Przepis na chan z grzybami i ziemniakami. Przepis na kuchnię uzbecką: khanum. Przepis wideo na gotowanie chanu z mięsem i ziemniakami

Aby oddać głos, musisz włączyć JavaScript

Pozdrawiam przyjaciół! Khanum to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni orientalnej. W swej istocie jest to ogromna i soczysta manta. Jest łatwy w przygotowaniu - minimalne koszty pracy, w przeciwieństwie do tych, które trzeba rzeźbić z pokrojonych kawałków ciasta. I smak nie jest inny. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, apetyczne i aromatyczne, zwłaszcza jeśli dodasz przyprawy, w szczególności kminek i czarny pieprz są idealne.

Można także wykazać się kreatywnością przy nadziewaniu. Ten przepis fotograficzny pokazuje khanumę z mięsem mielonym, ziemniakami, cebulą i marchewką, a na samym dole artykułu, jak to zwykle bywa na tej stronie, znajduje się przepis wideo, ale tylko z dynią zamiast marchewki. Dynia zmienia smak, sprawiając, że danie jest jeszcze bardziej soczyste. Możesz też w ogóle nie dodawać marchewki ani ziemniaków, ograniczając się tylko do mięsa mielonego i cebuli - też będzie niesamowicie smaczne. Lub zrób proste manti dyniowe - soczystą i bardzo zdrową przekąskę.

Pozostaje tylko zwinąć wszystko w rulon i włożyć do podwójnego bojlera lub szybkowaru, w zależności od dostępności. Wolę parowiec elektryczny; jest wygodniejszy, mniejszy i bardziej funkcjonalny. Cóż, najpierw najważniejsze rzeczy. Do tego naprawdę wartościowego dania nie potrzeba wielu składników, przekonaj się sam:

Składniki:

• Dwie szklanki mąki
• Zimna woda - 100 ml.
• Olej roślinny - 50ml (2 łyżki stołowe).
• Mięso mielone - 700g.
• Cebula - 2-3 głowy
• Ziemniaki - 3 szt.
• Masło, do natłuszczenia.
• Sól, pieprz do smaku.
• Można dodać dynię (co zrobimy)
• Zira - 2 łyżeczki.
• Marchew - 1 sztuka lub odpowiednik dyni

Nawiasem mówiąc, będzie znacznie lepiej i soczyściej, jeśli zamiast mięsa mielonego zrobisz drobno posiekane mięso. Jest to bardzo wyjątkowy smak, na wschodzie uważany jest za akrobację i jest wykonywany dla najcenniejszych gości. Zwłaszcza jeśli jest to tłuste mięso - świeża jagnięcina z dodatkiem kawałków tłustego tłuszczu z ogona. Dokładnie kawałki tłuszczu z ogona, najlepiej jagnięcego. Najsmaczniejsze ciasta francuskie są robione w ten sam sposób, tylko mięso dla nich jest nieco większe.

Gotowanie możesz rozpocząć od przygotowania ciasta. Dla tego:

1. Do osobnej miski przesiej mąkę.

2. Pół łyżeczki soli rozpuścić na pół, czyli w 100 gramach wody.

3. Do tej samej szklanki i tej samej wody dodaj 2 łyżki oleju roślinnego.

4. Wlać mieszaninę soli, oleju i wody do mąki i zagnieść ciasto.

Musisz ugniatać ze szczególną ostrożnością.

5. Daj ciastu odpocząć, przykrywając je grubą ściereczką lub ręcznikiem waflowym. I zacznijmy od nadzienia.

6. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, dzieląc ją na dwie połowy.

Rozgnieć i lekko odciśnij, żeby puściło trochę soku.

7. I dodaj cebulę do mięsa mielonego, do nadzienia.

8. Marchewkę lub dynię pokrój w drobną kostkę – jak chcesz w danej chwili i dodaj do farszu.

9. To samo robimy z ziemniakami - kroimy je w kostkę, nieco większą od marchewki i dodajemy do miski z mięsem, marchewką i cebulą.

10. Dopraw do smaku mielonym czarnym pieprzem.

11. Nie zapomnij o kminku – przyprawie o magicznym aromacie! Wystarczy dodać 2 łyżeczki.

Bądź ostrożny! Zira sprzedawana jest w sklepach, choć bardzo rzadko, w standardowych, zapieczętowanych torebkach, np. na liście laurowe, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Częściej jednak przywożą je odwiedzający handlarze, zwykle zlokalizowani w ulicznych namiotach i sprzedający przyprawy na wagę. Tutaj należy pamiętać, że niektóre, rzadkie złe duchy, wąchają zwykły kminek pod postacią kminku. Kminek to nie kminek i trzeba pamiętać, że kminek może całkowicie zepsuć nie tylko smak, ale i aromat jedzenia.

12. Całość dokładnie wymieszaj. I zróbmy test.

13. Podziel kawałek ciasta na dwie równe części, ale to zależy od tego, jaki masz parowar. Mój jest mały i dwupiętrowy, więc dzielimy go na dwie części. Jeśli masz dużego, jak mówi mój syn, który dopiero uczy się mówić - w Onnyanya (ogromny), to nie musisz go dzielić, ale zrób jedną, dużą khanumę, ale jak - spójrz dalej.

