Prawidłowe przygotowanie pierogów. Szybki sposób na przygotowanie pierogów za pomocą maszynki do pierogów. Co jest w środku? Tradycyjne i nietypowe nadzienie do pierogów

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Kiedy zamrażarka jest wypełniona workami, życie staje się znacznie łatwiejsze! Problem obiadu w dni powszednie został rozwiązany, masz rezerwę strategiczną na wypadek nagłego przybycia bliskich lub znajomych i w ogóle - w każdej chwili, w zależności od nastroju, możesz urządzić spotkania „pierogowe” w miłym towarzystwie lub nawet tylko z mężem.
Ale oczywiście zanim pierogi pojawią się w zamrażarce, trzeba je przykleić i to jeszcze więcej. Przynajmniej kilogram dobrego mięsa, żeby było co zamrozić. Nie ma nic złego w tym, że gotowanie zajmie ponad godzinę, ale będziesz mieć pewność, że Twoje pierogi są zrobione z prawdziwego mięsa, a nie z wątpliwej jakości mięsa mielonego, że nadzienia wkładane są do nich od serca, a nie wyłącznie symbolicznie, a no najważniejsze, że pierogi będą pyszne, takie jak lubisz. Zatem bez zwłoki przygotujmy pyszne domowe pierogi. Przepis na zdjęcia krok po kroku czekał na Ciebie od dawna)

Składniki:
dla testu:
- woda – 250 ml (szkło fasetowane);
- sól – 1 łyżeczka;
- mąka pszenna – 3 szklanki;
- jajko – 1 szt.;
na mięso mielone:
- chuda wieprzowina – 1 kg;
- pieprz czarny mielony – 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
- sól – 1 łyżeczka (do smaku);
- czosnek – 3 duże ząbki;
- woda – 3-4 łyżki. łyżki;
- cebula – 1-2 szt.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Każde ciasto musi trochę odpocząć po ugniataniu, dlatego bardziej racjonalne jest rozpoczęcie przygotowywania pierogów od przygotowania ciasta. Jajko wymieszaj z wodą i ubijaj trzepaczką, aż na powierzchni zacznie pojawiać się puszysta piana. Dodać sól i rozpuścić w wodzie.

Dodawaj mąkę w częściach, przesiewając po jednej szklance do miski z wodą i jajkiem.

Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, w zależności od jej jakości, glutenu, wilgotności i wielu innych czynników. Dlatego trzecią szklankę mąki dzielimy na około trzy części. Dwie trzecie wlać do ciasta, jedną trzecią przesiać na stół lub deskę. Ciasto wyrabiamy łyżką w misce, aż cała mąka zwilży się i połączy w grubą, luźną grudkę. Połóż je na przesianej mące i zacznij wyrabiać rękoma.

Na początku ciasto będzie grudkowate i nierówne, ale w miarę ugniatania zacznie robić się bardziej miękkie, delikatniejsze, ale powinno pozostać gęste. Wydaje się gęstszy niż kluski. Dobrze wyrobione ciasto wróci pod dłonie i stanie się gładkie i jednorodne. Zbieramy go w bułkę i przykrywamy tak, aby wierzch nie wysechł. Pozostaw na pół godziny.

W tym czasie pracujemy nad mięsem, przygotowujemy mięso mielone na pierogi. Wieprzowinę pokroić na kawałki, obrać cebulę i czosnek. Mięso obracamy w maszynce do mięsa, a następnie warzywa. Z cebulą i czosnkiem mięso mielone będzie bardziej soczyste i smaczniejsze, ale ilość dostosuj do swoich upodobań. Jeśli nie lubisz czosnku, dodaj zamiast niego małą cebulę.

Dodaj także sól i pieprz do smaku. Ale nie zapominaj, że sól zakłóca smak mięsa i lepiej trochę niedosolić mięso mielone. W każdym razie bulion będzie słony; sól można łatwo dostosować, dodając do bulionu odrobinę soli. Ale nadmiaru soli nie można usunąć. Po dodaniu soli i pieprzu dodajemy zimną wodę, aby mięso mielone łatwiej było wymieszać. Lepiej zagnieść go rękami, wtedy cebula i papryka będą równomiernie rozłożone w całej masie. Gotowe mięso mielone, nawet po dodaniu wody, będzie twarde i gęste w konsystencji.

Ciasto dzielimy na kilka części, dzięki temu łatwiej będzie się rozwałkować i kółka nie wyschną. Rozwałkować wałkiem do ciasta na warstwę o grubości około 2 mm.

Wytnij kółka z kluskami według własnego rozmiaru - jedni lubią miniaturowe knedle, inni większe. Odłóż wycięte koła na bok, z resztek ciasta zbierz kulę i umieść je w misce z ciastem.

Na każdym okręgu ułóż mięso mielone. Ilość ustalamy według uznania, ale ponieważ nie rozwałkowaliśmy ciasta bardzo cienko, nie trzeba oszczędzać mięsa mielonego przy formowaniu pierogów, ciasto można rozciągnąć, jeśli nie wystarczy do uformowania brzegów.

