Susz lub zamrażaj ostrą paprykę. Jak zamrozić świeżą ostrą paprykę na zimę w zamrażarce? Funkcje przechowywania pieprzu

15.09.2020

Przeczytaj także

Złoty wiek poezji rosyjskiej Złoty wiek poezji rosyjskiej Iwan Turgieniew

Jakie substancje rakotwórcze występują w żywności

Ostra papryczka – pikantna, zdrowa, smaczna i aromatyczna – zawsze znajdzie się w koszach dobrej gospodyni domowej. Ale owoce uprawiane i zbierane własnymi rękami mają szczególnie wyjątkowe cechy. Ostra papryka to bardzo satysfakcjonujące warzywo: jest bezpretensjonalna w uprawie, bardzo wydajna i nie kapryśna podczas przechowywania, ponieważ sama zawiera konserwanty. Tak więc na pytanie, jak zachować ostrą paprykę na zimę w domu, często odpowiedni jest dodatek: gdzie umieścić całe to bogactwo?

O zaletach ostrej papryki

Ostra papryka ma zdolność przeciwstawiania się procesowi starzenia całego organizmu. Warzywo to może również zapobiegać rozwojowi raka. Zaleca się stosowanie ostrej papryki w celu zapobiegania rozwojowi komórek nowotworowych. Lekarze zalecają spożywanie pieprzu osobom cierpiącym na miażdżycę. Przyda się jeść to warzywo na reumatyzm, dnę moczanową, zapalenie wielostawowe i zapalenie mięśni. Maść zawierającą ostrą paprykę zaleca się stosować przy nieżycie górnych dróg oddechowych, a także przy odmrożeniach. Ponadto pomoże w leczeniu zapalenia korzonków nerwowych, zapalenia stawów i reumatyzmu.

Ostra papryka jest używana do celów kosmetycznych. Można na przykład przygotować maseczkę na starzejącą się skórę lub nalewkę poprawiającą kondycję włosów.

Wykazano, że ostra papryka promuje produkcję endofryn, które mogą zmniejszyć ból i stres.

Zbieranie pachnącej papryki

Zazwyczaj paprykę zbiera się selektywnie, raz lub dwa razy w tygodniu, gdy jest już gotowa. Całkowite zbiory przeprowadza się tylko wtedy, gdy istnieje zagrożenie przymrozkami, których ta uprawa w ogóle nie toleruje. Daty kalendarzowe rozpoczęcia zbiorów w dużej mierze zależą od miejsca uprawy roślin - w szklarni, szklarni lub na otwartym terenie.

Gotowe owoce należy pokroić niezwykle ostrożnie, zachowując nienaruszoną łodygę, aby nie uszkodzić bardzo delikatnych gałęzi. Najlepiej w tym celu użyć specjalnego sekatora lub nożyczek.

Do przechowywania słodkiej papryki należy wybierać zdrowe, nieuszkodzone owoce. Najłatwiej to zrobić, rozsypując strąki cienką warstwą w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu, np. piwnicy. Po około tygodniu na pewno ujawnią się chore i osłabione okazy - zaczną gnić.

Do dezynfekcji zaleca się potraktowanie zdrowej papryki siarczanem miedzi – wystarczy zanurzyć ją w jednoprocentowym roztworze, a następnie wysuszyć bezpośrednio na powietrzu. Najwygodniej jest przechowywać je w pudełkach o pojemności nie większej niż 10 kg, które mogą być drewniane lub wykonane z innych materiałów. Ściany i spód można wyłożyć papierem do pakowania lub owinąć w niego każdą kapsułkę osobno.

Jeśli temperatura w piwnicy nie przekracza 10°C, a wilgotność waha się w granicach 90-95%, owoce dojrzeją w ciągu miesiąca. Następnie należy obniżyć temperaturę do zera stopni – wydłuży to przechowywanie o kolejne dwa miesiące.

Jak przechowywać ostrą paprykę w zamrażarce

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przechowywaniem świeżej papryki, możesz preferować znacznie prostszą i dłuższą metodę przygotowania - zamrażanie.

Przed zbiorem papryki są sortowane, pozostawiając tylko świeże, myte i suszone, a następnie umieszczane w plastikowych torebkach zapinanych na zamek błyskawiczny, starając się usunąć jak najwięcej powietrza. Po usunięciu całego powietrza strąki są wysyłane do zamrażarki.

Paprykę można pokroić w krążki, zamrozić na tacy, a następnie włożyć do tych samych torebek strunowych.

Metody suszenia przyprawy pieprzowej na zimę

W piecu. Przy cierpliwości i dużej ilości czasu możesz dobrze wysuszyć pieprz w konwencjonalnym piekarniku gazowym lub elektrycznym. Zebrane strąki należy umyć i osuszyć. Niektórzy przecinają strąki wzdłuż na połówki lub ćwiartki, usuwając łodygi, podczas gdy inni suszą je w całości. Przygotowane papryki należy układać w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C, zostawiając lekko uchylone drzwiczki. Przy takiej wentylacji pieprz nie będzie się piecze, ale wyschnie.

Na sznurku. To prosty, „staromodny” sposób suszenia papryki. W ten sam sposób możesz suszyć grzyby i jabłka. Najważniejsze jest, aby wybrać ciepłe, dobrze wentylowane miejsce, w którym powietrze wcale nie jest wilgotne. Paprykę umyj, osusz, a następnie za pomocą igły nawlecz ją za łodygę na grubą i mocną nitkę. Następnie przymocuj oba końce nici w wybranym miejscu (może to być balkon, loggia itp.) i na żądanej wysokości. Strąki należy rozmieścić na sznurku tak, aby się nie stykały. Dzięki temu wyschną równomiernie ze wszystkich stron.

Na oknie. Ta prosta metoda suszenia jest odpowiednia dla tych, którzy mają szerokie parapety. Należy je przykryć czystym papierem (pergaminem), ułożyć umytą i osuszoną ostrą paprykę (można pokroić w plasterki), przykryć cienkim papierem (w celu ochrony przed kurzem) i pozostawić strąki do wyschnięcia 2-3 tygodnie, od czasu do czasu mieszając/obracając.

