Podejrzenie zapalenia żołądka, zapalenie trzustki, dieta. Ograniczenia dietetyczne w przypadku zapalenia żołądka i trzustki. Możliwe powikłania w przypadku nieprzestrzegania

W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia żołądka pomocna będzie dieta, którą należy stosować, biorąc pod uwagę cechy tych dwóch chorób.

Śmieciowe jedzenie i nieregularne odżywianie, stres dzień po dniu podrażniają błonę śluzową żołądka i trzustki, stwarzając wszelkie warunki do pojawienia się zapalenia żołądka i zapalenia trzustki. Najważniejszym punktem diety na te choroby jest to, że zarówno w przypadku zapalenia trzustki, jak i zapalenia żołądka należy spożywać pokarmy delikatne dla organizmu, zarówno chemicznie, jak i mechanicznie, jest to szczególnie ważne, aby wziąć pod uwagę, czy zapalenie błony śluzowej żołądka jest erozyjne. Należy również wziąć pod uwagę, że zapalenie żołądka o niskiej kwasowości i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości wymagają innego podejścia do żywienia. Zapalenie trzustki wymaga diety bogatej w białko i minimalnej zawartości tłuszczu i cukru.

Dieta na zapalenie trzustki

Wybierając dania do diety na zapalenie trzustki trzeba wiedzieć, co całkowicie wykluczyć z diety (szczególnie jeśli zapalenie trzustki jest przewlekłe i powikłane zapaleniem pęcherzyka żółciowego – te dwie choroby mogą współistnieć). Do produktów zabronionych zaliczają się:

• Marynaty, wędliny, dania pikantne, smażone, mocno solone;
• Potrawy bogate w tłuszcze (tłuste mięso lub ryby, smalec, kwaśną śmietanę) i cukier (wypieki, słodycze, słodkie suszone owoce, czekolada, banany);
• Alkohole, napoje gazowane i pobudzające (kawa, kakao, soki: mocno słodkie lub kwaśne);
• Produkty powodujące fermentację lub ciężkość w żołądku (kasza: kasza perłowa, jęczmień, kukurydza, proso, świeże pieczywo, rośliny strączkowe, szpinak, szczaw, grzyby, jajka na twardo, niedrobne owoce, papryka, kapusta, cebula, rzodkiewka, rzodkiewka) ;
• (mięso i grzyby);
• Mięso czerwone (dozwolone tylko gotowane na dwukrotnie odsączonym bulionie);
• Nasiona, orzechy;
• Przyprawy;
• Dania bardzo gorące lub wręcz przeciwnie, zimne.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie potrawy stosowane w diecie na zapalenie trzustki powinny być przygotowywane przez gotowanie lub gotowanie na parze (dozwolone jest pieczenie, ale bez skórki) i dobrze posiekane.

Następujące potrawy można uznać za bardziej przydatne w diecie na zapalenie trzustki:

1. Chude mięso (królik, indyk, cielęcina, kurczak) i gotowana ryba (mintaj);
2. (wczorajsze, suszone lub w postaci krakersów) i suche, niesłodzone ciasteczka;
3. (z wyłączeniem żółtka);
4. Zupy (wyłącznie z bulionem warzywnym);
5. Twarożek, inne produkty mleczne;
6. Kaszki półpłynne (płatki owsiane, gryczane, kasza manna, ryż);
7. Makaron (w małych ilościach);
8. Gotowane warzywa;
9. Pieczone puree owocowe;
10. Odwar z dzikiej róży.

Przy tej diecie można dodać nie więcej niż 30 g masła i około 20 g olejów roślinnych (dopuszczalne jest spożywanie łyżeczki dyni i oliwy z oliwek), zaleca się unikać spożywania innych tłuszczów.

Dozwolony jest miód na zapalenie błony śluzowej żołądka (można go jeść jedną łyżkę na pusty żołądek), ponieważ otula ściany żołądka i ma korzystny wpływ na każdą formę zaostrzenia. Działa również bakteriobójczo, przeciwzapalnie, poprawia trawienie i zmniejsza kwasowość.

Podobieństwa i różnice między dietami na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka

Dieta na zapalenie trzustki prawie całkowicie powtarza dietę na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Szczególnie konieczne jest ścisłe monitorowanie ograniczeń w diecie produktów kwaśnych i fermentowanych - owoców, niektórych fermentowanych produktów mlecznych, produktów fermentowanych. Dzięki tej diecie musisz uwzględnić w swoim codziennym menu mleko pełne i owsiankę mleczną.

W przeciwieństwie do diety na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości jest bardziej kontrowersyjna i istnieje różnica w tabeli produktów dozwolonych do spożycia. Tutaj musimy wziąć pod uwagę, że taka choroba wymaga reżimu oszczędzającego trzustkę i jednocześnie delikatnego pobudzania błony śluzowej żołądka do wzmożenia wydzielania. W tym przypadku mleko jest całkowicie zastępowane sfermentowanymi produktami mlecznymi, nawet usuwanymi z kaszek, a szczególną uwagę zwraca się na kruszenie żywności. Dopuszczalne jest picie słabej kawy, herbaty i kakao.

Jaka powinna być dieta przy przewlekłym zapaleniu trzustki i zapaleniu żołądka?

Z pomocą lekarza sporządzany jest przykładowy jadłospis na tydzień, którego należy przestrzegać przez dłuższy czas. Aby tak monotonne menu nie znudziło się, należy w gotowaniu wykorzystywać jak najwięcej dozwolonych produktów, przygotowanych według różnych przepisów.