14. Nasmaruj stół lub deskę do krojenia cienką warstwą oleju roślinnego, na którym będziemy rozwałkować ciasto.

15. Rozwałkuj ciasto cienko, na grubość około 2 milimetrów, ale tutaj ważne jest, aby rozwałkować je równomiernie, ponieważ sam rozumiesz, że tam, gdzie jest cieńsze, pęknie.

16. Cienko posmaruj arkusz rozwałkowanego ciasta olejem roślinnym.

i równomiernie rozmasuj całą powierzchnię. Zmiel, a nie rozprowadzaj – oleju nie powinno być dużo.

17. Rozłóż równomiernie nadzienie i od absolutnie dowolnej krawędzi zacznij zwijać je w rulon.

18. Pamiętaj o uszczelnieniu końcówek, aby soczysty sok nie wyciekł!

19. Na koniec sklej brzegi ciasta, szczelnie zamykając w ten sposób zawartość bułki.

20. Po nasmarowaniu dna parowca olejem ostrożnie włóż do niego khanumę. Jeśli masz szybkowar okrągły, to po upieczeniu jednej dużej bułki połóż ją wokół centralnego uchwytu, łącząc końce, a oprócz bułki otrzymasz duży i smaczny bajgiel.

21. To mój mały, ale niezawodny parowiec. Timer jest ustawiony na 55 minut. Ale parowiec różni się od parowca, więc można go przygotować wcześniej, na przykład za 40 minut. Podobnie jest z szybkowarem, który instaluje się na kuchence, w zależności od intensywności ognia.

22. Gotowe, aromatyczne, obficie posmarować pysznym masłem i można podawać!

Mam nadzieję, że nie zanudziłem Cię szczegółowym przepisem fotograficznym - starałem się nie przeoczyć żadnego ważnego szczegółu. Jeśli coś pominąłeś, zawsze możesz to poprawić lub dodać w komentarzach poniżej, za co będę nieskończenie wdzięczny, lub wystawić mi gwiazdkę za moją pracowitość. 🙂 Swoją drogą, jeśli macie ochotę spróbować więcej, równie pysznych dań pochodzenia orientalnego, możecie wpaść.

P.S. Zapomniałem, chan też robią z kapusty, z trawy, nie takiej, ale bardzo przydatnej, której nazwa to sakiewka pasterska. Generalnie wegetarianie też mają tu gdzie powędrować! Smacznego!

Przepisy na Mantę i Chinkali

przepis na Khanum

8-12

1 godzina 35 minut

200 kcal

5 /5 (1 )

Khanum to bardzo smaczne danie uzbeckie, które pojawiło się na półkach naszych sklepów stosunkowo niedawno, a już podbiło wiele serc. Jeśli spojrzysz na listę składników dania, możesz pomyśleć, że chan to tylko odmiana znanego manti, tyle że przygotowywany jest inaczej. Prawdziwy chan, czyli „leniwe manti”, przygotowuje się tylko za pomocą pary. W rezultacie powstał niewypowiedzianie smaczny produkt, który z pewnością zaspokoi gusta całej Twojej rodziny.

Dzisiaj postaram się szczegółowo opisać najlepszy przepis na przygotowanie zaskakująco apetycznego chanu z mielonym mięsem w powolnej kuchence (lub szybkowarze, jeśli posiadasz), dołączając do poradnika zdjęcia krok po kroku, aby było to łatwiejsze abyś mógł zrozumieć zawiłości montażu naczynia.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 267-320 kcal.

Narzędzia kuchenne

• multicooker z możliwością gotowania na parze;
• trzy lub cztery głębokie miski;
• okrągła forma do produktów gotowanych na parze;
• patelnia z powłoką nieprzywierającą;
• drewniana szpatułka;

• sztućce (łyżki, widelce, noże);
• ręczniki papierowe lub bawełniane;
• tarka metalowa;
• folia spożywcza;
• rękawice do pieczenia.

Aby zminimalizować czas przygotowania jedzenia, możesz użyć robota kuchennego ze specjalnymi nasadkami.

Lista składników

Produkt	Ilość
Mąka premium	210 gr
Kurze jajo	1 szt.
Mielona wieprzowina	500 gr
Gotowana woda	750ml
Olej słonecznikowy	27-30ml
Cebula cebulowa	2 szt.
Marchewka	1 szt.
Młode ziemniaki	3 szt.
Zmielony czarny pieprz	szczypta
Sól kuchenna	smak
Piment	2-3 szt.
Liść laurowy	2 szt.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Proponowany przepis na chan z mięsem i ziemniakami jest dość prosty w wykonaniu, jednak aby uzyskać idealny efekt, trzeba poznać pewne tajniki doboru składników potrawy.

• Jeśli to możliwe, unikaj kupowania gotowego mielonego mięsa wieprzowego, które może zawierać niskiej jakości zanieczyszczenia i konserwanty. Aby chan był naprawdę smaczny i soczysty, przepuść kawałek miąższu wieprzowego z małymi plamami tłuszczu przez maszynę do mięsa, nie dodając przy tym soli ani innych przypraw.
• Przepis na ciasto khanum zakłada użycie wyłącznie wysokiej jakości mąki najwyższej klasy i średniego rozdrobnienia. Nie zapomnij przesiać go przed rozpoczęciem gotowania.
• Ziemniaki powinny być średniej lub dużej wielkości; należy również upewnić się, że warzywo jest całkowicie dojrzałe i pod skórką nie widać zielonkawego miąższu.