Zamrażanie ostrej papryki na zimę

Jak zamrozić ostrą paprykę na zimę? Jednym z głównych warunków powodzenia całego procesu jest prawidłowe przygotowanie ostrej papryki do mrożenia. Po pierwsze, należy go dokładnie sprawdzić, aby zapobiec przedostaniu się zepsutych strąków do przedmiotu obrabianego. Następnie paprykę myje się w całości w zimnej wodzie i suszy na ręczniku.

Aby nieco złagodzić nasilenie, produkt można przechowywać we wrzącej wodzie przez 2 - 3 minuty. Taka obróbka praktycznie nie zmniejszy zawartości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i wodzie, ale znacznie wydłuży okres przydatności do spożycia podczas płytkiego zamrażania. Pocięcie strąków na paski lub nawleczenie ich jeden na drugim znacznie zaoszczędzi miejsce w komorze. Podczas pracy z produktem zaleca się chronić ręce zwykłymi rękawiczkami gumowymi medycznymi lub domowymi.

Sposoby. Istnieje kilka sposobów zamrażania papryki. Najpierw musisz zdecydować o głębokości zamrażania i temperaturze przechowywania. Faktem jest, że chili składa się w 88% z wody, a procesy zachodzące podczas jej krystalizacji odgrywają decydującą rolę w jej konserwacji.

Aby maksymalnie zachować wygląd, ostrą paprykę zamraża się do temperatury 0 ... + 2 ° C i przechowuje w lodówce w odpowiedniej strefie.

W takich warunkach wszystkie jego właściwości pozostają niezmienione przez 40 dni.

Jeśli priorytetem jest czas trwania, należy przeprowadzić głębokie zamrożenie i przechowywać w zamrażarce w temperaturze -12 ... -18 ° C.

Marynowanie ostrej papryki na zimę

To najsmaczniejszy sposób na przechowanie ostrej papryki na zimę. Przepisów na marynowanie jest wiele, ale wszystkie mają tę samą zasadę – paprykę wkładamy do wysterylizowanych szklanych słoików, zalewamy marynatą z octu i soli z dodatkiem przypraw i zamykamy sterylnymi pokrywkami. W zależności od przepisu, przed zamknięciem słoiki z pieprzem sterylizuje się we wrzącej wodzie lub przygotowuje bez sterylizacji.

Istnieje kilka trików, które pomogą Ci uniknąć irytujących błędów podczas marynowania:

przygotowanie ostrej papryki w odróżnieniu od innych zwrotów warzywnych nie wymaga dużej ilości przypraw, wystarczy niewielka ilość goździków, ziaren pieprzu, imbiru i czosnku;

Używaj tylko grubej soli, nie jodowanej;

do skręcania wybierz małe słoiki o pojemności do 1 litra;

Paprykę marynowaną można przechowywać 12-18 miesięcy w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu;

Aby złagodzić smak papryki marynowanej, gotuje się ją z kawałkami słodkiej papryki, marchwi lub cebuli.

Ostra papryka w słoiku na zimę

Przed przygotowaniem marynowanej ostrej papryki na zimę strąki są myte, a suche końcówki odcinane. Przyprawy i pieprz umieszcza się w przygotowanych słoikach, które najpierw parzy się wrzącą wodą. Pojemnik należy napełnić aż do wieszaka. Następnie wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się sól i cukier, wlewa zawartość słoików, zamyka nylonowymi pokrywkami i pojemnik odstawia się do ostygnięcia. Następnie solankę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa słoiki. Są również zamykane i pozostawione na pięć minut. Następnie solankę ponownie odsącza się, gotuje i po raz ostatni zalewa słoiki, po wlaniu do nich octu. Pojemnik zamyka się, odwraca do góry nogami i chłodzi.

Czy można zachować świeżość ostrej papryki na zimę?

Świeże papryczki chili najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce na środkowej półce, w plastikowym worku i spożywać je nieprzerwanie przez okres do 2 tygodni. Jeśli masz dużą ilość bulionu ostrej papryki na zimę, musisz go dokładnie posortować i włożyć do zamrażarki.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają obliczanie przybliżonej dawki produktu, który można stosować przez kilka dni i układanie go na tackach lub torebkach w celu wyciągnięcia małej porcji, a nie oddzielanie papryki pojedynczo od całej masy i nie poddawanie jej wielokrotnej obróbce. rozmrażanie lub zamrażanie. Proces ten niekorzystnie wpływa na właściwości odżywcze warzyw i owoców oraz niszczy połowę witamin i minerałów znajdujących się w żywności.

Jak przygotować ostrą paprykę do długotrwałego przechowywania? Czerwona ostra papryka jest ulubioną przez wszystkich. To on daje wyjątkowa pikantność każdego dania i z łatwością może być doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Paprykę czerwoną wykorzystuje się do gotowania, sporządzania sosów, a także jako przyprawę niezależne przyprawy.

Nie jest tajemnicą, że czerwona papryka zachowuje dobrą trwałość przez długi czas.

Papryka to owoc, którego nie trzeba przygotowywać do spożycia.

Oznacza to, że wszystko, czego potrzebujesz, to Płukanie papryka, a także trochę suchy ją z wilgoci i przygotowanie jest zakończone.

Jednak niektóre rodzaje konserwacji i przechowywania nadal wymagają innego podejścia. Jeśli nie chcesz pieprzu stał się jeszcze bardziej gorzki w czasie, gdy zdecydujesz się go zjeść, będziesz musiał usuń jego nasiona. To oni przyczyniają się do pojawienia się goryczy.

Szybki i łatwy sposób na usunięcie nasion z czerwonej papryki w tym filmie:

Pamiętaj też, że papryka powinna być odpowiednio przygotowana dokładnie umyć. Owady, deszcz, pozostałości gleby - wszystko to nie powinno pozostać na warzywach.