Ważnym punktem diety przy zapaleniu trzustki jest codzienne spożywanie dużej ilości białka zwierzęcego, co oznacza, że ​​w diecie powinny znajdować się białka jaj, gotowane mięso i ryby.

Przybliżone menu zapalenia trzustki może wyglądać następująco:

Przed pójściem spać koniecznie wypij szklankę mleka lub kefiru.

Ogólnie rzecz biorąc, spożywając mleko lub fermentowane produkty mleczne, należy wziąć pod uwagę rodzaj zapalenia błony śluzowej żołądka: niska kwasowość wymaga zastąpienia mleka wodą lub kefirem.

Spożycie cukru należy ograniczyć do 40 g (dziennie) lub jednorazowo 15 g, biorąc pod uwagę jego zawartość w owocach i warzywach.

Ziołowe wywary na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka

Można je przyjmować zarówno w formie wywarów, jak i herbaty. Trzeba uważać z gotowymi herbatami oferowanymi przez apteki. Niektóre preparaty zawierają dodatkowe składniki, które są zabronione w czasie zaostrzenia. Na przykład cynamon dodaje się do herbaty rumiankowej, która jest produktem zabronionym. Jednak gotowy „Fitogastrol” sprawdził się całkiem dobrze. Ta kolekcja ma działanie przeciwzapalne, przeciwskurczowe, żółciopędne.

Wybierając wywary, należy preferować następujące składniki: owoc dzikiej róży, dziurawiec zwyczajny, krwawnik pospolity, babka lancetowata. Lepiej jest przyjmować je rozcieńczone. Jeśli przy stosowaniu jakiegokolwiek wywaru wystąpią nieprzyjemne objawy - wymioty, nudności, zgaga, to wywar z tego zioła nie jest dla Ciebie odpowiedni i powinieneś zaprzestać jego stosowania.

Jak leczyć zapalenie trzustki i zapalenie żołądka

Aby normalizować proces trawienia, należy przestrzegać diety, która czasami może prowadzić do braku witamin, a aby pomóc narządom trawiennym radzić sobie z ich funkcjami, przepisuje się leki z enzymami. Nowoczesne leki pomagają uzupełnić niezbędny niedobór enzymów. Najbardziej znanym enzymem leczniczym jest pankreatyna. Pomaga przywrócić funkcjonowanie trzustki i normalizuje proces trawienia.

Enzym ten występuje w dobrze znanych lekach - „Mezim”, „Festal”, „Creon”. Jednak przyjmowanie pankreatyny należy uzgodnić z lekarzem po niezbędnym badaniu.

Jeśli zawsze będziesz przestrzegać pewnych zasad kultury żywieniowej, ludzki żołądek będzie w stanie strawić wiele pokarmów, których spożycie jest ograniczone dla pacjentów, bez większych szkód dla organizmu. Kultura żywieniowa jest ważna nie mniej niż jakość spożywanych produktów, jednak przestrzeganie tych zasad w przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki i osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka jest absolutnie konieczne. Jakie są główne zasady zdrowego odżywiania, którymi warto się kierować:

Planując dietę dla pacjentów z zapaleniem trzustki i zapaleniem żołądka, należy pamiętać, że należy ją przestrzegać przez całe życie. Dlatego staraj się urozmaicać każdą dietę, dodając do menu różne przepisy.

Odpowiednio dobrana dieta znacząco łagodzi przebieg chorób i zapewnia pełną długość życia. A każde naruszenie prawidłowego odżywiania obarczone jest ryzykiem zaostrzenia, a czasem nawet nagłej śmierci, głównie w starszym wieku.

Często choroby, takie jak zapalenie żołądka i zapalenie trzustki, pojawiają się od razu. Pojawiają się na skutek nieregularnego i złego odżywiania, stresu i złych nawyków. Wszystko to podrażnia błonę śluzową żołądka i trzustki. Kiedy jeden organ zaczyna zawodzić, drugi za nim podąża, więc osoba zapada na dwie choroby na raz.

Leczenie i profilaktyka tych chorób polega na odpowiedniej diecie i starannie dobrane menu na każdy dzień i na nadchodzący tydzień. Dzisiaj powiemy Ci, jak prawidłowo się odżywiać przy zapaleniu trzustki i zapaleniu żołądka, a także jak stworzyć odpowiedni jadłospis dla tej diety na tydzień.

Cechy zapalenia trzustki i zapalenia żołądka

W naszym organizmie wszystkie narządy pracują synchronicznie i są ze sobą powiązane. Szczególnie widać to na przykładzie układu pokarmowego. Nasza trzustka znajduje się zaraz za żołądkiem i są z nią problemy negatywnie wpływa na błonę śluzową żołądka powodując jej zapalenie. Ponadto równowaga kwasowo-zasadowa zostaje zaburzona, a problemy trawienne pojawiają się w postaci zapalenia trzustki i zapalenia żołądka.

Charakterystyczną cechą tych chorób jest ból spazmatyczny. W przypadku zapalenia trzustki obserwuje się ból, podobnie jak w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego. Pierwszym krokiem w kierunku leczenia jest przestrzeganie specjalnej diety dla tych chorób.

Dlaczego należy przestrzegać diety w przypadku zapalenia żołądka i zapalenia trzustki?

Po zapaleniu żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka może powodować wrzody żołądka. Dlatego bardzo ważne jest, aby przy zapaleniu trzustki i zapaleniu trzustki przestrzegać diety i wykluczyć z menu:

• dania bardzo gorące i bardzo zimne;
• potrawy solone i pieprzone;
• produkty fermentacji;
• kwaśne dania.