Proces gotowania krok po kroku

1. Do miski przesiej 210 g mąki pszennej.
   
   
2. Dodaj do niego jajko.
   
   
3. Za pomocą widelca dokładnie wymieszaj mieszaninę; na tym etapie możesz również użyć robota kuchennego.
   
   
4. Do preparatu wlać 27-30 ml oleju słonecznikowego, następnie dodać 50 ml zimnej przegotowanej wody.

   Jeśli nie lubisz ciasta całkowicie przaśnego, możesz dodać odrobinę soli.

5. Mieszankę ponownie wymieszaj, tym razem ręcznie, gdyż ciasto będzie dość sztywne.
   
   
6. Ciasto przełożyć na stolnicę kuchenną i dalej intensywnie wyrabiać, w razie potrzeby dosypując jeszcze trochę mąki.
   
   
7. Gotową masę zawiń w folię spożywczą i włóż z powrotem do miski do wyrośnięcia, co zajmie około piętnastu minut.
   
   
8. Jedną cebulę posiekaj nożem lub specjalną nasadką robota kuchennego i dodaj do mielonego mięsa.
   
   
9. Dodać czarny pieprz do smaku, lekko wymieszać i dodać sól.

   Jeśli nadzienie wydaje się trochę suche, dodać łyżkę przegotowanej wody.

   
   
   
10. Drugą cebulę pokrój w nieco większą kostkę i włóż na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym.
    
    
11. Lekko wymieszaj cebulę szpatułką, przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień na kuchence do minimalnego.
    
    
12. Obierz marchewki i zetrzyj je.
    
    
13. Widząc, że cebula na patelni stała się przezroczysta, dodaj do niej przygotowaną marchewkę.
    
    
14. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i gotuj przez około dziesięć minut na małym ogniu. Próbujemy warzyw - jeśli zmiękły, możesz zdjąć patelnię z pieca.
    
    
15. Ciasto wyłożyć na blat kuchenny i rozwałkować na warstwę, której grubość można regulować według własnego uznania. Aby chan był piękny, zaleca się nadanie warstwie kształtu koła.
    
    
16. Mięso mielone i cebulę równomiernie rozłożyć na powierzchni warstwy, lekko dociskając łyżką lub szpatułką.
    
    
17. Na wierzch kładziemy nadzienie warzywne z duszonej marchwi i cebuli.
    
    
18. Obierz ziemniaki, następnie zetrzyj je na grubej lub średniej tarce. Powstałą mieszaninę rozsmarować na nadzieniu z marchwi i cebuli.
    
    
19. Powstały przedmiot zwijamy w rolkę.
    
    
20. Następnie przenosimy go do formy, zwijając w pierścień.
    
    
21. Do czystej miski multicooker wlej 700-750 ml wody, dodaj 2 liście laurowe i 2-3 groszek ziele angielskie. Można też dodać trochę soli do smaku.
    
    
22. Kładziemy formę z obrabianym przedmiotem na misce, ustawiamy program „Para”, czas – 40-45 minut. Po zakończeniu gotowania odstaw naczynie na chwilę, a następnie przełóż je na półmisek.
    
    

Jak prawidłowo podać Khana do stołu

• Uważa się, że to danie należy podawać w całości, bez dzielenia go na porcje. Aby w trakcie biesiady podzielić produkt na części, należy użyć ostrego noża do chleba zamoczonego w lodowatej wodzie.
• Wafle kukurydziane pieczone w piekarniku najlepiej komponują się z chanem, ale można też zjeść zwykły chleb pszenny lub żytni. Ponadto niektórzy szefowie kuchni zalecają spożywanie tego dania z cienkim chlebem pita.
• Oczywiście podczas spożywania chanu nie można obejść się bez odpowiednich napojów, takich jak kompot owocowy, herbata, mleko czy kawa. Ponadto zwykłe lekkie sosy (czosnkowy, kwaśna śmietana, majonez) sprawiają, że khanum jest jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne z wyglądu.

Przepis wideo na zrobienie khanum

Film udostępniony do obejrzenia pomoże początkującemu kucharzowi w pełni zrozumieć wszystkie zawiłości prawidłowego przygotowania najbardziej apetycznego uzbeckiego chana.

Chanum. Przepis na gotowanie (krok po kroku) w Multicookerze i na parze | Roladka z mięsem

Khanum to bardzo smaczna bułka gotowana na parze. Łatwo jest przygotować go w powolnej kuchence. Wypróbuj nasz przepis, na pewno Ci się spodoba.

Do testu będziesz potrzebować:
przesiana mąka;
50 ml wody;
1 jajko;
1 łyżka oleju słonecznikowego.

Do wypełnienia:
500 gramów mielonej wieprzowiny;
1 marchewka i 2 średnie cebule;
3 średnie ziemniaki;
Sól;
Pieprz.