Najlepszym sposobem mycia pieprzu jest jego ułożenie przez kilka minut do miski z ciepłą wodą. W tym czasie z powierzchni odpadną kawałki brudu, szkodliwe drobnoustroje i bakterie.

Następnie pieprz należy przepłukać chłodna woda i osusz ręcznikiem. Jeśli przepis tego wymaga, przekrój paprykę wzdłuż na dwie części i wyskrob nasiona. Następnie ostra papryka jest gotowa do kolejnych przygotowań.

Metody

Jak zakonserwować ostrą paprykę na zimę? Istnieje kilka sposobów przechowywania czerwonej ostrej papryki. Aby wybrać jeden konkretny, musisz się zdecydować Jak wykorzystasz pieprz w przyszłości?. Przyjrzymy się głównym sposobom zachowania gorącego warzywa i jego korzystnych właściwości.

Jak przechować ostrą paprykę na zimę? Można przechowywać czerwoną ostrą paprykę całkowicie. Aby to zrobić, możesz powiesić go za łodygę wraz z innymi warzywami na linie i powiesić w pokoju. Takie przechowywanie zapewni Ci nie tylko smak, ale także przyjemność estetyczną. Podczas przechowywania papryka trochę wyschnie, ale nie straci swoich właściwości. Przeczytaj więcej w naszym artykule.

Paprykę można również przechowywać w formie konserwatorskiej. Olej słonecznikowy idealnie nadaje się do zachowania goryczy warzyw.

W sterylizowany słoik Konieczne jest umieszczenie wcześniej umytej i posianej papryki.

Następnie należy wypełnić go olejem słonecznikowym i ewentualnie dodać przyprawy i aromatyczne zioła.

Słoik zwija się ze sterylną pokrywką i wysyła do ciemne, suche miejsce przez kilka miesięcy.

Możesz także użyć pieprzu zmielić w maszynce do mięsa. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli chcesz uzyskać domowe przyprawy. Zmielony pieprz należy położyć na blasze do pieczenia w piekarniku i lekko wysuszyć w temperaturze 50 stopni. Następnie po ostygnięciu umieszcza się zmieloną ostrą paprykę w paczce, gdzie czeka na skrzydłach.

Suszenie papryki w piecu można również wyprodukować w całości. Aby to zrobić, ułóż umyte warzywa na blasze do pieczenia pokrytej papierem i włóż do piekarnika na kilka godzin w temperaturze pięćdziesięciu stopni. Wymagany pieprz przewracać się okresowo z boku na bok.

Jak gotować ostrą paprykę na zimę? Przepis na przygotowanie ostrej papryki na zimę w soku pomidorowym z tego filmu:

W domu

Ostra papryka może być przechowywana wyłącznie w ciepłym pomieszczeniu. Niestety pozostawienie warzyw na zimno grozi mu krzywdą.

To zupełnie inna sprawa. Więcej na ten temat przeczytasz na naszej stronie internetowej.

Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać trzydziestu stopni. Jednocześnie zapewnia przechowywanie pewna suchość. W wilgotnym pomieszczeniu ostra papryka zacznie się psuć.

Wskazane jest również przechowywanie go albo w słabo oświetlonej części pomieszczenia, albo w całkowicie ciemnym miejscu. Ma to korzystny wpływ na korzystne substancje, które mogą wyparować w bezpośrednim świetle słonecznym lub oświetleniu fluorescencyjnym.

Jak przechowywać paprykę w domu? Pieprz, w zależności od formy przechowywania, można pozostawić na dłuższy czas w specjalnych pudełkach.

Z reguły jest to kilka desek zbitych razem.

Paprykę można również przechowywać w słoikach. Często takie pikantne warzywo wisi na linie przy łodygi.

Można w nim nawet przechowywać mielony pieprz regularne pakiety.

Jak przechowywać ostrą paprykę? Wskazówki dotyczące przechowywania solonej i suszonej ostrej papryki w tym filmie:

Optymalne tryby

Jeśli chodzi o wilgotność, powinna ona być minimalna, w przeciwnym razie może być dozwolona gnicie warzywo.

Należy również pamiętać, że papryczki chili muszą być jak najlepiej przygotowane – to klucz do udanego przechowywania.

Strzec się bezpośrednie światło słoneczne lub bezpośrednie światło lampy.

Korzystanie z lodówki

Jak przechowywać ostrą paprykę w lodówce? Jednym ze sposobów przechowywania ostrej papryki jest przechowywanie jej w lodówce. Aby to zrobić, paprykę należy odpowiednio przygotować, czyli umyć i pozostawić bez nasion. Następnie wybiera się pojemnik, w którym będzie leżał pieprz. Zwykle to sterylizowany słoik.

Następnie, w zależności od tego, jak chcesz, aby papryka wyglądała na końcu, wybierz przepis. Można dodać do papryki cebula i czosnek. Zalej wrzącą wodą i zamknij pokrywkę, aż papryka się zamarynuje. Można też zalać pieprzem na ciepło olej słonecznikowy.

Najpopularniejszym sposobem jest umieszczenie mielony pieprz w słoiku. Będąc w lodówce, nie zacznie gnić ani nie straci swoich korzystnych właściwości, pod warunkiem, że pojemnik, w którym go umieściłeś, był suchy i sterylny.

Okres przydatności do spożycia

Papryczki chili można przechowywać w domu przez określony czas, w zależności od tego formy przechowywania.

Na przykład pieprz w słoiku z olejem Odpowiednio zakonserwowany może przetrwać od roku do trzech lat.

Wysuszony Papryka mielona zachwyci Cię dokładnie przez rok, po czym straci swój smak i właściwości. Paprykę zawieszoną na łodydze można przechowywać nie dłużej niż rok.

A oto ostra papryka, mrożony, będą dobre dokładnie przez cztery do sześciu miesięcy (do wiosny) od momentu przesłania ich bezpośrednio do agregatu chłodniczego.

Możemy zatem stwierdzić, że konserwowanie pieprzu w domu to działanie całkiem opłacalne, bo jeszcze przez co najmniej pół roku będziesz mógł cieszyć się smakiem pikantnego warzywa, dopóki nie zastąpią go nowe.