Układając jadłospis na tydzień lub na dzień w przypadku choroby, należy ułożyć go w oparciu o produkty, które nie stymulują wydzielania soku żołądkowego, do których mogą należeć napoje mocne, a także herbata i kawa . Produkty powinny być dobrze strawne i nie powodować dodatkowego obciążenia ścian żołądka.

W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia żołądka należy stosować wyłącznie te, które są delikatne dla żołądka z chemicznego punktu widzenia. Pamiętaj też o tym występuje zapalenie żołądka o wysokiej i niskiej kwasowości, w którym dieta będzie nieco inna. W przypadku zapalenia trzustki należy stosować dietę bogatą w produkty białkowe i minimalną ilość słodyczy i tłuszczów.

Jakie pokarmy są dozwolone w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia żołądka, a jakie nie?

W przypadku tych chorób następujące produkty mają pozytywny wpływ na florę żołądkową:

• napoje owocowe i jagodowe;
• zupy i buliony bez tłuszczu;
• przecier warzywny;
• warzywa gotowane z wyjątkiem białej kapusty;
• chuda gotowana ryba;
• wołowina na parze (zabroniona podczas zaostrzenia zapalenia żołądka i zapalenia trzustki);
• gotowany kurczak;
• produkty mleczne, które powlekają ściany żołądka i zapobiegają podrażnieniom.

Jeśli mowa o produkty zabronione na te choroby, to tutaj jest tylko mała lista ich podczas diety:

• alkohol;
• marynowane, kwaśne i słone potrawy;
• smażone i wędzone;
• pikantny z dużą ilością przypraw;
• cukierki, kawa, czekolada, lody;
• tłusta ryba;
• kwaśne owoce i jagody, soki na ich bazie;
• czarny chleb i świeże wypieki.

Jeśli wykluczysz wymienione potrawy z menu podczas zapalenia trzustki i zapalenia żołądka, wówczas normalne funkcje trzustki i żołądka zostaną przywrócone znacznie wcześniej.

W okresie zaostrzeń zapalenia trzustki i żołądka dietę należy porcjować, a posiłki zbilansować. Jedz małe porcje 6 razy dziennie, zachowując równe odstępy między posiłkami. Przeżuwaj powoli i dobrze.

Jeśli będziesz przestrzegać diety przez tydzień lub dłużej, „złamiesz” i bardzo łatwo jest pozwolić sobie na coś zabronionego zwłaszcza jeśli jesteś w dobrej kondycji. Ale nie możesz tego zrobić, w przeciwnym razie jeszcze bardziej opóźnisz proces gojenia błon śluzowych żołądka i trzustki.

Podczas diety podczas zapalenia żołądka i zapalenia trzustki ważne jest przestrzeganie tych prostych zasad:

• nie przejadaj się, aby nie rozciągnąć ścian żołądka i zapobiec wrzodom, stanom zapalnym, zastojom lub zgadze;
• jeść często i regularnie.

Podczas zaostrzeń należy jeść 6 razy dziennie, a po tygodniu - co najmniej 4 razy. Zaplanuj swój jadłospis tak, aby przerwy między posiłkami wynosiły 3-4 godziny.

Przykładowe menu na tydzień

Z zapaleniem żołądka i czasami z towarzyszącym zapaleniem trzustki może wyglądać menu na tydzień tak.

Poniedziałek:

• na śniadanie zjedz dwa jajka na miękko, owsiankę ryżową z wodą i słabą herbatę;
• na drugie śniadanie wypij galaretkę lub pełne mleko;
• na obiad zupa puree jarzynowa, zapiekanka ziemniaczana, suflet rybny i kompot;
• na popołudniową przekąskę - sok dyniowy i krakersy pszenne;
• na obiad puree ziemniaczane z gotowaną rybą i naparem z dzikiej róży;
• Wieczorem zjedz bochenek chleba i wypij mleko.

Wtorek:

• omlet na parze lub serniki, herbata na śniadanie;
• na drugie śniadanie mleko i pieczone jabłko;
• na lunch gotowany kurczak, zupa z kaszy perłowej i galaretka owocowa;
• podwieczorek obejmuje słoną bułkę, suche ciasteczka i galaretkę;
• na obiad owsianka ryżowa, galaretka rybno-mleczna;
• herbata przed snem.

Środa:

• rano omlet, kasza gryczana z mlekiem, herbata z mlekiem;
• drugie śniadanie – mleko i pieczone jabłko;
• na obiad rosół rybny, gotowana wołowina z ziemniakami i galaretką owocową;
• na popołudniową przekąskę ciastka z naparem z dzikiej róży;
• na obiad klopsiki rybne, kasza gryczana z wodą i galaretką;
• kefir przed snem.

Czwartek:

• pierwsze śniadanie obejmuje płatki owsiane, jajko na miękko, herbatę ze śmietaną;
• drugi składa się z galaretki;
• na lunch zupa-krem, budyń, kotlety z kurczaka na parze i kompot;
• na popołudniową przekąskę suche ciasteczka i wywar z porzeczek;
• na obiad gotowana ryba z makaronem i naparem z dzikiej róży;
• kefir przed snem.