Do testu będziesz potrzebować:
Przesiana mąka;
50 ml wody;
1 jajko;
1 łyżka oleju słonecznikowego.
Do wypełnienia:
500 gramów mielonej wieprzowiny;
1 marchewka i 2 średnie cebule;
3 średnie ziemniaki;
Sól.
Czarny pieprz.

Do miski przesiej mąkę, dodaj wodę, olej roślinny, dodaj jajko. Zagnieść sztywne ciasto.
Połóż ciasto na stolnicy i kontynuuj ugniatanie, dodając mąkę. Przykryj ciasto folią spożywczą. Odstaw ciasto na 15 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.
Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną surową cebulę, dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj trochę wody i dobrze wymieszaj. Weź drugą cebulę i pokrój ją na małe kawałki. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę.
Podczas smażenia cebuli zetrzyj marchewki na grubej tarce. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewkę. Smażyć trochę. Warzywa są gotowe.
Ciasto cienko rozwałkować.
Na rozwałkowane ciasto nałóż mięso mielone i rozłóż je, a na wierzchu ułóż podsmażone warzywa.
Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Dodaj trochę soli. Zwiń wszystko w ciasny rulon.
Nasmaruj formę olejem roślinnym. Rozłóż rolkę.
Do miski multicookera wlej 700 ml wody, wrzuć dwa liście laurowe, ziele angielskie i odrobinę soli.
Włóż do multicookera na 40 minut w trybie pary.
Gotowy „chan” umieść w naczyniu.
Skropić roztopionym masłem.
Khanum jest gotowy! „Khanum” lepiej podawać z sosem pomidorowym lub śmietanowym.
Smacznego!

****************************
DOŁĄCZ DO SIECI SPOŁECZNOŚCIOWYCH

Nasza grupa VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Grupa na Facebooku: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Możesz zacząć zarabiać na Youtube dzięki swoim filmom. Dołącz do programu partnerskiego.
Otrzymasz płatność niezależnie od kraju, w którym mieszkasz: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na kartę bankową itp.
Po prostu spróbuj!

****************************
#KhanumRecipe #Jak gotowaćKhanum #Khanum w Multicookerze #KhanumCookingRecipe #KhanumFood

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

• Jeśli Twój multicooker nie obsługuje trybu gotowania na parze, spróbuj skorzystać z tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, aby przygotować pyszne khanum w piekarniku. Przygotowaną bułkę wystarczy włożyć do formy wysmarowanej słonecznikiem lub masłem, a następnie piec w temperaturze 180 stopni, aż na powierzchni produktu pojawi się złotobrązowa skórka.
• Ciasto na chan należy ugniatać dość długo, starając się dodać mniej mąki. Najlepiej użyć do tego robota kuchennego z nasadką do intensywnego ugniatania.
• Nie można go również usmażyć na patelni, ale dodać surową cebulę i marchewkę. Należy jednak pamiętać, że smak produktu zmieni się i stanie się „roślinny”, pomimo obecności mięsa.

Pomocna informacja

Jeśli nie masz możliwości przygotowania chanu, wypróbuj niesamowicie smaczny, prosty, klasyczny przepis, który przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie mogą pochwalić się dużym doświadczeniem w gotowaniu.

Nawet doświadczeni szefowie kuchni mogą skorzystać z szybkiego w wykonaniu, delikatnego i smacznego przepisu, dzięki któremu możesz poczęstować swoją rodzinę własną wersją słynnego dania. Przygotuj także przepyszne, apetyczne kluski syberyjskie, słynące z niezrównanego, długotrwałego smaku. Nie pomijaj najprostszego przepisu, który przyda się tym, którzy nie mogą przeznaczyć wystarczającej ilości czasu na przygotowanie czasochłonnych potraw.

Dziękuję za uwagę na przepis! Może masz swój własny przepis na chan, który jest łatwy i szybki w wykonaniu? Podzielcie się swoimi cennymi doświadczeniami w komentarzach, porozmawiajmy wspólnie o tym słynnym daniu i znajdźmy najprostszy sposób na jego przygotowanie w Twojej domowej kuchni. Smacznego, gotuj często i baw się dobrze!

Dzień dobry drodzy przyjaciele!

Wczoraj w szybkowarze gotowaliśmy chan – najsmaczniejsze danie kuchni uzbeckiej. Danie to jest tak samo popularne w Uzbekistanie jak manti, lagman, samsa i pilaw. Chanum można łatwo kupić na dużych orientalnych bazarach i zjeść pożywną przekąskę.

Co to jest chan? Jest to bułka z ciasta gotowana na parze, przypominająca manti lub pierogi z różnymi nadzieniami. Może to być mięso mielone, dynia, ziemniaki, kapusta, cebula... To danie przygotowuje się na specjalnej patelni z warstwami - szybkowarze. Nazywa się go również mantyshnitsa, manty-kaskan.

Poziomy Mantovarki

Całe piękno chanu kryje się w najcieńszym cieście z soczystym i apetycznym nadzieniem.

Khanum jest łatwiejsze i szybsze w gotowaniu niż te same uzbeckie manti. Dla wielu gospodyń domowych łatwiej jest zrobić kilka bułek niż przykleić kilkadziesiąt manti. Dlatego chanowi nadano inną nazwę - „leniwe manti”.