Wyniki

Jak przechowywać ostrą paprykę w strąkach? Oczywiście należy podejść do procedury przechowywania kompleksowo. Musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować warzywo, a także jak wybrać odpowiednią formę do jego przechowywania.

W każdym razie, jeśli przestudiowałeś wszystkie kwestie związane z tą trudną sprawą, możesz zacząć eksperyment, bo nie ma nic przyjemniejszego niż delektowanie się zdrowymi i smacznymi warzywami podczas mroźnej i długiej zimy – jako przypomnienie minionego lata.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Ciepły sezon w naszym kraju trwa dość krótko, a mimo to warto cieszyć się warzywami i owocami cały rok. Jest dobry dla zdrowia i przynosi przyjemność smakową.

Niektóre owoce nie są odpowiednie długoterminowe przechowywanie, niektóre można zakonserwować, dokonując przy nich pewnych manipulacji, a niektóre mogą nawet bez problemu przetrwać kilka miesięcy, praktycznie nie tracąc swoich korzystnych właściwości.

W naszych artykułach szczegółowo omawialiśmy już sposoby przechowywania papryki, w szczególności suszenie jej w domu i zamrażanie w zamrażarce. Dzisiaj porozmawiamy o ostrej papryce i sposobach jej przechowywania. Jak zakonserwować ostrą paprykę na zimę w domu?

Przygotowanie

Nie jest tajemnicą, że czerwona papryka zachowuje dobrą trwałość przez długi czas.

Papryka to owoc, którego nie trzeba przygotowywać do spożycia.

Oznacza to, że wszystko, czego potrzebujesz, to Płukanie papryka, a także trochę suchy ją z wilgoci i przygotowanie jest zakończone.

Pamiętaj też, że papryka powinna być odpowiednio przygotowana dokładnie umyć. Owady, deszcz, pozostałości gleby - wszystko to nie powinno pozostać na warzywach.

Paprykę można również przechowywać w formie konserwatorskiej. Olej słonecznikowy idealnie nadaje się do zachowania goryczy warzyw.

W sterylizowany słoik Konieczne jest umieszczenie wcześniej umytej i posianej papryki.

Następnie należy wypełnić go olejem słonecznikowym i ewentualnie dodać przyprawy i aromatyczne zioła.

Słoik zwija się ze sterylną pokrywką i wysyła do ciemne, suche miejsce przez kilka miesięcy.

W domu

Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać trzydziestu stopni. Jednocześnie zapewnia przechowywanie pewna suchość. W wilgotnym pomieszczeniu ostra papryka zacznie się psuć.

Jak przechowywać paprykę w domu? Pieprz, w zależności od formy przechowywania, można pozostawić na dłuższy czas w specjalnych pudełkach.

Z reguły jest to kilka desek zbitych razem.

Paprykę można również przechowywać w słoikach. Często takie pikantne warzywo wisi na linie przy łodygi.

Można w nim nawet przechowywać mielony pieprz regularne pakiety.

Optymalne tryby

Jeśli chodzi o wilgotność, powinna ona być minimalna, w przeciwnym razie może być dozwolona gnicie warzywo.

Należy również pamiętać, że papryczki chili muszą być jak najlepiej przygotowane – to klucz do udanego przechowywania.

Korzystanie z lodówki

Okres przydatności do spożycia

Papryczki chili można przechowywać w domu przez określony czas, w zależności od tego formy przechowywania.

Na przykład pieprz w słoiku z olejem Odpowiednio zakonserwowany może przetrwać od roku do trzech lat.

Wysuszony Papryka mielona zachwyci Cię dokładnie przez rok, po czym straci swój smak i właściwości. Paprykę zawieszoną na łodydze można przechowywać nie dłużej niż rok.

A oto ostra papryka, mrożony, będą dobre dokładnie przez cztery do sześciu miesięcy (do wiosny) od momentu przesłania ich bezpośrednio do agregatu chłodniczego.

Kilka wskazówek, jak jak najdłużej przechowywać ostrą paprykę na zimę w domu, aby nawet podczas mroźnej rosyjskiej zimy można było rozpieszczać się pikantnym, pikantnym smakiem. Sposoby przechowywania świeżego czerwonego chilli w lodówce, suszonego i marynowanego.

Jak zachować świeżość papryki przez długi czas

Chrupiąca papryka to jedno z ulubionych warzyw rosyjskich ogrodników. Chrupiąca papryka to jedno z ulubionych warzyw rosyjskich ogrodników. Sposobów na jej utrwalenie w postaci domowych przetworów jest kilka, jednak świeża i soczysta papryka jest o wiele smaczniejsza niż ta marynowana czy konserwowa.

Dojrzałe owoce zachowują swoje korzystne właściwości przez 20 dni, jeśli umieścisz je w lodówce, ale to nie wystarczy do długotrwałego przechowywania plonów. Aby zimą zawsze mieć pod ręką świeżą paprykę, należy przestrzegać zasad przechowywania.

Ogólne zasady zbioru papryki

Najlepszym wyborem będzie oczywiście dojrzała papryka, gdyż zawiera mnóstwo witamin. Niemniej jednak nie są one dużo przechowywane, dlatego ogrodnicy zbierają zielone owoce.

Zielone strąki można zbierać 2 miesiące po wykiełkowaniu. Taka papryka osiągnęła pożądany rozmiar, ale nie ma bogatego koloru. Zazwyczaj, mogą stać w lodówce dłużej niż 2 miesiące, stopniowo dojrzewa.

Przejście z jednej fazy dojrzałości do drugiej trwa od kilku dni do 2 tygodni, w zależności od temperatury powietrza – im wyższa, tym szybciej dojrzewa owoc. Nabierze jasnego koloru, a miąższ stanie się bardziej chrupiący.

Paprykę zbiera się trzy razy w tygodniu, biorąc pod uwagę cechy odmiany i warunki uprawy roślin.