Piątek:

• śniadanie obejmuje omlet na parze, kaszę manną i herbatę;
• drugie śniadanie to galaretka i pieczone jabłko;
• na obiad gotowana wołowina z puree ziemniaczanym, zupa dyniowa i herbata;
• na popołudniową przekąskę galaretka z ciasteczkami;
• na obiad suflet rybny z puree marchewkowym i galaretką;
• bułka z mlekiem na noc.

Sobota:

• Rano zjedz jajko na miękko z kaszą ryżową, ciasteczkami i herbatą;
• na drugie śniadanie - galaretka;
• na obiad zupa mleczna, kawałki kurczaka z puree z marchwi i sokiem owocowym;
• na obiad makaron z gotowaną rybą i galaretką;
• kefir przed snem.

Niedziela:

• na pierwsze śniadanie - omlet z płatkami owsianymi, herbata;
• na drugim - ciasto z dżemem i galaretką;
• na lunch - zupa owocowa, makaron z gotowaną wołowiną i herbata;
• na obiad klops z ryżem i mlekiem;
• kefir na noc.

Czas diety

Powyższy jadłospis na tydzień ma charakter orientacyjny, należy go ułożyć bardziej szczegółowo na podstawie zaleceń lekarza. Lekarz poinformuje również pacjenta, ile dni lub tygodni należy przestrzegać diety w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i zapalenia trzustki. Zazwyczaj, zależy od czasu trwania prawidłowej diety od tego, jak szybko ustępują wszystkie objawy i oznaki choroby.

Jeśli borykasz się z ciągłymi problemami ze strony przewodu pokarmowego, lepiej na bieżąco przestrzegać zasad prawidłowego odżywiania. W przeciwnym razie możesz zachorować na ostre zapalenie trzustki.

Wskazane jest spożywanie posiłków zgodnie z harmonogramem i nie pomijanie posiłków. Dzienna dawka powinna mieścić się w następujących granicach:

• białka – 120 gramów;
• tłuszcze – 90 g;
• węglowodany – 350 g;
• zawartość kalorii – 3 tys. kcal.

Jeśli chcesz być zdrowy i nie mieć problemów żołądkowo-jelitowych, wybieraj odpowiednie potrawy i delikatnie je gotuj, piecz lub gotuj. Unikaj alkoholu, nawet w małych dawkach. Wtedy zapalenie żołądka i zapalenie trzustki nie będą dla ciebie straszne.

Dieta na zapalenie żołądka i zapalenie trzustki ma wiele wspólnego. Wyjaśnia to cechy topograficzne: trzustka, pomimo położenia zaotrzewnowego, ściśle przylega do żołądka. Pod tym względem każda patologia w jednym z narządów powoduje zmiany w drugim - zapalenie rozwija się jednocześnie w obu.

Przepisując dietę dla żołądka i trzustki, stosuje się te same zasady:

• dzielenie posiłków na małe porcje (4–6 razy dziennie, w zależności od stadium i ciężkości choroby) o tej samej porze;
• siekanie żywności - wyklucz gruboziarniste jedzenie, duże kawałki;
• temperatura – warto jeść ciepłe posiłki, unikać zbyt gorącego lub zimnego;
• utrzymywać spożycie kalorii odpowiadające fazie choroby i unikać zakazanych pokarmów, aby nie zaostrzyć choroby;
• Nie jedz co najmniej 2 godziny przed snem, aby dać żołądkowi odpocząć.

Gotowanie dla tej patologii opiera się również na ogólnych zasadach:

• Lepiej jest gotować jedzenie na parze lub gotować (do tego celu nadaje się multicooker), zaleca się również duszenie lub pieczenie;
• całkowicie wyeliminuj smażone potrawy;
• buliony powinny być niskotłuszczowe i nie zawierać substancji ekstrakcyjnych. W tym celu gotują, odcedzając pierwszy bulion, który zawiera większość substancji szkodliwych dla błony śluzowej.

Co jeść, gdy boli Cię żołądek i trzustka?

Lista dozwolonych produktów zależy od stadium choroby: w fazie remisji ich zakres jest inny. Polecane produkty to m.in.:

• suszony chleb pszenny lub zrobione z niego krakersy;
• zupy gotowane na bulionach wodnych lub warzywnych: można do nich dodać makaron i płatki zbożowe (kasza gryczana, płatki owsiane);
• owsianka z tych samych zbóż z niewielką ilością masła;
• chude odmiany mięsa lub ryb: przygotowane z nich suflety, klopsiki, kotlety. Zaleca się pieczenie, gotowanie lub gotowanie na parze;
• jajka - w formie omletu z białek kurczaka;
• niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne: ser, twarożek, mleko – w okresie remisji przy braku przeciwwskazań;
• warzywa tylko w formie gotowanej, rozdrobnione do konsystencji puree;
• z owoców: jabłka pieczone w piekarniku, które są szczególnie zdrowe, jeśli z powodu zapalenia trzustki rozwinie się anemia;
• napoje: galaretki, kompoty, herbata słabo parzona, woda mineralna niegazowana.

Jakie pokarmy są zabronione, jeśli cierpisz na chorobę stawów?

Odżywianie w czasie procesu zapalnego w żołądku i trzustce musi być zbilansowane i odpowiednio dobrane. W ostrej fazie dieta staje się bardziej rygorystyczna. Istnieje jednak szereg ograniczeń, których należy dokładnie przestrzegać, niezależnie od nasilenia objawów choroby. Są wspólne dla wszystkich: zarówno dorośli, jak i dzieci muszą ich przestrzegać.