Złóż okrąg na pół, przykrywając mięso mielone ciastem. Sklejamy brzegi palcami, mocniej dociskając ciasto. Następnie zwijamy go ponownie, łącząc końce kluski. Otrzymasz okrągły kawałek, wzdłuż którego krawędzi musisz ponownie przesunąć palcami, dociskając ciasto, aby szew nie rozpadł się podczas gotowania. Przyklejone kluski układamy na oprószonej mąką desce lub na płaskich talerzach i wkładamy do zamrażalnika. Gdy tylko zamarzną, pakujemy je do torebek z zamiarem natychmiastowego ugotowania.

Aby ugotować knedle, do obszernego rondla lub kociołka wlej wodę. Sól do smaku, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gdy woda się zagotuje, wylewamy kluski (jeśli nie są zamrożone, wrzucamy je pojedynczo do wody). Mieszaj ostrożnie, nie pozwalając, aby przywarło do dna.

Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, kluski zaczną stopniowo wypływać na powierzchnię. Gotuj je przez 7-8 minut, aż będą gotowe.

Wyjmować z bulionu łyżką cedzakową, układać na talerzach lub w porcjowanych wazach (w przypadku podawania z bulionem). Na stół kładziemy masło, śmietanę, musztardę, ocet, czarny pieprz lub dowolne dodatki, z którymi lubisz jeść pierogi i zapraszamy wszystkich do stołu. Smacznego!

Czy wiesz jak ugotować pierogi, aby nie straciły soczystości i apetycznego wyglądu? Jeśli nie, koniecznie przeczytaj artykuł. Zawiera przydatne wskazówki, rekomendacje i przepisy. Życzymy sukcesów w karierze kulinarnej!

Lista zakupów:

• mrożone pierogi 0,5 kg;
• laur - para liści;
• kostka kurczaka (opcjonalnie);
• zwykła woda - 1,2 l.

szczegółowe instrukcje

1. Nie wiesz jak prawidłowo ugotować pierogi? Nie martw się, dowiesz się tego teraz. Zacznijmy od napełnienia patelni wodą lub bulionem (wystarczy 1,2 litra). Sól. Dodaj liść laurowy, kostkę kurczaka lub ulubione przyprawy. Wszystko to nada potrawie niezrównany aromat i smak. Umieść rondelek na kuchence, ustawiając ogień na średni.
2. Gdy tylko rozpocznie się proces gotowania, otwórz opakowanie pierogów. Wrzucaj je pojedynczo na patelnię. Ale należy to zrobić tak szybko, jak to możliwe. Pamiętaj, aby wymieszać kluski, aby nie przykleiły się do dna naczynia ani do siebie nawzajem. Jeśli wypłyną na powierzchnię wody, oznacza to, że są ugotowane. Zwykle dzieje się to 5-7 minut po wrzuceniu klusek do wody.
3. Nasze aromatyczne danie jest gotowe. Knedle łapiemy chochelką lub łyżką cedzakową. Można je podawać z bulionem lub bez. Do pierogów pasują następujące sosy: majonez, sos pomidorowy, śmietana średniotłusta. Życzymy wszystkim smacznego!

w donicy

Składniki:

• bulion z kurczaka;
• przyprawy;
• 600 g mrożonych pierogów;
• liść laurowy - 1 liść;
• jedna marchewka;
• średnia żarówka;
• trochę zieleni.

Przygotowanie

Krok 1. Musimy napić się bulionu. Aby to zrobić, włóż na patelnię kościste części kurczaka. Tam też wrzucamy obraną cebulę i marchewkę (w całości), korzeń pietruszki, pasternak, liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu.

Krok 2. W piekarniku podgrzewamy gliniane garnki (w zależności od ilości członków rodziny). Od razu ostrzegamy: nie powinny być zimne. W przeciwnym razie garnki po prostu pękną w gorącym piekarniku. Wskazane jest przechowywanie ich przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Krok 3. Wyciągamy garnki z piekarnika. Od razu napełnij je kluskami do 2/3 objętości. Do każdego garnka wlać gorący bulion. Sól. Posyp ulubionymi przyprawami. Przykryj pokrywkami. Czas pieczenia pierogów w piekarniku wynosi 30 minut. Wyjmujemy garnki i otwieramy pokrywki. Do każdego z nich włóż łyżkę kwaśnej śmietany. Posypać po wierzchu posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Knedle można podawać bezpośrednio w garnku. Dzięki temu potrawa nie będzie długo wystygać i zachowa wspaniały aromat.

Wymagane składniki (na 1 porcję):

• ¾ szklanki wody (możliwe jest trochę mniej);
• liść laurowy - 1 liść;
• pierogi -15-20 szt.;
• ulubione przyprawy - kilka szczypt.

Część praktyczna:

1. Jak gotować Najpierw weź dowolny pojemnik, który można używać w kuchence mikrofalowej. Najważniejsze, że ma wysokie boki. W takim przypadku wrząca woda nie rozleje się na dno piekarnika. Niektóre gospodynie domowe używają glinianego garnka.
2. Ułóż knedle w wybranym naczyniu. Wlej tam wrzącą wodę w wymaganej ilości. Sól. Dodaj swoje ulubione przyprawy. Włóż naczynia i zawartość do kuchenki mikrofalowej. Dla bezpieczeństwa zalecamy umieszczenie pod nim talerza.
3. Rozpocznijmy pracę w kuchence mikrofalowej. Czas gotowania pierogów wynosi 7-8 minut. Gdy się usmażą, przełóż je na talerz. Cieszymy się pachnącym i satysfakcjonującym daniem.