Najlepszym wyborem jest dojrzała papryka, ponieważ zawiera wiele witamin

Paprykę pokrój za pomocą sekatora lub sekatora ogrodowego, pozostawiając łodygę. Paprykę pokrój za pomocą sekatora lub sekatora ogrodowego, pozostawiając łodygę. W przeciwieństwie do papryki gorzka papryka charakteryzuje się cienką skórką, szybciej wysycha i jest mniej podatna na gnicie. Doświadczeni ogrodnicy radzą usuwać dojrzałe strąki z gałęzi, gdyż doskonale nadają się do domowych przetworów i przypraw.

Po zbiorze dokładnie opłucz i osusz wybrane warzywa. Po czym poznać, że papryka nadaje się do przechowywania? Owoce mają 2 fazy dojrzałości:

W pierwszym przypadku oznacza to zbieranie zielonych owoców. Są duże, można je długo przechowywać i nadają się do spożycia. Ale pieprz o dojrzałości botanicznej przeznaczony jest do przygotowywania potraw i przetworów w najbliższej przyszłości. Najczęściej ogrodnicy nie są w stanie go przechowywać dłużej niż 1 miesiąc.

Jak zachować paprykę na zimę

Paprykę można przechowywać świeżą lub mrożoną. Umieść wybrane, czyste warzywa w drewnianych skrzynkach lub plastikowych pojemnikach na żywność. Tradycyjnie zbiory wysyłane są do piwnicy, ale do tego celu nadają się również lodówka i balkon. Owiń każdy owoc grubym papierem, unikaj dużej wilgotności w pomieszczeniu. Dzięki temu papryka dłużej zachwyci Cię smakiem i korzyściami.

Niektórzy ogrodnicy umieszczają paprykę w plastikowych torebkach z otworami, aby zapobiec uszkodzeniu plonów. Okres trwałości w takich przypadkach wynosi od 4 do 6 miesięcy.

Duże ilości zebranego plonu przechowuje się w skrzyniach z piaskiem rzecznym wyłożonych gazetami. Dzięki tej metodzie przechowywania owoce nie są myte przed wysłaniem do pojemników, ale po prostu wycierane czystą szmatką.

Samo zamrożenie pomoże zachować dojrzałą paprykę przez 6 miesięcy lub dłużej. Wybierz największe i najjaśniejsze owoce i usuń rdzeń. Warzywa zalać wrzątkiem na 30 sekund, następnie ostudzić. Teraz złóż elastyczne papryki jedną w drugą, umieść je kompaktowo w plastikowych torebkach i włóż do zamrażarki. Możesz wyjąć tę paprykę z lodówki w dowolnym momencie; nadaje się do przygotowywania smakołyków i zachowuje maksimum składników odżywczych.

Proste zamrażanie pomoże zachować dojrzałą paprykę przez 6 miesięcy lub dłużej.

Jak przechowywać zbiory ostrej papryki

Do pojemników można również wrzucać paprykę o dojrzałości technicznej, najlepiej powiesić ją w chłodnym pomieszczeniu. Będą stopniowo wysychać, jednak nie wpłynie to w żaden sposób na ich jakość.

Aby suszyć ostrą paprykę na zimę, wystarczy powiesić ją w pęczkach w garażu, piwnicy lub na przeszklonym balkonie. Niektórzy fani wolą przechowywać go w oleju, gdzie owoce stają się mniej ostre.

Jeśli masz elektryczną suszarkę do warzyw, zadanie jest znacznie uproszczone. Paprykę można wysuszyć już w 8 godzin, po czym można ją wykorzystać jako przyprawę.

Sekrety prawidłowego przechowywania zbiorów papryki

Ważne jest, aby wiedziećże trwałość warzyw zależy bezpośrednio od warunków uprawy. Owoce uprawiane na własnej wiejskiej działce są dłużej przechowywane i mają bogatszy smak.

Rozważmy zasady, których przestrzeganie gwarantuje zachowanie wysokiej jakości pieprzu przez kilka miesięcy:

staranny dobór owoców;
z wyłączeniem kontaktu pieprzu z innymi warzywami;
oddzielne przechowywanie papryki o różnym stopniu dojrzałości.

Okres przydatności do spożycia pieprzu zależy bezpośrednio od warunków uprawy.

Nie jest tajemnicą, że uszkodzone owoce i te zakażone chorobami ogrodowymi mogą zrujnować większość zbiorów, w które zainwestowałeś czas i wysiłek. Dlatego poświęć trochę czasu na kilkukrotne posortowanie papryki, usuwając okazy z plamami i oznakami gnicia.

Zielonej papryki najlepiej umieścić nie w lodówce, ale w piwnicy, ponieważ zbyt niska temperatura zakłóca proces dojrzewania. Bez obaw możesz zamrażać dojrzałą paprykę, w tej formie przetrwają do wiosny i nie stracą nic ze swojego smaku i witamin. Pamiętaj, aby warzywa owinąć grubym papierem lub skorzystać z torebek. Jeśli powierzchnia owocu jest pomarszczona, miąższ będzie suchy i nadaje się tylko do konserw.

Trzymana na zimno papryka słodka długo zachowuje świeżość, jednak pod wpływem światła słonecznego zaczyna się psuć. Jeśli posmarujesz powierzchnię warzywa olejem słonecznikowym, dłużej pozostanie ono elastyczne.

Trzymana na zimno papryka słodka długo zachowuje świeżość, jednak pod wpływem światła słonecznego zaczyna się psuć

Jeśli chcesz pozostawić w pojemnikach duże zbiory, posyp paprykę suchymi trocinami lub piaskiem. Suszyć można każdy rodzaj pieprzu, ale do tego celu najlepiej nadają się ostre papryczki chili.

Przygotuj wcześniej pomieszczenie do przechowywania warzyw. Opłucz pojemniki roztworem siarczanu miedzi, a w celu usunięcia nadmiaru wilgoci umieść w rogach pomieszczenia małe pudełka z węglem lub solą.

