyścić w zmywarce. Albo stary sposób z sodą oczyszczoną, albo środkami czyszczącymi. Nie ma potrzeby ich sterylizacji. Ale lepiej gotować pokrywki przez kilka minut.

3. Umieść czosnek na dnie pojemnika. Można go pokroić na dwie do czterech części. Następnie wysyłamy liście wiśni i parasol koperku. Dodaj także ziarna pieprzu.

4. Teraz następuje najtrudniejsza i najbardziej czasochłonna część. Ogórki włóż do słoika. Można je ustawić w pozycji leżącej lub stojącej. To zależy od wielkości twoich owoców. Ale staraj się trzymać je bliżej siebie.

5. Zagotuj wodę. Gdy się zagotuje, wlej go do słoika. Przykryj górę pokrywką i pozostaw na 5 minut.

6. W tym czasie na patelnię wsyp cukier i sól. Wylej płyn ze słoika i ponownie zagotuj. Gdy solanka się zagotuje, dodać ocet i wyłączyć. Natychmiast wlej go z powrotem do słoika i mocno zakręć metalowe pokrywki.

Zamiast octu można użyć kwasku cytrynowego. Będziesz potrzebować około 1 łyżeczki na słoik.

7. Odwróć go i sprawdź, czy nie ma smug. Następnie włóż go pod futro, aż całkowicie ostygnie. Następnie wysyłamy go do przechowywania.

Wyszło naprawdę szybko i bardzo smacznie. Przejdźmy do następnego przepisu.

Jak pysznie posolić ogórki pod żelazną pokrywką?

Ogólnie rzecz biorąc, warzywa marynuje się pod metalową pokrywką. A jeśli chcesz uzyskać owoce jak z beczki, to bez użycia octu lub kwasu cytrynowego pokrywa się je kwasem nylonowym. Ale wolę metodę, w której ogórki zawsze wychodzą chrupiące i trochę słodkie.

Składniki:

• Ogórki;
• Parasol koperkowy – 2 szt.;
• Liść czarnej porzeczki – 6 szt.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.;

Solanka na 1 litr. woda:

• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Ocet 70% – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Namocz ogórki w zimnej wodzie. Następnie dokładnie je umyj i odetnij końcówki. Myję też wszystkie warzywa.

2. Przygotujmy pojemnik. Aby to zrobić, słoiki należy również umyć sodą oczyszczoną lub detergentem. Gotuj pokrywki przez 1 – 2 minuty.

3. Najpierw do pojemnika wsypujemy koperek, czarny pieprz i ziele angielskie. Teraz dodajemy nasze warzywa. Ułóż je w dowolnej pozycji: stojącej lub leżącej. Najważniejsze to być bliżej siebie. Wierzch przykryj liśćmi porzeczki.

4. Zagotuj wodę i wlej ją do słoików. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 10 minut. Następnie wlej go z powrotem na patelnię, dodaj sól i cukier. Zagotuj ponownie.

Zwykle w 3-litrowym słoiku mieści się 1,5 litra. woda; w 2-litrowej butelce - 1 litr; w 1 litrze - 0,5 l.

5. Wyłącz i wlej ocet. Wlać solankę do słoików i dokręcić metalowe pokrywki specjalnym kluczem do szwów.

6. Odwróć słoiki do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Taki preparat możesz przechowywać w dowolnej temperaturze: nawet w piwnicy, nawet w pokoju.

Ogórki kiszone - przepis na litrowy słoik:

Jeśli rodzina jest mała, najlepiej przygotować preparaty w małych pojemnikach. Żeby to wyjąć i zjeść. Chociaż, gdy przygotowujesz kilka przepisów, wygodnie jest również przechowywać je w małych słoiczkach. Teraz te duże stoją w lodówce i zajmują dużo miejsca.

Składniki:

• Ogórki;
• Papryka ostra – 1 szt.;
• Parasol koperkowy – 2 szt.;
• Liść wiśni – 4 szt.;
• Liść czarnej porzeczki – 4 szt.;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.;
• Ziele angielskie, groszek – 3 szt.;
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 4 łyżki. l.;
• Kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• Woda – 0,5 l.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ponownie ogórki. Aby to zrobić, najpierw je namoczymy. Następnie umyj i odetnij końcówki. Wszystko inne jest myte i czyszczone. Wystarczy po prostu umyć słoiki, ale nie sterylizować ich.

2. Najpierw włóż do pojemnika liście i koperek. Następnie czosnek pokroić na dwie lub cztery części. Nie zapomnij o ziarnach pieprzu i ziele angielskim. Dopiero teraz dodajemy ogórki. Można też dodać ostrą paprykę. Tylko trochę, kilka pierścieni.

3. Zagotuj wodę i wlej ją do słoika. Przykryć pokrywką i pozostawić na 5 minut. Teraz wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Ponownie zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut.

4. Teraz po raz ostatni odcedź wodę i dodaj do niej sól, cukier i kwasek cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i wlać solankę do słoika. Zwiń z metalowymi pokrywkami.

Używaj zwykłej soli, najlepiej grubej. Ale bez dodatków (jodowane nie są dozwolone!). W przeciwnym razie Twoje przedmioty wylecą w powietrze.

5. Odwróć go do góry nogami i przykryj kocem. Czekamy, aż ostygnie i odstawiamy do przechowywania.

Chrupiące ogórki na zimę - przepis z octem:

Tak wiele sposobów i wszystkie tak podobne. Do każdego preparatu możesz dodać coś własnego. To tylko sprawi, że będą smaczniejsze. Może to być ostra papryka lub nasiona gorczycy. Wszystko. Ale dodając chrzan, poprawisz nie tylko smak, ale także twardość i chrupkość ogórków. Nie będą ostre, ale na pewno będą smaczne!

Składniki:

• Ogórki;
• Koper – 3 gałązki;
• Czosnek – 4 zęby;
• Korzeń chrzanu – 5 cm;
• Liść chrzanu – 1 szt.;
• Ziele angielskie, groszek – 5 szt.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.;

Solanka na 1 litr. woda:

• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 1 łyżka. l.;
• Ocet 70% – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Ogórki namoczyć w wodzie na 2 – 4 godziny. Następnie umyj i odetnij końcówki. Obieramy także czosnek i chrzan.

2. Do czystych słoików włóż czosnek, chrzan (korzeń i liść), koperek, ziele angielskie i czarny pieprz. Bardzo ciasno układamy również ogórki. Bardzo duże można ciąć.

3. Zawartość pojemnika zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut, przykrywając pokrywką. Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier. Zagotuj ponownie.

4. Do wrzącej solanki wlać ocet i wyłączyć. Wlać do ogórków i zwinąć metalowymi pokrywkami.

5. Odwróć słoiki i przykryj ciepłym kocem. Kiedy w tej pozycji ostygną, odkładamy je do przechowywania w piwnicy, piwnicy lub spiżarni.

Sugeruję również obejrzenie filmu o tym, jak zrobić chrupiące ogórki na zimę. Tutaj wyraźnie widać, jak zwinąć pyszne zielone owoce, które uwielbiamy jeść zimą. Wiadomo, że aby były chrupiące, nie wystarczy dodać jeden chrzan. Same warzywa powinny być jędrne i świeżo zebrane. Dlatego należy je namoczyć. Ale też po to, żeby nie chłonęły dużo solanki.

Mam nadzieję, że spodobały Ci się techniki, którymi się dzisiaj z Tobą podzieliłem. Są dość proste i dość szybkie. Ogórki można namoczyć od wieczora do wieczora, aby rano móc je szybko zamarynować. No cóż, żegnam Was na dziś, do zobaczenia ponownie!