Produkty zabronione:

• chleb z mąki żytniej, świeże babeczki i ciasta, naleśniki, pączki, verguns – wszystko smażone;
• zupy z mocnym mięsem, grzybami, bulionami rybnymi, okroshką, rassolnikiem;
• rośliny strączkowe (soja, fasola);
• niektóre rodzaje zbóż: kukurydza, jęczmień perłowy, jęczmień;
• pełnotłuste mleko pełne, sery ostre;
• jaja w dowolnej postaci przygotowanej, z wyjątkiem omletu z białek jaj;
• niektóre warzywa - czosnek, biała kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, ogórki, szczaw, szpinak;
• owoce i jagody;
• słodycze - czekolada, chałwa, lody;
• napoje - alkohole o dowolnej mocy, mocna herbata, kakao, soki.

Celem przepisania żywienia dietetycznego w przypadku patologii przewodu pokarmowego jest zmniejszenie wpływu na chory narząd, w tym obciążenie funkcjonalne, oraz zmniejszenie czynników drażniących błonę śluzową żołądka. Zmniejsza to objawy kliniczne i zapobiega zaangażowaniu w proces patologiczny innych narządów trawiennych, np. jelit.

Odżywianie podczas zaostrzeń patologii

Jeśli przewlekłe zapalenie żołądka i dwunastnicy i zapalenie trzustki nasilają się w tym samym czasie, produkty używane do gotowania praktycznie nie różnią się pod względem różnorodności w tych patologiach. W przypadku zapalenia trzustki czynnikami ryzyka są napoje alkoholowe i gazowane, a także nadmierna ilość tłustych potraw. Jednocześnie powodują proces zapalny błony śluzowej żołądka, co prowadzi do zaburzeń produkcji kwasu solnego i funkcji trawiennych.

W takich przypadkach konieczne jest nie tylko przestrzeganie diety, ale także spełnienie określonych wymagań:

• pięć posiłków dziennie (pierwsze śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja);
• znaczne zmniejszenie porcji;
• zakaz spożywania suchej karmy i w podróży;
• kolacja nie później niż 2 godziny przed posiłkiem;
• wykluczenie smażonych potraw, które niszczą trzustkę;
• Obliczanie wartości energetycznej - obniżone kaloryczne spożycie pokarmu w tym okresie.

Aby prawidłowo odżywiać się w okresie zaostrzenia chorób żołądka i trzustki, należy skupić się na danych zawartych w specjalnej tabeli, wskazującej dozwolone pokarmy i kaloryczność każdego z nich.

Różnice w tabelach dietetycznych dla chorób

Dieta jest integralną częścią kompleksowego leczenia patologii układu trawiennego. W tym celu dla każdej choroby opracowano całą gamę tabel dietetycznych, uwzględniających stopień zaawansowania i ciężkość choroby. Diety te są nadal stosowane. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy przepisana jest tabela nr 1 według Pevznera, w przypadku zapalenia trzustki -. Na niektórych etapach zalecenia te stają się ogólne i w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki, np. w fazie stabilnej remisji, stosuje się tabelę nr 5B. Przypomina w treści dietę stosowaną w leczeniu zapalenia dwunastnicy.

Ustalono związek pomiędzy częstym spożywaniem określonych pokarmów a rozwojem określonej patologii. Jeśli w diecie dominują tłuszcze i dużo przypraw, prowadzi to do. Duża ilość tłuszczów i węglowodanów przy braku białek powoduje niedokwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka - zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej funkcji kwasotwórczej narządu. Mała ilość białka w diecie jest również czynnikiem ryzyka rozwoju zapalenia trzustki. Dlatego odżywianie jest ważnym elementem zdrowia.

Ciężkie choroby, na które cierpi pacjent - erozyjne lub wrzodziejące zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego - powodują nawrót zapalenia trzustki z jakimkolwiek błędem w diecie.

Nadkwaśne zapalenie żołądka i zapalenie trzustki

Menu i produkty stosowane do przygotowywania potraw, jeśli pacjent ma zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości w połączeniu z zapaleniem trzustki, są prawie całkowicie identyczne z dietą na zapalenie trzustki. Szczególną uwagę należy zwrócić na ograniczenie zbyt kwaśnej i sfermentowanej żywności – fermentowanego mleka i produktów fermentowanych, a także owoców. Po ich spożyciu zgaga może się nasilić, a żołądek zacznie boleć. Przy wzmożonym wydzielaniu żołądkowym ważne jest włączenie do diety owsianki mlecznej.

Niedokwaszone zapalenie żołądka

Dieta na zapalenie trzustki i niedokwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka jest bardziej złożona i należy po niej stopniowo wprowadzać określone pokarmy. W przypadku stanów zapalnych żołądka i dwunastnicy o niskiej kwasowości lub jej braku konieczne jest pobudzenie funkcji wydzielniczej błony śluzowej w celu zwiększenia jej kwasowości. W tym celu dopuszczalne jest picie kawy i herbaty. Ale w takich przypadkach możliwe jest zaostrzenie zapalenia trzustki, w którym są one przeciwwskazane. Mleko i jego produkty, a także kaszki mleczne są całkowicie wykluczone: alkalizują i pomagają zmniejszyć i tak już niską kwasowość soku żołądkowego.

Jedzenie musi być posiekane. Jedzenie nie powinno uszkadzać błony śluzowej - jest to ważne zarówno w przypadku zapalenia żołądka, jak i zapalenia trzustki.