Temperatura i umiarkowana wilgotność powinny wynosić od 2 do 9°C. Owoce dobrze pochłaniają obce zapachy, dlatego należy trzymać z dala od nich żywność o silnym zapachu. Pudełka, torby i pojemniki muszą być czyste.

Papryka słodka Belozerka charakteryzuje się wysoką wydajnością, dobrze znosi transport i przechowywanie.

Jak wybrać odmianę pieprzu do długotrwałego przechowywania

Jeśli postawiłeś sobie za cel cieszenie się świeżą papryką aż do Nowego Roku, ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę warzyw. Nie sadzić wczesnych odmian; znacznie lepiej przyjrzeć się odmianom w środku sezonu i późnym. Na przykład słodka papryka „Biełozerka” Odznacza się wysoką wydajnością, dobrze znosi transport i przechowywanie.

Pieprz „Herkules” dojrzewa późno, więc w środkowej Rosji ogrodnicy sadzą go w szklarni. Doskonale zakonserwowany w warunkach piwnicznych, nadaje się do konserw i sałatek.

Paprykę ostrą można zbierać przed pierwszymi przymrozkami, doskonale zachowuje smak i prawie się nie psuje. Ogrodnicy preferują odmiany takie jak "Karakuł" I „Róg barani”.

Przestrzegając zasad zbioru i przechowywania papryki, możesz zapewnić sobie witaminy na wiele miesięcy. Wybór dań z tego warzywa jest szeroki, nadaje się do domowych przetworów oraz do przygotowywania zup i dodatków. Jednocześnie nie jest konieczne posiadanie przestronnej spiżarni lub piwnicy, ponieważ owoce można przechowywać kompaktowo w zamrażarce. Ostra papryczka również nie zajmuje dużo miejsca w mieszkaniu, będąc w zawieszeniu.

Aby nie stracić materiału, pamiętaj o zapisaniu go w sieci społecznościowej VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku, klikając po prostu poniższy przycisk:

Jak długo można przechowywać paprykę? Które owoce wytrzymają dłużej: wskazówki dotyczące zbioru. Odmiany starsze. Warunki i trwałość świeżej papryki. Jak długo przechowują się mrożone owoce? Jak prawidłowo przechowywać ostrą paprykę. Przydatne rekomendacje.

Świeża papryczka chili

Właściwe umieszczenie ostrej papryki w zamrażarce wydłuża jej trwałość bez utraty korzystnych właściwości o 1 rok.

Wiele kobiet, które często dodają do potraw czerwoną paprykę, myje ją przed zamrożeniem, kroi do pożądanej wielkości i pakując jednorazowe porcje do torebek lub tacek, umieszcza w zamrażarce. A zimą rozkoszują się pysznymi daniami, które przyspieszają metabolizm, bo w zimnych porach roku zwalnia, a pomagają spalić nadmiar kalorii, zachować szczupłą i doskonałą sylwetkę, zwiększając wydolność organizmu i odporność na wirusy.

Aby zmniejszyć ostrość i złagodzić smak, zaleca się przed zamrożeniem usunąć całość lub część nasion.

Najprostszym sposobem przechowywania ostrej papryki jest suszona, istnieje kilka sposobów doprowadzenia produktu do wymaganego stanu:

Piekarnik gazowy lub elektryczny: papryczki chili umyj i usuń nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem. Dla wygody większość gospodyń domowych kroi owoce na pół, na kawałki lub usuwa łodygę, można wysuszyć całą ostrą paprykę. Blachę wyłóż pergaminem, ułóż produkt w jednej warstwie i włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 50-60°C. Warunkiem jest lekko uchylone drzwi; dzięki tej wentylacji suszy się i nie piecze.
Babcia metoda ze sznurkiem to najprostsza metoda, stosowana od kilkudziesięciu lat. Jeśli istnieje dobrze wentylowane miejsce, w którym padają promienie słoneczne, papryczka chili, nawleczona na nitkę z igłą i przymocowana na wymaganej wysokości, suszy się w ciągu kilku dni. Produkt należy rozprowadzić w taki sposób, aby owoce nie stykały się ze sobą.
Ruszt do pieca: urządzenie to mocuje się nad piecem, dzięki długim nogom przestrzegane jest bezpieczeństwo przeciwpożarowe, suszenie odbywa się przez 3 godziny, po pewnym czasie strąki należy odwrócić. Palniki włączane są na średnią moc, co pozwala na stopniowe nagrzewanie i suszenie produktu.
Suszarka elektryczna: koszt tego sprzętu zwraca się w ciągu sezonu, a korzyści są ogromne. Przechowywanie ostrej papryki suszonej w takich urządzeniach nie stanowi problemu, okazuje się, że ma idealną konsystencję i nie traci witamin. Czas suszenia wynosi około 12 godzin, podczas których strąki należy co jakiś czas odwracać.
Okno i słońce: jeśli nie da się zastosować wygodniejszych metod suszenia ostrej papryki, istnieje prosty sposób, dzięki któremu gospodyni domowa nie wyda ani grosza, ale pojawią się pewne niedogodności. Umyte papryczki chili rozkładamy równomiernie na pergaminie i ustawiamy na oknie tak, aby promienie słońca docierały do wszystkich strąków. Aby zapobiec osadzaniu się kurzu na produkcie, przykryj go szmatką lub papierem. Suszenie w ten sposób trwa do 3 tygodni pod warunkiem ciągłego obracania papryki. Aby uzyskać szybsze rezultaty, strąki są cięte wzdłuż lub na małe kawałki.

Suszenie papryki na linie

Aby zachować ostrą paprykę na długi czas, eksperci zalecają, aby po odpowiednim wysuszeniu umieścić ją w hermetycznie zamkniętych pojemnikach i umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Najlepszą opcją jest użycie małych szklanych słoiczków, w których zmieści się kilka ostrych papryczek. Są otwierane w razie potrzeby, ponieważ zimą koszt tego warzywa znacznie wzrasta, więc wczesny zakup i odpowiednie przechowywanie mogą zaoszczędzić pieniądze.