Gotowanie pierogów w powolnej kuchence

Metoda nr 1 - „Na parze”

Jeśli przestrzegasz zdrowej diety, ten przepis jest dla Ciebie idealny. Będziemy potrzebować plastikowego kosza przeznaczonego do gotowania na parze.

Do miski wielofunkcyjnej wlej 1,5 litra wody. Sól. Dodaj przyprawy. Zamontuj plastikowy kosz. Posmaruj olejem. Knedle układamy tak, aby się nie sklejały. Można je również solić. Zamknij pokrywę. Znajdź go w menu i uruchom tryb „Steam”. Czekamy na sygnał dźwiękowy. Jeśli Twoje urządzenie nie umożliwia gotowania półproduktów na parze, ustaw timer samodzielnie na 30-40 minut. Gotowe kluski wyjmij z koszyka specjalną szpatułką. Zwykle jest on dołączony do zestawu.

Metoda nr 2 - w programie „Zupa”.

Jak gotować kluski w powolnej kuchence bez użycia plastikowego kosza i pary? Instrukcje podano poniżej:

1. Do wielomiski wlej wodę (wystarczy 1,5 litra). Sól. Dodaj swoje ulubione przyprawy. Ustawiamy program „Zupa”. Czekamy, aż woda zacznie się gotować. Stanie się to za 6-7 minut.
2. Ostrożnie wlewaj kluski do wolnowaru - 20-30 sztuk. Mieszać. Zamknij pokrywę.
3. W tym trybie pierogi gotuje się przez pół godziny. W połowie procesu należy je wymieszać, aby się nie skleiły. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego otwórz pokrywę. Wyjmuj kluski łyżką lub chochelką. Ułożyć na talerzach, posypać ziołami. I każdy sam wybierze wypełnienie.

Rozmawialiśmy o tym, jak gotować pierogi. Przeanalizujmy teraz zalecenia specjalistów i doświadczonych gospodyń domowych:

1. Knedle należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu. Pod żadnym pozorem nie wkładaj ich do lodówki. W końcu danie straci swój smak. Poza tym nie będzie już tak apetycznie wyglądać jak zaraz po ugotowaniu.
2. Pierogi można gotować nie tylko w wodzie, ale także w bulionie (warzywnym, mięsnym). Dzięki temu poprawia się smak potrawy.
3. Gdy kluski będą ugotowane, natychmiast wyjmij je z wody. W przeciwnym razie mogą puchnąć. A to wpłynie na smak potrawy, a nie na lepsze.
4. Wiele gospodyń domowych przed podaniem dodaje do klusek kawałek masła i posiekane zioła. I to jest słuszne. Olej zapobiegnie ich sklejaniu się, a zioła dodadzą smaku.
5. Gotując kluski należy dodawać je pojedynczo, a nie wszystkie na raz.
6. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę trwałość produktu. Jest on wskazany na opakowaniu pierogów kupowanych w sklepie. Ale domowe półprodukty można przechowywać nie dłużej niż miesiąc (w ujemnych temperaturach - od -10 ° C i poniżej).

Wreszcie

Teraz wiesz, jak pyszne gotować kluski na różne sposoby (w garnku, kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence i zwykłym rondlu). Można powiedzieć jedno: to oryginalne rosyjskie danie nigdy się nie znudzi. Nasze dzieci i wnuki będą go jeść z przyjemnością.

Pierogi to uniwersalny półprodukt, który pozwala nie tracić dużo czasu na gotowanie. Tradycyjnie przyrządza się je z nadzieniem z różnych rodzajów mięs – wieprzowego, wołowego, drobiowego i ich kombinacji. Istnieją nawet półprodukty z nadzieniem rybnym. Sposobów przygotowania tego produktu jest wiele – gotowanie, pieczenie, a nawet smażenie.

Jak długo gotuje się kluski?

Proces przygotowania tego produktu na pierwszy rzut oka wygląda na prosty. Ale jeśli chcesz dostać naprawdę smaczne i piękne danie, powinieneś znać kilka subtelności. Czas gotowania klusek zależy od ich wielkości i składu ciasta. Po włożeniu półproduktu na patelnię duże produkty gotuje się przez 10-12 minut, mniejsze - 7 minut. Jeśli wolisz ugotować półprodukt w inny sposób, pamiętaj, że:

• w przypadku korzystania z szybkowaru należy odczekać 20 minut;
• W przypadku kuchenki mikrofalowej proces gotowania zajmie do 10 minut;
• gotuj potrawę w multicookerze – 20 minut (nie zapomnij wybrać trybu „Pieczenie” lub „Gotowanie na parze”);
• W podwójnym bojlerze czas gotowania wynosi 30 minut.

Korzystanie z urządzeń kuchennych ma swoje subtelności i nadaje gotowemu produktowi własne cechy. Produkty gotowane w podwójnym kotle pozostają gęste i nie ulegają rozgotowaniu. Korzystając z multicookera, każda gospodyni domowa musi wybrać optymalny tryb w zależności od mocy sprzętu. Gotowanie w kuchence mikrofalowej wymaga specjalnych naczyń, które wytrzymują ogrzewanie z pełną mocą przez 7-10 minut.