Menu na tydzień

Lekarz, biorąc pod uwagę stan pacjenta, decyduje, jaka dieta jest aktualnie konieczna, aby proces zapalny nie nabrał ostrego charakteru. Opracowywana jest przybliżona dieta na tydzień, która w przyszłości stanie się podstawą żywienia na długi czas. Schemat leczenia określa, co można jeść, a czego nie, aby nie zachorować ponownie, a tym samym uniknąć powstania wrzodu w żołądku, wywołanego pokarmami podrażniającymi stan zapalny błony śluzowej.

Orientacyjne menu:

• 1 śniadanie - owsianka ryżowa gotowana na wodzie, 2 jajka na miękko, słaba herbata;
• 2 śniadanie – ;
• obiad - zupa puree warzywne, suflet rybny, zapiekanka ziemniaczana, kompot;
• popołudniowa przekąska - sok dyniowy, krakersy;
• obiad - puree ziemniaczane, gotowana ryba, napar z dzikiej róży;
• 2 godziny przed snem - 1 szklanka mleka.

Przy użyciu dozwolonych produktów sporządzane jest podobne menu na tydzień.

Kilka prostych przepisów

Kuchnia narodów świata ma wiele przepisów służących do przygotowywania różnorodnych i zdrowych potraw, które są dozwolone w przypadku patologii układu trawiennego.

Zapiekanka z kalafiora

• 300 g kalafiora;
• marchewka;
• 10 g krakersów;
• 30 ml mleka;
• 1 jajko;
• 10 g;
• 5 g masła.

Algorytm gotowania:

• Kwiatostany i marchewkę gotuj oddzielnie przez 30 minut przy otwartej pokrywce;
• pokrój kapustę w paski, grubo zetrzyj marchewkę;
• zwilż 10 g krakersów w 30 ml mleka;
• ubij białko, zmiel gotowane żółtko, zetrzyj ser z masłem;
• Wszystkie składniki wymieszać i piec na blasze wysmarowanej masłem.

Buraki duszone z suszonymi owocami

Mieszać:

• drobno posiekane gotowane;
• 10 g śliwek namoczonych w wodzie i pokrojonych w paski;
• 5 g rodzynek;
• 2 jabłka starte na grubej tarce.

Powstałą mieszaninę umieszcza się na patelni, dodaje 1 łyżeczkę i 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Gotować 20 minut pod przykryciem.

Suflet z kurczaka

• 0,5 kg filetu z kurczaka;
• 1 bochenek;
• 2 jajka;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• sól.

Mięso z kurczaka i bochenek przepuścić przez maszynę do mięsa, dokładnie ubić na jednolitą masę z dodatkiem żółtek i kwaśnej śmietany. Powstałą półpłynną masę przełóż do formy, ostrożnie mieszając najpierw z ubitymi białkami i piecz przez 40 minut.

Dietetycy i gastroenterolodzy uważają, że jeśli będziesz przestrzegać zasad żywienia i opracowanej diety, możesz żyć długo bez nawrotów i zaostrzeń chorób.

Bibliografia

1. Gastroenterologia i hepatologia: diagnostyka i leczenie. Poradnik dla lekarzy, wyd. A. V. Kalinina, A. I. Khazanova. M. Mikłos, 2007
2. Iwaszkin V.T., Szewczenko V.P. Żywienie w chorobach układu pokarmowego: Publikacja naukowa. M. GOETAR-Media, 2005
3. Samsonov M. A. Kryteria oceny zróżnicowanego stosowania terapii dietetycznej. Biuletyn AMN. 1986 nr 11 s. 42–49.
4. Fomina L.S. Wpływ charakteru żywienia na czynność wydzielniczą trzustki. Zagadnienia Żywienia 1966 nr 5 s. 22–23.
5. Smolyansky B. L., Abramova Zh. I. Podręcznik żywienia klinicznego. Petersburg Wydawnictwo Hipokrates 1993
6. Smolyansky B. L., Liflyandsky V. G. Dietetyka. Najnowsza książka informacyjna dla lekarzy. Petersburg Sowa, Wydawnictwo M. Eksmo 2003

W przypadku zapalenia żołądka i zapalenia trzustki błona śluzowa żołądka i trzustki ulega zapaleniu, odpowiednio. Z każdym rokiem liczba chorób przewodu pokarmowego stale rośnie, a to w dużej mierze zależy od diety. Nie bez powodu mówi się, że jesteśmy tym, co jemy. Zgadza się, komórki naszego organizmu podlegają ciągłej odnowie, a nasze zdrowie zależy bezpośrednio od produktów, które spożywamy.

Zarówno zapalenie błony śluzowej żołądka, jak i zapalenie trzustki same w sobie są poważnymi chorobami, a jeśli występują w połączeniu, ich negatywny wpływ na organizm podwaja się. W przypadku zapalenia żołądka dochodzi do zapalenia ścian żołądka. Przyczyn tego może być wiele: sytuacje stresowe, infekcja bakteryjna, nadmierne wydzielanie kwasu solnego, przejadanie się, post, palenie tytoniu, alkoholizm.

Zapalenie błony śluzowej żołądka może być ostre lub przewlekłe. W okresie zaostrzenia pacjenci zaczynają odczuwać nieprzyjemne objawy: ból brzucha, nudności, wymioty, odbijanie, wzdęcia. W przypadku zapalenia trzustki cierpi błona śluzowa trzustki.

Choroba objawia się nudnościami, wymiotami, zgagą, zaburzeniami trawienia i bólami brzucha. Na funkcjonowanie narządu negatywnie wpływa przejadanie się, nadużywanie alkoholu, tłuste, smażone, pikantne potrawy i przyjmowanie leków hormonalnych.