Czerwona suszona papryka

Papryka powinna być czerwona, dojrzała i mięsista: takie owoce zawierają niewielką ilość wilgoci i szybko wysychają, nie tracąc ostrości. Jeśli trzeba zaoszczędzić miejsce, gospodynie domowe biorą lniane lub papierowe torby i wkładają do nich suszoną paprykę; część zmiel produkt w blenderze lub młynku do kawy, a proszek wsyp do szklanego pojemnika. Zastosowanie takiej przyprawy nadaje zupom, sałatkom i sosom wykwintny i oryginalny smak, a konserwy zyskują przyjemną chrupkość i pikantny aromat, który nie pozostawi nikogo obojętnym.

Miłośnicy pikantnych i pikantnych potraw mogą opowiedzieć wiele ciekawostek na temat produktu, który je takimi czyni. Ostre papryki są używane przez szefów kuchni w wielu krajach Europy, Azji, Ameryki i Bliskiego Wschodu. Jego dobroczynne właściwości wykorzystuje się nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetologii. Korzystny wpływ na organizm ludzki wynika z wysokiej zawartości w nim przydatnych substancji. Jak zachować ostrą paprykę w domu przez długą zimę, omówimy w tym artykule.

Ostra czerwona papryka, czyli chili, to bezpretensjonalna roślina. Przy odpowiedniej pielęgnacji daje dobre zbiory. Dlatego gospodynie domowe posiadające domek letniskowy w okresie zbioru warzyw zastanawiają się, jak przechowywać ostrą paprykę zimą.

Możesz skorzystać z następujących metod:

przechowywać w pomieszczeniu;
umieścić w lodówce;
zamrażać;
suchy;
utrzymywać;
przygotować na oleju lub .

Po zbiorze warzywa układa się je i pozostawia na 6–7 dni, aby zidentyfikować strąki niskiej jakości. Następnie kierowane są do dalszego przechowywania lub przetwarzania.

Z grządek często zbiera się owoce w różnych kolorach, w tym zielone. Dojrzałe czerwone papryki nadają się do przechowywania w dowolnej formie, a zielone można konserwować.

Wiesz to…

Jeśli zostawisz świeże zielone strąki w powietrzu, będą one stopniowo dojrzewać.

Świeża ostra papryka

Myśląc o przechowywaniu ostrej papryki, warto w pierwszej kolejności pomyśleć o zachowaniu korzystnych właściwości warzywa. Spostrzegawczy ogrodnicy zauważyli, że praktycznie się nie psuje. Pozostawione bez nadzoru chili z czasem po prostu wyschnie, pod warunkiem, że pomieszczenie będzie suche.

umieść go w pomieszczeniu, w którym jest sucho i chłodno (7-10 ° C);
chronić przed światłem słonecznym, ponieważ zmniejszają korzystne właściwości pieprzu;
umieść warzywa w pudełkach lub plastikowych torebkach (przechowywane do półtora miesiąca);
wykop krzak ze strąkami i powieś go na ocieplonym balkonie, w pomieszczeniu magazynowym (pozostanie świeży przez trzy miesiące).

Jeśli wybierzesz pieprz krzewiasty, możesz wyhodować świeże, gorące warzywo na parapecie okna w swoim mieszkaniu.

Papryka krzewiasta to dekoracyjna odmiana ostrej papryki, którą można uprawiać w pomieszczeniach zamkniętych.

Na przykład:

„Indyjskie lato” – owocuje przez 4 miesiące;
„Splashes of the Sun” - odmiana o żółtych owocach;
„Koral” – okrągłe, pomarańczowe owoce;
„Smok” – bardzo ostry smak;
„Carmen” – duże owoce o uniwersalnym zastosowaniu;
„Bride” to bardzo pachnąca odmiana;
„Królowa pik” – duże, pachnące owoce o uniwersalnym zastosowaniu;
„Jarzębina” - owoce pachnące pomarańczą.

2-3 ozdobne krzewy z pachnącymi strąkami nie tylko ozdobią wnętrze, ale także zapewnią ostre doznania smakowe.

Wiesz to…

Najwyższe stężenie korzystnych substancji występuje w całkowicie dojrzałym strąku. Wskazuje na to bogaty kolor, który w zależności od odmiany może być czerwony, pomarańczowy, żółty.

Chłodnia

Zamrażanie

Przechowywanie ostrej papryki poprzez zamrażanie to kolejna możliwość wykorzystania gorącego warzywa w zimie.

Możesz zamrozić zarówno całe, jak i posiekane strąki:

Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest zamrażać małe okazy, aby można je było dodawać do potraw zimą bez krojenia. Aby to zrobić, połóż warzywa na tacy i włóż je do zamrażarki. Po zamrożeniu umieścić w torebkach.
Rozdrobnioną masę również układamy na blasze do zamrożenia, następnie w małych porcjach rozsypujemy do torebek lub pojemników i przechowujemy w zamrażarce.

W tej formie warzywo można przechowywać przez rok.

Jeśli cały pieprz jest przechowywany w stanie świeżym, jego goryczka stopniowo wzrasta.

Porada dnia

Przecięty strąk może poparzyć skórę, dlatego podczas obchodzenia się z nim należy używać rękawic medycznych. Podczas pracy nie dotykaj twarzy, a szczególnie dbaj o oczy.

Suszenie ostrej papryki

Najłatwiejszym sposobem przechowywania pikantnych warzyw na zimę jest suszenie. Jak suszyć ostrą paprykę? Tę procedurę można wykonać na różne sposoby:

w stanie zawieszenia;
rozłożone poziomo;
w piecu;
w suszarce elektrycznej.

Metody omówione poniżej podpowiedzą gospodyniom domowym, jak prawidłowo suszyć papryczki chili.

W stanie zawieszenia

Warto przyjrzeć się bliżej, jak prawidłowo suszyć ostrą paprykę w stanie zawieszonym. Ta metoda jest znana babciom i prababciom współczesnych gospodyń domowych.