Dziś w artykule:

Jak przygotować delikatne i cienkie ciasto na chanum - przepis ze zdjęciem

Khanum, podobnie jak kluski, kluski, manti, zaczyna być przygotowywane z ciasta. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i delikatne.

Ciasto przygotowałam bez jajek w ciepłej wodzie z masłem. Ciasto cienkie i miękkie, rozwałkowane idealnie na bułki. Z kg mąki wyszło 6 bułek.

Pragnę nadmienić, że składniki na nadzienie khanowe wzięłam również na bazie ciasta z 1 kg mąki.

Będziemy potrzebować:

• Mąka pszenna - 1 kg;
• Ciepła woda - 400-450 ml;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Mąkę przesiej na czysty stół.

Zrób dziurę na środku szkiełko z mąką.

Do dzbanka wlej ciepłą wodę. Rozpuść sól i olej w wodzie.

Wlać wodę cienkim strumieniem do otworu na mąkę.

Za pomocą łyżki zacznij ostrożnie łączyć mąkę z wodą. Staramy się zapobiegać wylewaniu się wody z otworu.

Z boków wsypu do mąki wsypać mąkę do otworu i zagnieść ciasto.

Ciasto wyrabiamy obiema rękami, aż stanie się gładkie, miękkie i będzie miało jednolitą konsystencję.

Nie trzeba dodawać dużo mąki – ciasto powinno być miękkie jak płatek ucha. Jeśli ciasto jest zbyt strome, trudno będzie je rozwałkować na cienką warstwę o grubości 1,5-2 mm.

Ciasto wkładamy pod miskę lub do worka, aby nie wyschło i przystępujemy do nadzienia.

Khanum faszerowane ziemniakami - przepis ze zdjęciem

Będziemy potrzebować:

• Ziemniaki - 2-3 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• Sól dla smaku;

Obierz ziemniaki i umyj je. Pokrój w kostkę o wymiarach 1x1 cm i włóż do głębokiej miski.

Im mniejsze pokroimy ziemniaki, tym cieńszy i delikatniejszy będzie nasz chan. Grubo posiekane warzywa mogą spowodować szybkie rozdarcie cienkiego ciasta khanum.

Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Dodaj go do ziemniaków.

Przyprawy i przyprawy włóż do moździerza i zmiel.

Mielenie przypraw i przypraw tuż przed dodaniem ich do potrawy daje o wiele więcej aromatu i smaku.

Wymieszaj przyprawy, cebulę i ziemniaki. Nadzienie ziemniaczane jest gotowe.

Sól dodamy później, ponieważ nadzienie ziemniaczane może wydzielać sok.

Oderwij kawałek ciasta nieco większy od piłki tenisowej. Lekko posyp mąką suchy i czysty stół.

Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj warstwę o grubości 1,5-2,5 mm.

Nie zwracaj uwagi, że warstwa nie jest idealnie gładka. Rolka to wszystko ukryje.

Na wierzchu ułóż nadzienie ziemniaczane i dodaj trochę soli.

Zwiń roladę. Szczelnie zgrzewamy dolne końce rolki.

W ten sposób robimy kilka bułek i kładziemy je na oprószonej mąką desce lub płaskiej blasze.

Postaw dolną część garnka szybkowaru na dużym ogniu, aż woda się zagotuje.

Dobrze nasmaruj same poziomy olejem roślinnym. Gotowe bułki układamy na poziomach.

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień.

W szybkowarze układamy poziomy z khanem jeden na drugim. Bułki gotuj na parze przez 40–45 minut.

Za pomocą szpatułki ułóż gotowe bułki na dużym talerzu i pokrój je na równe części.

Można polać olejem roślinnym lub posmarować masłem.

Khanum podaje się z kwaśną śmietaną, adjika pomidorową lub smażonym pomidorem i cebulą. Najczęściej w kuchni uzbeckiej chanum podaje się ze smażonymi pomidorami i cebulą.

Ciesz się posiłkiem!

Khanum faszerowane kapustą - przepis ze zdjęciem

Będziemy potrzebować:

• Kapusta biała - 200 gr .;
• Cebula - 1 szt .;
• Sól dla smaku;
• Przyprawy - kminek (kminek), nasiona kolendry, pieprz czarny i czerwony.

Myjemy widelce kapusty pod czystą wodą i usuwamy złe i zgniłe liście. Drobno posiekaj kapustę do głębokiej miski.

Obierz cebulę i posiekaj ją w kapustę. Dodać kminek, nasiona kolendry i roztarty w moździerzu pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

Ciasto podzielić na równe kulki wielkości piłki tenisowej. Każdą kulkę rozwałkuj na warstwę o grubości 1,5-2,5 mm.

Na wierzchu warstwy ciasta ułóż nadzienie z kapusty. Teraz możesz dodać trochę soli do nadzienia.

Ciasto z nadzieniem zwijamy w rulon i dobrze dociskamy jego końce, tak aby nadzienie nie wypadło.

Czynność tę powtarzamy kilka razy, aż ciasto i nadzienie będą gotowe.

Ułóż bułki na naoliwionych poziomach manti cascan.

Dolną część kaskanu Manti podpalamy wodą. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i umieść patelnię z khanem na dolnej części.

Gotuj chan na parze przez 40–45 minut.