Jak długo gotować domowe pierogi

Ciasto na domowe pierogi jest czasem gęstsze niż te kupne. Można go zamrażać i przechowywać przez długi czas. Zamraża się także gotowe produkty niegotowane, po dokładnym posypaniu mąką. Lepiej to zrobić natychmiast po rzeźbieniu. Należy wziąć pod uwagę, że mięso mielone może wydzielać sok. Zaletą gotowania w domu jest to, że gospodynie domowe zawsze wiedzą, jakie składniki wkładają do potrawy. W takim przypadku możesz samodzielnie określić ilość wypełnienia, którą można wykonać z:

• wieprzowina lub wołowina;
• mięso drobiowe;
• ryby morskie lub rzeczne.

Domowe produkty wymagają nieco więcej czasu na ugotowanie. Należy wlać wymaganą ilość wody na patelnię i poczekać, aż się zagotuje. Możesz przyspieszyć ten proces, zagotowując najpierw płyn w czajniku elektrycznym. Półprodukt wsypać do wrzącej wody i delikatnie wymieszać. Po ponownym ugotowaniu domowe pierogi należy gotować do 10 minut. Aby ciasto nie sklejało się, dodaj odrobinę oleju roślinnego - około 1 łyżeczki.

Jak długo gotować kupne kluski

Zwolennicy półproduktów kupowanych w sklepie mogą mieć pytanie: jak prawidłowo przygotować taki produkt? Spójrz na opakowanie - producenci podają w instrukcji, ile minut gotować kluski. Gotowanie trwa średnio około 5 minut. Czas może się nieznacznie wydłużyć, jeśli pierogi są robione z gęstego ciasta. Niektóre gospodynie domowe określają gotowość po wypłynięciu półproduktów na powierzchnię. Po wypłynięciu wszystkich produktów czas gotowania wynosi 2-3 minuty.

Pyszne, sklepowe pierogi można przygotować z sosami na bazie śmietany, majonezu, ketchupu, można je posypać ziołami lub dodać odrobinę octu. Podaje się je również z sosem sojowym, kwaśną śmietaną i dressingiem czosnkowym lub posypane tartym serem. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj drobno posiekaną ostrą czerwoną paprykę – ale nie przesadzaj.

Jak długo gotować kluski po zagotowaniu wody

Po zagotowaniu wody lub bulionu i umieszczeniu produktu na patelni należy poczekać, aż ponownie się zagotuje. Produkty stale mieszamy, aby się nie posklejały, doprawiamy solą i doprawiamy pieprzem i liściem laurowym. Zmniejsz trochę ogień i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Tutaj ważne jest, aby pamiętać, jak długo gotować kluski po wypłynięciu na powierzchnię - około 2-3 minuty. Gotowość zależy od miękkości ciasta.

Jak prawidłowo gotować pierogi

Aby prawidłowo ugotować danie, musisz przestrzegać kilku zasad i prostych zaleceń. Przed gotowaniem pierogów na patelni należy napełnić pojemnik wodą i doprowadzić do wrzenia - można zwiększyć ogień do maksimum. Podczas gdy woda się nagrzewa, możesz dodać trochę ziaren pieprzu i liści laurowych. Ilość soli, którą należy dodać, zależy od Twojego gustu.

Kolejnym krokiem jest zanurzenie półproduktu we wrzącej wodzie. Jeśli przygotowujesz produkt mrożony, nie musisz go rozmrażać. Wskazane jest opuszczanie każdej kluski osobno, ale szybko. Jest to konieczne, aby woda nie przestała się gotować, a wszystkie produkty zostały ugotowane w tym samym czasie. Na tym etapie ważne jest, aby nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu naczynia.

Gdy pierwsze półprodukty zaczną unosić się z dna patelni na powierzchnię, konieczne jest zmniejszenie ciepła. Czas do pełnego przygotowania potrawy zależy od ciasta, z jakiego wykonany jest produkt. Gotowanie pierogów po wypłynięciu na powierzchnię zajmie średnio 5 minut. Gotowe produkty umieść na durszlaku, poczekaj, aż płyn spuści, a następnie połóż na talerzu. podawać z różnymi sosami. Jeśli masz wątpliwości, jak prawidłowo przygotować danie, obejrzyj film ze szczegółowymi instrukcjami.

Jak pysznie ugotować pierogi na patelni

Proces gotowania rozpoczyna się od prawidłowego doboru pojemnika. Najlepiej wybierać niezbyt głębokie, szerokie naczynia. Na pół kilograma półproduktów potrzeba około półtora litra wody (stosunek od jednego do trzech). Wybierz garnek o takiej wielkości, aby podczas wrzącej wody nie rozpryskiwać się na kuchenkę;

Jeśli zastanawiasz się jak ugotować pyszne knedle, pod koniec gotowania dodaj do wody liść laurowy lub kilka groszków ziela angielskiego. Danie będzie bardziej aromatyczne, jeśli dodasz ząbek czosnku. Nie zapomnij o odpowiednim przechowywaniu resztek jedzenia po obiedzie. Wodę należy spuścić z patelni, naczynie należy dobrze schłodzić i przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Jak szybko, smacznie i nietypowo przygotować pierogi, aby nikt nie zgadł, że na stole leży półprodukt? Skorzystaj z naszych przepisów dla leniwych gospodyń domowych.