Za pomocą igły nawlecz warzywa za ogon na mocną nić. Otrzymasz rodzaj girlandy ze strąków.
Zawieś go w zaciemnionym pomieszczeniu i poczekaj, aż strąki całkowicie wyschną. Jeśli papryka pęknie po naciśnięciu, oznacza to, że jest gotowa.

Warzywa, które wcześniej zabezpieczono igłą i nitką, można wieszać w grupach po trzy sztuki na grubej żyłce lub linie.

Gotową paprykę umieść w zamkniętych szklanych słoikach. Lub zostaw go w pęczkach, które ozdobią wnętrze kuchni.

Suszenie poziome

Jeśli pozwala na to miejsce, papryczki chili można suszyć na zimę, układając je na papierze i okresowo obracając, aby równomiernie wyschły.

W piecu

Aby wysuszyć paprykę w piekarniku, połóż papier do pieczenia na blasze i ułóż warzywa w całości lub pokrojone.

Suszyć warzywa w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 50°C. Trzymaj drzwi lekko otwarte.
Od czasu do czasu obracaj paprykę, aby zapobiec jej przysmażeniu.
Suszyć przez około 2 godziny. Po 24 godzinach powtórz proces.

To samo zrób z pokruszonymi strąkami.

W suszarce elektrycznej

Odpowiadając na pytanie, jak suszyć ostrą paprykę, możesz zaproponować zrobienie tego w suszarce elektrycznej. To prawda, że ta procedura jest dłuższa. Zalecamy przeczytanie instrukcji, aby uniknąć problemów.

Suszona ostra papryka jest używana do peruk, curry, khmeli-suneli i innych przypraw.

Suszone strąki wykorzystuje się zimą do przygotowywania sosów, gulaszy oraz dodawania pikanterii i smaku potrawom. Aby to zrobić, niektóre z nich są mielone w młynku do kawy lub blenderze.

Porada dnia

Suszony półprodukt zmiel nie w całości na raz, ale w miarę potrzeby, aby powstała przyprawa nie straciła swoich właściwości i nie wypaliła się.

Konserwowanie ostrej papryki

Konserwowanie to kolejny sposób na zachowanie plonów. Miłośnicy pikantnych potraw starają się przygotować, aby podczas długiej zimy zadowolić swoich bliskich pysznymi daniami.

Oprócz papryki do słoików dodaje się ziarna pieprzu i pikantne zioła. W zależności od zawartości konserwantów w nadzieniu warzywo okazuje się solone lub marynowane.

Dodatek mięsa lub soku pomidorowego sprawia, że przepis jest oryginalny, a zawartość słoiczka tworzy niezapomniany smak.

W marynacie

Ostra papryka na zimę można przygotować według tego przepisu:

Składniki:

150 ml wody (wrzącej wody);
150 ml octu;
10 kawałków. ostre strąki.

Opis procesu:

Opłucz warzywa i wysusz je przez noc.
Przytnij łodygi bez usuwania nasion.
Umieścić szczelnie w czystym słoju.
Napełnij słoik wrzącą wodą aż do samej góry.
Po 5 minutach odcedź połowę wody i do słoika dodaj 9% octu.
Zakręć pokrywkę, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Do tego prostego przepisu możesz użyć czerwonych lub zielonych strąków. Zielona papryka będzie mniej ostra.

Na intensywność ostrej papryki wpływa stopień jej dojrzewania; zielone warzywa są zawsze mniej ostre

Kaukaski

Nie zaszkodzi przygotować ostrą paprykę na zimę według następującego przepisu:

Opłucz strąki wraz z łodygami. Każde ziarno pieprzu nakłuj nożem i włóż do słoika.
Słoik papryki napełnij zimną wodą, aby określić jej ilość, wlej do rondla.
Dodaj niewielką ilość soli do wody. Sprawdź nasycenie solanki: włóż czyste jajko do słonej wody; jeśli soli będzie wystarczająco dużo, jajko będzie unosić się na powierzchni wody.
Napełnij słoik tak, aby przykrył warzywa, zamknij nylonową pokrywką.

Do marynowania najlepiej jest wziąć zielone warzywo.

Papryka marynowana to niezastąpiona przystawka na świątecznym stole.

W soku pomidorowym

Oto jak można również konserwować ostrą paprykę na zimę:

Warzywa umyć, osuszyć, odciąć łodygi.
Za pomocą wykałaczki przebij każdy strąk kilka razy.
Dodaj 1 łyżeczkę do 2 litrów soku pomidorowego. sól i 2 łyżeczki. (ilość soli i cukru można zmieniać do smaku).
Strąki zalać wrzącym sokiem pomidorowym i gotować przez 10-15 minut.
Przełóż zawartość do wysterylizowanych słoików i zalej sokiem do samej góry.
Zwiń słoiki metalowymi pokrywkami.

W oleju

Ostra papryka skutecznie konserwuje się w oleju.

Przygotowane strąki bez szypułek umieszczamy w sterylnych słoikach.
Napełnij je ciepłym olejem: lub rzepakowym.

Ta metoda jest dobra, ponieważ warzywo zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości i poprawia smak, a zapach staje się intensywniejszy.

W przeciwieństwie do poprzednich metod przechowywanie w oleju wymaga pewnych kosztów finansowych. Mimo to gospodynie domowe wykorzystują go do dywersyfikacji zimowych dostaw.

W occie

Przechowywanie gorących warzyw w occie ułatwia pracę gospodyni domowej.

Paprykę włóż do słoika z całymi strąkami lub kawałkami. Można dodać małą cebulę lub pokroić w kawałki.
Napełnij zawartość 9% octem.
Przykryj nylonową pokrywką i przechowuj w temperaturze pokojowej.

Używa się zarówno strąków, jak i octu, który nadaje mu pieprzny smak.

Wiesz to…

Najgorętszą częścią są nasiona. Oczyszczając strąk z nasion, możesz dostosować jego ostrość.

Każdy sposób przechowywania ostrej papryki na zimę jest dobry sam w sobie. Najważniejsze jest, aby zdecydować, w którym przypadku warzywo zostanie skonsumowane.

Przechowuj prawidłowo i bądź zdrowy!