Upewnij się, że końcówki bułek bez nadzienia są dokładnie ugotowane. Zwykle gotują się dłużej ze względu na ich gęstą naturę. Jeśli ich nie ugotujesz, ciasto będzie smakować surowo, a nie ugotowane.

Gotowe bułeczki wyjmujemy za pomocą płaskiej szpatułki i układamy na dużym talerzu.

Bądź ostrożny – manty i warstwy są bardzo gorące. Aby uniknąć poparzenia, należy używać specjalnych rękawic kuchennych i rękawic kuchennych.

Chanum kroimy na kilka części i podajemy na wspólnym daniu z kwaśną śmietaną, kefirem lub ulubionym daniem kuchni uzbeckiej, smażonymi pomidorami i cebulą.

Ciesz się posiłkiem!

A poniżej przepis wideo na chan z nadzieniem mięsnym.

Khanum w przepisie na szybkowar

Przepis wideo na chan z mięsem i ziemniakami

Spośród wszystkich przedstawionych przepisów wybierzesz ten najbardziej odpowiedni dla siebie i przygotujesz obiad dla całej rodziny. Właściwie nie znam osoby, której nie smakowałoby to znakomite danie. Roladki mięsne na parze mogą doskonale uzupełnić świąteczny stół jako danie główne. Khanum pięknie prezentuje się na stole i co najważniejsze jest bardzo smaczne!

Pierwsze dwa przepisy mogą być bezpiecznie spożywane przez prawosławnych w okresie Wielkiego Postu. Gołąbki z kapustą i ziemniakami doskonale zaspokoją Twój głód, a jednocześnie nie pozwolą Ci rezygnować z wyścigu. Zachęcamy do włączenia go do swojego wielkopostnego menu.

Moja rodzina zawsze jest za tym, gdy pytam: czy mam ugotować chan? A goście ciągle proszą o przepis na bułki uzbeckie. Czasami są po prostu wyczerpujące w przyjemnym tego słowa znaczeniu. Teraz mogę podać link do mojej strony z przepisami, na której znajdują się doskonałe przepisy na mój ulubiony khan.

A wiesz, dam ci radę – jeśli został ci chan na kolejny dzień, to lepiej nie podgrzewać go w kuchence mikrofalowej, tylko usmażyć na patelni z odrobiną oleju. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne danie z chrupiącą skórką. Hmmm!

Danie to występuje w różnych kuchniach ludowych, jest chan uzbecki, tadżycki, kazachski, różnią się nieco przepisem przygotowania, ale istota jest taka sama, chanum (chanum) to bułka gotowana na parze z przaśnego ciasta i mięsa mielonego ( a może chan z dodatkiem warzyw lub dyni).

W języku rosyjskim można usłyszeć różne wymowy tego dania: khanum, khanum, khanim, hunan, hunon, khonim. Czasami danie to nazywane jest po prostu leniwym manti ze względu na podobieństwo składników, jednak różnica polega na tym, że ciasto na chanum zwija się razem z mielonym mięsem i po ugotowaniu na parze kroi na porcje.

Mięso mielone z cebulą na chan można drobno posiekać nożem, jak niektórzy robią to w przypadku manti, a może, jak w przypadku pierogów, można je posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Istnieje przepis na chan bez żadnego nadzienia; ciasto po prostu pokrywa się grubą warstwą kwaśnej śmietany i zwija.

Khanum musi być przygotowany na parę. Do gotowania można użyć podwójnego kotła lub multicookera z funkcją podwójnego kotła. Jeśli nie masz w kuchni obu urządzeń, możesz zaimprowizować garnek do gotowania na parze, używając durszlaka i gazy. Jak ugotować danie na parze bez parowca, można znaleźć w Internecie. Wróćmy do przepisu na khanum i gotuj.

Przepis Khanum ze zdjęciem

Czas gotowania - 40 minut
Kuchnia Wschodnia
Liczba porcji – 6

Dowiesz się, jak prawidłowo przygotować pyszny chan z mięsem mielonym, jeśli przestudiujesz nasz krok po kroku i bardzo prosty przepis ze zdjęciami. Masz już szczegółowy raport fotograficzny z instrukcjami. Pozostaje tylko gotować.

jak gotować chan z mięsem mielonym i ziemniakami

Składniki:

• mięso mielone - 600 g,
• mąka pszenna - 2,5 szklanki,
• woda pitna - 0,5 szklanki,
• olej roślinny - 50 ml,
• sól do ciasta - 1 łyżeczka,
• przyprawy do mięsa mielonego: sól - 1 łyżeczka,
• pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka,
• marchewki - 1 szt.,
• ziemniaki - 1 szt.,
• cebula - 2 szt.,
• kwaśna śmietana i zielona cebula do podania.

Mąkę przesiej do małej miski. Warunek ten jest obowiązkowy. Po pierwsze, ciasto będzie lepsze i delikatniejsze, a po drugie, ciasto powinno być jednorodne. Zanieczyszczenia i grudki są niedopuszczalne.

Dodaj sól do mąki. Używam extra (w porządku), ale to nie ma większego znaczenia. Wymieszaj sól z mąką.

Do mąki wlać wodę i olej roślinny. Zagnieść ciasto.