Wydawałoby się, że co może być nowego w pysznym gotowaniu pierogów w domu, ale nie będziemy rozmawiać o dobrze znanych metodach gotowania, ale nauczymy Cię niezwykłych przepisów. Adoptując je, będziesz mógł szybko i bezproblemowo zaskoczyć domowymi posiłkami przygotowanymi z mrożonych półproduktów! A co najważniejsze, w przypadku wszystkich tych przepisów nie trzeba brudzić wielu garnków i patelni; wszystkie potrawy przygotowuje się w jednym naczyniu.

Jak ugotować pyszne danie w garnkach

Nawet najprostsze danie, ugotowane w porcjowanych garnkach, zawsze wygląda szykownie, nie ma wstydu podać go gościom, a gdy rodzina zobaczy nakryty stół, pomyśli, że zapomniała o jakiejś wakacyjnej dacie.

Przed przygotowaniem pierogów w garnkach należy dobrze natłuścić wnętrze garnka masłem i posypać bułką tartą.

1. Do garnków świeże lub mrożone kluski (bez wstępnego rozmrażania) układać warstwami, każdą warstwę układając podsmażoną cebulą i posypując tartym serem (łącznie 200 g).
2. Zawartość garnków zalewamy sosem przygotowanym ze 100 ml wody i 200 ml kwaśnej śmietany. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć takiej samej ilości majonezu, a dla smaku pamiętaj o dodaniu ulubionych przypraw i suszonych ziół.
3. Posypujemy wierzch serem, zamykamy pokrywkę i wstawiamy do zimnego piekarnika.
4. Po nagrzaniu piekarnika do 180–200 stopni zmniejsz ogień.
5. Przygotowanie zajmuje około godziny.
6. Aby zapobiec wyciekaniu płynu, nie napełniaj garnków po brzegi.

Zamrożona zapiekanka z kluskami

Jeśli szukasz sposobu na ugotowanie pierogów w piekarniku, zatrzymaj się przy oryginalnym i satysfakcjonującym daniu - zapiekance. Dzieciom szczególnie podoba się ta przystawka - w końcu w tej formie danie z kluskami przypomina nieco duże i smaczne.

1. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni.
2. Smażyć dwie średnie cebule na złoty kolor.
3. Nasmaruj dużą patelnię lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym lub margaryną.
4. Ułożyć w jednej warstwie 650–800 g klusek świeżych lub mrożonych, posypać przyprawami.
5. Ubij 4 jajka, dodaj 200 g kwaśnej śmietany lub majonezu do masy jajecznej (możesz wziąć oba w równych proporcjach), dodaj sól. Delikatnie dodać łyżkę mąki i wymieszać.
6. Na wierzchu klusek ułożyć podsmażoną cebulę i powstałym sosem polać zawartość formy tak, aby masa całkowicie je przykryła.
7. Po pół godzinie posyp na wpół ugotowane danie startym serem (100 g).

Oto jak zrobić niezwykłe pierogi przy minimalnych nakładach! Jeśli macie pieczarki, możecie je także podsmażyć razem z cebulą i dodać do zapiekanki. Dla smaku grzybowego można również użyć kostki bulionowej.

Według tego samego przepisu zapiekankę z kluskami przygotowuje się w powolnej kuchence, ale biorąc pod uwagę wielkość miski, kluski układa się w 3-4 warstwach.

Pożywny obiad w sosie pomidorowym

Ten przepis pomaga, gdy nie masz czasu na przygotowanie obfitego obiadu i jest najlepszą odpowiedzią na pytanie – jak ugotować soczyste knedle. Ta przekąska przygotowywana jest z tego, co jest w lodówce, dlatego nie ma dokładnych proporcji produktów.

1. Smażyć cebulę na oleju roślinnym.
2. Na patelnię dodaj marchewkę, paprykę i czosnek. Jeżeli są grzyby to można dodać kilka pieczarek lub boczniaków, a jeśli nie to dodać pokrojonego w kostkę bakłażana namoczonego w osolonej wodzie. Jeśli tak się nie stanie, kontynuuj gotowanie.
3. Do smażonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory posiekane w maszynce do mięsa (blenderze). Dodaj czarny pieprz i inne przyprawy.
4. Dodajemy kluski, mieszamy i dolewamy wodę tak, aby półprodukt całkowicie pokrył się sosem.
5. Trzymaj ogień na małym ogniu, przykryj pokrywką i zakończ obfity obiad, aż będzie gotowy.

Jeśli nie lubisz pomidorów, przygotuj podobnie soczyste knedle w sosie śmietanowym. W takim przypadku możesz dodać trochę startego sera. Zieleń będzie odpowiednia w każdym otoczeniu.