Wszystkie narządy przewodu żołądkowo-jelitowego są ze sobą ściśle powiązane, dlatego gdy jeden narząd ulega zapaleniu, uruchamiana jest „zasada domina”; po prostu nie może to wpłynąć na pracę pobliskich narządów. Dieta jest ważnym elementem w leczeniu chorób przewodu pokarmowego. Specjalista pomoże Ci wybrać dietę, ale dopiero po badaniu. Jaka zatem dieta jest przepisywana pacjentom z problemami trawiennymi?

Ogólne zasady

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka obejmuje szereg ogólnych zaleceń:

• częste posiłki w małych porcjach;
• unikaj jedzenia suchej karmy i podjadania w drodze;
• Nie spiesz się podczas jedzenia; ważne jest dokładne przeżuwanie pokarmu;
• jedzenie jest podgrzewane;
• dania są gotowane na parze, duszone, gotowane lub pieczone;
• potrawy smażone zawierają substancje szkodliwe zarówno dla żołądka, jak i trzustki, dlatego należy unikać ich spożywania;
• mięso należy ugotować w dwóch bulionach;
• porzucić nawyk picia płynów podczas jedzenia;
• produkty są drobno zmielone;
• Ostatni posiłek powinien zostać zjedzony na dwie do trzech godzin przed pójściem spać.

Dieta powinna delikatnie oddziaływać na podrażnione błony śluzowe żołądka i trzustki

Ważny! Trzustka znajduje się bezpośrednio nad żołądkiem. Zatem zaburzenie w funkcjonowaniu jednego narządu wpływa na funkcjonowanie drugiego.

Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka i zapalenia trzustki może się nieznacznie różnić. Zależy to w dużej mierze od ciężkości procesu patologicznego i indywidualnych cech organizmu, a także jego zdolności do regeneracji. Specjaliści biorą pod uwagę płeć, wiek, wagę i aktywność fizyczną pacjenta. Jeśli chodzi o samo zapalenie błony śluzowej żołądka, wybór produktów zależy bezpośrednio od poziomu kwasowości.

To, co jest dozwolone w przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka, jest surowo zabronione przy niskim poziomie kwasu solnego. Aby nie zaszkodzić organizmowi, ważne jest, aby zrozumieć, które pokarmy i jak wpływają na produkcję soku żołądkowego. Na przykład twaróg, mięso gotowane, owsianka, puree ziemniaczane i zupy jarzynowe słabo stymulują wzrost poziomu kwasowości. Ale przyprawy, napoje gazowane, buliony, kawa i pikle znacznie wpływają na syntezę kwasu solnego.

Menu musi być opracowane przez wykwalifikowanego specjalistę. W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki i zapalenia żołądka dozwolone jest spożywanie następujących produktów:

• mięso z królika, cielęciny, kurczaka, indyka;
• zupy jarzynowe z dodatkiem płatków zbożowych;
• suszony chleb pełnoziarnisty;
• kefir, twarożek, ser żółty;
• herbatniki, miód;
• z owoców - jabłka, gruszki, banana w postaci galaretki, galaretki lub kompotu;
• warzywa - dynia, pomidor, cukinia.

Porozmawiajmy teraz o produktach zabronionych:

• fasola, rzodkiewka, szpinak, szczaw, rzodkiewka;
• tłuste mięso, ryby, grzyby;
• orzechy;
• przyprawy, zioła, sosy;
• czarny chleb;
• wyroby cukiernicze i piekarnicze;
• całe mleko;
• Kawa;
• lody.

Z owoców możesz zrobić galaretkę, galaretkę, kompoty

Rozważ przykładowe menu na jeden dzień:

• Śniadanie. Omlet parowy i serniki. Kompot gruszkowy.
• Przekąska. Sałatka Jarzynowa Z Pieczonym Jabłkiem.
• Kolacja. Na początek – zupa z puree dyniowego. Na drugie danie - gotowane mięso królicze z dodatkiem makaronu. Słaba herbata.
• Przekąska. Szklanka kefiru z ciastkami.
• Kolacja. Gulasz warzywny i ryba z piekarnika. Galaretka owsiana.
• Dwie godziny przed snem szklanka śmietanki.

Zasady postu terapeutycznego

Post jest skuteczną metodą leczenia chorób układu pokarmowego, w tym żołądka i trzustki. Krótka, ale całkowita odmowa jedzenia pozwoli odpocząć narządowi objętemu stanem zapalnym i szybko przywrócić jego aktywność funkcjonalną.

Aby zrozumieć mechanizm działania głodu na chory narząd, ważne jest zrozumienie patogenezy choroby, czyli etapów jej rozwoju. Zwykle podczas jedzenia trzustka wytwarza enzymy trawienne, które rozkładają zjedzony pokarm.

Podczas reakcji zapalnej przewody trzustkowe zostają zablokowane i w rzeczywistości narząd zaczyna trawić własne tkanki. Wstrzymanie się od jedzenia eliminuje potrzebę syntezy enzymów trawiennych. Trzustka znajduje się w stanie spoczynku i dlatego zaczynają się w niej aktywować procesy regeneracyjne. W ostrym okresie zapalenia trzustki i zapalenia żołądka wskazany jest głód terapeutyczny.

Ważny! Głód terapeutyczny eliminuje ból w krótkim czasie.