Powstałe ciasto należy dobrze zagnieść, aby stało się jednorodne, miękkie i elastyczne. Przykryj miskę folią spożywczą i pozwól ciastu odpocząć.

Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Obierz marchewki i zetrzyj je.

Cebulę pokroić na małe kawałki.
Posolić i pieprzyć mięso mielone do smaku. Zamieszać. Do mięsa mielonego dodałam trochę wody żeby było bardziej soczyste. Zajęło to około 5 łyżek. łyżki
Ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkowujemy na cienką warstwę.

Mięso mielone układamy na warstwie ciasta i rozprowadzamy po całym cieście tak, aby nie sięgało 2 cm od krawędzi ciasta.

W następnej warstwie ułóż marchewki.
Na nadzieniu rozłóż także posiekaną cebulę.

Obierz surowe ziemniaki i zetrzyj je. Na nadzienie ułożyć starte ziemniaki.

Zwiń ciasto w wałek, zamykając nadzienie w środku. Dobrze uszczelnij krawędzie.

Mój parowiec ma kilka misek. Dno każdej miski natłuściłam olejem roślinnym, aby chan z mięsem mielonym i ziemniakami po ugotowaniu mógł łatwo odchodzić od miski.
Do każdej miski włóż bułkę. Z tej ilości ciasta wyszło mi 2 takie bułki.

Napełnij zbiornik parownika wodą. Włącz urządzenie. Umieścić miski i gotować Khanum na parze przez około 30 minut. Ugotowaną na parze bułkę przełóż na talerz, zalej śmietaną i posyp posiekaną cebulą lub ziołami.

Tutaj nasz Khanum jest gotowy. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać proste, ale w rzeczywistości jest bardzo pożywne i smaczne, zwłaszcza jeśli gotujesz je w domu.

Danie to podawane jest z kilkoma rodzajami sosów. Klasyczna to śmietana, ale może to być śmietana z różnymi dodatkami (warzywa, biały chrzan itp.). Ponadto czasami Khanum podaje się z sosem pomidorowym, który bardziej przypomina skrzyżowanie lekkiej adjiki z tkemali.

Warianty wypełnień dla khanu

Khanum z jagnięciną:

• Jagnięcina – 600 g,
• cebula – 300-500 g,
• posiekane kawałki tłuszczu z ogona lub masła – 100 g,
• pieprz,
• przyprawy (jeera),

Khanum z mięsem i marchewką:

• 1-2 marchewki (przepuszczone przez maszynę do mięsa lub starte na tarce),
• cebula – 300 g,
• sól,
• przyprawy

Khanum z dynią i mięsem mielonym:

• Dynia (pokrojona w kostkę) – 300 g,
• mięso mielone (wieprzowina, wołowina, jagnięcina) – 300 g,
• cebula – 300 g,
• posiekane kawałki tłuszczu lub masła – 100 g,
• sól,
• przyprawy

Khanum z dynią:

• Dynia (pokrojona w kostkę) – 600 g,
• cebula – 300 g,
• posiekane kawałki tłuszczu lub masła – 100 g,
• sól,
• przyprawy

Khanum z ziemniakami:

• Mięso mielone (wieprzowina, wołowina, jagnięcina) - 600-700 g,
• ziemniaki surowe – 3-4 szt. (pokrojony w drobną kostkę lub starty),
• cebula – 300 g,
• posiekane kawałki tłuszczu lub masła – 100 g,
• sól,
• przyprawy

Oprócz mięsa do khanum można dodać dowolne warzywa lub w ogóle je przygotować

chan roślinny,

na przykład z dowolną kombinacją drobno posiekanych warzyw:

• ziemniaki,
• kapusta,
• kalafior,
• bakłażany,
• cukinia,
• cebule,
• dynia,
• marchew,
• rzepa,
• warzywa...

Jak gotować chan na parze w powolnej kuchence

Taka ilość ciasta wystarczy na dwie bułki khanum gotowane na parze; w przypadku większej ilości należy zwiększyć proporcję.

Bardzo wygodnie jest zagnieść ciasto w wypiekaczu do chleba, złożyłeś wszystko razem i wyjąłeś gotową bułkę z elastycznego ciasta! Po wyrobieniu powinno „odpocząć”, odstawić do lodówki na 30-40 minut (aby ciasto nie pokryło się chrupiącą skórką, należy je owinąć folią spożywczą, torebką lub dobrze przykryć kubkiem), a w międzyczasie możesz zacząć napełniać chan.

Przepis na ciasto khanum w maszynie do chleba

Składniki:

Ciasto na chanum przygotowuje się w taki sam sposób, jak na pierogi, manti lub domowy makaron z:

• Mąka - 2 szklanki,
• jajka – 1 szt.,
• woda – 110 ml,
• olej roślinny - 3 łyżki (dodawany jest dla uelastycznienia ciasta),
• sól - nieco więcej niż pół łyżeczki

Proces gotowania:

1. Schłodzone ciasto na leniwe manti dzieli się na części i cienko rozwałkowuje, im cieńsze ciasto uda ci się rozwałkować, tym smaczniejsza będzie bułka
2. Na rozwałkowany placek układamy cienką warstwę nadzienia mięsnego, mięsno-warzywnego lub warzywnego.
3. Następnie ciasto z nadzieniem zwija się i ogony ściska, aby chan był soczysty i pozostał w nim cały sok.