Zupa kluskowa z wyobraźnią

Jeśli lodówka nie błyszczy obfitością, spróbuj trochę i przygotuj zupę kluskową. Podstawą może być bulion warzywny lub mięsny, na przykład ten, który wcześniej przygotowałeś. Makaron będzie zbędny w takiej zupie, w razie potrzeby można dodać ziemniaki, ale nie można obejść się bez smażonej cebuli i marchewki. Jeszcze lepiej, jeśli masz 2-3 pieczarki lub serek topiony, dostajesz inną wersję.

Zamiast sera zupę można doprawić sosem pomidorowym i ostrymi przyprawami, a jeśli dodamy do tego posiekane pikle i zalewę, otrzymamy na obiad pyszną marynatę.

Zupę kluskową najwygodniej przygotować w czajniku lub patelni, na której można smażyć. W takim przypadku najpierw podsmaż warzywa, następnie zalej przegotowaną wodą, ponownie zagotuj i dodaj kluski. Po 10 minutach możesz zawołać rodzinę do stołu.

A teraz film jak prawidłowo smażyć pierogi:

Jeśli szukasz sposobu na samodzielne ugotowanie pierogów, skorzystaj z przepisu – nie klei się do rąk i nie wymaga dodawania jajek, co jest nie tylko opłacalne, ale i wygodne.

Sekrety gotowania

Dostrzegamy już pierogi, które według V.V. Pokhlebkina przybyły do ​​kuchni rosyjskiej z Uralu jako nasze danie narodowe. I nie jest to zaskakujące, ponieważ zaczęto je przygotowywać pod koniec XIV wieku. W tym czasie szefowie kuchni dostosowali przepisy na kluski do lokalnych warunków, a pyszne ciasta z nadzieniem mięsnym, warzywnym czy rybnym stały się częstym daniem na naszym stole. Choć początkowo pierogi przyrządzano jedynie na święta, to dopiero w naszych czasach stały się daniem zupełnie codziennym. W sklepach sprzedawane są gotowe półprodukty mrożone, ale domowe pierogi według rodzinnego przepisu są o wiele smaczniejsze, nawet na zdjęciu wyglądają bardziej apetycznie. Jeśli masz trochę czasu, energii i chęci, żeby rozpieszczać domowników, spróbuj zrobić pelnyan (kłos chlebowy) – tak w językach ugrofińskich nazywane są kluski.

Jakie powinno być ciasto na pierogi?

Na pierwszy rzut oka domowy przepis wydaje się łatwy - rozwałkuj krążki ciasta, włóż nadzienie, zlep brzegi i upiecz. Ale to nie jest takie proste. Gotowanie pierogów wymaga umiejętności, doświadczenia i znajomości kilku trików.

W przypadku ciasta na kluski mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem. Następnie z mąki uformuj kopczyk z małym wgłębieniem pośrodku, wbij w niego jajko, zalej wodą i solą. Niektóre gospodynie domowe dodają do mąki szczyptę semoliny, twierdząc, że dzięki temu kluski nigdy nie zagotują się w wodzie. Łyżka bezwonnego oleju słonecznikowego nada ciastu elastyczność i miękkość. Ciasto zagniatamy na obwodzie w jednym kierunku, stopniowo zbierając mąkę na brzegach i przesuwając ją na środek.

Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym staje się ono bardziej giętkie i elastyczne; przy okazji, jeśli masz maszynę do pieczenia chleba, ciasto będzie wyrabiać szybciej i lepiej. Po ugniataniu nie spiesz się z robieniem pierogów - pozwól ciastu odpocząć i trochę „oddychać”. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut lub zawiń w plastikową torbę na godzinę. Jeśli się spieszysz, możesz pominąć ten krok, jednak to właśnie w czasie spoczynku gluten zawarty w mące pęcznieje, co pozytywnie wpływa na konsystencję ciasta.

Co jest w środku? Tradycyjne i nietypowe nadzienie do pierogów

Co może być smaczniejszego niż pierogi z różnymi nadzieniami? Jednak klasycznym nadzieniem jest mięso różnych odmian, głównie wołowe, wieprzowe i jagnięce, przyjmowane w równych ilościach. Mielone mięso wieprzowe i wołowe jest znane większości Rosjan, chociaż wiele gospodyń domowych przygotowuje nadzienie z dodatkiem indyka, kurczaka i gęsi. Nadzienie z mięsa niedźwiedzia, dziczyzny i łosia jest popularne wśród ludów północnych, ale na Kaukazie częściej używa się jagnięciny. Połączone nadzienie uważa się za smaczniejsze, soczyste i bogate. A jeśli posiekasz mięso nożem, a nie w maszynce do mięsa lub blenderze, pierogi będą bardziej soczyste i smaczniejsze. I jeszcze jedna ważna kwestia - kupuj wybrane i wysokiej jakości mięso, nie powinieneś na tym oszczędzać.

Aby poprawić smak, do mięsa mielonego dodaje się drobno posiekaną cebulę, czosnek i różne przyprawy, z których najpopularniejsze to mielony czarny pieprz, papryka, kminek i kolendra. Cebula sprawia, że ​​mięso mielone jest bardziej soczyste i delikatne, ale nie należy go mielić do stanu puree, w przeciwnym razie mięso mielone „wycieknie”, a cebula straci swój aromat i smak. Aby dodać pikanterii, cebulę można wstępnie podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Niektóre gospodynie domowe dodają do nadzienia sos sojowy lub pomidorowy, inne dodają drobno posiekaną kapustę lub starte surowe ziemniaki. Eksperymenty mile widziane!