Po odmowie jedzenia zalecana jest ścisła dieta. Ważne jest, aby strajk głodowy kończyć stopniowo, w przeciwnym razie możesz poważnie sobie zaszkodzić. W niektórych przypadkach całkowita abstynencja od jedzenia eliminowała potrzebę leczenia farmakologicznego. Przede wszystkim należy upewnić się, że nie ma przeciwwskazań do zabiegu.

Nie zaleca się odmawiania jedzenia w przypadku niedociśnienia, niskiego poziomu glukozy lub w czasie ciąży. Post suchy, który nie obejmuje picia płynów, pomoże zatrzymać ostry okres. Picie wody naturalnej dozwolone jest tylko w wyjątkowych przypadkach. Jako napój dozwolony jest wywar z dzikiej róży oraz woda alkaliczna bez gazu. Podczas postu suchego przepisuje się kroplówki dożylne, aby utrzymać siłę organizmu.

Czas trwania zabiegu ustala lekarz w zależności od charakterystyki choroby. Z reguły abstynencja od jedzenia trwa od jednego do dwóch dni. Nie zapominaj o znaczeniu odpoczynku w łóżku. W ten sposób organizm będzie zużywał mniej energii, a narząd objęty stanem zapalnym szybciej się regeneruje.

Odżywianie w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki i zapalenia żołądka

Dość często zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego, rozwija się na tle zapalenia trzustki. Zaburzony przepływ żółci rozwija się pod wpływem różnych czynników: długich przerw między posiłkami, przejadania się, chronicznych zaparć, nadużywania tłustych i smażonych potraw. Zapalenie pęcherzyka żółciowego często występuje u osób prowadzących siedzący tryb życia, a także w czasie ciąży.

W przypadku zapalenia trzustki połączonego z zapaleniem pęcherzyka żółciowego dozwolone są następujące pokarmy:

• płatki owsiane, kasza gryczana, ryż, kasza manna;
• kefir, mleko pieczone fermentowane, jogurt, twarożek;
• dynia, marchew, cukinia, ziemniaki;
• makaron;
• owoce niekwaśne;
• krakersy, ciastka, wczorajszy chleb.

Przestrzeganie diety to już połowa sukcesu w leczeniu schorzeń przewodu pokarmowego

Zabrania się:

• smalec, konserwy, wędliny, pikle;
• kiełbasy, grzyby, wieprzowina;
• kapusta, szpinak, rzodkiewka;
• ostre przyprawy;
• figi, daktyle, persymony;
• musztarda, chrzan, majonez, ketchup;
• Cukiernia.

Jako alternatywę dla cukru można spożywać miód, pod warunkiem jednak, że nie choruje się na cukrzycę. Persymona jest wykluczona z diety nie tylko w okresie zaostrzenia, ale nawet w pierwszych miesiącach remisji. W okresie, gdy ostry proces ustępuje, dieta może być zróżnicowana. Dzień lepiej zacząć od płatków owsianych z dodatkiem suszonych owoców i niewielkiej ilości miodu.

Zboża można gotować zarówno na wodzie, jak i na mleku. Nie używaj owsianki błyskawicznej, wyrządza więcej szkody niż pożytku. Jako przekąskę możesz wziąć małą garść orzechów lub suszonych owoców. Na lunch zjedz pierwszy i drugi. Zupy jarzynowe na chudym bulionie są korzystne.

Przykładowe menu

Rozważ opcję menu na jeden dzień:

• śniadanie. Puree z kaszy gryczanej z omletem z białek gotowanych na parze. Herbata z mlekiem;
• obiad. Twarożek niskotłuszczowy z suchymi ciastkami;
• kolacja. Zupa puree warzywne, klopsiki z kurczaka na parze, puree ziemniaczane i bezkwasowy kompot owocowy;
• przekąska. Jabłka pieczone w piekarniku;
• kolacja. Zapiekanka z twarogu i herbata z cytryną;
• dwie godziny przed snem galaretka owsiana.

Dynia, która nie jest trudna w przygotowaniu, będzie bardzo korzystna w procesach zapalnych układu trawiennego. Lepiej jest używać słodkich odmian dyni. Produkt należy obrać, wypestkować i pokroić na małe kawałki. Najpierw dynię wysyła się do łaźni parowej na dwadzieścia minut, po czym dokładnie mielono w blenderze.

Nie ma potrzeby dodawania cukru, ponieważ dynia już doda daniu słodyczy. Do powstałego puree możesz dodać mleko, rodzynki i suszone morele do smaku. Dynię można także upiec w piekarniku. W tym celu najlepiej użyć odmiany piżmowej. Produkt dzielimy na dwie części, usuwamy nasiona i wkładamy do piekarnika skórą do dołu.

Nie zapominaj, że porcje powinny być minimalne

Z dyni można także przygotować pyszną zapiekankę. Na początek kawałki dyni gotuje się i puree. Dodawana jest także niskotłuszczowa masa twarogowa, suszone morele i ubita pianka z dwóch białek. Powstałą masę wylewa się na blachę do pieczenia, napełnia do połowy wodą i piecze przez czterdzieści minut.

Zatem dieta odgrywa ogromną rolę w leczeniu zapalenia trzustki i zapalenia żołądka. W ostrym okresie, czyli przez pierwsze dwa dni, pacjentowi zaleca się post terapeutyczny, po którym przepisuje się ścisłą dietę. Ważny jest nie tylko wybór produktów, ale także właściwa dieta. Jeśli chcesz w przyszłości zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju procesów zapalnych w przewodzie pokarmowym, prawidłowe odżywianie powinno być dla Ciebie sposobem na życie.