Jak widać, zrobienie bułki jest znacznie łatwiejsze niż manti, chociaż jest przygotowywane z tych samych produktów.

Khanum gotuje się na parze przez 40-60 minut, w zależności od nadzienia.

Do gotowania można użyć mantyshnitsa (kuchenki Manto), podwójnego kotła lub multicookera. Patelnię do gotowania na parze smarujemy olejem (masłem lub warzywem), aby bułka nie przykleiła się do niej po przygotowaniu. Wierzch bułki posypujemy wodą. Khanum należy gotować na parze, gdy woda już się zagotuje.

Jak gotować chan w powolnej kuchence

Do miski multicookera wlewa się wrzącą wodę, wystarczy 5 zwykłych szklanek, tacę do gotowania na parze smaruje się olejem, układa się w niej bułkę z nadzieniem i posypuje się wodą. Gotuj chan w trybie „na parze” przez 40-60 minut.

Jeśli nie masz wolnowaru lub specjalnego sprzętu do gotowania na parze, możesz użyć zwykłego rondelka z wodą z sitkiem lub metalowym durszlakem. Gotuj z zamkniętą pokrywką.

Gotową bułkę khanową układa się na naczyniu, posmarowuje masłem na wierzchu i kroi na kawałki (pierścienie).

Sosy, które można podawać z khanum:

1. sos śmietanowy z czosnkiem:

wymieszać śmietanę, sól, pieprz, czosnek, zioła

1. sos pomidorowy:

cebulę i marchewkę podsmażamy, dodajemy starte pomidory i gotujemy przez 5-7 minut.

Khanum kroi się, polewa sosem i posypuje ziołami.

Zamiast sosu do khanum można po prostu podać śmietanę i zioła.

Ciesz się posiłkiem!

Jeśli do samej miski multicookera lub do garnka umieścisz całe obrane bulwy ziemniaka, na nich pokrojoną w kawałki surową bułkę, a na wierzch podsmażoną marchewkę i cebulę z dodatkiem koncentratu pomidorowego lub soku pomidorowego, otrzymasz pyszne strudle mięsne z ziemniaki:

Przed gotowaniem do rondla lub miski dolej wody tak, aby zakryła kawałki bułki. Gotuj przez 40-50 minut bez mieszania.

1. Przesiać do dużej, wygodnej miski i zagnieść ciasto. Robię małe wgłębienie na środku slajdu.

2. Do powstałego otworu wbijam mleko i wylewam. Ja tam też dodaję małą szczyptę soli.

3. Zagnieść bardzo gęste i elastyczne ciasto. Zajmuje to około 10 minut. Powinien swobodnie pozostawać w tyle za twoimi rękami. Teraz wkładam go do woreczka, żeby nie wysechł podczas robienia nadzienia. Pozostałe znajdziesz w osobnym dziale.

4. Będę gotować z mięsem mielonym, które sama przygotuję. Aby to zrobić, biorę wieprzowinę i wołowinę w równych warunkach, kroję je na małe kawałki i przepuszczam przez maszynę do mięsa.

Gotowe mięso mielone można kupić w sklepie lub na rynku, ale traktuję je z nieufnością. Robię mój domowy, wysokiej jakości, myję mięso i odcinam wszystkie żyły, tłuszcz, skórę i tak dalej. Kupujesz mięso mielone czy gotujesz?

Teraz siekam bardzo drobno, a ziemniaki kroję w drobną kostkę.

Czosnek rozgniatam specjalną prasą do czosnku.

5. Do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę, ziemniaki, zmiażdżony czosnek, a także sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj nadzienie, aby wszystko było równomiernie rozłożone.

6. Teraz zaczynam przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, wlej śmietanę do wygodnej miski. Dodaję do tego przyprawę chmielowo-suneli, z którą nie należy przesadzać. Dodaję trochę wody i dobrze mieszam.

7. Powrót do testu. Zagniatam trochę rękoma i rozwałkowuję na duży kwadratowy placek o grubości około 0,5 cm.

8. Rozpuść masło i posmaruj nim ciasto za pomocą silikonowej szczoteczki lub zwykłej szczotki, w zależności od tego, co masz pod ręką.

Teraz równomiernie rozprowadzam nadzienie na cieście. Ja używam do tego zwykłej łyżki stołowej, którą wyrównuję masę.

Ciasto wałkuję i napełniam ciasnym rulonikiem. Krawędzie smaruję wodą, żeby ułatwić ich mocowanie. Dobrze je zakrywam.

9. Pozostałą drobno siekam, a marchewki zetrzyję na grubej tarce.

Biorę rondelek z grubymi brzegami lub dużą patelnię i wlewam do niego. Gotuję na patelni.

Rozsypuję startą marchewkę, dodaję odrobinę soli i mieszam.

10. Biorę ostry nóż i smaruję go wodą. Roladę przekroiłam na równe części.

11. Połóż kawałki na warstwie cebuli i polej sosem. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 20-25 minut. Ten sam efekt można uzyskać przygotowując bułkę w podwójnym bojlerze, tutaj można ją zrobić bez marchewki.