Pierogi: rzeźbić, gotować, sezonować

Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 1-2 mm i za pomocą szklanki lub maszyny do robienia pierogów wycinaj koła. Niektóre gospodynie domowe formują z ciasta kiełbasę, odcinają kawałki i każdą rozwałkują. Rób to, co jest dla Ciebie najbardziej znane i wygodne!

Następnie na środek każdego placka nakładamy nadzienie, produkt składamy na pół i dokładnie łączymy na brzegach. Upewnij się, że nie została nawet najmniejsza szczelina, przez którą mógłby wyciekać sok z mięsa. Teraz połącz końce powstałego półksiężyca, aby kluska stała się okrągła - w tej formie naprawdę wygląda jak ucho.

Gotuj kluski we wrzącej wodzie przez 8-15 minut, w zależności od ich wielkości. Do wody dodać liść laurowy i kilka łyżek oleju roślinnego, aby kluski nie skleiły się podczas smażenia, odczekać jeszcze kilka minut, złapać je łyżką cedzakową i doprawić masłem. Knedle można polewać bulionem i jeść jak zupę, dodając na talerz posiekany surowy czosnek, zioła i śmietanę.

Sekrety robienia pysznych pierogów

Niektóre gospodynie domowe najpierw mieszają wodę z solą i jajkiem, a dopiero potem wlewają tę mieszaninę do dołka w mące, zawsze cienkim strumieniem. Dzięki temu ciasto łatwiej się wyrabia i jest jednorodne. Jakość ciasta sprawdzamy palcem – dociskamy ciasto i jeżeli dziurka nie znika, przestajemy wyrabiać, ciasto jest gotowe! Jeśli pestka się podniesie, dodaj trochę więcej mąki, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie ciasto będzie trudne do rozwałkowania. Najważniejsze, że nie klei się do rąk, w przeciwnym razie zrobienie pierogów będzie problematyczne. Jeśli ugniatasz, a ciasto pozostaje klejące, posmaruj ręce olejem roślinnym i kontynuuj ugniatanie. Z reguły tekstura ciasta w tym przypadku zmienia się i można to zrobić bez dodawania dodatkowej mąki. Dotknij płatka ucha - tak powinno wyglądać ciasto w dotyku.

Przed wyrabianiem ciasta pamiętaj, aby jajka trzymać poza lodówką, ponieważ wszystkie produkty muszą mieć tę samą temperaturę, a wodę w cieście można zastąpić lekko podgrzanym mlekiem. Jeśli zamiast zwykłej wody wypijemy wywar z liści laurowych, mięso mielone poprawi smak.

Aby uzyskać soczystość i delikatność, do nadzienia można dodać posiekany lód, jednak kluski trzeba będzie od razu wyrzeźbić i ugotować, aż lód się roztopi. Jeśli jednak przygotowujesz produkty do wykorzystania w przyszłości, można je przechowywać w zamrażarce. Lepiej najpierw wymieszać posiekaną cebulę w osobnej misce z solą i przyprawami, a dopiero potem dodać ją do mielonego mięsa - okaże się smaczniejsze i bardziej soczyste!

Klasyczne pierogi: przepis ze zdjęciami

Ten przepis jest uważany za najprostszy; lepiej nauczyć się z niego gotować pierogi, korzystając z powyższych zaleceń. Zagnieść ciasto z 0,5 kg mąki, 2 jajek, 200 ml wody, 0,5 łyżeczki. sól i 1 łyżka. l. olej roślinny. Odstaw ciasto na pół godziny, a następnie zajmij się nadzieniem.

Zmiel 300 g wołowiny i wieprzowiny w maszynce do mięsa lub kup gotowe mięso mielone. Drobno posiekaj jedną cebulę, dodaj ją do farszu i dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem.

Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy koła i formujemy średniej wielkości kluski. Gotuj je przez 10-15 minut, wyłóż na talerze i podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami.

Pierogi Z Kurczakiem

Wśród przepisów to danie najbardziej nadaje się do potraw dla dzieci i dietetycznych. Knedle z kurczakiem okazują się bardzo delikatne i apetyczne. Na ciasto rozpuść szczyptę soli w szklance zimnej wody, dodaj 2 jajka i dobrze ubij. Z 0,5 kg mąki uformować łyżkę i wlać jajka, następnie zagnieść ciasto i przykryć ściereczką, odstawić na pół godziny.

Z 900 g filetu z kurczaka i 2 cebul, zmielonych przez maszynkę do mięsa, przygotuj mięso mielone, do nadzienia dodaj posiekany czosnek, sól i czarny pieprz.

Uformuj kluski i gotuj je przez 5-10 minut w wodzie z solą i liściem laurowym. Podawać z gorącym bulionem, kwaśną śmietaną i ziołami.

Pierogi Z Rybą

Zajmują jedno z pierwszych miejsc w najpopularniejszych przepisach na pierogi. Najodpowiedniejszymi rybami na kluski mielone są łosoś, łosoś różowy, sum i pstrąg, ponieważ są tłuste, a nadzienie jest bardzo soczyste i smaczne. Jeśli weźmiesz sandacza, łososia lub szczupaka, do mięsa mielonego dodaj trochę posiekanego smalcu (nie więcej niż jedna piąta objętości ryby) lub smażoną cebulę na oleju.

Ciasto na kluski rybne zwykle przygotowuje się bez masła i jajek – wystarczy 0,5 kg mąki, szklanka wody i 1 łyżeczka. sól. Ciasto dobrze zagnieść, odstawić i przygotować nadzienie. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy krojeniem ryby, kup 1 kg gotowego filetu, zmiel go w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj nożem. Do nadzienia dodać 2 drobno posiekane cebule, 2 ząbki posiekanego czosnku, pieprz i sól do smaku, a następnie dla pikanterii skropić odrobiną soku z cytryny.

Korzystając z naszych wskazówek, zrób kluski i gotuj je przez 5-7 minut. Podawać danie z sosem śmietanowym lub pesto.

Pierogi Z Ziemniakami, Kapustą I Serem Adyghe

Pierogi z ziemniakami i serem Adyghe przypadną do gustu miłośnikom kuchni orientalnej. Ciasto przygotowuje się według standardowej receptury - 400 g mąki miesza się z 2 jajkami, następnie do mieszanki dodaje się 3 łyżki. l. osolona przegotowana woda. Zagnieść ciasto według klasycznego schematu, pozostawić pod ręcznikiem i przygotować nadzienie z 600 g gotowanych ziemniaków, puree, dodając 1 łyżkę. l. masło i odrobinę czarnego pieprzu.

Drobno posiekaj 400 g białej kapusty, zalej wrzącą wodą przez 3 minuty, odcedź i wymieszaj z ziemniakami, a następnie do nadzienia dodaj 350 g posiekanego sera Adyghe. Robimy knedle, gotujemy 5 minut, zalewamy śmietaną i posypujemy koperkiem.

Pierogi Z Rzodkiewką

Wśród wegetarian popularne są pierogi z rzodkiewką, szczególnie nadaje się do tego rzodkiew daikon, ponieważ nie jest gorzka i ma łagodniejszy smak. Nadzienie rzodkiewkowe zawsze okazuje się smaczne i soczyste.

Do ciasta wymieszaj 220 ml wody, 1,5 łyżki. l. oliwa z oliwek, szczypta soli i 1 łyżeczka. Miód Do 0,5 kg mąki wlać wodę z olejem i zagnieść elastyczne ciasto, następnie uformować bułkę, przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut.

Zetrzeć 450 g rzodkiewki i poddusić na 3 łyżkach. l. masło. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka i na środek każdego koła nakładamy 1 łyżeczkę. nadzienia. Uformuj kluski i gotuj je w wodzie przez 10 minut lub na parze w parowarze przez 20 minut. To danie rewelacyjnie komponuje się z kwaśną śmietaną i koperkiem.

Chińskie pierożki

Jiaozi w tłumaczeniu z chińskiego oznacza „czułe ucho”. Pierogi chińskie, pikantne i niezwykłe w smaku, z pewnością przypadną Ci do gustu, jeśli jesteś koneserem kuchni orientalnej.

Ciasto przygotowuje się z 320 g mąki, 50 g skrobi i szklanki zimnej wody. Nadzienie składa się z 400 g mielonego mięsa wieprzowego, drobno posiekanej dużej cebuli i 50 g drobno startego imbiru. Do nadzienia dodać 50 g drobno posiekanego świeżego koperku, sól i czarny pieprz.

Odrywaj kawałki ciasta, rozwałkuj okrągłe placki, na środek połóż mięso mielone, a następnie podnieś brzegi i ściśnij kluski tak, aby wyglądały jak kwiat.

Jiaozi ugotuj w wodzie jak zwykłe kluski lub włóż do parowaru na 25 minut. Chińskie pierożki podawane są z sałatką z ogórka i zielonej cebuli skropioną sokiem z cytryny. Można podawać również z sosem sojowym.

Ukraińskie pierożki z wieprzowiną

Kluski ukraińskie są bardzo nietypowe, ale na pewno Ci przypadną do gustu. Są dobre do gotowania, gdy znudzą Ci się zwykłe smaki i kombinacje potraw. Ciasto na kluski ukraińskie przygotowuje się ze 160 g mąki pszennej i 160 g mąki gryczanej - należy je przesiać, zebrać na szkiełku i wbić w nie 2 jajka, a następnie zagnieść ciasto z 1 łyżeczką. sól i pół szklanki zimnej wody.

Na farsz zmiel w maszynce do mięsa 600 g tłustej wieprzowiny i 2 cebule, dodaj sól, czarny pieprz i dowolne przyprawy do smaku, a na sam koniec miksowania mięsa mielonego wlej 3 łyżki. l. gorący rosół.

Gdy ciasto ostygnie, uformuj knedle, ugotuj je i podawaj z bulionem, kwaśną śmietaną i czosnkiem.

Kundumy z grzybami

Pierogi z nadzieniem grzybowym to stara potrawa rosyjska z XVI wieku. Do nadzienia grzybowego dodawano najczęściej kaszę gryczaną lub ryż doprawiany przyprawami.